Comment faire cuire des galettes de pommes de terre. Les secrets de la cuisson des galettes de pommes de terre. Quoi ajouter aux crêpes pour qu'elles ne noircissent pas

L'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine biélorusse, la pomme de terre, est bien connu en dehors de la république. Bien sûr, des plats similaires se retrouvent dans de nombreuses autres cuisines du monde. Ce sont des galettes de pommes de terre ukrainiennes, des teruniennes russes, des bramboraks tchèques et même du hashbrown américain. Et pourtant, les galettes de pommes de terre sont devenues le standard de ces délicieuses galettes de pommes de terre parfumées. A première vue, il n'y a rien de compliqué à cuisiner des galettes de pommes de terre. Jugez par vous-même, la recette traditionnelle la plus simple pour ce plat ne comprend que des pommes de terre et une pincée de sel. Et pourtant, même la préparation de tels un plat simple nécessite la connaissance de petits trucs et secrets. Des secrets pour vous aider à faire de délicieuses galettes de pommes de terre traditionnelles. Aujourd'hui, essayons de comprendre ensemble et rappelons-nous comment faire cuire des crêpes de pommes de terre.

Comme tout autre plat folklorique populaire, les galettes de pommes de terre sont célèbres pour une grande variété de recettes de cuisine. De maison en maison, de région en région, les méthodes de préparation et les ingrédients de ce plat délicieux. Quelqu'un frotte les pommes de terre pour les crêpes exclusivement sur une râpe fine, tandis que d'autres ne reconnaissent que les crêpes de pommes de terre pour lesquelles la masse de pommes de terre a été cuite sur une râpe grossière. Quelque part, les pommes de terre râpées sont mélangées avec une petite quantité de sel et simplement frites. Dans d'autres maisons, ils n'oublient pas d'ajouter un oignon aux pommes de terre, et les galettes de pommes de terre frites sont en outre mijotées dans une cuisinière ou un four. Et bien sûr, les ingrédients supplémentaires ne se limitent pas aux seuls oignons. Viande hachée et morceaux de volaille hachée, légumes et champignons, herbes fraîches et une grande variété d'épices, tous ces additifs et bien d'autres permettent aux ménagères qualifiées de diversifier le goût et l'arôme des galettes de pommes de terre prêtes.

Et même la masse de pommes de terre elle-même peut être cuite en trois différentes façons. Distinguer le tarkovannaya de masse en utilisant des pommes de terre râpées avec le jus alloué; masse clinquée, en filtrant l'excès de jus de pomme de terre dans un sac en lin en forme de cône ; et masse de pommes de terre bouillies, préparant des crêpes à partir d'écrasement pommes de terre bouillies. Traditionnellement, les draniki sont fabriqués à partir de masse tranchée, mais dans la cuisine biélorusse moderne, les trois types de masse de pommes de terre sont utilisés séparément ou mélangés et combinés, en essayant d'obtenir une plus grande variété de goûts à partir d'un plat aussi simple en apparence.

Aujourd'hui, "Culinary Eden" a rassemblé et enregistré pour vous les astuces et les secrets de cuisine les plus importants, en les complétant par des recettes éprouvées qui diront sûrement même aux ménagères novices comment cuisiner des galettes de pommes de terre.

1. En commençant la préparation des galettes de pommes de terre, il est très important de choisir les bonnes pommes de terre. Le fait est que les pommes de terre biélorusses diffèrent des pommes de terre russes par une teneur élevée en amidon. Grâce à cela, les galettes de pommes de terre prêtes à l'emploi conservent mieux leur forme. Lors du choix des pommes de terre, faites attention aux tubercules forts et mûrs avec une peau rugueuse et un centre jaunâtre. Assurez-vous de demander à couper un tubercule. Les pommes de terre à haute teneur en amidon pétilleront immédiatement dans la coupe avec les miettes d'amidon contenues dans son jus. Mais il vaut mieux s'abstenir d'acheter de jeunes pommes de terre - la faible teneur en amidon qu'elles contiennent ne vous permettra pas de cuisiner des galettes de pommes de terre savoureuses et fortes. Si, contrairement aux attentes, la pomme de terre achetée contient une quantité insuffisante d'amidon, vous pouvez toujours ajouter une ou deux cuillères à café d'amidon à la masse de pommes de terre finie.

2. Comme mentionné ci-dessus, les galettes de pommes de terre traditionnelles sont fabriquées à partir de masse de pommes de terre en sac. Pour préparer une telle masse, purifiée pommes de terre crues frotté sur une râpe. Selon la recette et les préférences personnelles, vous pouvez utiliser une râpe fine, une râpe fine ordinaire ou même une râpe grossière. Si vous avez la chance de visiter la Biélorussie, assurez-vous de chercher dans les magasins locaux une râpe spéciale pour les pommes de terre rissolées. Essorez l'excès d'humidité de la masse de pommes de terre finie et mélangez avec des ingrédients astringents supplémentaires. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont la farine de blé et purée de pomme de terre. cuisine moderne permet également l'utilisation semoule de maïs mouture fine. Une telle farine donnera à vos pancakes une belle teinte dorée. Une cuillère à soupe de lait froid ou de kéfir ajouté à la masse de pommes de terre crues aidera vos galettes de pommes de terre à éviter une teinte grise peu appétissante. Pâte prête doit être assez liquide, mais en même temps visqueux.

