Vrai pâté foie de poulet- doux et peu calorique. Mais le pâté du commerce ne répond pas toujours à des exigences élevées: en règle générale, il contient beaucoup de conservateurs, graisse de porc, et parfois il n'y a pas de foie de poulet du tout, qui est remplacé par des produits moins chers. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner le pâté de foie de poulet à la maison.
Types de pâté de poulet
Le pâté de foie peut être préparé pour le petit déjeuner, comme apéritif pour la bière ou comme plat principal. Avec lui, vous pourrez réaliser d'incroyables petits pains snacks et autres plats originaux pour la table de fête et pour tous les jours.
Les principaux ingrédients du pâté de foie sont : foie de poulet, sel et le beurre. Les composants restants de l'hôtesse s'ajoutent à votre goût. Il peut s'agir d'oignons, d'ail, de carottes, de feuilles de laurier, de piment noir ou de piment de la Jamaïque, d'abats.
Comment cuisiner un pâté de foie de volaille classique ?
Vous devez d'abord choisir le bon foie de poulet, car le goût du plat fini dépendra de sa qualité.
Le foie doit être frais, non poussif, de préférence réfrigéré. Il doit être dense et élastique, sans inclusions de bile et de veines.
- Avant de commencer la cuisson, vous pouvez faire tremper le foie dans du lait. Ainsi, son goût sera plus tendre et sa texture plus douce.
- Faire bouillir ou mijoter le foie jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes. Il ne doit pas s'effondrer et son jus doit être complètement transparent. Laisser refroidir le foie.
- Pendant la cuisson, ne salez pas le foie, sinon il deviendra dur.
- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir un peu à température ambiante.
- Réduire le foie en purée avec un mélangeur et le placer dans un bol profond.
- Prenez un mélangeur avec des batteurs. Ajoutez du sel et du beurre au foie et battez le pâté comme de la crème pour un gâteau.
recette d'apéritif
Si vous voulez faire cuire un pâté de collation, vous pouvez ajouter des oignons passivés, de l'ail, du céleri, des carottes, des herbes et des épices au foie tout en battant avec un mélangeur.
Le goût d'un tel pâté sera plus épicé. Il se marie parfaitement avec des toasts et des frites. Il peut également être étalé sur du pain pita et déroulé de celui-ci. Vous pouvez ajouter au rouleau concombres frais ou oignons verts.
Vous pouvez ajouter des cœurs au pâté de foie de collation. Ainsi, le plat deviendra plus dense et conservera sa forme. Ils peuvent décorer d'autres plats ou remplir des paniers. Le pâté peut être mangé avec des crêpes ou farci aux œufs.
Comment bien conserver le pâté ?
Le pâté de poulet est meilleur fraîchement cuit. Mais, si vous prévoyez de le manger pendant plusieurs jours, alors pour le stockage, placez le pâté dans un plat en verre et mettez-le au réfrigérateur.
Le pâté s'aère très rapidement, le volume des contenants de conservation doit donc correspondre au volume du plat. Vous pouvez également graisser sa surface avec de l'huile végétale.
Le pâté est un plat ancien qui a été préparé dans la Rome antique. La grande popularité du pâté a été donnée par des experts culinaires français, qui ont perfectionné la recette. Le pâté de foie délicat peut être non seulement un composant sandwichs simples. Dans de nombreux restaurants, le pâté de foie de poulet est servi comme plat indépendant.
Le pâté de régime du foie peut être consommé pour le déjeuner ou le dîner, cuit sur une table de fête. Le pâté de foie de poulet aux carottes et aux oignons est au menu des cantines pour enfants.
Le pâté est rapide et facile à faire à la maison. Choisissez du foie frais pour la cuisson. Le pâté de foie congelé est plus dur. Avant la cuisson, nettoyez le foie de toutes les veines et pellicules. Pour rendre le pâté tendre et moelleux, il est nécessaire de faire tremper le foie dans du lait pendant 25 minutes avant traitement thermique.
