La sève de bouleau, ou bouleau, comme on l'appelle populairement, est connue depuis longtemps pour sa propriétés curatives est une boisson gazeuse écologique, savoureuse, cicatrisante et rafraîchissante. Le secret de guérison est qu'au printemps, le bouleau éclabousse dans les feuilles toute la vitalité qu'il a accumulée pendant l'hiver.
Quand récolte-t-on la sève de bouleau ?
La sève de bouleau est récoltée jusqu'à la floraison des feuilles collantes (environ un mois avant l'apparition des feuilles et de la floraison, pendant la période de fonte des neiges), le flux de sève commence au niveau des bouleaux, appelé « bouleau pleureur ». En 15-20 jours, le bouleau nous donne son jus sucré.
Comment extraire la sève de bouleau ?
Option 1 : Trou dans le canon
Si vous plongez dans la bibliothèque ou sur Internet à la recherche des règles de collecte de la sève de bouleau, les recommandations générales porteront sur quelque chose comme ce qui suit. La sève doit être collectée (les spécialistes appellent l'extraction ciblée du prélèvement de sève de bouleau) sur des arbres matures avec une cime bien développée et un tronc d'au moins 30 cm de diamètre. Dans le même temps, un petit trou (canaux) d'un diamètre allant jusqu'à 2 cm est percé dans l'écorce, en fonction du diamètre de l'arbre, de un à quatre trous sont percés dessus, et un tube ou une langue d'étain est retiré de celui-ci, à travers lequel la sève de bouleau pénètre dans un plat attaché à un fil ou à une corde.
Important!À la fin de la collecte de la sève de bouleau, la plaie est fermée avec un bouchon en bois et scellée emplacement jardin, cire, argile ou pâte à modeler. Cela est nécessaire pour empêcher les agents pathogènes de pénétrer par l'encoche, ce qui peut entraîner la mort de l'arbre.
C'est juste la méthode de collecte de la sève de bouleau, qui est décrite partout, que nous n'avons presque jamais utilisée. Tout d'abord, il est assez problématique de faire couler le jus uniquement à travers un tube ou une goulotte en étain, souvent la majeure partie coule dans le tronc. Deuxièmement, il n'est pas toujours possible de fixer une bouteille ou un pot de manière à ce que les gouttes pénètrent à l'intérieur, et si cela est possible, alors souvent, lorsqu'un peu de jus est recueilli dans la vaisselle, il se déplace sous son poids, et la sève de bouleau ne pénètre plus dans le cou. Troisièmement, vous devez faire une langue triangulaire d'écorce de bouleau sous le trou, grâce à laquelle vous pouvez éviter la perte de jus, et les traces de ces actions restent longtemps, sinon pour toujours, défigurant les bouleaux à tronc blanc élancé.
De plus, si vous suivez les instructions et percez un trou ne dépassant pas 2 cm, dans quelques jours, la sève de bouleau coulera beaucoup plus lentement qu'au début des dégâts. Et il y a deux solutions : soit augmenter le diamètre du trou, soit en faire un nouveau. Les deux nous semblaient indésirables, donc cette méthode n'était pas populaire chez nous. Parfois, je devais rencontrer des bouteilles suspendues au tronc dans des ceintures de forêts de bouleaux, et au-dessus d'elles, il y avait plusieurs trous anciens et frais ou, pire encore, des encoches profondes avec une hache. Malheureusement, c'est exactement ce à quoi ressemblent les recommandations de la littérature dans la pratique.
Collecte de sève de bouleau. © Audrey Kletscher Helbling Option 2 : Collecte de la sève de bouleau sur une branche
Après avoir rejeté la méthode la plus incommode, destructrice et, à notre avis, non esthétique, nous avons collecté la sève de bouleau d'une manière différente. Ils ont choisi une branche appropriée, d'environ un doigt d'épaisseur ou un peu plus, mais ne s'étendant pas directement du tronc à un angle vers le haut, mais à partir d'une branche plus épaisse ou presque horizontalement. Ensuite, ils ont fait une coupe oblique et ont enfoncé une branche dans le goulot d'une bouteille d'un litre et demi ou d'un litre, selon l'intensité du flux de sève. Fixer la bouteille à une branche avec du fil n'était pas un gros tas. Parfois, des branches appropriées étaient situées à une grande distance du sol et nous devions grimper à un arbre. Cela rendait la sève de bouleau encore plus sucrée. Cependant, cela est peut-être dû au fait qu'il a parcouru un long chemin le long du tronc et a absorbé plus de glucose et de fructose - des sucres qui déterminent le goût sucré d'une boisson curative.
