La soupe gaspacho espagnole classique est un premier plat de tomates mûres, de concombres, de poivrons et d'autres légumes, assaisonné de huile d'olive et des épices parfumées. Estival, lumineux, rafraîchissant et si facile à faire. Il existe de nombreuses recettes pour cette friandise, chacune a sa propre particularité. Diversifiez le menu de votre famille, essayez de faire de la soupe espagnole à la purée de tomates.
Qu'est-ce que le gaspacho
La soupe gaspacho est connue dans le monde entier, elle est faite de râpé légumes crus. Un tel plat donne de l'énergie, dynamise, désaltère. Bien que son nom semble solennel, la soupe a l'air exquise sur la photo et des millions de personnes admirent son goût, préparer le plat est aussi simple que d'écaler des poires. La soupe écarlate brillante est la fierté cuisine espagnole. Il est préparé pendant la période où les légumes sont les plus mûrs et juteux.
L'histoire de l'apparition du plat
La soupe gaspacho rafraîchissante est originaire d'Espagne. À cette époque, il n'y avait pas de réfrigérateurs ni de climatiseurs, et dans un climat chaud, nous devions trouver des moyens de résister au temps épuisant. Donc dans la province espagnole d'Andalousie, ils ont imaginé une friandise qui peut satisfaire à la fois la faim et la soif. C'était à l'origine un ragoût d'ail, de pain, de sel, de vinaigre et d'huile d'olive. Ce n'est qu'au fil du temps que des tomates sont apparues en Espagne, qui ont commencé à être ajoutées à d'autres ingrédients. Ils ont fait la gâterie comme elle est cuite aujourd'hui.
Comment faire du gaspacho maison
Le gaspacho est souvent appelé "okrochka espagnole". Bien que les composants des entrées froides soient différents, ils sont unis par une cuisson sans traitement thermique. Tous les composants du gaspacho sont broyés à un état de masse homogène. La consistance du plat est une purée épaisse. Une autre étape à ne pas négliger est le refroidissement. Au moins une demi-heure, la masse doit rester à l'intérieur du réfrigérateur. Ainsi, non seulement les composants se refroidiront, mais leurs goûts se combineront également.
La préparation des aliments
Le composant principal des friandises espagnoles sont les tomates. Ils doivent être préparés très soigneusement. Afin de ne pas perturber la texture délicate avec des morceaux de peaux, les tomates doivent d'abord être pelées.. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur les tomates et envoyez-les pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, et immédiatement après - dans de l'eau glacée. Après cette procédure, la peau peut être facilement retirée. Les concombres peuvent également être pelés et, si nécessaire, les graines. La façon dont les légumes sont coupés importe rarement, car les morceaux sont ensuite broyés en purée.
recette gaspacho
Il existe des centaines voire des milliers de recettes soupe gaspacho. Une variété d'ingrédients (parfois inhabituels) sont ajoutés au plat : bouillon de veau, semoule de maïs, fraise, vin sec et beaucoup plus. Certains produits sont nécessaires pour épaissir le ragoût, d'autres - pour donner un goût particulier. L'ingrédient clé de cette gâterie est la tomate mûre et juteuse. Bien que la version classique soit végétarienne, il existe de nombreuses options de cuisson qui plairont aux amateurs de viande.
Soupe de tomate classique
- Durée : 10 mn.
- Portions : 6 personnes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
La recette classique de la soupe gaspacho n'utilise que des légumes de saison et des épices disponibles. A partir des produits et assaisonnements habituels de votre cuisine, vous pouvez préparer en quelques minutes une entrée méditerranéenne épicée et insolite. Au lieu du jus de citron indiqué dans la recette, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre ordinaire. Les amateurs de soupe épicée n'ont peut-être pas assez d'ail ou de piments forts. Ajoutez-les à votre goût pour une véritable expérience de déjeuner méditerranéen.
Ingrédients:
- tomates - 4 pièces;
- concombres - 3 pièces;
- poivrons - 0,5 kg;
- ail - 1 dent;
- oignon - 1 oignon;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
- jus de citron - 1 c. l. ;
- sel - une pincée;
- pain blanc - 2 tranches.
Méthode de cuisson :
- Pelez les tomates et les concombres.
- Épluchez l'oignon, retirez les graines du poivron.
- Tomates pelées et autres légumes coupés en cubes.
- morceaux de légumes, le pain, le jus de citron, l'ail et le sel doivent être battus au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
- Verser dans un récipient, remplir d'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Garnir de vos légumes verts préférés au moment de servir.
gaspacho espagnol
- Durée : 10 mn.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 45 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Pour les vrais gourmets qui sont prêts à attendre 12 heures pour leur incroyable déjeuner, une authentique version espagnole de la soupe gaspacho. Les Espagnols tranquilles ont trouvé le moyen de tourner le plus produits simples en copieux, lumineux, rafraîchissant et utile d'abord plat. Une longue période de refroidissement est le secret, grâce à laquelle tous les légumes transfèrent tout leur goût et leur arôme à la friandise finie.