Pâté de foie de volaille maison
Dans la recette pâté maison il y a souvent de l'alcool, donc si le plat est préparé pour les enfants, le brandy ou le cognac n'est pas ajouté. Le pâté de foie peut être servi comme plat séparé ou étalé sur du pain et mangé comme collation. Des sandwichs au pâté peuvent être préparés sur la table de fête.
La cuisson du pâté de foie prendra 30 à 35 minutes.
Ingrédients:
- foie de poulet - 800 gr;
- oignon - 300 gr;
- carottes - 300 gr;
- huile végétale - 100 ml;
- beurre - 110-120 gr;
- muscade - 1 pincée;
- cognac - 2 c. l. ;
- poivre - 1 pincée;
- sel.
Cuisine:
- Couper le foie en 2-3 morceaux. Rincez et séchez avec une serviette.
- Faites frire le foie dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Baisser le feu sous la casserole et laisser mijoter le foie pendant 1 minute.
- Verser le cognac dans la poêle. Allumez le brandy sur le feu pour faire évaporer l'alcool.
- Retirez la poêle du feu. Transférer le foie dans un récipient séparé pour refroidir.
- Hachez l'oignon et faites-le frire dans la même poêle dans laquelle le foie a été cuit.
- Râper les carottes et les faire revenir avec les oignons.
- Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter une pincée de noix de muscade aux légumes.
- Mixer le foie de poulet dans un blender.
- Ajouter les légumes, le poivre et le sel au goût dans le mélangeur. Battez à nouveau les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément structurés.
- Ajouter le beurre ramolli. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse lisse homogène.
Ingrédients:
- foie de poulet - 500 gr;
- graisse de canard - 200 gr;
- oeuf - 3 pièces;
- oignon - 1 pc;
- sel au goût;
- thym - 3 brins;
- poivre moulu - 1 cuillère à café;
- épices au goût.
Cuisine:
- Faites frire le foie de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer le foie de la poêle.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faire bouillir des œufs durs.
- Battre les oeufs avec un mixeur.
- Ajouter la graisse de canard, l'oignon et le foie aux œufs. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les épices et remuer.
Pâté de foie aux champignons
Le pâté de foie délicat aux champignons et aux carottes décorera n'importe quel buffet ou table de fête. C'est une recette simple plat délicieux tous les jours. Vous pouvez cuisiner pour une collation, une collation, un déjeuner ou un dîner.
Le temps de cuisson est de 30-35 minutes.
Ingrédients:
- champignons - 200 gr;
- foie de poulet - 400 gr;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- huile végétale - 30 ml;
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
- Cuire le foie dans une casserole avec un couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Hacher l'oignon de manière pratique.
- Couper les carottes en petits morceaux.
- Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en lamelles.
- Faites mijoter les légumes avec les champignons dans une casserole pendant 15 à 17 minutes.
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur, saler, poivrer et battre jusqu'à consistance lisse.
Pâté de foie au fromage
version originale Le goûter du nouvel an- pâté de foie au fromage. Fast food se préparer pour hâtivement avant l'arrivée des invités. Le pâté peut être mis sur la table de fête comme plat indépendant.
Ingrédients:
- foie de poulet - 500 gr;
- fromage à pâte dure - 150 gr;
- oignons - 2 pièces;
- beurre - 150 gr;
- sel, poivre au goût.
Cuisine:
- Pelez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux.
- Faire bouillir le foie avec les oignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
- Transférer l'oignon et le foie dans une passoire.
- Battre le foie et l'oignon avec un mixeur.
- Faire fondre le beurre.
- Fromage râpé sur une râpe fine.
- Ajouter le beurre et le fromage au foie, mélanger.
- Ajouter du sel et du poivre au goût.
Pate de foie de volaille - délicieuse gâterie, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucune connaissance particulière du spécialiste culinaire. Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour obtenir un excellent résultat sont faciles à acheter dans n'importe quelle épicerie, et la quantité de produit fini sera suffisante pour traiter un grand nombre de personnes. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment faire du pâté de foie de poulet à la maison.
- Achetez un foie avec une surface lisse et brillante. Une teinte jaunâtre indique que le foie a été congelé, le goût du pâté en souffrira sensiblement. Le produit ne doit pas avoir de taches vertes, car elles sont un signe certain que la vésicule biliaire a été endommagée lors de la coupe du poulet. Par conséquent, le foie sera amer.
