Dans le four Cuire le saumon entier à 180 degrés. Cuire des steaks de saumon de taille moyenne dans du papier d'aluminium à une température de 160 degrés.
au micro-onde 1 steak de saumon en cuisson à une puissance de 800 watts. 3 pavés de saumon puissance de cuisson 800 watts.
Comment faire cuire du saumon en papillote
De quoi avez-vous besoin pour cuire le saumon
Saumon - 1 kilogramme
Jus de citron - à partir de 1 citron
Yaourt - 3 cuillères à soupe
Aneth et persil - au goût
Tomate - 2 pièces
Feuilles de laitue - 6 grandes feuilles
Poivre noir moulu et sel - au goût
La préparation des aliments
Le saumon, s'il est congelé, décongeler. Videz le saumon, ôtez les écailles, coupez-le en portions (2 cm d'épaisseur), salez et poivrez, arrosez de jus de citron, graissez de yaourt. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Comment faire cuire du saumon en papillote au four
Enveloppez le saumon dans du papier d'aluminium huilé, mettez-le sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes. Servir le saumon sur des feuilles de laitue avec des rondelles de tomates hachées.
Comment faire cuire du saumon dans une mijoteuse
Graisser le fond du multicuiseur huile végétale. Mettez le saumon en papillote, fermez le multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode "Vapeur" et faites cuire pendant 25 minutes.
Comment faire cuire du saumon en papillote dans un gril à air
Préchauffez le gril à air à 200 degrés pendant 5 minutes. Mettez le saumon en papillote sur le gril à air. Cuire le saumon pendant 15 minutes.
Comment faire cuire le saumon au micro-ondes sans feuille)
Mettez le saumon sur un plat résistant à la chaleur, mettez au micro-ondes. Réglez le micro-ondes à 800 watts, enfournez pendant 10 minutes.
Comment cuire du saumon entier
Des produits
Saumon réfrigéré - 1 carcasse (2 kilogrammes)
Citron - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Sel - 2 cuillères à café
Comment faire cuire du saumon entier
1. Couper en rondelles étroites 1 citron et 1 oignon pelé.
2. Lavez la carcasse de saumon avec la tête et la queue correctement à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Avec un couteau, grattez les écailles, retirez les branchies, lavez à nouveau la carcasse de saumon.
4. Étalez des serviettes en papier, posez la carcasse dessus, laissez l'eau s'écouler.
5. Salez le saumon à l'extérieur avec 1 cuillère à café de sel, salez le saumon à l'intérieur avec 1 autre cuillère à café de sel. Appliquez du sel avec des mouvements de frottement, assurez-vous qu'il est uniformément réparti sur toute la surface du poisson.
6. Mettez des rondelles de citron et d'oignon dans le ventre du saumon, fixez les bords avec des cure-dents à deux endroits.
7. Mettez le saumon sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez verser un demi-sachet de gros sel sur une plaque à pâtisserie, mettre une carcasse de saumon et la recouvrir du demi-sachet de sel restant.
8. Chauffez le four à 200 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec du saumon dedans.
9. Cuire le saumon pesant environ 2 kilogrammes pendant 25 minutes. Ensuite, éteignez le four, après 10 minutes, retirez la plaque de cuisson avec le poisson.
10. Couper le saumon en morceaux en portions Ou dressez-le sur un plat. Si le saumon a été cuit au sel, libérez la carcasse de la "coquille" de sel immédiatement après l'avoir retirée du four.
Comment faire cuire du saumon avec du fromage
Produits pour le saumon au four
Saumon - 500 grammes
Fromage à pâte dure - 100 grammes
Crème sure - 2 cuillères à soupe
Moutarde - 1 cuillère à café
Tomates - 2 pièces
Oignon - 3 pièces
Sel, poivre noir moulu - au goût
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Comment faire cuire du saumon avec du fromage
1. Avant de cuire le saumon, nettoyez-le des écailles et des nageoires, coupez-le en steaks de 2 cm d'épaisseur, lavez-le, séchez-le avec une serviette, salez et poivrez.
2. Mélangez la crème sure avec la moutarde.
3. Tremper les pavés de saumon dans le mélange moutarde-crème sure.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir dans l'huile d'olive.
5. Frottez le fromage sur une râpe grossière.
6. Lavez les tomates, coupez la tige, coupez en cercles.
Cuisson au four
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, mettre les oignons. Mettez le saumon sur l'oignon.
Préchauffer le four à 190 degrés pendant 10 minutes. Mettez une plaque à pâtisserie avec du saumon au four et faites cuire à une température de 190 degrés pendant 20 minutes.
Sortez la plaque de cuisson, saupoudrez le saumon de fromage et mettez les tomates coupées en cercles.
8. Remettre la plaque de cuisson au four pendant 10 minutes.
Cuisson dans une mijoteuse
Versez de l'huile végétale dans le fond du multicuiseur. Mettez l'oignon, allumez la mijoteuse en mode "friture" pendant 5 minutes.
Mettez le poisson sur l'oignon, les tomates et le fromage sur le dessus. Verser le reste de la marinade sur le saumon. Réglez le multicuiseur sur le mode "Extinction", faites cuire pendant 30 minutes.
