La confiture d'orange a goût agréable, belle couleur orange et riche arôme d'agrumes. Mais l'avantage le plus important d'une délicatesse exotique est son utilité. Et si vous ajoutez d'autres fruits ou baies à une orange, vous obtiendrez une "bombe" de vitamines.
Confiture d'oranges : d'où vient-elle et comment bien la cuisiner
Quand il s'agit de confiture, un petit bol avec une délicatesse délicieuse et parfumée apparaît immédiatement. Et quand le terme "confiture" ou "confiture" sonne, l'image de la douceur se dissipe. Et en attendant, ces mots signifient la même chose. En Russie, cette friandise a toujours été appelée "varenie". Les Britanniques appelaient leurs préparations "confiture" et les Français - "confiture". Mais tout le monde avait en tête la même préservation.
Racines écossaises
Préparation de la confiture de différents fruits, fruits, baies. Parfois, les agrumes sont devenus la base de mets délicats. Comment est née la recette de la confiture d'orange ? Et à qui doit-on une douceur ? Il existe deux versions amusantes de l'apparence du plat.
- Hommage à la reine Mary. Nous parlons de la femme la plus étonnante, Mary Stuart, reine d'Écosse. Sa Majesté souffrait du mal de mer. Le médecin personnel de Mary a préparé des tranches d'oranges en sucre pour le traitement d'une maladie désagréable pour la reine. Et afin de restaurer l'appétit de la femme, il a fait bouillir des agrumes sucrés avec du coing. Le plat était au goût de la reine et était toujours sur sa table de chevet.
- Invention de Janet Keiller. Certains Écossais pensent que la dame avertie Jenith Keiller a inventé la délicatesse. Son mari a acheté de nombreux agrumes des épaves espagnoles. Les fruits étaient trop amers, mais cela n'a pas arrêté Jenith. La femme en a cuisiné une friandise, qui est devenue assez célèbre sous le nom de "confiture". Selon l'Ecosse, ce mot vient du nom de l'auteur "Jenith".
Pour réaliser une confiture d'orange qui répondra à toutes vos attentes, vous devez retenir quelques nuances simples. Ainsi, les principales recommandations des chefs pour préparer des spécialités exotiques.
- Choix d'agrumes. Choisissez des fruits sucrés et de haute qualité pour votre confiture. Faites attention non seulement à apparence. Essayez de toujours goûter les oranges avant de les acheter. Les agrumes amers ou non sucrés ne font pas un régal délicieux.
- Lavage en profondeur. Pour la préparation de la confiture, non seulement la pulpe sucrée est utilisée, mais aussi le zeste. Les oranges transportées de pays lointains sont transformées produits chimiques afin que les agrumes puissent supporter un long voyage. Ces substances doivent être lavées de la peau. Par conséquent, avant d'utiliser le zeste, rincez bien les fruits avec du soda, puis versez de l'eau bouillante dessus.
- Enlèvement d'os. Avant de faire de la confiture d'oranges à la maison, assurez-vous d'enlever toutes les graines. Ils contiennent la part du lion de l'amertume, qui gâchera le goût de la confiture.
- Une bonne cuisson. Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson des friandises. Sinon, de la condensation se formera à l'intérieur. Des gouttes d'eau vont s'égoutter dans la confiture, provoquant la fermentation de celle-ci.
- Épices recommandées. Vous pouvez améliorer l'arôme de la confiture à l'aide de toutes les épices. Les oranges sont harmonieusement associées aux clous de girofle ou à la cannelle.
Une sélection d'idées de confitures du fruit "ensoleillé"
Il est temps de cuisiner délicieuses friandises qui peuvent devenir de véritables « clous » de n'importe quel programme. Vous pouvez faire de la confiture à partir de la pulpe aromatique ou exclusivement à partir du zeste. Une mono-recette de confiture d'oranges ou une variante qui associe des agrumes à de nombreux fruits différents est délicieuse. Tout dépend de vos préférences.
Du zeste
Particularités. Ne vous précipitez pas pour jeter la peau des oranges. Le zeste peut être la base d'une composition originale et très plat délicieux. Une telle délicatesse, sous forme de boucles, décorera n'importe quelle pâtisserie. Le trempage du zeste est un processus très important dans cette recette. Pendant ce temps, les matières premières deviendront molles et perdront leur goût désagréable, de sorte que la confiture d'orange sera sans amertume. Après avoir décidé de faire cuire de la confiture d'écorce d'orange, utilisez la méthode suivante.
Composé:
- oranges - trois fruits;
- sucre - 320 g;
- eau - 420 g;
- racine de gingembre (facultatif) - 10 pièces;
- acide citrique - une demi-cuillère à café.
Pas à pas
- Couper les oranges en quartiers.
- Retirez délicatement la pulpe.
- Couper la peau en fines lanières.
- Pour les oranges à peau épaisse, retirez la surface intérieure blanche.
- Rouler chaque bande en un rouleau serré.
- Commencez à les enfiler sur une ficelle.
- Tirez les rouleaux plus fort pour qu'ils ne se déplient pas.
- Couler la pièce eau froide.
- Laissez macérer les zestes pendant trois à quatre jours, en changeant l'eau deux fois par jour.
- Après quelques jours, trempez les "perles" dans une casserole d'eau, faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez ensuite les boucles avec une écumoire et transférez-les immédiatement dans de l'eau froide.
- Répétez ces cycles d'ébullition-refroidissement trois à quatre fois, en utilisant de l'eau fraîche à chaque fois.
- Maintenant, mettez les "perles" d'orange dans la casserole, versez le sucre, versez l'eau, ajoutez le gingembre coupé en morceaux.
- Faites bouillir la délicatesse à feu doux jusqu'à ce que le sirop ressemble à du miel liquide.
- Avant d'éteindre le feu, ajouter acide citrique, remuer.
- Laissez la pièce refroidir, puis retirez les perles du fil.
- Mettez les boucles dans un bocal, versez le sirop.
Sous cette forme, la confiture se conserve bien pendant un mois quand température ambiante. Si vous souhaitez l'enrouler pour l'hiver, stérilisez la conservation pendant 10 à 15 minutes pour un pot d'un demi-litre.
Délice aux citrons
Particularités. Si vous voulez surprendre votre maison avec une conservation exotique, faites de la confiture d'oranges et de citrons. Ce plat ravira avec ses couleurs estivales vives et protégera contre le rhume, car il a une double dose de vitamine C.
Composé:
- oranges - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- citrons - 0,5 kg;
- eau - 250 ml.
Pas à pas
- Versez de l'eau bouillante sur les agrumes.
- Ensuite, épluchez les fruits, coupez soigneusement la couche blanche.
- Couper les citrons et les oranges en fines tranches.
- Élimine les os.
- Jetez les morceaux d'agrumes dans le sirop fini.
- Cuire la délicatesse à feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps, pendant 35 à 40 minutes.
- Verser la confiture cuite dans des bocaux et rouler.
En utilisant cette recette, vous pouvez faire de la confiture pour les diabétiques. Seul le sucre doit être remplacé par du fructose.
"Cinq minutes"
Particularités. La confiture est très demandée non seulement à cause de la cuisson instantanée. Un délice qui ne demande pas longtemps traitement thermique, conserve l'ensemble substances utiles. Les instructions suivantes vous aideront à préparer Five Minute Orange Jam.
Composé:
- oranges - 1 kg;
- eau - 375 ml;
- sucre - 1 kg;
- citron - un fruit;
- cannelle - 5 g.
Pas à pas
- Trancher les oranges avec le zeste.
- Hacher un citron non pelé.
- Diluez le sucre dans l'eau, mettez le liquide au feu.
- Dès que le sirop bout, jetez-y les tranches d'agrumes.
- Versez la cannelle.
- Porter le mélange à ébullition et cuire pendant cinq minutes.
- Disposez ensuite la confiture dans des bocaux, roulez-la.
Confiture aux pommes du multicuiseur
Particularités. Pour cette confiture, il est préférable de prendre des pommes trop mûres. Ces fruits bouilliront beaucoup plus rapidement et fourniront la base nécessaire à la confiture. Les agrumes mettront des accents dans ce plat, donnant à la confiture un arôme délicat et un goût inhabituel.
