Toute pâtisserie farcie de confiture est un plat savoureux et satisfaisant. Mais lors de la préparation d'un tel dessert, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que la confiture s'écoule. De plus, il n'est pas si important que l'on prépare des petits pains ou une copieuse tarte sucrée. 
Les garnitures humides, en plus de la confiture, comprennent également de la confiture et des fruits frais. Ces ingrédients créent des problèmes pour les femmes au foyer inexpérimentées en cuisine. À cause d’un excès de jus, même le dessert le plus délicieux peut paraître si impraticable que vous n’avez tout simplement pas envie de le manger. Par conséquent, la question de savoir quoi ajouter à la confiture pour qu'elle ne coule pas des tartes ou d'une tarte est très pertinente.
Le problème ci-dessus a plusieurs solutions :
Vous ne pouvez rien ajouter, mais simplement mettre moins de farce. Mais ce n’est pas une option très avantageuse dans la mesure où de telles économies n’affecteront pas le goût pour le mieux ;
Le remplissage doit être épaissi avec un produit qui absorbe l'humidité. Mais qu'ajouter à la confiture pour la densité afin qu'elle n'altère pas le goût du produit ? Les options réelles seront discutées dans la section suivante de cet article ;
Que ajouter à la confiture pour qu'elle ne coule pas. Conseils actuels :
1. Faites bouillir un peu la confiture quelques heures avant de préparer le dessert et ajoutez-y de la semoule. Une cuillère à soupe de céréales est prise par verre de confiture. C'est également une bonne solution lorsque l'on cherche une réponse à la question de savoir quoi ajouter à la marmelade pour qu'elle ne se propage pas. Mais dans le cas de la confiture, on prend une cuillère à café de semoule par verre de produit. Ce secret aidera à mettre plus de farce.
Note! Avec ce traitement de confiture ou de marmelade, il est important qu'elle soit pré-refroidie. Ce n'est que sous forme refroidie qu'il peut être ajouté comme garniture dans la préparation de diverses pâtisseries.
2. Vous pouvez ajouter des baies ou de la gelée de fruits à la confiture ou à la confiture. Une cuillère à soupe de gelée est prise par verre de garniture. Il sera très inhabituel de l'ajouter à la pâtisserie.
3. Une autre option consiste à ajouter de la farine de blé ou même de la semoule de maïs. La proportion sera standard lorsqu'une cuillère à soupe de l'un des ingrédients supplémentaires répertoriés est prise par verre de ce type de garniture. 
4. Les flocons d’avoine ordinaires peuvent être utilisés comme épaississant. Ils sont pris dans une proportion standard : une cuillère à soupe de céréales par verre de confiture.
5. Alternativement, les femmes au foyer peuvent utiliser de la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir. De nombreux nutritionnistes modernes soutiennent qu'il est préférable d'opter pour la fécule de maïs. En ajoutant de l'amidon, vous obtenez une cuisson annulée.
6. Une autre option pour ajouter de la confiture pour l'épaissir est la chapelure. Il est préférable de ne pas prendre un produit acheté, mais de cuisiner vous-même des craquelins. Pour ce faire, il faut prendre un bon petit pain blanc, le couper en morceaux assez gros et le sécher sur une plaque à pâtisserie. Broyez ensuite finement.
7. Au lieu de crackers, vous pouvez utiliser des cookies moulus. Pour ce faire, prenez des biscuits ordinaires sans additifs et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper. Il est préférable de choisir des crackers et toujours sans arômes supplémentaires, ni sel. 
Toutes ces options seront utiles lorsque l'hôtesse cherchera quoi faire pour que la confiture ne coule pas du gâteau. Mais si une partie de la garniture reste encore sur la plaque à pâtisserie, il sera difficile de la laver. C'est pourquoi les tartes et les desserts fourrés humides doivent toujours être cuits sur du papier sulfurisé spécial.
Au moment de décider exactement quoi ajouter à la confiture pour qu'elle ne coule pas des tartes énumérées ci-dessus, le choix doit être fait en faveur de l'ingrédient disponible. Vous pouvez essayer chacune des options au fil du temps et décider de celle que vous préférez et qui convient à chaque cas spécifique.
