Le chou épicé mariné pour l'hiver est facile à préparer et tout le monde l'aime sans exception, du moins dans notre famille. Autant de variations différentes, du type de chou à la méthode de coupe et aux ingrédients. Vous pouvez être inspiré jusqu'à la fin de la récolte entière, ou plutôt, jusqu'à ce qu'elle soit soigneusement disposée dans des bocaux.

En fait, je ne fais jamais plusieurs pots de la même recette. Quelques pots jusqu'à ce que tout soit mangé, puis une autre recette, si vous ne l'aimez pas, revenez à votre préférée.

Oui, aussi, quiconque est sur mon blog pour la première fois, je vous informe que j'ai vécu longtemps à Sakhaline, où la cuisine coréenne est très courante et que j'aime tellement qu'elle se révèle comme par magie. Je partagerai la recette.

Chou mariné, principes de base de la cuisine

Le plus gros avantage du mariné est la rapidité de préparation. Lors de la fermentation, on attend que les bactéries lactiques qui rendent le chou si délicieux se mettent à y « travailler ». Lors de la marinade, on ajoute du vinaigre et du sucre, ils font tout le travail rapidement et parfaitement.

Le chou épicé mariné pour l'hiver peut être préparé à partir de presque tous les types de chou. Par exemple, le kim-chi peut être préparé à la fois à partir de chou de Pékin (un classique du genre) et de chou blanc. , la couleur est étonnante dans le plat et ses notes aromatiques originales. Vous pouvez mariner ou brocoli.

Le chou mariné peut être attribué en toute sécurité aux plats diététiques, en raison de sa faible teneur en calories. 49,7 calories pour 100 grammes de chou. D'ailleurs, certains ont un préjugé contre le vinaigre, il y en a une quantité minimale dans le plat, ce qui n'affectera en rien la santé, mais il y a de très, très nombreux micro-éléments utiles :

• acides organiques
• Potassium
• Aluminium
• Manganèse
• Vitamine C
• Vitamine B9

Et si le chou n'est pas encore acheté, mais issu de votre parcelle personnelle, alors le plat devient carrément très budgétaire. Tous les composants, à l'exception du chou, sont également peu coûteux. Mais quel ajout à n'importe quelle table on obtient. Lorsque vous avez besoin de surprendre vos invités, il est préférable de le faire avec un tel chou.

Préparation de produits pour mariner le chou

Le chou épicé le meilleur, le plus croquant et le plus tendre est obtenu à partir de choux frais serrés et forts. Pour le marinage, bien sûr, nous prenons les variétés qui sont également nécessaires au salage, c'est-à-dire les plus tardives, parmi les blanches, j'utilise du Slava à mi-maturation, il n'y a rien de plus savoureux que cela.

La forme de coupe du chou pour le marinage peut être absolument quelconque. Vous pouvez simplement couper les têtes en deux si elles sont petites. pour le kim chi, j'ai découpé des rubans de deux centimètres de large. Il existe des broyeurs spéciaux à double lame qui déchiquetent le chou très finement et magnifiquement. En général, tout ici dépend de vous.

Marinade

Le résultat final dépend de sa qualité, il est donc conseillé de suivre la recette. Je veux parler séparément du vinaigre, eh bien, si vous ne l'aimez pas, ne l'ajoutez pas, remplacez-le par de la pomme ou du vin parfumé. Vous pouvez généralement mettre de l'acide citrique ou presser le jus d'un citron. Et ma grand-mère ajoutait généralement de l'aspirine à toutes les marinades, tout était délicieux.

Et quels types d'épices ne sont pas ajoutés au chou mariné. Je mets même parfois des canneberges et des pommes, pour le goût. En plus de l'aneth, ou plutôt ses parapluies avec des graines, du persil, des clous de girofle, des pois noirs et du piment de la Jamaïque, depuis peu j'ajoute un mélange de poivrons, de coriandre, de clous de girofle en bourgeons, de piments rouges, un light ou du piment, vous pouvez mettre du persil ou des racines de céleri.

Chou mariné pour l'hiver, recettes

Je publie mes recettes préférées qui ont été essayées par les membres de ma famille. Vous pouvez ajouter vos épices préférées selon votre goût.

Chou mariné épicé géorgien

De quoi aurons-nous besoin pour cuisiner :

• Tête de chou pour trois à trois kg et demi
• Deux grosses têtes d'ail
• Paire de carottes moyennes
• Deux petites betteraves
• Un tiers de verre d'huile végétale
• Deux cents grammes de vinaigre de table 6%
• Trois litres d'eau
• Huit cuillères à soupe de sel
• Dix à douze cuillères à soupe de sucre
• Un petit piment fort
• Pois noirs et piment de la Jamaïque à votre goût

Faire mariner le chou épicé pour l'hiver :

Je le dis tout de suite, on peut mettre moins de sucre, d'ail et de poivre aussi. Nous aimons tout ce qui est épicé et sucré. Mais selon cette recette, le chou s'avère très savoureux.

Commençons par la forme de la coupe. Un de mes amis, originaire de Géorgie, affirme que selon sa recette classique, le chou est coupé en huit parties et les betteraves sont coupées en cercles, mais ils font tout cela en gros volumes, mais quelques boîtes nous suffiront , nous choisirons donc des coupes plus petites pour le rendre plus pratique.

Les têtes de chou (j'espère que vous avez choisi les plus serrées) sont coupées en cubes, puis les feuilles se désagrègent en carrés et seront très jolies dans des bocaux.

Les betteraves peuvent être coupées en demi-cercles, mais je les frotte sur un coupe-légumes spécial avec des cubes, si vous n'en avez pas, alors c'est bien de les broyer sur une râpe, les carottes, d'ailleurs, sont trois de la même manière. Nous les connectons ensemble et ajoutons l'ail finement haché avec un couteau bien aiguisé, ici il faut le hacher et non l'écraser.

Nous préparerons à l'avance deux pots de trois litres, ils doivent être lavés avec du soda et de la moutarde, stérilisés et bien laisser sécher.

Maintenant, nous nous armons d'un poussoir en bois et commençons à tasser le chou en couches en alternance avec les légumes. Pendant que vous tassez, mettez une casserole avec la marinade en feu, versez le sucre et le sel, toutes les épices et faites bouillir pendant cinq minutes, à la fin nous versons le vinaigre et éteignons la marinade finie. Il doit refroidir à 80 degrés.

