Pourquoi le café est mauvais. L'influence du café sur le corps humain : caractéristiques, propriétés et recommandations d'experts. Impact sur le foie

Si Ostap Bender était un amateur de café et vivait aujourd'hui, il connaîtrait probablement au moins quatre cents façons relativement honnêtes d'économiser de l'argent et de préparer une boisson insipide dans une machine à café. Quatre cents, c'est bien sûr beaucoup. Concentrons-nous sur un, mais le plus courant. De plus, les fabricants de machines à café et notre avidité humaine et notre sens pratique nous y provoquent.

Nous prenons donc un mélange d'espresso Arabica frais, moyennement torréfié et non acide. Pour la préparation, nous utilisons une machine expresso manuelle (corne) ou automatique. À la sortie, nous obtenons une boisson avec de tels symptômes gustatifs: une forte amertume, un goût d'eau vide et, ce qui est très désagréable, un arrière-goût acide prononcé et obsessionnel. Pas amer, pas acidulé, surtout pas de chocolat ou de noisette, mais acide. Et il n'est pas nécessaire de parler de nuances gustatives. Le café est juste "ennuyeux". En parlant d'Arabica acide, qui n'est pas apprécié, les amateurs de café parlent souvent de cette boisson particulière.

Comment l'avons-nous préparé ? Oui, nulle part n'est plus facile ! Renversé à travers le comprimé de café formé 150-200 ml d'eau. Ceux. nous avons allumé la voiture et avons attendu que notre grande tasse soit remplie. Ou choisissez l'option appropriée dans la machine automatique. En effet, le fabricant a fourni une telle fonction - une grande tasse - et nous souhaitons également extraire tout le jus du café. Mais le café s'est avéré pas du tout sensationnel. Même avec des grains fraîchement torréfiés. Il faut le diluer avec du lait et du sucre...

Avant de comprendre pourquoi cela se produit et quels sont les moyens de remédier à la situation, je m'écarte pour une courte digression dans la famille des boissons expresso. L'espresso a été inventé en Italie. Ils le disent spécifiquement pour réduire le temps des pauses de travail, c'est-à-dire pour que les gens boivent moins de café et travaillent plus. Une boisson est préparée dans une cafetière spéciale expresso en versant de l'eau chaude (86-96°C) sous pression à travers une "tablette" compactée café moulu. Rapide et délicieux !

Des dizaines de boissons sont préparées à l'aide de la technologie espresso et basées sur celle-ci. Sans lait et autres arômes - quatre à cinq. ce ristretto, Expresso et double(double expresso) Lungo, américain. Mettons-le ici long noir- essentiellement americano, mais avec la séquence inverse de préparation. La boisson que nous avons préparée deux paragraphes ci-dessus ne relève d'aucun de ces noms. Eh bien, regardez.

Ristretto- le plus saturé en goût, mais pas le plus amer. L'eau, en passant par les 7 à 11 grammes de café standard pour une portion, ne donne que 15 à 20 ml (ou 7 à 11 grammes) de boisson à la sortie. On obtient un tel "semi-espresso" pour 1-2 gorgées :) Mais quoi !

Expresso- 25-35 ml (ou 14-22 grammes) de boisson et les mêmes 7-11 grammes de café. Cuisson 25 ± 3 secondes. Double- deux fois plus de café, deux fois plus d'eau, deux fois plus boisson prête. Mais le goût est le même. Et le temps de cuisson est le même 25 ± 3 secondes.

Lungo. Ici, la quantité de café est la même, et la portion d'eau et le temps du détroit sont doublés. A la sortie, on a 50-60 ml (28-44 g) d'une boisson dans laquelle la note amère est encore plus forte. Mais 60 ml, c'est quand même très peu. Ne comparez pas avec ce que nous avons dans le cercle.

Veuillez noter que le rendement de la boisson peut être mesuré à la fois en millilitres et en grammes. Et ce n'est pas pareil. En raison de la crème et de la structure remplie de bulles, le volume du ristretto, de l'espresso ou du lungo juste cuit est presque le double du poids. Il se trouve qu'ils parlent souvent de millilitres, cependant, utiliser le poids de la boisson peut être plus pratique. Il existe un indicateur important et en même temps très simple - rapport. C'est le rapport du poids de café moulu utilisé au poids de la boisson finie. La norme de ratio italienne traditionnelle est de 1: 1 à 1: 2 pour le ristretto, de 1: 2 à 1: 3 pour l'espresso et de 1: 3 à 1: 4 pour le lungo. Je pense que c'est très simple. Nous prenons 16 grammes de café et obtenons 32 grammes de boisson - un expresso classique !

