La mise en conserve est peut-être l'une des activités les plus importantes pour chaque femme au foyer, car les chaudes journées d'été, vous souhaitez préparer autant de fruits et de légumes que possible pour l'hiver. Pour la conservation, on choisit généralement des fruits de taille moyenne, mais que faire, par exemple, avec de gros concombres ? Les légumes envahis peuvent être utilisés pour mariner et faire une variété de salades. Des recettes éprouvées de femmes au foyer expérimentées aideront à préparer une délicieuse collation de légumes pour l'hiver, qui peut être servie au quotidien et sur la table de fête.
Gros concombres marinés
Des tranches de concombre en conserve délicieuses et croustillantes deviendront une collation préférée pour toute la famille. Faire une telle préparation est assez simple, le goût riche des légumes marinés surprendra tout le monde.
Ingrédients pour un pot de 0,5 litre :
- plusieurs concombres germés;
- 2 gousses d'ail;
- 2 branches d'aneth frais;
- 1 carotte;
- 15 grammes de sucre granulé;
- 15 millilitres de vinaigre 9% ;
- 10 grammes de sel;
- 25 millilitres d'huile de tournesol.
Comment faire cuire de gros concombres marinés pour l'hiver:
- Avant de commencer à mettre des concombres en conserve, il vaut la peine de préparer des bocaux. Lavez soigneusement le récipient en verre avec un volume de 0,5 litre, puis stérilisez-le. À ce stade, faire bouillir et refroidir l'eau, qui sera nécessaire plus tard pour préparer la marinade.
- Préparez tous les légumes nécessaires, épluchez-les et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les côtés des gros concombres.
- Les concombres, ainsi que les carottes, sont coupés en cercles de même taille. Si de petites gousses d'ail sont utilisées, les couper est facultatif. Le gros ail doit être coupé en plusieurs morceaux.
- Déposer 2 branches d'aneth et 2 gousses d'ail au fond des bocaux préparés.
- Disposez ensuite 6 rondelles de carottes dans des bocaux.
- La prochaine étape consistera à poser les rondelles de concombres.
- Mettez la quantité requise de sucre, de sel dans chaque pot, ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée, ainsi que de l'huile et du vinaigre. Le liquide doit atteindre les bords des bocaux.
- Placez les pots d'un demi-litre remplis dans une grande casserole, couvrez-les de couvercles stériles. Ensuite, vous devez remplir la casserole avec de l'eau jusqu'aux épaules des canettes. Le processus de stérilisation prendra 15 minutes à partir du moment où l'eau bout. Ensuite, vous pouvez commencer à rouler des canettes. Retournez les flans, enveloppez-les bien avec une couverture.
Les légumes en conserve doivent être complètement refroidis.
Concombres, en conserve dans des morceaux d'acide citrique (pour les gros concombres)
Le goût d'une telle préparation surprendra agréablement les parents et les invités, à première vue, il sera difficile de reconnaître quel légume particulier est roulé dans un bocal. Les concombres sont parfumés, juteux. Cette option de conservation des fruits trop mûrs deviendra sans aucun doute l'une des plus appréciées, car de telles recettes de préparations de légumes sont simples et en même temps originales.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres;
- 50 grammes d'estragon vert;
- 200 grammes de carottes;
- 200 grammes d'oignon;
- 5 grammes d'acide citrique;
- 25 grammes de sel;
- 1 tête d'ail.
Cuisiner une délicieuse préparation à l'estragon et à l'acide citrique :
- Rincez les gros concombres, coupez soigneusement la peau de chaque fruit, pelez les graines. Ensuite, vous devez couper les légumes en morceaux moyens ou sous forme de grosses pailles.
- Rincez, épluchez et coupez les carottes de la même manière que les concombres.
- Les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux.
- Démontez la tête d'ail en gousses, puis hachez-la finement.
- Moudre les feuilles d'estragon bien lavées.
- À l'étape suivante de la préparation de la mise en conserve, il est nécessaire de combiner des légumes avec des herbes, d'ajouter la quantité requise de sel, d'acide citrique. Maintenant tout cela doit être infusé et mettre en valeur le jus.
- Ensuite, la salade doit être bouillie pendant 10 minutes, mise en bocaux. Après stérilisation, nous terminons la mise en conserve en bouchant chaque pot de salade avec une clé.
Une telle conservation peut être utilisée comme vinaigrette pour le cornichon, la soupe, ainsi que pour une variété de vinaigrettes végétales. La pièce est parfaitement conservée à température ambiante.
Concombres au piment doux
Cette recette combine avec succès deux légumes, chacun d'eux acquiert des saveurs vives et uniques. De légères notes épicées d'épices sont combinées avec succès à la douceur du poivre, remplissant le concombre d'une agréable netteté.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres;
- 500 grammes de piment doux.