Friture à l'air
Réchauffez le gril à air à 230 degrés pendant quelques minutes. Couvrez la grille centrale de la friteuse à air avec du papier d'aluminium, graissez avec de l'huile, mettez les oignons, le saumon et les tomates sur le dessus. Cuire le saumon sous le fromage pendant 10 minutes à une vitesse de soufflage moyenne.
Le saumon cuit au four peut transformer un menu solennel ennuyeux si vous utilisez une recette bonne et originale pour sa préparation. Les plats de poisson rouge, en plus d'un excellent goût, ont des propriétés utiles; au cours d'un tel traitement thermique, le saumon est également faible en calories.
Comment délicieux faire cuire le saumon au four?
Pour déterminer la quantité de cuisson du saumon au four, vous devez décider quelle partie de la carcasse sera cuite. La chair de ce poisson est juteuse, modérément grasse, elle ne nécessite donc pas de long marinage.
- Le saumon est rarement vendu dans son ensemble, en raison de sa taille impressionnante. Pour cuisiner carcasse entière il faudra 40 minutes, sans compter le temps de la marinade.
- En règle générale, les marchés vendent des morceaux de poisson: steaks ou filets, ces plats de saumon au four sont cuits de 20 à 30 minutes.
- Pour faire un délicieux saumon au four, les parties de la carcasse sont marinées dans une petite quantité d'épices et une sauce huile-agrumes. Le thym, le romarin, le basilic citronné, le poivre noir sont utilisés comme épices.
Saumon cuit au four en papillote au citron - La meilleure façon créer une excellente friandise sans passer beaucoup de temps et de nourriture à cuisiner et, par conséquent, obtenir un savoureux et plat de vacances que chaque invité adorera. Vous pouvez cuire des morceaux en portions individuellement ou tous ensemble dans une seule enveloppe.
Ingrédients:
- filet de saumon - 700 g;
- citron - 1 pc .;
- oignon - ½ pc.;
- aneth - 20 g;
- sel, poivre, une pincée de thym.
Cuisson
- Vérifiez le poisson pour les os, placez-le sur une feuille de papier d'aluminium.
- Assaisonner de sel, poivre et thym.
- Mettez dessus un quart de rondelle d'oignon, versez dessus le jus d'un demi-citron.
- Couper la seconde moitié du citron en cercles, répartir sur le poisson, saupoudrer d'aneth.
- Fermez l'enveloppe, enfournez pour 15 minutes.
- Ouvrir le papier d'aluminium, cuire encore 10 ou 5 minutes sous le gril.
Au four en papillote, même un cuisinier débutant peut le faire. Tout d'abord, le poisson peut être mariné dans des épices parfumées, une sauce à l'huile d'agrumes et à la moutarde, de sorte que la friandise sera plus appétissante. Des morceaux de poisson sont cuits séparément, complétant la composition avec des cercles de tomates et d'oignons marinés au vinaigre. Cette friandise restera délicieuse et froide même le lendemain.
Ingrédients:
- oignons marinés - ½ pcs .;
- steaks de saumon - 2 pièces;
- citron - ½ pc.;
- thym citron - 2 pincées;
- tomate - 1 pièce;
- sel, poivre noir;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- jus de citron - 50 ml.
Cuisson
- Frotter les steaks avec du sel, du poivre et du thym.
- Tartiner du mélange huile-citron, laisser reposer 20 minutes.
- Mettez les oignons marinés dans un morceau de papier d'aluminium, sur une tasse de tomates.
- Mettez le saumon, distribuez les tasses de citron, fermez l'enveloppe.
- Cuire au four pendant 10 minutes, ouvrir le papier d'aluminium, faire dorer encore 15 minutes.
Bonne option de cuisson repas copieux Pour grande entreprise- au four, cuit en même temps. Dans cette recette, le chaud et la garniture sont préparés immédiatement - solution parfaite pour gagner du temps et des efforts. Vous pouvez élargir la composition végétale avec des oignons, des tomates et des poivrons, toutes les parties du poisson sont utilisées: piles, filets.
Ingrédients:
- poisson - 1 kg;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- tomates - 2 pièces;
- poivron- 1 PC.;
- oignon - 1 pc .;
- sel, romarin;
- jus de citron - 100 ml;
- huile végétale - 50 ml.
Cuisson
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Frotter le poisson avec du sel et du romarin.
- Étalez les pommes de terre, les tomates hachées, les poivrons et les oignons sur une plaque à pâtisserie, étalez le poisson par-dessus.
- Arroser du mélange d'huile de citron.
- Saumon cuit au four avec pommes de terre au four pendant 30 minutes.
Filet de saumon cuit au four bouchon de fromage les plus difficiles des mangeurs vont adorer, et les chefs vont adorer cette recette, grâce à cuisson rapide et la composition minimale des ingrédients. Il est important de choisir un fromage de qualité, il ne doit pas être insipide et bon marché, un produit légèrement salé avec une saveur crémeuse fera l'affaire.