C'était aussi une règle inviolable de mettre une bouteille ou, au maximum, deux sur un même arbre. Cela a assuré à la fois la stabilité du flux de sève sur toute la période et la limitation des blessures de certains des arbres les plus « doux ». Ces derniers se tenaient le plus souvent à part sur quelque butte bien réchauffée par le soleil. À certains endroits, il y avait encore de la neige et les bouleaux commençaient à peine à s'éloigner de leur sommeil hivernal, et ici la sève de bouleau coulait déjà à toute vitesse. Nous avons essayé de ne pas toucher les jeunes bouleaux, mais avons préféré les arbres matures.
Il vaut mieux ne pas ramasser de jus près des villes et villages. Ne mettez plus en danger les arbres déjà épuisés par l'attention des gens. De plus, le flux de sève y était toujours tardif, plutôt lent et de courte durée. Et la sève d'un arbre qui pousse près d'une autoroute très fréquentée ou dans une zone industrielle de la ville, en général, au lieu de bénéficier, ne fera que nuire.
Or, la quantité de sève de bouleau récoltée est influencée par de nombreux facteurs : la latitude, le type de forêt, la météo en été et en hiver avant la saignée et pendant la période de saignée, les heures de la journée, la plénitude du peuplement forestier, le degré de dominance des arbres.
Collecte de sève de bouleau. © Minnesotastan Les bienfaits de la sève de bouleau
À des fins médicinales, deux types de bouleau sont plus souvent utilisés - tombants et tentaculaires. Leurs bourgeons, feuilles, jus, cendres ( Charbon actif), le goudron obtenu par distillation sèche du bois, le xylitol (un substitut du sucre pour les diabétiques, obtenu à partir de déchets de bois) - tout cela est largement utilisé en médecine. La sève de bouleau contient 0,5 à 2% de sucre, elle contient des enzymes, des acides organiques, des tanins, du calcium, du potassium, des sels de fer, des hormones végétales, du glucose et des substances à forte activité antimicrobienne (phytoncides).
Chaque année, une personne devrait consommer au moins 6 litres de sève de bouleau. Cette boisson cicatrisante détruit les calculs urinaires, est efficace dans le traitement des ulcères de l'estomac et du foie, des maux de tête, de la bronchite, de la toux, aide en cas de rhumatismes, de radiculite, d'arthrite. De plus, la sève de bouleau purifie le sang, a un effet régénérant, stimule le métabolisme et constitue également une excellente boisson diététique et rafraîchissante. L'apport systématique de sève de bouleau a un effet fortifiant et tonique général. Les médecins disent que si vous buvez au moins un verre de jus par jour, la somnolence, la fatigue et l'irritabilité disparaîtront. En général, boire de la sève de bouleau dans sa forme pure est un plaisir. C'est une boisson agréable, rafraîchissante et fortifiante.
Collecte de sève de bouleau. © Carole Byrne Comment préparer la sève de bouleau pour de bon ?
Pour 1 litre de sève de bouleau ajouter 125 g de sucre et 5 g acide citrique. Puis filtré, versé dans des bocaux, pasteurisé et tordu avec des couvercles. Il est utile de mélanger la sève de bouleau avec d'autres jus de fruits et légumes frais, ainsi que de l'infuser sur des feuilles de menthe, de la mélisse, du thym, du millepertuis, du tilleul, des églantines, des airelles.
bouleau kvas
À fût de chêne avec de la sève de bouleau, un sac avec des croûtes brûlées est abaissé sur une corde pain de seigle ou des craquelins. Après deux jours, la fermentation commencera. Ensuite, de l'écorce de chêne, des baies ou des feuilles de cerisier, ainsi que des tiges d'aneth sont versées dans le fût. Après deux semaines, le kvas est prêt.
