Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril. Marinade pour ailes de poulet - votre plat signature ! Ailes de poulet sauce gingembre et ail

Été, chaleur, soleil, étang... Par un temps pareil, on sort souvent dans la nature et on pique-nique. Cela laisse la question inévitable : que cuisiner ? Parlons des recettes les plus délicieuses pour cuire des ailes de poulet sur le grill.
Contenu de la recette :

Malgré le fait que les ailes de poulet soient les plus dépourvues de viande, elles sont considérées comme un mets délicat de l'oiseau. Et si vous choisissez la bonne marinade, la sauce et le traitement thermique, vous obtenez juste un vrai repas, qui donnera facilement des chances aux cuisses et aux poitrines. Par conséquent, les ménagères les cuisent souvent au four et, en été, le brasier cède la place au barbecue. A l'enjeu, les ailes deviennent le principal concurrent du barbecue. Puisqu'il s'agit d'un plat de viande chaude économique, rapide à préparer et très savoureux, que tout le monde aime sans exception.

Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril - secrets et caractéristiques

Le goût final de la cuisson des ailes de poulet sur le grill dépend de la marinade dans laquelle elles sont marinées avant la cuisson. Eh bien, leurs options sont infinies : du piquant au sucré. Il est également important d'allumer habilement un feu et de déterminer la température des charbons afin que les ailes ne brûlent pas et ne cuisent pas bien à l'intérieur.

• Les ailes sont cuites sur charbon de bois de différentes manières : dans diverses marinades, en brochettes, sur un grill. La grille est plus pratique, car il faut enfiler le produit sur des brochettes, ce qui n'est pas très pratique. Cependant, quelle méthode est la meilleure, c'est le chef qui décide. Selon l'option choisie, la préparation des ailes peut varier.
• Pour les brochettes, le troisième petit joint doit être retiré de l'aile. Il va quand même être énervé. Les faire cuire sur le gril, vous ne pouvez pas faire ça. Les ailes sont simplement posées de manière à ce que le joint soit plaqué contre les barres. Une grande grille de gril contient généralement 1,5 kg d'ailes. Avant de poser les ailes sur le gril, celui-ci est lubrifié avec de l'huile. Pour une brochette, il est optimal d'enfiler 3 à 5 ailes.
• Essayez de ne pas utiliser d'ailes congelées pour griller, une fois décongelées, tout le jus en sortira et elles deviendront sèches. Si le produit est resté au réfrigérateur toute la nuit, réchauffez-le d'abord à température ambiante, puis commencez la cuisson.
• Lors de la friture, ne touchez pas la viande, sinon l'intégrité de la croûte sera brisée et tout le jus s'écoulera. Il est recommandé de saler les ailes après coloration, car. le sel pénétrera profondément dans les fibres et le produit deviendra très sec. Pour éviter que l'oiseau ne brûle, arrosez-le périodiquement d'eau, de vin et de jus de citron.
• Pour décorer les ailes avec un beau motif de maille, appuyez-les fermement contre la grille.
• Les ailes grillées au four sont servies avec des herbes, des légumes frais, du fromage, des champignons et des pommes de terre. Le goût noble est rehaussé par les sauces. Ne commencez pas à goûter immédiatement, laissez les ailes reposer un moment. Car après les avoir retirés du feu, ils continuent à cuire grâce à la chaleur interne. Et après un certain temps, le jus sera réparti uniformément à l'intérieur du morceau et la nourriture deviendra juteuse et tendre.
• Le bois de chauffage, sur lequel la viande est cuite, tient également une place importante. Les bois d'érable, de prunier et de pommier conviennent mieux à la volaille. Le feu est allumé une demi-heure avant le début de la cuisson, car. le métal a besoin de chauffer. Signal que les charbons sont chauds : une couleur rougeâtre avec une fine couche de cendre blanche.

Pour rendre les ailes de poulet grillées particulièrement savoureuses, il est important de préparer la bonne marinade. Car une marinade réussie rendra noble et raffinée même la viande la plus ordinaire. Voici des exemples de marinades.

• Le miel et la pâte de tomate avec du sel et des épices donneront une croûte dorée.
• Marinade épicée à base de sauce soja, curry, vin, huile végétale, jus de citron. Le sel est facultatif car la sauce soja est assez salée.
• La marinade de tomates nécessitera de la pâte de tomate, de l'ail, du ketchup doux, du sel et du poivre.
• La marinade au gingembre se compose de racine de gingembre, de miel, de feuilles de thym, de piment et d'oignon.
• La marinade aux agrumes peut être préparée à partir de sucre, sauce soja, jus d'orange, moutarde, poivre moulu.
• Une marinade « douce » est préparée à partir de kéfir gras, de romarin, de sel et d'un mélange de poivrons.
• Une marinade « légère » est tout simplement parfaite. Vous aurez besoin de vin blanc, paprika, basilic, huile végétale, jus de citron.
• La marinade à la moutarde se compose de moutarde, de crème sure, de mayonnaise et d'épices.
• Une marinade sucrée est préparée à partir de sucre ou de miel avec de la sauce soja ou du ketchup.

Cependant, il peut exister de nombreuses variantes de marinade. Le vin sec, le cognac, la bière, l'huile d'olive ou d'arachide, le jus de grenade ou d'orange, le vinaigre de vin ou balsamique sont pris comme base. La sauce Tabasco, le jus de citron, les tranches de kiwi, la crème sure, la pâte de tomate, le kéfir, le ketchup et la mayonnaise ajoutent du piquant. L'oignon, l'ail, les herbes parfumées et les épices sont ajoutés au goût. Thym, menthe, laurier, romarin, basilic, estragon, sauge, poivre de Cayenne, curry ajouteront un arôme subtil.

Les principes du décapage sont les mêmes pour toutes les recettes, seules les nuances et la préparation des marinades diffèrent. Voici quelques conseils pour vous aider à faire mariner les ailes de poulet.

• Vous pouvez mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes maximum. Plus longtemps - utilisez un endroit froid : réfrigérateur.
• Pour rendre la marinade plus aromatique, réduisez l'huile végétale. La marinade la plus harmonieuse est celle où l'huile et l'acide sont mélangés dans une combinaison 1:1.
• Les ailes de poulet sont marinées strictement selon la recette. Sinon, la viande pourrait ramollir, etc. l'acide le détruira.
• Écrasez les herbes séchées entre vos doigts avant de les ajouter à la marinade pour libérer les huiles aromatiques.
• Après décapage, les ailes ne sont pas lavées et séchées avec une serviette en papier. Ils sont immédiatement envoyés au feu.

De délicieuses ailes de poulet cuites sur le gril auront une belle croûte dorée et parfumée si vous ajoutez du miel à la marinade. De plus, ils sont obtenus avec un goût sucré particulier, qui plaira certainement à tous les mangeurs.

• Teneur en calories pour 100 g - 194 kcal.
• Le nombre de portions - 15 pcs.
• Temps de cuisson - 2 heures

Ingrédients:

• Ailes - 15 pcs.
• Pâte de tomate - 100 g
• Miel - 2 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Poivre moulu - une pincée

Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill dans une marinade au miel :

1. Rincez les ailes et séchez-les soigneusement.
2. Mélanger toutes les épices jusqu'à consistance lisse.
3. Enrober la viande du mélange obtenu, mettre dans un sachet et laisser reposer une heure dans la sauce à température ambiante.
4. Une fois le temps écoulé, placez les ailes sur la grille, appuyez fermement dessus avec la deuxième grille et envoyez-les sur des charbons ardents pendant une demi-heure. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.
5. Si vous le souhaitez, roulez les ailes finies dans les graines de sésame.

La pâte de tomate est une sauce courante. Son goût sera sûrement apprécié par tous les mangeurs.

Ingrédients:

• Ailes - 0,5 kg
• Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe.
• Ketchup doux - 1 cuillère à café
• Ail - 1 gousse
• Sel - 1/4 cuillère à café
• Poivre moulu - une pincée

Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill à la sauce tomate :

1. Lavez les ailes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en phalanges.
2. Pour la marinade, mélangez toutes les épices. Passer l'ail au presse.
3. Ajoutez tous les morceaux de poulet au mélange et mélangez.
4. Couvrez l'oiseau d'une pellicule plastique et laissez-le infuser pendant 30 à 40 minutes.
5. Mettez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les plusieurs fois, mais pas très souvent.
6. En option, vous pouvez mettre dessus des tomates fraîches hachées.

