Ce dessert maison, simple dans sa recette, est considéré comme un plat de la cuisine russe. Cependant, sous le même nom, vous pouvez trouver à la fois une spécialité allemande et une spécialité tatare. Si vous songez à faire de la crème sure, assurez-vous de préciser lequel des gâteaux vous intéresse. Les professionnels sont sûrs qu'il vaut la peine d'apprendre à cuisiner toutes ses variétés.
Comment faire cuire la crème sure
Si parler de recette classique gâteau russe populaire, la base est une pâte similaire au biscuit, mais sans beurre- le rôle du composant gras liquide est joué par la crème sure. La base friable moelleuse cuite au four est coupée en 2 gâteaux (traditionnellement, mais pas nécessairement), entre lesquels une crème de crème sure avec du sucre ou du sucre en poudre est placée. Même pour les ménagères inexpérimentéescuisiner la crème sureà la maison n'est pas une tâche impossible.
Pâte
Option traditionnelle la base de ce dessert de la cuisine russe est un biscuit, mais plus dense que le classique en raison du remplacement de certains composants. Il est préparé à partir d'œufs, de farine, de sucre et de crème sure, le bicarbonate de soude agit comme un élément levant. Certaines variétés de recettes de gâteaux à la crème sure impliquent l'introduction de cacao, d'alcool, de petits raisins secs, de lait concentré, d'amandes. La vanilline donne l'arôme.
Quelques nuances :
- Idéalement, la crème sure devrait être rustique. S'il est acheté en magasin, prenez 25% ou même plus de matières grasses.
- Une version plus légère du test peut être faite sur le kéfir, et certaines femmes au foyer prennent du yaourt à 1,5% pour cela.
- Pâte à gâteau à la crème surevous ne pouvez pas pétrir trop longtemps - battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et verser immédiatement dans le moule.
- Le gâteau tatar ressemble plus à tarte ouverte fourré à la crème. Sa base est la levure.
- La consistance correcte de la pâte pour la crème sure russe classique est épaisse, mais dégoulinant d'une cuillère.
Recette de crème sure à la maison
Vous trouverez ci-dessous plusieurs options attrayantes en termes de qualités gustatives et esthétiques. dessert à la crème sure- de la version classique à la version végétarienne à base de... carottes. Vous vous assurez querecette de gâteau à la crème surecela peut être presque n'importe quoi, apprendre à faire un biscuit sans œuf, comprendre les nuances de la création de la bonne crème et de la décoration du plat fini.
Classique
- Durée : 3 heures.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 4 349 kcal.
- But : pour le thé.
- Gastronomie : russe.
On ne sait plus à quoi ressemblait la recette originale étape par étape de ce merveilleux dessert. Les professionnels pensent quegâteau classique à la crème sureselon GOST, ils se sont préparés comme décrit ci-dessous, mais personne ne dira à quel point leurs suppositions sont vraies. Cependant, le goût, selon les dires des hôtesses, est similaire à celui que beaucoup connaissent depuis l'enfance. Même si ce n'était pas un GOST d'usine, les grands-mères cuisinaient des desserts comme ça.
Ingrédients :
- farine - 300 g;
- crème sure - 1 kg;
- sucre - 2 tasses;
- oeufs - 3 pièces;
- soda - 1 cuillère à café;
- vinaigre - pour éteindre;
- noix - une poignée;
- le cacao est facultatif.
Méthode de cuisson:
- Battre les oeufs, introduire alternativement les oeufs et un verre de sucre.
- Ajouter 300 g de crème sure, ajouter délicatement la farine tamisée deux fois. Le mélangeur continue de fonctionner à puissance moyenne.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Ajoutez du soda à la pâte, versez-le dans une forme ronde. Envoyer au four pendant 35 à 40 minutes. Dans le même temps, la température du four doit être réduite à 180 degrés.
- Laisser refroidir le biscuit sur une grille. Couper en deux dans le sens de la longueur.
- Faire de la crème sure avec du sucre. Placez 2/3 du volume entre les gâteaux, 1/3 - couvrez la surface.
- Saupoudrer de noix concassées dessus. De plus, vous pouvez décorer le gâteau avec du cacao. Servir après 1,5-2 heures.
Chocolat et crème sure
- Durée : 3 heures.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3747 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
L'ajout de cacao ou de pépites de chocolat transforme n'importe quelle pâtisserie - du gâteau aux biscuits, et le biscuit à la crème sure n'est pas passé. Un peu de magie culinaire, et le goût du dessert est considérablement transformé, et même sa structure change. Si le plat est préparé pour une dent sucrée, celagâteau au chocolat et à la crème sure sur kéfirsemblable au célèbre Les ruines du comte”, Vous pouvez enduire de la même crème au chocolat.
Ingrédients :
- œuf;
- kéfir - 300 ml;
- crème sure - 500 g;
- farine - 250 g;
- cacao - 100 g;
- soda - 1 cuillère à café;
- sucre - 6 c. je ;
- beurre - 50 g;
- chocolat noir - 100 g.
Méthode de cuisson:
- Battre un œuf. Ajouter la moitié du cacao, 3 c. l. sucre, farine.
- Versez le kéfir avec le soda dissous.
- Cuire un simple biscuit à 190 degrés pendant une demi-heure (le temps exact dépend du four).
- La crème est préparée simplement: battez la crème sure avec les résidus de cacao, ajoutez 3 c. l. Sahara.
- Coupez les gâteaux en cubes, pliez-les en une lame en les renversant avec de la crème.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre, napper le gâteau dessus. Réfrigérer pour fixer le glaçage.