Il existe une autre recette. La sève de bouleau est chauffée à 35 ° C, de la levure y est ajoutée à raison de 15-20 g pour 1 litre. Le levain est placé pendant 3-4 jours dans un endroit froid, puis versé dans des récipients et conservé.
sirop de bouleau
En plus du kvas, la sève de bouleau fraîche (goût sucré et légèrement acide) peut être utilisée pour faire un sirop savoureux et sain (elle peut être ajoutée au thé ou mélangée à de l'eau). Après évaporation, la concentration en sucre atteint 60 à 70%. Ce sirop a une couleur blanc citron et la densité du miel. Il a été prouvé que le sirop sucré à base de sève de bouleau prévient non seulement la carie dentaire, mais arrête même son développement.
Une fois collecté Jus de bouleau, sont guidés, tout d'abord, par la saison - il vaut mieux le faire au moment où les bourgeons gonflent sur les arbres, mais cela dépend beaucoup de la région dans laquelle la collecte a lieu - dans la région de Moscou, le Leningrad région, en Sibérie ou dans l'Oural, en Ukraine, sauf qu'en plus, vous devez savoir s'il est possible de récolter en mai et en été, ainsi que d'autres secrets de ce processus ...
En quel mois la sève de bouleau est-elle collectée - comment déterminer le moment
Pour ceux qui aiment la sève de bouleau et la récoltent annuellement pour le stockage hivernal en grande quantité, il est impératif de connaître les dates de collecte de la sève de bouleau afin de ne pas manquer le moment le plus favorable pour le processus. Pour les moissonneurs expérimentés, il ne sera pas difficile d'établir cet intervalle de temps, quelles que soient les conditions météorologiques et climatiques, mais les débutants devraient étudier la question plus attentivement.
Ce qui est connu depuis longtemps, la boisson est savoureuse et contient une quantité suffisante de vitamines et d'oligo-éléments, et afin de préserver ses propriétés bénéfiques, les dates de collecte doivent être strictement respectées. De plus, il est important de savoir comment le faire correctement pour ne pas endommager l'arbre, car, avec une bonne manipulation, il se régalera de jus dans les années à venir.
Collecte de sève de bouleauMême le récolteur de sève de bouleau le plus expérimenté ne nommera pas le temps de montage exact - tout dépendra des conditions météorologiques, de la zone climatique et de la région, mais tout d'abord, vous devez observer les changements dans les conditions météorologiques, la température de chauffage de l'air et l'indice d'humidité.
Si nous prenons les chiffres moyens pour la Russie, le moment optimal pour collecter la sève de bouleau tombe sur la période allant des derniers jours de mars à la fin de la première quinzaine d'avril.
Pour enfin s'assurer que le bouleau est prêt à abandonner le jus, cela vaut la peine de se promener dans le bosquet et de faire un test. Tout d'abord, il faut prêter attention aux bourgeons de l'arbre - ils doivent être gonflés, mais pas fleuris. Une piqûre d'essai est effectuée sur l'arbre sélectionné - si une goutte de sève apparaît, vous pouvez être sûr que le moment de la collecte de la sève de bouleau est le plus approprié.
Lorsque la sève de bouleau est collectée dans différentes régions de Russie
Comme mentionné ci-dessus, le moment où la sève de bouleau est récoltée dépend en grande partie de la région et varie parfois considérablement.
Dates de collecte de la sève de bouleau dans la région de Moscou et autres régions centrales La Russie, sont inconstantes, mais tombent le plus souvent fin avril (bien sûr, tout dépendra du moment où la chaleur printanière arrivera dans ces régions). Cependant, n'oubliez pas de vous concentrer sur les facteurs décrits ci-dessus dans l'article - les reins enflés, l'apparition d'une goutte de jus sur une ponction.
Peu importe la région la sève de bouleau ne peut être récoltée qu'au printemps, - le processus d'écoulement de la sève commence dans la seconde quinzaine de mars, parfois même au début d'avril, et le facteur principal en est l'indicateur de température quotidienne moyenne - il devrait être constamment au-dessus de zéro et la couverture de neige devrait s'affaisser activement.
Dans la région de Chernozem, cette période tombe généralement les premiers jours de mars, parfois en son milieu, comme pour les régions non chernozem, ici il faut être guidé par la troisième décade de mars.
Les dates de collecte de la sève de bouleau en Sibérie tombent souvent en avril - c'est à ce moment-là que la neige commence à fondre dans cette région, mais il faut également se concentrer sur les bourgeons gonflés.
Vous devriez commencer à collecter la sève des bouleaux extrêmes qui poussent sur le bord, où les rayons du soleil tombent bien, et plus tard, lorsque le soleil se réchauffe davantage, vous devez vous enfoncer profondément dans la forêt - là, les arbres sortent du sommeil plus tard.
