Pour les amateurs de salades en conserve, je souhaite proposer une recette d'une salade très savoureuse et lumineuse appelée "General's". Je ne sais pas pourquoi ils l'ont appelé ainsi, peut-être qu'un général l'a vraiment aimé, mais son goût est vraiment incroyable. De plus, l'aspect de la salade est très attractif, une véritable débauche de couleurs dans un seul pot. Ce n'est pas une honte de mettre la salade du Général sur la table de fête, malgré le fait qu'elle contient des produits simples et abordables que vous trouverez dans votre jardin ou au marché le plus proche.
Ne prenez que des légumes frais et de bonne qualité pour la récolte, vous êtes alors assuré d'un excellent résultat.
Rendement 3 litres
- concombres - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- Poivre bulgare - 300 g;
- piment - 1 pièce;
- carottes - 300 g ;
- chou blanc - 300 g ;
- oignons - 300 g;
- huile végétale - 100 g ;
- vinaigre (9%) - 70 ml ;
- sucre - 4 c. l.;
- sel - 4 cuillères à café
Préparez tous les ingrédients nécessaires à la conservation de la salade. Lavez soigneusement tous les légumes, retirez les feuilles supérieures du chou.
Coupez le chou blanc en fines lanières et mettez-le dans un bol profond.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Épluchez le poivron doux et le piment des graines et coupez-les en fines lanières. Pour rendre la salade colorée et appétissante, utilisez des poivrons de différentes couleurs.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter au reste des ingrédients.
Coupez les petits concombres croustillants en demi-anneaux.
Coupez la tomate en deux, puis coupez-la en fines tranches.
Mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade et ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de sel, 70 ml de vinaigre et 100 g d'huile de tournesol. J'ai utilisé de l'huile aromatique non raffinée.
Mélangez à nouveau soigneusement la salade et laissez infuser 2-3 heures et laissez couler le jus.
Disposez ensuite la salade toute prête "Général" sur les berges en tassant légèrement. Pré-lavez bien les bocaux en verre avec du soda et stérilisez-les plusieurs minutes au four.
Versez de l'eau tiède dans la casserole, baissez les bocaux recouverts de couvercles en étain et stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes. En hiver, votre famille appréciera cette excellente salade.
Bon appétit à tous !
L'assortiment moderne de légumes en conserve dans le magasin rend la vie beaucoup plus facile, mais toutes les femmes au foyer ne préfèrent pas un produit du commerce aux préparations faites maison à partir de légumes frais et appétissants. Si vous êtes amateur de délicieuses salades de légumes maison, nous vous proposons les meilleures recettes.
Salade "Piquante"
Tu auras besoin de:
- Poivre bulgare - 0,75 kg;
- aubergine - 1400 g;
- sucre cristallisé - 0,2 kg;
- oignon - 700 g;
- concentré de tomate - 630 g;
- huile - 220 ml;
- sel supplémentaire - 25 g;
- vinaigre - 85 g.
- Mettez les demi-rondelles d'oignon et les tranches de poivron dans un bol. Envoyez-leur du vinaigre, de la pâte de tomate, de l’huile et du sucre. Salez et faites mijoter les légumes pendant une demi-heure.
- Coupez les aubergines en cubes, envoyez-les aux légumes, laissez mijoter 20 minutes.
- Mettez la salade dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles.
Salade de champignons aux aubergines
Les champignons seront le point fort de votre salade de légumes. Ce sont les champignons qui complètent le goût de légumes aussi simples que les aubergines et les oignons, les rendant tout simplement délicieux.
- Coupez l'aubergine en lanières, le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes à la coréenne, coupez les champignons en quelques morceaux.
- Saupoudrer abondamment les aubergines hachées de sel, rincer à l'eau après une demi-heure. Cela enlèvera l'amertume.
- Pressez les gousses d'ail avec une presse ou écrasez-les dans un mortier.
- Portez à ébullition l'huile, le sel, le vinaigre et le sucre.
- Envoyez les légumes dans la marinade bouillante, après 30 minutes ajoutez l'ail.
- Au bout de 10 minutes supplémentaires, roulez les pots de salade.
Vinaigrette polyvalente à la betterave
- Râpez les betteraves pelées.
- Réduisez en purée les tomates lavées et pelées avec un mixeur.
- Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles.
- Versez l'huile dans un récipient ignifuge, faites revenir l'oignon.
- Envoyez ensuite la purée de tomates et le reste des ingrédients de la liste aux oignons frits.