Avec du fromage cottage
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 2464 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La crème sure au fromage cottage est encore plus saine, encore plus tendre, encore plus savoureuse. Si vous versez un peu de gélatine, vous obtenez presque un soufflé. Faites attention à la question de la décoration du dessert et préparez-vousgâteau au fromage cottage et à la crème surevous pouvez amener des invités ou de la famille à la cour au thé du soir. Essayez de choisir du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5% ou plus, sinon vous devrez augmenter le composant de crème sure.
Ingrédients :
- oeufs - 2 pièces;
- beurre - 50 g;
- un paquet de fromage cottage;
- lait - 35 ml;
- sucre - un demi-verre;
- crème sure - 300 g;
- farine - 200 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson:
- Mélangez la moitié du fromage blanc avec la farine, les œufs, la levure chimique, le beurre mou, le lait.
- Mettre la pâte dans un moule, faire des côtés.
- Mélangez le reste des ingrédients, versez sur la base du gâteau.
- Cuire au four pendant 45 minutes à 190 degrés.
Dans une mijoteuse
- Durée : 1h10.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 1902 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
L'algorithme général pour travailler avec le four et le multicuiseur en ce qui concerne la cuisson est presque inchangé, seulement il n'est pas souhaitable d'obtenir immédiatement le biscuit à la crème sure de ce dernier. Les professionnels conseillent d'abord de soulever le couvercle et d'attendre un quart d'heure, puis de sortir le plat. J'ai appris à cuisiner çagâteau à la crème sure dans une mijoteuse, vous pouvez complètement oublier l'existence du four.
Ingrédients :
- oeufs - 2 pièces;
- farine - un verre;
- sucre - 1,5 tasse;
- crème sure - 2 tasses;
- huile - pour le bol;
- levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson:
- Tamiser la farine avec une lame.
- Ajouter un verre de sucre, verser la même quantité de crème sure.
- Incorporer les œufs battus et la levure chimique.
- déverser pâte à la crème sure dans un bol huilé.
- Cuire une génoise pour gâteau à la crème sure pour la "cuisson" pendant 50 minutes.
- Refroidir, coupé en deux. Tartiner de crème sure fouettée avec du sucre.
à la cerise
- Durée : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3214 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Très léger et aéré, avec une base de caillé délicate et la même garniture délicate, ce gâteau est très apprécié des enfants. La crème sure aux baies juteuses la rend particulièrement belle et élégante. Il est conseillé de cuire sous papier d'aluminium si vous avez un four de puissance moyenne. coupe çagâteau à la crème sure aux cerisesil est nécessaire après refroidissement, sinon la garniture chaude risque de flotter derrière le couteau.
Ingrédients :
- lait - un demi-verre;
- farine - 200 g;
- fromage cottage - 130 g;
- oeufs - 2 pièces;
- sucre - 130 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- crème sure - 340 g;
- huile végétale - 3 c. l. ;
- amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
- cerise - 300 g.
Méthode de cuisson:
- Faire une pâte à partir de lait chaud avec du fromage blanc, de la farine, la moitié du volume de sucre, de la levure chimique et du beurre. Étalez en couche épaisse en forme, faites les côtés.
- Former le remplissage à partir des composants restants (avec la cerise). Remplissez-le avec la base du gâteau.
- Cuire au four pendant une heure à 180 degrés.
Au lait concentré
- Durée : 5 heures 35 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3448 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Ce gâteau au lait concentré et à la crème surea une base plus dense que le classique - le biscuit est un peu plus lourd, plus sucré, mais il cuit bien même dans des fours à puissance moyenne. La crème n'est pas seulement de la crème sure - du miel et des graines de pavot moulues y sont ajoutées, ce qui rend le gâteau particulièrement intéressant. Pour la table de fête, vous pouvez agrémenter le dessert de morceaux d'abricots secs et de raisins secs blancs.
Ingrédients :
- beurre - un demi-paquet;
- oeufs - 2 pièces;
- crème sure - 700 g;
- banque de lait condensé;
- farine - 1,5 tasses;
- soda - 1 cuillère à café;
- miel - 3 c. l. ;
- coquelicot - un demi-verre;
- vinaigre.
Méthode de cuisson:
- Laissez l'huile se réchauffer, ajoutez-y du lait concentré et des œufs battus.
- Ajouter la farine, le soda (rembourser à l'avance).
- Verser la moitié de la pâte en forme ronde, envoyer au four (température - 180 degrés). Faites de même avec la moitié restante.
- Chaque biscuit et gâteau à la crème sure à base de lait concentré est cuit en 25 minutes.
- Assemblez le gâteau en réalisant une simple crème sure au miel avec des graines de pavot. Laisser reposer une nuit ou 4-5 heures.
gelée
- Durée : 5 heures 35 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 2321 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : facile.
Vous n'avez pas du tout le temps pour le four, mais vous devez faire quelque chose d'urgence pour le thé ? Apprenez à cuisiner ce délicieux et tendregâteau à la crème sure sans cuisson avec de la gélatinepour que la tâche de créer un bonbon rapide ne soit plus difficile pour vous. Les fruits et les baies peuvent être n'importe quoi: l'essentiel est de ne pas être trop aqueux, sinon la masse aura du mal à durcir. De plus, vous pouvez ajouter un peu de chocolat fondu ou de caramel ici.
Ingrédients :
- gâteaux aux biscuits - 300 g;
- crème sure - 500 ml;
- gélatine - 3 c. l. ;
- sucre - 140 g;
- banane;
- pêches - 150 g;
- raisins - 100 g.
Méthode de cuisson:
- Versez la poudre de gélatine avec de l'eau froide (!), Sélectionnez la quantité en fonction des recommandations sur l'emballage - chaque fabricant a ses propres exigences.
