SALADES POUR L'HIVER DE CONCOMBRES Dans les salades pour l'hiver de concombres, vous pouvez utiliser des concombres qui n'ont pas été marinés (tordus, inégaux, ne rentrent pas, etc.). En effet, en termes de goût dans les salades pour l'hiver, les concombres ne sont pas pires que les marinés. La salade est facile à changer en ajoutant seulement quelques ingrédients. L'article contient des recettes de salades maison pour l'hiver sans stérilisation et avec stérilisation des bocaux. 1. Salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation - recette maison Concombres - 2 kg Ail ~ 150 g Oignon ~ 150 g Sel - 50 g Sucre - 150 g Vinaigre (9 %) - 100 g Verts (aneth, etc.) Coupez les concombres en tranches. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail râpé sur une râpe grossière et les légumes verts hachés. Mélangez le tout dans un grand bol et assaisonnez avec le sucre, le sel et le vinaigre. Laisser reposer 10 à 12 heures. - et vous pouvez le manger, ou le mettre dans des bocaux et le refermer pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais. 2. Concombres en coréen - recette maison - carottes - 3 pièces - un verre de sucre - concombres - 3 kilogrammes - vinaigre - un verre - huile de tournesol - un demi-verre - assaisonnement pour carottes en coréen - 2 cuillères à café - une gousse d'ail - 2 pièces - sel - 1,5 cuillères à soupe 1. Couper les concombres en 8 tranches, râper les carottes, l'ail - couper en tranches. Mettez tout cela dans un récipient. 2. Ajouter les assaisonnements, l'huile, le sucre, le sel, le vinaigre, remuer, laisser reposer une journée pour que le jus ressorte. 3. Stériliser les bocaux avec couvercles. 4. Disposez dans des bocaux, mettez dans de l'eau chaude, faites bouillir 10 minutes, roulez. 3. Concombres en option 2 recettes coréennes - gousse d'ail - 2 morceaux - concombres - 3 morceaux - poivron rouge - ½ cuillère à café - graines de sésame, sucre - une cuillère à café chacun - sauce soja - cuillère à soupe - sel - ½ cuillère à café - oignon rouge 1. Laver concombres, coupés en cubes, saler, remuer, laisser dans un bol pendant trois heures. 2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. 3. Pelez l'ail, écrasez-le dans le presse-ail. 4. Préparez la vinaigrette : faites revenir les graines de sésame dans une poêle en remuant, versez-y sauce soja, mélanger, ajouter le poivron rouge. 5. Ajouter le sucre, le vinaigre, l'ail, bien mélanger. 6. Égouttez le jus des concombres, ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux, remuez. 7. Ajouter la vinaigrette aux oignons et aux concombres, mélanger à nouveau, réfrigérer. 4. Rouleaux de concombre pour l'hiver sans stérilisation Feuilles d'aneth - environ 50 grammes; Un kilogramme de concombres; Estragon ou épices- environ 20 grammes ; Cassis - 20 feuilles; Sel au goût; Vinaigre de cidre de pomme à 6% - un quart de tasse; Eau - 500 ml. Tout d'abord, vous devez retirer les tiges des concombres, puis vous devez peler la peau et les couper en tranches de longueur, l'épaisseur des tranches de concombre ne doit pas dépasser 5 mm. Dans le même temps, les verts doivent être coupés aussi petits que possible et l'ail, au contraire, assez gros. Les concombres doivent être mis dans un bocal en saupoudrant chaque couche d'ail et de sel. Recouvrez le tout de feuilles de cassis lavées. Après avoir porté le tout à ébullition, laisser refroidir à température ambiante. Versez les concombres, mettez un peu d'oppression sur le dessus. Laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, vos concombres deviendront suffisamment souples et vous pourrez ensuite les enrouler en rouleaux. Les rouleaux sont enroulés avec de l'ail et des herbes, disposés dans des bocaux au fond desquels les feuilles sont déjà disposées. Les banques doivent être stérilisées. Tout est versé avec de la saumure, puis recouvert de feuilles de cassis, enroulé et stocké uniquement au froid. 5. Concombres aux oignons Vous devez prendre quatre kilogrammes concombres frais et coupez-les en tranches. Un kilogramme oignon couper comme vous le souhaitez. Soit petite ou moyenne. Mélangez les concombres et les oignons, versez de l'eau, ajoutez deux cents grammes de sucre, quatre cuillères à café de sel, un peu de vinaigre, deux cents grammes huile de tournesol. Ensuite, cinq comprimés d'aspirine doivent être bien pétris et ajoutés à la casserole. Laisser reposer quatre heures. Les banques doivent être stérilisées puis mettre les concombres dans la marinade. Conserver au réfrigérateur, ou vous pouvez rouler les bocaux. 