Gaspacho classique - un plat cuisine espagnole, qui était autrefois la principale nourriture des paysans pauvres dans les travaux des champs sous une chaleur incroyable, car elle désaltérait bien et rassasiait. Avec une faible teneur en calories, la soupe ne se fatigue pas et est disposée à travailler davantage.
Dans le monde moderne, il est préparé par de nombreuses personnes comme alternative aux autres soupes froides.
Les secrets de la fabrication du gaspacho
La composition des produits utilisés dans sa préparation implique l'obtention d'une masse de vitamines et le "refroidissement" simultané du corps à la chaleur. Soit dit en passant, ce dernier a un effet bénéfique sur le processus de perte de poids, car la consommation de presque tous les aliments froids entraîne une perte de poids.
La soupe froide n'est pas le plat le plus courant en cuisine. Par conséquent, le gaspacho est devenu si populaire en raison de sa simplicité et de son goût riche.
Le gazpacho est servi dans des bols ou bols en verre réfrigérés, toujours avec de la glace. Vous devez le conserver au réfrigérateur dans un pot en argile spécial, afin qu'il améliore son goût unique. Et le vrai goût de la soupe apparaît le lendemain après la cuisson. Ils ne mangent du gaspacho qu'en été, dans la chaleur, quand les légumes mûrs naturels abondent sur les marchés.
Comment faire du gaspacho maison ? On vous dit la recette !
La composition de la soupe froide comprend de la purée de tomates, de l'huile d'olive, des concombres, poivron, pain blanc rassis, ail, jus de citron, vinaigre de vin, piment. Le plat est d'origine andalouse et est un représentant typique des soupes méditerranéennes.
En principe, il n'y a pas de recette unique pour le gaspacho - combien de femmes au foyer le préparent, tant d'interprétations différentes qu'il a. Chaque chef a son propre secret pour préparer une délicieuse soupe froide et ajoute son propre ingrédient préféré dans sa famille. Le gaspacho peut être préparé avec du poisson, de la viande, des fraises et des melons, des crevettes et des câpres, des raisins et de la crème sure.
Recette gaspacho classique
Cuisiner selon la recette classique du gaspacho n'est pas difficile - l'essentiel est que les produits soient à portée de main, et certainement frais. S'il n'y a pas de tomates dans la maison, elles peuvent facilement être remplacées par du jus de tomate. Vous pouvez également fantasmer et expérimenter sur le reste des composants. Au moment de servir, assurez-vous de servir des croûtons avec ou sans ail, vous pouvez utiliser des petits cubes, vous pouvez utiliser des tranches.
La soupe doit être froide, pour cela il peut y avoir de la glace sur la table. La base de la soupe doit être écrasée et réduite en purée, et une petite partie des ingrédients doit être coupée en cubes ou en assiettes. Tous les types de gaspacho doivent avoir de l'huile d'olive (même si vous le faites cuire en réserve pour l'hiver), cela adoucit le goût et donne de la satiété au plat. La présence de vinaigre empêche la soupe de fermenter et donne également un accent de saveur particulier.
Ingrédients:
- Tomates (légèrement trop mûres) - kilogramme;
- Poivron jaune doux - 2 morceaux;
- Concombre long - 1 pièce;
- oignon rouge espagnol - 1 pièce;
- Ail - 2 gousses;
- Tranche de pain blanc rassis (de préférence blanc);
- Vinaigre de vin - une cuillère à soupe;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Sel, sucre - au goût.
Cuisson:
Laver les tomates, puis peler la peau à l'eau bouillante (baisser pendant 2 minutes, après avoir fait des incisions en forme de croix sur le côté de la jambe; après avoir fait bouillir de l'eau, refroidir vivement à l'eau froide). Cela rend les tomates faciles à peler. Ensuite, vous devez couper et retirer la tige et les graines. Retirez les tiges et les graines des poivrons, coupez-les en cubes. Écrasez l'ail avec un couteau ou un pilon. Épluchez et hachez l'oignon.
Pelez le concombre et coupez-le en gros cubes. Casser le pain en plusieurs morceaux. Broyer le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter au goût avec du sel, du vinaigre, du sucre, du citron et de la sauce Tabasco. Peut être frotté à travers un tamis, mais pas obligatoire. Remplir la soupe huile d'olive, mélangez, versez dans un pichet en terre. Placer au réfrigérateur jusqu'à le prochain jour, ou au moins 3 heures pour refroidir.