- Au bout d'une demi-heure, réchauffez la masse gonflée pour que les grumeaux se dissolvent.
- Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit très mousseuse. Mélanger avec la gélatine.
- Mettez un mélange de morceaux de fruits au fond d'un grand bol rond, versez un peu de crème sure.
- Garnir d'un biscuit cassé, encore une fois d'une partie de crème sure, encore d'un fruit et continuer à alterner. La dernière couche devrait être de la crème sure.
- Laissez le gâteau durcir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
- Retournez le bol pour laisser glisser le dessert. Servir froid.
sans oeufs
- Durée : 3 heures 45 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3560 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Ce gâteau délicieux il existe une variété végétarienne, composée d'une génoise aux carottes cuite à partir d'œufs et d'une délicate crème sure aux pruneaux. Si vous vous souciez de votre silhouette et que vous souhaitez simplement minimiser la nocivité de la cuisson pour votre corps, cette recette vous plaira. Comme ça pour goûtergâteau à la crème sure sans oeufsil n'est pas facile de le distinguer du classique.
Ingrédients :
- carottes râpées - 400 g;
- crème sure - 500 g;
- citron - 1/2 pc.;
- farine - 310 g;
- sel;
- pruneaux - une poignée;
- sucre - un verre;
- noix - 100 g.
Méthode de cuisson:
- Pruneaux à la vapeur.
- Carottes mélangées à 100 g de crème aigre, zeste de citron, sel, un demi-verre de sucre et de farine. Tassez cette masse dans le formulaire.
- Le biscuit à la carotte et à la crème sure est cuit pendant 35 minutes à 185 degrés. Couper après refroidissement.
- Faire de la crème sure avec des noix concassées et des pruneaux hachés.
- Lorsque le gâteau est formé, laissez-le reposer pendant 2-3 heures.
dans une poêle
- Durée : 5 heures 35 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3792 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : maison.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Si cuisson gâteau à la crème sure dans une casserole, ce sera plus comme un gâteau au miel - des gâteaux minces enduits de tendre Crème fraîche. En termes de goût, il ne perdra pas au classique, donc les ménagères qui n'ont pas de four peuvent se sortir de la situation sans trop de perte. Le seul inconvénient de cette méthode de travail est le temps passé à créer un gâteau à la crème sure et l'impossibilité de s'éloigner du poêle.
Ingrédients :
- sucre en poudre - 2 tasses;
- crème sure - 550 g;
- farine - 3 tasses;
- œuf;
- soda - 1 cuillère à café;
- une pincée de vanille.
Méthode de cuisson:
- Mélanger la crème sure sucre en poudre(verre), vanilline, œuf battu.
- Ajouter la farine avec des cuillères. Le dernier à introduire le soda éteint.
- Diviser la pâte en 10 parts, chacune étaler selon le diamètre du moule (à crêpe de préférence).
- Quand il se réchauffe, faites-y cuire des gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée foncée.
- Tartiner de crème sure, laisser reposer 5 heures.
Aux fruits
- Durée : 2 heures 10 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 3111 kcal.
- But : pour le thé.
- Cuisine : tatare.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La version tatare de la délicatesse de la crème sure n'a pas un goût pire que les versions russes déjà considérées, seulement extérieurement, elle ressemble plus à un cheesecake américain. Le point culminant est un remplissage doux et doux, rappelant l'effiloché masse de caillé, mais ce n'est pas ici. Telgâteau à la crème sure aux fruitspas honte et au centre table de vacances mettre, et donner comme un cadeau doux.
Ingrédients :
- farine - 400 g;
- levure sèche - 7 g;
- sucre - 7 c. l. ;
- lait - un verre;
- oeufs - 5 pièces;
- huile végétale;
- crème sure - 500 ml;
- sel;
- pommes rouges - 2 pièces;
- poire jaune.
Méthode de cuisson:
- Tamiser la farine avec une lame, ajouter le sel, la levure, une cuillerée de sucre. Battre au fouet pour mélanger les ingrédients.
- Versez l'huile, puis le lait réchauffé (40-45 degrés), l'œuf battu.
- Faire une masse homogène, couvrir d'un torchon, laisser reposer.
- Après une heure, roulez-le dans un gâteau rond épais. Couler dans un moule de manière à conserver les côtés bas (4-5 cm).
- Préparez la crème : mélangez la crème sure avec les œufs battus et le reste du sucre. Remplissez la base de gâteau avec cela.
- Cuire environ 50 minutes à 190 degrés.
- 10-12 minutes avant la fin, étalez les tranches de poire et de pomme sur la surface en les alternant les unes avec les autres.
Gâteau à la crème sure
Une attention particulière, selon les professionnels, mérite une couche pour les gâteaux. Selon sa compositiongâteau à la crème surepeut être servi immédiatement ou envoyé à infuser au froid. Quelques nuances :
- Le rapport de la crème sure au sucre est souhaitable pour supporter 2:1 ou 1:1.
- Le lactosérum doit être égoutté, sinon la masse sera aqueuse.
- Prenez de la crème sure plus grasse - elle est plus épaisse, la crème gardera mieux sa forme.
- N'ayez pas peur des expériences - émiettez le halva, les noix, les fruits secs, le chocolat râpé, le massepain dans la crème sure.
Vidéo
Amis, aujourd'hui je veux vous offrir notre vieux recette maison génoise à la crème sure, qui dans notre famille s'appelle le gâteau "Tenderness". Après l'avoir essayé, vous comprendrez d'où vient ce nom. Le gâteau, en effet, est la tendresse elle-même - des gâteaux aux biscuits aérés trempés dans de la crème sure avec une légère saveur de vanille. Comme toujours, ma recette est très simple, accessible à tout cuisinier débutant.