Versez les bocaux avec la marinade pour que tout le chou « parte » en dessous. Vous pouvez simplement couvrir le dessus avec des couvercles et laisser refroidir complètement. Laissez ensuite les bocaux reposer au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez essayer.

Kim-chi, chou épicé à la coréenne

Ce dont nous aurons besoin pour la recette :

• Tête de chou de Pékin moyenne, un kg et demi (peut être remplacée par du chou blanc)
• Deux tiers d'un verre de sel
• Trois gousses de piment
• tête d'ail
• Une cuillère à café de sucre
• deux litres d'eau

Comment cuisiner du vrai kim chi :

Tout d'abord, nous préparons la saumure pour qu'elle ait le temps de refroidir. Faites simplement bouillir de l’eau et dissolvez-y du sel.

Choisissez du chou plus fort, les têtes de chou lâches ne croqueront pas délicieusement, les feuilles deviendront comme des chiffons. Au niveau de la tête du chou, il faut couper la base afin de la démonter en feuilles séparées. On les met dans un plat pratique qui n'absorbe pas l'odeur ou qui n'est pas dommage, l'odeur sera absorbée longtemps. Nous plions les feuilles et remplissons de saumure. D'en haut, nous mettons quelque chose sous la forme d'un couvercle ou d'un plat pour presser le tout et le laisser toute la nuit.

Lorsque les feuilles sont salées, on les sort et on les rince simplement à l'eau pour que le chou ne soit pas si salé plus tard. On les laisse égoutter dans une passoire, mais pour l'instant prenons un assaisonnement thermonucléaire. Elle a un arôme inhabituel, mais vous devez prendre des précautions et utiliser des gants.

Nous passons le poivron avec l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, de préférence dans un hachoir à viande en métal, car il est plus facile de l'éliminer de l'odeur. Nous ajoutons du sucre au gruau, en général, les Coréens versent un assaisonnement spécial, qu'ils appellent odomodo, mais il s'agit de glutamate monosodique ordinaire, que nous remplaçons par du sucre.

Maintenant, avec des gants, nous prenons chaque feuille de Pékin et la tartinons de pâte épicée, la mettons dans le récipient où elle a été salée. À la fin, nous mettons l'oppression au-dessus et voyons combien de jus ressort. Il faut que toutes les feuilles en soient recouvertes, sinon elles commenceront à se dessécher. Vous pouvez ajouter un peu de saumure.

Maintenant, le chou doit mariner quelques jours quelque part dans un endroit frais. Ensuite, vous pouvez simplement le mettre au réfrigérateur et le manger tout l’hiver. Les Coréens servent généralement du riz bouilli sans levain avec de l'eau pour le kim-chi. Vous pouvez l'ajouter à la viande hachée pour les raviolis. Si vous n'êtes pas fan des épices, alors avant de servir le kim-chi sur la table, rincez-le, coupez les feuilles et versez-y de l'huile végétale.

Chou épicé mariné, une recette simple

Que prendrons-nous pour la recette :

• Une petite fourchette de chou (par kilogramme), peut être blanche ou rouge
• Cuillère à soupe de sel sans additifs
• Une feuille de laurier
• Cinq petits pois de piment de la Jamaïque et la même quantité de noir
• Morceau de gousse de piment
• Trois bourgeons de clous de girofle

Pour la marinade :

• Un demi-litre d'eau
• Deux cuillères de sucre
• Une cuillère de sel
• Une tasse et demie de vinaigre 9%

Comment mariner du chou épicé :

On hache la tête de chou comme pour la fermentation, on saupoudre immédiatement de sel sur la table, il vaut mieux en prendre en plus, très bien. Nous le frottons avec nos mains et le laissons quelques heures pour laisser couler le jus, mais pour l'instant nous préparons les bocaux, les stérilisons et les séchons.

Au préalable, faites cuire la marinade avec le sel et le sucre et laissez refroidir. Nous mettons toutes les épices de manière égale dans les bocaux du fond, coupons le piment. Nous bourrons le chou dessus. Versez la marinade refroidie, mais pas jusqu'aux bords, ajoutez une couche d'huile végétale par dessus. Il est nécessaire de conserver ce chou au froid, en cave ou au réfrigérateur.

Chou épicé mariné au raifort

Pour la recette, nous prendrons :

• Tête de chou moyenne, environ deux kg
• Un morceau de racine de raifort 50 grammes
• Grand parapluie d'aneth
• Cinq feuilles de cassis
• Trois gousses d'ail
• Un bouquet de verdure, du persil et du céleri
• Un tiers de cuillère à café de piment rouge

Pour la marinade :

• Litre d'eau
• Une cuillère à soupe de sucre avec du sel
• Un verre de vinaigre 9%

Comment mariner un tel chou :

Au tout début, nous préparerons la garniture de la marinade, ferons bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajouterons du vinaigre et laisserons refroidir.

Pendant ce temps, coupez le chou en lanières, le plus petit sera le mieux. Préparez le pot pour qu'il soit sec. Rincez tous les légumes verts sous le robinet et secouez bien l'eau. Broyez la racine de raifort de la manière qui vous convient. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Maintenant, nous commençons à tout mettre dans un bocal, d'abord tous les légumes verts, puis le raifort et l'ail, puis le chou, en piétinant légèrement avec un écrasement. Versez la marinade et laissez-la au réfrigérateur. Après trois jours, vous pourrez déguster le chou.

Chou-fleur épicé mariné

Ce que nous emporterons pour cuisiner :

• Un demi-kilo de fleurons de chou-fleur
• Gousse de piment fort
• Trois gousses d'ail
• Sel à votre goût
• Un tas de légumes verts
• Vinaigre 9% trois cuillères à soupe

Comment allons-nous cuisiner :

Le chou doit être trié en inflorescences, rincé et bouilli pendant cinq minutes. Nous coupons les légumes verts, le poivre, les gousses d'ail et faisons frire le tout dans une poêle en ajoutant un peu d'huile végétale. Après avoir tout rempli d'eau, laissez bouillir, salez et versez le vinaigre. Pendant que la marinade refroidit, nous disposons les inflorescences dans des bocaux stériles et versons la marinade refroidie, mais pas froide, puis la mettons au réfrigérateur. Vous pouvez manger un tel plat en quelques heures.

