Accessoire pour poulet grillé au four. Comment faire cuire du poulet grillé au four. Comment rôtir un poulet entier

Il y a trois règles principales : une viande de qualité, une bonne marinade et de bonnes conditions de cuisson. Si les trois conditions sont réunies, le poulet se révélera - vous vous lécherez les doigts.

1. La fraîcheur de la carcasse peut être déterminée par la peau - elle est élastique, jaune pâle ou rosâtre. Graisse sous-cutanée - non collée et non essoufflée.
2. En appuyant sur la viande avec le doigt, la fosse n'est pas conservée, les tissus reprennent rapidement leur place. L'odeur du poulet frais est légère et douce, sans nuances désagréables.
3. Le poids idéal d'un poulet entier à rôtir au four est de 1,2 à 1,5 kg. Une telle carcasse ne se dessèche pas et reste juteuse sous une croûte croustillante. À une température de 200 degrés, un tel oiseau sera prêt en une heure.

Comment rôtir un poulet entier

Les plats à rôtir doivent être à parois épaisses et légèrement plus grands que l'oiseau lui-même. Le poulet sera donc cuit dans son jus. Un support sera également utile, sur lequel le poulet peut être placé verticalement afin que l'excès de graisse s'écoule de la viande et forme un croustillant.

Pour que la poitrine de poulet reste aussi juteuse que le reste du poulet, placez des morceaux de beurre sous la peau.

Au début de la cuisson, réglez la température maximale à 250 degrés pendant une demi-heure pour que la croûte « s'accroche » et que le jus ne s'évapore plus de la viande. Le reste du temps, le poulet est cuit à 200 degrés.

Retournez le poulet d'un côté à l'autre toutes les 15 minutes. S'il est cuit sur un support vertical ou sur une grille, il n'est pas nécessaire de le retourner, mais de temps en temps il faut l'arroser avec le jus recueilli dans la poêle.

L'état de préparation peut être déterminé en insérant un cure-dent dans la couche de viande la plus épaisse. Si un jus clair et léger ressort, la viande est prête.

Comment faire cuire du poulet entier au four : recettes de marinade

Ingrédients pour le poulet au four :

• Poulet - 1 carcasse 1,5 kg
• Ail - 4 gousses
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
• Sel -2 cuillères à café
• Paprika moulu - 2 cuillères à café
• Basilic séché - 1 cuillère à café

Passer l'ail au presse, mélanger avec le basilic, le paprika, le sel et le poivre, ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Rincez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur, séchez-le avec du papier absorbant et enduisez l’intérieur de marinade. Mettez le poulet dans un plat beurré, poitrine vers le haut, frottez la marinade sur la surface et laissez mariner une heure. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire du poulet entier au four avec une marinade au citron

Ingrédients du poulet marinade au citron :

• Poulet - 1,5 kg
• Citron - 1 pc.
• Thym, poivre noir, sel - au goût.

Lavez le citron et faites-y 8 entailles profondes pour que le jus s'écoule, mais que le citron lui-même reste entier.

Hachez le zeste de citron, mélangez avec le thym, salez et poivrez, frottez le poulet lavé et séché à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Mettez un citron coupé dans le ventre et cousez-le.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200 degrés, en versant périodiquement sur le jus alloué.

Comment faire cuire un poulet entier au four avec une croûte sous une marinade au vin et à la moutarde

Ingrédients du poulet mariné :

• Vin blanc sec - 1 tasse
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Moutarde - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Mélangez les ingrédients et frottez soigneusement le poulet lavé et séché avec la marinade. Farcir la viande de morceaux d'ail et laisser mariner 2 heures à température ambiante.

Mettez une pomme pelée à l'intérieur de la carcasse et fixez les bords avec des cure-dents. Lorsque le poulet est prêt, la pomme peut être jetée.
Cuire au four jusqu'à tendreté, 60 à 65 minutes, en arrosant de temps en temps de jus.

Ils conviennent comme accompagnement d'un poulet entier cuit au four.

Vous savez maintenant comment faire cuire un poulet entier pour la table du Nouvel An.