Ingrédients:
- tomates - 1,2 kg;
- poivron - 0,5 kg;
- oignon - 1 oignon;
- ail - 1 dent;
- huile d'olive - 120 ml;
- vinaigre de vin - 1 c. l. ;
- xérès - 90 ml;
- poivre, sel - au goût;
- baguette rassis - ½ pc .;
- romarin - ½ branche.
Méthode de cuisson :
- Lavez et nettoyez les légumes. Coupez-les en petits morceaux.
- Faire tremper la baguette dans l'eau. Après 15 minutes, mettez la pâte à pain dans un grand bol avec les légumes en les pétrissant avec les mains.
- Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.
- Réfrigérer pendant 12 heures, remuer et garnir de romarin avant de servir. Ajouter quelques glaçons si nécessaire.
Gaspacho de tomates chaud
- Durée : 30 mn.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 40 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
La friandise préférée des Espagnols convient à la saison froide, si vous prenez sa variante chaude pour cuisiner. Il est aussi facile à cuisiner qu'à froid. Une caractéristique de cette soupe est un composant supplémentaire - une orange. Son association étonnante avec les légumes ne vous laissera pas indifférent. Vous n'avez pas besoin d'une recette avec photo, car toutes les étapes de cuisson sont simples et directes.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- orange - 1 pièce;
- poivron vert ou jaune - 1 pc .;
- pain de blé rassis - 150 g;
- ail - 1-2 dents;
- vinaigre de vin - 20 ml;
- basilic frais, sel - au goût;
- huile d'olive - 100 ml.
Méthode de cuisson :
- Pelez les tomates.
- Mettre le pain dans une casserole, ajouter un peu d'eau et les tomates.
- Faire chauffer le mélange tomate-pain, puis l'écraser à la fourchette.
- Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients, sauf l'orange et l'huile. Remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter l'huile.
- Mettez la masse sur le feu et attendez qu'elle bout.
- Pressez le jus de l'orange. Ajoutez-le directement dans votre bol avant de servir.
Recette de Yulia Vysotskaya au céleri
- Durée : 30 mn.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 42 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Même en Espagne, chaque femme au foyer prépare une soupe de gaspacho à sa manière. De nouveaux composants apportent de nouvelles notes à plat classique autrement révéler son goût. L'une des options pour la soupe gaspacho avec une gamme élargie de produits est proposée par Yulia Vysotskaya. Contrairement à manières classiques cuisson, dans ce cas, le céleri utile est ajouté à la soupe de purée. Selon l'auteur de cette recette, le gaspacho ne bénéficie que d'un tel ajout.
Ingrédients:
- grosses tomates - 4 pièces;
- concombres - 3 pièces;
- oeufs - 3 pièces;
- poivrons rouges, jaunes et verts - 1 chacun;
- piment vert - ½ pc .;
- oignon rouge - 1 pc .;
- céleri - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 dents;
- plumes d'oignon vert - 4 pièces;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- poivre noir moulu, sel - une pincée chacun.
Méthode de cuisson :
- Retirez les graines des poivrons, retirez la peau des tomates. Coupez la peau des concombres si elle est trop épaisse.
- Pelez l'ail et l'oignon.
- Hacher finement les ingrédients préparés (sauf les tomates), mais ne pas mélanger.
- Mettez les tomates dans un mixeur. Envoyez la moitié des légumes hachés, le piment entier, l'huile d'olive, l'ail ici.
- Fouettez le tout en purée, salez et poivrez. Envoyer pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Faites bouillir les œufs et hachez-les finement.
- Servir le reste des légumes et des œufs dans des bols séparés avec la soupe au gaspacho.
Soupe de Gordon Ramsay
- Durée : 15 mn.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 47 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Le chef populaire Gordon Ramsay propose également une soupe gazpacho d'été rafraîchissante dans la chaleur. Son secret de cuisine réside dans l'association harmonieuse des épices et la longue marinade des produits. Essayez la recette éprouvée de gaspacho de Ramsey. Respectez les proportions, si nécessaire, munissez-vous d'une recette avec photo pour obtenir un résultat délicieux.
Ingrédients:
- concombres - 2 pièces;
- tomates - 6 pièces;
- oignon rouge - 1 pc .;
- ail - 1 dent;
- poivron rouge - 1 pc .;
- citron - ½ pc.;
- légume ou bouillon de poulet- 300 ml;
- jus de tomate - 300 ml;
- poivre noir moulu, sel de mer - une pincée chacun;
- Sauce Worcestershire, Tabasco - au goût;
- basilic, estragon - quelques branches;
- olives dénoyautées - 50 g.
