Comment faire des saucisses de poulet à la maison. La saucisse de poulet maison est la recette la plus délicieuse. Saucisse de poulet maison dans les intestins

Vous voulez surprendre votre famille et cuisiner vraiment plat savoureux? Faites une vraie saucisse ! Bien sûr, ce n'est pas du tout un processus rapide, nécessitant une quantité suffisante de produits. Mais le résultat d'un travail acharné sera une délicieuse saucisse de poulet maison, que vous devriez absolument essayer. Considérez quelques recettes intéressantes sur la façon de préparer ce plat de vos propres mains.

Une telle gâterie est beaucoup plus saine et savoureuse que son homologue en magasin. De plus, pour acheter des saucisses à partir de produits naturels, et non d'un substitut chimique bon marché, vous devrez payer une somme modique. Même la saucisse maison est très utile pour les enfants.

Ingrédients requis :

• viande de poulet - 600 g;
• lait - 100 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• ail - 4 gousses;
• carottes bouillies - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• épices.

Étapes de travail :

1. La première chose à dire est que nous allons cuire la saucisse dans une brique de lait, appelée tetrapak. Pour obtenir la capacité nécessaire, nous coupons son sommet, puis nous lavons et séchons la boîte résultante.
2. Broyez la viande de poulet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
3. Mélanger avec l'œuf, le sel et le lait légèrement réchauffé.
4. Pétrir la composition obtenue jusqu'à consistance lisse.
5. Mélanger avec de l'ail finement haché.
6. Trois carottes bouillies sur une râpe fine.
7. Au fond du récipient préparé, nous déposons une partie de la viande hachée, saupoudrons d'une petite quantité de carottes et d'ail. Alors, on remplit le tetrapack jusqu'en haut, en laissant 1 cm d'espace libre.
8. Nous enveloppons la pièce résultante dans un film plastique, la mettons dans une casserole d'eau bouillante, cuisons à feu doux pendant 55 minutes. Nous effectuons la procédure sous un couvercle fermé afin que la saucisse scellée ne se retourne pas.
9. Lorsque le plat a refroidi, nous le sortons de la boîte, le coupons en lanières et le servons à la maison de nostalgie.

Cuisson en bouteille

À l'aide d'une bouteille en plastique ordinaire, vous pouvez créer une autre version d'une excellente saucisse maison.

• poulet - 1 carcasse moyenne;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - 1 pc .;
• verts - un tas;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• gélatine - 30 g;
• sel - 3 cuillères à café;
• grains de poivre - 3 g;
• poivre moulu - 1 c.

Étapes de travail :

1. Nous lavons le poulet, le remplissons d'eau et le mettons à bouillir. Dans le processus, ajoutez du sel. N'oubliez pas de retirer la mousse lorsqu'elle apparaît.
2. Après ébullition, on introduit un oignon pelé, quelques pois de poivre et du lavrushka. Cuire 35 minutes à feu doux.
3. Lorsque le poulet a refroidi, nous le démontons en enlevant la peau, les tendons et les os. Couper la viande en petits morceaux.
4. Nous laissons le bouillon (200 ml) dans un récipient séparé en y trempant la gélatine.
5. Nous nettoyons le poivre bulgare, le broyons dans un mélangeur avec des herbes.
6. Nous combinons la composition obtenue avec de la viande, ajoutons un peu de poivre moulu, puis mélangeons.
7. Pour faire dissoudre la gélatine plus rapidement, chauffer le bouillon, mélanger avec la base de poulet.
8. Nous déplaçons le blanc de saucisse dans une casserole, portons à ébullition, puis refroidissons.
9. Coupez le haut de la bouteille en plastique, lavez et séchez le reste. Nous remplissons le récipient avec de la masse de poulet, en l'écrasant périodiquement avec nos mains.
10. Nous enveloppons la pièce dans un film plastique, la mettons au réfrigérateur pendant 7 heures.
11. Il ne reste plus qu'à retirer soigneusement la saucisse et à l'envelopper dans un nouveau film pour un stockage ultérieur.

Aux boyaux de porc

Bien sûr, une vraie saucisse de poulet à la maison doit être «emballée» dans un boyau naturel. Pour être plus précis, il est d'usage de cuisiner un tel plat dans des intestins de porc.

Produits requis :

• cuisses de poulet - 1 kg;
• poitrine de poulet - 1 kg;
• lait - 210 ml;
• lait en poudre- 2 cuillères à soupe. l. ;
• ail séché - 1 cuillère à café;
• paprika - 2 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• intestins de porc - 3 pcs. jusqu'à 1 mètre de long.

Étapes de travail :

1. Retirer la peau et les os des cuisses de poulet. Nous coupons la pulpe en petits morceaux.
2. Nous divisons la poitrine en parties, broyons dans un mélangeur. Ainsi, la farce sera plus uniforme.
3. Ajoutez des morceaux de cuisses, du lait en poudre, un peu de sel et les épices indiquées à la base de viande. Nous mélangeons la composition avec nos mains.
4. Entrer lait frais, connectez à nouveau les composants.
5. Faire tremper les intestins dans de l'eau salée, puis nettoyer.
6. À l'aide d'un hachoir à viande et d'une buse spéciale pour les saucisses, nous remplissons les intestins de garniture à la viande.
7. Nous tordons la pièce avec une saucisse, la perçons à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette.
8. Cuire dans de l'eau saumâtre pendant 15 minutes. Après cela, faites frire dans une poêle des deux côtés afin que la saucisse acquière une teinte dorée et une odeur reconnaissable.