Il est de coutume de servir des croûtons fraîchement préparés de pain blanc. Pour les préparer, le pain doit être coupé en gros carrés et frit dans l'huile d'olive. Au moment de servir, garnir le plat de poivron vert finement haché, arroser d'huile d'olive et ajouter quelques morceaux de glace.
Soupe à la tomate pour les amateurs de "piquant"
Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez cuisiner à froid Soupe à la tomate avec du piment. Pour quatre portions de soupe, il faut prendre un litre de soupe fraîche jus de tomate, deux concombres, deux piments, deux oignons, 50 grammes de vinaigre blanc, sauce Tabasco au goût, sel, glace.
Tous les légumes sont nettoyés, coupés, hachés dans un mélangeur, puis frottés à travers un tamis et amenés au goût désiré avec des assaisonnements et des épices. Si vous êtes amateur de plats très "brûlants", mettez plus de sauce Tabasco. Refroidissez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Nous mettons de la glace dans des verres (de préférence concassés) et versons des portions de soupe dessus, décorons avec du concombre haché et des herbes.
Bien sûr, il est fortement déconseillé aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac de manger de tels plats. Mais pour ceux qui ont une faible acidité du suc gastrique, ils seront utiles.
Gaspacho ne peut pas être nommé plat exotique, mais il ne sera clairement pas un invité permanent sur votre table. Peut-être jusqu'à la connaissance intime d'aujourd'hui avec ce savoureux et plat sain vous ne le saviez même pas.
La principale qualité notable de ce plat est la conservation de tous ses principaux composants dans leur forme d'origine, c'est pourquoi ils continuent de porter toutes leurs principales propriétés précieuses. Bon appétit!
Ce plat a commencé sa conquête de l'Olympe culinaire avec l'apparition d'un simple ragoût de pain, mais aujourd'hui cette soupe compte plus d'une centaine de possibilités de cuisson. La popularité de la friandise espagnole a atteint son apogée aujourd'hui, mais c'est la recette classique pour faire une soupe de gaspacho aux tomates à la maison qui est invariablement en tête parmi les autres versions. Et aujourd'hui, nous voulons vous proposer trois des recettes de gaspacho les plus populaires parmi le public mondial des gourmets : tomate classique, blanc traditionnel et vieux berger.
Les toutes premières soupes froides d'Espagne, à partir desquelles l'ère du gaspacho a commencé, étaient préparées à partir des plus ingrédients simples: pain, eau, sel, huile, vinaigre et ail. Et ici, tout est naturel, car les auteurs d'un plat aussi célèbre étaient de pauvres bergers. Au fil du temps, la gamme de produits ajoutés au ragoût du camp s'est considérablement élargie et, à l'heure actuelle, le gaspacho est devenu à base de légumes à partir du plat de pain prédominant.
L'histoire de la transformation d'un ragoût paysan en un plat noble est similaire à notre okrochka préférée. C'est pourquoi le gaspacho tombera si vite amoureux de notre frère et est devenu un invité fréquent sur nos tables.
Recette gaspacho classique
Ingrédients
- — 600g + -
- - 2 têtes + -
- - 2 fruits + -
- - 3 pièces. + -
- - 100g + -
- - 2 cuillères à soupe. + -
- - 7ml + -
- - 2 pièces. + -
- Jus de tomate - 0,5 l + -
- Coriandre fraîche - 1/2 botte + -
- Sauce Tabasco - 5-6 gouttes + -
- Pain rassis - 5-6 tranches + -
Comment faire une soupe de gaspacho à la maison
Si dans tous les pays du monde où cette soupe espagnole est populaire, recherchez la meilleure recette cuisiner un gaspacho avec photo, vidéo ou s manuscrits instructions étape par étape, alors cette option particulière sera proposée partout, comme la plus réelle et la plus originale.
Et c'est pourquoi nous partageons avec vous ce simple et très recette rapide. Et vous pouvez être absolument sûr que ce sera délicieux !
- Pour la soupe, nous n'avons besoin que de pulpe de tomate, et les peaux et les graines doivent être enlevées. Vous pouvez vous débarrasser de la peau en plongeant la tomate coupée pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis en la refroidissant brusquement. Et nous tamiserons les graines après avoir broyé tous les ingrédients.
