Anastasia Panaït

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En suivant ces instructions, vous apprendrez à rôtir correctement les graines de sésame, en obtenant ainsi la divulgation maximale de l'excellent goût et de l'arôme des graines de sésame ! Les principes de base de la procédure de friture sont les suivants : la poêle doit être large, propre et sèche (pas d'huile !), le feu ne doit pas être grand, le sésame doit être constamment remué avec une cuillère ou une spatule en bois et immédiatement après le sésame. est frit, il doit être versé de la poêle sur un plat ou une assiette où il refroidira (il ne faut en aucun cas laisser les graines de sésame torréfiées dans une poêle chaude afin d'éviter une cuisson excessive). Vous devez faire frire les graines de sésame en petites portions, exactement autant que vous allez en utiliser, car ses graines se détériorent rapidement ; conserver le sésame cru ou torréfié doit être dans un endroit sombre dans un récipient bien fermé.

Nous aurons besoin:

• poêle
• spatule en bois
• cuillère

Matériaux:

• sésame

Instructions étape par étape pour rôtir les graines de sésame :

Ainsi, pour faire frire les graines de sésame, nous mesurons la quantité requise de graines de sésame crues.

Versez les graines de sésame au fond d'une grande poêle propre et sèche (de préférence avec un revêtement antiadhésif), mettez-la sur feu moyen et commencez à frire.

Nous mélangeons constamment les graines de sésame avec une spatule ou une cuillère en bois, ne quittons pas la casserole pendant une minute et lorsqu'elle chauffe suffisamment, nous réduisons le feu au minimum. Faites frire davantage.

Lorsque les graines de sésame prennent une belle couleur légèrement dorée ou brun clair (elles peuvent éclater un peu), retirez la casserole du feu. Il est important de ne pas surexposer le sésame au feu, de ne pas le brûler, car il peut rapidement brûler.

Versez les graines de sésame grillées de la poêle chaude sur une assiette plate et laissez refroidir complètement. De plus, nous l'utilisons aux fins prévues.

Faites attention au sésame cru avant de le faire frire : il se détériore rapidement, essayez quelques graines pour le goût - elles ne doivent pas être amères et avoir une odeur désagréable !

Le sésame est l'une des épices les plus anciennes ! Le mythe assyrien raconte qu'avant de créer la terre, les dieux buvaient du vin de sésame ! Le sésame est disponible en blanc, brun et noir. Les graines de sésame sont riches en calcium, tonifient bien les reins et le foie, abaissent le taux de cholestérol sanguin et contiennent un puissant antioxydant - la sésamine.

Sésame (de lat. Sésame- plante oléagineuse) - une plante annuelle et vivace, dans les gousses de laquelle mûrissent les graines de sésame. Il existe plusieurs types de graines de sésame : blanches, jaunes, brunes et noires. Mais le plus souvent, il en existe deux types principaux : le blanc et le noir. Les blancs sont utilisés en cuisine pour les plats qui subissent un traitement thermique, et les noirs sont l'inverse. C'est cette espèce qui est la plus parfumée.

L'humanité utilise les graines de sésame depuis très longtemps. Il était utilisé à des fins médicinales dans la Grèce antique, à Rome, à Babylone et en Chine. Les mentions de l'huile de sésame se reflètent dans l'héritage culturel ancien de nombreux pays, ainsi que dans les Saintes Écritures. Le premier à décrire le maximum de propriétés utiles du sésame et de l'huile de sésame fut Avicenne, qui créa un énorme ouvrage sur la guérison au XIe siècle.

Aujourd'hui, les graines de sésame destinées à l'exportation sont cultivées dans le Caucase, en Asie centrale, en Extrême-Orient et en Inde.

Sélection et stockage

Lorsque vous achetez des graines de sésame, vous devez choisir celles qui ne collent pas ensemble et qui sont les plus sèches possible.

Les plus utiles sont les graines de sésame crues, etc. lors du traitement thermique, la majeure partie des nutriments s'évapore. Cependant, les graines crues ne doivent pas être conservées longtemps. Après 1 à 2 mois, ils commencent à rancir. L’huile de sésame pressée à froid est celle qui se conserve le plus longtemps. Il conserve ses propriétés bénéfiques pendant 9 ans sans modification significative de la composition vitaminique, minérale et chimique. Le goût de l'huile est similaire à celui de l'huile d'olive, mais il est plus aromatique et sans l'amertume inhérente à l'huile d'olive. Vous ne pouvez pas faire frire dans l'huile de sésame, car. il commence immédiatement à brûler et, à haute température, des substances cancérigènes commencent à s'y former. Il est utilisé exclusivement pour assaisonner les salades de légumes, de viande et de fromage. L'huile de sésame est également utilisée à des fins cosmétiques pour les massages, le démaquillage et comme base de crèmes hydratantes.

Utilisation et application

Les graines de sésame sont utilisées en cuisine pour la cuisson du kazinaki, des bonbons, du halva et d'autres friandises, dans les produits de boulangerie et comme assaisonnement pour la viande.

Teneur en calories du sésame

Le sésame a une teneur élevée en calories en raison de sa teneur élevée en graisses et en protéines. Dans 100 g de sésame - 560 kcal. Et dans 100 g d'huile de sésame - 884 kcal. Ce produit provoque l'obésité, donc les personnes en surpoids, ainsi que celles qui surveillent leur silhouette, il est important de l'utiliser avec prudence.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles du sésame

Composition et présence de nutriments

Les graines de sésame sont classées parmi les produits oléagineux. Ils contiennent près de 60 % du volume des graines de graisses végétales, dont les acides linoléique, oléique, palmitique, myristique, arachidique, stéarique et lignocérique. Ces substances sont indispensables au corps humain et participent à tous les processus vitaux. Les graines de sésame ont également une riche composition en vitamines et minéraux. Il contient des vitamines et du groupe B ; minéraux - magnésium, zinc, phosphore, fer, mais surtout calcium. Pour 100 g de sésame, cela représente jusqu'à 783 mg, soit la dose quotidienne d'un adulte. De plus, des acides organiques sont présents dans les graines : bêta-sitostérol, phytine et lécithine.

Propriétés utiles et médicinales

L'huile de sésame ne doit pas être consommée avec de l'aspirine et de l'acide oxalique, car en se combinant avec eux, le calcium forme des dépôts dans les reins.

Des cas d'intolérance individuelle au sésame sont connus.

