Foie de porc mijoté avec de l'oignon et de la pâte de tomate dans une poêle. Foie de porc braisé. Foie mijoté Recettes de cuisine mijotée de foie de porc

Avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter un foie adapté. Si vous êtes face à un choix : acheter frais ou surgelé, puis prendre, bien sûr, frais. La qualité sera bien meilleure. Faites attention à l'odeur et à la couleur de la pièce sélectionnée. Il ne doit y avoir aucune tache ! Seulement une couleur uniforme et une odeur agréable. S'il y a la moindre trace d'odeur que vous n'aimez pas, ne l'achetez pas pour ne pas acheter un produit périmé.

Quel foie est le meilleur?

Souvent, vous pouvez douter du foie à obtenir : porc, bœuf ou poulet. Le choix dépend de ce que vous aimez le plus. Le foie de boeuf est plus dur et plus rugueux que le foie de porc, mais il est plus utile. Le foie de porc est plus tendre et a un léger goût amer et une couleur rouge-brun. Le foie de poulet est un produit diététique et de délicatesse. Peu calorique, il contient de nombreuses vitamines : A, B2, B9, PP. Tout foie est utile pour l'hématopoïèse et le maintien de l'immunité. On sait que tout foie est un produit savoureux et sain, mais tout le monde ne sait pas qu'il est plus utile lorsqu'il est cuit. Mais combien de personnes savent éteindre le foie pour qu'il soit préservé caractéristiques avantageuses le plat était-il bon ?

recettes de cuisine

Foie de poulet

Voyons d'abord comment éteindre foie de poulet le plus doux de tous.

Des produits:

• foie - 600 g;
• oignon - 1 oignon moyen;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• huile végétale;
• sel, épices à volonté.

• Laver le foie;
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire;
• Mettez le foie dans l'oignon, continuez à mijoter pendant 15-20 minutes;
• Après 10-15 min. ajouter la crème sure, le sel et les épices.

Foie de boeuf (ou de porc)

Il est maintenant temps d'apprendre à sortir foie de boeuf pour rendre le plat délicieux. La différence dans la préparation du foie de bœuf et de porc est minime, tout est question de prétraitement.

foie de boeuf recouvert d'un film, qu'il vaut mieux enlever avant la cuisson. Pour l'enlever, il est nécessaire de faire une incision sur l'un des bords du foie et, en le soulevant avec un couteau, il est facile de le tirer. Essayez de ne pas forcer, et le film se détachera facilement et complètement. Et assurez-vous d'enlever les veines, la graisse et les voies biliaires. Le foie congelé doit être complètement décongelé à l'avance.

Des produits:

• foie - 500 g;
• carottes - 1 pc .;
• huile végétale ou de beurre;
• sel poivre;
• feuille de laurier;
• crème sure -100 g;
• lait - 1,5 l.

• Verser le lait dans le foie préparé et laisser reposer 2 heures. Puis rincez et coupez en morceaux ou en lanières ;
• Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières;
• Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, mettez les carottes, salez et poivrez;
• Après 5 min. placez le foie dans une casserole et couvrez-le avec un couvercle; laisser mijoter pendant 10-15 minutes;
• Ajouter la crème sure au plat et continuer à mijoter pendant 5 à 7 minutes; pendant 1-2 min. jusqu'à la fin du ragoût, mettre une feuille de laurier dans la poêle.

Servir à table

Lorsque le foie est prêt, il est préférable de retirer la feuille de laurier afin qu'elle n'ajoute pas d'amertume au plat. Il est recommandé de cuire le foie en une seule fois et de le servir immédiatement après la cuisson. Lorsqu'il est chauffé, il perd son goût et sa douceur. L'essentiel en cuisine est de savoir mijoter délicieusement le foie et d'avoir envie de le faire.

Chaque femme au foyer a cuit le foie au moins une fois dans sa vie et sait que très souvent, il s'avère dur et sec. Si vous avez rencontré un tel problème, nous vous dirons comment bien cuire le foie pour que le plat soit tendre et juteux.

