Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande
Un article sur les différentes manières de cuire des escalopes à la vapeur avec et sans bain-marie. Une recette simple et des façons de cuisiner des escalopes selon celle-ci de différentes manières.
20 pièces
1 heure
220 kcal
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Beaucoup de gens savent que les aliments frits sont mauvais pour la silhouette et la santé. Pour les personnes atteintes de maladies des systèmes digestif et cardiovasculaire, les fritures grasses sont généralement interdites. Mais ne pas refuser à cause de cela de vos boulettes de viande préférées ? Bien sûr que non, car vous pouvez facilement vous passer de la friture ! Je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieuses galettes de viande hachée à la vapeur qui seront bonnes pour votre santé et votre silhouette. Les escalopes à la vapeur peuvent être préparées étape par étape et à partir du porc et du bœuf haché habituels, vous pouvez faire de la poitrine de poulet hachée ou du filet de dinde.
J'ai commencé à cuisiner moi-même des escalopes à la vapeur après avoir décidé de prendre soin de ma silhouette, et je ne l'ai jamais regretté. Si vous pensez que vous avez besoin d'un bateau à vapeur pour cela, vous vous trompez. Les escalopes peuvent être cuites à la vapeur à la fois dans un autocuiseur et dans une mijoteuse, mais ... J'ai essayé de nombreuses façons différentes, et j'aime faire cuire des escalopes à la vapeur sans bain-marie en utilisant une casserole et une passoire ordinaires. Ensuite, je vais vous dire comment le faire correctement et combien de côtelettes à la vapeur.
Appareils de cuisine
Selon la méthode de cuisson que vous choisissez, vous aurez besoin d'ustensiles différents. Dans tous les cas, vous aurez besoin d'une assiette et d'une cuillère.
- Pour cuire des boulettes de viande dans un bateau à vapeur vous n'avez besoin que d'un cuiseur vapeur.
- Pour cuire des boulettes de viande dans un bain-marie vous aurez besoin d'une casserole et d'une passoire.
- Préparer escalopes cuites à la vapeur dans une poêle, vous n'avez besoin que d'une poêle avec un couvercle.
Ingrédients requis
Nous prendrons la recette de régime la plus simple pour les escalopes cuites à la vapeur.
Vous pouvez utiliser d'autres recettes d'escalopes classiques auxquelles vous avez l'habitude avec des œufs et du pain, mais dans notre cas, ces escalopes seront très savoureuses.
Séquence de cuisson
Au bain-marie
C'est la façon la plus simple que je connaisse de cuire des escalopes à la vapeur. Mélangez simplement tous les ingrédients et mélangez bien. Rouler les escalopes et mettre au bain-marie pendant 35 minutes. Elle fera tout pour vous. Les escalopes deviendront juteuses et épicées.
dans une casserole
Et c'est le moyen le plus simple de cuire des escalopes à la vapeur sans bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole et remplissez-la au tiers environ d'eau. Mettez une passoire dessus et mettez-y les escalopes moulées. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
dans une poêle
Si vous ne pouvez pas vous passer de faire frire les escalopes, dans ce cas, vous devez verser un peu d'huile végétale dans la poêle et, lorsqu'elle chauffe, étalez les escalopes et faites-les frire un peu des deux côtés. Si vous faites des escalopes frites, vous devez les faire frire dans une autre poêle et les ajouter aux escalopes. Ensuite, tout est rempli d'eau à ras bord. Les escalopes doivent languir à feu doux pendant environ 40 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
Bon appétit!
Recette vidéo pour la cuisson des escalopes au bain-marie
Et maintenant, voyons comment un professionnel fabrique de telles côtelettes sur un bon bain-marie et comparons en quoi sa méthode diffère de la nôtre. Je ne pense rien!
Les escalopes sont un plat qui peut être mangé avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les escalopes à la vapeur sont mieux servies avec un accompagnement de légumes : par exemple, vous pouvez faire cuire un ragoût de légumes ou du riz avec des légumes. Ce sera délicieux si vous servez des escalopes avec du porridge ou des pommes de terre bouillies. Il vaut mieux ne pas les combiner avec des pommes de terre frites, car alors tout l'intérêt de leur préparation est perdu. Vous pouvez simplement manger quelques escalopes avec une salade de légumes et du pain, car c'est assez satisfaisant.
Si les escalopes vapeur vous semblent trop maigres et sans goût, vous pouvez faites-leur une sauce légère ou
Les escalopes cuites à la vapeur sont un plat très simple, mais il y a quand même quelques secrets pour les rendre encore meilleurs :
- Si vos escalopes s'effondrent, mais que vous ne voulez pas ajouter de pain, vous pouvez le remplacer par des flocons d'avoine.
- Si vous ajoutez de l'oignon, il est préférable de le râper ou même de le faire défiler dans un hachoir à viande.
- Pour rendre les escalopes plus juteuses, à la fin de la cuisson de la viande hachée, ajoutez-y des légumes verts congelés ou de la glace, cassés en petits morceaux.
- Si vous utilisez plusieurs types de viande pour la viande hachée, les escalopes se révéleront plus savoureuses et plus riches.
Autres options
Les escalopes cuites à la vapeur peuvent être faites à partir de n'importe quoi : ou vous pouvez simplement ajouter la garniture à l'escalope. Leur idée principale est d'éliminer l'excès de graisse et d'aider les protéines à être mieux absorbées, ce qui signifie être en bonne santé, mais toujours savoureux. Par conséquent, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de boulettes de viande pouvant être cuites à la vapeur. Mais n'oubliez pas que les galettes à la vapeur ont des temps de cuisson différents, selon leur composition. Alors combien de temps faut-il pour cuire des escalopes vapeur ? Les poissons sont les plus rapides à cuire - 10-15 minutes. Poulet et dinde - une moyenne de 20-25. Les escalopes de porc, de bœuf et de veau peuvent être cuites en 30 minutes.
Beaucoup de gens sont conscients des dangers des aliments frits. Mais en même temps, personne n'est pressé d'abandonner les escalopes, côtelettes, pommes de terre frites et autres plats pas très sains, mais en même temps très savoureux. Cependant, il est possible de trouver une alternative à ces aliments. Et parfois, il est simplement nécessaire de le faire, car avec de nombreux troubles de santé, les aliments frits sont soumis à l'interdiction la plus stricte. Un bon substitut aux plats frits sera ceux qui sont cuits à la vapeur. Laissez-moi vous dire comment faire cuire des escalopes à la vapeur dans une mijoteuse et sans bain-marie, dans une casserole?
Comment faire cuire des escalopes à la vapeur dans une mijoteuse?
Pour préparer des escalopes simples, savoureuses et très saines, vous devez vous approvisionner en un demi-kilogramme de viande hachée (provenant d'un mélange de porc et de bœuf), un quart de pain blanc, un demi-verre de lait, un œuf, un moyen oignon et un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également utiliser des herbes (persil ou aneth) si vous le souhaitez.
