Si dans la cuisine française le brizol est une façon de frire produits carnés dans un œuf, puis sous ce nom, nous servons un plat prêt à l'emploi dans les cafés et restaurants - de délicieux rouleaux de viande hachée dans un œuf. Leur cuisson est assez difficile et longue, mais le résultat justifie toutes les attentes. Plus tôt, nous avons préparé avec vous une version hivernale - brizol avec cornichons, fromage et herbes. Aujourd'hui, nous allons préparer la version estivale de ce plat délicieux. La principale différence entre ces options réside dans le remplissage. Pour le brizol d'été, nous avons besoin de concombres, de tomates et d'herbes fraîches. Et si en hiver on utilisait concombres en conserve, puis en été, un large arsenal d'oligo-éléments et de vitamines utiles est à notre disposition sous forme de légumes frais. Alors pourquoi ne pas profiter de cette opportunité ? Brizol est un terrain d'expérimentation, et vous pouvez faire cuire des rouleaux de viande hachée dans un œuf avec absolument différentes garnitures pour tous les goûts. Le brizol d'été avec de la viande hachée, comme n'importe quel autre, peut être une merveilleuse collation. Ou vous pouvez le servir comme deuxième plat, ce qui diversifie également la table. Alors cuisinons ensemble !
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande hachée (porc + boeuf);
- 5 œufs ;
- 2 petits concombre frais;
- 1 tomate moyenne;
- 50 g de fromage;
- 2 gousses d'ail;
- quelques brins de persil ou d'aneth;
- un peu de farine;
- plumes d'oignon vert;
- 2 cuillères à soupe ketchup;
- 3 cuillères à soupe Mayonnaise;
- un peu huile végétale pour la friture;
- sel poivre.
Recette de brizoli au fromage et légumes frais
1. Saler et poivrer légèrement la viande hachée, mélanger et diviser en 5 parts identiques. Nous roulons 5 balles.
2. Cassez 5 œufs dans un bol profond, ajoutez 2 c. l'eau glacée. Battre légèrement à la fourchette.
3. Versez environ 1/5 des œufs battus dans une grande assiette plate.
4. Nous enveloppons la planche de cuisine avec une couche de film alimentaire et déposons 1 boule de viande hachée. Nous le pressons avec notre main dans un gâteau et recouvrons d'une autre couche de film alimentaire sur le dessus.
5. Déroulez. Grâce au film alimentaire, le gâteau ne colle ni à la planche ni à la civière et reste intact.
6. Transférez délicatement la viande hachée roulée du film dans une assiette plate avec un œuf.
7. Saupoudrez légèrement de farine, un peu plus de sel et de poivre.
8. Versez un peu d'huile végétale dans une petite poêle et faites-la chauffer. Ensuite, transférez très soigneusement la viande hachée avec l'œuf dans la poêle afin que le gâteau repose à plat et ne se recourbe pas. Frire jusqu'à appétissant brun doré.
9. Retournez et faites frire sur le deuxième côté.
10. Mettez les galettes de viande hachée frites dans une assiette et laissez-les refroidir.
11. Pendant ce temps, préparez la garniture pour les rouleaux. Pelez les concombres et coupez-les en lanières.
12. Moudre l'aneth ou le persil.
13. Coupez la tomate en lanières.
14. Frottez le fromage sur une râpe fine.
15. Lubrifiez le gâteau de viande hachée avec de la mayonnaise, saupoudrez de persil haché. Ici, nous pressons un peu d'ail.
16. Disposez quelques lanières de concombres et de tomates afin de pouvoir ensuite rouler la viande hachée en un rouleau.
17. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
18. Pliez le brizol et attachez-le avec une plume d'oignon. Le plus simple va très bien aux brizols ketchup à la tomate, qui, si vous le souhaitez, peut être décoré de brizoli.
C'est tout! De délicieux brizoli à la viande hachée avec des légumes frais sont prêts ! Avant de servir, on peut les réchauffer légèrement au micro-ondes pour faire fondre le fromage. N'en faites pas trop, sinon faites bouillir les concombres. Et je les aime froids. Aide-toi! 🙂
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner à la maison en deux étapes simples. recettes étape par étape. La France est considérée comme le berceau du brizol. Comme d'autres plats cuisine française- le brizol, malgré toute sa simplicité de préparation, a un excellent goût. Sous le brizol classique, ils désignent une omelette aux œufs (crêpe) à l'intérieur de laquelle se trouve de la viande hachée. Nous avons également plusieurs recettes populaires de brizol. En regardant certains plats, on ne peut même pas dire que c'est du brizol.
