Les kletski sont de petits morceaux de pâte appétissants qui peuvent transformer même la soupe la plus simple avec un minimum d'ingrédients. Si vous en avez assez des soupes aux céréales et aux nouilles, et un simple soupe aux légumes(même si cuit sur bouillon de viande) semble trop ennuyeux, insipide et pas assez satisfaisant - il est temps de penser aux boulettes ! En général, le choix de la soupe n'est pas particulièrement important - les boulettes peuvent être mises dans n'importe quelle soupe ou bouillon. L'essentiel est la recette de la pâte.
Les boulettes de soupe peuvent être différentes, selon ce que vous y ajoutez. Pour commencer, je vous propose de maîtriser la recette classique de la pâte, c'est aussi la plus simple, la plus basique. La composition est limitée à l'utilisation d'eau (bouillon), d'œufs, d'une petite quantité de sel et de farine. Mais selon la méthode de pétrissage de la pâte, deux options peuvent être distinguées : l'habituelle, lorsque tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un bol jusqu'à consistance lisse ; et crème pâtissière - lorsque la farine est brassée avant d'ajouter des œufs à la pâte (similaire aux éclairs). La première option est plus facile et plus rapide. Le second est un peu plus gênant, mais les boulettes qui l'accompagnent sont plus tendres et aérées. A titre de comparaison, je vous propose les deux options. Les ingrédients des deux recettes sont les mêmes, la différence réside uniquement dans les proportions et, en fait, dans le mode de préparation. Essayez, comparez et choisissez celui qui vous convient le mieux !
Ingrédients pour les boulettes de crème pâtissière :
- eau (bouillon, lait) - 100 ml,
- beurre - 1 c. l.,
- sel - 1/3 cuillère à café,
- oeuf - 1 pc.,
- farine - 100 g.
Comment faire cuire la pâte à choux pour les boulettes
La base des boulettes peut être n'importe quel liquide - eau, lait, bouillon. La façon dont ils sont préparés ne changera pas. Je l'ai fait sur l'eau. Versez de l'eau dans une louche (ou un autre récipient qui vous convient), ajoutez-y du sel. Ajouter beurre et placez la casserole sur la cuisinière.
Porter le contenu à ébullition (l'huile se dissout complètement pendant ce temps). Verser la farine tamisée en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Pétrir le mélange de farine jusqu'à consistance lisse et le chauffer sur la cuisinière (infuser), tout de même, en remuant. Nous brassons jusqu'à ce que la masse s'empare et commence à s'éloigner des parois du plat. C'est rapide, juste 1-1,5 minutes.
Une fois le plat retiré du feu, nous attendons encore 1 à 1,5 minute. et ajouter l'œuf au mélange.
Le résultat doit être une masse homogène et épaisse. Si vous récupérez la pâte dans une cuillère, elle ne commencera à s'en écouler qu'après quelques secondes. Cela signifie, Pâte à choux prêt pour les boulettes.
Recette de pâte pour boulettes sans infusion
Ingrédients pour les dumplings sans crème :
- eau (lait, bouillon) - 50 ml,
- beurre - 1 c. l.,
- sel - 1/3 cuillère à café,
- oeuf - 1 pc.,
- farine - 150 g.
Comment faire de la pâte sans soudure
Cette pâte est préparée plus facilement et plus rapidement que la version précédente, mais les boulettes finies sortent en même temps plus denses et moins aérées que celles de la pâte à crème anglaise.
Versez de l'eau dans un bol, salez, ajoutez l'œuf.
Ajouter le beurre fondu et remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
Ajouter ensuite la farine tamisée au mélange.
Et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Prêt. Ici, la pâte à dumplings s'avère également assez épaisse, plus épaisse que pour les crêpes ou les tartes gélifiées par exemple.
