Recette
Le porc doit être soigneusement lavé à l'eau, puis séché et coupé en petits morceaux.
L'oignon, débarrassé de sa coque, est coupé en fines demi-anneaux.
Coupez les concombres marinés en lanières. S'ils sont trop gros, il est préférable de les décoller de la peau rugueuse. Pour préparer les bases, il faut utiliser des concombres marinés, bien ou salés en fût.
Versez ensuite l'huile de tournesol raffinée dans un chaudron ou une cocotte et faites frire les morceaux de porc à feu moyen. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez les demi-rondelles d'oignon et poursuivez la friture en remuant régulièrement pendant encore quelques minutes.
Ajoutez ensuite les concombres hachés et la pâte de tomate.
Versez une petite quantité d'eau chaude, mettez une feuille de laurier, salez et poivrez au goût (n'oubliez pas que les concombres ajouteront de la salinité) et mettez l'aza de porc dans un ragoût lent. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches ou en pailles. Faire revenir les pommes de terre jusqu'à moitié cuites dans une autre poêle. Les pommes de terre doivent être dorées, en préservant l'intégrité des morceaux. En toute fin de friture, il faut le saler et légèrement assaisonner de poivre. Mettez les tranches de pomme de terre ruddy sur la viande, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Quelques minutes avant de retirer l'azu du feu, ajoutez l'ail haché, les herbes séchées et vérifiez également l'équilibre en sel.
L'azu de porc parfumé aux pommes de terre est prêt ! Servir le plat avec des herbes fraîches : saupoudrer dessus hachées ou garnir de brins.
Le plat chaud proposé a fait ses preuves non seulement par son goût exceptionnel, mais aussi par le fait que les produits utilisés sont simples, abordables et peu coûteux. Nous lavons la viande de porc, la séchons avec du papier absorbant et la coupons en fins bâtonnets.
La cuisson de l'azu en tatar à partir de porc commence par le bon choix de viande. Il est préférable d'utiliser le cou, la poitrine ou la partie fessière juteuse (« œil de bœuf »), le côté du jambon. Les côtes ne sont pas utilisées, elles ont beaucoup d'os. L'omoplate ne fonctionnera pas, car elle est dure et sèche, elle doit être cuite plus longtemps, sinon elle sera mal mâchée. Il y a aussi beaucoup de ligaments et de tissu conjonctif dans le jarret, il est plus adapté à la cuisson de la gelée.
Un bon choix est la longe (partie arrière du filet), dans laquelle il n'y a pas de tendons. Après friture et cuisson, il s'avère doux et tendre, bien qu'un peu sec, car il contient peu de couches grasses. La fraîcheur de la viande doit être exceptionnelle.
Il existe des options pour cuisiner des plats avec des abats (abats). Si vous voulez goûter la version maigre, mettez des calamars, des champignons.
Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières. Pour préparer ce plat, il en faudra beaucoup d'oignons, ne l'épargnez pas. 
Les concombres marinés doivent être coupés en fines lanières. Convient comme concombres marinés, en fût et marinés. 
Viande tranchée, étalée sur une poêle bien chauffée avec l'ajout d'huile végétale. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le sel n'est pas nécessaire. 
Nous déplaçons la viande frite dans une poêle à fond épais ou un chaudron. 
Dans la poêle où la viande a été préalablement frite, étalez l'oignon. Faire frire pendant 2 minutes. 
Ajouter le concentré de tomates et les tomates préalablement pelées et râpées. Faute de choix, les femmes au foyer utilisent parfois du ketchup aux tomates, mais je considère qu'un tel remplacement est inférieur et indésirable. Mélanger, faire revenir 2 minutes. 
Nous déplaçons la friture de légumes de la poêle au chaudron. Je ne lave pas la poêle, on fera quand même frire des pommes de terre dessus. 
Ajouter les cornichons hachés. 
Remuer, ajouter 2 tasses d'eau. S'il y a du bouillon de viande, vous pouvez l'ajouter, ce sera beaucoup plus savoureux.Couvrez le chaudron avec un couvercle, laissez mijoter les ingrédients à feu doux pendant 20 minutes.
Certains cuisiniers utilisent la saumure des tomates marinées. Cependant, rappelez-vous que dans ce cas, vous devrez moins saler le plat, car la saumure elle-même est légèrement salée.
