L'aronia (nom du genre - aronia chokeberry) doit son nom à la couleur noire de ses fruits. Les fruits sont beaux, brillants, avec un agréable goût acidulé aigre-doux, riches en vitamines P, C, PP, E, B, en carotène, ainsi qu'en microéléments tels que le bore, le fer, les composés d'iode, le manganèse, le cuivre et le molybdène. . Grâce à cette composition, l'aronia, dont les propriétés bénéfiques sont assez bien connues, est souvent utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique.
La plante est originaire d'Amérique du Nord. Initialement, dans notre pays, l'aronia était cultivé sous le couvert d'une culture ornementale dans les jardins botaniques. Et pour la première fois, cet arbuste, en tant que culture de fruits à gros fruits, a commencé à être cultivé par le célèbre biologiste et sélectionneur russe Ivan Vladimirovitch Michurin. C'est lui qui l'a fait pousser jusqu'à 2 mètres, l'a rendu sans prétention et résistant au gel. Les baies mûrissent généralement fin septembre et restent longtemps sur les branches, près de deux mois, si elles ne sont pas picorées par les oiseaux.
Aronia: avantages et inconvénients
Après avoir compris ce qu'est l'aronia, examinons de plus près ses propriétés bénéfiques.
Étant donné que les baies de cette plante contiennent du sucre jusqu'à 10 % (fructose et glucose, principalement), il est utile et facilement absorbé par les diabétiques.
Les baies stimulent également l'activité cérébrale, normalisent la tension artérielle, ayant un effet positif sur le système immunitaire; utile dans le surmenage, les troubles du sommeil, la rougeole, la scarlatine, le typhus, ainsi que dans le traitement du mal des rayons et pour soulager les réactions allergiques.
Les phytoncides d'Aronia sont capables de retarder le développement du bacille de la dysenterie, Staphylococcus aureus.
Les substances de pectine, qui sont contenues dans l'aronia, éliminent du corps les substances radioactives toxiques et les métaux lourds non moins nocifs. Ils ont également un effet cholérétique et normalisent la fonction intestinale.
Comme les fruits contiennent une grande quantité d'iode, leur utilisation est pertinente pour les patients atteints de goitre toxique diffus.
La consommation régulière de fruits d'aronia avec toutes leurs propriétés positives affecte l'état du système endocrinien et augmente l'immunité.
La plus grande partie des nutriments se trouve dans la peau du fruit, mais leur jus renforce également les vaisseaux sanguins et les feuilles contiennent des substances qui améliorent le fonctionnement du foie.
C'est comme ça que l'aronia est bon, dont les bienfaits sont indéniables ! Et les méfaits de cette plante médicinale sont insignifiants : il n'y a que certaines petites contre-indications d'utilisation. Ainsi, vous ne devez pas utiliser le sorbier pour les personnes souffrant d'hypotension, de gastrite avec une acidité élevée, d'ulcères d'estomac, d'augmentation de la coagulation sanguine, d'ulcère duodénal, de thrombophlébite et de constipation fréquente.
Aronia: avantages et inconvénients pendant la grossesse
Étant donné que l'aronia contient des flavonoïdes qui réduisent la fragilité et la perméabilité capillaires, il est très utile pendant la grossesse.
Rowan prévient le développement de l'anémie chez la mère et chez l'enfant à naître. Son utilisation régulière améliore l'appétit, a un effet bénéfique sur la digestion et normalise la tension artérielle.
Les baies riches en vitamines renforcent le système immunitaire dans un corps affaibli pendant la grossesse et ont également un effet diurétique et anti-inflammatoire.
L'acide folique, présent dans l'aronia, est important pour la croissance et le développement des cellules, l'hématopoïèse, le fonctionnement normal des systèmes immunitaire et nerveux, et est d'une grande importance pour la santé de la mère et de l'enfant.
Néanmoins, vous devez vous rappeler qu'une grande quantité d'aronia consommée peut réduire considérablement la tension artérielle, vous devez donc savoir quand vous arrêter et ne pas abuser des fruits médicinaux.