Comment prendre des graines de sésame - avantages ou inconvénients pour le corps, conseils et recettes Le sésame est considéré comme l'une des épices les plus courantes, notamment dans les pays de l'Est. Cette plante est une culture ancienne, sa description comme produit alimentaire et médicinal est connue depuis de nombreux siècles. Sésame - le même que le sésame, c'est son nom trois fois correct. Les avantages et les inconvénients du sésame et son utilisation seront discutés en détail dans l'article. Où et comment pousse le sésame La plante de sésame se trouve à l'état sauvage et est cultivée avec succès dans les régions au climat chaud. C'est une grande plante herbacée (hauteur - jusqu'à 3 mètres), fleurie de fleurs blanches, roses et lilas (la floraison ne dure qu'une journée). Dès que la fleur se fane, une boîte à cosses contenant des graines de sésame apparaît à sa place. Jusqu'à 100 graines peuvent être contenues dans une boîte. Le sésame indien est le plus connu, car dans ce pays il est cultivé avec succès depuis l'Antiquité. Le sésame est également massivement cultivé en Afrique du Nord, au Pakistan, en Asie centrale, dans le Caucase et dans le territoire russe de Krasnodar. Dans les climats tempérés, il peut également être cultivé, mais le rendement sera faible. La composition et la teneur en calories du sésame Le sésame appartient aux graines oléagineuses, il contient donc beaucoup d'acides gras. Lors du raffinage, certains acides sont décomposés en antioxydants phénoliques, le sésamol et le sésaminol. Comme dans d'autres plantes oléagineuses, le sésame contient beaucoup de vitamines liposolubles E, D. La composition chimique du sésame comprend d'autres substances utiles : vitamine (facteur) T ; vitamine PP; potassium; phosphore; magnésium; fer; sodium; zinc; vitamines B; fibres alimentaires; vitamine C. Séparément, la question de la quantité de calcium contenue dans le sésame doit être soulignée. Il s'agit d'environ 1,4 gramme pour 100 g de produit, ce qui couvre entièrement les besoins humains quotidiens. Le calcium du sésame est bien absorbé, ce qui augmente la solidité des os. La même portion du produit fournit 100 % de fer à une personne. La teneur en calories du sésame est de 565 kcal, ce qui est un chiffre faible pour une culture oléagineuse. Le produit est pauvre en glucides, mais riche en protéines, ce qui est important à prendre en compte dans la nutrition médicale et diététique. Graines de sésame - avantage ou inconvénient, comment prendre et utiliser Même en plus petites quantités, les graines de plantes montrent leurs propriétés bénéfiques. Les fibres alimentaires et les fibres aident à éliminer les masses stagnantes des intestins, éliminant ainsi les toxines et les toxines. Les graines sont incroyablement utiles pour les vaisseaux "bouchés" - elles les nettoient du cholestérol, absorbent ce composant nocif du sang. Un tel nettoyage constituera une excellente prévention de l'athérosclérose et de ses complications - maladie coronarienne, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque. Et pourtant, à quel point le sésame est utile pour l'organisme : normalisation de la pression ; ralentir le vieillissement du corps ; action anti-cancer ; aider à soulager toute douleur et inflammation ; traitement des maladies des gencives, de la cavité buccale; augmenter la force du système musculo-squelettique, améliorer la thyroïde et le pancréas. Le sésame est-il nocif ? Vous ne devez pas abuser de ce produit. Il est assez gras et de grandes portions peuvent être mal traitées par le foie, surchargeant cet organe. Il est préférable de ne pas donner de graines de sésame aux enfants de moins de 3 ans en raison de l'incapacité du corps à décomposer complètement les graisses. Le produit est également contre-indiqué en cas d'augmentation de la coagulation sanguine - il contient du facteur T, qui épaissit le sang, ce qui peut nuire au patient. En cas de thrombose et de thrombophlébite, le sésame doit être consommé petit à petit, avec prudence. Comment utiliser le sésame La teneur la plus élevée en nutriments se trouve dans le sésame non pelé, il est donc préférable d'acheter ce type de produit. Dans les graines pelées, la présence de calcium diminue fortement. Comment faire frire les graines de sésame - il existe un moyen rapide : vous devez les verser dans une poêle sèche en remuant et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 3 minutes). Il ne faut pas oublier : lorsqu'il est chauffé au-dessus de 65 degrés, le calcium change de « forme » et est bien moins bien absorbé. Par conséquent, le moyen idéal pour améliorer le corps est de manger un produit cru et non frit, ainsi que de préparer et de manger périodiquement des pâtisseries avec des graines de sésame, du pain, des miches, de le jeter dans des salades, de l'ajouter à de la viande, de la volaille, du poisson. Voici quelques façons de traiter les graines de sésame : Pour l'indigestion. Broyez 2 cuillères à soupe de graines de plantes avec un mixeur. Versez une cuillère à café de miel dans un verre d'eau tiède, ajoutez les graines de sésame. Prenez cette boisson en petites portions jusqu'à ce que l'état s'améliore. De la mammite. Broyer les graines de sésame en poudre. Mélangez-le 1:2 avec n’importe quelle huile végétale. Appliquer sur la poitrine douloureuse, couvrir d'un linge, nouer. Laisser une nuit. Répétez jusqu’à ce que l’inflammation disparaisse. Des hémorroïdes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graines pendant 5 minutes au bain-marie dans 500 ml d'eau. Laissez le bouillon refroidir, puis égouttez-le. Faites des lavements avec le remède obtenu deux fois par jour. En parallèle, il est conseillé de boire quotidiennement une cuillère à café d’huile de sésame. De la maladie des gencives. Prenez un peu d'huile de sésame dans votre bouche, frottez-la bien sur vos gencives avec votre doigt. Répétez deux fois/jour pendant 10 jours. De la dermatite. Broyez les graines de sésame en farine, mélangez cette poudre, le jus d'aloès et le jus de raisin à parts égales. Prendre par voie orale à la cuillère deux fois par jour pendant 10 jours. Les bienfaits du sésame pour les femmes Le sésame est particulièrement utile pour les femmes ménopausées, lorsque le risque d'ostéoporose est élevé. Si une fracture osseuse s'est déjà produite, la consommation du produit aidera le tissu osseux à se régénérer plus rapidement. Étonnamment, les nutritionnistes recommandent souvent le sésame pour perdre du poids. Si vous ajoutez une petite quantité de graines à des salades légères, la motilité intestinale deviendra plutôt plus active, les processus métaboliques ainsi que l'élimination des toxines nocives. En conséquence, la normalisation du poids viendra plus rapidement. Le sésame est utilisé depuis longtemps comme agent rajeunissant. Il existe même une recette avec pour ralentir le vieillissement de l'organisme : mélanger une cuillère à soupe de graines de sésame et une cuillère à café de sucre en poudre ; ajoutez une cuillère à café de gingembre moulu; prendre une cuillère à café par jour avec de l'eau pendant un mois. Le sésame est activement utilisé en cosmétologie, principalement sous forme d'huile. Vous pouvez simplement l'appliquer sur un visage propre une fois par semaine pour réparer la peau sèche et sensible. Pour les rides, il faut préparer une infusion de camomille à raison d'une cuillère à soupe de fleurs par verre d'eau, la mélanger à parts égales avec de l'huile, l'utiliser en masque trois fois/semaine. L'huile de sésame est également utile contre : les rugosités des coudes, des genoux ; talons fissurés; inflammation et acné; vieillissement cutané ; chute de cheveux. Sésame pendant la grossesse Les bienfaits des graines de sésame pour la future maman sont grands. Dans les pays occidentaux, ils font partie des « sept » produits qu'une femme enceinte doit manger (parmi eux, outre le sésame, il y a le fromage cottage, le persil, le poisson, les pommes, le sarrasin, les avocats). Le calcium du sésame est bien absorbé et présent en quantité telle qu'il est suffisant pour soutenir les os d'une femme enceinte et pour la bonne formation de l'appareil squelettique du fœtus. Avec une utilisation régulière, le sésame aide à prévenir l'anémie et favorise la production de cellules sanguines. Il soulage la femme enceinte de la constipation et les selles deviennent régulières. Si vous mangez le produit, il n'y aura aucun problème d'immunité, la miction reviendra à la normale, ce qui est important pendant la gestation. Les femmes enceintes peuvent manger des graines sous n'importe quelle forme - en les ajoutant aux plats, en consommant de la pâte de sésame. Le halva de sésame est également savoureux, cependant, au troisième trimestre, il n'est pas souhaitable de manger beaucoup de plats sucrés, en particulier avec du miel. Bien sûr, vous ne devriez pas manger de sésame avec des cuillères tous les jours - il suffit parfois d'ajouter une cuillère à café de graines à la nourriture ou de manger 50 g de pâtes sans nuire à la santé. Est-il possible d'allaiter le sésame Lors de l'allaitement, le corps de la mère et de l'enfant a cruellement besoin de calcium, qui peut être obtenu à partir du sésame en quantité suffisante. La valeur nutritionnelle du sésame est excellente et la qualité du lait dans ce contexte sera meilleure. Par conséquent, la question de savoir si le sésame peut être administré à une mère qui allaite a une réponse positive. Il est permis à la mère de consommer progressivement l'huile de la plante. Ils sont généralement assaisonnés de salades de légumes, ajoutées aux plats orientaux. Lors de l'utilisation d'huile, le fond hormonal revient à la normale, le travail du cœur s'améliore, la peau, les cheveux, les ongles reprennent forme. Parfois, une allergie au sésame survient, c'est pourquoi une mère qui allaite doit utiliser un nouveau produit avec prudence. Entre autres choses, trop manger peut provoquer des nausées et des vomissements chez le bébé. Il suffit donc d'ajouter des graines aux pâtisseries ou d'en saupoudrer un peu de salade, et de manger de l'huile une cuillère à café par jour ou également comme additif aux plats. Combien de sésame pouvez-vous manger par jour? La norme de consommation de produits pour un adulte ne dépasse pas 3 cuillères à café par jour. Sur la base du même montant, vous pouvez également calculer le taux d'inclusion dans le menu des pâtisseries, halva, pâtes et autres plats. Pour que le produit soit mieux mâché et absorbé, il peut être trempé. En outre, certains pratiquent le broyage du sésame, ce qui ne violera pas ses propriétés, mais il ne peut pas être stocké sous forme moulue. Les propriétés curatives du sésame se manifestent particulièrement lors de sa germination et la quantité de vitamines C et E qu'il contient augmente considérablement. Comment et où acheter du sésame Vous pouvez généralement acheter des graines de sésame non pelées ou des graines prêtes à l'emploi dans n'importe quelle épicerie, ainsi qu'au rayon assaisonnement d'un supermarché. Le sésame est également vendu dans les magasins de produits naturels, sous forme de barres - en pharmacie. Lors de l'achat, ils évaluent l'odeur - un produit de qualité a un arôme frais et non de moisi. L'huile de sésame est fabriquée à partir de sésame cru et grillé (le second est plus aromatique), mais leur valeur nutritionnelle est la même. En savoir plus:

Les scientifiques ont calculé : une portion de graines de sésame (sésame) pesant seulement 100 à 150 g correspond aux besoins quotidiens d'un adulte en calcium. Ces délicieuses céréales sont également connues pour leur grande quantité de vitamine E, qui rajeunit et tonifie le corps. Le sésame est également très savoureux. Il donne une odeur caractéristique et incomparable et des nuances gustatives originales aux pâtisseries, salades, légumes et viandes. Les graines acquièrent un arôme particulier après torréfaction.

Comment rôtir les graines de sésame

Photo Shutterstock

Préparer les graines de sésame pour les rôtir

Renseignez-vous à l'avance sur la quantité de sésame que vous devrez ajouter à un plat particulier. Le sésame contient une grande quantité d'huile (100 g de produit séché contiennent jusqu'à 49,7 g de graisse !), et il a tendance à acquérir un arrière-goût amer désagréable lors d'un stockage prolongé et inapproprié. Il est recommandé de rôtir les graines oléagineuses immédiatement avant de les manger.

Les plus utiles ne sont pas les graines de sésame frites, mais crues, qui sont trempées et chauffées avant utilisation. Le traitement thermique des grains détruit certaines de leurs propriétés précieuses, mais augmente la durée de conservation et les rend plus savoureux.

Obtenez des grains absolument secs et friables, de préférence dans des emballages hermétiques. Si vous décidez d'utiliser des matières premières non exfoliées, frottez-les entre vos paumes et retirez les coques. Tamisez les graines de sésame pour les débarrasser d’éventuelles saletés, débris et restes de coque (rushanka). Après cela, mettez les grains dans une passoire fine et rincez bien à l'eau courante. Lorsque l'excès de liquide s'écoule, mettez les graines de sésame préparées en une seule couche sur une poêle sèche à parois épaisses (en fonte).

Comment faire cuire du sésame rôti

Il est nécessaire de faire revenir les graines de sésame à feu doux en remuant constamment le contenu de la poêle avec une spatule en bois. Ainsi, les grains ne brûlent pas et sont calcinés uniformément. Lorsqu'ils commencent à rebondir dans la poêle, le traitement thermique doit être arrêté. Les graines de sésame correctement grillées prennent une teinte brune et une saveur de noisette sucrée et épicée améliorée. De plus, le sésame devient cassant, il sera donc facile de le broyer pour l'ajouter aux confiseries maison.

La teneur en calories des graines de sésame est extrêmement élevée - près de 600 kcal pour 100 g de produit. Ne vous laissez pas emporter par de délicieuses céréales, surtout si vous vous inquiétez de la beauté de votre silhouette.

Sésame - propriétés utiles et contre-indications. Quel sésame est plus sain cru ou rôti

Quel sésame est plus sain cru ou rôti. Propriétés utiles des graines de sésame et indications pour l'utilisation de délicieuses graines

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Bon usage du sésame : frit, pelé, noir et autres

Le sésame est un produit qui possède de nombreuses propriétés positives. Mais malheureusement, tout le monde ne sait pas comment gérer correctement les graines de sésame frites élémentaires. Les experts modernes ont présenté un certain nombre de conseils et de recommandations importants, à l'aide desquels, lors de la préparation de ce produit, une personne recevra la dose maximale de vitamines et d'autres substances bénéfiques du sésame.

Les scientifiques disent que les graines de sésame foncé présentent un certain nombre de différences par rapport aux graines blanches habituelles. Les différences marquantes sont les suivantes :

1. Le sésame noir a une saveur plus vive.
2. Le goût du sésame noir est plus amer.
3. Les graines de sésame foncé produisent une huile de meilleure qualité en raison de la composition étonnante des graines de sésame.

Les graines de sésame non pelées contiennent beaucoup plus d'éléments utiles que les graines pelées.

Recettes folkloriques à base de sésame

Les habitants du Japon ont compris depuis longtemps que le sésame possède de nombreuses qualités utiles, et si vous l'utilisez en combinaison avec d'autres produits, vous pouvez obtenir un véritable extrait pour les centenaires. Au Japon, il est depuis longtemps d'usage d'utiliser ce qu'on appelle le « Gomashio ». En termes simples, ce sont des graines de sésame frites avec du sel. Si vous traduisez cette phrase, alors « goma » signifie sésame et « sio » signifie sel. La préparation d'un tel plat traditionnel se fait à raison de 1 cuillère à café de sel marin, pour 18 cuillères à café de sésame.

Regardez une vidéo sur l'utilisation des graines de sésame pour une meilleure santé.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Tout d'abord, le sel est frit dans une poêle. Pendant le processus de friture, le sel doit perdre sa couleur blanche et une légère odeur d'ammoniaque doit apparaître.
2. En commençant à travailler avec du sésame, il faut d'abord le laver soigneusement.
3. Les graines de sésame doivent être frites dans une poêle séparée à feu doux afin qu'elles ne brûlent pas.
4. Essayez d'utiliser des graines de sésame légèrement humides pour la friture, car les graines sèches brûleront tout simplement.
5. Le sel torréfié doit être broyé dans un mortier pour obtenir une poudre.
6. Ajoutez les graines de sésame au sel et commencez à broyer jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.

Fresh Gomacio a un arôme incroyable. Il n'est pas recommandé de cuire beaucoup de cet assaisonnement à la fois, car s'il reste longtemps sans utilisation, son goût deviendra plus amer et ses propriétés bénéfiques disparaîtront également. Vous devez utiliser un remède aussi étonnant séparément de la nourriture, littéralement une cuillère à café, trois fois par jour. De ce fait, l’utilisation de ce remède nettoie les principaux systèmes du corps humain :

• circulatoire;
• gastro-intestinal;
• effet positif sur le foie.

Le nettoyage du corps résulte du fait que de petites gouttelettes d'huiles présentes sur les cristaux de sel, pénétrant dans le corps, absorbent les toxines et les toxines en excès. Et la protéine de sésame joue également un rôle particulier dans ce processus.

Caractéristiques de l'utilisation du produit

Beaucoup de gens qui rencontrent un tel produit pour la première fois se demandent s'il faut ou non faire frire les graines de sésame. Mais ce n’est pas le seul sujet de préoccupation. Une attention particulière doit être portée à la manière d'utiliser correctement ce produit. Ainsi, on sait depuis longtemps que le sésame contient une énorme quantité de calcium. Mais cela ne signifie pas qu’il pénètre toujours dans son intégralité dans l’organisme. Le fait est que les magasins vendent le plus souvent des graines pelées. Le fait est que dans les graines de sésame transformées, le calcium est 10 voire 12 fois inférieur à celui des boîtes entières. Par conséquent, il est préférable d'acheter non seulement des graines blanches, mais aussi des graines sèches et friables. Quant à la question : quelle quantité de calcium contient les graines de sésame, il y a environ 1 400 mg de calcium pour 100 grammes de graines non pelées.