Ingrédients de la marinade :
- 1 litre d'eau;
- 250 millilitres de vinaigre;
- 50 grammes de sucre granulé;
- 8 pois de grains de poivre;
- 70 grammes de gros sel;
- 2 feuilles de laurier.
Le processus de préparation d'une délicieuse préparation de légumes pour l'hiver:
- Pelez les gros concombres, puis coupez-les en 8 morceaux de taille égale ou coupez-les en morceaux moyens. À l'aide d'une cuillère à café, retirez délicatement les graines.
- Les légumes préparés doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis refroidis immédiatement en les plaçant dans un bol d'eau froide.
- Blanchir les poivrons pendant 1 minute. Ensuite, enlevez la peau, retirez les graines, coupez-les en plusieurs morceaux.
- Dans des bocaux préparés à l'avance, bien serrer les tranches de poivron avec les tranches de concombre, verser sur la marinade chaude. La pasteurisation des bocaux remplis est effectuée à 90 degrés. Il faut 20 minutes pour pasteuriser des pots de 1 litre, 25 minutes pour des pots de 2 litres et 35 minutes pour des pots de 3 litres.
- Après cela, il vaut la peine de refroidir complètement la pièce et de la transférer dans le garde-manger ou la cave pour la ranger.
"Langues de Teschin" de gros concombres
Un apéritif sous ce nom peut être préparé non seulement à partir de courgettes et d'aubergines, mais également à partir de gros concombres. Le goût de la préparation est exceptionnellement délicat et raffiné, personne ne devinera qu'elle est faite à partir de fruits envahis.
Ingrédients pour 2 pots de 750 ml :
- 2 kilogrammes de gros concombres;
- 1 litre d'eau;
- 100 grammes de sucre;
- 15 grammes de sel;
- 5 grammes d'acide citrique;
- 5 clous de girofle ;
- 5 pois noirs et piment de la Jamaïque.
Le processus de préparation des "langues de belle-mère":
- Rincez les gros concombres, utilisez un couteau pour enlever la peau de chaque fruit, puis coupez-les en tranches dont l'épaisseur sera de 1,5 cm.
- Commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sel avec des épices et du sucre à la quantité d'eau requise. Porter le mélange d'épices à ébullition.
- Transférer les tranches de concombre dans une grande casserole, verser la saumure bouillie dessus et laisser infuser pendant 10 minutes. Une presse peut être placée dessus.
- Transférez les tranches de concombre dans le récipient en verre préparé, en les plaçant bien à l'intérieur du bocal.
- Porter à nouveau la saumure à ébullition, verser les concombres dans des bocaux et sceller.
"Caviar" de concombres trop mûrs
Un "caviar" parfumé, juteux et très savoureux est obtenu à partir de gros concombres. Un apéritif végétal original est une excellente solution pour une table de fête.
Ingrédients:
- 6 gros concombres;
- 1 oignon;
- 5 tomates de taille moyenne;
- 3 carottes;
- 2 poivrons;
- 35 millilitres d'huile végétale;
- 10 grammes de sel;
- poivre noir moulu au goût.
Comment faire du "caviar" à base de gros concombres :
- Le poivre et les concombres doivent être lavés. Pelez la peau du concombre avec un couteau, retirez délicatement les graines de l'intérieur. Couper le poivron en deux parties, découper les cloisons, peler la pulpe des graines.
- Les poivrons, les oignons pelés et les concombres doivent être coupés en petits morceaux.
- Épluchez les carottes avec un éplucheur de légumes, rincez-les avec des tomates sous l'eau courante, hachez le tout sur une râpe.
- Faire chauffer une casserole à fond épais à feu vif, ajouter l'huile végétale. Placez-y les concombres, attendez que le jus qui ressort se soit évaporé de moitié.
- Maintenant, vous pouvez mettre les oignons dans la casserole, après quelques minutes, ajoutez les carottes avec les tomates et les poivrons. Assaisonner les légumes avec des épices, du sel. Mélanger tous les ingrédients dans la casserole pendant qu'ils mijotent pour éviter de brûler.
- Lorsque tout le liquide se sera évaporé, il sera possible de déposer le snack dans des bocaux stériles. Le processus de stérilisation des bocaux au bain-marie ne prendra pas plus de 2 minutes.
- Rouler des pots de caviar avec des couvercles stérilisés. La pièce doit être complètement refroidie à température ambiante, le "caviar" doit être conservé au réfrigérateur.
Pour enrichir le goût des légumes, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé, du vinaigre, ainsi que de l'assaisonnement Khmeli-Suneli pendant la cuisson.
