Comment cuisiner surgelé. Comment faire cuire des crevettes bouillies et surgelées non décortiquées. Compote de crevettes en sauce

Les crevettes sont un mets préféré non seulement des amateurs de bière, mais aussi de ceux qui ne sont pas indifférents aux délices de la mer. Ils sont faibles en calories, savoureux, ont une composition précieuse et, lorsqu'ils sont consommés, ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Cependant, même le plus produit utile peut être dangereux pour la santé s’il n’est pas choisi correctement. Les crevettes décortiquées surgelées ne font pas exception. Comment cuisiner et quelle friandise acheter pour ne pas tomber dans le piège des escrocs sera décrit dans cet article.

Habitat

Tout le monde connaît le goût sucré-salé de la chair de crevette à l'arôme marin. Mais d'où vient le produit dans les rayons des magasins, peu de gens le savent. En général, cet ordre de crustacés a une aire de répartition considérable. Le futur délice marin est pêché dans les mers du Nord, Baltique, Noire, Méditerranée, irlandaise, ainsi que sur la côte atlantique du Maroc et de la Scandinavie.

La couleur de ces individus varie selon le type d'environnement, en règle générale, ils ont une couleur de fond sableux, ce qui les aide à se camoufler. Mais le consommateur dans les rayons voit des crevettes rouges décortiquées surgelées. « Comment cuisiner un tel produit ? - la question se pose immédiatement. Mais personne ne se demande pourquoi une couleur non naturelle d'un délice marin est vendue. Le fait est que le fabricant simplifie autant que possible la procédure de cuisson et produit des crevettes déjà bouillies. Par conséquent, la question, pelée gelée, est fausse. Il suffit de les décongeler.

Grand et petit

Les crustacés marins, comme on les appelle aussi crevettes, sont divisés en deux groupes : d'eau chaude et d'eau froide. Dans un environnement chaud, de gros individus sont extraits. Les représentants brillants sont le tigre et gambas. Les individus arctiques qui vivent dans les eaux froides sont plus petits que leurs homologues thermophiles. Bien qu'ils ne diffèrent pas par leurs caractéristiques gustatives, le coût des délices royaux et tigres est 2 à 3 fois plus élevé.

Les grands crustacés marins atteignent une longueur de 30 cm, tandis que ceux d'eau froide mesurent en moyenne 4 à 5 cm.

La popularité de cette friandise augmente, c'est pourquoi certains pays commencent à cultiver artificiellement ce produit pour répondre à la demande. L'aquaculture de Chine est celle qui possède le plus basse qualité. La délicatesse artificielle chilienne est plus savoureuse. Mais du fait que les crustacés dans de telles conditions ne bougent pas beaucoup et reçoivent moins de substances nécessaires, ils ne sont pas aussi utiles pour l'homme que ceux capturés dans le milieu naturel et les crevettes décortiquées congelées. Comment cuisiner et quoi cuisiner à partir de ce délice sont des tâches qui sont résolues par les femmes au foyer après bon choix produit.

Excellent achat

Les crevettes dans le magasin peuvent être vues à la fois sous forme emballée et au poids. Il a toujours été plus rentable d'acheter un produit en vrac, mais en revanche, aucune information à son sujet n'est disponible pour l'acheteur : combien de temps il a été stocké, quelle composition et d'où il a été importé. La différence de prix est importante, la délicatesse au poids est la moitié du prix des crevettes emballées.

Pour un simple acheteur, la différence entre les deux types de biens vendus sera insignifiante. La seule chose, l'aspect esthétique du plat sera meilleur grâce au produit emballé. Une friandise en vrac convient mieux aux plats de cocktails. Mais les épluchés seront examinés un peu plus tard, après avoir étudié la composition du produit.

Que peut contenir d'autre un délice de la mer semi-fini en plus de l'ingrédient principal ? Il s’avère que des fabricants peu scrupuleux ajoutent des exhausteurs de goût, des colorants et d’autres ingrédients malsains pour améliorer le goût de ce qui est très probablement un produit rassis ou artificiel. Il est important de savoir qu'une gourmandise de qualité doit être composée de trois ingrédients : des crevettes, du sel et de l'eau.

glaçage

De retour à la maison avec le bon produit, la question se pose : comment cuisiner des crevettes décortiquées et surgelées ? Vient immédiatement la pensée d'un long traitement thermiqueà cause de un grand nombre de la glace sur eux. En général, il existe une norme selon laquelle la quantité de glaçage dans le produit ne doit pas dépasser 7 % de sa masse. Sinon, le fabricant enfreint les normes établies.

Vous pouvez expérimenter à la maison. Pesez une crevette congelée, puis effectuez une mesure de contrôle une fois la glace complètement décongelée. Il existe très rarement des forfaits dans lesquels la norme de 7% est observée. Les crevettes surgelées sont les plus rentables. En eux, le poids déclaré sans glaçage correspond au poids réel.

Dois-je faire bouillir des crevettes surgelées pelées ? Réponse : non. Et tout est explicable. Après tout ce produit a déjà été bouilli par le fabricant pour faciliter le processus de cuisson.

Quelles actions nécessitent des crevettes congelées et décortiquées. Comment les cuisiner ? Cette question est hors de question. La délicatesse de la mer suffit à remplir d'eau température ambiante et attendez le dégivrage complet. Ça y est, le plat est prêt. Reste à lui trouver une sauce. C’est bien sûr la façon la plus simple de cuisiner des crevettes. En fait, ils sont frits, cuits au four, ajoutés aux sauces, aux pâtes, au riz. Cette gourmandise est indispensable collations de vacances et salades cocktails.