- Ainsi, dans un récipient commun, nous mettons des tomates tranchées, pelées et coupées en carrés de poivron, pelé et haché avec un gros cube de concombre, du pain trempé dans de l'eau froide, de l'ail et de l'oignon finement haché. Tourner avec un mixeur coupe de légumes en une purée lisse, qui doit ensuite être frottée à travers un tamis fin pour se débarrasser des graines et des fibres grossières.
Assaisonnez la soupe à la crème obtenue avec du jus de tomate, du sel, de l'huile, du vinaigre, de la sauce Tabasco, du jus de citron et de la coriandre finement hachée, mélangez bien le tout et mettez-le au froid pendant 1,5 à 2 heures.
Recette traditionnelle du gaspacho blanc
Saviez-vous que les premiers gaspachos n'étaient pas rouges, mais blancs ? Même avant la découverte des tomates, les Espagnols savaient cuisiner la plus délicieuse des soupes crémeuses à base d'amandes trempées, de pain et de raisins verts désossés. Aussi étrange que cela puisse paraître, la recette de cette friandise est étonnamment très simple et tout le monde peut la répéter à la maison.
Ingrédients
- Eau refroidie purifiée - 0,5 l;
- Amandes - 150 g;
- Raisins verts sans pépins - 2 grappes moyennes;
- Pain blanc pour pain grillé - 2 tranches;
- Ail - 1 gousse;
- Huile d'olive - 65 ml;
- Vinaigre de vin blanc - 30 ml;
- Sel supplémentaire - ½ cuillère à café;
- Feuilles de persil frais - 50 g;
- Glace pilée - 1 tasse.
Comment faire du gaspacho maison
- Versez les amandes pelées avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes, après quoi nous épluchons les noyaux de la coque.
- Faire tremper la chapelure dans de l'eau froide, puis presser le pain de l'excès de liquide et, avec les noix, les raisins (1 branche) et l'ail, broyer dans un mélangeur pour obtenir une pâte.
- Versez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel dans la bouillie obtenue et percez à nouveau toute la composition avec un mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
- Nous diluons la purée finie avec de l'eau réfrigérée, ajoutons de la glace pilée en miettes, battons la soupe avec un mélangeur pendant quelques minutes seulement et la versons dans des bols à soupe.
La soupe doit être servie saupoudrée de persil finement haché avec des raisins.
La recette originale du gaspacho chaud
Toucher le sujet recette classique gaspacho, on ne peut manquer d'évoquer la version hivernale de ce plat mythique. Il existe au moins trois versions populaires du ragoût espagnol chaud : et nous étions plus intéressés par la troisième recette d'une vraie soupe chaude de berger.
Dans ce cas, nous avons un ensemble d'ingrédients inhabituel pour le gaspacho, puisque 4 types de viande sont inclus dans la composition de base. Jetons un coup d'œil à chaque étape de la cuisson de ce dîner de viande réchauffant étape par étape.
Ingrédients
- Perdrix - 1 carcasse;
- Lièvre (gibier) - 0,3 kg;
- Poulet - 0,3 kg;
- Viande de lapin - 0,25 kg;
- Pain sans levain (lavash) - 2-3 gâteaux;
- Poivron rouge - 1 pc .;
- Grosse tomate - 1 pc .;
- Huile d'olive - 60 ml;
- Sel - au goût;
- Poivre noir moulu - ½ cuillère à café
Comment faire une soupe de gaspacho chaud
- Pour préparer la viande, nous avons besoin d'une très grande casserole, car nous y ferons cuire tous les composants de la viande en même temps. Ainsi, mettez la carcasse de perdrix, de lièvre, de viande de lapin et de poulet dans un récipient émaillé, remplissez le tout d'eau pour recouvrir la viande et mettez à cuire pendant 3 heures à basse température. Le processus ressemble à la cuisson de notre gelée.
- Lorsque le bouillon est réduit des 2/3, on retire la viande à l'aide d'une écumoire sur un plateau, on attend qu'elle refroidisse, et on la trie en filets. Les gros morceaux de viande doivent être coupés en fines tranches.
