Recette de confiture de kaki. Que peut-on faire du kaki pour l'hiver. Comment faire une délicieuse confiture de kaki

Kaki

Bonne journée, mes chers lecteurs ! Les gourmandises sucrées sont appréciées aussi bien des enfants que des adultes, même si dans certains cas elles ne sont pas du tout utiles pour la silhouette et la santé.

En attendant, il existe des friandises qui sont utiles, mais vous ne pouvez pas les acheter en magasin, vous ne pouvez les cuisiner qu'à la maison. Ici dans quel magasin aujourd'hui vous trouverez de la confiture de kaki ? C'est vrai, aucun.

La baie exotique n'est vendue que fraîche ou séchée. Et à la maison, vous pouvez préparer un plat similaire pour les gourmands, et maintenant nous allons cuisiner de la confiture de kaki, je vais vous révéler la recette la plus délicieuse et vous raconter à quel point la confiture de kaki (confiture) incroyablement savoureuse et saine est faite avec des oranges , avec du citron et des mandarines.

Il est à noter que toutes les méthodes de préparation des kakis, qui seront décrites dans cet article, permettent de préserver au maximum le goût, la couleur et les bienfaits des produits naturels. Il vaut la peine de choisir des fruits rouges mûrs pour la confiture, les meilleures variétés non astringentes.

Cette confiture a un goût sucré, presque miellé, dilué avec des notes de citron aigre. Il s'avère très savoureux. La confiture se disperse avec fracas, parfaite pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi et même le dîner.

Tu auras besoin de:

• (toute variété convient, y compris celles qui tricotent) - 3 kg.
• Sucre cristallisé - 1500 gr.
• (vous pouvez prendre un citron vert vert) - 1 gros ou 2 plus petits
• Eau froide - 500 ml.

Comment cuisiner:

1. Mon kaki, découpez les feuilles au niveau de la tige, épluchez chaque fruit, coupez-le en tranches, retirez s'il y a des os.

2. Nous mettons les produits préparés pour la cuisson dans un sachet, les mettons au congélateur pendant une journée.

3. Au bout d'une journée, on sort les baies du congélateur, on les met dans un bol, on les laisse décongeler complètement à température ambiante.

4. Le citron est aussi le mien, coupé avec la peau en cercles ou moitiés de cercles, vous pouvez aussi le couper plus petit, ici déjà à votre goût, retirer s'il y a des os. Mettez de côté les agrumes pour le moment.

5. Nous prenons une casserole dans laquelle nous ferons cuire notre confiture de kaki exotique au citron, mettons tous les produits dans le récipient en couches de « sucre de kaki décongelé » jusqu'à épuisement. Ensuite, nous fermons la casserole et la laissons reposer pendant plusieurs heures, pendant lesquelles la pulpe du kaki libérera le jus.

6. Lorsque le jus apparaît dans le récipient, nous déplaçons la casserole sur la cuisinière, réglons le feu sur moyen, versons de l'eau et portons les aliments à ébullition, sans oublier de remuer constamment les ingrédients.

7. Lorsque la confiture bout, laissez-la refroidir, mais pour l'instant préparons le citron.

8. Versez le citron avec de l'eau pour qu'il ne soit que légèrement couvert, portez à ébullition et laissez cuire encore cinq minutes. Nous vidons l'eau, mais ne pressons pas le citron lui-même du liquide.

9. Ajoutez des agrumes au kaki, encore une fois, vous devez faire bouillir les produits. Cuire après ébullition pendant cinq, maximum sept minutes. Leur confiture de kaki et citron est maintenant prête ! Il reste à le verser chaud dans des pots stériles préparés, à fermer, à refroidir et à conserver au réfrigérateur ou dans le placard de la cuisine.

Sur une note ! La confiture se conservera bien si vous stérilisez les récipients dans lesquels elle sera versée. Vous pouvez conserver la confiture toute prête à température ambiante, la durée de conservation d'une telle confiture dans des pots hermétiquement fermés dans un endroit sombre est de 2 ans.

Bon appétit!

La confiture exotique, très appréciée des enfants, a un léger goût épicé. Vous pouvez utiliser diverses épices pour sa préparation, par exemple de la cannelle ou une autre épice. Regardons la recette classique.

Tu auras besoin de:

• Kaki - 1 kg.
• 2 tasses - sucre
• Oranges douces - 2 gros fruits

Comment cuisiner:

Une recette étape par étape pour leur confiture de kaki à l'orange.

1. Nous lavons le kaki sous l'eau, retirons la peau, coupons les feuilles, le coupons en petits morceaux, retirons les os et les mettons dans une casserole.