- Il est conseillé de décongeler le foie sur l'étagère du bas du réfrigérateur, et non dans four micro-onde;
- Le trempage du foie de poulet (similaire au bœuf et au porc) n'est pas nécessaire, car il ne s'avère jamais amer;
- Phase préparatoire est de rincer le foie eau froide et l'ablation du tissu conjonctif, le cas échéant ;
- Il n'est pas recommandé de conserver le pâté de foie de volaille plus de 3 jours. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation du pâté, nous vous conseillons de le conserver dans congélateur, dans ce cas, les propriétés gustatives du produit peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.
Pâté de foie de poulet à la maison - recettes simples
Recette classique
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille,
- 3 verres de lait
- 1-2 ampoules
- 1 carotte
- 50-70 g de beurre,
- 3–5 m. l. huile végétale,
- sel,
- poivre noir moulu.
Méthode de cuisson :
Mode de cuisson Faire mijoter le foie dans le lait jusqu'à ce qu'il soit cuit, passer au hachoir à viande. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Râper les carottes sur une râpe grossière. Spasser coupe les carottes et les oignons dans de l'huile végétale, passe dans un hachoir à viande et mélange avec du foie de poulet, mélange soigneusement et passe à nouveau dans un hachoir à viande avec du beurre. Placez le pâté fini dans un endroit frais.
Pâté de foie de volaille au cognac
Ingrédients:
- 350 g de foie de volaille haché,
- 1 tête oignon,
- 1 gousse d'ail
- 3 art. l. le beurre,
- 3 art. l. huile végétale,
- 1er. l. Brandy,
- feuilles d'aneth,
- poivre noir moulu,
- sel au goût.
Méthode de cuisson :
Écrasez l'ail, hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, salez et poivrez. Dans la même poêle à feu vif, faire revenir le foie de poulet pendant 2 minutes. Passer la masse au tamis. Crémer le beurre avec le brandy, ajouter l'aneth haché et mélanger avec la viande hachée.
Délicieux pâté de foie de poulet
Les pâtés sont une sorte de bouée de sauvetage en cas d'arrivée inattendue d'invités. L'apéritif peut être préparé à l'avance, car il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant sept jours.
Temps de cuisson : 40 mn ; Portions : 8
Ingrédients:
- 800 g de foie de volaille nettoyé
- 1 carotte douce moyenne
- 1 petit oignon
- 150 g de beurre
- 2-3 brins de thym
- 100 ml de vin blanc demi-doux
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Méthode de cuisson :
Couper l'oignon en petits cubes. Hacher l'ail. Couper la carotte en petites tranches de forme arbitraire. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tranches de carottes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le foie de poulet pelé aux légumes. Verser le vin et mettre une branche de thym. Laisser mijoter environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le foie soit prêt. Saler et poivrer au goût, battre avec un mélangeur. Répartissez le pâté dans les moules, placez les brins de thym et versez dessus le reste de beurre fondu. Refroidir.
Pâté de foie de poulet fait maison - recette pour la cuisson au four
Vous pouvez faire un délicieux pâté de foie de poulet, qui est vendu sur un marché régulier ou dans un magasin, et il conviendra à la fois aux habitués et aux table de vacances. La cuisson du pâté au bain-marie assure une chaleur homogène et une texture onctueuse.
Ingrédients:
- 300 g de foie de poulet
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g de cognac
- 6 jaunes d'œufs
- 1 verre de lait
- 1/3 tasse de farine
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- le beurre
- Feuille de laurier
Méthode de cuisson :
Pour faire du pâté, vous aurez besoin de bols ou de casseroles résistants à la chaleur et d'une plaque à pâtisserie à bords hauts pour les placer. Assurez-vous de l'avoir (et il y a probablement des casseroles dans toutes les cuisines), réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 175 degrés et commencez la cuisson. Nettoyez le foie des films et des caillots sanguins, hachez finement l'oignon et l'ail et broyez le poivre noir, Noix de muscade et clous de girofle, à moins, bien sûr, que vous ne les ayez déjà achetés moulus. Faites revenir rapidement l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale, ajoutez l'ail et faites revenir encore une minute, puis versez le cognac dans la poêle et réduisez le feu. Faites évaporer le cognac à environ un tiers et passez le tout dans la casserole dans un mixeur avec le foie et les jaunes.
