De toutes les soupes d'été, l'okrochka reste la plus populaire et la plus appréciée - d'une part, sa composition sature bien et, d'autre part, elle n'alourdit pas l'estomac, qui travaille plutôt paresseusement dans la chaleur. Les légumes inclus dans cette soupe nourrissent activement le corps, affaibli en hiver, avec des vitamines; la base (quel que soit votre choix) le refroidit et le composant de viande donne de la force pour une vie vigoureuse. Il est également bon pour sa simplicité d'exécution, car cuisiner l'okrochka signifie simplement couper tous ses ingrédients. Une personne, même très éloignée de la cuisine, y fera face.

Ingrédients requis

Quel que soit le liquide sur lequel l'okrochka est préparée, la composition de sa coupe reste approximativement la même. Cette soupe comprend certainement des pommes de terre, des concombres et des œufs. Comme le composant de viande devrait traditionnellement être de la viande. Le plus souvent, le poulet est pris - il est faible en gras, il est donc le mieux adapté à la soupe d'été. Cependant, la recette d'okrochka à la saucisse est également largement utilisée - elle est encore plus populaire, car cet ingrédient ne nécessite pas de prétraitement. Mettre ou non des radis dans le plat, chacun décide par lui-même. Beaucoup de gens n'aiment pas le goût de ce légume, et certains pensent que le radis est mis dans l'okrochka uniquement pour réduire le coût de la soupe, car au printemps ce légume est beaucoup moins cher que les concombres. Les verts sont obligatoires dans l'okrochka - au moins l'aneth avec du persil, mais la plume d'oignon est également souhaitable. Le rapport de tous les composants est pris «à l'œil», car les gens ont des goûts différents: quelqu'un préfère plus de légumes et quelqu'un préfère la viande. Mais vous pouvez calculer approximativement la quantité de produits à partir de telles considérations: un concombre, un œuf et une pomme de terre et 150 grammes de saucisse de viande par personne. Nous notons également que presque toutes les okroshka sont à base de crème sure, car avec n'importe quelle base (sauf peut-être le kvas), il est conseillé de mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette. Certains la remplacent cependant par de la mayonnaise, mais c'est déjà une question de goût.

Procédure

Alors, que faut-il faire pour obtenir une délicieuse okrochka ? La composition des produits qu'il comprend, nous l'avons décrite. Procédez ensuite comme suit: les pommes de terre et les œufs sont bouillis. La plupart des cuisiniers préfèrent cuire les pommes de terre non pelées, "dans leurs uniformes", mais il y a ceux qui croient que tout le plat final se gâte de cette façon - l'arrière-goût de la peau reste. Donc, si vous êtes d'accord avec eux, épluchez les pommes de terre avant la cuisson. Ensuite, elle et les œufs sont coupés approximativement en mêmes cubes. Les concombres (et les radis, si vous cuisinez de l'okrochka avec) sont coupés en courtes lanières. Si de la viande est impliquée dans votre okrochka, elle doit d'abord être cuite. Si votre recette d'okroshka est avec de la saucisse ou du jambon, coupez-la simplement avec les mêmes cubes. Les verts sont lavés et finement hachés. Certaines personnes aiment l'ajouter immédiatement à la soupe, d'autres préfèrent la servir dans un bol séparé. Il reste à verser la "salade" obtenue avec la vinaigrette choisie - et vous pouvez appeler tout le monde à table.

Recette classique

Bien sûr, au départ, ce plat était préparé exclusivement sur du kvas. Les composants principaux sont les mêmes. Ils sont coupés, mélangés, versés avec la boisson russe originale - et une merveilleuse okrochka est obtenue. La recette du kvas, cependant, implique également l'ajout d'une certaine quantité d'eau. Le volume varie d'un rapport de 1:4 à 1:1. Cela dépend de la saturation du kvas. Vous ne pouvez pas du tout le diluer avec de l'eau, mais l'odeur forte de la boisson elle-même obstruera les arômes de légumes verts et de légumes.

Notons certaines nuances. Tout d'abord, le kvas acheté n'est pas très adapté à la fabrication d'okroshka - il est généralement sucré, de sorte que le goût de la soupe sera gâché. Il vaut mieux, sans doute, le faire soi-même, sans sucre du tout. Cependant, si vous ne voulez pas attendre qu'il "mûrit", allez au marché et cherchez une grand-mère avec okrochka kvas.

Deuxième. Rempli de kvas, l'okroshka est stocké très peu de temps. Dès le lendemain, les composants solides sont saturés de base et perdent leur goût. Donc, si vous avez fait un seau d'okrochka, rangez-le dans une casserole et versez du kvas sur la table.

Variantes classiques

Si vous voulez un plat totalement sans calorie (ou si vous jeûnez), la prochaine okroshka est le choix parfait. Recette de kvas, classique, mais sans aucun ajout de viande, mais avec de nouveaux ingrédients - avec du raifort et de la moutarde. Pour le rendre particulièrement savoureux, ne soyez pas trop paresseux pour faire votre propre kvas: séchez le pain noir au four (bien sécher, presque frire), versez de l'eau bouillante, filtrez au bout de quatre heures et ajoutez du sucre et de la levure. Pour rendre le kvas parfumé et épicé, mettez-y du gingembre, des raisins secs et du cumin. Après deux jours, il devra être filtré - et vous pourrez faire de l'okrochka. Cette recette nécessite également des radis. Lorsque tout est coupé et rempli de kvas, le raifort à la moutarde est broyé jusqu'à consistance lisse et introduit dans la soupe. Très savoureux, complètement non calorique et très rafraîchissant.

Bases laitières

Ceux qui préfèrent voir le kvas dans une tasse plutôt qu'une assiette peuvent aimer l'okrochka sur de la crème sure, du lactosérum ou du kéfir. Bien sûr, si ceux qui vont en manger n'ont rien contre les produits laitiers fermentés. Dans tous les cas, une okrochka très savoureuse est obtenue. La composition des produits reste la même : pommes de terre, concombres, œufs, herbes, éventuellement radis. Tout est également déchiqueté traditionnellement. Mais c'est géré différemment. Si vous optez pour le lactosérum, il suffit de le verser sur la salade cuite. Si vous êtes plus attiré par le kéfir, essayez d'acheter pas trop gras. 1% sera juste. Un produit plus gras devra être dilué avec de l'eau. Mais si vous aimez la crème sure, alors avant de remplir l'okrochka, vous devrez la diluer avec de l'eau et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Note spéciale

L'utilisation d'une base de lait donne souvent à l'okrochka un arrière-goût sucré. Pour rendre la soupe plus neutre, du citron y est pressé, petit à petit et en goûtant constamment pour ne pas trop s'acidifier. Si vous n'aimez pas trop le goût inexprimé du lactosérum (kéfir) ou si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter de la moutarde à l'okrochka finie. Ici aussi, il est important de connaître la mesure, sinon vous risquez d'obtenir une telle amertume que vous devrez à nouveau ajouter du liquide.