Passez. européanisé américain(l'americano classique n'a rien à voir avec l'espresso et se prépare dans une cafetière à filtre). Comme ça ressemble. Le volume de la boisson est de 100-150 ml, voire 200 ml et plus ! Nous le cuisinons simplement différemment. Dans une ou deux portions d'espresso standard, versez simplement la quantité d'eau chaude requise. C'est un Americano italien. Et si nous versons un expresso dans de l'eau chaude préparée, nous obtenons long noir ou Americano scandinave (suédois). Les proportions sont les mêmes, mais la séquence est différente - versez le café dans l'eau et une belle crème reste à la surface !

En général, notre boisson ne sent pas ici. Il n'a pas un goût digne d'un nom à part.

Et maintenant, le point culminant est le moment de s'occuper de ce goût et de se familiariser avec "règle des tiers" . Le processus d'extraction dans la préparation d'un expresso standard peut être divisé en trois parties.

Sur le stade précoce Le détroit (les premiers millilitres) dans la boisson est dominé par les acides et les huiles essentielles. Il se caractérise par l'intensité du goût.

À stade intermédiaire dominé par le sucre et le caramel. La boisson est douce et équilibrée.

Sur le troisième étape finale(en ristretto, il ne l'atteint pas) le café commence à dégager des fractions plus lourdes et de l'amertume : des tanins, de la caféine, un groupe de diverses substances organiques qui introduisent une composante déjà désagréable dans les caractéristiques gustatives.

Ainsi on obtient goût classique véritable expresso - une combinaison d'aigre-doux et d'amer. Si, cependant, nous continuons à verser de l'eau dans le café, nous n'en « tirerons » malheureusement plus rien de savoureux. La qualité ne fera qu'empirer, même les résines et les cancérigènes passeront dans la boisson. Le résultat est un goût amer, voire brûlé et plat. Et si le rôti était moyen ou léger, alors un arrière-goût acide prononcé.

Que faire si nous sommes habitués à boire du café dans de grandes tasses et que nous n'aimons pas l'espresso classique. Conseil deux. Le premier est "nocif". Pour ceux qui apprécient la forte amertume du café, qui sont irrités par un arrière-goût acide et qui, sous n'importe quelle sauce, n'abandonneront pas l'habitude de préparer une grande tasse de boisson en une seule fois. Choisissez des mélanges non acides ou des variétés d'Arabica, par exemple, contenant des Santos brésiliens. Ou même se mélange avec du robusta - ils ne sont pas aussi parfumés, mais moins acides. Ou choisissez une torréfaction moyennement foncée (Full City, Vienna) ou foncée (Espresso, Italien, Français). La boisson sera encore plus amère, mais pas aigre. Vous pouvez également expérimenter avec la température de l'eau et la mouture : réglez la température plus élevée et la mouture plus fine.

Voici mon deuxième conseil ! Juste cuire americano ou long black dans le respect de tous les canons. Pour ne pas avoir peur d'un goût trop léger et insaturé, utilisez un double expresso. C'est 50-60 ml. boisson faite à partir d'une double portion de café (14-16 gr) et pas plus de 25 ± 3 secondes (dans une machine à café automatique, cela peut être plus rapide, choisissez l'option double expresso). Ajoutez 60-120 ml d'eau chaude (65-75 °C) à votre café et l'Americano est prêt ! Ou, préparez d'abord l'eau et versez-y l'espresso. Long noir avec une belle mousse devant vous.

Quand on cuisine, l'essentiel est de s'arrêter à temps ! Oui, 30 ml d'espresso (60 pour un double) c'est ridiculement petit pour les non-initiés. Mais c'est une boisson concentrée. Il a tout pour se régaler même après avoir ajouté de l'eau !

La théorie est bonne, mais rien ne fonctionne mieux que votre propre expérience. Faites donc une petite expérience par vous-même. Vous pouvez maintenant. Préparez une tasse d'americano et la seconde - le même volume, mais en versant toute l'eau dans le café. Et comparez d'abord l'odeur, puis le goût des deux boissons. Pour rendre l'expérience aussi propre que possible, préparez un autre verre d'eau. Elle se rincera la bouche entre les échantillons de différentes tasses - afin que vous puissiez rafraîchir les récepteurs. Le temps pour tout prendra un peu plus que d'habitude, mais une fois pour toutes, vous fermerez la question de savoir comment faire un délicieux café. Je serais heureux si vous partagez les résultats dans les commentaires. Ou même donner votre avis !

La meilleure façon de ruiner le café dans une machine à café

Cette boisson a un statut culte pour une raison. Mais autrefois, dans certains pays, l'utilisation du café était interdite par la loi. Et le point n'était pas du tout dans les propriétés "magiques" de ses grains, mais dans le fait que, derrière son utilisation, l'opposition conspirait contre le gouvernement actuel.