Broyez le contenu du mélangeur, puis ajoutez la farine, le lait et les assaisonnements et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Dans une plaque à pâtisserie remplie d'eau, placez les bols et versez-y la masse de foie. Placez délicatement la plaque au four et faites cuire environ une heure. Vérifiez l'état de préparation - une aiguille à tricoter ou un couteau fin doit sortir de la pâte propre - et retirez-la du four. Laissez le pâté refroidir légèrement, puis placez une feuille de laurier dans chaque bol, versez un peu de beurre fondu et mettez au frais. Vous pouvez servir le pâté quelques heures plus tard ou le conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Recettes intéressantes de pâté de foie de poulet
Les pâtés de foie de poulet sont également préparés à la maison de différentes manières.
Pâté de foie de poulet aux figues et tkemali
Dans cette recette, la cuisson active prend 20 minutes, à partir du moment où vous prenez le couteau. Ajoutez un peu de sauce tkemali géorgienne pour une légère acidité et des figues pour la douceur. Essayez d'acheter du foie de poulet réfrigéré pour que le pâté soit délicat et tendre.
Ingrédients:
- 450 g frais ou réfrigéré foie de poulet
- 150 g de beurre délicieux
- 3-4 cuillères à soupe de cognac
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse poignée de figues sèches douces (les raisins secs peuvent être remplacés)
- 2 cuillères à soupe de sauce tkemali verte
- une poignée de pistaches (facultatif)
Cuisine:
- Faire tremper les moitiés de figues dans le cognac pendant environ une heure. Si vous êtes pressé, laissez tremper les figues dans le cognac pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, vous n'aurez qu'à faire revenir l'oignon et le foie.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en tranches; Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et transférer dans un bol avec une écumoire. Faire revenir le foie des deux côtés dans la même poêle. N'en faites pas trop, sinon il va se dessécher et le pâté ne sera pas tendre, peu importe la quantité d'huile que vous mettez. La quantité de liquide dans la casserole n'est pas un indicateur. Peut-être que le foie était encore congelé dans le magasin et qu'il a donc libéré une partie du jus. Égoutter le liquide, ne pas l'évaporer. Le foie est frit à feu doux pendant 10 minutes maximum.
- Mettez le foie, les figues, le cognac, l'oignon avec l'ail, l'huile, le tkemali et les pistaches dans un robot culinaire. Assaisonner de sel et de poivre puis fouetter.
- Transférer la masse finie dans le moule. Habituellement, ils prennent des formes en céramique, mais un plateau classique pour aspic convient également. Parfois, ils sont recouverts de beurre fondu pour que le pâté ne s'enroule pas et ne se dessèche pas. Mettez-le au réfrigérateur et après quelques heures, vous pourrez appeler votre famille pour une tasse de thé avec un délicieux sandwich.
Vous pouvez réaliser mille sandwichs gastronomiques différents avec ce pâté ! En été, vous pouvez mettre des pêches ou des figues sur du pain, en hiver - des pommes ou des cornichons trempés. Les sandwichs changent au-delà de la reconnaissance ! Assurez-vous d'essayer.
Pâté de foie de volaille aux carottes
Ingrédients:
- 500 g de foie de poulet
- 1 tête d'oignon
- 2 carottes
- 6 art. cuillères de beurre
- épices
- verdure
- pain blanc
Méthode de cuisson :
Nettoyez les carottes, coupez-les en morceaux. Hacher l'oignon pelé. Frire, en remuant, dans 2 c. cuillerées de prune huile fraîche 10 minutes. Rincer le foie, sécher, couper. Mélanger avec les carottes et les oignons, ajouter le sel et les épices. Laisser mijoter jusqu'à cuisson sous le couvercle. Laisser refroidir, transférer dans un mélangeur, ajouter le reste du beurre ramolli et mélanger jusqu'à consistance lisse. Envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures. Servir avec des légumes verts, étalés sur des morceaux pain blanc.
