Gauffres belges. Gaufrier électrique Recette de gaufres belges - Conseils culinaires Recette de gaufres de Bruxelles douces

Auparavant, seuls les rois mangeaient des gaufres et les chefs gardaient leur préparation secrète. Je ne suis pas chef et les temps ont changé, je vais donc vous donner toutes les recettes pour faire des gaufres belges maison dans un gaufrier électrique. La vue qui nous est familière, les cellules ou les nids d'abeilles, comme on les appelait auparavant, est loin d'être celle d'aujourd'hui. On pense que les gaufres ont été inventées en Allemagne, où elles étaient fabriquées à partir de restes de pâte.

Bien que d'après certaines sources, on puisse supposer que les voisins du pays européen revendiquent également le palmier.

Incroyablement populaires parmi les gourmets, les variétés traditionnelles de gaufres - viennoises, tchèques et belges, chacune ayant sa propre histoire. Malgré la ressemblance, la préparation des gaufres dans différents pays a ses différences. Et même dans l'immensité d'un pays. Les Belges, par exemple, sont divisés en Liège et Bruxelles, dont les recettes diffèrent. Les produits, en passant, sortent dans des goûts différents.

Nos hôtes font délicieuses pâtisseries dans les gaufriers au gaz, et c'était incroyablement courant dans L'heure soviétique. Puis les gaufriers électriques sont apparus, le processus de cuisson était nettement plus facile et plus rapide.

Gaufres belges dans un gaufrier électrique

Avant de vous proposer des recettes classiques pour faire des gaufres belges - de Liège et de Bruxelles, je vous propose de comprendre quelles sont les différences.

Variétés traditionnelles de gaufres belges :

Les biscuits belges dans un gaufrier sont un concept commun de cuisson de ce pays. À leur tour, ils sont subdivisés en Liège et Bruxelles.

Gaufre de Liège - Liège est apparu au 18ème siècle lointain, lorsque le prince de Liège a ordonné au cuisinier de cuire un délicieux petit pain riche. Après réflexion, le chef a ajouté des morceaux de sucre directement dans la pâte. Le sucre a caramélisé à l'intérieur des pâtisseries et tout le monde était ravi. Ils se distinguent des Bruxellois par une plus grande douceur, une densité et un croquant agréable. La cannelle et la vanille sont souvent introduites dans la recette.

Les gaufres de Bruxelles sont généralement qualifiées de vraies gaufres belges. Ils sont plus fragiles, mais moelleux, croustillants et aérés. Passez un délicieux croûte dorée. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat, poudre, arrosé. Il est conseillé de s'en régaler immédiatement, contrairement à la version liégeoise, destinée à un stockage de longue durée.

D'ailleurs, ce sont les gaufres de Bruxelles qui sont devenues mondialement connues. Lors de l'Exposition universelle de 1958, Walter Kleiman captivait les visiteurs avec des gaufres aux fraises et à la crème. Après 4 ans, il a été invité à une exposition à Seattle, et depuis lors, le dessert a commencé sa marche triomphale à travers le monde.

Bon conseil:

• Prenez votre temps, préchauffez bien le gaufrier électrique.
• Si la recette demande beaucoup d'huile, ne pas huiler le gaufrier.

Combien de gaufres sont cuites :

Les gaufres fines sont cuites très rapidement, pour les gaufres épaisses, pas plus de 5 minutes suffisent. Voulez-vous devenir parfait gaufres fines pour qu'ils soient translucides et croustillants appétissants, versez la pâte, appuyez plus fort sur le dessus du gaufrier chauffé. C'est assez.

Recette de gaufres de Liège croustillantes pour un gaufrier électrique

je propose recette traditionnelle cuisine. Peut-être, depuis le XVIIIe siècle, a-t-il été quelque peu modernisé - auparavant, la levure était prise vivante et la technologie de cuisson était différente - dans un gaufrier électrique, mais le principe est resté le même, classique.

Tu auras besoin de:

• Farine - 400 gr.
• Levure sèche - une cuillère à café.
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre - 170 gr.
• Lait - 170 ml.
• Vanilline - une petite cuillère.
• Sel - une pincée.
• Beurre - 200 gr.

Comment faire cuire des gaufres liege:

1. Chauffez un peu la moitié du lait, ajoutez la levure, mettez à chauffer et attendez ¼ d'heure.
2. Dans un saladier, battez les œufs, salez, ajoutez le reste du lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger le beurre ramolli et la farine. frottez bien la masse.
4. Ajouter gagné lait de levure, verser la masse d'oeufs et battre consciencieusement au batteur.
5. La pâte à gaufres deviendra molle et collante à vos mains. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
6. Diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler chacun dans le sucre et cuire dans un gaufrier électrique.

Recette de gaufres belges dans un gaufrier électrique

Les gaufres cuites selon la recette bruxelloise classique sont épaisses et aérées. Ils se dégustent chauds, même s'ils sont incroyablement bons froids. Surtout si vous y ajoutez du lait concentré, de la confiture, de la crème fouettée, de la crème glacée, n'importe quel fruit. Aujourd'hui, ils sont cuits dans un gaufrier électrique, bien que vous puissiez le faire au four.