Okrochka rouge

Récemment, les ménagères ont imaginé de nombreuses vinaigrettes pour leur plat préféré. Y compris ceux très diététiques. Par exemple, l'okrochka rouge nous semble très curieuse - sa composition est complétée par des betteraves bouillies et elle est remplie d'eau claire. Les étapes initiales sont courantes - bouillies, coupées, salées, mélangées. Mais alors l'intéressant commence: la «salade» habituelle est versée avec de l'eau froide et assaisonnée de mayonnaise. Les betteraves sont bouillies séparément et frottées sur une râpe grossière refroidie. Au moment de servir, une cuillère ou deux betteraves sont placées dans chaque assiette, l'okrochka est versée et mélangée. Il s'avère très beau, extrêmement utile et assez diététique, surtout si le composant de viande est une poitrine de poulet bouillie et prend une mayonnaise maigre et légère.

Pour ceux qui n'aiment pas les vinaigrettes traditionnelles

Tout le monde n'aime pas le kvas à okrochka. De même, certaines personnes n'acceptent pas le lactosérum ou le kéfir comme base de cette soupe. Il est fort possible qu'ils aiment l'okrochka sur la mayonnaise. Le début du processus est standard. Cependant, lorsque vient le temps de diluer la salade à l'état liquide, d'autres mesures doivent être prises. Les coupes mélangées sont versées avec de la mayonnaise (de préférence pas trop grasse) et bien mélangées à nouveau. Lorsque la mayonnaise recouvre uniformément tous les morceaux, de l'eau est versée dans la masse résultante. Remuez constamment pour que la mayonnaise se dissolve littéralement dans l'eau. Combien ajouter - déterminez par vous-même: la densité d'okrochka est une question de goût personnel pour chacun. Et à la fin, comme dans le cas où l'okrochka est cuite sur de la crème sure, vous devez y presser un peu de citron. Veuillez noter que la mayonnaise a un goût spécifique et une légère acidité. L'essentiel est donc de ne pas en faire trop avec les agrumes.

Petits trucs

Pour vous assurer d'obtenir une délicieuse okrochka, utilisez quelques conseils.

• Premièrement, si vous introduisez des radis dans sa composition, salez le légume avant de le pondre et laissez-le dans un bol séparé pendant plusieurs minutes. Avant d'ajouter au reste des ingrédients, il sera nécessaire de vider le liquide égoutté de ce bol. Ainsi, le radis perdra l'excès d'amertume.
• Deuxièmement, les légumes verts qui entrent dans l'okroshka ne doivent pas simplement être hachés. Il doit être salé et légèrement plafonné. L'aneth, le persil et les oignons verts libéreront du jus et la soupe se révélera plus riche et plus aromatique. Certains experts culinaires conseillent d'utiliser des concombres dans ce processus, mais, à notre avis, le plat perdra une bonne partie de son attrait externe, mais manger des aliments beaux est encore plus agréable.
• Troisièmement, si votre okroshka est sur de la crème sure ou de la mayonnaise, vous y ajouterez certainement de l'eau. Essayez au lieu de l'habituel, bouilli ou filtré, prenez un minéral (seulement non alcalin et non médicinal, mais de table). Et en aucun cas ne combinez la "salade" avec de l'eau à l'avance! Cela doit être fait au moment de la soumission.

L'okrochka est une soupe froide que nos ancêtres cuisinaient traditionnellement en été. Ce plat remplit encore aujourd'hui deux fonctions importantes - il économise de la chaleur et donne une sensation de satiété. Savez-vous ce qui est nécessaire pour l'okrochka ? Sinon, nous vous recommandons de vous familiariser avec le contenu de l'article.

L'histoire de la création du plat

Le nom vient du vieux mot russe "kroshevo". Ainsi, nos grands-parents ont appelé tout ce qui s'est effondré en nourriture, puis rempli de kvas, de lactosérum ou de cornichon. Certaines sources affirment que l'okrochka a été inventée il y a plus de 1000 ans. Au départ, il était consommé par les paysans. Ils ont dû travailler dans le champ dans la chaleur. Et pour se rafraîchir un peu, et en même temps se rafraîchir, ils ont mangé de l'okrochka. Sa liste d'épicerie était pauvre. Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous se demandent: "Quels ingrédients sont nécessaires pour l'okrochka?" Et les paysans n'avaient pas vraiment le choix. Ils ont fait un ragoût rafraîchissant à partir d'oignons, de radis et de pain kvas.

Bientôt, l'okrochka a commencé à apparaître sur les tables des classes supérieures. Les nobles aimaient le ragoût paysan. Mais ils ont décidé d'y ajouter des ingrédients tels que des œufs, de la viande bouillie et de la crème sure. Plus tard, des recettes sont apparues qui incluaient l'utilisation de poisson désossé.

Voulez-vous faire plaisir à vos enfants et à votre mari avec un plat savoureux, satisfaisant et en même temps rafraîchissant ? Il n'y a tout simplement pas de meilleure option que l'okrochka. C'est prêt en quelques minutes. Ce plat peut nourrir une famille nombreuse. De quoi a-t-on besoin pour okroshka? Maintenant, vous le saurez.

Acheter des produits

Nous allons au marché aux légumes ou au supermarché le plus proche. L'un des principaux ingrédients est la viande. C'est ce qui rend le plat satisfaisant. Il est conseillé d'acheter des variétés à faible teneur en matières grasses, par exemple du veau ou du bœuf. Certaines femmes au foyer préfèrent une option plus économique - la saucisse bouillie. Mais une vraie délicatesse sera l'okroshka, à laquelle la langue de bœuf a été ajoutée. Si vous voulez faire une soupe de poisson légère, utilisez de la morue, de la perche ou de l'esturgeon étoilé.

N'oubliez pas les verts. Sans cela, l'okrochka n'est pas si savoureuse et parfumée. L'aneth, le persil, la coriandre et les oignons verts doivent être finement hachés, mis au fond de la casserole et écraser avec un béguin.

Ravitaillement

Que remplir d'okroshka? Ici, vous devez être guidé par les préférences gustatives de tous les membres de la famille. Certaines personnes aiment les autres - le lactosérum. Les pommes de terre et les concombres peuvent être coupés ou hachés sur une râpe.

Chaque année, de plus en plus de touristes étrangers visitent la Russie. Ils veulent mieux connaître non seulement notre culture mais aussi notre cuisine. En été, les restaurants de Moscou et d'autres grandes villes servent de l'okrochka. Les invités étrangers sont heureux de commander une soupe froide, qui comprend de nombreux ingrédients. L'okrochka sibérienne est particulièrement populaire. Comment le cuisiner à la maison ? De quoi a-t-on besoin pour okrochka sur kvas? Prenez un bloc-notes et notez-le.

