Une délicieuse compote de pomme et de citron maison rafraîchissante complétera parfaitement le menu dans la chaleur estivale. Une telle boisson maison étanchera non seulement votre soif, mais complétera également parfaitement les desserts sucrés si vous avez des vacances. Il est tout simplement indispensable dans le menu du jour, et aussi bon pour un pique-nique. La compote de pomme au citron proposée s'avère très parfumée, un peu épicée et rafraîchissante. Cette combinaison de composants accélère parfaitement le métabolisme et favorise la perte de poids (neutralise les effets des aliments gras). Si vous souhaitez préparer une boisson diététique, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre et d'autres édulcorants. Une recette étape par étape avec une photo montre comment préparer facilement, rapidement et simplement une délicieuse compote à partir de pommes fraîches dans une casserole.
Ingrédients:
- pommes - 450 gr;
- sucre - au goût;
- vanille - 1/2 cuillère à café;
- citron - 1-2 pièces;
- cannelle - 1/2 cuillère à café;
- eau - 1 l.
Comment faire cuire la compote de pomme et de citron
En commençant la préparation de la boisson, vous devez laver tous les fruits et agrumes. Ensuite, coupez les pommes en quartiers. Je ne découpe pas le milieu avec des os.
Versez les morceaux de pommes préparés avec de l'eau et envoyez au feu. Faire bouillir la boisson jusqu'à ébullition.
Broyez le citron en tranches et ajoutez-le à la compote bouillie. À ce stade, vous devez amener la boisson au goût qui vous convient à l'aide de sucre, de vanille et de cannelle. Après une nouvelle ébullition, la compote de pommes et de citrons est retirée du feu, recouverte d'un couvercle et laissée refroidir et infuser.
Dans la chaleur de l'été, il est préférable de servir une telle pomme maison fraîche. Par conséquent, je vous conseille d'envoyer frais à température ambiante dans le réfrigérateur. S'il n'y a pas de temps à attendre, vous pouvez ajouter des glaçons à la boisson.
Comme vous pouvez le voir, préparer une compote de pommes maison très savoureuse avec du citron à partir de pommes fraîches est extrêmement simple et rapide. Pour rehausser la fraîcheur et, si vous le souhaitez, modifier le goût, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe à la boisson.
La compote de pommes pour l'hiver est l'une des préparations maison les plus simples, les plus utiles, les plus fiables et les plus délicieuses. La compote désaltère bien, augmente la vitalité et améliore l'humeur. Il peut être administré en toute sécurité aux jeunes enfants, car la boisson provoque rarement des réactions allergiques. Si vous êtes au régime, la compote de pommes vous sera utile. Avant de procéder aux recettes, il convient de rappeler les étapes de base de la préparation, après quoi vous pouvez obtenir une boisson presque parfaite.
Postulats généraux de la cuisine
La préparation des aliments.
La première étape du processus de cuisson est la sélection des pommes. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs ou trop durs. Il est important que chaque bocal soit rempli de pommes de la même variété.
Les fruits des variétés aigres-douces conviennent mieux à la compote de pommes fraîches.
Plus souvent que d'autres, des variétés telles que le remplissage blanc, Grushevka, Quinti et Mantet sont utilisées.
Si vous devez couper des tranches, ne le faites pas trop finement, sinon la compote risque de se transformer en bouillie. Un effet similaire sera obtenu lors de l'utilisation de fruits trop mûrs.
Le sucre peut être remplacé par du fructose ou de la mélasse. Ventilateurs expériences culinaires peut diversifier le goût avec des épices. L'anis, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la vanille, la mélisse, la cardamome sont souvent ajoutés aux compotes en conserve, Noix de muscade ou .
Préparation de plats et outils supplémentaires. Parmi les plats, vous aurez besoin de:
- banques;
- planche à découper;
- grande casserole;
- tamis (peut être remplacé par de la gaze propre).
Lorsque vous réfléchissez à la cuisson d'une compote de pommes dans une casserole, n'oubliez pas que le récipient à sirop doit être en acier inoxydable. Un coupe-pomme sera également utile, avec lequel vous pourrez couper le fruit en plusieurs parties et retirer le cœur en un seul mouvement. Il est important de bien préparer les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et s'assurer de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Avant de cuisiner une compote de pommes, vous devez acheter deux outils simples mais très utiles. Nous parlons du disque pour la stérilisation et des pinces. Le premier outil est placé sur une casserole d'eau. Lorsque le liquide bout, un bocal est placé sur le disque et ils attendent qu'il soit stérilisé. Et avec l'aide de pinces, il est facile d'obtenir le pot sans risquer de se brûler.
Technique de cuisson. Les chefs expérimentés recommandent de blanchir les pommes pendant 5 à 7 minutes avant la ponte. Le blanchiment aidera à éviter le brunissement et la perte de volume, de plus, l'eau restante peut être utilisée pour le sirop. Mais après le blanchiment, les fruits doivent être refroidis à l'eau froide.
Le blanchiment est nécessaire si vous préparez une compote avec stérilisation.
Selon recette classique des bocaux remplis de pommes sont versés avec du sirop chaud (200-300 g de sucre pour 1 litre d'eau). Il est important que le sirop recouvre entièrement le fruit. Après avoir rempli de sirop, vous pouvez procéder à la stérilisation. Il est très important de déterminer la quantité de cuisson de la compote de pommes. Les lignes directrices suivantes peuvent être prises comme guide :
- pots de 0,5 litre - de 15 à 20 minutes;
- 1 litre - jusqu'à 25 minutes;
- 2 et 3 litres - jusqu'à 35 min.
La stérilisation elle-même doit avoir lieu à une température de 85 °. Les banques sont stérilisées déroulées. Ensuite, ils sont bouchés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir.
Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation, voici quelques-unes de ces options. Mais si la stérilisation est indiquée dans la recette, cela ne peut être ignoré. Sinon, la durée de conservation de la compote peut être considérablement réduite. Rappelons que pendant la fermentation, le fruit flotte et le couvercle gonfle légèrement.
Compote de pommes
Voici 5 recettes pour faire de la compote de pommes. Les pommes sont l'ingrédient principal. Malgré la simplicité de cette recette, mieux vaut ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec non seulement une boisson très savoureuse, mais aussi une boisson saine.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- pommes - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- eau - 1 l.
Étape 1. Rincez les fruits (les gros fruits peuvent être coupés en tranches). Remplissez le récipient préparé de manière à laisser un peu d'espace libre dans sa partie supérieure. 
Étape 2. Sirop de cuisson. Pour ce faire, versez le sucre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez dessus afin que les pommes soient entièrement recouvertes de sirop. 
Étape 3. Après 5 minutes. en attendant, le sirop est remis dans la casserole et mis au feu. Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 min. la procédure est répétée. 
Étape 4. Après la 2e coulée du sirop, des pots de compote de pommes sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, il faut les retourner. Sous les cous, vous pouvez mettre un chiffon ou un journal. Dans cette position, les banques restent jusqu'au refroidissement final.
Assurez-vous que la fermeture des bocaux est suffisamment serrée. Sinon, des microbes peuvent pénétrer dans la boisson, ce qui provoquera des processus indésirables. Si des bouchons en aluminium ont été utilisés, le signe d'une bonne étanchéité est leur dépression.
Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot de fruits ou un mauvais refroidissement de la compote. Pour éviter d'endommager le produit, il vaut la peine de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.
Compote de pommes entières (avec stérilisation)
Ingrédients:
- pommes fraîches à moitié mûres - 1 kg;
- sucre - 270 g;
- menthe séchée - 2 brins;
- eau - 1 l.
Étape 1. Pour la récolte, nous sélectionnons des fruits mûrs sans défauts apparents, de préférence une garniture blanche. Nous coupons les tiges (il suffit de laisser ⅓ de la longueur) et lavons soigneusement les pommes. Versez-les ensuite dans une passoire pour faire le verre d'eau. Nous mettons les fruits dans des bocaux propres jusqu'à la moitié du volume. À la fin, nous mettons des brins de menthe. La menthe peut être remplacée par des clous de girofle, de la vanille ou des bâtons de cannelle.
Pour éviter que la peau de la pomme n'éclate lors de la stérilisation, percez le fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une grosse aiguille. Les pommes entières se conservent mieux.
Étape 2. Liquide de soudure sirop de sucre.
Étape 3 Versez les pommes avec le sirop chaud et procédez à la stérilisation. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles. Au fond de la casserole destinée à la stérilisation, placez une grille ou une serviette en bois spéciale. Assurez-vous que les bocaux n'éclatent pas à cause des changements de température. Cela peut arriver si vous mettez les bocaux dans de l'eau bouillante.
Étape 4 Le roulage doit être fait immédiatement. Retournez les bocaux roulés et mettez au frais.
Compote de pommes séchées
Ingrédients:
- pommes séchées - 100 g;
- sucre - 120 g;
- eau - 2 litres;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café (peut être remplacé par du jus de citron).
Étape 1. Triez et rincez les pommes séchées. Mettez-les ensuite dans un bol.
ÉTAPE 2Versez de l'eau chaude sur les fruits secs. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire à feu doux pendant au moins 25 minutes.Le sucre peut être remplacé par du miel. Mais il devrait être dissous dans une compote de pommes prête à l'emploi. Une recette quotidienne demande une casserole à fond épais. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le temps de cuisson. La préparation est déterminée par la douceur. Il est préférable de préparer une boisson à partir de fruits secs avec un couvercle fermé, car en cours d'évaporation matériel utile.
Les pommes séchées doivent être précuites à la vapeur pendant 10 minutes. dans de l'eau bouillante. Pour diversifier le goût de la boisson, ajoutez-y d'autres fruits secs. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements tels que la mélisse et les clous de girofle.
Étape 3. Il est recommandé d'envelopper la casserole avec de la compote fraîchement préparée avec une serviette ou une couverture et d'insister pendant plusieurs heures. Ensuite, le goût de la boisson deviendra plus brillant et plus riche. Une fois la compote refroidie, ajoutez de l'acide citrique.
Compote de pommes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- pommes - un kilo et demi;
- sucre - 250 g;
- eau - un litre et demi;
- clous de girofle - 3-4 pièces;
- citron - 1 pc.
Étape 1. Nous lavons les fruits. Ensuite, nous en retirons la peau. Nous récupérons la peau dans un plat spécial, car elle sera toujours utilisée. Ensuite, coupez les pommes en 4 parties en enlevant les pépins. Pressez le jus d'un citron sur les pommes hachées. Cela empêchera les pommes de brunir.
Étape 2. Pour préparer la compote, vous aurez besoin du programme "Multi-Cook" (vous pouvez également utiliser l'option "Extinction"). La température doit atteindre 160°. Réglez le temps sur 15 minutes.Mettez la pelure de pomme dans le bol du multicuiseur. Remplissez le tout d'eau chaude, il vous en faut un litre et demi. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et laissez cuire le reste du temps. Nous filtrons le sirop fini à travers un tamis ou une gaze.
Étape 3. Nous mettons les tranches de pomme préparées dans des bocaux. Versez dessus le sirop, couvrez et laissez refroidir. Lorsque la compote est infusée, versez le sirop dans le bol du multicuiseur, ajoutez les clous de girofle et relancez le programme Multicook. Porter le liquide à ébullition. Verser le sirop chaud dans des bocaux.
Il doit y avoir un espace libre entre le couvercle et la compote, mais pas plus de 2 cm.
Étape 4. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les. Cela peut également être fait dans une mijoteuse. Remplissez le bol de l'appareil avec de l'eau tiède. Couvrir le fond du bol avec de la gaze pliée en plusieurs couches. Et alors seulement, mettez-y un pot de compote. Pour la stérilisation, les options "Friture" ou "Cuisson" conviennent. Après ébullition, mettez la mijoteuse sur "Extinction", pendant 20 minutes. C'est tout ce qu'il faut faire avant de fermer la compote de pommes pour l'hiver.
La mijoteuse convient également à la cuisson de compote de pommes à partir de fruits secs. Pour cela, des pommes séchées lavées (400 g) sont placées dans un bol multicuiseur, versées avec du liquide et, si désiré, du sucre est ajouté. Pour la cuisson, l'option "Extinction" convient. Avec un tel programme, la compote languira, ce qui, contrairement à l'ébullition, vous permet d'économiser plus de substances utiles. Réglez la minuterie sur 50 minutes.
Pommes au jus de pomme
Ingrédients:
- pommes - 2,5 kg;
- jus de pomme fraîchement pressé - 1 l;
- eau - 1 litre;
- sucre - 200 g;
- acide citrique - 10 g.
Étape 1 Les bocaux stériles préparés sont remplis de pommes lavées jusqu'en haut. Les fruits doivent être entiers, de préférence petits. Après avoir terminé l'arrangement, versez les fruits avec de l'eau bouillante. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les enveloppons d'une serviette et laissons reposer un moment.
Étape 2. Versez le jus fraîchement pressé dans une casserole et ajoutez-y de l'eau, du sucre et de l'acide citrique. Après ébullition, retirez la mousse et lorsque le jus est complètement éliminé, éteignez le feu.
La quantité de sucre peut être ajustée en fonction de la variété de pommes.
Étape 3. Égouttez l'eau des boîtes de pommes et versez le sirop fini. Après cela, vous pouvez procéder au roulement.
Pourquoi vaut-il la peine de préparer une compote de pommes pour l'hiver?
D'abord, des compotes de pommes maison, recettes simples qui sont donnés ci-dessus sont beaucoup plus sains que les jus production industrielle. Vous serez protégé des colorants, arômes et conservateurs divers. A noter que la teneur moyenne en calories de cette compote est de 93 Kcal pour 100 g de boisson.
Deuxièmement, la compote de pommes est un excellent ajout aux biscuits, biscuits, strudel et autres produits de boulangerie. La compote prête peut être servie avec une tranche ou une orange. Selon l'étiquette, une telle boisson doit être versée dans des tasses larges spéciales ("compotes"). Cependant, ils peuvent être remplacés par des bols, des bols ou des tasses larges.
Troisièmement, les fruits de compote en eux-mêmes sont utiles et délicieux dessert. Pour les plus petits, vous pouvez préparer une compote avec de la pulpe, pour cela il suffit de battre le contenu avec un mixeur. Les fruits de la compote peuvent être utilisés en toute sécurité comme garniture pour les muffins, les crêpes ou tarte ouverte. De plus, avec leur aide, vous pouvez cuisiner un excellent pain d'épice à l'avoine.