Comment et quand ajouter des boulettes à la soupe
Quelle que soit la version du test que vous choisissez, les boulettes sont formées et préparées de la même manière. Au moment où les boulettes sont ajoutées à la soupe, elle devrait être presque prête - c'est-à-dire les boulettes sont introduites dans la soupe en dernier recours. Cette fois, j'ai cuisiné une simple soupe de légumes avec des boulettes. Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée. J'ai fait une vinaigrette à base de légumes frits dans l'huile : oignons, carottes et tomates. Faire bouillir la soupe pendant 5 minutes. - et vous pouvez ajouter des boulettes.
Les boulettes sont formées très simplement. Armé de deux petites cuillères. Une cuillère une petite quantité pâte prête(environ un tiers de cuillère). Nous pressons la cuillère remplie contre la paroi de la casserole afin que la pâte dans la cuillère soit plus serrée.
Il s'avère que des boulettes de forme légèrement allongée et à peu près de la même taille.
Nous trempons la deuxième cuillère dans de l'eau (vous pouvez la prendre séparément dans un verre ou la plonger dans une casserole avec une soupe prête à l'emploi) et retirer la pâte avec le côté convexe pour qu'elle tombe directement dans la soupe bouillante.
Les boulettes sont cuites assez rapidement - 5 minutes. faire bouillir et le tour est joué !
Lors de la cuisson des boulettes, au moins 2 p. augmentation de la taille, tenez-en compte lors du calcul de la quantité d'ingrédients. La quantité de pâte indiquée (dans les deux cas) me suffisait pour un pot de soupe aux légumes de 3 litres.
Reconnaissance des boulettes à la facilité de préparation à partir des matières premières disponibles. Dans chaque pays, ils sont appelés différemment: boulettes, boulettes en forme de boules, bâtonnets. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte à dumplings, et chacune est bonne à sa manière. Utilisez de la farine, de la semoule, des pommes de terre. En remplaçant l'eau par du lait ou de la crème, une pâte exceptionnellement tendre et pâte molle, des boulettes très savoureuses pour la soupe aux pommes de terre en sont préparées.
Disponibilité et variété des plats
De petits morceaux de pâte bouillis sont préparés dans tous les pays et portent des noms différents.
Les raviolis ukrainiens sont fabriqués à partir de farine, de fromage cottage et de pommes de terre. Ajouter à la soupe ou servir comme plat indépendant avec des morceaux de bacon frit, des oignons et de la crème sure. Les Allemands et les Tchèques les appellent des boulettes - ils cuisinent avec de la farine, du fromage cottage, avec de la viande et farce aux légumes. Sorti avec de la soupe, avec des deuxièmes plats de viande.
La question se pose chez les jeunes femmes au foyer, comment faire cuire une soupe avec des boulettes de pâte selon la recette. Tout le monde ne comprend pas comment faire correctement des boulettes pour la soupe. La même erreur est commise, les boules de pâte sont fabriquées à partir de la même farine et des mêmes œufs. Pour une soupe délicieuse, les boulettes sont rendues douces et tendres. Par conséquent, du lait ou de la crème et du beurre sont placés dans la pâte. Pour un arôme et un goût spécifiques, des épices, des céréales, des pommes de terre râpées, des légumes verts sont mélangés. Les boulettes préparées sont trempées dans une soupe bouillante une minute avant d'être prêtes.
Les dumplings sont façonnés de trois façons :
- prendre une portion avec une cuillère à café et mettre dans un liquide bouillant;
- la pâte est étalée sous forme de garrot et coupée en morceaux;
- de minuscules grumeaux sont arrachés de la pâte et trempés dans un bouillon chaud.
Recettes et technologie de préparation de la pâte
Comment faire cuire des boulettes pour la soupe à partir de farine selon la recette, en tenant compte du goût. Pour le bouillon, du poulet, des champignons et des légumes avec des haricots, des épices et des herbes sont utilisés. Les boules de pâte sont placées dans un liquide bouillant une minute avant la fin de la cuisson. Lorsqu'elles sont prêtes, elles remontent à la surface.