- Portez les aliments à ébullition, coupez le gaz et faites cuire la salade pendant une heure, sans oublier de remuer.
- Mettre dans un récipient, rouler.
Salade "Langue Teschin"
Salade de concombre pour l'hiver
Vous aimerez certainement la technologie simple de préparation, la forme originale de service et la texture croustillante de la pulpe de concombre.
Salade "Doigts de dame"
- concombres - 3,9 kg;
- sel - 30 g;
- vinaigre - 0,18 litre;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 220 ml;
- ail - 6 gousses hachées;
- poudre de moutarde - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir - 10 g.
- Concombres coupés en cubes.
- Mélanger sans faire bouillir tous les ingrédients selon la liste de la marinade, verser les concombres avec la saumure obtenue pendant 4 heures.
- Tassez les concombres dans des bocaux, remplissez de saumure et stérilisez pendant 20 minutes.
Salade "Concombres en coréen"
Des produits:
- concombres - 3 kg;
- carotte - 1,5 kg;
- ail - 180 g.
- vinaigre - 0,2 litre;
- sucre - 180 g;
- huile - 200 ml;
- sel - 3 c. l. avec un toboggan ;
- un mélange d'herbes en coréen - 40 g.
- Faire tremper les concombres croquants dans l'eau pendant plusieurs heures. Coupez-les ensuite en cubes de 4 cm (« fesses » prédécoupées).
- Râpez les carottes sur une râpe à longe et pressez l'ail avec un presse. Envoyez des produits aux concombres.
- Mélanger tous les ingrédients indiqués pour la marinade, verser les légumes avec le mélange obtenu, laisser reposer 8 heures au réfrigérateur.
- Après le temps imparti, disposez les légumes dans des bocaux propres, remplissez de saumure et stérilisez pendant 25 minutes, serrez les couvercles.
Salade de concombre américaine épicée
Une version intéressante de la salade de concombre, appelée en Amérique "Bread and Butter", surprend par sa concision.
Pour la salade il vous faut :
- concombres tranchés - 15 tasses;
- sel - 50 g;
- oignons - 4 pièces;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- ail - 3 gousses;
- graines de moutarde - 20 g;
- curcuma - 1 cuillère à café;
- glace pilée - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 2,5 cuillères à soupe;
- graines de coriandre ou de céleri - ½ cuillère à café
Cuisson:
- Coupez les concombres en tranches, les oignons en rondelles, les gousses d'ail en tranches.
- Ajouter la glace, l'oignon, le sel aux concombres et mettre sous pression pendant 3 heures.
- Ajouter l'ail, les épices et le sucre. Mettez les aliments sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que le jus apparaisse.
- Stérilisez 10 minutes.
Salade de concombre et tomates
Le tandem concombres et tomates est le plus apprécié sur les tables depuis l'hiver. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières en coupant des légumes de différentes formes et tailles.
Salade "Simple"
Les légumes sont coupés en gros morceaux, il est donc conseillé d'utiliser des bocaux d'un litre. Préparez la salade :
- concombres et tomates - 1 kg chacun;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 4-5 gousses;
- huile - 170 ml;
- vinaigre, sel, sucre.
- Coupez les légumes en gros cercles ou bâtonnets, les oignons en rondelles.
- Versez 2 cuillères à café dans un bocal. huiles.
- Disposez ensuite les légumes en couches, ajoutez l'oignon et l'ail.
- Mettez 2 cuillères à café dans un bocal. sel, 2 c. l. vinaigre, ainsi que 1 c. Sahara.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes, stérilisez pendant 20 minutes.
Salade "Fraîcheur"
Selon cette recette, vous obtiendrez une salade appétissante, savoureuse et insolite.
Préparer:
- tomates non mûres (vertes) - 1 kg;
- poivron - 0,65 kg;
- concombres - 0,6 kg;
- huile de tournesol - 16 c. l.
- carotte - 0,45 kg;
- oignon - 0,4 kg;
- sel - 6 cuillères à café;
- sucre - 12 cuillères à café;
- vinaigre - 12 c. l.
- Coupez les concombres en tranches, les tomates en tranches, le poivron en lanières.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes.
- Mettez les légumes avec le reste des ingrédients sur le feu, laissez mijoter 15 minutes après ébullition.
- Mettez la salade dans un récipient, roulez.
laitue« Meilleur»
Cette recette vidéo propose une combinaison intéressante de légumes, d'aneth et de clous de girofle.
