Comment faire du pâté de foie maison. Comment faire cuire le pâté de foie à la maison. Comment faire du pâté de foie maison

Pâte de foie

Simple recette étape par étape avec un guide photo et vidéo, selon lequel vous pouvez facilement préparer un pâté à partir de foie de porc sur la cuisinière et dans la mijoteuse, options de plats.

750g

35 minutes

187 kcal

5/5 (2)

Je fais souvent du pâté. Ce excellente option collation ou rapide et collation savoureuse pour les invités. De tous les pâtés, je préfère le foie de porc. Pour éviter qu'il ne sèche, je le fais cuire avec du saindoux ou du bacon.

Ingrédients et préparation

Ustensiles de cuisine: poêle à frire, planche à découper, mixeur.

Liste des ingrédients requis :

La séquence de cuisson du pâté de foie de porc

1. Avant de faire du pâté de foie de porc à la maison, sortez l'huile du réfrigérateur. Nous en aurons besoin sous une forme adoucie.
2. Mettez la casserole sur le feu et coupez le bacon en morceaux moyens. Mettez-le dans une poêle et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce que la graisse fonde. N'oubliez pas de retourner le bacon. Pour éviter que les lardons ne collent à une poêle sèche, vous pouvez mettre un peu d'huile végétale dessus.
   
   
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux arbitraires.
   
   
4. Retirez tout le bacon de la poêle et mettez-le de côté. Nous en aurons besoin un peu plus tard, alors soyez patient pour ne pas en manger.
5. Dans le gras formé dans la poêle, mettre l'oignon.
6. Nous râpons la carotte ou la coupons en petits morceaux et la mettons également dans la casserole. Frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
   
   
7. Pendant que les oignons et les carottes sont frits, hachez arbitrairement le foie. S'il y a un film dessus, il doit être retiré et toutes les pièces de connexion rugueuses, le cas échéant, doivent être retirées.
   
   
8. Mettre les morceaux de foie dans une poêle avec les oignons frits et les carottes. Remuer et faire frire de tous les côtés sous un couvercle fermé. Donc, le foie est encore cuit.
   
   
   

   Vous pouvez également faire du pâté non pas à partir de foie frit, mais à partir de foie bouilli. Répondant à la question de savoir combien cuire le foie de porc pour le pâté, je dirai que 20 à 25 minutes lui suffiront. Vous pouvez également faire bouillir, plutôt que de faire frire, les carottes. Vous pouvez généralement faire du pâté sans carottes, mais, pour moi, c'est meilleur avec.

9. Une fois que tout est cuit ou frit avec nous, nous transférons tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et y mettons le bacon frit réservé.
10. Ajoutez du sel et du poivre au goût, et mettez également le beurre, qui à ce stade est devenu mou.
    Nous transformons tout le contenu avec un mélangeur en une pâte homogène. Cela peut également être fait avec un hachoir à viande.
    
    

Et vous pouvez faire un pâté sous forme de rouleau. Pour ce faire, prenez un film alimentaire et étalez-le sur une table ou une planche à découper. Nous étendons le pâté en une couche uniforme et le transformons en un rouleau, en retirant progressivement le film. Parfois, je ne mets pas le beurre en hachant, mais je l'étale en une couche uniforme sur la couche de pâté, puis je roule le rouleau.

Le pâté préparé de quelque manière que ce soit peut être consommé immédiatement, mais il est préférable de le laisser durcir un peu au réfrigérateur. C'est notamment le cas du rouleau de foie qui, après refroidissement, se découpe facilement et joliment.

Pâté de foie de porc à la mijoteuse

1. On prend tous les mêmes ingrédients que dans la recette précédente. Nous allumons le multicuiseur en mode "Friture".
2. Couper le bacon en fines lanières ou en petits morceaux. Nous le mettons dans un bol et le faisons frire en faisant fondre la graisse.
   
   
3. Couper les oignons et les carottes (ou trois sur une râpe grossière).
   
   
4. Nous sortons le bacon du bol et faisons frire l'oignon et la carotte dans sa graisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   
   
5. Couper le foie et le mettre dans un bol avec les légumes. Nous passons "Friture" à "Extinction" et dans ce mode nous cuisons le foie pendant 15-20 minutes avec le couvercle ouvert, sans oublier de remuer.
   
   
6. Transférer le contenu du bol dans un autre récipient.
   
   
7. Ajouter le sel, le poivre et le beurre mou.
8. À l'aide d'un mélangeur, amenez le tout à un état homogène.
   
9. Vous pouvez passer tous les ingrédients, à l'exception du beurre, du sel et du poivre, dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite tout le reste et mélangez bien.
   
   

Autres options pour le pâté de foie de porc

Préparé de la même manière

Ce plat est étroitement lié à la cuisine du monde. Son ancêtre est la Rome antique, où le pâté de foie de canard était servi lors des festins aux nobles nobles. Puis pendant plusieurs siècles la nourriture fut oubliée. Et après il a été relancé dans la France médiévale, et a connu l'apogée de sa popularité. Il était également préparé à la cour et utilisé comme « accord final » lors des fêtes. En même temps, la décoration du plat était admirable. Il était servi sous forme de tarte richement décorée enveloppée dans pâte fine. Soit dit en passant, le mot "pastata" en traduction du latin signifie "un plat enveloppé de pâte". Cependant, en raison de l'importance secondaire du test dans ce plat, il a rapidement cessé d'être associé et servi avec des pâtés.

Les secrets du bon pâté de foie

Comment faire du pâté à la maison de vos propres mains. Voici quelques subtilités de base du plat parfait.