Que les gâteaux faits maison soient toujours délicieux et que la garniture ne s'écoule pas pendant la cuisson, mais lorsque le produit fini est consommé !
Pendant la saison de maturation des baies et des fruits, de nombreuses femmes au foyer préparent de la confiture, souhaitant conserver les fruits jusqu'à l'hiver. Cette délicatesse est vraiment savoureuse, parfumée et saine, mais souvent le produit fini s'avère liquide. Pour éviter un tel glissement, vous pouvez utiliser différents épaississants à confiture. Ils sont ajoutés au moment de la confiture pour que le produit acquière une couleur vive et la consistance souhaitée. Des détails à leur sujet sont présentés dans l'article.
L'utilisation de ces produits ne pose pas de difficultés, de plus, pour la préparation du produit, il n'est pas nécessaire d'augmenter le taux de sucre. La masse de fruits est bouillie pendant environ 10 minutes. La friandise finie conserve les vitamines, les baies restent intactes et la consistance de la confiture sera épaisse. Les épaississants à confiture sont utilisés aussi bien dans des conditions industrielles que dans la cuisine familiale. Vous pouvez trouver divers avis d'hôtesses sur l'utilisation de ces outils, mais la plupart d'entre elles utilisent des méthodes éprouvées pour rendre le produit épais.
Le choix des contenants et composants pour la confiture
Chaque hôtesse connaît les subtilités de la préparation de ses plats. En témoignent de nombreuses critiques qui donnent des conseils pour obtenir des desserts savoureux et sains. La confiture peut être préparée dans un récipient en cuivre, en aluminium ou émaillé. Il est important qu'il soit large et que les murs soient bas. Ensuite, le produit se réchauffe uniformément et le liquide s'évapore mieux.
Les baies et les fruits doivent être cueillis par temps ensoleillé et sec. Les fruits doivent être mûrs et intacts. Les os doivent être retirés avant le traitement thermique des matières premières. Si les baies ont une peau épaisse, elles peuvent être percées avec un cure-dent. Dans le cas où les fruits ont donné beaucoup de jus, il est recommandé d'égoutter l'excédent. Il est préférable d'utiliser du sucre blanc et non de canne. De plus, il n'est pas ajouté immédiatement, mais par parties.
Pectine
C'est un épaississant de confiture populaire. Le mot grec est traduit par « connexion ». Elle a la capacité de se dissoudre dans l'eau, puis d'être combinée avec des acides et du sucre sans en déformer le goût, la pectine convient donc à tous les produits gélatineux.
Cette substance en tant que composé chimique naturel se trouve dans divers fruits et légumes. La pectine se trouve principalement dans les pommes et la pulpe - un produit transformé.On la trouve également dans les agrumes, la citrouille et le tournesol. En cuisine, la pectine de pomme est très demandée. Il est créé en pressant et en concentrant la masse de pomme, après quoi le produit intermédiaire est séché. Le résultat est un polysaccharide naturel à base de plantes présenté sous forme de poudre blanche et inodore.
Propriétés culinaires
- Conserve l'arôme du produit. bouilli avec de la pectine pendant 10 minutes. Pour la version standard, lorsqu'aucun épaississant n'est utilisé, le traitement thermique nécessitera plus de temps et le produit final se révélera moins aromatique et avec un goût plus sucré.
- Les baies et les fruits restent entiers, ne bouillent pas doucement. La confiture prend la couleur des baies fraîches.
- Avec cette cuisson, on obtient une plus grande partie du produit fini.
- La pectine est reconnue comme un composant inoffensif, mais vous ne devez pas l'utiliser souvent. En raison d'un surdosage, d'une occlusion intestinale, des allergies sont possibles.
Cuisiner avec de la pectine
- L'ajout de pectine dépend du sucre et de l'eau du fruit. Pour 1 kg de fruit, il suffit d'utiliser 5 à 15 g de substance. Si le rapport sucre/liquide est de 1:0,5, alors 5 g de pectine seront nécessaires. À 1:0,25 - jusqu'à 10 g. S'il n'y a pas de sucre dans la confiture, alors 15 g de pectine peuvent être ajoutés pour 1 kg.