Conseil. Une telle friandise est beaucoup plus savoureuse lorsqu'elle est chaude, donc à l'avenir, un petit morceau de saucisse n'aura plus qu'à être chauffé au micro-ondes.

Saucisse de poulet et de porc maison

À PROPOS propriétés utiles viande de poulet tout le monde le sait, mais la saucisse d'une telle base s'avère ne pas avoir un goût trop brillant. Pour rendre le plat plus parfumé et juteux, ajoutez-y du porc.

• porc - 1 kg;
• filet de poulet - 1 kg;
• saindoux - 200 g;
• ail - 5 gousses;
• oeufs - 5 pièces;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• épices - facultatif;
• amidon - 3,5 c. l. ;
• poivre moulu - 1 c.

Étapes de travail :

1. Nous coupons la viande de poulet et de porc en cubes et broyons le saindoux en éléments fins.
2. Battez les oeufs avec du poivre, ajoutez l'ail passé au pressoir. Nous introduisons d'autres épices. Nous mélangeons les composants. Ajoutez de l'amidon, mélangez rapidement le tout pour obtenir une composition homogène.
3. Mélanger avec de la viande et du saindoux, pétrir la viande hachée. Nous le déplaçons vers le papier d'aluminium sous forme de saucisses. Enveloppez comme un bonbon. Nous plaçons la pièce sur une plaque à pâtisserie, l'envoyons au four. Cuire au four à 195 degrés pendant 60 minutes.
4. Sortir du four, laisser refroidir à l'état emballé.

Conserver au réfrigérateur dans un film alimentaire. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Avec de la gélatine en papillote

Cuire des saucisses maison dans du papier d'aluminium est le plus simple, mais faire une délicieuse gâterie avec de la gélatine dans une telle «coquille» est un peu problématique. Une recette appropriée aidera à résoudre ce problème.

Composants requis :

• viande de poulet - 1 kg;
• gélatine - 15 g;
• ail - 8 gousses;
• mayonnaise - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre moulu - 1 cuillère à café;
• assaisonnement pour poulet - ½ cuillère à café

Étapes de travail :

1. Nous coupons le poulet en petits cubes. Mélanger avec le sel, les assaisonnements, le poivre moulu et l'ail haché.
2. Ajouter la mayonnaise, puis bien mélanger. Nous introduisons de la gélatine, amenons à nouveau à l'uniformité.
3. Nous déplaçons la garniture sur le papier d'aluminium sous forme de saucisses. Nous l'enveloppons de sorte qu'il n'y ait aucun espace vide nulle part.
4. Nous envoyons la pièce au four pendant 60 minutes à température moyenne.
5. Lorsque la saucisse est prête et complètement refroidie, nous la transférons au réfrigérateur.

De poitrines de poulet

Pour faire cuire des saucisses maison afin qu'elles deviennent très tendres, l'ingrédient "secret" - la poitrine aidera.

Produits requis :

• poitrine de poulet - 600 g;
• oeufs - 2 pièces;
• crème - 200 ml;
• amidon - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• assaisonnement pour poulet - 1 cuillère à café

Étapes de travail :

1. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux, hachez-la au robot culinaire.
2. Mélanger avec les œufs battus et la crème. Ajouter l'assaisonnement, une pincée de sel, puis mélanger les ingrédients.
3. Nous introduisons de l'amidon, combinons à nouveau soigneusement la composition.
4. Nous changeons farce prête sur parchemin, donner la forme d'une saucisse, envelopper et fixer avec une agrafeuse. Pour le rendre plus solide, nous enveloppons également la pièce dans du papier d'aluminium dont nous attachons les bords avec des fils.
5. Nous mettons la pièce dans une casserole d'eau bouillante, couvrons avec un couvercle, cuisons pendant 35 minutes.
6. Nous refroidissons, passons au réfrigérateur et seulement après 12 heures, nous sortons la délicatesse de poulet de l'emballage.

Couper la saucisse en morceaux et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Saucisse de poulet bouilli

Il reste à considérer à quel point il est simple et aussi rapide que possible de cuisiner délicieuse saucisse de la viande de poulet par cuisson.

• filet de poulet - 540 g;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• crème - 210 ml;
• jus de betterave - 30 ml;
• ail - 1 gousse;
• noix de muscade - ½ cuillère à café;
• origan séché - ½ cuillère à café;
• poivre noir moulu - 1,2 cuillère à café;
• sel - une pincée.

Étapes de travail :

1. Nous coupons la viande en petits éléments, puis la broyons dans un mélangeur. Mélanger avec de la crème. Nous mélangeons les ingrédients.
2. Ajouter l'ail finement haché avec un couteau.
3. Battez un peu les blancs d'œufs au fouet, puis ajoutez-les à la viande hachée.
4. Pour que la délicatesse maison acquière la même couleur que boutique analogique, vous devez ajouter un peu de jus de betterave aux ingrédients préparés.
5. Nous introduisons le sel et les épices listés dans la composition. Nous combinons les ingrédients dans une composition homogène.
6. Nous déplaçons la masse résultante sur une feuille de papier d'aluminium, la distribuons sous la forme d'une saucisse, l'enveloppons fermement. Nous fixons les extrémités de la feuille avec un fil afin que le remplissage reste en place pendant le processus de traitement thermique.
7. Nous enveloppons la pièce résultante dans un film plastique, puis dans un sac de cuisson.
8. Mettre la saucisse dans une casserole avec de l'eau bouillante. Cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Dans le processus, retournez la pièce pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés.
9. Après refroidissement, nous sortons la saucisse du «paquet» et la refroidissons au réfrigérateur.