Tout d'abord, préparez la viande hachée. Coupez un morceau de pain et remplissez-le de lait. Coupez l'oignon en petits morceaux (ou hachez-le avec un mixeur). Mélanger la viande hachée avec l'œuf et l'oignon dans un bol profond. Bien mélanger. Retirez le pain trempé du lait, pressez-en l'excès de liquide et envoyez-le à la viande hachée. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec vos mains. Saler et poivrer la viande hachée et mélanger à nouveau. Former des escalopes. Graissez un plat allant au four avec de l'huile de tournesol et placez-y les escalopes. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez le moule à vapeur et fermez le couvercle. Activez le mode vapeur et réglez le temps sur vingt minutes. Au bout d'une dizaine de minutes, vous pouvez très bien retourner les escalopes de l'autre côté, mais ce n'est pas nécessaire.
Escalopes vapeur dans un multicuiseur de boeuf au fromage
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer un demi-kilogramme de bœuf haché maison, un gros oignon, quelques œufs et une cuillère à soupe de beurre. Utilisez également dix grammes d'herbes fraîches, cent grammes de fromage à pâte dure et du poivre noir moulu, de l'origan et du sel (au goût).
La viande hachée pour de telles escalopes est préférable de cuisiner vous-même - à partir de jeune bœuf. Tournez-le dans un hachoir à viande, ajoutez-y l'oignon finement haché, l'œuf et les épices. Pétrir la viande hachée à la main jusqu'à consistance lisse et laisser mûrir pendant cinq minutes.
Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe.
Ajouter le beurre ramolli à la viande hachée préparée et mélanger à nouveau.
Formez une boule de viande hachée, pressez-la avec votre doigt et mettez un peu de fromage râpé dans l'évidement. Enveloppez les bords de la viande hachée et formez une escalope de la forme souhaitée.
Mettez les escalopes dans un bol à bain-marie en le graissant avec une petite quantité d'huile végétale. Versez de l'eau dans le bol et activez le mode "vapeur". Cuire les escalopes pendant vingt minutes.
Comment faire cuire des escalopes à la vapeur dans une poêle?
Si vous n'avez pas de bain-marie et de mijoteuse à portée de main, les escalopes à la vapeur peuvent être cuites à la poêle. Pour ce faire, vous devez préparer une poitrine d'oiseau, cinq tranches de pain blanc, une carotte, quelques oignons et quelques ail. Utilisez également un œuf, quelques cuillères à soupe de farine tamisée, du sel et des épices, selon vos préférences gustatives.
Retirez le gras et la peau de la poitrine, rincez la viande et coupez-la en morceaux arbitraires. Couper l'oignon en quartiers et peler l'ail. Hachez également les carottes au hasard. Passer les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Verser la mie d'un pain avec du lait bouillant ou de l'eau bouillante, puis écraser à la fourchette. Incorporer ce pain à la viande hachée. Ajouter la farine, l'œuf et les épices au mélange, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
Former des escalopes de viande hachée. Mettez-les dans une poêle chaude graissée d'huile végétale et versez un verre d'eau chaude. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur le feu à puissance minimale jusqu'à ce que les escalopes soient prêtes.
Escalopes à la vapeur dans une poêle
Pour préparer un plat aussi délicieux, vous devez préparer trois cents grammes de veau ou de bœuf maigre, le jaune d'un œuf, un oignon moyen, des carottes bouillies. Utilisez également une cuillère à soupe de crème sure épaisse, quelques oignons verts, des assaisonnements et du sel, selon vos préférences gustatives.
Passez la viande hachée dans un hachoir à viande. Râpez l'oignon ou hachez-le avec un mélangeur, ajoutez-le à la viande hachée. Râpez les carottes bouillies ou coupez-les en petits cubes. Hachez également les oignons verts. Ajouter ces ingrédients au hachis. Envoyez-y le jaune et une cuillerée de crème sure épaisse. Assaisonner et saler la viande hachée et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse obtenue au réfrigérateur, recouverte d'un film plastique, pendant environ une demi-heure.
Former des escalopes à partir de la viande hachée préparée en humidifiant vos mains avec de l'eau froide. Mettez-les sur une poêle préchauffée, graissée d'huile végétale, et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Comment faire cuire des escalopes à la vapeur sans bain-marie? Sinon, comment remplacer le cuiseur vapeur?
Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire d'un diamètre suffisant - il suffit de la recouvrir de gaze pliée en plusieurs couches. Fixez solidement ses extrémités, par exemple avec un élastique à linge, et cachez-les à l'intérieur de la casserole. Bien sûr, avant cela, vous devez verser de l'eau dans la casserole. Porter l'eau à ébullition, puis mettre les escalopes sur une étamine et couvrir avec un couvercle ou une bassine. Ainsi, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande, des légumes et d'autres plats à la vapeur.
Les plats à la vapeur conviennent très bien à ceux qui suivent un régime à des fins esthétiques ou curatives. Même la viande s'intégrera parfaitement dans un tel régime; le thé peut également être facilement cuit à la vapeur. Pour les escalopes à la vapeur, il est préférable d'utiliser de la viande maigre et tendre, comme le veau, mais il est également permis de les faire, comme des escalopes ordinaires, à partir de bœuf, de porc ou d'un mélange de bœuf et de porc haché.
Tu auras besoin de
- Viande (veau) - 400-500 g
- ou 200-250 g de boeuf et 200-250 g de porc.
- Oeuf - 1 pc.
- Un morceau de pain correspond à environ 1/3 d'un pain.
- Lait - 1 verre
- Pomme de terre moyenne - 1 pc.
- Ampoule moyenne - 1 pc.
- Poivre à goûter.
- Hachoir à viande.
- Grande casserole avec couvercle.
- Grand tamis ou passoire.
Instruction
1. Il est plus confortable pour tout le monde de cuisiner des plats à la vapeur dans un bain-marie. Mais si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez facilement vous en passer. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un énorme pot avec un couvercle et une passoire ou un tamis en métal, mieux que quiconque - avec un fond plat. Le diamètre du tamis doit être légèrement inférieur au diamètre de la casserole, afin qu'il y pénètre facilement.
2. Coupez la viande en gros morceaux, faites défiler le hachoir à viande. Passez également la pomme de terre et l'oignon dans le hachoir à viande.
3. Passez à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande.
4. Couper les croûtes d'un morceau de pain, faire tremper la mie dans du lait.
5. Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez-le avec une fourchette.
6. Mettez la viande hachée dans un bol où le pain est trempé, ajoutez l'œuf battu, mélangez, salez et poivrez au goût. Bien mélanger à nouveau. Vous pouvez également ajouter des épices au goût.
7. Faites défiler la masse résultante dans un hachoir à viande pour la 3ème fois.
8. Escalopes aveugles de la viande hachée. Il vaut mieux que tout le monde les fasse petits, un peu plus gros qu'une noix - de cette façon, ils sont préparés plus rapidement et ont meilleure apparence. Pliez les escalopes formées dans un tamis ou une passoire.
9. Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Placez une passoire ou un tamis avec des boulettes de viande sur le dessus. L'eau ne doit pas toucher le fond du tamis !
10. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu. Cuire les escalopes environ 30 à 40 minutes.
Les escalopes pour chaque famille sont un plat ordinaire. Ils sont souvent servis au déjeuner ou au dîner. Parfois, une escalope froide devient un sandwich du matin. Habituellement, les escalopes sont servies avec des pâtes ou des pommes de terre, mais parfois une salade ou une sauce nutritive est servie à la place d'un plat d'accompagnement. Quand on dit escalope, les gens imaginent généralement un produit à base de viande hachée, il existe de nombreuses variétés d'escalopes. Les escalopes cuites au bain-marie conviennent beaucoup mieux que les frites. Mais il est rare que quelqu'un veuille cuisiner de tels aliments, croyant qu'ils sont insipides.