La sauce au gingembre épicée, légèrement acidulée et moyennement raffinée a un goût particulier. Bien sûr, c'est un amateur, mais un large public le perçoit avec plaisir.

Ingrédients:

• Ailes - 25 pcs.
• Oignon vert - botte
• Miel - 2,5 cuillères à soupe
• Piment Rouge - Pod
• Racine de gingembre - 5 cm.
• Thym - 2 feuilles
• Sel - une pincée

Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill dans une sauce au gingembre :

1. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les avec un mixeur.
2. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
4. Nappez les ailes lavées et séchées de sauce et laissez mariner une journée au réfrigérateur.
5. Disposez-les sur le grill et envoyez-les au feu.
6. Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Ailes de poulet marinées dans de la mayonnaise et grillées sur le grill - un classique du genre. C'est la recette la plus courante parmi de nombreuses femmes au foyer. Tout le monde aime ces ailes sans exception.

Ingrédients:

• Ailes - 15 pcs.
• Mayonnaise - 3 c.
• Curry - pincée
• Ail - 2 gousses
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Sel - une pincée

Cuisson pas à pas des ailes de poulet sur le grill dans de la mayonnaise :

1. Dans une saucière, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le curry, le sel et l'ail passé au pressoir.
2. Faites mariner les ailes préparées dans la sauce et mettez-les au réfrigérateur sur la grille du bas pendant la nuit.
3. Posez les ailes sur le gril. Presser fermement avec la deuxième grille et déposer sur un brasier fondu avec des braises.
   

Les ailes de poulet sont un plat simple et en même temps très savoureux. Ils peuvent constituer à la fois des collations discrètes pour la bière et un déjeuner ou un dîner complet. Il existe de nombreuses options pour fabriquer des ailes. Certaines personnes préfèrent les faire mariner longtemps, tandis que d’autres saupoudrent seulement un peu de sel et de poivre. Chacun a sa propre opinion sur ce que devraient être les ailes de poulet crues. Mais personne ne refusera le plaisir de déguster ce plat préparé selon l'une des recettes.

La plupart des marinades conviennent à toutes les occasions. S'il pleut soudainement dehors, vous pouvez facilement faire cuire des ailes au four que vous aviez prévu de faire cuire sur le gril. Cependant, certains assaisonnements peuvent rehausser la saveur d’un plat, selon le mode de préparation.

La cuisson des ailes au four est simple et relativement rapide. Même une hôtesse inexpérimentée s'acquittera de cette tâche. De plus, les ailes de poulet sont un plat que les hommes aiment beaucoup cuisiner. Aucune compétence particulière n'est nécessaire, cela prend seulement un peu de temps et un four.

Recette 1. "Simple"

Préparer une telle marinade est vraiment très simple. Rincez bien les ailes et frottez-les avec un mélange de sel et de poivre (vous pouvez prendre du noir, du blanc, du rouge ou un mélange tout prêt). Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et versez les ailes avec la masse obtenue. Laissez-le pendant au moins trente minutes. Si vous souhaitez obtenir un goût plus délicat et moins épicé, remplacez la mayonnaise par de la crème sure et le ketchup par du concentré de tomate (s'il est très acide, ajoutez un peu de sucre).

Recette 2. "Moutarde de soja"

Cette marinade donnera aux ailes de poulet une touche de plats orientaux.

• ailes (environ un kilogramme),
• sauce soja - 2 c. je,
• ail - 3 grosses gousses,
• mayonnaise - 2 c. je,
• houblon-suneli - au goût,
• moutarde - 2 c.

Épluchez l'ail et passez-le au presse, mélangez-le avec de la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf les ailes). La masse obtenue doit être versée sur des ailes de poulet préalablement préparées. Couvrir le récipient avec un couvercle ou un film, mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Recette 3. "Vin"

• ailes - 1 kilogramme,
• vin rouge (obligatoirement sec) - 50 ml,
• un mélange d'herbes italiennes - au goût,
• sauce soja - 50 ml,
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 ml,
• miel - 2 cuillères à café

Hachez finement l'ail, mélangez-le avec de l'huile d'olive et un mélange d'herbes, laissez infuser cinq à sept minutes. Mélangez la sauce soja avec le miel, ajoutez le vin et l'huile avec les épices. Gardez les ailes dans la marinade pendant au moins 2 heures.

Recettes de marinade pour ailes de poulet grillées

Recette 1. "Miel"

• ailes de poulet - kilogramme,
• miel - 3 c. l.,
• ail - 3 gousses moyennes,
• sauce soja - 100 ml.,
• poivre noir moulu - au goût.

Passer l'ail au presse et mélanger le miel et la sauce soja jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivre et l'ail dans le bol de miel. Versez les ailes avec la marinade obtenue. Le goût et l'apparence du plat vous surprendront agréablement.

Recette 2. "Bière"

Une telle marinade convient aux collations à la bière. Les ailes sont croustillantes et juteuses, avec un subtil arôme de bière.

• ailes de poulet - 1,5 kg,
• bière légère - 1 bouteille,
• sel - au goût,
• poivre noir moulu - au goût,
• curry - au goût,
• ail - 4 gousses.

Écrasez l'ail avec le côté d'un couteau, puis hachez-le grossièrement. Mélangez toutes les épices, l'ail et la bière légère. Dans cette marinade, vous pouvez conserver les ailes de 2 à 5 heures.

Recette 3. "Doux"

• ailes de poulet,
• huile d'olive,
• ail,
• citron,
• herbes au goût.

Cette recette convient aux femmes au foyer qui ont déjà formé leurs propres préférences culinaires. L'ail peut être écrasé avec un couteau ou haché finement, mélangé avec des herbes et de l'huile d'olive. Le jus est extrait d'un citron, la moitié est ajoutée à l'huile et les ailes préparées sont versées sur la seconde. Si vous souhaitez cuire le plat plus rapidement, maintenez les ailes dans le jus de citron pendant environ 5 minutes, puis versez le reste de la marinade. Au bout d'une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner.

recette de marinade pour ailes de poulet grillées

Recette 1. "À la menthe"

Cette recette est parfaite pour cuire des ailes sur le grill. La combinaison de menthe et d'ail donne à la viande un arôme et un goût incroyables.

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• sel - 4 g,
• menthe séchée - 50 g (peut être remplacée par de la fraîche),
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 g.

La menthe doit d'abord être frottée avec de l'huile d'olive pour qu'elle dégage plus facilement goût et arôme. Ensuite, du sel et de l'ail, passés au pressoir, y sont ajoutés. Les ailes de poulet sont conservées dans cette marinade pendant au moins trois heures.

Recette de marinade pour ailes de poulet barbecue

Recette 1. "En italien"

• ailes - 12 pièces,
• ail - 3 grosses gousses,
• huile d'olive - ½ tasse,
• moutarde granulée - 1 cuillère à café,
• poivron doux - ½ pcs.,
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. je,
• persil - 1 bouquet,
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.

Épluchez et hachez finement l’ail (pas besoin de passer au pressoir). Hachez également finement le persil et le poivron. Dans un récipient adapté, mélangez le vinaigre balsamique et de vin, la moutarde et l'huile d'olive (peut être remplacée par des légumes, mais cela changera le goût du plat pour le pire).

Ajouter l'ail, le poivre et le persil au mélange, mélanger le tout. Trempez les ailes lavées et séchées dans la marinade et laissez-les reposer 3 heures.

Recette 2. "Marinade de soja"

Les ailes préparées selon cette recette auront un goût très inhabituel et agréable.

• ailes de poulet - un demi-kilo,
• Poivre à goûter
• sauce soja - 10 c. je,
• vinaigre de cidre de pomme - 3 c. l.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, verser la marinade sur les ailes. Nous vous recommandons de commencer la cuisson du plat après 2-3 heures.

Recette 3. "Pointu"

Une recette très pratique puisque la marinade que vous préparez est également la sauce parfaite pour ces ailes BBQ.

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• Sauce Worcestershire - 2 c. je,
• sel - au goût,
• cassonade - 1 cuillère à soupe,
• ketchup - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.,
• poivre moulu - au goût.

Mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire, le vinaigre et le sucre, le poivre et le sel à votre guise et en fonction des caractéristiques gustatives du ketchup. Réservez une partie de la marinade (environ un verre) et remplissez les ailes avec le reste. Trempez les ailes de poulet cuites dans la sauce.