À propos, la qualité des crevettes peut être diagnostiquée par la couleur de l'eau obtenue à la suite de la décongélation des spécialités marines. Si l'eau est tachée, c'est le signe d'un produit périmé qui a été congelé et décongelé à plusieurs reprises.

Règles de base pour la préparation des crevettes surgelées pour leur préparation ultérieure :

• Pas de cuisine.
• La décongélation du produit doit avoir lieu lentement, le goût de la friandise sera alors proche du sucré-salé naturel.
• En utilisant four micro-onde il est important de ne pas trop cuire la friandise surgelée, sinon la chair des crevettes sera caoutchouteuse.
• Les crevettes doivent ressembler à un bagel, s'il reste une queue droite d'un individu, il est préférable de ne pas l'ajouter au plat.
• Il est également déconseillé d'utiliser des invertébrés à tête noire, sans moustaches ni yeux, de couleur rouge artificielle. Ces crevettes ont un goût de médicament.

Comment cuisiner des crevettes décortiquées surgelées pour la salade ?

Après décongélation du produit, il est nécessaire de le plier dans une passoire afin que le liquide restant soit verre. Si les crevettes sont petites, c'est-à-dire d'eau froide, vous ne devez pas les couper en salade. Pour préparer un plat à partir d'un délice de fruits de mer, vous aurez besoin de tomates cerises (300 g), (30 g), de poivre noir, d'huile d'olive, de sel, de sucre, de jus de citron (1 cuillère à soupe) et de crevettes décortiquées (200 g) Cette salade est pratique pour la rapidité de sa cuisson. Vous devez couper les tomates en deux, déchirer le basilic et les crevettes. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le sucre (0,5 cuillère à café), le jus de citron et le poivre noir. Mélangez le tout et servez.

Un autre un plat simple sont des invertébrés frits. Un kilogramme de produit décongelé doit être mariné pendant 20 minutes avec du jus de citron et quatre gousses d'ail. Envoyez ensuite les ingrédients infusés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Conclusion

Vous devez savoir que la question de savoir combien cuire des crevettes décortiquées et congelées n'est pas pertinente. Ce produit ne nécessite pas de traitement thermique supplémentaire, il est déjà préparé et doit uniquement être décongelé.

Les crevettes sont les fruits de mer les plus recherchés qui ont conquis le cœur des gourmets il y a plusieurs siècles. Nous les apprécions non seulement pour leurs qualités gastronomiques exotiques, mais aussi pour leur haute la valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines, oligo-éléments, vitamines A, D, E et tout le groupe B. Et ils ont étonnamment peu calorique- seulement 97 kcal pour 100 g.

Mais sous nos latitudes, les crustacés ne sont vendus qu'après surgélation, ils nécessitent donc un traitement thermique minutieux. Sinon, la friandise deviendra du « caoutchouc » et perdra de plus l'essentiel de sa propriétés utiles. Pour éviter cela, il faut savoir bien cuire les crevettes surgelées.

Avant de choisir l'un ou l'autre paquet de crevettes au supermarché, faites attention à leur état. Un produit de mauvaise qualité n'apportera pas le plaisir souhaité, même si vous le cuisinez selon toutes les règles technologiques.

• Les crevettes « correctes » doivent avoir la même taille, une couche uniforme de glace à la surface de chaque individu, une couleur uniforme, une surface de coquille brillante et une queue courbée (uniquement pour les petites crevettes).

La queue courbée indique que les crevettes ont gelé rapidement. Plus il est courbé, moins ils ont été conservés à l’extérieur.

• La tête et le corps des crevettes peuvent devenir verts, cela est dû au fait qu'une variété de plancton peut être incluse dans le régime alimentaire des crustacés. Ce produit est utilisable.
• Une tête brune est généralement un bon signe ! Une telle crevette est enceinte, ce qui signifie que sa viande est plus savoureuse et plus saine.
• Mais les crevettes à tête noire ne valent pas la peine d'être achetées. C'est le signe d'une maladie qui affectera certainement le goût.

• Bouilli-congelé (w/m) et fraîchement congelé (s/m), pelé et crevettes non décortiquées. La meilleure option est fraîchement congelée, non pelée. Ils ont économisé davantage substances utiles et n'ont pas perdu leur goût prononcé inhérent.

Sur l'emballage des crevettes, on peut trouver des chiffres mystérieux : 16/20, 20/35, 90/120... Ils affichent le nombre réel d'individus dans 1 kg (de et vers), et donc leur taille. Plus les chiffres sont petits, plus les crevettes sont grosses !

• Des taches ternes sur la coque et la présence de "boules de neige" dans l'emballage indiquent une violation du régime de température.
• Vérifiez la date de fabrication, même les crevettes surgelées ne peuvent pas conserver indéfiniment leur saveur. Les crustacés les plus saturés et les plus parfumés sont ceux qui sont restés au congélateur pendant 2 mois maximum.
• La couche de glaçage autorisée ne doit pas dépasser 1 mm, le reste est de l'argent jeté au vent.

Comment décongeler des crevettes

Décongeler le produit avant la cuisson. Il est préférable d'anticiper et de placer les crevettes au fond du réfrigérateur pendant la nuit pour les décongeler d'elles-mêmes. Ou déballer et mettre dans un endroit chaud.

Mais si "le temps n'attend pas", transférez les crevettes de l'emballage dans une passoire et maintenez-les sous l'eau courante froide. Au fil du temps, la croûte de glace fondra et s’égouttera, et avec elle la saleté.

Important! N'utilisez pas de décongélation rapide au micro-ondes, les crevettes deviendront molles et insipides.

Comment nettoyer les crevettes congelées

Si vous cuisinez des crevettes comme plat séparé, ne privez pas les invités de la possibilité de les nettoyer eux-mêmes. Pensez simplement à mettre un bol d'eau et de citron à côté de chaque appareil pour le lavage des mains.