Pour tirer le meilleur parti du sésame, vous devez l’utiliser séché ou trempé. De nombreux experts soutiennent qu'il est préférable de le manger trempé. Mais gardez à l’esprit que si vous mangez un petit pain ordinaire saupoudré d’un peu de sésame, ou si vous ajoutez simplement des graines de sésame frites aux salades, cela n’aura malheureusement pas beaucoup de sens. Le fait est que leurs graines sont si petites que vous ne pouvez pas vraiment les mâcher et que, par conséquent, tous les oligo-éléments utiles ne pénètrent pas dans le corps. De plus, les graines traitées thermiquement perdent plus de 80 % de leurs propriétés bénéfiques. Mais si vous achetez vous-même du sésame séché ordinaire et que vous le faites tremper dans l'eau pendant environ 12 heures, vous obtiendrez le maximum de substances utiles grâce à son utilisation.

Découvrez ce qu'est le gingembre, ainsi que les avantages et les inconvénients des graines de tournesol.

Qu'est-ce qui est le plus sain, le sésame rôti ou cru ?

Si vous choisissez entre des graines de sésame frites ou crues, il est préférable de privilégier la deuxième option. Ce produit, si vous le souhaitez, peut être cultivé indépendamment. La technologie de culture de graines de sésame à la maison est très simple et comprend les étapes suivantes :

• rincez les graines ordinaires avec de l'eau et mettez-les dans un bol à fond droit ;
• le dessus des plats doit être recouvert de gaze et verser de l'eau tiède à l'intérieur pour qu'elle recouvre complètement les graines ;
• les plats contenant des graines doivent être placés dans un endroit chaud et sombre;
• assurez-vous constamment que la gaze est toujours légèrement humide ;
• si nécessaire, ajoutez périodiquement de l'eau tiède ;
• avec une bonne culture, les premières pousses apparaîtront dans trois jours.

Les graines de sésame doivent être lavées avant utilisation.

Le lait de graines de sésame possède des qualités utiles particulières. Pour le préparer, vous devrez tremper un verre de graines dans deux verres d’eau, et le laisser dans cet état toute la nuit. Et le matin, vous devez y ajouter une cuillère à soupe de miel et trois petites dattes. Ensuite, tout doit être soigneusement mélangé avec un mélangeur et passé à travers une étamine.

Parlant des propriétés bénéfiques du sésame non pelé, il faut tout d'abord dire qu'il est un excellent assistant dans la lutte contre l'excès de poids. Et aussi, c'est un produit indispensable pour les femmes de plus de 40 ans, car il contient du phytoestrogène, qui remplace les hormones féminines. En raison de la teneur élevée en vitamine B1 du sésame, grâce à son utilisation, une personne a de l'énergie et améliore son bien-être. Ainsi, le sésame doit être inclus dans l'alimentation de toute personne ne présentant aucune contre-indication à l'utilisation de ce produit.

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Comment utiliser les graines de sésame, que cuisiner à partir de graines de sésame

Beaucoup d’entre nous ont vu des graines de sésame dans diverses pâtisseries, salades ou petits pains, elles font aussi une excellente huile. Vous pouvez faire du halva à partir de sésame, ou vous pouvez l'utiliser tel quel avec de l'eau. Peu de gens savent que le sésame contient une grande quantité de calcium, de magnésium, de phosphore et d'autres oligo-éléments utiles. Quelle est la meilleure façon d'utiliser les graines de sésame et que cuisiner avec elles ?

Le sésame cru est le plus sain

Il est important de savoir que lors du traitement thermique, les graines de sésame perdent jusqu'à 95 % de leurs propriétés bénéfiques. Il est donc préférable de l’utiliser cru. Faites tremper les graines de sésame dans l'eau pendant plusieurs heures, puis les graines gonflées peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à diverses salades. De plus, le sésame remplit l'estomac très rapidement, ce qui est important pour ceux qui souhaitent réduire leur appétit.

Vous pouvez faire germer des graines de sésame et obtenir un produit très utile - un champion en termes de teneur en calcium. Faites simple. Rincez les graines à l'eau froide et placez-les dans un plat à fond droit. Couvrir le dessus d'une fine gaze et remplir d'eau tiède pour qu'elle recouvre les graines. Placez les plats dans un endroit chaud et sombre. Assurez-vous que la gaze est toujours humide, en ajoutant de l'eau tiède si nécessaire. Les pousses seront prêtes dans un à trois jours, assurez-vous de les rincer à l'eau et de manger sainement !

Le sésame est capable d'éliminer les toxines du corps. Pour ce faire, chaque jour pendant 1 à 2 semaines, mangez une cuillère à soupe de graines de sésame à jeun en buvant de l'eau.

Comment utiliser les graines de sésame en cuisine

Utilisez les graines de sésame comme garniture pour le pain ou d'autres produits de boulangerie.

Vous pouvez même faire frire du poisson ou de la viande dans des graines de sésame. Il suffit de rouler le produit dans un œuf battu, puis dans les graines, et de le faire frire des deux côtés.

L'huile de sésame est très bonne pour la santé, elle peut être utilisée à la place de l'huile d'olive et de tournesol. Ils fonctionnent bien dans les vinaigrettes et peuvent même être utilisés comme bain de bouche ou comme masque capillaire.

Recettes de plats de sésame délicieux et sains

Vous pouvez préparer un délicieux kéfir à partir de graines de sésame. Pour ce faire, il faut tremper un verre de graines de sésame dans l'eau dès le soir. Le matin, ajoutez-y encore 300 ml d'eau et mélangez le tout avec un mixeur ou un fouet. Filtrez ensuite le mélange obtenu à travers une étamine dans un plat en verre et mettez au feu, recouvert d'une étamine ou d'un chiffon fin. Le kéfir de graines de sésame peut être consommé après dix heures. N'oubliez pas que plus il reste longtemps, plus il devient aigre. Dans le kéfir préparé, vous pouvez mettre du miel, de la confiture ou du jus de citron.

Le lait de graines de sésame est également très bénéfique pour notre organisme. Pour le préparer, il faut tremper un verre de graines dans deux verres d'eau et laisser reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez-y une cuillère à soupe de miel et trois dattes dénoyautées. Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez. Mélangez ensuite le tout avec un mixeur et passez à travers une étamine.

Le sésame est un produit très utile, n'oubliez pas ses merveilleuses propriétés et utilisez-le le plus souvent possible dans la préparation de divers plats.

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Graines de sésame - avantages et inconvénients pour le corps

L'arôme des graines de sésame torréfiées stimule instantanément l'appétit. Ces graines ont depuis longtemps cessé d'être exotiques et sont constamment utilisées en cuisine : aussi bien à la maison qu'au restaurant. Quelqu'un a-t-il réfléchi aux avantages et aux inconvénients de ce produit ? Comment cela affecte-t-il le corps ? Après tout, c’est tellement important !

Propriétés utiles des graines

Les pays de la CEI n'ont commencé que relativement récemment à utiliser ces graines en cuisine. On les appelle aussi « sésame » ou « simsim ». Mais dans les pays du Sud et de l’Est, ils occupent une place forte et très importante dans des milliers de plats différents. Ce n'est pas seulement un assaisonnement, mais un ingrédient complet et indispensable. En plus, très utile.

Les graines contiennent de nombreuses substances utiles : fibres alimentaires, potassium, acides gras saturés, fer, calcium, amidon, phosphore, vitamines PP et groupe B, magnésium, sodium, vitamine E, etc. Bien entendu, l'huile est présente. Tout cela est extrêmement important pour le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps.

La teneur en calories est élevée : 565 kcal/100 g. Cependant, rares sont ceux qui consomment 100 g de ces graines d'un coup, car elles sont très légères. Ainsi, le sésame est autorisé pour les personnes au régime. Protéines dans cette portion - 19,4 g, matières grasses - 48,7 g, glucides - 12,2 g.

Les graines elles-mêmes ne durent pas très longtemps. Mieux encore, dans un pot fermé dans un endroit sombre. Ils peuvent être marron, rouges, jaunes, beiges et noirs. Cette dernière variété est considérée comme plus parfumée. Mais l'huile de sésame peut être conservée longtemps et ne nécessite pas de conditions particulières.

