Rouleau de lavash farci à la truite. Truite au pain pita cuit au four. Recette de rouleau de lavash au poisson rouge

Détails

La truite au four est très savoureuse même sans pain pita, mais si ce merveilleux poisson est enveloppé dans du pain pita avant de passer au four, le plat s'avérera tout simplement excellent. Un tel plat peut être offert non seulement aux ménages affamés, mais également aux invités venus à l'improviste. Il n'y a rien de difficile à cuisiner une truite au four dans du pain pita, et donc même une hôtesse qui n'a pas d'expérience culinaire peut facilement cuisiner ce délicieux plat.

Truite au four dans du pain pita au four au citron

Ingrédients requis :

• truite moyenne - 4 pièces;
• citron - 2 pièces;
• Lavash arménien - 4 pièces;
• mayonnaise ou crème sure - 8 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• oignons - 2 pièces;
• légumes verts frais - 1-2 bottes;
• poivre et épices - au goût.

Processus de cuisson :

Vous devez d’abord préparer la truite. Pour ce faire, il doit être nettoyé et vidé. Coupez la tête des poissons, ainsi que la queue et les nageoires. Lavez soigneusement chaque poisson. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité de la truite.

Après cela, salez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Frottez également le poisson avec du poivre noir ou d'autres épices. Mettez le poisson de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Épluchez l'oignon puis coupez-le en demi-anneaux. Rincer les légumes verts et les hacher finement avec un couteau. Lavez soigneusement le citron puis coupez-le en demi-cercles.

Étalez du pain pita sur la table. Lubrifiez le pain pita avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Mettez des légumes verts hachés, ainsi que de l'oignon et du citron hachés sur l'un des bords du pain pita. Mettez dessus un poisson, à l'intérieur duquel vous mettez également des légumes verts, des oignons et des citrons.

Garnissez le poisson avec le même ensemble de produits. Vous pouvez ajouter quelques épices si vous le souhaitez. Enveloppez soigneusement le pain pita de tous les côtés. Enveloppez le poisson enveloppé dans du pain pita également dans du papier d'aluminium.

Mettez la truite sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four chaud. Cuire le poisson dans du pain pita pendant environ 30 à 40 minutes à une température de 160 à 170 degrés.

Truite au pain pita avec haricots, cuite au four

Ingrédients requis :

• truite - 1 pc .;
• tomates - 3 pièces;
• Lavash arménien - 1 pièce;
• haricots rouges - 150 gr.;
• coriandre - 1 bouquet;
• ail - 3 gousses;
• beurre - 50 gr.;
• citron - 1 pièce;
• sel - au goût;
• estragon - 1 bouquet;
• oignons - 2 pièces;
• aneth;
• Poivre à goûter.

Processus de cuisson :

Rincer les haricots et les tremper dans l'eau froide. Laissez les haricots dans l'eau toute la nuit. Rincez ensuite les haricots et égouttez l'eau. Remplissez d'eau propre et envoyez au feu.

Faites bouillir les haricots après ébullition pendant 35 à 40 minutes afin qu'ils soient cuits jusqu'à moitié cuits.

Épluchez la truite, puis videz-la, coupez la tête et les nageoires, ainsi que la queue. Frottez la truite bien lavée avec du sel et des épices ou simplement du poivre noir.

Hachez finement les légumes verts avec un couteau, après les avoir lavés. Coupez le citron en cercles ou demi-anneaux.

Beurrer une plaque à pâtisserie. Mettez du pain pita dessus et graissez-le également avec du beurre, après l'avoir fait fondre. Disposez la truite préparée sur du pain pita. Placez la moitié des légumes verts hachés dans son abdomen, ainsi qu'un citron haché. Enveloppez le pain pita dans une enveloppe et envoyez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four chauffé à 200 degrés.

Cuire la truite dans du pain pita pendant 30 minutes. A ce moment, préparez la sauce avec laquelle vous servirez la truite au four.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez-en la peau. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir les légumes environ 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.

