Comment déterminer que le vinaigre de cidre de pomme est prêt. Comment préparer le vinaigre de cidre de pomme. vinaigre de groseille

Hier, j'ai promis à Natasha de ne plus parler de pain et de brioches. Natasha, puis sur le vinaigre.

J'ai beaucoup lu sur le vinaigre de cidre de pomme.
"Vinaigre de pomme a un goût beaucoup plus riche et la valeur nutritionnelle que l'alcool ordinaire. Il a un goût et un arôme doux. Il contient des substances biologiquement actives. En plus des acides organiques, il contient une certaine quantité de sucres, de substances phénoliques, d'aldéhydes, d'esters d'oligo-éléments provenant de matières premières, et également formés à la suite du métabolisme des bactéries acétiques (UCB) lors de la production et du vieillissement de vinaigre." Wikipédia.

Voici ce qu'écrit Natasha Doronina tasha_jardinier dans son merveilleux journal :
De nombreuses femmes au foyer connaissent les propriétés miraculeuses du vinaigre de cidre de pomme, qui peuvent non seulement améliorer le goût des marinades et des plats cuits, mais également la taille de la taille. Il peut être préparé assez facilement à la maison, en utilisant à la fois des pommes de qualité et de la charogne. D'excellents vinaigres sont également obtenus à partir d'autres baies et fruits cultivés dans le pays.

J'ai moi-même entendu dire que les douleurs articulaires peuvent être traitées avec des compresses de vinaigre de cidre de pomme, qu'elles traitent l'obésité (elles boivent une cuillère à café diluée avec de l'eau et du miel à jeun), et que beaucoup de choses utiles se trouvent dans le vinaigre de cidre de pomme.
Moi-même je ne l'ai pas essayé, et ce que je lis est vrai et ce qui ne l'est pas, seuls Dieu et Wikipédia le savent.

Je n'ai jamais aimé le vinaigre de cidre de pomme. Pourquoi? Probablement parce que je n'ai essayé que le magasin, et que celui-là n'était pas le meilleur (cher).
Et je n'aurais jamais su ce que c'est - ce vinaigre de cidre de pomme, si je n'avais pas commencé à faire moi-même du jus de pomme.

Et lors de la fabrication de jus, il reste beaucoup de gâteau - une base naturelle pour la fabrication de vinaigre de cidre de pomme.

J'ai eu la recette de Natasha.
proportion
800 g de marc de pomme (ou pommes râpées sur une râpe grossière). Les pommes peuvent être prélevées sur une charogne ou sur un arbre, mais elles doivent ensuite rester couchées pendant plusieurs jours.
pour 1 litre d'eau
100 g de sucre
20 g de crackers de seigle ou 10 g de levure
50 g de miel (puis après 50 jours)

Préparation de 3 litres de vinaigre de cidre de pomme.
Elle a fait bouillir la bouilloire. J'ai refroidi l'eau à une température de 40 à 60 degrés.
Je vais cuisiner dans deux bocaux de trois litres.
J'ai préparé 2,4 kg de marc de pomme pour 2 pots de trois litres.
J'ai versé 3 litres d'eau bouillie tiède dans une casserole séparée et y ai dissous 300 g de sucre.
J'ai mis la moitié du gâteau (1,2 kg chacun) dans chaque bocal et versé la moitié de la solution d'eau avec du sucre obtenue, ajouté 30 g de craquelins aux bocaux et, pour être sûr, ajouté de la levure sèche sur la pointe du couteau ( littéralement quelques granules), attaché les cous du plié en 4 couches de gaze et placé sur un rebord de fenêtre chaud à l'ombre pour la fermentation.

Les 10 premiers jours, la masse a été agitée tous les deux jours. Des drosophiles volent au-dessus du bocal et boivent mon infusion de pomme.
Pour qu'ils disparaissent, j'ai suivi le conseil.
Appât préparé. Pour ce faire, placez un morceau de pomme au fond d'un bocal en verre. J'ai fait un entonnoir avec du papier ordinaire, en découpant un trou à son extrémité. Maintenant, tous les moucherons devraient voler dans mon bocal à travers le trou, mais ils ne pourront pas s'envoler. Ainsi, j'ai étalé un pot plein de moucherons, mais ils n'ont pas disparu dans mon pot de futur vinaigre.

Après 10 jours.
Elle a mis la passoire sur la casserole, l'a disposée avec une étamine pliée en quatre couches et a versé la masse sur l'étamine. Bien pressé la masse. J'ai 3 litres de liquide.
Pour chaque litre de liquide résultant, j'ai ajouté 50 g de miel (soit 150 g au total), l'ai attaché avec de la gaze et l'ai mis dans le couloir dans un endroit sombre pour errer pendant 50 jours.

La banque a interféré avec tout le monde, elle a été traînée et réarrangée d'un endroit à l'autre. Et j'ai quand même réussi à l'arrêter plusieurs fois. Je ne savais pas alors que dans le processus de fermentation du vinaigre de cidre de pomme, un utérus acétique est né.
Donc. Il s'avère que,
le pot ne doit pas être déplacé d'un endroit à l'autre, déplacé, secoué pendant 40 à 60 jours. Pendant cette période de dormance, un utérus acétique peut (mais pas toujours) se former. Parfois, les reines du vinaigre ne meurent que parce que le récipient contenant du jus de pomme fermenté est déplacé vers un autre endroit. L'utérus de vinaigre ressemble à un champignon transparent et est situé à la surface du liquide. Une fois mort, l'utérus de vinaigre coule au fond du plat et devient inutile, il est donc jeté. Le vinaigre de cidre de pomme ne perd pas ses qualités curatives lorsque l'utérus meurt. L'utérus de vinaigre de magasin ne doit être que dans du vinaigre de cidre de pomme. "Vinegar Queen" est trois fois plus puissant que le vinaigre lui-même, propriétés curatives. Avec son aide, vous pouvez même vous débarrasser des maladies que le vinaigre de cidre de pomme ordinaire n'est pas en mesure de guérir (douleurs articulaires, helminthiases, affections cutanées). Wikipédia.