Salade de concombre, tomates et poivrons
Salade de légumes géorgienne
Tomates juteuses, concombres croustillants, poivrons parfumés et l'arôme de vos épices préférées... Vous retrouverez tout cet ensemble de couleurs, de saveurs et d'arômes dans la salade géorgienne.
Liste d'épicerie :
Processus de récolte :
- Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, retirez-les de l'eau, retirez la peau, coupez-les en tranches.
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières d'un centimètre.
- Les tomates et les poivrons, ainsi que le sel, les grains de poivre et le sucre, font bouillir à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, attaquez-vous aux concombres : sans les éplucher, coupez-les en demi-anneaux.
- Ensuite, hachez les gousses d'ail pelées et envoyez-les aux tomates avec les concombres et le beurre. Faites bouillir la salade pendant encore 5 à 8 minutes.
- Disposez la salade dans des bocaux, ajoutez du vinaigre dans chacun (1 cuillère à café pour 500 ml de volume), roulez.
Salade "Miracle d'été"
Un feu d'artifice de saveurs estivales dans un seul pot... c'est ainsi que l'on peut décrire cette salade de tomates mûres, poivrons, concombres.
Cuisson:
- Nous coupons les tomates en tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau), hachons le poivron en lanières, les concombres et les oignons en rondelles, le chou en carrés de 2x2 cm.
- Faites bouillir les tomates pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre, les épices, l'huile et le sel, ajoutez le sucre.
- Mettez le reste des légumes, faites bouillir pendant 15 minutes.
- Mettez la salade dans des bocaux, stérilisez 25 minutes, fermez.
Salade de courgettes pour l'hiver
Salade "Fraîcheur d'hiver"
Cuisson:
- Coupez les jeunes courgettes en cubes.
- Réduire en purée les piments doux et piquants, l'ail avec un mixeur.
- Dans la purée obtenue, ajoutez le concentré de tomate, ainsi que le sel, le beurre et le sucre, les courgettes.
- Portez la salade à ébullition et retirez du feu après exactement 20 minutes.
- Faire tremper les courgettes dans la sauce tomate piquante pendant une heure, puis porter à nouveau à ébullition, ajouter le vinaigre et disposer dans des bocaux stérilisés.
Salade de courgettes "Comme des champignons"
Cette recette vidéo décrit une façon intéressante de conserver les courgettes. Si vous vous en tenez à la recette, les courgettes ont un goût de champignons.
Salade d'aubergines pour l'hiver
De délicieuses recettes ne nécessitent pas d'efforts zélés de votre part et la composition des salades d'aubergines est assez modeste. Mais cela ne doit pas vous induire en erreur, car derrière des recettes modestes se cachent de magnifiques salades.
Salade "Aubergines épicées"
- aubergine et poivron - 1 kg chacun;
- piment - 1 pièce;
- ail - 10 gousses;
- vinaigre et huile végétale - 100 g chacun.
- Aubergine coupée en rondelles, bouillie dans une solution saline.
- Broyer le poivre avec un hachoir à viande, ajouter l'huile et le vinaigre, saler.
- Dans des bocaux stérilisés, nous mettons l'aubergine versée avec le poivre. Nous le faisons par couches.
- Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les pendant 15 minutes maximum.
Salade "Aubergines sur coussin de poulet"
- aubergine - 3200 g;
- filet de poulet - 2 kg;
- oignons - 10 pièces;
- huiles non raffinées - 650 g;
- ail - 4 pièces;
- pâte de tomate - 550 g;
- sel - 45 g;
- sucre - 120 g;
- morsure - 0,2 l.
- Faire bouillir les aubergines sous forme de cubes pendant 10 à 12 minutes avec de l'eau salée.
- Faites bouillir le filet et coupez-le également en cubes, et faites revenir l'oignon en rondelles.
- Nous combinons ces trois produits, mélangeons l'ail haché, ajoutons le reste des ingrédients de la liste.
- Préparons la salade. Stériliser en bocaux pendant 20 minutes.
Salade d'aubergines blanches "Bakat"
Salade de chou pour l'hiver
La plupart des salades de chou frisé nécessitent une stérilisation à long terme pour garantir qu’elles se conservent bien tout l’hiver. Malgré cette nuance, les recettes de salades proposées sont obtenues à partir de légumes fraîchement préparés, tout en conservant jutosité et fraîcheur.
Salade de chou "Assortiment"
L'abondance de chou, de poivre, de pomme et l'absence de vinaigre rendent cette salade incroyablement savoureuse.