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La nourriture faite maison est principalement associée au bortsch et aux tartes. Parfois, un oiseau cuit au four est servi sur la table de fête de l'hôtesse. Plus souvent du poulet. Malheureusement, tout le monde ne sait pas et ne sait pas comment cuire correctement le poulet dans un four domestique. Ensuite, la peau brûlera sur le dessus, puis la viande ressortira trop séchée, puis à une autre occasion. Acheter du poulet grillé du commerce est une idée assez tentante, mais personne ne peut garantir la fraîcheur du produit, la qualité de la marinade et le bon traitement thermique.

Le poulet grillé cuit à la maison est beaucoup plus savoureux, plus sain et meilleur que celui du magasin. Cet article vous apprendra comment préparer un beau poulet juteux dans votre four domestique. Continuer à lire.

Secrets de poulet grillé

La première règle pour un poulet grillé appétissant concerne les plats pour le cuire. Tous les fours n'ont pas de brochettes et il vaut mieux refuser le plat allant au four. Vous pouvez utiliser une bouteille de kéfir à l'ancienne ou acheter un support spécial pour le poulet grillé au four. Le support métallique sur la base duquel le poulet est monté est remarquable en ce sens que toute la graisse s'écoulera dans une plaque à pâtisserie ou un autre récipient et que le poulet sera frit uniformément de tous les côtés. Je recommande fortement l'achat de cet article utile.
En plus du stand et des plats, je vous conseille de porter une attention particulière au poulet lui-même. Ne vous laissez pas emporter par les produits semi-finis surgelés, il est préférable de cuire des poulets réfrigérés. Cependant, si l’on n’en trouve pas, la carcasse congelée doit être correctement décongelée. Ici, vous ne pouvez pas vous précipiter et essayer de décongeler le poulet dans un bol d'eau chaude. Les poulets et les poulets doivent être décongelés à température ambiante pendant au moins 5 heures. Le troisième secret important du poulet grillé juteux dans la marinade. L'oiseau est mariné pendant 3 à 12 heures. Il s'avérera donc exceptionnellement tendre et savoureux.

Recettes de poulet grillé

Poulet grillé dans une marinade de kéfir

Ingrédients:

• poulet
• 0,5 litre de kéfir
• oignon
• 0,5 citron
• 3-4 dents ail
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1er. bouillon de poulet ou eau
• poivre

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon. Passer l'ail au pressoir. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le kéfir, l'huile végétale, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélanger.
2. Lubrifiez le poulet avec la marinade, mettez-le dans un sac en plastique, versez le reste de la marinade et enveloppez bien.
3. Agiter vigoureusement pendant plusieurs minutes.
4. Mettez ensuite le paquet au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
5. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie, placez un support de poulet grillé, placez le poulet mariné sur un support et mettez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 1 à 1,2 heures. Arrosez périodiquement le poulet de bouillon.

Poulet grillé au vin blanc à l'ail

Ingrédients:

• poulet
• 3-4 dents ail
• 1 b. vin blanc sec
• poivre

Méthode de cuisson :

1. Pour préparer un poulet grillé festif au vin blanc, vous aurez besoin d'une seringue médicale avec une aiguille.
2. Séchez le poulet lavé avec une serviette, frottez-le avec du sel et du poivre.
3. A l'aide d'une seringue, injectez une demi-bouteille de vin dans la carcasse, pour cela faites plusieurs injections dans la poitrine, les cuisses et les cuisses.
4. Broyez le reste du vin avec l'ail en une pâte. Badigeonner le poulet de pâtes et réfrigérer pendant 3 à 5 heures. Avant le dîner de fête, le poulet est mariné pendant au moins 6 à 8 heures.
5. Ensuite, placez le poulet sur un support, placez le support sur une plaque à pâtisserie, versez un peu d'eau et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heures.
6. Pour éviter que le poulet ne brûle, il faut l'arroser ou l'arroser de liquide. Vous pouvez utiliser du vin, du bouillon ou de l'eau.