- Nous passons le bouillon de viande à travers une passoire, ajoutons du sel au goût, y versons de l'huile d'olive, du poivron rouge finement haché, oignons le bouillon avec du poivre noir et mettons le feu. Lorsque l'infusion bout, mettre le haché en petits carrés (2x2 cm) dans la casserole. gâteaux sans levain. A température moyenne, faire cuire la soupe pendant 20 minutes en remuant régulièrement la composition avec une spatule en bois pour que les galettes ne collent pas au fond.
- Après un tiers d'heure, nous transférons le filet haché dans le gaspacho et faisons cuire la soupe pendant 5 minutes supplémentaires.
Classique gaspacho chaud- c'est très bon et repas copieux, qui sera une grande innovation dans le menu d'hiver.
La recette du gaspacho est assez simple et abordable pour cuisiner à la maison. Une soupe froide épicée vous rafraîchira dans la chaleur de l'été, et un plat réchauffé vous réchauffera dans le froid de l'hiver.
La recette classique du Gaspacho comprend les ingrédients :
- grosses tomates - 15 unités;
- concombre - 4 unités;
- poivron - 3 unités;
- ail - 4-5 gousses;
- pain au son - 3-4 tranches;
- laitue rouge - 1 tête;
- olive. huile - 125 grammes;
- vinaigre de vin rouge - 4 table. l. ;
- persil - un petit bouquet;
- jus de tomate/eau potable froide/rouge vin sec- goût.
Commençons par les épices. Nous combinons les gousses d'ail pelées et le sel dans un mortier, broyons jusqu'à ce qu'une bouillie se forme. Ajoutez ensuite des tranches de pain, broyez. Versez ensuite progressivement l'huile, sans arrêter le travail du pilon. Lorsque la masse devient homogène, serrez le mortier avec un film et laissez reposer une heure et demie.
En attendant, occupons-nous des légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez-le dans un petit bol, versez le vinaigre. Retirez la peau des tomates, coupez les fruits en quartiers, retirez les pépins. Avec un couteau, enlevez la peau du concombre et coupez-le en petits cubes. Graisser un peu le poivron avec de l'huile et cuire au four à 200 degrés. dans les 10 minutes. Lorsque des marques de feu noir apparaissent à la surface du fruit, le poivre peut être retiré du four.
Lorsque les fruits ont un peu refroidi, enlevez-en la peau, coupez le noyau avec les graines.
Nous lavons les verts, les séchons et les hachons finement.
Placer quelques morceaux dans un mixeur différents légumes et moudre. Ajouter progressivement tous les légumes, les oignons marinés. À la fin, mettez la billette d'ail dans la masse totale et hachez le tout pour la dernière fois.
Verser la masse dans une casserole et laisser infuser toute la nuit.
Servir dans de petites soupières en diluant la masse épaisse une petite quantité jus de tomate, eau ou vin rouge sec dilué avec de l'eau - comme vous le souhaitez.
Sur une note. Pour que la peau des tomates puisse être facilement retirée, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Avec croûtons et épices
- poivron rouge - ½ fruit;
- Poivre vert- ½ fruit ;
- ail - 2 gousses;
- concombre - ½ fruit;
- échalotes - 2 têtes;
- tomates - 3 fruits moyens;
- feuilles de menthe fraîche - 10 gr;
- piment - ½ fruit;
- vinaigre de vin (rouge) - 50 gr;
- chapelure - 25 gr;
- ketchup - 1 c. l. ;
- vidange. huile - 10 grammes;
- pain blanc - 20 gr;
- eau - 400 grammes;
- olive. huile, sel, poivre - au goût.
Nous lavons soigneusement les légumes et les herbes et les séchons avec des serviettes en papier. Retirez les graines du poivron, coupez la pulpe en petits morceaux. Concombre et tomates coupés en petits cubes. Nous nettoyons l'ail et l'oignon, rinçons et hachons très finement. Épluché des graines de piment et de la menthe, broyé aussi finement que possible.
Nous laissons 2-3 cuillères à soupe de poivron et de concombre dans une assiette séparée pour les ajouter au plat fini. Nous combinons le reste dans une grande casserole, en ajoutant du vinaigre et du ketchup. Sel et poivre au goût. Nous diluons la masse avec de l'eau et mélangeons. Broyez la masse avec un mélangeur, laissez la soupe refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pendant ce temps, préparez des crackers : dans un mélange de beurre et faire frire aux olives la pulpe de pain blanc, coupée en cubes. À croûte doréeétait uniforme, les craquelins doivent être constamment remués, en secouant les plats.