Composé:
- pommes - 0,5 kg;
- oranges - 0,5 kg;
- citron - un fruit;
- sucre - 0,5 kg.
Pas à pas
- Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
- Coupez le zeste des oranges, coupez la pulpe parfumée en tranches.
- Lavez le citron, si vous rencontrez un agrume à peau fine, vous ne pouvez pas couper le zeste.
- Couper le citron en tranches.
- Mettez toutes les matières premières dans le bol du multicuiseur.
- Saupoudrer le dessus de sucre.
- Réglez le mode "ragoût" et faites cuire la confiture pendant deux heures.
- Remuez la confiture deux fois pendant la cuisson.
- Broyez la confiture avec un mélangeur, car la consistance du plat fini est généralement loin de celle souhaitée (les pommes ramollissent rapidement, ce qui ne peut pas être dit pour les oranges).
- Disposez la masse chaude dans des bocaux, fermez le plat pour l'hiver.
Aux courgettes
Particularités. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, préparez de la confiture d'orange et de courgette. Ne vous souciez pas de l'ingrédient végétal. Personne ne peut le reconnaître dans un plat exotique.
Composé:
- oranges - 0,7 kg;
- courgettes - 1 kg;
- citron vert (ou citron) - un fruit;
- sucre - 0,9 kg;
- verre d'eau.
Pas à pas
- Épluchez les courgettes, coupez-les en petits cubes.
- Couper les agrumes avec le zeste en tranches.
- Verser le sucre dans l'eau bouillante.
- Trempez les courgettes dans le sirop obtenu, faites-les bouillir pendant cinq minutes.
- Ensuite, omettez les oranges et les citrons verts.
- Faire bouillir la masse, cuire la confiture à feu doux pendant 40 minutes.
- Rouler le produit fini.
Aux airelles
Particularités. Goût inhabituel a de la confiture, qui est basée sur une combinaison d'oranges et d'airelles. La délicatesse a un arôme riche, frappe avec une légère acidité et reste longtemps dans les mémoires par son arrière-goût. Pour cette confiture, mieux vaut prendre des oranges sans peau.
Composé:
- oranges - quatre morceaux;
- airelles - deux verres;
- sucre - un verre et demi.
Pas à pas
- Rincer les canneberges sous l'eau courante.
- Verser de l'eau bouillante sur les baies.
- Pelez les oranges, coupez soigneusement la couche blanche.
- Coupez les agrumes en beaux morceaux.
- Mettre les deux ingrédients dans un bol et remuer.
- Attendez que les baies et les agrumes commencent à libérer activement du jus.
- Mettez le récipient sur un petit feu.
- Laissez bouillir le jus d'airelles-orange pendant dix minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre.
- Continuez à cuire la friandise pendant encore dix minutes.
- Répartir le produit refroidi dans des bocaux.
Les amateurs d'épices peuvent ajouter de la cannelle à la confiture. Cependant, n'ajoutez pas trop d'épices, sinon le plat perdra son exotisme inhabituel.
De la pulpe d'orange
Particularités. Si vous êtes un grand fan du jus d'orange, puis de temps en temps vous tombez sur du gâteau, qui est constamment jeté à la poubelle. Cependant, ne vous précipitez pas pour traiter impitoyablement les restes d'agrumes. À partir du gâteau, vous pouvez faire cuire une confiture très savoureuse.
Composé:
- gâteau - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- gingembre - un anneau;
- eau - 50 ml.
Pas à pas
- Mettez le gâteau dans un chaudron à paroi épaisse.
- Moudre le gingembre, ajouter au gâteau.
- Versez le sucre.
- Verser de l'eau, mélanger la masse.
- Cuire la confiture pendant une heure (pendant ce temps les peaux vont ramollir, la confiture deviendra homogène).
- N'oubliez pas de mélanger périodiquement la masse.
- Mettez-le dans les banques, roulez-le.
Aux mandarines
Particularités. La combinaison d'oranges et de mandarines vous permettra de vous souvenir des vacances du Nouvel An même un jour normal. Cette confiture a un goût riche et protégera facilement contre le rhume.
Composé:
- mandarines - 0,7 kg;
- oranges - 0,7 kg;
- citron - un demi-agrume;
- sucre - 1,7 kg;
- eau - 650 ml.
Pas à pas
- Couper les mandarines et les oranges en tranches.
- Verser le sucre dans l'eau, faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop chaud sur les agrumes.
- Pressez le jus de citron dans le mélange.
- Remuez la confiture, laissez infuser quelques heures.
- Faites bouillir le mélange, faites-le cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Refroidir.
- Répétez le processus d'ébullition trois fois de plus.
- Étalez ensuite la confiture refroidie dans des bocaux et bouchez-la.
aux carottes
Particularités. Une combinaison inhabituelle d'agrumes avec de jeunes carottes vous permet d'obtenir une confiture parfumée. Le plat vous étonnera par sa riche teinte orange et son goût estival.
Composé:
- jeunes carottes - 0,6 kg;
- oranges - 0,6 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- citron - deux fruits.
Pas à pas
- Pressez le jus des oranges.
- Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
- Pressez le jus du citron.
- Trempez les carottes dans une casserole, versez-y le jus de citron et d'orange.
- Mettez le gâteau aux agrumes dans un sac, mettez-le dans une casserole.
- Râpez le zeste de citron, ajoutez-le aux carottes.
- Faire bouillir à feu doux en remuant le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le zeste soit complètement ramolli.
- Retirez le sac et versez le sucre dans la casserole.
- Remuez la masse et continuez à cuire pendant encore une heure.
- Versez la confiture finie dans des bocaux, bouchez-les.
A l'aronia
Particularités. Cette confiture a un zeste qui donne au plat aronia. Il donne à la confiture non seulement de la couleur, mais aussi une légère astringence.
Composé:
- oranges - 0,6 kg;
- citron - deux;
- sucre - 2 kg;
- aronia - 1 kg;
- noix (noyaux) - 0,25 g.
Pas à pas
- Moudre l'aronia dans un hachoir à viande.
- Faire tremper les agrumes dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
- Ensuite, coupez-les, retirez tous les os.
- Moudre les oranges et les citrons dans un hachoir à viande.
- Mélangez les deux bouillies, ajoutez des noix finement hachées (elles peuvent être passées dans un hachoir à viande).
- Versez le sucre.
- Mettez la pièce sur le feu et faites-la bouillir pendant cinq à sept minutes.
- Ensuite, mettez-le dans des bocaux, liège et enveloppez la conservation.
au coing
Particularités. Le coing contient de nombreuses vitamines et minéraux, il est donc très utile pour le corps. En plus, il se marie bien avec les oranges. Vous verrez par vous-même si vous préparez une friandise parfumée.
Composé:
- oranges - 0,4 kg;
- coing - 2,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 1,6 l
Pas à pas
- Epluchez le coing, retirez les pépins, coupez la chair en cubes.
- Tremper la peau et le cœur des fruits dans de l'eau, faire bouillir 15 minutes à feu moyen.
- Filtrez le sirop, remplissez-le de cubes de coing.
- Faire bouillir le mélange pendant dix minutes.
- Égouttez le liquide, ajoutez-y du sucre.
- Faire bouillir le sirop, verser sur le coing.
- Laisser infuser la confiture pendant 10 à 12 heures.
- Coupez l'orange, avec la peau, en petits morceaux, versez-les dans la confiture.
- Mettez la confiture sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Disposer la masse ambrée dans des bocaux, rouler.
Friandise au melon
Particularités. Le melon miel peut être la base de la confiture. Et les agrumes tropicaux - l'orange ajouteront des notes exotiques au plat.
Composé:
- melon - 1,5 kg;
- sucre - 2 kg;
- orange - 0,6 kg;
- eau - 0,75 ml.
Pas à pas
- Pelez le melon des graines et épluchez-le, coupez-le en cubes.
- Mettez la pièce dans une casserole, recouvrez d'un quart de sucre.
- Dans un récipient séparé, faire bouillir le sirop en versant le sucre dans l'eau.
- Verser le melon au sucre avec l'eau douce obtenue, mélanger.
- Infuser le mélange pendant la journée.
- Égouttez le sirop, faites bouillir, versez à nouveau la masse.
- Attendez dix heures.
- Couper les oranges, les ajouter au melon.
- Mettez la confiture sur le feu, faites-la bouillir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents.
