Alcool de contrebande- Il s'agit d'une boisson alcoolisée forte, qui dans l'Antiquité était utilisée comme infusion médicinale. Sa préparation est basée sur le processus principal - la fermentation, qui se produit en raison de composants tels que le sucre, les pommes de terre, les betteraves et les produits céréaliers.
Moonshine de blé germé
Ingrédients
Eau purifiée - 25 l
Céréales - 2,5 l
Levure - 100 g (sec)
Sucre - 6kg
Ryazhenka - 0,5 l
Méthode de cuisson
Dans cette recette, le germe de blé est appelé malt. Lors de la préparation d'un produit avec des pousses, il est important de retourner régulièrement les grains afin qu'ils ne moisissent pas. Le blé avec des pousses de plus de 2 cm convient à la préparation de la purée.
Braga commence. Pour ce faire, de l'eau tiède (environ 60 degrés) et du sucre sont mélangés dans une grande boîte, tout est bien mélangé. La levure et le malt sont ajoutés au mélange légèrement refroidi. Braga est stocké dans une pièce dont la température ne dépasse pas 28 degrés.
Ryazhenka est utilisé comme nettoyant pour la purée, car les produits laitiers neutralisent bien l'arôme du fusel.
Vous pouvez distiller la purée de n'importe quelle manière pratique, le plus souvent ils utilisent des alambics moonshine de leur propre production. Vous devez effectuer ce processus deux fois. Lors de la deuxième distillation, l'alcool doit être dilué avec de l'eau distillée, dans des proportions de 1: 1. Le thermomètre doit être surveillé de près.
Moonshine de blé sans levure
Ingrédients
Blé - 5 kg
Eau - 18 litres
Sucre - 6,5 kg
Méthode de cuisson
Préparez le malt. Pour ce faire, sélectionnez des grains de blé de haute qualité qui ont reposé pendant plus de deux mois depuis la récolte, rincez-les plusieurs fois et faites-les tremper dans un grand récipient. L'eau doit être versée de manière à ce que le grain soit complètement recouvert, laissez-le dans un endroit sombre et frais en remuant régulièrement. Lorsque les germes atteignent des tailles de plus de deux centimètres, le grain peut être introduit.
Mélangez le malt avec le sucre, versez 15 litres d'eau et laissez la purée pendant 3-4 jours.
Vous pouvez nettoyer le clair de lune avec du charbon actif. Il doit être étalé sur de la gaze et filtrer le liquide alcoolique à travers.
Distiller à l'aide d'un clair de lune, en sélectionnant les première et dernière fractions, afin que le clair de lune soit de bonne qualité. La force d'une telle boisson alcoolisée doit être laissée à 45 degrés.
Moonshine à partir de grains de blé séchés
Ingrédients
Blé - 5 kg
Eau purifiée - 15 l
Sucre - 5 kg
Méthode de cuisson
Les grains de blé sont séchés au four et moulus. La farine de blé prête est mélangée avec du sucre et versée avec de l'eau.
Le mélange est placé dans une grande boîte, soigneusement bouchée et laissée dans un endroit chaud pendant 4 jours (cette période prendra le processus de fermentation).
Après cela, afin de débarrasser la boisson finie des impuretés, elle doit être distillée 2 à 3 fois, en séparant le rendement initial et final du produit.
Une attention particulière dans ce cas nécessite un nettoyage. Il peut être produit de deux manières : jetez du charbon actif directement dans un récipient avec du clair de lune et laissez-le pendant 12 jours, en secouant régulièrement tous les deux jours, ou filtrez le liquide à travers une gaze avec du charbon de bois broyé ou des feuilles de thé. L'infusion de thé a de bonnes propriétés clarifiantes.
Si vous stockez la purée dans une chambre froide, le processus de production de moonshine durera plusieurs semaines.
La technologie de production à domicile se distingue par sa complexité et sa subtilité, mais tout le monde peut la gérer. Les boissons alcoolisées faites maison sont de meilleure qualité que les liquides produits par des professionnels.