Concombres envahis: une recette pour l'hiver (vidéo)
Les recettes ci-dessus aideront chaque femme au foyer à préparer d'excellentes collations à partir de légumes trop mûrs. La conservation à domicile surprendra toute votre famille avec un goût éclatant. La mise en conserve est un excellent moyen de découvrir le "goût de l'été" et d'en profiter au maximum.
Parfois, il arrive que vous ayez besoin de conserver de très gros concombres envahis par la végétation. Les salades ou les jus en conserve sont généralement fabriqués à partir de ces concombres. Mais vous pouvez les mariner en gros morceaux.
Ces gros concombres en conserve sont parfaits pour les salades d'hiver.
Je me souviens quand j'étais enfant, les magasins de légumes vendaient des pots de cinq litres avec d'énormes rondelles de concombres. Nous ne les avons pas achetés, car il y avait beaucoup de nos propres concombres - quatre-vingts boîtes ont été roulées pour l'hiver.
COMPOSÉ
Pour un pot de 3 litresconcombres envahis
EAU SALÉE
90 ~ 100g de sel,
3 petites gousses d'ail,
aneth ,
raifort (feuille ou racine),
3 ~ 5 feuilles de cassis et de cerise,
petit morceau de piment fort,
1 cuillère à café de vinaigre 70% (5ml)
Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, toute la nuit.
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités.
Couper les concombres en rondelles épaisses. Vous pouvez également couper les concombres dans le sens de la longueur en 4 morceaux, puis dans le sens transversal en morceaux de 10 à 12 centimètres de long.
Si vous le souhaitez, les graines peuvent être nettoyées avec une grande cuillère, mais il est préférable de les laisser, car. ils rendront la saumure plus saturée. Vous pouvez retirer les graines après avoir ouvert le pot.
Préparez les bocaux et les couvercles - nettoyez-les avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
Mettez les verts, le poivre et l'ail au fond.
Emballez bien les concombres dans des bocaux.
Versez de l'eau bouillante sur le dessus.
Couvrir avec des couvercles et laisser reposer quelques minutes.
Mesurez le sel et versez-le dans le bol. Videz-y l'eau des concombres.
Porter la saumure à ébullition et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Versez les bocaux avec des concombres à parts égales avec de la saumure bouillante. La saumure sera légèrement inférieure à ce qu'elle était lors de la première coulée, car elle s'évapore partiellement pendant l'ébullition.
Versez de l'eau bouillante sur le dessus des bocaux. Versez le vinaigre et roulez.
Vérifiez les pots pour les fuites - inclinez le pot ou posez-le sur le côté sur la table et tournez-le, s'il ne coule pas sous le couvercle, alors le pot est hermétiquement fermé. S'il coule, serrez un peu plus le couvercle avec une machine à rouler.
Bien envelopper les bocaux et laisser refroidir.
Les concombres en conserve peuvent être conservés à température ambiante.
Recettes pour la mise en conserve de concombres:
Un concombre de grande taille n'est pas encore envahi par la végétation. Même un concombre jauni peut avoir de jeunes graines. C'est par eux que le degré de maturité du concombre est déterminé. Le concombre a sa propre tâche - pousser plus vite, laisser mûrir les graines, fermenter à l'intérieur et éclater, libérant les graines dans la nature. Que faire des concombres dont les graines ont mûri, qui n'ont aucun signe de fermentation et qui sentent bon le concombre frais ? Ces concombres peuvent être mis sur des salades en hiver. Les concombres doivent être pelés et les graines enlevées. Cela produit beaucoup de déchets, mais nous ne jetons pas les fruits trop grands. Nous obtenons d'excellentes matières premières pour toutes les préparations où les concombres sont utilisés. Dans cette recette, nous expliquerons et montrerons en détail comment préparer une délicieuse préparation - une salade de concombres envahis pour l'hiver.
Ingrédients pour 1,6 l :
- concombres envahis - 3 kg;
- grosses carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- piment - 2 pièces;
- huile végétale - 5 c. l. ;
- vinaigre 9% - 1,0 c. l. ;
- pâte de tomate - 2 c. l. ;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- feuille de laurier 4 pièces;
- ail - 10 gousses;
- grains de poivre - 10 pcs.
Cuisson
Prenez deux gros concombres et lavez-les.
Peler la peau et couper dans le sens de la longueur. Dans le concombre de gauche, les graines ont mûri beaucoup plus fort que dans le fruit de droite. C'est un concombre envahi par la végétation typique.
Prenez une cuillère à soupe et grattez les graines. Au début du concombre, les graines ne sont pas mûres, elles peuvent donc être laissées.