Ingrédients pour boulettes de farine en grammes :
pour un œuf - liquide ou lait 40, farine 120.
Battre les œufs, ajouter l'eau et le sel, ajouter progressivement la farine et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Portionnez avec la pointe d'une cuillère et plongez doucement dans la soupe bouillante.
Ingrédients pour les boulettes de semoule en grammes :
Pour deux œufs - céréales 100, beurre 60, lait 80, sel et poivre.
Mélanger le beurre fondu avec le jaune, ajouter les céréales, le lait, le sel et bien mélanger. Mettez la pâte préparée au réfrigérateur pendant vingt minutes. Former des boulettes avec une cuillère à café et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant cinq minutes.
Composition pour les boulettes de fromage en grammes :
Farine de blé 120, farine de maïs 120, fromage râpé 30, levure chimique 3, lait 125, beurre 40.
Ajouter le fromage, le sel, la levure chimique à la farine mélangée et moudre avec du beurre ramolli. Verser le lait en un mince filet et pétrir une pâte molle. Façonner les boulettes noyer. Faire bouillir huit minutes.
Ingrédients pour les boulettes de pomme de terre en grammes :
Pour un œuf - farine 120, pommes de terre 800, beurre 60, lait 2000, sel.
Dans une masse de purée chaude de pommes de terre bouillies ajouter les jaunes, la farine et mélanger. Dans la pâte, incorporez les blancs d'oeufs battus. Former des boulettes avec une cuillère à café et les tremper dans du lait chaud. Faire bouillir 12 minutes. Remplir d'huile lorsque vous avez terminé. En Italie, on les appelle gnocchi, quand ils sont en vacances on les verse avec de la sauce : tomate ou champignon.
Composition pour boulettes à l'ail en grammes :
Pour deux œufs - farine 90, ail 2 gousses, herbes, sel.
Mélanger la farine et les œufs battus avec l'ail haché et les herbes, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Façonner en boules avec une cuillère à café et cuire pendant sept minutes.
Cuisiner des plats de viande
Vous pouvez diversifier le menu du jour avec une soupe aux boulettes de viande et des boulettes au fromage. La recette donne processus technologique comment faire cuire une soupe avec des boulettes de viande hachée.
Tremper les légumes et les herbes préparés dans un liquide bouillant et cuire à feu moyen. Battre l'œuf et le beurre fondu et mélanger avec la farine et le fromage râpé, bien mélanger. Les boulettes de viande et les boulettes de viande préparées sont mises dans la soupe et bouillies alternativement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Relâchez le plat avec de la crème sure et des herbes.
Comment apprendre à cuisiner soupe savoureuse aux boulettes de viande, entrée à la maison :
Mélangez la viande hachée avec les œufs et le sel, puis faites des boules comme des boulettes de viande. Plonger dans une casserole d'eau et faire bouillir. Après 15 minutes, mettez les pommes de terre en cubes et les carottes cuites avec les oignons et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
L'ajout de boulettes à la soupe en fait un nouveau plat au goût extraordinaire, qui rend la nourriture de tous les jours variée. De nombreuses recettes pour faire des boulettes élargissent la gamme de saveurs des entrées.
Attention, seulement AUJOURD'HUI !
Beaucoup de gens sont indifférents aux soupes, parce que. chaque jour sur leurs tables il y a des plats liquides un peu agacés et monotones avec des pâtes, du riz, des pommes de terre. Pour diversifier le menu, vous devez faire un délicieux poulet ou soupe au lait avec des boulettes - la cuisiner en général n'est pas difficile si vous avez au moins une expérience minimale dans le domaine de la cuisine. Pour les boulettes qui ressemblent à des boulettes ukrainiennes, des boulettes bavaroises, Boulettes tchèques vous n'avez besoin que de quatre ingrédients : farine, lait, œufs et beurre.
