Mandarines marocaines avec ou sans noyaux. Quelles sont les mandarines les plus sucrées ? Les meilleures variétés à fruits jaunes

La mandarine est un fruit mignon et délicieux que tout le monde veut certainement avoir sur sa table, surtout pour la célébration de la nouvelle année. La présence d'une mandarine, pour ainsi dire, souligne la particularité de tout événement. Et ici, il est important que ces mandarines soient de la plus haute qualité et les plus sucrées. Par conséquent, il est nécessaire de savoir que les fruits de mandarine mûrs doivent avoir une couleur uniforme avec des pores bien visibles sur la peau du produit. Une légère pression sur le fruit favorise la libération jus délicieux. Le fruit ne doit pas avoir de dommages et d'îlots mous. On pense que les mandarines sucrées sont plus lourdes que les fruits insipides. De plus, les variétés aigres de ce fruit ont une forme quelque peu aplatie.

Mandarines, quel pays est le plus sucré ?

Habituellement, le nom du pays d'origine est indiqué sur les étiquettes de prix des mandarines. Mais cela ne répond pas à la question posée. Elle est également liée aux préférences gustatives de chacun. Certains aiment les fruits sucrés, d'autres aiment les fruits acides, d'autres aiment le sucré-salé.

Beaucoup de gens considèrent que les fruits les plus sucrés sont les mandarines d'Espagne. Leur peau a de grands pores et la couleur est orange vif. Les tailles sont moyennes. La "peau" s'enlève facilement. Dans ce pays, il existe des variétés avec et sans graines.

Les variétés de mandarines turques ont des prix bas. Le plus souvent, les mandarines de Turquie sont acides. La taille des fruits est petite. Leur peau est jaune et orange (claire). La plupart des variétés de mandarines de ce pays sont sans pépins.

Les mandarines marocaines sont considérées comme l'un des fruits les plus sucrés. Ils sont aussi appelés royaux. Dans ce pays, pratiquement, on ne trouve pas de variétés acides. Ils sont de couleur orange, parfois avec une teinte rougeâtre. La peau du fruit est mince avec une bosse caractéristique. Et les fruits à noyaux sont très rares ici.

Les mandarines israéliennes mûrissent tardivement et sont vendues sur le marché, généralement en hiver. Leur peau est fine, brillante et les fruits sont très sucrés. Il n'y a pas d'os en eux. Ils diffèrent par l'absence de ponts solides entre les lobules. Certaines variétés israéliennes de mandarine, bien que sucrées, sont légèrement salées.

Les variétés de mandarines abkhazes (géorgiennes) sont plus souvent importées dans notre pays. Ils sont considérés, plus que d'autres, comme respectueux de l'environnement. Ils n'ont pas besoin d'être stockés longtemps avant d'être livrés sur notre marché, c'est pourquoi ils ne sont pas traités avec des produits chimiques. Couleur orange clair, peau épaisse, aigre bon gout- ce sont les propriétés distinctives de ces mandarines.

On ne peut ignorer le fruit appelé clémentine, qui est un hybride d'orange et de mandarine. Ses fruits sont similaires aux fruits de la mandarine, mais ils ont une plus grande douceur. La peau de l'hybride est dure et jouxte la pulpe, parfumée et saturée de jus. Les feuilles de l'hybride sont denses et ont une aiguille. Cette variété de fruits a également des variétés appelées mandarine (peau verdâtre) et mineola (forme en forme de poire). De nombreux consommateurs soulignent que cette mandarine hybride est la plus délicieuse et la plus sucrée. Oui, et mieux que d'autres variétés conservées.

Eh bien, il est maintenant temps d'apparaître sur les étagères de ce fruit merveilleux. Sans attendre les fêtes du Nouvel An, je veux retrouver rapidement le goût oublié de l'année dernière. Déjà un mois avant les vacances, vous pouvez voir des fruits juteux mûrs, petits verdâtres, cueillis directement sur les brins de mandarine, des fruits élastiques et durs à la peau mal pelée ... Comment comprendre toute cette variété de mandarine?