Ainsi, en répétant ces étapes, nous pouvons ramasser et préparer beaucoup de concombres pour la mise en conserve.
Tous nos blancs de concombres envahis doivent être coupés en tranches. Lavez les carottes et épluchez-les. Nous nettoyons l'oignon. Préparons le reste des ingrédients.
Couper l'oignon en demi-rondelles et râper les carottes en lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire et faites-y d'abord mijoter les carottes et les oignons tranchés. Cela prendra 5-6 minutes. Ajoutez ensuite les concombres envahis hachés dans la poêle.
Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 12-13 minutes. Les concombres produisent beaucoup de jus. Coupez les piments forts et l'ail, ajoutez-les et la feuille de laurier dans la poêle, puis versez les grains de poivre noir, le sel, le sucre et étalez la pâte de tomate. Remuez vigoureusement et faites bouillir notre pièce pendant encore 2 minutes.
Les concombres envahis sont prêts pour l'hiver. Retirez la casserole du feu et placez la pièce dans des bocaux stériles.
Versez 1 cuillère à café de vinaigre dans chaque pot d'un demi-litre, la préparation pour l'hiver est prête.
Nous fermons les bocaux et les retournons. Peu importe qu'il n'y ait pas eu de petit pot. Les restes de cette salade d'hiver de concombres envahis peuvent être mis dans n'importe quel bocal et consommés après 2-3 jours.
Recettes de concombres envahis pour l'hiver ravira les hôtesses qui tentent chaque année d'essayer quelque chose de nouveau et d'original. Découvrez notre nouvelle sélection.
Blancs de concombres envahis pour l'hiver: recettes
Légumes dans leur jus
Broyez les fruits récoltés sur une râpe fine, salez légèrement la masse pour faire ressortir beaucoup de jus. Faire bouillir le jus obtenu. Disposez les petits concombres dans des bocaux, ajoutez des épices : un peu de cannelle moulue, du piment de la Jamaïque, des grains de poivre, des feuilles de raifort, du persil et de l'aneth. Ajouter une grande cuillerée de sucre cristallisé et la même quantité de sel. Versez le jus de concombre, puis égouttez, faites bouillir, ajoutez un peu d'acide acétique. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale sur le dessus. Roulez les récipients, enveloppez-les dans quelque chose de chaud - c'est au lieu de la stérilisation.
Recette #1
Prenez 4 kg de concombres, coupés en plusieurs parties, mélangez avec 0,2 kg de sucre, 100 g de sel, 200 g d'acide acétique et d'huile de tournesol, ajoutez 2 cuillères à café de poivre noir, ajoutez la même quantité d'ail écrasé. Remuer, laisser reposer quelques heures pour que les fruits donnent du jus. Disposer dans des bocaux, stériliser.
Recette numéro 2
Composants requis :
Huile de tournesol - 0,25 litre
- un demi-kilogramme d'oignon
- bouquet d'aneth frais
- 3 kg de concombres
- un quart de tasse de sel
- acide acétique - 0,250 g
- un demi-verre de sucre
Caractéristiques de cuisson :
Fruits de concombre sans peau rugueuse, hachez-les en cercles. Hacher l'aneth, hacher l'oignon en rondelles. Disposer les légumes en couches dans des bocaux : concombres, aneth aux oignons, etc. Préparez une garniture froide de sucre semoule, de vinaigre, de sel de cuisine et d'huile. Le mélange n'a pas besoin de bouillir. Verser la salade avec ce mélange, laisser reposer trois heures. Scellez le contenu des bocaux, mettez-les dans plusieurs autres récipients, couvrez avec des couvercles, mettez-les en stérilisation, enroulez-les.
Taux et .
De délicieuses recettes de concombres envahis pour l'hiver
"Ragoût"Composants requis :
Tomates aux concombres
- épices
- huile de tournesol
- verdure
- oignon
- carottes au poivron
Caractéristiques de cuisson :
Pelez les gros fruits, découpez la partie centrale et coupez-les en quatre parties. Coupez les tranches préparées en cubes, transférez-les dans une poêle avec de l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Traiter le reste des légumes, hacher, mélanger avec les concombres. Ajouter les épices au goût, laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Transférer dans un récipient chaud, immédiatement boucher, envelopper d'un manteau de fourrure.
Préparez-vous aussi.