Oui, oui - et ce n'est en aucun cas une fiction. Historiquement prouvé est le fait que la Révolution française de 1789 a été planifiée, y compris dans les cafés. On croyait que cette boisson avait contribué à la naissance d'idées révolutionnaires. Par conséquent, les cafés européens, où la torréfaction et la consommation directe avaient lieu, ont été massivement fermés au XIXe siècle.
Heureusement, la loi interdisant le café n'a pas atteint nos jours - et l'arôme des grains fraîchement torréfiés peut être entendu dans presque toutes les rues européennes. En Russie, cette boisson n'est pas moins populaire. Notamment parce que son utilisation est grande occasion pour sortir avec des gens sympas. Ainsi, une tasse de café chaud de torréfaction moyenne ou légère est un excellent accompagnement pour soirée romantique ou des réunions conviviales avec des amis.

Un autre avantage de cette boisson unique est ses propriétés tonifiantes. La plupart des gens boivent du café le matin pour se réveiller. Cependant, comme le disent les mèmes des médias sociaux, il existe une autre catégorie de personnes. Ceux qui se réveillent pour boire du café.
Aimez-vous aussi tellement cette boisson que son goût et son arôme vous ramènent littéralement à la vie ? Et saviez-vous que grains de café non seulement revigorer, mais aussi remonter le moral? Non sans raison, une enseigne est accrochée à l'un des célèbres cafés parisiens : « Le bonheur ne s'achète pas. Mais vous pouvez acheter du café. Ce qui est fondamentalement le même."
Ce grain torréfié parfumé et revigorant contient des alcaloïdes, des substances spéciales à activité biochimique prononcée. En particulier, la caféine, qui aide à réduire le niveau de stress. C'est aussi pourquoi les gens se sentent plus à l'aise dans les établissements de café - et c'est là que des dates passionnantes et des négociations commerciales responsables sont prévues.
En plus des alcaloïdes, les céréales contiennent également d'autres substances actives - par exemple, des acides aminés qui agissent comme un synthétiseur de protéines, renforcent l'immunité et régulent l'activité cérébrale.
Une mention spéciale doit être faite la valeur nutritionnelle café - plus précisément, à propos de sa faible teneur en calories. Dans une de ses tasses de 180 ml (à savoir, dans de telles tasses, des boissons à base d'espresso sont le plus souvent servies) contient seulement 2 calories. Parmi ceux-ci, 22 % sont des lipides, 20 % des glucides et 59 % des protéines. Veuillez noter que ces chiffres sont pertinents pour tout type de torréfaction.
Par conséquent, non seulement il n'est pas interdit aux personnes qui souhaitent perdre du poids, mais il leur est également recommandé de boire du café. Mais pas à jeun, mais au moins après une collation légère - surtout s'il y a des problèmes de tractus gastro-intestinal associés à une sécrétion accrue de suc gastrique.

Il faut comprendre que le goût, l'arôme, la force et les autres propriétés du café sont largement déterminés par la technologie de sa torréfaction. Au départ, les grains sont verts. Ils ne sentent pratiquement pas du tout - sauf peut-être pour l'herbe ou les baies non mûres. Et leur goût n'est pas trop prononcé, astringent et herbacé.
C'est lors de la torréfaction que le café présente ces propriétés pour lesquelles il est si apprécié depuis des siècles sur les cinq continents.
Technologie traitement thermique subdivisé en plusieurs niveaux. Pour la formation d'un goût élégant, pas trop intrusif et pas amer, une torréfaction légère est utilisée. Pendant le traitement thermique, les grains cessent d'être verts et acquièrent une agréable couleur marron clair. Leur goût devient expressif. Il montre toutes les caractéristiques d'une variété particulière.

Quelles sont les propriétés gustatives des grains de café légèrement torréfiés :