Comment faire une soupe aux boulettes
La recette des boulettes pour la soupe est simple, car. ce sont des boules de farine ou "coussins". Presque toutes les femmes au foyer qui passent une partie considérable de leur temps dans la cuisine savent ce qu'elles sont. En même temps, tout le monde ne comprend pas comment cuisiner correctement les boulettes pour la soupe à la farine. Beaucoup de gens font la même erreur en fabriquant ces boules à partir d'une pâte dense, qui ne comprend que des œufs et un peu de farine. En fait, leur recette de cuisine ne se limite pas à un si petit ensemble d'ingrédients.
Pour que la soupe à la pâte soit vraiment savoureuse, les boulettes doivent être douces et moelleuses. Pour obtenir la consistance de pâte requise, il est nécessaire d'ajouter non seulement des œufs, mais également du lait, de la crème et du beurre à la masse totale. Ce dernier doit être de préférence crémeux. Comment faire des boulettes pour la soupe afin qu'elle acquière un arôme et un goût spécifiques? Pour ce faire, vous devez mélanger des épices, des légumes verts finement hachés, des céréales, des pommes de terre râpées et d'autres ingrédients préférés dans la pâte. La base des boulettes doit être préparée immédiatement avant de préparer la soupe elle-même - elles sont abaissées quelques minutes avant qu'elle ne soit prête.
Recettes de soupe aux boulettes
Lorsque vous choisissez la bonne recette de soupe aux boulettes, tenez compte de vos goûts, car. cela peut être du poulet, des champignons, des légumes, avec des haricots, etc. Pour rendre le bouillon avec des boulettes parfumées et savoureuses, n'oubliez pas d'ajouter des assaisonnements et des herbes. Vous devez abaisser les boules de farine à la toute fin, c'est-à-dire quelques minutes avant que le plat soit prêt, car ils cuisent très vite. La préparation de ces boulettes est déterminée par la position dans la casserole: si les boulettes ont fait surface, elles étaient cuites.
Poulet
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 272 kcal par portion.
- Cuisine : biélorusse.
Souder soupe au poulet avec des boules de farine - c'est très savoureux et repas copieux. Grâce aux « coussinets » de pâte, cette version d'un plat liquide s'avère originale, c'est-à-dire il peut même être servi aux invités. Pour préparer la pâte pour les boulettes dans la soupe, vous devrez pré-refroidir les œufs, tamiser la quantité de farine requise et faire fondre le beurre. De plus, du lait, de la crème peuvent être ajoutés à la pâte.
Ingrédients:
- filet de poulet- 400 g ;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- oignon - 1 morceau;
- carottes - 1 morceau;
- huile (végétale) - 50 ml;
- farine de blé - 6 c. cuillères;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Coupez le filet en cubes, mettez-le dans une casserole et versez dessus eau froide.
- Porter à ébullition, puis retirer la mousse et réduire le feu. Saler le bouillon, ajouter les épices.
- Faire revenir les oignons finement hachés et les fines lanières de carottes dans l'huile. Ajouter les pommes de terre frites et les petits cubes de pommes de terre à la soupe bouillante.
- Pétrissez la pâte en cassant l'œuf et en y ajoutant progressivement de la farine. Jetez les boulettes dans la soupe jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits.
- Une fois que les boules de farine commencent à flotter, éteignez le feu.
Sans viande
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Portions : 5-6 personnes.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
La recette de ce bouillon de légumes aux « boules » de farine est relativement simple. Malgré l'absence de viande parmi les produits qui composent cette soupe, elle devient très savoureuse. Dans le bouillon, vous pouvez saupoudrer d'aneth et y ajouter de la crème sure. Cette recette peut être utile si vous avez besoin de nourrir rapidement votre famille ou vos invités. C'est une excellente option pour les menus enfants et diététiques.
Ingrédients:
- farine - 1 tasse;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- carottes - 1 morceau;
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 1 morceau;
- huile végétale - 30 ml.