Si vous connaissez toutes les étapes de création d'un saucisson maison, sa préparation cesse de vous sembler si compliquée et coûteuse. Assurez-vous de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse friandise et en même temps reconstituez la tirelire Plats de signature encore une recette.

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De plus en plus d'hôtesses se mettent à cuisiner des saucisses, des saucisses de Francfort et des saucisses maison. Les saucisses de poulet maison sont très courantes. Il existe de nombreuses options pour leur préparation, mais aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette à succès, selon laquelle les saucisses de Poulet émincéà la maison, ils s'avèrent tout simplement incomparables ! Ils sont modérément gras, très juteux et tendres. Le sel et les épices dans les saucisses suffisent juste à souligner le goût de la viande et non à le marquer. Vous ne pouvez pas acheter de tels plats dans les magasins, vous ne pouvez les cuisiner que vous-même. Je recommande donc fortement d'acheter des boyaux de saucisse artificiels ou naturels et de commencer à cuisiner. Et oui, pour ne pas perdre la recette, je vous conseille de l'ajouter à vos réseaux sociaux. réseaux, recherchez les boutons ci-dessous. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire des saucisses à partir de n'importe quelle viande hachée : porc + bœuf, agneau, poulet. Il sort toujours si savoureux que vous ne pouvez pas simplement vous lécher les doigts, mais vous pouvez l'avaler. Je recommande fortement de faire des saucisses de porc et de bœuf hachées maison. L'essentiel ici est un ensemble d'épices et leurs proportions avec du sel. Cependant, vous pouvez également expérimenter avec des épices. Et les proportions de graisse et de viande utilisées sont également très importantes. Parlons maintenant de tout plus en détail, passons à recette étape par étape avec photo.

Ingrédients:

• 1 kg de poitrines de poulet fraîches (filet);
• 250 g de saindoux;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café coriandre;
• 0,5 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu;
• rouge sur demande piments sur la lame d'un couteau;
• 1 cuillère à café paprika;
• 10-12 g de sel;
• 15g de persil;
• enveloppe de saucisse.

Recette de saucisses de poulet maison

1. Alors, commençons par l'un des principaux secrets : pour que les saucisses maison soient juteuses, elles doivent contenir au moins 20 à 25 % de matières grasses. Par conséquent, si nous utilisons du filet de poulet comme ingrédient de viande, assurez-vous d'ajouter du saindoux. Peut être pris cuisses de poulet, la viande est déjà sur eux avec de la graisse, et dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse de porc. Il suffit de couper la viande grasse, la peau et les os peuvent être mis dans le bouillon.

Le deuxième secret des délicieuses saucisses maison est que la viande doit être la plus fraîche ! Et la température dans la cuisine est fraîche.

Mais la cuisson des saucisses de filet de poulet nous allons commencer par graisse fraîche, acheté uniquement sur le marché. Nous lavons le saindoux à l'eau froide, le séchons avec une serviette, assurez-vous d'enlever la peau.

Il est conseillé d'acheter du saindoux uniquement auprès des agriculteurs et immédiatement après la transformation de la carcasse. Si le produit est présenté en magasin, l'emballage doit fournir les informations les plus complètes à son sujet. Le meilleur est considéré comme la graisse, qui est vendue avec une peau, et la plus précieuse est la graisse de la colonne vertébrale. Sur la coupe devrait être rose clair. L'odeur d'un produit frais est douceâtre, agréable. Il vaut mieux prendre la graisse d'un cochon, pas d'un sanglier. Vous pouvez le déterminer en essayant de séparer un morceau de la peau. S'il se détache facilement, cela signifie des porcs.

2. Couper en plusieurs morceaux. Il sera donc plus pratique de broyer dans un hachoir à viande.

3. Nous lavons également le filet de poulet, le séchons et le coupons en morceaux.

Lors de l'achat, n'oubliez pas les règles suivantes:

1. La poitrine avec l'os et avec la peau est beaucoup moins chère, mais sa transformation prendra plus de temps et la saucisse finira par être plus grasse;
2. Lors du choix d'un filet, vous ne devez pas privilégier le plus gros morceaux, peut-être que l'oiseau a été engraissé à l'aide d'additifs nocifs pour l'homme, ou que la viande déjà prête à la vente a subi une transformation supplémentaire;
3. L'odeur doit être légère, agréable;
4. La couleur du filet doit être rose clair, la surface est lisse et non glissante;
5. Lorsqu'il est pressé, le trou doit disparaître en quelques secondes, sinon on peut en conclure qu'il a été recongelé ou que la date d'expiration est dépassée.

4. Broyer le filet dans un hachoir à viande.

5. Après cela, nous passons la graisse dans le hachoir à viande.

Conseil! Pour que la graisse soit bien broyée, vous pouvez d'abord la mettre au congélateur pendant quelques minutes.

6. Cuisson des épices. Il est préférable de les moudre au mortier à la main afin qu'elles révèlent au maximum leur goût et leur arôme. La saucisse de corandre donne un goût particulièrement intéressant, malgré le fait que beaucoup ne l'aiment pas. Le paprika, les piments noirs et rouges ne font que compléter le goût.

7. Ajoutez tous les assaisonnements, le sel et les légumes finement hachés à la viande hachée. Vous pouvez également passer les légumes verts hachés, ainsi que l'ail, dans un hachoir à viande.