Recettes simples de concombres envahis pour l'hiver
Préparer:Gros concombres - 1 kg
- une cuillère à café de coriandre
- un demi-verre d'acide acétique
- 3,2 c. cuillères de sel
- sucre granulé - 5,2 cuillères à soupe
- un verre et demi
- une grosse cuillère de graines de moutarde
- une petite tranche de cannelle
Comment préparer:
Coupez le zeste, coupez-le en 4 tranches, découpez la partie centrale avec les graines. Hacher les légumes hachés en petites "colonnes", plonger une minute dans de l'eau bouillante, égoutter le liquide à travers une passoire, emballer. À partir d'épices, d'épices et d'un peu d'eau, préparez une garniture de marinade, versez sur les «pickuli», pasteurisez pendant 20 minutes au bain-marie.
Préparez et.
Fruit confit
Produits requis :
Gingembre moulu et poivre noir
- concombres trop mûrs
- un demi-kilo de sucre
- ? litres d'eau
Comment préparer:
Cuire le sirop d'eau, d'épices et de sucre. Épluchez les légumes, divisez-les en morceaux, coupez le cœur. Émietter en cubes, tremper dans le sirop, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu doux. Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra - retirez-la. Après avoir acquis de la transparence avec des tranches de concombre, les mettre sur une passoire pour faire un tas de sirop, dresser sur des assiettes, sécher au four. Saupoudrez les fruits confits de sucre avant de les conserver.
Et toi?
Caviar de concombres envahis pour l'hiver: recettes
Tu auras besoin de:200 g d'oignon
- quelques poivrons doux
- gros concombres - 1 kg
- huile de tournesol
- 60 g de sel de cuisine
- 300 g de carottes
- un demi kilo de tomates
Comment préparer:
Épluchez les légumes, frottez-les sur une râpe grossière, sélectionnez si possible de grosses graines. Échaudez les tomates, retirez la peau, passez les fruits dans un hachoir à viande. Cuire au four, enlever la peau et nettoyer les graines, couper en cubes. Frotter les carottes, les mettre dans une poêle avec de l'huile. Couper l'oignon en demi-rondelles, combiner avec les carottes et faire revenir le tout ensemble. Mélangez les légumes, salez, remuez, laissez cuire pendant quarante minutes. Emballer le caviar dans des bocaux, rouler, envelopper avec n'importe quoi de chaud.
Faites et .
Cornichon de concombres envahis pour l'hiver: recettes
Tu auras besoin de:Oignon - 190 g
- 5 g d'acide citrique
- 200 g de carottes et d'oignons
- grosse tête d'ail
- 25 g de sel
- estragon frais
Comment cuisiner:
Pulpe de concombre sans grosses graines et peler hacher en cubes. Hachez les racines de carottes épluchées. Hacher finement l'ail, hacher l'oignon. Mettez les produits dans un bol, ajoutez de l'acide citrique, du sel. Remuez la masse, laissez reposer pendant une heure. Faites bouillir la masse pendant un quart d'heure, vissez-la avec une clé à sertir.
Taux et .
Lecho de concombres envahis pour l'hiver: recettes
Ingrédients:
Sucre au vinaigre - 200 g chacun
- trois cuillères à soupe de sel
- 2,55 kg de tomates
- tête d'ail
- poivron - 1 kilogramme
- huile végétale - 295 g
- gros concombres trop mûrs - 5 kg
Comment préparer:
Émietter les fruits pelés en tranches. Broyer les tomates et les poivrons en une masse, mettre dans un bol pour la cuisson. Saler, mélanger avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre cristallisé. Faire bouillir pendant un quart d'heure, mélanger avec des légumes, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. À la fin, ajoutez l'ail écrasé, remuez, disposez dans des récipients, liège, enveloppez jusqu'à refroidissement.
Confiture de concombre à l'argousier
Tu auras besoin de:
1,1 kg de sucre
- 0,5 kg d'argousier
- concombres mûrs pelés - 1 kg
- l'eau glacée
Comment préparer:
Coupez les concombres en 4 parties, nettoyez la partie centrale des graines, émiettez-les en cubes, versez-les dans un bol pratique. Versez de l'eau glacée pendant 10 minutes, égouttez l'eau, recouvrez les concombres de sucre. Écraser l'argousier propre et sec, mélanger avec du sucre cristallisé, faire bouillir sur un feu. Refroidir la masse sucrée, filtrer le sirop, verser sur les légumes, déposer sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de chauffer très fortement le poêle, la flamme doit être moyenne. Faire bouillir les tranches de légumes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Verser dans des récipients d'un demi-litre, visser les couvercles.
Pensez à cuisiner.
Apéritif de concombres envahis pour les recettes d'hiver
Tu auras besoin de:
Bouillie d'ail - quelques cuillères à soupe
- sucre semoule - 190 g
- un verre d'huile raffinée
- concombres pelés - 4 kg
- aneth
- sel - 90
- quelques petites cuillères de poivre noir
- acide acétique - 190 g
Comment cuisiner:
Retirez la peau, divisez avec un couteau en plusieurs parties, nettoyez les graines avec la pulpe lâche, coupez en tranches comme vous le souhaitez. Mélanger avec le reste des ingrédients, remuer, laisser reposer pendant trois heures pour faire du jus. Mettez la salade dans un récipient, stérilisez, roulez.