- beurre - 25 grammes;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Vous devez d'abord éplucher et hacher les pommes de terre, les oignons, les carottes, puis jeter les deux derniers ingrédients dans une casserole d'eau bouillante.
- Séparément, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez-le au bouillon bouillant.
- Faire bouillir un verre d'eau dans une autre casserole, y dissoudre le sel et quelques petites cuillères de beurre. Ajouter la farine, remuer vigoureusement pendant 1 minute, réduire le feu à doux. Après avoir refroidi la masse, ajoutez-y l'œuf, puis mélangez bien.
- Déposer la pâte avec une cuillère à café dans le bouillon bouillant. Après cela, il vous suffit de le faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les boulettes apparaissent à la surface.
Avec boulettes de farine
- Temps de cuisson : 50 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 200-250 kcal par portion.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Vous pouvez cuisiner une soupe transparente et savoureuse avec des légumes et des boulettes en moins d'une heure. Vous n'avez pas besoin de le remplir avec quoi que ce soit, mais tout est facultatif. Pour préparer des boulettes molles, vous devrez battre légèrement les œufs avec du sel, ajouter du lait et de la farine, puis bien mélanger le tout. Il ne reste plus qu'à savoir comment cuisiner la soupe elle-même, dans laquelle vous devrez jeter ces délicieuses boules.
Ingrédients:
- pommes de terre - 3-4 morceaux moyens;
- oignon - 1 morceau;
- carottes - 1 morceau;
- poivron - 1 morceau;
- huile végétale - 2-3 c. cuillères;
- beurre - environ 15-20 grammes;
- sel, herbes, poivre - au goût.
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- lait 50-70 ml.
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 7-8 c. cuillères;
Méthode de cuisson :
- Jeter les carottes, hachées sur une râpe grossière, les oignons finement hachés dans l'eau. A part, faire revenir le reste des légumes dans un mélange de beurre et huile végétale.
- Poivre bulgare et pommes de terre coupées en petits morceaux. Jetez-les dans un bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, puis ajoutez du poivre, du sel.
- A la fin, pendant la cuisson, tremper la pâte dans la soupe à l'aide d'une cuillère à café. A la fin, ajouter les légumes sautés, le laurier, les herbes, le poivre noir (moulu).
Aux boulettes de semoule
- Temps de cuisson : 25-30 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 250-300 kcal par portion.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine : Ukrainienne.
Après avoir décidé de faire un plat liquide avec des boulettes de semoule aussi appétissantes que sur la photo, portez une attention particulière à la préparation de tous les composants nécessaires. La soupe finie sera non seulement copieuse et savoureuse, mais aussi légère. Vous pouvez le faire cuire à la fois sur du bouillon de légumes et de viande, par exemple du poulet - tout dépend de vos goûts. Avec le plat obtenu, vous pouvez plaire aux enfants et aux adultes.
Ingrédients:
- bouillon de poulet - 200 ml;
- beurre - 50 grammes;
- la semoule- 150 grammes ;
- oignon- 1 pièce;
- branches de céleri - 1 morceau;
- aneth frais - 1 bouquet;
- poitrine de poulet - 400 grammes;
- carottes - 1 morceau;
- sel - 1-2 pincées.
Méthode de cuisson
- Mettez 200 ml de bouillon chaud sur feu doux, ajoutez-y du beurre, salez, versez les céréales.
- Après avoir fait la pâte à crème, étalez-la, découpez les figures.
- Jetez les boulettes dans le bouillon d'origine, d'où 200 ml ont été versés. Après avoir flotté, ajoutez les morceaux de viande préalablement cuits, les carottes bouillies et hachées, les légumes verts hachés au bouillon.
- Vous pouvez retirer la soupe du feu et servir.
Avec des boulettes de pommes de terre
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Portions : 9 personnes.