Qu'est-ce que j'ai appris d'autre de Natasha dans le processus de fabrication du vinaigre.
Si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Lors de la préparation du vinaigre, il est très important d'assurer un bon accès d'air au pot.
Pour le vinaigre, l'ensoleillement n'est pas très important, assez diffus.
Comment savoir si le vinaigre est prêt ou non ? Si le précipité n'est pas encore tombé et que le liquide n'est pas devenu transparent, le vinaigre n'est pas encore prêt.

Le vinaigre prêt doit être filtré, mis en bouteille et bien fermé avec des bouchons, stocké dans un endroit frais.

Comme filtres, j'ai utilisé un fin tissu de nylon, puis du papier toilette plié en 4 couches.

Heureusement que mon mari boit beaucoup. Sinon, où trouverais-je autant de belles bouteilles d'un litre avec un bouchon en liège bien fermé.

Le vinaigre s'est avéré incroyable. Le goût est vigoureux, épicé, aigre-doux, parfumé. Et quelle couleur ! Ambre. C'est tout simplement excellent dans les salades.
Et cela n'a certainement rien à voir avec ce que j'ai acheté dans le magasin.

Et, enfin, les conseils de Natasha Doronina.
Le vinaigre prêt est stocké dans un endroit sombre pendant 2 ans maximum dans un récipient hermétiquement fermé (rempli de paraffine).
Le vinaigre de cidre devient plus riche et plus aromatique avec le temps.
La température optimale de stockage du vinaigre est de +5 à +15C.
Pour assaisonner les salades, il est préférable d'utiliser non pas du vinaigre, mais de la vinaigrette, avec une teneur en vinaigre ne dépassant pas 0,2 à 0,6% d'acide. En plus du vinaigre, de l'eau, du sel, du sucre sont ajoutés à la vinaigrette, si désiré, des clous de girofle, des graines de moutarde, du laurier, des bâtons de cannelle, du noir parfumé et poivre blanc petits pois.
La concentration d'acide dans le vinaigre naturel n'est pas supérieure à 4-6%.
Les sédiments apparus après six mois suggèrent que le vinaigre est naturel.
Le vinaigre synthétique peut être utilisé pour la mise en conserve, mais pour le traitement et alimentation saine- seulement naturel.

Avez-vous encore des pommes? Non? Eh bien, l'année prochaine alors.
Passe une bonne journée.

Les propriétés curatives du vinaigre de cidre de pomme sont bien connues de beaucoup, mais peu de gens savent que le produit vendu dans les magasins sous ce nom n'a pas grand-chose à voir avec un véritable médicament utile. Pendant ce temps, le vinaigre de cidre de pomme fait maison a toutes les propriétés qui sont tant écrites et dont on parle tant.

Pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous avez besoin de pommes mûres, il est préférable de prendre la variété Antonovka, mais vous pouvez en utiliser n'importe quelle autre.

Vous devez râper les pommes avec la peau et le cœur et les transférer dans un bol en verre ou en émail. Versez-y de l'eau bouillie tiède à raison d'un demi-litre d'eau pour 400 g de bouillie de pommes. Ajoutez-y du sucre ou du miel (ce qui est beaucoup plus utile) à raison de 100 g par litre d'eau et 10 g de levure de pain comprimée, vous pouvez mettre une autre croûte de pain noir. Laisser le récipient ouvert pour infuser dans un endroit sombre pendant 10 jours température ambiante. Chaque jour, remuez le contenu du récipient avec une spatule en bois 2 à 3 fois par jour. Après 10 jours, filtrez la composition obtenue dans un autre plat en verre (obligatoire !), ajoutez 50 g de sucre pour chaque litre de liquide, fermez le goulot avec de la gaze et laissez dans un endroit chaud pour une fermentation ultérieure. Des mouches des fruits peuvent apparaître autour du récipient - c'est normal, vous devrez être patient jusqu'à ce que le vinaigre soit prêt. La maturation du vinaigre de cidre de pomme dure de 40 à 60 jours, la préparation peut être déterminée par la façon dont le liquide dans les plats s'éclaircit et a bon goût. Égoutter le liquide léger du sédiment à travers un tuyau et le mettre en bouteille hermétiquement avec des bouchons.

Il est souhaitable de le conserver au réfrigérateur, mais c'est également possible dans une armoire - plus le vinaigre reste longtemps, plus il devient utile. Pendant la maturation du vinaigre (40-60 jours), il n'est pas nécessaire de le secouer et encore moins de le mélanger.

Utérus acétique

Et puis, pendant cette période de dormance, un utérus acétique sous forme de champignon transparent ou de film peut se former (pas toujours) à la surface du liquide. Elle ne peut vivre que dans du vinaigre de cidre de pomme, mourant, elle coule au fond et devient inutile. Les propriétés bénéfiques du vinaigre lui-même restent inchangées. La reine du vinaigre peut être séparée et placée dans une autre portion du mélange préparé, cela accélérera la maturation du vinaigre et lui donnera plus de saveur. Vous pouvez également améliorer les propriétés "cicatrisantes" du vinaigre fini en y plaçant l'utérus pendant 5 à 6 jours, le vinaigre dans lequel l'utérus au vinaigre a "visité" est beaucoup plus utile.

Il n'y a pratiquement aucune contre-indication lors de la prise de vinaigre de cidre de pomme à l'intérieur, avec prudence, il doit être pris par les personnes souffrant d'une maladie ulcéreuse ou pré-ulcéreuse. Il peut être utilisé pour se laver le visage, prendre des bains, se rincer les cheveux et même soulager les démangeaisons et la douleur causées par les piqûres d'insectes.

2010 - 2014, . Tous droits réservés.