Les grains qui sont visibles sur la photo sont mon genre de piment rouge fraîchement moulu, pour les amateurs de cuisine épicée. Les saucisses épicées sont quelque chose!

8. Bien pétrir la viande hachée.

9. Vous pouvez faire cuire des saucisses de poulet dans l'intestin. Les boyaux et les bondes, dans lesquels la viande hachée est chargée pour donner aux saucisses la bonne forme, sont des boyaux naturels. Mais aujourd'hui, de plus en plus d'options simplifiées sont de plus en plus utilisées, par exemple les boyaux de cellulose, qui seront dans notre recette. Ils sont beaucoup plus stériles que les intestins, des saucisses de poulet plus solides et prêtes à l'emploi y seront conservées plus longtemps. Enveloppe en cellulose travail préparatoire n'a pas besoin.

10. Remplissez la seringue à saucisses de viande hachée.

S'il n'y a pas de seringue spéciale pour les saucisses, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique ordinaire en coupant le fond de celle-ci et en mettant la coque sur le goulot.

11. Nous mettons une coque sur la seringue comme sur la photo. S'il reste une coquille supplémentaire, coupez-la et faites un nœud à la fin, ou plutôt quelques-uns. Il ne doit pas y avoir d'air dans la coque, le bord doit être adjacent à la buse de la seringue.

12. Nous remplissons de viande hachée, nous faisons également un nœud solide à la deuxième extrémité.

Conseil! Ne pas trop farcir la coquille avec de la viande hachée. Qu'il y ait de l'espace libre dedans. N'agissez pas en force, laissez la farce sortir de la seringue et la coque se redresser avec elle, soutenez simplement la saucisse avec votre autre main. Sinon, la coque peut ne pas résister à la pression et à la déchirure.

13. Nous n'avons pas besoin d'une saucisse frite aussi longue, par conséquent, en tournant dans le sens des aiguilles d'une montre, nous déroulerons plusieurs saucisses.

14. Voici combien de saucisses nous avons obtenues à partir du nombre de produits indiqué. Et on cuisinera le tout dans son ensemble, sans couper.

15. Nous prenons une poêle avec un revêtement antiadhésif, la graissons avec de l'huile végétale, la versons à moitié avec de l'eau. Disposez les saucisses de manière à ce qu'elles ne se déroulent pas si possible. Il est également recommandé de percer chaque saucisse à plusieurs endroits avec un cure-dent.

16. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la moitié de l'eau se soit évaporée.

17. Retournez ensuite et poursuivez la cuisson. Dès que l'eau s'évapore, les saucisses commencent à frire dans leur propre graisse. Frit d'un côté - retourner. Comme vous pouvez le voir sur la photo, à ce moment-là, une partie de la coquille était déjà simplement tombée (cela dépend aussi de la qualité de la coquille), mais les saucisses sont restées intactes et belles.

18. Voici les saucisses de poulet à la maison. La recette vous sera certainement utile. De plus, les saucisses crues en coque se conservent parfaitement pendant quelques semaines au congélateur. C'est pratique et très gourmand !
Vous pouvez servir des saucisses de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais elles se marient parfaitement avec purée de pomme de terre et légumes frais (salés). Bon appétit!

Cuisson : 50 minutes

Les saucisses de poulet faites maison sont meilleures que celles achetées, tant en goût qu'en composition. Pour nous-mêmes, nous n'ajouterons certainement pas d'arômes nocifs, de conservateurs, de stabilisants. Les saucisses sont savoureuses et juteuses, toute la famille les aimera.

Cuisiner des saucisses à la maison

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est incroyablement difficile de faire des saucisses maison. En fait, le processus de cuisson est assez simple, surtout si vous avez des boyaux prêts à l'emploi. Les saucisses proposées sont fabriquées à partir de filet de poulet, mais toute autre viande leur convient également. La technologie de préparation est simple et le résultat vous ravira avec un goût délicat et agréable.

Ce dont vous avez besoin pour des saucisses maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un hachoir à viande et de boyaux intestinaux, qui sont vendus dans les rayons des viandes. Les saucisses peuvent être frites à la poêle, au four ou sur le gril.

Nourriture délicieuse de vos propres mains: apprendre à cuisiner des saucisses de poulet maison

La nourriture ne manque pas maintenant, les étagères des magasins ravissent les yeux avec diverses spécialités. Mais à quel point ils sont naturels, comment et à partir de quoi ils ont été préparés est une grande question. C'est pour cette raison que de plus en plus de femmes au foyer essaient de faire de la nourriture de mes propres mains. Les femmes préparent du pain, des tartes et des gâteaux, fabriquent des yaourts et du fromage cottage, et bien d'autres choses peuvent être énumérées, mais tout le monde ne peut pas cuisiner des saucisses.

Par conséquent, nous allons parler aujourd'hui de la fabrication de saucisses maison à base de poulet, qui plairont aux enfants et aux adultes.

Recette numéro 1 - saucisse de poulet maison (sans intestins)

Vous pouvez cuisiner beaucoup de viande de poulet différentes options saucisses, mais vous devez commencer par le plus simple, que même une hôtesse inexpérimentée peut répéter.

Cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'intestins de porc, ils seront remplacés par du film alimentaire.

Pour cuisiner des saucisses de poulet à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :

• Viande de poulet - 700 g sous une forme "pure", c'est-à-dire sans os, peaux et autres (il est recommandé de prendre de la poitrine ou du filet);
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% (vous pouvez prendre de la crème) - 250 ml;
• Épices et sel à votre discrétion.