La recette de moonshine la plus simple et la plus célèbre est le moonshine au sucre à base d'eau, de sucre et de levure, il s'avère un moonshine classique, la recette est simple et bonne, mais le moonshine le plus doux et le plus délicieux est obtenu à partir de blé. La fabrication est plus difficile, mais le résultat est une boisson alcoolisée plus douce et plus agréable. L'essentiel est de choisir des matières premières de haute qualité. Le clair de lune fait maison à partir de blé présente l'un des avantages significatifs - il s'agit d'un coût inférieur à celui de la recette classique à base de sucre, car le coût du blé est bien inférieur à celui du sucre de cinq fois.
Comment choisir la bonne matière première ?
Avant de faire du moonshine à partir de blé, vous devez choisir le grain, le goût et la qualité de l'alcool en dépendront.
- Le grain ne doit pas être seulement récolté, mais plus de deux mois après le début du stockage
- Le grain doit être entier
- Les grains de blé doivent être secs, propres, exempts de moisissures et de parasites
- Il ne doit pas y avoir d'impuretés provenant des graines d'autres plantes, leur présence peut gâcher le goût final du produit.
Recettes
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la purée de grains de blé, vous pouvez tout essayer pour vous arrêter à celle qui vous convient le mieux en termes de technologie, de prix et de goût.
Vous pouvez mettre de la purée sur du blé avec de la levure culturelle pour le clair de lune ou sur de la levure de blé sauvage. Le moonshine de blé peut être fabriqué à partir de malt de blé acheté en magasin ou fait maison, plus à ce sujet. Tout cela affecte le goût final du clair de lune.
Voyons donc comment faire de la purée de blé et regardons quelques-unes des recettes les plus populaires.
Recette de purée de blé et de malt
Une bonne purée de céréales sur blé se prépare sans ajout de sucre, le malt sert à saccharifier l'amidon contenu dans le blé, vous pouvez l'acheter ou le cuisiner vous-même. Au lieu de céréales, vous pouvez utiliser de la farine pour obtenir du clair de lune à partir de farine de blé ou de gruau, alors obtenez du clair de lune à partir de gruaux de blé.
Ingrédients:
- Blé - 5 kg.
- Malt - 1 kg.
- Levure sèche - 30 g.
- Eau - 24 litres.
Cuisson:
- Chauffer l'eau à ébullition et arrêter de chauffer
- Verser le blé bien moulu et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
- Laissez la bouillie cuire à la vapeur pendant 1-2 heures pour qu'elle bout bien
- Attendez que la bouillie refroidisse à 64-65 degrés
- Ajouter tout le malt moulu, bien mélanger, la température de la purée doit être de 62 degrés (si elle n'est pas descendue à cette température, continuer à mélanger)
- Isolez le récipient avec une couverture et laissez reposer 1 heure, il est important de maintenir constamment une température de 62 degrés
- Après une demi-heure, il est recommandé d'ouvrir, de mélanger et de vérifier la température ; si elle est tombée, augmentez-la à la valeur souhaitée.
- Quand 1 heure s'est écoulée, vous devez augmenter la température de la purée à 72 degrés et supporter une demi-heure
- Faites un test d'iode prenez une cuillère à café de moût liquide et déposez-y de l'iode, si la couleur n'a pas changé, la saccharification a réussi
- Le moût doit être rapidement refroidi à 25-30 degrés
- Verser le moût refroidi dans un récipient de fermentation d'une taille appropriée avec une marge pour la mousse émergente
- Diluez la levure selon les instructions et ajoutez à la future purée pour le moonshine de blé
- Installer un joint hydraulique
- Mettez la purée de blé dans une pièce sombre avec une température d'environ 25-29 degrés, elle erre pendant 5-7 jours
- S'assurer que la purée de blé est prête pour le clair de lune
- Il est nécessaire de préparer la purée pour la distillation en filtrant à travers plusieurs couches de gaze, si vous distillez dans une chaudière à vapeur, vous n'avez pas besoin de filtrer la purée
- Conduire deux fois
Recette Braga uniquement à partir de malt de blé
Dans cette recette de purée de blé, seul le malt est utilisé, nous ne le peindrons pas, mais nous donnerons un lien vers, nous vous recommandons également de vous familiariser avec la recette de cuisine. Ces articles décrivent en détail le processus de fabrication de purée et de moonshine à partir de malt.