6. Salade de concombre pour l'hiver 4 kg de concombres, 1,5 kg d'oignons, 300 grammes d'aneth, 300 grammes d'huile de tournesol, 250 grammes de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre. Hacher les concombres et les oignons et hacher finement les verts. Bien mélanger la masse obtenue et mettre dans une casserole avec de l'eau, dans laquelle vous devez ajouter de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel, du sucre. Faire bouillir la salade dans une casserole pendant quinze à vingt minutes. Cela dépendra du type de feu sur lequel vous cuisinez. Stérilisez les bocaux et mettez-y la salade. 7. Salade de concombres et carottes - une recette maison pour la récolte Sept kilogrammes de concombres nécessitent un kilogramme de carottes et deux kilogrammes d'oignons. Ensuite, vous devez tout couper finement. Ajouter les légumes verts hachés à la salade. J'aime ce que c'est. L'aneth et le persil feront l'affaire. Versez dans la salade obtenue trois cuillères à soupe de sucre et de sel, cent ml de vinaigre (de préférence 30%), trois cents à quatre cents grammes huile végétale . Tout ce que vous mettez dans la casserole doit être bien mélangé et laissé reposer pendant une journée. Après cela, stérilisez les bocaux et enroulez la salade. 8. Salade de concombres de Lettonie 3 kg de gros concombres; 1 kg d'oignons de taille moyenne; 150 grammes de sucre; 100 ml de vinaigre 6 % ; 200 ml d'huile de tournesol avec une odeur; 1,5 cuillères à soupe de gros sel; 2 cuillères à café coriandre moulue - un must; aneth et persil - en gros bouquet. Concombres et oignons coupés en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous démontons l'oignon haché en rondelles séparées. Répartir les légumes uniformément dans deux grands bols. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, vous pouvez utiliser vos mains et laisser reposer une demi-heure jusqu'à ce que le jus soit libéré. Nous mettons sur la cuisinière, portons à ébullition et cuisons pendant 10-15 minutes en remuant, jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur. Nous l'étendons sur les rives, en tassant fermement, versons le reste de cornichon de la casserole, retroussons les couvercles, le retournons et le recouvrons d'un manteau de fourrure pendant une journée. La salade est très savoureuse, aigre-douce. Conservé à température ambiante. 9. Salade de concombres envahis - une recette maison pour récolter les concombres oignons aneth poivre (pois noirs) laurier sel sucre vinaigre de table Couper les concombres lavés en cercles. Hacher l'oignon et l'aneth et mélanger avec les concombres. Dans chaque pot stérilisé d'une capacité de 0,7 à 1 litre, nous mettons plusieurs grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Disposez les concombres avec les oignons et l'aneth dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante et fermez les couvercles stérilisés préparés. Nous stérilisons les pots pendant 20 minutes, les liègeons et posons le couvercle dans un endroit chaud. Lorsque les bocaux sont refroidis, la salade de concombre pour l'hiver est prête. Nous mettons dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Cette salade peut être servie avec de l'huile végétale, de la mayonnaise ou une autre vinaigrette. 10. Salade de concombre pour l'hiver sans stérilisation ni cuisson Produits pour 3 kg de concombres 3 kg - concombres 100 g - ail 30 g - persil 200 g - sucre 3 c. l. (avec dessus) - sel 150 g - vinaigre (6-9%) sol. huile inodore - oignon facultatif - Concombres facultatifs coupés en tranches d'environ 3 mm. Hacher finement le persil. Pressez l'ail à travers une presse. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Mélangez le tout et laissez reposer 12 heures. Les concombres donneront du jus. Transférer dans des bocaux stérilisés (je stérilise au micro-ondes, je mets les bocaux lavés à l'envers au micro-ondes pendant 4 minutes). Dans chaque pot, ajoutez 0,5 à 1 cuillère à soupe. l. huile (peut être sans elle). Fermer avec des caprons ou des capsules à vis. Conserver au réfrigérateur.
À proprement parler, Unkle Bens est une marque, une marque déposée de Mars Corporation. L'entreprise fabrique des produits, dont une gamme de sauces - assaisonnements pour plats de riz. Ces sauces appétissantes au goût vif sont à la base de nos préparations préférées pour l'hiver, communément appelées "Ankle Bens".
Ankle Bens est à la fois un moyen de conserver les légumes cultivés et un assaisonnement vitaminé pour la table d'hiver.
La sauce "Uncle Ben's" est apparue en Russie dans ces années où le pays était massivement friand de préparations maison. L'assaisonnement était cher, mais extraordinairement savoureux. Il n'est pas surprenant que les ménagères aient "compris" la recette et aient commencé à faire des préparations à partir de légumes cultivés dans leur propre jardin.