Foie de poulet braisé

Ingrédients:

• foie de poulet - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• crème sure faible en gras - 250 ml;
• huile végétale;
• épices;
• farine - 2 c. cuillères;
• eau - 300 ml.

Cuisson

Pour préparer ce plat savoureux et sain, nous préparons d'abord le foie de poulet: lavez-le bien, transformez-le en films et coupez-le en petits morceaux. Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons sauter dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une autre casserole, faites frire le foie préparé, puis ajoutez l'oignon, mettez la crème sure faible en gras et versez un peu d'eau filtrée. Bien mélanger le tout avec une spatule en bois, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 15 minutes. Nous utilisons comme épaississant farine de blé: faites-le d'abord dorer dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis versez-le dans les ingrédients principaux et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Salez le foie selon votre goût, retirez du feu, insistez un moment, puis servez avec l'accompagnement de votre choix : riz, sarrasin, purée de pommes de terre.

Foie mijoté dans une mijoteuse

Ingrédients:

• foie de porc - 1 kg;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• crème sure - 5 c. cuillères;
• oignon - 1 pièce;
• - 2 cuillères à café ;
• huile végétale;
• épices.

Cuisson

Pour préparer le foie cuit dans du lait, nous traitons les abats des films, rinçons et coupons en petits morceaux. Ensuite, mettez le foie dans un bol émaillé profond, versez du lait frais froid et laissez reposer 45 minutes. Sans perdre de temps, mélangez la moutarde avec la crème sure dans un récipient séparé, ajoutez les épices et battez légèrement le tout avec un fouet. Après un certain temps, nous inclinons le foie dans une passoire et le laissons s'égoutter pendant un moment. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, réglez le programme "Friture" sur l'écran, étalez le foie et faites-le frire pendant 5 minutes de tous les côtés. Ajouter ensuite l'oignon haché et cuire 1 minute de plus. Après cela, nous réorganisons la mijoteuse en mode «ragoût», versons la sauce à la crème sure préalablement préparée et cuisons le plat pendant 40 minutes. Après le bip, bien mélanger le plat, insister et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Mijoté de foie de boeuf

Ingrédients:

• foie de boeuf - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• farine - 2 c. cuillères;
• huile végétale - 4 c. cuillères;
• épices.

Cuisson

Rincez soigneusement le foie, épongez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux identiques. Mélangez la farine avec les épices, roulez le foie dans ce mélange et mettez-le dans une poêle chauffée à l'huile. Faire frire quelques minutes de chaque côté, puis mettre dans un bol multicuiseur. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en demi-anneaux, le roulons dans la farine et le faisons sauter dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'ail haché, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Nous étendons le rôti de légumes fini sur le foie, versons un peu d'eau filtrée et jetons les épices à votre goût. Nous mélangeons tout soigneusement, fermons le couvercle de l'appareil et définissons le programme «Extinction». Nous détectons 30 minutes et cuisons le plat jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Après le bip, laissez infuser un peu le foie, puis servez avec un accompagnement de votre choix. Il se marie très bien avec une purée de pommes de terre et.

Une excellente option pour n'importe quel plat d'accompagnement - foie mijoté avec oignons et pâte de tomate. Ce plat est préparé très rapidement, littéralement 20-30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir des vermicelles ou du riz, et un déjeuner ou un dîner sain est prêt. A propos de comment délicieux mijoter du foie de porc avec des oignons et pâte de tomate, vous racontera en détail ma recette avec des photos prises étape par étape.

Comme c'est délicieux de faire cuire du foie mijoté avec des oignons dans une poêle

Tout d'abord, nous coupons l'oignon, car toutes les autres manipulations seront effectuées à un rythme assez rapide et il n'y aura pas de temps pour trancher. 1 gros ou 2 oignons moyens coupés en demi-anneaux.

Maintenant, la prochaine étape est le foie de porc - 500 grammes. Il faut d'abord le décongeler, découper toutes les veines, tubes, pellicules et rincer à l'eau courante.