Le plus souvent, sur le comptoir, vous pouvez voir des mandarines turques et abkhazes. Les premiers se distinguent par un grand nombre de graines. Parfois, il peut y en avoir jusqu'à 20 dans une telle mandarine ! La peau est brillante, étroitement attachée à la pulpe, ce qui rend difficile l'épluchage d'une telle mandarine. Leur goût est aigre-doux et la taille des fruits ne diffère pas en grande taille. Un autre fruit turc a une couleur de peau légèrement verdâtre.
Les oranges d'Abkhazie ont un goût aigre. Contrairement aux mandarines de Turquie, sa peau est jaune vif.
Si vous avez devant vous les fruits orange vif d'un mandarinier à la forme légèrement aplatie, c'est un plaisir de vous rencontrer - la mandarine marocaine. Peut-être sera-t-il le meilleur choix. Le goût est sucré, mais il n'y a pas de graines du tout ! Ce dont vous avez besoin si vous allez traiter un enfant avec des mandarines. Un gros plus est un pelage facile. En général, quelques avantages!
Et enfin, les mandarines espagnoles sont tout simplement très grosses par rapport à leurs homologues. En plus de leur taille, ils sont également faciles à distinguer au toucher. Le fruit lui-même, pour ainsi dire, n'adhère pas à une épaisse peau mate poreuse. En apparence, elles sont assez lâches, contrairement aux mandarines turques dures, denses et élastiques. Et ils nettoient très bien, même un enfant peut le supporter. Juteux et sucrés, ces fruits régalent une petite quantité des os. Et peut-être, sinon pour la taille, cette variété de mandarine pourrait être qualifiée de classique sur la table du Nouvel An. De plus, ils se conservent très longtemps.

Très souvent, sur le marché aux fruits et dans les supermarchés, nous rencontrons des hybrides de mandarines avec d'autres agrumes. Ces fruits sont très savoureux, mais créés artificiellement - après tout, pas des mandarines.
Ainsi, le plus souvent, nous voyons la mandarine-clémentine - un croisement entre la mandarine et l'orange. De ses parents, il a pris le goût sucré et la petite taille. Seulement maintenant, il n'est pas très bien nettoyé et dans le contexte, il ressemble toujours à une orange. La saveur est également mélangée. Mais le fruit est très juteux. En général, si vous souhaitez acheter cette option, la clémentine n'est qu'un fruit, sans mélange de l'ambiance du Nouvel An.


Il est presque impossible de rencontrer un hybride de mandarine et de pamplemousse - des fruits appelés tangelo et mineola. Bien qu'ils aient plutôt le goût d'une orange.
Mais le kumquat est un délice sur le comptoir russe. Rarement vu en raison du prix élevé. Son goût est assez original et tout est considéré comme comestible - de la pulpe aigre à la peau douce. Vous le reconnaîtrez immédiatement, il est plus petit que le plus petit des mandarins.


Comme vous pouvez le voir, parmi l'abondance d'options d'agrumes sur le marché, chacun choisira une mandarine à son goût, sa couleur et même sa taille. Eh bien, pour que l'achat ne déçoive pas, n'achetez pas, en vous concentrant uniquement sur le nom de la variété. C'est juste une différence sur une base territoriale, qui est également importante dans l'achat. Mais il serait tout de même préférable d'examiner attentivement le canard mandarin. La maturité d'un fruit peut être jugée par la couleur de la peau. Dans le fruit de n'importe quelle variété, il devrait être d'une couleur saturée brillante, non pâle et fanée. N'ayez pas peur de demander au vendeur "d'ouvrir" la mandarine. La couleur de la pulpe doit être identique à la couleur de la peau. Les zones molles sur le "corps" de la mandarine indiquent que le fruit est de mauvaise qualité - pourri ou gelé. Et enfin, pressez le fruit dans votre main. Le jus jaillira à maturité. Bonne chance avec vos achats et votre humeur mandarine !

Les mandarines sont cultivées en Inde depuis des milliers d'années. Dans la Chine ancienne, apprécié caractéristiques bénéfiques et a adopté l'expérience de la culture de cette plante étonnante. Et aujourd'hui, la Chine est le premier exportateur mondial de ces fruits.

De nombreuses variétés de mandarines ont migré de leur patrie - l'Indochine - vers le Japon et la Corée, ont gagné en popularité sur la côte méditerranéenne, dans les États du sud de l'Amérique du Nord et de l'Amérique latine, en Israël, en Turquie, en Abkhazie et dans d'autres pays. Une région favorable à la croissance dans notre pays est la région de Sotchi sur la côte de la mer Noire.