Recette de Braga au blé germé
La purée de blé selon cette recette est fabriquée à partir de grains auto-germés, nous ne décrirons pas comment cela se fait dans cet article, et cela n'a aucun sens de dupliquer les informations déjà écrites.
Purée sans levure avec levure sauvage
Braga sur levure de blé sauvage est préparé à l'aide de levain, voir détaillé, ou.
Comment dépasser la purée ?
Quelle que soit la recette de moonshine de blé que vous utilisez, vous aurez besoin d'une double distillation pour obtenir un produit pur.
Avant de chasser le clair de lune, vous devez vérifier l'état de préparation de la purée. Vous aurez besoin d'un compteur de sucre vinomètre si la teneur en sucre dans l'infusion est de 0 à 1% peut être distillée.
Première distillation
- La purée de blé prête à l'emploi est versée dans le cube de distillation de l'alcool de contrebande aux 2/3 du volume. Si vous en remplissez plus, la masse de purée éclaboussera et tombera dans la sélection.
- Commencez la sélection de l'alcool brut et sélectionnez jusqu'à ce que la température dans le cube atteigne 99 degrés et que la force de l'alcool brut extrudé soit inférieure à 5 à 10 % de la teneur en alcool.
Purification et redistillation
A ce stade, le distillat de blé n'est pas encore prêt, il devra être purifié et redistillé. En savoir plus sur les méthodes de nettoyage du clair de lune dans les articles pertinents :, ou. Mais quoi que vous fassiez, vous ne pourrez pas vous débarrasser complètement des impuretés nocives sans double distillation.
- Mesurer la force totale de l'alcool brut expulsé
- Calculer la quantité d'alcool absolu
- Diluer avec de l'eau à une force de 20-30 degrés
- Sélectionnez 10% de l'alcool absolu des fractions de tête
- Ensuite, amenez le corps à une température dans un cube de 92 à 95 degrés et concentrez-vous sur l'arôme du produit sortant
- Recueillir les fractions de queue restantes séparément pour un traitement ultérieur.
Dilution avec de l'eau
- Diluer le corps résultant avec de l'eau à une force de 40 degrés
Lors de la dilution, versez de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse, mesurez la quantité d'eau requise pour obtenir la force souhaitée et versez-y le distillat.
- Verser dans de la verrerie et laisser reposer, après 7 jours le clair de lune sur le blé sera complètement prêt à l'emploi.
Vous savez maintenant comment mettre la purée et comment faire du moonshine à partir de blé, bien que sa production prenne beaucoup de temps, mais le résultat justifie toutes les attentes et difficultés.
Les clairvoyants expérimentés savent que le clair de lune de grain est bien meilleur que la purée de sucre ordinaire. Mais il faudra plus de temps et d'efforts pour le préparer. Nous verrons comment faire du moonshine à partir de blé ou d'autres céréales (orge, avoine, millet ou maïs) à la maison. La technologie n'est pas très compliquée, n'importe qui peut la répéter.
Tout d'abord, abordons le goût du moonshine de grain, cela dépend du choix de culture. Le blé fait une boisson gazeuse. Un clair de lune fort et pointu peut être chassé du seigle, quelque chose comme le whisky sort de l'orge. Le choix des matières premières vous appartient. Personnellement, je préfère le blé.