Les recettes Brisol diffèrent par leur apparence, leur méthode de préparation, la composition des ingrédients. Le plus populaire est le brizol de poulet. La viande de poulet tendre est tout simplement parfaite pour ce plat. Le brizol de poulet peut être préparé de la même manière, à la fois à partir de poulet battu et haché.
Dans les deux cas, le brizol de poulet peut être cuit aussi bien à la poêle qu'au four. Aujourd'hui, vous apprendrez à faire cuire du brizol de poulet haché dans une poêle et au four en deux étapes. différentes recettes et évaluez quelle option est la plus pratique et la plus savoureuse. Je pense que vous seriez intéressé de savoir laquelle de ces recettes j'ai le plus aimé. Quant à moi, le deuxième recette de brizol haché cuit à la poêle est plus savoureux et sa cuisson prend beaucoup moins de temps.
Ingrédients:
- Poulet haché - 400 gr.,
- Oeufs - 5 pièces,
- Farine - 1 tasse
- Lait - 0,5 tasse,
- Crème sure - 1 tasse
- Fromage à pâte dure - 300 gr.,
- Mayonnaise - 4 c. cuillères,
- Oignon - 1 pc.,
- Épices : curcuma, poivre noir moulu,
- Huile végétale,
- Le sel.
Brizol de viande hachée - recette avec photo
La cuisson du brizol commence par la cuisson des omelettes. Cassez cinq œufs dans un bol.
Battez-les au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Le sel.
Ajouter le poivre noir moulu et le curcuma. Le curcuma va colorer les pancakes jaune, et le poivre leur donnera du piquant et de l'arôme.
Mélangez à nouveau les œufs avec le sel et les épices.
Ajouter le lait. Remuez à nouveau le mélange d'œufs. Ajouter le dernier ingrédient à la pâte à crêpes - la farine de blé tamisée à travers un tamis. Pétrir la pâte jusqu'à ce que les morceaux de farine s'y dissolvent.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Il est préférable de faire frire les crêpes d'omelette sur un plat raffiné huile de tournesol. Versez la pâte à crêpes en la ramassant avec une louche. Immédiatement, dès que la pâte a été versée dans le moule, vérifiez-la dans vos mains afin qu'elle s'étale uniformément sur sa surface. Après 1-2 minutes, lorsque la crêpe est frite, retournez-la avec une spatule et faites-la frire de l'autre côté également.
De cette façon, faites trop cuire toutes les crêpes. Une fois cuit, disposer les pancakes sur une assiette.
Pendant qu'ils refroidissent, il est nécessaire de préparer la garniture pour les brizoli. Pour cela nous avons besoin Poulet émincé. Nous assaisonnons la viande hachée de la même manière que pour les rouleaux de viande hachée, les chebureks, les peremyachi, les escalopes, les bagels farcis et autres friandises, en y ajoutant du sel, du poivre noir et de la purée d'oignons.
Alors, râpez l'oignon sur une râpe fine (vous pouvez le hacher dans un mélangeur) et ajoutez-le au poulet haché.
Saler et poivrer le hachis.
Pour rendre juteux nos brizoli à la viande hachée au four, nous allons également cuisiner sauce au fromage à la crème. Verser la crème sure dans un bol séparé.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Laissez un peu de fromage pour saupoudrer de brizol haché, mettez le reste dans un bol avec de la crème sure.
Ajouter la mayonnaise. Si vous le souhaitez, 2-3 gousses d'ail peuvent être passées à travers une presse dans la sauce.
Mélanger la sauce. Nous passons à la prochaine étape de préparation - nous commençons à former des brizoli. Graisser la crêpe omelette avec le poulet haché.
Étendre la sauce au fromage à la crème sure sur la viande hachée.
Rouler la crêpe dans un tube. Le brizol de poulet à la viande hachée est prêt.
Placer les brizoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage dessus, qui brunira et se transformera en une croûte de fromage.