Recette aux épices
Ingrédients:
5 g de citrons
- fruits de concombre - 2 kilogrammes
- sucre semoule - 90 g
- sel - une demi-cuillère à soupe
- litre d'eau
- épices (laurier, piment de la Jamaïque avec clous de girofle)
Comment préparer:
Préparez les concombres : retirez la peau, découpez les graines trop mûres, émiettez-les en tranches longitudinales. Mettez les concombres dans des bocaux en les transformant en rouleaux. Préparez une saumure à partir des composants restants, versez le contenu. Sceller après stérilisation.
Concombres en conserve avec des légumes
1 kg de fruits mûrs de concombre, peler et couper en lanières. Préparez 195 g chacun de carottes et d'oignons. Couper l'oignon en rondelles et la carotte en lanières. Retirer 1 broche de la tête d'ail. Mélangez les légumes, ajoutez des herbes hachées à votre goût. Entrez un peu d'acide citrique et de sel dans le mélange de légumes, remuez, laissez reposer exactement une heure. Disposer les légumes dans des récipients, sceller après stérilisation.
recette de salage
Ingrédients:
Feuilles de raifort, ail - 50 g chacun
- concombres mûrs
- 10 g de piment
- aneth fleuri - 195 g
- gros sel - 695 g
Caractéristiques de cuisson :
Préparez les concombres, rincez l'assaisonnement. Hachez l'ail pelé sous n'importe quelle forme. Débarrassé des os, couper en rondelles. Râper les légumes, mélanger avec du sel. Préparez un récipient par taille (mieux s'il s'agit d'un seau). Mettez-y des fruits de concombre en alternant avec des assaisonnements. Versez de l'eau froide jusqu'à ce que les légumes soient complètement submergés. Laissez la pièce pour le salage pendant 5 jours dans une pièce chaude. Emballez dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles en nylon et conservez exclusivement dans la cave. S'il n'y a nulle part où placer la pièce, elle doit nécessairement subir un traitement thermique. Pour ce faire, égouttez la saumure, posez-la sur le carreau et disposez les fruits dans des bocaux. Versez la saumure bouillante sur les légumes, couvrez avec des couvercles stérilisés.
Recette aux herbes et à l'ail
Tu auras besoin de:
2 kg de concombres mûrs
- sucre semoule au beurre - selon ? lunettes
- six gousses d'ail
- bouquet d'aneth
- 1/3 tasse d'acide acétique
- quelques cuillères à soupe de sel de cuisine
- une cuillère à soupe de poivre moulu
Comment préparer:
Préparez les fruits, lavez-les, coupez la peau. Divisez avec un couteau en 4 parties, puis chaque partie - encore une fois dans le sens de la longueur en 5 parties. Laver les verts avec de l'ail, hacher. Mettez le contenu dans une casserole, versez le vinaigre et l'huile, remuez avec le sel, laissez sous le couvercle pendant 4 heures pour démarrer le jus. Préparez des bocaux calcinés, déposez les légumes en une couche dense, commencez la stérilisation jusqu'à ce que les légumes s'assombrissent. Maintenant, enroulez-les avec des bouchons traités.
Chaque option de cuisson mérite d'être cuisinée au moins une fois. Les amateurs de snacks salés aimeront le caviar, le lecho, le cornichon et les sucrés - confiture et fruits confits. Essayez, expérimentez et profitez de l'excellent goût!
Composants:
- concombres - 5 kg;
- ail - 3 gousses;
- huile de tournesol (raffinée) - 7 cuillères à soupe;
- pâte de tomate - 500 ml;
- vinaigre - 7 cuillères à soupe;
- sel - 85 g;
- sucre - 375 g.
Comment cuisiner:
Couper les concombres pelés en petits cubes.
Hachez finement l'ail (vous pouvez utiliser un presse-ail).
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez-la avec un couvercle. Dans 20 Minutes. les concombres doivent libérer du jus.
Mijoter environ 25 min.
Pré-stérilisez les bocaux à la vapeur, remplissez-les de salade et roulez immédiatement.
en coréen
Un apéritif froid épicé à base de concombres envahis sera la préparation la plus délicieuse pour l'hiver. Les salades coréennes sont très populaires ces derniers temps. Vous pouvez en faire un vous-même en ajoutant les épices nécessaires.