Ingrédients de la pâte :
- 4 œufs
- 2 tasses de farine
- 1,5-2 tasses de sucre
- 1 tasse de crème sure 20% de matière grasse
- 1 cuillère à café soda avec un petit toboggan
- 2-3 cuillères à café avec un tas de cacao en poudre
- 1 sachet de vanilline 1,5 - 2 g
- 1/3 cuillère à café sel
La contenance du verre est de 250 ml.
Ingrédients pour la crème sure :
- 2,5 tasses de crème sure 20 % de matière grasse (capacité du verre 250 ml)
- 1 verre de sucre incomplet (environ 150 g)
- 1 sachet de vanilline 1,5 - 2 g
Cuisson:
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Ajouter la crème sure et la farine tamisée mélangée à la vanille, le sel et le soda. Éteignez le soda de cette recette avec du vinaigre Pas besoin .
Mélangez et obtenez ceci Battre:
Si vous le souhaitez, le zeste d'un citron, râpé sur une râpe fine, peut être ajouté à la pâte, puis le biscuit se révélera avec une légère saveur de citron.
Pour la cuisson d'un gâteau, j'utilise un moule en gelée ordinaire de 20 * 30 cm, idéal pour la quantité d'ingrédients et, en plus, sous la même forme, je remplis ensuite le gâteau de crème et le mets au réfrigérateur pendant trempage. Peut-être pas trop joli, mais incroyablement délicieux. Eh bien, au tout début, j'ai dit que c'était une recette. fait maison gâteau 🙂 . Bien que, je dois dire, les invités mangent également ce gâteau avec un grand appétit.
Alors, découpez un morceau de papier sulfurisé, graissez-le avec du beurre ou de la margarine et recouvrez le fond du moule. former des bordureségalement lubrifié à l'huile.
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule et mettez au four préchauffé à 180-190 degrés pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Ajouter le cacao à la seconde moitié de la pâte et mélanger. J'ai mis 2 cuil. avec un dessus, mais plus si vous aimez le goût du chocolat.
Fouetter la crème sure dans un bol séparé.
À ce stade, le premier gâteau est prêt. Laissez-le refroidir légèrement, puis délicatement, avec une spatule ou un couteau, séparez les bords du gâteau des côtés et transférez-le sur une planche à découper. La hauteur du gâteau fini le long du bord est d'environ 2 cm, au milieu il est légèrement plus épais.
Je lave rapidement le formulaire, le sèche, le recouvre d'un nouveau parchemin et verse la seconde moitié de la pâte. Nous mettons au four.
Couper le gâteau refroidi en deux. Je le fais avec un long couteau à poisson, il est pratique de contrôler l'épaisseur des moitiés. Si votre forme est ronde, il est commode de faire autrement. Tout d'abord, faites une incision dans un cercle à une profondeur de 3-4 cm.Insérez-y un fil torsadé en 3-4 couches, croisez les extrémités du fil devant vous et tirez-les dans différentes directions. Le gâteau se coupera parfaitement en deux moitiés. Il y a une condition - le gâteau doit être refroidi ou légèrement chaud.
Nous sortons le gâteau au cacao du four, le refroidissons et le coupons également en deux.
Nous allons maintenant récupérer notre génoise à la crème sure. Mettez un peu de crème (4-5 cuillères à soupe) dans une forme propre et étalez-la au fond.
Disposez ensuite les moitiés des gâteaux, en alternant clair et foncé, et lubrifiez généreusement chaque moitié avec de la crème, au moins 5-6 c. cuillères par gâteau Nous étalons les gâteaux avec le côté coupé vers le haut, afin qu'ils soient mieux saturés, et seule la dernière moitié, la plus belle et la plus uniforme, est disposée avec le côté cuit vers le haut.
Nous répartissons le reste de la crème sure sur la surface du gâteau supérieur et mettons le formulaire avec le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Les côtés du gâteau doivent également être remplis de crème sure. Le matin, le gâteau sera trempé, la crème sure sur le dessus deviendra épaisse et vous pourrez commencer à décorer.
Vous pouvez décorer une génoise avec de la crème sure avec n'importe quoi - chocolat, baies, fruits, noix, pépites de confiserie, en général, tout ce que vous aimez. J'ai pris une bande d'une barre de chocolat noir (1/5 d'une barre entière), je l'ai fondue avec une cuillère à soupe. l. lait. Ensuite, j'ai pris un petit sac en plastique avec une pince, j'y ai mis du chocolat fondu, j'ai coupé un coin et j'ai appliqué une grille au hasard. J'ai ajouté des airelles, et voici ce qui s'est passé :
Servir directement à table sous la forme, il est si doux et tendre qu'il est facile de le couper avec une spatule à salade ordinaire. Je vous souhaite un agréable thé !
Essayez de cuisiner aussi avec tendre crème aérienne ou avec des noix grillées et du lait concentré bouilli. Les deux sont très savoureux!
La crème sure pour les gâteaux n'est pas aussi populaire que, par exemple, crémeuse, protéinée ou grasse. On pense que sa consistance liquide ne vous permettra pas de créer une épaisse couche de crème.
On dit aussi qu'il est impossible de décorer un gâteau avec une telle crème. Mauvais avis !
La beauté de la crème sure est qu'elle se marie bien avec d'autres produits, presque tous les types de pâte, et si vous y ajoutez de l'agar-agar ou de la gélatine, la crème gardera parfaitement sa forme.