Aurait besoin:

• Farine - 2 tasses.
• Beurre - 270 gr.
• Le lait est un verre.
• Oeufs - 4 pièces
• Huile de tournesol - 2 petites cuillères.
• Sel - ½ cuillère à café.
• Levure en poudre - 1/3 petite cuillère.
• Sucre - au goût (les dents sucrées en auront besoin de plus, faites varier la quantité lorsque vous commencez à battre les œufs).

Comment faire de délicieuses gaufres :

1. Faire fondre le beurre, refroidir légèrement.
2. Pendant que le beurre refroidit, battre les œufs avec le sel. Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse. Versez un peu de lait tiède. Fouetter à nouveau.
3. Ajouter l'huile chaude, remuer. Commencer à introduire la farine par portions en mélangeant bien la pâte.
4. Cuire des crêpes ovales ou rondes dans un gaufrier électrique.

Gaufres de Bruxelles - une recette de kéfir et de levure

La recette la plus simple pour de délicieuses gaufres est la cuisine au kéfir, d'autant plus que les ingrédients sont presque toujours à portée de main. Il s'avère excellent sur la margarine, naturellement bonne, destinée à la pâtisserie.

Prendre:

• Farine - 350 gr.
• Kéfir - 200 ml.
• Eau - 120 ml.
• Le sucre est une grande cuillère.
• Levure sèche - 7 gr.
• Beurre (margarine) - 100 gr.

Comment cuire:

1. Le kéfir doit être chauffé - c'est un point important dans la préparation des gaufres. Ne vous laissez pas emporter par le processus, la température est nécessaire juste au-dessus de la température ambiante.
2. Faire bouillir de l'eau, refroidir. Verser la levure avec de l'eau tiède, ajouter le sucre, ajouter une cuillerée de farine, remuer et laisser reposer un quart d'heure.
3. Lorsque la levure commence à agir, versez le kéfir, un peu de beurre tiédi et haché. Le sel.
4. Ajouter la farine par lots en mélangeant bien. La pâte à gaufres sortira de densité moyenne, aérée et luxuriante.
5. Laissez la masse remonter. Au bout de 35 à 40 minutes, commencez la cuisson. Le temps de cuisson dans un gaufrier électrique est de 5 minutes. Ne pas trop cuire et servir chaud.

Gaufres belges moelleuses au fromage cottage

Ils s'avèrent tendres, épais et doux, qui peuvent être farcis avec rien, sauf pour ajouter du lait concentré.

Prendre:

• Oeufs - 3 pièces
• Beurre - 200 gr.
• Fromage cottage - 100 gr.
• Sucre - 3 grandes cuillères.
• Sel - une pincée.
• Farine - 2,5 tasses.
• Lait - 80 ml.
• Soda - une petite cuillère.
• Huile de tournesol.

Préparation pas à pas :

1. Fouetter les œufs avec le sucre en jetant une pincée de sel. Ajouter le fromage cottage et battre à nouveau. Verser le lait et continuer à fouetter.
2. Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter à la pâte.
3. Éteignez le soda, envoyez-le dans un bol puis ajoutez lentement la farine en mélangeant bien à chaque fois.
4. Cuire les pâtons dans un gaufrier électrique.

Quelle est la différence entre les gaufres viennoises et les gaufres belges

Contrairement aux gaufres belges, qui sont cuites dans des formes ovales, rectangulaires et rondes, les gaufres viennoises sont cuites dans des feuilles plates. Les autrichiens sont généralement fins et superbement croustillants. La version belge est plus épaisse et plus douce.

Recette vidéo : Gaufres belges dans un gaufrier électrique, ici vous verrez cuisson étape par étape délicieux dessert. Puissiez-vous toujours être délicieux!

Il peut être très étendu, car il existe de nombreuses variétés de ce dessert : autrichien (ils sont aussi viennois), tchèque, anglais, stroopwafels hollandais, krumkake norvégien et, bien sûr, gaufres belges, auxquelles cet article est consacré.

Il existe deux types de gaufres belges : Bruxelles et Liège.

Quelle est la différence entre les gaufres de Bruxelles et les gaufres de Liège ?

Tout d'abord, les gaufres sont de forme rectangulaire, tandis que les gaufres de Liège sont arrondies.

Deuxièmement, les gaufres de Bruxelles ont une structure très moelleuse, elles sont douces et aérées en raison de la teneur élevée en protéines fouettées et en levure dans la pâte, tandis que les gaufres de Liège sont cuites avec des morceaux de sucre caramélisé, grâce auxquels elles deviennent dures et croustillantes, et la croûte devient dorée.Couleur brune.

Troisièmement, les gaufres de Bruxelles sont généralement consommées chaudes et servies saupoudrées sur la table. sucre en poudre, ainsi que décoré de fruits rouges et/ou de chantilly ; Les gaufres de Liège sont servies aussi bien froides que chaudes, souvent nappées de sirop au chocolat.

Un peu d'histoire...

La recette des gaufres de Bruxelles (gaufre de Bruxelles) est connue depuis longtemps, mais ce dessert n'a acquis une popularité mondiale qu'en 1958, lors de l'Exposition universelle de Bruxelles. Les gaufres douces et chaudes décorées de fraises et de crème étaient très appréciées des visiteurs, et le succès final fut obtenu aux Expositions universelles de 1962 à Seattle et de 1964 à New York. Depuis lors, partout dans le monde, les gaufres de Bruxelles sont connues sous le nom de gaufres belges.