- Étaler la confiture, rouler
avec feijoa
Particularités. Feijoa contient de nombreuses substances utiles pour l'homme. Mais il vaut mieux les garder frais. C'est pourquoi la confiture d'oranges et de baies exotiques est préparée sans ébullition.
Composé:
- oranges - 240 g;
- pommes (variétés aigres-douces) - 180 g;
- sucre - 1 kg;
- feijoa - 1 kg.
Pas à pas
- Tous les fruits, sans couper la peau, coupés en tranches.
- Broyez-les avec un hachoir à viande.
- Mélanger la purée aromatique avec le sucre.
- Disposez la confiture dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon.
Avec potiron et abricots secs
Particularités. Pour la confiture, choisissez l'orange vif, citrouille sucrée. C'est elle qui est capable de compléter harmonieusement la légère acidité d'une orange. Une telle confiture est parfois préparée en morceaux. Si vous le souhaitez, la confiture d'oranges, d'abricots secs et de citrouilles peut être passée dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous obtiendrez une confiture homogène.
Composé:
- citrouille - 450 g;
- sucre (de préférence brun) - 75 g;
- orange - deux
- abricots secs - dix morceaux;
- eau - 40 ml.
Pas à pas
- Faire tremper les abricots secs dans de l'eau froide, en changeant l'eau périodiquement, pendant environ six heures.
- Couper les oranges avec le zeste en tranches.
- Pelez le potiron, coupez-le en morceaux.
- Couper les abricots secs.
- Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
- À partir de l'eau dans laquelle les abricots secs ont été trempés et du sucre, préparez un sirop.
- Mélanger la base sucrée avec la préparation parfumée.
- Mettez le mélange au feu dans un chaudron à paroi épaisse.
- Laisser mijoter la confiture pendant 15-20 minutes, sans oublier de remuer.
- Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
avec physalis
Particularités. Physalis est couramment utilisé pour décorer les plats cuisinés. Et seules quelques personnes savent que des confitures parfumées et très saines peuvent être préparées à partir de fruits inhabituels.
Composé:
- oranges - 0,45 kg;
- physalis - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- cannelle - 7 g.
Pas à pas
- Percez les fruits de physalis propres avec un cure-dent.
- Mettez-les dans un bol et saupoudrez de sucre.
- Attendez 10 à 12 heures pour que le jus ressorte.
- Mettez la casserole sur feu doux.
- S'il n'y a pas assez de jus, versez un peu d'eau.
- Faire bouillir le mélange, retirer la mousse et éteindre le feu.
- Couper l'orange, ainsi que le zeste.
- Ajouter les agrumes au physalis, ajouter la cannelle.
- Mélanger la masse, laisser reposer une journée.
- Après cette insistance, remettez la casserole sur le feu, ramenez la confiture à ébullition.
- Réduire le feu, faire bouillir le plat jusqu'à ce que le physalis soit complètement ramolli.
- Répartir le mélange dans des bocaux, rouler et envelopper avec une couverture.
Ne jetez jamais le zeste, même si la recette de la confiture d'orange ne comprend pas le zeste. Rappelez-vous un secret. Si vous prenez le zeste et le broyez dans un hachoir à viande, puis que vous l'ajoutez à la confiture, la pièce acquerra une incroyable saveur d'orange. Dans le même temps, même un vrai gourmet ne pourra pas ressentir le zeste lui-même.
Vous ne surprendrez personne, à moins que vous n'y ajoutiez un composant exotique. Mais des oranges brillantes et élégantes ... La confiture d'oranges n'est pas seulement savoureuse, mais aussi belle, saine et inhabituelle, et ..., et ..., et ... Comme vous pouvez le voir, nous avons fourni suffisamment de preuves pour décider expérience culinaire et essayez de faire de la confiture d'oranges selon l'une des recettes suivantes.
Confiture d'oranges : une recette simple
Cette recette universelle aidera à préparer une friandise pour le thé ou à coudre pour l'hiver.
Tu auras besoin de:
des oranges;
sucre (à raison de 1 kg de sable pour le même poids de pulpe - il vous faudra une balance de cuisine !) ;
eau - 500 ml pour chaque kilogramme de pulpe.
Les fruits mûrs, idéalement à peau fine, conviennent à la cuisson de cette confiture. Nous les lavons avec une brosse en nettoyant soigneusement la peau. Nous discutons.
Nous nettoyons le zeste. Dans la confiture finie, le zeste est magnifique en rayures, mais vous le coupez comme il se doit. Il est pratique de peler le zeste avec un outil spécial ; vous pouvez également utiliser une râpe ordinaire ou même un éplucheur de légumes.
Donc, nous coupons le zeste en rubans étroits, le remplissons d'eau et le laissons sur la cuisinière. Cuire 10 minutes après ébullition, égoutter l'eau; remplir d'eau propre et remettre sur le feu. Porter à ébullition, attendre deux minutes et vider à nouveau l'eau. Toutes ces manipulations sont nécessaires pour éliminer l'éventuelle amertume de l'écorce d'orange.
Nous nettoyons les fruits, libérons la pulpe des films et des graines. Nous répartissons les morceaux d'oranges pelés dans un récipient jusqu'au zeste et pesons la matière première obtenue pour la confiture. Versez la masse d'orange avec la même quantité de sucre et versez de l'eau (500 ml pour chaque kilogramme d'oranges pelées).
Porter la confiture à ébullition à feu moyen et cuire encore une heure et demie en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. À ce moment, la confiture devrait s'épaissir.
Après cela, versez la confiture d'orange dans des bocaux stérilisés et roulez-la immédiatement. Les banques sont retournées; envelopper d'une couverture et laisser refroidir.
De même, vous pouvez faire cuire de la confiture dans une mijoteuse.
Calculons un peu plus précisément :
un kilogramme d'oranges à peau fine;
un verre de sucre;
verre d'eau.
Nous nettoyons les oranges, les libérons des films, les mettons dans une casserole multicuiseur. Nous nous endormons avec du sucre et versons de l'eau - dans cet état, nous laissons la pulpe d'agrumes pendant une heure, et mieux - pour la nuit. Ensuite, nous laissons la casserole dans un multicuiseur ouvert jusqu'à ébullition, plus cinq minutes pour la cuisson. Le mode peut être sélectionné "cuisson à la vapeur", "ragoût" ou "cuisson". N'allez pas loin - vous devriez pouvoir remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, éteignez le multicuiseur et laissez la confiture refroidir complètement. Nous le chauffons à nouveau et le cuisons après avoir fait bouillir pendant cinq minutes en deux passes supplémentaires, après quoi nous versons la confiture dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.
Après la première ébullition, vous pouvez réduire en purée le contenu de la casserole avec un mélangeur si vous voulez obtenir de la confiture.
le même nombre d'oranges et de citrons ;
1 kg de sucre pour 1 kg de fruits ;
250 ml d'eau pour chaque kilogramme de fruits.
Les agrumes sont conservés dans de l'eau bouillante dans un zeste pendant 5 minutes, puis pelés, coupés en rondelles, en rondelles ou en tranches, en enlevant les pépins au passage.
A ce moment, versez le sucre dans l'eau, portez le sirop à ébullition et attendez que le sucre se dissolve.
Ajouter les fruits préparés au sirop et cuire pendant 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement, après quoi verser immédiatement la confiture d'oranges et de citrons dans des bocaux et rouler.
En règle générale, en plus de la citrouille et de l'orange, du citron est également ajouté à cette version de la confiture. Prendre:
1 kg de pulpe de citrouille;
850-1000 g de sucre;
1 grosse orange juteuse;
1 citron.
Lavez le potimarron, coupez-le en petits morceaux. Pelez l'orange, pas le citron. Nous libérons des pierres et coupons finement (citron - avec zeste). Verser tous les ingrédients pour la confiture avec le sucre et laisser reposer une nuit.
Nous mettons le récipient avec les matières premières pour la confiture sur un feu lent et cuisons jusqu'à ce qu'il épaississe, cela prend généralement au moins une demi-heure. Nous roulons la confiture de citrouille finie avec des oranges dans des bocaux stérilisés et laissons refroidir à l'envers sous les couvertures.
Si vous le souhaitez, la confiture finie peut être réduite en purée et portée à nouveau à ébullition avant de la mettre en conserve.