3. Faire frire les crêpes en les étalant avec une cuillère ne pas un grand nombre de masse de pommes de terre dans une poêle avec de l'huile chaude. Les plus délicieuses et parfumées sont les crêpes cuites dans du bon ghee, mais l'huile végétale ne gâchera pas vos galettes de pommes de terre, n'oubliez pas que seule l'huile végétale raffinée convient à la friture. Versez l'huile dans la poêle afin que les galettes de pommes de terre en soient recouvertes à la moitié de leur épaisseur. Faites chauffer l'huile à feu vif, étalez la masse de tarkovanny avec une cuillère de sorte qu'il reste au moins un centimètre d'espace libre entre les crêpes de pommes de terre et faites rapidement frire les crêpes de pommes de terre des deux côtés. Soyez extrêmement prudent, essayez de ne pas vous brûler avec des éclaboussures d'huile chaude !

4. Essayons de cuisiner les crêpes traditionnelles les plus simples avec des oignons ! Râpez un oignon et six gros tubercules de pomme de terre sur une râpe fine. Essorez l'excès de jus de légumes, ajoutez-en un un œuf cru, une m. une cuillerée de kéfir, sel et poivre noir au goût. Mélangez soigneusement la masse de pommes de terre et faites frire vos galettes de pommes de terre des deux côtés, en les étalant en petites portions dans du ghee chaud ou de l'huile végétale. Les crêpes prêtes servent immédiatement à la table. Servir la crème sure séparément.

5. Les crêpes inhabituelles à la citrouille sont très savoureuses. Peler et râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre, un oignon et 100 gr. pulpe de citrouille. Pressez l'excès de jus de légumes, ajoutez une gousse d'ail hachée, un œuf cru et une cuillère à soupe de crème sure. Ajouter du sel et du poivre noir au goût et bien mélanger. Frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec de la crème sure ou des couennes de porc.

6. Ceux qui ne peuvent pas imaginer leur repas sans viande aimeront certainement les galettes de pommes de terre avec viande hachée. Peler et râper sur une râpe fine 700 gr. pommes de terre et un gros oignon. Passer au hachoir à viande à grille fine pour 150 gr. porc et boeuf maigres. Mélangez la masse végétale avec de la viande hachée, ajoutez un œuf, une cuillère à soupe. une cuillerée de kéfir, deux c. à soupe de farine, sel et poivre noir au goût. Bien mélanger la masse obtenue et faire frire les crêpes de pommes de terre dans du ghee ou de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce que brun doré. Servir avec de la crème sure, des herbes fraîches et des légumes.

7. De délicieuses crêpes aux champignons viendront agrémenter votre menu de Carême. Un verre de n'importe champignons séchés faire tremper pendant 20 minutes dans une petite quantité d'eau froide, puis rincer abondamment et faire bouillir dans trois verres d'eau pendant 15 minutes. Versez le bouillon de champignons dans un bol séparé et hachez finement les champignons. Hacher finement un oignon et le faire revenir en petite quantité huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. 700 gr. râper les pommes de terre sur une râpe fine et presser l'excès d'humidité. Mélanger les pommes de terre, les oignons et les champignons, ajouter 4 c. à soupe de farine, sel et poivre noir au goût et bien mélanger à nouveau. Faire frire les galettes de pommes de terre dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cuire séparément sauce aux champignons. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajouter 2 c. cuillères de farine et bien mélanger. Ensuite, en remuant constamment, ajoutez 2 tasses de bouillon de champignons bouillant et portez la sauce à ébullition. Saler et poivrer au goût et, en continuant de remuer, faire cuire votre sauce jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Servir la sauce finie sur les galettes de pommes de terre.

8. Les Draniki au fromage sont très parfumés et savoureux. Peler et râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre et un oignon. Deux cents grammes de tout fromage à pâte dure râper sur une râpe grossière. Mélanger les légumes et le fromage, ajouter 5 c. cuillères de farine, deux œufs crus, 4 c. cuillères à soupe de lait, sel au goût. Bien mélanger la pâte et faire frire les galettes de pommes de terre des deux côtés dans de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec n'importe sauce piquante et herbes fraîches.

9. Des crêpes de pommes de terre extraordinairement savoureuses, parfumées et tendres sont obtenues, en plus cuites au four. Râper sur une râpe fine 500 gr. pommes de terre et un oignon. Pressez l'excès de jus et ajoutez un œuf, 1 c. une cuillerée de farine, sel et poivre noir au goût. Bien mélanger et faire frire les galettes de pommes de terre comme d'habitude. Dans une poêle à part, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile végétale, ajoutez deux oignons, coupez-les en rondelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque l'oignon est prêt, ajouter 200 gr. poitrine de porc, coupée en petits cubes, sel et poivre noir au goût. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant 15 minutes, en remuant souvent. Étalez les crêpes de pommes de terre finies en couches dans une casserole en fonte ou un plat de cuisson profond, en les alternant en couches viande friteà l'oignon. Versez le tout avec un verre de crème sure et faites cuire au four préchauffé à 180⁰ pendant 30 à 40 minutes.