Dans le même temps, les gaufres de Liège ou gaufre de Liège sont beaucoup plus populaires en Belgique même. L'histoire raconte que ce type de gaufre est apparu au 18ème siècle, grâce au cuisinier du Prince de Liège, qui a adapté la recette d'une brioche riche en ajoutant des morceaux de sucre directement dans la pâte. Peut-être que la popularité des gaufres de Liège est due au fait qu'elles sont plus denses, plus sucrées et bonnes sans décorations de crème et de fruits supplémentaires. De plus, les gaufres de Liège sont beaucoup plus pratiques à manger sur le pouce, et ces gaufres se conservent jusqu'à plusieurs semaines, vous pouvez les acheter en supermarché et les emporter avec vous, comme un mélange spécial pâte.

A Bruxelles, vous trouverez les deux types de gaufres, mais vous remarquerez très probablement des gaufres liégeoises décorées de fruits, de crème et de chocolat sur les vitrines, même dans la capitale belge, le gaufre de Liège est désormais plus populaire que le gaufre de Bruxelles.

Combien coûtent les gaufres à Bruxelles ?

Près de l'attraction principale de Bruxelles, La Grand Place, une gaufre coûtera 2-3 euros, si vous allez un peu plus loin, par exemple, allez vers Manneken Pis le long de la rue de l'Étuve, alors le prix d'une gaufre tombera à 1 euro. Les suppléments sont à régler séparément, ainsi le prix d'une gaufre garnie de chantilly, de fraises et de chocolat peut monter jusqu'à 5-6 euros.

Où acheter des gaufres à Bruxelles ?

Des kiosques et petites boutiques à gaufres se trouvent au centre à chaque coin de rue, nous vous suggérons de faire attention aux établissements de confiance qui servent à la fois des gaufres de Liège et de Bruxelles :

• Le Funambule - Les Gaufres de Manneken Pis ( Rue de l'Étuve 42 ) , un kiosque à deux pas du Manneken Pis, peut-être y trouverez-vous meilleures gaufres dans tout Bruxelles.
• Maison Dandoy (Rue au beurre 3) , gaufres et autres desserts sont préparés dans les établissements de ce réseau, en suivant strictement la recette depuis plusieurs générations.
• La gaufres Usine (Rue du Lombard 30)- un réseau de gaufres où vous pouvez essayer non seulement des gaufres sucrées classiques, mais aussi commander Lunchwhaf - une gaufre qui est plutôt un sandwich avec jambon, fromage et salade.

Aussi, dans n'importe quelle ville de Belgique, approchez-vous avec audace des kiosques Australian Home Made Ice Cream, ils sont faciles à repérer grâce au logo : un kangourou jaune sautant sur fond vert, ainsi que des files d'attente. Cette entreprise propose non seulement un grand choix de glaces de qualité en cornets gaufrés, mais aussi d'excellentes gaufres de Liège.

Bon voyage! Et n'oubliez pas que les gaufres en Belgique sont particulièrement photogéniques !

Pour surprendre vos proches avec une sorte de dessert, il n'est pas nécessaire de proposer quelque chose de trop sophistiqué et d'avoir des compétences particulières. Grande occasion se rassembler pour le thé seront des gaufres belges. Le lieu de naissance de cette délicatesse ressort déjà clairement de son nom - c'est la Belgique.

Ils sont apparus il y a longtemps, mais ici n'est devenu populaire qu'au milieu du siècle dernier du fait qu'ils ont été présentés à l'exposition universelle de Bruxelles.

Les gaufres sont divisées en deux types: la première - Bruxelles (selon la recette, elles doivent être légères, aérées et moelleuses), la seconde - Liège (elles deviennent également croustillantes et dures en raison de la caramélisation du sucre à l'intérieur, ce qui donne du charme).

Malgré le fait que les mêmes ingrédients sont utilisés, les gaufres sont complètement différentes en raison de la variabilité du processus de cuisson.

Pour simplifier grandement la préparation d'un tel dessert, il existe gaufriers spéciaux. Tout ce que vous avez à faire est de pétrir la pâte, de régler le gaufrier sur le mode souhaité et d'attendre. Dans cet article, vous trouverez une recette pour réaliser des gaufres belges dans un gaufrier électrique.

La façon traditionnelle de faire des gaufres belges

Ingrédients:

• Farine - deux tasses (200 grammes)
• Lait - 200 millilitres
• Oeuf de poule - 2 pièces
• Sucre - 80 grammes
• Sel - au goût
• Beurre - 70 grammes
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau
• Levure en poudre - 10 grammes

Comment cuisiner:

Comment faire de délicieuses gaufres croustillantes ?

D'une autre manière on les appelle Liège. Leur particularité réside dans le fait qu'à l'intérieur se trouvent des perles de sucre caramel. Ils sont préparés tout aussi simplement que les précédents.

Vous devez chauffer cent millilitres de lait sur la cuisinière ou au micro-ondes, y ajouter de la levure et du sucre (cuillère à café / 150 grammes). Laissez-les lever 10 minutes. Ajouter ensuite deux œufs et saler.