Puisque la saucisse de poulet maison ne fait pas partie du plat que toute femme au foyer devrait pouvoir réaliser, nous aborderons point par point les étapes de cuisson :

1. Bien rincer la viande de poulet. Si vous n'utilisez pas de filet, les os et l'excès de graisse, la peau doivent être enlevés ;
2. Coupez la viande propre en petits morceaux et broyez-la dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Si vous n'avez pas cet appareil, passez le poulet dans un hachoir à viande. Battez la viande hachée avec un mélangeur, en utilisant des fouets similaires à un tire-bouchon pour cela, ils sont considérés comme une pâte lourde;
3. Séparez les blancs d'œufs des œufs et ajoutez-les à viande hachée. Les jaunes ne sont pas nécessaires dans cette recette, vous pouvez donc les mettre au réfrigérateur ;
4. Dans la masse résultante, ajoutez du sel et des épices au goût, et versez également de la crème sure ou de la crème glacée;
5. Battre à nouveau tous les ingrédients au batteur et former des boudins;
6. Le film alimentaire est étalé sur la table et de la viande hachée y est déposée. Quantité garniture de viande vous devez déterminer par vous-même. Ne faites pas de saucisses trop grosses, car elles devront être bouillies. La meilleure option est de diviser la viande en 4 parties et d'utiliser 4 morceaux de film alimentaire. Enveloppez-le et attachez les extrémités des deux côtés avec un fil, donnant à la pièce la forme d'une saucisse;
7. Mettez une casserole d'eau sur le gaz, portez le liquide à ébullition et plongez-y les saucisses;
8. Pour que pendant la cuisson, les saucisses ne «sautent» pas de la casserole, il est recommandé de les presser avec quelque chose, par exemple, avec un couvercle, dont le diamètre sera inférieur à celui de la casserole;
9. Vous devez faire cuire une telle saucisse pendant au moins 60 minutes, puis la retirer, la mettre sur une assiette plate et la laisser refroidir complètement.

Après saucisse maison cool, il doit être retiré du film et vous pouvez manger. Le goût sera très naturel et agréable.

Et si vous voulez les rendre plus épicés, vous pouvez faire ce qui suit :

• Étalez du papier sulfurisé sur la table, saupoudrez-y vos épices préférées. L'ail séché, l'aneth, le poivron rouge, le cumin, etc. sont parfaits ;
• Retirez la saucisse du film alimentaire et placez-la sur le papier où les épices sont versées, enveloppez-la;
• Envoyez la pièce au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, après quoi vous pourrez manger.

Ces saucisses auront un goût et un arôme plus riches.

Recette numéro 2 - saucisse de poulet maison dans les tripes

Vous pouvez faire des saucisses à la maison non seulement dans du film alimentaire, mais également en utilisant des intestins de porc. Et pour rendre la saucisse plus juteuse et savoureuse, nous y ajouterons du porc, ou plutôt du saindoux, mais avant tout.

Donc, pour cuisiner, vous avez besoin de:

• Viande de poulet - 1,5 kg;
• Graisse de porc - 0,5 kg;
• Lait - 500 ml;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• Sel, poivre, assaisonnements pour viande à votre discrétion;
• Intestins de porc.

Lorsque tous les ingrédients sont disponibles, vous pouvez lancer la cuisson des saucisses :

1. La viande de poulet doit être lavée et coupée en petits morceaux, mise dans un bol profond;
2. Coupez la graisse aussi petite que possible et envoyez-la au poulet;
3. À l'aide d'un pressoir, presser l'ail et le déposer sur la viande;
4. Versez le lait dans un bol, ajoutez des épices au goût, mélangez soigneusement tous les ingrédients;
5. Pour former une saucisse, vous aurez besoin d'intestins, ils peuvent être achetés au marché ;
6. Les intestins sont lavés et mis sur une buse spéciale du hachoir à viande, et l'extrémité est nouée avec un fil dense. Et peu importe si vous avez une unité électrique ou une unité régulière, vous pouvez toujours remplir l'intestin ;
7. Maintenant, vous devez mettre le mélange préparé dans le hachoir à viande et commencer à remplir soigneusement l'intestin. Il faut s'assurer que l'intestin ne se déchire pas, pour cela il ne faut pas trop le bourrer;
8. Au fur et à mesure que l'intestin se remplit, il faut le nouer avec un fil pour en faire plusieurs boudins pas très longs ;
9. Les saucisses soigneusement attachées sont immergées dans une casserole d'eau bouillante et bouillies pendant au moins un quart d'heure;
10. Après cela, la saucisse doit être frite de tous les côtés dans huile végétale et peut être servi.

Il vaut la peine de dire qu'une telle saucisse s'avère très savoureuse à la fois chaude et froide. Il se marie bien avec les herbes fraîches et les accompagnements.

Si vous voulez obtenir une saucisse non frite, mais juste une saucisse de poulet bouillie maison avec du porc, faites-la cuire dans une casserole non pas pendant un quart d'heure, mais pendant 45 à 60 minutes. Un tel produit peut être consommé avec du pain blanc au petit-déjeuner.

Soit dit en passant, la saucisse maison avec du poulet et du porc s'avère plus juteuse que cuite uniquement avec de la viande de volaille.