• Le pâté de foie de poulet est le plus facile à cuisiner, car l'ingrédient principal ne nécessite pas de préparation préalable. Si vous utilisez du boeuf ou du porc, il faut le tremper dans de l'eau chaude pendant une minute pour se débarrasser facilement des pellicules. Et assurez-vous de tremper dans du lait pour rendre le goût plus tendre. Le temps de trempage est individuel et dépend de la taille des morceaux de foie : plus ils sont gros, plus ils seront trempés longtemps.
• Utilisez uniquement des ingrédients frais. pâté maison de foie de bœuf et de tout autre, préparé à partir d'ingrédients congelés, n'aura pas un goût équilibré. Pendant traitement thermique il obtiendra des notes de douceur et de désagréables "taches" d'amertume.
• L'ingrédient principal doit avoir une couleur rouge riche et uniforme. et surface lisse et élastique.
• Mettre de la crème dans un plat rendre plus juteux.
• Pour une consistance homogène, sans grumeaux, la masse doit être passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande.
• cuisiner pâte de foie dans une mijoteuse ou dans une poêle- Il n'affecte pas le goût du plat.

Recettes du foie d'un oiseau avec une photo

Pour cuisiner le pâté de foie d'oie à la maison, cela prendra un minimum de temps. Et le résultat sera dix fois plus digne que les «plats» achetés en magasin dans des boîtes de conserve. La même chose peut être dite pour la recette de poulet.

Du foie de poulet

Pour faire du pâté de foie de poulet Tu auras besoin de:

Cuisiner étape par étape

1. Éplucher et hacher l'oignon et les carottes.
2. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Séparément, faire revenir le foie dans la seconde moitié de l'huile. Saler et poivrer, y ajouter le basilic en fin de friture.
4. Mélanger les ingrédients, broyer dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
5. Placez le pâté de foie de volaille maison au réfrigérateur.

De foie d'oie

Pour préparer le pâté de foie d'oie Tu auras besoin de:

• foie de canard - 500 g;
• beurre - 100 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 3 têtes;
• épices au goût.

Cuisson

1. Faire tremper le foie pendant 2 heures dans du lait.
2. Faire bouillir les carottes, refroidir, peler.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre.
4. Ajouter le foie dans la poêle, faire frire jusqu'à l'état désiré. Si vous l'utilisez pour un plat dans le "jus lui-même", le goût se révélera délicat. Et si vous faites frire le foie en croûte, le plat aura un goût plus brillant et plus épicé.
5. Refroidir, mélanger le foie, les carottes, le beurre, poivrer et saler. Placer au réfrigérateur.

Recettes de foie d'animaux

Pour cuisiner un délicieux pâté de foie à la maison, la recette peut être variée non seulement avec de la crème, mais aussi avec des craquelins. Ensuite, le plat aura une saveur plus prononcée.

Du foie de porc

Pour faire du pâté de foie de porc Tu auras besoin de:

Cuisson

1. Tordez la viande, le foie et 50 grammes de bacon en viande hachée.
2. Pelez et hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande. Met là oeufs crus, 2 types de poivre, thym, cognac, sel et bien mélanger.
3. Trancher finement le bacon, tapisser le fond de la poêle avec. Mettez la viande hachée dessus, qui est recouverte de romarin, de laurier, de morceaux de bacon.
4. Cuire au four pendant 75 minutes à 165°.

Du foie de boeuf

Pour faire du pâté de foie de boeuf Tu auras besoin de:

Cuisson

1. Hacher finement l'oignon et les carottes, les faire revenir dans une poêle avec du lard.
2. Couper le foie en tranches, ajouter aux légumes. Frire jusqu'à cuisson, poivrer et saler.
3. Passer la masse refroidie dans un hachoir à viande au moins deux fois. Verser le lait, ajouter le beurre et bien mélanger. Refroidir.

Cuisiner du pâté de foie à la maison est extrêmement simple. Et il existe de nombreuses recettes, car vous pouvez jouer avec les nuances de goûts non seulement en utilisant différents types foie, mais aussi en ajoutant des épices, des champignons, des herbes, des olives, des pistaches, du paprika ... Un délicieux pâté se révélera à partir de foie d'agneau. Au cours d'expériences culinaires, vous pouvez réaliser votre propre goût idéal d'un plat qui n'a pas honte de servir et table de fête, à égalité avec un cheesecake moelleux ou des calamars farcis.

Le foie de boeuf est très utile pour les enfants et les adultes, c'est pourquoi les médecins recommandent toujours de l'inclure dans l'alimentation de la cuisine de tous les jours. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment cuisiner du pâté de foie de boeuf, des recettes à la maison, en différentes options. Pouvez-vous dire - pourquoi cuisiner à la maison, si vous pouvez acheter du prêt-à-porter dans le magasin ? Oui, mais comment comparer un produit farci de toutes sortes de concentrés, de colorants, d'arômes et Dieu sait quoi d'autre - avec un pâté cuit de mes propres mains, depuis bons produits et sans additifs chimiques.

Le pâté de foie de boeuf peut être cuit différentes façons: au beurre, aux carottes, au foie cuit ou bouilli, aux œufs, au lait, au lard. Disons le plus délicieuses recettes, cuisiner, ravir les ménages avec des friandises.

Pâté de foie de boeuf frit

Foie frais - 500 g
Oignon blanc - 2
Oliva - 2 cuillères à soupe. cuillères
Beurre - 50 g
Carotte moyenne - 1 pc.
Sel poivre

À la maison, vous pouvez cuisiner un délicieux pâté, commençons ? Traiter le foie : retirer le film si possible, retirer les veines. À l'aide d'huile, faites frire le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pour vous assurer qu'il est prêt à l'intérieur, faites une incision plus profonde, s'il n'y a pas de sang, le foie est prêt.