Mettre dans le four. Cuire les brizoli de poulet au four environ 20 minutes à 180°C.
Brizol de viande hachée. Une photo
Alternativement, vous pouvez faire cuire des brizoli au poulet dans une poêle. Pour préparer de tels brizols, vous aurez besoin des produits suivants.
Ingrédients:
- Poulet haché - 500 gr.,
- Ampoule - 1 pièce,
- Poivre noir - une pincée
- Oeufs - 3 pièces,
- Curcuma - une pincée
- Farine - 7 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - au goût
- Eau ou lait - 0,5 tasse,
- Huile de tournesol raffinée
Brizol de poulet haché dans une casserole - recette
Transférer le hachis de poulet décongelé dans un bol.
Comme dans la recette ci-dessus, assaisonnez la viande hachée avec du poivre noir et du sel. Ajouter l'oignon râpé.
Mélanger la viande hachée de poulet.
Pour préparer la glace, battez les œufs dans un bol. Fouettez-les. Ajouter le curcuma et le sel.
Versez de l'eau ou du lait et remuez à nouveau.
Ajouter la farine.
Sans le retirer de la paume de votre main, sinon il va s'effondrer, trempez le gâteau de viande hachée dans la crème glacée afin qu'il le recouvre également sur le dessus. Mettez le brizol de poulet dans la poêle. De même, faites le reste des brizoli.
Faites-les frire, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Je serai ravi si vous avez aimé celui-ci et le premier recette de brizol de viande hachée avec photo étape par étape.
Brizol de poulet haché dans une poêle. Une photo
Un plat de petit-déjeuner français est le brizol de viande hachée. Cuisinez à la maison pour régaler vos proches avec un goût exquis !
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée sur des brizoli, ici votre choix ne dépendra que de vos préférences gastronomiques. Le brizoli de porc ne sera pas moins savoureux que le brizoli de poulet haché. Bien sûr, le goût lui-même dépendra de la viande choisie, mais cela n'affectera en rien la technologie de cuisson.
La base de l'omelette joue un rôle important dans ce plat - elle sera, relativement parlant, le "visage" de vos brises, alors essayez de choisir des œufs frais et de haute qualité. Et s'ils sont également faits maison, alors considérez que de beaux brizolki brillants sont dans votre poche.
L'huile d'olive donnera au brizoli une saveur particulière, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire en toute sécurité avec n'importe quelle autre huile végétale.
- Viande hachée 400 g
- Oeufs 6-7 pcs.
- Lait 2 c. l.
- Huile d'olive 2 c. l.
- Concombres marinés 2 pcs.
- Mayonnaise 2 c. l.
- Ail 1 gousse
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Prendre viande hachée, salez, poivrez au goût, ajoutez vos épices préférées et mélangez bien.
Divisez la viande hachée en petits morceaux et roulez chacun d'eux en une boule serrée.
Cassez les œufs dans un bol à part, égrainez-les à la fourchette, ajoutez le lait et huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre au goût et bien mélanger jusqu'à ce qu'un mélange d'œufs homogène se forme, qui devrait idéalement avoir une consistance similaire à la pâte à crêpes.
Maintenant, le plaisir commence - la formation de brizols. Étalez du film alimentaire sur le plan de travail, il deviendra aujourd'hui votre principal assistant. Lubrifiez le film avec de l'huile d'olive ou toute autre huile végétale, mettez un morceau de viande hachée dessus, recouvrez-le d'un autre morceau de film et utilisez un rouleau à pâtisserie pour le rouler en un gâteau fin et uniformément épais de la taille d'un petit assiette peu profonde.
Versez une louche du mélange d'œufs dans un plat peu profond, placez délicatement la galette de viande dessus, côté film vers le haut, et retirez délicatement le film.
Dans la poêle préchauffée, en un mouvement rapide et doux, versez le mélange d'œufs avec galette de viande de manière à ce que la crêpe soit au-dessus de la base de l'omelette.
Faites frire des deux côtés, puis pliez en deux avec la viande à l'intérieur et faites frire à nouveau des deux côtés, ce qui amène le brizol à être prêt.
Pour la garniture, hachez une gousse d'ail, ajoutez-la à la mayonnaise, graissez la surface interne du brizoli avec la sauce obtenue et mettez-y un concombre mariné finement haché.