Mélanger et tamiser la farine. Dans un bain-marie, chauffer le beurre (70 grammes) et l'ajouter à la pâte. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ça va monter un peu. Vous aurez également besoin de sucre semoule (parfois c'est du sucre pour les gaufres de Liège). Rouler la pâte en boule et rouler dans le sucre. Verser dans un gaufrier préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette vidéo de gaufres belges à la maison

Cuisiner de délicieuses gaufres maison avec de la levure

Comme dans la recette précédente, on utilise de la levure fraîche et sèche. Mais les gaufres peuvent être à la fois moelleuses et croustillantes (à votre discrétion). Il suffit de dissoudre la levure dans du lait chaud (ou de l'eau) et de la laisser infuser. Ajouter également le sucre, la farine, les œufs, le sel et le beurre.

Gaufres belges au kéfir - de quels produits avez-vous besoin ?

Une version encore plus simplifiée des gaufres est sur le kéfir. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• Farine de blé - 340 grammes
• Kéfir (ou lait caillé) - 200 millilitres
• Sucre - une cuillère à soupe
• Eau - 120 millilitres
• Beurre ou margarine pour la cuisson - 100 grammes
• Sel au goût
• Levure fraîche sèche - 7 grammes

Mode de cuisson : réchauffer légèrement le kéfir dans une casserole. Faire bouillir l'eau à 60 degrés. Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre. Laisser lever une quinzaine de minutes.

Vous pouvez ajouter une cuillerée de farine pour la pâte. Lorsque la levure a commencé à agir, entrez du kéfir chaud, de l'huile (vous pouvez également la réchauffer) et du sel. Tamiser progressivement la farine là-bas, pétrir la pâte moyenne densité.

Laisser lever à nouveau mais déjà 40 minutes Cuire au gaufrier électrique environ 5 minutes.

Pour des gaufres plus moelleuses, utilisez l'option Brussels Waffle. La pâte doit être mousseuse, aérée et de densité moyenne. Ne les gardez pas trop longtemps dans le gaufrier et de préférence Servir chaud. Utilisez les mêmes ingrédients qu'avant.

Recette facile pour de délicieuses gaufres belges

Quelles sauces conviennent à notre plat?

Peut être servi avec diverses confitures, pâtes, chocolat, fruits ou lait concentré. Aussi délicieux avec du sirop d'érable ou de baies. Des gaufres molles particulièrement savoureuses sont combinées avec sauce crémeuse à la vanille.

La cuisson n'est pas difficile: battez le sucre, les jaunes et un peu d'amidon, ajoutez du sel. Faites chauffer le lait et ajoutez-y les jaunes, faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. La sauce ne doit pas bouillir. Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille et réfrigérer quelques heures.

sauce au chocolat: chauffer le lait avec le beurre à feu doux sans laisser bouillir. Râpez du chocolat (de préférence amer, avec 70% de cacao) et ajoutez-le au lait. Porter à ébullition (ne pas bouillir !) et retirer du feu, refroidir légèrement et servir.
Conseils de cuisson:

• Cuire les gaufres uniquement dans un gaufrier préchauffé (2-3 minutes).
• Cuire les gaufres pendant 3 à 4 minutes maximum (une demi-minute suffit pour les fines).
• Si beaucoup de beurre est mis dans la pâte, ne pas graisser le gaufrier aditionellement.
• Si vous voulez des gaufres très fines et croustillantes, littéralement translucides, il suffit d'appuyer plus fort sur le dessus du gaufrier électrique à l'aide d'un gant de cuisine.

Bon appétit et tout le meilleur pour vous et votre famille.

À l'époque soviétique, nos grands-mères et nos mères cuisaient des gaufres, sans même se douter de leur nom. La recette des biscuits secs a été inventée il y a longtemps, au XIIIe siècle, mais est restée presque inchangée. Comment cuisiner de délicieuses pâtisseries en suivant les règles, toute artisane devrait le savoir.

Ce type de biscuit sec est apparu pour la première fois en Allemagne (XIIème siècle). Cependant, les gaufres belges ont une histoire à part : la recette de la pâte est différente, car le dessert s'avère dense, presque riche. Comment faire des gaufres belges ? Il existe deux variantes principales du plat : liégeoise et bruxelloise. Vous pouvez commencer par les premiers - ce sont des biscuits durs de forme ronde, dans la structure desquels se cachent des grains de sucre caramélisé.

Gaufrier pour gaufres belges

Il ne suffit pas de connaître la recette d'un test adapté. Il est également important de cuire correctement le produit afin qu'il ne perde pas sa forme. Lorsque vous décidez quel gaufrier convient aux gaufres épaisses, tenez compte des critères suivants :

1. Du pouvoir. Choisissez des modèles de 700 à 1000 watts. Un tel appareil fournira cuisson rapide et vous serez sûr que le produit sera cuit.
2. Revêtement antiadhésif. De cette façon, vous pouvez éviter d'utiliser de l'huile, mais les gaufres ne colleront pas.
3. Régulateur de température. Différents niveaux de chaleur permettront au cuisinier d'ajuster la structure : il y aura des gaufrettes croustillantes ou des moelleuses.