Pendant que le foie est frit, ne perdez pas de temps et faites frire l'oignon haché. Passer l'oignon et la carotte, le poivre et le sel dans un mélangeur, prêt foie de boeuf, et le beurre, battre et le pâté est prêt. Laissez-le durcir un peu au froid et vous pourrez l'étaler sur du pain pour le thé.

Pate dans une mijoteuse

600 g de foie
3 oeufs
1 oignon blanc
Grammes de beurre 120
Sel et poivre
Lait - 1 verre
Ail - 1 gousse
Une pincée de muscade

Lavez le foie, retirez le film, coupez en morceaux. Broyer avec une moissonneuse-batteuse (hachoir à viande) une fois, répéter le processus, mais avec de l'huile. Pour la troisième fois, sautez le foie avec l'ail haché et les œufs. Il est également conseillé de hacher l'oignon dans une moissonneuse-batteuse, en le fixant à la viande hachée. Maintenant, il reste à ajouter des épices et du lait. Tout cela a l'air assez liquide, pas de panique. Nous répartissons les produits dans la capacité du multicuiseur, mettons le programme "Cuisson" pendant 60 minutes.

On n'aura pas le pâté tout de suite, on le laissera 15 voire 20 minutes, le pâté de foie de boeuf à la mijoteuse est prêt, parfumé et ne demande qu'à être mangé !

Pâté de foie de boeuf pour enfants

400 g de foie de boeuf
Viande de porc (sans matière grasse) - 100 g
Sel
Lavrouchka - 1 feuille
Un petit faisceau
une carotte

Je fais toujours tremper le foie dans du lait pendant environ 50 minutes, pour que l'amertume disparaisse, et c'est ce que ma mère m'a appris. Pendant que le foie repose dans le lait, je vais faire cuire un morceau de porc, pour la recette, vous aurez besoin de 100 grammes de bouillon supplémentaires, mais puisque nous parlons d'un pâté pour enfants, après ébullition, je vais saler le yushka et en verser de nouveau eau.

Je mets le foie avec un oignon entier et une carotte, coupée en deux, à cuire.
Le foie est prêt, je le sors avec des carottes, je n'ai pas besoin d'oignons et de yushka. Le porc est également prêt, mettez-le sur les plats et mesurez 100 ml de bouillon. J'ajoute du beurre et du sel à ces produits. Maintenant, c'est à la petite chose - je passe le tout deux fois dans le mélangeur. Le pâté est prêt.

Voir plus de délicieux pâté de foie de poulet, tendre et parfumé, recette avec photos étape par étape.

Pâté maison aux carottes

Foie de boeuf 500 g
2 carottes
une ampoule
Salo fondu 100 g
Lait frais 1,5 cuillères
Beurre 100 g
Sel poivre

Faites frire le foie transformé et sec avec des légumes hachés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cuire au saindoux, saler et poivrer à la fin, sans ménager.

Broyer le foie avec les légumes avec un hachoir à viande, deux fois. Verser le lait dessus et remuer avec le beurre mou, bien mélanger. Le pâté de foie de boeuf aux carottes est prêt. Nous mettons à congeler au réfrigérateur.

Pâté de foie de boeuf classique

Foie de boeuf 700 g
Pincée de poivre
Beurre 80g
Salade 120 g
incliner un
Bouillon 50 ml
une carotte
Sel
Un oeuf

Faire bouillir le saindoux jusqu'à mi-cuisson, avec les oignons et les carottes, ajouter le foie, un peu de sel et plus de poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète, sauter plusieurs fois hachoir à viande maison, en ajoutant progressivement le yushka afin de pouvoir ajuster la densité du pâté. Mélanger avec du beurre mou, mélanger.

Pâté de foie de boeuf aux champignons

450g foie de boeuf
200 g de champignons
80 g de crème
Sel
Poivre
grosse carotte
une ampoule couleur blanche
un peu de persil
Beurre 150g
Sel poivre

Hachez l'oignon et la carotte et faites-les frire dans l'huile, vous avez besoin d'environ 50 grammes. Faites frire le foie préparé et haché jusqu'à ce qu'il soit cuit, pour lequel vous avez besoin de 50 g d'huile. Dans le récipient où les légumes ont été frits, faites frire les champignons coupés.

Le foie, les légumes, les champignons, le sel et le poivre, le beurre et la crème, mettre dans un robot culinaire et battre jusqu'à ce que le pâté masse. Refroidir au réfrigérateur et tartiner sur du pain frais.

Pâté de foie de boeuf pour l'hiver

C'est bien quand il y a des fournitures et que vous pouvez les utiliser au bon moment, lorsque des invités sont soudainement apparus de manière inattendue ou que vous vouliez simplement quelque chose de savoureux. Vous ne surprendrez personne avec des légumes en conserve, mais préparer du pâté pour l'hiver est intéressant.

1 kg de foie
2 oignons blancs
Une demi-cuillère à café de poivre
Sur la pointe d'un couteau noix de muscade et clous de girofle moulus
Beurre 100 g
Sel
Matière grasse 50 g

Couper le foie en petites portions et verser eau froide pendant 3 heures, puis vidangez l'eau.
Faire chauffer les lardons et faire revenir chaque morceau de foie sur toutes les faces. Frire les rondelles d'oignon dans la même graisse.

Passer le foie avec l'oignon pour la première fois dans un hachoir à viande, ajouter des épices, faire défiler à nouveau. Répétez l'opération en ajoutant de l'huile et du sel à la viande hachée.

Mettez le pâté dans des bocaux propres préparés, mais pas à ras bord, mais uniquement sur les épaules du bocal. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant au moins deux heures. Fermez avec une clé et enveloppez, plus tard vous pourrez l'emmener au sous-sol ou à la cave.