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En automne, lorsque la récolte est en cours et que le prix du chou baisse, les ménagères commencent à préparer l'hiver. Je vous propose des recettes pour préparer des choux confits pour l'hiver. Excellentes recettes, éprouvées et approuvées par le ménage. En hiver, le chou sera un excellent ajout à n'importe quel plat, aussi bien lors d'une journée normale que sur une table de fête !

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A partir de cette quantité de produits, on obtient des bidons de 4 litres et 2 bidons de 0,75 litre. Si vous n'aimez pas vraiment les clous de girofle, mettez-les plus petits.

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Ingrédients:

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Chou blanc - 6-7 kg

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Carottes - 10 pièces (grosses)

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Sel - 4 c. cuillères

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Graines d'aneth - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

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Pour la marinade :

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Eau - 1 litre

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Vinaigre 9% - 200 g

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Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

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Sucre - 4 cuillères à café

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Feuille de laurier - 1-2 pièces (par pot de 1 litre)

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Girofles - 4-5 pièces (pour un pot d'une capacité de 1 l)

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Poivre noir en grains - 5-6 Pièces (pour un pot d'une contenance de 1l)

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Piment de la Jamaïque - 2 Pièces (pour un pot d'une contenance de 1l)

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Cuisson:

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Nous nettoyons les têtes de chou des feuilles supérieures et les hachons, mettons le chou dans un grand bol.

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Mes carottes, peler et frotter sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite au chou haché, saupoudrez de sel et de graines d'aneth. Remuer en appuyant légèrement pour que le chou donne du jus. Couvrir et laisser reposer 2-3 heures.

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Préparation des marinades :

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Égouttez le jus de chou obtenu dans la casserole, nous en aurons besoin d'environ 1,5 litre. Par conséquent, si vous avez moins de jus de chou, ajoutez de l'eau jusqu'au volume souhaité. Ajouter le sel et le sucre dans la casserole. A ébullition, retirez la mousse et ajoutez le vinaigre.

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Lavez soigneusement les bocaux, mettez-y les épices et le chou. Nous tassons. Versez la marinade chaude dessus et couvrez avec les couvercles.

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Nous stérilisons les pots de 0,5 l pendant 20 minutes, 1 l -30. Après stérilisation, nous enroulons les bocaux, les retournons et les emballons.

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Vous pouvez le stocker dans un garde-manger ordinaire de la ville.

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Chou-fleur roulé

Je souhaite proposer l'une des options pour une couture simple et rapide du chou-fleur. Pour diversifier le goût et ajouter du piquant, j'utilise des légumes et des piments forts. Pour embellir le chou-fleur aussi bien dans les bocaux que sur la table, ajoutez-y des carottes et des poivrons hachés. Les carottes peuvent non seulement être coupées, mais aussi râpées pour cuire des légumes en coréen, et les poivrons peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières. Expérimentez avec l'apparence et le goût, ajoutez quelques boutons de clou de girofle dans chaque pot, l'arôme sera alors encore plus attrayant.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 kg

Poivre bulgare - 1 pièce

Carotte - 1 pièce

Piment fort - 1-2 pièces

Feuille de laurier - 1 pièce

Eau - 1 litre (pour la marinade)

Sel - 3 c. cuillères (pas de toboggan)

Sucre - 3 c. cuillères (pas de toboggan)

Vinaigre 9% - 40 ml

Cuisson:

Démontez le chou en inflorescences, nous n'avons pas besoin de tige, faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante (3-4 minutes). Jetez sur une passoire, laissez l'eau s'écouler. Coupez le poivron en cubes et coupez les carottes en cercles les plus fins. Placez un morceau de poivron et de carottes dans un pot stérile au fond. Remplissez un tiers du pot de chou. Ensuite - encore du poivre et des carottes, du chou. Mettez une feuille de laurier dans un bocal et 1-2 grains de poivre fort. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel. Portez à ébullition, versez dans des bocaux en faisant bouillir. Roulez les pots avec des couvercles stériles, enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée. Après cela, la conservation peut être transférée dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Si vous avez soudainement besoin de cuisiner très rapidement du bortsch, de la soupe aux choux ou un accompagnement, j'ouvre une boîte de chou en conserve en quelques secondes et - le tour est joué ! Je pense que de nombreuses femmes au foyer conviendront que si le temps presse, c'est bien mieux que d'éplucher, hacher et cuire du chou frais. Donc, je pense, la recette du chou en conserve trouvera ses fans.

Nous aurons besoin:

Chou - 3 kg

Eau - 1 litre

Sel - 50 grammes (pour 1 litre d'eau)

Sucre - 60 grammes (pour 1 litre d'eau)

Bouchée 6% - 120 ml (pour 1 litre d'eau)

Feuille de laurier - 2-3 pièces

Pois au piment de la Jamaïque - 3-5 Pièces

Cuisson:

Pour la cuisson, mieux vaut prendre des petites têtes de chou dont les feuilles n'ont pas encore eu le temps de grossir. Enlevons le toit. Coupez et émincez le chou. cela n'a aucun sens de le broyer spécialement - coupez-le comme vous le faisiez pour le bortsch. Écrasez légèrement le chou avec vos mains.

Si vous décidez d'ajouter des carottes, lavez-les, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec du chou.

Lavez soigneusement les bocaux, mettez le lavrushka et le piment de la Jamaïque au fond, posez bien le chou - approximativement jusqu'aux "épaules".

Préparation du remplissage :

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre et les épices.

Versez le chou et mettez les bocaux à stériliser - bocaux de 3 litres 25-30 minutes, bocaux de 2 litres 20 minutes. Ensuite, nous enroulons les canettes, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Le lendemain, il peut être envoyé à la cave ou au garde-manger pour être stocké.

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Soupe aux choux en conserve - avec l'aide de cette préparation simple faite maison, vous pouvez préparer un délicieux dîner pour toute la famille en quelques minutes à tout moment de l'année !