Formulaire pour gaufres belges

Si vous n'avez pas les moyens d'acheter un gaufrier électrique professionnel (dans les conditions modernes, les appareils électroménagers sont chers), vous pouvez remplacer l'appareil électrique par des plats de cuisson spéciaux qui ressemblent à des grils. Les ménagères choisissent également la forme pour les gaufres belges car elle prend très peu de place dans la cuisine. Cependant, n'ignorez pas les appareils laissés par les grands-mères de l'époque soviétique.

Pâte à gaufres belge

Les biscuits de Liège et de Bruxelles ont une composition similaire en termes d'ingrédients, mais le goût et la structure sont différents. Le premier type doit comprendre des morceaux de sucre caramélisé et être ferme. La pâte pour les gaufres belges dans un gaufrier électrique doit être aérée, luxuriante, pour que les biscuits eux-mêmes soient très doux et tendres. Vous devez les manger immédiatement et Liège peut être conservé pendant plusieurs semaines. Si vous voulez apprendre à faire une friandise, commencez par la recette la plus simple.

Recette de gaufres belges avec photo

• La particularité de cette cuisson est les croûtes de biscuits épaisses. Recette classique les gaufrettes épaisses sans aucun additif vous permettent d'utiliser n'importe quelle garniture: crème fouettée, lait concentré, crème glacée, fruits, baies, confiture. Cette recette avec photos peut être trouvée dans n'importe quel magazine alimentaire. Un gaufrier en métal électrique ou soviétique sur la cuisinière convient à la reproduction, mais vous pouvez faire cuire une friandise au four.

Ingrédients

• beurre - 270 g;
• œuf de poule - 4 pièces;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• farine de blé - 1,75 st.;
• huile végétale - 2 cuillères à café;
• sucre blanc - au goût.

Cuisine

1. Faites fondre le beurre, attendez qu'il refroidisse.
2. Fouettez les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajustez la quantité de sucre au goût.
3. Verser le beurre dans le mélange d'oeufs battus, mélanger.
4. Tamiser la farine de blé, verser dans la masse de beurre aux œufs.
5. Remuer avec une spatule.
6. Cuire sur un gaufrier électrique ou métallique pour la cuisinière.

Gaufres de Bruxelles

• Existe recette intéressante Gaufres belges pour un gaufrier à base de bière légère. Ils ne sont pas écoeurants, ils peuvent être assaisonnés avec votre favori farce sucrée, traditionnellement c'est de la crème fouettée, de la confiture, de la fraise et de la banane ou tout type de confiture. Ce sont des biscuits en forme de rectangle, moelleux, moelleux. Vous devez les faire cuire dans un gaufrier électrique pour qu'ils cuisent rapidement.

Ingrédients

• farine - 1 cuillère à soupe;
• bière légère - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 2 c. l. ;
• zeste de citron - 2 cuillères à café;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 0,5 cuillère à café;
• œuf de poule - 1 pc .;
• sel - 1 pincée.

Cuisine

1. Mélanger les ingrédients secs : un verre de farine, du sucre vanillé, du sel.
2. Râpez le citron pour obtenir la bonne quantité écorces de citron et jus. Versez le zeste dans la farine et versez le jus dans un bol.
3. Mélangez la bière, l'huile, l'œuf, le jus de citron, mélangez le tout avec le mélange sec et pétrissez la pâte à l'aide de deux accessoires de mixage.
4. Laisser reposer la pâte pendant deux heures, puis cuire chaque portion pendant trois minutes.

Gaufres liégeoises

• Cuisiner de délicieuses gaufres liégeoises dans un gaufrier est très simple. Les portions de ces ingrédients ne produiront pas trop, mais le plat est riche en calories, ils ne doivent donc pas trop manger. La pâte est facile à préparer, car au final vous devriez obtenir des biscuits durs recouverts d'une croûte croustillante sucrée. Pour ce faire, avant la cuisson, vous devez rouler les produits dans du sable ou de la poudre, et il est recommandé d'utiliser du sucre de canne roux.

Ingrédients

• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• levure (sèche) - 1 cuillère à café;
• sucre - 170 g;
• sucre vanillé ou vanilline - 1 cuillère à café;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 170 ml;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• beurre - 200 g.

Cuisine

1. Chauffer 85 ml de lait, y dissoudre la levure (une cuillère à café suffit), laisser dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
2. Oeufs, sel, battre le reste du lait
3. Ajouter la farine au beurre. Frottez soigneusement.
4. Ajoutez la levure au mélange obtenu, versez la masse d'œufs et battez avec un mélangeur avec une buse de fouet ou manuellement (fourchette, cuillère).
5. Pâte prête doit être doux, collant aux mains. Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes, puis diviser en 12 morceaux. Roulez chacun dans le sucre et enfournez.

Gaufres belges au four

• La recette des gaufres belges au four convient à ceux qui ont l'habitude d'un petit-déjeuner copieux, mais qui n'ont pas de gaufrier électrique. Les options de cuisson sont nombreuses eau minérale, bière, cognac, mais avec du lait, ils se révéleront aussi tendres que possible. Utiliser du sucre roux (pas si sucré) ou blanc Sucre en poudre, vous ne risquez pas - les gaufres se révéleront délicieuses. Vous pouvez séparer les écureuils et les jaunes en les fouettant en une mousse dense, mais même une hôtesse novice peut obtenir la recette la plus simple avec une photo tirée de livres de pâtisserie.