2. Lavez également les oranges, jetez-les entières avec la peau dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes. Agrumes échaudés, pelés, coupés en petites tranches.

Sur une note ! Pour la confiture, les oranges peuvent être soit coupées en morceaux, soit passées dans un hachoir à viande.

3. On met tous les produits dans une casserole, on mélange, on ajoute du sucre, on le laisse sous cette forme dans la pièce, recouvert d'un couvercle, pendant 2 ou 3 heures.

4. Lorsque les produits démarrent le jus, mettez notre récipient sur le feu (moyen ou petit), faites cuire la confiture une demi-heure après ébullition. Dans le même temps, le couvercle doit être ouvert et il est important de remuer constamment les ingrédients eux-mêmes afin que le sirop de sucre ne brûle pas et ne donne pas d'amertume aux autres produits.

5. Nous éteignons le feu, laissons la confiture refroidir complètement et la faisons bouillir à nouveau, mais maintenant nous la portons simplement à ébullition, la retirons du feu et la versons dans des bocaux, qui doivent être préalablement stérilisés avec les couvercles.

6. Nous enroulons la confiture finie ou la fermons hermétiquement avec du nylon ou d'autres couvercles. Vous pouvez manger de la confiture exotique dès qu'elle est refroidie.

7. La durée de conservation de la confiture de kaki et d'orange dans des pots fermés est de 2 à 2,5 ans. Vous pouvez le conserver, comme la version précédente, aussi bien au froid qu'à température ambiante, mais surtout dans un endroit sombre.

Bon appétit!

Ce dessert est un régal pour les enfants et les adultes. Il s'avère incroyablement beau, lumineux et non moins savoureux. De légères notes de mandarine associées à la douceur du kaki font de cette confiture un excellent repas.

Tu auras besoin de:

• (choisissez des fruits forts et denses) - 1 kg.
• Kaki (de préférence une variété non astringente, l'espagnol est excellent) - 1 kg.
• Kilogramme de sucre

Comment cuisiner:

Comment faire de la confiture de kaki et de mandarine, une recette étape par étape.

Attention! Il est préférable de préparer cette confiture le soir, car les produits mettront un certain temps à infuser.

1. Rincez les mandarines sous l'eau et plongez-les avec la peau dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.

2. Immédiatement après l'eau bouillante, les mandarines doivent être plongées dans l'eau froide et laissées dedans pendant au moins 12 heures.

3. Le matin ou juste après 12 heures, les agrumes doivent être retirés de l'eau, pelés, débarrassés de toutes les veines blanches, démontés en tranches. Si vous voyez des os dans les tranches, ils doivent être retirés.

4. Mon kaki, retirez la peau de chaque fruit, coupez-le en petits cubes ou passez-le au hachoir à viande.

5. Nous mélangeons les produits préparés dans une casserole, ajoutons du sucre, mélangeons tous les ingrédients et envoyons au feu pour cuire. Nos baies et fruits doivent languir sur le feu pendant une trentaine de minutes, alors qu'ils doivent être remués périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas.

6. Au bout d'une demi-heure, la confiture doit être retirée, refroidie à température ambiante puis bouillie à nouveau et bouillie pendant environ 10 minutes.

7. La confiture de kaki et de mandarine est versée chaude dans des pots stériles de n'importe quelle taille à votre discrétion. La confiture peut être à la fois enroulée et simplement hermétiquement fermée. La durée de conservation du produit roulé est de 2,5 ans, pour les canettes fermées avec des couvercles en nylon étanches - 2 ans.

Conseil utile! La confiture de kaki peut être servie sur la table comme gâterie pour le thé ou avec du pain blanc et peut être utilisée comme confiture pour préparer diverses tartes, gâteaux, fromage cottage et autres desserts.

Bon appétit!

Confiture de kaki calorique 100 gr. - 215 kcal

Recette vidéo : Confiture de kaki (confiture)

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Désormais, vous ne surprendrez personne avec un dessert cuit aux cerises, framboises, pommes, mais parfois vous avez envie de chouchouter votre famille avec des fruits exotiques, et pour ce cas j'ai toujours des tranches de confiture de kaki dans un bocal, dont la recette la plus délicieuse Je vais vous dire.

Ce fruit sucré du sud, associé au citron, plaira à tout le monde non seulement par sa couleur vive et son délicieux goût de miel, mais enrichira également le corps de vitamines utiles, qui font tant défaut en hiver.