C'est pourquoi il n'y a pas de recette "correcte" initiale, mais il existe de nombreuses options, basées sur une délicieuse combinaison de courgettes, de poivrons, de tomates et d'assaisonnements.
D'où les nombreux noms de la pièce à travailler Ankle Bens, qui sont tous corrects : apéritif, assaisonnement, lecho, sauce.
Bien que la sauce ait été inventée à l'origine pour assaisonner le riz, elle accompagne bien de nombreux plats : viande, poisson, Pâtes. Il enrichit le goût de tous les aliments, sature le corps de vitamines, peut être un bon ajout aux plats d'accompagnement et une collation indépendante.
Quels légumes choisir
La base de Ankle Bens est constituée de légumes, dont l'assortiment dépend de la recette choisie. Le composant principal est la tomate, la courgette et le poivron. Des carottes, des haricots, des oignons sont ajoutés pour un goût supplémentaire. Pour le piquant - piments forts, ail. Pour l'arôme et le goût épicé, des herbes parfumées sont mises dans la salade: basilic, persil, marjolaine et autres.
Il est important que les produits soient de haute qualité et frais. De trop mûrs et abîmés sauce délicieuse ne fonctionnera pas. Idéalement, si les légumes sont récoltés sur leur site, cela garantit l'absence totale d'impuretés chimiques nocives.
Pour une collation pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes plus tendres jusqu'à 20 cm de long.Vous pouvez également prendre des courgettes mûres, mais elles devront peler et sélectionner les graines. Les fruits fortement envahis ne doivent pas être pris - ils sont déjà durs, avec une structure fibreuse, ce qui aura un effet néfaste sur le goût du plat fini.
Si les courgettes sont achetées dans un magasin ou sur le marché, elles doivent être trempées dans de l'eau froide pendant une heure. Pendant ce temps, les fruits se débarrasseront des nitrates et autres substances chimiques. Mais les courgettes trempées ne sont plus stockées, elles sont immédiatement utilisées pour la cuisson.
Les légumes sont soigneusement nettoyés. Ne retirez pas la peau des courgettes, cela donne à l'apéritif une saveur particulière. Les graines sont retirées des poivrons doux.
Les produits sont prélavés à l'eau courante tiède. Vous devez laver soigneusement, de préférence avec une brosse, car la saleté restante entraînera une détérioration rapide du produit. Les verts doivent être lavés à l'eau courante pendant une longue période, 8 à 10 minutes.
Avant de couper, les légumes et les herbes doivent sécher complètement, ils peuvent être essuyés avec une serviette.
Vous aurez également besoin de vinaigre, de sel et de sucre, d'huile végétale, qui doit être raffinée. Mais il vaut mieux utiliser huile d'olive. Le sucre peut être ajusté au goût.
Si le pourcentage de légumes peut être modifié à votre guise, les normes de sel et de vinaigre, comparables au poids total du fruit, doivent être strictement respectées. Ces ingrédients sont nécessaires non seulement pour bon goût, mais aussi pour la bonne conservation de la salade. La violation des proportions entraînera la détérioration du produit, les banques peuvent simplement «exploser».
Comment couper et faire mijoter des légumes pour Unkle Bens
Les techniques de coupe varient, mais règle générale- dans la mesure du possible, tous les légumes sont coupés de la même façon. Cela est nécessaire pour que l'apéritif pour l'hiver soit appétissant et beau.
Vous pouvez hacher les légumes :
- cubes;
- cubes;
- pailles;
- grille.
Il faut tenir compte du fait que forme différente la coupe donnera à l'assaisonnement un goût et une densité légèrement différents. Les morceaux doivent être petits - 0,5 à 1 cm.
Les tranches de tomates et de courgettes peuvent être légèrement plus grosses. Ensuite, la salade ressemblera plus à du lecho.
Il est préférable d'enlever la peau des tomates. Sur les tomates dans la région de la tige, une incision en forme de croix est pratiquée, puis plongée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Après avoir sorti de l'eau, les tomates sont immédiatement placées dans eau froide. Ensuite, la peau s'enlève facilement.
Les racines de persil, les oignons et les légumes verts sont coupés très finement. Les gousses d'ail sont passées dans un presse-ail.
Si vous souhaitez obtenir une texture délicate de la salade finie, tous les légumes sont cuits en même temps à feu moyen pendant 20 minutes. L'eau est ajoutée en dernier recours lorsqu'il y a peu de jus dans les fruits.
Si la recette nécessite de la pâte de tomate, pour un goût plus vif, on la remplace par du ketchup ou de la purée de tomates.
Faire mijoter les Ankle Bens à feu doux en remuant constamment.
Quelles banques utiliser
Ready Ankle Bens de courgettes est disposé dans de petits pots d'un volume de 0,5 à 1 l. Ils sont fabriqués de manière à ce que le contenu puisse être consommé rapidement.