• Levure, pain fraîchement cuit. C'est le goût de scandinave torréfaction légère. Cependant, le type de café est également important. Par exemple, Guatemala El Transito se manifestera par une acidité prononcée. pomme juteuse et les agrumes. Et les grains de Moggiana du Brésil deviennent modérément sucrés même à la plus faible intensité de torréfaction. Notez que le degré d'effet thermique scandinave est le mieux adapté aux cafés des hautes terres exportés de la Jamaïque et du Nicaragua. Leurs grains n'ont pas trop structure dense, de sorte qu'ils dégagent parfaitement à la fois l'eau et l'oxygène, même si la torréfaction est très faible
• doux-amer goût ou astringence agréable, dans laquelle l'acidité des fruits et des baies se fait clairement entendre. Ces caractéristiques sont pertinentes pour le café Américain torréfaction légère. La variété des propriétés gustatives possibles s'explique par la même variété de variétés.
• Combinaison de notes de café-chocolat et de plantes. C'est ce caractère dans le goût que le café acquiert si les grains sont torréfiés selon la méthode de la ville. De plus, ce degré de traitement thermique est appelé urbain. Au cours de cette torréfaction, la couleur du café devient légèrement plus foncée. Le grain est exposé à la chaleur jusqu'à ce que le premier pop se fasse entendre, qui se fissure. À ce stade, la procédure de torréfaction doit être arrêtée - et, sans attendre le deuxième pop, sortez le café du torréfacteur. Sur ce, la procédure de traitement thermique est considérée comme terminée et le lot suivant est versé dans le torréfacteur

Pour certaines personnes, un avantage significatif du traitement thermique léger du café est le fait que peu de caféine est libérée de cette manière. En particulier, le rôti léger convient aux personnes ayant tendance à l'hypertension. (dans ce cas, vous devez d'abord consulter votre médecin et obtenir son accord), ainsi que ceux qui souffrent d'insomnie et d'une excitabilité nerveuse accrue.
De plus, un degré de torréfaction pas trop intense permet de conserver le maximum de café dans le café. propriétés utiles. En particulier, les vitamines B et les oligo-éléments importants pour l'organisme.
La prochaine technologie de torréfaction la plus intense (c'est-à-dire moyenne) est viennois, il est aussi continental. Lors d'une telle exposition thermique, les grains deviennent brun foncé.
Bien sûr, non seulement la couleur change, mais aussi les propriétés gustatives et aromatiques. Les grains sont torréfiés plus fortement - par conséquent, le café devient plus fort et plus riche. Avec des notes de chocolat prononcées et une agréable amertume en fin de bouche.
Ce type de torréfaction est idéal pour la préparation d'espresso et d'autres boissons à base de celui-ci. Nous en avons sélectionné quelques-uns pour vous recettes originales pour que vous puissiez profiter de nouvelles saveurs chaque jour.

Doux Raf. C'est aussi un café de torréfaction faible ou moyenne avec de la crème et de la vanille. Cette recette a - soit dit en passant, il est relativement nouveau, inventé en 1997 - Il y a une histoire d'origine intéressante.
Un type nommé Raf venait souvent au même café avec ses amis. Il n'aimait absolument pas l'expresso fort servi dans cet établissement. Puis le barista plein de ressources, afin de plaire au visiteur capricieux, lui a inventé une nouvelle recette de cuisine. Il versa pas mal de café dans la tasse dont la torréfaction était assez faible. J'ai ajouté une grande quantité de crème sur le dessus, j'ai versé de la vanille et j'ai bien battu le tout. Notez que ces dernières années, cela recette douce gagne de plus en plus en popularité - et devient un véritable succès en Amérique et en Europe.

Latte à la citrouille. La recette est basée sur le café torréfié scandinave. Un traitement thermique aussi faible rend le bouquet aromatique du latte plus raffiné, fruité, avec une agréable acidité. Cependant, la torréfaction peut être un peu plus forte - par exemple, américaine.
Donc, la recette elle-même. Vous devez prendre deux verres de lait froid, ajouter une pincée de cannelle, un peu hachée Noix de muscade (littéralement sur la pointe d'un couteau pour éviter un excès d'astringence), deux cuillères à soupe de cassonade et deux cuillères à soupe de citrouille, précuites au four et broyées au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Le mélange résultant est chauffé à feu doux jusqu'à une température d'environ 90°C. Versez deux tasses de café légèrement torréfié pré-infusé. Ajouter un peu de vanille. C'est toute la recette.
Bon café à boire !

La caféine, l'un des constituants les plus actifs des grains de café, a été désignée comme l'un des médicaments les plus couramment utilisés par les chercheurs universitaires de Melbourne. Les déclarations des chercheurs australiens ne sont en aucun cas sans fondement, car une consommation excessive et prolongée de café peut entraîner une dépendance physique et mentale, et lorsqu'elle est dépassée indemnité journalière- Nausées et acouphènes.

Coffeemania est devenu un véritable attribut de l'homme moderne. Cette affirmation est particulièrement pertinente vis-à-vis des habitants des mégalopoles et des villes. Pour eux, les 5 à 10 minutes qu'ils passent à boire leur boisson préférée deviennent, selon eux, un moyen d'échapper à l'agitation quotidienne et une raison supplémentaire d'apprécier l'arôme et le goût amer du café. Des années de cette habitude la conduisent à être associée à la relaxation, mais c'est loin d'être le cas. Et dans cet article, nous allons vous présenter les raisons qui doivent vous pousser à opter et à refuser le café et les boissons caféinées.