Instruction
1. Et qu'est-ce qu'une côtelette et d'où vient-elle? La côtelette dans la cuisine ou la langue russe signifie de la viande sous forme de viande hachée ou de galettes. La côtelette moderne vient du mot français c?te - une côte, bien qu'elle ait une signification sémantique. Le mot escalope nous vient de la cuisine européenne. Cela signifiait à l'origine un morceau de viande. Jetons un coup d'œil à quelques recettes d'escalopes à la vapeur:
2. Escalopes cuites à la vapeur ordinaires Vous aurez besoin de: Viande hachée 500 gr., œuf, oignon, oignon vert, sel, poivre, huile végétale. Préparation : Agneau, enfin, la viande est épaisse, il vaut mieux la cuire à la vapeur, les escalopes se révéleront bien appétissantes et juteuses ! Faites défiler l'agneau dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon. Mettez l'œuf, l'oignon vert finement haché, le poivre et le sel dans la viande hachée. Graisser les plaques de l'autocuiseur avec de l'huile végétale. Former des escalopes de viande hachée et les étaler dans une cocotte-minute.
3. Escalopes diététiques cuites à la vapeur Il vous faut : Du veau maigre, une tranche de pain blanc, du lait, du beurre, de la semoule, du poivre et du sel Préparation : Couper la viande en petits morceaux, mettre la pulpe du pain blanc dans le lait et laisser reposer quelques minutes, puis la pulpe et la viande défilent dans un hachoir à viande. Mettez la semoule, le beurre, l'œuf dans la viande hachée et mélangez bien. Pour que la viande hachée devienne homogène, il faut la battre sur la table. A la fin, salez et poivrez, mélangez le tout et mettez au frais une demi-heure. Graisser le cuiseur vapeur avec du beurre. Humidifiez vos mains et faites des petites boulettes de viande. Il faut environ 20 minutes de cuisson.
4. Escalopes de bébé cuites à la vapeur Obligatoire : Filet de poulet, pain blanc, lait, sel, oignon, basilic est autorisé pour l'odeur. Préparation : mettre une casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition. eau bouillante. Pendant que l'eau bout, faites défiler la viande, mettez-y du pain préalablement imbibé de lait et d'oignons, faites défiler le tout dans un hachoir à viande 2 fois. Ajouter le basilic et le sel. Mouillez vos mains avec de l'eau froide et formez des boules, puis placez-les sur une grille. Fermez le couvercle et laissez cuire 20-25 minutes.
5. Essayez de cuisiner avec diverses épices, que votre enfant aime davantage. Vous pouvez ajouter de l'origan ou de la noix de muscade.
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La cuisson des escalopes dans un gril à air est très simple et facile, et l'essentiel est bénéfique. Pas besoin d'ajouter de l'huile, rien ne brûle. Il est permis de cuisiner immédiatement et les escalopes et la garniture - gain de temps.
Tu auras besoin de
- viande hachée (500gr)
- oignon (1 pièce)
- trois tranches de pain blanc
- 50 ml de lait
- 1 oeuf
- épices et sel au goût
- aérogrill.
Instruction
1. Prenez n'importe quelle viande (porc, bœuf, filet de poulet ou toute combinaison de ces viandes). Si vous cuisinez pour les enfants, privilégiez le filet de veau ou de poulet. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Il est également permis de faire défiler le pain blanc préalablement imbibé de lait, puis les escalopes s'avèrent plus lâches et appétissantes. Salez la viande hachée et ajoutez les épices nécessaires. Ajouter l'oignon à la masse (il est permis de faire défiler dans un hachoir à viande avec de la viande, il est permis de hacher finement) et un œuf de poule. Bien mélanger le tout. Il est également permis d'utiliser de la viande hachée prête à l'emploi ou des produits semi-finis achetés.Nous formons des escalopes de toute taille à partir de viande hachée.
2. Les escalopes dans un gril à air peuvent être cuites sans ajouter d'huile végétale, le plat ne brûlera pas. Il est autorisé à étaler sur une grille ou une plaque à pâtisserie, il est également autorisé à cuire sur du papier d'aluminium. Si vous cuisinez sur une grille, la graisse inutile s'écoulera et le plat s'avérera particulièrement adapté.Nous faisons cuire des escalopes à une température de 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes. Tout dépend de l'épaisseur des escalopes et de la puissance du gril à air lui-même. Choisissez vous-même le meilleur mode pendant le processus de cuisson. Parce que l'aérogril est transparent, il est très confortable de surveiller le degré de préparation des escalopes.Les plats dans l'aérogril se révèlent invariablement avec une croûte dorée, très appétissants et, fondamentalement, adaptés et diététiques.Convient aux aliments diététiques (pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal) Cuit Avec cette méthode, le plat a toujours l'air très savoureux.
3. Préparez-vous pour une réunion inattendue d'invités. Pour ce faire, congelez les boulettes de viande cuites au congélateur. Lorsque des invités arrivent à l'improviste, en moins de 25 minutes vous aurez le temps de cuisiner des escalopes parfumées, rouges et très appétissantes, car la cuisson dans un gril à air ne nécessite pas de décongélation préalable du produit.Vous aurez aussi invariablement quelque chose à cuisiner pour le dîner pressé .
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Note!
le choix du mode dépend de la puissance de votre gril à air
Conseil utile
cuire sur une grille, puis de la graisse inutile sortira de la viande, le plat se révélera plus diététique.
L'escalope fait partie des plats qui peuvent être copieux et appétissants. Ce plat est autorisé à étonner les invités si les escalopes sont servies luxueusement et joliment décorées. Chaque nation a une certaine recette de côtelettes avec sa propre histoire. En Ukraine, une célébrité particulière a été remportée par les escalopes de Poltava, qui sont considérées comme un plat de mariage ukrainien et sont servies avec des pommes de terre frites.
Tu auras besoin de
- 500 g de boeuf;
- 50 g de matière grasse;
- 3 gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- sel - au goût;
- un peu d'eau;
- 3 art. cuillères de chapelure;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1er. une cuillerée de beurre.
Instruction
1. Tout d'abord, préparez la viande hachée. Prenez le boeuf. Pelez la pulpe de viande des films, lavez-la soigneusement à l'eau courante froide. Couper la viande préparée en petites tranches de 40 g chacune, passer deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter un peu d'eau à la viande hachée et bien mélanger toute la masse avec le support d'une cuillère en bois.
2. Lavez le salo, séchez-le, coupez-le finement en cubes avec un couteau bien aiguisé. Ajouter le saindoux à la viande hachée préparée et mélanger à nouveau.
3. Prenez une tête d'ail, divisez-la en gousses, épluchez chaque gousse, frottez-la finement avec le support d'un appareil spécial, ou râpez-la sur une râpe fine. Mélangez-le avec la viande hachée obtenue, ajoutez du sel et du poivre noir. Bien mélanger. La masse de côtelettes doit être douce et moelleuse, puis les côtelettes seront appétissantes et juteuses.
4. Mettez la viande hachée sur une planche à découper préalablement humidifiée avec de l'eau. Avec des mains propres, divisez la viande hachée en parts égales. Pour qu'il ne colle pas à vos mains, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Façonner les galettes en formes ovales. Placer la chapelure sur une assiette ou une table. Y rouler uniformément chaque escalope.
5. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale. Placer les galettes dans la poêle chaude et faire frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En cours de friture, regardez pour que les escalopes ne brûlent pas, retournez-les de l'autre côté. Vérifiez l'état de préparation des côtelettes à l'aide d'un cure-dent, afin que le jus rouge ne ressorte pas, elles doivent être grises dans la coupe.
6. Mettez les escalopes finies sur une assiette de service, servez avec des pommes de terre sautées en versant du beurre fondu.
Conseil utile
Faites attention à la qualité de la viande au moment de la choisir. La viande doit être fraîche et avoir une bonne odeur.
La viande hachée cuite à la vapeur, ou les escalopes à la vapeur, est une solution charmante pour ceux qui sont prescrits pour augmenter la teneur en hémoglobine dans le sang, mais ils ne supportent pas un steak avec du sang. Le fait est que les escalopes à la vapeur ne sont pas préparées plus de 15 minutes, ce qui permet d'économiser les acides aminés nécessaires. Les escalopes à la vapeur sont également excellentes pour les petits enfants, car elles n'ont pas besoin d'être mâchées. 15 minutes de vapeur peuvent être organisées sans cuiseur vapeur.
Tu auras besoin de
- Pour les escalopes de bœuf vapeur :
- large poêle à frire avec couvercle;
- plaque
- entrer dans la poêle
- ou un insert métallique avec des trous pour la cuisson à la vapeur ;
- 500 g de boeuf haché;
- 1/4 miche de pain blanc;
- 1 œuf de poule;
- 1 oignon;
- poivre noir moulu.
- Pour les escalopes de poulet vapeur :
- 100 g de filet de poulet;
- 20 g de pain blanc;
- 1,5 m. l. lait;
- 1/2 oignon;
- sel.
Instruction
1. Escalopes de bœuf à la vapeur Coupez la croûte du pain, émiettez-la et faites-la tremper dans de l'eau ou du lait bouilli tiède. Épluchez et hachez l'oignon en le faisant défiler dans un hachoir à viande. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'œuf, l'oignon et le pain légèrement pressé.
2. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et bien mélanger à nouveau. Former des petites galettes rondes.
3. Versez un peu d'eau dans une poêle large et assez grande. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser la hauteur de la plaque ou de l'insert métallique troué. Portez l'eau à ébullition, mettez-la dans une assiette ou sur l'insert à escalopes sans trop serrer, en considérant que le jus sera distribué et qu'il doit y avoir suffisamment d'espace sur l'assiette pour cela.
4. Mettez la plaque avec les escalopes dans de l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu et faites cuire à la vapeur pendant quinze minutes. Si vous avez un insert en métal, mettez d'abord une assiette dans de l'eau bouillante, dans laquelle le jus s'écoulera, et dessus - un insert avec des escalopes. Au bout de 15 minutes, retirez la casserole du feu, retirez l'insert, attendez que la casserole refroidisse et retirez la plaque de jus de viande. Servir les escalopes fraîchement cuites, le jus peut être versé sur l'accompagnement.
5. Escalopes de poulet à la vapeur Faire tremper le pain blanc dans le lait et presser légèrement. Broyer le filet de poulet, l'oignon et le pain trempé dans un hachoir à viande, puis passer à nouveau la viande hachée dans le hachoir à viande. Ajouter le sel, le lait restant et bien mélanger. Mouillez-vous les mains à l'eau froide et façonnez des galettes, placez-les sur une assiette ou sur une assiette en laissant un espace assez vide entre elles.
6. Mettez une poêle avec un peu d'eau sur le feu, portez à ébullition, mettez une assiette ou un insert avec des escalopes, fermez le couvercle, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. L'oignon, celui que les enfants n'aiment pas toujours, peut être remplacé par de la muscade râpée ou du basilic sec.
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Les escalopes de veau sont un plat plutôt appétissant qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. À première vue, il peut sembler qu'ils sont faciles à préparer. Mais pour qu'ils soient tendres et parfumés, vous devez connaître certaines nuances.
Tu auras besoin de
- 1 kg de veau;
- 2 oignons;
- 100 g de pain blanc;
- chapelure;
- 1 oeuf;
- huile végétale;
- sel;
- poivre.
Instruction
1. Prenez la viande, rincez-la sous l'eau courante. Enlevez la graisse, le cartilage et le tissu conjonctif inutiles. Couper en petits morceaux. Pelez et lavez l'oignon. Passer la viande et les oignons préparés dans un hachoir à viande. Ajouter du sel et du poivre au hachis au goût.
2. Mettez le pain dans un petit plat et versez du lait dessus. Attendez que le pain soit complètement saturé et essorez-le. Ajouter le mélange de pain à la viande hachée et bien mélanger. En général, le pain est ajouté non pas pour augmenter le volume de viande hachée, mais pour qu'elle retienne le jus, tout en préservant la saveur des côtelettes finies. Vous pouvez également ajouter de la glace finement hachée. Si vous respectez l'ail, vous pouvez aussi en ajouter. Prenez quelques tranches et hachez-les finement. En aucun cas, ne le faites pas défiler dans un hachoir à viande. Pour que les escalopes soient plus douces, battez la masse de viande finie. Pour ce faire, prenez la viande hachée dans votre main et remettez-la dans le bol.
3. Prenez un œuf, lavez-le, séparez le jaune et battez-le. Les protéines ne fonctionneront pas. Humidifiez vos mains avec de l'eau afin que lorsque les côtelettes elles-mêmes se forment, la viande hachée n'y colle pas. Divisez-le en plusieurs parties égales. Façonner les galettes en formes rondes ou oblongues. Trempez d'abord les produits semi-finis finis dans l'œuf, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, ajouter les boulettes de viande et les faire revenir des deux côtés. Le plat est prêt. Servir chaud.
Note!
Ne prenez pas de pain moelleux, au contraire, les escalopes prêtes à l'emploi auront un goût amer. N'ajoutez pas d'œufs à la viande hachée, cela rendrait le plat dur.
Conseil utile
Pour cuisiner des escalopes de veau appétissantes et savoureuses, vous devez faire cuire vous-même la viande hachée et ne pas l'acheter dans un magasin ou sur le marché.Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement la viande pour la viande hachée et ne pas passer à travers un hachoir à viande. Vous passerez beaucoup de temps à cuisiner, mais les escalopes seront beaucoup plus juteuses.
Pour préparer de délicieuses escalopes de bœuf haché, il vous faut un minimum d'ingrédients. Ce n'est un secret pour personne que le bœuf est beaucoup plus dur que le porc ou, disons, le poulet. Lors du choix de la viande dans le magasin, vous devez faire preuve de zèle pour éviter les tranches contenant un grand nombre de films. Et lors de la cuisson, incluez strictement les pommes de terre et les épinards dans la viande hachée - ils donneront au plat douceur et saveur.
Tu auras besoin de
- plumes d'oignon vert;
- viande hachée - 500 g;
- pommes de terre - 1 pc;
- huile végétale;
- épinards - 1 bouquet;
- oeuf - 1 pc;
- poivre noir moulu et sel.
Instruction
1. Émietter les épinards et l'oignon dans la viande hachée. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l'aide d'une râpe fine.