Pâté de foie de poulet avec de la gelée
Pour le pâté :
- 1 kg de foie de poulet
- 500 g de beurre
- 2 têtes d'oignon
- 200 ml de crème épaisse
- 2-3 gousses d'ail
- poivre noir moulu
Pour la gelée :
- 250 g de canneberges
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
- 1 verre de vin rouge
- 1,5 cuillères à café de gélatine
Décorer:
- grains de poivre et brins de romarin
Méthode de cuisson :
Rincez et séchez le foie. Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Mélanger avec le reste du beurre ramolli, l'ail et le foie, le sel et le poivre, utiliser un mélangeur pour amener à un état homogène. Transférer la masse dans un plat allant au four. Placer le moule dans un bol plus grand rempli d'eau (de sorte qu'il recouvre à moitié le moule avec le pâté) et cuire pendant 40 minutes à 180°C, en recouvrant le pâté de papier d'aluminium. Refroidir. Mixer les baies au mixeur et passer au tamis. Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau, ajouter au vin chaud avec le sucre et la masse de baies et remuer jusqu'à dissolution complète. Verser le mélange sur le pâté refroidi et réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise. Garnir de grains de poivre et de brins de romarin.
Pâté de foie de poulet avec canneberges trempées et croûtons
Et Ingrédients:
- Airelle rouge - 300 g
- Vodka - 40 ml
- Citrons (zeste) - 2 pcs.
- Sucre - 80 g
- Thym - 3 brins
- Pain au son ou Borodino - 1/2 pain
- Échalotes - 2 pcs.
- Carotte - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Romarin - 1 branche
- Huile d'olive - 50 ml
- Vin de Porto rouge - 100 ml
- Sel poivre
Méthode de cuisson :
- Préparez des airelles trempées : mélangez les baies avec de la vodka, zeste de citron, le sucre et les feuilles de thym et laisser infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Pain très coupé des tranches minces et sécher au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Échalotes, carottes et ail épluchés et hachés au hasard, faire frire avec du romarin pendant huile d'olive. Ajouter le foie de poulet, faire revenir pendant 15 minutes, verser le porto et faire bouillir jusqu'à évaporation du liquide.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, broyer avec un mélangeur jusqu'à la consistance désirée et laisser refroidir.
- Servir le pâté avec des airelles rouges trempées et des tranches de pain grillées.
Pâté de foie de poulet aux carottes et aux pruneaux
Ingrédients:
- 500 g de foie de poulet
- 3 carottes
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 4 c. cuillères à beurre
- muscade moulue
- poivre noir moulu
Méthode de cuisson :
Épluchez les carottes, coupez-les en tranches ou râpez-les sur une râpe grossière. Rincez les pruneaux, versez de l'eau bouillante pendant 1 heure, égouttez l'eau, coupez les fruits secs. Rincez le foie, séchez-le et coupez-le également. Mélanger le foie avec les carottes, les pruneaux et les épices, saler. Faire mijoter avec la moitié de l'huile jusqu'à ce que le foie soit prêt. Laisser refroidir, transférer dans un mélangeur, ajouter le reste du beurre ramolli et battre jusqu'à consistance lisse. Envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 heure.
Délicat pâté de foie de poulet adapté à un enfant
Un bébé dans un an est tout à fait possible de cuisiner une telle délicatesse. Il suffit de s'assurer de la qualité du produit pour que le foie soit frais.
Ingrédients:
- 1 kg de foie de volaille,
- 2 têtes d'oignons,
- 2 carottes
- 200 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 1 botte de laitue verte
- sel au goût.
Méthode de cuisson :
Hacher finement le foie. Hacher l'oignon, râper les carottes, faire frire. Ajouter ensuite le foie, le sel et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Passer tous les aliments frits dans un hachoir à viande, ajouter de l'huile, mélanger. Faire bouillir les œufs, retirer les jaunes d'œufs. Farcir les écureuils de pâté. Disposez les œufs sur les feuilles de laitue.