Types de mandarines et où elles poussent

- le même fruit qui pendant longtemps n'a fait l'objet d'aucune classification. Au milieu du siècle dernier, le scientifique-éleveur soviétique V.P. Alekseev a défini sept groupes principaux, mettant en évidence les types de mandarines suivants :

1. Satsuma ou "Unshiu" est une espèce qui pousse bien en Géorgie, en Abkhazie, dans le territoire de Krasnodar et sur la péninsule de Crimée en Fédération de Russie. La plante est résistante aux climats tempérés, capable de porter des fruits bien mûrs avec un ensoleillement insuffisant.Unshiu est souvent cultivé à la maison comme plante d'intérieur, qui porte des fruits aussi activement qu'en plein champ. Ceci est facilité par la faible croissance de l'arbre, qui ne dépassera pas 1,5 mètre dans un espace limité. En pleine terre, l'arbre atteint une hauteur de 3 mètres, ce qui est également petit par rapport aux autres variétés. La plante porte ses premiers fruits à l'âge de 3 ans. Une floraison abondante et parfumée a lieu en mai. Les fruits Unshiu sont aplatis, recouverts d'une fine peau d'orange clair avec un soupçon de verdure, facile à éplucher pour atteindre la pulpe tendre et sucrée des agrumes. Le poids moyen d'un fruit est d'environ 70 g. L'espèce se compare favorablement en ce que les fruits ne contiennent pas de graines. La reproduction se produit par greffe sur d'autres arbres, grâce à laquelle des variétés telles que Pioneer 80 et Sochi 23 sont apparues avec une excellente résistance au froid et un excellent rendement.
2. Austère - fait référence aux agrumes d'origine chinoise. C'est peut-être l'un des types d'agrumes les plus doux, dont une caractéristique distinctive peut être appelée orange vif avec un soupçon de peau rouge.
3. Un représentant bien connu de cette espèce est la variété de mandarine (Tangerina), qui pousse aux États-Unis, ainsi qu'en Italie et sur l'île de Sicile. Contrairement à Unshiu, les mandarines sont recouvertes d'une peau plus dense, mais ne contiennent pas non plus de pierres. Les mandarines mûres et savoureuses sont récoltées d'octobre à avril. La peau est facilement pelée et la pulpe du fruit est divisée en tranches juteuses.
4. Deliciosa est une espèce appartenant au groupe sino-méditerranéen des agrumes. La variété la plus populaire est la mandarine élancée, un arbre à couronne compacte de feuilles étroites et longues. Fruits de forme aplatie, orange, de taille moyenne, de 6 à 7 cm de diamètre, au goût aigre-doux.
5. Reticulata est une espèce couramment cultivée en Chine et en Inde. L'exportation industrielle est la variété ponkan - une grande mandarine "aux fruits dorés", d'une forme originale en forme de poire avec un "nombril". Les fruits sont facilement pelés à partir de la peau moyennement épaisse, sous laquelle se cache la pulpe juteuse, tendre et aigre-douce. Avec des os. La récolte est récoltée de décembre à fin janvier, heureusement, le climat des pays où la variété ponkan est cultivée le permet. Outre l'Inde et la Chine, cet agrume pousse en Amérique latine et du Sud, à Taïwan et aux Philippines.
6. Type de mandarines royales Nobilis ("Noble") - fait historiquement référence aux groupes indochinois et malais. Les fruits sont l'un des plus gros avec une caractéristique inhérente - une peau bosselée et épaisse, sous laquelle se trouve une pulpe juteuse et sucrée avec un arôme et un arrière-goût excellents. Reconnu dans le monde entier les meilleures variétés Les espèces « royales » sont considérées : King (Roi de Siam), Tsao-tse, Uvatin-mikan.
7. Espèces à petits fruits adaptées à la culture domestique - Groupe variétal sino-japonais. Les variétés préférées sont les douces Mukaku-kishiu et Kishiu, et l'aigre Shiva-mikan se sent bien à l'intérieur, apportant une touche tropicale à l'intérieur, fleurit activement et porte des fruits.
8. Les espèces hybrides sont des variétés créées lors d'expériences de sélection sur divers agrumes. Ainsi, il a été possible d'obtenir des fruits de couleurs vives, au goût unique, de différentes tailles et formes :

• Calamondin - mandarine + fortunella;
• Rangpur - mandarine + ;
• -mandarine + roitelet orange ; (Corse, Montréal et Espagnol);
• Tangelo - mandarine + (ou);
• Thornton est un type de tangelo ;
• - Variété américaine Dancy + pamplemousse Duncan ;
• Tangor - mandarine + orange douce;
• Mandora - mandarine + orange douce;
• Ellendale - mandarine + mandarine +;
• Citrandarine - mandarine + poncirus ;
• Santina - clémentine + orlando ;
• Ugli ("freak" anglais) - mandarine + orange + pamplemousse;
• Ichandarin - mandarine + Ichang papeda ;
• Orangequat - mandarine unshiu +;
• Poméranie - mandarine + pomelo;
• citron Meyer - + mandarine (ou orange);
• Kabosu - papeda + orange.

