Biscuits au cacao sans beurre. Recette de biscuits aux pépites de chocolat avec photo. Ustensiles de cuisine pour cuisiner des friandises

19.12.202027.05.2017

Pour faire de délicieux biscuits au chocolat maison avec du cacao. Vous aurez besoin d'un ensemble modeste de produits et de 45 minutes de temps libre.

Diverses recettes rapides pâtisserie maison ont toujours été et seront populaires parmi les ménagères. Une telle recette express fait gagner du temps aux femmes toujours occupées et, en règle générale, ne nécessite pas de grosses dépenses en espèces. Les biscuits au chocolat faits maison peuvent être préparés dans une variété de variantes - du sablé au biscuit moelleux. Cette option est plutôt plus proche des biscuits biscuits. L'avantage de la recette est qu'il n'y a pas de chocolat dans les ingrédients, mais uniquement du cacao. Convenez que plus souvent les ménagères ont de la poudre de cacao en stock que du chocolat non réclamé.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: cuisson au four.

Temps de cuisson total: 45 mn.

Portions: 15-17 .

Ingrédients:

Farine de blé prime- 2 verres
sucre granulé - 1 tasse
cacao en poudre - 3 c. l. avec un toboggan
levure chimique pour pâte - 1 c.
beurre- 100g
oeufs - 2 pièces taille moyenne
une pincée de vanilline ou 1 c. sucre vanillé
sucre en poudre - 4 c. l.

Recette de cuisine étape par étape

Verser la farine, la levure chimique, le cacao, le sucre et la vanille dans une tasse profonde.
Mélangez tout.
Sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance afin que le produit devienne température ambiante. Divisez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez-le au mélange en vrac. Avec une cuillère ou les mains, amenez la masse à un état de miettes fines. Cassez les œufs dans la chapelure obtenue.
Tout d'abord, avec une cuillère, puis il suffit de pétrir une pâte homogène avec les mains.
Couvrez la pâte avec du film alimentaire ou fermez simplement la tasse avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Allumez immédiatement le four pour que la température à l'intérieur se réchauffe jusqu'à 200 degrés.
Sortez la pâte du réfrigérateur. Pincez des petits morceaux de pâte avec vos mains et formez des boules. Il est important de s'assurer que toutes les boules ont la même taille, sinon les biscuits cuiront de manière inégale. Roulez soigneusement chaque boule dans du sucre glace, versé dans une tasse.
Et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d'espace entre les boules.
Transférer la plaque à pâtisserie avec les boules dans le four chaud. Les cookies sont cuits très rapidement - 10 minutes suffisent, un maximum de 15, selon four. Vous ne pouvez pas exagérer catégoriquement les cookies dans le four! Sinon, les biscuits se révéleront brûlés et juste en pierre.
Et de telles fissures merveilleuses devraient se former sur la cuisson finie.
cookie aux pépites de chocolat le cacao est prêt !
Laissez-le refroidir pendant littéralement 5 à 7 minutes et vous pouvez commencer à déguster. Une fine croûte sur le dessus sera agréablement croquante et à l'intérieur, les biscuits resteront moelleux, modérément sucrés, avec une saveur de chocolat prononcée.
Vous pouvez impliquer en toute sécurité les enfants à partir de trois ans dans le processus de cuisson, ils se feront un plaisir de vous aider à rouler les boules de pâte et à les rouler dans du sucre en poudre. Oui, le désordre dans la cuisine s'ajoutera, mais vous vous amuserez et passerez utilement du temps ensemble.

Remarque au propriétaire :

Les biscuits au chocolat avec du cacao seront plus savoureux si vous ajoutez 10 morceaux de noix finement hachées à la pâte (noix, cacahuètes, noisettes, noisettes, amandes conviennent).

Préparé par Dvornikova Anastasia (Honeybuny).

Le plus populaire sables dans un monde qui a longtemps été un dessert culte. Il est aussi connu que le cheesecake new-yorkais ou le célèbre cheesecake. Friable, sucré, croustillant, avec de gros morceaux de chocolat parfumé… il faut absolument faire le fameux cookie américain ! Recette avec photos étape par étape donc ce ne sera pas un problème ! Si quelque chose reste flou dans la recette, demandez dans les commentaires. Et, bien sûr, partagez vos photos de biscuits cuits. C'est tellement photogénique...!