Prendre:
1 kg de pommes;
1 orange;
500 g de sucre.
Nous libérons les pommes de la pelure, coupées en petits cubes, en retirant simultanément les graines. On coupe aussi les oranges, mais en laissant le zeste ; enlever les pépins et casser la pulpe avec un mixeur. Ajouter aux pommes hachées, saupoudrer de sucre. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes en remuant régulièrement; signes de préparation - un lent goutte à goutte de sirop d'une cuillère. Cette confiture peut être versée dans des pots stérilisés et roulée ou conservée au réfrigérateur.
1 kg de courgettes;
3 oranges;
1 kg de sucre.
Lavez et râpez les courgettes, mettez-les dans un récipient émaillé et saupoudrez de sucre. Laisser une nuit.. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant, puis éteindre le feu et laisser refroidir plusieurs heures.
Lors de la recuisson, ajouter les oranges préparées à la confiture : lavées, pelées et dénoyautées, coupées en morceaux. Porter à nouveau à ébullition, faire bouillir 15 minutes et laisser refroidir. La troisième cuisson implique 15 minutes d'ébullition, après quoi la confiture est immédiatement versée dans des bocaux stériles.
Une belle confiture qui peut facilement être un cadeau pour n'importe qui - bien sûr, à condition que la personne ne soit pas allergique aux agrumes. Nous vous proposons une option visuellement spectaculaire (et chronophage) - et sa version légère, qui est également belle et savoureuse, mais qui vous demandera beaucoup moins d'efforts.
5 grosses oranges;
600 ml d'eau;
500 g de sucre.
Mes agrumes - il est bon d'utiliser un pinceau pour cela. Nous nettoyons les oranges en faisant des coupes nettes sur la peau : nous divisons d'abord chaque orange en 4 parties, puis nous coupons chaque segment en fines lanières. On enlève la peau telle quelle : avec le zeste et le blanc à l'intérieur. Remplissez les bandes préparées avec de l'eau froide et laissez tremper pendant une journée, en changeant périodiquement l'eau.
Maintenant, le travail minutieux commence, ce qui nécessite de la persévérance de votre part. Même les couturières vont adorer ! Nous coupons la partie blanche intérieure, puis nous plions chaque bande en un rouleau relativement serré et l'enfilons sur un fil à l'aide d'une aiguille ordinaire (ne prenez pas trop fin, sinon cela pourrait casser). Le fil est préférable de prendre le blanc.
Une option pour ceux qui l'aiment plus simple est de couper la peau en petits carrés et de ne pas s'embêter avec le fil.
Versez de l'eau froide dans n'importe quel récipient résistant à la chaleur, trempez-y les perles résultantes des spirales d'orange de zeste d'orange et allumez un feu lent. Porter à ébullition et laisser bouillir encore 15 minutes, après quoi nous vidons l'eau. On refait la même chose deux fois.
Nous cuisons le sirop: pour cela, versez le sucre dans de l'eau propre et faites cuire en réduisant le feu après ébullition. Pour éviter que le sirop ne cuise trop, vérifiez périodiquement qu'il est prêt: une goutte de sirop sur une assiette ne doit pas s'étaler. À ce stade, le sirop est considéré comme prêt, éteignez le feu et laissez le sirop refroidir, après quoi nous y versons du jus de citron fraîchement pressé.
Nous mettons les spirales (toujours enfilées sur un fil) dans le sirop et portons la masse à ébullition. Relâchez soigneusement épluchure d'orange d'un fil et verser la confiture chaude dans des bocaux secs, stérilisés et légèrement réchauffés. Retrousser.
1 kg d'oranges;
100 g de racine de gingembre frais ;
1 kg de sucre;
2 litres d'eau potable.
Lavez bien les agrumes, épluchez-les, pressez le jus de la pulpe et coupez finement le gâteau. Nous nettoyons le gingembre et le frottons sur une râpe fine. Dans un récipient pour la confiture de cuisson, mettez le gâteau, le gingembre, le jus, le sucre et l'eau.
Nous mettons la casserole sur la cuisinière, à feu doux, et la portons lentement à ébullition, après quoi nous augmentons un peu le feu et cuisons, en remuant, pendant un quart d'heure - jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser chaud dans des bocaux stérilisés et chauffés et rouler.
Une combinaison inhabituelle de groseilles à maquereau et d'orange est une autre recette pour votre tirelire culinaire. Tu auras besoin de:
1 kg de groseilles mûres;
3 oranges;
1 kg de sucre.
Cuisson des groseilles : laver, enlever les queues. On lave aussi les oranges et on les coupe en gros morceaux avec le zeste, sans oublier d'enlever les pépins. Nous passons les fruits préparés dans un hachoir à viande, recouvrons de sucre et laissons jusqu'à ce que le sucre se dissolve, après quoi la confiture peut être mise sur la cuisinière.
Après avoir fait bouillir la masse, réduisez le feu au minimum et laissez bouillir pendant 20 minutes, après quoi nous versons immédiatement dans des pots stériles et conservons.
Pour réaliser cette confiture il vous faudra :
500 g de mandarines ;
500 g d'oranges;
1-1,2 kg de sucre;
500 ml d'eau.
Nous blanchissons tous les fruits dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis vidons l'eau et laissons refroidir les agrumes à température ambiante.
Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre. À ce moment, nous préparons les fruits: coupez les mandarines et les oranges en fins cercles avec la peau. En cours de route, nous enlevons toutes les graines.
Verser les fruits préparés au sirop et laisser infuser plusieurs heures. Cuire ensuite en trois approches; temps d'ébullition pour chaque approche - 15 minutes. Plusieurs heures doivent s'écouler entre les séries pour que la confiture refroidisse complètement.
En fin de cuisson, en troisième approche, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé. Versez la confiture chaude de mandarines et d'oranges dans des bocaux et du liège.
3 grosses oranges;
2 gros kiwis mûrs;
un demi-citron;
800 g de sucre;
100 ml d'eau;
sachet de sucre vanillé.
Nous coupons l'orange et le citron en morceaux, les libérons des graines, puis passons dans un hachoir à viande ou hachons avec un mélangeur. Versez le sucre dans la purée obtenue et mettez la casserole sur feu moyen.
Pendant que la masse se prépare à bouillir, nous nous livrons au kiwi. Décollez-le de la peau et coupez-le en cercles ou en tranches - comme vous le souhaitez. Versez le kiwi haché dans la masse de citron et d'oranges juste bouillie, mélangez et poursuivez la cuisson pendant encore 25 minutes, après quoi la confiture obtenue est immédiatement versée dans des bocaux; retrousser.
1 kg de bananes;
1 kg d'oranges;
1 kg de sucre.
La quantité de sucre peut être réduite, car. en raison des fruits sucrés, le sucre lui-même peut donner des sensations écoeurantes.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles. Nous nettoyons les oranges de la peau et des pellicules, exemptes de pépins. Mettez la pulpe dans un bol pour faire cuire la confiture, mettez les bananes dessus, mais ne mélangez pas. La troisième couche est le sucre. Nous mettons la masse sur un feu lent, portons à ébullition, puis remuons.
Après ébullition, faites cuire la confiture de banane et d'orange pendant 40 minutes, sans oublier d'enlever la mousse, puis versez dans des bocaux ; retrousser.
1 kg de poires;
1 petite orange;
1 kg de sucre;
2/3 m. l'eau.
Pour cette confiture, des fruits mûrs mais pas trop mûrs sont choisis. Selon la variété, nous décidons de laisser la pelure sur les fruits dans la confiture (trop épais et rugueux dans la confiture deviendra encore plus dur). Couper chaque poire des tranches minces et mettre dans un récipient avec de l'eau et du sel à raison de 1 c. sel pour 1 litre d'eau.
Nous cuisinons le sirop à partir de la quantité d'eau et de sucre indiquée. Égouttez les poires dans une passoire, puis mettez-les dans le sirop et laissez cuire 7 minutes à feu doux. Nous couvrons le récipient avec de la confiture avec un filet ou une gaze, laissons refroidir, vous pouvez toute la nuit.
Lors de la re-cuisson, porter à ébullition la confiture de poires, faire bouillir 7 minutes et encore réserver plusieurs heures. Cette étape est répétée trois fois.