Les Brizolki sont prêts, bon appétit !
Recette 2: comment faire cuire le brizol de viande hachée
Très simple et très petit déjeuner savoureux-brizol.
- Viande hachée - 80-100 g
- Sel - 1 pincée
- Poivre noir moulu - 1 pincée
- Noix de muscade moulue - 1 pincée
- Oeuf - 1 pc.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Comment faire cuire le brizol haché : mélangez la viande hachée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Mettre entre deux couches de film et pétrir avec les mains ou un rouleau à pâtisserie en une crêpe fine, légèrement plus petite que la poêle dans laquelle le brizol sera frit. Retirez la couche supérieure du film.
Battez l'œuf et versez-le dans une grande assiette plate.
Transférer la crêpe hachée sur le film et, en la retournant délicatement, la poser sur l'œuf.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Retirer la viande hachée et l'œuf de l'assiette dans la casserole. Faire frire le brizol à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (3 minutes).
Retournez délicatement le brizol. Frire encore 2-3 minutes.
Pliez le brizol en deux et servez. Bon appétit!
Recette 3, pas à pas : brizol de poulet haché
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner du brizol de viande hachée à la maison en utilisant deux recettes simples étape par étape. La France est considérée comme le berceau du brizol. Comme d'autres plats de la cuisine française, le brizol, malgré toute sa simplicité de préparation, a un excellent goût. Sous le brizol classique, ils désignent une omelette aux œufs (crêpe) à l'intérieur de laquelle se trouve de la viande hachée. Nous avons également plusieurs recettes populaires de brizol. En regardant certains plats, on ne peut même pas dire que c'est du brizol.
Les recettes Brisol diffèrent par leur apparence, leur méthode de préparation, la composition des ingrédients. Le plus populaire est le brizol de poulet. La viande de poulet tendre est tout simplement parfaite pour ce plat. Le brizol de poulet peut être préparé de la même manière, à la fois à partir de poitrine de poulet battue et de poulet haché.
Dans les deux cas, le brizol de poulet peut être cuit aussi bien à la poêle qu'au four. Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner du brizol de poulet haché dans une casserole et au four selon deux recettes complètement différentes et à évaluer quelle option est la plus pratique et la plus savoureuse. Je pense que vous seriez intéressé de savoir laquelle de ces recettes j'ai le plus aimé. Quant à moi, la deuxième recette de brizol de viande hachée cuit à la poêle est plus savoureuse, et sa cuisson prend beaucoup moins de temps.
- Poulet haché - 400 gr.,
- Oeufs - 5 pièces,
- Farine - 1 tasse
- Lait - 0,5 tasse,
- Crème sure - 1 verre,
- Fromage à pâte dure - 300 gr.,
- Mayonnaise - 4 c. cuillères,
- Oignon - 1 pc.,
- Épices : curcuma, poivre noir moulu,
- Huile végétale,
- Le sel.
La cuisson du brizol commence par la cuisson des crêpes à l'omelette. Cassez cinq œufs dans un bol.
Battez-les au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
Le sel.
Ajouter le poivre noir moulu et le curcuma. Le curcuma colorera les pancakes en jaune et le poivre leur donnera du piquant et de la saveur.
Mélangez à nouveau les œufs avec le sel et les épices.
Ajouter le lait. Remuez à nouveau le mélange d'œufs. Ajouter le dernier ingrédient à la pâte à crêpes - la farine de blé tamisée à travers un tamis. Pétrir la pâte jusqu'à ce que les morceaux de farine s'y dissolvent.
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Il est préférable de faire frire des crêpes d'omelette dans de l'huile de tournesol raffinée. Versez la pâte à crêpes en la ramassant avec une louche. Immédiatement, dès que la pâte a été versée dans le moule, vérifiez-la dans vos mains afin qu'elle s'étale uniformément sur sa surface. Après 1-2 minutes, lorsque la crêpe est frite, retournez-la avec une spatule et faites-la frire de l'autre côté également.
De cette façon, faites trop cuire toutes les crêpes. Une fois cuit, disposer les pancakes sur une assiette.