Pourquoi les gens pensent que boire du café est bon pour la santé ?

La publicité donne l'image de gens qui réussissent et qui boivent du café.

La caféine est souvent qualifiée de drogue douce, et il est difficile d'être en désaccord avec cette affirmation. Nous savons tous qu'une tasse de café fort et aromatique peut évoquer en nous :

• une poussée de force et de passion pour l'activité physique;
• élimination ou lissage de la douleur;
• normalisation de l'humeur;
• affûtage de l'attention, des capacités intellectuelles et de la mémoire.

C'est pourquoi beaucoup de gens croient que le café est sain et produit requis dans leur alimentation quotidienne.

Un rôle important dans la vulgarisation de cette boisson revigorante appartient à la publicité. Visionnage sans fin de vidéos avec des images de personnes belles et réussies avec une tasse de café à la main, diffusées à la télévision ou sur Internet, de nombreuses publicités imprimées énumérant les propriétés bénéfiques de cette boisson - tout cela est déposé dans le subconscient des gens, et ils commencent acheter ce produit avec plaisir dans les magasins, sans penser au fait qu'il nuit à notre santé.

Avec l'utilisation prolongée du café, nous remarquons que ce "rituel" devient une partie intégrante de notre vie, et sans une dose matinale d'une boisson revigorante, notre humeur se détériore et tout nous échappe. Une telle dépendance n'est pas observée chez ceux qui suivent clairement la "prise quotidienne de la boisson", et dans de tels cas, boire du café ne nuit pas à la santé.

Quelle dose de café est considérée comme normale ?

Un litre de café infusé manière traditionnelle, contient environ 1500 mg de caféine. Une journée pour le corps humain est considérée comme une dose inoffensive de cette substance qui stimule le système nerveux, qui ne dépasse pas 1000 mg. Lorsqu'il est dépassé, on observe un épuisement des cellules nerveuses et après un certain temps, une personne développe une dépendance.

La plupart des études réalisées sur les effets du café sur le corps montrent que la dose maximale autorisée de caféine par jour est de 500 à 600 mg (c'est-à-dire pas plus de 5 à 6 tasses de café), et pour les enfants et les adolescents, elle est encore plus faible. . Avec le développement d'une dépendance ou d'une surdose de caféine, une personne développe les symptômes suivants :

• mal de tête;
• irritabilité;
• fatigue;
• somnolence;
• douleur musculaire.

L'apparition de ces symptômes doit toujours être une raison pour refuser une autre tasse de café et reconsidérer votre attitude face à cette boisson revigorante !

Pourquoi le café est-il mauvais pour la santé ?

Atteinte au système nerveux et à la santé mentale

L'abus de café conduit à l'épuisement du système nerveux.

Une stimulation prolongée des tissus du système nerveux conduit au fait qu'il est constamment dans un état excité et subit un stress excessif. Un tel travail acharné provoque l'épuisement des cellules nerveuses, et ils ne peuvent pas assurer le travail coordonné de tous les systèmes et organes.

En plus de l'impact négatif sur la fonctionnalité physique du système nerveux, le café a un effet dévastateur sur la santé mentale et peut provoquer des insomnies. Une surexcitation constante du cortex cérébral peut entraîner le développement de :

• agression non motivée;
• psychoses;
• paranoïa;
• épilepsie.

Dommage pour le système cardiovasculaire

La surexcitation du système nerveux provoque l'activation du centre vasomoteur et le pouls de la personne s'accélère et, puisque le cœur commence à se contracter plus rapidement, les vaisseaux se rétrécissent. Malgré la courte durée d'une telle exposition à la caféine, chez les buveurs de café qui boivent souvent du café, le travail acharné et constant du système cardiovasculaire entraîne un risque accru de développer une hypertension artérielle et.

Il est particulièrement nocif de boire du café pour les personnes qui souffrent de diverses maladies ou qui y sont prédisposées.

Le plus grand dommage aux vaisseaux sanguins et au cœur est causé par le café préparé par infusion et non dans une cafetière.

Dommages au métabolisme

La consommation de café entraîne une violation de l'absorption de ces oligo-éléments et vitamines:

• sodium;
• magnésium;
• vitamine B6 et B1;
• calcium.

En raison d'un manque d'oligo-éléments chez une personne, les dents commencent à se détériorer, à se développer et des douleurs fréquentes dans le cou et le dos apparaissent. Un manque de magnésium et de vitamines B6 et B1 provoque une perturbation du système circulatoire et une personne peut ressentir des maux de tête, de l'irritabilité et d'autres symptômes d'accident vasculaire cérébral.