Ensuite, nous coupons les abats en morceaux arbitraires. Cette fois, j'ai coupé en lanières, mais cette forme est absolument facultative. Vous pouvez couper comme bon vous semble.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine au tranchage et bien mélanger. Il est important que chaque morceau soit complètement saupoudré de farine.

Lors de la friture, la farine ne laissera pas sortir le jus et le foie restera doux et juteux.

Pendant ce temps, la casserole a bouilli huile végétale. Il n'aura pas besoin de plus de 3-4 cuillères à soupe.

Nous étendons le foie dans une poêle et le faisons frire à la puissance maximale du brûleur, à un rythme rapide.

Dès que les morceaux sont dorés, ajoutez des demi-anneaux oignon. Réduire le feu à moyen et faire sauter le foie et l'oignon pendant 1 minute.

Ajouter 1 cuillère à soupe comble de pâte de tomate dans la poêle.

Remuez le contenu de la casserole et faites chauffer le tout pendant encore 1 minute.

Ajouter 2,5 tasses d'eau (capacité 200 grammes). Il est préférable d'utiliser de l'eau chaude pour maintenir la température. Parmi les épices, mettez du sel au goût, du poivre noir moulu et du laurier. Dès que le liquide bout, fermez le couvercle et laissez languir 10 minutes.

Le foie de porc mijoté avec des oignons et de la pâte de tomate est prêt !

Un plat d'accompagnement est disposé sur des assiettes portionnées, par exemple, comme le mien - du foie mijoté aux oignons, et tout est versé avec de la sauce.

Le foie de porc cuit selon cette recette est très doux et juteux.

Essayez de diversifier votre alimentation en servant du foie mijoté avec des oignons pour le déjeuner ou le dîner. Je suis sûr que vos consommateurs ne resteront pas indifférents. Bon appétit!

Le foie vénitien, ou fegato alla veneziana, est une façon traditionnelle italienne de préparer le foie. Mais le plat lui-même est apparu dans la Rome antique. À cette époque, les Romains cuisinaient le foie de bœuf en l'assaisonnant de nombreuses épices pour masquer son odeur piquante. Les Vénitiens ont un peu modifié la recette, ajoutant quelques-uns de leurs secrets, grâce auxquels le foie vénitien a un goût doux particulier.

A Venise, ce plat est très courant et apprécié. Le ragoût de foie à la vénitienne se mange aussi souvent que les pâtes, comme la soupe Menestrone ou les lasagnes.

Fegato alla veneziana - semble un peu pompeux, mais en fait, il est très facile à cuisiner et, surtout, rapide.

Ingrédients pour le foie de bœuf mijoté vénitien aux oignons :

Foie de boeuf - 250 grammes;

Oignon - 100 grammes;

Bouillon - 200 ml;

Beurre - 50 grammes;

Huile d'olive - 50 ml;

Jus de ½ citron;

Feuilles de persil - 1 bouquet;

Sel, poivre noir moulu - au goût.

Recette de foie de bœuf mijoté aux oignons à la vénitienne :

Pelez le foie de bœuf du film et coupez-le en petits morceaux. S'il n'y a pas de bœuf, vous pouvez prendre du foie de poulet ou, au pire, du porc. Mais mieux, après tout, le foie de boeuf.

Épluchez et hachez l'oignon comme vous le souhaitez : rondelles, demi-rondelles ou très finement haché. Dans ce cas, l'oignon est coupé en gros carreaux.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y huile d'olive. De cette façon, le beurre ne brûlera pas. Mettez l'oignon haché dans une poêle chauffée et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Une fois le foie frit, ajoutez-y le jus de citron et le bouillon. Le bouillon peut être utilisé non seulement de la viande, mais aussi des légumes, à votre goût.

Faire mijoter le foie de bœuf avec les oignons dans le bouillon pendant 5 minutes. Pendant ce temps, le foie est cuit, vous pouvez laver et hacher finement le persil.

Au bout de 5 minutes, saupoudrer le foie de persil et retirer du feu. Le foie de boeuf à la vénitienne mijoté aux oignons est prêt !