- chou blanc - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- Poivre bulgare, pommes aigres - 0,5 kg chacune ;
- carottes - un demi-kilo;
- tomates - un demi-kilo;
- sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
- en plus 2 persil et 4 grains de poivre noir pour chaque pot d'un demi-litre.
Comment cuisiner:
- Nous hachons le chou, coupons les pommes en tranches, l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières.
- Faire bouillir les carottes, frotter.
- On sale les légumes, on met des épices et des tomates hachées au fond des bocaux, on tasse la salade.
- Nous fermons les bocaux, stérilisons pendant une demi-heure.
Salade de chou mariné et betterave rouge
Comment cuisiner:
- Râpez le chou en petits carrés, coupez le reste des légumes en grosses lanières.
- Mettez l'ail et les épices au fond des bocaux stérilisés.
- Ensuite, nous déposons le chou, les carottes, les betteraves et les poivrons en couches.
- Versez le vinaigre dans l'eau bouillante avec le sucre et le sel, après 5 minutes versez les légumes avec la marinade, fermez les couvercles.
Salade de chou "Automne"
Salade de chou et tomate
Souffler du chou et des tomates vous garantit une salade juteuse et savoureuse. Mais il vaut mieux prendre des petites tomates pour que la pulpe soit juteuse et pas trop mûre.
Salade "Feux d'artifice"
- tomates - 1,5 kg;
- chou - 4,8 kg;
- carottes - 0,15 kg;
- poivron - un demi-kilo;
- sel - 150 g.
Cuisson:
- Hachez le chou et les carottes, coupez le poivron en petites lanières, salez et mélangez.
- Coupez les tomates en deux, mettez-les au fond d'un récipient émaillé.
- Placez une couche d'assiette sur les tomates et alternez avec les tomates jusqu'à ce que les ingrédients soient disparus.
- Mettez la salade sous oppression pendant 3-4 jours.
- Disposez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés.
Salade "à la hâte"
Liste d'épicerie :
- chou, carotte - chacun 1 kg;
- vinaigre, sucre - 3 c. l.
- oignons et tomates - 1 kg chacun;
- sel - 50 g;
- huile végétale - 0,55 litre;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café
Comment cuisiner:
- Nous hachons le chou, coupons les légumes de quelque manière que ce soit.
- Salez, mélangez le tout, laissez cuire 1h30, fermez dans des bocaux.
Salade "Zadonsky"
Salade de haricots pour l'hiver
La conservation des haricots est simple et ne contient pas d'ingrédients complexes. Les salades sont préparées rapidement et ravissent en même temps par leur goût tout simplement délicieux.
Salade "Sytny"
- haricots blancs - 1 kg;
- huile d'olive - 1/2 litre;
- oignons - 4 pièces;
- tomates - 2,5 kg;
- carotte - 1 kg;
- Poivre bulgare - 1,1 kg;
- sel - 30 g;
- sucre - 15 g.
- Nous coupons les tomates en cubes, les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en demi-anneaux.
- Nous envoyons tous les ingrédients au chaudron, laissons mijoter pendant 2 heures.
- Nous déposons dans des bocaux stérilisés.
Salade de haricots en sauce
- des haricots - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- sel - 15 g;
- sucre - 30 g;
- Lavrushka - 2-5 pièces
Cuisson:
- Nous faisons bouillir les haricots.
- Mixez les tomates pelées, ajoutez les épices et laissez cuire une demi-heure.
- Ajouter les haricots aux tomates, retirer du feu après 10 minutes.
- Versez dans des bocaux et roulez.
Salade "Lobio"
recette de salade de betterave
À partir de betteraves, vous pouvez préparer une collation de légumes saine et une excellente vinaigrette au bortsch.
Salade de betteraves au raifort
- betteraves - 12 pièces;
- racine de raifort - 6 c. l.;
- vinaigre, sel et sucre au goût;
- cumin - 1,5 cuillère à soupe. l.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, râper.
- On frotte la racine de raifort, on lave le cumin à l'eau.
- Nous mélangeons les ingrédients, ajoutons des épices.
- Nous stérilisons pendant 25 minutes, fermons les couvercles.
Salade de betteraves "Épicée"
- betteraves - 2,5 kg;
- poivre noir - ½ cuillère à café ;
- oignon - 50 g;
- vinaigre - 2 c. l.;
- huile - 0,2 litre;
- paprika - 1 cuillère à café;
- sucre - 0,2 kg;
- sel - 15 g.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir les betteraves, frotter avec des pailles.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile, envoyez-y des betteraves et des épices, laissez mijoter 15 minutes.