Ingrédients:
- filet de saumon - 700 g;
- oignon mariné - 1 pc .;
- fromage - 200 g;
- persil - 20 g;
- sel, poivre, basilic citronné;
- jus de citron - 50 ml.
Cuisson
- Râper le poisson avec du sel et des épices, mettre sur une plaque à pâtisserie, arroser de jus.
- Répartir les demi-rondelles d'oignon.
- Râpez le fromage et mélangez-le avec du persil haché.
- Saupoudrer la pièce de fromage et d'herbes.
- Le saumon est cuit au four pendant 20-25 minutes à 220 degrés.
Le saumon au brocoli au four plaira à ceux qui respectent les règles alimentation saine. Grâce à ça traitement thermique et la composition des aliments, le plat peut être préparé en toute confiance pour un dîner tardif. L'ensemble de composants végétaux est déterminé en fonction de vos propres préférences, les oignons et les carottes, les poivrons doux, le céleri et les champignons sont idéaux.
Ingrédients:
- poisson - 500 g;
- brocoli - 200 g;
- céleri - ½ tige;
- champignons - 300 g;
- oignons, carottes et poivrons - 1 pc .;
- moutarde française - 1 c. l. ;
- herbes séchées - 3 pincées;
- jus de citron, huile d'olive- 50 ml.
Cuisson
- Frotter le poisson avec du sel, de la moutarde, de l'huile d'olive et du jus.
- Dans le formulaire, mettez tous les légumes grossièrement hachés, salez, écrasez avec des herbes séchées.
- Mettez le poisson, coupé en quartiers de champignons.
- Saumon cuit au four avec des légumes au four pendant 25 minutes à 220 degrés.
Au four - le plat le plus délicat avec lequel tout le monde règne. L'addition idéale serait des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre, il convient de servir le plat avec salade de légumes, le saumon se marie bien avec la roquette. Il est important de suivre strictement les recommandations et de ne pas surexposer le plat au four, afin de ne pas trop le sécher.
Ingrédients:
- poisson - 500 g;
- crème - 250 ml;
- ail - 3 gousses;
- curry en poudre - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, herbes séchées.
Cuisson
- Mélanger sel, poivre, herbes, curry, ail écrasé.
- Verser la crème, remuer.
- Placer le poisson dans une poêle graissée.
- Verser la crème, enfourner 40 minutes à 190.
Pour cuisiner, il est important de cuisiner bien et marinade parfumée pour le saumon au four. Un autre point dans la création de friandises est que les brochettes doivent être trempées dans l'eau pendant 40 minutes, ceci est fait pour qu'elles ne se dessèchent pas et ne se fissurent pas pendant le processus de cuisson. Les légumes grillés accompagnent parfaitement ce plat.
Ingrédients:
- filet de saumon - 500 g;
- jus de grenade - 150 ml;
- huile d'olive - 20 ml;
- sel, coriandre - 1 pincée chacun;
- poivron - 1 pc.
Cuisson
- Couper le poisson en gros cubes, saler et assaisonner de coriandre.
- Verser un mélange de jus et d'huile, laisser reposer 40 minutes.
- Poivron coupé en carrés, enfiler en alternance avec du poisson sur des brochettes.
- Cuire 15 minutes à 220 degrés.
Cette recette de saumon cuit au four attirera l'attention des amateurs de combinaisons alimentaires insolites et originales. Dans ce mode de réalisation, l'huile de sésame est utilisée, si aucune n'était disponible, le plat est complété par des graines de sésame séchées à la poêle. Un complément idéal à une telle gâterie serait n'importe quelle céréale bouillie avec des légumes.
Ingrédients:
- filet de saumon - 600 g;
- gingembre râpé - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- miel - 2 c. l. ;
- sauce soja- 2 cuillères à soupe. l. ;
- huile de sésame - 1 cuillère à café
Cuisson
- Mélanger la sauce soja avec l'huile de sésame et le miel.
- Ajouter l'ail et le gingembre écrasés au mélange.
- Mettez le poisson dans du papier d'aluminium, versez dessus la sauce.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
- Le plat est servi chaud avec une garniture de riz.
Exceptionnellement délicieux est le saumon cuit au four sur une grille. Pour mettre en œuvre l'idée, vous devez préparer une marinade parfumée et suivre les règles de cuisson: lors de la friture sur un gril, vous devez mettre une casserole avec de l'eau dans le four afin que la graisse qui coule du poisson ne brûle pas. Il faudra 30 minutes de cuisson en tenant compte du marinage des morceaux.
Ingrédients:
- poisson - 500 g;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- un mélange de sel, poivre, thym et basilic sec - 1 c. l. ;
- vin blanc (sec) - 2 c. l. ;
- mayonnaise - 1 c. l.
Cuisson
- Mélanger les épices, l'huile et la mayonnaise.
- Mettez le poisson dans le mélange, laissez reposer 10 minutes.
- Mettez le saumon sur le gril, mettez une casserole avec de l'eau sous le poisson.