Liste d'épicerie :

• œufs - 3 pièces;
• 100 g de jambon;
• ail sauvage au goût;
• une pomme de terre
• oignons verts au goût;
• un concombre frais;
• kvas.

De quoi avez-vous besoin pour faire une okroshka?

1. Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau. Quand il refroidit, nettoyez-le.

2. Oeufs durs. Refroidir, retirer la coque.

3. Broyez le concombre, envoyez-le dans un saladier profond.

4. Ail sauvage et coupé. Ajouter au concombre.

5. Coupez les pommes de terre en cubes. Mettre dans un saladier.

6. Broyer le jambon (de préférence en cubes). Les œufs peuvent être hachés avec un couteau ou passés dans un coupe-œufs. Ajouter aux autres ingrédients.

7. Les verts doivent être hachés et envoyés à okrochka.

8. Mélangez soigneusement la salade obtenue. Sel.

9. Nous déposons l'okrochka sur des assiettes profondes. Remplir de kvas. La mayonnaise ou la crème sure est utilisée comme vinaigrette. Le plat est servi à table avec des morceaux de pain noir. Nous vous souhaitons à tous un bon appétit !

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• Crème fraîche;
• 5-6 radis ;
• 300 g de saucisse bouillie;
• 3-4 pommes de terre;
• kéfir;
• un peu de moutarde de table;
• 3-4 concombres;
• aneth;
• oignons verts;
• sel.

Cuisson de l'okrochka sur du kéfir

Nous suivons les instructions :

1. Faire bouillir Quand il refroidit, couper en cubes.

2. Râpez les concombres (possible avec la peau). Nous faisons la même chose avec le radis.

3. Couper la saucisse en cubes.

4. Oeufs durs. Moudre un jaune et trois blancs. Et le reste des jaunes servira à préparer la vinaigrette.

5. Frottez les oignons verts hachés avec du sel jusqu'à ce que le jus ressorte.

6. Vous devez maintenant faire le plein. Pour ce faire, broyez les jaunes, la crème sure, un peu d'aneth, du sel, de la moutarde et du poivre moulu. Le mélange résultant est dilué avec une petite quantité de kéfir. Nous partons pour 10-15 minutes. Cette vinaigrette remplit deux fonctions - un épaississant et un arôme.

7. Dans une tasse ou une casserole, combiner les ingrédients tels que les œufs, les saucisses, les concombres, les pommes de terre et les radis. On mélange tout. Sel. La salade obtenue est répartie sur des assiettes creuses. Versez du kéfir dans chacun d'eux. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus. La soupe froide peut être assaisonnée de moutarde, de crème sure ou de mayonnaise. Celui qui aime ça.

Okrochka sur de l'eau avec du vinaigre

Ensemble d'épicerie :

• 250 radis ;
• 4 œufs;
• 60 g de roquette;
• 400 ml d'eau;
• 1er. l crème sure;
• 4 concombres;
• 200 g de brochette de porc;
• 1er. l vinaigre (9%);
• sel.

Instructions pour la cuisson de l'okroshka sur de l'eau avec du vinaigre:

Étape numéro 1. Nous lavons les concombres. Couper en cubes ou broyer sur une râpe.

Étape numéro 2. Commençons à traiter le radis. Rincez à l'eau du robinet, retirez les tiges et râpez.

Étape numéro 3. Le barbecue doit être cuit sur le gril ou au four. Une fois la viande refroidie, coupez-la en cubes.

Étape numéro 4. Moudre la roquette.

Étape numéro 5. Oeufs durs. Refroidir. Broyer sur une râpe.

Étape numéro 6. Mettez tous ces ingrédients dans une tasse ou une casserole profonde. Nous mélangeons. Sel.

Étape numéro 7. Vous devez maintenant créer une station-service. Nous prenons 1,5 tasse d'eau bouillie refroidie, 1 cuillère à soupe. l crème sure et vinaigre. Mélanger dans un bol séparé. Remplissez l'okrochka avec le mélange obtenu. Il s'avère très savoureux et inhabituel.

Recette de lactosérum okrochka

Liste d'épicerie :

• 10 brins d'aneth;
• 6 œufs ;
• 1 litre de sérum;
• 350 g de saucisse bouillie;
• 200 g de radis;
• 5 pommes de terre;
• 200 g de concombres;
• 200 ml de crème sure;
• sel.

Cuisson:

1. Mettez tout ce dont vous avez besoin pour l'okrochka sur la table. Tout d'abord, faites bouillir les œufs et les pommes de terre (séparément). Cela prendra quelques minutes. Une fois les œufs refroidis, décollez-les de la coquille. Les pommes de terre doivent également être refroidies, puis en retirer la peau.

2. Coupez tous les légumes (sauf les radis) et les saucisses en cubes. Les verts peuvent être simplement hachés.

3. Mettez ces ingrédients dans une casserole. Nous mélangeons. Sel. Ajouter la crème sure. Mélangez à nouveau.

4. Avant de servir le plat, versez l'okrochka avec du lactosérum. Répartir la soupe dans les bols. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus.

Recette d'okrochka à l'eau minérale

Ingrédients:

• 1 botte d'oignons verts;
• 2 oeufs;
• un concombre;
• 5-7 radis ;
• 2-3 litres d'eau minérale;
• citron - 1 morceau;
• 200-250 g de crème sure;
• 100 g de boeuf bouilli;
• deux pommes de terre;
• un bouquet d'aneth;
• sel.

Cuisson:

1. Lavez l'aneth et l'oignon avec de l'eau. Broyez-les, mettez-les dans une casserole, mélangez avec du sel et du jus de citron. Nous mélangeons.

2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laisser refroidir, puis couper en cubes et envoyer à l'oignon et à l'aneth.

3. Les œufs doivent être durs. Broyer les jaunes et les blancs, ajouter dans la poêle.

4. Lavez le concombre et le radis à l'eau courante. Nous frottons sur une grande râpe. Je l'ai mis un peu.

5. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Laisser refroidir et couper en lanières ou en cubes. Ajouter à la casserole.

6. Versez 1 litre d'eau minérale dans ce plat. J'ai mis de la crème sure. Nous mélangeons. Ajouter l'eau restante à la densité désirée. Il ne reste plus qu'à distribuer l'okrochka sur des assiettes et à inviter le ménage à table. Bon appétit!

En plus

Qui a dit qu'il ne fallait mettre que de la viande ou des saucisses dans l'okrochka ? Rien de tel. Certaines hôtesses modernes préfèrent cuisiner du poisson okrochka.