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Hier, j'ai promis à Natasha de ne plus parler de pain et de brioches. Natasha, puis sur le vinaigre J'ai beaucoup lu sur le vinaigre de cidre de pomme.
"Le vinaigre de cidre de pomme a un goût et une valeur nutritive beaucoup plus riches que l'alcool ordinaire. Il a un goût et un arôme doux. Il contient des substances biologiquement actives. En plus des acides organiques, il contient une certaine quantité de sucres, de substances phénoliques, d'aldéhydes, d'esters d'oligo-éléments provenant de matières premières, et également formés à la suite du métabolisme des bactéries acétiques (UAB) lors de la production et du vieillissement de vinaigre. Wikipédia Voici ce qu'écrit Natasha Doronina tasha_jardinier dans son merveilleux journal :
De nombreuses femmes au foyer connaissent les propriétés miraculeuses du vinaigre de cidre de pomme, qui peuvent non seulement améliorer le goût des marinades et des plats cuits, mais également la taille de la taille. Il peut être préparé assez facilement à la maison, en utilisant à la fois des pommes de qualité et de la charogne. D'excellents vinaigres sont également obtenus à partir d'autres baies et fruits cultivés dans le pays.

J'ai moi-même entendu dire que les douleurs articulaires peuvent être traitées avec des compresses de vinaigre de cidre de pomme, qu'elles traitent l'obésité (elles boivent une cuillère à café diluée avec de l'eau et du miel à jeun), et que beaucoup de choses utiles se trouvent dans le vinaigre de cidre de pomme.
Je ne l'ai moi-même pas essayé, et ce qui est lu est vrai et ce qui ne l'est pas, seuls Dieu et Wikipédia le savent.

Je n'ai jamais aimé le vinaigre de cidre de pomme. Pourquoi? Probablement parce que je n'ai essayé que le magasin, et que celui-là n'était pas le meilleur (cher).
Et je n'aurais jamais su ce que c'est - ce vinaigre de cidre de pomme, si je n'avais pas commencé à faire moi-même du jus de pomme.

Et lors de la fabrication de jus, il reste beaucoup de gâteau - une base naturelle pour la fabrication de vinaigre de cidre de pomme.

J'ai eu la recette de Natasha.
proportion
800 g de marc de pomme (ou pommes râpées sur une râpe grossière). Les pommes peuvent être prélevées sur une charogne ou sur un arbre, mais elles doivent ensuite rester couchées pendant plusieurs jours.
pour 1 litre d'eau
100 g de sucre
20 g de crackers de seigle ou 10 g de levure
50 g de miel (puis après 50 jours)

Préparation de 3 litres de vinaigre de cidre de pomme.
Elle a fait bouillir la bouilloire. J'ai refroidi l'eau à une température de 40 à 60 degrés.
Je vais cuisiner dans deux bocaux de trois litres.
J'ai préparé 2,4 kg de marc de pomme pour 2 pots de trois litres.
J'ai versé 3 litres d'eau bouillie tiède dans une casserole séparée et y ai dissous 300 g de sucre.
J'ai mis la moitié du gâteau (1,2 kg chacun) dans chaque bocal et versé la moitié de la solution d'eau avec du sucre obtenue, ajouté 30 g de craquelins aux bocaux et, pour être sûr, ajouté de la levure sèche sur la pointe du couteau ( littéralement quelques granules), attaché les cous du plié en 4 couches de gaze et placé sur un rebord de fenêtre chaud à l'ombre pour la fermentation.

Les 10 premiers jours, la masse a été agitée tous les deux jours. Des drosophiles volent au-dessus du bocal et boivent mon infusion de pomme.
Pour qu'ils disparaissent, j'ai suivi le conseil.
Appât préparé. Pour ce faire, placez un morceau de pomme au fond d'un bocal en verre. J'ai fait un entonnoir avec du papier ordinaire, en découpant un trou à son extrémité. Maintenant, tous les moucherons devraient voler dans mon bocal à travers le trou, mais ils ne pourront pas s'envoler. Ainsi, j'ai étalé un pot plein de moucherons, mais ils n'ont pas disparu dans mon pot de futur vinaigre.

Après 10 jours.
Elle a mis la passoire sur la casserole, l'a disposée avec une étamine pliée en quatre couches et a versé la masse sur l'étamine. Bien pressé la masse. J'ai 3 litres de liquide.
Pour chaque litre de liquide résultant, j'ai ajouté 50 g de miel (soit 150 g au total), l'ai attaché avec de la gaze et l'ai mis dans le couloir dans un endroit sombre pour errer pendant 50 jours.

La banque a interféré avec tout le monde, elle a été traînée et réarrangée d'un endroit à l'autre. Et j'ai quand même réussi à l'arrêter plusieurs fois. Je ne savais pas alors que dans le processus de fermentation du vinaigre de cidre de pomme, un utérus acétique est né.
Donc. Il s'avère que le pot ne peut pas être déplacé d'un endroit à l'autre, déplacé, secoué pendant 40 à 60 jours. Pendant cette période de dormance, un utérus acétique peut (mais pas toujours) se former. Parfois, les utérus de vinaigre meurent simplement parce que le vaisseau
avec du jus de pomme fermenté, ils sont déplacés vers un autre endroit. L'utérus de vinaigre ressemble à un champignon transparent et est situé à la surface du liquide. Une fois mort, l'utérus de vinaigre coule au fond du plat et devient inutile, il est donc jeté. Le vinaigre de cidre de pomme ne perd pas ses qualités curatives lorsque l'utérus meurt. L'utérus de vinaigre de magasin ne doit être que dans du vinaigre de cidre de pomme. "L'utérus de vinaigre" a des propriétés curatives trois fois plus puissantes que le vinaigre lui-même. Avec son aide, vous pouvez même vous débarrasser des maladies que le vinaigre de cidre de pomme ordinaire n'est pas en mesure de guérir (douleurs articulaires, helminthiases, affections cutanées). Wikipédia.

Qu'est-ce que j'ai appris d'autre de Natasha dans le processus de fabrication du vinaigre.
Si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter plus de sucre.
Lors de la préparation du vinaigre, il est très important d'assurer un bon accès d'air au pot.
Pour le vinaigre, l'ensoleillement n'est pas très important, assez diffus.
Comment savoir si le vinaigre est prêt ou non ? Si le précipité n'est pas encore tombé et que le liquide n'est pas devenu transparent, le vinaigre n'est pas encore prêt.