Une telle soupe aux choux peut également être préparée à partir de choucroute, mais je l'aime davantage avec du chou frais, d'autant plus que la choucroute ne manque pas en hiver. La recette de la soupe aux choux en conserve n'est pas très différente des autres préparations similaires et ne posera pas beaucoup de problèmes. Et c'est très pratique de les utiliser - il suffit de jeter le contenu du pot dans une casserole de bouillon bouillant, d'ajouter un peu de pommes de terre et en 15 minutes vous obtiendrez la soupe la plus russe ! :)

Ingrédients:

Chou - 1 kg

Carotte - 1 pièce

Oignons - 2 pièces

Ail - 4-5 gousses

Pâte de tomate - 4 c. cuillères

Verts - au goût

Huile végétale - au goût

Piments forts - 1 pièce

Sel - au goût

Sucre - au goût

Poivre doux - au goût

Cuisson:

Retirez les feuilles supérieures du chou et hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux (ou finement, si vous préférez), épluchez les carottes et râpez-les. Pelez et émincez l'ail. Épluchez soigneusement les poivrons (enlevez les graines) et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Lavez, séchez et coupez les légumes verts. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale chaude, puis ajoutez les carottes. Mettez le chou, le concentré de tomate, le sel et le sucre (la quantité de sucre dépend du concentré de tomate - n'hésitez pas à l'essayer !), ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail. Au fond des bocaux propres, jetez un morceau de piment et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Disposez la soupe aux choux dans des bocaux, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot de 0,5 litre, couvrez de couvercles stériles et stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes. Roulez les couvercles, retournez, enveloppez. Après refroidissement complet, déplacez-vous dans un endroit sombre et frais.

Salade de chou pour l'hiver

La salade de chou pendant la saison froide égayera même les râleurs les plus invétérés. Et sous une pomme de terre tiède ou une côtelette chic, juste délicieux !

Ingrédients:

Chou blanc - 1,5 kg

Poivre bulgare - 2 kg

Tomates - 2 kg

Carotte - 0,5 kg

Oignon - 0,5 kg

Sucre - 1 tasse

Huile de tournesol - 0,5 tasse

Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Persil (bouquet) - 1 pièce

Sel - au goût

Poivre noir (petits pois) - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Lavez et nettoyez soigneusement tous les légumes des tiges : chou, poivron doux, tomates, carottes, oignons et persil.

2. Coupez le chou en fines lanières.

3. Râpez les carottes.

4. Coupez le poivron en lanières.

5. Coupez les tomates en tranches.

6. Hachez finement l'oignon et le persil.

7. Mélangez tous les légumes hachés dans un grand bol, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol et le sel. Mélangez à nouveau le tout et laissez infuser une heure.

8. Pendant que la salade est infusée, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles pendant 10 à 15 minutes.

9. Après une heure d'infusion de la salade, faites-la bouillir dans une casserole avec du poivre (petits pois) et une cuillerée de vinaigre. Laissez bouillir pendant 15,10 minutes. Ensuite, déposez-le dans des bocaux et roulez-le, recouvrez-le d'une couverture chaude. Après la nuit, envoyez à la cave ou dans un autre endroit frais.

Tranches de chou pour l'hiver

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Pendant la saison des récoltes, chaque recette réussie vaut littéralement son pesant d’or. Je propose de prendre note d'une recette éprouvée au fil des années et assez simple de choux pour l'hiver en morceaux.
Si vous le souhaitez, les épices peuvent être utilisées beaucoup plus pour rendre le goût du chou plus intense. Soigneusement mariné, il s'avère très savoureux et moyennement épicé.

Ingrédients:

Chou - 4-6 pièces

Ail - 20 gousses

Sel - 3 c. cuillères (marinade pour 1 pot)

Sucre - 2 c. cuillères

Piment de la Jamaïque - 2-3 pièces

Feuille de laurier - 1 pièce

Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vinaigre - 3 c. cuillères

Eau - 1,5 litre (pour un pot de trois litres)

Cuisson:

Prenez un chou de taille moyenne et retirez les feuilles supérieures. Coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez la tige.

Coupez chaque moitié en morceaux moyens. Vous n'avez pas besoin de broyer, mais de couper pour que les morceaux puissent être facilement mis dans un bocal.

Ail, environ 3-4 gousses par pot Nettoyez-le et broyez-le un peu.

Remplissez chaque pot stérilisé de morceaux de chou en les posant bien serrés.

Répartissez l'ail dans chaque pot, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer environ 10 minutes, couvert de couvercles.

Préparation des marinades :

Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre et portez à ébullition, laissez le sucre et le sel se dissoudre correctement.

Égoutter soigneusement l'eau chaude des bocaux et ajouter les grains de poivre, l'aneth, le laurier et le vinaigre dans le bocal.

Versez dessus la marinade bouillante et roulez. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Une recette rapide et facile de chou mariné pour l'hiver est très savoureuse et saine - pour vous ! Le plat se prépare en seulement une demi-heure, et en hiver vous aurez une préparation très savoureuse ! Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! La recette est très simple, car le chou sera déjà mariné dans le bocal : vous n'avez pas besoin de cuire la marinade séparément.
Les proportions ici sont indiquées pour un pot de trois litres.

Ingrédients:

Chou - 1 pièce

Carottes - 1 morceau (ou deux petites)

Grains de poivre - 4 pièces

Feuille de laurier - 2-3 pièces

Ail - 3 gousses

Sel - 2 c. cuillères

Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vinaigre 9% - 8 cuillères à café

Cuisson:

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Nous mettons toutes les épices dans un pot stérile de trois litres, à l'exception du sel, du sucre et du vinaigre.

Nous coupons la carotte en cercles, le chou en morceaux moyens.

Nous étalons le chou et les carottes en couches jusqu'au col du pot. Bien étendre : sous l'influence de la marinade, la masse va tomber. Versez le sel et le sucre dessus, versez le vinaigre.

Remplissez d'eau bouillante, roulez les couvercles. Enveloppez-le dans une couverture jusqu'à refroidissement !

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Solyanka de chou pour l'hiver

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Ma recette de méli-mélo de chou pour l'hiver ne consiste pas à mariner, mais à conserver. En plus du chou, j'ajoute des tomates, des oignons et des carottes. Ce méli-mélo peut être utilisé pour des collations, des salades, comme garniture de tartes, comme base de soupe ou comme apéritif pour des plats de viande.

Ingrédients:

Chou blanc - 3 kg

Carotte - 2 kg

Oignon - 2 kg

Tomates - 2 kg

Sel - 2 c. cuillères

Sucre - 1 Art. cuillère

Huile végétale - 0,5 l

Vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Poivre noir - 1 cuillère à café

Feuille de laurier - 3-4 Pièces

Cuisson:

1. Nous coupons les feuilles supérieures du chou et le hachons finement.

2. Rincez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

4. Les tomates doivent être coupées en tranches. Certaines tomates laissent la peau, mais je vous conseille de la retirer. Pour ce faire, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. La peau se détachera facilement. Coupez ensuite les tomates en tranches. N'oubliez pas de couper la tige.