Quatrièmement, les compotes de pommes fraîches, dont les recettes avec photos ont été indiquées, sont bonnes à boire pour un renforcement général du corps. Ils aident à récupérer après un effort physique. De plus, les boissons aux pommes doivent être consommées avec une anémie et une faible acidité. La compote de pommes contient beaucoup de potassium et de magnésium, qui améliorent la fonction cardiaque, tandis que le phosphore, le fer et le calcium activent le métabolisme. En plus des oligo-éléments, il convient de mentionner les vitamines A, B6, B2, B1, C, ainsi que l'acide folique et pantothénique.
Quelle que soit l'étendue de la variété de jus et de nectars de pomme dans les magasins, c'est mieux que le fait maison compote de pommes pour l'hiver- introuvable ! at home garantit l'absence d'arômes, de colorants et de conservateurs dans les boissons, et ne promet que avantage solide et le goût naturel des produits.
Dans les recettes proposées à votre attention ci-dessous, pour récolte d'hiver Les compotes de pommes utilisent des sirops assez concentrés (20-40%), par conséquent, juste avant de boire, il est conseillé de diluer les boissons avec de l'eau froide bouillie selon votre propre goût. Et les pommes de compotes sont une excellente garniture pour la cuisson, et en effet un délicieux délicieux !
Avant de commencer à mettre en conserve la compote de pommes selon des recettes spécifiques, vous devez vous rappeler certaines règles à suivre lors du colmatage des compotes. Ensuite, toutes vos boissons - et pas seulement à base de pommes - se révéleront excellentes.
1) Marche Recettes "Compote de pommes pour l'hiver" les pommes de variétés aigres-douces à pulpe dense, légèrement immatures, mais coulées, conviennent mieux. Les fruits durs, non mûrs et non aromatiques donnent des boissons appropriées. Et les fruits trop mûrs peuvent simplement bouillir pendant le traitement thermique et perdre leur forme.
2) Les grosses pommes sont sélectionnées pour la compote, sans détérioration ni dommages visibles; sont triés en variétés afin que chaque variété soit dans un bocal séparé.
3) Avant le traitement, les pommes sont soigneusement lavées, la pelure est pelée à leur discrétion, le noyau est découpé et la chair est coupée en petites tranches. Il est très pratique d'utiliser un outil de coupe spécial lors de l'épluchage et de la coupe des pommes, qui peut diviser le fruit en 8 parties à la fois et en même temps retirer le noyau rugueux.
4) La peau délicate des pommes ne peut pas être pelée. Les pommes trop petites pour la compote sont utilisées entières.
5) Les pommes tranchées sont placées dans de l'eau froide, acidifiée ou salée. Les fruits sont conservés dans l'eau pendant environ une demi-heure. Avec une exposition plus longue, les nutriments et les vitamines passent du fruit dans l'eau.
6) Avant de mettre les pommes dans des bocaux, les fruits doivent être blanchis (mais pas nécessaire) pendant 5 à 7 minutes, puis trempés dans eau froide. Après le blanchiment, les pommes en bocaux ne fonceront plus et ne «s'assiéront» pas en volume. Après le blanchiment, vous n'avez pas besoin de verser l'eau, elle servira à préparer le sirop.
7) Les bocaux pour conserver la compote de pommes sont bien lavés, calcinés dans un bain de vapeur ou échaudés à l'eau bouillante et séchés. Ils peuvent être stérilisés au four ou dans de l'eau bouillante.
8) Des bocaux remplis de pommes (jusqu'aux épaules) sont versés avec du sirop chaud. Ensuite, le récipient est recouvert de couvercles et mis en pasteurisation pendant 15 minutes (pour les pots d'un demi-litre) ou 20-25 minutes (pour les pots de 2-3 litres). Au fait, vous pouvez vous passer de stérilisation; mais dans ce cas, les pommes sont versées avec du sirop chaud, conservées pendant 3 à 5 minutes, après quoi le sirop est égoutté, porté à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Cette procédure doit être répétée 1 à 2 fois de plus et enrouler les bocaux avec des couvercles stérilisés.
Et n'oubliez pas, à partir de pommes, vous pouvez enrichir avec des fruits à noyau (abricots, cerises, prunes, etc.). Mais ces compotes assorties ne sont pas conservées plus d'un an en raison de la forte teneur en acide prussique des graines, dont l'utilisation entraîne un empoisonnement. Pour éviter cela, soit la durée de conservation de la pièce est réduite, soit lors de la préparation de compotes, les graines sont retirées des fruits.
Recette "Délicieuse compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation"
Pour conserver la compote de pommes selon cette recette, il faut 250-300 g de sucre et 1 litre d'eau pour 1 kg de pommes.
Les bocaux préparés sont remplis de pommes jusqu'aux épaules du récipient et versés avec du sirop bouillant à 25-30% à base d'eau et de sucre. Le sirop est versé jusqu'au bord du goulot. Après 3 minutes, le sirop est égoutté dans poêle en émail, portée à ébullition et à nouveau versée dans des bocaux. Après 3 minutes, les manipulations sont répétées. Après le deuxième remplissage, les canettes sont enroulées, retournées et laissées refroidir. La pièce est stockée dans un endroit frais et sombre.
Recette "Compote de pomme avec stérilisation"
Les ingrédients pour la couture des pommes avec stérilisation auront besoin des éléments suivants :
1 kg de pommes
250-300 g de sucre,
1 litre d'eau.
Après avoir mis les pommes dans des bocaux, elles doivent être versées avec du sirop chaud et laissées pendant 6 à 8 heures. Ensuite, du sirop est ajouté jusqu'au bord du goulot (les pommes l'absorbent) et les pots sont mis en pasteurisation pendant 25 à 30 minutes (selon le volume du récipient) à une température de 85 ° C. Après avoir enroulé le bocaux avec compote de pommes, ils se retournent, comme les autres recettes d'options "", et enveloppent jusqu'à refroidissement.
Recette "Compote de pommes pour l'hiver au vin"
Pour faire une compote avec du vin il vous faut :
1 kg de pommes
250 g de sucre
100 g de vin blanc sec
1 litre d'eau
1 bâton de cannelle
5 sh. œillets,
Le zeste d'un demi-citron.
Le sirop de sucre est en préparation. Les pommes y sont placées et bouillies pendant 5 à 7 minutes à ébullition lente. Ensuite, les pommes sont transférées dans des bocaux pour les 2/3 du volume total. Le sirop est filtré, du zeste de citron râpé, du bâton de cannelle et des clous de girofle y sont ajoutés. La masse est portée à ébullition et du vin y est versé. Les bocaux de pommes sont remplis de sirop chaud avec des additifs et envoyés pour être stérilisés de la manière habituelle.
Recette "Compote de Ranette"
Les pommes ranetki parfumées et sucrées sont parfaites pour faire de la compote pour l'hiver. En plus des pommes (environ 1 kg), vous aurez besoin de 300 à 400 g de sucre, 1 litre d'eau et une pincée de vanille. Si les pommes sont sucrées, la quantité de sucre peut être réduite.