Le vinaigre prêt doit être filtré, mis en bouteille et bien fermé avec des bouchons, stocké dans un endroit frais.

Comme filtres, j'ai utilisé un fin tissu de nylon, puis du papier toilette plié en 4 couches.

Heureusement que mon mari boit beaucoup. Sinon, où trouverais-je autant de belles bouteilles d'un litre avec un bouchon en liège bien fermé.

Le vinaigre s'est avéré incroyable. Le goût est vigoureux, épicé, aigre-doux, parfumé. Et quelle couleur ! Ambre. C'est tout simplement excellent dans les salades.
Et cela n'a certainement rien à voir avec ce que j'ai acheté dans le magasin.

Et, enfin, les conseils de Natasha Doronina.
Le vinaigre prêt est stocké dans un endroit sombre pendant 2 ans maximum dans un récipient hermétiquement fermé (rempli de paraffine).
Le vinaigre de cidre devient plus riche et plus aromatique avec le temps.
La température optimale de stockage du vinaigre est de +5 à +15C.
Pour assaisonner les salades, il est préférable d'utiliser non pas du vinaigre, mais de la vinaigrette, avec une teneur en vinaigre ne dépassant pas 0,2 à 0,6% d'acide. En plus du vinaigre, de l'eau, du sel, du sucre sont ajoutés à la vinaigrette, si désiré, des clous de girofle, des graines de moutarde, des feuilles de laurier, des bâtons de cannelle, des grains de poivre noir et blanc.
La concentration d'acide dans le vinaigre naturel n'est pas supérieure à 4-6%.
Les sédiments apparus après six mois suggèrent que le vinaigre est naturel.
Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser du vinaigre synthétique, mais pour le traitement et une alimentation saine - uniquement naturel.

Avez-vous encore des pommes? Non? Eh bien, l'année prochaine alors.
Passe une bonne journée.

L'assaisonnement est facile à préparer. Il n'est pas nécessaire d'effectuer des manipulations complexes, les matières premières sont utilisées peu coûteuses et abordables. Cependant, mener l'affaire au bout demande de la patience et une mise en place progressive de la recette. En moyenne, le vinaigre mûrit pendant deux mois.

Composition, bienfaits, contre-indications

Le Dr Jarvis, un naturopathe américain qui a consacré sa vie à l'étude des méthodes de traitement traditionnelles, n'a écrit aucun ouvrage sur les bienfaits du vinaigre naturel. Il a recommandé de boire un verre d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre chaque jour pour rester alerte et en bonne santé. Grâce au médecin-vulgarisateur, le vinaigre de cidre de pomme a commencé à être apprécié non seulement pour son goût, mais également pour ses qualités médicinales.

Le vinaigre de cidre de pomme naturel fait maison contient des acides acétique, citrique, oxalique, lactique, des enzymes, des vitamines, des éléments chimiques. Au cours du processus de fermentation, les acides aminés sont synthétisés dans le vinaigre. Les substances actives aident à la digestion et à la circulation sanguine, renforcent les muscles et les parois vasculaires. Le tableau décrit influence utile sur la santé humaine.

Tableau - Composition chimique Et caractéristiques bénéfiques vinaigre de cidre de pomme naturel

Composé	Action sur le corps
Potassium	- Soulage les crampes, les gonflements ; - aide au travail des muscles, des os, des tendons ; - maintient l'équilibre eau-sel et acido-basique
Calcium	- Il fait partie du tissu osseux et musculaire ; - affecte la coagulation du sang ; - participe à la synthèse des protéines
Magnésium	- Améliore la mémoire; - stimule l'activité cérébrale ; - améliore l'humeur, soulage l'anxiété
Sodium	- Participe à l'équilibre eau-sel; - maintient une circulation sanguine normale ; - stimule la production de suc gastrique
Phosphore	- Forme le corps humain; - favorise la croissance ; - est une source d'énergie vitale
Cuivre	- Convertit le fer en hémoglobine ; - synthétise des endorphines ; - favorise la formation de collagène
Fer	- Favorise l'absorption des vitamines B ; - transporte de l'oxygène
Zinc	- Guérit les blessures; - favorise l'activité cérébrale ; - construit les os
Manganèse	- Régule le niveau de glucose dans le sang; - favorise la restauration et le développement des tissus cartilagineux et osseux ; - participe au métabolisme des lipides en contrôlant les amas graisseux
Sélénium	- Inclus dans la composition d'enzymes et d'hormones ; - favorise la production de spermatozoïdes ; - renforce le système immunitaire
Vitamine A	- Régule la synthèse des protéines; - ralentit le processus de vieillissement, stimule la croissance et la division des cellules ; - forme les dents et les os
Vitamine B1	- Tonifie les muscles des intestins ; - réduit l'impact négatif du tabac et de l'alcool ; - stimule l'activité cérébrale, améliore la mémoire et l'humeur
Vitamine B2	- Régule le travail de la glande thyroïde; - protège la rétine des rayons ultraviolets ; - participe au métabolisme
Vitamine B6	- Aide à digérer les protéines et les graisses ; - soulage les crampes, les engourdissements musculaires ; - est un diurétique
Vitamine C	- Aide à combattre les virus ; - renforce les ongles, les cheveux, les dents ; - rend les parois des vaisseaux sanguins élastiques
Vitamine E	- Régénère les tissus; - rend la peau élastique ; - participe à la synthèse des hormones

Le vinaigre est un acide qui peut nuire à l'organisme. Tout d'abord, les personnes ayant une forte acidité de l'estomac doivent utiliser le produit avec précaution. Gastrite, brûlures d'estomac, ulcères, néphrose sont des contre-indications. L'acide endommage l'émail des dents. Il est déconseillé de donner des plats vinaigrés aux enfants de moins de 14 ans.