- Comment rendre la confiture épaisse ? Vous devez ajouter de la pectine à la masse de fruits bouillis, préalablement mélangée avec du sucre cristallisé, cela aidera à éviter la formation de grumeaux. Après cela, la cuisson ne doit pas durer plus de 5 minutes afin que les propriétés gélifiantes de la substance ne disparaissent pas.
Quitine
L'épaississant pour confiture "Kvitin", en raison de la présence de pectine dans sa composition, a un effet gélifiant, il ne nécessite donc pas non plus de cuisson à long terme du dessert. Cela ne prend que 5 minutes pour le préparer. L'outil rendra le produit plus savoureux et plus sain, puisque les vitamines seront préservées.
1 sachet d'épaississant pour confiture Kvitin suffit pour cuire 2 kg de produits. Il est utilisé pour produire de la confiture et de la marmelade. Le résultat est une délicatesse à la texture épaisse et visqueuse.
Amidon - peut-il être utilisé ?
C'est une poudre blanche, insipide et inodore. Il est obtenu à partir de pommes de terre, de riz, de blé et de maïs. Dans l'eau froide, la substance ne se dissout pas, mais dans l'eau chaude, elle devient une masse gélatineuse transparente - une pâte. On l'utilise pour la cuisson des gelées, des compotes, des crèmes anglaises, des sauces sucrées et parfois des confitures.
L'amidon réduit le goût du produit, vous devez donc ajouter plus de sucre et d'acide citrique. Comment rendre la confiture épaisse ? Si le produit est liquide, quelques minutes avant sa préparation, ajoutez un peu de cette substance préalablement diluée dans une petite quantité d'eau. Après cela, la cuisson ne dure pas plus de 3 minutes. Le produit refroidi sera assez épais.
Gélatine
Le corps humain a besoin d'acides aminés et de minéraux. Ils ont un effet bénéfique sur la santé, l'état de la peau, des ongles, des cheveux. Ces composants se trouvent dans la gélatine, obtenue par traitement thermique des os, des tendons, du cartilage des animaux et des poissons. La substance élimine la sensation de faim, le produit est donc considéré comme diététique. Dans 100 g de gélatine, il n'y a que 355 kcal.
La gélatine est utilisée pour obtenir des produits en gelée, crèmes, glaces, confitures. Grâce à lui, le sucre ne cristallise pas. Comment utiliser un épaississeur de confiture ? Pour préparer un flan pour l'hiver, vous aurez besoin de baies (1 kg), de sucre (1 kg) et de gélatine (40 g). Les substances sèches sont mélangées puis le produit sucré est préparé selon la recette.
agar-agar
Cet épaississant pour confiture est fabriqué à partir d'algues, qui contiennent de l'iode, du fer et du calcium. La substance se présente sous la forme d'une poudre blanche, inodore et insipide, sert de substitut végétal à la gélatine. Utilisé en confiserie.
La liste des avantages de cette substance comprend les caractéristiques suivantes :
- Il ne contient pas de matières grasses, le produit est donc diététique.
- L'iode, riche en agar-agar, rétablit l'activité de la glande thyroïde.
- Cet épaississant est d'origine végétale et l'agar-agar peut donc être utilisé par les personnes adhérant au végétarisme.
- Sa composition aide à nettoyer l’organisme et à renforcer le système immunitaire.
- A la cuisson, les propriétés de l'épaississant ne sont pas perdues.
Bien que la substance ait des propriétés utiles, il est néanmoins nécessaire de la consommer sans dépasser la norme autorisée, afin de ne pas provoquer de troubles intestinaux. Il convient de garder à l'esprit que l'agar-agar ne peut pas être associé au vinaigre de vin et de fruits, à l'oseille, au chocolat, au thé noir.