- Nous le mettons dans des banques et l'enroulons.
recette de salade verte d'hiver
En hiver, les légumes-feuilles juteux font particulièrement défaut, c'est pourquoi les salades de laitue verte sont très appréciées.
Salade verte marinée
- feuilles de laitue - un bouquet;
- ail - 7 gousses;
- feuilles de céleri, feuilles d'aneth - à votre discrétion ;
- sucre et sel - au goût;
- acide citrique - une demi-cuillère à café;
- eau - ½ l.
- Mettez l'ail dans une casserole, suivi du céleri haché et des feuilles de laitue.
- Envoyez ensuite l'aneth haché dans le récipient.
- Faites bouillir de l'eau dans un bol séparé et dissolvez-y tous les ingrédients secs. Versez les feuilles de laitue avec la marinade, mettez l'oppression.
- Après avoir refroidi les produits, retirez la charge et envoyez la salade dans un récipient stérile dans un sous-sol froid.
Salade verte "Épicée"
- feuilles de laitue et de tilleul - en bouquet;
- ail - une petite tête;
- vinaigre de vin - ¾ st.;
- sucre, sel - au goût;
- paprika fort - ½ cuillère à café;
- eau - 0,8 l.
- Laitue et légumes verts coupés en lanières, saupoudrer d'épices, ajouter l'ail.
- Nous cuisinons la marinade à partir de vinaigre, d'eau, ainsi que de sel et de sucre, la remplissons de légumes verts.
- Nous gardons la salade sous oppression pendant 3 heures et l'envoyons au stockage.
Recette générale de salade pour l'hiver
Nous attirons votre attention sur les recettes les plus délicieuses de cette salade.
La salade générale la plus délicieuse
- Mélangez le chou et les carottes hachés, les poivrons hachés, ainsi que les oignons, les tomates et les concombres, coupés en demi-anneaux.
- Ajoutez le reste des ingrédients, laissez tremper les produits pendant 4 heures.
- Mettez la salade dans des bocaux, stérilisez pendant 20-30 minutes, selon le volume du récipient.
Salade du général
Salade de carottes pour la recette d'hiver
Pour les amateurs de saveurs vives, une salade de carottes convient. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi brillant, croustillant et sain.
Salade de carottes aux oignons
- carotte - 0,8 kg;
- sucre - 4 c. l.;
- vinaigre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
- oignon - 0,8 kg;
- huile végétale - 170 ml;
- ail - 2 têtes moyennes;
- sel - 2 c. l. sans dessus.
Comment cuisiner:
- Râpez les carottes, hachez l'oignon arbitrairement.
- Faire frire les légumes dans l'huile séparément.
- Après la cuisson, mélangez les légumes, assaisonnez-les avec du sucre, du sel, ajoutez l'ail haché. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le vinaigre.
- Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la ou conservez-la au réfrigérateur.
Carottes en conserve pour l'hiver
Des produits:
- carottes - 1,8 kg;
- oignon - 300 g;
- eau - 2,5 litres;
- sel - 100 g.
- Trempez les carottes coupées en rondelles dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Préparez une saumure à partir de sel et d'eau.
- Mettez les carottes et les oignons dans des bocaux, remplissez de solution saline, stérilisez pendant 20 minutes.
Les meilleures recettes pour l'hiver
Salade "Chanson tatare":
Salade "2 en 1":
Salade "Riz aux légumes":
La salade du général pour l'hiver est généralement préparée à l'automne, lorsque les marchés regorgent simplement d'une variété de légumes, qui, en même temps, sont peu coûteux. La salade utilise les légumes les plus populaires comme le concombre, la tomate, le chou et le poivron.
Lors de la préparation de la salade, aucune cuisson n'est nécessaire, ce qui préserve sans aucun doute la plupart des vitamines. De plus, les légumes ne perdent pas leur croquant et leur forme. La salade s'avère très colorée, multicolore, parfumée et savoureuse.
Un moyen simple de stériliser la laitue. Mettez les bocaux remplis de salade dans un four froid, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez à 150 degrés pendant 15 à 20 minutes. Faites chauffer les bocaux et roulez les couvercles.
Comment cuisiner une salade de général pour l'hiver - 15 variétés
Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser des concombres trop mûrs et des tomates non standards. Dans une salade, tout sera beau et appétissant.