Pendant qu'ils refroidissent, il est nécessaire de préparer la garniture pour les brizoli. Pour cela, nous avons besoin de poulet haché. Nous assaisonnons la viande hachée de la même manière que pour les rouleaux de viande hachée, les chebureks, les peremyachi, les escalopes, les bagels farcis et autres friandises, en y ajoutant du sel, du poivre noir et de la purée d'oignons.
Alors, râpez l'oignon sur une râpe fine (vous pouvez le hacher dans un mélangeur) et ajoutez-le au poulet haché.
Saler et poivrer le hachis.
Pour rendre nos brizoli à la viande hachée juteux au four, nous préparerons également une sauce crémeuse au fromage. Verser la crème sure dans un bol séparé.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Laissez un peu de fromage pour saupoudrer de brizol haché, mettez le reste dans un bol avec de la crème sure.
Ajouter la mayonnaise. Si vous le souhaitez, 2-3 gousses d'ail peuvent être passées à travers une presse dans la sauce.
Mélanger la sauce. Nous passons à la prochaine étape de préparation - nous commençons à former des brizoli. Graisser la crêpe omelette avec le poulet haché.
Étendre la sauce au fromage à la crème sure sur la viande hachée.
Rouler la crêpe dans un tube. Le brizol de poulet à la viande hachée est prêt.
Placer les brizoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage dessus, qui brunira et se transformera en une croûte de fromage.
Mettre dans le four. Cuire les brizoli de poulet au four environ 20 minutes à 180°C.
Recette 4 : brizol de viande hachée aux champignons (étape par étape)
- filet de poitrine de poulet - 1 poitrine;
- champignons - 100 g;
- oignon - 0,5 pièces;
- œufs de poule - 2 pièces;
- lait - 2 cuillères à soupe;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- mayonnaise - 10 g;
- fromage à pâte dure - 60 g;
- huile végétale - pour la friture
Prenez un œuf de poule, cassez-le dans un bol
ajouter 1 cuillère de lait
battre à la fourchette, ne pas saler
Il est préférable de travailler chaque crêpe individuellement, sinon il sera difficile de la diviser en portions. Ce n'est pas pour longtemps.
Versez le mélange dans une poêle bien chaude, si elle n'est pas antiadhésive, il vaut mieux la graisser avec de l'huile.
Faire frire la crêpe des deux côtés
Comme mes œufs étaient de grade C0, dès que j'ai versé le mélange, cela s'est avéré être beaucoup même pour une grande poêle, j'ai dû égoutter l'excédent.
Sur la deuxième crêpe, je n'ai pas égoutté et à cause de la prise rapide de la couche inférieure, le dessus n'a pas cuit, la crêpe s'est avérée fragile et il s'est avéré difficile de la retourner, elle s'est cassée. Alors tu ferais mieux de cuire crêpe mince que peiner avec le mariage.
Le poulet haché est utilisé pour la garniture, mais je n'avais pas de hachoir à viande à portée de main, alors j'ai poitrine de poulet laissé à l'état semi-congelé (c'est plus facile à couper) et coupez-le en fines tranches, puis coupez-le en cubes avec un couteau.
Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et l'envoyons à la poêle pour le faire frire légèrement dans de l'huile végétale
Nous y avons également étalé les champignons hachés, je les ai sortis du congélateur, alors laissez le liquide s'évaporer et les champignons frire. En fin de cuisson, salez et poivrez au goût.
Laisser refroidir un peu la farce.
Sur le bord de la crêpe aux œufs non pliée, nous déposons notre haché filet de poulet. Saler ou ne pas saler est une question de goût, l'essentiel est de ne pas en faire trop, car les champignons sont déjà salés et, en principe, cela suffit
puis, côte à côte, poêlée de champignons aux oignons
Nous enveloppons le rouleau, les extrémités ne peuvent pas être remplies, mais ne permettent pas au remplissage d'atteindre les bords. Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée.
garnir d'un peu de crème sure ou de mayonnaise (j'ai utilisé de la mayonnaise)
Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé. Pour que le fromage ne commence pas à brûler lors de la fonte, en s'écoulant des rouleaux, je les ai placés les uns à côté des autres.