10. Le week-end, des crêpes au fromage blanc peuvent également être servies au petit-déjeuner. Râper finement râpe 500 gr. pommes de terre et presser l'excès d'humidité. 200 gr. essuyez le fromage cottage sec faible en gras à travers un tamis ou une passoire rare. Mélanger les pommes de terre avec le fromage cottage, ajouter un œuf cru, 1 c. une cuillerée de farine, une pincée de soda et de sel. Bien mélanger la masse et faire frire les galettes de pommes de terre à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce aux fruits aigre-douce.

Et sur les pages de "Culinary Eden", vous pouvez toujours trouver des recettes encore plus éprouvées et des idées originales qui vous dira certainement comment faire cuire des galettes de pommes de terre.

Les draniki sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, d'oignons, d'épices et parfois d'œufs.

Ce qu'il faut considérer avant de préparer le test

1. Il est préférable d'utiliser des variétés de pommes de terre féculentes. En règle générale, ils ont une peau brun clair et une chair blanchâtre. Les jeunes pommes de terre ne fonctionneront pas car elles contiennent moins d'amidon que les anciennes.
2. Les pommes de terre sont mieux râpées sur une râpe fine. Il suffit de ne pas éplucher toutes les pommes de terre à la fois, mais 2-3 morceaux. Sinon, il faudra faire tremper les tubercules pour qu'ils ne noircissent pas. Et dans l'eau, ils perdront une partie de l'amidon nécessaire.
3. Pour que les pommes de terre râpées ne noircissent pas, elles doivent être frottées en alternance avec des oignons. De plus, la purée d'oignons donnera également aux crêpes de pommes de terre finies un arôme merveilleux et une couleur dorée.
4. Au lieu d'oignons, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure. Cela ne permettra pas aux pommes de terre de noircir et rendra également les crêpes de pommes de terre plus aérées.
5. Si la pomme de terre râpée a donné trop de jus, on peut la presser un peu. Mais pas grand-chose, sinon les galettes de pommes de terre deviendront sèches et dures. Il vaut mieux ne pas verser le liquide : cela peut être utile en fin de cuisson.
6. Il n'est pas nécessaire d'en ajouter aux galettes de pommes de terre classiques. Il est mis dans le cas où il n'y a pas assez d'amidon dans les pommes de terre. L'œuf empêchera la pâte de s'effondrer.
7. Ne pas ajouter de farine : cela peut rendre les galettes de pomme de terre "caoutchouteuses" et sans goût. Si la pâte est trop liquide, il vaut mieux ajouter un peu de fécule. Vous pouvez utiliser acheté, ou vous pouvez prendre l'amidon qui se dépose au fond du récipient avec du jus de pomme de terre.

Au fil du temps, de nombreuses recettes différentes de galettes de pommes de terre sont apparues, mais les pommes de terre restent toujours le même ingrédient. Voici quelques-uns les meilleures options galettes de pommes de terre.

fr.m.wikipedia.org

Ingrédients

• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• 1 œuf - facultatif ;

Cuisine

Râper les pommes de terre et les oignons. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter l'œuf et l'amidon, si nécessaire, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

postila.ru

Ingrédients

• 100 g de fromage à pâte dure;
• 1 gousse d'ail;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• 1 œuf - facultatif ;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon - facultatif.

Cuisine

Râper le fromage et l'ail. Râpez les pommes de terre et les oignons en alternance. Ajouter le fromage et les épices à ce mélange et bien mélanger. Si le fromage est suffisamment salé, vous ne pouvez pas mettre de sel ou en mettre juste un peu. Si nécessaire, ajoutez un œuf et de la fécule à la pâte.

gotovite.com

Ingrédients

• 200-300 g de viande hachée (vous pouvez prendre n'importe quelle viande, comme du porc, du bœuf ou);
• 2 oignons;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 œuf - facultatif ;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon - facultatif.

Cuisine

Ajouter 1 oignon râpé, saler et poivrer à la viande hachée et mélanger. Vous pouvez ajouter d'autres épices de votre choix. Râpez tour à tour la pomme de terre et le deuxième oignon. Ajouter quelques épices et, si nécessaire, un œuf et de l'amidon et bien mélanger.

Vous pouvez simplement mélanger de la viande hachée et des pommes de terre, ou vous pouvez faire des galettes de pommes de terre fourrées. Vous trouverez ci-dessous comment les préparer.

postila.ru

Ingrédients

• 200-300 g de champignons;
• un peu d'huile végétale;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 œuf - facultatif ;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon - facultatif.

Cuisine

cgotovim.ru

Ingrédients

• 300 g de potiron;
• 5 à 7 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• sel - au goût;
• 1 œuf - facultatif ;
• 1-2 cuillères à soupe d'amidon - facultatif.