Ingrédients:
- Carottes - 300 gr.,
- Concombres - 1 kg.,
- Poivre bulgare - 300 gr.,
- Tomates - 1 kg.,
- Chou - 300 gr.,
- Sel - 40 gr.,
- Oignon - 300 gr.,
- Sucre - 80 gr.,
- Essence acétique 70% - 4 cuillères à café,
- Huile végétale - 100 ml.
Cuisson:
Il est nécessaire de couper le poivron et l'oignon en demi-anneaux, les tomates en tranches, les concombres en cercles. Râpez le chou. Frottez une carotte. Mettez tous les légumes dans un grand bol et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélanger et laisser reposer 3 heures.
Mettez dans des bocaux et stérilisez pendant 20 minutes. Après avoir roulé les couvercles.
La salade s'avère juste un réservoir de vitamines. Se marie bien avec les plats de viande, de volaille et de pommes de terre.
Ingrédients:
- Pommes - 0,5 kg.,
- Carottes - 1 kg., Huile végétale - 0,5 l.,
- Poivre bulgare - 1 kg.,
- Chou - 5 kg.,
- Oignon - 1 kg.,
- Sucre - 2 cuillères à soupe,
- Sel - 4 cuillères à soupe,
- Vinaigre - 150 ml.
Cuisson:
Râpez le chou, coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez la carotte. Coupez les pommes et les poivrons en tranches. Placer les légumes dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Au bout de deux heures, mettez la salade dans des bocaux et stérilisez. Enroulez les couvercles.
Pour que tous les légumes marinent uniformément, la salade doit être mélangée plusieurs fois.
Super collation. Idéal pour la semaine et les jours fériés. Convient également pour une utilisation comme garniture pour les tartes.
Ingrédients:
- Tomates - 300 gr.,
- Champignons - 0,5 kg.,
- Oignon - 300 gr.,
- Chou - 1 kg.,
- Vinaigre - 70 ml.,
- Sucre - 20 gr.,
- Carottes - 200 gr.,
- Sucre - 2 cuillères à soupe,
- Huile de tournesol - 30 ml.
Cuisson:
Hachez grossièrement les champignons. Nous allons cuire 10 minutes dans de l'eau salée. puis faire revenir dans de l'huile végétale. Et des oignons et des carottes hachés.
Râpez le chou et placez-le dans un grand bol. Mettez-y les légumes trop cuits avec les champignons, les tomates concassées, le sucre, le sel. Laisser mijoter 25 minutes. Versez le vinaigre et en deux minutes la salade est prête. Mettez la salade dans des bocaux stérilisés. Nous retrouvons les couvercles.
La salade ressort fraîche, comme fraîchement hachée. Un excellent ajout à votre table d'hiver.
Ingrédients:
- Oignon - 1 kg.,
- Chou - 5 kg.,
- Poivre bulgare - 0,5 kg.,
- Carottes - 1 kg.,
- Sel - 4 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 0,5 l.,
- Sucre - 300 gr.,
- Eau - 1 litre,
- Vinaigre - 300 ml.
Cuisson:
Râpez le chou. Coupez les carottes et les poivrons en lanières. Oignons - demi-anneaux. Mettez le tout dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Après trois heures, disposez-les dans les banques. Stériliser 20 minutes. Enroulez les couvercles.
Excellente collation, savoureuse et vitaminée.
Ingrédients:
- Chou - 1,5 kg.,
- Tomates vertes - 2 kg.,
- Oignon - 0,5 kg.,
- Poivre bulgare - 800 gr.,
- Vinaigre - 150 ml.,
- Pois noirs au poivre - 15 pcs.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 300 ml.,
- Paprika - 0,5 cuillère à café,
- Sucre - 3 cuillères à soupe
Cuisson:
Hachez le chou, coupez le reste des légumes en fines lanières. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le reste des produits. Porter à ébullition et disposer dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes et roulez les couvercles.
L'arôme du céleri complétera parfaitement cette salade savoureuse et saine.
Ingrédients:
- Céleri-rave - 0,5 kg.,
- Chou - 1 kg.,
- Sel - 70 gr.,
- Poivre bulgare - 0,5 kg.,
- Carottes - 0,5 kg.,
- Vinaigre - 100 gr.,
- Oignon - 0,5 kg.,
- Tomates - 1 kg.,
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- Sucre - 100 gr.
Cuisson:
Hachez finement tous les légumes et placez-les dans un bol. Ajoutez tous les produits restants. Bien mélanger. Laisser mariner 4 heures. Mettez dans des bocaux. Stériliser 20 minutes. Roulez ensuite les couvercles.
Une gourmandise croquante à la couleur unique prendra toute sa place sur votre table.