Recette de biscuits américains :

Beurre (le plus délicieux, avec une teneur en matières grasses d'au moins 82%) - 85 g
Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
Cassonade - 85 g
Chocolat noir (avec une teneur en cacao de 70% et plus) - 85 g
Oeuf - 1 pc.
Extrait de vanille - 1 cuillère à café (vous pouvez remplacer un petit sachet de sucre vanillé)
Farine - 140 g
Levure en poudre - 1 cuillère à café (avec toboggan)

C'est surprenant, mais les cookies sont considérés comme diététiques. Un morceau de biscuits ne contient que 97 kcal. Mais c'est tellement savoureux qu'il semble qu'il y ait 10 fois plus de calories))

Comment faire des biscuits américains aux pépites de chocolat (recette photo étape par étape)

Beurre (85 g), poudre de cacao (1 cuillère à soupe) mettre dans une casserole ou une petite casserole et mettre à feu doux. Laissez fondre le beurre.

Retirer du feu et remuer.

Ajouter Sucre en poudre(85g) et le sucre vanillé/ou l'extrait de vanille, remuez à nouveau et réservez (laissez le sucre se dissoudre complètement dans le mélange chaud).

Ne remplacez pas le sucre roux par du blanc : le goût des biscuits perdra son zeste et sa viscosité.

Je vais partager un petit secret : j'ajoute toujours du sel à la pâte sucrée. Et cette recette ne fait pas exception. J'ajoute du sel sur la pointe d'un couteau, remuez. Le goût de la pâtisserie se révèle toujours mieux. Le sel dans ce cas n'interrompt pas bon gout mais ne fait que le compléter.

Dans un autre bol, mélanger l'œuf (pas besoin de mélangeur, juste une fourchette ou un fouet).

Verser l'œuf dans le mélange refroidi.

La farine (140 g) et la levure chimique (1 cuillère à café) doivent être mélangées dans un bol profond, remuer avec une spatule.

Ne négligez pas cette étape : ainsi la levure chimique sera mieux répartie dans la farine et les biscuits lèveront uniformément.

Hacher le chocolat en petits morceaux avec un couteau. Vous pouvez utiliser des gouttes de chocolat de confiserie, qui sont spécialement vendues pour la cuisson.

Ajouter la farine avec la levure chimique à la pâte, ainsi que les 2/3 de chocolat haché. Remuer. Résistez à la tentation de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait (même si vous le préférez). L'amertume du chocolat noir ira mieux avec des biscuits sucrés ! Cela ne sonnera pas d'une douceur écœurante. De plus, la recette nécessite un produit à forte teneur en cacao pour une raison : comme vous le savez, le cacao remplace la farine. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus meilleure pâte pour les cookies.

Vous aurez un mélange épais et collant. Un tel test doit durer 10 à 15 minutes (c'est un must !). Sinon, vous ne pourrez pas former de biscuits à partir de cette masse, elle sera trop liquide (vous pouvez même la mettre au réfrigérateur).

Cassez des petits morceaux du mélange de chocolat et roulez-les en boules (environ la taille de Noyer). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les biscuits. Appuyez ensuite sur chaque boule avec la paume de la main.

Placez maintenant les morceaux de chocolat restants sur les biscuits, en appuyant légèrement profondément dans chaque boule.
Les biscuits aux pépites de chocolat doivent être espacés de 3 à 4 cm, car au four, ces boules se transformeront en biscuits à part entière et augmenteront sensiblement en volume.

Placer les biscuits au four pendant 12-15 minutes à une température de 180 C, mode haut-bas.

Attention! Le four doit être préchauffé. Il faut au moins 10 à 15 minutes pour se réchauffer complètement.

Les biscuits seront cuits lorsque la surface ne collera plus aux doigts. Laisser refroidir la pâte et servir avec du thé ou du lait.

Friable, légèrement visqueux, avec des morceaux de chocolat parfumés.. Des biscuits étonnants !

Bon appétit!