À la suite d'expériences dans la sélection moderne d'agrumes, une variété unique de bébé est apparue, comme son nom l'indique - ce sont des mini mandarines, de Chine. Les fruits sont si petits qu'ils fondent littéralement dans la bouche. La peau claire de la variété Baby parle d'origine du satsuma chinois, l'orange foncé - de la mandarine. Les bébés mandarines sont extrêmement sucrées et parfumées. Le seul inconvénient est qu'il faut les nettoyer trop souvent, car une pièce suffit pour « une dent ».

Quand mûrissent les mandarines ?

La maturité des fruits est directement liée à leur provenance. Récolté de fin octobre à février, selon la zone, les conditions de culture et les caractéristiques de la variété.

La Chine est depuis longtemps reconnue comme un leader dans la culture des agrumes, exportant vers le marché mondial 10 fois plus que, par exemple, le deuxième pays en termes de culture de fruits "oranges" - l'Espagne. En raison du climat favorable, les agrumes portent leurs fruits de début novembre à fin janvier. En Abkhazie et à Sotchi, ils n'ont le temps de mûrir qu'en décembre.

En général, le tableau est tel que le volume industriel de la récolte de mandarines tombe en décembre. Par conséquent, le fruit est traditionnellement considéré comme le Nouvel An, car tous les producteurs essaient de vendre la majeure partie de la récolte avant les vacances du Nouvel An.

Comment choisir les mandarines abkhazes

Les mandarines abkhazes, avec un goût familier depuis l'enfance à tous les immigrants de l'URSS, sont une décoration savoureuse traditionnelle pour chaque table du Nouvel An dans notre pays et pas seulement pendant de nombreuses décennies consécutives. Des variétés résistantes au froid ont été spécialement obtenues à partir de satsums japonais pour être cultivées dans une zone climatique spéciale - en Abkhazie, et sont utilisées à ce jour.

Compte tenu du fait qu'il existe une abondance de fruits de différentes variétés de nombreux pays sur le marché, beaucoup de gens se posent une question: comment distinguer les mandarines abkhazes, par exemple, des mandarines chinoises? La première différence réside dans la maturité moyenne-précoce du fruit. Fin novembre, les plantations «d'oranges» d'Abkhazie sont couvertes de petits «soleils» et la récolte mûrit à la mi-décembre. La deuxième différence est la peau mate. Pas de brillant. La troisième différence est un arôme délicat et agréable de la croûte, que vous ressentez lorsque vous tenez le fruit dans vos mains, un goût revigorant. pulpe juteuse avec une saveur de caramel et un arrière-goût aigre. Selon la variété, la récolte abkhaze est principalement sans pépins, bien qu'il y ait des fruits avec eux.

Mandarines marocaines

Les mandarines du Maroc sont l'un des fruits les plus populaires et les plus abordables en Russie en hiver. Des "boules" orange vif avec un autocollant de diamant noir traditionnel peuvent être trouvées dans chaque point de vente. La peau est facile à peler et la chair est juteuse et sucrée, avec peu de graines.

Comment choisir les mandarines espagnoles

Les mandarines espagnoles sont des fruits orange vif de taille moyenne. Le plus souvent, sur les étagères, il y a des branches avec des fruits mûrs ou des fruits simples avec des feuilles. La peau est à gros pores, facile à peler, la pulpe est douce. Les graines se trouvent dans presque tous les lobules, mais il existe des variétés hybrides sans pépins.

Mandarines chinoises

Compte tenu du fait que la Chine est le principal exportateur de fruits "orange" dans le monde, la plupart des envois de ce produit sur nos étagères ont été importés de là. Les mandarines chinoises sont considérées comme abkhazes, car certaines variétés ont une peau fine et mate identique, facile à peler, et la chair, bien que douce au goût, mais sans arôme caractéristique. Les mandarines verdâtres de Chine sont disposées sur les étagères des magasins avec des feuilles ou sur des brindilles. C'est une erreur de supposer qu'ainsi ils durent plus longtemps. Les agrumes mûrs sont un produit périssable.

Mandarines turques

Ils diffèrent de leurs "frères" par leur prix bas, leur manque de graines et leur goût légèrement aigre. Ils se caractérisent par une teinte jaunâtre de la peau, qui se détache facilement. Beaucoup de gens les aiment pour leur manque d'os.

Comment choisir de délicieuses mandarines

Parfois, il semble que l'achat de fruits soit une loterie: s'ils s'avèrent être sucrés - chanceux, aigres - eh bien, qui ne leur arrive pas ... Pour choisir des mandarines vraiment mûres et sucrées, vous devez répondre à la question: laquelle les mandarines sont les plus délicieuses? Il suffit d'avoir une idée générale sur les variétés et les pays importateurs pour ne pas se tromper de choix :

• Les fruits gros et aplatis ont généralement un goût aigre;
• Les agrumes de taille moyenne à peau orange vif ou jaunâtre sont sucrés;
• On pense que les fruits savoureux pèsent plus lourd que les fruits acides. De plus, les agrumes légers manquent de liquide, de nombreuses graines et de fibres dures.