Ingrédients

• farine - 8 c. l. ;
• beurre (margarine) - 100 g;
• lait - 300 ml;
• sucre - 60 g;
• œuf de poule - 3 pièces;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• sel.

Cuisine

1. Fouet oeufs de poule, sucre, sel.
2. Verser le lait, beurre fondu température ambiante.
3. Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger avec la masse d'œufs avec un mélangeur à basse vitesse avec un fouet.
4. À Formes en silicone Diviser la pâte en portions. Le four doit être chauffé à 200 degrés. Cuire dans les moules pendant 8 minutes, puis retirer du four et déposer sur une plaque à pâtisserie pour dorer les biscuits. Cuire encore 5 minutes.

Gaufres viennoises et belges - différences

Il existe de nombreuses astuces pour réaliser de délicieux biscuits secs. La recette avec une photo du magazine est belle, mais pour la reproduire et gagner la sympathie des convives gastronomiques, vous devez savoir exactement en quoi les gaufres viennoises diffèrent des gaufres belges :

1. La forme. Les belges ont une forme ronde, ovale, rectangulaire, tandis que les viennoises sont cuites sous forme de feuilles plates.
2. Épaisseur du produit. Les feuilles croustillantes viennoises sont minces, tandis que les autres feuilles croustillantes belges sont épaisses.
3. Rendez-vous. La version viennoise est fine, il est préférable de l'utiliser pour des tartes farcies ou de la ronger comme un biscuit, et la seconde est servie en plat séparé avec du sucre en poudre, à l'orange, à verser sur du chocolat fondu au bain-marie.

Recette de gaufres belges pour gaufrier électrique

Saviez-vous que les gaufres belges se déclinent en deux types de base ?
Liège et Bruxelles règnent !
Les deux variétés de gaufres sont similaires en apparence, mais complètement différentes en goût.

Dans cet article, je vais vous dire en quoi les gaufres de Bruxelles et de Liège diffèrent, ainsi que comment faire cuire des gaufres de Bruxelles maison. Deux recettes avec photos et une histoire d'enfance vous attendent :)

Si vous voulez passer directement à la recette, faites défiler vers le bas. La préface ici est longue 🙂

Il était une fois, quand les arbres étaient grands et hauts, et mon Kyiv natal dans ces arbres était la ville la plus verte du monde, dans les rues de Kyiv, plus près du centre, ils vendaient des gaufres incroyablement délicieuses avec nom inhabituel"Corruffs". Doux, fondant dans la bouche, avec de grandes alvéoles carrées et une délicieuse couche de crème fouettée - c'est à ça que ressemblaient ces gaufres ! J'ai encore un souvenir vivace de mon enfance : comment ma grand-mère et moi sommes allés au théâtre, et après le spectacle nous avons acheté des gaufres.

Maintenant, étant déjà arrivée à Kyiv avec mes enfants, j'étais contente de trouver des points de vente de gaufres belges dans le centre-ville ! Complet - dans les passages souterrains, près du métro. Hourra ! C'est le goût de l'enfance, pensai-je. Nous avons acheté une gaufre pour tester ... mais en y regardant de plus près, c'est-à-dire en mordant, le goût s'est avéré complètement différent! Ce n'était pas la même "ondulation" tendre et douce de l'enfance, mais un croustillant, dur, comme une galette sablée. Aussi savoureux, mais pas le même. Et à la place de la crème, des gaufres étaient proposées pour être nappées de chocolat ou de sirop.

Plus d'un an s'est écoulé depuis, mais l'envie de retrouver "les mêmes" gaufres belges ne m'a pas quitté. Et récemment, en fouillant à la recherche de recettes de gaufres pour vous, chers lecteurs, j'ai découvert que les gaufres belges sont Bruxelles et Liège.

Gaufres liégeoises- ferme et croustillant. Ils peuvent être cuits à l'avance et conservés plusieurs jours. Ils nous ont fait entrer dans des temps nouveaux. Et la recette vient du 18ème siècle, de la ville de Liège. Un jour, pensant à ce qu'il voudrait de délicieux pour le thé, le Prince de Liège commanda à son cuisinier « quelque chose de nouveau, mais certainement riche » ! Le confiseur a réfléchi et réfléchi - et a ajouté plus de sucre dans la pâte ... Le sucre a caramélisé pendant la cuisson et les gaufres se sont avérées avec des grains de sucre à l'intérieur. Le prince a adoré ! Et les gaufres de Liège ont toujours la cote aujourd'hui. Pour obtenir une croûte de sucre, elles sont roulées dans de gros « sucre perlé » avant cuisson. Mais nous maîtriserons la recette des gaufres de Liège plus tard, mais maintenant nous avons ...

Gaufres de Bruxelles !
Douces, luxuriantes, aérées - ce sont des gaufres de l'enfance ! Il faut les manger tout de suite, bien chauds, tout juste sortis du four ! Les gaufres chaudes sont servies avec de la crème fouettée (oui, c'est exactement ce qu'elles sont !), avec du sucre en poudre ou du chocolat fondu, avec des baies - version classique- avec des fraises et des bananes.

je cherchais depuis longtemps vraie recette Gaufres de Bruxelles, il existe de nombreuses options sur Internet, et tant que vous n'aurez pas essayé, vous ne devinerez pas laquelle est la bonne. J'ai d'abord choisi la recette des gaufres de Bruxelles de pâte de levure, qui survient le plus fréquemment.