Ranetki bouge et se lave. Dans le même temps, les pommes ne doivent pas être trop mûres, modérément sucrées, sans dommages ni trous de ver. Les tiges sont coupées et chaque pomme est percée d'un cure-dent à 2-3 endroits; alors la peau n'éclatera pas en versant du sirop chaud. Le sirop de sucre est bouilli, filtré, de la vanille y est ajoutée, mélangée et portée à nouveau à ébullition. Les pots sont remplis de pommes jusqu'aux épaules, versés avec du sirop chaud et enroulés avec des couvercles bouillis.
Recette "Compote pomme et cassis pour l'hiver"
Le cassis complète souvent de nombreuses préparations de fruits d'hiver, notamment recettes "Compote de pommes pour l'hiver". Pour une telle préparation pour 1 kg de pommes, il vous faudra 400 g de cassis, 600-700 g de sucre et 1 litre d'eau.
Les pommes lavées et les baies de cassis (les groseilles peuvent être déposées au pinceau ou les baies peuvent être cueillies au pinceau) sont placées dans des bocaux, versées avec du sirop de sucre froid et laissées à infuser pendant 6 à 8 heures. Ensuite, du sirop est ajouté aux bocaux et ils sont stérilisés pendant 5 à 10 minutes ou pasteurisés à une température de 85 C, respectivement, pendant 15 à 30 minutes.
Recette "Compote de pomme aux cynorrhodons"
750 g de pommes
250 g d'églantier,
500 g de sucre
1 litre d'eau.
Les pommes sont lavées et pelées. Les églantines (rouges, pas trop mûres) sont coupées en deux, les graines et les poils internes en sont retirés, puis les églantines sont soigneusement lavées. Les pommes aux églantines sont placées dans des bocaux et versées avec du sirop de sucre bouillant. Le récipient est recouvert de couvercles et stérilisé pendant 20 à 30 minutes, après quoi il est enroulé hermétiquement.
Recette "Compote de pommes et cerises (cerises)"
Les produits nécessaires au sertissage sont les suivants :
1 kg de pommes
300 g de cerises (cerises),
400-450 g de sucre,
1 litre d'eau.
Les bocaux échaudés à l'eau bouillante sont remplis d'un mélange de pommes et de cerises pour 2/3 du volume, versés avec du sirop de sucre bouillant et, comme la recette Compote de pomme au cassis, sont laissés enveloppés pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le sirop est soigneusement égoutté, porté à ébullition, reversé dans les bocaux, qui sont immédiatement enroulés. Les rouleaux bouchés sont emballés et laissés refroidir pendant la nuit.
Ingrédients pour compote combinée pour un pot de trois litres:
3-4 grosses pommes :
2-3 petites grappes de raisin
200 g de sucre
1 litre d'eau.
Des pommes entières sont placées au fond des bocaux. Les raisins sont placés dessus de manière à ce que le bocal soit rempli aux 2/3. Les fruits sont versés avec du sirop bouillant et le récipient est envoyé pour être stérilisé pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Après avoir enroulé les banques, ils se retournent et s'enveloppent dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Recette "Compote de pommes maison pour l'hiver aux poires et aux prunes"
Pour la compote assortie maison en conserve, vous aurez besoin de :
1 kg de pommes
200g de prunes,
400 g de prunes,
200-400 g de sucre,
1 litre d'eau.
Les pommes lavées et pré-pelées sont coupées en tranches. Les poires sont coupées en deux, le noyau en est nettoyé. Les prunes sont laissées entières ou coupées en deux et dénoyautées (dans le second cas, la durée de conservation du rouleau augmentera). Les fruits sont placés dans des bocaux jusqu'aux épaules, versés avec du sirop chaud et mis à pasteuriser pendant 20 à 30 minutes à une température de 85 ° C ou stérilisés pendant 8 à 12 minutes.
Recette "Compote de pommes et rhubarbe pour l'hiver"
Pour compote pour 1 kg de pommes, 200 g de rhubarbe, 200-400 g de sucre et 1 litre d'eau sont pris.
Les pommes et la rhubarbe préparées à l'avance sont placées dans des bocaux et versées avec du sirop froid. La pièce est laissée pendant 6 à 8 heures. Après le temps spécifié, le sirop est ajouté aux bocaux, ils sont pasteurisés, comme d'habitude, et enroulés.
Recette "Compote de pommes au jus de baies"
N'importe quel jus de baies peut être versé à la place du sirop. Une telle boisson est préparée de la même manière que les recettes décrites ci-dessus, uniquement avec des canettes de sirop de sucre remplies de jus de groseilles (blanches, rouges ou noires), de framboises, de cerises, etc. Vous pouvez ajouter du sucre au jus de baies selon votre goût : plus les baies et les pommes sont acides, plus vous aurez besoin de sucre. Les bocaux pleins sont pasteurisés pendant environ 20 à 30 minutes et enroulés.
Compote de pommes et de prunes, il faut stériliser (calciner), sécher, et après avoir roulé avec des couvercles, les retourner et les emballer pour l'auto-stérilisation. Et, bien sûr, sans stérilisation, environ 20% de sucre en plus est ajouté à la compote, car le sucre est un excellent conservateur et empêchera la compote de se gâter.
Le lieu de stockage de la compote de pommes doit être frais, sombre, bien aéré, avec un faible taux d'humidité (cave, sous-sol, garde-manger froid, etc.). Mais une pièce trop froide n'est pas adaptée à la conservation de la conservation : température optimale pour la compote de pommes - +10..16 C. Mais, en principe, la compote stérilisée peut être conservée à température ambiante, mais pas plus de 22 C. En conservant la compote jusqu'en hiver, vous pouvez être sûr de ne pas vous retrouver sans vitamines Dans le froid!
Correctement brassé compote de pommes pour l'hiver conserve la plupart des vitamines; y compris la pectine (trouvée dans les pommes fraîches). Par conséquent, la compote est encore plus utile que les boissons achetées en magasin et diverses boissons à base de jus de pomme. Pour une boisson rafraîchissante - pour un buffet, des vacances ou simplement pour étancher votre soif - la compote de pommes peut être diluée avec de l'eau bouillie réfrigérée et versée dans des cruches. Et des morceaux de pommes et d'autres fruits de compote peuvent être utilisés pour faire des desserts d'hiver, comme garniture pour des tartes, etc.
En Angleterre, on dit souvent : « Une pomme par jour et tu n'as pas besoin de médecin. La composition unique de ce fruit confirme la sagesse populaire. Les fruits aromatiques contiennent de nombreuses vitamines et minéraux : vitamines C, B1, B2, P, E, carotène, potassium, fer, manganèse, calcium, pectines, sucres, acides organiques. De par sa composition, un fruit appétissant peut aider à de nombreux maux :
La pectine et les fibres alimentaires contenues dans les pommes combattent le cholestérol : les pectines aident à éliminer l'excès de cholestérol du foie, les molécules de fibres se fixent également au cholestérol et en débarrassent l'organisme, empêchant ainsi l'obstruction des vaisseaux sanguins.
La pomme agit également comme antioxydant : la quartzétine et la vitamine C, que l'on trouve en grande quantité dans la peau, s'opposent aux radicaux libres, et la pectine lie et élimine le plomb et l'arsenic de l'organisme.
Bien que les pommes ne soient pas les championnes des fibres par rapport aux avocats ou aux framboises (3,5 g pour 100 g de pomme avec la peau), le fruit est une source hypoallergénique éprouvée de fibres naturelles qui aident à éliminer les substances nocives et à prévenir la constipation.