Je prépare une gourmandise sucrée depuis longtemps et à chaque fois j'attends avec impatience la saison hivernale, où il sera possible d'acheter de délicieux fruits, de cuisiner des confitures parfumées, de préparer des tisanes et de régaler mes proches.

• kaki - 1 kg,
• sucre - 400 g,
• citron - 1⁄2 partie,
• eau - 150 ml.

Conseils culinaires ! Pour la confiture, on prend un kaki mûr, de préférence une variété de roitelet, du chocolat. Ses fruits ne sont pas tricotés, la confiture s'avérera donc tendre et sucrée, sans arrière-goût acidulé particulier.

Cuisson

1. Nous lavons le kaki sous l'eau courante, le nettoyons des feuilles, des graines, découpons les points noirs avec un couteau. Nous coupons en tranches. Nous nous endormons avec du sucre et mettons de côté jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous (cela prend généralement 2-3 heures).


2. Nous lavons bien le citron et le mettons dans un bol d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, nous le coupons en fins cercles, le transférons dans une casserole peu profonde, ajoutons 50 ml d'eau bouillie et cuisons environ trois minutes à feu doux.


3. Versez le reste de l'eau dans le kaki avec le sucre et faites cuire ce mélange à feu doux jusqu'à ébullition. Versez le jus de citron avec la confiture dans la confiture, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, remuez continuellement pour qu'il ne brûle pas.


4. Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés préparés à l'avance et fermez avec des couvercles.


5. Notre délicieuse confiture de tranches de kaki au citron est prête. Une cuillerée de cette gourmandise par jour apportera à l'organisme des vitamines C et P pour toute la journée.

Le kaki dans toute sa polyvalence est très demandé. Un fruit exotique peut être acheté été comme hiver dans les points de vente de la direction correspondante. Le pic des ventes de récoltes s'observe en février et se poursuit jusqu'au début de l'été. C'est pourquoi les ménagères expérimentées préfèrent s'approvisionner en friandises à base de lance et les transformer en confiture.

Confiture de kaki et mandarine

• kaki - 600 gr.
• mandarine (orange, à peau épaisse) - 550 gr.
• sucre cristallisé - 0,5-0,6 kg.

1. Il est conseillé d'effectuer les manipulations le soir. Rincez la mandarine et frottez la peau avec une éponge pour éliminer l'accumulation. Trempez les agrumes dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure, puis passez-les dans l'eau froide. Laisser poser 8 heures.
2. Rincez le kaki le matin, coupez-le en morceaux, grattez la zone molle avec une cuillère. Débarrassez-vous des os, transférez les matières premières dans les plats de cuisson. Ajoutez ici des tranches de mandarines avec ou sans zeste.
3. Versez le sucre semoule par portions et remuez en même temps. Laisser reposer à couvert pendant 1h30. Maintenant, mettez le récipient réfractaire sur le feu, laissez cuire 35 minutes.
4. Après cela, refroidissez le contenu directement dans une casserole sans couvercle (pour éviter la condensation), vous pouvez recouvrir les plats de gaze. Conditionner dans des bocaux stérilisés, fermer.

Confiture de kaki à la liqueur et à la pomme

• jus de citron - 15 ml.
• kaki - 480 gr.
• sucre cristallisé - 550-580 gr.
• cannelle en gousses - 2 pcs.
• pomme verte - 50 gr.
• Liqueur de Curaçao bleu - 60 ml.

1. Rincez une pomme (de préférence aigre-douce), coupez le milieu et laissez la peau. Broyer les fruits en pulpe à l'aide d'un mixeur.
2. Lavez le kaki, coupez-le en tronçons. Récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère à dessert. Retirez les pépins, incorporez la purée à la pomme. Envoyez la masse dans un plat de cuisson résistant à la chaleur.
3. Mettez la casserole sur le feu, laissez mijoter et remuez pendant un tiers d'heure. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante pendant 1,5 heure. Versez le jus de citron, assaisonnez avec du sucre.
4. Remuez la masse et continuez à la faire bouillir jusqu'à ce que les grains deviennent homogènes. Une fois le sucre dissous, incorporez la cannelle fraîchement moulue et ajoutez le Curaçao bleu.
5. Continuez le traitement thermique pendant 10 minutes, puis emballez les friandises dans des pots stériles lorsqu'elles sont chaudes. Fermez avec des couvercles en étain, laissez la friandise refroidir.

Confiture de kaki et d'orange

• kaki (de préférence la variété King) - 0,6 kg.
• sucre cristallisé - 330 gr.
• orange - 80-100 gr.