Lors de la collecte de la sève de bouleau, la préférence est généralement donnée aux bouleaux de diamètre moyen avec un tronc solide et sain - un jeune arbre ne doit pas être utilisé pour l'absorption de sève, il peut perdre la norme nécessaire à sa croissance et à son développement normaux et mourir.
Jusqu'à quelle date vous pouvez récolter la sève de bouleau, personne ne peut le dire avec certitude, mais vous pouvez le faire dans n'importe quelle région jusqu'à ce que les bourgeons des bouleaux s'ouvrent et que les premières feuilles vertes apparaissent.
Les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau dépendent non seulement du respect des conditions de sa collecte, mais également de nombreux autres facteurs.
Après avoir choisi un arbre approprié, il est important de faire correctement un trou pour prendre une boisson curative - il doit être situé à une hauteur maximale de 25 cm du sol et ne doit pas être profond (la profondeur optimale est de 6 cm), car le suc se déplace dans les couches supérieures du tronc, entre le corps de l'arbre et son écorce.
Le jus frais ne se conserve pas plus de deux jours s'il est conservé au réfrigérateur. Vous ne devez pas croire que la sève de bouleau peut rester pendant un mois sans perdre ses qualités bénéfiques - la boisson contient une quantité importante de micro-organismes et de bactéries qui commencent à provoquer des moisissures le troisième jour.
L'écorce et la couche d'arbre doivent être coupées aussi soigneusement que possible, mais il est préférable de faire un trou avec un foret fin - les arbres grossièrement ouverts peuvent attraper l'infection et mourir.
Si chaque année un arbre apporte de moins en moins de jus, cela indique sa mauvaise santé, ce qui signifie que la collecte de sève doit être arrêtée.
Préparé pour le stockage avec traitement thermique. Ainsi, la boisson peut être conservée longtemps et s'il vous plaît propriétés utiles aussi bien en été chaud qu'en hiver froid. Certains préfèrent préparer des jus naturels sans aucun additif, d'autres aiment mélanger les saveurs et les arômes - la plupart recette populaire boisson avec des additifs est ou citron.
Quant aux bienfaits de la sève de bouleau pour la santé humaine, on peut en parler à l'infini. Le jus de cet arbre a un effet vraiment miraculeux, aidant avec les maladies du système digestif, les maladies du foie, stimulant le processus métabolique dans le corps, tonifiant, soulageant les réactions allergiques et bien plus encore.
Vous n'avez sûrement essayé que cette boisson, mais vous ne l'avez jamais collectionnée vous-même. Pour corriger cette situation, nous avons décidé de vous expliquer en détail comment extraire correctement la sève de bouleau.
Informations générales sur la boisson
Avant de vous parler de la collecte de la sève de bouleau, je voudrais vous dire quelle est cette boisson.
La sève de bouleau est un liquide qui s'écoule des branches et des troncs de bouleau cassés et coupés, ce qui se produit à la suite de la pression des racines.
Tout le monde sait sûrement que le bouleau (le deuxième nom de la boisson que nous envisageons) est un produit très précieux et nutritif. Cela est dû au fait qu'il a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain.
La composition de la boisson et ses propriétés utiles
Au printemps, la sève de bouleau douce est extraite car elle est très riche en vitamines et minéraux. Les experts disent que cette boisson comprend les substances suivantes : divers sucres, phosphore, potassium, zirconium, sodium, nickel, calcium, baryum, magnésium, strontium, aluminium, cuivre, manganèse, titane, fer et silicium. Les scientifiques y ont également trouvé des traces d'azote.
Boire la boisson aide à purifier le sang, à décomposer les calculs dans les reins et la vessie et à augmenter le métabolisme. Il élimine également les toxines et autres substances nocives du corps.
Entre autres, il est utile de boire de la sève de bouleau pour les maladies du foie, les ulcères de l'estomac, les pathologies de la vésicule biliaire, la faible acidité, les rhumatismes, le scorbut, la sciatique, l'arthrite, les maux de tête, la tuberculose et même les maladies sexuellement transmissibles.
Quand récolter la sève de bouleau ?