Cuisson du pâté de foie de foie de poulet dans une mijoteuse
- 1 kg de foie de poulet
- 100 g de beurre
- 100 g de bacon
- 2 cuillères à soupe. à soupe de persil finement haché
- 1 tête d'oignon
- 2 gousses d'ail
- un peu de gingembre râpé
- poivre noir moulu
- 500 ml de lait
Méthode de cuisson
Laver le foie de poulet et le faire tremper dans le lait pendant 2 heures. Ensuite, placez le foie sur un tamis et laissez le liquide s'écouler. Mettez le beurre, le foie, le sel dans le bol du multicuiseur. Cuire en mode Bake pendant 75 minutes. Hacher finement les verts, passer l'ail à travers l'ail, râper le gingembre. 15 minutes avant la fin du mode, ouvrez la mijoteuse, mélangez le contenu, ajoutez le bacon finement haché, l'ail, le gingembre et faites cuire jusqu'au signal. Mettez le foie fini sur une planche à découper et hachez-le finement avec un couteau. Ajouter les légumes verts et les oignons finement hachés, saupoudrer de poivre et hacher à nouveau avec un couteau avec les légumes verts et les oignons. Vous pouvez tout sauter à travers un hachoir à viande.
Dans cet article, on vous a proposé onze options pour faire du pâté de foie de poulet, assurez-vous d'en essayer quelques-unes pour voir celle que vous préférez et n'ayez pas peur d'expérimenter.
Pour rendre le pâté tendre et élastique, essuyez ou battez les ingrédients avec un mélangeur pendant qu'ils sont chauds. Commençons...
Râper les carottes sur une râpe grossière.
dans l'huile chaude à feu moyen Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit vitreux. Si l'oignon brûle, il est strictement interdit de l'utiliser dans les aliments pour bébés !
Ajouter ensuite les carottes râpées. Une fois les carottes ajoutées aux oignons, mélangez les légumes et, après avoir recouvert la casserole avec un couvercle, nous laisserons mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes. Le rôti doit être tendre et pas trop cuit.
L'étape finale. Égoutter l'eau du foie, ajouter la friture tendre, poivrer légèrement et saler.
Battre le foie de poulet bouilli chaud et le faire frire avec un mélangeur ou dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Nous allons goûter le pâté et, si nécessaire, ajouter du poivre ou du sel. Un simple pâté de foie de poulet est prêt ! Un tel pâté peut être servi chaud si le plat est destiné aux aliments pour bébés. Et réfrigéré comme collation. Vous pouvez farcir des œufs avec du pâté, cuire des canapés, des croûtons, des sandwichs avec. Un simple pâté de foie de poulet peut être enrichi en ajoutant de la crème, du bouillon, du beurre et des jaunes d'œufs.
Aimez-vous déguster un sandwich avec un pâté délicat de viande de poulet? Les fabricants modernes nous offrent de grandes opportunités dans le choix de ce produit, mais une collation faite maison est toujours beaucoup plus savoureuse et plus saine. Bien sûr, avec du pâté maison, vous devrez bricoler un peu, mais le résultat en vaut la peine. De plus, le nombre d'ingrédients dans n'importe quelle recette de ce plat peut toujours être augmenté et le pâté peut être préparé pour l'avenir, ce qui à l'avenir permettra de gagner du temps pour les petits déjeuners et les petites collations pendant la journée.
Recettes étape par étape pour le pâté de poulet fait maison
Pâté de poulet aux oignons et carottes
Une recette simple avec des ingrédients accessibles à tous. Un apéritif peut être préparé en faisant mijoter des légumes dans une mijoteuse ou en utilisant une poêle à frire ordinaire, une poêle à paroi épaisse, un chaudron.
Ingrédients:
- 300 g de filet de poulet bouilli;
- 300 g d'oignons;
- 300 g de carottes ;
- 100 ml de lait;
- 50 g de noix;
- 1 cuillère à café huile de tournesol raffinée;
- 1/2 cuillère à café sel;
- 1 pincée de muscade moulue;
- un mélange de poivrons - au goût.