Les pommes peuvent aider avec le béribéri et l'anémie, parce que. contiennent beaucoup de vitamine C et de fer.
Pour la goutte et les rhumatismes, qui sont associés à un excès d'acide urique, il est utile de manger des pommes, car. ils contribuent à son élimination du corps.
Il est depuis longtemps d'usage de préparer l'hiver à partir de pommes. Le moyen le plus simple de conserver la vitamine pomme de votre propre jardin est d'en faire une compote. Une telle boisson permet d'économiser un grand pourcentage des propriétés bénéfiques des fruits frais, car. les pommes sont récoltées en grosses tranches ou entières avec la peau, et elles ne sont pas soumises à des traitement thermique. Cela peut être aidé technologies modernes, par exemple, la compote de pommes dans une mijoteuse conservera parfaitement les vitamines.
Bien sûr, vous pouvez sécher les pommes, mais c'est un processus assez long, car. vous devez constamment chauffer le poêle ou utiliser un séchoir spécial et dépenser beaucoup d'électricité. De plus, la compote de fruits secs est plus calorique. Cependant, le point n'est pas seulement la simplicité et l'utilité, les fruits en compote de pommes fraîches s'avèrent incroyablement savoureux.
Deux méthodes sont utilisées pour conserver les compotes - vous pouvez essayer n'importe laquelle d'entre elles, même si une seule est indiquée dans la recette :
Avec stérilisation - remplissez un bocal d'ingrédients de fruits avec du sirop de sucre très chaud, stérilisez les bocaux pleins, puis roulez-les.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation - les fruits sont versés avec de l'eau bouillante directement dans le récipient, laissez infuser pendant 10-15 minutes, l'eau est soigneusement versée, du sirop de sucre est fait dessus, les fruits sont versés avec cela sirop très chaud, puis immédiatement roulé.
Les compotes, en particulier à deux ou trois composants, sont mal conservées à la maison, il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre.
Nous vous dirons comment cuisiner une compote de pommes.
Cette boisson conservera longtemps l'arôme et les vitamines du jardin indigène. En hiver, la compote de pommes sera meilleure que n'importe quel jus ou limonade acheté. Il peut être bu chaud comme dessert ou dilué avec de l'eau fraîche pour étancher votre soif. Une telle préparation donnera au corps une charge de vivacité et renforcera le système immunitaire, car. la pomme est un garde-manger de pectine, de vitamine C et d'autres substances utiles.
Ingrédients:
- Eau - 1 litre
- Sucre - 200 g
- Pommes de taille moyenne (de préférence rouges à peau élastique) - 4-5 pièces
Comment faire une compote de pomme :
- Lavez soigneusement chaque pomme, retirez la queue et le cœur avec des pierres, coupez-les en tranches;
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu, portez l'eau à ébullition; Ajoutez le sucre à l'eau, mélangez, faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop de sucre soit obtenu;
- Placer dans le sirop qui bout en ce moment, des tranches de pomme; cuire encore 3-4 minutes;
- Prenez le fruit avec une écumoire et placez-le dans un récipient stérilisé;
- Encore une fois, portez le sirop à ébullition (vous pouvez ajouter un peu de vanille au sirop, littéralement, sur la pointe d'une cuillère à café ou d'un bâton de cannelle) et versez immédiatement dans un bocal en le remplissant presque jusqu'au cou;
- Roulez le bocal avec un couvercle qui a été stérilisé.
Vous pouvez également cuisiner facilement d'autres préparations pour l'hiver, par exemple, telles que : ou.
Recette de compote de pommes aux raisins "Still Life"
Une compote d'une beauté inhabituelle - il semble que ce ne soit pas un pot de compote, mais une image. Sur une nature morte dans un bocal - sur un fond délicat rosé - une grappe de raisin juteuse, entourée de pommes en vrac, est placée. C'est même dommage d'avoir un tel chef-d'œuvre - je veux admirer et admirer. Cette double boisson décorera non seulement la table, mais apportera également des avantages, car. à propriétés médicales la pomme ajoute les bienfaits du raisin : la peau du raisin noir contient des flavonoïdes qui aident à lutter contre la thrombose vasculaire, et du resvétarol, qui inhibe le développement des cellules malignes ; de plus, ce raisin contient un grand nombre de vitamine B et aide à la récupération après le stress et l'effort physique.
Ingrédients (pour un pot de trois litres de compote) :
- Eau - 2 litres
- Pommes de petite ou moyenne taille - 4-5 pièces
- Raisins - 2-3 grappes (pour remplir le pot 2/3) - vous pouvez prendre n'importe quel raisin, mais les raisins noirs seront les plus spectaculaires - par exemple, Isabella, Concorde ou Kishmish noir
- Sucre - 2 tasses (environ 400 g)
Comment faire cuire la compote de pommes:
- Lavez et séchez les pommes, vérifiez qu'elles sont exemptes de trous de vers;
- Laver 2-3 grappes entières de raisin, sécher, pincer les baies abîmées ;
- Mettez des pommes entières au fond du bocal;
- Couvrir délicatement les pommes de raisins;
- Cuire le sirop de sucre : verser de l'eau dans un récipient de cuisson (environ 2 litres par pot de trois litres, 1,5 litre par pot de deux litres), ajouter Sucre en poudre(pour un litre d'eau - un verre de sable), porter de l'eau à ébullition en remuant constamment le sable;
- Versez le sirop bouillant dans un bocal de fruits en plusieurs étapes, couvrez avec des couvercles stérilisés sur le dessus (pour la stérilisation, ils doivent être bouillis pendant plusieurs minutes et séchés); s'il y a peu de sirop, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans le pot, s'il y en a trop, vous pouvez l'utiliser à d'autres fins;
- Nous plaçons le pot ou les pots sur plusieurs couches de tissu ou une grille en bois dans une grande casserole, versons de l'eau chaude (environ 70 degrés) sur les épaules, stérilisons - pots de deux litres pendant 15-20 minutes, pots de trois litres - 20 -25 minutes à partir du moment où l'eau bout sous le couvercle ;
- Sortez les bocaux, roulez-les, retournez-les, couvrez et attendez qu'ils refroidissent.
- Attention, les bocaux pleins de trois litres sont très difficiles à stériliser, car. tout le monde n'a pas de conteneur pour cela, vous pouvez donc vous passer de ce processus :
- Placer les pommes et les raisins dans des bocaux;
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, placez-les sur le couvercle, maintenez pendant 15 à 20 minutes, puis versez délicatement dans une casserole
- Ajouter du sucre granulé à raison de 1 tasse pour 1 litre (maintenant le volume est connu exactement); cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau bout et que le sucre soit complètement dissous;
- Remplissez les bocaux de sirop bouillant jusqu'en haut, car. les fruits absorberont une partie du sucre, immédiatement ;
- Rouler et retourner, couvrir et attendre que les bocaux refroidissent.
Recette saine de compote de pommes à l'aronia "Duo Médicinal"
Cette compote assortie est facile à préparer, et apporte beaucoup d'avantages. À aronia(aronia) plus de vitamine P (rutine) que dans cassis, notre corps ne produit pas ce composant lui-même, nous ne l'obtenons que de l'extérieur - il ralentit le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur tout le corps.