Cuisine

Râpez le potiron. Râpez les pommes de terre et les oignons en alternance. Mélangez ces ingrédients, ajoutez du sel et, si nécessaire, de l'œuf et de la fécule.

Comment faire frire des crêpes sans les farcir

Les Draniki sont frits dans une poêle chaude avec des légumes chauffés ou Beurre. Il doit recouvrir les crêpes de pommes de terre d'environ la moitié. Ensuite, ils obtiendront une délicieuse croûte croustillante.

Il est préférable de chauffer l'huile dans la poêle à l'avance. Dès que la pâte à crêpes est prête, vous devez immédiatement commencer à frire.

Prélevez la masse de pommes de terre avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole en nivelant avec une cuillère. Plus la couche de pâte est fine, plus les pancakes seront croustillants.

Faites frire les crêpes de pommes de terre à feu moyen pendant plusieurs minutes des deux côtés : la croûte doit devenir dorée. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des crêpes. Cela prendra environ 3 à 5 minutes pour chaque côté des beignets fins et 7 à 10 minutes pour les beignets épais.

Avant de faire frire chaque portion suivante de galettes de pommes de terre, bien mélanger. L'amidon dans sa composition peut se déposer au fond, alors les galettes de pommes de terre ne garderont pas bien leur forme.

Après la friture, placez les crêpes sur une serviette en papier pour en évacuer l'excès de graisse.

Verser le mélange de pommes de terre dans la poêle et étendre uniformément. Garnissez-les immédiatement de petites boulettes de viande, de champignons ou d'autres ingrédients de votre choix. Recouvrez ensuite la garniture avec une autre cuillerée de pâte et faites frire les crêpes de la même manière que les crêpes ordinaires.

Comment servir des galettes de pommes de terre

Les meilleures galettes de pommes de terre sont fraîchement cuites. Ils ont moins bon goût lorsqu'ils sont froids.

Draniki sont considérés comme un plat indépendant. Le plus souvent, ils sont servis avec de la crème sure et des herbes fraîches. Mais vous pouvez aussi l'utiliser selon vos goûts.

Les galettes de pommes de terre sont toutes préparées de différentes manières. Pourquoi cela se produit, je ne sais pas, mais je ne les ai jamais vus cuits de la même manière. Quelqu'un frotte les pommes de terre pour les crêpes sur une râpe grossière, quelqu'un sur une râpe fine et quelqu'un broie les pommes de terre dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cependant, toutes ces différences ne sont pas importantes, car nous aimons toujours les galettes de pommes de terre. De n'importe quelle forme.

Dans ma famille, nous ne suivons jamais non plus une recette stricte pour les galettes de pommes de terre. Nous les cuisinons toujours un peu différemment. Aujourd'hui, par exemple, ils ont été cuisinés de telle manière qu'ils se révèlent, comme les appellent les enfants: esthéticiennes ou poilues.

Ingrédients pour faire des crêpes

Pour préparer des galettes de pommes de terre kosmatic, nous avons besoin de :

• pommes de terre, environ 10 pommes de terre moyennes
• trois oeufs
• 2-3 gousses d'ail
• huile végétale pour la friture des crêpes

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre

Vous devez d'abord éplucher beaucoup de pommes de terre et bien les laver.

Afin d'obtenir non seulement des galettes de pommes de terre, mais aussi des crêpes poilues, il est nécessaire que les pommes de terre soient râpées sur une râpe grossière. Nous prenons donc une râpe dans nos mains et soigneusement, pour ne pas nous blesser les mains, frottons nos pommes de terre.

Ensuite, vous devez extraire l'excès d'eau des pommes de terre râpées. Pour ce faire, salez les pommes de terre (le sel favorise la libération de liquide des produits), mélangez les pommes de terre râpées et égouttez l'excédent de liquide de la tasse.

Maintenant, nous cassons trois œufs dans une tasse avec des pommes de terre. Les œufs sont nécessaires pour que nos galettes de pommes de terre ne s'effritent pas.

Ajouter 2-3 gousses d'ail aux pommes de terre. L'ail doit être finement haché ou passé dans un presse-ail.

Bien mélanger le tout. Si un excès de liquide apparaît dans la tasse pendant la cuisson, il est préférable de l'égoutter.

Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, y versons de l'huile végétale et la chauffons.

Mettez un peu de pomme de terre râpée dans l'huile bouillante avec une fourchette et appuyez avec une fourchette et nivelez-le pour que les galettes de pommes de terre deviennent plates. De cette façon, ils cuisent mieux.

Faites bien frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirez les crêpes de la poêle et mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès de graisse.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre râpées. Je vous conseille de mettre en place des gardes si vous voulez que les galettes de pommes de terre vivent pour être servies sur la table. Dans notre famille, ils ont une étrange propriété de disparaître de l'assiette dès qu'on leur tourne le dos !

Il est nécessaire de servir des crêpes sur la table avec de la crème sure.