Les bocaux sont soigneusement lavés avec une solution de savon et de soude et stérilisés - bouillis pendant 10 minutes. Les couvercles sont lavés en retirant les élastiques avant cela. Ensuite, rincez bien avec du détergent et remettez les élastiques en place. Faites ensuite bouillir les couvercles pendant au moins 5 minutes.
Les bocaux en verre sont chauffés pendant 10-15 minutes au four à une température de 120 ° C. Mettez les plats dans un four froid. Et après l'échauffement, la porte n'est pas ouverte pendant encore 15 à 20 minutes. Le fait est que les bocaux doivent refroidir quelque peu afin que le verre n'éclate pas lorsque l'air froid les frappe brusquement.
Recettes flans Cheville Bens
La salade finie n'a pas besoin d'être pasteurisée, car la recette nécessite une cuisson à long terme des ingrédients.
Le poids des produits est indiqué "propre" - après avoir retiré les tiges, la peau, les graines et le tranchage.
Le classique le plus simple
Cette recette produit une sauce douce et légèrement épicée.
Ingrédients:
- courgettes - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- poivron - 1 kg;
- ail - 200 g (5 têtes moyennes);
- sel - 60 g;
- sucre granulé - 200 g;
- huile végétale - 200 g;
- 9% vinaigre - 100 g.
- courgettes - cubes;
- tomates et ail - dans un hachoir à viande;
- poivre - paille.
Mettez les courgettes et les tomates hachées dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, ajouter le poivre, l'ail, verser le vinaigre. Laisser mijoter encore 20 minutes.
Il se révélera environ 4 kg de chevilles finies.
Curry Unklé Bens
Cette recette de salade est pour ceux qui l'aiment plus épicée.
Curry, beurre, sel, sucre mettre dans une casserole, porter à ébullition. Faire bouillir les courgettes dans cette marinade pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon et le poivre. Cuire 10 minutes de plus. Ajouter l'ail et laisser mijoter 2 minutes de plus.
Très épicé
Cette sauce aux courgettes a un goût particulier - très épicé et en même temps aigre-doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de poivre et d'ail.
Mettre les épices, le beurre, le sucre, le sel dans une casserole jusqu'à ébullition. Déposez les courgettes. Faire bouillir 10 minutes. Ajouter l'oignon et le poivre, faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, laisser mijoter encore 10 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson ajouter l'ail.
Avec sauce Krasnodar
La sauce Krasnodar ajoute un piquant particulier au bouquet général des saveurs de Ankle Bens : elle contient du piment de la Jamaïque, noix de muscade, œillet. Mais le plus important est qu'il est à base de pommes, ce qui donne une agréable acidité.
Avec de la pâte de tomate
C'est une option plus économique que la méthode consistant à faire bouillir des courgettes avec des tomates. Si vous le souhaitez, la pâte peut être remplacée par du jus de tomate.
Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau, versez l'huile, mettez les pâtes (jus). Bouillir. Ajouter les courgettes et cuire 10 minutes. Ajouter le poivron, l'oignon, laisser mijoter 10 minutes. Après avoir versé le vinaigre, mettre l'ail. Cuire 10 minutes de plus.
avec du riz
L'apéritif de courgettes peut être fait avec du riz. Il s'avère plat savoureux, qu'il suffira de réchauffer avant de servir.
Mettez tout sauf le vinaigre dans une casserole. Faire bouillir 30 minutes. Ajouter le riz non cuit bien lavé. Laisser mijoter encore 30 minutes. Verser le vinaigre, ajouter l'ail et cuire 10 minutes.
Si vous voulez faire une salade avec piment, il est mis dans la sauce avec de l'ail et du vinaigre.
Comment conserver Uncle Bens
Versez la sauce aux courgettes dans des bocaux chauds et secs immédiatement après la cuisson. Le récipient est hermétiquement fermé.
Lorsque les pots de sauce piquante sont bien fermés avec des couvercles, ils sont retournés et placés sur une surface plane. D'en haut, le récipient doit être fermé pour qu'ils ne refroidissent pas très rapidement. Assurez-vous de vérifier si du jus ne fuit pas sous les couvercles : cela signifie que les bocaux sont mal vissés et que la salade ne sera pas conservée.
Après refroidissement complet, la collation peut être retirée dans un endroit permanent. Le flan de courgette se conserve bien à température ambiante dans une pièce fraîche où la lumière ne pénètre pas. Mais, bien sûr, l'endroit idéal pour stocker des salades maison est la cave.
tendre et collation parfumée de légumes est apparu sur la table dans les années 90. Il se marie bien avec les pâtes, les pommes de terre, le poulet et le boeuf, se marie bien avec différents plats. De nombreuses femmes au foyer enroulent Anks Bens pour l'hiver. Les courgettes à salade sont cultivées dans les chalets d'été et les potagers, elles sont vendues fraîches au bazar et dans le magasin à peu de frais, elles ont goût agréable, texture délicate. Préparations à base de légumes pour l'hiver adoré dans de nombreuses familles, servi sur la table de fête.