La production de sève du bouleau commence au début du printemps, avec les premiers dégels. Cette période se poursuit jusqu'à l'ouverture des bourgeons. Cependant, il convient de noter que l'heure exacte de la libération du jus est assez difficile à établir, car elle dépend entièrement des conditions météorologiques. Bien que la plupart des collectionneurs affirment que les "larmes de bouleau" commencent à couler dès la mi-mars.
Pour déterminer indépendamment le début de la période d'écoulement de la sève, il vous suffit de venir dans la forêt et de piquer un bouleau avec un poinçon fin. Si, après cette action, des gouttelettes d'humidité vitale apparaissent du trou, vous pouvez procéder en toute sécurité à sa collecte et à sa récolte ultérieure.
Dans notre pays, la sève d'érable est très rarement extraite. Et son volume est assez difficile à comparer avec le bouleau. Cela est dû au fait que l'érable à sucre ne pousse qu'en Amérique du Nord, alors que d'autres espèces ne poussent pas assez vite pour donner un grand nombre de boisson vivifiante.
La sève d'érable est largement utilisée dans le nord-est des États-Unis ainsi que dans le sud-est du Canada. En règle générale, il est utilisé pour obtenir un sirop sucré, qui est souvent consommé avec des crêpes et ajouté à divers produits de confiserie.
Résumé
Dans cet article, nous avons répondu en détail à la question de savoir comment rendre la sève de bouleau savoureuse et la conserver longtemps, et avons également expliqué comment l'extraire sans nuire aux arbres. Grâce à ces conseils, vous obtiendrez certainement un très savoureux et boisson saine, qui étanchera bien votre soif et saturera le corps en minéraux et acides organiques. N'oubliez pas de "traiter" uniquement la beauté élancée et de soigner la plaie pour que l'arbre ne meure pas.
Tout le monde ne sait pas comment collecter correctement la sève de bouleau afin de ne pas endommager l'arbre et de ne pas causer la mort par des actions incorrectes, vous devez donc savoir quel mois collecter la boisson, est-il possible de le faire en mai et en été, quels appareils à utiliser pour la collecte, comment faire une rainure, comment utiliser un goutte-à-goutte, une tubulure…
À quelle heure collecter la sève de bouleau - termes, en quel mois
Qui sont connus de l'homme depuis des temps immémoriaux - la boisson est vraiment incroyablement savoureuse et saine, riche en vitamines et autres éléments nécessaires à l'organisme. Cependant, tous les amateurs d'une boisson naturelle ne savent pas comment collecter correctement la sève de bouleau pour ne pas endommager l'arbre, mais il est nécessaire d'avoir une telle connaissance, sinon des dommages irréparables peuvent être causés au bouleau - l'arbre mourra.
Collecte de sève de bouleauUn des conditions importantes la collecte correcte de la sève de bouleau est le respect des conditions recommandées - selon les moissonneurs expérimentés, le moment optimal pour récolter la sève de bouleau est le printemps, à savoir la période précédant la formation des bourgeons. En règle générale, il s'agit de la seconde quinzaine de mars, lorsque l'air s'est déjà sensiblement réchauffé - cette période est communément appelée pleurs de bouleau, à ce moment-là, le mouvement de sève le plus actif est observé près de l'arbre.
Le jus se déplace intensément le long du tronc et des branches des arbres le matin et le jour, et le soir, le processus ralentit sensiblement, de sorte que la collecte il est recommandé de prendre rendez-vous dans la première moitié de la journée. La couleur et la douceur de la boisson dépendent en grande partie du mois pendant lequel la sève de bouleau est collectée - le jus frais collecté en mars est presque transparent et n'a pas de couleur, mais pas particulièrement sucré, mais une boisson collectée en avril aura une teinte brune, mais plus de sucre.
Il est nécessaire d'arrêter de récolter la sève de bouleau lorsque les bourgeons commencent à se transformer en feuilles vertes. En général, la période de collecte du jus est de 3 à 4 semaines, en fonction de la température de l'air pertinente pour le printemps.
Comment collecter correctement la sève de bouleau pour ne pas endommager l'arbre - technologie de collecte
Lors de la récolte de la sève de bouleau, les blessures infligées à l'arbre sont souvent négligées. Si vous suivez les règles simples que vous lirez ci-dessous, vous pourrez collecter au moins 12 à 15 litres de sève d'un arbre et ne pas lui faire de mal - le bouleau ne sera pas infecté et, de plus, ne mourra pas.