Poulet grillé au miel et à la moutarde

Ingrédients:

• poulet
• 3 art. l. moutarde
• 3-4 m. l. Miel
• citron
• 0,5 cuillère à café paprika
• une pincée de poivron rouge
• dent. ail

Méthode de cuisson :

1. Passer l'ail au presse et mélanger avec du sel, du paprika et du poivre. Ajouter la moutarde et le miel, le jus d'un demi citron et bien battre la sauce.
2. Badigeonner le poulet de sauce, à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Laissez le poulet dans la marinade au miel pendant 40 minutes.
4. Placez le poulet sur une grille. Cuire au four pendant une heure ou plus.

Pour le poulet grillé à la maison, les marinades suivantes conviennent :

• crème sure à l'ail
• mayonnaise aux tranches de citron
• confiture d'airelles
• sauce chili
• ketchup
• jus de tomate
• du jus d'orange
• jus de pomme ou purée
• n'importe quel vin

Sans aucun doute, le poulet grillé est pratique à acheter en magasin. Mais le poulet fait maison est plus sûr et plus sain pour vos proches. Après avoir passé pas mal de temps, vous obtiendrez à la maison un poulet grillé d'une beauté bronzée. Un véritable poulet grillé maison réunira toute la famille à votre table et deviendra votre plat signature.

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

Toujours votre Alena Tereshina.

Un tel poulet au four sur support à la maison s'avère très diététique, environ 115 kcal pour 100 grammes ! Un excellent dîner pour ceux qui préfèrent un régime protéiné sain ! Délicieux.

Comme vous pouvez le voir, il s'agit d'une recette de carré de poulet très simple, et je suis sûr qu'avec cette méthode de rôtissage, le poulet s'avère vraiment excellent : il cuit uniformément, a l'air bon et a tout simplement un goût incroyable ! Compte tenu de la faible teneur en calories du plat, je peux affirmer avec certitude qu'un tel dîner n'apportera que de la joie, et pas de kilos en trop !

Portions : 4-5

Une recette très simple de poulet au four sur un stand de cuisine russe étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 1 heure 12 minutes. Contient seulement 226 kilocalories.

• Temps de préparation : 16 minutes
• Temps de cuisson: 1 h 12 min
• Quantité de calories : 226 kilocalories
• Portions : 3 portions
• Raison : Pour le déjeuner

• Complexité: Recette très simple
• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Plats entiers
• Caractéristiques : Recette d'aliments diététiques

Ingrédients pour sept portions

• Poulet - 1,5 kilogrammes
• Sauce soja - 50 grammes
• Épices - au goût

Cuisson étape par étape

1. Lavez le poulet, séchez-le, frottez-le avec des épices et graissez-le avec de la sauce soja, sans oublier de traiter également le poulet de l'intérieur. Laisser mariner - d'une demi-heure à une journée.
2. Nous plaçons le poulet sur un support spécial et cuisons au four à une température de 200 degrés. Si le dessus commence déjà à rougir rapidement, couvrez le dessus du poulet de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le jus du poulet, une fois percé, ressorte transparent et non rosâtre.
3. Lorsque le poulet est prêt, retirez le capuchon supérieur en aluminium et laissez-le dorer encore 5 minutes. Retirer du support et servir immédiatement !

À première vue, il n'y a absolument rien de compliqué à cuire du poulet, et toute autre volaille au four. Mais ce n'est qu'à première vue. Malgré l'apparente simplicité de préparation, ce plat nécessite à la fois des compétences culinaires, la connaissance de certains secrets et l'application de l'imagination.

Pour que l'oiseau cuit au four s'avère vraiment savoureux, juteux et appétissant, il est nécessaire de choisir la bonne carcasse, d'observer le régime de température et le temps de cuisson et de faire un choix raisonnable des ingrédients d'accompagnement. Et seule la connaissance des bases de la cuisine, associée à votre imagination et votre expérience, peut vous aider à savourer ce délicieux plat fait maison.
1. Très important avec spécial approche prudente du choix des carcasses de volaille. Essayez d'acheter du poulet réfrigéré ou cuit à la vapeur, qui diffère de la volaille congelée par une saveur beaucoup plus riche et une viande tendre. Les carcasses de poulet jusqu'à un an et ne pesant pas plus de 1,5 kilogramme conviennent mieux à la cuisson au four.