Mais si vous cuisinez des crevettes pour une salade, des pâtes ou une soupe, vous devrez les nettoyer au préalable.

Pour les crustacés crus, notamment les gros crustacés (crevettes tigrées et royales), cette méthode convient. Retirez la coquille en la coupant avec des ciseaux le long du dos, puis retirez les plaques chitineuses restantes. Trouvez un fil brun dans la coupure sur son dos - c'est le tractus gastro-intestinal qui doit être retiré.

Ils se débarrassent également des pattes, mais il vaut mieux laisser la tête, les crevettes avec la tête sont plus spectaculaires et retiennent plus de nutriments à la cuisson.

Les spécimens bouillis se nettoient facilement à la main, en tenant les crevettes par la tête. Tout d'abord, les pattes et une partie de la coquille sont retirées, puis la tête et la coquille restante en dessous sont arrachées, tirant la queue.

Comment faire cuire des crevettes surgelées

La casserole est choisie grande et spacieuse, et l'eau est versée 2,5 fois plus qu'il n'y a de crevettes. Ils doivent flotter librement pendant la cuisson.

Salez l'eau, pressez un demi citron, ajoutez les épices et seulement après ébullition, déposez les crevettes. Certainement décongelé !

Lors de la cuisson des crevettes en coquille, ajoutez 2 c. l. sel par litre de liquide purifié - 2 fois moins.

Pour souligner le goût exotique des crevettes, vous pouvez ajouter des épices à l'eau. Les crevettes les aiment tellement !

L'essentiel est qu'ils soient en harmonie les uns avec les autres, sinon l'idée fonctionnera dans l'autre sens et les épices tueront le délicat arôme marin.

Bonnes combinaisons d'épices pour la marinade :

• Sel, jus de citron, clous de girofle ou grains de poivre.
• Clou de girofle, jus de pamplemousse, coriandre.
• Vin sec, ail, carottes finement râpées. Le vin et l'eau sont pris dans un rapport de 1 à 4.
• Aneth frais ou séché, piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Faites bouillir la marinade pendant 10 minutes, puis ajoutez les crevettes.
• Épices, poivre noir et rouge, bière (300 g pour 1 kg de crevettes).

• Piment de la Jamaïque, clous de girofle, jus de citron, feuille de laurier, 2 gousses d'ail, un peu de concentré de tomate, paprika et sel. Toutes les épices sont déposées avant ébullition et la feuille de laurier une minute avant la préparation.

Si les crevettes ont flotté à la surface, sont devenues rouges (pour crues), la viande est devenue blanche et la coquille est plus transparente - elles sont prêtes !

Combien de temps faire cuire les crevettes surgelées

La chair des crevettes est presque entièrement constituée de protéines et coagule rapidement dans l’eau bouillante. Par conséquent, soyez attentif au processus de cuisson et ne surexposez pas les « crustacés bizarres ».

Si vous plongez les crevettes dans l'eau froide après la cuisson, elles seront plus faciles à décortiquer.

En moyenne, les crevettes fraîchement surgelées sont cuites de 2 à 10 minutes, selon leur taille :

• Ordinaire(petits) il n'est pas recommandé de les cuire dessus 2 minutes.
• Royal(se rapporte à l'espèce précédente, mais légèrement plus grande) 3-5 minutes.
• Bringé(la longueur du corps atteint 36 cm) ne peut pas cuisiner plus 10 minutes.

Important! Pour les crevettes bouillies surgelées, le temps de cuisson est réduit à une minute !

Caractéristiques de la cuisson des crevettes bouillies surgelées

Pour rendre les plats plus raffinés, vous pouvez réchauffer crevettes bouillies en sauce à feu doux. Par exemple, dans de la crème sure, de la tomate ou de la crème. Quelle que soit l'option, préparez d'abord la sauce, puis ajoutez les crevettes et faites chauffer pendant 7 à 10 minutes.

• Sauce à la crème sure pour crevettes: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter les légumes verts finement hachés, verser la crème sure, saler, poivrer et réchauffer sans laisser bouillir.

• Sauce tomate:épluchez les tomates, écrasez la pulpe, ajoutez concentré de tomate, sel, poivre, légumes verts frais hachés.
• Sauce à la crème: la crème épaisse est versée dans un plat à fond large, salée, poivrée, pressée de citron et de crevettes juste avant l'ébullition. Vous pouvez ajouter des épinards hachés et frits à la sauce.

Comment faire bouillir des crevettes avec des appareils électroménagers

De nombreuses personnes possèdent des appareils électroménagers modernes dans leur cuisine. Si tel est le cas, vous pouvez recourir à leur aide :

• Crevettes dans un cuiseur vapeur. Salez et poivrez les crevettes, arrosez de jus de citron, mettez dans un récipient, mettez quelques tranches de citron dessus et laissez cuire 7 à 15 minutes, cela dépend de la taille.

• Dans un multicuiseur. Remplissez les crevettes huile d'olive, le jus de citron et assaisonner d'épices. Déplacez le mélange dans un récipient multicuiseur avec de l'eau (2 litres pour 1 kg) et réglez le mode « trempe ». Ou ne remplissez pas d'eau et activez le mode «cuisson».
• Dans une cocotte minute. Placer les crevettes transformées dans une cocotte minute, saler, assaisonner et ajouter un peu d'eau. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes maximum en choisissant « friture de fruits de mer ».