Nous retirons la plaque de cuisson dans un four préchauffé pendant 30 minutes.D'abord, faites frire sur l'étagère du bas, puis sur le dessus pour donner une belle croûte au fromage
Le plat fini est très satisfaisant, pour plus de commodité il peut être coupé en portions (il se coupe très bien) et servi en plat indépendant ou avec un accompagnement
Recette 5: comment faire cuire du brizol de porc haché
Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quelle viande de volaille, de porc, de veau et même de poisson ! Je propose de cuisiner une version de porc haché. Aide-toi!
- Viande hachée (porc faible en gras) - 500 g
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 dents.
- Sauce soja - 2 c. l.
- Poivre noir
- Oeuf de poule - 4 pièces
- Farine de blé / Farine - 100 g
- Huile végétale - 30 ml
Hachez finement l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande hachée ! Nous y envoyons 1 œuf et sauce soja Kikkoman. Sel et poivre au goût.
Bien mélanger puis battre la viande hachée pendant 2 minutes pour qu'elle ne s'effrite pas. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
Nous divisons la viande hachée en 3 parties égales (en fonction de la taille de votre casserole en ce moment) et, après l'avoir roulée en un gâteau plat avec vos mains, roulez-la dans la farine des deux côtés.
Maintenant la nuance : battre 1 œuf à la fourchette et y déposer le gâteau roulé dans la farine.
Inclinant la plaque, versez tout son contenu dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire légèrement le brizol d'un côté (œuf).
Transférer dans une assiette et rouler délicatement. Nous le faisons immédiatement, dès que le gâteau est retiré du moule, sinon nous risquons d'avoir des fissures sur le rouleau, comme je l'ai fait, en hésitant avec le deuxième gâteau et en oubliant de rouler le précédent. Nous l'envoyons au four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes.
Nous coupons le brizol fini en petits pains et servons avec un plat d'accompagnement et des légumes de saison.
Recette 6: brizol de viande hachée dans une casserole (avec photo)
Brizol est une méthode de friture d'aliments dans un œuf ou des œufs brouillés. La viande hachée est généralement utilisée comme ingrédient principal, mais les côtelettes de poulet ou même les filets de poisson sont également excellents ici. Quant à la garniture, dans ce cas, elle peut être la plus diversifiée - vous pouvez compléter le gâteau aux œufs et à la viande avec des légumes frais ou marinés, des herbes, du fromage, etc. Ainsi, les opportunités de expériences culinaires il y a beaucoup de!
Aujourd'hui, nous allons faire du brizol de viande hachée avec des cornichons. Dans cette version, le plat s'avère très satisfaisant, savoureux et extrêmement appétissant !
- toute viande hachée - 400 g;
- oeufs - 5 pièces (+1 blanc d'oeuf dans la viande hachée);
- concombres salés ou marinés - 100-150 g;
- mayonnaise - 2-3 c. cuillères;
- ketchup - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- ail - 1-2 dents;
- huile végétale (pour la friture) - 3-4 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Saler la viande hachée, assaisonner avec du poivre moulu - noir ordinaire ou rouge vif.
Nous introduisons le blanc d'œuf cru, mélangez jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis.
Nous divisons la masse de viande en 5 portions égales, formons des blancs ronds.
Sur une surface plane, nous distribuons le film alimentaire et déposons une ébauche ronde de viande hachée. En appuyant avec la paume de la main, aplatissez la boulette de viande en un gâteau fin et régulier d'environ 15 cm de diamètre.
Cassez un œuf dans un bol et secouez-le légèrement à la fourchette en ajoutant une pincée de sel.
Verser la masse d'œufs sur une assiette plate ronde à petits côtés.
Nous prenons le film avec la masse de viande et le retournons soigneusement, en immergeant la viande hachée dans le mélange d'œufs.
Ensuite, nous apportons l'assiette avec le produit semi-fini dans une poêle à frire chauffée avec une petite portion d'huile et «abaissons» le contenu de la soucoupe - le gâteau de viande avec l'œuf doit simultanément glisser sur la surface chaude.
Nous faisons frire le brizol avec de la viande hachée pendant environ 3-4 minutes à feu modéré (l'œuf doit bien «attraper»), puis le retourner en le soulevant avec une spatule. Nous restons sur le feu pendant encore 3-4 minutes, après quoi nous transférons le gâteau dans une assiette avec la viande vers le haut. De la même manière, nous préparons les blancs suivants. Le total sera de 5 crêpes aux œufs avec de la viande.
