Comment faire cuire la viande d'oie dans une poêle. Oie dans l'oie - recette. Comment cuisiner une oie dans une oie ? voici la recette originale

L'oie est arrogante non seulement dans ses habitudes, mais aussi dans sa cuisine : peau épaisse, os lourds et beaucoup de graisse. Soit la viande n'est pas cuite, soit elle s'avère sèche - vous ne la mâcherez pas. Et parfois, l’oie mal cuite a un goût gras et maladif. C'est la volaille la plus calorique de toutes : 320 kcal pour 100 grammes.

Mais tous ces problèmes peuvent être évités.

Comment choisir une oie

Pour la cuisson au four, vous devriez acheter une jeune oie. Un enfant de trois mois cuira beaucoup plus vite qu'un enfant de six mois, mais ce dernier s'avérera plus parfumé et mieux adapté à la farce.

L'âge d'une oie peut être déterminé par les pattes (si elles ne sont pas coupées lors de l'abattage) et le sternum. Les pattes d'une jeune oie sont jaunes, leurs membranes sont molles et le sternum est flexible, comme dans. Les vieilles pattes sont rougeâtres et rugueuses et le sternum est très dur.

Privilégiez la volaille réfrigérée. Si l’oie est congelée, il est difficile de savoir si elle est fraîche. La fraîcheur de l'oie est déterminée de la même manière que celle du poulet. Il n'y a pas de taches sur la peau ni d'odeurs étrangères, et la viande doit reprendre sa forme antérieure après avoir été pressée.

Le poids de l'oie doit être choisi en fonction du nombre de personnes que vous envisagez de nourrir, ainsi que du volume du four. Une carcasse de 6 à 7 kg sera difficile à placer sur une plaque à pâtisserie et la cuisson prendra plus de 5 heures.

Pour la pâtisserie, une oie pesant 2 à 4 kilogrammes est optimale. Le temps de cuisson en dépend : 1 heure pour chaque kilogramme.

Comment préparer une oie pour le rôtissage

Dans les rayons des magasins, n'importe quel oiseau est déjà plumé et vidé. Une oie achetée dans un supermarché peut simplement être lavée à l'eau froide courante. Mais il est préférable d'examiner attentivement la carcasse à la recherche de restes de plumes et d'entrailles.

Une oie des champs ou une oie achetée dans une ferme nécessite généralement une préparation plus approfondie. Pour éliminer les poils rugueux et obtenir une croûte croustillante, prenez la carcasse par le cou et plongez-la dans l'eau bouillante pendant une minute. Faites la même chose, mais en tenant déjà l'oie par les pattes.

Lors du rôtissage, il n’est pas nécessaire de couper l’oie entière. Il suffit de couper l'excès de graisse au niveau du cou, de l'abdomen et de la queue. Vous pouvez également couper les phalanges extrêmes des ailes, car si elles ne sont pas enveloppées dans du papier d'aluminium, elles brûleront.

Comment faire mariner et farcir une oie

Pour rendre la viande d'oie vraiment douce et tendre, les chefs recommandent de la faire mariner au préalable. Cela peut être fait de différentes façons. Par exemple.

1. Frottez la carcasse avec du sel (1 cuillère à café pour chaque kilogramme de poids) à l'intérieur et à l'extérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des herbes de Provence et d'autres épices. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.
2. Faire tremper la carcasse dans de l'eau tiède avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron (1 cuillère à café par litre). Gardez l'oie dans cette solution dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures.
3. Frottez la carcasse avec du sel et versez du vin blanc, du jus de canneberge ou d'aronia. Conserver 10 à 12 heures au réfrigérateur.

Si l'oie est sans garniture, elle est généralement cuite sur une grille, sous laquelle est placée une plaque à pâtisserie remplie d'eau afin que la graisse qui s'écoule de l'oiseau ne brûle pas. Si l'oie est farcie, utilisez un rôtissoire profond.