• au micro-onde les crevettes sont bouillies dans leur propre jus, elles deviennent donc particulièrement parfumées et savoureuses. Et pour qu'ils ne ramollissent pas lors d'une cuisson rapide, il est nécessaire de les sécher après décongélation en les posant sur un torchon ou une serviette sèche.
  Placez ensuite dans un manchon et versez une petite quantité d'eau mélangée à de l'huile. Dans la manche, vous devez faire quelques trous avec une aiguille ordinaire et faire suer les crevettes au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance moyenne.

Crevettes bouillies - un plat digne de table de vacances. Ne les faites pas trop cuire, n'hésitez pas à utiliser des épices et épatez vos invités avec des fruits de mer savamment cuisinés !

Le brocoli est un légume controversé : malgré le fait qu'il s'agisse d'un trésor de vitamines et d'un réservoir de micro-éléments, la plupart des habitants de l'espace post-soviétique n'éprouvent pas de sentiments chaleureux à son égard. La raison en est banale: beaucoup ne connaissent tout simplement pas le vrai goût d'un tel produit. Mais il est prouvé depuis longtemps que cela dépend entièrement du respect de la technologie de cuisson. C'est pourquoi il est important de savoir comment cuisiner du brocoli surgelé et quelles « friandises » faut-il en préparer.

Pourquoi parle-t-on de chou surgelé ? Oui, car sous cette forme, il est disponible toute l'année, ce qui permet de l'inclure dans l'alimentation même en hiver. Cependant, faut-il décongeler le brocoli avant de le cuisiner ?

1. La plupart des vitamines disparaîtront irrévocablement.
2. Les inflorescences deviendront informes et se transformeront en bouillie après la cuisson.

Afin de cuire correctement le brocoli, un sac de légumes surgelés est sorti du congélateur juste avant de le plonger dans l'eau bouillante.

Si les morceaux sont gelés et collés ensemble, décongelez-les juste assez pour pouvoir séparer les inflorescences.

Comment et combien cuire du brocoli surgelé dans une casserole

Lors du choix d'une marmite pour la cuisson du chou asperge, il est important de suivre quelques règles :

• Nous utilisons des plats de grande capacité pour que les inflorescences se touchent moins lors de la cuisson.
• Versez juste assez d’eau pour que les légumes n’en soient que légèrement recouverts.
• Trempez le chou dans un liquide bouillant légèrement salé.
• Cuire après ébullition pendant 5 à 12 minutes. La durée de l'ébullition dépend de la taille des inflorescences : plus elles sont grosses, plus le traitement thermique dure longtemps.
• Nous extrayons le légume fini de l'eau bouillante. En y restant, il se « propage » simplement rapidement.

Comment faire cuire le brocoli dans une casserole étape par étape :

1. Nous mettons les plats avec de l'eau à feu vif, portons le liquide à ébullition.
2. Sel au goût (proportions approximatives : 0,5 cuillère à café de sel par litre d'eau).
3. Nous déposons des inflorescences gelées (ou une tête entière).
4. Nous attendons que l'eau bout à nouveau, après quoi nous réduisons le feu au minimum.
5. Cuire le chou pendant le nombre de minutes requis jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Nous retirons les inflorescences avec une écumoire, les mettons sur une assiette, versons du beurre fondu ou de l'huile végétale.

Si vous souhaitez obtenir un légume croustillant qui conserve parfaitement sa forme et sa couleur riche, rincez le brocoli cuit à l'eau glacée.

Cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une mijoteuse

L'utilisation d'un tel équipement multifonctionnel simplifie grandement le processus de cuisson.

Vous pouvez y cuisiner des légumes surgelés :

• Pour un couple, qui préservera au maximum toutes les vitamines et minéraux du brocoli.
• Dans l'eau, par analogie avec la cuisson à la casserole.

Caractéristiques de la cuisson à la vapeur :

1. Versez 2-3 tasses d'eau dans le bol.
2. Nous installons un panier spécial pour la cuisson à la vapeur.
3. Mettez la bonne quantité de brocoli surgelé.
4. Sélectionnez le mode "Vapeur" et réglez le programme sur 10 minutes.
5. Passé ce délai, laissez les légumes dans la mijoteuse pendant encore 5 minutes afin qu'ils « atteignent » jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Nous éteignons la technique, retirons les inflorescences et, si vous le souhaitez, assaisonnons avec de l'huile/sauce.

Comment cuisiner dans un cuiseur vapeur

Vous pouvez cuire du brocoli surgelé en utilisant la même technologie au bain-marie. Cette méthode est optimale pour les personnes qui suivent un régime ou adhèrent aux principes du PP et d'un mode de vie sain. Cela prend également un minimum de temps.

Séquençage :

1. Faire bouillir 1,5 litre d'eau au bain-marie.
2. Nous déposons les inflorescences de chou au niveau supérieur.
3. Cuisson 10 minutes.
4. Si vous le souhaitez, versez sur le légume avec de l'eau glacée et assaisonnez avec vos épices et sauces préférées (sauce soja, ail, huile végétale, piment, etc.).

Note! Si le brocoli est congelé avec une tête entière, sans séparation en fleurons individuels, le temps de cuisson à la vapeur est augmenté de 3 à 5 minutes.

Cuisson au micro-ondes

Vous pouvez également faire cuire du brocoli au micro-ondes, le processus ne prend que 3 minutes. Mais vous ne devez choisir cette option que dans des cas extrêmes - lorsque le temps presse ou qu'il n'y a pas d'autre équipement à portée de main (par exemple, au bureau). Cette approche est due au fait qu'un légume cuit au four à micro-ondes s'avère plutôt sec, comparé à un légume cuit à la vapeur ou bouilli dans une casserole.