Pâté de boeuf au saindoux

Foie - 300 g
Bacon fumé - 100 g
Gros oignon - 1 pc.
racine de persil
Beurre - 100 g
une carotte
Une feuille de lavrushka
Pincée de poivre
Jus de citron - 1 cuillère à café
Oeillet - 1 bourgeon
Sucre - 1 cuillère à café
Vin blanc - 0,5 tasse

Séparez le foie du film, cela peut se faire facilement en le plongeant quelques minutes dans de l'eau chaude. Couper en quatre morceaux. Hacher finement le bacon.
Coupez l'oignon, comme pour la friture, les carottes et la racine de persil - en lanières.

Dans un chaudron, faire cuire le foie, le saindoux en ajoutant les légumes, les épices et un verre d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Égouttez le bouillon et passez la viande hachée pour le pâté dans un hachoir à viande, au moins trois fois. Remettre les produits dans le chaudron, ajouter le vin, le jus de citron, le sucre et 50 ml de bouillon. Battre le beurre ramolli au fouet et l'ajouter au pâté en mélangeant bien. Le pâté au foie de boeuf et au saindoux est prêt.
Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner le pâté de foie de boeuf

pâté diététique

Foie de boeuf - 1 kg
Oignon - 3 pièces
Huile d'olive - 2 cuillères
une carotte
Beurre - 10 g
Feuille de laurier - 3 pièces
Noix de muscade - ½ cuillère à café
Un bouquet d'aneth
Sel

Préparez le foie : retirez le film, coupez en petits morceaux et faites cuire avec un oignon et un persil. Ragoût d'oignons hachés sur une cuillère huile d'olive en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau.
Faire bouillir les carottes, moudre la feuille de laurier dans un moulin à café.
Broyer tous les produits dans un mélangeur en ajoutant le reste du beurre et de l'huile d'olive.
Si le pâté, à votre avis, s'est avéré très épais, vous pouvez le diluer avec du bouillon.
La teneur en calories de ce pâté est minime, convient à ceux qui suivent un régime.

Pâté de foie de boeuf au four

2 œufs de poule
600 g de foie
Oignon moyen - 1
Carottes - 1 pc.
Sel
Salo - 50 g
Beurre - 70 g

Faire tremper le foie pendant 1 heure dans de l'eau froide, faire bouillir les œufs dans une casserole, hacher les carottes et les oignons. Divisez le foie en parties, mettez-le dans une petite forme résistante au feu avec un couvercle, ajoutez les légumes et le saindoux. Cuire au four pendant 60 minutes à une température de 180 gr.
Une fois le temps écoulé, ajouter l'huile, ajouter le sel, battre avec un mélangeur et bien mélanger. Le pâté de foie de boeuf au four est prêt.

Regardez la recette du porc à la poêle. recette avec photo étape par étape, simple et délicieuse.

Pâté au foie de boeuf bouilli

Beurre - 100 g
Foie de boeuf - 600 g
Sel 1 c. cuillère
Oignon de taille moyenne - 3 pcs.
Carottes - 2-3 pièces
Salo - 200 g
Grains de poivre - 5-6 pcs.
Feuille de laurier - 3 pièces
Ail - 2 gousses

Nettoyez le foie du film et des veines, divisez-le en portions et mettez-le dans une casserole. Dans un récipient, mettre les oignons et les carottes, sans les couper, l'ail, les grains de poivre et le laurier. Remplir d'eau, trois doigts au-dessus de la nourriture. Faire bouillir pendant 35 minutes, saler à la fin. Broyer plusieurs fois les produits refroidis (hors feuilles de laurier et grains de poivre) dans un hachoir à viande. Combinez le beurre mou avec le pâté et mélangez.

Pâté de foie de boeuf au cognac

1,5 kg de foie
100 g d'ail
Oignon 200 g
Sel poivre
Une pincée de muscade
Carotte 200 g
Crème
Beurre 300g
Cognac 200ml
Huile raffinée 100 ml

Hacher grossièrement le foie et le faire blanchir dans de l'huile raffinée. Retirer le foie, ajouter plus d'huile et faire revenir un peu les légumes hachés, ajouter la noix de muscade, l'ail et le cognac, attendre que l'alcool s'évapore. Nous remettons le foie au feu et mijotons jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Verser la crème et après quelques minutes retirer du feu.

Broyer la masse de foie, le beurre dans un robot culinaire température ambiante battre au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mélanger avec le pâté. Goûter, saler si besoin.

Conseils pour bien cuisiner et savourer le pâté de foie

• Ne pas utiliser de foie congelé pour les pâtés.
• Si vous abaissez le foie pendant quelques minutes dans de l'eau chaude, cela vous aidera à faire face plus facilement au film.
• L'ajout de crème rendra le pâté plus juteux.
• À l'aide d'un hachoir à viande, il est nécessaire de moudre plus de deux fois.
• Salez le pâté juste avant de le hacher.
• Vous pouvez ajouter des légumes verts lors de la cuisson du foie, cela ajoutera une touche de saveur.
• Faire tremper le foie dans le lait pendant une heure.
• Conservez les tartes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• Obtenez savoureux et goût délicat les œufs de caille aideront.
• Pour réduire la teneur en calories du pâté, faites bouillir le foie et les légumes.
• Peut se conserver au congélateur dans un récipient alimentaire.

Nous vous avons expliqué de quelles manières vous pouvez cuisiner du pâté de foie de boeuf à la maison, choisissez, faites plaisir à votre ménage avec de délicieuses pâtes à tartiner. Soit dit en passant, un tel pâté peut être utilisé pour pâtes bouillies ou bouillie.

Comment faire du pâté de foie maison ?

Les femmes aiment souvent faire plaisir à leurs proches avec des plats délicieux et gourmands.