5 recettes de vinaigre de cidre de pomme à la maison

Pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous devez préparer des récipients en verre et en émail en vrac, des pommes mûres, de l'eau bouillie et Sucre en poudre. Cela suffit pour obtenir une solution de vinaigre claire et parfumée en deux mois. Avant de faire partie du plat, le produit doit passer par les étapes de développement suivantes :

• fermentation alcoolique- le saccharose est transformé en alcool éthylique ;
• fermentation acétique- l'alcool se transforme en acide ;
• filtration - les sédiments sont retenus, seul un liquide clair est drainé.

Avec du sucre

Description . Le vinaigre de cidre à base de pommes tranchées est facile à préparer à la maison. Vous pouvez vous passer de levure, les pommes fermenteront naturellement. Le processus est long, mais il ne nécessite pas d'intervention active, la morsure se fait pratiquement d'elle-même. Convient aux variétés de pommes aigres et douces. Excellente option- "Antonovka" - modérément acide, mais agréable au goût d'une pomme. En fonction de la douceur du fruit, la quantité de sucre semoule pour 1 kg de fruit est calculée : 50 g pour le sucré et 100 g pour le pommes aigres. L'eau est prélevée en volume suffisant pour couvrir le fruit 3-4 cm plus haut.

De quoi as-tu besoin:

• pommes - 2 kg;
• sucre - 100 g;
• eau chaude (70 °C).

Comment faire

1. Coupez les pommes lavées en quartiers et retirez les pépins.
2. Râpez avec la peau.
3. Mettre la purée dans un récipient émaillé.
4. Verser l'eau, ajouter le sucre semoule.
5. Serrez le col de la casserole avec plusieurs couches de gaze ou tout autre tissu qui laisse passer l'air et emprisonne les insectes et les débris.
6. Laisser reposer pendant deux semaines dans une pièce sombre et chaude ou envelopper dans du plastique noir.
7. Remuez la masse tous les jours deux fois avec une cuillère en bois.
8. Filtrez le liquide après 14 jours et versez dans des bocaux en verre, sans ajouter 5-7 cm au col.
9. Serrez avec de la gaze, attendez encore deux semaines.
10. Filtrer et verser dans des bouteilles propres et sèches.

Déterminer l'état de préparation du vinaigre est simple. Le liquide cesse de "jouer", devient léger et transparent.

Du jus

Description . Façon économique de faire du vinaigre jus de pomme pressé à la maison. La recette comprend uniquement pommes fraîches, préparé sans eau ni sucre cristallisé. Pour une fermentation réussie, vous devez prendre des variétés douces et mûres. Vous aurez également besoin d'un mélangeur ou d'un presse-agrumes, de bouteilles en verre, d'une casserole en émail et de gaze.

De quoi as-tu besoin:

• pommes - 2 kg.

Comment faire

1. Couper les pommes lavées en morceaux.
2. Faire tremper dans l'air jusqu'à coloration brune.
3. Passez les tranches dans un presse-agrumes ou réduisez-les en bouillie avec un mixeur.
4. Versez le jus dans un bocal en verre, sans atteindre le bord du cou 5-7 cm.
5. Mettez un gant médical sur le cou.
6. Mettez dans un endroit sombre et chaud (20 ° C).
7. Attendez que le gant se gonfle (cela se produit après environ une semaine).
8. Retirer le gant et verser le liquide ainsi que le film formé à la surface dans poêle en émail, en laissant un espace au bord de 10 cm.
9. Serrez les bords de la casserole avec de la gaze et laissez-la dans un endroit chaud et sombre pendant un mois et demi à deux mois.
10. Dès qu'un précipité apparaît et que le liquide s'éclaircit, filtrez le vinaigre obtenu et versez dans des bouteilles.

Pour réduire le temps de fermentation, vous pouvez utiliser du levain de vin, de la levure, du sucre semoule ou du vinaigre prêt à l'emploi. Tous ces produits sont ajoutés directement au jus.

Sur l'utérus de vinaigre

Description . Le processus est grandement simplifié si vous utilisez la recette de fabrication de vinaigre de cidre de pomme avec un utérus de vinaigre prêt à l'emploi. C'est le même film de levure qui se forme à la surface lors de la fermentation naturelle du jus. L'utérus peut être utilisé pour une deuxième portion de vinaigre, qui sera prêt dans trois à quatre semaines. Le film peut être assez large et dense, ressemblant à champignon de thé ou méduse. Un utérus réutilisé devenu plus dense peut être stocké dans une petite quantité vinaigre avant la prochaine fois. Manipulez l'utérus avec précaution, il peut mourir si la boîte est brusquement déplacée. Si, pendant le processus de cuisson, l'utérus s'est noyé et qu'il n'y a pas eu de fermentation (un nouveau film ne s'est pas formé à la surface), les pommes ont été traitées chimiquement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des fruits cultivés sur votre propre parcelle.

De quoi as-tu besoin:

• pommes - 1 kg;
• utérus au vinaigre;
• sucre granulé - 100 g;
• eau.

Comment faire

1. Coupez les pommes lavées en tranches et, sans couper les pépins, passez-les à l'extracteur de jus.
2. Versez le reste d'essorage avec de l'eau, mélangez et pressez à travers un chiffon.
3. Ajouter le liquide obtenu au jus préalablement pressé.
4. Verser le sucre, dissoudre complètement.
5. Remplissez un bocal en verre aux trois quarts environ.
6. Placez délicatement l'utérus à l'intérieur.
7. Pliez la gaze en trois couches et serrez le col du pot.
8. Exposez pendant trois semaines dans un endroit sombre et chaud.
9. Retirez l'utérus, filtrez le vinaigre et jetez le sédiment résultant.

Le jus peut être pressé avec un hachoir à viande. Faites défiler les tranches et pressez la masse obtenue à travers une étamine. Il est plus efficace d'accrocher un "sac" avec Compote de pommes sur le récipient et laisser reposer toute la nuit.

Du gâteau

Description . Une façon simple de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison à partir de la pulpe laissée après avoir fait du jus de pomme. Il s'avère une production sans déchets.