La pomme de terre elle-même est délicieuse sous presque toutes les formes sauf crue. Les pommes de terre sont écrasées, frites, bouillies, cuites au four. Mais aujourd'hui je vous propose de cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre.

Les Draniki sont des crêpes à base de pommes de terre râpées. On les appelle aussi crêpes, galettes de pommes de terre. Chaque coin de notre monde a son propre nom pour ce plat. Mais peu importe comment vous l'appelez, ce seront des galettes de pommes de terre et rien d'autre.

Les Draniki sont cuisinés depuis que Pierre le Grand a apporté les pommes de terre en Russie. Pas immédiatement, bien sûr, avec le temps, car les gens ont commencé à comprendre un peu que ce plat était apprécié par beaucoup. Et ainsi tout a commencé à apparaître recettes possibles faire ces gâteaux. Draniki au fromage, aux champignons, à la viande hachée en général pour tous les goûts et toutes les couleurs. Alors ne parlons pas longtemps et commençons à cuisiner ces gâteaux.

Ingrédients.

• 6 pommes de terre moyennes.
• 1 oeuf.
• 1 tête d'oignon.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé.
• Une pincée de sel.
• Piment doux au goût.
• 1-2 c. cuillères de crème sure.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Et donc, pour préparer des crêpes, les pommes de terre doivent être épluchées et hachées. Râpez n'importe quelle pomme de terre manière accessible. Vous pouvez râper, vous pouvez utiliser un mixeur. Dans les deux cas, après le broyage, le jus libéré devra être pressé.

2. Après les pommes de terre, hachez l'oignon de la même manière.

3. Mélangez les deux masses dans un bol. Ajouter le sel, l'œuf, le poivre, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Certains chefs disent que vous devez mettre une cuillère à soupe de crème sure dans une telle pâte pour rendre la pâte beaucoup plus magnifique. Pour moi, les galettes de pommes de terre ne sont pas le genre de plat dont on attend la splendeur. C'est pourquoi je n'ajoute jamais de crème sure aux galettes de pommes de terre. Mais si vous voulez essayer, personne ne vous interdit de le faire.

Et si la pâte est prête, vous pouvez maintenant commencer à la faire frire.

4. Versez de l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et étalez des portions de pâte sur l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe.

5. Frire d'un côté, puis de l'autre.

Un petit conseil. Pour que les pommes de terre ne brûlent pas et soient bien frites, vous n'avez pas besoin de faire trop de chaleur sous la casserole. Pour une friture optimale, mieux vaut choisir une chaleur moyenne ou minimale. Ensuite, la crêpe de pommes de terre ne brûlera pas et sera cuite de l'intérieur.

6. Servez des crêpes de pommes de terre prêtes à l'emploi avec de la crème sure et du lait. Bon appétit.

Draniki au fromage

Ingrédients.

• 5-7 pommes de terre.
• 1 carotte.
• 1 tête d'oignon.
• 200 grammes de fromage.
• 2 cuillères à soupe. cuillères à farine.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.
• 1-2 gousses d'ail.
• Demi botte d'aneth.

Processus de cuisson.

1. Les légumes sont également hachés. Pour moi, le moyen le plus simple est de tout sauter dans un hachoir à viande. Il s'avère rapide et qualitatif. Certes, vous devez laver le hachoir à viande, et c'est un peu plus long qu'une râpe. Eh bien, d'accord, pour de telles crêpes de pommes de terre, vous pouvez également laver le hachoir à viande :).

2. Mais vous devez toujours utiliser une râpe, car le fromage ne peut pas défiler dans un hachoir à viande.

3. Il reste à hacher finement l'aneth et l'ail. Ce seront les composants de la garniture, vous devez encore y ajouter du fromage.

4. Maintenant que tout est prêt, faisons le test. Mélanger les ingrédients dans un grand bol. Pommes de terre, carottes, oignons, œufs. Mélanger et ajouter la farine. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une bonne pâte.

La pâte est prête, vous pouvez commencer la cuisson des galettes de pommes de terre.

5. Nous prenons une cuillère à soupe, mettons une partie de la pâte sur de l'huile végétale chaude. Ensuite on prend garniture au fromage et mettre dessus pâte crue et recouvrir de pâte de pomme de terre.

6. Il s'avère que le fromage reste fermé des deux côtés avec des pommes de terre. Après avoir frit d'un côté, retournez-le de l'autre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

7. Par le même principe, nous nous sommes préparés. Regardez la recette si vous n'avez pas cuisiné un tel belyashi.

Galettes de pommes de terre à la viande

Ingrédients.

• Pommes de terre 1 kg.
• Viande hachée 400 grammes.
• Oeuf 1 pc.
• Un demi-citron.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Râpez les pommes de terre. Ajouter le sel et le poivre et le jus d'un demi-citron, un œuf. Et mélangez. Le jus de citron empêchera les pommes de terre de brunir et les gardera belles.