Atteinte à la fertilité

La caféine peut stimuler une libération excessive d'hormones surrénales telles que l'adrénaline et le cortisol. Une augmentation de leur niveau entraîne un déséquilibre hormonal et les femmes connaîtront un manque d'une hormone aussi importante pour le début et la réussite de la grossesse que la progestérone.

C'est pourquoi le refus des boissons caféinées est recommandé pour toutes les femmes et les femmes enceintes. Il est particulièrement nocif de boire cette boisson revigorante après la 20e semaine de grossesse et dans les derniers mois de gestation. Des études confirment que boire même 4 tasses de café par jour augmente le risque d'interruption prématurée de grossesse chez 33 % des femmes.

Dommage pour le fœtus et l'enfant à naître

Les femmes enceintes doivent s'abstenir de boire du café.

Une consommation excessive de café pendant la grossesse peut provoquer de tels troubles dans le développement du fœtus :

• le risque de développer des pathologies cardiovasculaires ;
• développement physique et mental retardé;
• la naissance d'un enfant accro à la caféine;
• la croissance des dents à une date ultérieure.

Atteinte au poids normal

Une consommation excessive de café entraîne kilos en trop. Cette conclusion a été atteinte par de nombreux scientifiques qui ont étudié les effets de la caféine sur le corps humain. La raison de l'apparition d'un excès de graisse est un déséquilibre hormonal, provoqué par une production excessive de cortisol par les glandes surrénales. Pour cette raison, il commence à fonctionner de manière incorrecte et une personne ralentit tous les processus métaboliques et davantage de graisse apparaît sous la peau.

Dommage pour le système immunitaire

La caféine contribue à une production insuffisante d'hormones thyroïdiennes et, en raison de leur manque, des dysfonctionnements de notre immunité apparaissent. En conséquence, une personne devient plus susceptible de développer diverses maladies infectieuses et a besoin de plus de temps pour se rétablir.

Dommage pour la peau et les cheveux

Une quantité insuffisante d'hormones thyroïdiennes et des troubles de l'absorption des oligo-éléments et des vitamines entraînent l'apparition de symptômes désagréables pour les femmes comme pour les hommes :

• sécheresse et desquamation de la peau;
• grossissement de la peau sur les coudes et la plante des pieds;
• fragilité et matité des ongles;

Dommage pour le foie

Les avis de certains médecins sur les effets nocifs du café sur le foie divergeaient. Certains hépatologues recommandent aux patients en développement avec ou avec alcoolisme de prendre ne pas un grand nombre de cette boisson additionnée de lait. À leur avis, le café est nécessaire pour ralentir le développement des processus de cicatrisation (fibrose) dans les tissus hépatiques. Cependant, il convient de noter qu'une consommation excessive de cette boisson peut nuire à cet organe vital.

Le foie est un véritable "laboratoire" de décontamination et d'élimination des substances toxiques de l'organisme. Et dans la culture de certaines variétés de café et la production d'une boisson telle que le café décaféiné, des pesticides et d'autres substances toxiques - acétate d'éthyle et chlorure de méthylène - sont utilisés.

Ils ont un effet toxique sur le foie, et celui-ci consacre une grande partie de ses ressources à traiter ces poisons. De plus, le foie est impliqué dans la production d'enzymes nécessaires à la dégradation des substances contenues dans le café et à leur métabolisme. En conséquence, le foie des buveurs de café est soumis à un stress croissant, épuisé, et une personne a un risque accru de développer une hépatite.

Mal aux dents

Le café contient beaucoup de substances pigmentant les dents qui assombrissent les dents et contribuent à la formation de tartre. La plaque dentaire accumule un plus grand nombre de micro-organismes pathogènes, ce qui peut entraîner le développement de diverses maladies inflammatoires de la cavité buccale et la perte de dents.

Nuisance au développement des enfants et des adolescents

En plus de tous les problèmes de santé qu'une surdose de caféine provoque chez les adultes, la consommation de café par les enfants peut provoquer de tels troubles dans leur développement et leur santé.

J'aime beaucoup le café. J'aime son goût et son odeur. J'adore essayer différents mélanges de café et entendre parler de café par des gens qui aiment le café et leur travail. Mais avec tout mon amour pour cette boisson et la présence d'une machine à café à la maison, j'essaie de me contrôler et de me limiter à quelques tasses de café par jour (1 expresso et 1 cappuccino ou latte). Si, cependant, je n'ai pas pu résister et que je suis allé faire un tour à mon cher Coffee House chez mes amis, où il fait toujours bon, chaud et sent bon, le résultat ne tarde pas à venir. Palpitations, mains tremblantes, paumes humides - tout cela n'est pas une conséquence très agréable d'une surdose de caféine.