Aronia : des recettes pour la pression et pas que
Prendre 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.
Avec augmentation de la pression, gastrite (faible acidité) et hémorroïdes :
- Prenez le jus pressé de baies fraîches, ¼ tasse.
Avec une pression accrue :
- 1 kg de cendre de montagne + 1 verre d'eau - mettre sur le feu et laisser cuire 30 minutes en remuant constamment. Filtrez ensuite le mélange et buvez le jus obtenu.
- 3 cuillères à soupe de baies de sorbier sèches + 2 tasses d'eau bouillante - mettre dans un thermos et laisser reposer une journée.
Pour l'hypertension :
- 50 g d'aronia + une cuillère à soupe de miel - boire le mélange pendant 10 à 40 jours.
Avec l'athérosclérose:
- Prendre 100 g de baies frottées de sucre (calcul : 1 kg de baies / 700 g de sucre) ou 100 g de fruits en parallèle d'une décoction médicinale d'églantier.
Avec asthénie, hypovitaminose, anémie:
- 250 g de baies fraîches additionnées de cassis ou accompagnées d'une décoction de rose sauvage ou d'acide ascorbique.
Pour la prévention :
- 20 g d'aronia sec + 200 ml d'eau bouillante, chauffer à feu doux environ 5 - 10 minutes. Après refroidissement, nous filtrons et buvons une décoction curative d'un demi-verre.
Aronia: préparations pour l'hiver
Non seulement les fruits frais sont utilisés dans l'aronia, mais ils sont également congelés et séchés. Pour cela, les baies sont récoltées, triées, et les rafles sont arrachées.
Lors de la congélation de baies fraîches, rappelez-vous que lors de la décongélation et de la recongélation, les vitamines sont détruites dans les fruits et à chaque fois leur nombre diminue.
Vous pouvez sécher le sorbier au soleil en dispersant les baies en une fine couche ou utiliser une chambre de séchage à une température d'environ 40 à 50 °. De plus, les fruits secs peuvent être trouvés dans les pharmacies.
Pour un stockage à long terme, récoltez les baies d'aronia après le gel en les coupant avec des ciseaux avec un bouclier. Vous enfilez les fruits sur un fil et les suspendez dans un endroit sombre et frais.
De plus, confiture, gelée, compote, confiture, sirops sont préparés à partir de baies de rowan.
Confiture d'Aronia - recette
Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg d'aronia,
- 1,3 kg de sucre,
- 1 verre de jus (au choix)
- 2 verres d'eau
- 2-3 grammes d'acide citrique.
Pelez la baie en la séparant du pinceau. Rincer, mettre au four à température moyenne, garder couvert pendant 2 à 5 heures.
Ensuite, nous cuisinons du sirop à partir d'eau, de jus, de sucre. Nous y baissons les baies puis cuisons jusqu'à ce que les baies deviennent transparentes. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
Ensuite, la confiture chaude est versée dans des bocaux et roulée.
Sirop d'aronia
Nous aurons besoin:
- 1 kg d'aronia,
- 600 g de sucre
- 0,8 litre d'eau,
- 30 à 50 g de feuilles de cerisier,
- 15 g d'acide citrique.
Nous nettoyons les baies, les lavons.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur la cuisinière, portez-la à ébullition. Dans de l'eau bouillante, baissez le sorbier, ainsi que les feuilles de cerisier. Après quelques minutes, retirez les feuilles et jetez-les. Ajouter de l'acide citrique.
Le mélange obtenu est infusé pendant une journée, puis filtré. Nous enlevons les baies et les sédiments, ajoutons du sucre au liquide restant et le portons à ébullition. Après l'avoir gardé ainsi en feu pendant quelques minutes, nous le retirons. Nous posons les banques et roulons.
Le sirop peut être ajouté à un dessert, transformé en boisson, dilué avec de l'eau au goût ou pris avec une augmentation de la pression (norme : 1 à 2 cuillères à soupe par jour).