Les secrets de la cuisson de la salade Ankle Bens de courgettes pour l'hiver
Pour donner une collation maison, des pots avec lesquels sont rapidement vidés, un zeste spécial, des légumes sont conservés avec des herbes, des assaisonnements et des épices sont ajoutés. La courgette se marie bien avec les carottes et les oignons, les piments forts et doux et l'ail.
Chaque ingrédient change légèrement le goût de la salade, apporte sa propre saveur particulière. Afin de conserver le maximum de vitamines et de minéraux dans la pièce, vous devez savoir quels légumes conviennent le mieux, comment déterminer s'ils se révéleront collation tendre. L'odeur et le goût de la salade dépendent en grande partie de la sauce avec laquelle elle est assaisonnée.
Sélection et préparation des principaux ingrédients
Les estivants qui plantent des légumes sur leur parcelle savent que les jeunes petites courgettes sont les mieux adaptées à la conservation. Les légumes cultivés pour leur propre consommation sont parfaits pour diverses collations, ils n'absorbent pas les produits chimiques et les stimulants ne sont pas utilisés pour la croissance.
Pour préparer des salades, vous pouvez utiliser des fruits trop grands, mais vous devez les éplucher complètement, retirer les graines, faire tremper les légumes pendant plusieurs heures dans l'eau, puis les essuyer avec un chiffon.
Cependant, la salade ne sera plus aussi tendre, mais toujours savoureuse, si vous ramassez bonne recette, ce qui est facile à faire.
Lorsque vous achetez des légumes au marché, vous devez absolument regarder à quoi ils ressemblent. Les fruits avec des taches, des fissures, des bosses ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Vous ne devez pas acheter de légumes pour les collations dont la chair est inégalement colorée. Les courgettes achetées, comme les anciennes, sont trempées pendant quelques heures dans de l'eau claire.
Comment faire une salade de courgettes à la maison
Après avoir ramassé des légumes du jardin, ils les ont mis en conserve pour l'hiver. "Ankle Bens" se mange en deuxième plat, consommé avec purée de pomme de terre, viande au four, vermicelles. Lors de la disposition de la salade dans des bocaux, ils ne stérilisent pas toujours. Le vinaigre, le jus ou la pâte de tomate sont utilisés comme conservateur.
Recette facile à lécher les doigts
Dans les années 90, la sauce était vendue dans tous les magasins, la marque sous laquelle elle était produite a donné le nom à l'une des salades les plus demandées. Le produit d'une consistance épaisse, emballé dans des bocaux, semblait incroyablement savoureux, depuis lors, tout manquait. Pour obtenir du caviar ou de la sauce, les fruits sont broyés sur une râpe, pour obtenir la salade, ils sont coupés en cercles, en pailles ou en morceaux. Pour 300 g de courgettes, vous devez prendre un légume sous forme de tomate, poivrons rouges et jaunes, carottes, oignons.
De plus, vous aurez besoin de :
- ail - 3 dents;
- sel - ½ cuillère;
- pâte de tomate - 30 grammes;
- sucre;
- huile de tournesol - 30 ml;
- épices sous forme de paprika, coriandre, cumin.
À partir de tomates mûres ou même trop mûres, la tige est retirée et jetée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.Les fruits refroidis sont débarrassés de la peau, coupés en morceaux. Les graines sont retirées des courgettes, la croûte est retirée, leur donnant l'apparence de barres. moitiés de poivron rouge et couleur jaune lavé, nettoyé les grains, séché, broyé en lanières. Les carottes sont coupées de la même manière et les oignons sont coupés en fines rondelles. L'ail est pelé du film et pressé avec un appareil spécial.
Versez l'huile dans une casserole, versez le sucre, mettez la pâte de tomate, salez. Lorsque la masse bout, ajouter les courgettes et laisser mijoter environ 10 minutes. Ensuite, les autres légumes sont placés et laissés à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Après cela, les tomates sont ajoutées et bouillies un peu, les épices sont versées, le vinaigre est versé. Après avoir cuit pendant 5 minutes supplémentaires, les bocaux stérilisés sont remplis de salade chaude, qui sont scellées avec des couvercles.
Pour que la sauce acquière une saveur originale, les grains de coriandre et de cumin doivent être placés dans un mortier et broyés seuls.