Méthode de cuisson :
- Pelez les concombres, retirez les pépins, hachez finement la chair.
- Retirez la peau des tomates, hachez-les.
- Pelez les fruits des poivrons rouges, coupez-les en morceaux.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés aux légumes.
- presser sur mélange de légumes jus de citron, verser les sauces Tabasco et Worcestershire, ajouter l'estragon et le basilic.
- Verser le jus de tomate, le bouillon, couvrir avec un couvercle. Pour refroidir le plat, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (vous pouvez le faire toute la nuit).
- Servir dans des bols réfrigérés. Mettre les olives séparément.
Gaspacho andalou
- Durée : 45 mn.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 43 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Le gaspacho andalou est copieux, pas cher, rapide. Cette soupe rafraîchira même dans les chaleurs les plus intenses. La couleur vive et saturée est un autre avantage de la friandise.. Faites-vous plaisir, à vous et à votre famille, en le préparant pour le dîner. Un minimum d'effort, des produits abordables et un goût rafraîchissant. De quoi d'autre avez-vous besoin par une chaude journée de juillet ? Un autre avantage est une petite quantité de calories, ceux qui suivent leur silhouette apprécieront ce fait.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- courgettes - ½ pc.;
- concombre - 1 pc .;
- poivron - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- citron - ½ pc.;
- basilic - 5 feuilles;
- huile d'olive - 2 c. l.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les courgettes épluchées pendant quelques 30 minutes.
- Retirez la peau et les pépins des tomates.
- Retirez les graines du poivron, placez-le sur la grille du gril. Lorsque la peau se resserre, retirez-les et nettoyez-les.
- Placer ¾ de tomates et ½ autres légumes, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail dans un mélangeur.
- Saler, poivrer, fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Si la masse est plus épaisse que nécessaire, ajouter jus de tomate.
- Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
- Hacher les légumes restants, les proposer en accompagnement d'une soupe.
Aux crevettes
- Durée : 20 mn.
- Portions : 3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 51 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
L'une des délicieuses variantes du gaspacho est faite avec des crevettes. cuisiner plat gastronomique La cuisine espagnole sera à la portée même d'un débutant qui n'apprend que les bases de l'art culinaire. La recette ne contient pas le pain traditionnel pour ce plat, mais il y a des fruits de mer appréciés par beaucoup - les crevettes. La gâterie se révélera copieuse, festive et incroyablement belle.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- poivrons rouges et jaunes - 1 pc .;
- concombres - 2 pièces;
- crevettes décortiquées - 250 g;
- huile d'olive - 50 ml;
- vinaigre de vin blanc - 2 c. l. ;
- sel, poivre moulu - une pincée chacun.
Méthode de cuisson :
- Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, décortiquez-les de la carapace.
- Retirez la peau des tomates, hachez-les grossièrement.
- Les concombres se débarrassent également de la peau, coupés.
- Poivrons coupés en morceaux, pré-nettoyez-les des graines.
- Mettez les légumes préparés dans un mixeur.
- Passer le mélange au tamis fin pour éliminer gros morceaux.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre à la soupe.
- Réfrigérer le plat pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Répartir la purée dans les bols; saupoudrer de crevettes.
Avec de la viande
- Durée : 15 mn.
- Portions : 3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 62 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Si même en été, vous ne pouvez pas vous passer d'un morceau de viande, cette recette a été créée spécialement pour vous. peu calorique mais soupe copieuse, est un excellent choix pour un dîner en famille. Légumes mûrs, viande tendre, peu herbes- une composition de saveurs harmonieuse avec laquelle vous pouvez diversifier le menu du jour. Si désiré, le goût de la soupe peut être accentué avec quelques gouttes de sauce Tabasco.
Ingrédients:
- boeuf bouilli - 250 g;
- tomates - 0,6 kg;
- poivron- 1 PC.;
- céleri - 30 g;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 1 dent;
- piment, sel, aneth - au goût.
Méthode de cuisson :
- Pelez les oignons, les tomates. Retirez les graines des poivrons.
- Mettre tous les ingrédients sauf la viande dans un blender. Moudre en une bouillie homogène.
- Couper la viande en tranches.
- Répartir la soupe dans les bols et ajouter les tranches de viande dans chacun.
au crabe
- Durée : 1 heure.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 68 kcal / 100 g.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : méditerranéenne.
- Difficulté : facile.
Le gaspacho est fabriqué à partir de tomates, auxquelles les chefs peuvent ajouter une grande variété d'ingrédients. L'un des exquis et incroyable options délicieuses préparer avec la chair de crabe. Un ajout inhabituel au plat sera les fraises. La baie rouge révèlera de façon surprenante le goût des ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter, cuisinez des plats insolites, offrez à vos proches la joie d'un dîner impeccable.