Comment faire cuire du brocoli surgelé au micro-ondes :

1. Obtenez la bonne quantité d'inflorescences de congélateur, placer dans un plat allant au micro-ondes. À défaut, vous pouvez verser les légumes dans un sac en plastique ordinaire.
2. Salez le produit au goût, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. eau.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle, attachez bien le sac.
4. Réglez la minuterie sur 3 minutes à la puissance maximale de l'équipement. Le temps peut être modifié en fonction de vos préférences gustatives. Plus le chou est cuit longtemps, plus il sera moelleux au final.
5. Transférer le plat fini dans une assiette, assaisonner de sauce ou utiliser comme produit semi-fini pour d'autres recettes.

Que peut-on cuisiner à partir de brocoli bouilli

Parmi la variété des options, vous pouvez tout simplement vous perdre. Il peut s'agir de côtelettes, de crêpes, d'omelettes, de soupes, de toutes sortes de salades (par exemple aux crevettes, poitrine de poulet, tomate, feta, pignons de pin, orange, etc.), les ragoûts et tartes. Le chou asperge est ajouté au pilaf et aux pâtes, frit dans la pâte et la chapelure, des pâtes sandwich et des soufflés en sont préparés, utilisés comme base pour les ragoûts et diverses collations. Vous pouvez toujours cuisiner de délicieux brocolis, en fonction de vos préférences gastronomiques.

Purée de soupe

Le leader incontesté parmi les plats de brocoli. Temps de préparation : ∼ 20 minutes.

Ingrédients:

• un demi-kilo de brocoli bouilli;
• 2 grosses pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel, ail, crème - au goût ;
• beurre pour friture;
• craquelins, légumes verts - pour la décoration au moment de servir.

Recette étape par étape :

1. Nous coupons les pommes de terre en cubes, salons, cuisons jusqu'à tendreté dans un minimum d'eau.
2. Carottes râpées et oignons coupés en dés sautés dans une poêle beurre.
3. Nous mélangeons les légumes préparés et battons jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
4. Ajouter la crème en ajustant l'épaisseur désirée de la soupe.
5. Nous l'ajoutons si nécessaire. Si vous aimez l'ail, ajoutez-le après l'avoir écrasé dans une machine à ail.
6. Portez la soupe à ébullition.
7. Servir parsemé de croûtons et garni de brins de persil, de feuilles de menthe ou d'autres herbes préférées.

La crème peut être remplacée par du fromage à la crème. On l'ajoute aux pommes de terre au stade de la cuisson.

Frittata

Le brocoli se marie parfaitement avec les œufs. Le plat fini est brillant, avec un goût délicat inhabituel.

Temps de cuisson : ∼10 minutes.

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 100 à 150 g d'inflorescences de chou bouilli;
• 1 oignon (mieux vaut prendre sucré);
• 1 poivron (choisissez rouge ou orange vif)
• sel, paprika, poivre noir moulu - au goût ;
• huile d'olive + beurre pour la friture ;
• verdure pour la décoration.

Recette étape par étape :

1. Nous coupons les légumes : brocoli - en tranches, oignon - en petits cubes ou demi-anneaux, poivre - en fines lanières.
2. Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive, faire revenir mélange de légumes 4 minutes à feu moyen.
3. Battez les œufs, ajoutez les épices indiquées au goût, salez.
4. Verser les légumes avec le mélange fouetté, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les œufs durcissent.
5. À l'aide d'une spatule, pliez délicatement la frittata en deux (comme un livre), transférez-la dans une assiette, saupoudrez de vos herbes préférées.

Brocoli frit dans la chapelure

Ce la recette la plus simple pour un délicieux brocoli. Cela rend le chou croustillant et parfumé.

Temps de cuisson : ∼15 minutes.

Ingrédients:

• brocoli bouilli - 500 g;
• chapelure - 40 g;
• beurre - 30 - 50 g.

Recette étape par étape :

1. Nous coupons les grandes inflorescences en deux et laissons les petites entières.
2. Roulez généreusement le chou dans la chapelure.
3. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen dans du beurre préalablement fondu pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Servir en plat indépendant ou en accompagnement d'une viande.





Pour ça:

1. Choisissez du chou à congeler soigneusement. Il doit être frais, avec une couleur vive et uniforme, sans pourriture ni odeur désagréable.
2. Lavez le légume, enlevez les feuilles inutiles, la partie dure de la jambe, divisez le fruit en inflorescences.
3. Placez la dernière demi-heure dans une solution saline fraîche - cela éliminera les larves d'insectes qui pourraient se trouver à l'intérieur du chou.
4. Rincez bien les inflorescences sous le robinet.
5. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis plongez-les immédiatement dans un récipient contenant eau froide et des glaçons.
6. Attendez que les inflorescences sèchent complètement, mettez le brocoli dans des sacs scellés et mettez-le au congélateur.

Secrets recueillis dans l'article chefs expérimentés ils vous diront comment cuisiner du brocoli surgelé pour qu'il soit délicieux, tout en conservant toute la variété des nutriments.

La crevette est un produit très savoureux et sain. Il est tout à fait possible de le cuisiner à la maison, mais pour cela il faut suivre quelques règles de cuisson simples. La viande de crevettes prête vous ravira par sa douceur, sa tendreté et sa jutosité.

Crevettes - très produit délicieux, qui dans notre société familière est considéré comme un mets délicat. En effet, le coût des crevettes est trop élevé et dépasse parfois toutes les normes autorisées. Plus la qualité des crevettes est élevée, plus leur coût sera élevé.

Il est à noter qu’il existe deux types de crevettes :

• eau froide
• eau chaude

Les crevettes d'eau froide sont ces crevettes que nous appelons habituellement « atlantiques ». Ils ne sont pas grands et coûtent moins cher. Des types de crevettes plus élites sont considérés comme des eaux chaudes : Tiger et Royal. Une telle crevette est beaucoup plus grosse que la crevette de l'Atlantique, elle contient plus de viande, et sa viande est plus savoureuse.