Sous quelque forme que ce soit, ces graines présentent de sérieux avantages pour la santé :

• aider à la digestion, accélérer le métabolisme, éliminer l'indigestion et les intestins ;
• réduit la quantité de protéines dénaturées et élimine les toxines ;
• réduit le cholestérol, élimine la plaque dans les vaisseaux;
• soutient le bon fonctionnement du système cardiaque;
• ralentit le vieillissement cellulaire;
• est la prévention du cancer, inhibe la croissance des tumeurs ;
• améliore la coagulation du sang;
• réduit les maux de dents;
• favorise le développement musculaire;
• soutient le travail du pancréas et du foie;
• stimule la croissance du corps;
• améliore l'état des ongles et des cheveux;
• est la prévention de l'ostéoporose;
• aide à faire face aux rhumes, aux crises d'asthme, facilite la respiration;
• soutient la santé des femmes et les niveaux hormonaux et réduit le risque de mastopathie ;
• en combinaison avec le lin, il devient un puissant aphrodisiaque ;
• bloque les rayons ultraviolets.

En cosmétologie, c'est l'huile de sésame qui est utilisée. Il adoucit et hydrate la peau, lisse les rides et favorise la régénération cellulaire. En masque capillaire, il aide à hydrater les cheveux et nourrit le follicule.

Pour un bénéfice maximal, il est recommandé de manger une cuillerée de graines par jour. Elles doivent être trempées ou légèrement réchauffées, mais les graines grillées perdent presque tous leurs nutriments. En médecine traditionnelle, les teintures sont fabriquées à base de ce produit et l'huile à base de celui-ci est également souvent utilisée. Mieux associés aux graines de lin ou à l’huile, ils se complètent bien dans les salades.

Le sésame a-t-il des contre-indications ?

Le sésame ne cause pratiquement aucun dommage. Mais les personnes atteintes de certaines maladies doivent faire attention à ce produit. Ceux-ci incluent : un problème d’augmentation de la coagulation sanguine, une lithiase urinaire et une thrombose.

Les graines doivent être consommées avec d'autres aliments. Si vous les mangez à jeun, le corps aura immédiatement soif ou aura des nausées. La muqueuse gastrique est très sensible au sésame. Pour un adulte, il suffit d'en manger 2 cuillères à café par jour. Il est assez difficile de provoquer un surdosage, mais cela entraînera des nausées et de la diarrhée.

Avantages du sésame pendant la grossesse et l'allaitement

L'Ayurveda dit que les graines de sésame sont dangereuses pendant la grossesse. La médecine officielle a réfuté cette opinion et a même fourni ses propres faits, qui confirment les avantages incontestables de ce produit pour les femmes enceintes.

Des scientifiques américains ont prouvé que les graines de sésame, qui contiennent du calcium, ont un effet bénéfique sur le système squelettique de la mère et contribuent à la formation du système musculo-squelettique du fœtus lui-même. Aussi, la présence de fer prévient l’anémie et favorise la production de cellules sanguines. Une femme enceinte a besoin de recevoir presque le double de sa dose quotidienne de fer, soit environ 27 mg. Les vitamines contenues dans les graines contribuent également au développement normal du fœtus.

Le sésame aide à éliminer certaines caractéristiques désagréables pendant la grossesse. Tout d’abord, il contribue à ramollir les selles et prévient la constipation. Le produit augmente les défenses de l'organisme, ce qui est particulièrement important pendant les mois froids. C'est une excellente prévention contre le rhume.

Les graines renforcent les dents et les gencives et normalisent la fréquence des mictions. Ils ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et musculaire, combattent la fatigue constante et remplissent le corps d'énergie. Soulage les tensions et l'anxiété. Tout cela peut être obtenu en ajoutant juste une cuillerée de graines de sésame à votre alimentation. Il est particulièrement savoureux dans les salades et se marie bien avec le poulet.

Mais il ne faut pas utiliser d’huile de sésame pendant cette période difficile. En raison de son effet sur le fond hormonal, il peut menacer une fausse couche, surtout si vous le mangez avec des cuillères. En très petite quantité, cela contribuera à réduire le risque de saignement, mais cette mesure ne dépasse pas 0,5 cuillère à café par jour.

Certaines femmes évitent les graines en raison du risque d'allergies, tant pendant la grossesse que pendant l'allaitement. Le sésame ne provoque pas trop souvent d'allergies, mais de tels cas surviennent. Pendant l'allaitement, il convient de réduire la quantité de sésame consommée afin de ne pas modifier le goût et la teneur en matières grasses du lait. Mais il ne faut pas refuser du tout : les graines augmentent la lactation, préviennent la mastopathie et réduisent le risque de processus inflammatoires.

Il est important de mâcher les graines avant la formation du lait. Cela aidera le corps à absorber le produit beaucoup plus rapidement et sans problèmes inutiles. Et l'utilisation externe d'huile de sésame pour améliorer la peau et les cheveux n'affectera en rien l'enfant. En résumé, il faut mentionner uniquement la norme de sésame pour les femmes enceintes et allaitantes - pas plus d'une cuillère à café par jour. Ensuite, cela ne fera que bénéficier.

Graines de sésame pour les enfants : utiles ou nocives ?

Le sésame peut être introduit à partir de 6 mois de la vie d'un enfant. Mais il est préférable d'attendre un an pour être sûr de la capacité du bébé à digérer les graines. Il est important de ne pas en donner plus d’une cuillère à café par jour, mais plutôt comme additif aux céréales et aux yaourts. Une pincée suffira. L'allergie aux graines de sésame est rare.

Il faut donner des graines crues, et il serait encore mieux d'en faire du lait ou du kéfir. Dès l'âge de trois ans, les enfants peuvent déjà recevoir un petit morceau de délicieux tahini halva. En cas de bronchite ou de toux, donnez une cuillerée d'huile de sésame. Les écoliers peuvent préparer des petits kozinaki avec des graines de sésame - ce sera une collation saine et nutritive. En plus de ces graines, divers fruits secs et noix peuvent être ajoutés ici.

Seul un surdosage (et cela représente plus d'une cuillère à café par jour) ou une mauvaise réaction individuelle sous la forme d'une allergie ou d'une intolérance peut être nocif. Les contre-indications sont les mêmes que chez l'adulte. Mais pour les enfants souffrant d’une carence en lactose, les médecins recommandent d’ajouter les graines directement aux produits laitiers.

Un plat oriental rare est complet sans graines de sésame. Dans notre pays, il n’a pas d’histoire particulière, mais dans d’autres pays, il s’agit d’un produit important de cultures entières. Par conséquent, il sera intéressant de se familiariser avec quelques faits sur les graines :

1. S'il semble étrange de manger une cuillerée de graines par jour, ce procédé peut être remplacé par du chocolat aux graines de sésame. Le chocolat noir et le sésame « travaillent » ensemble et protègent l'organisme, et 15 g de graines dans chaque barre constituent une dose excellente et suffisante ;
2. Selon la légende, les habitants de Babylone savaient faire des tartes au sésame et en faire du vin ;
3. Selon une autre légende, dans l’Égypte ancienne, les graines étaient utilisées comme médicament. Cependant, selon l'Ayurveda, cela est encore pratiqué aujourd'hui ;
4. Dans l’Orient ancien, ces graines étaient vénérées comme symbole d’immortalité et de bons esprits ;
5. Le tahini halva est préparé sur des graines de sésame broyées. Un produit véritablement naturel - une puissante source de calcium ;
6. Gomashio - sel de sésame. On pense qu’il aide à réduire l’apport en sodium en général ;
7. Selon les mythes assyriens, avant la création du monde, les dieux buvaient du nectar de sésame ;
8. L'huile de sésame est capable de conserver toutes ses propriétés inchangées pendant 9 ans ;
9. Le leader de la culture du sésame est le Myanmar, également connu sous le nom de Birmanie ;
10. Le Japon achète le plus de graines, généralement en Inde ou en Éthiopie.

Après cet article, il n’est guère possible de considérer les graines de sésame comme des graines ordinaires. Il s'agit d'un produit spécial qui a sa propre culture et sa propre valeur, et pas seulement de la levure chimique. En sachant bénéficier de ces graines, vous pouvez grandement aider le corps et diversifier votre alimentation avec de nouveaux plats et goûts.