Ajoutez ensuite les haricots bouillis, l'ail passé au pressoir ou finement hachés, le sel et le poivre à la sauce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson de la sauce pendant encore 7 minutes en y ajoutant le reste des herbes.

Servir la truite cuite au four dans du pain pita avec la sauce préparée.

Voulant faire plaisir à votre foyer ou à vos amis qui s'apprêtent à venir vous rendre visite, il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent en persillé de bœuf et d'huîtres. La truite cuite au four dans du pain pita coûtera beaucoup moins cher au budget familial et n'apportera pas moins de plaisir gastronomique. Nous proposons deux des options les plus courantes pour des friandises saines et savoureuses : du poisson frais au four et légèrement salé associé à des légumes frais.

Truite : les bienfaits du poisson rouge

• Depuis les années scolaires, nous savons que ce poisson au nom noble ne vit que dans des eaux propres et est un proche parent du saumon. Au goût exquis, le filet de truite, comme le saumon, est une source généreuse de fameux acides gras insaturés oméga-3, qui aident nos vaisseaux sanguins et nos articulations à rester jeunes et le cœur à fonctionner comme un moteur puissant.

Pour protéger votre santé des changements désagréables liés à l'âge, les nutritionnistes conseillent de manger des filets de truite au moins 2 à 3 fois par semaine.

• Le saumon est également savoureux et incroyablement sain, mais assez riche en calories et coûte cher. Mais 100 g de filet de truite contiennent moins de 100 kcal, ce qui en fait un produit idéal pour le menu des personnes qui maigrissent. De plus, le coût de cette chair de poisson est plus acceptable.

• La truite faite maison dans du pain pita s'avère diététique - elle peut être incluse en toute sécurité dans l'alimentation, même pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Recette de truite aux haricots cuits dans du pain pita

Ingrédients

• – jusqu'à 200 g + -
• Truite fraîche - 1 pc. + -
• Lavash arménien long- 1 PC. + -
• - 2 pièces. + -
• - 3 pièces. + -
• Estragon (verts) - 1 petit bouquet + -
• Coriandre fraîche - 1 bouquet + -
• - 50 grammes + -
• - 3 dents + -
• — 0,5 pièce. + -
• - 0,5 cuillère à café + -
• - 0,5 cuillère à café + -

Comment cuisiner délicieusement de la truite cuite dans du pain pita à la maison

Les Arméniens hospitaliers cuisinent du poisson rouge avec beaucoup de légumes verts épicés, enveloppé dans un mince pain plat sans levain et servi avec une sauce aux haricots et aux tomates juteuses.

Pour le volume de produits indiqué, vous devez prendre un poisson pesant jusqu'à 1 kg. Étant donné que les haricots ne tolèrent pas la hâte, jusqu'au moment où la friandise est servie à table, il devrait y avoir au moins une journée en stock.

• On commence à cuisiner avec des haricots : on les lave, on les met dans une petite casserole, et on les remplit d'eau pour que son niveau soit 1 cm plus haut que les haricots.
• Le matin, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont gonflé, recouvrez-la d'une portion fraîche et envoyez la casserole à feu moyen. Temps de cuisson jusqu'à moitié cuit - environ 40 minutes.
• Nous lavons la carcasse de truite fraîche du mucus qui la recouvre, nettoyons les écailles, la vidons, puis rinçons soigneusement l'abdomen de l'intérieur avec un jet d'eau courante.
• Nous hachons les légumes verts lavés, mélangeons (vous pouvez également ajouter un peu d'aneth) et en remplissons la cavité abdominale, en laissant un peu pour la sauce.
• On met un demi citron dans l'abdomen, après l'avoir pelé et coupé en demi-tranches. Après avoir généreusement salé le poisson, et l'avoir parfumé de poivre, on le laisse s'imprégner d'arômes pendant un quart d'heure.
• On prend une plaque à pâtisserie, un peu plus longue qu'une carcasse de poisson, et on la graisse généreusement avec du beurre de vache fondu.
• Après avoir recouvert la tôle de pain pita, nous huilons également l'intérieur.
• Sur l'un des bords de la feuille on forme un épais "coussin" de tranches d'oignon (on en prend la moitié).
• Si la question du contenu calorique de la friandise n'est pas fondamentale, le poisson peut être enveloppé dans du pain fin recouvert de tranches de crème glacée au beurre de vache.