Nous déposons la soupe dans des soupières, ajoutons la même quantité de légumes à chacune. Les craquelins sont servis dans une assiette séparée.
Comment faire un gaspacho chaud ?
La soupe chaude au gazpacho sature bien et cuit rapidement :
- poivron (vert) - 1 unité;
- pain (rassis) - 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- orange - 1 unité;
- tomates (mûres) - 4 unités.
Rincez les tomates et mettez à bouillir sans les couper. Dès que l'eau bout, retirez les tomates et épluchez-les, puis coupez-les en tranches et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Mettez le pain rassis dans une casserole avec de l'eau sous les tomates et poursuivez la cuisson à feu doux en vérifiant son moelleux. Quand il devient mou, cassez-le et pliez-le aux tomates. Nous nettoyons le poivre des graines, le coupons en tranches et l'ajoutons au pain et aux tomates. Salez, ajoutez les gousses d'ail épluchées. Mixez le tout dans un blender jusqu'à consistance lisse.
Si la soupe s'avère épaisse, ajoutez une décoction de tomates et de pain jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. A la fin, verser un peu d'huile, passer au mixeur, puis laisser infuser quelques minutes, et servir à table en versant un peu de jus d'orange.
Entrée saine au céleri
- tomates rouges - 3 unités;
- céleri - 2 tiges;
- poivron - 1 unité;
- concombre - 3 unités;
- ail - 1 gousse;
- oignon - ½ tête;
- herbes fraîches, basilic séché;
- sel et sucre - au goût;
- vinaigre balsamique - 1-2 c. l. ;
- olive huile - 1 table. l.
Préparez les légumes: retirez la peau des concombres et des tomates, retirez le noyau avec les graines du poivron. Hacher grossièrement tout, y compris les légumes verts avec le céleri. Mettez tous les légumes dans un bol mixeur, hachez-les. Laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. En été, des glaçons peuvent être posés sur la table avant de servir.
recette gaspacho vert
- poivron vert doux - 1 unité;
- eau bouillie - 100 ml;
- ail - 1 gousse;
- vin blanc sec - 1 table. l. ;
- concombre - 2 unités;
- persil - 1 bouquet;
- une tranche de pain de blé;
- olive huile - 2 tables. l. ;
- sel.
Faire tremper la chapelure dans l'eau.
Épluchez les concombres, retirez les graines du poivron, épluchez l'ail. Rincer les verts et hacher. Mélanger les produits préparés dans un bol mélangeur et hacher. Ajouter l'huile, le vin, l'eau, le sel au goût et bien mélanger. Verser dans des bols à soupe.
Soupe selon Dukan
- 3-5 tomates mûres;
- ½ piment doux;
- ½ concombre;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à café l. olive huiles;
- ½ c. l. vinaigre balsamique;
- un peu de piment rouge fort;
- 1 cuillère à café l. stévia;
- 200 grammes d'eau;
- sel, poivre du moulin.
Tous les produits sont nettoyés, rincés, coupés en petits morceaux et mis dans un récipient mélangeur. Des épices, du vinaigre et d'autres produits énumérés dans la recette leur sont ajoutés. Vous devez hacher les légumes, en commençant à basse vitesse et en terminant à grande vitesse, pendant 4 à 5 minutes. Pour refroidir rapidement le plat, vous pouvez le mettre au congélateur pendant une demi-heure.
Gaspacho à la mijoteuse
- 4 tomates;
- 1 poivron ;
- 2 concombres;
- 1 oignon;
- 25 m de lait;
- 3 cuillères à café l. vinaigre;
- 100 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à café l. Sauce Tabasco;
- sel et épices au goût.
Laver les légumes sous l'eau courante. Retirez la peau du concombre, coupez-le en deux et nettoyez les pépins. Nous retirons également les graines des poivrons et des tomates, coupées en petits morceaux. Mélanger avec du beurre, de la sauce et du lait, ne pas oublier le vinaigre. Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure et demie. Puis broyer au mixeur pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtention d'une purée. Versez-le dans un bol multicuiseur, si nécessaire, diluez avec un peu d'eau si la consistance est très épaisse. Ajouter le sel et les épices. Sélectionnez le mode "Soupe" et faites cuire pendant 15-20 minutes. Laissez ensuite refroidir la soupe. Vous pouvez servir avec des craquelins.