Marinade pour ailes de poulet croustillantes : recette vidéo du chef

4 meilleures ailes de poulet marinées pour barbecue ou barbecue

Avec l'arrivée des journées chaudes, de nombreux citoyens commencent à sortir dans la nature. En règle générale, ces promenades d'agrément ne se passent pas de délicieux pique-niques en joyeuse compagnie d'amis et de membres de la famille. Et à chacune de ces sorties, la question se pose inévitablement : qu'est-ce qu'il y a de si délicieux à cuisiner cette fois-ci ?

Le poulet préféré de tous aidera à résoudre ce problème, ou plutôt l'une de ses parties les plus délicieuses : les ailes.

Comment cuisiner des ailes de poulet pour un pique-nique ?

Une personne omnisciente en cuisine, bien sûr, pourrait penser : les ailes - eh bien, qu'est-ce qu'elles ont de bon, juste la peau et les os ? Il aura en partie raison, les ailes de poulet sont vraiment dépourvues de viande, mais si elles sont savamment cuites, vous obtiendrez un plat si délicieux qui donnera toujours des chances au régime tant vanté des seins et des hanches, populaire parmi la population.

Les ailes de pique-nique peuvent être préparées de plusieurs manières, par exemple en les faisant cuire au four à l'avance et en les emportant avec vous en promenade. Si vous aimez cette option de petit-déjeuner en pleine nature, nous vous recommandons de consulter les recettes d'ailes de poulet maison. Les ailes frites réfrigérées sont certainement bonnes à leur manière, mais les ailes de barbecue préparées à l'air frais resteront les plus délicieuses. De telles ailes, frites sur un barbecue ou sur des brochettes, rivaliseront avec le « roi des pique-niques » lui-même - le shish kebab, adoré de tous.

Les ailes de poulet elles-mêmes ont une odeur délicate et un goût neutre, de sorte que tout l'arôme et le goût du produit fini dépendent principalement de la marinade dans laquelle les ailes doivent être conservées avant de les faire frire. Il existe de nombreuses recettes pour de telles marinades, mais parmi elles il y en a plusieurs de base, sur la base desquelles tout le reste est construit, c'est d'elles que nous discuterons plus en détail.

Avant de commencer à cuisiner les recettes suivantes, sachez qu'elles sont toutes conçues pour 12 ailes de poulet de taille moyenne !

recette de marinade au miel et à la moutarde

• miel (nécessairement léger, le sarrasin n'est pas bon à cause de son goût piquant) - 100 g;
• moutarde prête "épicée russe" - 4 c. cuillères;
• moutarde sèche, en grains entiers - 2 c. cuillères;
• vinaigre (de préférence du vin ou au moins de pomme) - 4 c. cuillères;
• n'importe quelle huile végétale - 2 c. cuillères;
• sel et poivre noir grossièrement moulu - à votre discrétion.

1. Si le miel est confit, il doit être transféré du pot dans une petite casserole et y fondre au bain-marie.
2. Dans un bol en porcelaine ou en verre, mélangez tous les composants liquides de la marinade, puis versez-y les graines de moutarde et salez et poivrez.
3. Enduisez les ailes de poulet préparées de glaçage au miel et à la moutarde, placez-les bien dans un plat non oxydant, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Recette de marinade au kéfir et curry

• kéfir gras (3,2%) - 250 ml;
• ail - 3-4 gousses;
• curry - 1/2 -1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre noir;
• sel - environ 1 cuillère à soupe. cuillère pleine.

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol non oxydant. Goûtez la marinade, et si nécessaire, ajoutez-y du sel.
3. Mettez les ailes préparées dans un grand bol, versez dessus la marinade, mélangez avec les mains, compactez, pressez avec une assiette, couvrez le bol d'un film ou d'un couvercle et mettez-le au fond du réfrigérateur pendant 8 heures.

Recette de marinade épicée à l'adjika

• Crème sure à 20% de matière grasse - 200 ml;
• ail - 3 gousses;
• sel et véritable adjika abkhaze sans tomate - au goût.

1. Versez la crème sure dans un bol en verre ou en porcelaine, pressez les gousses d'ail pelées avec une presse et ajoutez une cuillère à soupe d'adjika.
2. Remuez bien la marinade et goûtez-la. S'il n'y a pas assez de sel ou de piquant, ajoutez du sel ou ajoutez un peu plus d'adjika.
3. Enduisez les ailes préparées de marinade, mettez-les dans un bol ou un sac hermétique spécial pour la marinade et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

recette de marinade à la sauce soja

• sauce soja - ¾ tasse;
• n'importe quelle huile végétale - 2 c. cuillères;
• ketchup chaud "Chili" - 3 c. cuillères;
• ail - 2 gousses;
• poivre rouge et noir moulu - ¼ cuillère à café chacun.

1. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse.
2. Mélanger tous les composants en une masse homogène.
3. Versez les ailes préparées avec la marinade de soja et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins une demi-journée.

Maintenant que vous connaissez les principes de base de la préparation d'une marinade pour ailes de poulet au barbecue, vous pouvez passer aux exercices pratiques - en fait, essayez votre recette préférée parmi les recettes ci-dessus ou inventez et testez la vôtre. Bons pique-niques et bon appétit !

Comment faire mariner rapidement des ailes de poulet pour le barbecue

Le shish kebab aux ailes de poulet est un plat délicat avec une croûte croustillante, dont il est tout simplement impossible de s'arracher. Un rôle important ici est joué non seulement par la qualité de la viande, mais également par la marinade, grâce à laquelle le barbecue acquiert une combinaison unique de saveurs.

Avant de décaper les ailes, elles doivent être lavées et les pointes retirées.

Parfois, les ailes doivent être en outre roussies, après séchage avec une serviette en papier. Par conséquent, avant de les plonger dans la marinade, inspectez soigneusement la viande.

La marinade pour ailes de poulet n'est pas difficile à préparer, mais c'est en elle que réside le secret du goût juteux du futur plat.

Les ailes auront le temps d'absorber toute la saveur des ingrédients si la viande est trempée pendant au moins 3-4 heures.

N'importe quel contenant de marinade peut être remplacé par un sac en plastique. C'est une excellente option pour un pique-nique dans la nature. Il vous suffit de préparer la marinade, de la verser dans un sac, d'évacuer l'excès d'air et de la ficeler. Le colis doit être bien serré pour que les ailes ne l'endommagent pas.

Après avoir retiré les ailes de la marinade, essorez-les un peu et lancez immédiatement la cuisson.

De délicieuses options de marinades

Toutes les recettes ci-dessous conviennent aussi bien pour un pique-nique que pour cuisiner des ailes à la maison : à la poêle, au four.

Il existe un grand nombre de marinades pour cette partie du poulet : avec du miel, de la sauce soja, du vin, de la moutarde. Des oignons et de l'ail traditionnels sont utilisés, ainsi que de l'adjika, divers types de poivrons, de la mayonnaise et du vinaigre.

Les ailes, imbibées de marinade citron-soja, absorberont l'arôme des oignons, et grâce au miel et au citron, elles acquerront une acidité piquante et un peu de douceur.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Coupez les oignons en rondelles, pressez le jus du citron. Ajouter le miel, la sauce soja. Poivrez la marinade, salez, mélangez, mettez-y la viande, enduisez soigneusement les ailes et laissez reposer plusieurs heures.

La viande est prête à être rôtie.

Un accompagnement de légumes léger sera un excellent ajout au plat fini.

Recette numéro 2

La particularité de la marinade présentée ci-dessous est qu'elle est préparée sans vinaigre ni épices piquantes, et que la sauce soja agit à la place du sel.
Pour 15 ailes on prend :

• Tomate et oignon - 1 pièce;
• Poivron - la moitié;
• Tous les verts ;
• Des épices - coriandre et cannelle;
• 100 grammes de mayonnaise et de sauce soja.

Pour préparer la marinade, vous devez hacher finement la tomate, l'oignon, le poivron et les herbes. Mélangez les légumes avec la mayonnaise et la sauce soja, ajoutez une pincée de coriandre et de cannelle. Mettez la viande dans la marinade. Après au moins 3-4 heures, vous pouvez commencer à cuisiner un kebab parfumé à partir des ailes.

Sans poivre ni vinaigre, la viande conservera son goût naturel délicat, et du piquant et du piquant pourront être ajoutés à un plat déjà préparé en utilisant diverses sauces et ketchups.

Recette numéro 3

Tendres, parfumées à l'intérieur et croustillantes et juteuses à l'extérieur, ce sont des ailes trempées dans une marinade au miel et à l'adjika.

• Ailes de poulet - 1 kg;
• Adjika - 100 gr.;
• Miel - 5 cuillères à soupe ;
• Ail - 1 tête;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe ;
• Saler, poivrer au goût.