Comment cuisiner de la confiture avec cette substance ? Pour 1 verre de liquide, ajoutez 1 c. épaississant. Il est versé avec de l'eau pendant une demi-heure, après quoi il devrait gonfler. Ensuite, le liquide doit être porté à ébullition, tandis que la masse doit être constamment agitée afin qu'elle ne contienne pas de grumeaux ni de sédiments. La solution obtenue est versée dans la confiture finie, qui doit être soigneusement mélangée. Après préparation, le produit peut être disposé en bocaux. En refroidissant, l'agar-agar se transforme en un gel transparent.
Cuisson
La recette de la confiture épaisse est simple. Il suffit de réaliser toutes les étapes :
- Les fruits ou les baies doivent être écrasés et laissés plusieurs heures pour former du jus.
- Les fruits juteux peuvent être hachés avec un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande, puis jeter la purée dans une passoire.
- L'excès de jus doit être égoutté en laissant une partie épaisse du fruit, qui servira à la confiture. Il est cependant important que le jus recouvre presque tous les fruits ou baies placés dans le récipient de cuisson.
- A la fin, ajoutez le citron haché. Cela donne au produit une consistance gélatineuse.
- Le sucre augmente le volume du sirop d'environ 60 %.
- Pour que la confiture ne soit pas liquide, il faut ajouter le sucre progressivement, petit à petit. Ainsi, la friandise finie aura la consistance nécessaire et le produit ne cristallisera pas.
D'autres épaississants mentionnés ci-dessus peuvent également être utilisés, avec lesquels on obtient un produit tout aussi savoureux et sain. Il est important de surveiller la quantité de substance ajoutée afin que la friandise ne devienne pas trop visqueuse. Si la confiture est utilisée pour faire des tartes et des gâteaux, une petite quantité de chapelure peut y être ajoutée avant utilisation.
Ainsi, les épaississants naturels pour confiture permettent d'obtenir un merveilleux dessert. Chaque femme au foyer a ses propres options pour préparer de la confiture, mais vous pouvez parfois utiliser des épaississants éprouvés, car ils facilitent la cuisson. Grâce à eux, on obtient des desserts savoureux et sains, dans lesquels toutes les vitamines précieuses sont conservées.
Comment épaissir la confiture pour la farce
De nombreuses femmes au foyer cuisinent souvent et beaucoup, chouchoutant leur famille avec des gâteaux faits maison délicieux et sains. Les femmes au foyer expérimentées utilisent n'importe quelle confiture pour cuire des tartes et des tartes, même celle que les gens faits maison ne mangent pas trop volontiers sous sa forme pure. Mais ils mangent une telle confiture dans des tartes et des tartes avec grand plaisir.
Mais parfois la confiture est trop liquide et il y a un risque qu'elle s'écoule des tartes et des tartes lors de la cuisson, brûlant, gâchant le goût du produit et son aspect. Il s'avère que même ici, vous pouvez trouver une solution simple, abordable et très efficace.
La confiture doit être épaissie avant de la mettre dans la tarte. Souvent, les femmes au foyer épaississent la confiture liquide en la faisant bouillir pendant plusieurs minutes avec de la fécule, de la farine, des flocons d'avoine ou de la chapelure. Il est très cool d'épaissir de la confiture liquide avec de la semoule - la confiture devient épaisse sans problème et le goût de la tarte ne change pas du tout. Suivez nos conseils et vous pourrez facilement épaissir la confiture liquide pour une utilisation ultérieure comme garniture.
La confiture est une préparation que l'on retrouve souvent parmi la population russe. Il a un goût sucré, entre dans la composition de nombreux desserts et est bénéfique pour le corps humain. Lors des froides journées d'hiver, il est très agréable de boire du thé avec des pâtisseries farcies de confiture parfumée. Les épaississants réduisent considérablement le temps de cuisson et préservent toutes les substances utiles des baies, des fruits et des légumes. Le résultat est un produit d'une consistance idéale avec une préservation maximale des propriétés utiles des produits.
Il est parfois nécessaire de modifier la consistance d’un produit déjà fini pour l’ajouter aux pâtisseries, gâteaux et autres desserts. Toute femme au foyer expérimentée devrait savoir comment épaissir la confiture à la maison.