- Teneur en calories du plat : 119 kcal par portion.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Malgré le relativement petit valeur énergétique, cette version d'un plat liquide est copieuse et nutritive. L'ensemble des produits nécessaires à la cuisson de la soupe est minime et assez abordable. Une différence importante entre cette recette et les autres sont les boulettes de farine de pomme de terre. Pour le rendre identique à celui de la photo du livre de recettes, il suffit de le décorer d'un brin de verdure.
Ingrédients:
- pommes de terre - 300 grammes;
- farine de blé - 25 grammes;
- beurre - 60 grammes;
- oeuf - 1 morceau;
- poivre noir (moulu), sel - au goût.
Méthode de cuisson :
- Faites bouillir les pommes de terre, puis passez-les dans un hachoir à viande.
- Pilez le beurre, ajoutez-y de la farine avec un œuf (le jaune n'a pas besoin d'être séparé de la protéine), puis salez, mettez du poivre moulu et mélangez avec les pommes de terre.
- Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante, préalablement roulées dans la farine. Une fois qu'ils sont prêts, vous pouvez les mélanger avec du bouillon de viande.
Avec des boulettes de fromage
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 7-8 personnes.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Si vous décidez de diversifier votre alimentation habituelle, faites attention à la recette des boulettes au fromage. Dans un tel régime alimentaire et soupe légère vous pouvez ajouter tous les légumes qui vous intéressent. Cela ne fera que le rendre plus savoureux. N'ayez pas peur d'expérimenter. Pour décorer le plat, le rendre aussi attrayant que sur la photo carte des restaurants, utilisez différents verts.
Ingrédients:
- fromage à pâte dure- 100g;
- farine - 1/2 tasse;
- pommes de terre - 5 morceaux;
- carottes, oignons, œufs - 1 chacun;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de cuisson :
- Râpez le fromage, ajoutez-y le beurre, l'œuf, le poivre, le sel, puis mélangez toute la masse. Ajouter ensuite la farine.
- Râper les carottes à frire avec poivron, oignon et sel.
- Pommes de terre immédiatement mises à cuire sur la cuisinière. Envoyez le rôti qui y est fait au bouillon.
- Quelques minutes avant la cuisson, jeter les boulettes dans la soupe, puis poivrer et saler le plat. Après 5 minutes, vous pouvez retirer du feu.
Au bouillon de porc
- Temps de cuisson : 100 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 200-300 kcal par portion.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Ukrainienne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Soupe sur bouillon de porc avec des boulettes (boulettes) - une excellente option pour un repas du midi. Vous pouvez le faire plus rapidement, à condition que vous ayez déjà un bouillon prêt à l'emploi, sinon vous devrez être patient. Il est recommandé de prendre de la viande pour un tel plat faible en gras. Pour préparer un bouillon parfumé, il suffit de couvrir le porc d'eau, d'ajouter le poivre et le laurier et, après ébullition, de réduire le feu au minimum.
Ingrédients:
- porc - 600 grammes;
- pommes de terre - 3 morceaux;
- carottes, oignons - 1 chacun;
- grains de poivre - 5 pièces;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- huile végétale - 30 grammes;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 4-5 c. cuillères;
- poivre, sel, herbes - au goût.
Méthode de cuisson :
- Coupez les pommes de terre en cubes et plongez-les dans le bouillon préalablement préparé, dont vous devez retirer la viande.
- Ajouter à la soupe une friture d'oignons finement hachés, de carottes, puis saler et poivrer le plat.
- Ajouter le sel à la farine tamisée, battre l'œuf. Pétrir la pâte et déposer les morceaux dans la soupe bouillante.
- À la fin, ajoutez des légumes finement hachés à la soupe. Servir la viande à part.
Au bouillon de bœuf
- Temps de cuisson : 150 minutes.
- Portions : 10 personnes.