De quoi as-tu besoin:

• gâteau frais - 1 kg;
• sucre granulé - 100 g;
• eau (70 ° C) - 1,5 l.

Comment faire

1. Mettez le jus de pomme dans un récipient en verre.
2. Saupoudrer de sucre.
3. Verser de l'eau pour couvrir le contenu de 3-4 cm, sans atteindre le bord du récipient de 5-7 cm.
4. Serrez le cou avec de la gaze.
5. Mettez dans un endroit sombre et chaud pendant deux à trois mois.
6. Égoutter et filtrer le vinaigre obtenu.
7. Bouteille.

Du Dr Jarvis

Description . Le Dr Jarvis dans son livre a proposé la recette de l'auteur pour le vinaigre de cidre de pomme à la maison. Selon Jarvis, la levure est utilisée pour la fermentation et pain de seigle. Les composants sont conçus pour un litre de liquide, par conséquent, pour préparer une double portion, les proportions sont doublées.

De quoi as-tu besoin:

• pommes - 800 g;
• eau - 1 litre;
• miel - 100 g;
• levure de pain - 10 g;
• pain noir sec - 20 g.

Comment faire

1. Lavez les pommes, coupez-les en tranches et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Mettre la purée dans un récipient en verre et verser l'eau en laissant 10 cm du bord.
3. Versez la levure, la chapelure, mettez le miel.
4. Serrer avec un chiffon et laisser dans un endroit sombre et chaud (20-30°C) pendant une dizaine de jours.
5. Remuez la pièce trois fois par jour avec une cuillère en bois.
6. Filtrer le liquide, verser dans un récipient émaillé.
7. Couvrir à nouveau avec de la gaze et mettre dans un endroit sombre et chaud pendant 40 à 50 jours.
8. Filtrer le liquide clarifié et verser dans des bouteilles.

Le vinaigre est conservé à température ambiante sous des bouchons bouillis scellés. Si un stockage à long terme est prévu, le liège peut être bouché avec de la cire.

Application du produit

À en juger par les critiques, certains consommateurs considèrent le vinaigre presque comme une panacée pour toutes les maladies et un produit cosmétique universel. Le vinaigre de cidre de pomme naturel est bu pour renforcer les vaisseaux sanguins, frotté sur les tempes pour soulager les maux de tête, ajouté aux masques faciaux et aux shampooings. Le vinaigre peut être utilisé de trois façons.

1. Cuisson. Tout d'abord, le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à la maison pour obtenir un assaisonnement naturel. La viande, le poisson et les légumes sont marinés dans du vinaigre de cidre de pomme parfumé sans alcool. Une solution de vinaigre donne à une salade de légumes frais un goût aigre agréable. Contrairement à l'industrie vinaigre de table, l'assaisonnement aux pommes a un agréable arôme subtil.
2. Cosmétologie. Aide à éclaircir et adoucir la peau. Pour se débarrasser de l'acné, il est recommandé d'essuyer la peau avec une solution : deux cuillères à café dans un demi-verre d'eau. Un bain chaud avec un verre de vinaigre aidera à redonner de la force et à renouveler l'épiderme. Il n'est pas recommandé de rester allongé dans le bain pendant plus de 20 minutes. Le revitalisant au vinaigre rendra les cheveux doux et brillants, renforcera les racines. Dissolvez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans 1 litre d'eau froide et rincez vos cheveux après chaque lavage.
3. Médecine . Pour améliorer l'état général, les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent de boire chaque jour un verre de cocktail miel-vinaigre. Dans de l'eau tiède, diluez une cuillère à café des ingrédients. Frottez les jambes avec une solution de pomme pour les varices. Pour soulager un mal de gorge, rincez à l'eau et au vinaigre dans des proportions de 1:1. Le vinaigre contribue au refroidissement rapide du corps, il est donc recommandé de frotter le patient à une température élevée.

Il est déconseillé de boire du vinaigre à jeun, même sous forme diluée. Avant d'utiliser le produit à des fins médicales, il est nécessaire de consulter un médecin, en particulier pour les maladies chroniques. Lors de l'application, il faut respecter le dosage, le diluer correctement et ne pas en abuser.

Sachant comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous pouvez complètement abandonner l'achat solution de vinaigre. Un produit naturel à base de pommes mûres juteuses viendra compléter le plat, préservera santé et beauté.

Avis : "Favorise la décomposition des graisses et des glucides"

Je n'ai encore rien fait avec l'utérus au vinaigre, mais ce n'est pas très clair pour moi ce qu'on peut en faire, ou à partir de lui, rien n'est vraiment écrit nulle part. Ici j'ai trouvé
"....une éducation très précieuse et utile, appelée" utérus acétique ". Il est considéré comme un remède miracle, dont une cuillerée peut soulager l'état du patient même dans les cas où le vinaigre lui-même n'aide pas. Ce remède est utilisé pour une sensibilité accrue aux infections, aux douleurs articulaires et aux éruptions cutanées douloureuses.

En même temps, ils écrivent partout qu'elle est très tendre, vous ne pouvez même pas réorganiser les plats avec elle d'un endroit à l'autre, elle meurt immédiatement (et c'est vrai), comment alors pouvez-vous lui pincer des morceaux. Une amie est venue me voir et j'ai versé du vinaigre dans le pot pour elle (je ne voulais pas aller au sous-sol pour celui emballé).L'utérus de vinaigre a immédiatement commencé à couler au fond, un jour plus tard, il est devenu clair qu'elle était morte. Mais une semaine plus tard, quand j'ai voulu filtrer le vinaigre et jeter l'utérus mort, j'ai vu qu'un film s'était à nouveau formé dans le bocal, c'est-à-dire nouvelle reine du vinaigre. Il y en avait donc 4 morceaux dans le pot qui se sont déposés au fond, et ça ressemble à un kombucha multicouche, et tout ça à cause de ma lenteur (je n'ai pas le temps de jeter le mort jusqu'à ce qu'un nouveau soit né) .