L'oie doit être farcie immédiatement avant d'être envoyée au four. Farcir la carcasse aux deux tiers environ (si elle est trop serrée, l'oiseau ne cuira pas bien) et coudre le ventre avec du fil ou piquer avec des cure-dents.

Beaucoup d'options de remplissage. Les oies sont farcies de légumes, de baies, de bouillie de sarrasin aux champignons, etc. Considérez trois recettes classiques : avec des pommes, des pruneaux et des oranges.

dar19.30/Depositphotos.com

Une excellente option pour une table de fête à l'automne. En septembre-octobre, les variétés de pommes aigres et aigre-douces mûrissent et les volailles sont abattues avant les gelées.

Ingrédients

• oie pesant 2 à 3 kg;
• 3 cuillères à café de sel ;
• basilic séché et thym - au goût ;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 3 grosses pommes aigres;
• ½ citron ;
• 2 cuillères à soupe de miel.

Cuisson

Préparez l'oie comme décrit ci-dessus et laissez-la mariner à sec. Pour ce faire, mélangez du sel, du poivre et des herbes et frottez bien la carcasse avec. Après 8 à 10 heures, frottez l'oie avec un autre mélange d'ail pressé et d'huile d'olive. N'oubliez pas de traiter l'oiseau à l'intérieur. Laissez l'oie reposer sous cette marinade pendant encore 30 minutes.

A ce moment, lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Arroser les pommes de jus de citron et farcir l'oie avec. Cousez la carcasse à gros points, enveloppez les ailes de papier d'aluminium, puis la carcasse entière.

Mettez l'oie sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four chauffé à 200°C. Il ne faut pas mettre l'oie dans un four froid : en raison du chauffage lent, il y aura beaucoup de graisse et la viande deviendra sèche.

Cuire l'oie à haute température pendant une heure. Réduisez ensuite le feu à 180°C. Cuire encore une heure et demie. Une demi-heure avant la cuisson, retirez la plaque à pâtisserie et dépliez délicatement le papier d'aluminium. Lubrifiez la carcasse avec la graisse et le miel libérés.

Remettez la plaque à pâtisserie au four, réduisez la température de 20 unités et laissez cuire encore 25 à 30 minutes.

Comment faire cuire une oie aux pruneaux

zhenskoe-opinion.ru

L'utilisation d'un sac de cuisson peut accélérer le processus de cuisson. Dans un manchon en polyéthylène, l'oie sera mieux saturée de son propre jus et les pruneaux ajouteront un arrière-goût aigre-doux.

Ingrédients

• oie pesant 3 kg;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à café de poivre noir moulu ;
• 300 g de pruneaux dénoyautés ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Cuisson

Mettez la carcasse préparée dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Retirez l'oie de la marinade, séchez-la avec du papier absorbant et frottez-la avec le mélange sel et poivre. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

A ce moment, rincez les pruneaux. Si les baies sont dures, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, farcissez l'oie avec. Cousez la carcasse avec des fils et, pour qu'elle rentre facilement dans le sac, attachez les pattes ensemble.

Lubrifiez le manchon de l'intérieur avec de l'huile végétale. Posez l'oie. Attachez le sac et faites 2-3 piqûres dedans avec un cure-dent pour qu'il n'éclate pas à la cuisson.

Cuire une première heure à 200°C. L'heure et demie suivante - à 180°C.

Comment cuisiner l'oie de Noël aux oranges

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

L'oie entière cuite au four est la décoration de n'importe quel festin. Ce plat sera particulièrement impressionnant sur la table du Nouvel An. Pour Noël ou le Nouvel An, l'oie peut être cuite avec des oranges et des mandarines. Également des symboles des vacances d'hiver.

Ingrédients

• oie pesant 3 kg;
• 5 grosses oranges ;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• ½ cuillère à café de paprika.