Ingrédients:
- céréales - 2,5 kg;
- eau - 25 litres;
- sucre - 6 kg;
- levure sèche - 100 grammes (ou 500 grammes pressés);
- lait cuit fermenté (kéfir) à haute teneur en matières grasses - 0,5 litre.
Avant le trempage, le grain doit reposer au moins 2 mois. Il est préférable d'utiliser de la levure alcoolique, plutôt que de la levure boulangère, la fermentation sera alors plus intense. Le sucre augmente le rendement sans compromettre la qualité.
Recette Moonshine de blé
1. Préparation du malt.Étendez le blé en une couche de 2 cm maximum sur des palettes plates, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède. L'eau ne doit couvrir que légèrement le grain, sinon il ne germera pas. Placer les palettes dans un endroit sombre et chaud (18-25°C).
Le deuxième ou le troisième jour après le trempage, les premières pousses apparaîtront. S'ils ne sont pas là, alors le grain est de mauvaise qualité et vous devrez en prendre un autre. Pendant la germination, retournez le blé une fois par jour afin qu'il ne moisisse pas et ne devienne pas aigre.
Lorsque les germes atteignent 2 cm de long et commencent à s'entrelacer, retirez les grains de l'eau sans les séparer.
Germination de blé 2. Cuisson de la purée. Ajouter de l'eau tiède (50-60°C) et du sucre dans un récipient de 40 litres. Bien mélanger. Attendez que l'eau refroidisse à 28-30°C. Ajoutez ensuite le malt fabriqué à l'étape précédente et la levure diluée selon les instructions sur l'emballage. Remuez à nouveau, puis installez un joint hydraulique sur le récipient. Pendant la fermentation, la température ambiante doit être comprise entre 18 et 28°C.
3. Distillation. Filtrez la purée qui a récupéré (elle aura un goût amer sans douceur) à travers une passoire pour filtrer le blé. Le grain collecté peut être utilisé 2 à 3 fois de plus. La qualité du clair de lune ne se détériorera pas.
Ajoutez 0,5 litre de kéfir ou d'un autre produit laitier fermenté à la purée de blé pour éliminer l'odeur de fusel.
Dépassez la purée sur un distillateur Moonshine de n'importe quelle conception, en sélectionnant le distillat, jusqu'à ce que la force du jet tombe en dessous de 35 degrés.
4. Nettoyage. Une étape facultative, mais de nombreux moonshiners expérimentés nettoient le moonshine avec du charbon de bois après distillation, même s'il ne s'agit pas de sucre, mais de céréales.
5. Redistillation. Améliore la qualité du moonshine de blé. Mesurez la force, déterminez la quantité d'alcool pur. Diluer le distillat avec de l'eau jusqu'à 20% et rajouter une seconde fois. Les 8 à 15 premiers% du rendement de la quantité d'alcool pur sont versés dans un récipient séparé. Il s'agit d'une fraction nocive qui aggrave le goût. Lorsque la force du jet tombe en dessous de 40 degrés, terminez la sélection de la fraction principale.
Le moonshine de blé est préférable de distiller deux fois 6. Dilution. Diluer le moonshine résultant de la deuxième distillation avec de l'eau à la force désirée (généralement 40-45 degrés). Avant utilisation, il est conseillé de le laisser infuser pendant 2-3 jours pour stabiliser le goût.
Le résultat est d'environ 6 à 7 litres de produit fini avec une force de 40 degrés.
La technologie de la cuisson sans sucre est montrée dans la vidéo.
Les clairvoyants expérimentés savent que le clair de lune de grain est bien meilleur que la purée de sucre ordinaire.
Mais il faudra plus de temps et d'efforts pour le préparer.
Nous verrons comment faire du moonshine à partir de blé ou d'autres céréales (orge, avoine, millet ou maïs) à la maison. La technologie n'est pas très compliquée, n'importe qui peut la répéter.
Tout d'abord, abordons le goût du moonshine de grain, cela dépend du choix de culture. Le blé fait une boisson très douce et même légèrement sucrée.