Nous aurons besoin:

• 1,5 l de kvas;
• 3 pommes de terre;
• 0,5 kg de poisson;
• deux oeufs;
• une botte de radis;
• 1 cuillère à café de sucre;
• quelques oignons verts;
• 2-3 c. l crème sure;
• 2 concombres;
• 1 cuillère à café de moutarde de table;
• sel.

Cuisson:

1. Faites bouillir le poisson. Ensuite, nous le nettoyons des os et coupons la pulpe en cubes.

2. Cuit, refroidi, épluché et haché.

3. Lavez et coupez les concombres et les radis (de préférence en cubes).

5. Mettez les ingrédients suivants dans une casserole : radis, pommes de terre, poisson, oignons et concombres.

6. Dans une tasse séparée, broyez les jaunes avec du sel, du sucre et de la moutarde. Nous les mélangeons et diluons avec la quantité spécifiée de kvas.

7. Versez le kvas assaisonné dans une casserole avec les ingrédients hachés. Ajouter la crème sure. Saupoudrer d'aneth haché. Le hachis de poisson est prêt à être consommé.

Enfin

Nous avons parlé de ce dont vous avez besoin pour okrochka. Les recettes contenues dans l'article conviennent aussi bien aux femmes au foyer novices qu'aux chefs expérimentés. Vous pouvez faire plaisir à votre famille avec différents types d'okroshka. Les composants qui composent la soupe d'été donnent une sensation de satiété, mais en même temps ne nuisent pas du tout à la silhouette.

L'okrochka est un ancien plat de la cuisine russe dont le nom vient du verbe "écraser". La recette de cette soupe froide est mentionnée dans des sources littéraires depuis le XVIIIe siècle. Depuis sa création, ce plat a été constamment complété et amélioré. Si au départ l'okrochka était préparée comme un mélange de viande ou de poisson, de légumes et de cornichons (concombres et champignons marinés), assaisonné de kvas blanc à la crème sure, la recette du plat a peu à peu beaucoup changé. Aujourd'hui, il comprend, en règle générale, de la viande bouillie, des pommes de terre, des œufs, des légumes frais et une grande quantité de légumes verts. Non seulement le kvas est déjà utilisé comme vinaigrette, mais aussi le lactosérum, le kéfir, d'autres boissons à base de lait fermenté et l'eau minérale.

Des recettes de délicieuses okroshka sont présentées dans notre article. Nous vous proposons de cuisiner chacun d'eux et d'en choisir un digne de votre table.

Toute recette de délicieuse okrochka peut toujours être modifiée et complétée par d'autres ingrédients à votre goût. Cette règle doit être suivie lors de la préparation de ce plat essentiellement russe. Lors de la préparation des ingrédients, les recommandations suivantes doivent être suivies :

1. Les pommes de terre pour okrochka peuvent être bouillies dans leur peau ou cuites au four dans leur peau. Dans ce cas, n'importe quelle méthode de cuisson fera l'affaire.
2. Il est préférable d'utiliser de la viande plutôt que de la saucisse. Une bonne okrochka est obtenue à partir de porc, de bœuf et de volaille domestiques tendres.
3. À partir de légumes frais, vous pouvez utiliser à la fois du concombre et du radis, ce qui rendra le goût de la soupe froide plus piquant.
4. Si vous avez besoin d'ajouter un peu de piquant, vous devez assaisonner l'okroshka avec du poivre noir ou de la moutarde.
5. Les verts peuvent être ajoutés n'importe et en grande quantité. Pour rendre le goût de la soupe plus saturé, il est recommandé de broyer finement l'aneth, le persil et l'oignon dans un mortier avec du sel jusqu'à ce que du jus se forme, puis d'ajouter ensuite à l'okrochka.

Délicieuse okroshka classique: une recette pour un plat

Initialement, le kvas était utilisé comme base pour la soupe froide. C'est cette recette de la plus délicieuse okrochka, considérée comme un classique, que nous vous proposons de cuisiner ci-dessous.

La cuisson pas à pas est la suivante :

1. Il est bon de refroidir le kvas blanc ou pain. Laissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste des ingrédients du plat soient hachés.
2. Faire bouillir n'importe quelle viande (200 g) au goût avec des épices. Saler en fin de cuisson. Puis refroidir et couper en petits cubes.
3. Faites bouillir les pommes de terre (3 pièces) dans leur peau, attendez qu'elles refroidissent et coupez-les comme de la viande.
4. Faire bouillir les œufs (4 pcs.) dans de l'eau avec du sel, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
5. Hacher finement les concombres et les radis.
6. De même, hachez les légumes verts (oignon, persil, aneth).
7. Mélanger tous les ingrédients hachés dans un bol. Disposez la masse résultante en portions sur des assiettes, versez du kvas froid et ajoutez de la crème sure au goût. Saler à volonté.

Recette d'une délicieuse okrochka au kéfir

Trouver un délicieux kvas fait maison pour l'okrochka classique n'est pas si facile. Par conséquent, lors de la préparation d'une soupe froide, de nombreuses femmes au foyer essaient de la remplacer par des produits laitiers fermentés, par exemple du lactosérum, de l'ayran ou du kéfir. C'est le dernier ingrédient qui est utilisé dans la recette suivante.

La plus délicieuse okroshka sur kéfir est préparée dans l'ordre suivant:

1. Les pommes de terre et les œufs (3 chacun) sont bouillis dans de l'eau salée, refroidis et coupés en cubes.
2. Les verts (oignons, aneth) sont hachés.
3. Les concombres frais (2 pièces) et les radis (10 pièces) sont coupés de la même manière que les pommes de terre et les œufs.
4. La viande bouillie (300 g) ou le jambon est coupé en petits morceaux.
5. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole et versés avec du kéfir (1 l). Du sel, de la moutarde et du poivre peuvent être ajoutés à votre convenance.

Okrochka sur kvas

Cette recette plaira à tous les amateurs d'épices. Une telle okroshka a un goût piquant dû à l'utilisation de kvas comme ingrédient liquide, ainsi qu'une netteté piquante due à la vinaigrette à la moutarde. La liste des autres composants reste pratiquement inchangée.

La recette d'une délicieuse okroshka sur kvas est la suivante:

1. Les pommes de terre et les œufs (4 morceaux chacun) sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Le bœuf (300 g) est bouilli avec des épices pendant environ 1,5 heure, refroidi et coupé en lanières.
3. Les pommes de terre, les blancs d'œufs et 2 concombres frais sont coupés en cubes.
4. Tous les verts sont écrasés au goût (un gros bouquet).
5. Une vinaigrette épicée est préparée à partir de moutarde (1 cuillère à soupe), de jaunes d'œufs durs et de sel au goût. Quelques cuillères à soupe de crème sure sont également ajoutées ici.
6. Les ingrédients hachés sont mélangés dans une casserole et versés avec du kvas (1 l).
7. L'okrochka est versée dans des assiettes, après quoi une cuillerée de vinaigrette à la moutarde et à la crème sure est ajoutée à chacune.