Cuisson

Préparez la marinade : mélangez le jus d'une orange avec la sauce soja, le miel, le sel et le paprika. Vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de poudre d'ail si vous le souhaitez. Frottez soigneusement la carcasse d'oie préparée avec ce mélange et conservez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, et de préférence toute la nuit. Ne jetez pas le reste de la marinade.

Épluchez les oranges restantes et coupez-les en gros morceaux. Farcissez-en une oie marinée. Enveloppez les pattes et les ailes dans du papier aluminium. Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie avec la grille vers le bas. Remplissez le fond de la casserole avec de l'eau.

Envoyez l'oie au four, chauffé à 200°C. Au bout d'une heure, baissez le feu à 180°C, retournez la volaille sur la poitrine et badigeonnez avec le reste de la marinade. Dans cette position, faites cuire encore deux heures. De temps en temps, vous pouvez ouvrir le four et arroser l'oie de miel dilué dans de l'eau.

Toutes les femmes au foyer ne le savent pas, car un tel oiseau n'est pas un produit quotidien et est le plus souvent utilisé pour créer de délicieux plats exclusivement en vacances.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire cuire une oie en tranches au four, la faire mijoter sur la cuisinière et la préparer. Croyez-moi, aucun membre de votre foyer ne refusera des plats aussi copieux et parfumés.

Mettre les morceaux au four

Un tel plat peut être préparé non seulement pour la table de fête, mais également pour le présenter lors d'un dîner simple avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour cela nous avons besoin de :

• petite carcasse d'oie - 1 pièce;
• citron frais - ½ fruit;
• miel de citron vert - une cuillère à dessert incomplète;
• sel fin, piment de la Jamaïque moulu, basilic - à utiliser à discrétion ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras - 2 cuillères à dessert.

Transformation de la volaille

Avant d'être tranché, il doit être bien traité. Pour ce faire, le produit carné doit être complètement décongelé, puis lavé, les éléments inutiles retirés et coupés en morceaux moyens.

Préparation de la sauce

Pour que l'oie cuite au four soit bien dorée en morceaux au four, qu'elle soit tendre et très savoureuse, elle doit impérativement être lubrifiée avec une sauce spécialement préparée. Pour lui, il faut mélanger avec des gousses d'ail râpées, de la mayonnaise faible en gras et du jus de citron fraîchement pressé. Ajoutez également du sel, du basilic séché et du piment de la Jamaïque à la sauce.

Façonner et cuire au four

Comment cuisiner l'oie en morceaux ? Pour ce faire, l'ensemble du produit carné doit être graissé avec une sauce faite maison et placé dans un manchon culinaire. Ensuite, le sac rempli doit être ficelé, placé sur une plaque à pâtisserie et faire plusieurs perforations dans la partie supérieure avec un couteau bien aiguisé. Sous cette forme, le plat doit être cuit à une température de 210 degrés pendant une heure. Pendant ce temps, l'oie sera complètement cuite, elle deviendra tendre, juteuse et recouverte d'une croûte dorée.

Servir à table

Vous savez maintenant comment cuisiner l'oie en morceaux. Une fois la viande cuite au four, elle doit être retirée et répartie sur des assiettes. Il est recommandé de le servir à table avec des pommes de terre écrasées, qui peuvent en outre être versées avec le bouillon parfumé resté dans la manche culinaire. Bon appétit!

Oie à la mijoteuse : une délicieuse recette de rôti

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez cuisiner un tel oiseau de différentes manières. Dans cette section de l'article, nous avons décidé de vous expliquer comment préparer un délicieux rôti d'oie. Pour cela nous avons besoin de :

• petite carcasse d'oie fraîche - ½ partie;
• petites pommes de terre - 5 pièces;
• grosse carotte - 2 pièces;
• sel fin, piment de la Jamaïque moulu, herbes - à utiliser à votre discrétion ;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 45 ml;
• eau potable - 170 ml.