Lubrifiez le brizol par le côté garniture de viande mayonnaise mélangée à l'ail, verser légèrement le ketchup. Sur la moitié du gâteau, étalez les concombres coupés en fines lanières.
Nous recouvrons les tranches de concombre avec le deuxième côté de la crêpe aux œufs.
Nous servons du brizol chaud avec de la viande hachée, accompagné de légumes et d'herbes fraîches.
Brizol est une méthode de friture d'aliments dans un œuf ou des œufs brouillés. La viande hachée est généralement utilisée comme ingrédient principal, mais les côtelettes de poulet ou même les filets de poisson sont également excellents ici. Quant à la garniture, dans ce cas, elle peut être la plus diversifiée - vous pouvez compléter le gâteau aux œufs et à la viande avec des légumes frais ou marinés, des herbes, du fromage, etc. Ainsi, les possibilités d'expériences culinaires sont nombreuses !
Aujourd'hui, nous allons faire du brizol de viande hachée avec des cornichons. Dans cette version, le plat s'avère très satisfaisant, savoureux et extrêmement appétissant !
Ingrédients: 
- toute viande hachée - 400 g;
- oeufs - 5 pièces (+ 1 blanc d'œuf en viande hachée) ;
- concombres salés ou marinés - 100-150 g;
- mayonnaise - 2-3 c. cuillères;
- ketchup - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- ail - 1-2 dents;
- huile végétale (pour la friture) - 3-4 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Recette de brizol de viande hachée avec photo étape par étape
- Saler la viande hachée, assaisonner avec du poivre moulu - noir ordinaire ou rouge vif.
- Nous introduisons le blanc d'œuf cru, mélangez jusqu'à ce que les composants soient uniformément répartis.
- Nous divisons la masse de viande en 5 portions égales, formons des blancs ronds.
- Sur une surface plane, nous distribuons le film alimentaire et déposons une ébauche ronde de viande hachée. En appuyant avec la paume de la main, aplatissez la boulette de viande en un gâteau fin et régulier d'environ 15 cm de diamètre.
- Cassez un œuf dans un bol et secouez-le légèrement à la fourchette en ajoutant une pincée de sel.
- Verser la masse d'œufs sur une assiette plate ronde à petits côtés.
- Nous prenons le film avec la masse de viande et le retournons soigneusement, en immergeant la viande hachée dans le mélange d'œufs.
- Ensuite, nous apportons l'assiette avec le produit semi-fini dans une poêle à frire chauffée avec une petite portion d'huile et «abaissons» le contenu de la soucoupe - le gâteau de viande avec l'œuf doit simultanément glisser sur la surface chaude.
- Nous faisons frire le brizol avec de la viande hachée pendant environ 3-4 minutes à feu modéré (l'œuf doit bien «attraper»), puis le retourner en le soulevant avec une spatule. Nous restons sur le feu pendant encore 3-4 minutes, après quoi nous transférons le gâteau dans une assiette avec la viande vers le haut. De la même manière, nous préparons les blancs suivants. Au total, vous obtenez 5 crêpes aux œufs avec de la viande.
- Lubrifiez le brizol du côté de la garniture de viande avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail, versez légèrement du ketchup. Sur la moitié du gâteau, étalez les concombres coupés en fines lanières.
- Nous recouvrons les tranches de concombre avec le deuxième côté de la crêpe aux œufs.
- Nous servons du brizol chaud avec de la viande hachée, accompagné de légumes et d'herbes fraîches.
- Cette « omelette » est parfaite pour un copieux petit-déjeuner ou un goûter dans la journée. Notre plat simple - le brizol à la viande hachée est prêt !
Bon appétit!
Un nom si délicieux nous est venu de France, le pays chefs-d'œuvre culinaires. En fait, "brizol" n'est pas le nom d'un plat en particulier, mais la façon dont il est préparé. Traduite du français, cette méthode sonne comme "frit dans un œuf". Autrement dit, tous les plats cuits dans une telle pâte peuvent être appelés en toute sécurité "brizol". Vous pouvez cuisiner ce délice à partir de n'importe quoi: de la viande et du filet de poisson ou de la viande hachée, des légumes ou de la volaille.