Délicieux signifie mûr. Lors du choix d'un fruit orange dans un magasin, vous devez faire attention à:

• La peau, qui doit être lisse, sans bosses ni taches brunes. Une peau trop lâche ou, au contraire, sèche indique un produit de mauvaise qualité ;
• L'absence de moisissure, sinon un tel produit non seulement ne sera pas savoureux, mais sera également nocif pour la santé.

Comment choisir des mandarines douces et dénoyautées

Lorsque nous parlons de mandarines dénoyautées, nous parlons bien sûr de la variété Pixie. Ce sont des fruits orange vif avec une grande peau poreuse facile à peler. Aucune autre variété ne peut se vanter d'une douceur de miel aussi délicate de la pulpe avec un agréable arrière-goût de caramel. Un autre avantage de la variété Pixie est l'absence de graines. Les fruits mûrissent à la fin de l'hiver et restent sur les arbres pendant six mois.

Mais, en règle générale, les informations sur les variétés ne sont pas indiquées sur les comptoirs de fruits des magasins et des marchés. Par conséquent, nous sommes guidés par la connaissance des pays importateurs. Si vous voulez fondamentalement acheter des fruits sans pépins, choisissez par tous les moyens une culture d'Abkhazie, de Turquie, cependant, il y a une forte probabilité qu'ils se révèlent aigres, ou d'Israël - beaux, avec une croûte brillante, mais pas juteux, même les fruits au goût sec.

Si nous parlons de nos traditions gastronomiques, le top 3 comprendra bien sûr la salade Olivier, le champagne et les mandarines. À la veille du Nouvel An, nous sommes tourmentés par la question de savoir comment choisir les bonnes mandarines. Après tout, ces agrumes sont un attribut obligatoire des vacances du Nouvel An.

Si vous savez comment choisir des mandarines, les fruits soutiendront non seulement les anciennes traditions de vacances, mais amélioreront également la santé. Ils augmentent l'appétit (ce qui est important pour essayer chaque plat du Nouvel An), activent les processus métaboliques. Les vitamines donnent également au corps de nombreuses vitamines si nécessaires en hiver.

C'est intéressant! Dans les mandarines, avec de nombreux autres éléments utiles, il y a de la choline. Il est nécessaire pour les femmes enceintes car il réduit le risque de malformations congénitales et de malformations.

Comment choisir les mandarines pour la table du Nouvel An afin qu'elles ne contiennent pas de nitrates? En fait, les mandarines contiennent acide citron, grâce à quoi la teneur en nitrates de ces fruits est complètement exclue. Il est recommandé de manger des fruits orange avec une maille blanche, car ils contiennent des substances qui renforcent les vaisseaux sanguins.

Pour choisir les mandarines pour la table du Nouvel An, afin que les fruits soient mûrs et savoureux, une inspection visuelle vous aidera. La peau d'une mandarine mûre est d'une riche couleur orange, qui est uniformément répartie sur toute la zone des agrumes. Dans ce cas, la couleur de la pulpe et de la peau ne doit pas différer. Si la mandarine est mûre, à la moindre pression sur sa peau, le jus devrait éclabousser.

De plus, lors d'une inspection visuelle, faites attention au fait que la peau du fruit est entière, sans bosses ni taches. Si des points mous sont observés lors de la palpation, cela indique que les mandarines ont déjà commencé à pourrir.

Quelles sont les mandarines les plus savoureuses ? Caractéristiques du fabricant :

Abkhaze. Ils ont une petite taille et une peau fine avec une teinte jaune. Ils auront un goût légèrement acide. Ne convient pas à ceux qui recherchent des mandarines sans pépins, car elles ont souvent de petites graines dans la pulpe ;

Marocain. De petite taille et de forme légèrement aplatie. La couleur est orange vif, la peau est bien pelée. Ce sont des mandarines dénoyautées et ont un goût très sucré;

Turc. Assez de petite taille, ont une peau d'orange ou avec des nuances de jaune. La peau est un peu dure à décoller. Le goût est à la fois aigre-doux, de nombreuses graines se retrouvent dans la pulpe. Plus que dans d'autres variétés;

Espagnol. Plus grosses que les mandarines ordinaires et coûtent généralement un peu plus cher. Ils ont une croûte épaisse orange vif qui est très poreuse et se détache facilement. Le goût est doux et juteux, parfois des os se trouvent dans la pulpe;

En plus des mandarines ordinaires, des hybrides de ces agrumes avec d'autres fruits sont souvent vendus aujourd'hui:

Clémentine. Mandarines accompagnées d'oranges. Fruits très sucrés et juteux de petite taille avec peau et pulpe d'orange vif;

Tangelo (natsumikan) est un hybride de mandarine et de pamplemousse. Au goût, les fruits ressemblent plus à une orange ;

Mineola est également un hybride de mandarine et de pamplemousse, la peau est orange avec une teinte rouge. Le goût est doux, mais la forme ressemble plus à une poire.