Un clair de lune fort et pointu peut être chassé du seigle, quelque chose comme le whisky sort de l'orge. Le choix des matières premières vous appartient. Personnellement, je préfère le blé.
Composé:
céréales - 2,5 kg;
eau - 20 litres;
sucre - 6 kg;
levure sèche - 100 grammes (ou 500 grammes pressés);
Ryazhenka (kéfir) à haute teneur en matières grasses - 0,5 litre.
Avant le trempage, le grain doit reposer au moins 2 mois. Il est préférable d'utiliser de la levure alcoolique, plutôt que de la levure boulangère, la fermentation sera alors plus intense.
1. Préparation du malt. Étendez le blé en une couche de 2 cm maximum sur des palettes plates, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède. L'eau ne doit couvrir que légèrement le grain, sinon il ne germera pas. Placer les palettes dans un endroit sombre et chaud (18-25°C).
Le deuxième ou le troisième jour après le trempage, les premières pousses apparaîtront. S'ils ne sont pas là, alors le grain est de mauvaise qualité et vous devrez en prendre un autre. Pendant la germination, le blé est retourné une fois par jour afin qu'il ne moisisse pas et ne devienne pas aigre.
Lorsque les germes de blé atteignent 2 cm de long et commencent à s'entrelacer, ils doivent être sortis de l'eau sans se séparer.
Ajouter de l'eau tiède (50-60°C) et du sucre dans un récipient de 40 litres. Bien mélanger. Attendez que l'eau refroidisse à 28-30°C.
Ajoutez ensuite le malt fabriqué à l'étape précédente et la levure diluée selon les instructions sur l'emballage. Remuez à nouveau, puis installez un joint hydraulique sur le récipient.
3. Distillation. Passer la purée récupérée dans une passoire pour filtrer le blé. Le grain collecté peut être utilisé 2 à 3 fois de plus. Le goût du clair de lune ne changera pas.
Ajoutez 0,5 litre de kéfir ou d'un autre produit laitier fermenté à la purée de blé. Ceci est fait afin d'avoir moins d'huiles de fusel dans le produit final.
Distiller la purée sur un moonshine de n'importe quelle conception, en sélectionnant le distillat jusqu'à ce que sa force descende en dessous de 35 degrés.
4. Nettoyage. Cette étape ne peut pas être qualifiée d'obligatoire, mais de nombreux moonshiners expérimentés nettoient le moonshine avec du charbon de bois après distillation, même s'il ne provient pas de sucre, mais de céréales.
5. Redistillation. Améliore la qualité du moonshine de blé. Le distillat est dilué à 50% avec de l'eau et distillé une seconde fois. Videz les 30 à 50 premiers ml pour 1 litre de clair de lune dans un récipient séparé.
Par exemple, avec 3 litres d'alcool brut, 150 ml de sortie doivent être collectés séparément. Il s'agit d'une fraction nocive qui aggrave le goût. Lorsque la forteresse tombe en dessous de 40 degrés, la sélection de la fraction principale est terminée.
Le moonshine de blé est préférable de distiller deux fois
6. Dilution. Diluer le moonshine résultant de la deuxième distillation avec de l'eau à la force désirée (généralement 40-45 degrés). Avant utilisation, il est conseillé de le laisser infuser pendant 2-3 jours.
Ceci termine le processus de fabrication du clair de lune. Le résultat est de 5 à 6 litres de produit fini avec une force de 40 degrés.
PS S'il n'y a pas envie de se lancer dans la germination des céréales, je peux proposer une autre recette de clair de lune à partir de blé. Cette boisson s'appelle pain maison vodka, lors de sa préparation, le grain est immédiatement ajouté à la cuve de fermentation.
Le seul inconvénient de cette méthode est que la sortie est trop petite. Il s'avère deux fois moins clair de lune que du blé germé.