Okrochka sur kéfir avec eau minérale

S'il n'y avait pas de kvas dans le réfrigérateur, vous ne devriez pas vous énerver. L'eau minérale hautement gazeuse aidera à remplacer cet ingrédient dans l'okrochka. Le goût piquant et piquant du plat est obtenu grâce à une vinaigrette spéciale à base de jaunes d'œufs, de moutarde et de jus de citron.

Une délicieuse okroshka sur kéfir avec de l'eau minérale est en cours de préparation selon la recette du contenu suivant:

1. Faites bouillir dans leur peau, laissez refroidir, épluchez et coupez 4 pommes de terre en petits morceaux.
2. Effectuez des actions similaires avec des œufs de poule, mais seuls les blancs doivent être coupés et les jaunes doivent être laissés pour la vinaigrette.
3. Faire bouillir la viande avec des épices épicées, des oignons et des carottes.
4. Moudre les verts et quelques concombres.
5. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
6. Préparez une vinaigrette à base de moutarde épicée (1 cuillère à soupe), de jus de citron, de sel et de 4 jaunes d'œufs durs. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau minérale et bien mélanger.
7. Versez les légumes, les herbes et la viande avec de l'eau minérale réfrigérée (1,5 litre). Ajouter le kéfir au goût (environ 500 ml).
8. Verser l'okrochka dans des bols et ajouter la vinaigrette.

Recette d'okrochka aux crevettes

Voulez-vous essayer quelque chose d'inhabituel et d'exotique? Faites de l'okroshka avec des crevettes, même si cela n'a pas grand-chose à voir avec le plat classique. Au lieu des concombres et des radis, les tomates sont utilisées en cuisine, qui se marient bien avec les crevettes au goût.

R La recette d'une délicieuse okrochka implique la préparation étape par étape suivante :

1. Les crevettes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, ils doivent être nettoyés et, si nécessaire, coupés.
2. Tomates (3 mcx.) Couper en cubes.
3. Les œufs durs (5 pcs.) Sont écrasés de la même manière que les tomates.
4. Aussi des oignons verts finement hachés et de l'aneth (en botte).
5. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol avec de la mayonnaise. Sel et poivre sont ajoutés au goût.
6. De plus, de l'eau (1500 ml) est versée dans la «salade» résultante et le jus est extrait d'un citron. Okrochka aux crevettes est prête. Elle sera encore plus savoureuse si vous utilisez de l'eau minérale réfrigérée et purifiée.

Comment faire cuire l'okroshka sur de la crème sure?

Une délicieuse soupe froide peut être préparée à partir d'ingrédients apparemment incompatibles. La garniture pour les ingrédients principaux hachés est préparée à partir d'eau et de crème sure, et le résultat est une okrochka très savoureuse.

Tous les produits pour soupe froide ne diffèrent pratiquement pas de ceux présentés dans les recettes précédentes. Vous aurez besoin de plusieurs tubercules de pomme de terre, d'œufs à la coque, de viande, de saucisse, de jambon ou de saucisses, de concombres et de radis, ainsi que d'une grande quantité de légumes verts divers. La garniture est préparée à partir de deux litres d'eau bouillie froide et de 500 ml de crème sure. Les ingrédients sont bien mélangés, du sel, du poivre et de la moutarde sont ajoutés au goût. Après cela, la garniture est versée dans un mélange d'œufs, de légumes et de viande.

Pour beaucoup de gens, c'est la meilleure recette pour une délicieuse okrochka. L'eau et la crème sure rendent le plat tendre, étanchant parfaitement la soif et la faim dans la chaleur estivale.

Recette de lactosérum okrochka

De nombreuses femmes au foyer, réfléchissant à la manière de remplacer le kvas dans l'okrochka, ne sont même pas conscientes de la possibilité d'utiliser ce produit. Pendant ce temps, le lactosérum est une alternative de très haute qualité et saine à la célèbre boisson au pain.

Selon la recette, une okroshka très savoureuse est préparée comme suit:

1. Les pommes de terre (4 pièces), les œufs (7 pièces), la viande (500 g) sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Tous les ingrédients sont refroidis, si nécessaire, nettoyés et coupés en cubes ou d'une autre manière.
3. Concombres frais (2 pcs.) Et les verts sont également hachés.
4. Après cela, la garniture est préparée, dont dépend le goût du plat. Pour ce faire, 200 ml de crème sure, du sel au goût, ainsi que de la moutarde et du jus de citron sont ajoutés au lactosérum réfrigéré. La garniture préparée doit avoir un agréable goût aigre-salé.
5. Une garniture de lactosérum est ajoutée à d'autres ingrédients, après quoi l'okrochka est mélangée et servie.

Okroshka sur l'eau minérale

S'il n'y a pas de kvas ou de kéfir dans le réfrigérateur, mais seulement une bouteille d'eau minérale froide, vous pouvez facilement cuisiner une délicieuse soupe d'été qui sera un véritable salut dans la chaleur. Un tel plat est préparé à partir d'ingrédients déjà familiers. Premièrement, ce sont des pommes de terre bouillies dans leur peau ou cuites dans leur peau, épluchées et coupées en cubes ou en cubes. Deuxièmement, ce sont des œufs coupés en cubes. Troisièmement, de la viande bouillie. Quatrièmement, des légumes verts, quelques concombres frais et des radis sont ajoutés à l'okrochka si vous le souhaitez.

Tous les ingrédients hachés sont combinés dans un bol profond avec garniture. Pour le préparer, de l'eau minérale gazeuse (1,5 l) est mélangée à de la mayonnaise (100 g), du sel, de la moutarde, du jus de citron et d'autres épices au goût. Recette d'une délicieuse okrochka à l'eau minérale vous permet de préparer un plat à la hâte. Cependant, le goût d'une telle soupe froide n'est en rien inférieur à l'option de cuisson classique.

Okrochka à la saucisse

La plupart des femmes au foyer utilisent traditionnellement de la viande bouillie ou des saucisses bouillies lors de la préparation de ce plat. Nous proposons de déroger un peu aux règles et de cuisiner une soupe froide inhabituelle. Il utilise de la saucisse fumée ou semi-fumée (environ 400 g) comme ingrédient d'origine. Okroshka est inhabituel, mais très savoureux.

Les pommes de terre, les œufs et les autres ingrédients sont préparés de la même manière que les recettes précédentes. Le kéfir ou le kvas (1,5 litre) est utilisé comme garniture. Bien refroidir avant d'ajouter aux aliments tranchés. Au goût, d'autres ingrédients sont ajoutés à l'okrochka, par exemple de la crème sure, du sel, de l'acide citrique, de la moutarde. Une soupe froide avec un arôme et un goût fumé est versée dans des assiettes et servie à table.