2. Mettez les pommes de terre râpées sur la viande, salez et poivrez. Incorporer l'œuf dans un bol et le combiner avec la masse de côtelettes. Mélangez le tout soigneusement.
3. Façonner le mélange en petites galettes. Mettez-les dans une poêle préchauffée, arrosée d'huile.
4. Faites frire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Et puis retournez-le de l'autre côté, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Les escalopes prêtes peuvent être servies avec un plat d'accompagnement sur des assiettes portionnées. En accompagnement, des pommes de terre ou du riz conviennent.
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Conseil utile
Pour les amateurs de viande en sauce, il est permis de préparer séparément la sauce béchamel et de la verser sur des escalopes de bœuf hachées chaudes.
En raison de l'utilisation de sauce au lait lors de la préparation du porc, la viande est juteuse et tendre.
Tu auras besoin de
- – 500 ml de lait
- - 600 g de porc
- - coriandre
- – 3 gousses d'ail
- - sel
- - poivre noir moulu
- - huile végétale
- - beurre
Instruction
1. Coupez le porc en fines tranches de platine, dont chacune est battue des 2 côtés avec un maillet à viande. Frottez les blancs avec de la coriandre, du poivre noir et du sel.
2. Hachez l'ail, mettez-le dans la casserole. Versez une petite quantité d'huile végétale et la moitié du lait disponible. Porter le mélange à ébullition et ajouter au contenu du porc. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
3. Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, ajouter le reste du lait par petites portions. Avant de servir, ajoutez du beurre au contenu de la poêle et attendez qu'il fonde. Les haricots blancs bouillis seront un accompagnement authentique pour le porc tendre. La sauce qui reste après la friture peut être utilisée comme vinaigrette.
Les escalopes sont le plat préféré de nombreuses personnes, mais tout le monde n'est pas autorisé à manger des escalopes frites. Si vous faites cuire des escalopes au bain-marie, elles se révéleront plus adaptées et légères, et toutes les vitamines y seront conservées. Et que ces escalopes soient un peu inférieures aux frites en apparence, leur goût sera au top, et elles sont également plus douces et juteuses.
Tu auras besoin de
- - boeuf haché - 250 grammes
- - porc haché - 200 grammes
- - œuf cru - 1 pièce
- - oignon - 1 pièce
- - pain blanc - 2 tranches
- - eau - 100 ml
- - ail au goût
- - sel, poivre, assaisonnements pour viande hachée ou viande
Instruction
1. Faire tremper la pâte à pain dans l'eau. Éplucher et hacher l'oignon dans un mixeur. Pelez l'ail et écrasez-le avec une presse. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le pain avec l'eau dans laquelle il a trempé. Remuez très scrupuleusement la viande hachée, pendant au moins 5 minutes, les mouvements doivent être de bas en haut. Pour donner plus de saveur aux escalopes, il est permis d'ajouter des plumes d'oignon hachées à la viande hachée, qui a été lavée, hachée et mise au congélateur. De plus, ils doivent être ajoutés à la viande hachée sans décongélation.
2. Avec les mains mouillées, former des escalopes de la taille désirée. Graissez légèrement le fond du bain-marie avec de l'huile végétale et placez-y délicatement les escalopes. La cuisson des escalopes au bain-marie devrait durer 20 minutes.
3. Des escalopes non moins satisfaisantes et appétissantes sont faites de pommes de terre et de filet de poulet. 5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne sont prélevés, qui sont bouillis et broyés en une purée homogène. Les œufs sont battus dans un bol séparé et introduits lentement dans la purée, qui est ensuite salée et mélangée.
4. 1 kilogramme de blanc de poulet haché est ajouté à cette masse, le tout est mélangé froidement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Les escalopes sont formées à partir du mélange résultant, qui peut être roulé dans la panure, de sorte qu'elles ne collent pas aux mains et conservent leur forme pendant le processus de cuisson. Ces boulettes de viande cuites au bain-marie sont délicieusement servies avec un accompagnement de légumes.
Conseil utile
Si vous souhaitez cuisiner des escalopes strictement diététiques et faibles en gras, uniquement si elles sont préparées pour les personnes ayant des problèmes d'estomac, il est préférable d'utiliser du veau. La viande hachée à base de porc et de bœuf peut être trop épaisse et ne pas convenir à un régime. Et les galettes préparées extraordinairement avec du bœuf maigre, bien que appropriées pour des considérations diététiques, peuvent être trop sèches. De plus, lors de la préparation de viande hachée, il est permis de ne pas utiliser de pommes de terre et de ne pas passer l'oignon dans un hachoir à viande, mais de le couper ou de ne pas le mettre du tout. Si vous avez peur que vos escalopes perdent leur forme ou deviennent moins juteuses, il est permis d'envelopper chacune dans un morceau de papier d'aluminium comme des bonbons avant la cuisson, et de les mettre sur un tamis sous cette forme et ensuite seulement de les faire cuire. Plus tard, dépliez les escalopes, mettez-les sur une assiette et versez dessus le jus obtenu.
Les plats cuits à la vapeur sont indispensables à la nutrition diététique et au régime alimentaire de ceux qui cherchent à manger des aliments sains. Le traitement thermique à la vapeur des produits préserve le maximum de leurs composants utiles, de leur goût naturel et de leur jutosité, sans les saturer d'excès de graisses ou de substances cancérigènes nocives.
Recettes vapeur
Les plats diététiques cuits à la vapeur sont pour beaucoup monotones, d'apparence peu attrayante et de goût insipide. Cependant, avec une étude détaillée de la gamme de ces créations culinaires et de leurs caractéristiques, le contraire devient évident : les plats attirent par leurs performances originales et vous voulez absolument les essayer.
- Toutes les viandes, poissons, légumes sont cuits à la vapeur, à la fois en tranches entières et sous forme de côtelettes.
- Les boulettes, les manti, les syrniki, les petits pains et autres plats cuits à la vapeur dans un bain-marie ou une mijoteuse équipée d'un gril spécial ont un goût délicieux.
- En l'absence de gadgets modernes, vous pouvez construire une structure faite maison en abaissant une passoire dans une casserole d'eau bouillante d'un diamètre approprié et en la recouvrant d'un couvercle.
Escalopes à la vapeur - recette
Ce qui sera présenté plus tard, peut être préparé à partir de filet de poulet ou de la pulpe des cuisses et des cuisses, en le passant dans un hachoir à viande avec des oignons et des herbes. Des produits plus juteux et tendres seront obtenus si, lors de leur formation, mettez une tranche de beurre ou de fromage à l'intérieur de chacun.
Ingrédients:
- pulpe de poulet - 500 g;
- oignon - 100 g;
- chapelure - 2 c. cuillères;
- protéine - 1 pc.;
- verts - 0,5 bouquet;
- sel, poivre, huile.
Cuisson
- Hacher la viande avec les oignons et les herbes.
- Ajouter la chapelure, le sel, le poivre et le blanc d'œuf monté en mousse.
- La masse est agitée, battue un peu et des escalopes en sont formées.
- Mettez les produits dans un bain-marie et faites cuire pendant 20 minutes.
Poisson cuit à la vapeur - recette
Qui peut être réalisé dans un bain-marie ou une mijoteuse. Avec l'aneth frais, il est permis d'utiliser d'autres herbes ou oignons verts, et assaisonnez en plus le filet de poisson avec vos épices préférées. Le plat fini est servi avec du riz bouilli, des légumes frais tranchés ou une salade légère.