Mais parfois l'absorption de café en grande quantité est nécessaire (par exemple, lors d'un long vol). Comment se débarrasser de ces conséquences désagréables ? La réponse à cette question est bien connue de ceux pour qui le café est un travail et une vie. Les baristas partagent leurs façons de gérer les effets désagréables d'une overdose de café.

Je mange habituellement des bananes et bois une tonne d'eau. Si la condition est très grave, semblable à une gueule de bois, je mange des pommes de terre et un hamburger. Et, bien sûr, dormir ! Alexandra Liltjon, torréfacteurs de café Verve

Manger un repas copieux et marcher dehors avec votre chien aide beaucoup. Michael Harwood, torréfacteurs de café Carrboro

Croissant et un verre d'eau ! Amanda Witt, Everyman Espresso

Après quelques tasses de café, vous devez reconstituer les réserves de liquide de votre corps en buvant beaucoup d'eau. Tony Riefel, café Octane

Bananes! Les amis, il a été scientifiquement prouvé que les bananes aident à arrêter les tremblements nerveux dans les mains et à effacer les ondulations dans les yeux après trop d'espresso. Nous apportons toujours un tas de bananes à notre cours Advanced Espresso et je le recommande pour chaque session de dégustation. Mange des bananes ! Simon Oderkirk, Spot Café

Habituellement, j'ai juste besoin d'un bon sommeil, comme après une fête sauvage. Charrow, Joe

Quand j'ai l'impression d'avoir abusé de ma caféine, il est temps pour l'eau, les vitamines B et une banane. Peut-être aussi pour une balade à vélo. Le deuxième torréfacteur pour lequel j'ai travaillé a toujours gardé du pollen d'abeille frais dans la salle de dégustation. Cela a aidé aussi. Trevor Greun, Johnson Public

Eau. Beaucoup d'eau. La déshydratation est un mal. Leïla Gambari, Caffe Ladro

Je sais depuis longtemps qu'une tasse d'espresso équivaut à 1 tasse d'eau. Autrement dit, en buvant une tasse de café pour rétablir l'équilibre hydrique, vous devez boire 1 verre d'eau. Je pense qu'un verre d'eau est servi avec une tasse d'espresso ou de café turc non seulement pour rafraîchir vos papilles et ressentir encore et encore toutes les nuances du goût.

Mais c'est la première fois que j'ai lu sur les bananes. Les bananes contiennent une grande quantité de potassium et le café l'évacue simplement du corps. En plus de la banane, il existe d'autres aliments qui contiennent du potassium (le même lait ou fromage), mais la banane aide non seulement à restaurer les réserves de potassium, mais est également une option bon marché et riche en calories pour une collation facile et rapide, car elle contient une grande quantité de sucre.

J'ai essayé de trouver des sources scientifiques qui disent que les bananes aident à une surdose de caféine en raison de leur teneur élevée en potassium et en sucre. Mais elle n'a rien trouvé. Donc, même si nous pouvons faire confiance au barista et essayer au cas où surutilisation(abuser) du café manger au moins une banane et voir si cela aide vraiment. Ce ne sera certainement pas pire que cela.

Parfois, après une tasse de café, ça devient mauvais. Le concept de «mauvais» est différent pour tout le monde - une faiblesse peut être ressentie, quelque chose de similaire à des attaques de panique, des douleurs abdominales ou une indigestion, une tachycardie, des étourdissements, etc. Cela peut arriver aux personnes atteintes de maladies chroniques et à celles qui semblent être en bonne santé. Quelqu'un connaît une telle particularité, quelqu'un se sent soudainement mal après le café. Dans tous les cas, vous devez savoir quels symptômes peuvent être associés au problème et quoi faire à leur sujet.

Dans quelles situations après le café peut devenir mauvais ?

Le plus souvent, il devient mauvais à cause d'une surdose de café. En même temps, il n'est pas du tout nécessaire que vous en ayez vraiment bu beaucoup, d'autant plus que "beaucoup" est un concept relatif, et on ne peut parler que de la quantité de caféine que le corps ne peut pas supporter en ce moment. Voici juste une liste approximative de maladies et de situations dans lesquelles une seule tasse de café peut vous faire vous sentir mal :

• Dystonie végétative-vasculaire ;
• Maladies cardiovasculaires chroniques ;
• Tachycardie et arythmie ;
• Hypertension artérielle;
• Maladies du tractus gastro-intestinal;
• Stresser;
• L'état de manque de sommeil;
• Maladie ou faiblesse du corps.