Composé:
- concombres - 2 kg;
- vinaigre et huile de tournesol - 7 cuillères à soupe chacun :
- ail - 8 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- sel - 50 g;
- sucre - 100 g;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. coriandre et une pincée de graines de moutarde.
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Étapes de cuisson :
Couper les concombres préparés en grosses lanières.
Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à salade coréenne.
Mélanger les ingrédients hachés.
Ajouter l'ail finement haché et les autres ingrédients.
Remuez la masse obtenue et laissez reposer pendant 2 heures.
Stérilisez les bocaux, mettez-y la salade et serrez les couvercles.
Placer les récipients pendant 10-15 minutes. dans un bol d'eau bouillante.
Important!
À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 4 boîtes de salades de 0,5 litre chacune.
Nezhinsky
Cette recette était connue à l'époque soviétique. Le plat s'avère très juteux et son arôme de concombre et d'ail attirera tout le monde dans la maison vers la cuisine.
Composants pour un blank de 4,5 l :
- concombres - 3 kg;
- oignon - 1 kg;
- huile de tournesol et vinaigre - 250 ml chacun;
- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 250 g.
Comment cuisiner:
Couper l'oignon en demi-anneaux et le jeter dans une casserole avec de l'huile bouillante.
Ajouter après 1 min. concombres, coupés en cercles, divisés en deux.
Lorsque la masse alimentaire bout, mettez le reste des ingrédients dans la casserole.
Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez la salade infuser pendant 2 heures.
Enroulez un tel flan pour l'hiver sans stériliser les canettes. Il suffit de les pré-ébouillanter avec de l'eau bouillante.
salade simple
Cet apéritif accompagnera délicieusement les seconds plats de votre menu.
Composé:
- concombres - 1 kg;
- poivron - 3 pièces;
- oignons - 5 têtes;
- carottes - 3 pièces;
- sel - 2 cuillères à café;
- ail - 5-6 gousses;
- aneth frais - 25-30 g;
- vinaigre de cidre de pomme - ½ cuillère à café
Étapes de cuisson :
Couper les légumes épluchés en lanières.
Mélanger les ingrédients et laisser reposer 1 heure, pendant ce temps, le jus se détachera des fruits trop mûrs.
Mettez le mélange au feu. Après ébullition, cuire encore 15 minutes en réduisant le gaz.
Mettez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Important!
Laissez les récipients avec la pièce à l'envers dans la chaleur jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Pikuli
Le piquant du goût du plat est dû à la présence d'une petite quantité de cannelle dans celui-ci.
Composants:
- concombres - 2 kg;
- vinaigre - 250 ml;
- sucre - 200 g;
- moutarde - 2 cuillères à soupe;
- sel - 120 g;
- cannelle et grains de poivre - au goût;
- eau - 3 l.
Comment cuisiner:
Coupez les concombres dans le sens de la longueur en 4 morceaux égaux, après en avoir retiré la peau.
Retirez les grosses graines du noyau et coupez le légume en lanières moyennes, qui sont immergées dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Mettez les morceaux de concombres préparés dans des bocaux et versez-y de la saumure chaude. Il est préparé en ajoutant des épices à de l'eau bouillante salée.
Pasteuriser les contenants pendant 20 minutes puis les rouler.
Concombres dans leur jus
Il existe plusieurs manières de préparer un tel flan. La première option n'implique pas de le rouler dans les banques.
Ingrédients:
- fruits envahis - 2 kg, petits fruits - 3 kg;
- sel - 6 cuillères à soupe;
- aneth - 1 bouquet;
- ail - 4 gousses;
- piment - un petit morceau;
- raifort - 1-2 feuilles;
- estragon - 1 brin (facultatif).
Étapes de cuisson :
Râpez grossièrement les fruits pelés envahis et mélangez-les avec du sel.
Laissez la masse de concombre pendant 30 minutes. insistez pour que tous les cristaux de sel se dissolvent.
Mettre le reste des ingrédients au fond de la bouteille.
Étalez des couches de concombres râpés et entiers.
Versez le jus de concombre obtenu dans la bouteille et couvrez-le avec un couvercle en nylon.
Laissez les bocaux au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Si vous voulez essayer ce qui s'est passé à l'avance, placez le récipient avec des concombres dans un endroit chaud. Après 3 jours, ils seront prêts.
Dans le second cas, les légumes envahis peuvent être conservés dans des bocaux tout l'hiver. La recette diffère non seulement par la méthode de préparation, mais également par l'ensemble des ingrédients.
Composé:
- fruits envahis - 2 kg, petits fruits - 1 kg;
- ail - 2-3 gousses;
- piment de la Jamaïque - au goût;
- aneth - 3 brins;
- sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
- feuilles de cerisier et de cassis - 2 pièces;
- vinaigre - 50 ml.