Les crevettes sont un produit qui doit impérativement être cuit pour éviter les intoxications. De plus, le goût de la chair de crevette cuite est parfumé et tendre, tandis que la chair de crevette crue est presque insipide, avec un goût de poisson.

La meilleure façon de cuire les crevettes est de les faire bouillir. Mais ce n’est pas si simple non plus : le fait est que la cuisson des crevettes demande un certain temps.

Il faut le suivre très précisément. Si vous faites trop cuire les crevettes pendant une minute seulement, la viande deviendra caoutchouteuse et peu savoureuse. Et si vous faites tout correctement, les crevettes « fondront littéralement dans la bouche ».

Crevettes de l'Atlantique

gambas

Crevettes tigrées

Comment cuire des crevettes fraîches après ébullition et en quelle quantité ?

Maintenant que vous avez déterminé avec précision le type de votre produit, vous devriez commencer à le cuisiner. Il est important de savoir que vous n'avez pas besoin de nettoyer les crevettes avant la cuisson, vous risquez d'arracher des morceaux de viande supplémentaires.

Cependant, si vous avez des convictions personnelles et une aversion pour les têtes de crevettes, vous pouvez effectuer ce travail minutieux et couper chaque tête avec un couteau. Mais avec le même succès, vous pouvez le faire avec le produit fini, sans nuire à la viande.

Préparation des crevettes :

• Préparez une grande casserole pour la cuisson. Il peut même s'agir d'une casserole de dix litres. L'essentiel est une quantité d'eau suffisante et un moyen pratique d'attraper les crevettes avec une écumoire
• Attendez que l'eau bout complètement et salez-la, une cuillère à café de sel dans une grande casserole d'eau suffit
• Vous pouvez ajouter n'importe quelle épice de votre choix à l'eau si vous le souhaitez. Les plus appréciés sont : une feuille de laurier, un bouquet d'aneth, quelques clous de girofle et même une tranche de citron ou de citron vert.

Les crevettes bouillies peuvent être immédiatement mises sur la glace pour refroidir et conserver leur tendreté. Mais c’est loin d’être indispensable. Vous pouvez les disposer immédiatement sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'eau ou sur un plat de service.

crevettes bouillies et cuites

Dois-je décongeler les crevettes avant de les cuisiner ?

Dans la plupart des cas, l'acheteur n'achète pas des crevettes fraîchement pêchées en magasin, mais congelées. Il s’agit du moyen le plus courant d’expédier des crevettes partout dans le monde pour les consommer. Mais ces crevettes ont une mise en garde. En règle générale, le produit congelé est déjà à moitié fini.

Probablement, certains ont déjà prêté attention au fait que les crevettes fraîches ont une couleur grisâtre désagréable et qu'elles sont emballées et congelées dans un magasin - une délicieuse orange. Les crevettes mi-cuites sont volontairement légèrement bouillies et congelées pour faciliter leur consommation.

Une telle crevette devrait être cuite un peu moins longtemps que les crevettes fraîches. Il est important de savoir qu’il ne faut pas le décongeler. Si vous remarquez qu'il y a trop de glace sur une crevette, ce sont les conséquences de plusieurs regels et de l'attitude sans scrupules des vendeurs envers les produits.

Il est préférable de ne pas acheter une telle crevette. Évitez les crevettes congelées en vrac et achetez-en une hermétique.

S'il y a beaucoup de glace sur les crevettes, vous pouvez essayer de la casser avant la cuisson. Couvrez les crevettes d'un torchon et tapotez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Cuisson des crevettes surgelées :

• Salez l'eau, poivrez et ajoutez-y des épices au goût
• Jetez les crevettes congelées dans un bol
• Sans attendre la prochaine ébullition de l'eau, détectez exactement quarante secondes
• Après 30 à 40 secondes, prenez une écumoire et, en remuant toutes les crevettes, commencez à les amener une à une dans le plat
• Assurez-vous que vos crevettes sont tendres

crevettes congelées

Combien de temps faire cuire les crevettes décortiquées surgelées ?

La cuisson des crevettes surgelées dépend uniquement de leur taille. Une petite crevette peut prendre trente secondes, tandis qu'une crevette tigrée prend une minute entière.

Certains gourmets sont convaincus que cela ne vaut pas la peine de cuisiner des crevettes surgelées. En principe, cette opinion est vraie. Mais pour des raisons d'hygiène et afin de manger un plat chaud, il existe une manière simple de cuisiner un plat.

Combien de temps faire cuire les crevettes surgelées :

• Ouvrez le sac et versez les crevettes dans un bol.
• Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire jusqu'à ce que l'eau soit bouillante
• Versez de l'eau bouillante sur toutes les crevettes
• Gardez un œil sur les crevettes, elles doivent être dans l'eau chaude jusqu'à ce que le « glaçage » disparaisse complètement.
• Après cela, vous pouvez égoutter l'eau et servir les crevettes sur la table.
• Arrosez les crevettes de jus de citron ou préparez une sauce crémeuse à l'ail séparée.

crevettes cuites

Comment cuisiner des crevettes non décortiquées surgelées en carapace ?

Dans un magasin moderne, vous pouvez trouver trois types de crevettes à manger :

• fraîchement pêché
• non pelés (ceux qui ont succombé au gel immédiatement ou après la cuisson)
• pelé (peut être mariné, peut être en sauce et même congelé)

La différence entre les aliments pelés et non pelés est que certains ont une coquille, alors que les seconds n'en ont pas. Si vous voyez de la viande de crevette à vendre, sachez qu'il s'agit d'un produit prêt à consommer qui ne nécessite qu'une décongélation. Les crevettes qui ont une carapace ont une carapace naturelle et du caviar (selon le sexe).