Le poisson rouge perd de sa jutosité à la cuisson, mais l'huile évitera le dessèchement du filet et lui redonnera de la tendreté.

• Vous pouvez placer le poisson au milieu de la galette de pain, puis l'envelopper dans la traditionnelle « enveloppe ».
• Pour la jutosité et la formation d'une croûte dorée, la partie extérieure de «l'enveloppe» peut être abondamment recouverte de matsoni arménien, ou kéfir, qui nous est plus familier.
• Sur le dessus, nous mettons le poisson déjà saturé d'arômes épicés, saupoudrons-le de la deuxième partie de demi-rondelles d'oignon finement hachées.
• Ensuite, il ne reste plus qu'à envelopper la truite dans un pain pita, en fixant les bords, et à l'envoyer au four chauffé à 200°C.
• Après avoir baissé la température à 170°C, faites cuire le poisson pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
• En attendant, le poisson sera en bon état, passons à la sauce. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez la pulpe juteuse en petits cubes.
• Pour 1 cuillère à soupe. beurre, laisser mijoter les tranches de tomates jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 15 minutes.
• Ajoutez les légumes verts spécialement laissés et les haricots, ainsi que l'ail écrasé, à la purée de tomates.

• Salez et poivrez, laissez mijoter encore cinq minutes, puis retirez la sauce du feu et laissez refroidir.

La sauce est servie avec du poisson préparé cuit dans du pain pita. Avant de mettre le plat sur la table, le rouleau de truite à l'intérieur avec un couteau bien aiguisé doit être divisé en portions.

Apéritif Lavash à la truite salée et au fromage à la crème

Si vous disposez de très peu de temps pour cuisiner et que vous souhaitez surprendre vos convives avec un apéritif apéritif insolite, alors vous aurez besoin d'une petite quantité de filet de truite légèrement salé et de fromage fondu à pâte molle de type « Crémeux ».

Ingrédients

• Les feuilles de Lavash sont petites - 2 pièces ;
• Truite salée - 300 g;
• Fromage à pâte molle crémeuse - 200 g;
• Concombre frais - 1 pièce;
• Verts (aneth ou persil) - 1 gros bouquet ;
• Citron frais - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire un apéritif pita avec de la truite, du concombre et du fromage

• Nous étalons le premier gâteau de pain sur la table et l'étalons à l'intérieur avec de la pâte de fromage (cela prendra environ la moitié). Étalez uniformément de fines tranches de poisson, arrosez-les de jus de citron et recouvrez de tranches de concombre.
• En plaçant le deuxième gâteau sur le premier, recouvrez sa face intérieure d'une fine couche de fromage, saupoudrée d'herbes fraîches hachées.
• Ensuite, roulez les deux gâteaux en un rouleau serré. Après l'avoir enveloppé dans du polyéthylène alimentaire, nous plaçons une friandise presque prête à l'emploi au froid pendant une demi-heure.
• Avant de servir à table, le rouleau doit être divisé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Le poisson rouge éveille non seulement l'appétit, mais aussi la passion pour les délices culinaires. Si vous faites preuve d'imagination, le pain pita, apprécié de nombreux connaisseurs de recettes originales, associé à la truite et au fromage les plus délicats, se transformera en un apéritif exquis.

Et comme plat principal, vous pouvez servir un filet de poisson enveloppé dans du pain fin sans levain et cuit avec des épices.