Sirop d'aronia
Ingrédients
- Aronia (2 kg.)
- Feuilles de cerisier (1 botte)
- Acide citrique (50 g)
- Sucre (1,5 kg.)
- Eau (2 litres)
Recette étape par étape du sirop d'aronia
Nous préparons le sirop à partir de sorbier, mais son goût est celui de la cerise brillante. Avant utilisation, ce sirop doit être dilué avec de l'eau, car il est très concentré (1 verre de sirop pour 2 litres d'eau bouillie ou au goût). Donc, nous avons coupé l'aronia des grappes, lavons bien.
Lavez les feuilles de cerisier.
Au total, nous faisons quatre couches de feuilles de baies.
La dernière couche est la dernière partie des baies.
Pendant ce temps, les baies de sorbier donneront du jus.
Depuis que j'ai essayé le sirop d'aronia, je n'ai pas pu dormir paisiblement. Dès que la saison de l'aronia commence, je m'arme d'un panier et je supplie mes voisins, ma grand-mère et tous ceux qui ne refuseront pas leur aronia préféré. Je récolte en abaissant soigneusement chaque baie dans l'évent en osier. Aucune paresse ne peut m'empêcher de réussir l'exploit de cuisiner le sirop le plus délicieux pour l'hiver, qui n'est mangé que par les dieux, car une telle délice ne pouvait être inventée qu'au ciel. Si nous nous éloignons du pathos, le sirop d'aronia est non seulement savoureux, mais aussi sain. Préparez-vous, vous ne le regretterez pas !
1:1559Tu auras besoin de
- Pour 1 kg de baies :
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre
- 1-2 cuillères à café d'acide citrique
- 100-200 feuilles de cerisier
Solution étape par étape 1:248
1. La chose la plus difficile dans la fabrication du sirop, à mon avis, est de collecter 100 à 200 feuilles de cerisier. C'est en eux que réside l'arôme incroyablement délicieux du sirop. Et plus il y en a dans la recette, plus c'est savoureux.
2:1084 2:1089
3:4
2. Bien laver les feuilles, remplir d'eau et porter à ébullition. Nous insistons pour une journée.
3:153 3:158
3. Nous libérons les baies des tiges, les lavons.
4:743 4:748
4. Porter à ébullition l'infusion de feuilles avec les feuilles. Ajouter de l'acide citrique.
5:1416 5:1421
6:4
5. Versez les baies dans la poêle.
6:56 6:61
6. Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition et laissez infuser une journée.
7:723 7:728
7. Après une journée, nous revenons aux baies.
8:1308 8:1313
8. Égouttez le liquide infusé dans une casserole séparée. Les baies ne recommandent pas de jeter. Plus tard, je vous dirai comment en faire cuire de délicieuses confitures, avec lesquelles vous pourrez faire des tartes à couper le souffle.
9:379 9:384
9. Ajoutez du sucre à l'infusion.
10:945 10:950
10. Porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes. Versez le sirop fini dans des bocaux stérilisés et enveloppez-le dans une couverture. Après une journée, nous nettoyons dans un endroit sombre et frais.
11:175311:4
11. Il s'avère un sirop très savoureux de riche couleur encre-betterave avec un agréable arôme de cerise et un goût en bouche légèrement astringent.
12:759 12:764
note
- Pour varier, de la cannelle et/ou de la vanille peuvent être ajoutées à la composition aromatique. Le sirop peut être dilué avec de l'eau et bu comme tonique. Incroyablement délicieux avec du sirop pour manger des crêpes. Je les fais tremper dans des couches de gâteau. Si vous le diluez avec de la vodka ou de l'alcool, vous obtenez une liqueur très savoureuse. C'est le nombre d'applications que vous pouvez trouver avec une préparation hivernale si simple à base de sirop liquide. Notre sirop ne stagne pas et une canette ouverte part littéralement instantanément. Le processus de partage se transforme presque en combat, car c'est vraiment très savoureux. Et ceux qui ne savent pas de quoi est fait le sirop, après avoir goûté quelques gorgées, avec un regard étonné, éloignent la tasse de leurs lèvres et demandent: "Qu'est-ce que c'est?" Je réponds : « La boisson des dieux.