A la dernière cuisson, ajouter une orange coupée en fines tranches dans la confiture. La dernière cuisson est la plus longue - 30 minutes à feu doux ; N'oubliez pas de remuer la confiture. Verser dans des pots stériles et rouler.
3-4 petits kakis;
1 orange;
1,5 m. Sahara.
Nous nettoyons le kaki de la peau, le coupons en morceaux, le mettons dans une casserole et le recouvrons de sucre. Retirer le zeste d'une orange, presser le jus. Le jus et le zeste sont également ajoutés à la casserole au kaki.
Nous mettons la casserole sur le feu et après avoir fait bouillir à feu doux, laissez cuire encore 20 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir. Au bout de quelques heures, lors de la recuisson, faire bouillir la confiture encore 10 minutes et verser dans des pots stériles.
1 kg de canneberges (congelées convient également);
1 orange;
1 kg de sucre;
200 ml d'eau.
Bien laver les baies et l'orange. D'une orange, on efface le zeste sur une râpe fine. Nous pressons le jus du fruit lui-même et le diluons avec de l'eau pour que le volume total de liquide soit de 250 ml.
Nous préparons le sirop - pour cela, versez le sucre avec un mélange d'eau et de jus et portez le sirop à ébullition, puis mettez-y immédiatement toutes les canneberges et faites cuire environ 15 minutes - jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement, puis versez le zestez dans la confiture et faites cuire encore 5 minutes.
Verser la confiture de canneberge chaude à l'orange dans des bocaux stériles et rouler.
Confiture de carottes inhabituelle mais extrêmement savoureuse à l'orange et aux amandes. Allons-nous essayer?
Tu auras besoin de:
1 kg de carottes;
2 oranges;
150 g d'amandes;
1-1,1 kg de sucre;
4 cuillères à soupe Miel;
1,2 litres d'eau potable + 2 litres d'eau pour cuisiner.
Mes carottes, épluchez, lavez à nouveau et râpez. Pendant que nous nous occupons de carottes, il y a une casserole avec 2 litres d'eau sur le feu. Nous baissons les carottes dans de l'eau bouillante et laissons cuire 10-15 minutes. Égouttez le contenu de la casserole dans une passoire et préparez le sirop.
Pour le sirop, pressez le jus des oranges et versez-le dans une casserole pour faire cuire la confiture. Là, nous ajoutons du sucre et du miel, de l'eau potable préparée. Nous mettons le sirop sur le feu et faisons bouillir pendant exactement 7 minutes, puis versons les carottes dans le sirop et cuisons encore 25 à 35 minutes.
Si vous avez des amandes non pelées à votre disposition, faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau à travers une passoire et débarrassez les noix de la peau.
En fin de cuisson de la confiture, ajoutez-y le jus de citron fraîchement pressé et les amandes entières. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et conservez.
Pour les groseilles rouges, on prend des produits dans les proportions suivantes :
1 kg de cassis;
1 kg d'oranges;
1-1,2 kg de sucre.
Pour le cassis, le calcul est le suivant :
1 kg de cassis;
2 oranges;
1,5 kg de sucre.
La technologie pour faire de la confiture de groseilles avec des oranges est la même dans les deux cas. Lavez les fruits et les baies, triez les groseilles. Lavez les oranges, coupez-les en morceaux avec la peau et retirez les pépins.
Broyer les fruits préparés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre, mélanger. À ce stade, le sucre est presque dissous et une telle confiture froide peut déjà être mise dans des bocaux et conservée au réfrigérateur. Pour un résultat plus durable et une indépendance vis-à-vis des appareils électroménagers, la confiture peut être chauffée, mais non portée à ébullition, puis décomposée dans des bocaux stériles, enroulée et stockée dans un endroit frais.
1 kg d'abricots;
1 orange;
800 g de sucre;
1/3 citron.
Bien laver tous les fruits. Pressez le jus du citron et versez-le dans un récipient pour faire de la confiture. Nous y ajoutons du sucre.
Nous coupons l'orange en morceaux avec la peau, mais en choisissant soigneusement les graines - nous n'en avons pas besoin dans la confiture. Cuisson des abricots : couper en deux et retirer les pépins. Les tranches d'orange et d'abricot passent dans un hachoir à viande ou sont broyées au mélangeur jusqu'à l'état de purée. Ajouter la masse au jus de citron avec le sucre.
Cuire à feu modéré jusqu'à ébullition en remuant. Nous nous assurons que tout le sucre se dissout bien. Ensuite, nous augmentons le feu et, en remuant constamment, laissons bouillir pendant 10 à 15 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
plus chaud confiture d'abricotà l'orange verser dans des bocaux, rouler.
2 pamplemousses;
1 orange;
400 g de sucre.
Les pamplemousses et les oranges sont épluchés, les pépins et les films sont retirés - laissant une pulpe. Nous gardons le citron dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, le séchons; nous en effaçons le zeste sur une râpe fine et l'ajoutons à la pulpe d'agrumes préparée. Pressez le jus du citron lui-même et versez-le dans un récipient pour les matières premières pour la confiture.
Porter la confiture à ébullition à feu modéré en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
Nous conservons cette confiture de pamplemousses et d'oranges au réfrigérateur ou la versons chaude dans des bocaux stériles et la roulons.
Nous espérons que vous avez aimé notre sélection de recettes de confiture d'orange et que vous en avez choisi quelques-unes pour vous-même. de délicieuses idées pour la mise en œuvre.
Eva Casio spécialement pour le site
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- mandarines - 1 kg;
- orange - 1 pc. (grand);
- sucre - 1 kg;
- eau - 1 cuillère à soupe;
- gingembre moulu - 2 cuillères à café;
- vanilline - 1 sachet.
Méthode de cuisson
- Après les avoir épluchées, divisez les mandarines en tranches, comme une orange. Retirez délicatement la couche sous-cutanée blanche des tranches d'orange, ce qui peut ajouter de l'amertume à la confiture.
- Mettez les tranches de mandarine et d'orange dans un bol ou une casserole pour la cuisson de la confiture, versez de l'eau (1 tasse), ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer 8 heures.
- Mettez le bol sur le feu en ajoutant la poudre de gingembre. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ 1 heure en remuant constamment. Mettez le bol de confiture hors du feu pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Remettez le bol sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sucre restant et la vanille. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure de plus.
- Verser la confiture dans des pots stériles secs et rouler ou tordre bouchons à vis, préalablement bouilli. Une fois refroidis, conservez les pots de confiture dans un garde-manger sombre à température ambiante.
Ingrédients
- Oranges - 1 kg;
- Mandarines - 500 g;
- Sucre - 1,5 kg;
- Eau - 100 ml.
Méthode de cuisson
- Retirer le zeste d'orange avec une petite râpe.
- Pelez les mandarines et les oranges de la peau, des graines et des films, versez de l'eau dans un récipient de cuisson, versez le jus restant des mandarines et des oranges.
- Le jus doit être d'environ 150 ou 200 g.Ajouter le sucre.
- Remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter les mandarines et les oranges. Cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Ajouter ensuite le zeste d'orange et cuire encore 10 minutes.
- Nous déposons la confiture refroidie dans des bocaux stériles et fermons.
Dans notre pays, il est de coutume de cuisiner de la confiture en été, car c'est alors que vient le moment de la maturation des fruits et des baies pour cette délicatesse sucrée. Mais il faut goûter un tel dessert en hiver, en l'offrant pour le thé ou en l'utilisant pour faire des tartes sucrées. Les choses sont exactement le contraire. Il est recommandé de le faire cuire après le plat principal vacances du nouvel an lorsque le coût des agrumes tombe au maximum. Dans notre article, nous vous proposons recettes intéressantes tranches de confiture de mandarine avec photo. DE descriptif étape par étape Tout le monde peut cuisiner une telle délicatesse sucrée à la maison.
Recette de confiture de mandarine aux tranches de cannelle
Une telle délicatesse sucrée s'avère non seulement très savoureuse, mais apporte également de nombreux avantages au corps. La confiture de mandarine contient de la vitamine C, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire et ralentit le processus de vieillissement. Beaucoup dans un tel dessert et une vitamine K rare, responsable de l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Une description étape par étape de la recette des tranches de confiture de mandarine (avec photo) vous permettra de préparer une friandise sans trop d'effort:
- Lavez soigneusement les mandarines, séchez-les et pelez-les.