5. Mettez les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel, de sucre, ajoutez le beurre. Mélangez soigneusement mais doucement. Ensuite, envoyez à feu doux pendant deux heures. Ils doivent être bien cuits.

6. En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et du vinaigre aux légumes. Remuer.

7. Répartissez le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Chou-fleur épicé pour l'hiver

La recette du chou-fleur épicé pour l'hiver vous donnera une autre idée sur la façon de préparer ce délicieux légume pour l'hiver. Il s'avère que c'est une préparation fraîche - en hiver, ils la balayent simplement des assiettes !

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 morceau (tête moyenne)

Aneth frais - 20 grammes

Piments forts - 1 pièce

Ail - 6-7 gousses

Grains de poivre - 9 pièces

Sel - 50 grammes Sucre - 50 grammes

Vinaigre 9% - 50 grammes

Cuisson:

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Quand il bout, mettez une tête entière de chou-fleur dans la poêle et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes. Puis égouttez l'eau et attendez que le chou refroidisse un peu.

Pendant que le chou refroidit, on peut éplucher l'ail. Nous aurons besoin d'environ une tête.

Coupez le piment rouge en petits morceaux.

Une fois le chou refroidi, nous devons le démonter en inflorescences et le disposer dans des bocaux.

Ajouter le poivron rouge, les grains de poivre, le persil frais et l'ail au chou.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et remplissez nos bocaux, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez l'eau dans la casserole. Puis porter à nouveau à ébullition, verser dans des bocaux, laisser reposer quelques minutes, égoutter. Ajoutez maintenant le sel et le sucre dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, éteignez le feu et versez le vinaigre. Versez la saumure obtenue dans des bocaux et fermez les couvercles.

Enveloppez les bocaux dans une couverture et attendez qu'ils refroidissent, puis conservez-les dans une pièce fraîche.

Salade de chou, poivron doux, carotte et oignon

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Cette salade est une bonne entrée, elle est également utilisée comme accompagnement de plats de viande et de poisson.

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Nous aurons besoin Pour 1 bidon de 0,5 l :

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Chou blanc - 200 g

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Carotte - 30 g

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Oignon - 30 g

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Poivre - 60 g

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Sel - 20 g

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Vinaigre 6% - 70 ml

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Huile végétale - 80 ml

Verts - 10 g

Racines blanches - 30 g

Cuisson:

Nous nettoyons le chou, retirons la tige et hachons la largeur des chips - pas plus de 0,5 cm.

Mon poivron, retirez les tiges et les graines, et coupez-le en morceaux de 0,5 cm de large.

Mes carottes, épluchez la peau et coupez-les en nouilles de 2,5 à 3 cm de long et de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en fins cercles (jusqu'à 0,5 cm).

Mes légumes verts (persil, céleri, aneth et coriandre), laissez-les égoutter et hachez-les finement.

Lavez les racines blanches (persil, céleri et panais) et frottez-les sur une râpe fine.
Mettez les légumes préparés dans une casserole émaillée et mélangez délicatement.Lavez soigneusement les bocaux. Au fond d'un pot d'une contenance de 0,5 litre, versez 4 c. cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et de sucre, 4 c. cuillères de vinaigre à 6%, 2-3 grains d'amer et de piment de la Jamaïque. Nous remplissons hermétiquement les bocaux avec un mélange de légumes, couvrons avec des couvercles et mettons en stérilisation - bocaux d'une capacité de 0,5 l - 45 minutes, 1 l - 65 minutes. Ensuite, nous enroulons les pots.

Salade de chasse au chou et tomates vertes pour l'hiver

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La salade de chasse est une recette pour une bonne collation, qui m'a aidé plus d'une fois quand je n'avais pas assez de temps pour mettre rapidement la table.

12:209

La laitue de chasse est généralement conservée à la fin de la saison de récolte, lorsque le chou d'hiver est déjà mûr, mais il reste encore les derniers crochets de concombre. Et un élément obligatoire de cette salade est constitué de tomates non mûres, récoltées dans la brousse à cause des nuits déjà froides.

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Je fais parfois la même salade sans ajouter de chou, je l'aime encore plus.

12:837 12:842

Nous aurons besoin:

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Tomates vertes - 200 grammes

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Concombres - 200 grammes

12:958

Chou pommé - 300 grammes

12:1009

Poivre bulgare - 200 grammes

12:1060

Carotte - 100 grammes

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Oignon navet - 1 pc.

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Ail - 1 gousse

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Persil, aneth - sur une petite branche

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Sel - au goût (la salade doit paraître légèrement trop salée)

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Vinaigre 9% - 4 c. cuillères

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Huile végétale - 2 cuillères à soupe

12:1443 12:1448

Cuisson:

12:1480

Lavez et nettoyez tous les légumes.

12:1536

Coupez les carottes en lanières de taille moyenne. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpes, les légumes râpés sont mous.

12:201

Hacher finement l'oignon.

12:239 Épluchez les graines du poivron, coupez-les en petits cubes. Épluchez les concombres de la peau dure (s'ils ne sont pas envahis par la végétation, la peau ne peut pas être pelée). Coupez-les en grosses lanières, coupez les tomates vertes en cubes, hachez finement le chou. Les morceaux doivent être deux fois plus gros que les morceaux des autres ingrédients.Ajouter l'ail écrasé, le sel. Laisser poser une heure pour que les légumes donnent du jus. Chauffer ensuite sans faire bouillir.
En fin de chauffe, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale. Il est préférable de chauffer une telle salade par petites portions de 2 litres maximum à la fois - cela vous permettra de chauffer uniformément les légumes sans les cuire trop. Transférez la salade dans des bocaux stériles et stérilisez-la au bain-marie.
Banques de 0,5 litre - 12 minutes.
Banques 1 litre - 15 minutes.
Roulez la salade, enveloppez-la et laissez-la refroidir lentement sous une forme emballée. Si vous faites tout correctement, ne faites pas trop cuire les légumes, ils resteront croquants.

Salade de chou pour l'hiver

12:1897

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Je propose de cuisiner une salade de chou simple, savoureuse et croustillante.