En attendant, occupons-nous des pommes de terre. Il doit être préalablement nettoyé, séché, puis coupé en cubes.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, en réduire la composition en glucides, vous pouvez faire mijoter du porc azu sans pommes de terre, en ajoutant uniquement des oignons, des concombres, des tomates et des épices à la viande. Moins vous choisissez de viande grasse, plus la teneur en calories sera faible.
La sauce tatare préparée sans pommes de terre peut être servie avec d'autres plats d'accompagnement, comme des nouilles maison, du riz bouilli friable ou du risotto. Dans certaines familles tatares, une assiette de légumes frais hachés et d'herbes est servie avec l'azu.
Si vous décidez de réaliser les bases sans pommes de terre, vous pouvez y ajouter 1 cuillère à soupe en fin de préparation de la sauce. une cuillerée de farine, frite dans une poêle sèche. La farine rendra la sauce plus épaisse, moins aqueuse. Pour éviter les grumeaux lors de l'ajout, la farine est mélangée avec une petite quantité de bouillon, puis versée dans le chaudron en un mince filet et rapidement mélangée. Portez-le à ébullition et éteignez le feu.
Nous étalons les pommes de terre hachées dans une poêle où la viande et les légumes étaient auparavant frits, salez un peu. 
Faites frire les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prendra environ 10 minutes. 
Une fois la viande cuite, mettez les pommes de terre frites dans un chaudron. Ajoutez maintenant le sel et les grains de poivre noir moulus. Ajoutez du laurier si vous le souhaitez. On ajoute un peu de sel, comme les cornichons font partie du plat, il y a un risque de sursalage. Couvrez à nouveau le chaudron avec un couvercle et continuez à laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. 
Pendant ce temps, hachez finement l'ail pelé et les herbes. Vous pouvez prendre n'importe quels légumes verts à votre goût - persil, aneth, coriandre, basilic, oignons verts, etc. 
2-3 minutes avant la fin du ragoût, mettez l'ail et les herbes dans un chaudron. 
Un deuxième plat chaud et parfumé peut être servi à table.Il convient au déjeuner et au dîner. Servir avec du pain noir ou blanc, du vin de table.
Maintenant que vous savez cuisiner l'azu tatar, vous pouvez essayer d'improviser en ajoutant différents types de viande et d'épices à votre goût. Des ensembles d'herbes provençales et italiennes ont fait leurs preuves dans ce plat. Il existe des recettes qui impliquent l'ajout de carottes (en pailles râpées ou hachées), ainsi que de poivrons doux. Bon appétit!
Recettes étape par étape pour cuisiner du porc azu avec des cornichons, des pommes de terre, des épices et du vin rouge.
Option 1 : Porc Azu classique aux cornichons
L'azu de porc est une variante du célèbre plat tatare. Mais dans la version originale, le bœuf est utilisé pour la cuisine. Le plat de porc est également très savoureux et satisfaisant. En plus de la viande, divers légumes et épices sont utilisés. Pour le piquant, des concombres marinés ou marinés, ainsi que des cornichons de concombre, sont ajoutés pendant la cuisson.
La viande doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Et puis mijoté avec le reste des ingrédients de la recette. Étant donné que presque toutes les représentations d'azu utilisent des cornichons ou leur saumure, presque aucun sel n'est utilisé. Cependant, il doit être conservé à portée de main si soudainement le ragoût s'avère légèrement sous-salé.
Ingrédients:
un demi-kilo de cou de porc;
une carotte;
une ampoule ;
1-2 tomates ;
huile de tournesol;
2-3 cornichons
0,1 l de cornichon au concombre ;
goûter un mélange d'épices moulues;
une cuillerée de farine de blé.
Recette pas à pas de porc azu aux cornichons
Rincer le cou de porc. Prenez des morceaux avec de la graisse. Armez-vous de serviettes en papier - séchez toute la viande de l'humidité. Coupez le morceau en tranches, puis en cubes.
Épluchez les carottes et les oignons, plongez-les dans l'eau. Coupez les légumes en fines lanières. Hachez également les concombres marinés. Roulez les tomates dans un bol.
Versez un peu d'huile de tournesol dans un chaudron - graissez simplement la surface. Mettez le feu. Après quelques minutes, disposez la viande en une seule couche. Faites frire d'abord d'un côté - jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez ensuite, attendez à nouveau une croûte croustillante.
Ajouter les légumes hachés et la purée de tomates à la viande. Versez le cornichon de concombre et un peu d'eau bouillie chaude - 80-100 ml. Remuer. Laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux - cela prendra environ 35 minutes. Assaisonnez ensuite avec du poivre moulu au goût. Remuer.