Cuisine:
- Faites le plein de produits dont vous avez besoin.
Le pâté de poulet selon cette recette est préparé à partir de produits familiers et accessibles.
- Coupez les oignons et les carottes de la manière qui vous convient.
Les légumes peuvent être coupés comme bon vous semble.
- Verser dans le bol multicuiseur huile de tournesol, déplacez les légumes.
Les légumes sont mijotés avec une petite quantité graisse végétale
- Activez le mode "Mijoté" et faites cuire les oignons avec les carottes pendant 15 minutes.
Le traitement thermique des légumes prend un quart d'heure
- Couper la viande de poulet bouillie en morceaux. Dans ce cas, le pâté est préparé à partir de la poitrine, mais la viande de toutes les autres parties du poulet fera l'affaire.
Pour le pâté, vous pouvez utiliser de la viande de n'importe quelle partie de la carcasse de poulet
- Mettez les légumes cuits et la viande dans le bol d'un mixeur.
La viande et les légumes sont hachés dans un mélangeur en même temps
- Verser le lait chaud.
Avant d'ajouter au reste des ingrédients, le lait doit être chauffé.
- Broyer et battre les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Le blender vous permet de préparer du pâté en quelques minutes
- Broyez les noix avec un mélangeur en miettes ou hachez-les finement avec un couteau.
Les noix peuvent être hachées avec un mixeur ou un couteau bien aiguisé
- Verser les noix dans le pâté.
Les noix rendent la nourriture non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement parfumée.
- Ajouter le mélange de sel, de muscade et de poivre à l'apéritif.
- Transférer les aliments dans un récipient en verre, fermer le couvercle et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Vieilli au moins 2 heures au froid, le pâté devient encore plus savoureux
- Étalez le pâté sur des céréales, des craquelins ou des tranches de pain.
Le pâté de poulet aux oignons et aux carottes peut être servi avec du pain croustillant ou du pain de grains entiers
Vidéo : pâté de poitrine de poulet
Pâté de poulet aux champignons au four
Un véritable miracle de l'art culinaire, que vous pourrez faire plaisir à votre famille et à vos amis à la table de fête.
Ingrédients:
- 275 g de viande de poulet;
- 225 g de champignons;
- 2 oeufs;
- 60 ml de crème épaisse;
- 1er. l. le beurre;
- 25 g de chapelure;
- le zeste d'une orange ;
Cuisine:
- Faites défiler la viande de poulet dans un hachoir à viande ou hachez-la avec un mélangeur.
La viande peut être hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur
- Coupez les champignons en deux. Les gros champignons doivent être coupés en quartiers ou en tranches épaisses.
- Battre légèrement les œufs avec du sel et du poivre noir moulu, mélanger avec le zeste d'une orange, la crème et la chapelure.
- Ajouter à la masse résultante Poulet émincé et champignons, mélangez le tout.
Les champignons doivent être coupés en gros morceaux ou en tranches épaisses
- Tapisser un plat rectangulaire allant au four de papier sulfurisé et le badigeonner de beurre.
- Verser le mélange de pâté dans le moule.
Le papier sulfurisé vous permettra de retirer facilement le snack fini du moule
- Recouvrez la pièce de papier sulfurisé.
En recouvrant l'apéritif de papier sulfurisé, vous éviterez au pâté de brûler et de trop sécher.
- Mettez le moule dans une plaque à pâtisserie, versez-y un peu d'eau (environ jusqu'au milieu du récipient).
- Placez le moule dans un four préchauffé à 170 degrés et faites cuire le pâté pendant 1 à 1,5 heures.
- Lorsque le pâté est ferme, éteignez le four et laissez refroidir les pâtes.
- Séparez soigneusement le papier de la collation.
- Garnir le pâté de tranches d'orange écrasées noix et feuilles de menthe fraîche.
Le pâté fini peut être saupoudré de noix et garni de tranches d'orange vif
Pâté de poulet au fromage bleu et aux noix
Le goût délicieux de ce pâté séduira les gourmands. plats originauxà base de poulet.