Cuisson de la marinade au miel et à l'adjika :

1. Si le miel est trop épais, il faut le réchauffer un peu ;
2. Passer l'ail au presse et mélanger avec l'adjika ;
3. Ajouter le reste des ingrédients : huile d'olive, sel, épices.

Mélangez la marinade avec les ailes.

Recette 4

La viande marinée dans la mayonnaise peut être laissée toute la nuit, mais si nécessaire et après 3-4 heures, elle sera prête à être frite.

Pour 3 kg d'ailes il vous faudra :

• Mayonnaise riche en calories - 500 grammes;
• Ketchup aux tomates, sauce - 200 grammes;
• Oignon - 500 grammes;
• Sel au goût ;
• Vous pouvez ajouter un assaisonnement pour poulet tout usage si vous le souhaitez.

Lavez les ailes et, si nécessaire, traitez-les, mettez-les dans un récipient.

1. Coupez l'oignon, salez un peu et secouez un peu avec les mains pour que le jus apparaisse ;
2. Mélanger la mayonnaise, le ketchup aux tomates, l'oignon, ajouter l'assaisonnement si désiré ;
3. Mélanger avec les ailes et laisser mariner.

Grâce à la tomate et à la mayonnaise, le barbecue se révélera plus juteux, avec une belle croûte rougeâtre.

Recette numéro 5

La recette suivante de marinade de fruits est parfaite si les ailes doivent être préparées pour la table des enfants. Mais les adultes peuvent aussi déguster un shish kebab parfumé aigre-doux.

Ingrédients de la marinade de fruits :

• Ananas frais ou en conserve;
• Orange;
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe ;
• Racine de gingembre - 20 grammes;
• Ketchup - 100 ml;
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

1. Pressez le jus d'une orange;
2. Frotter le gingembre sur une râpe très fine ;
3. Mélangez le jus d'orange, le gingembre râpé, la sauce soja, le ketchup, ajoutez le sucre.

Mélanger les ailes de poulet avec la marinade et laisser reposer plusieurs heures. Vous devez faire frire les ailes avec les morceaux d'ananas.

Recette numéro 6

Une recette intéressante qui vous permettra de cuisiner un plat délicieux au goût correct.

Nous prenons les produits suivants :

• 2-2,5 kg d'ailes ;
• 120 grammes de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine) ;
• 100 grammes de vin rouge ;
• 2 citrons ;
• 200 grammes de sucre (idéalement brun) ;
• 100 ml de sauce soja ;
• Deux cuillères à café de moutarde sèche en poudre.

Pour la marinade, pressez le jus du citron, mélangez bien tous les ingrédients ci-dessus. Nous couvrons les ailes de marinade et partons pendant 8 à 10 heures.

Recette numéro 7

Beaucoup font mariner la viande avec du vinaigre de table ou du vinaigre de cidre de pomme. La recette est simple à exécuter, elle nécessitera les produits les plus ordinaires, cependant, la viande se révélera douce et savoureuse.

Pour un kilo d'ailes pour la marinade il vous faudra :

• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• La même quantité d'huile de tournesol ;
• Deux cuillères à café de sel ;
• Une ampoule ;
• 4 gousses d'ail;
• Un peu de poivre noir.

Mélangez un verre d'eau avec du vinaigre, ajoutez du sel pour le dissoudre. Frottez l'ail, hachez l'oignon, versez la solution, ajoutez l'huile, le laurier, une pincée de poivre.

Faites mariner les ailes dans cette marinade pendant 2-3 heures.

Et vous cuisinez un barbecue sur de l'eau minérale, la recette est très simple, mais la viande se révélera très tendre et juteuse.

La recette du barbecue mariné aux oignons est l'une des plus simples et des plus appréciées, la viande est juteuse et tendre.

Comment cuisiner une recette de brochettes d'agneau au four avec des épices et une marinade exquise, lisez notre article.

Comment ne pas gâcher le plat

Quelques conseils pour vous aider à préparer un merveilleux repas sans problème :

1. Les brochettes d’ailes sont mieux cuites sur un gril. Il n'est pas très pratique de le faire sur des brochettes, car les os peuvent pendre et brûler. Si vous utilisez des brochettes, les ailes doivent être enfilées très soigneusement ;
2. N'oubliez pas de couper le bout des ailes. Comme il n’y a pas de viande, ils peuvent rapidement frire et brûler une fois cuits. Ainsi, l'apparence du plat et son goût seront gâchés ;
3. Choisissez des ailes de poulet plus charnues, elles conviennent mieux au barbecue ;
4. La marinade doit recouvrir complètement la viande, puis les ailes seront marinées uniformément et après la friture, elles ne seront ni dures ni sèches.

Les ailes de poulet à la sauce au miel se révéleront tendres, juteuses avec une croûte croustillante. Regardez la recette vidéo avec des recommandations culinaires.

Pour faire mariner de la viande de poulet, vous devez faire appel à votre imagination. Dans le réfrigérateur, il y aura toujours des produits pouvant être utilisés de différentes manières. Les recettes ci-dessus aideront également à préparer un kebab exceptionnellement délicieux.

recettes de brochettes d'ailes de poulet

Été, chaleur, soleil, étang... Par un temps pareil, on sort souvent dans la nature et on pique-nique. Cela laisse la question inévitable : que cuisiner ? Aujourd'hui, plusieurs recettes sont particulièrement appréciées des ménagères expérimentées. Aujourd'hui, nous allons simplement parler de la façon de mariner les ailes pour le barbecue.

Vous pouvez les cuire en les enfilant sur une brochette ou en les étalant sur une grille. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire d'avoir un barbecue spécial, il suffit de creuser un renfoncement dans le sol pour un feu et de le recouvrir de briques. Il s'agira d'un analogue d'un mini-tandoor.

Comment choisir et préparer :

• Retournez la viande. Les ailes doivent sentir le poulet et rien d'autre.
• La peau doit être lisse, sans cassures, points rouges, hématomes. S'il y a des hématomes, alors l'oiseau a été "tué" de manière incorrecte et ces ailes seront dures,
• La couleur dépend de la méthode de refroidissement. Choisissez parmi le rose, le jaune,
• Si le produit est endommagé, il colle,
• N'achetez pas le produit s'il y a de l'humidité dans l'emballage. Cela signifie qu'il a été décongelé plusieurs fois,
• Si vous souhaitez économiser de l'argent, allez sur le marché pour acheter le produit. Demandez-leur immédiatement de leur couper tout excès de peau,
• Si l'oiseau est jeune, alors le cartilage sera mou, ou, à l'inverse, chez un vieux poulet, le cartilage sera durci,
• Prenez seulement deux phalanges d'une aile de poulet pour les faire frire,
• Rincer, retirer le chanvre et l'excès de graisse.

De délicieuses options de marinades

Marinade classique

Une recette classique peut être appelée une variante avec du kéfir faible en gras. Il convient bien à n’importe quelle partie des ailes. Parfois, ils doivent en outre être roussis, après avoir été séchés avec une serviette en papier. Par conséquent, avant de les plonger dans la marinade, inspectez soigneusement la viande.

• 1,5 kg de poulet
• 1 er. kéfir
• bouquet de feuilles de romarin
• mélange de poivre

1. Placez les feuilles de romarin finement hachées dans le kéfir, qui se marient bien avec la viande.
2. Salez et poivrez la masse préparée.
3. Les ailes sont versées avec le mélange obtenu.
4. Laisser mariner environ une demi-heure.

Marinade à la sauce teriyaki

Ingrédients requis pour 1 kg de produit :

• 50 ml de sauce teriyaki ;
• ail + poivre + sel - au goût.

1. Assurez-vous de couper 3 phalanges des ailes de poulet
2. Mettez la viande dans un bol profond, versez dessus la sauce teriyaki, ajoutez l'ail haché, le sel

Remuez correctement. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Recette de brochettes de poulet aigre-douce

Préparons maintenant un délicieux kebab d'ailes, mais déjà dans la marinade originale. Il séduira les amateurs d'associations de saveurs insolites.

• ailes de poulet - 1 kg;
• adjika épicé - 4 cuillères à soupe;
• ail - 5-6 gousses;
• miel - 4 cuillères à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir au goût.

1. Presser l'ail dans un presse-ail et mélanger avec l'adjika.
2. Mélangez les ailes de poulet avec le miel pour que le miel soit uniformément réparti.
3. Mélanger l'adjika avec l'huile et les épices. Ajouter à la viande avec le miel, puis mélanger le tout.
4. Faites mariner la viande pendant environ une heure et demie à deux heures.