Recette d'okrochka de carême

Un ingrédient obligatoire de ce plat traditionnel est la viande ou la saucisse. Mais si vous adhérez à un jeûne d'église, ces ingrédients devront être abandonnés.

La recette d'une délicieuse okrochka (maigre) est la suivante :

1. Tout d'abord, préparez de l'eau bouillie et refroidissez-la bien.
2. Hacher finement les pommes de terre bouillies, les concombres, les radis et les herbes. Ni les œufs ni la viande ne sont utilisés dans la préparation de l'okrochka maigre.
3. De plus, des feuilles de laitue déchirées à la main sont ajoutées.
4. Les oignons verts sont coupés et broyés dans un mortier jusqu'à formation de jus.
5. Les ingrédients préparés sont versés avec de l'eau réfrigérée et assaisonnés de mayonnaise maigre, de sauce soja, d'acide citrique, de sel et de poivre.
6. L'okrochka maigre prête est envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure, après quoi elle est hardiment servie à table.

Depuis l'Antiquité, les habitants de la Rus' aiment les radis avec du kvas, les paysans des champs grignotent du pain et des oignons, arrosant leur simple dîner avec du kvas. Les transporteurs de barges sur la Volga mélangeaient du kvas avec de la vobla séchée, ajoutant des pommes de terre et d'autres légumes au plat. Au 19ème siècle, l'okrochka n'était pas une soupe, mais un apéritif, donc elle était très épaisse, en ajoutant tout ce qui se trouvait dans la maison, et chaque femme au foyer avait son propre ensemble de produits pour l'okrochka. Un parent de ce plat est le botvinya - une soupe froide de kvas aux herbes. L'okrochka est l'un des plats préférés de la cuisine russe d'été, nous allons donc parler aujourd'hui de la façon de cuisiner correctement l'okrochka. Malgré l'ingéniosité de cette soupe légère, il y a des secrets de sa préparation que tout le monde ne connaît pas.

Qu'est-ce qu'une okrochka ?

Il est principalement fabriqué à base de kvas ou de kéfir, bien que la décoction de betterave, le lactosérum, le koumiss, l'ayran, le kombucha, la bière, les décoctions de baies, les cornichons de concombre et de chou, l'eau minérale et l'eau plate avec de la crème sure ou de la mayonnaise soient parfois utilisées pour la base. Les ingrédients importants de l'okroshka sont les légumes - concombres frais, marinés, marinés ou leurs combinaisons, radis, pommes de terre, oignons verts et œufs; si vous le souhaitez, des épinards, de l'oseille et d'autres légumes verts y sont ajoutés. La composition de l'okrochka comprend également de la viande - bœuf, porc, poulet sous forme bouillie, frite ou fumée. La viande peut être remplacée par du jambon, du saucisson, des saucisses, du poisson, des fruits de mer ou des champignons. Okroshka aime beaucoup les légumes verts et les herbes parfumées - persil, aneth, basilic, estragon, céleri et menthe. Certaines personnes appellent okrochka olivier sur kvas, et elles ont tout à fait raison !

Si l'okrochka n'est pas faite à base de kvas, vous pouvez ajouter du citron, de la choucroute, des canneberges ou des pommes marinées pour le piquant, et de la moutarde et du raifort pour le piquant. Autrefois, navets, navets, carottes et autres légumes du jardin se retrouvaient dans ce plat.

Principes généraux et secrets de la cuisson de l'okrochka

Okrochka est facile à préparer : les produits sont lavés, bouillis si nécessaire, frits et coupés en petits morceaux. Ce n'est pas un hasard si le nom du plat vient du verbe "écraser". Les ingrédients sont mélangés avec des oignons verts, des herbes et des épices, puis versés dans une base liquide - kvas, kéfir ou une autre boisson. Pour l'okrochka, vous devez prendre du kvas non sucré, on l'appelle généralement blanc, mais de nos jours, de nombreuses personnes cuisinent avec succès l'okrochka en utilisant du kvas sucré ordinaire acheté en magasin.

Il est important de couper la nourriture en petits cubes, et le radis et le concombre peuvent être râpés pour qu'ils donnent du jus - ainsi l'okrochka sera encore plus savoureuse.

Comme l'okrochka appartient aux soupes froides, la viande et le poisson doivent être maigres, tandis que les chefs recommandent d'utiliser deux ou trois variétés de viande ou de fruits de mer, ce qui rend l'okrochka plus saturée. Les pommes de terre doivent être molles et friables, et il est préférable de broyer les légumes verts avec du sel pour que les herbes donnent leur saveur au plat.

Comment faire cuire le kvas pour l'okrochka

Les connaisseurs pensent que l'okrochka la plus délicieuse est faite de kvas fait maison à partir de craquelins de seigle. Si vous souhaitez préparer de l'okrochka selon la recette classique, vous devrez apprendre à préparer vous-même cette boisson.

Coupez 1 kg de pain Borodino en carrés et séchez-les au four jusqu'à ce qu'ils noircissent, en veillant à ce que les craquelins ne brûlent pas. Remplissez-les avec 6 litres d'eau bouillie chaude et laissez reposer pendant 8 à 10 heures. Filtrer le kvas, ajouter 10 c. l. sucre, 30-50 g de raisins secs bien lavés, 20 g de levure sèche et laisser fermenter le kvas pendant une demi-journée. L'apparition de mousse indique que le processus de fermentation a commencé. Dès que le kvas devient acide, mettez-le au réfrigérateur pendant encore une demi-journée et utilisez le sédiment comme entrée pour la prochaine portion de la boisson.

Okroshka recette étape par étape

Essayez de cuisiner une okrochka classique avec de la viande. Si vous effectuez cette opération pour la première fois, suivez les instructions étape par étape.

Vous aurez besoin de: boeuf bouilli ou langue - 200 g, pommes de terre bouillies - 3 pcs., œufs durs - 3 pcs., concombres frais - 3 pcs., radis - 5 pcs., oignons verts avec partie blanche - 1 bouquet, aneth - 1 bouquet, moutarde - 1 c. l., kvas - 1,5 litre, crème sure - 2 c. l., jus de 1 citron, sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon vert.

2. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière.

3. Mélangez les oignons, les pommes de terre et le sel, broyez-les avec un pilon jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

4. Coupez la viande en cubes.

5. Broyez les concombres, les radis et les œufs sur une râpe grossière.

6. Hacher finement les verts avec un couteau.

7. Mélangez tous les produits dans un bol, ajoutez-y de la moutarde et de la crème sure.

8. Versez les ingrédients de l'okroshka avec le kvas, le sel, le poivre et versez le jus de citron.

9. Mettez l'okrochka au réfrigérateur pendant 2 heures. Garnir de crème sure et d'un demi-œuf avant de servir.

La soupe froide d'été est prête. Okroshka se révélera certainement si vous avez de délicieux kvas et des produits de haute qualité!