Je serais heureux d'avoir des commentaires sur la recette: posez des questions, si quelque chose s'avère incompréhensible, laissez des commentaires avec des photos.

Pour les amateurs de chocolat et cuisson au chocolat. Le site propose déjà une recette de biscuits au chocolat, mais les gourmands sont convaincus qu'il n'y a jamais trop de biscuits. Particulièrement délicieux, et surtout chocolaté. Délicieux biscuits avec un arôme agréable et une surface craquelée.

Ingrédients

- 100 gr.
- 60 gr.
~ 100-120 gr. (presque un verre plein)
- 1 PC.
- 2 cuillères à soupe avec une lame
Soda - 1/3 cuillère à café
Sel - 1/3 cuillère à café
Vanilline - ¼ cuillère à café
Facultatif : sel de mer pour saupoudrer les biscuits - 1 cc (facultatif)

Quantité : 18 pièces

Biscuits au chocolat et cacao - la recette étape par étape

1. Pour faire des biscuits au chocolat, préparez produits souhaités: farine de blé, sucre, oeuf, beurre et cacao (essayez de prendre du cacao en poudre meilleure qualité dépend de l'intensité de la couleur du chocolat et du goût du biscuit fini). Sel, bicarbonate de soude, vanille et sel de mer (pour saupoudrer les biscuits avant la cuisson).

2. Le beurre est mou, à température ambiante, battu avec du sucre. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou broyer les ingrédients avec une cuillère.

3. Ajoutez un œuf. Battez à nouveau jusqu'à ce qu'une masse de beurre homogène se forme.

4. Dans une autre tasse, mélanger la farine, le soda, le cacao, le sel et la vanilline.

5. Versez ensuite le mélange de farine dans une tasse avec le beurre et l'œuf et pétrissez la pâte.

6. La pâte est assez épaisse, mais collante. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de farine pour vous débarrasser de la viscosité, sinon les biscuits au chocolat et au cacao seront durs et pas aussi savoureux qu'ils devraient l'être.

7. On arrache des morceaux de pâte et on fait des boules en les roulant légèrement entre les paumes. 18 boules au total pour un cookie de taille moyenne.

8. Nous déposons les biscuits à distance, sur une plaque à pâtisserie recouverte. Aplatir un peu avec les doigts en galettes et saupoudrer de fleur de sel.

9. Cuire les biscuits au chocolat pendant 8-10 minutes à + 180c. Retirer les biscuits chauds de la plaque à pâtisserie avec une spatule et étaler sur une surface plane pour refroidir complètement.

Un tel dessert comme des biscuits au chocolat, peut-être que tout le monde aime. Ce délice est facile à préparer à la maison, et vous aurez toujours quelque chose à servir avec du thé.

Le plus souvent, ils préparent des biscuits au chocolat amer, car les biscuits et le chocolat sont idéalement combinés. Comme de nombreux desserts, les biscuits peuvent servir à d'autres fins que de simples friandises à l'heure du thé. Avec lui, vous pouvez exprimer votre sympathie pour les personnes que vous aimez ou faire un cadeau inhabituel.

Recette classique de cookies aux pépites de chocolat

Comment faire des cookies aux pépites de chocolat en utilisant un simple recette classique qui plaira aux gourmands et aux amateurs de chocolat.

Ensemble de produits

Pour un délicieux cookie aux pépites de chocolat, il nous faut des produits de qualité :

oeufs - 2 pièces;
farine - 2 piles;
cacao - 0,5 pile;
sucre - 200 grammes;
beurre - 150 grammes;
extrait de vanille - 1 cuillère à café;
levure chimique - 1 cuillère à café;
sel - sur la pointe d'un couteau.

Recette étape par étape

Mélanger la farine avec le cacao pour qu'il n'y ait pas de sceaux. Il est préférable de prendre de la poudre de cacao de haute qualité pour que le goût du chocolat dans les biscuits soit plus brillant. Nous leur avons mis du sel et de la levure chimique.
Cassez les œufs dans un bol, versez le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
Nous introduisons du beurre chaud dans la mousse obtenue et battons à nouveau. Nous égouttons l'extrait de vanille.
Ajouter progressivement la farine et le cacao dans le bol en remuant pour ne pas former de grumeaux. Lorsque la pâte est prête, couvrez-la d'un film alimentaire pour qu'elle ne s'altère pas et retirez-la pendant une heure pour qu'elle refroidisse.
Lorsque nous allons faire cuire des biscuits au chocolat, nous chauffons le four à 180 degrés - il est préférable de faire cuire un délicieux à cette température.
Nous posons un tapis spécial ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, posons les futurs biscuits dessus avec une petite cuillère.
Garder à four chaud 8 minutes, puis laisser refroidir légèrement sur la plaque avant de démouler.