Diluer la farine dans 40 à 50 ml d'eau froide. Verser sur la viande. Remuer rapidement, dès que la sauce bout, éteignez le feu. Servir le plat à table avec un accompagnement. Pommes de terre bouillies ou céréales appropriées.
Pour rendre le porc azu savoureux et juteux, vous devez choisir la bonne viande. La partie du cou ou de l'épaule de la carcasse de porc est idéale. Vous pouvez également prendre un flanc.
Option 2 : Une recette rapide de porc azu à la mijoteuse
Dans une mijoteuse, préparer les bases est encore plus facile. Et la partie la plus longue de la cuisine sera de nettoyer et de couper les légumes et la viande. Le multicuiseur lui-même s'occupera de tout le reste.
Ingrédients:
un demi-kilo d'épaule de porc;
1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
tête d'oignon;
gousse d'ail;
1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
cornichon;
une grosse tomate;
goûter le sel;
1-2 feuilles de laurier.
Comment faire cuire rapidement du porc azu dans une mijoteuse
Rincer la viande. Épongez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le porc en lanières.
Allumez le multicuiseur en mode "Friture" - 30 minutes. Ajouter l'huile liquide. Laissez-le se réchauffer. Disposez toute la viande en une seule couche. Ne touchez pas jusqu'à ce que le dessous des bâtonnets soit doré – cela dure 15 minutes.
Pendant ce temps, passez aux autres ingrédients. Épluchez les légumes de tout excès, rincez. Hachez finement l'oignon et les concombres. Poussez l'ail dans une presse. Coupez également la tomate en lanières.
Retournez la viande de l'autre côté. Faites frire encore un quart d'heure. Ajoutez ensuite les légumes. Remuer. Basculez le mode sur "Extinction" - 60 minutes. Mettez la pâte de tomate, le lavrushka. Versez un verre d'eau bouillie chaude. Ferme la couverture. Attendez le signal pour terminer le programme.
Selon les règles de la cuisine classique azu, la viande est toujours coupée en cubes et les légumes en lanières. Et ce n'est pas seulement ça. Avec cette coupe, tous les ingrédients sont simultanément prêts et deviennent doux, parfumés et appétissants.
Option 3 : Porc Azu aux Pommes de Terre
Avec des pommes de terre, le plat de viande est plus satisfaisant. De plus, il n'est pas nécessaire de préparer séparément un plat d'accompagnement.
Ingrédients:
0,4 kg de pommes de terre ;
480 g de porc ;
une cuillerée d'huile de tournesol;
la même quantité de beurre ou de ghee ;
un poivron doux ;
une pincée de cumin ;
curcuma;
1-2 concombres marinés ;
une cuillère à café de ketchup ;
goûter le sel;
herbes fraîches selon vos envies.
Comment cuisiner
Préparez les ingrédients du plat. Eplucher les pommes de terre, rincer. Coupez les tubercules en cubes en les plongeant dans une tasse d'eau froide. Rincer le porc, essuyer avec des serviettes. Coupez la viande en lanières. Broyez les poivrons et les concombres en lanières.
Versez l'huile liquide dans une casserole à fond épais et ajoutez le beurre. Réchauffer. Disposez la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Séchez les quartiers de pommes de terre sur du papier absorbant. Transférer sur la viande. Envoyez-y des légumes tranchés - poivrons, concombres. Remuer. Arroser de curcuma moulu, de cumin et de ketchup.
Versez 1,5 à 2 tasses d'eau chaude. Remuer. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ensuite, goûtez-le - salez-le. Le porc azu aux pommes de terre est prêt à manger. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant de servir, si désiré.
Prenez des petits concombres marinés ou marinés pour cuisiner de l'azu de porc avec des pommes de terre. Ils n'ont pas besoin d'être écorchés. Et si vous n’avez que de gros spécimens, la peau rugueuse doit être coupée.
Option 4 : Porc épicé Azu
Pour préparer les bases avec des épices, une variété d'assaisonnements et d'épices sont utilisés - cumin, cumin, curcuma, paprika doux, poivre rouge moulu. A partir d'un tel mélange, on obtient des aliments avec un bouquet épicé parfumé et un goût très appétissant.
Ingrédients:
kilogramme d'épaule de porc;
un oignon;
une demi-carotte;
une cuillerée d'huile de tournesol;
un tiers d'un citron;
une pincée de cumin ;
la même quantité de cumin ;
un tiers de cuillère à café de curcuma ;
quelques pincées de paprika doux ;
un peu de poivre rouge moulu ;
0,15 kg de cornichons ;
0,4 l de bouillon de viande ou de légumes ;
1 cuillère à soupe de farine de blé.