Définitions de l'état de préparation de la purée
Pour obtenir un clair de lune de haute qualité, il est important d'apprendre à déterminer correctement le moment où la purée est prête pour la distillation. Si vous commencez la distillation plus tôt, le rendement sera plus faible et une partie du sucre disparaîtra tout simplement.
En même temps, vous ne pouvez pas surexposer la purée, sinon elle commencera à devenir aigre, ce qui aggravera le goût de l'alcool de contrebande.
Nous examinerons toutes les méthodes disponibles pour vérifier l'état de préparation de la purée. Pour améliorer la précision, je recommande de l'utiliser de manière globale, c'est-à-dire en une seule fois (à l'exception du dernier).
1.Temps. En fonction de la qualité des matières premières (sucre, levure, eau) et des conditions extérieures (température, humidité), la purée de sucre ordinaire fermente de 5 à 14 jours, 7-10 jours en moyenne, moins d'amidon - 3-5 jours.
La purée de raisin sans levure a besoin de 21 à 28 jours pour mûrir. En raison de la grande dispersion temporelle, cette méthode est trop imprécise pour s'y fier entièrement.
2. Goût. Braga prêt pour la distillation a un goût amer. Si la douceur se fait sentir, la levure n'a pas encore transformé tout le sucre en alcool et vous devez attendre.
Il s'agit de la méthode de vérification la plus efficace qui vous permet de contrôler non seulement l'état de préparation, mais également la qualité de la purée.
Si le régime de température n'est pas respecté (la température optimale de la purée est de 18 à 24 ° C), la levure peut mourir à l'avance, ce qui entraînera l'arrêt de la fermentation avant même la production complète de sucre.
3. Apparence. Dans le moût fini, la mousse cesse de se former, les bulles de dioxyde de carbone ne sont pas libérées et aucun sifflement ne se fait entendre. La couche supérieure de la purée commence à s'éclaircir progressivement, les restes de levure et leurs produits métaboliques se déposent au fond.
4. Une allumette allumée. Pendant la fermentation active, une grande quantité de dioxyde de carbone est libérée, ce qui déplace l'oxygène du réservoir. Pour déterminer l'état de préparation de la purée, il suffit d'apporter une allumette allumée à la surface.
S'il brûle, la fermentation s'est arrêtée et vous pouvez commencer la distillation. L'amortissement de l'allumette indique que la fermentation est toujours en cours.
5. Méthode professionnelle. Le plus précis, mais nécessite un appareil spécial - un hydromètre, que seuls les moonshiners expérimentés possèdent.
Pour déterminer le sucre restant (non-fertilité), 200 ml de purée sont filtrés à travers un tissu dense, versés dans une tasse à mesurer et un hydromètre y est abaissé. A des valeurs inférieures à 1.002 (correspondant à 1% de sucre dans la purée), vous pouvez démarrer la distillation.
Nous améliorons le clair de lune par redistillation
La redistillation du clair de lune élimine les impuretés tierces, améliorant ainsi sa qualité. Chez les gens, le produit final s'appelle "double moonshine".
Bien qu'il faille 2 à 3 heures de plus pour le préparer, vous obtiendrez au final un distillat doux limpide et inodore.
Tout clair de lune, quelles que soient les matières premières, se prête à la distillation secondaire.
La recette de purée et la technologie de distillation que vous avez choisies (moonshine still) ne changent pas. Vous pouvez même affiner une boisson qui a été expulsée beaucoup plus tôt.
La fabrication d'alcool à la maison diffère dans ses caractéristiques de la façon dont elle est faite à l'aide de la technologie industrielle. La fabrication de l'alcool à la maison dépend des matières premières dont il est extrait.
Si la plante utilise principalement des céréales ou des pommes de terre, de la mélasse, des betteraves à sucre, vous pouvez utiliser à la maison:
- sucre;
- pommes;
- poires sauvages;
- mûres;
- Confiture;
- prune cerise;
- Halva;
- châtaignes;
- aliments composés.