Okroshka sur l'eau avec de la mayonnaise

Le classique à la saucisse est également préparé avec du kvas, mais si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à utiliser de l'eau mélangée à de la mayonnaise, ce n'est pas moins savoureux.

Faites bouillir 4 pommes de terre et coupez-les en cubes, faites bouillir 4 œufs durs et hachez-les au couteau ou écrasez-les à la fourchette. Lavez 3 concombres frais, coupez-en la peau amère si nécessaire et coupez-les également en cubes, comme 300 g de saucisse bouillie. Hacher finement un bouquet d'oignons verts, quelques brins d'aneth et de persil.

Mélangez les produits dans une casserole, ajoutez 200 g de mayonnaise et versez 1,5 à 2 litres d'eau en essayant constamment. Le goût de l'okroshka devrait être assez riche et agréable. Après cela, salez-le, versez le jus d'un demi-citron et ajoutez un peu de raifort, de moutarde ou de poivre noir si vous le souhaitez. Décorez l'okrochka avec des tranches de radis sur le dessus.

Et surtout, personne ne devinera que l'okrochka est cuite à l'eau !

Okrochka au boeuf sur bouillon de betterave

Faites bouillir 2 betteraves et 3 pommes de terre dans des plats différents, faites bouillir 4 œufs durs. Une fois les produits refroidis, râpez les betteraves sur une râpe grossière ou coupez-les en fines tranches étroites. Couper les pommes de terre, les œufs et 2 concombres en cubes, hacher 4 radis en quartiers fins et hacher finement une tomate juteuse et charnue sans peau. Couper 250 g de poitrine de veau, de bœuf ou de poulet.

Versez les produits avec le bouillon de betterave réfrigéré, salez, poivrez et ajustez l'épaisseur souhaitée de la soupe. Servir avec des herbes et de la crème sure, garnir d'un demi-œuf. Si vous préparez une okrochka à faible teneur en calories, remplacez les pommes de terre par de jeunes courgettes sans pépins et ajoutez du yogourt faible en gras au lieu de la crème sure.

Okrochka sur jus de tomate au tofu

Versez de l'eau bouillante sur 3 tasses de tomates cerises, retirez-en la peau, puis coupez-les en 2 ou 4 parties. Coupez 250 g de tofu et un concombre en cubes, coupez un poivron en fines lanières, hachez un bouquet d'oignons et un bouquet de légumes verts.

Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez-les avec 1 cuil. l. huile d'olive, 1 c. l. vinaigre de vin, ajoutez une gousse d'ail hachée et du basilic séché sur la pointe d'un couteau. Versez les produits avec 2 tasses de jus de tomate, salez et poivrez. Ajouter de la crème sure si désiré. Cette okroshka inhabituelle plaira à ceux qui en ont assez des plats standard et qui veulent essayer quelque chose de spécial.

Par une chaude journée, l'okrochka peut être servie avec des glaçons pour non seulement saturer, mais aussi étancher la soif, et vous pouvez trouver des recettes d'okrochka avec des photos sur le site Web Eat at Home. Expérimentez de nouveaux plats et profitez des chaudes journées d'été !

Okroshka - la fraîcheur dans sa forme la plus pure, une combinaison idéale de goût et de bienfaits pour la santé. Tout le monde aime cette soupe d'été nationale russe. La version classique de la recette d'okrochka comprend : pommes de terre, œuf, radis, concombre, aneth, oignon vert, crème sure pour la vinaigrette et, bien sûr, kvas ! Cependant, l'okrochka est à quoi sert l'okrochka, que vous pouvez émietter n'importe quoi dedans : ajoutez des ingrédients à base de viande ou de poisson, utilisez du lactosérum, du kéfir au lieu du kvas. Mais encore, l'okrochka sur le kvas fait maison est considérée comme l'option classique idéale.

Ne remplissez pas immédiatement les produits coupés pour l'okrochka, essayez cette soupe rafraîchissante froide avec différentes garnitures. Les ingrédients du kvass okrochka sont parfaits pour le kéfir okrochka et pas seulement. Essayez plusieurs plats à la fois: une recette de délicieuse okrochka sur kvas, okrochka sur lactosérum, kéfir ou eau minérale.

Quel type de kvas est nécessaire pour l'okrochka

Peu de gens savent que l'okrochka nécessite du kvas parfumé, aigre, en aucun cas sucré. Le kvas acheté peut être amené à l'état souhaité en y ajoutant quelques croûtes de pain noir ou Borodino et en le laissant infuser dans un endroit chaud pendant environ trois heures. Filtrez, laissez refroidir et obtenez presque le même kvas qu'il devrait l'être.

Si vous souhaitez cuisiner de l'okrochka sur du kvas fait maison, vous devrez consacrer du temps à ce processus. Le vrai kvas fait maison est préparé selon différentes recettes - choisissez la bonne et commencez.

Comment faire cuire l'okrochka

Servi froid, ce plat national russe est parfait pour un menu d'été. Des produits simples peuvent être trouvés dans chaque maison, il n'y a pas de difficultés à cuisiner et le corps, épuisé par la chaleur, acceptera volontiers les vitamines des légumes et des herbes et obtiendra suffisamment de viande.

• comment verser okrochka

L'okrochka peut être cuite sur du kvas rafraîchissant, il y a de l'okrochka sur du lactosérum délicat, pour changer, vous pouvez faire cuire de l'okrochka sur de l'ayran épicé ou du kéfir doux, et l'okrochka de poisson est parfois même versée avec de la bière. Okroshka peut également être rempli uniquement d'eau minérale.

• quel type de viande est mis dans okrochka

Pour la satiété, mettez de la viande ou de la saucisse dans l'okrochka. Il est préférable d'utiliser de la viande maigre - le bœuf bouilli est parfait pour faire de l'okrochka, vous pouvez mettre du poulet ou de la dinde, certains mettent de la langue bouillie. S'il n'y a pas de viande, faites cuire l'okrochka avec des saucisses bouillies.

• quels légumes mettre dans okroshka

En règle générale, la recette classique d'okrochka comprend des pommes de terre bouillies, du concombre frais et des radis. Les légumes doivent être coupés en cubes égaux ou en pailles.

• comment mettre un oeuf dans okrochka

Les œufs durs peuvent être mis dans l'okrochka, coupés en cubes ou coupés uniquement en protéines et préparer la vinaigrette à partir du jaune. Pour ce faire, vous pouvez broyer les jaunes avec de la moutarde, ajouter de la crème sure, du sucre, du sel au goût et mélanger avec une petite quantité de kvas.

• quels verts mettre dans okrochka

Mettez les oignons verts et l'aneth dans l'okrochka. À propos, les oignons verts peuvent être moulus avec du sel. Vous pouvez également ajouter de l'oignon finement haché pour plus de piquant.