Recette étape par étape
Rincer l'épaule de porc sous le robinet. Étalez sur des serviettes pour sécher. Couper en petits bâtonnets.
Épluchez l'oignon avec les carottes, plongez-les dans l'eau. Discutons un peu. Couper en pailles. Pour les carottes, vous pouvez prendre une râpe.
Concombres coupés en lanières. Placer dans une petite poêle. Goutte à goutte d'huile de tournesol. Faire revenir quelques minutes à feu doux.
Versez l'huile dans une casserole à fond épais. Réchauffer à feu vif. Disposez la viande. Si tout est correct, l'huile commencera à siffler activement. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez, attendez à nouveau la croûte. Éteignez le feu. Ajouter les légumes, dont les concombres. Pressez le jus d’une partie d’un citron. Remuer. Laisser mijoter à feu doux.
Dans un mortier, mélangez les épices choisies pour la recette. Poussez un peu. Versez sur les ingrédients dans la casserole.
Versez le bouillon chaud. Remuer. Réduire le feu au minimum d’ébullition. Cuire environ une heure - jusqu'à ce que près de la moitié du liquide se soit évaporé.
Diluer la farine dans 50 à 60 ml d'eau froide - jusqu'à consistance lisse. Versez sur la viande, remuez. Attendez l'ébullition. Le plat est prêt.
Le mélange d'épices peut être modifié selon vos goûts et vos préférences. Par exemple, de la coriandre, du piment noir ou de la Jamaïque, la pointe d'un piment ou une inflorescence de clou de girofle feront l'affaire. Avec l'ajout de ces composants, vous devez faire attention, chacun - seulement une ou deux pincées.
Option 5 : Porc Azu au Vin Rouge
Pour la recette, on prend du vin rouge de table. Cela aide à ramollir la viande, la rendant encore plus juteuse et tendre.
Ingrédients:
un kilogramme de viande - cou ou omoplate;
quelques échalotes;
une goutte d'huile de tournesol ;
une tomate ;
une cuillère à café de ketchup ;
0,1-0,12 litre de vin rouge ;
un bouquet de persil frais ;
une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
sel au goût.
Comment cuisiner
Épluchez et rincez l'oignon et la tomate. Couper les légumes. Rincez la viande, assurez-vous de l'essuyer de l'humidité. Coupez le porc en petits morceaux.
Versez l'huile dans une grande casserole. Réchauffer. Disposez la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés - à feu vif.
Ajouter les légumes, remuer. Cuire encore quelques minutes à feu modéré. Ajouter le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme et le vin rouge. Remuer. Ajouter de l'eau chaude - 1 tasse. Laisser mijoter encore à feu doux. Couvrez hermétiquement le toit.
Lorsque le liquide est presque évaporé, salez. Remuer, retirer du feu.
L'azu tatar classique est cuisiné avec du bœuf, mais les ménagères modernes utilisent différents types de viande : porc, poulet, viande de dinde, etc. Cette fois j'ai fait du porc azu, mais comme la recette est similaire, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf et obtenir une recette authentique.
Ingrédients:
1. Pulpe de porc - 600 gr.
2. Oignon - 1 pièce. (grand)
3. Concombres marinés - 3-4 pcs.
4. Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
5. Eau (bouillon) - 300-350 ml.
6. Jus de tomate - 150 ml.
7. Pommes de terre - 5-6 pcs. (500 gr.)
8. Ail - 3 gousses.
9. Sel au goût
10. Poivre noir moulu (mélange de poivrons)
11. Huile végétale pour la friture
12. Ghee pour la friture
Mode de cuisson :
1. Pour préparer l'azu, nous lavons la viande, l'essuyons et la coupons en fines lanières à travers les fibres.
2. Divisez la poêle avec de l'huile et faites frire la viande préparée par lots. Cela doit être fait rapidement pour qu'il ne devienne pas sec et dur à l'intérieur. Lorsque vous faites frire la viande en petites portions, la poêle ne refroidit pas beaucoup, la viande n'a pas le temps de libérer le jus et est rapidement frite.
3. Lorsque toute la viande est prête, faites revenir l'oignon émincé dans la même poêle. Vous pouvez émietter à votre guise en cubes ou en demi-anneaux.