Le plus souvent, cela devient mauvais si vous buvez du café à jeun, surtout si le corps est affaibli.

Pourquoi après le café peut devenir mauvais ?

La caféine affecte principalement trois systèmes principaux du corps : le cerveau, le cœur et les vaisseaux sanguins, ainsi que l'estomac et les intestins. Considérez pourquoi cela peut être mauvais dans chaque cas.

Maux de tête ou étourdissements du café

Mauvais du café d'un café ou du fait maison?

Ceux qui achètent le verre de café habituel dans leur café préféré sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'une mauvaise santé après le café. Il utilise une machine à café et une recette standard, ce qui signifie que la teneur en caféine de votre latte préféré sera presque toujours la même. Les fans sont en danger café naturel qui préparent eux-mêmes la boisson, chez un Turc, et ne calculent généralement le dosage qu'approximativement.

• Premièrement, il pourrait s'agir d'une nouvelle variété contenant plus de caféine ou d'un mélange avec une teneur plus élevée en Arabica. L'essentiel est qu'à la dose habituelle, par exemple, une cuillère par tasse, vous obtenez plus de caféine, et le corps n'y est pas habitué.
• Deuxièmement, il est difficile de calculer le nombre de grammes - et ils prennent différentes cuillères à la maison, et la diapositive peut être plus ou moins. Et si vous moudez des grains avant la cuisson, il est d'autant plus difficile d'en calculer la quantité, et il s'avère qu'il y a plus de café moulu chez un Turc.
• Troisièmement, beaucoup dépend de la façon dont la boisson a été préparée. S'il a été mijoté, puis est resté pendant un certain temps dans le Turc avec l'épais, la concentration de caféine qu'il contient sera beaucoup plus élevée que s'il est bouilli relativement rapidement et versé à travers un filtre ou égoutté épais.

Même un léger excès de la dose habituelle de caféine peut entraîner le fait qu'une personne se sentira mal. Cependant, ce sentiment passe généralement assez rapidement.

Mauvais du café instantané

Le café instantané est plus susceptible que le café naturel de provoquer des douleurs à l'estomac, de la faiblesse, des nausées et parfois des sueurs froides. Et dans ce cas, ce n'est pas seulement la caféine, bien qu'il y en ait généralement plus, mais aussi dans tous les additifs chimiques. La part de grain naturel dans la poudre ou les granulés solubles est de 15 à 20%, tout le reste est des colorants, des stabilisants, des conservateurs, des poudres pour le volume, etc. Le corps réagit à un tel "choc chimique" beaucoup plus fort.

Que faire si le café est mauvais ?

Si à chaque fois que vous buvez du café, vous vous sentez mal, vous devriez soit réduire sérieusement la dose, soit essayer le café décaféiné, voire même y renoncer complètement. Mais cela se produit généralement mal une fois, presque par accident, et dans ce cas, il ne faut pas paniquer : généralement, tout disparaît en 15 à 20 minutes environ. Si vous vous sentez malade, vous pouvez essayer de vous débarrasser de la boisson que vous avez bue, sinon, il existe des moyens d'aider le corps à rebondir plus rapidement :

• Si vous ressentez de la faiblesse, des vertiges, de la tachycardie, des douleurs à la tête - il est conseillé de s'asseoir ou de s'allonger, de fournir de l'oxygène, peut-être - levez les jambes au-dessus de la tête pour que l'oxygène pénètre dans le cerveau. S'il fait froid, tu peux conclure.
• S'il y a des douleurs au cœur, de l'irritabilité, des douleurs dans les tempes, un pouls fréquent, de la fièvre - fournissez un accès à l'air et essayez de faire des exercices physiques, juste pour accélérer le métabolisme et la caféine est traitée plus rapidement.

Dans tous les cas, il est utile de boire de l'eau, vous pouvez manger une banane, boire du lait. L'eau citronnée peut aider. Peut-être - des médicaments sédatifs pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Conclusion :

1. Bad après le café peut devenir une personne en parfaite santé. Si cela se produit une fois, il n'y a rien de mal à cela.
2. L'état de santé du café infusé dans un Turc peut s'aggraver si vous ne calculez pas le dosage ou ne laissez pas la boisson infuser avec de l'épaisseur.
3. De café instantané devient mauvais, car il contient beaucoup d'additifs chimiques auxquels une réaction individuelle peut se produire.
4. Le plus souvent, le café devient mauvais si le corps est affaibli, si la personne n'a pas dormi suffisamment ou a bu trop de café.
5. Si vous vous sentez malade, buvez de l'eau ou du lait pour neutraliser la caféine.