Le pâté de foie sera un excellent ajout au petit-déjeuner ou aux collations.

Il a un goût agréable et riche. Le pâté est également considéré comme un produit hypocalorique.

Comment faire cuire le pâté de foie à la maison? Pour ce faire, nous avons besoin de beaucoup de temps et d'ingrédients.

Important!

Cuit à la maison, il ne se conserve pas plus d'une semaine, mais toujours au réfrigérateur. Dans ces conditions, le goût du snack ne deviendra pas moins saturé et le produit ne se détériorera pas.

Recettes de pâté de foie

Chaque femme au foyer prépare le pâté de foie à sa manière, en ajoutant ses ingrédients préférés, en en expérimentant de nouveaux.

Il existe un grand nombre de recettes intéressantes pour faire du pâté de foie, mais, pour commencer, nous vous recommandons de vous familiariser avec options classiques prestation d'apéritif.

Cela vous aidera à l'avenir à expérimenter facilement et à créer votre propre recette.

Recette de pâté de foie de poulet classique

En préparant un plat étape par étape en suivant cette recette, vous recevrez super collationà une table qui ravira vos convives et vos proches. Le pâté de foie de poulet fond littéralement dans la bouche.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• huile - 5 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café;
• foie de poulet - 250 grammes;
• carottes - 1 pc .;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• beurre - 150 grammes;
• oignon - 1 pc.

Il est nécessaire de décongeler la viande à l'avance. On commence par couper l'oignon en petits cubes. Ensuite, vous devez râper les carottes.

Mon foie, coupé en petits cubes et faire frire pendant 1 cuillère à soupe. huile pendant cinq minutes.

Laissez refroidir la viande chaude, ajoutez-y le reste des ingrédients et battez-la au mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande.

Nous envoyons le plat obtenu au réfrigérateur et après une demi-heure, il sera possible de préparer des sandwichs avec du pâté cuit.

Pâté de foie de boeuf

En plus de son arôme et de son attrait, le pâté de foie de boeuf est saturé d'une grande quantité de vitamines.

Cette collation est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Le pâté est très tendre.

Dans la préparation de cette option d'apéritif, un choix judicieux des ingrédients est important.

• oignons - 2 pièces;
• poivre moulu - 3/4 cuillère à café;
• foie de boeuf - 1 kilogramme;
• ail - 1 dent;
• poitrine de porc fumée - 250 grammes;
• sel - 2 cuillères à café;
• cognac - 1/3 tasse;
• saindoux - 4 tranches.

La poitrine et le foie de porc doivent être cuits. Nous passons la viande cuite dans un hachoir à viande, ajoutons du sel / poivre, du cognac et mélangeons soigneusement.

La masse résultante est transférée dans un plat allant au four, recouvrant le dessus de tranches de saindoux.

Couvrez le récipient de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau chaude.

Il est nécessaire de cuire pendant une heure et demie dans un four préchauffé à 190 degrés.

Pâté de foie à la mijoteuse

Un autre recette intéressante Fast food collations.

Cela prendra un peu de temps - environ une heure.

Le processus de cuisson ne sera retardé que si vous utilisez du veau ou du porc.

Le moyen le plus rapide de faire cuire le pâté est le foie de poulet ou de dinde, car cette viande n'a pas besoin d'être trempée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• oignon - 1 pc .;
• lait - 300 ml;
• foie - 800 grammes;
• huile - 3 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pc .;
• sel - au goût.

Tout d'abord, hachez l'oignon et râpez les carottes. Activez le mode "Friture" sur le multicuiseur, ajoutez les oignons et, après quelques minutes, les carottes.

Ajoutez le foie haché aux légumes cuits, activez le mode « Ragoût ». Le plat sera prêt en 25 minutes.

Salez / poivrez la masse préparée au goût, ajoutez-y de l'huile et mélangez dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Pâté est prêt !

Ces recettes classiques sont des options polyvalentes pour les entrées de pâté. Il peut être fabriqué à partir de foie de morue, de canard, de lapin, d'oie, de dinde et de porc.

Expérimentez et créez votre propre recette unique qui ravira votre famille et vos amis.

Le pâté de foie fait maison peut être utilisé non seulement pour créer des sandwichs délicieux et satisfaisants, mais également comme plat indépendant. Comme vous le savez, les abats présentés contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Il convient également de noter que le pâté de foie est souvent inclus dans les aliments pour bébés.

L'histoire du plat parfumé

Nous parlerons de la façon de faire du pâté de foie ci-dessous. Maintenant, je veux vous raconter l'histoire de ce plat insolite.

Le foie fait partie de votre alimentation depuis l'Antiquité. Par exemple, la préparation du populaire foie gras trouve ses racines dans la période des XVe et XVIe siècles. Afin d'utiliser le foie d'oie pour créer de tels plats, les oiseaux étaient fortement engraissés et en même temps limités dans leurs mouvements autant que possible. Ce fait est attesté par des dessins sur des fresques égyptiennes.

Un peu plus tard, cette tradition s'est poursuivie dans la Grèce antique et l'Empire romain. Quant à la France, il y a foie gras est devenu une sorte de patrimoine gastronomique et culturel.

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner un pâté de foie de poulet ou d'abats de bœuf. Il convient de noter que dans la cuisine russe traditionnelle, les éléments suivants sont cachés sous un tel plat :

• Terrine. Ce nom est utilisé pour le nom d'un plat de foie, qui est d'abord écrasé, puis cuit au four.
• Chemin. Ceci est similaire à la purée, mais sans cuisson. Il est traité exclusivement sur le poêle.