Pour collecter une boisson naturelle curative, vous aurez besoin d'un certain ensemble d'outils et de matériaux:
- Une hachette petite mais bien aiguisée ;
- Perceuse à main;
- Un paquet de pâte à modeler;
- Le récipient où sera collecté le jus ;
- Entonnoir.
Avant de collecter la sève de bouleau, vous devez choisir la bonne source - l'arbre doit avoir au moins 40 cm de diamètre. Avec une hachette, retirez délicatement la couche supérieure d'écorce sans heurter le bois. Au bas de la maison en rondins, fixez de la pâte à modeler bien écrasée de manière à fixer un plateau ou un entonnoir pour recueillir le jus - si la pâte à modeler est humide ou mouillée, la connexion sera mauvaise.
Un récipient pour recueillir le jus est installé sur le sol sous la maison en rondins - il peut s'agir d'une bouteille en plastique à goulot coupé, d'une canette ou d'un autre récipient.
La troisième étape consiste à percer un trou avec une perceuse, dont la profondeur ne doit pas dépasser 6 cm - cette distance est sans danger pour la santé de l'arbre.
Une fois que la quantité de boisson requise a été collectée, il faut veiller à traiter la blessure infligée à l'arbre - le trou doit être bien bouché, un bouchon en bois ou d'autres matériaux improvisés feront l'affaire. De telles mesures aideront à protéger le bouleau d'éventuelles infections qui, avec une forte propagation, peuvent entraîner la mort de tout l'arbre.
Parmi les règles sur la façon de collecter correctement la sève de bouleau afin de ne pas endommager l'arbre, un autre point important doit être pris en compte - l'âge du bouleau. Récupérez le jus des adultes, et de préférence des personnes âgées, en gardant les jeunes, car la blessure infligée à un jeune arbre peut lui être fatale, et vous pourrez récolter peu de jus.
Appareils de base pour la collecte de la sève de bouleau
Les artisans ont mis au point de nombreuses façons de collecter la sève de bouleau à l'aide de divers dispositifs, parmi lesquels l'utilisation d'un compte-gouttes médical est populaire - cette méthode donne la collection la plus riche de la boisson. Un compte-gouttes ordinaire, vendu en pharmacie, fera l'affaire. La technologie de collecte de la sève de bouleau à l'aide d'un compte-gouttes est la suivante:
- Un trou dans le tronc d'un bouleau d'âge moyen est fait avec une perceuse pointue et la plus fine (légèrement plus épaisse qu'une aiguille à coudre) à une hauteur d'un mètre et demi, l'écorce n'a pas besoin d'être retirée du tronc;
- Insérez l'aiguille compte-gouttes dans le trou résultant et abaissez l'autre extrémité à travers couverture plastique dans un bocal ou une bouteille;
- Deux trous doivent être percés dans le couvercle - un pour le tube, l'autre pour la libre sortie d'air du récipient.
N'oubliez pas de changer le récipient à temps pour que le jus ne coule pas au sol et ne soit pas gaspillé. Une fois la collecte terminée, bouchez soigneusement le trou avec un bouchon en bois et recouvrez de poix de jardin.
Parmi les appareils adaptés pour collecter correctement la sève de bouleau, afin de ne pas endommager l'arbre, figurent:
- Bocal en verre 3 l - récipient stable et fiable pour le jus, et une rainure en aluminium insérée dans le trou ;
- Un entonnoir en plastique qui assure la frappe exacte du jus dans le récipient par temps venteux ;
- Un bouquet d'herbe sèche, inséré dans le trou et dirigeant un jet de jus dans le bocal, sert également de filtre pour le jus ;
- Tube pour jus et cocktails - inséré dans le trou du baril et envoyé dans une bouteille en plastique, pincé avec une pince à linge.
Comme vous pouvez le voir, une variété d'appareils peuvent être utilisés, l'essentiel est de suivre les règles de la collecte sécurisée des arbres.
Lors de la collecte de la sève de bouleau, il est important non seulement de respecter les exigences de base en matière de technologie de collecte, mais également de savoir comment stocker la sève de bouleau à la maison afin qu'elle plaise longtemps avec son goût et ses avantages.
La collecte de sève de bouleau se poursuit dans toute la Russie centrale. Même en Sibérie, la saison des récoltes a déjà commencé, quelques semaines avant l'heure traditionnelle. Avez-vous déjà été dans la forêt, respirant le printemps ? Sinon, optez pour la sève de bouleau le week-end !