Placer sur le grill et cuire sur des charbons ardents.

Ailes de poulet grillées à la sauce tomate

La pâte de tomate est une sauce courante. Son goût sera sûrement apprécié par tous les mangeurs.

• Ailes - 0,5 kg
• Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe.
• Ketchup doux - 1 cuillère à café
• Ail - 1 gousse
• Sel - ¼ cuillère à café
• Poivre moulu - une pincée

1. Lavez les ailes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en phalanges.
2. Pour la marinade, mélangez toutes les épices. Passer l'ail au presse.
3. Ajoutez tous les morceaux de poulet au mélange et mélangez.
4. Couvrir l'oiseau d'une pellicule plastique, laisser infuser pendant 30 à 40 minutes.
5. Mettez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les plusieurs fois, mais pas très souvent.

En option, vous pouvez mettre dessus des tomates fraîches hachées.

Brochettes d'ailes de poulet marinées à la bière

Les amateurs de recettes simples peuvent essayer de réaliser des ailes d'oiseaux marinées à la bière. Pour cuisiner, il faut un minimum d'ingrédients, ce qui est très économique. En même temps, le barbecue s'avérera très agréable.

• ailes (environ 500 grammes);
• sel, poivre, thym et romarin ;
• bière clarifiée (environ un demi-litre);
• ail (environ deux gousses).

• La recette est assez simple. Bien rincer la viande à l'eau froide. Essuyez avec une serviette en papier pour sécher. Râper avec les assaisonnements, le sel et l'ail haché. Quarante minutes devraient reposer et absorber les assaisonnements. Après cela, vous pouvez les remplir de bière.
• La viande est marinée pour une telle recette de barbecue pendant environ deux à trois heures au réfrigérateur. Vous devez faire frire les ailes en versant la marinade. Procurez-vous des ailes de poulet barbecue chic.

Marinade de soja pour ailes

La sauce soja est la base à préparer et une autre bonne recette de brochettes d'ailes.

• vinaigre de vin - 4-5 table. cuillères
• huile d'olive - 4-5 table. cuillères
• sucre - 4 tables. cuillères
• sauce soja - 5 tables. cuillères
• crème 10% - 70 ml
• farine de maïs - 1 table. cuillère
• sel poivre

1. Cette marinade au soja est bonne car elle ne nécessite pas de long trempage de la viande. Mélanger tous les produits, porter à ébullition, laisser refroidir légèrement.
2. Versez la viande pendant 20 minutes et vous pouvez la faire frire.

Marinade pour ailes en mayonnaise

• ailes - 1 kg
• Poivre bulgare - 1 pc.
• oignon - 1 oignon
• tomate - 1 pièce
• bouquet de persil
• sauce soja - 50 g
• mayonnaise - 150 g
• coriandre moulue
• poivre; sel.

1. Rincez et séchez bien les ailes, puis retirez le plumage restant, le cas échéant, et mettez-les dans une casserole.
2. Coupez le poivron en morceaux pratiques pour le broyer davantage avec un mélangeur. Bien sûr, n'oubliez pas de retirer les graines et les membranes.
3. Il est préférable d'utiliser une tomate non pas sucrée, mais aigre, pour que la viande de poulet ramollisse mieux, coupez-la également en petits morceaux.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le également et préparez-vous à le hacher davantage. Mettez les légumes et le persil haché dans le bol du hachoir, puis hachez le tout presque en purée.
5. Ajouter le mélange, la sauce soja et les épices. Mais il vaut mieux cuisiner soi-même la mayonnaise pour la marinade, d'autant plus qu'avec un mixeur cela ne prendra pas plus de 5 minutes.
6. Ajouter la mayonnaise, mélanger, essayer la marinade pour le sel.

Avant la cuisson, si vous n'avez pas coupé l'extrême phalange de l'aile, enroulez-la par la première et vous obtiendrez des triangles d'ailes de poulet comme celui-ci. Sous cette forme, ils cuiront plus uniformément et la troisième phalange ne brûlera pas pendant la cuisson.

Brochettes de poulet épicées

Pour préparer un tel barbecue, prenez 10 ailes et les ingrédients suivants :

• 5 cuillères à soupe concentré de tomate
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe jus de citron
• 1 cuillère à soupe sauce chili douce
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 10 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe moutarde
• 2 cuillères à soupe. herbes hachées romarin + thym
• sel + poivre noir moulu

Hachez le piment et l'ail. Mélangez la pâte de tomate avec le vinaigre, le jus de citron, la masse d'ail, la sauce, l'huile et la moutarde. Nous y ajoutons également du piment haché et des légumes verts. Salez et poivrez le mélange.

Verser la marinade sur les morceaux de poulet et réfrigérer 2 heures. Ensuite, nous sortons la viande et l'enfilons sur des brochettes. Nous cuisinerons sur le grill. Griller les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les retournant de temps en temps tout en versant le vin rouge sur la viande.

Ailes sur le grill

Mais en été, il faut se faire plaisir plus souvent avec des plats cuits sur le grill. Je cuisine non seulement du poulet, mais aussi du poisson. Et dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire cuire des ailes de poulet parfumées sur le grill. Il y a tellement d’épices maintenant que les yeux s’écarquillent en regardant le comptoir. Par conséquent, je vous conseille d'ajouter des assaisonnements éprouvés. Vous pouvez prendre des assaisonnements prêts à l'emploi pour le barbecue. Par exemple, j'adore les épices avec de la coriandre moulue, du poivre rose, de la moutarde. Je voudrais noter que le houblon suneli se marie bien avec n'importe quelle viande. Je propose de réaliser une marinade pour les ailes sur le grill à base de vin rouge.

Ailes sur le grill

Et encore une petite nuance. Je conseillerais de faire mariner les ailes de poulet maison un peu plus longtemps que celles achetées. En plus du vin et des épices, de l'ail jeune et des oignons peuvent être ajoutés à la marinade. Les ailes sont marinées pendant environ quatre heures, cela peut être plus long. Je laisse parfois la viande dans la marinade du matin ou de l'après-midi jusqu'au soir, juste avant de la faire frire.

Le brasier doit être préparé à l'avance pour que le bois de chauffage brûle bien et que des charbons se forment. Et pour faire frire les ailes de poulet, j'utilise un grill spécial. Il est facile à retourner et les couvercles sont dorés de tous les côtés. Mais il est préférable de servir ces ailes appétissantes avec des tranches de radis, des tomates fraîches ou des concombres. Et bien sûr, les pommes de terre sont le meilleur plat d’accompagnement, puisque c’est l’été, vous pouvez aussi en prendre des jeunes.

comment faire cuire la marinade pour les ailes sur le gril

Ingrédients:

• ailes de poulet - 700 g,
• vin rouge - 100 ml,
• huile végétale - 3 cuillères à soupe,
• oignon - 2 pièces,
• ail - 3 gousses,
• coriandre moulue - ¼ cuillère à café,
• poivre noir moulu - ¼ cuillère à café,
• houblon suneli - ¼ cuillère à café,
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Je décongèle les ailes de poulet à l'avance. Pour le barbecue, vous devez prendre de la viande complètement décongelée. Je lave bien les ailes sous un robinet avec de l'eau. Je le laisse dans une passoire pour enlever l'eau.

2. Je mets les ailes dans une bassine ou un bol profond, saupoudre de coriandre, de poivre noir et de houblon suneli. Ajoutez du sel ou de la sauce soja au goût. Je mélange avec mes mains.

3. Ensuite, j'épluche les oignons et l'ail, coupe les légumes en morceaux moyens. Ajoutez l'oignon et l'ail au poulet et mélangez à nouveau.

4. Je remplis les produits de vin rouge et d'huile végétale. Je laisse mariner 3-4 heures.

5. Je fais fondre le brasier. Lorsque les charbons se sont formés, j'étends les ailes sur la grille, je la ferme. Je fais frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit, je le retourne périodiquement. Pendant ce temps, le barbecue est frit sur le grill, je fais bouillir les pommes de terre nouvelles.

6. Je sers des ailes de poulet parfumées à table avec de l'aneth et du radis. Il s'est avéré être un mets plutôt appétissant, même la peau du poulet ne restera pas.

Recette d'ailes grillées de Ninel Ivanova.