Le bon choix d'abats

Avant de cuisiner un pâté de foie, vous devez choisir le bon. Après tout, si vous ne portez pas une attention particulière à ce processus, vous pouvez acheter un produit insipide et périmé qui non seulement gâchera votre plat, mais, très probablement, affectera négativement votre santé.

Alors, comment choisir les bons abats ? Nous allons en parler tout de suite.

• Il vous suffit d'acheter du foie frais, car c'est l'une des conditions les plus importantes qui affecte directement le goût de l'ensemble du plat.
• Lors de l'achat de foie congelé, assurez-vous de tenir compte de sa date de péremption. Cela est dû au fait qu'il est assez difficile de déterminer le degré de fraîcheur d'un tel produit.
• Pour faire du pâté de foie non seulement savoureux, mais aussi sans danger pour la santé, nous vous recommandons d'aller au magasin et non au marché. Quant à ce dernier, vous ne pouvez y acheter des abats que si vous êtes totalement confiant dans l'honnêteté du vendeur.
• La couleur d'un foie frais ne doit pas être trop foncée.
• L'odeur des abats frais est généralement douceâtre, sans moisi.
• Pour préparer un pâté de foie tendre et savoureux, il est recommandé d'acheter les abats d'un jeune animal.

Comment traiter ?

Comment faire soi-même un pâté de foie délicieux et parfumé ? Recette ce plat nous présenterons ensuite. En effet, avant de procéder à sa préparation, le sous-produit acquis doit être soigneusement traité. Peu importe que vous prépariez du pâté de foie de poulet ou de bœuf.

Ainsi, pour traiter ce produit, il doit être soigneusement rincé à l'eau tiède, puis soigneusement coupé toutes les veines. Si vous négligez cette procédure, il est possible que le foie soit très amer. Cela est dû au fait que c'est dans les veines que se trouve la bile. À propos, ils doivent également être nettoyés très soigneusement. Après tout, en endommageant les conduits, vous pouvez contribuer à l'entrée de bile dans les zones propres du produit, ce qui le gâchera sans aucun doute.

Processus de trempage

Chacun d'entre vous a sûrement essayé au moins une fois dans sa vie du pâté de foie de poulet ou de bœuf. En règle générale, un tel produit a une texture délicate, ainsi qu'un arôme et un goût agréables. Pour préparer un plat similaire pouvant être servi en toute sécurité aux invités, les chefs expérimentés recommandent de le pré-tremper dans du lait frais. Cette procédure est nécessaire pour faire du pâté de foie de poulet ou de bœuf sans amertume. Après tout, même si vous coupez soigneusement toutes les veines, ce produit encore peut-être pas grand-chose goût agréable et odeur.

Ainsi, après avoir transformé l'ingrédient carné, il doit être coupé en morceaux assez gros morceaux, mettre dans un récipient émaillé, puis verser lait frais. Dans cet état, il est souhaitable que le sous-produit résiste au moins 30 minutes, et éventuellement plus.

Il convient de noter que le pâté de foie de poulet ou de bœuf se révélera particulièrement tendre et savoureux si l'ingrédient principal est traité comme nous l'avons décrit ci-dessus. Si les abats ne sont pas trempés dans du lait, votre plat sera probablement un peu amer.

Pâté de foie de boeuf : une recette classique avec des légumes

La recette classique de ce plat comprend un ensemble d'ingrédients simples et abordables. Il convient également de noter que pour créer un tel pâté, il n'est pas nécessaire un grand nombre temps libre. Après tout, cela se fait littéralement en 50 à 80 minutes.

Ainsi, pour cuisiner vous-même le pâté de foie de boeuf, vous devez acheter à l'avance l'ensemble de produits suivant:

• foie de boeuf aussi frais que possible - environ 500 g;
• grosses carottes juteuses - 2 pcs .;
• bulbes d'oignons blancs - 2 pièces;
• beurre non salé - environ 100 g;
• graisse de porc non salée - un petit morceau (facultatif);
• huile de tournesol - utiliser à discrétion;
• sel de mer et poivre moulu - appliquer au goût.

Traitement des ingrédients

Le pâté de foie de boeuf, dont nous envisageons la recette, se prépare très rapidement et assez facilement. Pour le fabriquer vous-même, les abats doivent être traités exactement de la même manière que celle décrite ci-dessus. Quant aux légumes, ils doivent être pelés, puis hachés assez grossièrement. Vous devez également couper le saindoux en petits morceaux.

Traitement thermique

Comment cuisiner le pâté de foie de boeuf ? La recette de ce plat recommande d'utiliser une poêle à frire ordinaire, dans laquelle de l'huile de tournesol doit être versée et réchauffée un peu. Ensuite, vous devez mettre les abats hachés dans les plats et les faire frire un peu jusqu'à ce qu'une lumière brun doré.

Une fois que le foie a changé de couleur, des carottes et des oignons doivent y être ajoutés. Tous les ingrédients doivent être cuits sous un couvercle fermé. Pour qu'ils ne brûlent pas, il est recommandé d'y verser un peu d'eau et de disposer des morceaux de saindoux. De plus, les composants doivent être aromatisés avec du poivre et du sel.

Étape finale

Une fois que le foie et les légumes sont complètement mous, retirez le saindoux de la poêle et laissez refroidir tout le reste à l'air froid. Dans le même temps, la vaisselle ne doit pas contenir trop d'eau, sinon la pâte se révélera liquide. S'il reste encore du bouillon, il est recommandé de l'égoutter ou de l'évaporer à feu vif.

Après avoir refroidi tous les ingrédients, ils doivent être battus avec un mélangeur à grande vitesse. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir un délicieux pâté de foie de boeuf homogène. La recette de ce plat recommande également d'utiliser toutes sortes d'épices et d'assaisonnements. Ils sont ajoutés au sous-produit avant qu'il ne soit directement broyé dans un mélangeur.