Ingrédients:
- chair de crabe royal - 100 g;
- jus de tomate - 200 ml;
- poivron - 2 pièces;
- concombres - 2 pièces;
- céleri - 1 tige;
- ail - 2 dents;
- tomates - 2 pièces;
- basilic - 2-3 branches;
- coriandre - 1-2 branches;
- huile d'olive - 2 c. l. ;
- fraises - 3-4 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson :
- Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
- Passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec les légumes, verser la masse avec le jus de tomate, saler et poivrer.
- Laisser infuser la soupe pendant 8 heures au réfrigérateur.
- Faire bouillir la chair de crabe dans de l'eau salée.
- Répartir la soupe dans les bols. Ajouter des morceaux de crabe à chacun, garnir d'une petite portion de fraises, de brins de coriandre et de basilic.
Comme c'est beau de servir une soupe froide de gaspacho de tomates
Si de la vaisselle cuisine italienne la pizza est connue dans le monde, puis de l'espagnol - gaspacho. Cette friandise fait la fierté des habitants de la région chaude. Donnez-lui du crédit en rendant le service spécial. Broyez séparément les ingrédients verts et rouges de la liste. Vous obtiendrez deux masses de couleur saturée. Prenez une feuille de carton, graissez-la avec de l'huile. Placer la feuille à la verticale au milieu d'une assiette creuse. Verser le mélange vert dans une moitié et le mélange rouge dans l'autre. Garnir de feuilles de menthe, de persil ou de tout ce que vous aimez.
Vidéo
L'été arrive, et avec lui les journées chaudes, pendant lesquelles vous ne voulez pas du tout manger de plats chauds. Ces jours-ci, les soupes froides seront utiles, qui rafraîchissent par une journée chaude et saturent en même temps le corps. substances bénéfiques. Après tout, les soupes froides sont préparées principalement à partir de divers légumes.
Patrie Gaspacho - le sud de l'Espagne, l'Andalousie. Et cette soupe a été préparée au Moyen Âge, lorsque l'Espagne faisait encore partie de l'État islamique. À cette époque, il s'appelait Ajo blanco et se composait de pain, d'eau, d'ail, d'huile d'olive, d'amandes, de vinaigre de vin et de sel. Et ce plat a acquis une couleur rouge grâce à Columbus, qui a apporté des tomates et des poivrons en Espagne depuis l'Amérique du Sud.
Aujourd'hui, un plat aussi rafraîchissant est devenu populaire, surtout pendant la saison chaude. Il est préparé incroyablement rapidement et simplement, et tout le monde, sans exception, l'apprécie.
La base de la recette classique est composée de seulement trois produits - tomates, poivrons et concombres, et le reste des improvisations dépend de notre imagination. Cette recette est la plus facile et sans pain. Bien que de nombreux chefs affirment que le pain blanc est un incontournable, permettez-moi de ne pas être d'accord. J'aime cette version allégée.
Ingrédients:
- tomates - 500 gr.
- concombres - 300 gr.
- poivron rouge doux - 300 gr.
- oignon- 150 gr.
- 1-2 gousses d'ail
- ½ citron
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût
- persil et basilic
Peut-on ajouter du gaspacho à la soupe ? pain blanc, alors ce sera une vraie recette classique, mais j'ai délibérément préparé une version plus facile.
Les tomates en gaspacho ramassent mûres, charnues, rouges. Ensuite, la soupe deviendra belle et riche.
Il est préférable d'utiliser un mixeur. Pour ce faire, nous coupons arbitrairement tous les légumes et hachons rapidement les tomates, les concombres, les poivrons et les oignons.
Mélanger tous les légumes, ajouter le sel, le poivre noir, l'ail haché et l'huile d'olive.
Pressez le jus de ½ citron et versez-le dans la masse végétale. Vous pouvez ajouter un peu eau froide(1/2 tasse), bien que je préfère les soupes plus épaisses.
Tout est prêt, verser dans des assiettes portionnées et décorer de persil et d'un brin de basilic.
La soupe préparée doit être refroidie pendant 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, pendant ce temps, vous pouvez faire frire des craquelins et servir séparément.
Délicieuse soupe froide de tomates
Une caractéristique de cette soupe est que les poivrons sont précuits au four. Il en résulte un goût original et plus riche. Bien que beaucoup puissent contester cela. Je peux dire une chose à toutes les objections : la cuisine permet l'improvisation, c'est grâce à elle que tant de recettes sont nées.
Ingrédients:
- tomates mûres rouges - 8-10 pcs.
- poivron rouge doux - 2 pcs.