Il est préférable de le servir avec de la purée de pommes de terre, mais vous pouvez également le servir avec de la polenta ou du riz ordinaire. Mais en plus de la garniture, n'ajoutez rien d'autre au foie à la vénitienne, car le foie lui-même a un goût très agréable et riche. Au moment de servir, il suffit de saupoudrer le foie de zeste de citron râpé (pas mal) et haché finement oignon vert. Et vous pouvez postuler. Bon appétit!

Description des questions

Solution étape par étape

Vous devez d'abord préparer notre ingrédient principal, autour duquel tout le monde commence. Pour ce faire, nous lavons le foie, le nettoyons de l'hymen et de tout ce qui n'est pas nécessaire et le coupons en morceaux que vous préférez: pailles, cubes, etc., peu importe. D'habitude, je préfère couper en lanières et finement, mais cette fois je le coupe assez gros, parce que. n'avait pas beaucoup de temps.

Nous chauffons la poêle dans de l'huile raffinée et y mettons le foie pelé, le faisons frire un peu jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.

Pendant que le foie est frit, occupons-nous des légumes. Les oignons doivent être pelés et coupés en cubes, et assez petits.

Nous nettoyons également les carottes et les frottons sur une râpe grossière.

Nous prenons la deuxième poêle à frire, la chauffons également dans l'huile et y mettons l'oignon, le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Nous envoyons la carotte râpée à l'oignon et faisons frire tous ensemble pendant un peu plus de temps. Retirez les légumes du feu et mettez-les de côté.

Le foie est prêt lorsque l'eau s'est évaporée et que la sauce est devenue légèrement épaisse. À la toute fin, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu. Le foie, préparé de cette manière simple, est une sauce savoureuse et satisfaisante que mon mari mange juste avec du pain blanc.

En accompagnement de ce plat, je cuisine habituellement du sarrasin (mon mari adore le sarrasin avec du foie), mais à part cela, ils sont parfaits pour une telle sauce : purée de pomme de terre ou du riz bouilli. Bon appétit!

Avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter un foie adapté. Si vous êtes face à un choix : acheter frais ou surgelé, puis prendre, bien sûr, frais. La qualité sera bien meilleure. Faites attention à l'odeur et à la couleur de la pièce sélectionnée. Il ne doit y avoir aucune tache ! Seulement une couleur uniforme et une odeur agréable. S'il y a la moindre trace d'odeur que vous n'aimez pas, ne l'achetez pas pour ne pas acheter un produit périmé.

Quel foie est le meilleur?

Souvent, vous pouvez douter du foie à obtenir : porc, bœuf ou poulet. Le choix dépend de ce que vous aimez le plus. Le foie de boeuf est plus dur et plus rugueux que le foie de porc, mais il est plus utile. Le foie de porc est plus tendre et a un léger goût amer et une couleur rouge-brun. Le foie de poulet est un produit diététique et de délicatesse. Peu calorique, il contient de nombreuses vitamines : A, B2, B9, PP. Tout foie est utile pour l'hématopoïèse et le maintien de l'immunité. On sait que tout foie est un produit savoureux et sain, mais tout le monde ne sait pas qu'il est plus utile lorsqu'il est cuit. Mais combien de personnes savent éteindre le foie pour que ses propriétés utiles soient préservées et que le plat reste savoureux?

recettes de cuisine

Foie de poulet

Voyons d'abord comment faire mijoter du foie de poulet, le plus tendre de tous.

• foie - 600 g;
• oignon - 1 oignon moyen;
• crème sure - 2 c. cuillères;
• huile végétale;
• sel, épices à volonté.

• Laver le foie;
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire;
• Mettez le foie dans l'oignon, continuez à mijoter pendant 15-20 minutes;
• Après 10-15 min. ajouter la crème sure, le sel et les épices.

Foie de boeuf (ou de porc)

Il est maintenant temps d'apprendre à faire mijoter du foie de bœuf pour que le plat soit délicieux. La différence dans la préparation du foie de bœuf et de porc est minime, tout est question de prétraitement.