Comment les mandarines sont devenues un symbole de la table du Nouvel An

En URSS, il était très difficile de trouver des fruits pour le Nouvel An. Mais en décembre, les mandarines mûrissaient en Abkhazie, qui pouvaient être vendues librement dans tous les magasins d'un grand pays d'ici la nouvelle année. Ils ont donc commencé à acheter les seuls fruits disponibles pour la majorité de la population pour la table du Nouvel An. Progressivement goût agréable les mandarines et son apparence brillante sont devenues associées au Nouvel An et créent une atmosphère festive particulière. Malgré l'abondance de fruits dans les magasins modernes, beaucoup apportent encore un kilogramme de mandarines à la table.

Comment choisir les mandarines. Règles générales:

1. Les mandarines mûres seront de couleur uniforme, vous pourrez distinguer les pores de leur peau
;
2. Lorsqu'il est pressé légèrement, le jus doit jaillir de la peau des mandarines;

3. Il ne devrait pas y avoir de points mous sur le fruit. Ils disent que le fœtus a commencé à pourrir ou a été gelé;

4. Si la peau est en retard sur le fruit et qu'il y a de l'espace entre eux, des fruits mûrs et sucrés sont devant vous;

5. Les mandarines douces semblent plus lourdes et les mandarines aigres semblent plus légères.

6. Quel que soit le pays de croissance, les variétés acides sont généralement aplaties. Et les mandarines douces sont de taille moyenne et ont une peau d'orange vif;

7. Les très gros fruits sont beaux et appétissants, mais le plus souvent ils ont un goût aigre.

Si vous avez acheté ces fruits une semaine avant les vacances, afin de les conserver, vous devez les stocker à une humidité élevée et à une température de l'air de +6.

Soit dit en passant, les mandarines ne sont pas seulement de délicieux fruits en eux-mêmes, mais peuvent également donner goût inhabituel repas familiers. Vous savez comment choisir des mandarines sucrées, nous vous proposons d'apprendre quelques recettes supplémentaires sur la façon de servir ces fruits de manière non conventionnelle sur la table du Nouvel An en 2014.

Pour préparer le plat, une tête de chou est prise (hachée), une carotte (râpée sur une râpe grossière). Mélangez les légumes, salez et ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre, puis frottez avec vos mains et mettez au frais. Moudre trois mandarines, cent grammes de pruneaux et noix. Juste avant de servir la salade, mélanger les mandarines, les noix et les pruneaux avec le chou et les carottes. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise.

Pour ce plat inhabituel du Nouvel An, vous aurez besoin de n'importe quel filet de poisson, jus de citron, 75 grammes de margarine, un demi-verre de crème sure, deux mandarines, deux cuillères à soupe fromage râpé et les verts au goût. Arrosez le filet de jus de citron. Hacher finement les légumes verts et faire mijoter dans la margarine dans une poêle chaude. Salez le poisson, poivrez et mettez dans une casserole avec les légumes cuits (choisissez les légumes à votre goût), ajoutez la crème sure et les tranches de mandarine épluchées. Saupoudrez le tout de fromage râpé et faites cuire au four pendant vingt minutes.

Maintenant, vous savez non seulement comment choisir des mandarines pour la table festive du Nouvel An, mais aussi comment surprendre à l'aide de ces fruits traditionnels et familiers. Eh bien, avant que tu oublies tout informations utiles aller faire les courses!

Le nom "mandarine" est venu en russe de l'espagnol en transit par le français, il est en accord avec le verbe "facile à peler" - "se mondar", qui peut être observé à chaque fois que l'on épluche une mandarine mûre. Ce nom n'a rien à voir avec les officiels chinois de la Chine ancienne. Pour nous, c'est un vrai fruit d'hiver, car pendant toute la période froide, les compatriotes peuvent profiter de ces agrumes exceptionnellement rafraîchissants et parfumés.

• Pourquoi les mandarines sont-elles un symbole du Nouvel An ?
• Sélection de mandarines par pays d'origine
• Règles pour choisir des mandarines mûres
• Hybrides de mandarines
  • Clémentine
  • Tangelo
  • Mineola
• Conservation des mandarines
• Les bienfaits des mandarines

Pourquoi les mandarines sont-elles un symbole du Nouvel An ?