- concombres - 3 pcs.
- oignons - 1-2 pièces
- ail - 2 gousses
- pain complet - 2 tranches
- vinaigre balsamique - 3 c. l.
- huile d'olive (peut être remplacée par du tournesol) - 80 ml
- sel, poivre - au goût
- persil ou aneth
On commence la cuisine en faisant griller des poivrons. Nous les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes, les poivrons doivent foncer légèrement et devenir mous.
Dans cette recette, nous utilisons du pain de grains entiers ou du pain complet, bien que cela soit complètement hors de propos. Coupez le pain en tranches et séchez-le un peu au four. Dans un mélangeur, broyer quelques gousses d'ail et du pain. Ça devrait être des miettes.
Hacher finement l'oignon rouge et le verser avec du vinaigre balsamique, laisser mariner l'oignon.
Commençons à préparer les légumes. Retirez la peau des concombres avec un couteau. Mais pour le retirer des tomates, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Après cela, la peau s'enlève très facilement.
Les poivrons sont déjà cuits, laissez-les refroidir un peu et retirez le noyau avec les graines.
Nous coupons un peu les légumes avec un couteau, puis les hachons avec un mélangeur. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Dans cette masse, nous mettons du persil ou de l'aneth haché, vous pouvez faire les deux et hacher à nouveau avec un mélangeur.
Nous avons l'oignon mariné, l'ajouter à la soupe et hacher.
Versez la masse de pain avec l'ail dans la base pour Gaspacho, mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur.
C'est tellement bon et soupe parfumée s'est avéré. DANS recette originale il est proposé d'envoyer cette masse au réfrigérateur pendant 8 heures. J'avoue que je n'ai pas attendu si longtemps. J'ai rajouté un peu d'eau froide au moment de servir et garni d'un brin de verdure.
Et pour rendre le plat vraiment rafraîchissant, j'ai ajouté quelques glaçons directement dans l'assiette.
Il reste à souhaiter Bon appétit!
Vidéo de Julia Vysotskaya sur la façon de cuisiner du vrai gaspacho espagnol
J'adore regarder Julia cuisiner, rapidement et avec inspiration. C'est une vraie connaisseuse de la cuisine méditerranéenne, je vous recommande donc de regarder cette vidéo pour vous inspirer de la recette.
Soupe rafraîchissante au jus de tomate
La recette classique du gaspacho demande de n'utiliser que des légumes frais. Mais souvent, la masse végétale de la soupe s'avère épaisse et doit être diluée avec du liquide. L'eau est bien pour cela, mais soupe plus savoureuse obtenu avec du jus de tomate. Je sais que parfois ils le diluent même avec du vin rouge ou blanc sec.
Ingrédients:
- poivron rouge doux - 2 pcs.
- concombres - 3 - 4 pcs.
- oignons - 1-2 pièces
- ail - 2 gousses
- vinaigre de vin - 1 c. l.
- huile d'olive (peut être remplacée par du tournesol) - 100 ml
- jus de tomate - 1 litre
- sel, poivre - au goût
- piment fort - au goût
Comme d'habitude, nous commençons à broyer nos légumes un par un avec un mixeur.
Tout d'abord, nous jetons de l'ail, de l'oignon et du piment au goût dans le bol du mélangeur, les broyons à l'état de bouillie.
Puis on coupe les concombres au hasard (on n'enlève pas la peau dans cette recette). Des morceaux de poivron rouge sont également envoyés au mélangeur pour les concombres et broient le tout. J'essaie de ne pas broyer les légumes en une bouillie complète, mais de laisser les morceaux, il me semble, plus savoureux.
Enfin, hachez les tomates. Ils donnent le plus de jus, mais la soupe est quand même assez épaisse.
Nous le diluons avec du jus de tomate. Il faudra environ 1 litre de jus, mais ajustez vous-même la quantité.
Salez, poivrez, versez le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Remuer et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Au moment de servir, coupez un concombre finement haché dans chaque assiette, ajoutez de la verdure si vous le souhaitez.
Recette de nourriture crue pour un premier plat avec des tomates
Toutes les recettes de Gaspacho proposées sont maigres, car nous les préparons exclusivement à partir de légumes frais. Les crudivores peuvent en toute sécurité prendre note de cette recette, le plat est préparé sans traitement thermique.
Ingrédients:
- tomates mûres rouges - 0,5 kg
- poivron rouge doux - 1 pc.
- concombres - 1-2 pcs.
- basilic - gros bouquet
- adjika épicé - au goût
- jus de 1 citron
- graines de tournesol - 100 gr.
- thym - une pincée
- oignons verts - quelques plumes
- herbes fraîches
- sel, poivre - au goût
Les ingrédients sont similaires, mais à la place de l'huile d'olive, nous utiliserons des graines de tournesol et de l'adjika à la place de l'ail.