1. Lavez les agrumes et le kaki sous le robinet, séchez-les sur des serviettes gaufrées. Libérez le roitelet de la couronne et des feuilles, coupez-le en tranches égales. Rincez l'orange à l'eau bouillante et coupez-la en cubes.
2. Mélangez les fruits dans un bol, faites défiler avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Saupoudrer de sucre, ne pas mélanger. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
3. Après un intervalle prédéterminé, remuez le contenu avec une spatule, mettez au feu et attendez l'ébullition. Réduisez la puissance du brûleur, faites bouillir la masse pendant encore 25 à 30 minutes.
4. Débarrassez-vous de la mousse dans les meilleurs délais, puis refroidissez la friandise. Effectuer le deuxième traitement thermique pendant un quart d'heure. Versez immédiatement la confiture et fermez.

Confiture de kaki et poire

• kaki - 850 gr.
• poires (meilleures que la variété d'hiver) - 0,8-0,9 kg.

1. Préparez la poire en la rinçant et en la séchant. Retirez la partie médiane et la queue, coupez les fruits en tranches égales. Maintenant, lavez le kaki, retirez la peau et retirez les graines. Coupez la pulpe en cubes.
2. Mélangez les fruits ensemble, ajoutez 150 ml. boire de l'eau. Mettez les plats sur le feu, faites cuire après ébullition pendant 20 minutes. Laissez la friandise refroidir, répétez le traitement thermique trois fois de plus.
3. Une dernière fois, ne refroidissez pas le contenu, versez immédiatement la friandise chaude dans des bocaux parfaitement stériles. Fermer avec des couvercles en étain et conserver à l'envers jusqu'à refroidissement.

Confiture de kaki aux noix

• citron - 40 gr.
• sucre cristallisé - 0,3 kg.
• kaki - 0,5 kg.
• noix (ou noisette) - 70 gr.
• eau de table - 60 ml.
• café - 30 gr.

1. Rincez, épluchez le kaki des graines et épluchez-le. Coupez-le en morceaux de taille égale. Envoyez les matières premières dans les plats de cuisson, ajoutez le sucre semoule, remuez. Infuser les composants pendant 1h30.
2. Préchauffez maintenant le four à 170 degrés. Mettez le kaki dans une plaque à pâtisserie, réchauffez-le pendant une demi-heure. Pendant la période de temps spécifiée, le contenu doit être mélangé deux fois.
3. Pendant que le kaki cuit, plongez le citron dans l'eau bouillante et frottez les agrumes avec une éponge. Retirez la couche jaune de zeste, hachez-la. Pressez le jus de la pulpe. Préparez du café (moulu ou instantané) à raison de 40 à 50 ml.
4. Sortez le kaki du four, versez dessus le café et le jus de citron. Saupoudrer de zeste, mélanger jusqu'à consistance lisse (dans la mesure du possible). Mettez le contenu de la casserole sur le feu, versez un peu d'eau potable (pour éviter de brûler).
5. Faites bouillir la friandise pendant 40 minutes en remuant constamment. Après la période spécifiée, refroidissez la friandise, puis faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Cette fois, ajoutez les cerneaux de noix grillés au stade initial du languissement.
6. Emballez la friandise finie, puis bouchez-la avec de l'étain. A l'envers, porter à température ambiante en recouvrant d'un sweat-shirt. Après environ une journée, transférez la friandise au froid.

• kaki - 950 gr.
• sucre raffiné - 480 gr.
• citron (gros) - 1 pc.

1. Rincez le kaki, séchez-le et coupez-le en deux. Retirez la pulpe avec une cuillère, mettez-la dans un récipient multicuiseur. Saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron.
2. Remuez le contenu du bol avec la main, laissez infuser 1 heure. Allumez ensuite le multicuiseur en mode « Extinction » pendant 30 à 40 minutes.
3. Une fois le programme terminé, commencez à emballer la friandise dans des pots stériles. Torsadez avec une boîte en fer blanc, puis laissez refroidir à température ambiante sous un sweat-shirt.

Confiture de kaki Feijoa

• orange - 1-2 pièces
• feijoa - 4 pièces.
• gros kaki (chocolat) - 5 pcs.
• sucre cristallisé - 260 gr.

1. Rincer l'orange, la tremper dans l'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Séchez, retirez la peau et coupez-la en lanières. Pressez le jus de la pulpe.
2. Débarrassez le feijoa des queues et le kaki des tiges. Ne retirez pas la peau, coupez immédiatement les fruits lavés en morceaux de taille égale. Envoyer dans un récipient profond résistant à la chaleur.
3. Versez le sucre et le zeste d'orange, ajoutez le jus d'agrumes. Remuer, laisser la friandise pendant 1,5 à 3 heures, selon le temps libre.
4. Après l'intervalle indiqué, mettez les plats avec leur contenu sur un petit feu, faites bouillir après le début de l'ébullition pendant un quart d'heure. Éteignez le brûleur, laissez la friandise refroidir. Déballez et scellez.