La chair des crevettes, sous quelque forme que ce soit, est plus chère que les crevettes non décortiquées, car la majeure partie du travail a déjà été effectuée. La coque existante n'altère pas le goût du produit. Pendant que vous faites bouillir de l'eau, les crevettes fraîches doivent être cuites de la manière habituelle :

• petit - une demi-minute
• grand - deux et demi

Les crevettes bouillies refroidies dans leur carapace sont pratiques à manger. On arrache la queue (elle est épineuse et non comestible), ainsi que la tête. Écartez les cuisses de crevettes et sortez la viande. Tout est très simple.

Crevettes cuites non décortiquées

Combien de temps faire cuire les gambas non décortiquées ?

Préparation des gambas :

• Faire bouillir l'eau jusqu'à ébullition, ajouter du sel et du poivre, une tranche de citron et un petit bouquet d'aneth à l'eau
• Temps de deux minutes, prenez une écumoire et pendant la minute suivante, pêchez progressivement de belles crevettes orange dans les plats de service.
• Les crevettes prêtes peuvent être saupoudrées de jus de citron et préparer une sauce à la crème à l'ail

gambas non décortiquées

Comment cuisiner des crevettes tigrées surgelées ?

• Ouvrez le sac de crevettes et mettez le contenu dans un bol à part
• Faire bouillir l'eau jusqu'à ébullition, ajouter du sel et du poivre, une tranche de citron et un petit bouquet d'aneth et une feuille de laurier à l'eau
• Attendez la prochaine ébullition et après l'apparition de bulles à la surface, versez toutes les crevettes dans la poêle
• Marquez trois minutes, prenez une écumoire et dans la minute suivante attrapez progressivement de belles crevettes orange dans les plats de service.

bouilli Crevette tigrée

Comment cuisiner les crevettes vertes ?

Parfois, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des crevettes de couleur verte. Cela suggère qu'on vous présente un produit fraîchement pêché, mais immédiatement congelé. Ces crevettes doivent être cuites d'une manière légèrement différente :

• Vous devez savoir exactement ce qui est devant vous : des crevettes fraîches ou surgelées, et ensuite seulement commencer la cuisson
• Les crevettes fraîches doivent être jetées dans de l'eau bouillante et bouillies, selon leur taille, pendant deux à trois minutes (tout est décrit en détail ci-dessus dans l'article)
• Si vous avez devant vous des crevettes vertes fraîchement congelées, vous devez d'abord faire bouillir l'eau. Ensuite, vous devez y ajouter vos épices et votre sel préférés. Toutes les crevettes sont jetées dans l'eau bouillante
• Cette cuisson devrait durer huit à dix minutes, selon la taille des crevettes.
• Pendant ce temps, le « glaçage » fondra et les crevettes acquerront une agréable couleur rose-orange, ce qui indiquera qu'elles sont prêtes.

crevette verte, règles de cuisine

Comment cuisiner les crevettes argentines ?

La crevette argentine est différente en ce sens qu'elle n'est pas cultivée artificiellement. La crevette argentine est une crevette qui a grandi dans son milieu naturel et qui est pêchée dans l'océan Atlantique. Il s'agit d'un produit fréquent dans les supermarchés modernes, qui coûte parfois même plusieurs fois moins cher.

Préparation des crevettes argentines :

• Faire bouillir l'eau jusqu'à ébullition
• Jetez du sel, un morceau de gingembre, une feuille de laurier et quelques gousses d'ail dans l'eau bouillante
• Vous devriez jeter votre quantité de crevettes argentines dans l'eau bouillante
• Ces crevettes sont assez grosses et doivent donc être bouillies pendant environ cinq minutes.
• Au bout de quatre minutes et demie, vous pouvez déjà prendre une écumoire et sortir progressivement les crevettes de l'eau bouillante
• Les crevettes bouillies doivent être garnies d'herbes hachées et servies avec sauce crémeuse à l'ail

instructions de cuisson des crevettes argentines

Comment cuisiner les crevettes d'Azov ?

La crevette d'Azov est très petite et est pratiquement la même que la crevette de l'Atlantique. Il ne nécessite pas de longue cuisson :

• Dans l'eau bouillante, ajoutez les épices au goût : aneth, laurier, clous de girofle, ail, gingembre et sel
• Après avoir dissous le sel, jetez les crevettes
• Attendez que l'eau bout à nouveau (cela dure environ une minute et demie)
• Pendant ce temps, les crevettes perdront leur couleur grise et vireront au rose-orange.
• Après deux minutes de cuisson, les crevettes Azov sont considérées comme prêtes.
• Prélevez chaque portion avec une écumoire et placez-la dans un plat de service.

Crevettes Azov, mode de cuisson

Comment cuire les crevettes au micro-ondes ?

Moderne appareils de cuisine permet de cuire des crevettes non seulement dans une casserole, mais aussi au four à micro-ondes :

• Préparez un kilo de crevettes, elles doivent être mises dans un plat en verre
• Les crevettes doivent être arrosées d'une sauce spéciale : pour cela, mélangez un verre d'eau et un verre de sauce soja. Mélangez bien et versez sur toutes les crevettes
• Pressez une partie du citron sur les crevettes et arrosez leur jus.
• Couvrir les crevettes avec un couvercle allant au micro-ondes.
• Allumez le micro-ondes pendant cinq minutes
• Une fois le temps écoulé, retirez les crevettes et laissez-les refroidir, servez-les.

comment faire cuire des crevettes au micro-ondes

Comment faire cuire des crevettes dans une mijoteuse ?