Ingrédients:
- Betteraves - 1 kg.,
- Poivre bulgare - 0,5 kg.,
- Chou - 3 kg.,
- Feuille de laurier - 4 pièces,
- Carottes - 300 gr.,
- Ail - 1 tête,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Poivre noir - 12 pcs.,
- Sucre - 4 cuillères à soupe,
- Vinaigre - 120 ml.
Cuisson:
Coupez tous les légumes en gros carrés. Dans chaque pot, disposez d'abord l'ail haché en assiettes. Mettez ensuite le reste du mélange de légumes sur le dessus.
Versez 3 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le laurier, les grains de poivre, le sucre et le sel. Pendant l'ébullition, versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez la marinade sur des bocaux remplis de laitue. Enroulez les couvercles.
Remplissez les bocaux de marinade jusqu'en haut pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air.
La salade a un croquant agréable et une touche épicée. Un excellent apéritif et un ajout à n'importe quel plat principal.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 kg.,
- Chou-fleur - 1 kg.,
- Carottes - 1 kg.,
- Poivron rouge bulgare - 1 kg.,
- Concombres - 1 kg.,
- Céleri (racine et légumes verts) - 1 kg.,
- Tomates vertes - 0,5 kg.,
- Eau - 5 litres,
- Sel - 150 gr.,
- Sucre - 300 gr.,
- Vinaigre - 0,5 l.
Cuisson:
Hachez les légumes assez gros. Séparez le chou-fleur en fleurons. Dans les bocaux, nous disposerons d'abord des couches de poivron, puis de chou-fleur, quelques tomates entières, carottes, chou, concombre, céleri. Ensuite, les couches sont répétées.
Versez de l'eau dans une casserole. Dès que ça bout, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre. Doit bouillir pendant deux minutes. Versez dans des bocaux et roulez.
Comme son nom l'indique, la salade est destinée à servir d'apéritif pour un festin.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 1 kg.,
- Carottes - 1 kg.,
- Concombres - 1 kg.,
- Chou - 1 kg.,
- Oignon - 1 kg.,
- Tomates - 1 kg.,
- Sel - 50 gr. + 60 gr. (pour la marinade)
- Sucre - 5 cuillères à soupe + 200 gr. (pour la marinade)
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. + 100 ml. (pour la marinade).
Cuisson:
Les tomates doivent être coupées assez grosses, le reste des légumes en petits morceaux. Mettez les légumes, le sucre, le sel et le vinaigre dans un grand bol. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole. Dès que ça bout, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre. Faire bouillir 1 minute.
Remplissez les bocaux de salade et versez dessus la marinade. Enroulez les couvercles.
L'odeur des herbes aromatiques ne permettra à personne de résister à l'envie de s'offrir cette salade savoureuse et saine.
Ingrédients:
- Chou - 1 kg.,
- Concombres - 1 kg.,
- Carottes - 1 kg.,
- Poivre bulgare - 1 kg.,
- Persil - 100 gr.,
- Oignon - 1 kg.,
- Aneth - 100 gr.,
- Coriandre - 100 gr.,
- Sel - 3 cuillères à soupe,
- Sucre - 5 cuillères à soupe,
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
- Vinaigre - 100 ml.,
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Cuisson:
Coupez les légumes en fines tranches. Hachez les légumes verts. Mettre dans un bol et ajouter le reste des produits. Laisser reposer 3 heures, laisser mariner. Trier dans les banques. Mettre au four pour stériliser pendant 20 minutes. Enroulez les couvercles.
Les courgettes en salade s'avèrent avec un goût très inhabituel et inconnu. C'est juste une sorte de mystère.
Ingrédients:
- Jeunes courgettes - 3 pcs.,
- Oignon - 1 pièce,
- Ail - 1 tête,
- Sucre - 100 gr.,
- Carottes - 2 pièces,
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
- Huile végétale - 70 ml.,
- Sel - 40 gr.,
- Vinaigre - 70 ml.
Cuisson:
Coupez tous les légumes en fines lanières. Mettre dans une casserole. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre et le poivre noir. Versez le vinaigre et l'huile et laissez reposer 30 minutes. Avec le jus obtenu, mettre dans des bocaux et stériliser. Enroulez les couvercles.
La salade s'avère avec un goût légèrement sucré, un arôme délicat et un large éventail de vitamines.