Je dirai tout de suite que la première recette n'était pas celle que je cherchais. Les gaufres prêtes à l'emploi, que nous avons commencé à essayer avec impatience, se sont avérées avoir le goût de ... crêpes à la levure! De très belles crêpes, en carrés, dans lesquelles il est très pratique de mettre des baies, de la confiture et de la crème sure. Les enfants ont aimé, mais je me suis souvenu que les "ondulations" avaient un goût différent ! Pas de levure, mais plutôt du biscuit. Et j'ai quand même trouvé la recette ! Mais tout d'abord, je vais vous dire la recette des gaufres à la levure. Du coup, certains d'entre vous vont aimer ces « waffle pancakes » ?

Pâte à gaufre de Bruxelles avec levure :

Pour 12-15 pièces :

• 2,5 tasses de farine;
• 2 oeufs;
• 100g Beurre;
• 2-2,5 tasses de lait ;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• sucre vanillé facultatif
• ¼ cuillère à café de sel;
• 15g levure fraîche ou 5 g sec.

Pour cuire des gaufres belges, il vous faut un gaufrier électrique à alvéoles carrées profondes.

Comment faire cuire des gaufres bruxelloises avec de la levure :

Moudre la levure avec le sucre et délayer avec la moitié du lait tiède. Tamiser la farine dans le bol avec la pâte.

Séparez les protéines des jaunes et, après avoir mélangé la pâte, ajoutez les jaunes et le reste du lait.

Fouetter les blancs au batteur avec du sel dans une pâte mousseuse mousse épaisse. Pour que les protéines fouettent rapidement et efficacement, elles doivent être à température ambiante et vous devez d'abord battre à basse vitesse, en passant progressivement à une vitesse plus élevée.

Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte et mélanger lentement, doucement de bas en haut. Enfin, ajoutez le beurre fondu tiède (pas brûlant) en le versant progressivement depuis le bord du bol et en remuant.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la simplement avec de la farine et ajoutez à la farine du sucre, du lait chaud, des jaunes, des protéines fouettées et du beurre fondu.

Laisser lever la pâte pendant 2 heures. J'ai divisé la pâte en deux bols, car elle s'échapperait certainement d'un. La pâte va lever deux fois ! Écrasez-le doucement avec une cuillère - et vous pouvez faire des gaufres.

Cliquez sur l'image pour voir la préparation des galettes de levure en détail :)

Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un chiffon légèrement imbibé d'huile de tournesol (si vous cuisinez dedans pour la première fois), faites chauffer le gaufrier et versez la pâte. La quantité est fixée expérimentalement. Si vous versez un peu, la pâte ne remplira pas tous les recoins et les gaufres deviendront plates d'un côté.

C'est à peu près la quantité de pâte que vous devez verser

Si vous ne versez pas assez de pâte, les gaufres sont comme ça

Et c'est vrai :)

Si vous en versez beaucoup, la pâte « s'enfuira » le long des bords du gaufrier.

La quantité optimale s'est avérée être de 3,5 cuillères à soupe de pâte, des variations sont possibles pour différents gaufriers. De plus, le temps de cuisson varie de 2-3 à 5-6 minutes.

Quand les gaufres deviennent dorées, elles sont prêtes !

Retirez-les délicatement à l'aide d'un objet non métallique (spatule en silicone) et transférez-les sur une grille afin qu'elles ne deviennent pas humides, comme lors du refroidissement sur une assiette.

Même s'il ne faut pas attendre que les gaufres refroidissent, il est plus délicieux de les manger fraîches !

Un lot d'essai de gaufres "s'est éparpillé" le soir, et le matin j'ai continué à chercher une recette de vraies gaufres de Bruxelles. Parce que je n'aimais pas le goût de la levure dans la première version.

Et j'ai décidé de chercher sur... des sites belges ! Il doit bien y avoir d'authentiques recettes de gaufres bruxelloises ! Mais, comme le traducteur de Google n'avait pas la langue flamande, alors, après réflexion, nous avons décidé de traduire la demande en français. Et - hourra ! - Trouvé un site internet plein de recettes, dont trois versions de gaufres de Bruxelles !!! Gaufres de Bruxelles était leur nom en français. Les noms étrangers des ingrédients sonnaient aussi inhabituels et magiques, comme la musique, et deviner ce qui s'est avéré être une expérience très excitante : de farine, de beurre, de lait !... Avez-vous deviné où est la farine, où le beurre est, et où est le lait? Et de sucre et de sel - c'est tout de suite clair !

J'ai choisi la recette sans levure, pour une demi-portion, à essayer. Donc, si vous en voulez plus, doublez la quantité de produits. Bien que les gaufres soient mieux consommées chaudes, il est préférable de cuire une nouvelle portion!

Ingrédients de la gaufre de Bruxelles :

Pour 5-6 pièces :

• 3 oeufs;
• 95 g de farine (il s'agit d'un verre incomplet, environ 1,5 cm sous le sommet) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• demi-sachet sucre vanillé;
• 75 g de beurre ;
• 1,5 cuillères à soupe de lait;
• 2 pincées de sel.