- Diviser les fruits en tranches. Pour la confiture, ils ont besoin de 400 g.
- Mettez les tranches épluchées dans une casserole, recouvrez-les de sucre (400 g).
- Ajouter 50 ml d'eau purifiée et de la cannelle moulue (½ cuillère à café).
- Mélanger délicatement les ingrédients ensemble, en faisant attention de ne pas endommager les tranches de mandarine.
- Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur la table pendant 6 heures pour que les mandarines libèrent leur jus.
- Mettez la casserole sur un petit feu, portez le contenu à ébullition. Faites bouillir les mandarines pendant 3 minutes, puis sélectionnez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans des bocaux stérilisés.
- Remettre la casserole avec le sirop sur le feu et faire réduire d'un tiers. Après cela, remplissez-les de tranches de mandarine. Refroidissez la confiture finie et servez.
Confiture de mandarine aux tranches de cognac
Un dessert préparé selon la recette suivante plaira particulièrement aux adultes. Le goût du cognac ne se fait pratiquement pas sentir, mais c'est grâce à cet ingrédient que la confiture s'avère très parfumée. Le sien cuisson étape par étape est comme suit:
- De petites mandarines dénoyautées (500 g) sont pelées et divisées en tranches.
- Les agrumes sont transférés dans une casserole, recouverts de sucre (500 g) et versés avec du cognac (50 ml).
- À température ambiante, les mandarines sont laissées sous le couvercle pendant la nuit. Au matin, ils devraient laisser sortir suffisamment de jus.
- Une casserole avec des mandarines est placée sur un feu doux. Selon la recette, les tranches de confiture de mandarine doivent languir sur la cuisinière pendant environ 40 minutes. Vous n'avez pas besoin de le porter à ébullition.
- La confiture finie est disposée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles, refroidis et envoyés pour stockage au réfrigérateur.
Cette délicatesse a une texture délicate et une saveur et un arôme épicés agréables. La confiture est préparée avec des tranches de mandarines, d'orange et de gingembre moulu dans l'ordre suivant :
- Les agrumes (1 kg de mandarines et 1 grosse orange) sont pelés, découpés en tranches et recouverts de sucre (500 g). Sous cette forme, les ingrédients sont laissés toute la nuit.
- Au bout d'un moment, la casserole est placée à feu moyen. Le gingembre moulu (2 cuillères à café) est saupoudré de mandarines. Le contenu de la casserole est porté à ébullition et bouilli pendant 1 heure.
- La confiture est retirée du feu et complètement refroidie.
- La marmite est remise sur le feu. On y verse encore 500 g de sucre et un sachet de vanilline, après quoi la confiture est portée à ébullition et cuite pendant 60 minutes.
- La délicatesse finie est disposée dans des bocaux, recouverte de couvercles et enroulée avec une clé de boîte. Vous pouvez le stocker dans un endroit sombre et frais pendant 1 an.
Comment faire cuire la confiture de mandarine dans une mijoteuse?
Selon la recette suivante, vous pouvez cuisiner de vraies mandarines confites. La confiture de mandarine est préparée en tranches, mais directement avec la peau. Comment le faire correctement est montré dans ce qui suit instructions étape par étape:
- Les mandarines (6 pièces) sont soigneusement lavées, aspergées d'eau bouillante et coupées en 8 morceaux avec la peau.
- Les tranches préparées sont pliées dans un bol multicuiseur, versées avec le jus d'une orange et recouvertes de sucre (2 c. À soupe).
- Mélangez les ingrédients, fermez le couvercle du multicuiseur avec un couvercle et réglez le programme "Extinction". Le temps de préparation de la confiture est de 2 heures. Ensuite, il deviendra épais et très savoureux.
Confiture de mandarine au kiwi et citron
Une délicatesse aussi brillante plaira à coup sûr aux gourmands avec son goût agréable. La confiture de mandarine avec des tranches est préparée dans l'ordre suivant:
- La moitié du poids total des mandarines (500 g) est pelée et divisée en tranches, et la seconde partie est coupée en 4 parties directement avec la peau.
- La peau est retirée du citron (sans la partie blanche) et coupée en fines lanières.
- 1 kg de sucre est versé dans la casserole et 300 ml d'eau sont versés.
- Dès que le sirop bout bien, il est envoyé écorces de citron et cuire 2 minutes. Après cela, des tranches de mandarine sont disposées dans la casserole. Après 1 minute, le sirop peut être retiré du feu.
- Une fois la confiture complètement refroidie, le contenu de la casserole est à nouveau porté à ébullition, bouilli pendant 2 minutes, retiré du feu et refroidi.
- A ce moment, le kiwi (200 g) est pelé et coupé en cercles. Le jus est extrait d'un citron.
- La confiture dans la casserole est ramenée à ébullition. Le kiwi y est versé et le jus de citron est versé. Après 3 minutes d'ébullition intense, la confiture peut être disposée en bocaux.
Recette de confiture de pommes et tranches de mandarines
confiture de pomme tout le monde aime sans exception. Mais la délicatesse suivante est encore plus savoureuse, car lors de la préparation de la purée de pommes, des tranches de zeste et de mandarine sont ajoutées. La confiture de ces fruits est préparée dans cet ordre:
- Les pommes (1 kg) sans pelure ni noyau sont râpées, versées avec de l'eau (2 cuillères à soupe) et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Ensuite, ils sont en outre réduits en purée avec un mélangeur.
- Le zeste de mandarines est frotté sur une râpe. Les fruits eux-mêmes sont divisés en tranches.
- Des mandarines (1 kg) et du zeste sont ajoutés à la compote de pommes, 1 kg de sucre est versé.
- Après ébullition, la confiture est cuite pendant 20 minutes. Après cela, il peut être disposé en toute sécurité dans des bocaux et bouché pour l'hiver.
Confiture de mandarine avec zeste pour l'hiver
En règle générale, lorsqu'elles sont consommées, les mandarines sont pelées. Il a un arrière-goût amer que peu de gens peuvent aimer. En fait, la peau contient beaucoup plus de vitamines que la pulpe des mandarines. On y trouve également une huile essentielle, qui a prouvé son efficacité dans la lutte contre les virus. La confiture de mandarine, cuite avec des écorces, n'en est pas moins savoureuse. Oui, et c'est assez facile à cuisiner :
- Les mandarines mûres mais élastiques à peau fine (1 kg) sont coupées en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Les fruits préparés sont disposés dans une casserole en couches, en les saupoudrant de sucre.
- La casserole est recouverte d'un chiffon en coton et laissée sur la table pendant la nuit. Pendant ce temps, les mandarines libèrent du jus.
- La casserole est placée sur un petit feu. La confiture est portée à ébullition, bouillie pendant 5 minutes sous agitation constante et refroidie.
- Des actions similaires sont répétées trois fois. Pendant ce temps, la confiture doit devenir épaisse, tandis que le sirop restera transparent.
- La confiture finie est disposée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles bouillis et enroulés avec une clé de boîte. Vous pouvez le conserver tout l'hiver.
Les conseils suivants rendront la confiture encore plus délicieuse, saine et belle :
- Lors de la division des mandarines en tranches, il est impératif d'en retirer toutes les veines blanches et, si vous le souhaitez, une fine pellicule.
- Les mandarines pour la confiture doivent être choisies mûres, mais élastiques. Seulement dans ce cas, ils ne s'effondreront pas pendant la cuisson, mais conserveront leur forme d'origine.
- Si, lors de la préparation de la confiture, l'eau est remplacée par de l'orange ou si le goût d'une friandise sucrée se révélera plus brillant et plus saturé.
Beaucoup de gens associent l'arôme et le goût incroyables des mandarines au Nouvel An, aux soirées glaciales des vacances d'hiver, à un conte de fées et à la bonne humeur. Comme j'aimerais pouvoir faire revivre ces souvenirs. Et si on transformait ce fruit en une confiture dorée et ambrée ? Alors l'esprit d'enfance et de vacances sera toujours à portée de main.
Les mandarines peuvent-elles être utilisées pour faire de la confiture?
La principale valeur des mandarines, comme tous les agrumes, est une teneur élevée en vitamine C. Ils diffèrent des citrons et des oranges par une acidité moins prononcée et une structure de peau un peu lâche, ce qui facilite grandement l'épluchage du fruit. De plus, les observateurs de poids noteront peu calorique produit.