Maintenant tu sais recettes simples faire des saucisses de poulet maison. À l'avenir, vous pourrez ajouter d'autres ingrédients à la saucisse : olives, olives, herbes, morceaux de légumes. Cela vous permettra de profiter de plus en plus de nouveaux goûts qui raviront non seulement vous, mais aussi vos proches et amis.

Recette de saucisse de poulet maison dans l'intestin

Ingrédients

• Poitrine de poulet - 1 kg;
• Cuisses de poulet - 1 kg;
• Lait - 1 verre;
• Lait en poudre - 2 c. l. ;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Paprika - 2 cuillères à café;
• Coriandre - 1/2 cuillère à café;
• Ail (séché) - 1/2 cuillère à café;
• Sel, poivre - au goût;
• Intestins de porc (coupés en morceaux ne dépassant pas 1 m de long, plus pratique - 30-60 cm).

Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison dans l'intestin

La peau est retirée des cuisses, puis elles sont coupées et les os sont retirés, et la viande rouge est coupée en petits morceaux.


La poitrine est également finement hachée et battue dans un mélangeur (ou tordue dans un hachoir à viande - dans ce cas, vous devez la tordre 2 fois) pour rendre la viande hachée plus petite, plus uniforme et tendre.


Des morceaux de viande rouge, du lait en poudre, des épices, du sel sont ajoutés à la viande hachée et bien pétrir avec les mains.


Ajouter ensuite le lait frais et bien mélanger à nouveau.


L'intestin est nettoyé, soigneusement lavé et son intégrité est vérifiée en y versant de l'eau.
Une extrémité de l'intestin est placée sur une buse spéciale du hachoir à viande (en retirant le couteau et la grille), après avoir préalablement attaché son extrémité inférieure avec des fils. Au lieu d'une buse (si non disponible), un col coupé d'une bouteille en plastique est utilisé.
Les intestins sont remplis de viande hachée, mais pas étroitement (pour qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson), l'extrémité supérieure de l'intestin est liée avec un fil.

Les saucisses résultantes sont percées à plusieurs endroits (afin qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson), soigneusement abaissées dans une casserole où l'eau salée bout déjà et bouillies pendant environ 20 minutes à basse température.


La saucisse de poulet maison bouillie est soigneusement retirée de la casserole, en attendant qu'elle sèche un peu, et légèrement frite des deux côtés dans une casserole.


Ce plat est servi avec de la moutarde épicée et légume léger laitue.

Nous vous proposons une autre recette de saucisse de poulet à la maison dans le boyau (rapide).

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 0,5 kg;
• Crème 20% de matières grasses - 0,5 tasses;
• Blanc d'oeuf - 2 pièces;
• Ail - 1 gousse;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Paprika moulu - au goût;
• piment moulu - au goût;
• Amidon (de pommes de terre) - 1 cuillère à café;
• Les intestins sont épais (préparés).

Astuces utiles:

• Vous pouvez mettre du curcuma dans de la viande hachée, cela donnera un arôme particulier et rafraîchira la couleur grisâtre naturelle de la saucisse naturelle.
• Il est recommandé de faire tremper le poulet toute la nuit dans du lait, sa viande deviendra plus tendre.
• Peut être ajouté à la viande hachée pour varier fromage à pâte dure, coupé en petits cubes, ou poivron.

Saucisse de poulet maison - 4 recettes étape par étape

saucisse maison de poulet - une alternative saine et hypocalorique aux saucisses achetées en magasin. Il est préférable de le cuire dans une coque naturelle, c'est-à-dire dans les tripes. Mais il n'est pas toujours possible de s'embêter avec les intestins, vous pouvez donc faire des saucisses de poulet dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Nous faisons cuire des saucisses dans une casserole ou les faisons cuire au four, cela ne s'avère toujours pas pire, mais bien meilleur que celui acheté. J'ai récemment appris une autre nouvelle méthode - la saucisse de poulet est cuite dans des bouteilles en plastique.

Nous aimons tous saucisse bouillie, mais manger ce qui est proposé dans les supermarchés devient dangereux. Que dire de donner cette saucisse aux enfants. Alors apprenons à cuisiner différents types délicieuse saucisse de poulet. Choisissez n'importe quelle recette parmi celles que nous vous avons présentées. Et cuisinez avec plaisir !

Aujourd'hui dans cet article :

Saucisse de poulet maison avec de la gélatine au four, en papillote

Je cuisine souvent une saucisse aussi simple. Il n'est pas toujours possible de s'embêter avec les intestins, alors j'enveloppe la saucisse dans du film alimentaire et du papier d'aluminium. Je fais cuire au four. Le goût est excellent et la cuisine consiste à couper la viande en petits morceaux et à l'emballer plus serré dans un film.

L'utilisation de poitrines et de cuisses de poulet est due au fait que le produit fini contient à la fois de la viande rouge et de la viande blanche. Et il a l'air délicieux et a bien meilleur goût. Et bien sûr, comme toujours, j'ai grande famille. Vous pouvez prendre des produits moitié moins.

De quoi as-tu besoin:

Comment cuisiner:

Cette saucisse n'est pas dangereuse à donner aux enfants, car elle est 100% naturelle et ne contient rien de superflu ni de nocif.

La prochaine recette de saucisse de poulet au lait de la chaîne d'Alexey Povar

Saucisse de poulet maison dans les intestins - recette vidéo

C'est comme ça qu'il est facile de faire cuire des saucisses de poulet dans les tripes. Et si vous voulez essayer de construire un vrai chef d'oeuvre de cuisine, puis faites des saucisses de poulet avec du porc.