Ingrédients:

Truite 4 pcs moyennes.

Oignon 2 têtes

Citron 2 pièces.

Légumes verts (aneth, persil ou tout autre) 1-2 bouquets

Lavash arménien 4 pcs.

Mayonnaise ou crème sure pour lubrifier le pain pita (environ 8 cuillères à soupe)

Sel, poivre noir moulu ou autres épices au goût

Comment cuisiner:

Lavez, nettoyez, videz les poissons, enlevez les têtes, les queues et les nageoires. Salez et poivrez de tous les côtés et à l'intérieur.

Oignon coupé en demi-anneaux.

Hacher finement les verts.

Citron coupé en demi-anneaux.

Étalez du pain pita sur la table et graissez légèrement avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Mettez un peu d'oignon, de citron et de verdure sur le bord.

Mettez le poisson sur cette caisse et farcissez-le de la même manière.

Fermez et mettez l'oignon, le citron et la verdure déjà dessus. Ainsi, vous obtenez un poisson de tous les côtés et parsemé d'oignons, de citron et d'herbes à l'intérieur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix, par exemple des pois de piment de la Jamaïque, du laurier ou toute autre herbe de votre choix.

Ensuite, nous commençons à envelopper le poisson dans du pain pita.

On continue de s'emballer de tous côtés :)

Il s'est avéré que 4 truites étaient emballées dans du pain pita.

Ensuite, chacun doit être enveloppé dans du papier d'aluminium.

Cuire au four à une température de 160-170 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 30 à 40 minutes.

Dans l'original, ce plat s'appelle "Ishkhan en lavash". Ishkhan en arménien signifie truite. J'ai décidé de le faire à ma manière, j'ai donc appelé le plat « Truite au Lavash ». Bien sûr, cela ne ressemble pas à une recette arménienne traditionnelle, mais j'ai aimé l'idée d'envelopper du poisson dans du lavash. Par conséquent, je fais référence dans le titre au fait qu'il s'agit de cuisine arménienne, même si, probablement, elle est encore faite maison...

L'ishkhan en lavash est un plat de poisson de la cuisine arménienne. Conformément à la tradition culinaire séculaire, ce poisson est cuit avec l'ajout d'aneth, de citron, d'oignon et d'huile, ce qui lui confère une palette de saveurs et d'arômes complexes. La truite Ishkhan ou Sevan est un mets délicat populaire. Ses plats sont un incontournable du menu de tout restaurant arménien.

Comme de nombreux plats de la cuisine nationale arménienne, la recette de la truite au lavash a plusieurs interprétations. Il peut être frit sur des braises, cuit dans du papier d'aluminium. Dans cette recette, le poisson est cuit au four. Grâce à la combinaison de plusieurs arômes et goûts, le plat s'avère exceptionnellement appétissant.

Informations sur la recette

Cuisine : Arménienne.

Méthode de cuisson: cuisson au four.

Temps de cuisson total: 35 mn.

Portions: 4 .

Ingrédients:

• ishkhan ou truite de rivière - 1 pc.
• pain pita - 2 feuilles
• oignon - 1 tête
• citron - 1/2 pc.
• aneth - 1 botte
• beurre - 80 g
• sel - 1 cuillère à soupe.
• poivre noir, coriandre, autres épices - au goût.

Méthode de cuisson

Note au propriétaire :

• L'ishkhan en pain pita peut être servi comme plat séparé ou complété par une omelette à l'estragon et du riz. Je recommande de servir ce délicieux plat en accompagnement.
• Au moment de servir, la truite peut être garnie d'estragon frais, de graines de grenade et arrosée de sauce narsharab aigre-douce.
• C'est intéressant:
• Traduit de l'arménien, ishkhan signifie prince, seigneur. Il s’agit de la plus grosse truite que l’on trouve dans toute l’ex-Union soviétique. L'Ishkhan est une espèce endémique d'Arménie, mais elle a été artificiellement déplacée vers le lac kirghize Issyk-Kul, où elle a réussi à s'enraciner.