- Teneur en calories du plat : 500-600 kcal par portion.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : Allemande.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Si vous n'êtes plus intéressé par la soupe aux boulettes de viande de viande hachée et du riz, puis excellente option va devenir recette allemande fort bouillon de boeuf. Il est cuit avec des os, de la viande et des racines. La viande bouillie peut être coupée en morceaux moyens et jetée dans une soupe ou utilisée à d'autres fins, par exemple, ajoutée à une salade. La recette se distingue par une longue liste de composants.
Ingrédients:
- boeuf - 500 grammes;
- os de boeuf - 750 grammes;
- oignon (gros) - 1 morceau;
- grains de poivre noir - 1/4 cuillère à café;
- sel - au goût;
- carottes, poireaux, panais, branche de céleri, rutabaga - 1 chacun ;
- poivre noir (moulu), sel - au goût;
- lait - 125 ml;
- semoule ou semoule - 120 grammes;
- beurre - 80 grammes;
- oeufs - 2 pièces.
Méthode de cuisson :
- Mettez la viande lavée, les os dans une casserole, ajoutez l'eau, les grains de poivre, le laurier, l'oignon, le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ une heure - retirer la mousse pendant la première demi-heure.
- Ajouter les légumes hachés, cuire encore une heure. Filtrer le bouillon, puis le remettre dans la casserole. Assaisonner de sel, poivre.
- Pour préparer les boulettes, chauffer le lait, ajouter le beurre (beurre), la semoule et mélanger le tout. Battre légèrement les œufs et les ajouter à la pâte. Assaisonner de sel et laisser reposer dans un endroit frais pendant 30 minutes.
- Former des petites boules et les jeter dans le bouillon chaud. Cuire 15 minutes à feu doux.
Avec des boulettes sans oeufs
- Temps de cuisson : 30-40 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 200-300 kcal par portion.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Dans le froid de l'hiver, vous voulez vraiment profiter d'un délicieux plat réchauffant. Un des recettes végétariennes est une soupe avec des boulettes (boulettes), qui peut être cuite sans œufs sur bouillon de légumes. Préparez les boules de farine à l'avance, vous devez mélanger les ingrédients secs avec huile d'olive, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ingrédients:
- bouillon de légumes - 4 tasses;
- farine - 2 tasses;
- levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile d'olive - 4-5 c. cuillères;
- branche de céleri - 4 pièces;
- gousse d'ail - 4 pièces;
- branches de panais, carottes, pommes de terre moyennes - 2 chacun ;
- grande feuille de laurier - 2 pièces;
- thym - 2 c. cuillères;
- oignon - 1 morceau;
- beurre - 3 c. cuillères;
- pois verts - 1 tasse;
- aneth ou autres herbes - quelques branches;
- sel, poivre moulu - au goût.
Méthode de cuisson :
- Couper les légumes en cubes. Faire revenir l'ail haché, l'oignon, les panais, le céleri dans une casserole, puis ajouter les carottes et 1/2 tasse d'eau. Laisser mijoter 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la marmite, ajoutez les pommes de terre et après 5 minutes, placez le rôti.
- Combinez les ingrédients pour les boulettes avec de l'huile d'olive, mélangez-les soigneusement. Ajoutez-les à la soupe avec pois verts, herbes, épices. Après 5 à 10 minutes, le plat peut être retiré du feu.
Vidéo
Les boulettes, ou boulettes comme on les appelle aussi, sont un plat très polyvalent. Ils peuvent être utilisés comme plat d'accompagnement pour divers plats de viande ainsi qu'un ajout à la soupe. Et les boulettes versées sur le dessus avec de la crème sure et du sucre peuvent devenir excellent dessert. De plus, les boulettes peuvent être servies comme deuxième plat indépendant, frites dans de l'huile végétale et cuites dans de la crème sure.
Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire des boulettes pour la soupe. Je ne décris pas le processus lui-même, car il y en a beaucoup sur le site. Permettez-moi de dire que notre option préférée est la soupe aux boulettes de viande et aux boulettes.