Ingrédients (pour un pot de trois litres) :
- Aronia - 150 g
- Sucre - 5-6 cuillères à soupe
- Pommes douces - 4 - 6 pièces (selon la taille)
Processus de cuisson :
- Lavez les pommes, retirez le noyau avec les pépins et coupez-les en tranches ou en morceaux;
- Lavez l'aronia et séparez-le des branches;
- Mettez tous les fruits au fond du pot, versez de l'eau bouillante, mettez un couvercle ou une soucoupe dessus, attendez 10-15 minutes;
- Videz soigneusement l'eau dans une casserole, portez la masse à ébullition, ajoutez du sucre (si les pommes sont aigres, vous pouvez ajouter plus de sucre qu'indiqué dans la recette), remuez la boisson et assurez-vous que tout le sable se dissout;
- Versez les fruits sur le dessus avec du sirop de gargouillis, roulez-les, retournez-les, couvrez-les de quelque chose de chaud, attendez que les bocaux refroidissent, puis mettez-les en réserve jusqu'à l'hiver ou à la fin de l'automne.
Si après avoir préparé la pièce à usiner, vous avez un sorbier supplémentaire, alors pour vous dans notre tirelire de recettes il y a instruction étape par étape pour cuisiner.
Compote traditionnelle de pommes et de prunes "De vrais amis"
La pomme et la prune se combinent bien dans une seule boisson, créant un riche goût aigre-doux. Si vous ne savez pas comment les associer et comment cuisiner une compote de pommes, nous vous proposons cette recette. Une compote fraîche étanchera parfaitement votre soif, et une boisson chaude dessert gourmand. Pour le zeste, vous pouvez ajouter de la mirabelle à la compote. composition double double caractéristiques avantageuses blancs: la prune a un léger effet laxatif, aide à éliminer le mauvais cholestérol du corps et à faire face à l'œdème. La compote peut également être cuisinée à partir de pruneaux et de pommes séchées.
Ingrédients (par pot d'un litre):
- Pommes - 3-4 pièces (taille moyenne)
- Prunes - 15 - 20 pièces (la quantité dépend de la variété - par exemple, les "Hongrois" en ont besoin de plus)
- Eau - environ 0,5 litre
- Sucre - 200 g
Comment faire une compote de pomme :
- Lavez soigneusement les pommes et les prunes, vérifiez que tous les fruits sont mûrs et sans trous de vers ;
- Divisez les pommes en tranches, épluchez-les du cœur avec les pépins;
- Séparez les prunes en deux moitiés et retirez les graines;
- Mettez tous les fruits au fond du bocal et versez de l'eau;
- Videz soigneusement l'eau dans un récipient de cuisson, ajoutez-y du sucre et procédez à la fabrication du sirop de sucre;
- Porter l'eau à ébullition en remuant constamment pour que le sucre soit complètement dispersé;
- Versez les fruits dans un bocal avec du sirop chaud, laissez reposer 10-15 minutes sous le couvercle;
- Versez doucement la boisson sans fruits dans des casseroles, faites cuire jusqu'à ébullition, faites cuire 1 à 2 minutes après cela;
- Versez immédiatement le sirop dans un bocal de pommes et de prunes;
- Rouler avec des couvercles stérilisés (les bocaux doivent également être stérilisés séparément), retourner le bocal, couvrir avec quelque chose de chaud, attendre qu'il refroidisse.
- Attention, la même compote peut être préparée manière rapide, cela nécessitera les mêmes ingrédients, mais un peu plus d'eau :
- Les fruits préparés sont placés dans une casserole dans un litre d'eau;
- Ajouter un verre de sucre, remuer et attendre que l'eau bout, puis cuire à feu doux pendant 5-6 minutes et laisser infuser la compote pendant 15-20 minutes ;
- Si une telle compote est enroulée, elle est versée dans des bocaux chauds et les bocaux sont stérilisés conformément aux règles.
Compote de pomme parfumée pour l'hiver aux poires "Fruit Nectar"
Cette boisson sucrée plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants, elle sature en même temps, car. les poires sont très nutritives et étanchent la soif. De plus, la compote est très bénéfique : une poire avec une peau est une source de fibres ; De plus, ce fruit a un effet diurétique et est utile pour la lithiase urinaire.
Ingrédients:
- Pommes - 1 kg
- Poires - 300 g
- Sucre - 400 g
- Eau - 1 litre
Comment faire cuire la compote de pommes:
- Parcourez les fruits et vérifiez qu'ils sont mûrs et sans dommages ni trous de ver;
- Lavez les fruits, épluchez les pédoncules et le trognon ;
- Les petits fruits ne doivent pas être divisés en morceaux et les gros doivent être coupés en tranches;
- Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les;
- Remplissez les bocaux au tiers avec des pommes et des fruits et versez de l'eau bouillante sur le dessus (cela doit être fait progressivement pour que le bocal n'éclate pas à cause d'une forte baisse de température);
- Couvrir les bocaux avec des couvercles, laisser sous cette forme pendant 20 à 30 minutes;
- Versez délicatement de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre au goût (environ 300-400 g pour 1 litre);
- Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve;
- Versez les fruits avec le sirop chaud (s'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez de l'eau bouillante) et roulez;
- Retournez, emballez et attendez que les bocaux refroidissent, puis rangez-les dans un endroit frais. Vous savez maintenant comment cuisiner une compote de pommes fraîches.
Noter! En présence de certaines maladies, il vaut la peine de s'abstenir et de ne pas boire de compote de pommes pour l'hiver, il est contre-indiqué en cas d'exacerbation de gastrite (avec une acidité élevée), d'ulcères et de pancréatite.
La compote de pommes en bocaux est tout simplement incroyable !
Il n'est même pas proche de la boisson qui se prépare dans une casserole.
Arôme d'été, goût unique, une armée de vitamines.
C'est le moment de s'occuper de la boisson pour l'hiver !
Compote de pommes pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les pommes sont conservées dans des bocaux coupés en tranches ou entiers. Pour la compote de morceaux, il est déconseillé d'utiliser des variétés précoces, des fruits rouges. Après avoir versé de l'eau bouillante, les morceaux ne doivent pas s'effondrer. Si la boisson est à base de pommes entières, on choisit de petits fruits, on utilise souvent des ranetki. Le deuxième ingrédient principal de la pièce est le sucre.
Que peut-on ajouter à la compote :
autres fruits;
épices;
Le zeste est frais ou sec.
Les compotes sont préparées avec et sans stérilisation. Dans le second cas, la méthode de double remplissage est le plus souvent utilisée, de l'acide citrique est souvent ajouté. Dans tous les cas, il est important de respecter la stérilité de la pièce. Les plats sont traités à la vapeur ou de toute autre manière. Pour une fermeture hermétique, une clé spéciale ou des bouchons à vis sont utilisés si le col du pot s'adapte.
Combien cuire la compote, ce qui peut être ajouté, s'il vaut la peine de laisser la boisson infuser - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Pour obtenir un goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, il est permis d'ajouter tout autre fruit ou baie à la compote: prunes, framboises, poires, abricots. Vous pouvez mettre quelques tranches d'orange en compote d'hiver. Cuisiner délicieux boisson saine, un certain nombre de règles doivent être prises en compte :
- Les fruits sont portés à faible ébullition (la comote aux pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de sauvegarder leurs propriétés utiles.