• Truite : les bienfaits du poisson rouge
• Recette de truite aux haricots cuits dans du pain pita

Voulant faire plaisir à votre foyer ou à vos amis qui s'apprêtent à venir vous rendre visite, il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent en persillé de bœuf et d'huîtres. La truite cuite au four dans du pain pita coûtera beaucoup moins cher au budget familial et n'apportera pas moins de plaisir gastronomique. Nous proposons deux des options les plus courantes pour des friandises saines et savoureuses : du poisson frais au four et légèrement salé associé à des légumes frais.

Truite : les bienfaits du poisson rouge

• Depuis les années scolaires, nous savons que ce poisson au nom noble ne vit que dans des eaux propres et est un proche parent du saumon. Au goût exquis, le filet de truite, comme le saumon, est une source généreuse de fameux acides gras insaturés oméga-3, qui aident nos vaisseaux sanguins et nos articulations à rester jeunes et le cœur à fonctionner comme un moteur puissant.

Pour protéger votre santé des changements désagréables liés à l'âge, les nutritionnistes conseillent de manger des filets de truite au moins 2 à 3 fois par semaine.

• Le saumon est également savoureux et incroyablement sain, mais assez riche en calories et coûte cher. Mais 100 g de filet de truite contiennent moins de 100 kcal, ce qui en fait un produit idéal pour le menu des personnes qui maigrissent. De plus, le coût de cette chair de poisson est plus acceptable.

• La truite faite maison dans du pain pita s'avère diététique - elle peut être incluse en toute sécurité dans l'alimentation, même pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.

Ingrédients

• Haricots rouges jusqu'à 200 g
• Truite fraîche 1 pc.
• Lavash arménien long 1 PC.
• Oignon 2 pièces.
• grosses tomates 3 pièces.
• Estragon (verts) 1 petit bouquet
• Coriandre fraîche 1 bouquet
• Beurre 50g
• Ail 3 gousses
• Citron 0,5 pcs.
• Gros sel 0,5 cuillère à café
• Poudre de poivre noir 0,5 cuillère à café

Comment cuisiner délicieusement de la truite cuite dans du pain pita à la maison

Les Arméniens hospitaliers cuisinent du poisson rouge avec beaucoup de légumes verts épicés, enveloppé dans un mince pain plat sans levain et servi avec une sauce aux haricots et aux tomates juteuses.

Pour le volume de produits indiqué, vous devez prendre un poisson pesant jusqu'à 1 kg. Étant donné que les haricots ne tolèrent pas la hâte, jusqu'au moment où la friandise est servie à table, il devrait y avoir au moins une journée en stock.

• On commence à cuisiner avec des haricots : on les lave, on les met dans une petite casserole, et on les remplit d'eau pour que son niveau soit 1 cm plus haut que les haricots.
• Le matin, égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont gonflé, recouvrez-la d'une portion fraîche et envoyez la casserole à feu moyen. Temps de cuisson jusqu'à moitié cuit - environ 40 minutes.
• Nous lavons la carcasse de truite fraîche du mucus qui la recouvre, nettoyons les écailles, la vidons, puis rinçons soigneusement l'abdomen de l'intérieur avec un jet d'eau courante.
• Nous hachons les légumes verts lavés, mélangeons (vous pouvez également ajouter un peu d'aneth) et en remplissons la cavité abdominale, en laissant un peu pour la sauce.
• On met un demi citron dans l'abdomen, après l'avoir pelé et coupé en demi-tranches. Après avoir généreusement salé le poisson, et l'avoir parfumé de poivre, on le laisse s'imprégner d'arômes pendant un quart d'heure.
• On prend une plaque à pâtisserie, un peu plus longue qu'une carcasse de poisson, et on la graisse généreusement avec du beurre de vache fondu.
• Après avoir recouvert la tôle de pain pita, nous huilons également l'intérieur.
• Sur l'un des bords de la feuille on forme un épais "coussin" de tranches d'oignon (on en prend la moitié).
• Si la question du contenu calorique de la friandise n'est pas fondamentale, le poisson peut être enveloppé dans du pain fin recouvert de tranches de crème glacée au beurre de vache.