- Le saumon grillé est cuit au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
Un saumon savoureux et juteux au four sous forme d'escalopes hachées ravira les femmes au foyer qui ne peuvent pas nourrir les bébés nocifs avec des aliments sains. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sauce, de mayonnaise ou d'épices trop épicées à la composition du plat, le poisson a beaucoup de couches grasses, ce qui vous permet de préparer facilement une excellente friandise sans excès de graisse nocive.
Ingrédients:
- filet de saumon - 600 g;
- oeuf - 1 pc .;
- fromage - 100 g;
- oignon - 1 pc .;
- aneth - 20 g;
- sel.
Cuisson
- Couper le poisson en petits cubes, râper grossièrement le fromage.
- Hacher l'aneth et l'oignon.
- Mélanger tous les ingrédients, incorporer l'oeuf, mélanger, saler.
- Former des escalopes, répartir sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Cuire 25 minutes à 200 degrés.
Le saumon original et extrêmement savoureux avec des oranges au four est cuit rapidement, vous pouvez le servir sur la table de fête, car le plat est également incroyablement beau. La composition contient piments, qui ajoutera du piquant à la friandise, mais même sans sa participation, le poisson se révélera incroyablement appétissant.
Ingrédients:
- saumon - 500 g;
- orange - 1 pièce;
- jus d'orange - 50 ml;
- vinaigre de riz - 50 ml;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- jalapeno - 2 gousses;
- sel.
Cuisson
- Hacher finement les poivrons en enlevant les graines.
- Pelez et coupez l'orange.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre, l'orange, le jus, le sel.
- Mettez le poisson dans le papier d'aluminium, salez, versez la sauce.
- Le saumon est cuit au four pendant 20 minutes à 220.
La cuisson du saumon au four peut être transformée en un véritable chef d'oeuvre de cuisine. Les médaillons ne sont pas du tout difficiles à préparer, il est important de les façonner correctement : la chair est coupée du steak et enroulée, en s'aidant d'un fil. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 4 portions de friandises et le processus de cuisson prendra 50 minutes, en tenant compte de la préparation des produits.
Ingrédients:
- steaks de saumon - 4 pièces;
- citron - ½ pc.;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
- sel, thym citronné;
- chapelure de chapelure blanche.
Cuisson
- Séparez les steaks de l'os, retirez la peau, enroulez le rouleau en le fixant avec un fil.
- Saler les médaillons et assaisonner de thym.
- Mélanger le jus de citron et l'huile.
- Tremper les médaillons dans la sauce, laisser reposer 10 minutes.
- Saupoudrez les flans de chapelure, enfournez 30 minutes à 200 degrés.
Recettes pas à pas pour la cuisson du saumon au four: entier cuit au four, steaks au four avec pommes de terre, saumon cuit au four en papillote avec citron et oignons
2018-01-10 Irina NaumovaGrade
ordonnance
Temps
(minute)
portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
19 gr.
1 gr.
les glucides
7 gr.147 kcal.
Option 1 : Recette classique de saumon cuit au four
Le saumon est très savoureux et poisson utile. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Le plus tendre et moelleux est obtenu, le saumon cuit au four. Nous considérerons façon traditionnelle sa préparation et donner quelques précieux conseils. La torréfaction au four vous permet de préserver les propriétés bénéfiques du poisson, de souligner son goût.
Ingrédients:
- carcasse de saumon - jusqu'à 2,5 kg;
- un demi-citron;
- cinq brins de persil;
- cinq branches de céleri;
- une demi-cuillère à dessert d'herbes de Provence ;
- quarante grammes de prunes à l'huile;
- deux tables de loges élèvent des huiles ;
- deux pincées de poivre noir;
- une pincée de sel.
Recette étape par étape du saumon cuit au four
Nous prenons la carcasse, la nettoyons et la rincons à l'eau courante. eau froide. Prenez une serviette en papier et séchez le poisson.
Maintenant, il sera plus pratique de couper les ailerons, la carcasse ne glissera pas. La tête et la queue peuvent être laissées. Si vous avez une très grosse carcasse de deux kilogrammes, la tête et la queue peuvent être coupées. L'essentiel est qu'il rentre ensuite dans un plat allant au four.
Pour rendre le saumon encore plus savoureux, frottez-le avec un mélange de sel, de poivre et d'herbes. Pour ce faire, mélangez le sel dans une soucoupe, broyez le mélange de poivre ou ajoutez le sol noir et l'assaisonnement habituels " Herbes de Provence". Et frottez toute la carcasse avec ce mélange.
Pressez un demi-citron, arrosez la carcasse de jus et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Nous prenons une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, mettons un grand morceau de papier d'aluminium et un autre en travers du premier.
Lubrifier la plaque à pâtisserie avec des légumes huile non raffinée. Il sera plus pratique d'utiliser une brosse en silicone.
Nous mettons la carcasse de saumon sur le papier d'aluminium. Dépliez soigneusement l'incision sur l'abdomen et placez le céleri et le persil, et sur le dessus des bandes beurre. Nous couvrons le bord de l'abdomen et enveloppons doucement mais fermement le poisson dans du papier d'aluminium. Enveloppez les bords supérieurs, ils ne doivent pas s'ouvrir. Vous pouvez également prendre un autre morceau de papier d'aluminium et le poser sur le dessus, le replier vers le bas.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant quarante minutes.