Confiture de kaki au rhum

• sucre cristallisé - 0,75 kg.
• kaki - 1,6 kg.
• cannelle fraîchement moulue - 8-10 gr.
• rhum (de préférence blanc) - 45 ml.
• gelfix 2-en-1 (orange) - 55 gr.

1. Rincez le kaki et retirez la peau. Débarrassez-vous des graines, essuyez la pulpe avec un tamis. Connectez gelfix avec 100 gr. sucre semoule, ajoutez cette masse au kaki.
2. Envoyez le contenu à la cuisson, après les premières bulles, saupoudrez du sucre restant. Faites bouillir la friandise pendant 1 heure, 5 à 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez de la cannelle fraîchement moulue.
3. Mélangez la composition. Une fois le temps écoulé, ajoutez le rhum. Effectuer immédiatement l'emballage et la fermeture des boîtes avec des couvercles en étain. Conserver dans la cuisine jusqu'à refroidissement, puis réfrigérer.

Confiture de kaki au gingembre et potiron

• citrouille - 330 gr.
• sucre cristallisé - 0,2 kg.
• kaki - 150 gr.
• eau de table - 0,1 l.
• racine de gingembre - 4 cm.

1. Tout d'abord, lavez le kaki, libérez-le de la boîte, séchez-le et hachez-le avec la peau. Rincer la racine de gingembre, la peler, la râper sur une grande section.
2. Coupez la peau du potiron et retirez les fibres, coupez la pulpe en cubes. Mélanger avec les premiers ingrédients, mettre dans une casserole. Versez de l'eau et ajoutez le sucre semoule, pétrissez.
3. Placez les plats avec le contenu sur la cuisinière, laissez cuire 50 à 60 minutes. Débarrassez-vous de la mousse à temps, cela gâche l'apparence et le goût de la friandise. Après le temps imparti, versez et fermez la confiture.

Confiture de kaki au cognac

• kaki - 600-650 gr.
• sucre vanillé - 30 gr.
• cognac- 150 ml.
• sucre cristallisé - 0,5 kg.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer le kaki pour d'autres actions. Les fruits de la variété "Korolek" conviennent à la cuisine, ils sont moyennement visqueux. Si vous avez choisi un type différent, faites d'abord tremper le kaki au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Trempez ensuite le produit dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rincez immédiatement sous le robinet. Retirez la peau, coupez-la en tranches. Débarrassez-vous des graines. Vous pouvez réduire la pulpe en purée avec une fourchette ou un mixeur.
3. Mélangez le kaki avec le sucre et la vanille, mettez le feu au récipient. Faire bouillir 10 minutes après le début du bouillonnement. A la fin, assaisonner de cognac et laisser refroidir. Effectuer un deuxième traitement thermique.
4. Pendant que la friandise est encore chaude, versez-la dans des récipients (stérilisés). Fermez uniquement avec de la boîte de conserve, puis conservez sous un sweat-shirt jusqu'à refroidissement. Ranger au froid.

Il existe de nombreuses délicieuses recettes de confiture de kaki avec l'ajout de pommes, de mandarines, d'épices épicées, de citrouilles, de poires, de noix, de liqueur, de cognac et de rhum. Vous pouvez associer la friandise avec vos édulcorants préférés, par exemple en remplaçant le sucre par du miel, ou une combinaison des deux. Croyez-moi, après avoir goûté ce délice, même le gourmet le plus sophistiqué ne restera pas indifférent.

Vidéo : confiture de kaki

Le kaki est une baie délicieuse et inhabituelle. Sa particularité réside dans le moment de la maturation. La récolte des fruits commence en octobre et se termine avec les premières gelées.

Ici, nous examinerons des recettes de délicieuses confitures, confitures et kakis.

Confiture "Berry mood"

Vous en avez assez des confitures traditionnelles et vous voulez quelque chose de nouveau ? Nous vous proposons d'envisager la recette pour réaliser un dessert au kaki épicé et transparent. En cuisine, c'est une vraie découverte. Le goût du produit fini est acidulé, légèrement crémeux et parfumé. Au début, le dessert paraît étrange, mais après 2 cuillères il est impossible de s'en détacher. Malgré le fait que la délicatesse soit considérée comme un amateur en raison de son goût extraordinaire.