Étapes de cuisson :
Retirez la peau des gros fruits et broyez-les au mélangeur.
À l'aide de gaze, pressez le jus de la masse de concombre.
Mettre tous les ingrédients au fond du bocal, sauf le sel, le vinaigre et le sucre.
Mettez les petits fruits dans un récipient.
Saler le jus et incorporer le sucre.
Laissez bouillir et éteignez le feu après 5 minutes. après ébullition
Versez immédiatement le jus dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles, et après 10 minutes. égoutter la saumure.
Faites-le bouillir avec du vinaigre, remplissez les concombres et roulez les bocaux.
Important!
Faire tremper les petits fruits dans l'eau pendant 4 heures.
Ragoût de salade
Une délicieuse préparation peut être obtenue en faisant mijoter des concombres avec d'autres légumes.
Composants:
- concombres - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignon - 0,5 kg;
- poivron - 3 pièces;
- ail - 5 gousses;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - au goût;
- aneth - 1 bouquet;
- huile de tournesol - 160 ml.
Comment cuisiner:
Couper en dés les concombres épluchés sans pépins, les poivrons et les tomates.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Râpez grossièrement les carottes.
Préparez la masse d'ail à l'aide d'un presse-ail.
Placer les concombres sur la poêle chaude.
Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez les légumes : carottes - tomates (après 10 minutes) - poivrons, ail et oignons (après 5 minutes).
Laisser mijoter le mélange de légumes environ 10 minutes.
Hachez finement les verts et ajoutez-les avec du sel.
Faire suer la masse pendant 15 minutes. et ajoutez-y de l'acide citrique. Remuer et éteindre le feu.
Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-les.
Recettes pour d'autres flans
Vous pouvez vous faire plaisir en hiver avec d'autres plats délicieux préparés à partir de fruits envahis. Peut-être deviendront-ils l'ajout le plus préféré à votre repas, et sur la base de l'une de ces préparations pour l'hiver, les femmes au foyer préparent un merveilleux premier plat - le cornichon.
Caviar
Un apéritif froid à base de tels légumes s'avère copieux et juteux, et son arôme attirera tous les parents à la table.
Ingrédients:
- concombres - 1 kg;
- oignon - 0,2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- carottes - 0,3 kg;
- poivre - 2 pièces;
- huile de tournesol - 50 ml;
- sel - 10 g;
- poivre noir moulu - au goût.
Étapes de cuisson :
Enlevez la peau et retirez les pépins des concombres.
Couper l'oignon en demi-anneaux.
Râpez grossièrement les carottes.
Couper les légumes restants en petits cubes.
Important!
En option, vous pouvez sauter les ingrédients dans un hachoir à viande.
Faire revenir l'oignon avec les carottes et les concombres dans le beurre.
Ajouter les tomates, les poivrons et les épices.
En remuant de temps en temps, laisser mijoter la masse végétale pendant environ 30 à 40 minutes.
Transférer le caviar bouillant dans des bocaux stériles et rouler.
Garniture pour cornichon
Il est très pratique d'avoir une telle préparation sous la main, car lors de la préparation d'une soupe, vous n'avez pas besoin de couper les légumes. Ouvrez simplement le bocal et versez son contenu dans la casserole.
Composants:
- carottes - 1 kg;
- concombres - 3 kg;
- aneth - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 100 ml;
- sucre - 200 g;
- oignon - 1 kg.
Comment cuisiner:
Retirez la peau des concombres et retirez les graines.
Coupez-les en petits cubes.
Hacher l'aneth et l'ail.
Râpez grossièrement les carottes.
Oignon coupé en demi-anneaux.
Mélanger les ingrédients préparés avec le sel, le sucre et le beurre dans un bol.
Au bout de 2 heures, versez les légumes dans une casserole et mettez à bouillir.
Lorsque la vinaigrette bout, versez-y du vinaigre. Mélangez, versez dans des pots stériles et roulez.
Important!
Si vous utilisez le produit pour faire de la soupe pour les enfants, il est préférable de refuser le vinaigre.
Langues de la belle-mère
Cette recette vous permet de préparer un apéritif sous forme de fines tranches de concombre imbibées d'épices. Habituellement, les hommes aiment ce plat.
Composé:
- concombres - 4 kg;
- sel - 30 g;
- sucre - 200 g;
- œillet - 10 bourgeons;
- piment de la Jamaïque - 10 pois;
- eau 2 l.
Étapes de cuisson :
Coupez les concombres pelés dans le sens de la longueur en plaques dont l'épaisseur ne dépasse pas 1,5 cm.
Faire bouillir l'eau avec les épices et le sucre.