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Nous aurons besoin:

13:677

Fourchettes de chou environ 2 kg,

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poivrons, oignons et carottes - 500 gr chacun.

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Cuisson:

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Nous nettoyons le chou des feuilles externes, le rinçons et le hachons comme pour le marinage.

Produits requis :

Quelques cuillères à soupe de sel
- quelques tasses de sucre
- petite carotte - 3 pcs.
- raisins secs doux - 145 g
- fourchettes à chou moyennes - 2 pièces
- litre d'eau
- gros oignon - 2 pièces
- tête d'ail
- un verre de vinaigre 6%

Étapes de cuisson :

Coupez les fourchettes à chou en tranches, saupoudrez de sel et commencez à broyer avec vos mains pour que le jus commence à sortir. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, lavez les raisins secs sous un jet d'eau. Hachez finement l'ail. Mettez le tout dans un grand bol, mélangez bien. Procédez à la préparation de la marinade. Mettez de l'eau sur la cuisinière, attendez qu'elle bout, versez de l'huile végétale, ajoutez du sel. Remuez bien la marinade, versez l'acide acétique, réservez. Disposez les légumes dans des bocaux, versez la marinade dessus. Pour rehausser l'odeur, ajoutez une feuille de laurier dans le récipient.

Et toi? Essayez-le, la recette est tout simplement incroyable !

Morceaux de chou aux betteraves pour l'hiver

Ingrédients:

Grosse betterave rouge
- carotte
- tête de chou moyenne
- gousse d'ail
- un verre d'huile de tournesol
- acide acétique - ? lunettes
- du sel - quatre grandes cuillères
- litre d'eau
- sucre - 290 g

Cuisson:

Frottez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Écraser l'ail dans un presse-ail, mélanger avec les légumes préparés, déposer au fond des récipients. Coupez les fourchettes à chou en tranches et transférez-les dans des bocaux avec d'autres légumes. Commencez à préparer la marinade : dans une casserole avec de l'eau, mélangez le sucre semoule, un verre d'huile, du sel. Placez le récipient sur la cuisinière, réglez le feu à moyen. Une fois le liquide bouilli, versez l'acide acétique et faites bouillir pendant quelques minutes. Remplissez immédiatement les pots de légumes de garniture. Enroulez les récipients avec les couvercles et préparez-vous pour un stockage ultérieur. Chou pour l'hiver en bocaux prêt!

Essayez et . Dans quelques heures seulement, une délicieuse collation sera sur votre table !

Chou coréen pour l'hiver en morceaux

Ingrédients:

Quelques litres d'eau
- une pincée de coriandre et de graines de moutarde
- acide acétique - 2 tasses
- sel - 3 cuillères à soupe
- un pot de raifort préparé
- tête de chou moyenne
- sucre - 1 cuillère à soupe.

Étapes de cuisson :

Séparez les fourchettes de chou en feuilles individuelles et faites-les bouillir pendant cinq minutes. Après refroidissement, coupez les feuilles en larges lanières dont la largeur doit être de 6 cm, déposez une demi-cuillère à café de raifort sur chaque lanière et enveloppez-la dans un rouleau. Après avoir préparé tous les rouleaux, mettez-les dans des bocaux. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le sel, le sucre, les épices, l'acide acétique. Faites bouillir le mélange, puis versez-le dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Il ne doit pas être trop fermé. Placez les récipients dans une grande casserole, pasteurisez-les pendant une demi-heure. Passé ce délai, la pièce sera prête.

Préparez et. Les amateurs de plats « légers » plairont à coup sûr !

Chou pour l'hiver en bocaux en gros morceaux

Produits requis :

Sucre - 2 grandes cuillères
- ail - 20 gousses
- chou - 4 pcs.
- sel - 3 grandes cuillères
- une cuillère à soupe de graines d'aneth
- eau - 1,5 litre
- piment de la Jamaïque - 2 pcs.
- Lavrouchka

Étapes de cuisson :

Ramassez la tête de chou du milieu, retirez-en les feuilles supérieures. Coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé, coupez la tige. Mettez des bocaux de stérilisation avec des couvercles. Coupez chaque moitié en tranches moyennes. Épluchez quelques gousses d'ail, mettez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur chaque récipient stérilisé, laissez reposer 10 minutes, couvrez avec un couvercle. Commencez à préparer la marinade : mélangez l'eau, le sucre, le sel, mettez le tout sur le feu. Égouttez soigneusement l'eau chaude, ajoutez quelques grains de poivre, du persil, de l'aneth haché et de l'acide acétique dans chaque pot. Faites bouillir la garniture, laissez le sucre et le sel se dissoudre. Versez la garniture bouillie dans des bocaux en liège. Retournez les récipients, laissez-les refroidir complètement.

Préparez-vous également.

Morceaux de chou pour les recettes d'hiver

Recette de Saint-Pétersbourg.

Tu auras besoin de:

Épices
- chou d'automne
- grains de poivre noir
- ail
- eau - 4,5 litres
- acide acétique - 395 g
- sucre -? kg
- sel - 195 g

Comment cuisiner:

Coupez les fourchettes à chou en tranches de taille moyenne, attachez-les avec des fils. Tout au fond du pot, déposez une branche d'aneth, quelques gousses d'ail, 10 grains de poivre noir. Remplissez hermétiquement les récipients, versez de l'eau bouillante dessus. Préparez la garniture : mélangez l'eau, le sucre et le sel. Retirez du feu, versez le vinaigre, remuez à nouveau. Égoutter le liquide des bocaux, remplir de garniture, boucher, déplier et envelopper. Laisser refroidir complètement. Lors du service, n'oubliez pas de retirer tous les fils.

Et toi?

Recette de poivre.

Ingrédients:

Chou - 5 kg
- sucre semoule - 345 g
- sel - 4 cuillères à soupe
- poivron rouge, carotte et oignon - 1 kg chacun
- acide acétique? litres
- huile de tournesol - ? litres

Cuisson:

Coupez la tête de chou en gros morceaux. Hachez l'oignon, le poivron et la carotte. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, ajouter le sucre semoule, le sel, l'acide acétique, l'huile de tournesol, le sucre. Remuez soigneusement la masse, répartissez-la dans des récipients propres en la tassant soigneusement.

Envisagez également différentes options.

Saler le chou pour l'hiver en morceaux.