Faites également attention à la fraîcheur de votre oiseau. Un poulet frais doit avoir des tissus musculaires bien développés, une poitrine arrondie sans os saillant. La couleur de la peau doit être uniforme, jaune pâle avec une teinte rose, la viande et la graisse de l'oiseau doivent être de couleur uniforme sans taches. Si la couleur de la peau du poulet est grise, les fibres musculaires sont inégales, différentes du rose pâle et la graisse est trop jaune, il vaut mieux refuser d'acheter un tel oiseau. Cela ne fera pas un délicieux repas. N'oubliez pas de sentir votre poulet avant de l'acheter. Un bon oiseau frais a une agréable odeur sucrée.
2. Choisir plats pour la pâtisserie, essayez de trouver un moule en fonte ou en céramique. De tels plats chauffent progressivement et uniformément, ce qui vous évitera une éventuelle brûlure ou un rôtissage inégal de la viande de volaille.


Cependant, les plats de cuisson en métal et en verre conviennent également, mais nécessiteront une attitude plus prudente quant au régime de température en raison de leur tendance à brûler. Pour ceux qui souhaitent cuire un poulet entier sans problème, nous vous conseillons de rechercher en magasin des formes profondes spéciales avec un cône haut au centre ou des sous-verres métalliques séparés pour rôtir le poulet en position verticale.
3. Pendant la friture, vous devez suivre la température. Un poulet est considéré comme entièrement cuit lorsque la température à l’intérieur de la viande a dépassé 85⁰С. Mais cela ne peut être retracé qu'à l'aide d'un thermomètre spécial. Pour déterminer le degré de préparation du poulet sans outils spéciaux, suivez ces recommandations simples. Préchauffez le four avant d'y placer le poulet préparé. A une température de 180⁰ à 200⁰, le temps de cuisson est d'environ 40 minutes par kilogramme de poids de carcasse. L'état de préparation du poulet peut être vérifié en le perçant avec un cure-dent au niveau de la poitrine. Si le jus libéré est absolument transparent et propre, sans aucun mélange de sang ni de turbidité excessive, alors votre poulet est prêt. Mais il ne faut pas surexposer le poulet au four, sinon sa viande deviendra trop sèche et acquerra une odeur désagréable de graisse surchauffée.
4. Soyez vraiment appétissant poulet doré pas difficile du tout. Si votre four est équipé d'un grill, utilisez-le simplement 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.


Pour ceux qui n'ont pas de grill dans leur four, badigeonnez le poulet d'un peu de miel fondu ou d'une fine couche de crème sure. Mais il vaut mieux s'abstenir d'utiliser de la mayonnaise achetée pour l'enrobage. La mayonnaise donnera à votre poulet une odeur de vinaigre pas trop agréable et le nourrira d'une quantité excessive de graisse, ce qui affectera négativement à la fois le goût du plat fini et ses qualités diététiques.
5. La façon la plus simple de préparer rapidement et savoureusement cuire un poulet au four, c'est le faire cuire sur une épaisse couche de gros sel. Préchauffez votre four. Lavez la carcasse de l'oiseau, coupez-la au centre de la poitrine et ouvrez-la en forme de livre.