Préparation des composants

La recette que nous envisageons est très tendre et savoureuse. Pour rendre le plat plus satisfaisant, nous vous suggérons d'utiliser des légumes supplémentaires tels que des carottes, des pommes de terre et des oignons. Ils doivent être nettoyés et coupés en cubes. Quant à la viande de volaille, elle doit être rincée, retirée de tous les éléments inutiles, puis coupée en gros morceaux.

Le processus de cuisson dans un multicuiseur

Une fois que tous les composants sont prêts, versez de l'huile dans le récipient de l'appareil, puis disposez les morceaux de volaille et faites-les frire en mode cuisson jusqu'à ce qu'un léger rougissement apparaisse. Ensuite, vous devez ajouter des carottes et des oignons au produit carné et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Lorsque tous les ingrédients sont frits et déshydratés, ajoutez-y les pommes de terre, salez et poivrez, puis mélangez bien (directement par le bas) et versez un peu d'eau. Dans cette composition, les produits doivent être mijotés sur le même programme pendant 50 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients seront entièrement cuits, moelleux et très savoureux.

Étape finale

Une fois que la mijoteuse a terminé le programme de cuisson, le plat doit être aromatisé avec de l'ail râpé et laissé en mode chauffage pendant 5 minutes. Ensuite, le rôti doit être réparti dans des assiettes, parsemé d'oignons verts et présenté à la maison avec du pain et des marinades. De plus, un tel plat peut être parfumé au raifort ou utiliser de la sauce tomate (ketchup). Bon appétit!

Ragoût d'oie sur la cuisinière

Il existe de nombreuses options pour cuisiner une volaille telle qu'une oie. Nous avons décrit ci-dessus comment il doit être cuit au four ou frit dans une mijoteuse. Si vous souhaitez préparer un déjeuner plus simple et plus sain, nous vous suggérons d'utiliser la recette suivante.

Le ragoût d'oie en morceaux est un plat facile à préparer, mais en même temps très savoureux et satisfaisant. Pour faire plaisir à vos proches et à vos proches, vous aurez besoin des composants suivants :

Nous préparons des produits

Les tranches d'oie mijotées se préparent facilement et simplement. Pour ce faire, un oiseau frais et complètement décongelé doit être lavé, retiré de tous les éléments inutiles, puis coupé en morceaux moyens. Ensuite, vous devez nettoyer les légumes et les couper en cubes. Quant à l'ail, il faut le râper.

Ragoût d'un plat

Après avoir préparé l'oiseau, mettez-le dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, les oignons et les carottes, puis faites revenir un peu. Une fois que les premiers rougissements se sont formés sur les produits, ils doivent être aromatisés avec des épices, versés avec de l'eau, recouverts d'un couvercle et laissés mijoter à feu doux pendant environ 46 minutes. Ce temps devrait être suffisant pour que le produit carné devienne complètement mou.

À l'avenir, la pâte ou la sauce tomate devra être mise dans une casserole avec un plat, puis le traitement thermique devra être poursuivi pendant encore ¼ d'heure. Après avoir reçu un délicieux goulasch riche et épais, assaisonnez avec des herbes fraîches, des gousses d'ail râpées, faites bouillir encore 2 minutes, retirez du feu et laissez sous un couvercle hermétique pendant un moment. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir un goulasch très parfumé et satisfaisant.

Comment le présenter correctement pour le dîner ?

En résumé

Cuire l’oie en morceaux est facile. Il peut être frit, bouilli, mijoté et même cuit au four. Dans tous les cas, un plat avec un tel oiseau s'avérera très satisfaisant, parfumé et savoureux. Si vous souhaitez présenter ce produit à la table de fête, alors il vaut mieux le cuisiner entier. Ainsi, un dîner sous forme de carcasse d'oie au four, préalablement farcie de pommes ou de poires mûres, s'avère assez original. À propos, pour qu'une oie entière dore uniformément au four, il est recommandé de pré-lubrifier sa peau avec du miel mélangé en proportions égales avec du jus de citron.