Le foie de boeuf est recouvert d'un film qu'il vaut mieux éliminer avant la cuisson. Pour l'enlever, il est nécessaire de faire une incision sur l'un des bords du foie et, en le soulevant avec un couteau, il est facile de le tirer. Essayez de ne pas forcer, et le film se détachera facilement et complètement. Et assurez-vous d'enlever les veines, la graisse et les voies biliaires. Le foie congelé doit être complètement décongelé à l'avance.

• foie - 500 g;
• carottes - 1 pc .;
• huile végétale ou de beurre;
• sel poivre;
• feuille de laurier;
• crème sure -100 g;
• lait - 1,5 l.

• Verser le lait dans le foie préparé et laisser reposer 2 heures. Puis rincez et coupez en morceaux ou en lanières ;
• Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières;
• Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, mettez les carottes, salez et poivrez;
• Après 5 min. placez le foie dans une casserole et couvrez-le avec un couvercle; laisser mijoter pendant 10-15 minutes;
• Ajouter la crème sure au plat et continuer à mijoter pendant 5 à 7 minutes; pendant 1-2 min. jusqu'à la fin du ragoût, mettre une feuille de laurier dans la poêle.

Servir à table

Lorsque le foie est prêt, il est préférable de retirer la feuille de laurier afin qu'elle n'ajoute pas d'amertume au plat. Il est recommandé de cuire le foie en une seule fois et de le servir immédiatement après la cuisson. Lorsqu'il est chauffé, il perd son goût et sa douceur. L'essentiel en cuisine est de savoir mijoter délicieusement le foie et d'avoir envie de le faire.

La texture délicate du foie nécessite une manipulation délicate. C'est peut-être pour cela que tout le monde ne réussit pas du premier coup. Il est très facile de le rendre "caoutchouteux", dur, trop cuit ou pas assez cuit. Considérez ici différents cas pour que cela n'arrive pas.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de ragoût de foie sont :

Tout d'abord, vous devez choisir votre recette de foie mijoté en vous concentrant sur la composition des ingrédients, le temps et le mode de préparation. Et puis suivez tous les conseils et recommandations qui y sont décrits. photos étape par étape vous aider à comparer vos étapes avec celles de l'auteur, évitant ainsi les erreurs.

Vous devez commencer par nettoyer le foie et en retirer tous les types de veines, veines, films, vaisseaux superflus et inutiles. Cela s'applique à tout, même au porc, au bœuf, même au poulet. C'est tout ce qui précède qui gâche souvent le goût du plat, rend le foie non masticable. Lorsque vous l'achetez dans un magasin, d'ailleurs, ne le prenez jamais congelé. C'est un échec garanti - triez uniquement les produits frais, sans odeur désagréable ni couleur suspecte.

Gardez à l'esprit que le foie de porc est plus tendre seul, tandis que le foie de bœuf est légèrement plus grossier. Et s'il s'agit de votre première expérience dans la cuisine de tels plats, commencez par le porc.

Après nettoyage et avant découpe, le foie est trempé dans du lait. Cela le rendra plus savoureux. Quarante minutes suffisent. Le lait doit ensuite être versé.

Les cinq recettes de foie de ragoût les plus rapides:

Le tranchage ne doit pas être fin - le foie rétrécit fortement pendant le traitement thermique, ce qui doit être pris en compte. Un centimètre et demi d'épaisseur devrait suffire. Peut être coupé en cubes, bandes, plaques.
Avant de mijoter, assurez-vous de faire frire les morceaux dans une poêle chaude. Dès que le foie a changé de couleur, retournez-le de l'autre côté, puis retirez du feu. Habituellement, 1 à 2 minutes suffisent pour chacun. Si vous en faites trop, cela deviendra dur et insipide. Ensuite, tous les morceaux frits sont collectés et cuits selon la recette.

Astuce : enlever le film du foie est facile si vous le maintenez dans de l'eau chaude pendant 5 minutes avant cela.

Une excellente option pour n'importe quel plat d'accompagnement est le foie mijoté avec des oignons et de la pâte de tomate. Ce plat est préparé très rapidement, littéralement 20-30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir des vermicelles ou du riz, et un déjeuner ou un dîner sain est prêt. Sur la façon de faire mijoter délicieusement du foie de porc avec des oignons et de la pâte de tomate, ma recette vous expliquera en détail avec des photos prises étape par étape.