La crème sure contient de nombreuses vitamines et micro-éléments, protéines et calcium, qui sont si nécessaires à notre corps. Donc - ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi vue utile crème à gâteau. Des chefs expérimentés ont identifié plusieurs règles de cuisson, à la suite desquelles vous obtiendrez une crème luxuriante, délicate et veloutée.
Tout d'abord, avant de préparer la crème, la crème sure doit être refroidie. Deuxièmement, battez la crème sure avec un mélangeur en augmentant progressivement la vitesse. Le gâteau à la crème sure peut être préparé avec du sablé, du feuilleté, du biscuit ou Pâte à choux. De plus, la crème est également utilisée pour les gâteaux sans cuisson. Soit dit en passant, ceux qui suivent un régime doivent tenir compte du fait que la crème sure se marie bien avec les fruits. Cela signifie que vous pouvez cuire des poumons et desserts hypocaloriques utilisant ce produit. Nous vous proposons plusieurs recettes d'auteur pour des gâteaux à la crème sure.
Recette 1: Gâteau à la crème sure Queen of Spades
Incroyablement savoureux et beau, et il n'est pas difficile de le préparer. Depuis une petite quantité les produits suffiront un gros gâteau.
Pour le test : 3 œufs ; 5 g de soude; 40 g de miel un verre de sucre cristallisé; farine - 500 g.
Crème : 500 ml de crème sure ; sucre - 150 g; lait concentré 200 g; un verre de pruneaux dénoyautés.
Méthode de cuisson :
1. Séparez les blancs des jaunes et battez avec le sucre dans un bol séparé. Ajoutez les jaunes fouettés, le miel et le soda à la masse de protéines. Tamiser la farine dans le même bol et pétrir la pâte jusqu'à ce crème sure épaisse.
2. Versez la pâte dans un moule graissé. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 degrés. Retirer le gâteau fini de four et se détendre. Ensuite, coupez-le en deux.
3. Battez la crème sure en introduisant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Cela peut être fait avec un mélangeur ou un fouet. Ajouter le lait concentré à la chantilly et continuer à battre. La crème doit être mousseuse et brillante.
4. Couper les pruneaux dénoyautés en fines lanières. Tartiner chaque gâteau de crème et parsemer de pruneaux.
5. Faites des miettes de biscuits et saupoudrez-en les bords du gâteau.
6. Laissez le gâteau tremper plusieurs heures au réfrigérateur.
Recette 2: Génoise à la crème sure
C'est l'une des variantes du gâteau aux biscuits classique. Pour une raison quelconque, c'est lui qui est le plus apprécié des hommes. Combinaison d'air gâteaux aux biscuits et la crème sure le rend incroyablement tendre.
Ingrédients requis :
Pour le test : 4 œufs ; 500 g de farine; sucre 500 g; 250 g de crème sure; poudre de cacao - 10 g; 2 g de vanilline.
Pour la crème : 600 ml de crème sure ; Un verre de sucre; sachet de vanille.
Méthode de cuisson :
1. Battre les œufs avec Sucre en poudreà la mousse blanche. Ajoutez délicatement la crème sure et la farine au mélange, auquel ajoutez d'abord le soda et la vanilline. La soude ne doit pas être éteinte. Pétrir une pâte assez molle.
2. Tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser le papier et les côtés avec du beurre. Versez la moitié de la pâte et enfournez une demi-heure à 180 degrés.
3. Mélangez le reste de pâte avec du cacao. Si vous aimez le goût du chocolat, vous pouvez ajouter plus de poudre. Cuire le gâteau au chocolat de la même manière que le premier.
4. Battre la crème sure avec le sucre et la vanille.
5. Refroidissez les gâteaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
6. Maintenant, nous récupérons le gâteau. Disposez les gâteaux en alternant le foncé et le clair. Chacun doit être soigneusement lubrifié avec de la crème. Poser le côté coupé vers le haut pour un meilleur trempage.
7. Vous pouvez décorer le gâteau avec des baies, des noix, glaçage au chocolat ou du chocolat râpé.
Recette 3: Gâteau à la crème sure "Melting Miracle"
Cette recette mérite une attention particulière, les femmes adorent un tel dessert. Il s'avère un gâteau incroyablement tendre avec une légère saveur de citron. De plus, il est très facile à préparer.
Ingrédients:
Pour le biscuit : 500 g de farine ; œufs - 2 pièces; 500 ml de crème sure; 40 g de cacao en poudre ; 10 g de soude. Pour la crème : 750 g de crème sure 1 c. Sahara; Un demi-citron.
Méthode de cuisson :
1. Battez les œufs en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter la crème sure et le soda au mélange d'œufs, continuer à battre. Tamiser la farine dans la pâte et mélanger. Diviser la pâte en deux moitiés. Ajoutez du cacao à un.
2. Recouvrez le fond de la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez-y la pâte sans cacao. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le biscuit pendant 25 minutes. Cuire le gâteau au cacao de la même manière. Vérifiez la préparation des gâteaux avec un cure-dent en bois. Refroidir les gâteaux et couper dans le sens de la longueur.
3. Pressez le jus d'un demi-citron dans la crème sure, ajoutez le sucre et battez jusqu'à consistance mousseuse.
4. Étalez d'abord les gâteaux clairs, puis les plus foncés. Lubrifiez généreusement chaque gâteau avec de la crème sure.
5. Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre, le beurre, le cacao et la crème sure dans une petite casserole. Gardez le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse. Glaze ne doit pas bouillir! 6. Recouvrez entièrement le gâteau de glaçage.
Recette 4: Gâteau à la crème sure et aux fruits
Ingrédients:
2 oeufs; 1er. farine; 400 g de lait concentré; crème sure 0,5 l; 150 g de sucre; un sachet de vanilline et de levure chimique ; 40 g de flocons de noix de coco; 2 pêches; 100 g de fraises.