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Propriétés du sésame et comment l'utiliser - Magazine Rutvet

1. Stockage du sésame
2. Dommages causés par l'utilisation du sésame

Aujourd'hui, la cuisine ne peut être imaginée sans de nombreuses épices différentes et additifs naturels. Il s'agit notamment des graines de sésame, également connues sous le nom de graines de sésame. Selon des chefs expérimentés, la graine de sésame et ses propriétés sont étudiées depuis très longtemps. Aujourd'hui déjà, on sait de manière fiable que, dans la plupart des cas, le sésame a un effet positif sur le corps humain.

Qualités utiles des graines de sésame

L'effet bénéfique du sésame s'observe dans les domaines suivants :

• rend les cheveux et les ongles bien meilleurs ;
• la thiamine, présente en grande quantité dans les graines de sésame, normalise le métabolisme et normalise le fonctionnement du système nerveux ;
• en raison du calcium, ce produit est considéré comme nécessaire non seulement pour les articulations, mais aussi pour les os. Le sésame s'est révélé être un excellent outil pour la prévention de l'ostéoporose ;
• le phytostérol, présent en grande quantité dans les graines, minimise le risque d'athérosclérose. Et étant donné que le sésame contribue à l'élimination rapide du cholestérol du sang, il est recommandé d'utiliser les graines dans la lutte contre l'obésité ;

L'huile de sésame est réputée pour ses qualités bénéfiques et est donc souvent utilisée dans le domaine médical. En tant que base, elle est ajoutée à diverses pommades, émulsions et même patchs, car l'huile peut augmenter considérablement la coagulation lors du saignement. L'huile de graines de sésame est également considérée comme un bon laxatif et, dans certains cas, les graines de sésame peuvent être prescrites aux patients atteints de diathèse hémorroïdaire.

La composition des graines de sésame est étonnante, car elle contient des glucides, des protéines et, bien sûr, des vitamines des groupes les plus essentiels A, B, C. En outre, la composition comprend un microélément aussi utile que la phytine. Ce microélément rétablit l'équilibre normal des minéraux.

Regardez la vidéo sur le rôle du sésame dans la santé humaine.

Étant donné que la question la plus courante est de savoir comment utiliser le sésame et ses propriétés bénéfiques, il faut dire que le sésame est la principale source de chaux pour l'homme. Dans la plupart des cas, cette substance est considérée comme la plus déficiente du corps humain. Les experts disent que l'utilisation quotidienne de ce produit à raison de dix grammes peut restaurer le manque de calcaire dans le corps.

Stockage du sésame

Le sésame perd rapidement ses qualités utiles, c'est pourquoi la question du stockage doit être prise très au sérieux. Malheureusement, tout le monde ne sait pas que la durée de conservation du sésame non pelé est beaucoup plus longue que celle du sésame pelé. Sous cette forme, il est permis de conserver le produit dans un récipient alimentaire ordinaire, de préférence dans une pièce sombre. Les graines pelées sont un peu plus difficiles à conserver. Il est conseillé de les conserver au réfrigérateur ou encore mieux au congélateur. Dans ce cas, le sésame ne changera pas de goût, et conservera ses qualités bénéfiques. La durée de conservation des graines de sésame pelées au réfrigérateur ne doit pas dépasser trois mois. Et au congélateur, vous pouvez conserver plus de six mois.

L'effet du sésame sur le corps humain

Le sésame et ses propriétés médicinales sont remarqués depuis l’Antiquité. Ainsi, le sésame a un effet positif sur les organes génitaux féminins. Dans les temps anciens, les guérisseurs prescrivaient au beau sexe de mâcher chaque jour une cuillerée de plantes de sésame. Les médecins modernes utilisent également le sésame dans la pratique et le prescrivent aux femmes de plus de 45 ans. Parce qu'il contient des phytoestrogènes. Si vous utilisez du sésame avec des graines de pavot et de lin, vous obtenez un excellent aphrodisiaque.

Une question très actuelle est l’utilisation du sésame à des fins thérapeutiques. De nombreux experts le conseillent comme produit pour lutter contre le rhume. Cela nécessitera :

1. Chauffer l'huile de sésame au bain-marie. Sa température ne doit pas dépasser 37 degrés.
2. L'huile tiède doit être frottée sur la poitrine avec des mouvements légers.
3. Dès que vous avez fini de frotter l'huile, vous devez envelopper votre poitrine avec une serviette chaude.

Découvrez les avantages et les inconvénients des graines de tournesol, ainsi que la façon dont poussent les noix de cajou.

Il est conseillé d'effectuer cette procédure avant de se coucher. Le matin, vous ressentirez un agréable soulagement.

Le sésame s’est imposé comme un excellent agent anti-âge. Pour l'utiliser à cet effet, vous devrez prendre du gingembre moulu et du sucre en poudre, une cuillère à café de chaque ingrédient. Mélangez le tout et utilisez une cuillère à café.

Dommages causés par l'utilisation du sésame

Malgré les propriétés médicinales de la graine de sésame, elle présente également certaines contre-indications. Il ne faut donc pas oublier que cette graine augmente la coagulation du sang, c'est pourquoi les personnes atteintes de thrombose doivent y faire particulièrement attention. Et aussi, son utilisation est hautement indésirable dans le diagnostic - lithiase urinaire. Pour un adulte, la dose recommandée de ce produit est de 2 à 3 cuillères à café par jour. Les experts recommandent fortement de ne pas en manger à jeun, cela peut provoquer soif et nausées. Il est interdit de manger trop de sésame dans deux cas :

1. Lorsqu'une personne souffre d'une maladie rénale, surtout si elle a des calculs rénaux ;
2. Le sésame est un produit très calorique, sa consommation en grande quantité est donc inappropriée lors d'un régime.

Secrets d'utilisation correcte

Aujourd'hui, il est d'usage d'appeler le sésame un remède universel doté de qualités gustatives uniques. Et de par sa composition, il est utilisé dans de nombreux domaines, outre la cuisine et la médecine. Mais, malheureusement, tout le monde ne sait pas comment utiliser les graines de sésame de manière bénéfique. Le plus grand avantage de l’utilisation du sésame ne peut être obtenu que s’il est utilisé correctement. Les cuisiniers recommandent d'utiliser des graines trempées ou chauffées. Point très important, les graines de sésame trempées sont beaucoup plus faciles à mâcher et à absorber par l’organisme.

Tout le monde ne sait pas que lors de la torréfaction, les propriétés bénéfiques des graines de sésame sont minimisées. C'est pourquoi il est préférable d'ajouter des graines de sésame crues aux salades, et si elles sont utilisées en pâtisserie, alors il est conseillé de les saupoudrer en fin de cuisson. Les experts identifient le sésame et le lin comme deux produits contenant le maximum d'oligo-éléments utiles pour l'homme.

Partagez votre expérience avec les graines de sésame dans les commentaires. Et regardez également une vidéo sur les avantages et les dangers des graines de sésame.

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Propriétés utiles du sésame et contre-indications. Comment choisir et conserver les graines

Le sésame est un genre de plantes herbacées oléagineuses, également appelées sésame. L'espèce la plus importante en cuisine et en médecine familiale est appelée « sésame indien ». C'est du sésame ordinaire et oriental. C'est une plante annuelle. Ses fruits ressemblent à des boîtes allongées contenant les plus petites graines de différentes couleurs - du noir au blanc comme neige. Entre ces extrêmes, il existe une variété de bruns et de jaunes. Les graines ont un goût caractéristique - délicat, mais en même temps un peu épicé.

Comme son nom l’indique, les graines de sésame étaient à l’origine utilisées en Orient. Ils étaient célèbres comme assaisonnement et base de nombreux produits cosmétiques, mais en plus de cela, le sésame fait partie de la potion légendaire qui, selon la légende, était capable d'apporter l'immortalité aux gens. Cependant, même si les rumeurs sur les propriétés bénéfiques des graines sont exagérées, dans de nombreux pays de l'Est, le sésame est encore consommé en grande quantité, le considérant comme l'un des produits les plus utiles.

Le sésame est cultivé dans plusieurs pays du monde : dans les pays d'Asie centrale, dans le Caucase, en Inde et dans certains autres pays d'Extrême-Orient. En Russie, cet assaisonnement n'est pas encore répandu.

Propriétés utiles du sésame

L'effet du sésame sur le corps est dans la plupart des cas extrêmement bénéfique.