Les biscuits sont moelleux et riches en saveurs.

Si, au contraire, vous ne voulez pas de pâtisseries moelleuses, alors essayez de faire ces délicieux biscuits au chocolat. La recette des biscuits au chocolat croustillants à la maison se réalise en quelques étapes seulement.

Broyer cent vingt grammes d'amandes dans un mélangeur. Les noix donneront aux biscuits une saveur subtile et une fermeté supplémentaire.
Battez un œuf de poule dans un bol avec cent grammes de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Faites fondre une tablette de chocolat noir sans garniture au micro-ondes ou au bain-marie. Nous combinons tout ce qui précède.
Nous mettons cent vingt grammes de farine et faisons la pâte.
Nous roulons de petites boules de pâte, les déposons sur la plaque à pâtisserie préparée et les aplatissons en un gâteau. Par exemple, un presse-purée en bois.
Nous cuisons environ une demi-heure. Refroidir puis retirer.

Nous aimons tous ces cookies aux pépites de chocolat, mais recette industrielle beaucoup de gens ne l'aiment pas à cause de la composition. Mais vous pouvez facilement faire cuire ces biscuits à la maison et vous ne pourrez pas distinguer le goût d'un biscuit acheté en magasin d'un biscuit cuit.

Nous prenons cent cinquante grammes de farine et y mettons cinquante grammes de poudre de cacao, un sachet de sucre vanillé et cinq grammes de levure chimique.
Battez quatre-vingt-dix grammes de beurre chaud avec cent grammes de sucre, battez un œuf et mélangez.
Nous combinons le tout et pétrissons la pâte avec une spatule.
Nous divisons la pâte en deux, l'enveloppons d'un film et l'étalons sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre ou un peu moins. Nous l'envoyons pendant une demi-heure dans le froid.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Nous mélangeons vingt-cinq grammes de beurre avec cent quarante grammes de sucre en poudre, ajoutons un sachet de sucre vanillé et vingt-cinq millilitres de lait. Battez le mélange, mettez-le dans une poche à douille et mettez-le également au réfrigérateur.
Sortez la pâte et étalez-la finement. La façon la plus simple de le faire est de le placer entre deux feuilles de parchemin.
Avec un verre ou un moule rond, découpez les futurs biscuits et posez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 10 minutes à 170 degrés.
Pressez la crème sur les biscuits refroidis et recouvrez avec le deuxième biscuit.

Vidéo de fabrication de délicieux cookies aux pépites de chocolat

https://youtu.be/yS9IMpzqvvE

Recette rapide de biscuits au chocolat

L'hôtesse est toujours prête à faire cuire des biscuits sur hâtivement chocolat ou pas. Il y a plus d'une recette facile pour bien faire les choses. biscuit rapide. Il n'y a pas de difficultés dans sa préparation.

Laissez chauffer le four.
Battez deux œufs avec quatre cuillères à soupe de sucre.
Faire fondre cent grammes de beurre, verser sur les œufs et battre à nouveau.
Nous introduisons un verre de farine et trois cuillères à soupe de cacao.
Ajouter une cuillère à café de soda éteint.
Laisser reposer un peu la pâte pétrie.
On étale les flans avec une cuillère à soupe et on fait cuire pendant un quart d'heure.

Les biscuits aux pépites de chocolat avec du cacao peuvent être fabriqués à partir de essai différent. Par exemple, même un enfant fera des biscuits sablés au chocolat. Pour la cuisson, vous aurez besoin de sucre, de farine, de margarine, de sucre en poudre et de cacao.