Servir jusqu'à la table

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de plus facile que de faire son propre pâté de foie de boeuf. La recette à la maison recommande de prendre n'importe quel récipient, de graisser son fond huile végétale, puis disposez soigneusement le plat fini. Dans le même temps, il est souhaitable de le compacter. Après avoir fermé le récipient avec un couvercle, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 60 minutes, puis servi à table avec du pain de mie ou des tartelettes.

Cuisson d'un plat parfumé au four

Le pâté de foie de boeuf au four s'avère non moins savoureux et parfumé que sur la cuisinière. Cependant, il convient de noter qu'un tel plat est cuit un peu plus longtemps.

Ainsi, pour réaliser un délicieux pâté de foie de boeuf dont la recette implique l'utilisation four, vous devez préparer les produits suivants :

La préparation des aliments

Pour préparer un tel pâté, vous devez prendre du foie de bœuf frais, puis le traiter soigneusement comme décrit au tout début de l'article. Ensuite, vous devez éplucher les oignons doux et les hacher avec un couteau. Après cela, les légumes hachés doivent être mis dans un bol avec du beurre, ajouter les gousses d'ail hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 20 minutes.

Pendant que l'oignon est frit, faites bouillir les œufs du village, refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide et épluchez-les. Après cela, il est nécessaire de mettre le foie de bœuf transformé dans le bol du mélangeur et de le broyer en une bouillie homogène. Ensuite, vous devez ajouter bouilli oeufs de poule, tranche pain blanc, imbibé de crème épaisse, et répétez à nouveau la procédure de broyage.

Après avoir reçu une bouillie homogène parfumée, vous devez y ajouter des oignons sautés avec de l'ail, du poivre, du gin et du sel. Après avoir mélangé les ingrédients jusqu'à consistance lisse, vous pouvez procéder en toute sécurité à leur cuisson au four.

Processus de traitement thermique

Une fois toutes les étapes ci-dessus effectuées, vous devez prendre un plat allant au four profond, graisser sa surface avec de l'huile de tournesol, puis verser délicatement le contenu du bol du mixeur. Ensuite, le récipient rempli d'abats doit être descendu dans un bol d'eau encore plus grand, organisant ainsi une sorte de bain d'eau. Les deux bols doivent être placés dans un four chauffé à 185 degrés. Il est recommandé de cuire le pâté de bœuf à la température indiquée pendant 1,6 heure.

Comment présenter aux membres de la famille?

Une fois que le plat savoureux et parfumé a subi un traitement thermique (après 1,6 heure), le four doit être éteint et les bols laissés à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, les conteneurs doivent être retirés. Les plats dans lesquels se trouve le pâté doivent être recouverts d'un couvercle et placés au réfrigérateur, où ils doivent être conservés toute la nuit. Pendant ce temps, le foie de boeuf mûrira, devenant plus tendre, savoureux et parfumé. Il doit être servi à table dans de petits bols avec des tranches minces du pain ou du pain, ainsi qu'avec des tartelettes ou des biscuits salés.

Nous faisons un délicieux pâté dans une mijoteuse

Le pâté de foie de poulet dans une mijoteuse se prépare aussi facilement et simplement que sur une cuisinière ou dans un four. Il convient de noter qu'un tel plat peut inclure non seulement des légumes ou, par exemple, des œufs, mais également d'autres ingrédients. Soit dit en passant, en utilisant en plus divers produits, vous améliorerez non seulement considérablement le goût du plat final, mais le rendrez également plus satisfaisant.

Ainsi, pour préparer indépendamment du pâté de foie de poulet à la maison, vous devez préparer les composants suivants:

• foie de poulet frais maximum - environ 700 g;
• oignons blancs - 3 pièces;
• carotte juteuse - 2 pièces;
• sel de taille moyenne - à utiliser à discrétion;
• piment de la Jamaïque moulu - environ 1 g;
• champignons frais - environ 300 g;
• assaisonnements parfumés - appliquer au goût;
• crème épaisse - environ 110 ml;
• huile de tournesol - utilisez comme vous le souhaitez.

Traitement des ingrédients

Le pâté de foie de poulet aux champignons est particulièrement savoureux. Après tout, les deux composants présentés ont un arôme prononcé et sont idéalement combinés les uns aux autres.

Donc, pour préparer un tel plat de collation, vous devez prendre foie de poulet, lavez-le bien, puis coupez tous les films et veines inutiles. En règle générale, un tel abat est plus tendre et presque jamais amer par rapport au bœuf. Mais pour obtenir le pâté le plus délicieux, nous avons décidé de le tremper également dans du lait. Bien que cette procédure ne soit pas du tout requise.

Après avoir préparé le foie, vous devez procéder au traitement des champignons. Ils doivent être lavés à l'eau tiède, puis hachés très finement avec un couteau. Exactement la même chose est nécessaire pour les légumes. Cependant, il est conseillé de ne pas hacher les carottes, mais seulement de les râper.

Traitement thermique des ingrédients

Pour rendre le pâté de foie de poulet savoureux et parfumé, tous les ingrédients préparés doivent être traités séparément. Vous devez d'abord verser de l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, puis y mettre des champignons frais. Il est recommandé de les faire frire en mode cuisson pendant 25 minutes. Dans le même temps, l'excès de liquide s'évaporera activement des champignons pendant les 15 premières minutes.

Une fois que les champignons sont légèrement frits, ils doivent être mis dans une assiette et mis de côté. Ensuite, dans le même bol, vous devez placer des carottes râpées juteuses et des oignons doux hachés. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, vous devez également ajouter un peu d'huile aux légumes.