Ingrédients:
- filet de goberge - 2 pièces;
- sauce soja - 2 cuillères à café;
- beurre - 60 g;
- aneth - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 2 cuillères à café;
- tranches de citron - 2 pièces;
- laurier - 2 pièces
Cuisson
- Le filet de goberge est versé avec un mélange de jus de citron et de sauce soja, saupoudré d'aneth.
- Une tranche de beurre froid est posée sur le côté large du filet de poisson, enroulé.
- Pour que les rouleaux ne se déplient pas pendant le traitement thermique, ils sont placés dans du papier d'aluminium, complétant chaque paquet d'une feuille de laurier et d'un cercle de citron sur le dessus.
- Comme beaucoup d'autres plats cuits à la vapeur, le poisson est cuit pendant 20 minutes.
Dumplings à la vapeur - recette
La suite proposée s'avérera être effectuée qualitativement même par ceux qui n'ont pas réussi auparavant dans de tels plats. La garniture peut être du fromage cottage, des baies, du chou cuit, des pommes de terre bouillies, dans lesquelles, pour le goût, vous pouvez ajouter des oignons frits ou, si vous le souhaitez, des champignons finement hachés.
Ingrédients:
- kéfir - 0,5 l;
- farine - 1 kg;
- soda - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 2 cuillères à café;
- sel - une pincée;
- remplissage.
Cuisson
- De la soude trempée avec du vinaigre est ajoutée au kéfir chaud, mélangé, laissé pendant 10 minutes.
- Verser le sel, la farine tamisée et pétrir la pâte, non collante aux mains et douce.
- Divisez le morceau en portions, enroulez les saucisses, coupez-les en portions.
- A partir de chaque forme de gâteau, remplissez-le de farce.
- Cuire les boulettes pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des produits.
Omelette à la vapeur - recette
Qui sera présenté ensuite, il se révélera luxuriant, tendre et garanti sain, ce qui ne peut être dit avec certitude lors de la cuisson d'un plat dans une casserole avec une abondance d'huile. La composition du mélange d'œufs peut être complétée par des légumes frais, du fromage râpé, des herbes.
Ingrédients:
- oeufs - 2 pièces;
- lait - 120 ml;
- sel, huile, herbes.
Cuisson
- De l'eau est versée dans le bol, une grille est installée.
- Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, saler le mélange et mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
- Des verts et d'autres additifs au goût sont ajoutés à la base d'œufs, la masse est versée dans une forme huilée et placée sur une grille pour la cuisson à la vapeur.
- Activez le mode "Vapeur" pendant 15 minutes.
Escalopes de carottes à la vapeur - Recette
Les recettes pour quelques légumes frais sont les plus utiles et particulièrement précieuses pour la nutrition diététique. En utilisant l'idée proposée ci-dessous, il sera possible de cuisiner des escalopes de carottes appétissantes, savoureuses et légères. La "viande hachée" de carotte peut éventuellement être complétée par des oignons hachés, des herbes et d'autres légumes.
Ingrédients:
- grosses carottes - 3 pièces;
- semoule - 4 c. cuillères;
- oeufs - 2 pièces;
- sel poivre.
Cuisson
- Les carottes sont lavées, pelées et hachées sur une râpe fine ou dans un mélangeur.
- Ajouter les œufs, la semoule, le sel et le poivre à la masse de carottes, mélanger.
- Les escalopes sont formées, posées, comme tous les plats cuits à la vapeur, sur le plateau d'un bain-marie ou d'un multicuiseur et cuites pendant 25 à 30 minutes.
Rouleau cuit à la vapeur - recette
De délicieux plats de viande cuits à la vapeur peuvent être présentés sous la forme d'un rouleau original et appétissant. Le plat à base de pulpe de poulet sera particulièrement tendre, ce qui va bien avec absolument n'importe quelle garniture: légume, champignon, noix ou multi-composants, fait avec l'ajout de fruits frais et secs, de baies, d'herbes.
Ingrédients:
- filet de poulet - 700 g;
- crème - 70 ml;
- canneberges - 100 g;
- abricots ou pruneaux secs - 100 g;
- verts - 1 bouquet;
- pistaches - 100 g;
- sel, poivre, épices pour volaille.
Cuisson
- Le poulet est battu, assaisonné de sel, poivre, crème, disposé sur un morceau de papier d'aluminium.
- Les canneberges, les pistaches pelées, les fruits secs hachés et les herbes sont mélangés, assaisonnés et disposés à la surface de la viande.
- Rouler le produit en rouleau, l'envelopper d'un film.
- qui peut être réalisée dans une mijoteuse ou un bain-marie pendant 45 minutes.
Gâteaux au fromage cuits à la vapeur dans une mijoteuse - recettes
La recette des cheesecakes cuits à la vapeur présentée ci-dessous arrivera à un moment où vous ne voulez pas ou ne pouvez pas manger d'aliments frits pour des raisons de santé. Pour que les produits conservent leur belle forme, il est préférable de les préparer dans des moules en silicone ou autres moules adaptés. Des fruits secs, des baies, des noix peuvent être ajoutés à la base.
Ingrédients:
- farine - 100 g;
- fromage cottage - 400 g;
- huile - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- oeufs - 2 pièces;
- vanilline - une pincée;
- baies, chocolat râpé, confiture.
Cuisson
- Le fromage cottage est mélangé avec des jaunes pilés avec du sucre, du beurre, de la vanilline, perforé avec un mélangeur.
- Ajouter la farine et les blancs d'œufs montés en neige.
- Si vous prévoyez d'ajouter des charges, mélangez-les dans le caillé.
- Remplir les moules à moitié ou aux 2/3 avec la base de caillé.
- Préparez les produits pendant 30 minutes.
- Servir avec de la confiture, des baies ou du chocolat râpé.
Dumplings - une recette pour un couple
Tous les plats de farine cuits à la vapeur sont particulièrement tendres et doux. Les boulettes de plat tchèques traditionnelles sont plus courantes dans les pays européens. Il est servi en accompagnement de plats de viandes chaudes, complété de sauces, ajouté aux soupes. Lors de la formation des rouleaux, vous pouvez ajouter la garniture si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- farine - 600 g;
- eau - 1 verre;
- huile végétale et sucre - 1 c. cuillère
- levure sèche et sel - 1 cuillère à café chacun;
- oeuf - 1 pc .;
- farce (facultatif)
Cuisson
- La levure, le sucre et 3 cuillères à soupe de farine sont dissous dans de l'eau tiède, laissés pendant une heure.
- Ajouter un œuf, le beurre, le sel et la farine, pétrir une pâte molle, laisser lever 2 heures. Ils trichent une fois.
- La masse est divisée en portions, déroulées chacune, enroulées et laissées pendant 40 minutes.
- Comme les recettes classiques de cuisson à la vapeur des boulettes au bain-marie et les options avec garniture, elles cuisent pendant 20 minutes.
Légumes cuits à la vapeur - recettes
Ils vous aideront à cuisiner de délicieux légumes et brocolis à la vapeur dans une mijoteuse avec des recettes et des idées de chefs expérimentés pour servir les plats. Souvent, les composants végétaux précieux sont complétés par des assaisonnements, des vinaigrettes originales, des sauces épicées qui transformeront qualitativement le goût des produits et souligneront favorablement leur goût.