- Les morceaux doivent être de la même taille pour une cuisson simultanée.
- La boisson est servie fraîche, filtrée (tous les composants sont préalablement retirés de la vaisselle).
Du frais
Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter la surcuisson. Les pièces doivent garder leur forme et composition en vitamines. La durée de cuisson, en plus de la taille et du nombre de fruits, dépend de la variété des fruits. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.
Ingrédients:
- pommes (toute variété au choix, y compris le paradis) - 1 kg;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe;
- eau purifiée - 3 litres.
Comment faire cuire une compote de pommes fraîches dans une casserole:
Rincez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau. Remplir une casserole d'eau, mettre le feu, porter à ébullition. Ajouter 1,5 tasse de sucre, les ingrédients préparés, dans la poêle. Dans une ébullition, vous pouvez combiner presque tous les autres fruits. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse. Lorsque l'eau bout à nouveau, notez 10-15 minutes, puis retirez la casserole du feu. Fermez le pot et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures. Le bouillon préparé peut être conservé afin de laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.
Faire des provisions pour l'hiver a toujours été une préoccupation majeure pour de nombreuses femmes. Pour conserver certaines des qualités des fruits, et en particulier des pommes, on les conserve ou les confit, mais une méthode de conservation à long terme plus courante est la compote bouillante.
La technique de fabrication de la compote de pommes pour l'hiver n'a jamais été difficile, vous pouvez donc rapidement faire face à cette tâche. Le plus souvent, le processus lui-même prend de 5 à 30 minutes, donc la plupart du temps doit être consacré à la préparation des ingrédients.
La compote est généralement soit en conserve, soit consommée fraîche par temps chaud, après l'avoir refroidie. Cette boisson peut rivaliser avec tous les jus et nectars achetés en magasin en termes de quantité de vitamines stockées.
Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation, voici quelques-unes de ces options. Mais si la stérilisation est indiquée dans la recette, cela ne peut être ignoré. Sinon, la durée de conservation de la compote peut être considérablement réduite. Rappelons que pendant la fermentation, le fruit flotte et le couvercle gonfle légèrement.
Compote de pommes
Vous trouverez ci-dessous des recettes pour faire de la compote de pommes. Les pommes sont l'ingrédient principal. Malgré la simplicité de cette recette, mieux vaut ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec non seulement une boisson très savoureuse, mais aussi une boisson saine.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- pommes - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- eau - 1 l.
Étape 1. Rincez les fruits (les gros fruits peuvent être coupés en tranches). Remplissez le récipient préparé de manière à laisser un peu d'espace libre dans sa partie supérieure.
Étape 2. Sirop de cuisson. Pour ce faire, versez le sucre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir le sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez dessus afin que les pommes soient entièrement recouvertes de sirop.
Étape 3. Après 5 minutes. en attendant, le sirop est remis dans la casserole et mis au feu. Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 min. la procédure est répétée.
Étape 4. Après la 2e coulée du sirop, des pots de compote de pommes sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, il faut les retourner. Sous les cous, vous pouvez mettre un chiffon ou un journal. Dans cette position, les banques restent jusqu'au refroidissement final.
Assurez-vous que la fermeture des bocaux est suffisamment serrée. Sinon, des microbes peuvent pénétrer dans la boisson, ce qui provoquera des processus indésirables. Si des bouchons en aluminium ont été utilisés, le signe d'une bonne étanchéité est leur dépression.
Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot de fruits ou un mauvais refroidissement de la compote. Pour éviter d'endommager le produit, il vaut la peine de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.
Compote de pommes pour l'hiver en morceaux (avec acide citrique)
La recette de la compote de pommes la plus simple pour l'hiver. Cette boisson est toujours obtenue, elle est excellente tout l'hiver même à température ambiante, mais elle ne nécessite pas de stérilisation. Selon le même principe, la compote est préparée avec d'autres fruits et baies. Calcul des produits pour un pot de trois litres.
Ingrédients
0,5-0,7 kg de pommes;
250 g de sucre ;
1 cuillère à café acide citrique.
Cuisine
1. Mettez immédiatement de l'eau à bouillir sur la cuisinière. Au total, vous aurez besoin d'environ 2,5 litres, mais faites bouillir un peu plus pour qu'il y ait une réserve.
2. Pendant que l'eau bout, vous devez rincer les pommes, les essuyer avec des serviettes propres et les couper en tranches. Pas besoin de broyer.
3. Placez les tranches de pomme dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle. Laissez les fruits se réchauffer pendant un quart d'heure.
5. Videz tout le liquide dans la casserole, ajoutez du sucre selon la recette. Mettez sur le feu, faites bouillir pendant trois minutes.
6. Ajoutez de l'acide citrique dans le bocal.
7. Remplissez la compote de sirop bouillant, enroulez le couvercle.
8. Retournez le bocal, couvrez avec quelque chose de chaud, comme une couverture. Réserver jusqu'à refroidissement.
Compote de pommes pour l'hiver (avec des fruits entiers)
Une autre recette de compote sans stérilisation, mais avec des pommes entières. Pour cette boisson, vous aurez besoin de petits fruits de la variété Antonovka. Un pot de trois litres va de 8 à 10 pièces.
Ingrédients
8-10 pommes;
2 litres d'eau;
300 g de sucre.
Cuisine
1. Rincez soigneusement les pommes, retirez les tiges. Les fruits ne doivent pas être endommagés.
2. Pliez les fruits préparés dans un bocal stérile d'un volume de 3 litres. Pas besoin de remplir le bocal de pommes au dessus des épaules. Si les fruits sont gros, ne mettez pas 8 morceaux, mais moins.
3. Remplir les bocaux d'eau bouillante, fermer couvercles en nylon, couvrir d'une couverture.
4. Laisser refroidir les bocaux pendant 12 heures, plus longtemps si possible, mais ne pas conserver plus d'une journée.
5. Videz l'eau dans la casserole en laissant les fruits cuits à la vapeur dans les bocaux. Pendant ce temps, le liquide deviendra jaune, imprégné de l'arôme des pommes.
6. Faire bouillir l'eau égouttée en ajoutant du sucre semoule selon la recette. Faire bouillir le sirop pendant au moins cinq minutes pour s'assurer qu'il est clair.
7. Verser sur les pommes. Fermez les bocaux, gardez-les à l'envers jusqu'à refroidissement, recouverts d'une couverture.
Compote de pomme pour l'hiver avec stérilisation
Une recette fiable de compote de pommes pour l'hiver, qui durera certainement jusqu'au printemps. S'il reste, il vivra tranquillement jusqu'à L'année prochaine. Pendant plus de deux ans, ces boissons ne doivent pas être conservées, car les pommes sont utilisées entières et avec des graines.
Ingrédients
300 g de sucre;
600-800 g de petites pommes;
2,5 litres d'eau.
Cuisine
1. Choisissez de petites pommes sans dommages, trous de ver, moisissures et pourriture. Bien rincer, sécher.
2. Stérilisez un bocal de trois litres, traitez le couvercle pour le sertissage.
3. Mettez les pommes dans un bocal.
4. Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau.
5. Versez un pot de pommes, couvrez avec un couvercle, mais ne tordez pas.
6. Déplacez le bocal dans une grande casserole avec un chiffon au fond.
7. Versez suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour qu'elle atteigne le pot jusqu'aux épaules. Allumez le poêle. Le compte à rebours du temps de stérilisation commence à partir du moment où l'eau bout dans la casserole, pas la compote dans le bocal.