Méthode de cuisson:
1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse apparaisse. Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter le lait concentré. Mélanger la farine avec la levure chimique et la vanille. Verser les ingrédients secs dans le mélange œuf-lait progressivement et très soigneusement et bien mélanger.
2. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et y verser la pâte. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant une demi-heure. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en trois dans le sens de la longueur.
3. Pour la crème, prenez de la crème sure froide et battez en ajoutant progressivement du sucre. Séparez la majeure partie de la crème et ajoutez la pêche coupée en petits cubes. Ajouter les fraises au reste de la crème.
4. Nous commençons à assembler le gâteau. Mettre la moitié de la crème aux éclats de pêches sur le premier gâteau. Lubrifiez la deuxième crème avec des fraises. En troisième place le reste de la crème de pêche.
5. Saupoudrer le gâteau de flocons de noix de coco et réfrigérer toute la nuit pour le faire tremper.
Recette 5: Gâteau à la crème sure pancho
Gâteau délicat aux cerises, qui convient aussi bien aux fêtes qu'aux goûters en famille.
Ingrédients:
Pour le test : œufs - 6 pièces ; sucre - 500 g; 40 g de cacao en poudre ; 5 g de soude; 1er. l. jus de citron.
Pour la crème : 300 ml de crème sure ; 100 g de sucre et de cerises.
Méthode de cuisson :
1. Séparez les blancs des jaunes. Dans un autre bol, battez-les jusqu'à obtention de pics, en ajoutant progressivement le sucre. En continuant de battre, ajouter les jaunes d'œufs un à un. Verser le cacao en poudre. Mélanger et tamiser la farine dans la pâte. À la fin, ajoutez du soda éteint. Mélangez le tout délicatement.
2. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Vérifiez la préparation du gâteau avec un bâton en bois.
3. Pour préparer la crème, battez la crème sure en ajoutant progressivement du sucre en poudre.
4. Divisez le gâteau refroidi en deux dans le sens de la longueur. Couper la moitié supérieure en petits morceaux.
5. Mettez un gâteau entier sur un plat et graissez-le généreusement avec de la crème. Mettez-y une cerise. Tremper chaque morceau de biscuit dans la crème et le déposer en glissière sur le gâteau en les décalant avec les cerises. Garnir le gâteau de crème ou de glaçage au chocolat.
6. Pour préparer le glaçage, prenez une demi-barre de chocolat et 2 c. cuillères de lait. Placer les ingrédients dans un bol et chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse.
Gâteau à la crème sure: trucs et astuces des pâtissiers
Pour la crème sure, utilisez de la crème sure maison. Si vous utilisez un magasin, il devrait être d'au moins 20 %. Avant de préparer la crème, placez la crème sure dans un tamis tapissé de gaze et laissez reposer toute la nuit. Ainsi, l'excès de liquide laissera la crème sure. Si vous faites de la crème crème sure maison, assurez-vous qu'il ne fouette pas le beurre.
Pour la crème, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, puis fouetter la crème sera beaucoup plus facile. Vous pouvez le faire vous-même en broyant du sucre dans un moulin à café ou en utilisant un mixeur. Au moment de fouetter la crème, introduire progressivement le sucre en poudre. Crème prête ne doit pas être liquide. Vous pouvez ajouter des fruits, des baies, du cacao, du jus de citron ou de la vanilline à la crème pour obtenir la note de saveur souhaitée.
Pour obtenir une crème colorée, l'introduction est autorisée colorant alimentaire. En ajoutant de la gélatine à la crème, vous pouvez obtenir un soufflé doux. C'est tout à fait un digne concurrent du gâteau " lait d'oiseau". Plus le gâteau à la crème sure est trempé longtemps, plus son goût sera tendre.
Gâteau "Crème sure" (2) Frottez le beurre avec le sucre, ajoutez la crème sure, mélangez et ajoutez la farine mélangée au soda. Pétrissez rapidement la pâte, roulez-la en un pain de 5-6 cm d'épaisseur et coupez-la en 6 parties. Rouler les morceaux en boules rondes...Vous aurez besoin de: sirop de baies - au goût, sucre - 120 g, crème sure - 500 g, crème sure - 500 g, farine de blé - 600 g, bicarbonate de soude - 1 cuillère à café, beurre - 120 g, sucre - 230 g
Gâteau "Crème sure" 
Le beurre est frotté avec du sucre, de la crème sure est ajoutée, il est bien agité et de la farine et du soda sont ajoutés (la quantité de farine est déterminée par la consistance de la pâte). La pâte est rapidement pétrie, étalée sous la forme d'un pain de 5-6 cm d'épaisseur et coupée en 6 parties. Les morceaux de pâte sont roulés en...Vous aurez besoin de: farine de blé (la quantité est déterminée par la consistance de la pâte) - 240-320 g, crème sure pour pâte et crème (25% de matière grasse) - 500 g et 500 g, sucre pour pâte et crème - 230 g et 120 g, beurre - 120 g, soda - 1 cuillère à café, sirop de baies - au goût, baies -...