Ingrédients:
- brocoli ou chou-fleur - 150 g;
- poivron et courgette - 150 g chacun;
- carottes et oignons - 1 pc .;
- haricots verts et pois - 75 g chacun;
- yaourt nature - 1 tasse;
- ail - 1 gousse;
- miel - 2 c. cuillères;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- herbes provençales - 2 pincées;
- sel poivre.
Cuisson
- Les carottes tranchées sont placées dans un bain-marie, cuites pendant 10 minutes.
- Ajouter les inflorescences de chou, les courgettes hachées, les poivrons, les oignons, les haricots verts et les petits pois.
- Faites cuire les légumes à la vapeur pendant encore 20 minutes.
- Mélanger le yaourt avec l'ail, les herbes, le miel, la moutarde, en ajoutant du sel et du poivre.
- Verser les légumes cuits à la vapeur avec la sauce obtenue.
Manty dans une mijoteuse pour un couple - recette
Comme les autres plats cuits à la vapeur dans une mijoteuse, les manti sont simplement cuits et, si les subtilités de la recette sont observées, ils s'avèrent étonnamment savoureux. Pour créer la version classique des produits, une pâte dure triviale est utilisée à partir de farine, d'eau et de sel. La garniture dans l'original est de l'agneau avec de la graisse de queue et des oignons, mais elle peut également être préparée à partir de n'importe quelle viande hachée avec l'ajout de saindoux.
Ingrédients:
- farine - 300 g;
- eau - 0,5 tasse;
- viande hachée - 350 g;
- saindoux - 50 g;
- oignons - 2 pièces;
- sel, poivre, huile.
Cuisson
- Et la farine, le sel et l'eau pétrissent la pâte, laissez-la sous le film pendant une heure.
- La viande hachée est mélangée avec des oignons, du bacon, du sel, du poivre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
- Manty est formé à partir de la pâte et de la garniture, trempé avec le fond dans l'huile et placé sur la grille d'un multicuiseur à vapeur.
- Cuire le plat pendant 40 minutes en mode "Vapeur".
Petits pains à la vapeur - recette
Comme les autres plats à base de pâte cuite à la vapeur, les brioches chinoises sont obtenues sans rougir, ce qui ne les empêche pas du tout de concurrencer adéquatement les produits obtenus par la boulangerie traditionnelle. Si vous le souhaitez, la couche étalée de pâte mûrie peut être graissée avec de l'huile de sésame ou de l'eau aromatisée aux épices.
Inutile de dire à quel point les plats cuits à la vapeur sont sains. Et plus encore, la viande. Et il ne s'agit pas seulement d'amateurs d'aliments diététiques. Pratique, rentable, délicieux. Ce ne sont pas tous les compliments que mérite la vapeur.
Propriétés utiles des plats cuits à la vapeur
- Tout d'abord, et pour moi c'est un facteur important, cette méthode de cuisson conserve la plupart des nutriments et des vitamines.
- Deuxièmement, cela aide à mieux assimiler les produits.
- Troisièmement, même si vous souffrez de maladies gastro-intestinales, la viande cuite à la vapeur ne perturbera pas tout le tractus !
- Quatrièmement, toute viande (porc, poulet, dinde, etc.) est parfaitement cuite pour un couple, à la fois en morceaux et sous forme hachée, et même des boulettes, etc.
S'il n'y a pas de vapeur? Et il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement cet appareil. S'il ne fait pas partie de votre arsenal, tout appareil permettant de défroisser convient. J'utilise avec succès un multicuiseur, où il existe un tel mode.
De plus, une telle cuisson (je parle de la vapeur dans une mijoteuse) est simple et pratique. Il n'y a pas plusieurs étages ici, mais vous pouvez cuisiner quelque chose dans un bol et cuisiner des plats à la vapeur dans le second, à l'étage. Vous pouvez également cuisiner un plat d'accompagnement savoureux et sain avec la viande.
Quels plats de viande peuvent être cuits à la vapeur?
Mieux vaut demander lesquels ne le sont pas. Pour un couple, le multicuiseur prépare de magnifiques boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande, du bœuf stroganoff, même des manti et des boulettes et bien plus encore. Et tout cela sans utiliser de friture nocive et une grande quantité de graisse.
Il y en a bien sûr beaucoup. Et à chaque fois, vous pouvez en inclure une variété dans le menu. Ce ne sont que des morceaux de viande, des boulettes de viande, etc. Au travail !
Épaule de porc cuite à la vapeur avec des légumes - recette pas à pas avec photo
Oui, commençons par l'épaule de porc. Cuit à la vapeur avec des légumes, il vous ravira par son goût magnifique, son utilité et sa simplicité.
Ingrédients:
- Épaule de porc - 300 g
- Céleri branche - 150 g
- Tomates - 2 pièces
- Courgettes - 100 g
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale
- Sel - au goût
- Épices - au goût
Épaule de porc à la vapeur facile avec des légumes
Bien sûr, il peut y avoir n'importe quel type de viande. Mais je suis tombé sur un bon bout de spatule, et j'ai décidé de saisir l'instant. J'ai coupé un morceau épais.
Étape 1. Préparez la viande Pour rendre la viande plus douce et plus juteuse, j'ai décidé de la battre. Et pour que la pièce ne perde pas trop sa forme, je l'ai mise en polyéthylène. Très pratique, d'ailleurs.
Étape 2. Nous avons battu les morceaux de l'omoplate La viande n'a pas besoin d'être insipide, même si vous suivez un régime. J'ai trouvé mes épices préférées et je ne les ai pas regrettées, en frottant deux d'entre elles dans la viande pendant une minute.
Étape 3. Saupoudrer d'épices De plus, pendant que la viande marine, j'ai décidé de cuisiner le même plat d'accompagnement sain. Que faut-il y inclure ? J'ai utilisé ce que j'avais sous la main dans la recette. Mais vous pouvez avoir un ensemble différent. Alors, j'ai d'abord coupé le céleri dans un format qui serait pratique non seulement pour la cuisson. Mais la prochaine fois je couperai plus finement.
Étape 4. Couper le céleri La courgette est la même courgette, mais elle est différente. Non seulement la couleur de la peau, que j'ai décidé de ne pas enlever, le goût et la couleur sont plus brillants. La courgette est légèrement plus ferme que son homologue plus tendre. J'ai décidé de le couper en lanières.
Étape 5 : Bandes de courgettes Et le dernier ingrédient est la tomate. J'avais de la crème. Je viens de les couper en quartiers.
Étape 6 : Tranches de tomates C'est tout. Il était possible de mettre toute cette beauté dans un récipient. Mais je voulais obtenir un plat juteux de viande et de légumes dans mon propre jus. J'ai tout emballé dans une douille de cuisson, salé et assaisonné d'épices, versé avec de l'huile. Quel mode paramétrer ? J'ai choisi "soupe" parce que j'ai décidé de faire cuire le premier plat dans le bol lui-même. Une heure suffit pour préparer l'omoplate et l'accompagnement. N'hésitez pas à mettre le tout dans une assiette avec du jus ou à le verser sur cette beauté saine et savoureuse !
Étape 7. Plat fini. Bon appétit! Délicieuse recette de boulettes de viande à la vapeur
J'avais préparé de la viande hachée. Si vous ne l'avez pas, hachez simplement la viande de n'importe quelle manière et ajoutez ce que vous voulez à la viande hachée. Ce sera délicieux !