C'est très cool : déambuler dans la forêt qui s'éveille, écouter le murmure du ruisseau, sentir l'arôme de la terre dégelée et des bourgeons prêts à éclater. Et puis choisissez quelques bouleaux plus épais et plus forts, percez des trous peu profonds et placez des bouteilles sous eux - remplis goutte à goutte d'humidité froide, légèrement sucrée et douce au goût.
Quels secrets devez-vous connaître pour bien collecter la sève de bouleau et ne pas vous blesser ni blesser les bouleaux?
Choisissez un territoire respectueux de l'environnement
Vous ne pouvez pas collecter la sève de bouleau dans des zones défavorables du point de vue de l'écologie, le long des autoroutes et des voies ferrées, ainsi que sous les lignes électriques. Un tel jus peut apporter non pas des avantages, mais des dommages. Après tout, un bouleau, bien qu'il évacue l'humidité de la terre à travers lui-même, ne peut toujours pas l'éliminer complètement des composés chimiques. Allez dans une grande forêt propre loin de la ville, où la nature n'est pas gâchée par l'influence industrielle.
Les parcs et les réserves ne fonctionneront pas
Selon la loi, la sève de bouleau ne peut pas être collectée dans les parcs urbains et les parcs forestiers, dans les lieux de loisirs de masse pour la population, dans les parcs dendrologiques et les jardins botaniques. Et aussi dans les réserves historiques et culturelles, les parcs commémoratifs, dans les habitats d'animaux sauvages et de plantes sauvages, inclus dans le Livre rouge. Ces restrictions s'appliquent également aux territoires des sanatoriums, des maisons de repos et des établissements de santé. Donc, si vous avez prévu pour vous-même une agréable forêt entourant le département extérieur d'un hôpital, préparez-vous à payer une amende.
Trouver un arbre avec un tronc épais
Les bouleaux minces et romantiques, que les artistes aiment dessiner, ne fonctionneront pas pour nos besoins. La collecte de sève ne sera sans danger que pour un arbre dont l'épaisseur du tronc est supérieure à 20 cm de diamètre. Choisissez un arbre mature fort avec une canopée développée. Cela indique que son système racinaire est assez profond et ramifié, ce qui signifie que l'arbre ne prend pas l'humidité de la surface, où les racines se nourrissent d'eau de fonte polluée, mais des intestins propres.
Pour déterminer si vous avez choisi le bon arbre, faites une piqûre peu profonde de l'écorce - seulement un centimètre et demi. Si des gouttes transparentes apparaissent rapidement dessus, vous pouvez percer un trou et attacher la vaisselle pour recueillir le jus.
Comment recueillir le jus
Vous pouvez le collecter à partir du moment où la neige fond jusqu'à l'apparition des premières feuilles, puis le puissant système racinaire du bouleau cesse déjà de conduire l'humidité le long du tronc avec une telle intensité. Il est préférable de faire un trou sur le côté du tronc qui fait face au sud : il y a un mouvement plus actif des jus. À une hauteur de 40 à 50 cm au-dessus du sol, nous faisons une incision verticale peu profonde ou perçons un trou de manière à ce que le trou soit profond et vers le haut. Profondeur approximative 2-3 cm, de manière à ne pénétrer que sous la couche d'écorce. Oubliez tout de suite les encoches avec une hache - c'est une méthode barbare.
Insérez un "conducteur" - par exemple, un tube en plastique - dans le trou et abaissez-le dans le récipient. Une rainure faite maison convient également, si seulement le jus pénètre dans un récipient attaché à un arbre ou à un récipient. Il est préférable de recueillir dans du verre, mais les récipients en plastique conviennent également si vous n'allez pas conserver le jus pendant une longue période. Sinon, en plastique, après 6-8 heures, il peut acquérir une odeur synthétique désagréable.
On pense que deux trous peuvent être faits sur un arbre de plus de 25 cm de diamètre. Mais même sur un bouleau très épais, il ne devrait pas y en avoir plus de quatre.
Combien de jus peut être collecté et comment "traiter" un bouleau.