Non seulement la pulpe est précieuse pour la confiture: presque toujours les mandarines sont bouillies avec la peau. Par conséquent, n'oubliez pas de bien laver les fruits avant la cuisson.
Noter! Certains vendeurs recouvrent les mandarines d'une fine couche de cire pour une meilleure conservation. Par conséquent, essayez de laver les fruits avec une éponge dure ou une brosse avec du savon. À la fin d'une telle «procédure de bain», rincez bien les mandarines ou versez-les dessus avec de l'eau bouillante.
Pour la confiture, vous pouvez utiliser non seulement la pulpe, mais également la peau des mandarines.
Il est logique d'apprendre à distinguer les mandarines par leur lieu de croissance. Auparavant, nous vendions principalement des abkhazes et Variétés géorgiennes. Mais maintenant, presque à tout moment de l'année, vous pouvez trouver des fruits de Turquie, d'Espagne et d'Israël dans les magasins.
Les caractéristiques du climat et du sol de chaque région confèrent aux mandarines certaines propriétés:
- L'israélien et l'espagnol sont très faciles à nettoyer ;
- Les turcs sont pour la plupart de petite taille, de couleur orange clair, presque piqués;
- L'abkhaze et le géorgien ont une légère acidité agréable et un goût et un arôme appréciés depuis l'enfance. De plus, un minimum de produits chimiques est utilisé pour traiter ces fruits.
Pour faire de la confiture, vous pouvez tout utiliser sauf les graines, qui ne doivent cependant pas être jetées. À partir d'eux, vous pouvez faire pousser plusieurs beaux mandariniers dans votre appartement.
Choix d'ingrédients
Tout d'abord, ce sont bien sûr les mandarines. Approche responsable de leur choix. Les fruits doivent être réguliers, lisses, de préférence de la même taille. Les fruits ridés et pourris ne doivent pas être utilisés du tout.
De nombreuses femmes au foyer qui connaissent bien la confiture de mandarine insistent sur le fait qu'il est préférable de prendre de petits fruits légèrement non mûrs qui conservent leur forme à la cuisson. Les gros fruits trop mûrs ne nécessiteront pas un grand nombre sucre, mais ils ne conviennent que pour la confiture ou la confiture, dans laquelle la forme des mandarines ou des tranches n'a pas d'importance.
N'hésitez pas, vous pouvez faire de la bonne confiture à partir de n'importe quelle mandarine
En plus des mandarines, vous aurez besoin d'eau et de sucre - les principaux composants de toute confiture. Les proportions standards sont les suivantes : pour 1 kg de mandarines, 0,5 litre d'eau et 1 kg de sucre. Mais dans certaines recettes, nous nous écartons de ces indicateurs afin d'obtenir un goût et une texture particuliers.
Eh bien, que diriez-vous sans ingrédients supplémentaires? Aucun dessert n'est complet sans épices. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, de l'anis étoilé, des herbes parfumées à la confiture et également combiner des mandarines avec d'autres fruits et même des légumes, comme la citrouille. Croyez-moi, ce sera très savoureux!
Recettes de cuisine étape par étape
Nous vous proposons plusieurs options pour faire de la confiture de mandarine.
La confiture de mandarine deviendra une véritable décoration de la table des desserts.
Confiture de tranches de mandarine
Vous savez que les agrumes sont excellents avec des épices, n'est-ce pas ? Nous vous suggérons de faire un dessert à partir de tranches de mandarine, en y ajoutant de la cannelle, de l'anis étoilé, de la vanille et même un peu de cognac. Douceur, astringence et arôme délicat - c'est ce qui remplira votre soirée lorsque vous ouvrirez un pot d'une telle confiture !
Tu auras besoin de:
- Pelez les mandarines, retirez les pellicules blanches, retirez les pépins. Couper les tranches en deux.
Retirer la peau et les pépins des mandarines
- Mettez les tranches de mandarine dans une casserole, ajoutez le sucre. Mettez à feu moyen.
Saupoudrez les tranches de sucre et mettez le feu
- Dès que les mandarines commencent le jus, versez immédiatement le cognac et ajoutez les assaisonnements. En remuant constamment, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ensuite, tout dépend de la consistance de la confiture que vous préférez. Si vous aimez la légèreté, après 15 minutes de cuisson, refroidissez la confiture et servez ou transférez dans un bocal et réfrigérez.
Faire bouillir les tranches de mandarine jusqu'à la consistance désirée
- Et si tu aimes confiture épaisse, même dans quelque chose de similaire à la confiture, il faut travailler un peu. Retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir pendant 2-3 heures, puis remettez-la à feu moyen, après ébullition, faites cuire pendant 5-7 minutes. Répétez la procédure 3 fois. Une petite note : dans ce cas, le cognac et les épices sont mieux ajoutés lors de la dernière infusion.
La préparation peut être déterminée en recueillant un peu de confiture dans une cuillère à café et en la déposant sur une soucoupe froide. Si le dessert est prêt, la goutte restera ronde, dense et ne s'étalera pas.
La confiture est prête si la goutte ne s'étale pas sur la soucoupe
A partir de fruits entiers
Pour cette confiture, choisissez des mandarines plus petites. Si vous n'avez que de gros fruits sous la main, il faudra les couper en deux sur les tranches. Vérifiez que chaque fruit est élastique, sans signes de détérioration et d'ecchymoses sur la peau.
Ainsi, vous aurez besoin de :
- mandarines - 1 kg;
- eau - 1 verre;
- sucre - 1 kg;
- bourgeons de clou de girofle - par le nombre de mandarines;
- le jus d'un citron.
- Lavez les mandarines et retirez-en les tiges.
- Mettez les fruits dans un bol profond et remplissez d'eau jusqu'en haut. Laisser agir plusieurs heures, et de préférence toute la nuit : c'est nécessaire pour que l'amertume quitte la peau.
Verser de l'eau sur les mandarines et laisser reposer toute la nuit pour éliminer l'amertume
- Piquer chaque mandarine avec un cure-dent à 2-3 endroits. Insérez un œillet dans l'un des trous.
Piquer les mandarines avec un cure-dent à plusieurs endroits.
- Transférer les mandarines dans un autre récipient, verser une petite quantité eau, faire bouillir pendant 5 minutes après ébullition. Lorsque les fruits deviennent mous, retirez-les de l'eau, laissez-les refroidir.
- Passez maintenant au sirop. Mettre l'eau et le sucre dans un bol, bien mélanger.
Préparer le sirop en combinant et en mélangeant le sucre avec de l'eau
- Mettez le poêle en allumant un petit feu. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 2 minutes.
Faire bouillir le sirop et faire bouillir pendant 2 minutes
- Tant que le sirop n'a pas refroidi, mettez-y les fruits. Laisser quelques heures. Pendant ce temps, remuez les mandarines 3 fois.
Les mandarines doivent être correctement trempées dans du sirop afin que la peau devienne douce et translucide.
- Vous devez faire cuire la confiture de mandarine en 5 passages, en portant à chaque fois à ébullition et en refroidissant complètement. Au dernier stade, ajouter le jus de citron.
Sans pelure
La confiture de mandarines entières peut être préparée sans la peau. Dans ce cas, il est préférable de prendre des fruits légèrement non mûrs - ils doivent être plus denses que dans la recette précédente afin de ne pas bouillir doucement. Le reste des produits pour le dessert - dans la même quantité.
- Retirer la peau des mandarines.
- Faire du sirop, y mettre des mandarines, laisser reposer plusieurs heures.
- Après cela, mettez un feu doux.
- Porter à ébullition deux fois en mijotant 5 minutes à chaque fois.
- Ajouter le jus de citron pour la deuxième fois.
Les mandarines entières sans peau sont également idéales pour la confiture.
Et vous n'avez pas besoin de jeter la peau des mandarines, cela vous sera utile pour la prochaine recette.
Confiture de fruits entiers - vidéo
De zestes de mandarine
Si toutes les mandarines ont été mangées en toute sécurité par la famille et les invités et que vous n'avez pas caché quelques morceaux pour la confiture, ne vous découragez pas. Ils ne se sont probablement pas encore débarrassés des peaux. Les croûtes sont idéales pour faire des confitures.