Ingrédients:
- Chou - 0,5 kg.,
- Poivre bulgare - 0,5 kg.,
- Courgettes - 1 kg.,
- Ail - 4 gousses.,
- Carottes - 300 gr.,
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
- Huile végétale - 80 gr.,
- Vinaigre - 60 gr.,
- Sel - 1 cuillère à soupe,
- Miel - 2 cuillères à soupe,
- Aneth - 30 gr.
Cuisson:
Râpez le chou. S'il y a une râpe pour les carottes coréennes, utilisez-la et râpez les carottes et les courgettes. Coupez le poivron en fines lanières. Hachez l'ail et l'aneth. Dans un grand bol, mélanger les légumes, ajouter le reste des produits et laisser reposer deux heures. Mettre en bocaux et stériliser. Enroulez les couvercles.
Salade du Général pour l'hiver aux radis
Salade vitaminée, épicée et parfumée en hiver, quoi de mieux pour augmenter l'immunité et la bonne humeur.
Avec l'arrivée de l'été vient le temps de récolter les fruits, les baies et les légumes pour l'hiver. Mais vous devez le faire correctement pour qu'ils ne perdent pas leur valeur nutritionnelle, leurs vitamines et autres substances utiles.
Autrefois, quand il n'y avait pas de réfrigérateurs, les principaux moyens de conserver les aliments pour l'hiver étaient le salage et le marinage, le séchage, la mise en conserve dans du miel ou du sucre. La mise en conserve et le séchage sucrés sont bons car ils ne permettent pas aux micro-organismes de se développer, car les produits sont privés d'eau, si nécessaire à tous les êtres vivants, et dans le processus de sucre, les bactéries et les levures n'ont aucune possibilité de se multiplier en raison de la forte concentration de sucre.
Et avec le salage et la fermentation, au contraire, sous l'influence de micro-organismes, la fermentation se produit, et avec elle la formation d'acide lactique et d'alcools, qui empêchent les bactéries putréfactives de se multiplier dans la saumure. Cependant, ces produits ne doivent être stockés qu'à basse température, où aucun micro-organisme ne peut se développer, sinon le produit deviendra aigre et deviendra impropre à la consommation. Au cours du processus de fermentation, les produits sont enrichis en vitamines B, en acides organiques et en enzymes.
La marinade est une conservation dans le vinaigre, proche de la fermentation par sa nature chimique. Cependant, dans ce cas, nous introduisons nous-mêmes le vinaigre, sans attendre que les micro-organismes le produisent. Mais sachez que beaucoup, en particulier les bactéries sporulées, sont assez tenaces, donc le vinaigre à une concentration aussi tolérable par l'homme n'est pas un obstacle pour elles. Pour tuer l'ennemi le plus terrible du corps humain - l'agent causal du botulisme, vous avez besoin de vinaigre avec une concentration de 10 à 11 %. Et dans les magasins, ils ne vendent que 9 % de vinaigre. Cependant, il existe une solution : vous pouvez acheter de l'essence de vinaigre avec une concentration de 70 % et la diluer vous-même à la concentration requise.
Aujourd'hui, des méthodes modernes de conservation sont utilisées, qui visent à l'arrêt absolu du développement de tout micro-organisme. C'est le traitement thermique à haute température qui les tue. 80-90°C suffisent pour que la plupart des bactéries et champignons meurent.
Pour préparer une salade générale pour l'hiver, il vous faudra :
concombres - 1 kg
tomates - 1 kg
carottes - 300 g
poivron doux - 300 g
chou - 300 g
oignon - 300 g
sel - 4 cuillères à café
sucre - 8 cuillères à café
vinaigre 70% - 4 cuillères à café
huile de tournesol - 100 g
Comment cuisiner la salade du Général pour l'hiver :
1. Préparez tous les légumes. Nous lavons les concombres, coupons les tiges et les coupons en cercles.
2. Nous lavons les tomates, coupons les tiges et les coupons en tranches.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et frottez-les sur une râpe grossière.
4. Nous lavons le poivron, coupons les tiges, le coupons en deux, retirons les graines et le coupons en lanières.
5. Coupez le chou en lanières.
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
7. Nous mélangeons tous les légumes préparés dans un bol en émail ou en verre, ajoutons du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile de tournesol, mélangeons et laissons reposer 3 heures.
8. Ensuite, nous le déposons dans des bocaux, couvrons avec des couvercles et stérilisons. Nous stérilisons les pots d'un litre pendant 30 minutes, les pots d'un demi-litre - 20 minutes.
9. Nous l'enroulons et le retournons, l'envoyons dans un endroit chaud et l'enveloppons dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