à la tomate
Beaucoup de ménagères n'utilisent pas un grand nombre divers composants, pour préparer la salade Ankle Bens pour l'hiver, prenez un kilogramme de courgettes et coupez-les en petits morceaux. En plus de ces fruits, vous aurez besoin de :
- vinaigre - 1,5 tasses;
- pâte de tomate - 150 g;
- tomates mûres - 0,5 kg;
- légumes - 300 g chacun
Le curry est idéal pour les épices. La sauce est bouillie en versant 125 ml d'huile de tournesol, 400 ml d'eau dans une casserole, versez 100 g de sucre, mettez les pâtes et le sel.
Les oignons sont coupés en rondelles, les tomates - en tranches. DANS marinade chaude jeter les courgettes, après 15 minutes - poivre, carottes râpées et ragoût pendant un quart d'heure. Lorsque la salade est presque prête, ajoutez les oignons et les tomates et faites bouillir un peu, assaisonnez avec de la bouchée et du curry, laissez sur la cuisinière pendant environ trois minutes. "Ankle Bens" parfumé roulé dans des bocaux.
Avec poivron et pâte de tomate
Le goût de la salade change en fonction des ingrédients ajoutés. De très bons légumes frais sont combinés avec des poivrons colorés et de la pâte de tomate préparée par vous-même sans additifs.
Ankle Bens vous plaira avec un goût riche si vous prenez :
- carottes - 6 morceaux;
- 6 ampoules ;
- tomates - 1,5 kg;
- sucre - un verre;
- vinaigre - 6 cuillères à soupe.
Trois kilogrammes de courgettes sont coupés en morceaux, les carottes sont frottées sur une râpe, les oignons sont coupés en rondelles, les poivrons sont hachés.
Mettez 1,5 tasse de pâte de tomate dans une casserole avec de l'eau, versez 500 ml d'huile, versez les épices. Dans une sauce bouillante, étalez d'abord les courgettes, au bout d'un quart d'heure, les carottes, les oignons et les poivrons. Après le même temps, les tomates sont ajoutées. Lorsque les légumes deviennent tendres, assaisonnez avec une bouchée, faites bouillir et roulez. Emmenez la salade à la cave ou à la cave.
Aux tomates vertes
Si les tomates vertes ne mûrissent pas du tout et que vous pouvez toujours récolter des courgettes du jardin en utilisant les deux types de légumes ensemble, les résidents d'été préparent une salade. Les fruits y sont croustillants et le blanc lui-même plaît avec un goût original et semble intéressant, car plusieurs morceaux de poivron rouge y sont ajoutés:
- Un demi-litre d'eau, un verre d'huile sont versés dans la casserole, 5 ou 7 petits pois de piment de la Jamaïque sont versés dans 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel et de sucre et faire bouillir la sauce. La feuille de laurier est jetée dans la composition bouillie, le vinaigre est versé, laissé au feu pendant 10 minutes.
- Couper les courgettes en rondelles, le poivron en cubes, hacher les tomates et l'oignon.
- L'ail pressé est ajouté aux légumes, les verts sont versés.
- Les bocaux sont remplis du mélange, la sauce est versée, stérilisée pendant un quart d'heure.
Pour préparer la salade, les tomates et les courgettes sont utilisées dans la même quantité - 500 g chacune.Ces fruits se complètent avec succès et la marinade épicée donne à l'apéritif un piquant.
avec du riz
La salade de légumes est mise sur la table non seulement comme plat d'accompagnement pour la viande, mais aussi comme seconde repas copieux, si en cours de cuisson, en plus des épices, ajoutez du riz. Pour deux kilogrammes de courgettes, vous devez prendre:
- oignons et carottes - 1 kg chacun;
- tomates rouges - 700 g;
- ail;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- sucre - ½ tasse;
- huile végétale - 250 ml;
- vinaigre.
Les tomates sont envoyées dans un mélangeur. Moudre les carottes, hacher finement l'oignon et le poivron, les courgettes - cubes, presser l'ail. Les légumes sont placés dans une casserole, de l'huile est versée, de la purée de tomates mélangée avec du sucre et du sel est ajoutée. La masse est cuite pendant une demi-heure. Le riz (400 g) est lavé et bouilli jusqu'à tendreté, mis dans une casserole avec des légumes, assaisonné d'une bouchée. Après avoir fait bouillir la salade pendant encore 10 minutes, roulez-la dans des bocaux.
Dans une mijoteuse
Cheville Bens est ajouté aux soupes, bortsch, mangé avec des céréales et des pâtes. Avec l'avènement des appareils électroménagers modernes, les salades de légumes sont cuites plus rapidement, elles s'avèrent encore plus savoureuses et ne perdent pas de vitamines.