Description
Le sirop d'aronia (aronia) pour l'hiver est une préparation très simple et utile. Non seulement des sirops sont préparés à partir de cette baie, mais aussi des confitures et des confitures. Pas de préparations d'hiver, toutes sortes de décoctions et de teintures utiles pour tout l'organisme sont notées. L'aronia est une baie hypocalorique utile, elle est recommandée par les nutritionnistes pour les personnes en surpoids. En outre, l'aronia comprend toutes les mêmes propriétés utiles que le sorbier rouge contient. Les substances biologiques contenues dans les baies normalisent le fonctionnement du système circulatoire et la pectine élimine tous les métaux lourds du corps.
Par conséquent, le sirop de mûre, que nous préparerons selon une simple recette photo étape par étape, sera non seulement savoureux, mais également très utile. Vous pouvez ajouter ce blanc à d'autres desserts ou simplement le servir avec du thé. La friandise se révélera assez épaisse, riche et parfumée. Même pendant la cuisson, la cuisine aura une odeur très appétissante et attrayante. L'essentiel est de ne pas laisser les proches manger tout le sirop avant l'arrivée du froid. Il est préférable de cacher quelques bocaux dans le garde-manger. Commençons à récolter le sirop d'aronia saturé pour l'hiver à la maison pour l'hiver.
Ingrédients
Sirop d'aronia (chornoplodki) pour l'hiver - recette
Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires à la préparation d'un sirop aussi copieux et naturel. En plus de l'aronia lui-même, il est nécessaire de collecter le nombre indiqué de feuilles de cerisier. Cela peut sembler un processus plutôt laborieux, mais ce sont les feuilles de cerisier qui donneront aux blancs un arôme inhabituellement attrayant.
Nous lavons et préparons soigneusement les baies à l'avance, nous débarrassons d'une variété de feuilles et de brindilles, envoyons les baies au réfrigérateur. Lavez soigneusement les feuilles de cerisier, puis mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau propre et envoyez-les au poêle. Lorsque le liquide bout, éteignez le feu et laissez infuser les feuilles sous le couvercle pendant 24 heures.
Après le temps spécifié, nous retirons les baies du réfrigérateur et les lavons à nouveau. Lorsque vous choisissez un sorbier, basez la sélection sur sa maturité et sa densité..
Pendant la journée, les feuilles ont été suffisamment infusées et vous pouvez maintenant les renvoyer au poêle, faire bouillir le liquide et ajouter de l'acide citrique dans la quantité indiquée dans la recette.
Nous mettons les baies dans une casserole avec des feuilles de cerisier, faisons bouillir à nouveau l'eau et maintenant nous insistons sur le futur sirop avec les baies pendant encore 24 heures. Le dessus de la casserole peut être recouvert d'un chiffon propre et fin..
Pendant ce temps, les baies changeront légèrement de couleur et le liquide lui-même, qui servira de base au sirop, changera également.
De toute manière pratique, nous séparons les baies et les feuilles du liquide. Le jus pur est versé dans une casserole séparatrice, tandis que les baies peuvent encore être utilisées pour préparer d'autres préparations ou desserts.
Presque tous les habitants de la Russie connaissent les baies d'aronia (un autre nom est l'aronia) pour leur goût et leurs bienfaits pour les enfants et les adultes. Souvent, ces fruits sont utilisés pour préparer des conserves pour l'hiver : ils cuisent des confitures, des compotes et font des teintures. Le sirop de baies d'aronia, facile à préparer, est particulièrement mis à l'honneur. Il conserve toutes les propriétés bénéfiques des fruits et leur goût. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette boisson, vous pouvez donc choisir l'option qui vous convient.