Parfois, ils sont utilisés pour fabriquer de l'alcool. Il est distillé pour obtenir un cognac ou une boisson alcoolisée aux fruits.
Le processus est simple, mais il est important de suivre toutes les étapes.
Alors, réfléchissez à la façon d'obtenir une solution d'alcool:
- Prenez la base du produit, par exemple l'amidon.
- Obtenez du malt à partir de céréales mûres.
- Mélanger les ingrédients dans les proportions indiquées dans la recette.
- Fournir les conditions nécessaires à la fermentation.
- Faire la course.
- Purifiez la solution d'alcool des impuretés qui peuvent non seulement aggraver la qualité de la boisson, mais aussi devenir nocives pour la santé.
- la levure ne peut fabriquer de l'alcool qu'à partir de sucre;
- à partir de 1 kg d'amidon, vous pouvez obtenir un peu plus d'1 litre de boisson forte.
Pour obtenir un alcool de haute qualité, il est important de nettoyer la purée à un état transparent. Lors de la distillation de la purée avec du marc, il est important d'utiliser de la vapeur. Il est possible d'équiper le cube d'un agitateur spécial. Lorsque le chauffage direct de la flamme est effectué, l'épaisseur bout et brûle. Il est important de prévenir cela.
Préparation des matières premières
La production d'alcool est impossible sans bon malt et. Pour l'obtenir, il faut choisir des grains lourds, pleins et mûrs. Ils doivent être tamisés des impuretés mécaniques, lavés à l'eau pour éliminer la poussière et les paillettes.
Le malt est extrait des grains d'orge ou de blé par germination dans de petites caisses de 5 à 10 cm de haut.Les grains sont irrigués avec de l'eau pour qu'ils flottent. Et les plateaux sont recouverts de verre ou de film. Les boîtes doivent être placées dans un endroit bien éclairé.
Les grains sont systématiquement irrigués au fur et à mesure que l'eau est absorbée. Le malt sera prêt dans environ 7 jours lorsque les germes auront atteint 2-3 cm.Maintenant, tout est prêt pour faire de l'alcool à la maison.
Faire de l'alcool sans sucre
L'alcool sans sucre peut être fabriqué à partir d'orge, de seigle, de maïs ou de blé à la maison. Ces ingrédients contiennent de l'amidon, qui est un glucide. Pour saccharifier l'amidon, on utilise des enzymes que l'on trouve dans le malt.
Il est nécessaire de dissoudre l'amidon dans de l'eau, à partir de laquelle une boisson alcoolisée sera produite. S'il s'agit d'une pomme de terre, les fruits sont coupés. Pour 1 kg de pommes de terre - 1 litre d'eau. Cuire environ 2 heures jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Si vous utilisez du maïs ou des céréales, les matières premières doivent d'abord être broyées. Pour 1 kg de céréales - jusqu'à 2,5 litres d'eau. Faire bouillir jusqu'à obtenir une bouillie bien bouillie.
Une étape importante est la décomposition de l'amidon. La pâte est refroidie à une température de +60°C. Ajoutez-y du malt, mélangez bien. Puis le mélange est laissé jusqu'à ce que la température atteigne la température ambiante : +22°C. Ensuite, la levure est introduite et laissée fermenter dans un endroit chaud. Braga sera prêt dans 3 jours.
Braga est distillé à travers un appareil spécial. Il s'avère que l'alcool naturel. Sa force peut être ajustée pendant la distillation. Si la composition sort un peu trouble, elle est clarifiée avec du permanganate de potassium. Un peu de substance est versée dans de l'alcool, mélangée et défendue pendant une journée. On obtient un précipité foncé qu'il faut filtrer.
Le charbon de bois est utilisé pour éliminer les odeurs indésirables. Ils s'endorment, le défendent jusqu'à 2 semaines, le secouent périodiquement. Enfin, filtrez.