Nous avons donc des ailes de poulet fraîches. Nous les lavons et commençons à les mariner. Pour ce faire, on prend de la pâte de tomate, on la dilue avec du vinaigre de vin, ou avec du vin rouge. Broyer les poivrons noirs et piment de la Jamaïque avec la coriandre et toutes autres épices de votre choix dans un mortier. Hachez finement l'ail. Ajoutez-le à la pâte de tomate avec le vinaigre. Nous mettons du miel, le broyons. Salez un peu (selon la salinité des pâtes). Vous pouvez ajouter de la sauce soja, cela ajoutera du piquant. Faites mariner les ailes avec ce mélange.

Vous devez faire mariner les ailes à l'avance, 2 à 3 heures avant de les faire frire. En général, vous pouvez laisser les ailes dans cette sauce toute la nuit, puis les emmener le matin à un pique-nique ou là où vous allez faire du feu. Nous avons donc un grill, un barbecue et des ailes marinées. Nous faisons un feu, posons les ailes sur la grille et les fixons entre les tiges.

Lorsque vous faites frire les ailes, n'oubliez pas de vous assurer que le feu ne s'allume pas à cause des braises. Pour ce faire, on garde toujours une bouteille d’eau avec un bouchon perforé ou simplement entrouvert. Assurez-vous d'arroser le feu s'il s'enflamme. N'ayez pas peur de toucher les ailes. C'est uniquement pour leur bénéfice. L'eau les rendra plus juteux.

Ailes grillées sur le gril de vos propres mains. Selon les statistiques officielles, les revenus de la population de notre pays augmentent. C’est vrai, mais cette croissance des revenus ne suit pas la hausse des prix. J'ai remarqué que le nombre de rassemblements dans la nature est le même qu'avant. Mais contrairement au passé, il ne reste plus de produits en trop ou de produits prêts à l’emploi le matin. De plus en plus, la viande de kebab est remplacée par de la volaille, car elle s'avère moins chère. Tout le monde a commencé à aimer les ailes de poulet cuites sur le grill. Mais la recette pour cuire des ailes sur le grill est un peu différente de la cuisson de la viande. Considérez l'une des recettes pour cuire des ailes de poulet sur le gril.

Comment faire des ailes grillées de vos propres mains

1. Nous achetons des ailes de poulet réfrigérées la veille de la cuisson. Calcul jusqu'à 5-7 ailes par homme et jusqu'à 5 ailes par femme. Il y a généralement 12 ailes dans le plateau sous le film.

2. Faites mariner les ailes. Une marinade spéciale n'est pas préparée. Salez simplement les ailes dans une casserole et ajoutez l'assaisonnement pour le poulet. Arroser d'huile végétale et remuer. Du sel et des assaisonnements sont ajoutés au goût. Le vinaigre n'est en principe pas ajouté.

3. Coupez les oignons en rondelles. Quelques oignons dans la poêle et déposez-les sur les ailes. Nous mettons la casserole au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant la nuit.

4. Dans cette poêle, nous livrons les ailes sur le lieu de préparation. Pour la cuisson, faites fondre un paquet de charbon de bouleau sur le grill.

5. Mettez les ailes et les oignons sur la grille du gril. L'oignon brûle généralement fortement et celui qui n'aime pas ce spectacle ne peut pas mettre l'oignon. Nous pressons les ailes avec le deuxième treillis. Et mettez le feu.

Disposez sur le grill

6. Le processus de cuisson est très responsable et nécessite une attention constante afin que le produit ne brûle pas, contrairement aux ailes de barbecue. Les ailes doivent être retournées souvent pour éviter de brûler. Le but de la cuisson est de réchauffer uniformément les ailes avec formation d'une croûte. En fonction de la chaleur, après 10-15 minutes, lors du retournement, des bulles de jus sous la peau des ailes seront perceptibles, c'est un indicateur que le produit est chauffé uniformément. Il est clair que l'apparition d'une flamme sur les charbons n'est pas autorisée, si nécessaire, aspergez les charbons d'eau.

Retourner souvent le gril

Essayer de chauffer uniformément

Recettes pas à pas pour cuire des ailes de poulet sur le grill, en papillote et en brochettes : recettes simples de marinades pour ailes de poulet sur le grill

2018-02-17 Oleg Mikhaïlov

Grade
ordonnance

4715

Temps
(minutes)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

16 grammes.

11 grammes.

les glucides

2 grammes.

168 kcal.

Option 1 : Recette classique d'ailes de poulet grillées

Les morceaux de poulet comme les ailes sont souvent sous-estimés, mais en vain ! C'est l'un des meilleurs composants du bouillon, sous forme fumée, ils sont servis avec de la bière, mais en ce qui concerne les loisirs en plein air, même dans ce cas, ils n'ont pas de prix. Préparez une marinade selon notre recette classique et la viande frite parfumée et épicée peut non seulement devenir un prologue des brochettes traditionnelles, mais peut également les remplacer complètement.

Ingrédients:

• ailes, poulet - deux kilogrammes;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;
• deux petits citrons ;
• une cuillerée pleine de sauce moutarde maison ;
• une cuillerée d'ail haché;
• un tiers de verre de ketchup doux ;
• du sel et un ensemble d'épices aromatiques;
• une cuillerée de sauce piquante.

Une recette étape par étape pour la marinade et les ailes de poulet rôties sur le gril

Versez de l'eau bouillante sur les citrons, mettez-les sous l'eau courante pendant quelques secondes, mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude pendant trois minutes. Sortez sans refroidir, coupez en deux et pressez le jus. Attrapez, si vous obtenez accidentellement des graines, vous n'avez pas besoin de filtrer le liquide. Épluchez et hachez finement l'ail, une presse pratique pour écraser les gousses n'est pas prise au sérieux par les professionnels, mais vous pouvez l'utiliser.

Mélangez la sauce aux piments forts avec le ketchup aux tomates. N'utilisez pas de ketchups chauds, leur composition n'est pas adaptée et le piquant lui-même est insuffisant, il est préférable de broyer un morceau de piment frais dans un mortier en porcelaine et d'y mélanger progressivement du ketchup ou de la sauce tomate, comme celle de Krasnodarsky. La moutarde faite maison est remplaçable par celle achetée, à la seule condition : il ne doit pas y avoir d'autres épices dans la composition et il ne doit pas y avoir de goût de vinaigre. Bien sûr, lorsque vous cuisinez de la moutarde de vos propres mains, n'utilisez pas non plus ces ingrédients.

Rincez et séchez les ailes en les essuyant avec une serviette ou un chiffon sec et propre. Brûlez soigneusement sur un brûleur allumé ou sur la flamme d'un briquet - de petits poils restent sur la peau après l'épilation, vous devez vous en débarrasser. Coupez les ailes le long de l'articulation médiane, mais ne coupez pas complètement, laissez-les être retenues par la peau et le reste du cartilage.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, à l'exception de l'huile, vous pouvez le faire dans une casserole placée au bain-marie. Ne chauffez pas trop, obtenez la dissolution du sel et un fort arôme d'ail et d'épices. Versez l'huile, remuez la marinade avec de légers mouvements de fouet et laissez refroidir à température ambiante.

Mettez toutes les ailes dans un grand récipient, versez la marinade et plongez-y complètement la viande. Conserver dans un endroit frais jusqu'à trois heures. Au-dessus d'un barbecue bien chauffé, installez une grille dont la taille des alvéoles ne permettra pas aux ailes de tomber ou de s'affaisser. Graissez légèrement le métal de la grille avec de l'huile végétale, étalez les ailes et retournez-les pendant la cuisson, mais de préférence pas plus d'une fois. Dans des cas extrêmes, cela peut être fait deux fois.

Option 2 : Une recette rapide pour rôtir des ailes de poulet sur le grill

Notre dernière recette prendra moins d’une demi-heure à mariner. Mais ceci, en présence d'un marinateur spécial. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil ou s'il est impossible de l'utiliser, par exemple dans la nature, n'hésitez pas à prendre la recette proposée - le plat s'avérera plus rapide que le classique, mais non moins savoureux.

Ingrédients:

• un kilo d'ailes de poulet de taille moyenne;
• une cuillerée de moutarde forte toute prête ;
• grosse orange;
• deux cuillères à soupe pleines de miel liquide et de sauce soja ;
• une pincée de piment fort moulu ;
• graines de coriandre - une cuillère à café;
• sel, au goût;
• un peu d'huile végétale pour graisser la grille.

Comment faire cuire rapidement des ailes de poulet sur le gril

Broyez la coriandre dans un mortier, il est préférable de le faire en ajoutant quelques gros cristaux de sel aux graines, puis gardez cela à l'esprit lorsque vous commencerez à saler le poulet.