Sirop d'aronia à la maison - recettes avec photos
Faire une boisson avec de l'aronia n'a pas de sagesse ou de secrets particuliers, l'essentiel est de choisir des fruits mûrs de la plus haute qualité, de bien les laver. Des ingrédients supplémentaires tels que le citron, la cannelle, les pommes ou les feuilles de cerisier peuvent être utilisés pour lui donner un zeste ou un piquant. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les options de sirop d'aronia les plus populaires.
A la cannelle et aux pommes
Le sirop à base de pommes et d'aronia restera dans les mémoires pour son goût inhabituel et son arôme unique. Le clou de la boisson sera la cannelle, qui ajoutera du piquant et la rendra vraiment inoubliable. Voici un guide de cuisson étape par étape :
- Rincez soigneusement les baies, épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux.
- Versez les fruits avec de l'eau bouillante, ajoutez un peu d'acide citrique, laissez infuser environ 24 heures.
- Filtrez ensuite le liquide dans un récipient, ajoutez un bâton de cannelle, du sucre.
- Faites bouillir la solution à feu doux pendant cinq à dix minutes, retirez l'assaisonnement et versez la boisson finie dans des bocaux, roulez.
Aux feuilles de cerisier
Le goût étonnant de la boisson, préparée à partir de feuilles d'aronia et de cerisier, procurera non seulement du plaisir à boire, mais enrichira également le corps en vitamines et en microéléments. Pour le souder, il vous faut :
- Les fruits mûrs de l'aronia sont retirés des tiges et trempés dans de l'eau froide pendant au moins douze heures.
- Filtrez les baies au tamis pour éliminer l'excès de liquide, puis passez-les dans un presse-agrumes.
- Ajoutez du sucre au jus obtenu (un kilogramme pour 1 litre de liquide).
- Mettez un récipient avec du jus sur le feu, ajoutez des feuilles de cerisier lavées.
- Après ébullition, faites bouillir pendant cinq minutes, retirez les feuilles, versez dans des bocaux pré-stérilisés, enroulez le couvercle.
Avec du citron
Cette recette simple de sirop d'aronia au citron est familière à de nombreuses femmes au foyer. Sa création demandera un minimum d'efforts, mais la boisson obtenue sera enrichie d'une double charge de vitamines grâce à l'utilisation d'aronia et de citron. Pour le préparer, il vous faut :
- Versez de l'eau bouillante sur les baies propres, ajoutez le citron, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Vous devez verser pour que tout soit recouvert de liquide.
- Laisser infuser plusieurs jours, puis filtrer (les baies, le citron ne sont plus nécessaires).
- Ajouter le sucre au jus obtenu et faire bouillir à feu doux pendant dix minutes.
- Le sirop est prêt à l'emploi, si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer et le boire à la place du jus ou de la compote ou préparer des sauces culinaires et des vinaigrettes pour les plats à base de celui-ci.
Les avantages et les inconvénients de l'aronia pour adultes et enfants
L'aronia est célèbre pour ses propriétés bénéfiques :
- abaisse la pression;
- enrichit le corps du complexe de vitamines nécessaire, adapté même à un enfant;
- aide à renforcer les vaisseaux sanguins;
- normalise le travail de l'estomac.
Dans certains cas, les fruits de l'aronia sont à déconseiller, ils peuvent être nocifs :
- avec une mauvaise coagulation du sang ;
- en cas de basse pression ;
- en présence de maladies de l'estomac (ulcères), acidité élevée.
Les bienfaits de l'aronia ont été prouvés, et de nombreuses personnes l'ont ressenti sur eux-mêmes, de sorte que ces fruits sont souvent utilisés pour faire une boisson curative. Afin de ne pas nuire à la santé, il est important de savoir exactement dans quelles quantités il est permis de manger ces baies ou de boire du sirop, et quand leur utilisation est strictement contre-indiquée. Regardez la vidéo pour en savoir plus sur les propriétés de l'aronia :