Recettes d'Okrochka

Il existe de nombreuses recettes d'okroshka. C'est pour ça qu'elle est une garce. Cependant, ils distinguent l'okrochka classique avec du kvas, il existe une recette d'okrochka sur du kéfir, certains préparent de l'okrochka sur de l'eau minérale, il y a de l'okrochka sur du lactosérum et de l'ayran, l'okrochka de poisson peut être assaisonnée avec de la bière. Les recettes d'okrochka sont simples - seuls certains ingrédients et la garniture changent. Voyons comment cuisiner l'okrochka, quelles recettes d'okrochka prendre comme base et à quoi cela ressemble - l'okrochka classique.

Recette classique d'Okrochka

Ce dont vous avez besoin pour faire une okroshka classique:
kvas - 1 litre, viande bouillie ou jambon - 200 gr, pommes de terre 3-4 pièces, concombre - 2 pièces, radis - 5-7 pièces, œufs 2-3 pièces, oignon vert - 1 bouquet, aneth - 1 bouquet, sel à goût

Comment faire cuire l'okrochka classique:
Faire bouillir des pommes de terre en uniforme. Faites cuire les oeufs durs. Réfrigérer les aliments chauds. Lavez et séchez les légumes et les herbes. Pommes de terre épluchées et viande (jambon) coupées en petits cubes. Placer dans un bol profond. Hachez également finement le radis et le concombre. Séparez les blancs des jaunes et hachez-les également. Il est recommandé de pétrir les jaunes avec une fourchette. Et aussi mettre dans un bol. Les oignons verts et l'aneth doivent être finement hachés et légèrement écrasés dans un bol de sel. Ajouter ensuite la masse totale et bien mélanger. L'okrochka est servie dans des bols remplis de kvas et assaisonnée de crème sure. Au goût, vous pouvez ajouter de la moutarde ou du raifort râpé à l'okrochka.

Recette de viande d'Okrochka

Ce dont vous avez besoin pour préparer la viande okroshka:
Bœuf bouilli - 200 g, concombres - 3 pièces, œufs durs - 2 pièces, crème sure - 4 c. cuillères, kvas - 2 l, aneth - 60 g, oignon vert - un bouquet, sucre - 20 g, moutarde - 8 g, sel

Comment faire cuire le pain de viande:
Couper le bœuf et les concombres en lanières. Hacher une partie de l'oignon vert et le frotter avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajouter la moutarde. Séparez le jaune de la protéine, broyez le jaune et hachez la protéine en lanières. Combinez le kvas avec le sel et le sucre, mélangez. Combinez les ingrédients préparés, ajoutez un peu de crème sure, mélangez. Diluer avec du kvas. Servir l'okrochka avec des herbes finement hachées et de la crème sure.

Okroshka sur la recette de kéfir

Kéfir - 1 litre; kvas ou eau minérale avec gaz - 0,5 litre, pommes de terre bouillies - 2 pcs; radis - 5 pcs., saucisse bouillie (viande bouillie) - 200 gr, œuf de poule bouilli - 2 pcs., concombre frais - 1-2 pcs., radis et oignons verts - 0,5 bouquets, moutarde - 1 cuillère à café , crème sure, sel, épices - au goût.

Comment faire cuire l'okroshka sur le kéfir:
La recette de l'okrochka au kéfir n'est pas très différente de l'okrochka classique au kvas. La principale chose à retenir est que la délicieuse okrochka au kéfir, comme la délicieuse okrochka au kvas, n'est obtenue que lorsqu'elle est bien infusée et refroidie. L'okrochka classique sur kéfir est préparée de la même manière que l'okrochka sur kvas à la moutarde, les ingrédients sont coupés en morceaux de taille moyenne et mélangés à la vinaigrette.

Recette de légumes Okrochka

Ce dont vous avez besoin pour préparer l'okroshka aux légumes:
Pain kvas - 2 litres, carottes bouillies - 1 pc., pommes de terre bouillies - 3 pcs., radis - 5-6 pcs., concombres - 2 pcs., œufs durs - 2 pcs., oignons verts hachés, crème sure, moutarde, sel et sucre au goût.

Comment faire cuire l'okrochka aux légumes:
Couper les légumes en lanières, combiner avec un œuf finement haché, l'oignon écrasé avec du sel. Remuer. Au moment de servir, mettre un accompagnement de légumes dans une assiette, saler, ajouter un peu de moutarde et verser sur le kvas. Servir la crème sure séparément.

Okroshka sur la recette de lactosérum

Ce dont vous avez besoin pour le lactosérum okroshka:
Sérum - 1 litre; pommes de terre bouillies - 2 pièces; viande bouillie ou saucisse - 200 - 300 gr.; concombre frais - 1-2 pièces; radis frais - 4 pièces; œufs de poule bouillis - 2 pièces; oignons verts - 1 bouquet, aneth - 1 bouquet, moutarde - 1 cuillère à café; crème sure, sel.

Comment faire cuire le lactosérum okroshka:
L'okrochka sur le lactosérum est très savoureuse et saine, car le lactosérum contient de nombreux micro-éléments utiles pour le corps. Lavez et séchez les légumes frais, épluchez les pommes de terre bouillies, épluchez également les œufs durs et coupez-les en petits cubes. Pour savoir comment cuisiner délicieusement l'okrochka avec du lactosérum ou du kéfir, vous devez vous rappeler de vous habiller. C'est de la crème sure, de la moutarde et du sel. Vous devez d'abord mélanger la crème sure avec la moutarde, puis ajouter un peu de sel, seulement de cette façon l'okrochka sur le lactosérum et le kéfir sera modérément épicé, salé et savoureux. Maintenant, vous pouvez tout mélanger, verser le lactosérum et laisser reposer.

Okroshka sur la recette de l'eau minérale

Ce dont vous avez besoin pour l'okroshka sur l'eau minérale:
Okroshka sur l'eau minérale est préparée uniquement sur de l'eau avec du gaz. Vous devez également prendre des pommes de terre bouillies - 2 pièces, des œufs durs - 3-4 pièces, de la viande bouillie ou des saucisses - 300 g, du concombre frais - 1-2 pièces, du radis frais - 3-4 pièces, des oignons verts, de l'aneth, de la crème sure , sel.

Comment faire cuire l'okroshka sur une eau minérale:
Légumes, œufs et ingrédients à base de viande coupés en cubes ou en lanières. Hacher les verts. Pour la vinaigrette, mélangez une demi-tasse de crème sure avec une cuillère à café de moutarde. Si l'okroshka sur l'eau minérale n'est pas assez acide, ajoutez une pincée d'acide citrique ou une goutte de vinaigre de table. Servir parsemé d'herbes.

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