Comme c'est délicieux de faire cuire du foie mijoté avec des oignons dans une poêle

Tout d'abord, nous coupons l'oignon, car toutes les autres manipulations seront effectuées à un rythme assez rapide et il n'y aura pas de temps pour trancher. 1 gros ou 2 oignons moyens coupés en demi-anneaux.

Maintenant, la prochaine étape est le foie de porc - 500 grammes. Il faut d'abord le décongeler, découper toutes les veines, tubes, pellicules et rincer à l'eau courante.

Ensuite, nous coupons les abats en morceaux arbitraires. Cette fois, j'ai coupé en lanières, mais cette forme est absolument facultative. Vous pouvez couper comme bon vous semble.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine au tranchage et bien mélanger. Il est important que chaque morceau soit complètement saupoudré de farine.

Lors de la friture, la farine ne laissera pas sortir le jus et le foie restera doux et juteux.

Pendant ce temps, l'huile végétale bouillie dans une poêle. Il n'aura pas besoin de plus de 3-4 cuillères à soupe.

Nous étendons le foie dans une poêle et le faisons frire à la puissance maximale du brûleur, à un rythme rapide.

Dès que les morceaux sont dorés, ajouter les demi rondelles d'oignon. Réduire le feu à moyen et faire sauter le foie et l'oignon pendant 1 minute.

Ajouter 1 cuillère à soupe comble de pâte de tomate dans la poêle.

Remuez le contenu de la casserole et faites chauffer le tout pendant encore 1 minute.

Ajouter 2,5 tasses d'eau (capacité 200 grammes). Il est préférable d'utiliser de l'eau chaude pour maintenir la température. Parmi les épices, mettez du sel au goût, du poivre noir moulu et du laurier. Dès que le liquide bout, fermez le couvercle et laissez languir 10 minutes.

Le foie de porc mijoté avec des oignons et de la pâte de tomate est prêt !

Un plat d'accompagnement est disposé sur des assiettes portionnées, par exemple, comme le mien - du foie mijoté aux oignons, et tout est versé avec de la sauce.

Le foie de porc cuit selon cette recette est très doux et juteux.

Essayez de diversifier votre alimentation en servant du foie mijoté avec des oignons pour le déjeuner ou le dîner. Je suis sûr que vos consommateurs ne resteront pas indifférents. Bon appétit!

La recette du foie de porc cuit est utile non seulement pour ceux qui mangent selon le système de Tatyana Malakhova. Après tout, nous avons tous besoin de manger une variété d'aliments et de tout inclure dans notre alimentation. aliments sains si nécessaire au travail de notre corps.

Le foie est riche en vitamine A, qui aide à améliorer le fonctionnement du cerveau, normalise la vision, contribue au fonctionnement normal des reins, assure une peau lisse et des dents solides. Contient du foie et des vitamines du groupe B, des vitamines C, D, E, PP.

Nous aurons besoin:

foie de porc 300g de lactosérum caillé (kéfir) 1 litre foie de porc décongeler et laver soigneusement. Nous nettoyons des films et des conduits.

Nous avons coupé en petits morceaux. Ce n'est pas facile de le couper. Le foie est glissant et cherche toujours à s'échapper. Nous tenons un morceau de foie avec une fourchette et coupons avec un couteau bien aiguisé en un petit morceau.

Avant de mijoter et de frire, il est recommandé de faire tremper le foie, et en particulier le porc. L'amertume sort d'elle. Versez du lactosérum caillé (ou du kéfir) et laissez tremper pendant au moins trois heures.

Au bout de trois heures, on jette le foie dans une passoire, on laisse égoutter le lactosérum. On fait bien chauffer une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif et on y met les morceaux de foie avec une fourchette.

Frire à feu moyen d'un côté pendant sept minutes, puis retourner de l'autre côté.

Le foie chaud est très savoureux! Le foie mijoté convient au déjeuner pour ceux qui mangent selon