Secrets et astuces de cuisine
La soupe gaspacho italienne peut agréablement diversifier l'alimentation en été, en remplaçant l'okrochka qui est familière dans notre région, ou se réchauffer en hiver si vous la faites chaude.
Pour préparer la soupe italienne la plus correcte, faites attention aux nuances suivantes :
- Les plats italiens sont copieux herbes. Ils doivent être ajoutés avant le refroidissement - pendant le temps passé au froid, les herbes donneront de la saveur au plat.
- Vous pouvez servir la soupe avec de la crème, de la crème sure, des huiles infusées aux herbes.
- Les tomates et les concombres doivent être pelés. Il sera également correct d'en retirer les graines.
- La soupe est servie avec des croûtons de blé frits dans de l'huile avec de l'ail. Ils se marient particulièrement bien avec un gaspacho chaud.
Vous cherchez quelque chose de léger et rafraîchissant? Essayez la soupe gaspacho facile à faire, elle n'a pas besoin d'être bouillie, elle ne prend donc que quelques minutes à cuire.
Fuyant la chaleur, les gens sont prêts à absorber des litres de liquide. Seul l'effet de ceci est de courte durée - en conséquence, une autre portion de boissons gazeuses inutiles est utilisée. Il sera bien plus efficace de faire le plein et de vous rafraîchir avec une petite portion de soupe gaspacho froide. La recette de la soupe gaspacho est entièrement composée de légumes frais et ne nécessite pas de cuisson. Le gaspacho est un véritable réservoir de vitamines qui ravira aussi bien les amateurs de bonne chère que ceux qui ne peuvent s'imaginer vivre sans. De plus, la cuisson n'est pas longue.
Préparation des aliments pour la cuisson
Pour faire un gaspacho, il vous faut :
- concombres (300 g);
- tomates (500 g);
- oignon (150 g);
- poivron (300 g);
- huile d'olive (100 ml);
- citron (0,5 pièces);
- quelques gousses d'ail, poivre, sel, épices indiennes.
À en juger par la liste des ingrédients de notre recette de gaspacho, l'utilité de la soupe roule !
La procédure pour cuisiner à la maison
Après avoir rassemblé tous les produits sur une table, bien sûr, après les avoir bien lavés au préalable, vous pouvez commencer à préparer une soupe au gaspacho de tomates. Après avoir retiré la peau des concombres, ils doivent être coupés en petits anneaux. A peu près le même "destin" attend les tomates: la peau de ces légumes dans la soupe sera évidemment superflue, il faudra donc l'enlever, puis "déchiqueter" (ou couper soigneusement, si vous êtes patient) les fruits en trois ou quatre parties .
C'est maintenant au tour des oignons et de l'ail - ces ingrédients, comme les précédents "participants" de la fête, sont coupés en portions relativement petites. N'oubliez pas le poivron: il doit être nettoyé de toutes les graines et divisé en morceaux.
Et maintenant, il est temps de "fusionner" les produits. Les concombres, les poivrons, les tomates, les oignons et l'ail en tranches doivent aller directement au mélangeur, où ils seront tous écrasés autant que possible. En principe, la plupart des travaux derrière. La soupe cocktail de légumes gaspacho est presque prête, il ne reste que quelques petites touches, mais assez importantes. Le mélange obtenu ne fait pas de mal à assaisonner avec le jus d'un demi-citron, ainsi que de l'huile d'olive. Du sel et du poivre sont également ajoutés au goût.
Enfin, la soupe doit être à nouveau « chassée » dans un mélangeur, après quoi elle peut être envoyée en toute sécurité au réfrigérateur. Là, il doit rester au moins trois heures, après quoi il sera absolument prêt à l'emploi.
Il est bien clair que chaque ménagère apporte quelque chose d'elle-même dans telle ou telle recette. Lors de la cuisson du gaspacho, il y a aussi où montrer l'individualité. Par exemple, certaines personnes broient les légumes dans un mélangeur, en ajoutant un peu de glace et en ne défendant pas la soupe au réfrigérateur. Certaines personnes ajoutent un peu de vinaigre au gaspacho de tomates pour lui donner un goût particulier.
À leur discrétion, lors de la préparation du gaspacho à la maison, les ménagères peuvent même refuser certains ingrédients - l'ail, par exemple, ou pratiquement transformer cette soupe en un cocktail de tomates sans utiliser ni concombres ni poivrons. Cependant, chacun a le droit d'apporter des modifications à la recette à sa discrétion, si ce gaspacho l'améliore.