Après le temps spécifié, dépliez le papier d'aluminium de manière à ce que toute la carcasse soit visible, mais que l'huile ne s'échappe pas, et faites cuire encore 10 à 15 minutes. Ainsi, le saumon sera magnifiquement doré.
Lorsque le poisson est prêt, transférez-le délicatement dans un grand plat, dépliez les bords du papier d'aluminium, mais laissez les côtés. Servir sur la table sous cette forme - ce sera beau et spectaculaire.
Remarque à l'hôtesse : que vous fassiez cuire du poisson entier ou des steaks, le saumon doit être frais. Un poisson entier doit être ferme, régulier et élastique. Si vous choisissez un steak, appuyez légèrement dessus - la viande ne doit pas se séparer des os. Faites également attention à l'odeur du saumon.
Option 2 : Une recette rapide de saumon au four
Faire un poisson hâtivement, nous ne le ferons pas mariner, mais le cuire directement avec des tranches de citron. Préparons un accompagnement de pommes de terre en même temps que le poisson. En seulement quarante minutes, vous obtiendrez un plat savoureux à part entière de saumon tendre avec des pommes de terre.
Ingrédients:
- cinq darnes de saumon;
- un citron;
- quatre tubercules de pomme de terre;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir;
- deux pincées de sel.
- fait pousser de l'huile pour graisser la plaque à pâtisserie;
- quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.
Comment faire cuire rapidement le saumon au four
Nous prenons des steaks de saumon prêts à l'emploi, rinçons et séchons avec un torchon.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graissons avec de l'huile et mettons les steaks au milieu. Saupoudrez-les de poivre noir et de sel. Vous pouvez le frotter un peu avec vos mains.
Lavez le citron, coupez-le en tranches, saupoudrez-en un peu sur les steaks et placez les tranches sur le poisson.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets, disposez-les autour du poisson. Verser une petite quantité huile d'olive, également poivre et sel.
Couvrez d'un papier aluminium et enfournez une demi-heure à 200°C.
Retirer le couvercle cinq minutes avant la cuisson et faire dorer le contenu de la casserole.
Note à l'hôtesse : Vous pouvez cuisiner délicieusement du poisson frais et congelé. L'essentiel est un dégivrage lent à température ambiante. Ainsi, la pulpe conservera sa jutosité.
Option 3 : Saumon cuit au four en papillote avec citron et oignon
Très recette intéressante filet de saumon cuit au four avec oignons et citrons. Épices souligner le goût du poisson rouge.
Ingrédients:
- kilogramme de filet de saumon;
- deux citrons ;
- une pincée d'anis étoilé;
- une pincée de marjolaine;
- une demi-cuillère à dessert de poivre noir;
- deux cents grammes d'oignon;
- trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Comment cuisiner
Nous lavons le filet de saumon, le séchons avec un papier ou un essuie-tout.
Mélanger le poivre, le sel, la badiane et la marjolaine et frotter le poisson.
Nous nettoyons les oignons de la coque et les coupons en demi-anneaux.
Versez la moitié de l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer avec l'huile dans un bol.
Égouttez l'huile de la poêle, essuyez-la avec du papier absorbant. Verser le reste d'huile et faire revenir les citrons coupés en rondelles. Cuire à feu moyen deux minutes de chaque côté.
Maintenant, nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier d'aluminium et mettons l'oignon frit, versons-le avec l'huile sur laquelle il a été frit.
Nous mettons le filet de saumon sur l'oignon et le fermons avec des tranches de citron frites.
Mettez une autre couche de papier d'aluminium sur le dessus et enveloppez les bords - vous obtenez un couvercle.
Cuire au four à 200 C pendant une demi-heure, puis ouvrir le couvercle et faire dorer le saumon encore dix minutes.
Un plat d'accompagnement sous forme de riz bouilli, mélange de légumes grillés ou purée de pommes de terre.
Note à l'hôtesse : le saumon n'est pas un poisson gras. Par conséquent, l'ajout de beurre ou de crème ne gâchera pas son goût, il ne fera que le compléter et le rendre plus tendre. La crème peut être versée sur le poisson, puis cuite.
Option 4 : Saumon au four, cuit au four avec du fromage et des tomates
Une option gagnant-gagnant pour un délicieux saumon qui ne nécessite pas de garniture supplémentaire. Les tomates donneront leur jus naturel, et croûte de fromage sauvegarde le. Vous obtenez un poisson tendre et fondant dans la bouche.
Ingrédients:
- 400 grammes de steaks de saumon;
- cent grammes de tomates;
- un demi-citron;
- une gousse d'ail;
- une ampoule ;
- 150 grammes de fromage à pâte dure;
- deux cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- quelques pincées de sel et de poivre noir.
Recette étape par étape
Rincez les steaks sous l'eau, retirez-en la peau avec un couteau bien aiguisé. Séchez avec un torchon propre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pressez un demi-citron droit avec vos mains, retirez les noyaux et versez le jus sur le saumon.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement au couteau. Nous faisons la même chose avec l'ail.