Préparez les biscuits au chocolat avec du cacao comme suit :

Nous mettons cent grammes de margarine ramollie dans un bol profond, y versons un quart de tasse de sucre et les broyons ensemble.
Ajouter un verre de farine et un quart de tasse de cacao.
Nous pétrissons la pâte avec nos mains.
Nous pinçons les morceaux et roulons les boules d'environ trois centimètres de diamètre.
Déposez les boules sur une plaque allant au four et aplatissez-les à la fourchette.
Cuisson 20-25 minutes. Le résultat peut être poudré sucre en poudre.

Biscuits au chocolat "Truffe" avec des craquelins

Ces incroyables biscuits au chocolat noir sont une excellente idée cadeau. Il a l'air assez impressionnant. Ces biscuits au chocolat sont très tendres et l'amertume d'une forte concentration de cacao ne se fait pas du tout sentir.

Deux cents grammes de chocolat noir à haute teneur en cacao, ainsi que six cuillères à soupe de beurre, fondre dans une casserole, en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, mettre cent dix grammes de sucre et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Ajouter trois œufs un à la fois, en battant après chacun.
Ajoutez deux cent dix grammes de farine, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de levure chimique et vingt-cinq grammes de cacao en poudre. Pétrir, couvrir le récipient et réfrigérer pendant deux heures.
Versez un verre incomplet de sucre en poudre dans un bol.
Roulez la pâte en boules d'environ 2,5 centimètres de diamètre et roulez-les dans la poudre pour qu'elle les recouvre bien.
Nous étalons les boules sur une plaque à pâtisserie, à quatre centimètres des biscuits, et faisons cuire pendant 10-15 minutes à 160 degrés.

Délicieux biscuits aux pépites de chocolat faits maison cuits à partir de pâte brisée. Les recettes sont unies par la présence de beurre en elles.

Battre cent grammes de beurre à température ambiante avec cinquante grammes de sucre.
Ajouter cent soixante grammes de farine et quarante grammes de cacao. Nous mélangeons.
Ajouter un peu de chocolat finement haché.
Roulez la pâte en petites boules, aplatissez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20 minutes.
Arroser les biscuits refroidis de chocolat au lait fondu.

recette Cookie banane chocolat

Des biscuits inhabituels se révéleront si vous mettez une banane dans la pâte. Ce plat délicieux et simple plaira à tous et se prépare en une demi-heure.

Mélangez une tasse et demie de farine, deux cuillères à soupe de cacao, une cuillère à café de levure chimique et un quart de cuillère à café de sel.
Battre un demi-paquet de beurre tiède avec un demi-verre de sucre, incorporer une purée de banane à la fourchette, un œuf et une cuillère à café d'extrait de vanille.
Nous introduisons un verre et demi de farine.
Nous étalons la pâte avec une cuillère et enfournons pendant 20 minutes. Nous refroidissons au contraire.

Recette de biscuits chocolat et café au caramel

C'est inhabituel dessert au chocolat avec l'ajout de café ne vous laissera pas passer.

Ingrédients de ce cookie aux pépites de chocolat : cassonade, œufs, extrait de vanille, farine, café instantané, chocolat, cacao en poudre, levure chimique, sel et caramel.

Faites fondre un quart de tasse de gouttes de chocolat ou de chocolat haché avec un quart de tasse de beurre.
Nous y dissolvons une cuillère à café et demie de café.
Une fois le mélange refroidi, versez-y un tiers de tasse de cassonade, cassez l'œuf et versez-y une cuillère à café d'extrait de vanille.
Mélangez un verre de farine avec deux cuillères à soupe de cacao, un quart de cuillère à café de levure chimique et du sel sur la pointe d'un couteau et incorporez le chocolat et le beurre.
Nous coupons le caramel en morceaux, il devrait donner environ un tiers de verre et le mettre également dans la pâte.
Rouler la pâte en boules, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 10 minutes.
Couler les pâtisseries refroidies avec le chocolat au lait fondu.

Recette de cookies aux pépites de chocolat

Des biscuits aux pépites de chocolat simples et délicieux sont faits avec du lait concentré ajouté à la pâte.