Si cette soupe fraîche vous semble trop facile, renseignez-vous ou essayez de la cuisiner tendre et savoureuse.
Le gaspacho est un plat au nom si beau et aristocratique ! Eh bien, qui aurait pensé qu'autrefois cette soupe était la nourriture des pauvres. Et maintenant il est servi dans les meilleurs restaurants Mondial. Le gaspacho a gagné sa popularité en raison de sa facilité de préparation et de la disponibilité des ingrédients. La combinaison intéressante de saveurs et les propriétés rafraîchissantes de cette soupe crémeuse sont parfaites pour les temps chauds. Et tandis que les journées sont chaudes dehors, et que vous voulez juste goûter quelque chose de frais et de frais, les ménagères viennent en aide au célèbre plat de l'Espagne ensoleillée - la soupe froide au gaspacho de tomates.
Bien que le gaspacho soit considéré comme une soupe de tomates classique, les tomates n'ont commencé à y être ajoutées qu'au début du XIXe siècle. Jusqu'à ce moment, il était préparé à partir d'eau, d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et de pain rassis. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de gaspacho sont préparées : avec du céleri, des crevettes, du crabe, et même avec des fraises et des raisins. Je vais vous donner une recette de gaspacho classique à base de tomates fraîches et juteuses.
Ingrédients:
- 700 g de tomates charnues et juteuses;
- 300 g de poivron rouge ;
- 200 g de concombres;
- 100 g d'oignon rouge;
- jus d'un demi-citron;
- sauce Tabasco;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 4 tranches de pain de la veille;
- sel, poivre au goût.
Recette classique de gaspacho de tomates
1. Il est préférable de prendre des tomates moulues pour la soupe aux tomates. Ils ont un goût plus prononcé que ceux de serre. S'il n'y a pas de tomates moulues, vous pouvez prendre des tomates cerises. J'ai utilisé des tomates à la crème moulues régulières dans la recette. Ils sont assez savoureux, juteux et charnus. Tout d'abord, nous devons rincer toutes les tomates sous l'eau courante et les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela aidera à enlever rapidement la peau épaisse et dure des tomates.
2. Mais pour que la peau soit facilement retirée, vous devez d'abord immerger toutes les tomates dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
3. Ensuite, nous lavons à nouveau les tomates sous eau froide. Maintenant, la peau est retirée beaucoup plus facilement.
4. poivron retirer les graines et découper la tige. Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux assez gros. Nous allons les plonger dans un blender.
5. Nous lavons les concombres, les pelons et les hachons grossièrement.
6. Retirez la couche supérieure avec la cosse de l'oignon rouge. Couper la moitié de l'oignon en plusieurs gros morceaux pour un traitement ultérieur dans un mélangeur. Et la seconde moitié est coupée très finement, avec cet oignon nous saupoudrons la soupe pour la beauté. Couvrir l'oignon finement haché avec du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur.
7. Plongez tous les légumes hachés dans le bol du mixeur. Ici, nous pressons 2 gousses d'ail.
8. Broyer avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'une soupe en purée.
9. Pour rendre la soupe aux tomates plus tendre et éviter les pépins de tomates et autres morceaux mal moulus, essuyez la soupe à travers un tamis.
10. Vous devez maintenant ajouter la vinaigrette à la soupe. Pour elle, on utilisera un peu de sauce Tabasco, un demi-citron, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel et poivre.
11. Ajouter, mélanger. 
12. Couvrir la soupe avec un couvercle et l'envoyer infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.
13. Et nous servirons la soupe avec des croûtons ou des croûtons - comme vous le souhaitez. Pour les préparer, coupez les tranches de pain en petits cubes.
14. Étaler sur une poêle préchauffée et saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus.
15. Mettez la casserole sur un feu doux et faites frire les croûtons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les sécher au four à une température de 100-120 degrés pendant environ 20-30 minutes (dans ce cas, ils doivent également être mélangés plusieurs fois).
Verser la soupe de purée de tomates froide finie dans des bols et saupoudrer d'oignon finement haché. Servir avec des croûtons. Un délicieux déjeuner d'été rafraîchissant est prêt. Bon appétit! 🙂