Nous frottons le fromage sur une râpe fine.
Lavez les tomates et coupez-les en cercles pas très fins - de cette façon, ils conserveront leur forme pendant la cuisson.
Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez d'huile. Mettez les pavés de saumon et étalez l'oignon dessus, saupoudrez d'ail.
Mettez les tranches de tomates dans la couche suivante et saupoudrez de fromage.
Nous enveloppons les bords de la feuille, mettons un autre morceau sur le dessus, faisons les côtés. Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Retirez ensuite le couvercle et faites cuire le poisson pendant encore dix minutes - une belle croûte se formera.
D'ailleurs, cela excellente option friandises sur la table de fête.
Option 5 : Saumon cuit au four en papillote avec crème et herbes
Si vous faites mariner le poisson, il deviendra encore plus savoureux. Nous aurons une marinade de moutarde et d'épices, et nous ferons cuire avec de la crème et des poireaux. N'oublions pas le citron, qui est traditionnellement ajouté aux recettes de poisson rouge.
Ingrédients:
- 500 grammes de saumon;
- quatre cuillères à café de moutarde;
- quatre cuillères à soupe de crème 25% ;
- un poireau;
- trois brins d'aneth et de persil;
- un mélange de poivrons - 1/2 cuillère à dessert;
- 1/2 cuillère à dessert de sel;
- deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
- jus d'un demi-citron;
- trois cuillères à café de parmesan râpé.
Comment cuisiner
Mélangez dans un bol deux cuillères à soupe de moutarde, d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices.
Rincez le filet, frottez-y la marinade. Vous pouvez simplement mettre le filet dans un bol avec la marinade et l'étaler. Laisser au réfrigérateur une demi-heure.
Nous lavons les verts, coupons les poireaux en rondelles, hachons finement l'aneth et le persil avec un couteau. Je le mets dans un autre bol.
Là, nous ajoutons la moutarde restante, la crème. Nous mélangeons.
Tapisser un plat allant au four réfractaire de papier d'aluminium. Lubrifiez avec de l'huile d'olive et mettez une masse d'herbes et de crème.
Mettez le poisson dessus et un cercle de citron. Couvrir avec des bords de papier d'aluminium.
Cuire une quinzaine de minutes à 220 C.
Nous le sortons du four, retirons les tranches de citron et saupoudrons de fromage - faites cuire la même quantité de plus. Maintenant, les bords de la feuille peuvent être repoussés pour que tout soit joliment doré.
Mettez un morceau de poisson sur des assiettes portionnées et, par-dessus, assurez-vous d'avoir la sauce verte dans laquelle il a été cuit.
Note à l'hôtesse : Pour la marinade, arrosez simplement le saumon de jus de citron et saupoudrez de poivre noir. Et il est préférable d'utiliser un moulin, et de saupoudrer les épices directement sur le poisson. Les herbes épicées, comme la provençale ou l'italienne, soulignent également bien le goût du poisson rouge - essayez-le. Cependant, n'en faites pas trop.
Oh, quelle odeur se dégage de la cuisine ! Les plus tendres et plat délicieux- le saumon en papillote, qui ne laissera personne indifférent. Et combien propriétés utiles conserve le poisson s'il est cuit dans propre jus?
Le saumon fait partie des poissons difficiles à gâter. C'est bon dans n'importe quel plat. Mais c'est le papier d'aluminium et le four qui préservent sa tendreté et son goût.
Une recette simple : "Saumon au four en papillote"
Saumon cuit selon recette simple, languit presque dans son jus. Dans le même temps, toutes les propriétés précieuses du poisson et son goût unique sont préservés.
Pour préparer le plat dont vous avez besoin:
Saumon - 1 pc. pas très grand;
Citron - 1 pc.;
Assaisonnement "Herbes provençales" ;
persil vert et herbe de céleri;
huile de tournesol ou d'olive;
La cuisine commence par le nettoyage du poisson. Les écailles, les nageoires, les entrailles en sont retirées, la tête et la queue sont coupées. De tout cela, à l'exception de l'intérieur, vous obtenez alors une excellente oreille riche.
Le poisson est lavé à l'eau courante. Un petit citron est coupé en tranches rondes. Il est préférable de déchirer le persil et le céleri lavés en morceaux avec vos mains, car le couteau gâche le goût des légumes verts. Le poisson entier est frotté avec des épices, des tranches de citron, des herbes et des assaisonnements d'herbes sont placés à l'intérieur.
La prochaine étape dans la création de ce petit chef-d'œuvre consiste à cuire directement ou, mieux, à faire languir le poisson au four.
Une feuille de papier d'aluminium épais doit être prise deux fois plus grande que le poisson lui-même. Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le abondamment d'huile végétale ou d'huile d'olive sans odeur. Cela est nécessaire pour que le poisson ne colle pas au papier d'aluminium pendant la cuisson. Au cours de la poursuite de la cuisson, le jus est libéré et imbibe le contenu. Le saumon cuit est placé sur le papier d'aluminium, et tout est pincé dessus de la manière la plus minutieuse afin que l'air ne pénètre pas et que toutes les saveurs soient préservées à l'intérieur. Temps de cuisson environ une demi-heure à une température de 180°C.