Votre attention est invitée à la recette du brizol de viande hachée. Incroyable à sa manière apparence et l'arôme du plat, vous emmènera dans l'atmosphère d'un restaurant français confortable et vous permettra de vivre une expérience gustative vraiment inoubliable. Un peu de temps, un peu d'effort et un délicieux brizol haché vous procureront un plaisir gastronomique à vous et à vos proches.
Informations sur le goût Plats de seconde viande / Plats aux œufs
Ingrédients
- Viande hachée mixte - 250 g;
- Oignons - 0,5 pièces;
- Oeufs de poule- 3-4 pièces ;
- Lait - 50-70 ml;
- Sel au goût;
- Épices au goût;
- Huile végétale;
- Mayonnaise ou crème sure au goût - 100 ml;
- Persil au goût;
- Ail - 1 gousse;
- Concombres salés au goût.
Comment faire cuire le brizol de viande hachée
Pour la préparation du brizol, vous pouvez utiliser de la viande hachée de toute sorte. Mais le plus délicieux de ce plat est obtenu à partir de viande de porc et de bœuf, prises à parts égales. Le brizol fabriqué à partir de cette viande hachée sera modérément gras et très juteux. Alors, hachez la viande avec un hachoir à viande ou prenez un produit prêt à l'emploi du magasin. 
Transférer la viande hachée dans un récipient profond, y ajouter la moitié de l'oignon haché sur une râpe fine et bien mélanger avec une cuillère. Sel et poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées, comme un mélange herbes provençales. Bien mélanger la masse résultante jusqu'à consistance lisse. Pour que la garniture des brizols garde bien sa forme, battez la viande hachée dans un bol pendant plusieurs minutes. 
Divisez la viande hachée en 3-4 parties égales et formez-en des koloboks. 
Cassez trois œufs dans un bol séparé. 
Ajoutez 50 ml de lait aux œufs et battez-les vigoureusement à la fourchette. 
Placez un morceau de film alimentaire sur la table, posez le premier pain de viande hachée sur l'un de ses bords et recouvrez-le de l'autre côté. 
À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, roulez la pièce en une couche mince et uniforme d'environ 2 mm d'épaisseur. 
Si la forme de votre tortilla est loin d'être parfaite, fixez-la avec une assiette ordinaire. Après avoir retiré un bord du film, retournez-le et placez-le sur la pièce. Récupérez l'excédent de viande hachée, en parlant sur les bords, avec votre main et mettez de côté. À partir de ces résidus, collectés à partir de tous les blancs, vous obtenez un autre petit pain. N'oubliez pas que la taille de la plaque doit être inférieure au diamètre de votre poêle afin que le brizol s'y adapte pour la friture. 
Versez 1/3 de l'œuf battu dans une assiette large et plate et placez-y délicatement la viande hachée en la retournant. Vous pouvez faciliter ce processus afin de ne pas vous engager dans la séparation de la pâte. 1 œuf est utilisé pour chaque brizol, de sorte qu'ils peuvent être battus séparément, tout en les combinant avec du lait. Faites ce qui vous convient le mieux. 
Retirez délicatement le film de la préparation de viande. 
Faire chauffer dans une poêle une petite quantité de l'huile végétale et placez délicatement la préparation de viande avec l'œuf dedans. C'est un processus assez difficile. En tenant légèrement la viande hachée d'une main, inclinez la plaque pour qu'elle glisse doucement dans la poêle. Étalez la garniture si nécessaire. 
Après avoir frit le brizol d'un côté, il faut le retourner de l'autre. Si vous ne pouvez pas le faire avec une spatule, essayez d'utiliser une assiette plate. Couvrez-en le brizol dans la poêle, puis retournez-le. Vous aurez une assiette avec la pièce à travailler dans votre main, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté. 
Transférer le brizol fini dans une assiette et, pendant qu'il est encore chaud, plier en deux. Préparez le reste des blancs de la même manière. 
Pendant que les brizoli refroidissent, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez de la mayonnaise ou de la crème sure avec du persil et de l'ail hachés. Ajouter finement haché concombres salés et bien mélanger. 
Ouvrir légèrement chaque brizol et badigeonner l'intérieur de sauce. 
Le brizoli à la viande hachée est tout à fait prêt ! Disposez-les joliment sur une large assiette, garnissez de tranches de tomates et de verdure finement hachée.