Des produits:

• liquide filtré - 150 ml;
• anis étoilé ou anis étoilé chinois - 4 pcs.;
• kaki mûr - 2 kg;
• poivre rose - 20 petits pois;
• citron - 2 pièces;
• gousse de vanille - 1 pièce;
• bâton de cannelle - 2 pcs.

Procédure:

1. Rincez l'ingrédient principal, séchez et retirez la peau rugueuse. Hachez la pulpe obtenue sur une râpe de taille moyenne. Retirez les os pendant la coupe.
2. Versez le jus de citron fraîchement pressé et le liquide filtré dans un plat émaillé. Porter à ébullition à feu moyen, ajouter les assaisonnements préparés et 1 c. zeste écrasé.
3. Réchauffez-vous un quart d'heure à basse température. Disposez ensuite la pulpe de kaki, laissez mijoter la composition pendant 20 minutes, sans oublier de mélanger régulièrement le contenu.
4. Retirez la cannelle et la gousse de vanille. Couvrir la confiture de kaki, laisser infuser 30 minutes.
5. Mettez un dessert sucré dans des bocaux propres et stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles, rangez pour le stockage en cave.

Dessert aux oranges

Vous ne savez toujours pas ce que vous pouvez faire pour l'hiver avec les kakis ? Il peut être associé à différents fruits de saison. Une saveur piquante particulière est donnée au produit par un agrume, à savoir une orange. La délicatesse s'avère brillante, parfumée et a un goût tout simplement incomparable. Si vous le souhaitez, il est permis d'ajouter des fruits feijoa. La confiture toute prête aide à restaurer le fonctionnement du système cardiovasculaire et à éliminer les dépôts de sel du corps.

Des produits:

• oranges - 300 g;
• sucre cristallisé - 600 g;
• kaki - 1 kg.

Mode opératoire:

1. Les baies sont soigneusement lavées, séchées et nettoyées de la peau grossière, des tiges et des graines internes. Coupez la pulpe préparée en cube de taille moyenne. Placer dans un bol en émail.
2. Rincer les agrumes, verser 2 fois de l'eau bouillante et sécher. Hacher avec la peau, mais dénoyauté en tranches égales. Verser dans le bol d'un mixeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Mélangez la purée d'orange finie avec des tranches de kaki, ajoutez le sucre cristallisé, remuez. Couvrir d'une gaze et laisser infuser 60 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, la masse doit être mélangée avec une cuillère en bois. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, couvercle ouvert.
4. Fermez ensuite et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez la confiture finie dans des récipients stériles, fermez hermétiquement et mettez au frais.

Une gourmandise sucrée à base de kakis astringents

Principalement dans les magasins, les kakis peuvent être trouvés sous une forme non mûre avec un arrière-goût astringent brillant. Après avoir acheté de tels fruits, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez en faire de délicieuses confitures. Pour ce faire, avant de commencer la cuisson, les kakis doivent être lavés, séchés et placés au congélateur sur un plateau spécial. La durée de conservation au congélateur est de 24 heures. L'astringence de l'ingrédient ressortira complètement. Et maintenant, considérons une recette détaillée pour cuisiner.

Des produits:

• sucre granulé - 1,5 kg;
• citron - 2 pièces;
• kaki - 3 kg.

1. Laissez les fruits surgelés décongeler sur la table de la cuisine. Coupez chacun d'eux en tranches de 1,5 cm d'épaisseur maximum, retirez les os.
2. Mettez dans un récipient spacieux en couches avec le sucre. Couvrir d'une gaze ou d'un couvercle, laisser à température ambiante pendant 1h30.
3. Après le temps spécifié, ajoutez un peu d'eau filtrée. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Placer sur le feu et porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser refroidir sur le comptoir de la cuisine.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Rincez le citron et placez-le dans l'eau bouillante. Blanchir 3 minutes. Versez à nouveau le liquide froid, faites cuire à nouveau 3 minutes à partir du moment de l'ébullition. Répétez la procédure 1 fois de plus. Coupez les fruits transformés avec la peau en fines rondelles.
5. Portez à nouveau le dessert à ébullition, mettez les tranches de citron, faites bouillir encore 5 minutes et conditionnez dans des bocaux propres. Fermer hermétiquement, conserver au cave ou au réfrigérateur.

Du kaki mûr

Cuisiner un dessert sucré à partir d'une baie juteuse et trop mûre est assez difficile, mais possible. Afin d'obtenir la consistance nécessaire, vous devrez ajouter des épices et davantage de sucre cristallisé à la friandise. La délicatesse est douce et de texture homogène. La confiture peut être ajoutée aux pâtisseries, aux cocottes de fromage cottage ou servie avec des crêpes, des crêpes.