8. Stériliser la compote aux pommes pendant 20 minutes. Si vous tordez des pots de deux litres, puis stérilisez pendant 15 minutes, n'oubliez pas de réduire la quantité de sucre. Bidons d'un litre dix minutes suffisent.
Compote de pommes pour l'hiver à la vanille (ranetki)
Une variante d'une très belle compote, pour laquelle on utilise des ranetki. Une boisson est préparée dans des pots d'un litre, ils sont bourrés jusqu'aux épaules. Calcul pour des pots de trois litres, vierges avec stérilisation.
Ingrédients
1,5 litre d'eau;
400 g de sucre;
1 g de vanille naturelle ;
Ranetki.
Cuisine
1. Rincez le ranetki, retirez les queues de cheval. Piquer chaque morceau avec un cure-dent. Cette technique vous permettra d'économiser une peau fine sur le fœtus.
2. Pliez le ranetki dans des bocaux stériles.
3. Préparez un sirop d'eau de prescription et de sucre, n'oubliez pas d'ajouter de la vanille. Faire bouillir pendant deux minutes, c'est suffisant.
4. Versez le ranetki avec du sirop bouillant jusqu'au cou. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles.
5. Transférer dans un pot de stérilisation. Il doit y avoir un chiffon au fond pour que le verre n'éclate pas dans le processus.
6. Versez de l'eau bouillante dans la casserole.
7. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, stérilisez les bocaux pendant dix minutes.
8. Retirez, enroulez les couvertures avec une clé, laissez refroidir complètement sous les couvertures et à l'envers.
Compote de pommes d'été et cassis
Ingrédients:
1 kg de pommes
400 g de cassis,
1 litre d'eau
600-700 g de sucre.
Cuisine:
Mettez les pommes préparées et les baies de cassis dans des bocaux jusqu'aux épaules et versez le sirop froid d'eau et de sucre et laissez reposer pendant 6 à 8 heures. Ajoutez ensuite le sirop au sommet et mettez en stérilisation: 1 litre - 5 minutes, 2 litres - 8 minutes, 3 litres - 12 minutes (ou pasteuriser à une température de 85ºС, respectivement, 15, 25 et 30 minutes) .
Compote de pomme parfumée pour l'hiver (aux raisins)
Une variante de compote mixte, qui est préparée avec l'ajout de raisins. Si les baies sont sombres, la boisson deviendra brillante et belle.
Ingrédients
300 g de pommes;
300 g de raisins;
1 cuillère à café citrons;
300 g de sucre;
2,5 litres d'eau.
Cuisine
1. Lavez les raisins et les pommes. Sec.
2. Séparez les raisins des pinceaux, mettez-les dans un bocal de trois litres. Coupez les pommes en tranches, ajoutez-les aux raisins.
3. Versez de l'eau bouillante sur le tout, laissez reposer vingt minutes.
4. Maintenant, placez un couvercle troué sur le bocal, égouttez tout le liquide dans une casserole vide.
5. Ajoutez le sucre, faites bouillir après avoir fait bouillir pendant au moins trois minutes.
6. acide citrique ajouter directement à la banque.
7. Versez la future compote au sirop bouillant.
8. Enroulez immédiatement le couvercle avec une clé, laissez la pièce à l'envers sous les couvercles jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Cela peut prendre jusqu'à deux jours. Ensuite, le pot peut être retourné dans sa position naturelle, rangé pour le stockage.
Compote de pommes pour l'hiver à l'orange "Fanta en russe"
La recette de la compote de pommes avec l'ajout d'orange. Pour éviter que la boisson ne commence à avoir un goût amer pendant le stockage, assurez-vous de retirer toutes les graines des agrumes. De même, vous pouvez préparer une boisson au citron, mais dans ce cas, vous devez retirer l'acide sec de la recette. Du jus frais d'agrumes aigres suffira.
Ingrédients
5-6 pommes;
1 orange;
1 cuillère à café acide citrique;
250 g de sucre.
Cuisine
1. Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans un bocal propre, versez de l'eau bouillante dessus. Laisser un quart d'heure.
2. Pendant ce temps, vous devez éplucher l'orange, mettre les pelures dans une casserole. Il doit être vide. Les croûtes n'ont pas besoin d'être écrasées, plus elles sont grosses, mieux c'est.
3. Pressez le jus des agrumes, versez également dans une casserole. Lorsque vous pressez le jus, assurez-vous que les os ne tombent pas, laissez la pulpe.
4. Videz l'eau du pot de pommes dans une casserole, mettez sur la cuisinière.
5. Faites bouillir les écorces d'orange pendant dix minutes, puis retirez-les avec une écumoire.
6. Ajouter le sucre dans la casserole, faire bouillir encore quelques minutes.
7. Ajoutez de l'acide dans un bocal de pommes cuites à la vapeur.
8. Verser le sirop bouillant, le liège. Le «fanta russe» doit également être refroidi à l'envers sous une couverture chaude.
Compote de pommes épicée pour l'hiver à la cannelle et aux clous de girofle
Une variante de compote parfumée, dans laquelle il est souhaitable d'ajouter de la cannelle naturelle. Si l'épice est réduite en poudre, il y a une chance de déposer le produit Basse qualité ou d'origine synthétique.
Ingrédients
0,3 bâtons de cannelle;
2 clous de girofle ;
7-8 petites pommes;
300 g de sucre;
2,3 litres d'eau.
Cuisine
1. Les pommes doivent être lavées, séchées et transformées en pot.
2. Piquer chaque fruit avec un cure-dent pour garder la peau intacte. Mettre dans un bocal stérile.
3. Ajoutez immédiatement des clous de girofle et de la cannelle, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou un morceau de gingembre. Le parfum sera incroyable.
4. Faites bouillir le sirop, remplissez le remplissage du pot préparé.
5. Couvrir, transférer dans un pot de stérilisation, verser de l'eau bouillante.
6. Dès que l'eau commence à bouillir dans la casserole, marquez pendant 15 minutes.
7. Passé ce délai, le réservoir doit être soigneusement retiré, enroulez le couvercle avec une clé. Refroidir, envoyer au stockage.
À partir de la chute de température lors du versement d'eau bouillante, le pot peut éclater. Pour éviter que cela ne se produise, mettez une grande cuillère à l'intérieur, mais seulement une cuillère propre.
Le sirop ne rentrait pas dans le bocal et est resté ? Diluez-le avec de l'eau, ajoutez des pommes hachées, vous pouvez jeter d'autres fruits, baies, épices. Soudez une compote régulière.
Les banques avec compote doivent être conservées sous une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, parfois cela prendra deux jours. En cas de chaleur, une stérilisation supplémentaire de la boisson se produit, ce qui garantit sa sécurité.
Vous pouvez ajouter non seulement des baies et des fruits aux pommes. Des compotes étonnantes sont faites avec des feuilles de menthe ou de mélisse.
Le sucre n'est pas toujours propre. C'est pourquoi il est recommandé de faire bouillir le sirop pendant au moins trois minutes, vous pouvez faire bouillir plus longtemps. N'utilisez en aucun cas le sable d'un sucrier, qui peut contenir des miettes et autres détritus.