Saucisse de poulet et de porc maison cuite au four

Cette saucisse ne laissera personne indifférent. Bien sûr, elle est plus calorique et grasse que le poulet, mais les hommes sont fous d'elle. Je prends un kilo de porc et de poulet, si c'est beaucoup pour vous, prenez la moitié de la nourriture.

De quoi as-tu besoin:

Cuisson:

1. Je prépare la viande. Je sèche le mien avec des serviettes et tord toute la viande de poulet et la moitié de la viande de porc dans un hachoir à viande. J'ai coupé l'autre moitié du porc en petits cubes. Environ 1,5 centimètres.
2. Je mélange toute la viande dans une grande casserole. Je presse également l'ail dans la presse. Ajouter l'assaisonnement au poulet, le poivre et le sel. Je sale une cuillère à soupe pleine. Mais c'est une question de goût.
3. Je pétris très intensément la viande hachée et j'ajoute progressivement un demi-verre d'eau.
4. Je sors la grille et le couteau du hachoir à viande. J'ai mis une buse à col étroit sur le hachoir à viande, sur lequel j'ai soigneusement tiré l'intestin de porc. En tenant l'intestin pour qu'il ne se détache pas, je bourre l'intestin de viande hachée. Je noue avec un fil, après environ 15 centimètres. J'attache également les bords avec du fil.
5. Je couvre la plaque de cuisson parchemin. J'ai mis toutes les saucisses résultantes dessus. Je perce les saucisses sur le dessus avec un cure-dent à plusieurs endroits pour que la vapeur sorte et que l'intestin n'éclate pas.
6. J'ai mis une plaque à pâtisserie avec des saucisses dans un four préchauffé. Température 180. Je fais cuire pendant une heure.

L'arôme de cette friandise réunira toute la famille dans la cuisine. Vous raconterez vous-même le goût lorsque vous dégusterez ce chef-d'œuvre culinaire.

Et maintenant, comme promis, recette intéressante saucisse de poulet très rapide

Saucisse de poulet maison en bouteille

Comment faire cuire des saucisses de poulet dans une bouteille de la chaîne MARISHKIN HOME

C'est tout ce que j'ai à propos de la saucisse de poulet. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui.

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La saucisse la plus maison délicieuse recette bien sûr ça vient de viande tendre Poulet. Je cherchais depuis longtemps la recette de saucisse maison la plus délicieuse et mes efforts ont été couronnés de succès !

La saucisse s'est avérée non seulement délicieuse, mais divinement délicieuse ! Ce qui est important dans cette recette pour moi, en tant que débutant dans le commerce des saucisses, c'est que vous n'avez pas besoin d'acheter des intestins, de vous soucier du sel nitrite, vous n'avez pas besoin d'insister sur la viande hachée pendant quelques jours. Je vous raconterai tout ça un peu plus tard, c'est presque mûr pour du jambon classique, mais tout est en ordre. Les débutants, comme moi, ont besoin de mûrir et de ressentir tout le charme et le goût d'une vraie saucisse, en la fabriquant à partir de ce que chaque maison a probablement ou vous pouvez l'acheter dans un magasin ordinaire.

Comme son nom l'indique, j'ai fait de la saucisse de poulet maison, ou plutôt de Pilon de poulet et une cuisse. Vous pouvez le faire à partir de la poitrine, puis prendre deux cuisses pour que la saucisse ne sèche pas, il vous faut le gras qui se trouve sur les cuisses.

recette saucisse maison

De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 2 bâtonnets de saucisse maison. Un bâton mesure environ 25 centimètres, le second environ 20 centimètres, les deux mesurent 4 à 5 centimètres de diamètre.

• pilons de poulet - 1,5 kg (exactement 1 kg sans os);
• ail - 5 petites gousses;
• eau - 200 grammes;
• paprika, sel, poivre, épices pour poulet - au goût;
• gélatine instantanée - 10 grammes;
• film alimentaire ou manchon pour la cuisson;
• déjouer.

Comment faire des saucisses à la maison

Faire des saucisses, c'est facile ! Commencer!