Épaissir le sirop pendant l’ébullition est la tâche la plus simple. Pour ce faire, vous devez suivre une certaine technologie de cuisson :
- Préparez les ingrédients.
- Le sirop est préparé à partir de sucre et d'eau dans une casserole.
- Versez les fruits ou les baies dans la masse bouillante et laissez cuire 5 minutes,
- Filtrez la pièce et séparez-la.
- Le sirop sans fruits est bouilli pendant 8 minutes avec l'ajout de jus de citron et l'ingrédient principal est restitué.
- Résister 5 min. Refroidir.
- Disposer dans des bocaux (stériles), rouler.
Cette confiture conserve toutes les vitamines et nutriments des fruits et des baies.
Il existe des épaississants spéciaux vendus dans les magasins spécialisés. Ils sont simplement ajoutés avec tous les ingrédients dans le bol de cuisson en respectant les proportions (pectine, agar-agar, gélatine).
Important! Chacun de ces produits possède son propre mode d'emploi, qu'il faut impérativement suivre afin d'épaissir le produit. Sinon, vous risquez de gâcher la confiture et d'obtenir une masse gélatineuse.
Conseils pour réaliser une confiture épaisse :
- Les ingrédients sont mieux hachés avec un mélangeur, sous cette forme (confiture), ils aideront à épaissir la délicatesse.
- Le sucre est ajouté par portions pour contrôler la quantité de sirop. Sinon, la confiture pourrait devenir liquide.
- La cuisson s'effectue dans une bassine (ou tout plat large), à feu doux (le liquide s'évapore, le produit s'épaissit facilement).
- L'acide citrique aidera à épaissir la confiture naturellement.
- Avant de faire de la confiture, les fruits doivent être séchés (il ne doit pas y avoir de gouttes d'eau dessus).
- Avant de commencer le processus de fabrication de la confiture, les baies sont recouvertes de sucre. Lorsqu'ils libèrent le jus, celui-ci est retiré pour rendre le produit plus épais.
- Si vous souhaitez épaissir rapidement la confiture liquide, utilisez de la gélatine. Pour ce faire, dissolvez-le dans un bain-marie et plongez-le dans une bassine pour la cuisson.
Confiture prête
Parfois, le produit fini ne répond pas aux attentes de l'hôtesse (en termes de cohérence). La situation peut être corrigée avec les conseils suivants :
- Vous pouvez l'épaissir en égouttant des morceaux de fruits et en ajoutant du sirop. Pour cela, un tamis est utilisé. Les baies restantes sur le tamis sont transférées dans un bocal, le sirop est mis à feu doux dans une casserole (émaillée). La cuisson s'effectue jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Vous devez ajouter un peu de sucre et d'acide citrique. Versez les baies avec le sirop préparé, refroidissez la confiture et placez-la au réfrigérateur pour la conserver.
Important! Dans ce cas, il restera certainement un excès de sirop. Il peut être utilisé en complément des desserts et en compote.
- La pectine est un excellent outil pour épaissir le produit fini. Idéal pour faire de la confiture. Pour ce faire, diluez-le et ajoutez-le, mélangez bien. La pectine est une substance utile pour améliorer la digestion.
- Si l'objectif est une garniture épaisse pour la pâtisserie (galettes, petits pains), alors il est conseillé d'utiliser de la semoule, de la farine ou de la fécule.
Pour remplissage
Si l'hôtesse souhaite épaissir la confiture de fraises ou de cerises pour garnir les tartes, il existe plusieurs astuces utilisant des moyens improvisés :
- La semoule. C'est bon avec un goût neutre, qui laisse le goût de la pièce inchangé. Proportions de semoule : 1 c. dans un verre de confiture ou de confiture. Le volume maximum pour un produit très liquide est de 2 cuillères à soupe. Pour ce faire, la confiture est mélangée à des céréales, laissée gonfler pendant 15 minutes. Mettez le mélange sur feu doux et attendez qu'il bout. Maintenez cette température pendant 2-3 minutes, refroidissez la confiture.