2. Nous cuisinons de la viande hachée selon les classiques. Ajouter le sel, le poivre et l'oignon haché. Bien mélanger.

3. Mettez les pommes de terre râpées sur un peu de viande hachée, puis plus de pommes de terre et refermez la viande hachée à l'intérieur. S'il n'y a pas assez de pommes de terre, vous pouvez prendre une portion supplémentaire. Il est important de fermer les bords pour que le jus de la viande hachée reste à l'intérieur de l'escalope pendant la friture.

4. Mettez les crêpes de pommes de terre farcies finies sur une assiette ou une serviette en papier.

Avant de faire frire, vous pouvez rouler dans de la farine ou de la chapelure.

5. Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.

6. Vous pouvez également faire cuire des crêpes avec de la viande selon la recette fournie ci-dessus. Et donc ce sera juste. Eh bien, quelle recette avez-vous le plus aimée, vous pouvez l'écrire dans les commentaires ci-dessous.

Galettes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients.

• Pommes de terre 500 grammes.
• Oeufs 2 pièces.
• Farine 2 c. cuillères.
• Oignon 1 pc.
• Champignons 300 gr.
• Huile végétale.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

Et commençons donc la cuisson des galettes de pommes de terre avec la préparation de la garniture.

1. Vous pouvez prendre tous les champignons que vous avez réussi à obtenir. J'aurai des champignons selon les classiques.

2. Je coupe les champignons et envoie l'oignon en cubes dans une casserole et fais frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Je passe les pommes de terre dans une râpe, j'ajoute du sel, du poivre, de l'œuf et de la farine. Je mélange la pâte.

4. Je mets les ingrédients sur l'huile chauffée dans l'ordre suivant. Pommes de terre, champignons, pommes de terre.

5. Je fais frire des deux côtés. Pour bien frire, vous devez retourner plusieurs fois chaque galette de pommes de terre.

Bon appétit.

Comment faire cuire des crêpes sans farine

Ingrédients.

• Pommes de terre 400 grammes.
• 1 carotte.
• 2 oeufs.
• 1 tête d'oignon.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Râper les pommes de terre, les oignons et les carottes.

2. Plier dans un bol ajouter l'oeuf sel et poivre bien mélanger.

3. Oeuf et agira comme un liant. Et donc les galettes de pommes de terre garderont bien leur forme lors de la friture.

4. Nous étalons la pâte par portions dans une casserole avec un peu et faisons frire des deux côtés alternativement jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.

• Une fois les pancakes cuits, étalez-les sur une serviette en papier. Cela aidera à éliminer l'huile végétale restante des galettes de pommes de terre.

• Les crêpes refroidies peuvent toujours être réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle sous le couvercle. Et ils redeviendront parfumés et savoureux.

• Pour que les pommes de terre râpées ne noircissent pas, ajoutez-y de l'oignon ou du jus de citron. Les oignons peuvent simplement être passés dans un hachoir à viande ou hachés finement.

• Lorsque vous faites frire des crêpes, versez de l'huile en une couche de 3-4 mm et ne chauffez pas trop. De plus, après avoir frit des deux côtés, vous pouvez les faire suer sous un couvercle à feu doux.

• Comme garniture supplémentaire, utilisez des carottes, des courgettes et du chou.

• Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés à la pâte pour les crêpes de pommes de terre. Et pour donner un goût épicé, ajoutez de l'ail, du gingembre ou du piment.

La cuisine biélorusse a donné à de nombreux pays sa délicatesse traditionnelle de pomme de terre. Recettes de Draniki dispersées dans le monde entier. à cause de cuisson facile même les enfants peuvent manipuler le plat. recette classique Il est d'usage d'envisager des galettes de pommes de terre aux oignons. Plusieurs années plus tard, des spécialistes culinaires ont sorti de nombreuses variantes de galettes de pommes de terre avec l'ajout de divers produits. Considérons certains d'entre eux dans l'ordre.

Les galettes de pommes de terre : un classique du genre

• pommes de terre - 950 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• oignons - 3 pièces
• ail - 7 dents
• crème sure - 30 gr.
• Poivre à goûter
• farine - 55 gr.
• sel gemme - au goût
• huile de tournesol - 70 gr.

1. Rincez bien les pommes de terre, retirez l'uniforme. Procédez au frottement des racines sur une râpe grossière. Faire de même avec les oignons.
2. Si les pommes de terre écrasées ont libéré une grande quantité de jus, le légume doit être pressé avec une gaze. Débarrassez-vous de l'excès de liquide.
3. Mélanger les œufs, l'ail finement haché et les épices. Amener la masse à homogénéité avec un fouet. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
4. Faites attention à la consistance du produit, si la masse s'avère liquide, ajoutez la quantité de farine requise.
5. Placez un récipient à fond épais résistant à la chaleur sur la cuisinière, versez-y l'huile. Réglez le feu à puissance moyenne, attendez que l'appareil électroménager chauffe.
6. Petits gâteaux aveugles comme des crêpes. Commencez à frire, cela prend 3-5 minutes de chaque côté.

Galettes de pommes de terre aux champignons

• champignons frais - 320 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• ampoule - 1 pc.
• œuf de poule - 2 pcs.
• épices - au goût
• farine de blé - 50 gr.
• huile d'olive - 45 gr.