Lavez et coupez l'orange en deux, pressez le jus, mélangez d'abord avec de la moutarde, puis avec du miel. Le mélange doit être agité vigoureusement jusqu'à ce qu'il devienne épais et d'aspect complètement homogène. Ajoutez ensuite et mélangez le poivre, la coriandre et, enfin et surtout, le concentré de soja. Goûtez le mélange obtenu, évaluez sa salinité, ajoutez du sel si nécessaire.

Décongelez les ailes, lavez-les et séchez-les. Faire revenir sur un feu ouvert, gratter légèrement avec un couteau bien aiguisé. Nous ne le couperons pas en morceaux, comme cela est souvent recommandé dans les collections culinaires, mais couperons simplement le joint médian en deux, après quoi il sera plus pratique de travailler avec le produit semi-fini lors de la cuisson.

Frottez abondamment la marinade sur les ailes, mettez dans un sac en plastique et, sans nouer, enveloppez le bord libre. Placer dans un bol et laisser reposer une heure et demie à température ambiante. Au cours du processus, secouez l'emballage plusieurs fois et remettez-le dans le récipient.

N'essayez pas de cuire les ailes plus rapidement en abaissant la grille plus près des braises. Cette partie du processus ne peut pas être accélérée, sans risquer de trop sécher ou même de carboniser la viande. Ayez un peu de patience, il sera récompensé par une friandise vermeille et alléchante.

Option 3 : Ailes de poulet grillées dans une marinade de tomates

Presque aucun feu fumant ne peut se passer d'enfants qui tournent autour de lui, avec un barbecue - la même histoire. Comment ne pas régaler un petit agité avec un morceau croustillant ? Supprimez le piment de la recette, ou réduisez sa quantité par trois, la marinade conservera tous ses bienfaits, et les enfants seront ravis.

Ingrédients:

• deux kilos d'ailes de poulet surgelées ;
• verre incomplet de concentré de soja;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée;
• une tête d'ail;
• petit citron;
• deux cuillères à soupe de 25 pour cent de tomate et de miel liquide ;
• une cuillère à soupe de moutarde forte ;
• une cuillère à café de curry et de poivron rouge ;
• cuillère incomplète de poivre noir;
• sel, gros - une cuillère à soupe pleine (utiliser au besoin).

Comment cuisiner

Les ailes lavées et séchées sont coupées dans tous les joints. Nous enlevons les parties extrêmes et fines, il n'y a pratiquement pas de viande dedans, mais elles commencent à brûler en premier. Nous mettons le poulet dans une poêle appropriée, de sorte que les ailes et la marinade n'occupent pas plus des deux tiers du volume.

Hachez finement l'ail, versez-le dans un bol, pressez-y le citron coupé. On étale et mélange le miel, puis le concentré de tomate, les épices et la moitié de la sauce soja. Bien mélanger et essayer, ajouter progressivement le concentré de soja, enfin mettre la moutarde et l'huile.

Versez le mélange sur les ailes, couvrez la casserole avec un couvercle et secouez vigoureusement. Laisser mariner au moins 12 heures en secouant plusieurs fois pour mélanger.

Les ailes dans une telle marinade sont cuites un peu plus vite que les autres, mais comptez quand même vingt minutes pour chaque portion et surveillez la préparation.

Option 4 : Cuisson des ailes de poulet sur le grill dans du papier aluminium

En enveloppant certaines parties du barbecue avec du papier d'aluminium, vous perdrez bien sûr la croûte dorée, mais ceux à qui cela est contre-indiqué pourront rejoindre l'entreprise. Même si rien ne vous empêche de manger des ailes cuites selon des recettes traditionnelles, gardez celle-ci au cas où, le poulet ainsi cuit est très tendre et plein de jus de viande.

Ingrédients:

• une douzaine d'ailes de poulet ;
• gros oignon blanc;
• verre de kéfir incomplet;
• une cuillerée de sel et de poivre demi-moulu;
• un mélange d'herbes aromatiques (italiennes) ;
• une cuillerée de sauce soja.

Recette étape par étape

Essuyez les ailes lavées avec un chiffon sec, mettez-les dans un bol, saupoudrez de la moitié de la norme de sel. Épluchez et coupez l'oignon en quartiers de rondelles, déposez-le sur le poulet, saupoudrez de poivre et mélangez.

Versez les épices dans le kéfir, ajoutez la sauce, mélangez et goûtez le sel. Gardez à l'esprit que les ailes sont déjà légèrement salées, si vous pensez que cela ne suffit pas, ajoutez la bonne quantité de sel et versez la marinade sur le poulet. Remuer, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour que la marinade sur la viande ne brûle pas et que les ailes elles-mêmes ne se dessèchent pas, nous utiliserons une méthode simple. Sur une grille pliante munie d'une poignée de barbecue, étalez le papier d'aluminium, trois couches de chaque côté. Par-dessus, nous placerons les ailes marinées, en les empêchant de se toucher, les recouvrirons d'une couche d'oignons, plierons la grille et la fixerons.

Faites quelques perforations étroites dans le papier d'aluminium et placez la structure sur les charbons - les ailes n'auront pas peur des flammes, même si vous pouvez les faire cuire sur les charbons, même si cela prendra plus de temps.

Option 5 : Ailes de poulet grillées rapidement en brochettes

Pour ceux qui préparent tout au dernier moment, notre prochaine recette. Pliez les ailes marinées dans plusieurs sacs emboîtés, mettez-les dans un réfrigérateur portable ou un sac thermique et n'hésitez pas à vous rendre à la datcha - un plat délicieux vous y attendra, il vous suffit de chauffer les braises du gril.

Ingrédients:

• un kilo et demi d'ailes de poulet;
• sauce soja - cinq cuillères à soupe;
• une cuillère à café de coriandre moulue et la même quantité d'un mélange de piments aromatiques ;
• deux gros oignons;
• une demi-tête d'ail;
• un verre de mayonnaise ;
• deux cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner

Nous lavons les ailes et en éliminons l'eau, retirons les pointes, saupoudrons le reste avec la moitié du sel et du poivre, frottons soigneusement.

Nous coupons l'oignon épluché en tranches, l'écrasons avec force avec nos mains, épluchons l'ail et l'écrasons avec une presse. On mélange tous les composants de la marinade, à l'exception du sel, on la goûte. Nous chargeons les ailes dans la marinade, en quantité correspondant à sa capacité, ajoutons proportionnellement la marinade.

Nous démarrons le marinateur pendant 15 minutes, selon le modèle de l'appareil, cela peut être deux ou trois cycles plus courts. Le temps de marinade normal peut aller jusqu'à 20 minutes, mais un peu moins est possible. Si toutes les ailes ne rentrent pas en même temps, chargez la portion suivante et enfilez celles finies sur des brochettes.

Option 6 : Faire mariner et cuire les ailes sur le grill

Traditionnellement, la marinade des ailes est préparée avec du vinaigre. La table est généralement utilisée, mais on pense qu'en la remplaçant par du raisin ou du balsamique, vous obtiendrez un kebab beaucoup plus tendre et plus savoureux.

Ingrédients:

• kilogramme d'ailes de poulet;
• ail;
• gros oignon doux;
• deux cuillères à soupe de vinaigre ;
• 250 ml d'eau potable.

Une recette étape par étape pour cuire des ailes sur le gril avec des marinades

Nous examinons la peau des ailes pour détecter la présence de plumes, le cas échéant, les retirons avec une pince à épiler. Nous lavons soigneusement les ailes avec de l'eau, coupons la phalange supérieure et mettons les ailes dans une casserole ou un bol profond.

Dans un autre bol, dissolvez quelques pincées de sel dans de l'eau froide. Ajoutez du vinaigre et du poivre moulu. À l'aide de la presse, pressez trois gousses d'ail de taille moyenne dans la marinade et remuez.

Nous dissolvons la tête d'oignon en fines rondelles. En joignant légèrement les mains, étalez-les sur le poulet, en remuant, ajoutez la marinade.

Couvrir d'un film, laisser mariner une heure, à température ambiante.

Nous enfilons les ailes marinées sur des brochettes et plaçons des rondelles d'oignon entre elles. Étaler sur le gril, faire frire en retournant périodiquement jusqu'à ce que le rouge désiré soit obtenu.