Pendant l'URSS Table du nouvel an il était difficile de décorer fruit frais. Heureusement, à cette époque, leurs propres mandarines mûrissaient à peine en Abkhazie, qui ont été rapidement distribuées sur les étagères des magasins du pays sans limites. Les mandarines marocaines avec un autocollant noir ont réussi à les concurrencer. Par conséquent, les mandarines sont devenues un fruit préféré et traditionnel du Nouvel An pour les Soviétiques. Avec leur présence sur la table, une atmosphère festive optimiste a commencé à être associée.

Aujourd'hui, alors que vous pouvez acheter presque tous les fruits dans les magasins le soir du Nouvel An, les gens essaient encore de décorer la table avec ces fruits subtropicaux. Toute personne qui sait choisir des mandarines lors de l'achat peut profiter d'agrumes aigre-doux. Non seulement les enfants aiment se régaler de ces cadeaux lumineux de l'été ensoleillé, mais les adultes ne les refuseront pas non plus.

Sélection de mandarines par pays d'origine

On sait que toutes les mandarines ne sont pas aussi savoureuses, parmi lesquelles on trouve souvent de l'acide, presque comme un citron, puis du frais. Par conséquent, si une personne veut parier sur table de fête plat aux billes d'orange, un goût qui émerveillera tous les convives, alors il faut savoir choisir de bonnes mandarines.

Auparavant, lorsque les mandarines ne provenaient que de deux sources principales - domestiques d'Abkhazie et importées du Maroc, il n'était pas difficile de les distinguer par leur goût. Mais en différents pays De nombreuses variétés de ces agrumes sont cultivées dans le monde entier, chacune ayant son propre goût et arôme, ainsi que sa forme et sa couleur. Lorsque des mandarines de nombreux pays ont commencé à arriver sur nos étagères, il est devenu beaucoup plus difficile de les trier. Ici, vous ne pouvez plus vous passer de recommandations sur la façon de choisir les bonnes mandarines.

Ce sont les mandarines les plus respectueuses de l'environnement, car elles ne sont presque pas traitées avec des produits chimiques que d'autres producteurs sont obligés d'utiliser pour que les fruits puissent supporter de longs transports. Ils ont une peau orange clair et des fruits juteux aigre-doux. Si la tâche consiste à choisir des mandarines dénoyautées, il vaut la peine d'en acheter des abkhazes, qui sont presque toujours comme ça.

Ce sont des boules de taille moyenne orange vif avec une peau à gros pores et parfois avec des brindilles. Ils ont presque toujours un goût sucré et sont très faciles à peler. Mais ils ont le plus souvent beaucoup de graines (il existe aussi des variétés sans pépins).

Pour le stockage, il est préférable d'acheter des mandarines avec des brins - de cette façon, elles sont stockées plus longtemps.

Ils sont relativement bon marché, dénoyautés, avec une peau jaune ou orange clair. Mais parmi eux, on rencontre souvent des spécimens aigres.

Solution garantie comment choisir délicieuses mandarines, il y aura un choix de fruits marocains de taille moyenne, juteux et sucrés, avec une peau fine d'une couleur orange foncé, presque rougeâtre. Dans les mandarines marocaines, il y a une bosse au milieu, mais les os sont très rares.

Ils mûrissent plus tard - au milieu de l'hiver. Doux et dénoyauté mandarines israéliennes vêtu d'une peau fine et brillante, qui se sépare facilement. Mais ils sont souvent un peu secs.

Règles pour choisir des mandarines mûres

Les plus parfumées et les plus délicieuses, bien sûr, ne sont que des mandarines mûres, seules celles-ci peuvent faire plaisir aux vrais gourmets. Par conséquent, la tâche de choisir des mandarines douces, pour sa solution, nécessite la recherche de fruits exactement mûrs.

Un acheteur qui, arrivé au marché, est confus par la variété des mandarines, peut en acheter un exemplaire à plusieurs vendeurs et les goûter immédiatement. Après avoir choisi la copie la plus délicieuse, vous pouvez déjà acheter cette variété en quantité suffisante.