Le sésame contient une énorme quantité d'huile, utile pour l'estomac, qui est en outre constituée d'acides d'origine organique. Les graines contiennent de puissants antioxydants, des glucides, des protéines, des acides aminés et plusieurs vitamines (A, B, E, C, PP), ainsi qu'un certain nombre d'acides gras bénéfiques. De plus, le sésame est saturé de phosphore et de fer, de calcium, de potassium, de magnésium et de quelques autres minéraux nécessaires à l'organisme.

Les antioxydants permettent au sésame de se conserver longtemps – parfois même jusqu'à 9 ans.

Comme les autres plantes oléagineuses, les graines de sésame sont riches en calories. La valeur moyenne est d'environ 560 kilocalories ou plus pour 10 grammes de produit et environ 50 pour cent de l'huile de la masse totale.

C'est grâce aux substances bénéfiques répertoriées que le sésame est un excellent prophylactique et aide à la normalisation des substances dans l'organisme, participe à la prévention des maladies des os et des articulations, du cancer et abaisse considérablement le taux de cholestérol. La phytine, qui fait partie des graines, aide à maintenir l'équilibre des substances dans le corps.

À des fins médicales spécifiques, le sésame est utilisé pour produire de l’huile, à partir de laquelle sont ensuite fabriquées des préparations injectables liposolubles. Pour la fabrication de diverses émulsions et pommades. La même huile est utilisée pour imprégner les emplâtres et pansements cicatrisants. Il est également utilisé comme laxatif sous forme de lavements doux. L'usage interne aide à résoudre les problèmes d'estomac - il soulage les troubles et traite la gastrite. De plus, le sésame élimine les toxines nocives du corps.

L'huile de sésame est utilisée pour augmenter harmonieusement la masse musculaire et augmenter le nombre de plaquettes. Il fait partie des masques pour peaux irritées.

Le sésame est également recommandé aux femmes enceintes en raison de la quantité élevée de calcium et d'autres éléments nécessaires au développement du fœtus, mais sa quantité doit être strictement limitée. Une cuillère à café par jour suffit. Une petite quantité peut être ajoutée aux salades ou aux pâtisseries.

En raison de leur propriété qui améliore la coagulation sanguine, les graines de sésame ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de thrombose et d'augmentation de la coagulation. Le sperme est également contre-indiqué pour les personnes atteintes de lithiase urinaire.

De plus, vous ne pouvez pas utiliser de graines de sésame en grande quantité. L'apport journalier maximum pour un adulte est de 3 cuillères à café.

À propos, pour utiliser la dose quotidienne de graines de sésame, vous ne pouvez pas l'ajouter à tous les plats. Il suffit de manger un petit morceau de gozinaki issu de ces graines.

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Bon usage des graines de sésame

Le bénéfice maximal des graines de sésame ne peut être obtenu que si elles sont utilisées correctement. Il est important de savoir que, idéalement, il faut utiliser des graines trempées ou chauffées. À propos, le sésame trempé est beaucoup plus facile à mâcher et à digérer. Les graines grillées deviennent un assaisonnement courant, presque totalement dépourvu de nutriments. C'est pourquoi il vaut la peine d'ajouter des graines de sésame crues aux salades, et de saupoudrer les pâtisseries juste avant la fin de la cuisson.

A des fins purement médicinales, il est nécessaire d'utiliser de l'huile de sésame, mais sa quantité doit être contrôlée.

En cuisine, le sésame complète parfaitement les salades de légumes, sert de panure insolite pour la viande, la volaille ou le poisson, s'ajoute à la pâte, ou sert de décoration aux produits à base de farine. Les graines font partie de nombreux muesli et céréales, utilisées pour préparer des desserts spéciaux, comme le halva.

L'huile de sésame est un excellent produit cosmétique. Il est ajouté aux masques nourrissants et aux crèmes régénérantes, il soulage parfaitement les irritations cutanées et élimine son dessèchement. En cas d'irritation cutanée sévère, il vaut la peine de lubrifier les points douloureux avec une fine couche d'huile et, pour rajeunir la peau, de l'appliquer à l'intérieur. De plus, il convient au démaquillage quotidien.

Il convient de noter que pendant les régimes, les graines de sésame peuvent être utilisées avec du miel - un tel duo réduit l'appétit, mais il ne faut pas se laisser emporter. En raison de leur teneur élevée en calories et de leur abondance de graisses, les graines de sésame ne détruisent pas les kilos en trop, mais peuvent au contraire les ajouter.

Le sésame non pelé se conserve beaucoup plus longtemps que le sésame pelé et possède un grand nombre de propriétés utiles. Elle peut être conservée dans un simple récipient, dans un endroit sec et sombre, sans créer de conditions supplémentaires, car l'une des qualités étonnantes des graines est la possibilité d'une conservation prolongée.

Avec les graines de sésame pelées, il faudra bricoler un peu plus. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur ou même au congélateur pour éviter les modifications de goût et la transformation des oligo-éléments bénéfiques en substances nocives. Le sésame pelé se conserve généralement trois mois, au réfrigérateur un peu plus - six mois. Le congélateur augmente la durée de conservation jusqu'à une année entière.

Mais tout cela ne s'applique pas à l'huile de sésame, qui peut être conservée plusieurs années sans aucune modification.

Le sésame est l'un des remèdes universels qui possède un goût unique, ainsi que la possibilité de son utilisation à des fins cosmétiques et même médicales. La liste des contre-indications à l'utilisation des graines est assez réduite, elles peuvent être utilisées par un large éventail de personnes, mais il convient néanmoins de rappeler la sécurité pour le corps. Tout est bon avec modération, cela s'applique également aux graines et à l'huile de sésame, dont l'abondance ne contribuera pas à obtenir un effet positif plus fort. Par conséquent, il vaut la peine d’utiliser les graines de sésame en petites quantités pour obtenir des résultats visibles sans complications inattendues pouvant nuire à la santé.

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Sésame. Caractéristiques bénéfiques. Bénéfice et préjudice. Teneur en calories.

Récemment, on parle partout d'alimentation saine : à la télévision, dans la rue, dans les magasins, et même les titres des pages Internet regorgent d'expressions sur les bienfaits de certains produits. En règle générale, ils considèrent diverses céréales ou fruits, mais il existe une plante qui contient littéralement tout le spectre des substances utiles nécessaires à une personne. On parle de sésame ou sésame, comme on l'appelle dans les pays occidentaux. Le sésame possède une grande variété de propriétés utiles. Ci-dessous, ils seront discutés plus en détail.

Sésame. Photo

Quelques mots sur le sésame

En arabe, le sésame sonne comme « sim-sim » et se traduit littéralement par « une plante composée d'huile ». En Chine, le sésame est considéré comme un produit qui incarne un esprit sain. De nombreux médecins orientaux croient sérieusement que cela prolonge la vie. Dans presque tous les pays de l’Est, le sésame est une plante associée à l’immortalité.

Les graines de sésame sont extraites du fruit, qui est une boîte remplie jusqu'au sommet de petits nucléoles. Si vous les essayez sur la dent, vous pouvez sentir le goût de noisette aigre avec une teinte grasse. Cela est dû au fait que les graines de sésame contiennent plus de 50 % d’huile.

Actuellement, la production de pétrole est passée au second plan. Les graines sont actuellement les plus populaires. Ils sont frits et ajoutés à de nombreux plats, ce qui donne aux aliments un goût unique et raffiné. Les graines de sésame sont utilisées dans la préparation de sushis, de petits pains, de petits pains, de salades et même de viandes.

Il est à noter que les propriétés de cette plante diffèrent des conditions de culture et de stockage. Il existe un tel sésame dont les avantages et les inconvénients peuvent différer considérablement des normes. En règle générale, il s'agit de plantes cultivées à l'aide d'OGM ou d'autres composants nocifs.

huile de sésame

Ce produit est également activement utilisé en cuisine. Comme l'huile de lin, elle jouit d'une popularité particulière parmi le beau sexe, en raison de ses propriétés diététiques. De plus, c'est dans cette huile qui contient la plus grande quantité de phytostérol. Cette substance abaisse la quantité de cholestérol contenue dans le sang, ce qui a un effet bénéfique sur la perte de poids et l'amélioration de l'état général de l'organisme.