Le bol du multicuiseur est rempli d'un mélange de pâte de tomate, d'huile végétale, de sel et de sucre. Lorsque la sauce bout, on y met du poivre haché sous forme de pailles, des rondelles d'oignon et des carottes. Le mode ragoût est sélectionné, après 15 minutes, ajoutez des cubes de courgettes, laissez dans la mijoteuse pendant le même temps, après quoi ils mettent les tomates. Après un quart d'heure, le vinaigre est versé, l'assaisonnement est versé.
Pour préparer une salade, vous devez prendre:
- 350 g de carottes, poivrons, oignons ;
- tomates - 0,5 kg;
- sucre - ½ tasse;
- sel - 60 g;
- pâte de tomate - ½ tasse;
- vinaigre - 30 ou 40 ml.
Tous ces ingrédients sont conçus pour 2 kilogrammes de courgettes. Oncle Bens est enroulé dans des bocaux, enveloppé dans une couverture, puis emmené dans un endroit froid.
Sans stérilisation
Les salades préparées à partir de courgettes ne sont en aucun cas inférieures aux sauces qui étaient sur les étagères des magasins dans les années 90. Pour conserver ces produits plus longtemps, il n'est pas nécessaire de stériliser les légumes, vous pouvez vous en passer en utilisant une recette simple. Pour cela vous aurez besoin de :
- poivron - 1 kg;
- courgettes, tomates - 2 kilogrammes chacune;
- oignon - 500 g;
- ail - tête;
- huile de tournesol - ½ tasse;
- vinaigre - 2 c. cuillères.
Les légumes sont hachés, placés dans une casserole et versés avec de la sauce piquante, qui est bouillie dans un plat à paroi épaisse de tomates, d'eau et d'huile.
Les poivrons et les courgettes sont cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, après quoi du vinaigre est ajouté, salé, bouilli pendant encore 2 minutes et transféré dans des bocaux stériles.
Stockage ultérieur des flans
Dans la plupart des familles, Unkle Bens ne dure pas jusqu'au printemps prochain. En hiver, une telle conservation est rapidement mangée, car les enfants et les parents l'aiment. Si vous faites mijoter des légumes avec du riz, la salade s'avère copieuse et sert de deuxième plat, utilisé pour faire de la soupe et du bortsch. Les bocaux de courgettes en sauce se conservent mieux dans la cave et le sous-sol, vous pouvez également les laisser dans un garde-manger sombre. Dans un endroit frais, un tel produit ne perd pas son goût, ne se détériore pas pendant 2 ans.
La déjà traditionnelle salade Ankle Bens est facile à préparer, sa sauce étonnante et sa texture délicate vous feront cuisiner en l'année prochaine encore plus de pots d'une si délicieuse préparation.
Le nom vient des lointaines années 90, lorsque les écrans de télévision annonçaient diverses sauces, des ketchups sous la marque "Uncle Bens" et qu'ils affichaient eux-mêmes sur les étagères des magasins. Ils étaient épais, très savoureux et, après une pénurie totale, semblaient être quelque chose de très inhabituel. L'un des composants importants de cette salade est la sauce. Tous ses ingrédients sont essentiels. Je déconseille fortement de remplacer quoi que ce soit, sinon cela ne se passera pas comme prévu.
Cheville Bens de courgettes pour l'hiver: une recette
Malgré le fait que les fabricants écrivent sur l'emballage la composition de leurs produits, parfois complète, parfois non, souvent dans le but de la reproduire chez soi, il faut essayer plusieurs combinaisons, plusieurs proportions pour obtenir quelque chose de similaire à son préféré. produit classique. Cette recette soit sauce, soit salade, soit lecho, à mon sens, est une excellente imitation du même Ankle Bens, qui se prononce parfois comme anglobens ou anclobens et cela me fait sourire ))) Pour ceux qui ne connaissent pas langue anglaise: "Oncle Bens" se traduit par "Oncle Bens". Nous incluons des courgettes dans la préparation, ce qui lui donne de la tendreté et de la jutosité. Si vous voulez obtenir exactement la sauce - hachez les ingrédients sur une râpe grossière, si vous voulez obtenir une salade - coupez, comme moi, en morceaux.
Ingrédients par bidon de 0,5 litre :
- courgettes - 300g (poids pelé);
- tomate - 1 pc;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- poivre - 1 pièce (de préférence la moitié couleur différente);
- ail - 3 gousses;
- pâte de tomate - 30g;
- sel - 1 cuillère à café (sans toboggan);
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale - 30 ml;
- épices : coriandre, zira, paprika.
Salade "Ankle Bens" pour l'hiver: une recette avec une photo étape par étape
- Pour préparer une délicieuse sauce, vous devez ramasser de bonnes tomates bien mûres. S'ils sont faits maison, un peu trop mûrs - ça va. La peau dans la sauce ne fera que faire mal, nous devons donc nous en débarrasser. Nous coupons la tige, faisons des incisions peu profondes d'une croix à l'autre à la place de la tige. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole. Avec précaution, pour ne pas vous brûler, plongez les tomates dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et attendez 2-3 minutes, selon la taille du fruit.