Lors de la cuisson, il est très important de ne pas trop sécher le poisson. Pour cela, vous avez besoin d'une feuille épaisse.
Du riz ou des pommes de terre cuits dans le même four peuvent être servis en accompagnement. Ainsi, un dîner complet sera préparé en une demi-heure au four.
Recette: "Saumon au fromage en papillote au four"
Une recette avec du fromage permet de diversifier les plats de saumon.
Produits pour cuisiner :
Saumon entier ou steaks;
un demi-citron ;
200 g de fromage à pâte dure;
Sel et poivre.
Le poisson nettoyé et éviscéré est coupé en morceaux, en tenant compte de la réduction de volume pendant le processus de cuisson. Une pièce par personne. Les steaks de saumon vous permettent de contourner le processus de purification.
Étalez les morceaux de poisson et versez dessus du jus de citron pour les rendre tendres. Ensuite, le poisson est frotté de tous les côtés avec du sel, du poivre et imbibé de jus et d'épices pendant une demi-heure. À ce moment, une feuille est préparée pour chaque pièce. Il doit être plus grand que la portion, afin de le fixer facilement sur le dessus. Une condition préalable est l'absence de trous, sinon la précieuse marinade se retrouvera sur la palette et le plat perdra son goût d'origine.
Chaque pièce est emballée individuellement dans un nœud en aluminium. Toutes les portions cuites sont disposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four, chauffées à 180-200 ° C. Après 15-20 minutes, un plat presque prêt est sorti, le paquet est ouvert par le haut et le poisson tendre parfumé est délicatement saupoudré de fromage à pâte dure râpé. Dans cet état, sans fermer le paquet, le plateau avec du saumon est envoyé au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Après cela, assurez-vous que le fromage ne brûle pas. Une croûte légèrement rougeâtre sur le poisson indiquera que tout est prêt. Pour préparer un plat selon la recette, il est très important que le fromage ne brûle pas et ne donne pas d'amertume.
Garnir pour un tel plat doit être suffisamment tendre. Il est bon de servir du chou-fleur ou du brocoli cuit au four ou cuit sur la cuisinière dans une casserole avec l'ajout d'un œuf. Les plats panés servis avec du saumon sous le fromage détourneront l'attention du soliste principal du repas, il est donc recommandé de les éviter.
Recette : "Saumon aux pommes de terre en papillote au four"
Ce plat est tellement autosuffisant qu'aucune garniture n'est nécessaire. Chaque portion est un repas complet.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :
filet de saumon;
Pomme de terre;
Feuilles de laitue;
Sauce soja;
Sel et poivre.
Le filet de saumon préparé doit être salé, poivré et mis dans de la sauce soja pour mariner. Ensuite, les pommes de terre, préalablement épluchées, sont coupées en cubes ou en assiettes. Le papier d'aluminium est coupé en carrés suffisamment grands pour contenir des pommes de terre et du poisson de la taille d'une portion. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou de la mayonnaise, car le jus de poisson et de pommes de terre créera un microclimat dans le paquet de papier d'aluminium, et le saumon tendre n'a pas besoin de graisse supplémentaire.
Une couche de pommes de terre est disposée sur le papier d'aluminium, qui doit d'abord être salé. Des morceaux de saumon sont disposés sur le coussin de pommes de terre. La feuille, préalablement vérifiée pour les trous de tous les côtés, est scellée par le haut. Sous cette forme, le plat est placé sur un plateau et envoyé pendant 20 minutes au four, chauffé à 200°C. Une fois les pommes de terre cuites, les nœuds sont disposés sur des assiettes portionnées sans casser le papier d'aluminium, et chaque morceau de saumon est décoré de feuilles de laitue, goût délicat qui soulignera le raffinement de cette recette de poisson.
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des légumes verts à chaque paquet. La combinaison classique du saumon à l'aneth soulignera parfaitement le goût de ce plat. Pour les amoureux expériences culinaires les épices peuvent être très différentes. Par exemple, le romarin ou le thym se marie bien avec le saumon, donnant une saveur inhabituelle. La salade de roquette, servie fraîche, sera un ajout savoureux au saumon ainsi préparé.
Recette : « Saumon sauce gingembre en papillote au four »
Essayez de cuisiner recette originale du saumon à la sauce au gingembre, il ajoutera une variété de saveurs à l'alimentation et soulignera la créativité du cuisinier.
La préparation de la recette prendra une demi-heure de temps et les produits:
Saumon - 400 grammes;
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Jus d'un citron;
1 cuillère à soupe de sauce soja;
Gingembre frais - 40 grammes;
Verts à l'aneth - un petit bouquet.
Les os sont retirés du saumon et il ne reste que le filet avec la peau, qui est divisé en portions. Afin de préparer le composant principal du plat, vous devez mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre finement râpé et l'aneth haché.