4. Ajoutez la viande aux oignons frits et faites cuire le tout en remuant pendant deux à trois minutes.
5. Ajoutez maintenant la pâte de tomate et l'ail finement haché. J'écrase toujours l'ail avec le côté plat du couteau, puis je le hache avec la lame. Remuez le contenu de la poêle pour que la pâte de tomate soit uniformément répartie dans la viande et faites frire le tout pendant quelques minutes.
6. Versez 200 ml dans la casserole. bouillon chaud ou eau bouillante, remuer. J'avais aussi du jus de tomate en conserve maison (j'ai râpé les tomates et fait bouillir avec du sel), j'en ai ajouté 150 millilitres. Faites cuire la viande avec les tomates pendant cinq à dix minutes à feu doux.
7. Pelez les cornichons de la peau et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à la casserole, versez plus de bouillon chaud ou d'eau bouillante environ 100 à 150 ml, laissez mijoter le contenu de la casserole pendant dix minutes. Éteignez ensuite le feu et retirez la casserole du feu.
8. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses lanières. Faites-le frire dans la graisse jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assurez-vous que les pommes de terre soient bien dorées sur le dessus.
9. Ajoutez les pommes de terre sautées à la viande, mélangez délicatement, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de laurier et du poivre noir moulu ou un mélange de poivrons.
10. C'est tout, les bases avec du porc sont prêtes. Servir avec des herbes fraîches et des légumes. Bon appétit!
Informations Complémentaires:
Selon la recette traditionnelle, les pommes de terre pour l'azu sont frites dans du ghee, si vous n'en avez pas, prenez du beurre ordinaire, j'ai pris du saindoux, les pommes de terre frites dessus s'avèrent également délicieuses.
Azu à la manière tatare avec des cornichons- une recette traditionnelle et populaire de la cuisine orientale, plus précisément tatare, qui a une longue histoire et un grand nombre de variantes. Ce plat est composé de morceaux de viande frits, qui sont ensuite mijotés avec des légumes. Le mot « azu » en tatar ressemble à « adzyk », ce qui signifie nourriture en traduction. Il n'y a pas encore d'autres opinions et théories sur la signification du nom de ce plat.
L'histoire de ce plat est ancrée dans un passé lointain. Il existe une opinion selon laquelle le premier azu a été préparé par des nomades tatars à partir de viande de cheval frite dans un chaudron avec des légumes. À ce jour, il existe tellement de recettes de base qu’il est impossible de toutes les lister.
L'Azu est préparé à la manière tatare non seulement à partir de viande de cheval, mais aussi de viande d'agneau, de bœuf, de poulet, de porc et de lapin. Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette tatare azu avec des cornichons et du bœuf.
Sur la base de cette recette, vous pouvez cuisiner de l'azu avec du porc ou toute autre viande. Il existe également une grande variété dans la composante végétale. Il diffère des pommes de terre mijotées avec de la viande, ou du rôti azu, par un goût piquant, donné précisément par les cornichons. Si certains légumes, notamment les pommes de terre, peuvent être absents de l'azu, alors la présence de cornichons dans celui-ci est une condition préalable.
Personnellement, j'aime beaucoup azu à la manière tatare avec cornichons et pommes de terre. Grâce aux pommes de terre, le plat devient encore plus satisfaisant et ne nécessite absolument aucun ajout. L'Azu est traditionnellement cuit dans deux plats - une poêle et une casserole ou dans une casserole.
La viande est pré-frite dans une poêle, puis cuite avec des légumes dans un récipient plus profond. Ce plat épicé, épicé et plutôt gras, je pense, sera apprécié des hommes.
Ingrédients:
- Bœuf ou jeune veau - 300 gr.,
- Carottes - 2 pièces,
- Tomates - 2 pièces,
- Oignon - 1 pièce,
- Pommes de terre - 3-4 pièces,
- Pâte ou sauce tomate - 2 c. des cuillères,
- Concombres marinés - 2 pcs.,
- Huile de tournesol,
- Épices,
- Sel.
Azu à la manière tatare avec cornichons - recette
Coupez la pulpe de bœuf en cubes ou en fines lanières, comme pour. Coupez la viande dans le sens du grain. Et pour uniformiser les morceaux eux-mêmes, utilisez de la viande légèrement congelée. La viande fraîche provenant d'un magasin ou d'un bazar doit être mise au congélateur pendant quelques minutes. Et vice versa, en sortant la viande du congélateur, laissez-la décongeler.