Des produits:

• Anis étoilé chinois - 1 pièce;
• kaki - 500 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 400 g.

1. Rincez soigneusement la baie, retirez les feuilles et la tige. Sécher avec des serviettes jetables. À l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe du fruit en la séparant des graines. Mettre dans un plat émaillé, couvrir de sucre. Remuer, couvrir et laisser reposer 50 minutes pour dissoudre les grains.
2. Après le temps spécifié, placez le récipient avec le contenu sur la cuisinière, faites bouillir et laissez cuire à feu lent pendant 30 minutes. Ajouter les épices, mélanger et insister sur la table de la cuisine pendant 2 heures. Réchauffez ensuite pendant 10 minutes, conditionnez dans des pots stériles. Fermer hermétiquement, laisser refroidir et conserver en chambre froide.

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Recettes originales préparations de kaki pour l'hiver

La confiture de style classique est dans la cave depuis des années ? Dans ce cas, vous devez changer quelque chose et commencer à préparer de nouvelles versions originales de la friandise. Nous vous proposons d'envisager une sélection de desserts délicieux et insolites.

Avec du rhum

Des produits:

• sucre granulé - 1,5 kg;
• kaki - 3,2 kg;
• cannelle moulue - 16 g;
• rhum blanc - 90 ml;
• gelfix 2 en 1 (orange) - 110 g.

Actions:

1. Rincer les baies mûres, retirer la peau, les pépins. Broyez la pulpe obtenue à travers un tamis dans un récipient émaillé. Dans une tasse, mélangez le gelfix avec 200 grammes de sucre. Combinez les 2 masses obtenues en mélangeant soigneusement.
2. Mettez sur le feu, à feu moyen. Portez à ébullition et ajoutez le reste du sucre. Remuer, réduire la température au minimum et faire bouillir pendant 60 minutes. Un quart d'heure avant d'éteindre, ajoutez la cannelle hachée, remuez.
3. Éteignez le feu, versez le rhum et mélangez à nouveau le tout. Emballez dans des pots stériles, fermez hermétiquement. Après refroidissement, retirez le récipient avec le contenu dans la cave ou le réfrigérateur.

noyer

Des produits:

• citron - 100 g;
• sucre cristallisé - 700 g;
• kaki - 1,1 kg;
• noix - 150 g;
• eau filtrée - 150 ml;
• café - 60 g.

1. Rincez les baies mûres, retirez les pépins et la peau rugueuse. Coupez-le en cubes égaux. Mettre dans un récipient adapté à la cuisson, ajouter le sucre et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser sur le comptoir de la cuisine pendant 90 minutes.
2. Préchauffer le four à 170 degrés. Mettez les morceaux sucrés finis sur une plaque à pâtisserie propre. Mettez-le au four, maintenez pendant 30 minutes. N'oubliez pas de mélanger, 2 fois suffiront.
3. Pendant ce temps, rincez le citron, mettez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et rincez à nouveau avec une éponge en mousse. Épluchez le zeste en fine couche et hachez-le finement. Pressez le jus de la pulpe et passez-le au tamis. Dissoudre le café dans 100 ml d'eau.
4. Retirez délicatement le kaki du four. Mettre dans une casserole et mélanger avec la boisson au café et le jus de citron. Versez le zeste, mélangez et placez le récipient avec le contenu sur le feu. Ajoutez un peu de liquide filtré pour que la composition ne brûle pas, 50 ml suffiront.
5. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Couvrir et laisser refroidir complètement. Ajouter les cerneaux de noix pelés et grillés, faire bouillir et cuire encore 10 minutes.
6. Disposez la friandise finie dans des bocaux propres et stériles. Fermez hermétiquement et après refroidissement, retirez l'endroit frais.

Au gingembre et à la citrouille

Des produits:

• citrouille - 650 g;
• sucre cristallisé - 400 g;
• kaki - 300 g;
• eau filtrée - 200 ml;
• racine de gingembre - 8 cm.

Procédure:

1. Rincez le kaki, retirez la tige, les graines. Hacher avec la peau, mettre dans un plat émaillé.
2. Épluchez la racine de gingembre, rincez-la et coupez-la en lanières sur une râpe. Lavez le potiron, retirez la peau, les graines et les fibres. Couper en cube de taille moyenne.
3. Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter le sucre cristallisé, remuer. Versez la quantité d'eau requise, mettez sur le feu et portez à ébullition. Baisser le feu, cuire 1 heure. N'oubliez pas de mélanger et de retirer la mousse obtenue en surface.
4. Emballez dans des bocaux propres, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement complet, puis mettre au cellier ou au réfrigérateur.