La soupe est censée être servie avec des légumes hachés. Par conséquent, avant la cuisson, coupez en petits cubes un peu de poivron, de tomates et de concombre. Je n'indique pas la quantité, prenez-la arbitrairement, mais pas beaucoup.
Faire d'abord tremper les graines de tournesol dans l'eau.
Broyer le reste des légumes dans un mélangeur. Ajouter le basilic, l'oignon et le persil ou l'aneth.
D'après ma propre expérience, je ne conseille pas d'utiliser du basilic violet - la soupe prend une couleur brune laide. Il est préférable de décorer un plat avec un tel basilic au moment de servir.
Adjika va pimenter un tel plat, ajoutez 1 cuillère à soupe. Et pour l'arôme, ajoutez une pincée de thym.
Nous vidons l'eau dans laquelle les graines de tournesol ont été trempées et les envoyons également dans un mélangeur. A noter qu'ils donnent une couleur différente à cette soupe, jaunâtre. Mais nous nous soucions du goût.
Pressez le jus d'1 citron, salez et poivrez. Prêt!
Cuisiner une soupe espagnole estivale avec Gordon Ramsay
Impossible de manquer la performance virtuose d'un plat merveilleux de Gordon Ramsay. Les ingrédients du gaspacho sont les mêmes que dans les autres recettes, mais le goût et la couleur sont différents. Essayez-le.
J'espère avoir pu vous intéresser à ce délicieux, léger et soupe simple, qui sera très demandé cet été. Essayez de cuisiner non seulement l'okrochka, mais aussi un plat avec un beau nom - le gaspacho. Et n'oubliez pas de vous approvisionner les jours de chaleur avec des glaçons.
J'espère que nous aurons tous le temps de profiter des chaudes journées d'été.
Le gaspacho est un plat au nom si beau et aristocratique ! Eh bien, qui aurait pensé qu'autrefois cette soupe était la nourriture des pauvres. Et maintenant il est servi dans les meilleurs restaurants Mondial. Le gaspacho a gagné sa popularité en raison de sa facilité de préparation et de la disponibilité des ingrédients. La combinaison intéressante de saveurs et les propriétés rafraîchissantes de cette soupe crémeuse sont parfaites pour les temps chauds. Et pendant qu'il fait chaud dehors et que vous voulez juste goûter quelque chose de frais et de frais, la recette du célèbre plat de l'Espagne ensoleillée vient en aide aux ménagères - froides Soupe à la tomate Gaspacho.
Bien que le gaspacho soit considéré comme une soupe de tomates classique, les tomates n'ont commencé à y être ajoutées qu'au début du XIXe siècle. Jusqu'à ce moment, il était préparé à partir d'eau, d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et de pain rassis. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de gaspacho sont préparées : avec du céleri, des crevettes, du crabe, et même avec des fraises et des raisins. Je vais vous donner une recette de gaspacho classique à base de tomates fraîches et juteuses.
Ingrédients:
- 700 g de tomates charnues et juteuses;
- 300 g de poivron rouge ;
- 200 g de concombres;
- 100 g d'oignon rouge;
- jus d'un demi-citron;
- sauce Tabasco;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 4 tranches de pain de la veille;
- sel, poivre au goût.
Recette classique de gaspacho de tomates
1. Il est préférable de prendre des tomates moulues pour la soupe aux tomates. Ils ont un goût plus prononcé que ceux de serre. S'il n'y a pas de tomates moulues, vous pouvez prendre des tomates cerises. J'ai utilisé des tomates à la crème moulues régulières dans la recette. Ils sont assez savoureux, juteux et charnus. Tout d'abord, nous devons rincer toutes les tomates sous l'eau courante et les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela aidera à enlever rapidement la peau épaisse et dure des tomates.
2. Mais pour que la peau soit facilement retirée, vous devez d'abord immerger toutes les tomates dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
3. Ensuite, nous lavons à nouveau les tomates sous l'eau froide. Maintenant, la peau est retirée beaucoup plus facilement.
4. poivron retirer les graines et découper la tige. Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux assez gros. Nous allons les plonger dans un blender.
5. Nous lavons les concombres, les pelons et les hachons grossièrement.
6. Retirez la couche supérieure avec la cosse de l'oignon rouge. Couper la moitié de l'oignon en plusieurs gros morceaux pour un traitement ultérieur dans un mélangeur. Et la seconde moitié est coupée très finement, avec cet oignon nous saupoudrons la soupe pour la beauté. Couvrir l'oignon finement haché avec du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur.
7. Plongez tous les légumes hachés dans le bol du mixeur. Ici, nous pressons 2 gousses d'ail.
8. Broyer avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'une soupe en purée.
9. Pour rendre la soupe aux tomates plus tendre et éviter les pépins de tomates et autres morceaux mal moulus, essuyez la soupe à travers un tamis.