Ingrédients:
- Viande hachée - 300 g
- Oignon - 70 g
- Ail - 2 gousses
- Poivre bulgare - 70 g
- Verdure
- Petit pain - 1 tranche
- Panure
- Sel - au goût
- Épices - au goût
- Huile d'olive
Comment faire cuire de délicieuses escalopes à la vapeur - la recette préférée de mes enfants
Dans la farce finie, j'ai émietté tout ce que j'avais à ce moment-là. Après avoir haché les légumes, je les ai combinés avec de la viande hachée. Bien mélanger et ajouter un morceau de pain trempé dans l'eau. Ensuite, elle a ajouté du sel au goût, assaisonné avec ses herbes italiennes préférées et des herbes hachées.
Étape 1. Préparez la viande hachée Pour les rendre plus beaux, je les ai trempés dans une grosse panure. Ensuite, il fallait les envoyer dans un récipient pour les cuire à la vapeur. Ce que j'ai fait, mais j'ai d'abord enveloppé les escalopes dans une douille de cuisson. Ils se sont avérés si juteux, c'est pourquoi! Au fait, j'ai cuisiné dans le même multicuiseur en mode "vapeur" jusqu'au signal.
Étape 2. Escalopes dans une douille de cuisson Escalopes d'avoine cuites à la vapeur - une recette éprouvée
Oui, je vais continuer le thème des escalopes, car ce sont des escalopes très inhabituelles. Non seulement ils sont diététiques, mais ils sont aussi plus rassasiants ! Et grâce aux épices, elles sont aussi parfumées...
Ingrédients:
- Viande hachée - 350 g
- Flocons d'avoine - 2 c.
- Pomme de terre - 70 g
- Oignon - 780 g
- Farine - 2 c.
- Lait - 2 c.
- Sel - au goût
- Épices - au goût
- Huile
Comment faire cuire rapidement et savoureusement des escalopes de flocons d'avoine
S'il n'y a pas de viande hachée prête à l'emploi, hachez un morceau de n'importe quelle viande. Oui, les pommes de terre rendront l'escalope plus douce et plus juteuse. Par conséquent, je le frotte sur une grande râpe. Je hache juste finement l'oignon pour que les escalopes ne coulent pas de tant de liquide. On mélange le tout avec de la viande hachée. Ajoutez du lait pour qu'il ne devienne pas liquide - surveillez le lait et la consistance. Ensuite, je sale et j'ajoute des épices et du sel au goût. Avant d'envoyer les escalopes à la vapeur, j'ai conservé la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après avoir collé les escalopes, je les ai trempées dans de la farine puis les ai cuites à la vapeur. Cette fois, j'avais un appareil spécial, qui suffit à mettre dans une casserole avec de l'eau et à couvrir avec un couvercle. Ces boulettes de viande sont tout simplement incroyables.
Recette de viande exquise à la vapeur de boeuf stroganoff
Pourquoi ai-je nommé ce plat ainsi ? Parce que la coupe était la même que pour le boeuf stroganoff. Je voulais juste essayer s'il est possible de cuire de la viande non pas en un morceau, mais dans un format différent. L'expérience a été un succès !
Ingrédients:
- Porc - 200 g
- Ail - 2 gousses
- Sel - au goût
- Épices - au goût
- Huile d'olive
Cuisiner du porc épicé à la boeuf stroganoff
Je voulais le faire cuire dans une manche spéciale ou dans du papier d'aluminium, mais ni l'un ni l'autre n'était à portée de main. Mais la viande était coupée comme du boeuf stroganoff n6a. Je n'ai pas abandonné cette idée, décidant de cuisiner dans une bonne marinade sèche. Pour ce faire, j'ai frotté la viande avec du sel et des épices, je l'ai saupoudrée d'ail finement haché et je l'ai laissée mariner pendant une demi-heure. Ensuite, j'ai dispersé des morceaux de viande sur le récipient à vapeur, les ai légèrement saupoudrés d'huile et, en activant le mode «soupe», j'ai préparé un tel délicieux. Avec des légumes, la viande était incomparable.
Boulettes de viande juteuses cuites à la vapeur - ma meilleure recette!
Si vous saviez à quel point ils sont délicieux ! Juteux plus tout. Et tout cela parce que j'ai bien cuit la viande hachée.
Ingrédients:
- Bœuf - 300 g
- Porc - 100 g
- Salo - 100 g
- Oignon - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Sel - au goût
- Épices - au goût
Cuire à la vapeur des boulettes de viande tendres est rapide et facile !
Tout d'abord, j'ai haché la viande. J'ai spécifiquement choisi ces deux types. Après avoir coupé en morceaux pratiques pour broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur, je l'ai broyé. Ici, à la fin, j'ai ajouté du saindoux, et encore une fois, j'ai broyé le tout ensemble. Le hachis était tout simplement incroyable. Il reste à passer l'oignon dans un hachoir à viande, à ajouter du sel, du poivre et à battre dans un œuf. Oui, cela a rendu les boulettes de viande un peu plus dures, mais elles se sont quand même avérées délicieuses. Je l'ai posé de peur qu'il ne s'effondre. Cuisiner pour un couple, régler le même mode. Vous n'avez pas à attendre le bip. Les boulettes de viande cuisent très rapidement. Servir avec des légumes frais.
Comment faire des boulettes à la vapeur?
Oui, comme vous, j'ai douté du succès de l'opération. Et donc, sans grand enthousiasme, elle a sculpté ses boulettes préférées. Mais, comme il s'est avéré plus tard, les craintes n'étaient pas fondées. Tout s'est bien passé !
Ingrédients:
- Boulettes prêtes - 300 g
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Sel - au goût
- Verdure
Comment faire cuire des boulettes de vapeur plus savoureuses - une recette éprouvée!
Oui, les boulettes maison sont plus savoureuses, mais j'ai expérimenté. Et elle ne le regrettait pas, car et c'était délicieux, et très simple, car il n'était pas nécessaire d'attraper et de remuer les boulettes. En un mot, j'ai envoyé toute cette beauté au panier multi (lubrifié avec de l'huile). Mais pas en vrac, mais en une seule couche. Et, en versant de l'eau dans le bol, activez le mode «cuisson à la vapeur». Un quart d'heure et le tour est joué. J'ai versé les boulettes d'huile, les ai légèrement salées, saupoudrées d'herbes et mangées avec plaisir. Je recommande. Rapide et sans tracas.
- Sortez la viande quelques heures avant la cuisson pour ne pas avoir à décongeler.
- Voulez-vous une viande cuite à la vapeur juteuse et savoureuse? Ne soyez pas trop paresseux pour le faire mariner à l'avance.
- Si la viande est grosse, vous pouvez la farcir d'ail, de piment fort, en frottant les épices de tous les côtés.
- Ce serait bien de saupoudrer la viande d'huile végétale avant la cuisson.
- Un morceau de viande sera encore plus savoureux et plus tendre, et aussi un morceau de viande sera cuit plus rapidement s'il est bien battu avec un chiffon avant cela.
- Si vous voulez cuisiner avec de la viande et un accompagnement, prenez des légumes. Mais on en met des tendres à la fin. Nous en prenons même des surgelés.
- N'ayez pas peur d'ajouter du lait à la farce. Cela lui donnera une prise. Mais attention à la cohérence.