1. Laver les cuisses de poulet sous l'eau courante. Assurez-vous d'enlever la peau, coupez le bas de la jambe dans le sens de la longueur et retirez l'os. Aussi, n'oubliez pas d'enlever les veines et les tendons. Je dois dire tout de suite que pour moi ce processus a été le plus coûteux en termes de temps et d'efforts, mais le résultat en valait la peine ! J'ai retiré toutes les veines, mais il ne restait plus de nerfs sur les tendons, certains sont entrés dans la saucisse, mais ils n'ont pas du tout été ressentis.
2. Coupez environ un tiers de la viande en petits morceaux.
3. Et le reste de la viande que j'ai hachée avec de l'ail dans un mélangeur.
4. Mélangez la viande hachée et hachée et mélangez bien pour obtenir une consistance visqueuse.
5. Ajouter ensuite toutes les épices et la gélatine et mélanger à nouveau.
6. Ajouter ensuite de l'eau température ambiante, bouilli ou simplement filtré. Encore une fois, pétrissez la viande hachée de la manière la plus minutieuse afin que la viande absorbe toute l'eau.
7. Nous laissons reposer la viande hachée pour les escalopes maison pendant 30 à 40 minutes, vous n'avez pas besoin de la mettre au réfrigérateur.
8. Ensuite, coupez un morceau de film alimentaire (j'ai utilisé un manchon de cuisson, après l'avoir coupé).
9. Nous étendons la viande hachée sur le film, formant une saucisse avec nos mains et l'écrasant pour qu'il reste moins de vides.
10. Nous emballons notre saucisse dans du film alimentaire. Nous tordons d'abord la queue d'un côté et l'attachons avec de la ficelle, du fil de coton. J'avais quelque chose comme des rayures résistantes à la chaleur avec un fil métallique au milieu, elles étaient complètes avec un manchon de cuisson.
11. Ensuite, en enfonçant le rouleau de l'autre côté, nous l'attachons également. L'idée est que plus vous roulez le rouleau serré, mieux c'est. Je n'ai pas roulé le premier rouleau très serré, j'avais peur qu'il s'effondre lors de la coupe, mais tout s'est bien passé. Sur le second, un peu de dextérité apparaissait déjà et le roulis était dodu.
12. Ensuite, étalez le papier d'aluminium et roulez-y à nouveau notre saucisse en tordant fermement les bords. Le papier d'aluminium retiendra bien la chaleur et empêchera les liquides et les jus de couler sur la plaque à pâtisserie. J'ai une petite fuite, mais ce n'est pas effrayant)
13. Nous mettons notre saucisson au four, préchauffé à 210°C pendant 40-45 minutes.
14. Après le temps spécifié, nous sortons la saucisse du four, ouvrons le papier d'aluminium pour que la saucisse refroidisse plus rapidement à température ambiante.
15. Quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur pendant 5-6 heures, tout est également dans le film. Il est préférable de laisser la saucisse au réfrigérateur pendant la nuit.
16. Ensuite, nous retirons le film, coupons la saucisse, le pain ou simplement les légumes frais et nous nous réjouissons))))

Pour être honnête, je n'ai pas attendu que la saucisse refroidisse complètement, et encore plus pour la refroidir au réfrigérateur, et je l'ai essayée un peu tiède. Même chaud, il coupe normalement, ne s'effrite pas et garde sa forme. Je suis juste silencieux sur le goût, c'est quelque chose de divin))

Comme vous pouvez le voir, faire des saucisses à la maison est non seulement facile, mais très simple, très savoureux et très économique ! Deux pains de saucisse d'un poids total pour 1 kg de viande coûtent environ 250 roubles à notre famille !

J'ai goûté et ma prochaine expérience sera du vrai jambon !

Eh bien, comme d'habitude, pour ceux qui sont trop paresseux pour lire, une courte vidéo - saucisse maison la recette la plus délicieuse.

Toutes les recettes sont simples et nourriture savoureuse Vous pouvez voir en suivant ceci . Vous trouverez de nouvelles recettes .

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Demandez, posez des questions si quelque chose n'est pas clair.

Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire des saucisses de poulet dans une poitrine de porc (intestin).

D'une manière ou d'une autre, il est arrivé qu'un stéréotype se soit ancré dans nos esprits selon lequel la saucisse n'est cuite à la maison que lorsqu'il y a une abondance de viande. Mais en fait, les saucisses n'ont pas besoin d'autant de produits. Par exemple, aujourd'hui j'ai un kilo de filet de poulet et un peu de gras. Il s'avère que beaucoup de saucisses, mais elles se mangent rapidement, surtout si les rondelles sont faites en portions, comme des saucisses.

La saucisse de poulet cuite à la maison est un excellent substitut à celle achetée pour les vacances, vous pouvez l'utiliser tous les jours. Je fais un filet de saucisse avec du saindoux, parce que poitrine de poulet lui-même est sec et a besoin une petite quantité graisse. Aujourd'hui, j'ai pris un tiers de la graisse de la quantité de poulet, vous pouvez augmenter un peu la proportion.

Commençons la cuisson des saucisses de poulet en les hachant produits carnés. Nous coupons le saindoux en fines couches, que nous coupons ensuite le plus finement possible. Salo est préférable de prendre doux, fait maison. Il m'est arrivé de faire des saucisses à partir de graisse dure, également une option acceptable, mais c'est quand même mieux avec de la graisse tendre. Pour améliorer la coupe de graisse, vous pouvez la congeler légèrement.

Couper le blanc de poulet de la même manière.

Nous combinons la viande et le saindoux dans un bol dans lequel la masse sera pratique à mélanger.

Ajoutez du sel à la masse (environ 2% de la masse totale), de l'ail, du poivre et de l'assaisonnement prêt à l'emploi pour la viande.

Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à ce qu'une consistance collante apparaisse et que la masse devienne homogène.

Ce sont les intestins de porc que j'utiliserai pour la saucisse. Il s'agit d'un boyau acheté, vous pouvez également utiliser les intestins qui sont salés indépendamment après avoir coupé la carcasse. Vous pouvez également utiliser une coquille artificielle du diamètre souhaité.

Commençons à remplir l'intestin. Pour ce faire, nous utilisons une buse spéciale pour un hachoir à viande. Nous étirons l'intestin, attachons à la fin.

Nous remplissons la coquille de masse, la bandons en formant des anneaux de la longueur dont nous avons besoin.

Voici ce que j'ai. Il existe aussi des petits anneaux, comme des saucisses, et plus authentiques.

La saucisse en forme peut être immédiatement cuite au four ou frite dans une poêle. J'aime faire cuire la saucisse un peu d'abord, littéralement 25 minutes (après ébullition).

Nous mettons la saucisse bouillie dans la casserole, vous pouvez tout faire en une fois ou vous pouvez en laisser une partie au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

Nous coupons la saucisse de poulet préparée à la maison et l'utilisons comme apéritif froid.