10. Vous devez maintenant ajouter la vinaigrette à la soupe. Pour elle, on utilisera un peu de sauce Tabasco, un demi-citron, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
11. Ajouter, mélanger. 
12. Couvrir la soupe avec un couvercle et l'envoyer infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.
13. Et nous servirons la soupe avec des croûtons ou des croûtons - comme vous le souhaitez. Pour les préparer, coupez les tranches de pain en petits cubes.
14. Étaler sur une poêle préchauffée et saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus.
15. Mettez la casserole sur un feu doux et faites frire les croûtons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les sécher au four à une température de 100-120 degrés pendant environ 20-30 minutes (dans ce cas, ils doivent également être mélangés plusieurs fois).
Verser la soupe de purée de tomates froide finie dans des bols et saupoudrer d'oignon finement haché. Servir avec des croûtons. Un délicieux déjeuner d'été rafraîchissant est prêt. Bon appétit! 🙂
Le gaspacho est une soupe de tomates traditionnelle espagnole. Il est servi froid, il est donc parfait pour le déjeuner ou le dîner par une chaude journée.
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De quoi aurez-vous besoin
- 150 g de pain blanc;
- 1 poivron vert;
- 1 concombre moyen;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon rouge - facultatif;
- 1 kg de tomates mûres;
- sel - au goût;
- 1½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès;
- 80 ml d'huile d'olive.
Du pain est ajouté au gaspacho pour l'épaissir. La cuisson, curieusement, devrait l'être.
Le vinaigre de xérès donne à la soupe une saveur particulière. Mais si vous n'avez pas ce vinaigre, remplacez-le par du vin rouge. Parfois, du jus de citron est utilisé à la place, mais le plat acquiert alors une acidité plus prononcée.
Comment faire du gaspacho
Casser le pain en plusieurs morceaux. les remplir une petite quantité eau tiède et réserver pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Des graines et du concombre - de la peau. Couper le poivron, le concombre, l'ail et l'oignon en gros cubes.
Si la peau des tomates est fine, il n'est pas nécessaire de l'enlever. Découpez simplement l'endroit où la tige est attachée. Mais si vous tombez sur des légumes à peau épaisse, il vaut mieux l'enlever.
Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur les tomates en face de l'endroit où se trouvait la tige.
Gardez les légumes dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes ou un peu plus longtemps - tout dépend de l'épaisseur de la peau. Si la peau au niveau du site d'incision s'enlève facilement, vous pouvez retirer les tomates.
Transférez-les dans un bol d'eau glacée, laissez-les refroidir complètement et pelez-les.
Pelé ou non pelé doit être coupé en gros morceaux.
Mettre tous les légumes dans une casserole profonde. Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile d'olive et le pain trempé. Broyer la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Passez ensuite la masse à travers un tamis ou une passoire à petits trous. Cela rendra la soupe encore plus homogène.
Comment servir le gaspacho
Placez le pot de soupe au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Pendant ce temps, le gaspacho refroidira à la température désirée.
Verser la soupe dans des bols ou des verres profonds. Garnir le gaspacho de légumes finement hachés comme des poivrons, oignons ou concombre, croûtons, herbes ou huile d'olive.
Le gaspacho classique est un plat de la cuisine espagnole, qui était autrefois le principal aliment des paysans pauvres travaillant dans les champs par une chaleur incroyable, car il désaltérait et rassasiait bien. Avec une faible teneur en calories, la soupe ne se fatigue pas et est disposée à travailler davantage.
Dans le monde moderne, il est préparé par de nombreuses personnes comme alternative aux autres soupes froides.
Les secrets de la fabrication du gaspacho
La composition des produits utilisés dans sa préparation implique l'obtention d'une masse de vitamines et le "refroidissement" simultané du corps à la chaleur. Soit dit en passant, ce dernier a un effet bénéfique sur le processus de perte de poids, car la consommation de presque tous les aliments froids entraîne une perte de poids.
La soupe froide n'est pas le plat le plus courant en cuisine. Par conséquent, le gaspacho est devenu si populaire en raison de sa simplicité et de son goût riche.
Le gazpacho est servi dans des bols ou bols en verre réfrigérés, toujours avec de la glace. Vous devez le conserver au réfrigérateur dans un pot en argile spécial, afin qu'il améliore son goût unique. Et le vrai goût de la soupe apparaît le lendemain après la cuisson. Ils ne mangent du gaspacho qu'en été, dans la chaleur, quand les légumes mûrs naturels abondent sur les marchés.
Comment faire du gaspacho maison ? On vous dit la recette !