Faites fondre une barre de chocolat noir de quelque manière que ce soit.
Séparément, faites fondre cinquante grammes de beurre et battez-le avec une demi-boîte de lait concentré et un œuf. Versez un peu d'extrait de vanille.
Mélanger le chocolat avec le lait concentré.
Versez cent vingt grammes de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère à soupe, enfournez pour 10 minutes.

recette de biscuits aux doubles pépites de chocolat

Ce cookie s'appelle "Vache" (Korova). La recette de ces biscuits au chocolat inhabituels a été inventée en France. Il comprend à la fois des pépites de chocolat et du cacao.

Battre cent cinquante grammes de beurre réchauffé avec un verre de sucre jusqu'à formation d'une masse mousseuse.
Tamiser un verre avec une lame de farine au beurre, trois cuillères à soupe de poudre de cacao de haute qualité, ajouter une pincée de sel et une demi-cuillère à café de levure chimique.
Cent quatre vingt grammes de bon chocolat noir à haute teneur en cacao, hachez finement et mélangez à la pâte.
La pâte sablée doit ressortir dense.
Nous divisons la pâte en deux, la mettons sur du film alimentaire et en sortons les saucisses. Envelopper de film alimentaire et mettre au congélateur pendant quelques heures.
Coupez les saucisses durcies avec un couteau chaud en rondelles d'une épaisseur d'un centimètre et demi.
Nous couvrons la plaque à pâtisserie et plaçons les biscuits à une grande distance les uns des autres.
On cuisine à une température de 170 degrés pendant 10 minutes, pas plus. Les biscuits chauds sembleront mous, mais ensuite ils durciront.

recette Cookie aux cerises et aux pépites de chocolat

De délicieux biscuits aux pépites de chocolat avec des cerises acides seront toujours utiles.

Râpez quatre-vingt-dix grammes de beurre froid sur une râpe à grosses alvéoles. Mélanger avec soixante grammes de sucre en poudre, un œuf, cent cinquante grammes de farine, une pincée de sel et vingt grammes de cacao.
Pétrir la pâte pour qu'elle devienne homogène. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, toute la nuit.
Étalez la pâte préparée en une couche d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Découpez un nombre pair de biscuits ronds d'une dizaine de centimètres de diamètre.
À partir de cent trente grammes de cerises décongelées, nous pressons bien le jus et mettons cinq ou six cerises au centre sur la moitié des flans.
Nous couvrons avec la seconde moitié et pinçons bien les bords. Vous obtiendrez une sorte de "raviolis".
Saupoudrer généreusement de sucre et percer le dessus avec une fourchette pour libérer la vapeur.
Cuire 15-20 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Assurez-vous de refroidir avant de servir.

Les biscuits aux pépites de chocolat faits maison sont un dessert délicieux et délicat pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou table de fête. Il est cuit avec des noix et des raisins secs, arrosé de sirop de chocolat, de miel ou de confiture, saupoudré de noix râpées, pépites de chocolat, sucre en poudre. Il y a tellement d'options qu'il y a une recette préférée pour chaque cuisinier.

Comment choisir les ingrédients pour de délicieux biscuits aux pépites de chocolat

Le goût du plat préparé dépend directement de la qualité des produits. Pour les cookies maison aux pépites de chocolat, seuls des ingrédients frais et naturels sont nécessaires :

Cacao. Vous aurez besoin de cacao en poudre traditionnel, sans sucre, sans arômes et saveurs. Sur l'étiquette produit de qualité un seul ingrédient est déclaré dans la composition - la poudre de cacao elle-même.
Oeufs de poule. Comment oeufs frais, les sujets biscuits plus savoureux. Le plus récent oeufs de poule en magasin sont marqués de la lettre D dans l'étiquetage (ils sont de 1 à 6 jours).
Farine. De délicieuses pâtisseries maison nécessitent de la farine de blé de première qualité. Il fait les biscuits les plus aérés et les plus moelleux.
Beurre. Plus le pourcentage de graisse est faible, pire c'est. Le beurre naturel de haute qualité a une teneur en matières grasses de 82%, au moins 72%.
Des noisettes. Ils sont ajoutés directement à la pâte à biscuits ou utilisés comme garniture. N'importe lequel fera l'affaire noix crues(amandes, noisettes, arachides, noix de cajou, noix, etc.). Noix fraîches - coulées (non ratatinées), sans pourriture, sans taches sombres et sans odeur désagréable de moisi.
Raisin. Également utilisé pour ajouter à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Plus les raisins secs sont brillants sur l'étagère du magasin, plus colorant artificiel. Les raisins secs naturels sont ternes, sans brillance supplémentaire.
Chocolat. Les biscuits deviendront plus savoureux si vous versez du sirop de chocolat dessus ou saupoudrez de pépites de chocolat. Vous aurez besoin de chocolat noir naturel 72–75% sans garniture ni charges.