Comment faire avec du pain noir
Pour préparer l'alcool, vous aurez besoin de:
- Pain - frais ou sous forme de craquelins. Pour obtenir une odeur de pain, et non d'alcool, l'alcool peut être fabriqué à partir de céréales. Pour ce faire, prenez des grains entiers d'orge, de blé, de maïs ou de pois.
- Levure - sèche ou pressée.
- Sucre. Cet ingrédient est facultatif, car il augmente le rendement en distillat et est capable de noyer l'odeur de pain pour laquelle ce type d'alcool est apprécié.
- Malt. Capable d'améliorer les propriétés organoleptiques, l'arôme de la boisson et le rendement du produit final.
Recette la plus populaire :
- prenez 2 kg de pain ou 1,5 kg de craquelins;
- ajouter 2 litres d'eau;
- 1 ou 2 kg de sucre - facultatif.
Brazhka doit être conservé jusqu'à maturité. Dès qu'il est devenu amer avec un arrière-goût alcoolisé, il vaut la peine de le conduire. La première distillation a lieu jusqu'à ce que la forteresse atteigne 30%. Le distillat est dilué avec de l'eau pour obtenir une concentration de 20 %.
Le liquide est à nouveau envoyé au cube de distillation. Il faut conduire jusqu'à ce que le liquide atteigne 40%.
Autres recettes
Obtenir de l'alcool à la maison est possible à l'aide d'autres ingrédients:
- Baies et fruits. Il est préférable de choisir des fruits non mûrs, car ils contiennent plus d'amidon. Ils sont pré-broyés, puis 5% de malt sont ajoutés, de l'eau est ajoutée et mélangés. Le contenu est bouilli à feu doux, broyé avec un tamis, refroidi et laissé pour le processus de fermentation.
- Les poires sont sauvages. D'eux, vous pouvez obtenir un maximum d'alcool. Ils prennent 2,5 seaux de fruits, y ajoutent 1,5 kg de malt, 2,5 litres d'eau. La même quantité de sucre est ajoutée au contenu que l'eau et 100 g de levure supplémentaires. Vous pouvez obtenir 3 litres d'alcool pur.
- Betterave à sucre. Le jus est extrait du légume, fermenté. Une autre option consiste à rincer les betteraves, à les râper, à ajouter du malt et de l'eau chaude. La composition est bouillie jusqu'à ce que les betteraves deviennent molles. Ensuite, le contenu est écrasé avec un tamis. Le moût est refroidi, on y ajoute de la levure et on laisse l'épais. Avant d'obtenir de l'alcool, l'épaisseur est pressée. A partir de 15 kg de betteraves, 5 litres d'eau et 500 g de malt, on obtient jusqu'à 1,5 litre d'alcool.
- Confiture confite. Cette matière première convient à une recette économique, car vous n'avez pas à la jeter. Pour 6 kg de confiture ajouter 30 litres d'eau, 200 g de levure. La sortie est de 3 litres d'alcool.
- Bonbons fourrés. Pour 1 kg de bonbons prendre 5 litres d'eau. Les bonbons doivent être dilués dans de l'eau et ajouter 40 g de levure. Il se révélera 500 ml d'alcool avec un goût inhabituel.
- Fruits secs. Pour préparer l'alcool, il vous faudra 4 kg de fruits secs, 25 litres d'eau, 6 kg de sucre, 500 g de levure. Vous pouvez obtenir jusqu'à 4 litres d'alcool.
- Prunes trop mûres. Des fruits spécialement mous sont choisis, broyés et mis à fermenter. Si vous sélectionnez des prunes dures, il est important de les faire bouillir, de les essuyer, puis de les malter. Ensuite, la levure est ajoutée, laissée à fermenter pendant 2 semaines. Vous pouvez obtenir 3 litres d'alcool.
Ces recettes simples vous aideront à préparer une boisson alcoolisée à la maison. L'essentiel est de trouver le bon appareil de distillation et de suivre la recette et la technologie.