Mes filles, mes amies ! Je partage avec vous une délicieuse recette ! J'ai cuisiné une oie selon cette recette pour l'anniversaire de ma fille - elle s'est avérée TRÈS SAVOUREUSE !!! Oie cuite pour la première fois ! À ma grande surprise, le résultat s'est avéré miam miam ! Les invités ont adoré !

voici la recette originale :

L'oie entière frite, avec une croûte dorée et croustillante parfumée, posée sur un plat décoré de légumes et de fruits frais, est un spectacle vraiment inoubliable ! Mais, hélas, toutes les femmes au foyer n'oseront pas cuisiner une telle beauté à la maison, craignant qu'une carcasse d'oie assez grosse ne soit pas cuite au four.

Que faire dans un tel cas ? Après tout, la viande d'oie est très utile pour le corps humain. Il contient beaucoup de vitamines (A, groupes B et C), de microéléments (sélénium, cuivre, fer, zinc), de macroéléments (calcium, phosphore, manganèse, potassium), de minéraux, d'acides aminés, ce qui aide à éliminer les produits de décomposition, les toxines. , aide les patients souffrant d'anémie. L’option idéale pour travailler avec cet oiseau est de le cuire en morceaux. Et il serait plus utile de faire mijoter cette même viande, afin de ne pas aggraver sa teneur excessive en graisse en la rôtissant ou en la cuisant au four.

Alors cuisinons le ragoût d'oie en morceaux. Pour cela nous avons besoin de :
Viande d'oie - 1 kg
Navet oignon - 1 pc. (grand)
Pommes vertes - 2 pcs. (grand)
Raisins sans pépins - 1 brin
Crème sure - 250 grammes
Huile végétale - 2 tables. cuillères
Sel

De plus, pour préparer la viande d'oie, nous avons besoin de plats à parois épaisses (par exemple des canetons ou un chaudron).

Cuisson
Pour commencer, lavez la viande d'oie, séchez-la avec une serviette en papier, coupez l'excès de graisse et divisez-la en portions (vous obtiendrez environ 4 à 5 morceaux).
Versez l'huile végétale dans une poêle chaude. Mettez l'oignon coupé en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
Ensuite, mettez les morceaux d'oie, salez et, en les retournant, faites-les frire de tous les côtés.
Mes pommes, retirez le trognon (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les peler), coupez-les en fines tranches et recouvrez-en le fond du chaudron (ou des canetons).
Mettez dessus le mélange frit de viande d'oie et d'oignons. Nous remplissons le tout de crème sure.
Mes raisins, et nous recouvrons notre plat de baies séparées du rameau.
Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et le mettons à feu moyen pour laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes.

Notre oie mijotée en morceaux est donc prête ! Les légumes cuits ou cuits à la vapeur, notamment le chou, peuvent lui servir d'accompagnement. À base de céréales, la bouillie de sarrasin friable sera une bonne combinaison. Il adoucira le goût de la viande d'oie cuite, tout en absorbant son excès de graisse. Bien que l'oie mijotée en morceaux, ainsi préparée, en raison de sa satiété, puisse également être servie comme plat séparé.

J'ai cuisiné dans une mijoteuse. J'ai fait frire l'oignon, puis chaque morceau (j'ai eu beaucoup plus de morceaux, bien sûr, que 4-5). J'ai mis des pommes hachées au fond de la tasse multicuiseur (le bol était un peu enduit d'huile végétale), puis de la viande + oignon + raisins et une deuxième couche de viande + oignon + raisins, j'ai versé de la crème sure (la crème sure a été mélangée avec de l'eau ). Mijoté en mode « Cuisson » pendant 60 minutes !

Elle a toujours été un symbole de prospérité, de confort du foyer et de traditions familiales bien établies, et la cuisson de la viande d'oie est tout un rituel avec ses subtilités et ses secrets. L'oie est servie à Noël et aux grandes fêtes, et pour rendre le plat savoureux, vous devez savoir à l'avance comment bien cuisiner une oie et vous entraîner un peu.