1. Rincer les champignons dans une passoire sous l'eau courante. Attendez que le liquide se soit complètement écoulé, hachez-le finement. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
2. Versez l'huile dans la poêle, faites revenir les champignons, puis ajoutez l'oignon. Faire sauter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rincez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe fine.
3. Combinez la friture cuite avec la masse de la racine. Ajouter la farine, l'oeuf, les épices au goût, bien mélanger. Commencez la cuisson. Servir avec de la crème sure.

• oeuf - 1 pc.
• pommes de terre - 550 gr.
• farine - 100 gr.
• carotte - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• champignons - 120 gr.
• sel de table - 13 gr.
• herbes fraîches - 40 gr.
• fromage variétés dures- 110 gr.
• huile naturelle - 95 ml.

1. Épluchez les pommes de terre, envoyez-les dans un récipient émaillé, remplissez-les d'eau. Faire bouillir le produit, faire une purée. Laisser refroidir le plat.
2. En parallèle, râper les carottes sur une râpe, hacher l'oignon et hacher les champignons. Placer les légumes dans une poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir. Amenez la composition à dorer.
3. Ajouter au sauté cuit fromage râpé, bien mélanger. Mélanger l'œuf, la farine et le sel dans le mélange de pommes de terre. Mettez une poêle à frire propre sur la cuisinière, ajoutez de l'huile, faites chauffer.
4. Mettez une petite quantité de purée dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter le mélange de champignons comme garniture. Mettez également la masse de pommes de terre dans la dernière couche.
5. Faites frire le plat des deux côtés pendant le temps requis, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Galettes de pommes de terre au fromage et à l'ail

• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 600 gr.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• farine de blé - 75 gr.
• fromage à pâte dure - 160 gr.
• sel gemme - au goût
• huile végétale - 65 gr.
• ail - 8 dents

1. Épluchez les oignons et les pommes de terre, hachez les légumes, si nécessaire, pressez-les à travers une gaze. Débarrassez-vous de l'excès de jus.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière, ajoutez-le aux légumes avec la farine et les œufs. Hacher finement l'ail, combiner avec la masse totale.
3. Remuer la composition jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel si nécessaire. Versez l'huile dans la poêle, chauffez l'appareil électroménager sur le brûleur. Passez à la friture directe.

Draniki au jambon

• jambon - 120 gr.
• pommes de terre - 650 gr.
• fromage - 110 gr.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 55 gr.
• herbes fraîches - 25 gr.
• poivre moulu - 7 gr.
• huile végétale - 100 ml.
• sel - 8 gr.

1. Rincer les pommes de terre, peler la peau. Râpez le légume-racine et le fromage sur une râpe grossière. Couper le jambon en petits cubes. Pressez le légume haché si nécessaire.
2. Mélanger les légumes verts hachés, les pommes de terre, l'œuf, le jambon, le fromage, les épices et la farine. Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle.
3. Faites chauffer l'appareil électroménager à feu moyen. Moules aveugles sous forme de côtelettes du mélange de pommes de terre. Commencez à frire, donnez chaque côté de la galette de pommes de terre pendant 4 minutes.

• ampoule - 1 pc.
• pommes de terre - 800 gr.
• huile de tournesol - 75 gr.
• épices - au goût

1. Pelez la peau des légumes, rincez et râpez. Pressez l'excédent de jus si nécessaire.
2. Ajoutez ensuite les épices au mélange de pommes de terre. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Commencez à faire frire les galettes de pommes de terre, amenez les produits à dorer.

Draniki aux courgettes

• courgettes - 450 gr.
• pommes de terre - 600 gr.
• oignon - 1 pc.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 65 gr.
• épices - au goût

1. Pelez et râpez les pommes de terre, les oignons. Ajouter les épices et un œuf à la masse totale. Bien mélanger.
2. Maintenant, épluchez les courgettes, râpez-les avec une râpe fine, pressez l'excès de jus si nécessaire. Connectez les deux masses ensemble, ajoutez de la farine.
3. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Faire chauffer une poêle profonde avec de l'huile. Commencez la cuisson.

Galettes de pommes de terre sans farine

• oeufs de poule- 2 pièces.
• pommes de terre - 400 gr.
• sel - 10 gr.
• poivre noir - au goût
• huile de tournesol - 55 gr.

1. Broyer les pommes de terre épluchées sur une râpe. Battre les œufs de poule, ajouter les épices.
2. Combinez le mélange de racines avec la deuxième masse, mélangez soigneusement. Versez l'huile dans une poêle bien chaude, lancez la cuisson des galettes de pommes de terre.

• pulpe de courgette - 320 gr.
• pommes de terre - 700 gr.
• oeufs de poule - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• farine - 130 gr.
• pulpe de citrouille - 190 pcs.
• carottes - 1 pc.
• herbes séchées et sel - au goût
• oignon - 1 pc.

1. Placer la pulpe de courgette et de citrouille dans un bol mélangeur, broyer jusqu'à consistance lisse. Faites ensuite de même avec le reste des légumes.
2. Combinez les mélanges ensemble, puis ajoutez-y les œufs, la farine, le sel et les herbes. Amener la composition à l'homogénéité. Ensuite, passez à traitement thermique dans une poêle.