Conseils de sélection :

• Si, avec une légère pression sur la mandarine, du jus en sort, il est fort probable qu'elle ait déjà commencé à pourrir.
• Dans un fruit mûr, la peau se sépare beaucoup plus facilement que dans un fruit qui n'est pas encore « atteint ».
• Il est préférable de ne pas prélever de spécimens avec des taches sur la peau.
• Il est strictement interdit de prendre des mandarines avec des traces de moisissure - cela signifie que l'intérieur est pourri et impropre à la nourriture.
• Il vaut la peine de mettre de côté les fruits aux côtés mous ou froissés, car cela signifie qu'ils ont été congelés pendant le transport ou qu'ils ont déjà commencé à pourrir.
• Une peau de mandarine collante ou, au contraire, séchée indique une mauvaise qualité. Par conséquent, lorsque vous allez au marché et que vous réfléchissez à la façon de choisir les mandarines, vous devez absolument faire attention à leurs «vêtements».
• Les variétés de mandarines grandes ou aplaties sont plus susceptibles d'être acides.
• À la recherche des mandarines les plus sucrées, vous devriez plutôt vous tourner vers les fruits de taille moyenne avec une peau orange vif.
• Cependant, les agrumes jaunâtres peuvent aussi être sucrés.
• Habituellement, les mandarines plus denses s'avèrent plus sucrées, tandis que les mandarines moins denses ont une teneur en jus plus faible, des fibres plus rigides et sèches et une abondance de graines.

Vidéo sur comment choisir les bonnes mandarines :

Hybrides de mandarines

Désormais, dans les magasins, vous pouvez trouver non seulement des mandarines de différents pays, mais également leurs hybrides avec d'autres agrumes.

Clémentine

C'est un fruit que les acheteurs confondent souvent avec les mandarines dans le magasin. En fait, ce sont des oranges et des mandarines croisées au début du siècle dernier. Les clémentines sont généralement plus sucrées et plus juteuses que les mandarines et sont habillées d'une peau fine, lisse, parfois même brillante. Les clémentines n'ont presque jamais de graines. Ils coûtent un peu plus cher que les mandarines ordinaires.

Tangelo

Un autre nom est natsumikan. Cet agrume est un croisement entre un pomelo et une mandarine. En apparence, il ressemble à une grosse orange - rouge-orange et de la même taille. La teneur en sucre et en acide d'un tangelo est à peu près moyenne entre un pomelo et une orange.

Les dimensions de cette variété de mandarine sont les mêmes que celles des classiques, mais en même temps elle n'a jamais de pépins. La peau de la mandarine est orange vif, très fine et relativement facile à enlever. Les tranches de mandarine ont un goût assez sucré, mais n'ont pas une saveur d'agrumes aussi forte que les autres mandarines.

Mineola

Dans nos magasins, cet hybride est assez rare, c'est une sorte de tangelo. Mineola est un croisement entre un pamplemousse (variété Duncan) et une mandarine. Il est beaucoup plus gros que les mandarines ordinaires et sa forme ressemble un peu à une poire, car il a un rebord sur le dessus. Mineola a une peau fine de couleur orange, parfois légèrement rougeâtre. Il a un goût aigre-doux, mais l'acidité est moindre et son arôme est très agréable. Malheureusement, c'est un hybride plutôt "osseux".

Conservation des mandarines

Rappelles toi! Les mandarines mûres ne peuvent pas être conservées longtemps.

Il est préférable de conserver les mandarines au réfrigérateur, dans un compartiment où une humidité élevée est maintenue afin qu'elles ne s'y dessèchent pas. Si vous avez la chance d'acheter des mandarines sur une branche, dans ce cas, elles dureront plus longtemps.

Certains arrivent même à frotter des mandarines huile végétale pour augmenter leur durée de conservation, mais ne serait-il pas plus facile d'aller au magasin dans une semaine et d'en acheter de nouveaux ?

Comme les fruits doivent respirer pendant le stockage, ils ne peuvent pas être conservés dans des sacs en plastique.

Les bienfaits des mandarines

De nombreux scientifiques sont enclins à penser que les mandarines sont les plus utiles de tous les agrumes, elles sont donc particulièrement souhaitables dans l'alimentation.

Ils contiennent beaucoup :

• l'acide ascorbique, qui sauve du rhume;
• la vitamine D prévient le rachitisme chez les enfants;
• la vitamine K rend les vaisseaux sanguins plus élastiques;
• vitamines B ;
• huiles essentielles;
• glycosides;
• pectines;
• minéraux.

L'acide citrique contenu dans la mandarine l'empêche d'accumuler des nitrates nocifs.

Beaucoup de mandarines et d'oligo-éléments importants : fer, calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium. Et les acides organiques et phytoncides sont complétés par des composés rares mais importants : lutéine, choline et zéaxanthine. Ainsi, par exemple, la choline est très importante pour les femmes enceintes, car elle peut réduire le risque de malformations congénitales et de malformations chez le fœtus. Le reste renforce l'appareil visuel.

Selon quels critères choisissez-vous les mandarines et pourquoi ? Parlez-nous de façons éprouvées de choisir des mandarines dans les commentaires.