Gâteau aux haricots à la crème sure 
1. Faire tremper les haricots pendant au moins 5-6 heures. Changez l'eau et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez l'eau et laissez les haricots refroidir légèrement. 2. Passez les haricots finis dans un hachoir à viande. 3. Séparez les jaunes des protéines (pendant que nous mettons les protéines au réfrigérateur) et&nb...Vous aurez besoin de: haricots blancs - 1 tasse, sucre - 1 tasse, œufs - 5 pièces, craquelins moulus blancs - 1 tasse, arachides - 2 c. cuillères, cognac - 2 c. cuillères, crème sure épaisse - 1 tasse, sucre en poudre - 5 c. cuillères, confiture de fraises - 6 c. cuillères
Les ruines de Cake Count. "Concours Photo Tefal" 
Battre les oeufs avec le sucre au batteur. Ajoutez ensuite tout ce dont vous avez besoin pour la pâte: crème sure, farine, poudre à biscuits et battez bien à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. On obtient un beau mélange tendre de pâte. Nous divisons la pâte en 2 parties: ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao et faites cuire à une ...Vous aurez besoin de : Pâte : 1 c. à soupe de sucre, 1 c. 6 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe de beurre
Gâteau à la noix de coco et crème bavaroise (+ gâteau bonus au café et à la cardamome) 
Biscuit. C'est le même biscuit dans de l'eau bouillante (biscuit "Chocolat dans de l'eau bouillante" - http://www.edimdoma.ru/recipes/17392). Mais sans cacao, juste avec du lait en poudre (à la place du cacao). Mais je n'aime pas vraiment un tel simple, comme le chocolat. Par conséquent, j'ajoute une sorte de "privk ...Vous aurez besoin de : 1 GÂTEAU, BISCUITS : 2 c. farine, 1,5 c. sucre (j'avais du sucre en poudre), 2 œufs, 1 c. lait, 0,5 c. huile de tournesol(SANS GOÛT NI ODEUR), 2 cuillères à soupe de lait en poudre, 1,5 c. levure chimique, 1,5 cuillère à café soda, 1 cuillère à soupe d'eau bouillante, + flocons de noix de coco - 50 g, CRÈME BAVA...
Gâteau entre amis 
Biscuit de cuisson. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à formation de pics fermes. Battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger et ajouter la farine avec la levure chimique et le cacao. Diviser la pâte en deux parties. Placez-en un dans une forme ronde, et le second ...Il vous faudra : Pour la pâte : 10 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 6 cuillères à soupe de cacao, Pour la crème Bavarois : 300 g de lait, 3 jaunes, 0,5 tasse de sucre, 300 g de crème 33%, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 20g de gélatine, Pour la crème sure : 500 g de crème sure maison, 1 cuillère à soupe de sucre, 200 ...
Gâteau au miel et à la crème sure Mélanger les œufs, le sucre, le beurre, le soda et le miel. Mettez le mélange sur un bain de vapeur et remuez constamment (pour que les œufs ne frisent pas) jusqu'à ce que le mélange devienne "dans une bulle", puis laissez-le sur un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il augmente de volume, remuez de temps en temps...Nécessaire : Gâteaux : 2 œufs, 1 tasse de sucre, 2 c. beurre, 2 cuillères à café soda, 3 c. miel, 2 tasses de farine, Crème : 600 gr. crème sure (teneur en matières grasses 20% ou plus), sucre
Gateau au chocolatà la crème sure 
1. Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs petit à petit en ajoutant le sucre, ajoutez les jaunes et battez à nouveau. 2. Pétrir (ou faire fondre) la margarine et combiner avec la masse fouettée. 3. Ajoutez également la farine, le cacao et le soda, mélangez bien le tout. 4. Versez la pâte finie dans le moule (réglez ...Nécessaire : 200 g de margarine, 1 1/2 tasse de sucre, 5 œufs, 2 tasses de farine, 5 cuillères à café de cacao, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude vinaigre mou, 700-800g de crème sure (25% de matière grasse), 250g de sucre. poudre, épaississant pour crème sure
gâteau aux cerisesà la crème sure 
Battez tous les ingrédients de la pâte avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de la farine - vous devriez obtenir une pâte tendre et molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. J'ai pris des cerises surgelées, déjà dénoyautées. Laissez les cerises décongeler un peu, mélanger le sucre avec la farine, saupoudrer de baies et accu...Vous aurez besoin de : Pâte : margarine - 125 g, sucre - 1/2 tasse, œufs - 2 pcs, crème sure - 200 g, farine - environ congelée ou en conserve), farine - 3 cuillères à soupe, sazar - 3 cuillères à soupe, Crème : crème sure - 800 gr (mieux à la maison...
gateau épongeà la crème sure 
Battez les œufs en mousse avec le sucre, ajoutez la farine et la levure et battez à nouveau.Enfournez jusqu'à cuisson à 200 gr. ...Vous aurez besoin de : BISCUIT : 4 œufs, un verre de sucre avec un bouchon, un verre de farine sans bouchon, 1 cuillère à café de levure chimique, CRÈME : 350 ml de crème sure, un verre de sucre
Ce dessert appétissant, délicieux et sucré des enfants soviétiques, ainsi que, surtout dans ces rares années où il n'y avait pas de surplus sur les tables de la cuisine, était considéré comme vraiment gâteau d'anniversaire. Comme tous les ingrédients étaient disponibles pour sa préparation, c'est pourquoi de nombreuses mères et grands-mères savaient le faire cuire à la maison.
Les recettes d'une telle délicatesse merveilleuse sont assez simples et variées. Après tout, son produit principal, qui fait partie de la pâte et de la crème, est autre chose - comme la crème sure. Et les gâteaux de la version classique sont cuits en deux couleurs, avec l'ajout de poudre de cacao, dans certaines versions, ils incluent également des produits tels que les noix, les graines de pavot et les raisins secs.
Ingrédients:
- Crème sure - 1/2 tasse
- farine - 1 pile
- sucre - 1 pile
- oeufs de poule - 2 pièces
- soda - 1/2 thé l
- vanilline - 1 sachet
- flocons de noix de coco - 2 cuillères à café
- sirop - 1 c. je
- confiture d'abricot
- sel - 1 pincée.