Le cadeau de l’automne est un mets extrêmement sain appelé kaki. Les fruits oranges mûrissent l'un des derniers de la saison, leur utilisation permet de saturer l'organisme en vitamines et de le préparer à l'hiver. C'est une bonne raison de faire de la confiture à partir de la récolte d'automne. Il a un léger arôme de miel et des bienfaits inestimables.

Si vous n'aimez pas ce fruit sous sa forme pure, mais que vous ne voulez pas vous priver d'un produit précieux, il existe des recettes intéressantes de confiture de kaki dans lesquelles il se combine harmonieusement avec d'autres fruits. Le goût astringent met bien en valeur l'orange, le citron et le kiwi. Voici 3 recettes faciles de confiture maison.

Une recette simple de confiture de kaki

Ingrédients:

• 400 g de kaki,
• 200 g de sucre
• 0,5 cuillère à café gingembre,
• 1 bâton de cannelle.

Cuisson

1. Lavez les fruits, séparez les tiges et les graines, retirez la peau.
2. Coupez les fruits en petits cubes.
3. Dans une casserole émaillée, mélangez les cubes de fruits et le sucre.
4. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu.
5. Mettez la cannelle et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps et en retirant la mousse.
6. A la fin, ajoutez le gingembre séché, portez à nouveau à ébullition.
7. Versez le produit fini dans des bocaux stérilisés.

Confiture de kaki au kiwi

Ingrédients:

• 0,5 kg de kaki,
• 1,2 kg de kiwis,
• 0,4 kg de sucre,
• 0,5 citron (jus),
• 1 g de sucre vanillé.

Cuisson:

1. Lavez les fruits, retirez la peau et coupez-les en petits cubes.
2. Broyer les fruits pelés dans un mixeur jusqu'à obtenir une bouillie homogène. Versez le sucre et la vanille, pressez le jus d'un demi citron et battez à nouveau le mélange.
3. Versez le tout dans une casserole à fond épais, portez le mélange à ébullition et réduisez le feu.
4. A température moyenne, préparer la confiture de fruits pendant 5 minutes en remuant constamment.
5. Versez la confiture finie dans des récipients stérilisés.

Confiture de kaki à l'orange

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de kaki,
• 0,8 kg de sucre,
• 3 grosses oranges

Cuisson:

1. Le kaki est nettoyé des graines, des tiges et de la peau, coupé en cubes.
2. Les oranges sont lavées, la peau est séparée. Les fruits sont passés dans un presse-agrumes et le zeste est écrasé au couteau.
3. Les cubes de fruits sont immergés dans une casserole en émail, recouverts de sucre, versés avec du jus d'orange, le zeste est ajouté.
4. Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes en remuant et en retirant la mousse.
5. Laissez la confiture refroidir complètement, puis passez à la deuxième étape de cuisson.
6. Portez à nouveau le mélange de fruits à ébullition, réduisez la température et faites bouillir encore 10 minutes. Le produit est prêt.

• Les fruits oranges mûrissent en octobre-novembre, c'est à cette période qu'il est recommandé de faire les préparations, car les fruits n'ont pas eu le temps de rassir dans les rayons des magasins.
• Pour la confiture maison, la variété kinglet et d'autres variétés non visqueuses conviennent.
• Comment savoir si un fruit est mûr ? Ses feuilles doivent être brunes et sèches et sa peau doit être transparente.
• Pour débarrasser les fruits de leur astringence, faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau tiède. Si vous rencontrez une variété visqueuse, mettez les fruits au congélateur pendant une heure.
• Si le fruit est trop sucré, vous pouvez prendre la moitié du sucre semoule indiqué dans la recette.
• Pour éviter que la confiture ne brûle, vous devez la remuer périodiquement pendant la cuisson.
• Vanilline, anis étoilé, clous de girofle, gingembre, cannelle, ces épices donnent à la confiture de miel une saveur unique.
• Pour obtenir un produit homogène, la pulpe peut être passée dans un hachoir à viande ou hachée avec un mixeur.
• Conservez les bocaux dans un endroit sombre et frais pendant un an.
• Il n'est pas recommandé de consommer de la confiture en même temps que du lait - ces produits ne se combinent pas.
• Le kaki est contre-indiqué pour les personnes souffrant de diabète et d'occlusion intestinale.