Draniki au four avec du fromage

• oeufs - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• pommes de terre - 750 gr.
• fromage à pâte dure - 230 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• chapelure - en fait
• sel - 8 gr.

1. Rincez et épluchez les pommes de terre de la manière habituelle. Broyez les racines sur une râpe, débarrassez-vous de l'excès de jus. Saler la masse et mélanger.
2. Retirer la peau de oignon, coupé en petits cubes. Envoyez-y les pommes de terre, ajoutez-y un oeuf battu et farine de blé. Bien mélanger les ingrédients.
3. Chauffez le four à 200 degrés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, puis saupoudrer d'un peu de chapelure. La manipulation aidera à éviter de brûler les galettes de pommes de terre.
4. Mettez les galettes de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, mettez au four. Après 8 minutes, retirer le plat, retourner et saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, renvoyez-le au four, attendez qu'il soit complètement cuit.

Draniki à la saucisse

• saucisse crue fumée - 120 gr.
• pommes de terre - 350 gr.
• ail - 5 dents
• oeufs - 2 pièces
• aneth frais - 30 gr.
• huile d'olive - 65 gr.
• épices - au goût

1. Rincez et retirez la veste des pommes de terre. Broyer la racine sur une râpe, presser le jus. hacher finement produit de saucisse, battre les œufs, presser l'ail avec un appareil spécial.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un récipient, ajouter le poivre, le sel et l'aneth haché. Bien mélanger. Placer la pâte de pommes de terre dans une poêle chaude avec de l'huile. Frire le produit des deux côtés.

Draniki dans une mijoteuse avec de la viande hachée

• oeufs - 2 pièces
• ampoule - 2 pièces
• viande hachée - 550 gr.
• pommes de terre - 1 kg.
• farine de blé - 50 gr.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - 45 gr.

1. Préparez les pommes de terre comme décrit ci-dessus. Hacher l'oignon pelé, ajouter à la masse totale. Saler et poivrer.
2. Mélanger les œufs battus et la farine dans la composition principale. Amener la masse à l'homogénéité. La farce servira de garniture. Lubrifiez le multi-bol avec de l'huile, réglez le mode "Friture". Commencez à manipuler.
3. Placez une petite quantité de pâte de pomme de terre au fond du multicuiseur, puis étalez le produit carné en une fine couche, recouvrez-le à nouveau avec la composition végétale. Faites frire le produit de la manière habituelle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Après avoir cuit toute la portion de crêpes de pommes de terre, placez le plat entièrement cuit dans un multi-bol, réglez le mode «Chauffage». Laisser mijoter une friandise pendant environ une demi-heure. Servez crêpes à la viande avec différentes sauces à votre goût.

• oignon - 3 pièces
• pommes de terre - 600 gr.
• oeufs - 2 pièces
• poivre - 9 gr.
• sel de table - 12 gr.
• semoule - 30 gr.
• huile végétale - 50 ml.

1. Épluchez l'oignon et hachez les rondelles, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincez les pommes de terre, retirez l'uniforme, râpez.
2. Mélanger la masse racinaire avec la semoule, le poivre, les œufs et le sel. Bien mélanger. Faire chauffer la deuxième poêle, verser un peu d'huile. Commencez la cuisson des galettes de pommes de terre.
3. La délicatesse frite doit être envoyée au fond d'une casserole à paroi épaisse. Déposer l'oignon frit dessus et verser 50 ml. eau bouillante. Mettez le brûleur sur un petit feu, laissez mijoter le plat environ 5 minutes.

1. Des oignons sont ajoutés au plat non seulement pour le goût, mais aussi pour que les pommes de terre ne noircissent pas. Les ingrédients doivent être mélangés en même temps.
2. Si vous aimez manger des crêpes avec une croûte croustillante, vous devez les faire frire dans une poêle chaude (dans un multi-bol, four) avec de l'huile.
3. Pour obtenir un goût unique des galettes de pommes de terre, vous devez choisir des variétés de plantes-racines à haute teneur en amidon.
4. N'utilisez pas de jeunes pommes de terre comme base pour les galettes de pommes de terre. Il contient une petite quantité d'amidon.
5. Après la friture, les galettes de pommes de terre doivent être épongées avec du papier absorbant. Un tel geste vous permettra de vous débarrasser de l'excès d'huile, de révéler le vrai goût du plat.
6. Si, après la cuisson, les galettes de pommes de terre se sont révélées être du «caoutchouc», vous devez ajouter un peu d'amidon ou remplacer complètement la farine par celle-ci.

Si c'est la première fois que vous préparez un plat national biélorusse, vous devriez commencer par recettes simples. Faites plaisir à votre foyer avec un nouveau délice. Trouvez la technologie et les proportions parfaites pour vous. Au fur et à mesure que vous acquérez de l'expérience, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des suppléments.

Vidéo: comment cuisiner de délicieuses crêpes aux pommes de terre