Ingrédients:

Chou - 1,6 kg
- assaisonnement pour légumes, poivre - une cuillère à café
- 40 g de persil
- betteraves - 290 g
- sel - 6 cuillères à soupe
- ail
- carotte moyenne - 1,5 pcs.

Étapes de cuisson :

Coupez le chou en gros morceaux. Coupez le reste des ingrédients en morceaux. Mettez tout cela dans un récipient, versez de l'eau bouillante, du sel, fermez avec des couvercles stérilisés. Après 2 jours, vous pouvez manger la pièce.

Assurez-vous de préparer et.

Saler le chou pour l'hiver dans des bocaux en morceaux.

Coupez les fourchettes à chou en grosses tranches. Pour ce faire, coupez la tête de chou en 2 parties, retirez la tige, coupez-la en tranches, qui doivent tenir dans un bocal pour les tordre. Disposez les légumes en couches, versez dessus de la saumure chaude. Il est préparé à partir de sel, d'un litre d'eau et d'une grosse cuillerée de sucre. Dans 3 jours votre collation sera prête !

Chou mariné en morceaux pour l'hiver.

Ingrédients:

Un demi-verre de sucre
- huile de tournesol - ? Art.
- Lavrushka - 2 pièces
- sel - deux cuillères à soupe
- du vinaigre de table - ? lunettes

Comment cuisiner:

Mélangez tous les ingrédients pour la cuisson de la marinade (sauf l'acide acétique), faites bouillir, puis versez ensuite le vinaigre. Remplissez soigneusement un récipient de trois litres avec des tranches de chou. Pour ce faire, la tête de chou doit d'abord être coupée en plusieurs parties. Garnir le pot de petits morceaux. Ajoutez également les betteraves et les carottes râpées, le persil et l'oignon haché. Un jour plus tard, la pièce sera prête ! Vous pouvez également rouler un tel flan dans des bocaux.

Faire et .

Et voici quelques variantes plus intéressantes.

Recette numéro 1.

- tête d'ail
- carotte moyenne - 2 pcs.

Pour la garniture de la marinade :

Art. huile végétale
- un verre d'acide acétique
- sucre - 145 g
- litre d'eau
- deux cuillères à soupe de sel

Étapes de cuisson :

Les fourchettes à chou doivent être lourdes et denses. Prenez une tête de chou et coupez-la en tranches. Râpez les carottes, hachez l'ail. Placer les tranches dans des récipients. Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir. Dès que vous retirez le récipient du feu, versez l'acide acétique. Pendant que le mélange est encore chaud, versez-le sur les légumes. Après une journée, vous pouvez « croquer » votre pièce.

Recette numéro 2.

Ingrédients:

Petite cuillère à café de poivre rouge moulu
- 35 g de persil
- tête d'ail
- sel - six cuillères à soupe
- chou - 1,6 kg
- betteraves - 290 g

Étapes de cuisson :

Coupez la tête de chou en tranches de 5 à 6 cm, coupez les betteraves en tranches, hachez le céleri. Mettez les tranches dans une casserole volumineuse, mettez dessus les gousses d'ail et les brins de persil. Saupoudrer la masse de sel et de poivre. Versez de l'eau bouillante dessus pour que le liquide recouvre le tout. Emportez le récipient dans un endroit frais pendant trois jours. L'apéritif acquerra un goût aigre et une couleur bordeaux vif.

Recette numéro 3.

Coupez le chou en tranches, mettez-en une couche dense dans un bocal. A partir d'un litre d'eau, deux grandes cuillères de sel, trois grandes cuillères de sucre, deux petites cuillères d'acide acétique et 95 ml d'huile végétale, faites bouillir la marinade. Faites-le bouillir, versez les légumes disposés dans le récipient, fermez les couvercles et laissez refroidir, conservez en chambre froide.

Recette numéro 4.

Tu auras besoin de:

Huile végétale, vinaigre de table - 195 g chacun
- litre d'eau
- gousse d'ail - 2 pièces
- carotte
- chou blanc - 2 kg
- sucre - 8 c. cuillères
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- sel - trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) avec une lame

Étapes de cuisson :

Coupez la tête de chou en tranches, frottez la carotte. Hachez l'ail pelé, mélangez-le avec les carottes râpées. Placer les légumes préparés en couches dans une casserole. Il faut les alterner. Pour cuire la marinade, mélangez le sel, le sucre, le beurre, le persil et le vinaigre. Faites bouillir tout cela et versez la pièce. Mettez l'oppression sur la masse et laissez reposer pendant quelques heures.

Option raisins secs.

Ingrédients:

Fourchette à chou moyenne
- oignon - 2 pièces
- raisins secs lavés - 95 g
- tête d'ail
- sucre cristallisé - un verre
- du sel - une grande cuillère
- acide acétique - 90 g
- eau - ? litres
- un verre d'huile de tournesol

Étapes de cuisson :

Coupez le chou en tranches, saupoudrez de sel, frottez avec les mains. Épluchez et lavez le reste des légumes. Râpez la carotte (la coupe doit être grosse). Hachez l'oignon, pressez l'ail. Mélanger la coupe, mélanger avec les raisins secs. Préparez une garniture de marinade, portez-la à ébullition et versez-la sur les légumes par petites portions.

Contrairement à la choucroute, qui prend plus d'une semaine à cuire, le chou mariné est prêt à manger très rapidement - littéralement en quelques heures. De plus, la fermentation est un processus très complexe et « capricieux ». Par conséquent, sans expérience suffisante, il est difficile d'obtenir un bon résultat. Que ne peut-on pas dire du chou mariné, qu'il est presque impossible de gâcher, et différentes nuances de goût sont sélectionnées en ajoutant diverses épices à la marinade. Le sel et le vinaigre utilisés dans les recettes gardent les aliments frais pendant des mois. Par conséquent, préparés pour l'hiver, ils sont aussi savoureux que s'ils venaient d'être cuits.

Tranches de chou épicées dans une marinade de betterave

Ce plat nécessitera une petite fourchette de chou, jusqu'à 3 kg. Une petite carotte dix pour cent de la taille d'une fourchette. Assurez-vous de trente grammes de piment rouge fort, pour donner au plat un goût piquant. L'ail est également nécessaire, quelque part autour d'une demi-tête, sans lui, le chou ne sera pas aussi torride. La betterave est l'ingrédient le plus important - nous en prendrons plus, environ un demi-kilo, de sorte que la saumure et le chou lui-même se révèlent être d'une belle couleur rouge riche.