Oie à cuire : comment rendre la viande moelleuse ?

Cuisiner une oie délicieuse est à la fois simple et difficile, car l'oie s'avère très souvent coriace. Cependant, les ménagères expérimentées affirment qu'il est difficile de gâter cet oiseau, l'essentiel est de traiter correctement la carcasse, puis l'oie se cuisinera toute seule.

Si vous souhaitez obtenir une viande molle et tendre, l'oie achetée doit être plumée, éviscérée et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Une autre façon de ramollir une oie est de la frotter avec un mélange de sel, d'airelles ou de canneberges, d'herbes de Provence moulues ou d'herbes fraîches après l'éviscération, puis de la laisser tremper pendant 6 à 48 heures. L'oie languit dans le froid dans un autre but: obtenir une croûte croustillante et dorée, qui se forme à la suite du "séchage" de la viande à l'air.

Il existe plusieurs façons alternatives de ramollir une oie : vous pouvez faire mariner la carcasse toute la nuit dans de l'eau mélangée à un peu de vinaigre de cidre ; verser l'oie avec le vin blanc et laisser au réfrigérateur jusqu'au matin ; percez la viande à plusieurs endroits avec une fourchette pointue et frottez-la avec du jus d'aronia.

Comment cuisiner une oie au four et dans la manche : secrets de professionnels

Avant d'être envoyée au four, l'oie doit rester au réfrigérateur, trempée dans du sel, des épices et des herbes. Il est recommandé d'enrober la carcasse d'une sauce à base de miel, moutarde, vin, gingembre râpé, ail et romarin frais moulu avant la cuisson. L'ensemble nécessite une garniture obligatoire, car le goût de la viande d'oie se révèle le plus clairement sous forme farcie.

Pour la garniture, des pommes, des coings, des cerises, des pruneaux, du riz végétarien, du sarrasin aux champignons, de la choucroute aux canneberges, du céleri aux citrons et oignons, du pâté de foie, du pain blanc et des oignons conviennent. Un point important : la carcasse doit être remplie au maximum aux deux tiers de son volume. Ensuite, vous devez coudre le ventre de l'oie avec des fils solides, en fixant la couture avec des brochettes en bois, et il est préférable d'attacher les pattes croisées pour que l'oie rentre dans le four.

Il est recommandé de faire cuire un oiseau dans un plat en céramique large et profond, après y avoir versé de l'eau avec une couche de 2 cm.Comment savoir combien cuire une oie ? Percez-le avec une aiguille à tricoter - si un liquide clair s'écoule du trou, la viande est prête et ce processus prend généralement de 1,5 à 3 heures. Vous pouvez commencer la cuisson à partir de la température maximale en la baissant progressivement jusqu'à 180°C. Si l'on cuisine l'oie dans la manche, les trucs et astuces restent les mêmes, à l'exception du temps de cuisson, car dans la manche l'oiseau cuit plus vite et la viande est plus tendre et juteuse.

Comment faire cuire l'oie en morceaux

Après avoir coupé la carcasse en morceaux, faites tremper la viande toute la nuit dans de l'eau froide salée pour la ramollir, puis versez la marinade pendant deux heures et réfrigérez. Pour la marinade, on prend généralement de l'huile d'olive, des œufs, de la moutarde, des pruneaux, de l'ail, du sel, des épices et des herbes parfumées.

Ensuite, les morceaux de viande sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mélangés avec des légumes et des racines passivés, versés avec du bouillon ou de la bière et cuits jusqu'à tendreté pendant 1,5 heure. Vous pouvez faire cuire l'oie en morceaux dans un manchon ou un bol à oie avec de la marinade, après avoir farci chaque morceau d'ail et de morceaux de fruits.