Préparez le composant végétal pour les bases en tatar. Coupez les tomates fraîches en cubes.
Les oignons sont également coupés en cubes, mais de plus petite taille.
Coupez les concombres marinés en fines lanières. Si vous n'avez pas de cornichons, vous pouvez les remplacer par des cornichons. Mais pour cuisiner l'azu en tatar, ils ne conviennent pas.
Épluchez les carottes et les pommes de terre. Râper les carottes sur une râpe moyenne.
Coupez les pommes de terre en cubes, comme pour.
Mettez les morceaux de bœuf dans la poêle avec l'huile chaude.
En remuant la viande avec une spatule, faites-la revenir pendant 2-3 minutes. Nous faisons frire à grand feu. Il faut que la viande soit dorée uniquement à l'extérieur.
Après cela, ajoutez-y des carottes et des oignons.
Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Transférez le ragoût de bœuf avec les oignons et les carottes dans une casserole ou une poêle. Ajouter les concombres et les tomates.
Mélangez les légumes avec la viande.
Ajouter la pâte de tomate, les épices et le sel. Le sel est ajouté avec précaution, en tenant compte des cornichons.
Versez une petite quantité d'eau. L'eau doit recouvrir la moitié de la viande et des légumes.
Couvrir la casserole d'azu et allumer un petit feu. Pendant que l'azu croupit, faites revenir les cubes de pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez les pommes de terre sautées dans une casserole avec l'azu.
Après avoir ajouté les pommes de terre, faites-les bouillir encore 10 minutes.
Il est important que les pommes de terre ne soient pas trop cuites et que le plat lui-même ne ressemble pas à du porridge. Avant de retirer la casserole du feu, assurez-vous de vérifier si elle est suffisamment épicée et salée. azu à la manière tatare avec pommes de terre et cornichons. Ce plat délicieux et parfumé de la cuisine tatare est servi dans des assiettes creuses, chaudes et parsemées d'herbes finement hachées. Bon appétit. Je serais heureux si vous aimiez cette recette de base tatare et qui vous sera utile à l'avenir.
Azu à la manière tatare avec des cornichons. Photo
Comme je l'ai écrit au début de l'article, il existe de nombreuses recettes de base. A titre d'exemple, je veux donner une autre recette pour cuisiner de l'azu à la manière tatare avec du porc et des concombres. La technologie de cuisson sera légèrement différente, respectivement, ainsi que le goût. Choisissez celui qui est le plus proche de vous.
Ingrédients:
- Porc - 300 gr.,
- Épices - 5 gr.,
- Feuille de laurier - 1-2 pièces,
- Beurre - 200 gr.,
- Tomates - 4 pièces,
- Concombres marinés - 2 pcs.,
- Oignons - 2 pièces,
- Pommes de terre - 3 pièces,
- Huile de tournesol,
- Sel.
Azu en tatar avec du porc - recette
Coupez le porc dans le sens du grain en cubes de 5 cm x 2 cm. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Lavez vos tomates. Coupez les tomates en deux morceaux. Réduisez-les en purée au mixeur. Pommes de terre et salées coupées en lanières. De plus, les pommes de terre doivent être coupées en barres plus grossières que les concombres. Oignon coupé en quartiers de rondelles.
Mettez les morceaux de porc dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Transférez la viande frite dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses et à fond. Mettez l'oignon dans la poêle dans laquelle la viande a été frite. Mettez un morceau de beurre - la moitié de celui indiqué dans la recette. Grâce au beurre, l'oignon acquerra un goût étonnant. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Mettez-le dans la marmite avec le porc. Ensuite, remplissez la viande d'oignons avec de la purée de tomates fraîches. Ajoutez des concombres marinés à ces ingrédients. Mélangez le tout. Ajouter le sel, les épices. Mettez une feuille de laurier. Mettez la poêle avec l'azu à la manière tatare sur feu doux. Laisser mijoter avec les légumes pendant 15 minutes. Dans une poêle propre, faire fondre le beurre. Jetez les quartiers de pommes de terre dans une passoire.
Tremper avec du papier absorbant et des serviettes. Verser dans le beurre fondu. En remuant, faites frire pendant 4 à 5 minutes. Les pommes de terre doivent juste dorer. Ne le rendez pas doux. Envoyez les pommes de terre sautées dans la poêle avec l'azu. Remuer.
Éteindre azu en tatar avec du porc, les cornichons et les pommes de terre pendant encore 10 minutes, en évitant une forte ébullition. Bon appétit.