Enfin, placez le foie de poulet dans le récipient vide de l'appareil de cuisine. Après avoir frit en mode cuisson pendant ¼ d'heure, vous devez y ajouter de la crème épaisse, des assaisonnements aromatiques, du sel et du poivre. Dans cette composition, les ingrédients doivent être cuits dans le mode approprié pendant environ 20 minutes. À la suite d'un tel traitement thermique, le sous-produit doit devenir aussi doux, tendre et savoureux que possible.

La dernière étape de la création d'un pâté de poulet

Une fois tous les produits frits, dans un bol mélangeur, vous devez battre le foie de poulet avec de la crème épaisse. Ensuite, vous devez y ajouter des champignons et des légumes sautés. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, mettez-les dans un bol graissé et réfrigérez pendant plusieurs heures. Lorsque le pâté aux champignons durcit complètement, il peut être servi à table en toute sécurité avec du pain ou des tartelettes.

Rouleau de pâté de boeuf

Pour surprendre vos invités délicieux rouleauà partir de pâté de bœuf, vous devez acheter à l'avance les ingrédients suivants :

• foie de boeuf frais - environ 600 g;
• beurre non salé - environ 100 g;
• crème grasse - ¼ tasse;
• grandes ampoules blanches - 2 pcs.;
• carotte juteuse moyenne - 2 pièces;
• huile de tournesol - à utiliser pour la friture;
• lavrushka - 4 feuilles;
• sel de taille moyenne - 1,4 cuillères à dessert;
• poivre moulu - environ ½ dessert;
• beurre salé pour la garniture - environ 100-150 g.

Processus de cuisson

Pour obtenir non seulement savoureux, mais aussi beau rouleau, il est nécessaire de se conformer strictement à toutes les exigences de prescription suivantes.

1. Les oignons blancs doivent être pelés et coupés en cubes.
2. Une petite poêle à frire doit être chauffée sur la cuisinière avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Ensuite, faites frire le légume transformé dans un bol jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen (environ 7-8 minutes).
3. Les carottes doivent être pelées, lavées, hachées et il est préférable de les râper sur une grande râpe. Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter un tel ingrédient. Mais si vous l'utilisez, votre pâté deviendra plus tendre et aura un arrière-goût sucré.
4. Une petite poêle à frire doit être chauffée sur la cuisinière avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Dans un bol, vous devez faire frire le légume râpé jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre (pendant 10 minutes).
5. Le foie de boeuf doit être soigneusement lavé, nettoyé de divers films et conduits, puis coupé en tranches de 1,4 à 2 centimètres d'épaisseur.
6. Une grande poêle à frire doit être chauffée sur la cuisinière avec l'ajout de trois cuillères à soupe d'huile de tournesol. Dans un bol, vous devez faire frire le produit haché jusqu'à ce qu'il soit doré (pendant 10-14 minutes). Si la casserole est petite, il est recommandé de cuire le foie en petites portions.
7. Une fois le produit légèrement frit, le feu doit être réduit au minimum, ajouter le poivre, le persil, bien mélanger le tout et laisser mijoter sous forme fermée jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre (environ 15-18 minutes).
8. La surexposition du foie de boeuf sur la cuisinière est fortement déconseillée. Sinon, il deviendra sec, dur et pas aussi savoureux que nous le souhaiterions.
9. Pour rendre le pâté fini plus uniforme, il est conseillé de convertir les oignons et les carottes sautés en purée de légumesà l'aide d'un mixeur.
10. Il est également nécessaire de hacher le foie de boeuf mijoté. Au fait, vous pouvez simplement le passer dans un hachoir à viande.
11. Avant de préparer le pâté, le beurre doit être retiré du réfrigérateur et laissé dans une pièce chaude. Ensuite, l'huile de cuisson ramollie doit être ajoutée à une masse de foie homogène et battre à nouveau avec un mélangeur ou un mélangeur.
12. Pour que le plat acquière une texture plus délicate, il est conseillé d'ajouter un peu de crème épaisse à la masse finie. Cependant, cette procédure n'est pas du tout requise.

Processus de création

Une fois le pâté de bœuf complètement cuit, vous pouvez le mettre dans un bol et le mettre au réfrigérateur. Mais puisque nous avons décidé d'en faire un rouleau, la masse pétrie doit être étalée sur du papier sulfurisé, du film alimentaire ou du papier d'aluminium, puis nivelée avec une spatule, un couteau émoussé ou une cuillère ordinaire sous la forme d'une couche 1/ 2 cm d'épaisseur.

A noter qu'à partir de la quantité de pâté de bœuf présentée, vous devriez obtenir un rectangle de 35 sur 25 centimètres. Ensuite, il doit être placé au congélateur et y être conservé pendant un certain temps. Cependant, vous devez vous assurer que le pâté n'est que légèrement congelé, mais pas congelé.

Pendant que le pâté refroidit, vous devez commencer à traiter le remplissage. Pour ce faire, prenez du beurre ramolli et battez-le légèrement avec un mélangeur. Il est également recommandé d'ajouter à l'huile de cuisson une petite quantité de verts frais hachés. Bien que vous puissiez vous en passer.

Une fois que la couche de pâté de foie a bien durci, sa surface doit être uniformément graissée avec de la crème fouettée. beurre. Il est nécessaire d'effectuer cette procédure très rapidement car, en raison de la base froide, l'huile de cuisson se solidifiera assez rapidement.

Après toutes ces étapes, la feuille de foie avec du beurre doit être enveloppée dans un rouleau, tout en soulevant le film alimentaire, le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé. Ensuite, le plat fini doit être placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois le rouleau refroidi, il peut être retiré en toute sécurité. Avant de servir, un pâté délicieux et tendre avec une garniture crémeuse doit être coupé en fines tranches et présenté aux invités avec du pain.