Chaque morceau de poisson est placé dans un récipient avec de la sauce, bien enroulé autour et disposé sur un carré de papier d'aluminium. La peau du saumon doit être à l'intérieur du morceau plié. La feuille est formée sous la forme de sacs dans chacun desquels les restes de la sauce sont répartis. Toutes les pièces sont disposées sur une palette et envoyées au four, chauffées à 220°C. Temps de cuisson 15 minutes. 3 minutes avant la fin, les sacs sont dépliés pour que les morceaux de poisson soient légèrement dorés.
Garnir pour ce plat vous pouvez servir des pommes de terre ordinaires cuites dans le même four. La quantité d'épices pour préparer un plat d'accompagnement doit être minimale afin de ne pas interrompre le goût particulier. plat de poisson. Un merveilleux duo se révélera à partir de saumon à la sauce au gingembre et de légumes, cuits séparément puis joliment disposés sur une assiette. Le choix des ingrédients est immense : chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, tomates, aubergines, pommes de terre, asperges.
Cette œuvre d'art culinaire ravira les gourmets non seulement par ses arômes et son goût original, mais aussi grand avantage. Un traitement doux de tous les produits préservera leurs propriétés les plus précieuses.
Il est considéré comme l'un des plus utiles. C'est pourquoi nous attirons votre attention sur plusieurs excellentes façons de cuisiner du poisson rouge, qui raviront non seulement toute votre famille et vos invités avec un goût merveilleux, mais aussi un goût très influence positive sur l'organisme dans son ensemble.
Il convient de noter que la cuisson donne à n'importe quel plat un goût et un arôme particuliers. C'est également un excellent moyen de conserver tous les minéraux et vitamines utiles dans le produit en cours de cuisson. Par conséquent, le saumon cuit au four s'avère tout simplement incroyable au goût.
en papillote au four
- saumon - 1,2 kg;
- beurre;
- citron - 1 morceau;
- assaisonnements pour poisson;
- aneth, sel.
Le poisson doit être nettoyé des écailles, éviscéré et lavé. Ensuite, séchez et coupez en steaks. Saler chaque morceau, graisser avec de l'aneth finement haché. Laissez maintenant infuser le saumon pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, étalez le papier d'aluminium, graissez-le avec du beurre et posez-y le steak mariné. Versez ensuite un peu de jus de citron et emballez bien. Ainsi, enveloppez chaque morceau. Préchauffez maintenant le four à 175 degrés et placez-y le poisson. Cuire au four pendant une demi-heure. Le saumon cuit en papillote au four est très parfumé, tendre et savoureux. En accompagnement, il est préférable d'utiliser des pommes de terre frites. Bon appétit!
Saumon cuit au four - recette à la crème
- poisson rouge - 260 g;
- jus de citron;
- poivre, sel;
- oignon - moitié;
- aneth;
- crème - 160 ml;
- fromage - 170 g.
Le poisson rouge doit être nettoyé, lavé, frotté avec du sel et du poivre, puis versé avec du jus de citron. Mettez maintenant dans du papier d'aluminium ou sur la grille du four. Garnir le poisson d'oignon haché, saupoudrer de fromage râpé. Mélangez maintenant la crème avec du sel, de l'aneth, du poivre et versez-les sur le poisson. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Après 16 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire sans lui pendant encore 14 minutes.Saupoudrez à nouveau le saumon fini de jus de citron. Servir chaud.
Saumon cuit en papillote au four avec de l'ail
Pour cuisiner:
- saumon - 550 g;
- ail - 2-3 gousses;
- Demi-citron;
- huile d'olive;
- sel;
- aneth;
- fromage - 220 g.
Au départ, vous devez rincer le poisson, le nettoyer si nécessaire et le couper en steaks. Séchez chaque steak avec du papier absorbant. Préparation de la marinade pour le poisson. Pour ce faire, vous devez combiner les ingrédients suivants : jus d'un demi-citron, ail finement haché, sel, huile d'olive, aneth haché. Frottez bien le mélange obtenu sur chaque morceau de saumon, après quoi nous le plaçons au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Après une demi-heure, lorsque le poisson est mariné, vous devez le sortir et le mettre sur des morceaux de papier d'aluminium préparés à l'avance. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 175 degrés. Cuire au four pendant une demi-heure, puis déplier le papier d'aluminium et saupoudrer chaque steak de fromage râpé. Maintenant, remettez-le au four pendant 7 minutes. Le saumon cuit en papillote au four est prêt ! Servir chaud.
Saumon cuit dans une manche avec pommes de terre
Ingrédients de cuisine :
- poisson - 0,6 kg;
- pommes de terre - 650 g;
- oignon - 160 g;
- verdure;
- Mayonnaise;
- poivre, sel.
Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en petits morceaux. Hachez l'oignon finement ou en demi-rondelles. Hacher finement les verts. Mélangez ensuite les légumes verts, l'oignon, le poivre, le sel. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Coupez ensuite le poisson en petits morceaux, saupoudrez de poivre et de sel. Placez maintenant le saumon avec les pommes de terre. Mettez au four et faites cuire pendant une heure à 175 degrés. Lorsque les pommes de terre sont tendres, le plat peut être retiré du four. Le poisson et les pommes de terre sont très juteux et savoureux. Servi chaud avec diverses salades.
Bon appétit!