Avant de servir, l'oie est versée avec une sauce à la crème sure, aux champignons ou aux légumes, décorée d'herbes fraîches, de baies et de pommes. L'oie est servie avec du Bourgogne rouge, du Bordeaux, du Cabernet Sauvignon ou du Merlot. Lorsque vous sentirez un arôme délicat qui se répand dans toute la maison, verrez une croûte délicieuse, sentirez le goût de la viande fondre dans la bouche et commencerez à savourer la première gorgée d'un vin épais et acidulé, vous comprendrez immédiatement que l'oie a été une réussite ! Bon appétit!

Cuisiner une oie savoureuse et juteuse n'est pas une tâche facile, car un oiseau entier rôti peut être trop gras ou trop coriace. S’il n’est pas nécessaire de cuire la carcasse entière, il est préférable de cuire l’oie en morceaux. Le plat s'avérera juteux, parfumé et très appétissant.

Oie mijotée à la bière

Ce plat convient aussi bien à un dîner de fête qu'à un dîner de famille émouvant.

Ingrédients:

oie pesant environ 2 kg

2 carottes

2 gros oignons

250 ml de bière (de préférence non filtrée)

3 art. cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de poivre noir moulu

3-4 gousses d'ail

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café

Origan

2 cuillères à café de graines de moutarde

• 3 cuillères à café de sel

Comment cuisiner l'oie mijotée à la bière :

1. Rincez la carcasse d'oie et séchez-la avec une serviette en papier. S'il reste des moignons de plumes sur l'oiseau, retirez-les avec une pince à épiler. Coupez la carcasse en morceaux.
2. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale avec le sel, les graines de moutarde et l'ail, passés au pressoir, ajoutez le poivre et les herbes. Frottez soigneusement chaque morceau avec le mélange obtenu, mettez-le dans un bol en verre ou en émail et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
3. 30 minutes avant la cuisson, sortez la viande d'oie du réfrigérateur et coupez le gras de la viande. Faites fondre les morceaux de graisse dans une poêle et faites revenir les morceaux d'oie dessus des deux côtés afin qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée. Mettez l'oie frite dans une casserole.
4. Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites revenir les légumes dans une poêle à part, assaisonnez de sel et de poivre. Transférer la vinaigrette aux légumes préparée dans une casserole avec la viande. Verser l'oie avec la bière et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en retournant systématiquement les morceaux.
5. Donnez de l'oie. cuit en morceaux dans de la bière, avec du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre.

Morceaux d'oie dans une mijoteuse

Cuisiner de cette manière ne nécessite pas de longs marinages et le résultat est excellent.

Ingrédients:

carcasse d'oie pesant 2 à 2 ½ kg

• 8 grosses pommes de terre
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• huile de tournesol
• assaisonnement pour pilaf et sel au goût

Comment faire cuire l'oie en tranches dans une mijoteuse :

1. Lavez la carcasse de l'oiseau et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez chaque tubercule en quartiers. Eplucher et hacher l'oignon en demi-rondelles, passer l'ail au presse.
2. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et placez-y les morceaux d'oie. Réglez la minuterie sur une heure et activez le mode "Extinction". Une fois le temps défini écoulé, vous devez ajouter des légumes et des épices à l'oie et allumer la mijoteuse en mode « Cuisson », en réglant la minuterie sur 40 minutes.
3. Cette oie est mieux servie avec des salades de légumes légères.

Morceaux d'oie au chou

Ingrédients:

• ½ oie maigre
• 1 kg de choucroute
• ½ tasse de bouillon ou d'eau
• 100 g de graisse de porc
• paprika sec, poivre noir moulu et sel au goût

1. Coupez l'oie en petits morceaux, poivrez et salez.
2. Mettez les lardons coupés en morceaux au fond de la casserole et posez l'oie dessus, saupoudrez l'oiseau de paprika.
3. Mettez le chou sur l'oie et versez le bouillon ou l'eau dans la casserole.
4. Laisser mijoter l'oie sous un couvercle fermé pendant 1 heure.
5. Les morceaux d'oie au chou sont prêts !