Ne jetez pas les pelures de mandarine - elles feront une excellente confiture
Tout d'abord, n'oubliez pas que la peau doit être propre. De plus, les pelures de tous les agrumes ont naturellement une amertume prononcée, elles doivent donc être trempées dans de l'eau froide. Cela prendra au moins 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de changer l'eau trois fois.
Il existe un autre moyen de supprimer le goût amer : placez les pelures hachées dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez le liquide à travers une passoire, ajoutez 1 litre d'eau fraîche, 1,5 c. saler et laisser mijoter une heure. Après cela, laissez la peau refroidir.
Faire tremper les zestes de mandarine dans l'eau pour éliminer l'amertume.
Vous pouvez maintenant passer directement à la préparation de la confiture. Tu auras besoin de:
- pelures de mandarine - 350 g;
- sucre - 450 g;
- eau - 1 litre;
- acide citrique - 0,5 cuillère à café;
- jus de mandarine - 50 g.
- Couper les croûtes en petits morceaux.
Couper les zestes plus petits pour qu'ils bouillent mieux dans le sirop.
- Faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter le sucre et laisser fondre complètement en remuant constamment. Lorsque le sirop bout, ajouter les zestes.
Faire du sirop avec de l'eau et du sucre
- Lorsque le sirop croustillant bout à nouveau, baissez le feu. Faire bouillir pendant 2 heures en remuant constamment. La confiture va progressivement s'épaissir, les peaux vont devenir transparentes. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
Faire bouillir les croûtes au sirop pendant 2 heures à feu doux en remuant constamment.
- Une fois la confiture complètement refroidie (vous pouvez la laisser toute la nuit), faites-la chauffer à feu doux. Ajouter 50 g de jus, en le pressant d'une mandarine fraîche, mélanger et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Verser l'acide citrique, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
N'oubliez pas de remuer constamment la confiture pour qu'elle ne brûle pas, car à ce stade, il restera trop peu d'humidité.
Ajouter l'acide citrique et cuire un peu plus en remuant constamment
- La confiture est prête ! Roulez-le dans des bocaux pendant qu'il est chaud ou laissez-le refroidir et servez-le avec du thé.
La confiture prête peut être disposée dans des bocaux
Au fait, vous pouvez donner aux pelures de mandarine en confiture un aspect très original de boucles.
Dans une mijoteuse
Eh bien, où sans notre fidèle assistant - un multicuiseur? Donnez-lui tous les soucis de faire de la confiture.
La mijoteuse préparera la confiture de mandarine rapidement et sans tracas
Tu auras besoin de:
- mandarines - 1 kg;
- eau - 5 verres;
- sucre - 3,5 tasses;
- citron - 1 pc .;
- vanille - au goût.
- Rincer les fruits à l'eau courante chaude.
- Couper les mandarines et le citron en fines tranches.
- Mettre dans un bol profond, remplir d'eau et laisser reposer une journée à température ambiante.
- Mettez les tranches d'agrumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, ajoutez la vanille.
- Remplir d'eau fraîche.
- Fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes en mode « Confiture » ou « Mijoté ».
- Laisser refroidir la confiture sans ouvrir le couvercle (ainsi elle s'infusera bien et sera bien imbibée de sirop).
Comment faire de la confiture ou de la confiture dans une mijoteuse - vidéo
Dans une machine à pain
Les machines à pain modernes ne font pas que cuire du pain, comme on pourrait le penser d'après leur nom. Assurez-vous de voir si votre modèle a un mode « Jam » ou « Preserve ».
Pour que votre machine à pain fasse de la confiture pour vous, elle doit avoir un mode "Confiture" ou "Confiture".
De plus, vous aurez besoin d'un mixeur.
Cette recette est bonne si vous n'en avez pas le plus meilleures mandarines: battu, bosselé ou légèrement pourri sur les côtés.
Tu auras besoin de:
- sucre - 120 g;
- mandarines pelées - 500 g;
- une pincée d'acide citrique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 30 g de cognac, un peu de gingembre, de cannelle ou d'autres épices au goût. L'eau dans cette recette n'est pas nécessaire : il y en a assez dans les mandarines propre jus pour cette confiture.
- Triez les fruits, épluchez-les et retirez les pépins. Coupez les zones trop abîmées.
- Broyez les mandarines avec un mélangeur en une masse qui ressemble à un jus épais avec de la pulpe.
Pelez soigneusement les mandarines et retirez les fibres blanches
- Versez la masse dans un seau d'une machine à pain, ajoutez-y du sucre et mélangez. Ajouter de l'acide citrique et, si désiré, du cognac et des épices.
Faites une purée de mandarines, versez-la dans un seau d'une machine à pain et ajoutez des ingrédients supplémentaires
- Placez le récipient dans l'appareil, fermez le couvercle. Sélectionnez le mode « Jam » ou « Jam » sur le panneau de commande. Ensuite, vous pouvez vaquer à vos occupations et la machine à pain se chargera de préparer la confiture : elle remuera elle-même la masse pour qu'elle ne brûle pas et vous avertira par un signal de la fin du processus.
- Lorsque le bip retentit, attendez encore 10 minutes pour que le couvercle et le seau de la machine à pain refroidissent un peu. Transférer la confiture de mandarine dans un autre bol et rouler pour l'hiver ou servir.
La machine à pain s'occupera parfaitement de la préparation de confiture de mandarine ambrée parfumée
Avec l'ajout d'oranges
Les mandarines peuvent être combinées avec d'autres agrumes, comme les oranges.
La combinaison de mandarines avec des oranges donne à la confiture un goût unique.
Pour cette confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- oranges - 1 kg;
- mandarines - 500 g;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 100 ml.
- Pelez les oranges avec une petite râpe. Après cela, nettoyez tous les fruits de la peau, des films et des graines, en divisant les fruits en tranches et en morceaux. En même temps, essayez de recueillir tout le jus qui s'écoule lors de l'épluchage des oranges et des mandarines dans un verre séparé.
- Verser le jus, l'eau, le sucre dans un bol profond. Allumez un petit feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Après cela, ajoutez les mandarines et les oranges, laissez mijoter sur le feu pendant une heure.
- Ajouter le zeste d'orange et cuire encore 10 minutes.
- Laisser refroidir la confiture et mettre en pots.
aux pommes
Ingrédients:
- Lavez les mandarines, épluchez, pelez, coupez en tranches et retirez les arêtes.
Pelez les mandarines et coupez-les en rondelles
- Râpez le zeste des mandarines.
- Lavez les pommes, enlevez la peau et le trognon, râpez-les également.
Peler et râper les pommes
- Versez les pommes râpées dans une casserole, versez de l'eau. Placer à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour être facilement écrasés.
Faire bouillir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient très molles.
- Broyez-les avec un mixeur ou passez-les au tamis.
Broyer les pommes avec un mélangeur ou à travers un tamis
- Tant que la purée n'a pas refroidi, mettez-y la pulpe de mandarines, les zestes d'agrumes râpés et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter à Compote de pommes autres ingrédients
- Mettez la casserole avec la masse sur feu doux, faites cuire pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler. Lorsque la confiture est prête, disposez-la dans des pots secs stérilisés et enroulez les couvercles.
Rouler la confiture finie dans des bocaux ou servir à table
Avec potiron, zeste de citron et gingembre
Cette confiture a une saveur citron-mandarine exceptionnelle. La citrouille est ici un "truc" utile, pour ainsi dire, pour la quantité.
Ajouter du citron et des épices à la confiture mandarine-citrouille pour obtenir goût raffiné et saveur
Ingrédients:
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- citrons - 4 pièces;
- mandarines -0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- graines de cardamome - 1 pincée;
- racine de gingembre - 1 morceau (4 cm).
Il est préférable de prendre des citrons à peau épaisse pour que la confiture ne devienne pas trop aigre. Si vous n'avez que des fruits à peau fine sous la main, réduisez la quantité à 2 morceaux.
- Couper la pulpe du potimarron en petits cubes.
Essayez de choisir une citrouille avec une peau verte. Ces fruits ont un arôme délicat: une fois coupés, ils sentent le melon.
Hacher finement la pulpe du melon
- Retirer le zeste d'un citron avec une petite râpe. Hacher le gingembre.