Vous pouvez préparer rapidement le chou pour un traitement ultérieur comme suit :

• La première étape consiste à enlever les feuilles supérieures et gâtées;
• Divisez les fourchettes en quatre parties;
• Débarrassez-vous de la tige et coupez les feuilles en morceaux carrés de 4-5 cm.

Légumes prélavés et pelés, nommément betteraves et carottes, finement haché en morceaux. Nous nettoyons également l'ail et le coupons en petits morceaux. Et nous mettons toute cette splendeur végétale dans un bocal propre de trois litres en couches. Tout en bas, du chou, puis d'autres légumes, des morceaux d'ail et du poivre. Vous pouvez tasser un peu avec un maillet en bois. Et encore - chou, carottes, betteraves à l'ail et au poivre, et ainsi de suite jusqu'à ce que le ballon soit complètement rempli.

Pour la marinade pour un litre d'eau, nous prenons deux grandes cuillères de sel et deux fois plus de sucre. Assurez-vous de jeter quelques feuilles de laurier, une cuillère à café de graines d'aneth et une poignée de piment de la Jamaïque dans l'eau. Dès que l'eau bout, retirez délicatement la mousse, faites bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter un demi-verre d'huile de tournesol et porter à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, ajoutez quelques cuillères à café d'essence de vinaigre dans un pot de chou et versez la marinade bouillante sur le dessus.

Si le plat n'est pas préparé pour être conservé pendant l'hiver, il peut être servi à table après 8 à 12 heures. Rapide et délicieux !

Chou au raifort

Pour préparer ce plat, vous avez besoin d'une tête de chou, le chou blanc et le chou rouge conviennent et, bien sûr, racines de raifort(10% en poids de chou mariné). Broyez les racines de raifort lavées avec un hachoir à viande ou une râpe. Râpez les carottes en longues lanières sur une râpe "coréenne".

Si vous préparez du chou blanc, vous avez besoin d'un peu de carottes - deux à trois pour cent de la masse de chou. Plus de carottes rendront le chou jaunâtre et il restera donc blanc comme neige.

Nous coupons le chou en longues lanières étroites, comme des nouilles. Ensuite, soigneusement pour que le jus ne coule pas, mélangez-le avec des carottes et mettez-les dans un récipient pour le salage. Saupoudrer de petites couches du mélange chou-carotte avec du raifort haché.

Si vous voulez obtenir du chou épicé "vigoureux", ajouter plus de merde, jusqu'à 20% de la masse du chou. Pour les amateurs du goût riche de l'hiver - fraîcheur glaciale, mettez un peu de menthe dans la marinade.

Une fois que tout le récipient est rempli, vous devez compacter un peu le chou avec un maillet en bois.

Parallèlement à la procédure d'emballage du chou, nous préparons la marinade. Dans une casserole contenant un litre d'eau, mettez une grosse cuillère à soupe de sel et trois sucres de thé. L'essence acétique (une cuillère à café) est ajoutée directement au récipient avec du chou, puis versée avec de la saumure bouillie.

Si le plat est préparé pour une conservation à long terme, il est préférable de fermer avec couvercle en fer. En prévision des vacances d'hiver, il suffit de fermer le sac plastique et de le mettre au réfrigérateur. Bien sûr, après que la banque se soit complètement refroidie.

Une façon rapide de cuisiner du chou rouge mariné

Beaucoup de gens aiment le chou rouge pour son goût de champignon, ses salades sont excellentes et les morceaux marinés épicés sont généralement un chef-d'œuvre.

Nous hachons les fourchettes, hachons finement l'ail, en appuyant légèrement sur les morceaux avec le côté de la lame du couteau. Broyer les carottes avec une râpe ou un couteau. Mélanger tous les légumes dans un bol. Saupoudrer de sel, mélanger en pétrissant doucement avec les mains. Requis:

• Chou rouge 2-3 kg;
• Deux cents grammes de carottes;
• La moitié ou un peu moins d'une tête d'ail;
• Une cuillère à soupe de sel.

Préparation des marinades. Dans l'eau, il vous faut un demi-litre, mélangez deux grosses cuillères de sucre. Ajouter les épices : une cuillère à soupe de graines de coriandre, du cumin (sur la pointe d'un couteau), des grains de poivre, une demi cuillère à soupe suffit, des feuilles de laurier et gousse de piment rouge. Après ébullition, laisser mijoter le bouillon pendant quelques minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme. Filtrez les épices au préalable ou versez immédiatement dans une passoire. Mettre sous pression.

Après quatre heures, le plat peut être servi.

Salade de chou coréen à la betterave

La salade préparée selon cette recette se révélera épicée, c'est-à-dire que le goût du plat sera à la fois épicé et sucré. Il fait une grande variété de nourriture en hiver. Et, une légère augmentation de la concentration de piments forts dans la recette ci-dessus en fera le roi des collations sur la table de fête.

Pour préparer une salade, coupez quelques kilogrammes de feuilles de chou blanc en morceaux de cinq centimètres. Une livre de carottes et de betteraves râpées sur une râpe grossière. Trois gros poivrons hacher avec de longues nouilles. Mélangez tous les légumes dans un bol et ajoutez-y la tête d'ail. Hacher très finement ses tranches ou à l'aide d'un presse-ail. Saupoudrer les légumes avec une cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe de sucre. Bien mélanger le tout en frottant légèrement avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Au centre de la salade on fait un monticule à partir d'un mélange d'épices cuites :

• une cuillère à café de poivre noir;
• Une cuillère à café de piment rouge;
• 2-3 bourgeons de clous de girofle moulus ;
• une cuillère à café de coriandre fraîchement moulue;
• Cuillère à soupe de poivron rouge doux.

Un demi-verre d'huile végétale chauffer dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Nous ajoutons cette huile chaude dans un récipient avec de la salade (versez au milieu - là où se trouvent les épices). Mélangez ensuite soigneusement, de préférence avec vos mains. Ajouter un demi-verre de vinaigre à 9% et mélanger à nouveau. Après cela, la salade doit être recouverte d'un disque (assiette) de diamètre inférieur à celui du récipient contenant la salade. Mettez l'oppression sur le dessus. Laissez infuser toute la nuit. Prêt le matin !