Ingrédients:
- 300 g de poitrine de poulet bouillie;
- 100 g de fromage bleu;
- 1/2 m. cerneaux de noix;
- 4 figues séchées;
- 50 g de beurre ;
- 1/4 poivron cuit au four;
- 4-5 brins de coriandre fraîche;
- 30 g de cognac;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
- Préparez les ingrédients.
Après avoir préparé tous les produits à l'avance, vous pouvez cuisiner pâté de poulet littéralement en 10 minutes
- viande, figues, poivron et fromage bleu coupé en morceaux de forme arbitraire.
Pour que le mélangeur broie facilement les produits pour le pâté, pré-coupez-les en petits morceaux
- Transférer les aliments dans un bol, ajouter le beurre température ambiante et noix.
Le beurre pour pâté doit être à température ambiante.
- Broyer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La pâte doit acquérir une consistance uniforme.
- Hacher finement quelques brins de coriandre au couteau.
Les verts doivent être hachés avec un couteau et ajoutés au pâté déjà préparé
- Ajouter les verts et le cognac au pâté.
Une goutte d'alcool donnera au plat une saveur particulière.
- Remuez soigneusement la masse avec une cuillère et placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes ou plus.
Avant de servir, le pâté doit être bien mélangé et refroidi.
- Servir le pâté froid sur des tranches de pain grillées.
Le pâté de poulet au fromage bleu et aux noix se marie bien avec des toasts croustillants
Ci-dessous, je propose une recette alternative pour le pâté de poulet avec l'ajout de fromage.
Vidéo : pâté de filet de poulet tendre
Pâté de poulet à l'ail, à la moutarde et à la pâte de tomate
Une autre recette insolite Un pâté de poulet maison incroyablement délicieux qui ne manquera pas de figurer en tête de votre liste d'aliments préférés.
Ingrédients:
- 1 cuisse de poulet;
- 1er. l. graines de moutarde;
- 1er. l. pâte de tomate;
- 1 tête d'oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 5 g de gélatine;
- 5 grains de poivre noir;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 1/2 cuillère à café sel.
Cuisine:
- Préparer la nourriture.
Pour gagner du temps, préparez les ingrédients du pâté à l'avance.
- Rincez la cuisse de poulet sous l'eau courante, mettez-la dans un bol ou une casserole multicuiseur. Versez la viande avec de l'eau, ajoutez les gousses d'ail et l'oignon épluchés, le laurier, les grains de poivre noir et le sel.
La viande de poulet peut être bouillie dans une casserole ou à l'aide d'une mijoteuse
- Faire bouillir la cuisse pendant 40 à 50 minutes, puis retirer la viande du liquide et laisser refroidir. Filtrer le bouillon.
Pour séparer facilement la viande des os et du cartilage, la cuisse bouillie doit être refroidie
- Séparez la viande de la peau, des os et du cartilage, démontez-la en petits morceaux.
Préparez des morceaux de viande de poulet bouillie, dont la taille vous permettra de les hacher facilement avec un mixeur
- Placer la viande dans un verre ou un bol de mixeur, ajouter un peu de bouillon, hacher de manière à ce que de gros morceaux de produit apparaissent.
La masse de viande ne doit pas être homogène
- Mélanger la gélatine avec 50 g de bouillon chaud, ajouter pâte de tomate et la moutarde en grains, bien mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux de gélifiant.
Il ne doit pas rester de cristaux ou de morceaux de gélatine dans la garniture finie.
- Répartir la masse de viande dans de petits moules.
Pour une portion de pâté en portions, il est plus pratique de décomposer immédiatement l'apéritif en petits moules
- Verser des flans sauce tomate et réfrigérer au moins 1 heure.
Il faudra au moins une heure pour que la garniture épicée se solidifie.
- Lorsque la garniture est complètement refroidie, le pâté de poulet peut être servi.
Bonjour! Je m'appelle Olga. Je suis étudiante en 2ème année à l'Académie Tauride de l'Université Fédérale de Crimée du nom de V.I. Vernadsky (Faculté de Philologie et Journalisme Slaves, Langue et Littérature Russes).