Frottez le poulet avec du poivre noir moulu. Saupoudrez un kilo de gros sel sur une plaque à pâtisserie et déposez le poulet. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ne vous inquiétez pas, le poulet ne sera pas trop salé, il absorbera exactement la quantité de sel nécessaire pour un bon goût, mais votre plat sera cuit uniformément et doré croustillant sans trop de tracas, et vous saurez toujours comment cuisiner. poulet au four facilement et rapidement.
6. Juteux, tendre et parfumé poulet cuit au citron et à l'ail. Lavez et séchez soigneusement la carcasse de poulet avec une serviette en papier ou une serviette. Coupez un gros citron en fines tranches, coupez 6 gousses d'ail en pétales. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir, farcissez-le de la moitié des tranches de citron et ajoutez 1 à 2 brins de thym ou ½ cuillère à café de feuilles de thym sèches. Garnir le poulet avec les tranches de citron et l'ail restants, et envelopper de papier sulfurisé ou placer dans une manche à rôtir. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180⁰С pendant 1 à 1,5 heures.
7. Cela s'avère très savoureux poulet cuit selon une recette turque simple.
Rincez le poulet, séchez-le, frottez-le avec du sel et du poivre noir et placez une petite pomme aigre à l'intérieur de la carcasse. Dans un autre bol, mélangez 2 c. cuillères de moutarde, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron, deux gousses d'ail écrasées et 1 cuillère à café de sucre. Badigeonnez le poulet de la sauce préparée et placez-le dans un plat allant au four. Couper en petits cubes 5 pcs. pommes de terre, 3 carottes, 5 oignons de taille moyenne. Broyer 50 gr. persil et thym. Mélangez les légumes et les herbes et disposez-les autour du poulet. Cuire au four à 200⁰С. Pendant les 30 premières minutes, faites cuire le poulet avec les légumes en recouvrant le moule d'un couvercle, puis retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt.
8. Très juteux et tendre, avec une délicieuse croûte croustillante poulet pané.
Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en quatre morceaux. Mélangez une tasse de chapelure avec 1 cuillère à soupe. à café d'ail frais ou sec émincé. Dans un autre bol, battez deux œufs à la fourchette. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, les tremper dans les œufs battus et bien les enrober de chapelure à l'ail. Dans une grande poêle à feu vif, faire chauffer 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir rapidement les morceaux de poulet panés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le poulet frit. Pour chaque morceau de poulet, déposez 50 gr. beurre. Cuire le poulet ainsi préparé au four pendant 40 minutes à 200⁰C. Servir avec une salade de légumes frais.
9. Poulet farci aux choux de Bruxelles, décorera n'importe quelle table de fête, et l'excellente combinaison de viande de poulet juteuse bien cuite avec un arôme vif de garniture délicate vous surprendra agréablement, vous et vos invités.
Dans une poêle, faites chauffer 3 c. cuillères à soupe de beurre. Ajoutez 2 tranches de bacon finement hachées et faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail émincées. Faites frire encore 2 minutes. Ajoutez 200 gr. choux de Bruxelles bien lavés et égouttés, sel et poivre noir au goût, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Refroidissez légèrement le chou cuit et broyez-le dans un mélangeur jusqu'à obtenir une grosse viande hachée. Rincez la carcasse de poulet, séchez-la, frottez-la avec du poivre noir et du sel, farcissez-la de chou émincé, mettez-la dans un plat allant au four et placez-la au four chauffé à 180⁰. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Servir en portions avec un accompagnement de garniture, arrosé de jus de citron.
10. Et au final nous souhaitons vous proposer une recette de cuisine nord-américaine complètement originale poulet sur une canette de bière.
Le poulet ainsi cuit s'avère très juteux, aromatique et épicé.

Lavez et séchez soigneusement la carcasse de poulet. Dans un autre bol, mélangez 2 c. cuillères à soupe de paprika, 2 c. cuillères de cassonade, 1 cuillère à soupe. sel, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de céleri sec et 1 cuillère à café de moutarde sèche. Frottez le mélange à l'extérieur et à l'intérieur du poulet. Réchauffez une canette de bière faible à température ambiante et utilisez un ouvre-bouteille pour faire quelques trous dans le couvercle de la canette. Versez un peu de bière de la canette, en laissant un peu plus de la moitié. Disposez délicatement le dos du poulet sur une canette de bière et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200⁰. Cuire au four jusqu'à tendreté, 1 ½ heures. Retirez le poulet fini du bocal, mettez-le sur un plat et laissez-le reposer 10 minutes. Servir immédiatement avec une salade de légumes frais et une sauce piquante.