Lors du choix des produits en magasin, faites attention à la date de fabrication, apparence et naturel

L'étape suivante consiste à s'assurer que tout l'équipement de cuisine nécessaire est à portée de main.

Ustensiles de cuisine pour cuisiner des friandises

Pour la cuisson, vous avez besoin du matériel de cuisine suivant :

grand bol profond pour pétrir la pâte;
tamis pour tamiser la farine et le cacao;
fourchette, cuillère pour mélanger les ingrédients;
un fouet ou un mixeur et un bol séparé pour battre les œufs ;
du papier d'aluminium, du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé.

Pour obtenir du sirop de chocolat, des morceaux de chocolat sont fondus au bain-marie. Dans ce cas, il vous faut :

un grand récipient d'eau (pour le chauffage sur la cuisinière);
petit bol ou casserole résistant à la chaleur.

Le volume requis de produits est mesuré avec des balances de cuisine et des tasses à mesurer. Pour broyer les ingrédients (noix, chocolat) utilisez un mortier et un pilon, une râpe fine.

Recette pas à pas de cookies maison aux pépites de chocolat

Les œufs et le beurre sont sortis du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils aient le temps de se réchauffer à température ambiante.

Produits nécessaires :

farine - 350 g;
sucre - 350 g;
œufs de poule - 4 pièces;
cacao - 100 g;
beurre - 120 g;
bicarbonate de soude (ou levure chimique) - 1 cuillère à café;
sel - sur la pointe d'un couteau.

Composants supplémentaires (au goût et à l'envie, au choix) :

noix en morceaux ou râpées;
raisin;
sucre en poudre;
vanille;
pépites de chocolat, pépites de chocolat ou sirop de chocolat;
flocons de noix de coco, etc.

Les biscuits aux pépites de chocolat faits maison peuvent être préparés sans additifs. C'est très savoureux en soi.

Instructions de cuissons

Étape 1. Tamiser la farine à travers un tamis. Plus il y a d'air dans la pâte, plus les cookies aux pépites de chocolat seront savoureux. Ajouter le sucre, le soda, le sel à la farine, mélanger.

En tamisant la farine, vous vous débarrasserez des impuretés, des particules étrangères qui pourraient s'y trouver

Étape 2 Tamisez la poudre de cacao dans la farine. Mélanger les composants jusqu'à consistance lisse.

Si vous n'avez pas de tamis, une passoire en métal avec un treillis métallique épais fera l'affaire. Si votre passoire a des trous assez grands, couvrez le fond avec une étamine.

Étape 3 Ajouter le beurre dans le bol. Broyez-le soigneusement avec d'autres ingrédients.

La pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps, sinon le beurre commencera à fondre.

Étape 4 Fouetter les œufs dans un bol séparé.

Vous devez commencer à battre les œufs avec une petite vitesse de fouet.

Étape 5 Ajouter les œufs à la masse principale, pétrir la pâte. bonne pâte il s'avère frais, brillant, tient bien sa forme. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 7 Obtenez les cookies finis. Saupoudrer de sucre en poudre, de noix râpées, de cannelle ou verser dessus chocolat fondu(facultatif).

Il y a un secret qui rend ces pâtisseries plus parfumées - lors du pétrissage de la pâte, vous devez ajouter du café moulu

Faire fondre le chocolat:

la tuile est brisée en morceaux;
le récipient préparé avec de l'eau est placé sur la cuisinière;
le chocolat est disposé dans une petite casserole ou un bol résistant à la chaleur;
un bol de chocolat est placé à l'intérieur d'un récipient d'eau.