Les crevettes peuvent également être cuites dans une mijoteuse. Pour cela, utilisez le mode « steamer » :

• Versez de l'eau dans le bol
• Disposez les crevettes sur la grille vapeur
• Arroser les crevettes de jus de citron
• Activer le mode vapeur
• Attendez que l'eau bout dans le bol et laissez cuire les crevettes avec le couvercle fermé dans la mijoteuse pendant exactement dix minutes.

comment faire cuire des crevettes dans une mijoteuse ?

Comment cuisiner des crevettes pour la bière ?

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole
• Attendez que l'eau bout complètement et salez-la, ajoutez l'aneth et l'ail (un bouquet d'aneth, une poignée d'ail)
• Selon la variété de vos crevettes, respectez les règles et consignes de cuisson. Les petites crevettes de l'Atlantique sont bouillies dans l'eau pendant deux minutes maximum. Déjà après une minute et demie, vous pouvez prendre l'écumoire et attraper tout le monde un par un de la poêle sur le plat.
• Les grandes variétés de crevettes (Royal et Tiger) ne doivent pas être cuites plus de trois minutes. Autrement dit, après deux minutes et demie, prenez une écumoire et attrapez les crevettes
• Poivrez les crevettes cuites et arrosez de jus de citron. Bon appétit!

Vidéo : « Comment cuisiner de délicieuses crevettes ?

Faire bouillir des crevettes surgeléesétrangement, tout le monde ne peut pas le faire à la maison. Les crevettes sont l'une des collations à la bière les plus délicieuses et les plus appréciées. De plus, avec de tels fruits de mer, il est facile d'obtenir des plats très savoureux et salade copieuse, mais pour qu'il apporte le maximum d'avantages, il faut savoir bien cuisiner les crevettes surgelées achetées en magasin. Le goût de votre plat en dépend aussi, car un peu de fruits de mer pas assez cuits, vous risquez d'en gâcher l'impression, ainsi que d'avoir des maux d'estomac.

Depuis l’époque de la Rome antique, on croyait que les crevettes pouvaient améliorer la puissance masculine. Même à notre époque la plupart des fruits de mer sont utilisés comme aphrodisiaque puissant. De plus, la composition des crevettes contient des substances spéciales appelées antioxydants. Ils empêchent le développement de tumeurs cancéreuses et empêchent la propagation des cellules cancéreuses.

Les crevettes sont recommandées aux femmes enceintes et allaitantes, car pendant cette période, le corps féminin peut connaître une carence en vitamines et en oligo-éléments, qui peuvent facilement compenser les plats de crevettes.

Quant aux contre-indications, les crevettes ne peuvent causer des dommages que si le corps ne tolère ni n'absorbe les protéines. Si vous contrôlez l'utilisation de plats de crevettes et ne mangez pas trop, ils ne peuvent qu'apporter des avantages.

crevettes congelées

Avant de faire bouillir des crevettes royales ou tigrées surgelées, vous devez d'abord les décongeler correctement. Vous pouvez le faire de trois manières : laisser au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète; jeter le paquet de crevettes dans de l'eau tiède salée; mettre le sac de fruits de mer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. En utilisant cette dernière méthode, vous devez être extrêmement prudent et également éviter que les crevettes ne soient cuites.

Une fois les fruits de mer décongelés avec succès, nous pouvons commencer à les cuire. Il convient de noter que les crevettes pelées et non pelées sont bouillies différentes façons . Vous devez donc choisir celui qui convient à votre situation.

Purifié

Cuire des crevettes décortiquées n'est pas difficile. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, après ébullition, ajoutez le sel et l'aneth, mélangez bien et attendez que le sel se dissolve. Ensuite, vous pouvez remplir les crevettes décortiquées préalablement décongelées et attendre que l'eau bout à nouveau. Remuez régulièrement le contenu du pot. Faire bouillir les crevettes décortiquées environ deux minutes, puis égouttez-les dans une passoire, puis transférez-les dans belle assiette, verser le jus de citron et garnir d'herbes. Les crevettes sont prêtes à manger, vous pouvez les servir à table.

Non pelé en coque

Avant de cuisiner des crevettes non décortiquées à la maison, il est préférable de les nettoyer de leur coquille. Cependant, si vous l'aimez mieux, vous pouvez le faire après la cuisson.

Ainsi, pour nettoyer les crevettes, vous devez pincer la queue et la tête des crevettes, puis arracher soigneusement la tête et les pattes. Après cela, commencez à retirer lentement la coquille, en vous en débarrassant progressivement. Si vous voyez une veine sur tout le dos et qu'elle est de couleur foncée, il est préférable de la retirer. Après le nettoyage, ces crevettes sont bouillies comme pelées.

Si vous souhaitez cuire des crevettes directement dans la carapace, procédez comme ceci : faites bouillir de l'eau, après l'ébullition, ajoutez-y du sel au goût, lorsqu'elle se dissout, versez-y les fruits de mer. Les crevettes non décortiquées doivent être cuites pendant au moins quatre minutes. Leur préparation peut être constatée lorsqu’ils émergent. Leur viande sera couleur blanche. Après cela Égouttez les crevettes dans une passoire et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour faciliter le retrait ultérieur de la coque. De plus, cela contribuera à arrêter brusquement le processus de cuisson, qui se poursuivra jusqu'à ce que les crevettes refroidissent. Grâce à cette approche, vous pouvez rendre la viande de crevettes tendre et savoureuse. Les crevettes déjà décortiquées doivent être arrosées de jus de citron, assaisonnées de mayonnaise ou de sauce, puis garnies d'herbes et servies.