Comment faire des gaufres de Bruxelles :

Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir un peu.

Séparez soigneusement les jaunes des blancs.

Mélanger la farine dans un saladier avec le sucre, une pincée de sel, et faire un "puits".

Dans le "puits" mettre les jaunes, verser le beurre fondu, le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Fouetter dans un bol séparé Blancs d'oeufs avec une seconde pincée de sel pour obtenir une mousse épaisse et solide.

Ajouter les blancs d'œufs battus à la pâte (il est plus pratique d'en ajouter en 2 doses) et mélanger délicatement mais soigneusement. Vous pouvez commencer à faire des gaufres !

Versez 3 cuillères à soupe pleines de pâte sur la surface d'un gaufrier chauffé, fermez et patientez...

Attention, de la vapeur chaude sort du dessous du couvercle sur les côtés ! Après quelques minutes, vous pouvez ouvrir le gaufrier et regarder : doré ? Prêt!

Placer les gaufres sur une grille de refroidissement.

Quelques minutes - et plutôt nous essayons des gaufres de Bruxelles douces, chaudes et luxuriantes !

Et ces gaufrettes selon la deuxième recette se sont avérées beaucoup plus similaires aux «ondulations» dont je me souvenais! Ils avaient le goût de biscuits, sans saveur de levure, et cuits beaucoup plus rapidement et plus facilement. Avec du miel, de la confiture, de la crème - très savoureux !

Celui qui cherche, il trouvera 🙂 Et pas que la recette des gaufres de Bruxelles ! 😀

PS Assez longtemps après la publication de cette recette, une autre recette de gaufres de Bruxelles est apparue - la troisième ! Merci pour cela au lecteur du site Valentina, qui a envoyé le lien dans les commentaires. Selon un article sur europeancuisines.com ( Cuisine européenne), la pâte des gaufres de Bruxelles est toujours faite avec de la levure, mais avec l'ajout de protéines fouettées. L'action combinée de la levure et de la mousse protéinée luxuriante est un authentique "truc" de gaufres belges moelleuses. J'ai décidé d'essayer celui-ci aussi :)

J'ai étudié des recettes similaires sur plusieurs sites anglophones; il y avait quelques différences dans les recettes - la présence ou l'absence de lait en poudre, l'utilisation de protéines uniquement ou de protéines et de jaunes; pâte à l'eau ou au lait; légère différence dans la quantité d'ingrédients. En conséquence, j'ai choisi la meilleure option, combinant deux recettes. C'était fascinant: traduire non seulement de l'anglais vers l'ukrainien, mais aussi des onces en grammes et en millilitres, et la mystérieuse «eau pétillante» est apparue dans les recettes. Je n'ai pas encore déterminé ce que c'est et quel est son analogue. Par conséquent, j'ai ajouté de l'eau tiède ordinaire à la pâte. Peut-être êtes-vous au courant ?
Mise à jour : Grâce aux lecteurs, c'est maintenant connu pour être de l'eau pétillante ! Un grand merci à tous ceux qui ont éclairé ce sujet :)

La recette originale indiquait que les ingrédients étaient donnés en demi-portions. En conséquence, nous avons eu un grand nombre de gaufres: environ trois douzaines, je n'ai pas eu le temps de compter, car les gaufres chaudes ont été immédiatement mangées :) Et le reste, nous avons décoré, comme sur les étals de rue en Belgique, pour tous les goûts : du chocolat fondu et du lait concentré, des baies et du sucre en poudre (et vous pouvez aussi de la crème fouettée ou de la crème glacée !), - et nous avons eu une Waffle Party !

Vous aussi vous voulez connaître cette recette ? Maintenant je vais vous le dire.

Moudre 30 g de levure fraîche avec 2 cuillères à soupe de cassonade, verser le lait chaud (300 ml), remuer, tamiser une tasse et demie de farine (200 g), remuer et laisser reposer 15 minutes. (Ou mélanger 8,5 g de levure sèche active avec du lait, un peu de sucre et de la farine, laisser lever 15 minutes. Levure d'Afst - action rapide - mélanger immédiatement à la farine).

Lorsque la pâte convient, ajouter 3 jaunes à température ambiante, remuer, puis, en alternance, de l'eau tiède (350 ml) et le reste de la farine (encore 300 g, soit 2 tasses de 200 ml avec une lame), comme ainsi que du sel (1 cuillère à café), de la vanilline (au bout d'une cuillère à café) et lait en poudre(125 g). Vous pouvez remplacer le lait en poudre par de la farine. Laisser lever la pâte pendant 20-25 minutes, pendant ce temps faire fondre 200 g de beurre. Battez les blancs d'œufs en une mousse blanche épaisse - pendant 3-4 minutes, en passant de la vitesse lente à la vitesse maximale.

Incorporer le beurre fondu chaud et non chaud dans la pâte. Puis doucement, en 3-4 doses, incorporer la mousse protéinée. Graisser le gaufrier huile végétale, bien chauffer et faire cuire des gaufres, 2 cuillères à soupe de pâte par morceau. Ces gaufres sont initialement croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur, et après avoir été allongées, elles deviennent complètement molles.