Méthode de cuisson :
Nous battons les œufs dans un bol profond, ajoutons du sel, du sucre et battons au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Pour rendre la pâte plus molle et plus poreuse, vous devez utiliser de la crème sure plus grasse.
Ajouter ensuite la farine tamisée, un sachet de vanille, flocons de noix de coco et ajouter le soda trempé dans du vinaigre à 9 %. Ensuite, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
Nous transformons la pâte obtenue en une pâte huilée, dans ce cas, moule en silicone et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés, pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pour l'imprégnation dans un bol, diluez une cuillère à soupe de sirop de votre choix dans 100 ml d'eau bouillante et versez-la sur le dessus d'un gâteau encore chaud.
Maintenant, nous coupons le gâteau trempé dans le sens de la longueur et le graissons avec une fine couche de confiture d'abricot.
Il ne reste plus qu'à déposer la deuxième partie du gâteau sur la première, à la graisser avec de la confiture et à saupoudrer de noix de coco.
Cela s'est avéré merveilleux et très délicieuses pâtisseries, essayez de cuisiner et vous.
Recette de crème sure tatare
Ingrédients:
Pour essai :
- Farine - 450 gr
- lait - 250 ml
- huile végétale - 2 c. je
- oeuf - 1 pc.
- sucre - 1 cuillère à café
- soda - 1 pincée
- levure sèche - 1 cuillère à café
- sel - 1 pincée.
Pour remplissage:
- Sucre - 6 cuillères à soupe. je
- oeufs - 4 pièces
- crème sure - 500 ml
- sel - 1 pincée.
Méthode de cuisson :
Pour commencer la pâte, nous devons verser la farine tamisée, une cuillère à café de sucre, du soda, de la levure sèche, une pincée de sel dans un bol profond et mélanger le tout.
Ensuite, nous y introduisons un œuf, versons du lait, de l'huile végétale et mélangeons. Après cela, saupoudrez la table de farine et pétrissez-y une pâte molle et élastique. Nous le déplaçons dans un récipient, le recouvrons d'une serviette et le retirons pendant une heure.
Une fois le temps écoulé, nous déroulons la pâte légèrement surélevée sur la table, puis nous la déposons sous une forme pré-huilée appropriée et veillons à plier les bords.
Maintenant, pour la garniture, nous combinons le sucre, les œufs, le sel et la crème sure, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse et versez-le dans un moule.
Et nous l'envoyons cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Nous retirons les pâtisseries du four, décorons avec des baies si désiré et servons.
Comment faire cuire une tarte au lait concentré dans une mijoteuse
Ingrédients:
Pour la pâte:
- Farine - 300 gr
- lait concentré - 380 gr
- beurre - 100 gr
- œuf - 2 pièces
- levure chimique - 10 gr.
Pour la crème :
- Crème sure - 20% - 600 gr
- sucre en poudre - 70 gr
- épaississant crème - 30 gr
- sucre vanillé - 1 gr.
Pour la décoration :
- Noix et baies - au goût.
Méthode de cuisson :
1. Pour préparer les gâteaux, placez les œufs dans un récipient profond et battez-les légèrement au batteur.
3. Étalez délicatement la masse obtenue en une couche uniforme dans un bol multicuiseur huilé, fermez le couvercle et activez le mode "Cuisson" pendant une heure.
4. Pour la crème, nous combinons la crème sure, le sucre en poudre, sucre vanillé et épaississant pour crème. Battre tout le contenu avec un mixeur.
5. En attendant, après le bip, on obtient gâteau fini du micro-onde.
6. Coupez-le dans le sens de la longueur en trois parties identiques, où le dessus de chacune est enduit de crème et disposé les uns sur les autres comme sur la photo.
7. Ensuite, nous traitons complètement l'extérieur avec de la crème et décorons avec des miettes sur le dessus noyer et baies fraîches.
Nous lui donnons un peu de trempage, puis le servons à table.
Délicieuse crème sure aux baies
Ingrédients:
- Crème sure - 1 tasse
- farine - 1 pile
- sucre - 1 pile
- oeufs - 2 pièces
- baies fraîches ou surgelées - 300 gr
- levure chimique - 1/4 cuillère à café
Méthode de cuisson :
1. Dans un récipient adapté, bien mélanger les œufs avec le sucre.
2. Ajoutez ici la crème sure, la levure chimique et ajoutez progressivement la farine tamisée pour que la masse se transforme en crêpes.
3. Ensuite, nous avons besoin d'une forme profonde, que nous lubrifions à l'intérieur huile végétale, puis versez-y la moitié de la pâte, puis étalez la baie, dans mon cas, des cerises surgelées et versez la seconde moitié de la pâte.
4. Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y le moule et faites cuire environ 25 à 30 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, nous perçons le gâteau avec un cure-dent et s'il est sec, la cuisson est prête.
Nous l'étalons hors du moule, coupons en portions et servons.
Tarte à la crème sure à la vanille (vidéo)
La chose la plus difficile dans la préparation de cette pâtisserie est probablement de râper le beurre congelé sur une râpe. Bien sûr, pour simplifier cette tâche, vous pouvez demander à la moitié masculine de râper l'huile, croyez-moi, cela simplifiera grandement la tâche de l'hôtesse. Toutes les autres manipulations de la recette sont simples et rapides. Et ne vous inquiétez pas trop s'il vous semble que le remplissage est pour cuisson à la vanille s'est avéré un peu liquide. Il va épaissir pendant la cuisson. Alors, commençons.
Bon appétit!!!