Si vous voulez récolter plus d'un litre de jus, et pas seulement fêter rituellement le printemps, utilisez plusieurs arbres. Il est impossible de prendre plus d'un litre par jour d'un bouleau moyen. Cela peut endommager l'arbre. Une fois la collecte de jus terminée, l'incision doit être bien fermée. Des collecteurs de sève expérimentés emmènent de la cire avec eux dans la forêt et recouvrent le trou. Vous pouvez également prendre de la pâte à modeler, tant que les microbes ne pénètrent pas dans le trou et que la pourriture ne commence pas. Un liège bien ajusté provenant d'une branche coupée ou d'une mousse convient également, qui doit être pressé avec un morceau d'écorce et attaché au tronc.
A quoi ça sert mais du pur bonheur
Des scientifiques méticuleux ont découvert la composition de la sève de bouleau. Il contient de l'acide ascorbique et des vitamines B, du fer, du magnésium, du potassium, du sodium, du calcium, du fluor et du phosphore. En petites quantités - cuivre, manganèse, titane, silicium, baryum. Le glucose et le fructose donnent un goût sucré légèrement perceptible. Les herboristes affirment que la sève de bouleau améliore l'immunité, améliore le métabolisme, normalise la pression artérielle, stimule le cœur, soulage l'enflure et soulage l'inflammation de la cavité buccale.
Les dermatologues ajoutent qu'il aide à la névrodermite, aux furoncles, à l'acné, à l'eczéma, à la cicatrisation des plaies, au traitement des pellicules et à la chute des cheveux. Ce n'est donc pas en vain que les filles en Russie se sont certainement lavées avec la première sève de bouleau, la considérant comme un remède magique pour la beauté des filles.
Quand la sève de bouleau est nocive
Seul celui qui est assemblé le long des autoroutes. La sève de bouleau recueillie dans un endroit écologiquement défavorable peut même être empoisonnée. Par conséquent, ne l'achetez jamais de vos mains, récupérez-le vous-même.
La sève de bouleau est également interdite aux personnes souffrant de diabète et allergiques au pollen des chatons de bouleau. Dans ce dernier cas, mieux vaut ne pas se rendre à la bouleauraie avant la fin mai.
Si vous savez que vous n'avez aucune contre-indication et que vous avez confiance en l'écologie du lieu, alors la sève de bouleau est ce qu'il vous faut pour retrouver joie et vigueur, pour être nourri par les forces de la nature en éveil.
Comment le sauvegarder
Malheureusement, la sève de bouleau ne se conserve pas longtemps sans traitement particulier. Après avoir reposé pendant deux jours au réfrigérateur, puis il commence à devenir trouble et acide, il acquiert un arrière-goût désagréable.
"Vous pouvez parfaitement conserver la sève de bouleau fraîche si vous la mettez en bouteille et la congelez", a déclaré Alexander Yastrebov, un vrai connaisseur de la faune, un collectionneur de plantes du Kamtchatka et un grand expert dans leur récolte, au correspondant de MIR 24. - Au Kamtchatka, la neige n'a pas encore fondu, mais bientôt la coulée de sève va commencer. J'ai déjà marqué des bouleaux non loin de chez moi. Et celui avec qui j'ai pris une photo est unique. Je le protège, je ne le montre à personne et je n'en tirerai pas de jus.
Alexander est un musicien de formation, il y a de nombreuses années, il a déménagé de Zelenograd au Kamtchatka, s'est construit une maison dans la forêt, au bord du lac, écrit de la musique, joue du piano et de la guitare, chasse et pêche, cueille des plantes sauvages, récoltes, les cuisine fantastiquement nourriture délicieuse sur propres recettes et accueillir les touristes.
"Le goût du jus congelé ne diffère pas du naturel, vous pouvez donc préparer beaucoup de jus pour vous et votre famille, si seulement il y avait un grand réfrigérateur", explique Alexander. - Cette année, je vais le faire. Et à partir de la sève de bouleau, vous obtenez un kvas très savoureux, ce qui est exceptionnellement bon pour l'okrochka. Et c'est facile à préparer. Il est nécessaire immédiatement après la collecte de filtrer le jus, de le verser dans des bocaux ou des bouteilles en verre stérilisés et d'ajouter quelques raisins secs et du sucre à raison de 10 à 20 g par litre. Ensuite, vous devez attacher les bouteilles avec de la gaze et laisser le jus errer pendant 3-4 jours dans un endroit frais. Puis boucher et conserver au réfrigérateur ou dans la cave sur le côté. Il peut donc se conserver plusieurs mois.