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Le vinaigre de cidre de pomme contient des minéraux précieux (par exemple, beaucoup de potassium nécessaire au fonctionnement du système nerveux) et des acides organiques : acétique, malique, citrique, oxalique et autres. D'où l'effet : le vinaigre de cidre réduit l'appétit (y compris la chasse aux sucreries), stimule le métabolisme et favorise la dégradation des graisses et des glucides. Bien sûr, tout cela est individuel: certains avec l'aide de vinaigre perdent du poids devant leurs yeux, d'autres améliorent l'état de la peau et d'autres encore n'ont aucun effet.

Mieux vaut utiliser du vinaigre de cidre de pomme propre cuisine. Pour ce faire, prenez des pommes (vous pouvez trop mûrir), lavez-les bien et hachez-les finement, puis mettez-les dans une casserole en émail et versez de l'eau chaude (60-70 degrés). L'eau doit être à 3-4 cm au-dessus du niveau des pommes. Ajoutez du sucre (à raison de 50 g de sucre pour 1 kg de pommes douces et 100 g pour 1 kg de pommes acides) et mettez la casserole pendant 2 semaines dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Assurez-vous de remuer 2 à 3 fois par jour afin qu'une croûte ne se forme pas. Après 2 semaines, filtrez le liquide à travers une étamine, pliée en 2-3 couches, et versez dans des bocaux en verre (il est préférable de ne pas ajouter de bocaux de 5 à 7 cm) pour une fermentation de 2 semaines supplémentaires.

Chauve-souris, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Je veux offrir, si quelqu'un est intéressé, une recette de vinaigre de cidre de pomme, que j'utilise depuis très longtemps. Je viens de faire du vinaigre de cidre de pomme pour la première fois. Pour chaque litre de jus de pomme frais, mettez 70 à 80 grammes de sucre et remuez. Versez le jus dans des bouteilles de 0,5 litre pour 3/4 de volume. Ajouter 10 framboises écrasées ou 15 groseilles blanches (entières) dans chaque bouteille. Les baies ne sont pas lavées pour conserver la levure sauvage. Je bouche les bouteilles avec du coton. Le jus fermente 2 semaines temp. Chaleur 25-28. Ensuite, je filtre et encore dans des bouteilles de 0,5 litre. Dans chaque bouteille, j'ajoute 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme, mais vous pouvez aussi ajouter du vin (comme indiqué dans la recette). Je le laisse au chaud pendant 2 mois, je tord les bouteilles avec des bouchons. Le vinaigre est fort, il peut tenir des années. Pour se débarrasser d'un troupeau de moucherons, je fais couler la fée (ou tout liquide vaisselle) dans un récipient d'eau et verse une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez raisin, l'essentiel est une légère odeur) vous pouvez aussi dans bouteille de vin laissez un peu de vin, ils couleront bien aussi. Une année, j'ai essayé d'utiliser du miel à la place du sucre, mais rien ne s'est passé.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Salutations, lecteurs réguliers du blog sur les modes de vie sains et ceux qui visitent mon site pour la première fois ! Aujourd'hui, nous continuons le thème du vinaigre de cidre de pomme. Je ne répéterai pas la composition de l'essence naturelle de pomme. Si vous êtes intéressé, lisez. Nous allons essayer de trouver la recette du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Bien sûr, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi. Mais encore, ce sera plus curatif de préparer votre propre élixir à partir de pommes naturelles avec amour. Il sera 100% exempt de produits chimiques et de substances nocives. Choix parfait si vous prenez vos fruits d'un chalet d'été ou d'une parcelle personnelle.

À partir de l'article, vous découvrirez des recettes simples et des recettes plus complexes, mais que vous pourrez également examiner de plus près. Votre travail sera justifié. Le vinaigre de cidre de pomme fait maison a un bon arôme et un goût vif, et vous ne pouvez pas parler des avantages du produit.

Il est utilisé à la fois en interne, pour la perte de poids et la récupération, et en externe, comme une lotion pour la peau grasse se débarrasser des rides. De plus, le vinaigre de cidre fait un excellent barbecue. Par conséquent, une bouteille d'essence naturelle de pomme doit se trouver dans chaque foyer.

Avant de commencer à préparer votre élixir de santé à la pomme, lisez ces trucs et astuces. Ensuite, le produit final ne vous décevra certainement pas.

• Pour préparer l'acide cicatrisant, utilisez des pommes naturelles, pas des pommes chinoises. Les variétés d'automne cultivées seules sont les mieux adaptées. Si vous achetez des pommes au marché, recherchez celles qui ont parfois des trous de ver. Cela suggère que la chimie n'a pas été utilisée lors de la culture des fruits.
• Préparez les bons plats, contenants. L'acier inoxydable ne peut pas être utilisé. Verre approprié, émail, faïence. Le récipient de perfusion doit être à large ouverture et de préférence non transparent.
• Vous devez mélanger le moût avec une cuillère en bois, un bâton, etc.
• Observez attentivement toutes les étapes, la technologie et les délais. Le moment de la fermentation doit être surveillé avec une attention particulière afin que le produit ne se détériore pas. Respectez le régime de température recommandé, assurez-vous que les insectes et la saleté ne pénètrent pas dans le récipient avec les matières premières.
• Donner au moût un bon apport d'oxygène. Vous pouvez stocker le conteneur à l'air frais, à l'ombre des arbustes de votre propre jardin. Assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de surchauffe, de lumière du soleil et de poussière.

Le vinaigre de cidre de pomme naturel prêt à l'emploi n'est pas transparent, il est légèrement trouble. Au fil du temps, des sédiments se formeront au fond de la bouteille. C'est normal, n'ayez pas peur. De plus, après un certain temps, un "utérus de vinaigre" devrait apparaître dans le récipient. Ce sédiment ressemble un peu à une méduse visqueuse.

Dans un produit en magasin, vous ne verrez probablement aucun sédiment ou "utérus", car il ne diffère pas par son naturel. Ce « ventre » peut être utilisé comme kombucha et en faire des boissons curatives à base de celui-ci. Il est également utilisé pour faire une nouvelle portion de l'élixir.