La composition de la soupe froide comprend de la purée de tomates, de l'huile d'olive, des concombres, des poivrons, du pain blanc rassis, de l'ail, du jus de citron, du vinaigre de vin, des piments forts. Le plat est d'origine andalouse et est un représentant typique des soupes méditerranéennes.
En principe, il n'y a pas de recette unique pour le gaspacho - combien de femmes au foyer le préparent, tant d'interprétations différentes qu'il a. Chaque chef a son propre secret pour préparer une délicieuse soupe froide et ajoute son propre ingrédient préféré dans sa famille. Le gaspacho peut être préparé avec du poisson, de la viande, des fraises et des melons, des crevettes et des câpres, des raisins et de la crème sure.
Recette gaspacho classique
cuisiner par recette classique le gaspacho n'est pas difficile - l'essentiel est que les produits soient à portée de main, et certainement frais. S'il n'y a pas de tomates dans la maison, elles peuvent facilement être remplacées par du jus de tomate. Vous pouvez également fantasmer et expérimenter sur le reste des composants. Au moment de servir, assurez-vous de servir des croûtons avec ou sans ail, vous pouvez utiliser des petits cubes, vous pouvez utiliser des tranches.
La soupe doit être froide, pour cela il peut y avoir de la glace sur la table. La base de la soupe doit être écrasée et réduite en purée, et une petite partie des ingrédients doit être coupée en cubes ou en assiettes. Tous les types de gaspacho doivent avoir de l'huile d'olive (même si vous le faites cuire en réserve pour l'hiver), cela adoucit le goût et donne de la satiété au plat. La présence de vinaigre empêche la soupe de fermenter et donne également un accent de saveur particulier.
Ingrédients:
- Tomates (légèrement trop mûres) - kilogramme;
- Poivron jaune doux - 2 morceaux;
- Concombre long - 1 pièce;
- oignon rouge espagnol - 1 pièce;
- Ail - 2 gousses;
- Tranche de pain blanc rassis (de préférence blanc);
- Vinaigre de vin - une cuillère à soupe;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Sel, sucre - au goût.
Cuisson:
Laver les tomates, puis peler la peau à l'eau bouillante (baisser pendant 2 minutes, après avoir fait des incisions en forme de croix sur le côté de la jambe; après avoir fait bouillir de l'eau, refroidir fortement à l'eau froide). Cela rend les tomates faciles à peler. Ensuite, vous devez couper et retirer la tige et les graines. Retirez les tiges et les graines des poivrons, coupez-les en cubes. Écrasez l'ail avec un couteau ou un pilon. Épluchez et hachez l'oignon.
Pelez le concombre et coupez-le en gros cubes. Casser le pain en plusieurs morceaux. Broyer le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter au goût avec du sel, du vinaigre, du sucre, du citron et de la sauce Tabasco. Peut être frotté à travers un tamis, mais pas obligatoire. Assaisonnez la soupe avec de l'huile d'olive, mélangez, versez dans une cruche en terre. Placer au réfrigérateur jusqu'à le prochain jour, ou au moins 3 heures pour refroidir.
Il est de coutume de servir des croûtons de pain blanc fraîchement préparés avec ce premier plat. Pour les préparer, le pain doit être coupé en gros carrés et frit dans l'huile d'olive. Au moment de servir, décorer le plat avec du bonbon finement haché poivre vert, arroser d'huile d'olive et ajouter quelques morceaux de glace.
Soupe à la tomate pour les amateurs de "piquant"
Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez cuisiner une soupe froide de tomates aux piments forts. Pour quatre portions de soupe, vous devez prendre un litre de jus de tomate frais, deux concombres, deux piments, deux oignons, 50 grammes de vinaigre blanc, sauce Tabasco au goût, sel, glace.
Nous nettoyons tous les légumes, hachons, hachons dans un mélangeur, puis frottons à travers un tamis et apportons au goût désiré avec des assaisonnements et des épices. Si vous êtes amateur de plats très "brûlants", mettez plus de sauce Tabasco. Refroidissez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Nous mettons de la glace dans des verres (de préférence concassés) et versons des portions de soupe dessus, décorons avec du concombre haché et des herbes.
Bien sûr, il est fortement déconseillé aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac de manger de tels plats. Mais pour ceux qui ont une faible acidité du suc gastrique, ils seront utiles.
Gaspacho ne peut pas être nommé plat exotique, mais il ne sera clairement pas un invité permanent sur votre table. Peut-être jusqu'à la connaissance intime d'aujourd'hui avec ce savoureux et plat sain vous ne le saviez même pas.
La principale qualité notable de ce plat est la conservation de tous ses principaux composants dans leur forme d'origine, c'est pourquoi ils continuent de porter toutes leurs principales propriétés précieuses. Bon appétit!