- Au bout d'un moment, la peau sera un peu en retard, éclatera et se tordra un peu. On sort avec une écumoire et on décale tomate chaude sur une planche à découper, refroidir légèrement. Nous épluchons la tomate avec nos mains en nous aidant d'un couteau.
- Coupé en morceaux arbitraires, le jus nous est également utile.
- Nous lavons la courgette, la nettoyons de la peau et des graines, le cas échéant. Nous laissons les courgettes au lait telles quelles, en ne coupant que le brunissement de la peau. Couper en petits morceaux égaux.
- Pour que l'apéritif soit plus brillant - sélectionnez poivrons couleur différente. Nous avons besoin d'un poivre au total, nous prenons donc un demi-rouge et un vert. Nous lavons, nettoyons de la queue, des cloisons et des graines. Pour qu'aucune graine ne glisse dans la sauce, nous la lavons au milieu et la séchons. Couper en lanières pas très longues.
- Carotte coupée en lanières.
- Oignons - demi-anneaux.
- Nous nettoyons et lavons l'ail pour nous débarrasser du film transparent. Broyer toute la norme avec un couteau.
- Nous préparons d'autres ingrédients pour la sauce : la tomate. pâtes, sel, sucre, huile, vinaigre et épices.
- Dans la casserole dans laquelle nous allons préparer la sauce, versez 100 ml. eau, verser l'huile, mettre le concentré de tomate, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Jeter les morceaux de courgettes. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter les légumes hachés - oignons, carottes et poivrons. Laisser mijoter sous un couvercle à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Mettre les tomates pelées et concassées. Laisser mijoter 10-15 minutes.
- Les épices pour la sauce doivent être exclusivement moulues. Versez les épices préparées, versez le vinaigre. Ajouter l'ail et essayer. Ajustez le goût en ajoutant ce dont vous avez besoin. La sauce doit être modérément épicée, modérément aigre-douce. Laisser mijoter 3 à 5 minutes et la salade est prête.
- Nous stérilisons les bocaux, faisons bouillir les couvercles.
- Jeter chaud immédiatement. Retrousser. Nous nous retournons. Nous le gardons au frais.
La salade "Ankle Bens" est un peu différente de vos préparations habituelles. Pulpe végétale tendre sauce épicée c'est très différent des autres conservations, vous l'aimerez certainement ! Salade - lèche-toi les doigts!
- Le choix des légumes devrait être mieux abordé de manière responsable. Les carottes choisissent une couleur orange jeune et brillante. On le prend plutôt large, avec une fin franche - si douce et très juteuse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de noyau verdâtre très dense. Si vous avez déjà remarqué un tel défaut chez vous, assurez-vous de découper cette partie.
- Prenez l'oignon le plus courant, mais laissez du violet ou de la laitue pour les autres plats, il ne conviendra pas dans cette préparation. Après traitement thermique les oignons violets acquièrent une couleur laide et peu appétissante.
- Les grains de coriandre sont souvent vendus entiers, et le zira ou le cumin ne peuvent pas du tout être trouvés sous forme moulue. Nous préparons le mortier et broyons en poudre. Les épices dégageront un arôme fort, qui ne peut pas être obtenu avec des épices moulues prêtes à l'emploi.
Choix de salade
- Une partie des courgettes est remplacée par de jeunes aubergines, qui sont frites séparément - cela s'avère savoureux et inhabituel. Un seul ingrédient change considérablement le goût de toute la pièce, ce qui convient à ceux qui aiment les aubergines.
- S'il n'y a pas la bonne quantité de tomates, vous pouvez augmenter la quantité de pâtes. Pour notre recette, prenez 1 cuillère à soupe de sauce supplémentaire.
- Une autre option de cuisson serait d'utiliser des piments rouges finement hachés, éventuellement avec des graines. C'est pour ceux qui l'aiment plus épicé.
- Épices supplémentaires: dans ce cas, il s'agit de curry et de curcuma - le plat acquerra une légère saveur orientale.
- Ankle Bens est préparé avec du riz, qui est ajouté pendant le processus de cuisson de la salade et qui est préparé avec des légumes. Je n'ai moi-même pas essayé de le faire, cela confond comment il sera stocké ... Bien que l'idée soit intéressante - ce ne sera pas un apéritif, mais un plat d'accompagnement à part entière pour la viande ou la volaille.
En conclusion, je ne peux que dire que nous aimons cette salade à la fois froide et tiède. Essayez de cette façon, et de cette façon, et tirez une conclusion pour vous-même au mieux. Pour l'instant…