Le poisson rouge perd de sa jutosité à la cuisson, mais l'huile évitera le dessèchement du filet et lui redonnera de la tendreté.

• Vous pouvez placer le poisson au milieu de la galette de pain, puis l'envelopper dans la traditionnelle « enveloppe ».
• Pour la jutosité et la formation d'une croûte dorée, la partie extérieure de «l'enveloppe» peut être abondamment recouverte de matsoni arménien, ou kéfir, qui nous est plus familier.
• Sur le dessus, nous mettons le poisson déjà saturé d'arômes épicés, saupoudrons-le de la deuxième partie de demi-rondelles d'oignon finement hachées.
• Ensuite, il ne reste plus qu'à envelopper la truite dans un pain pita, en fixant les bords, et à l'envoyer au four chauffé à 200°C.
• Après avoir baissé la température à 170°C, faites cuire le poisson pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
• En attendant, le poisson sera en bon état, passons à la sauce. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez-en la peau et coupez la pulpe juteuse en petits cubes.
• Pour 1 cuillère à soupe. beurre, laisser mijoter les tranches de tomates jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 15 minutes.
• Ajoutez les légumes verts spécialement laissés et les haricots, ainsi que l'ail écrasé, à la purée de tomates.

• Salez et poivrez, laissez mijoter encore cinq minutes, puis retirez la sauce du feu et laissez refroidir.

La sauce est servie avec du poisson préparé cuit dans du pain pita. Avant de mettre le plat sur la table, le rouleau de truite à l'intérieur avec un couteau bien aiguisé doit être divisé en portions.

Apéritif Lavash à la truite salée et au fromage à la crème

Si vous disposez de très peu de temps pour cuisiner et que vous souhaitez surprendre vos convives avec un apéritif apéritif insolite, alors vous aurez besoin d'une petite quantité de filet de truite légèrement salé et de fromage fondu à pâte molle de type « Crémeux ».

Ingrédients

• Les feuilles de Lavash sont petites - 2 pièces ;
• Truite salée - 300 g;
• Fromage à pâte molle crémeuse - 200 g;
• Concombre frais - 1 pièce;
• Verts (aneth ou persil) - 1 gros bouquet ;
• Citron frais - 1 cuillère à soupe.

Comment faire cuire un apéritif pita avec de la truite, du concombre et du fromage

• Nous étalons le premier gâteau de pain sur la table et l'étalons à l'intérieur avec de la pâte de fromage (cela prendra environ la moitié). Étalez uniformément de fines tranches de poisson, arrosez-les de jus de citron et recouvrez de tranches de concombre.
• En plaçant le deuxième gâteau sur le premier, recouvrez sa face intérieure d'une fine couche de fromage, saupoudrée d'herbes fraîches hachées.
• Ensuite, roulez les deux gâteaux en un rouleau serré. Après l'avoir enveloppé dans du polyéthylène alimentaire, nous plaçons une friandise presque prête à l'emploi au froid pendant une demi-heure.
• Avant de servir à table, le rouleau doit être divisé en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.

Le poisson rouge éveille non seulement l'appétit, mais aussi la passion pour les délices culinaires. Si vous faites preuve d'imagination, le pain pita, apprécié de nombreux connaisseurs de recettes originales, associé à la truite et au fromage les plus délicats, se transformera en un apéritif exquis.

Et comme plat principal, vous pouvez servir un filet de poisson enveloppé dans du pain fin sans levain et cuit avec des épices.