- La fécule de maïs peut également aider l'hôtesse à épaissir la friandise. Les proportions ne diffèrent pas : 1 c. fécule pour 300 g de confiture. Si vous utilisez plus de 2 cuillères à café, le goût de la confiture peut en souffrir et acquérir un goût féculent. Cet ingrédient est ajouté uniquement au produit chaud, préchauffé sur la cuisinière. Faire bouillir le mélange pendant 2 minutes.
- La farine (n'importe laquelle) ne peut pas nuire au goût avec sa consommation raisonnable. Proportions : 1 cuillère à soupe. farine pour 1 tasse de pièce. La confiture peut être épaissie en la chauffant et en ajoutant de la farine. Il est nécessaire de remuer constamment le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
Pour la cuisson
La garniture pour la pâtisserie est le plus souvent utilisée épaisse. Sinon, le gâteau pourrait éclater et perdre son aspect attrayant. Afin d'épaissir la pièce pour la garniture sans perdre ses caractéristiques gustatives, il est nécessaire d'utiliser les additifs suivants.
Confiture de prunes. Comment l'épaissir.Très coulant. Préparation de l'hiver. Sauf comment cuisiner quelques heures ??? et j'ai obtenu la meilleure réponse
Réponse de Yatiana Oleshchenko[gourou]
les pectines sont vendues dans les magasins en sachets, je ne me souviens plus comment elles s'appellent correctement, demandez aux vendeurs - épaississants pour confiture. Si vous achetez et ajoutez de la confiture liquide, le liquide se transformera en gelée et le goût restera le même. Ils vendent des pectines au rayon épices.
Réponse de 2 réponses[gourou]
Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Confiture de prunes. Comment l'épaissir.Très coulant. Préparation de l'hiver. Sauf comment cuisiner quelques heures ???
Réponse de ***La fleur écarlate***[gourou]
Cette recette de confiture aura la consistance d'une confiture épaisse. Comme couche pour un gâteau ou simplement comme friandise pour le thé, une telle délicatesse est tout simplement irremplaçable. De plus, si vous prenez des variétés de prunes rouges, la confiture se révélera un peu plus acide que celle des prunes de variétés blanches. Ingrédients : 1. Prune - 2 kg., 2. Sucre - 3 kg (si la prune est blanche, vous pouvez prendre 2 kg de sucre). Comment faire de la confiture de prunes : Lavez les prunes à l'eau courante, séparez-les du noyau et passez-les dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Nous étalons toute la masse dans une bassine ou une casserole pour cuire la confiture. Saupoudrer la prune torsadée de sucre et laisser reposer une heure et demie. Lorsque le jus de prune absorbe bien le sucre, vous pouvez mélanger la masse de fruits et l'envoyer au feu. Après ébullition, nous atténuons le feu et cuisons la confiture à feu très doux pendant une heure et demie. Assurez-vous de remuer la friandise et d'en retirer la mousse pendant toute la période de cuisson. Nous déposons la confiture finie dans des bocaux et fermons hermétiquement les couvercles. La pièce doit être retirée jusqu'à refroidissement complet sous un épais manteau de fourrure.
Réponse de Vlad Y.[gourou]
Séchez la prune
Réponse de Elena Gorboroukova[gourou]
Mettez plus de sucre.
Réponse de Véra Zaeva[gourou]
J'ai une recette de Nutella maison. lors de la cuisson de la confiture de prunes, on ajoute du chocolat, peut-être que vous l'aimerez ? !
Réponse de Elena Kazak[gourou]
Dès que la confiture bout et que beaucoup de jus ressort, versez ce jus dans un autre bol propre. Égoutter juste assez pour que le reste des fruits se sente à l'aise dans le bol. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Le sirop égoutté est également bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et emballé dans des bocaux séparés.
Le résultat est une confiture et un sirop épais qui peuvent être utilisés avec des crêpes, des crêpes, ajoutés à des cocktails ou des desserts.
Réponse de Olga[gourou]
Mettez uniquement les baies dans des bocaux et le sirop séparément. Également utile pour les cocktails glacés ou les tartes trempées.
Réponse de Je deviendrai ton ange[gourou]
ajouter les raisins blancs et les noix, faire bouillir 15 minutes et verser dans des bocaux.