La photo ci-dessous montre à quoi ressemble un "utérus de vinaigre".

recettes maison

Alors, passons maintenant à la partie amusante - les recettes. La première recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières.

Recette traditionnelle de vinaigre de cidre de pomme maison

Prenez les matières premières en vous concentrant sur les conseils décrits ci-dessus. Préparez le bon contenant.

Ce qu'il faudra :

• 3 kg de bonnes pommes parfumées.
• 0,3 kg de sucre.
• Chiffon propre, gaze (plus grande).
• Un récipient large (un seau émaillé, un tonneau, une casserole fera l'affaire). N'oubliez pas l'interdiction de l'acier inoxydable.

Recette:

1. Lavez les pommes, épluchez-les des dommages, des inclusions sur la peau, retirez le noyau.
2. Hacher les pommes préparées. Votre tâche est de faire de la purée, mais des morceaux de fruits étaient visibles à l'œil. Les femmes au foyer expérimentées utilisent une râpe grossière, un mélangeur, un hachoir à viande.
3. Transférer les matières premières dans le récipient propre préparé avec un col large.
4. Mettez 300 grammes de sucre et mélangez bien le tout avec une cuillère en bois à long manche.
5. Ajouter de l'eau bouillie à 70°C. Le volume exact d'eau n'est pas connu, laissez-vous guider par le récipient. L'eau doit recouvrir la purée d'au moins 2 cm.
6. Couvrir la vaisselle avec un chiffon propre, de la gaze. Attachez une ficelle ou fixez la gaze avec un élastique pour l'empêcher de tomber.
7. Mettez la matière première à fermenter dans un endroit sombre où la température ne descend pas en dessous de 16-17°C, mais il ne fait pas chaud non plus. De manière optimale - jusqu'à 25 degrés.
8. Marquez ce jour sur votre calendrier. Le prochain point de contrôle est dans 14 jours.

Pendant que le moût fermente, vous devez le mélanger avec un objet en bois au moins deux fois par jour pendant toutes ces deux semaines.

Il doit y avoir un accès à l'oxygène, vous n'avez donc pas besoin de mettre des récipients dans une pièce étouffante. Pour cette raison, le moût ne doit pas être fermé avec des couvercles, même en bois. Le tissu et plusieurs couches de gaze sont la meilleure option.

1. Lorsque 14 jours se sont écoulés, le moût doit être filtré à travers 2-3 couches de gaze. Essorez autant que possible toute la pulpe pour qu'il reste un gâteau.
2. Reversez le jus obtenu et recouvrez-le d'un chiffon, de la gaze. Retirer au même endroit où se trouvait le moût.
3. Laissez mûrir le vinaigre de cidre de pomme pendant environ un mois.

Le produit fini doit acquérir une belle couleur ambrée, être transparent et parfumé. Versez l'élixir dans des bouteilles en verre, fermez-les hermétiquement et mettez-les dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

recette de jus de pomme

Si vous ne voulez pas faire de vinaigre à partir de tranches de pomme, faites-le à partir de jus de fruits frais. Cette recette plaira particulièrement aux femmes au foyer qui ont un presse-agrumes. Si vous avez fait beaucoup de jus de pomme pour la récolte et que vous ne savez pas quoi en faire, faites cuire vinaigre maison. Pour le jus, prenez de bonnes pommes au naturel.

Comment faire de l'essence de pomme à partir de jus fraîchement pressé :

• Préparez 1 litre de jus sur un presse-agrumes.
• Prenez 100 grammes de bon miel, de préférence sibérien.
• Verser le jus dans un récipient adapté (verre, émaillé).
• Versez le miel et mélangez bien.
• Couvrir le récipient avec de la gaze propre.
• Mettez le jus dans un endroit sombre où il y a beaucoup d'air frais. Assurez-vous que la gaze ne se décolle pas, fixez-la.
• Réservez 2 mois. Le liquide n'a pas besoin d'être secoué.

Versez l'essence finie dans un récipient de stockage. Filtrer le vinaigre avec du miel n'est pas nécessaire.

Une nuance importante: en train de se tenir à la surface, un film peut se former. Il n'est pas nécessaire de l'enlever, le film se dissoudra lorsque le vinaigre sera prêt, c'est une réaction normale.

Recette avec du pain

Si vous avez l'envie et le temps, je vous conseille de cuisiner du vinaigre de cidre avec du pain bis. Il s'avère très savoureux. Les pommes sucrées sont les meilleures.

Préparez les ingrédients suivants :

• 0,8 kg de pommes, pelées à partir du trognon.
• 1 litre d'eau bouillie.
• Un morceau de pain noir séché (de préférence fait maison ou Borodino).
• 200 grammes de miel.
• 20 grammes de levure (sèche).
• 100 grammes de sucre cristallisé.

Comment cuisiner:

1. Broyez les pommes préparées de quelque manière que ce soit, transférez-les dans un récipient approprié.
2. Remplissez-les d'eau bouillie refroidie.
3. Ajoutez du miel, de la levure sèche à la masse, émiettez-y du pain.
4. Fermez le récipient avec de la gaze en une couche. Placez le récipient dans une pièce où il y a beaucoup d'air frais et où la température est maintenue entre 20 et 30 degrés Celsius.
5. Au bout de 10 jours, bien presser tout le moût.
6. Versez le jus obtenu dans un récipient à col large. Versez-y 2 cuillères à soupe de sucre, remuez et attachez le haut du récipient avec de la gaze pour qu'il ne s'envole pas.
7. Retirez le futur vinaigre dans un endroit chaud pendant 2 mois.

Comment comprendre que l'élixir de pomme est prêt ? Le liquide acquerra une teinte transparente et un précipité apparaîtra au fond. Filtrez le vinaigre fini dans des bouteilles à travers une étamine et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

J'espère que vous les trouverez utiles recettes simples. Il est préférable de dire comment boire du vinaigre de pomme dans une publication séparée. Restez à l'écoute pour les mises à jour du blog !

Et enfin, regardez une courte vidéo sur la façon de préparer une essence de pomme saine :