Option 7 : Recette rapide d'ailes grillées

Une marinade réussie à base de kéfir vous permettra de cuire des ailes de poulet en moins de temps. L'acide lactique pénètre dans la viande plus rapidement que le vinaigre et agit plus doucement. De ce fait, le temps de marinage est réduit et le kebab ressort nettement plus tendre. Attention, le kéfir doit être sans matières grasses, moins il contient de matières grasses, plus il y a d'acide lactique. Le romarin peut être remplacé par quelques feuilles de persil. Ils doivent également être écrasés - cassez les feuilles avec vos doigts, mais pas trop finement.

Ingrédients:

• un kilo et demi d'ailes;
• un verre de kéfir sans gras ;
• un bouquet de romarin frais ;
• un mélange de poivrons moulus.

Comment faire cuire rapidement des ailes sur le gril sur des brochettes

Après avoir retiré les restes de plumes, lavez soigneusement les ailes à l'eau froide. Après avoir coupé la petite phalange la plus extrême, nous mettons les ailes dans un bol. Vous ne pouvez pas le couper, mais vous devrez alors le serrer fermement et vous assurer que cette partie de l'aile ne brûle pas lors de la friture.

Lavez le romarin. Après séchage, hachez ses feuilles avec un couteau et mélangez-les avec du kéfir. Ajoutez du sel et du poivre à la marinade au goût, mélangez.

Versez les ailes posées dans un bol avec la marinade au kéfir, mélangez avec la main et laissez au chaud une demi-heure.

Sans laver les restes de marinade, on enfile les ailes sur des brochettes, que l'on place sur le gril sur la braise. En le retournant systématiquement, faites cuire le kebab jusqu'à un quart d'heure.

Option 8 : Ailes grillées épicées marinées dans de la sauce soja au miel

Si les ailes sont marinées dans une marinade de soja avec du miel et du gingembre, elles ressortiront sucrées, avec un agréable arrière-goût épicé. Il est recommandé d'utiliser du miel liquide parfumé, mais si ce n'est pas disponible, vous pouvez prendre du miel épais. Il faudra le faire fondre et, avant de le mélanger avec le reste de la marinade, bien le refroidir. Nous cuisinerons sur un barbecue, mais vous pouvez également utiliser des brochettes.

Ingrédients:

• concentré de soja naturel - 90 ml;
• une cuillerée de miel liquide;
• poulet, grandes ailes - 1 kg;
• gros ail;
• gingembre moulu (sec) - une petite pincée;
• 20 ml d'huile raffinée.

Comment cuisiner

Nous traitons les ailes : nous lavons et retirons les plumes, le cas échéant.

Dans un petit bol, mélanger le miel et l'huile dans la sauce soja. Saupoudrez le mélange de gingembre moulu, frottez-y deux grosses gousses d'ail sur une râpe fine.

On mélange un peu de poivre et de sel sur une soucoupe, on frotte les ailes et on les place dans un bol. Au bout de dix minutes, ajoutez la marinade au poulet et laissez-le dedans pendant trois heures. Il est conseillé de faire mariner dans un endroit frais, donc retirez immédiatement le bol au réfrigérateur.

Après avoir mariné, disposez les ailes sur le gril et fermez-le. Posées sur le grill, cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que les ailes soient dorées, environ un quart d'heure.

Option 9 : Marinade moutarde-soja pour ailes grillées

Les ailes marinées dans une marinade moutarde-soja sont particulièrement parfumées. Le concentré de soja pénètre bien à travers la peau et rend la viande à l'intérieur des ailes juteuse et tendre. Les ailes frites sur le gril sont uniformément recouvertes d'un rougissement doré et la croûte, grâce à la moutarde et à l'ail, est moyennement épicée. Les ailes ainsi marinées conviennent non seulement au barbecue, elles n'en seront pas moins savoureuses une fois cuites.

Ingrédients:

• ailes de poulets de chair - exactement un kilogramme;
• 60 millilitres de concentré de soja ;
• deux cuillères de moutarde maison vigoureuse et une de houblon suneli ;
• "Provençale" ou autres herbes aromatiques et paprika - une cuillerée de chaque épice ;
• ail;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise faible en calories.

Recette étape par étape

Après avoir préalablement examiné la présence de plumes, nous lavons et épongeons les ailes avec une serviette. Si vous cuisinez sur des brochettes, il est conseillé de retirer immédiatement la partie supérieure et fine.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde dans un petit bol, ajoutez la sauce soja. Ici, nous versons des épices et des épices. Ajouter l'ail émincé (3 gousses) et bien mélanger. Assurez-vous d'ajouter un peu de sel à la marinade, en tenant compte de la salinité du concentré de soja.

Trempez les ailes une à une dans la marinade et placez-les dans un bol. Après avoir tendu le film, laisser mariner quatre heures au réfrigérateur.

Option 10 : Ailes de poulet grillées au barbecue et aubergines

Une recette simple mais en même temps originale d'ailes de kebab aux aubergines, vous pouvez prendre note pour la cuisine maison au four. La recette suggère d'utiliser des aubergines, mais les courgettes conviennent également. Si vous décidez de cuisiner un tel kebab à la maison, placez les brochettes enfilées sur la grille du milieu du four. Cuire à 180 degrés en retournant de temps en temps pour que les ailes cuisent uniformément.

Ingrédients:

• seize grandes ailes ;
• trois gros oignons;
• 200 ml de vin sec ;
• grande feuille de laurier ;
• une cuillerée de sarriette sèche et moulue ;
• une aubergine;
• 40 ml d'huile non aromatique ;
• trois cuillères à soupe de ketchup aux tomates;

Comment cuisiner

Versez le vin dans une casserole profonde. Ajoutez du sel, toutes les épices et épices. Après avoir mis sur feu intense, portez la marinade à ébullition, puis plongez-y les oignons épluchés et faites bouillir à feu doux pendant un quart d'heure. Retirez la casserole du feu pour laisser la marinade refroidir.

Après le lavage, épluchez l'aubergine de la peau et dissolvez-la dans des assiettes d'un centimètre d'épaisseur. Rincez et séchez les ailes avec un chiffon.

Nous déplaçons les assiettes d'aubergines et les ailes de poulet dans un bol et versons la marinade refroidie, mettons ici les oignons bouillis. Laissez le bol de poulet au réfrigérateur pendant deux heures.

Nous enduisons les brochettes d'huile végétale, enfilons les légumes et les ailes entre elles. Faites frire en plaçant sur le gril jusqu'à un quart d'heure, périodiquement, à mesure qu'il dore, en le retournant, comme un barbecue ordinaire.

La marinade qui a trempé et ramolli les ailes peut être conservée. Si vous le faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, et après refroidissement, mélangez-le avec du ketchup, vous obtiendrez une bonne sauce barbecue.

Option 11 : Ailes de poulet grillées en papillote

Une façon inhabituelle de cuisiner les ailes. Le kebab est préparé très simplement et rapidement, et surtout, il n'a pas besoin d'être entretenu avec autant de diligence. Grâce à l'emballage en aluminium, les ailes ne brûlent pas et n'ont pas besoin d'être retournées. Les brochettes sont juteuses et très moelleuses.

Ingrédients:

• neuf grandes ailes de poulet ;
• grosse tête d'oignon;
• un demi-verre de kéfir sans gras;
• une cuillerée de concentré de soja et la même quantité de mélange "Pour poisson fumé à chaud".

Recette étape par étape

Nous mettons les ailes lavées dans un bol profond. Lors de la préparation, assurez-vous d'inspecter la peau des ailes pour détecter la présence de plumes et, le cas échéant, de les retirer.

Nous hachons l'oignon en fins demi-cercles et, après l'avoir démonté en lanières, l'étalons sur le poulet. Ajoutez une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Tout en remuant, salez et poivrez les ailes, tout en écrasant un peu l'oignon pour en libérer le jus.

La marinade est préparée séparément. Nous combinons du kéfir légèrement tiède avec de la sauce soja, et ici nous mélangeons également une cuillerée du mélange pour la cuisson du poisson. Il peut être ajouté à presque toutes les marinades pour barbecue, cela s'avère bien.

Versez le poulet avec la marinade préparée et, après avoir recouvert un couvercle, placez-le au froid pendant deux heures.

Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur la grille du barbecue. Nous avons étalé dessus les ailes marinées et dessus l'oignon avec lequel elles ont été marinées. Nous recouvrons le tout avec la feuille de papier d'aluminium suivante et fixons fermement (pinçons) toutes les coutures, fermons la grille.

Nous plaçons la grille sur le gril et perçons le haut du « paquet » à plusieurs endroits à la fois. Sans retourner les grilles, faites cuire les ailes dans du papier aluminium pendant environ 25 minutes.