Vous pouvez faire cuire de la soupe avec des boulettes et sur bouillon de poulet. Par exemple, si vous faites bouillir le bouillon à l'avance, la cuisson d'une délicieuse soupe parfumée avec des boulettes ne prendra que 20 minutes.
Il est nécessaire de mettre les boulettes dans la soupe à la toute fin, car le temps de préparation est de 4 à 5 minutes maximum. Les boulettes de soupe elles-mêmes peuvent être préparées avec farine de blé, et avec l'utilisation de semoule. Pour améliorer le goût des boulettes, vous pouvez ajouter diverses épices, herbes ou même du fromage.
Étapes de cuisson :
La soupe aux boulettes est rapide, plat économique que même une hôtesse novice peut facilement préparer. La soupe est préparée rapidement, à partir d'un minimum d'ingrédients, le résultat plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Les enfants avec un plaisir et un intérêt particuliers attrapent la pâte aérée de la soupe, qui pendant la cuisson prend une forme complexe.
Il existe de nombreuses options de cuisson pour le plat, il peut être cuit sur de la viande, du poulet, des champignons, du poisson ou du bouillon de légumes, la soupe se révélera tout aussi savoureuse et satisfaisante. Recettes diverses ils ne sont d'accord que sur une chose, ils contiennent généralement une petite quantité de légumes - l'ensemble standard comprend des oignons, des carottes et des pommes de terre, qui peuvent être modifiés à volonté.
Habituellement, la pâte pour les boulettes est faite d'œufs, de lait et de farine. Le lait peut remplacer l'eau claire, leur goût n'en souffrira pratiquement pas. Dans la pâte, si désiré, vous pouvez ajouter des épices, du poivre, du fromage ou des herbes. Tout dépend de votre imagination.
Ci-dessous, vous verrez une recette pour une cuisine délicieuse, soupe riche avec des boulettes, qui est accompagné de photographies étape par étape.
Sur la photo: ingrédients pour faire de la soupe aux boulettes:
- Porc - 250 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Feuilles d'aneth - au goût
- Oeuf - 1 pc.
- Lait - 50 grammes
- Farine - 170 grammes
Recette de soupe aux boulettes (avec photo):
Rincez soigneusement le porc sous l'eau courante froide, coupez-le en petits cubes. Mettez le porc au fond de la casserole et couvrez d'eau, mettez à feu moyen. Dès que l'eau bout, de la mousse apparaît, il faut l'enlever, sinon le bouillon finira par devenir trouble.
Coupez les pommes de terre épluchées en tranches moyennes, ajoutez-les à la poêle (15 minutes après que le liquide bout et toutes les feuilles de mousse). Les pommes de terre cuisent en moyenne 15 à 20 minutes. Saler au goût.
A ce moment, préparez la friture - hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière. Frire les légumes pendant une petite quantité huile végétale. La règle principale est de ne pas trop cuire, car, en fait, la friture est le "visage" de la soupe.
Lorsque la friture est prête, vous devez réduire le feu au minimum et ajouter de l'aneth haché (frais ou sec). Remuer, éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser quelques minutes pour que la friture soit saturée de l'arôme des légumes verts.
À ce moment, vous pouvez commencer à cuisiner des boulettes. Cassez un œuf dans un bol profond et battez-le vigoureusement à la fourchette.
Envoyez la friture finie à la soupe, mélangez, maintenez la casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes, pas plus.
La dernière étape est les boulettes. Nous prenons une cuillère à café, prenons une demi-cuillerée de pâte et la mettons soigneusement dans la soupe (il est important de l'étaler rapidement et par petites portions, en remuant périodiquement le bouillon pour que les boulettes ne collent pas).
Les boulettes sont cuites environ 10 minutes. Une fois que toutes les boulettes flottent vers le haut, la soupe est prête.
La soupe est servie dans des bols portionnés, généreusement parfumés aux herbes.