100 grammes d'huile de sésame contiennent 35 % de l'apport quotidien en calcium, 74 % de cuivre et 31 % de magnésium. Il contient également une substance spéciale, la sésamoline. C'est un antioxydant naturel qui rajeunit les cellules, renforce le système immunitaire et régule le métabolisme de l'oxygène. La sésamoline restaure le système nerveux et aide le corps à combattre les tensions et le stress. À propos, l’huile de sésame peut faire d’excellentes fritures.

Propriétés utiles du sésame

Le sésame est un produit qui contient littéralement 100 % d’ingrédients sains. Il est capable d’aider notre corps à surmonter et à prévenir de nombreux maux. Les principales propriétés utiles du sésame comprennent :

• Normalisation du métabolisme. L'état du sang s'améliore. Détruit les couches de cholestérol dans les vaisseaux ;
• Le sésame aidera à faire face à de nombreux problèmes liés à l'environnement sexuel ;
• Aide considérablement au traitement de la mastopathie ;
• Il résiste bien à de nombreuses maladies de peau ;
• Rajeunit le corps, améliore la couleur et la structure de la peau, lisse les rides ;
• Le sésame aidera à faire face à de nombreux rhumes ;
• Il est d'une grande valeur pour les personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop ;
• Propriété anticancéreuse ;
• Le sésame contient des lignanes végétales, analogues des hormones sexuelles féminines. Par conséquent, il est recommandé à de nombreuses femmes âgées d’utiliser ce produit ;
• Aide à combattre l'ostéoporose ;
• Ingrédient beau et sain dans de nombreux plats, il est largement utilisé en cuisine.

Bien entendu, les propriétés bénéfiques du sésame ne s’arrêtent pas là. Ce qui précède ne sont que les points principaux. Certains d’entre eux méritent d’être examinés plus en détail.

Traitement par le froid

Avec une utilisation régulière de graines de sésame, l'immunité contre le rhume est sensiblement augmentée. Cela est dû aux oligo-éléments qu’il contient. Depuis l’Antiquité, les graines de sésame sont utilisées pour faciliter la respiration en cas de maladies pulmonaires ou d’asthme.

Soit dit en passant, le pétrole possède également cette propriété utile, vous pouvez donc l'utiliser activement. Si vous humidifiez un coton-tige avec cette huile et essuyez les oreilles de l'enfant, la congestion disparaîtra immédiatement et la tension dans la tête diminuera sensiblement.

Si le rhume tarde, il est recommandé de procéder comme suit. Dans un bain-marie, portez l'huile de sésame à 36 degrés, puis frottez rapidement sur la poitrine. Après cela, enveloppez le patient dans une couverture et laissez-le dormir. En règle générale, dès le lendemain, il se débarrassera de nombreux symptômes, car l'huile de sésame peut normaliser la température corporelle et aider considérablement le système immunitaire.

Sésame pour la zone génitale

Nous avons déjà parlé plus tôt des bienfaits de l'huile de cumin pour la région génitale - c'est maintenant au tour des graines de sésame. Dans l'un des traités écrits au Moyen Âge, il était indiqué qu'une femme devait mâcher quotidiennement une poignée de graines de sésame pour améliorer le fonctionnement du système reproducteur. Les graines de cette plante contribuent à l'écoulement du sang pendant la menstruation, les femmes enceintes doivent donc les utiliser avec beaucoup de prudence.

Cependant, une petite quantité de graines de sésame vaut toujours la peine d'être utilisée. Il contient une grande quantité de calcium, qui formera un squelette osseux solide pour l'enfant à naître. De plus, une petite poignée de graines de sésame réduira le risque de mastopathie ou toute autre inflammation des glandes mammaires. Mais n'abusez pas de l'utilisation de ce produit, car les conséquences peuvent être les plus tristes, jusqu'à la perte de l'embryon.

Il est à noter que si vous mélangez des graines de pavot, de lin et de sésame, vous pouvez obtenir un puissant aphrodisiaque. C'est une substance qui stimule le désir de se multiplier. À propos, un tel mélange agit non seulement sur les femmes, mais aussi sur les hommes. Vous pouvez donc mettre cette recette en service.

Améliorer la digestion

Ce qui est vraiment utile au sésame, ce sont ses propriétés positives pour le système digestif. Cependant, étant donné que l’estomac humain réagit très fortement aux graines de sésame, celles-ci doivent être consommées en quantités très limitées. Si vous mangez une poignée de ce produit à jeun, la soif, des nausées et une irritation de l'estomac peuvent apparaître brusquement, vous aurez vraiment envie d'avaler quelque chose. Par conséquent, pour améliorer l’absorption et réduire les effets nocifs des graines de sésame, il est nécessaire de les torréfier.

De plus, un excellent moyen de réduire l’impact négatif du sésame sur le système digestif est de le servir avec du miel. En consommant ainsi des graines de sésame, vous remarquerez que votre appétit est nettement réduit. Par conséquent, il peut être activement utilisé pour perdre du poids. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser cette plante, car en plus de la perte de poids, une personne bénéficie de nombreux avantages supplémentaires.

L'huile de sésame peut aider à lutter contre la constipation. Les céréales bouillies mélangées à du miel de fleurs aideront à arrêter la diarrhée. En général, pour améliorer le fonctionnement du système digestif, il est finalement préférable d'utiliser de l'huile. Il est beaucoup plus facile à digérer et ne provoque pas de tels effets négatifs. Cependant, il ne faut pas s’arrêter à un seul. Mélangez des graines ordinaires et de l’huile et votre estomac vous remerciera.

Sésame à usage cosmétique

Le sésame se distingue également par ses propriétés cosmétiques. Il est très activement utilisé pour la production de produits cosmétiques médicaux. L'huile de sésame est particulièrement bénéfique pour les cheveux. Les shampooings et les décoctions rendent les cheveux soyeux, lisses, soulagent les pellicules et accélèrent la croissance des cheveux.

Cette huile est également utilisée dans de nombreux salons de massage, car elle possède toutes les propriétés nécessaires. Premièrement, il a un effet cicatrisant, c'est-à-dire qu'il élimine toutes sortes de contusions, écorchures, brûlures et autres choses désagréables. Deuxièmement, cela détend les muscles du corps. Troisièmement, l'huile de sésame réchauffe parfaitement le corps, qui joue également un rôle important dans le massage.

Il convient de noter que l'odeur agréable du sésame est d'une grande utilité dans divers produits cosmétiques. Il est à noter que cet ingrédient peut améliorer considérablement l'effet de n'importe quel masque facial. Il améliore le teint, soulage les rougeurs et resserre les pores. Si vous enduisez les callosités ou les fissures avec de l'huile de sésame, elles guériront rapidement.

Contre-indications

Il a été dit ci-dessus qu'il existe du sésame dont les avantages et les inconvénients peuvent différer de la « norme ». Nous supposerons que les chances de tomber sur un tel produit tendent à zéro, car la qualité des graines de sésame et de l'huile est surveillée très attentivement, et nous parlerons des contre-indications et des aspects négatifs de l'utilisation de graines de sésame de haute qualité.

Tout d’abord, des effets indésirables peuvent survenir si la dose journalière de ce produit est dépassée. En règle générale, une personne en bonne santé ne devrait pas manger plus de 3 cuillères à café de graines de sésame par jour. Si la dose est dépassée, de légers vertiges et malaises peuvent commencer. Dans ce cas, il vaut mieux simplement dormir.

De plus, les graines de sésame ne doivent pas être consommées par les personnes souffrant de lithiase urinaire et de mauvaise coagulation sanguine. Cela pourrait conduire à une nouvelle détérioration de la situation.

Teneur en calories du sésame

Comme mentionné ci-dessus, le sésame contient une grande quantité d’huile et, par conséquent, plus de la moitié est constituée de graisse. En conséquence, la teneur en calories de ce produit sera également assez élevée. Mais il est loin d'être un champion. Contrairement aux autres graines, les graines de sésame ne sont pas très caloriques et vous ne pouvez pas en manger beaucoup.

En moyenne, il y a environ 570 kcal pour 100 grammes de produit. Tout dépend du fabricant et des conditions de croissance spécifiques, mais cette valeur dépasse rarement 600 kcal et descend en dessous de 500 kcal.

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