Avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter un foie adapté. Si vous êtes face à un choix : acheter frais ou surgelé, puis prendre, bien sûr, frais. La qualité sera bien meilleure. Faites attention à l'odeur et à la couleur de la pièce sélectionnée. Il ne doit y avoir aucune tache ! Seulement une couleur uniforme et une odeur agréable. S'il y a la moindre trace d'odeur que vous n'aimez pas, ne l'achetez pas pour ne pas acheter un produit périmé.
Quel foie est le meilleur?
Souvent, vous pouvez douter du foie à obtenir : porc, bœuf ou poulet. Le choix dépend de ce que vous aimez le plus. Le foie de boeuf est plus dur et plus rugueux que le foie de porc, mais il est plus utile. Le foie de porc est plus tendre et a un léger goût amer et une couleur rouge-brun. Le foie de poulet est un produit diététique et de délicatesse. Peu calorique, il contient de nombreuses vitamines : A, B2, B9, PP. Tout foie est utile pour l'hématopoïèse et le maintien de l'immunité. On sait que tout foie est un produit savoureux et sain, mais tout le monde ne sait pas qu'il est plus utile lorsqu'il est cuit. Mais combien de personnes savent éteindre le foie pour qu'il soit préservé caractéristiques avantageuses le plat était-il bon ?
recettes de cuisine
Foie de poulet
Voyons d'abord comment éteindre foie de poulet le plus doux de tous.
Des produits:
- foie - 600 g;
- oignon - 1 oignon moyen;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- huile végétale;
- sel, épices à volonté.
- Laver le foie;
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire;
- Mettez le foie dans l'oignon, continuez à mijoter pendant 15-20 minutes;
- Après 10-15 min. ajouter la crème sure, le sel et les épices.
Foie de boeuf (ou de porc)
Il est maintenant temps d'apprendre à sortir foie de boeuf pour rendre le plat délicieux. La différence dans la préparation du foie de bœuf et de porc est minime, tout est question de prétraitement.
foie de boeuf recouvert d'un film, qu'il vaut mieux enlever avant la cuisson. Pour l'enlever, il est nécessaire de faire une incision sur l'un des bords du foie et, en le soulevant avec un couteau, il est facile de le tirer. Essayez de ne pas forcer, et le film se détachera facilement et complètement. Et assurez-vous d'enlever les veines, la graisse et les voies biliaires. Le foie congelé doit être complètement décongelé à l'avance.
Des produits:
- foie - 500 g;
- carottes - 1 pc .;
- huile végétale ou de beurre;
- sel poivre;
- feuille de laurier;
- crème sure -100 g;
- lait - 1,5 l.
- Verser le lait dans le foie préparé et laisser reposer 2 heures. Puis rincez et coupez en morceaux ou en lanières ;
- Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières;
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, mettez les carottes, salez et poivrez;
- Après 5 min. placez le foie dans une casserole et couvrez-le avec un couvercle; laisser mijoter pendant 10-15 minutes;
- Ajouter la crème sure au plat et continuer à mijoter pendant 5 à 7 minutes; pendant 1-2 min. jusqu'à la fin du ragoût, mettre une feuille de laurier dans la poêle.
Servir à table
Lorsque le foie est prêt, il est préférable de retirer la feuille de laurier afin qu'elle n'ajoute pas d'amertume au plat. Il est recommandé de cuire le foie en une seule fois et de le servir immédiatement après la cuisson. Lorsqu'il est chauffé, il perd son goût et sa douceur. L'essentiel en cuisine est de savoir mijoter délicieusement le foie et d'avoir envie de le faire.
Le foie est l'un des aliments de base les plus sains et les plus abordables, mais tout le monde n'aime pas son goût. Oui, et les méthodes de traitement habituelles ne conservent pas toujours ces précieux oligo-éléments dans sa composition, et loin de tout type de foie peut être préparé de manière originale. Mais même le foie de porc le plus "problématique" peut être rendu incroyablement savoureux, et vous n'avez même pas besoin de passer beaucoup de temps pour cela. foie de porc, mijoté avec des carottes et des oignons est un plat principal original qui plaira même à ceux qui n'aiment pas le goût du foie.
Ingrédients
- foie de porc - 500g
- carottes - 1 pc. (grand)
- poireau - 150g (peut être remplacé par 1 oignon)
- huile végétale pour la friture
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût
Comment faire mijoter du foie de porc avec des oignons et des carottes
Tout d'abord, rincez soigneusement le foie sous l'eau courante froide. Ensuite, nous devons éponger le foie avec une serviette afin qu'il ne reste aucun excès d'humidité. Trop un grand nombre de liquide peut faire en sorte que le foie ne soit pas frit, mais simplement bouilli dans une casserole. Afin d'éviter cela, nous utiliserons une serviette. Ensuite, nous coupons le foie en petites tranches (3-4 cm chacune) et le mettons dans une casserole préchauffée, versée avec de l'huile végétale.
Pendant que le foie est frit, passez aux carottes. Nous le nettoyons et le frottons sur une râpe fine (plus le plat est petit, plus le plat cuira rapidement). N'oubliez pas de remuer le foie dans une casserole pour qu'il ne brûle pas.
Si au lieu d'un poireau vous avez pris un oignon ordinaire, coupez-le en quartiers et ajoutez-le au foie environ 2-3 minutes avant les carottes.
Une fois le foie éclairci (frit de tous les côtés), nous pouvons y ajouter des carottes râpées. Mélangez-le avec des tranches de foie, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole si nécessaire.
Maintenant, nous lavons soigneusement le poireau, coupons son bord, coupons la base du poireau une fois le long. Ensuite, nous le coupons - nous obtenons des demi-rondelles de poireau. On ne prend que la partie blanche de l'oignon : la verte peut alors être utilisée pour la cuisson salades fraîches avec des légumes.
Au moment de décider comment éteindre le foie, il convient de tenir compte de son apparence: les abats de poulet et d'animaux sont cuits différemment. Il existe de nombreuses façons de cuisiner : à la poêle, au four, à la marmite, avec différentes vinaigrettes. Il n'est pas difficile de préparer ce plat, si vous suivez exactement la recette, un foie mal cuit sera insipide et perdra ses qualités utiles.
En sachant comment cuire correctement le foie, vous obtiendrez un plat tendre et parfumé.
Ingrédients
Sel et poivre 2 pincées Farine 3 cuillères à soupe Oignon 3 têtes Crème aigre 250 millilitres foie de boeuf 500 grammes
- Portions : 5
- Temps de préparation: 80 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Une recette simple: mijoter le foie dans la crème sure
Le foie cru doit être nettoyé des films. Si la vésicule biliaire est présente, elle est découpée très soigneusement afin que le contenu amer ne se répande pas, cela pourrait gâcher la viande. Les gros conduits sont également supprimés.
Avant de mijoter, le porc et le foie de bœuf sont trempés pendant 60 minutes dans de l'eau glacée et battus. Pour les sous-produits de volaille, ces procédures ne sont pas nécessaires.
Pour que le plat fini ne devienne pas sec, il est bon de le faire cuire dans une sauce à la crème sure. Ce produit laitierélimine l'amertume et rend les abats tendres, fondant littéralement dans la bouche. Pour faire mijoter dans de la crème sure, vous pouvez choisir n'importe quel type de foie, le bœuf est bon, mais le poulet est particulièrement savoureux.
Comment mijoter délicieusement le foie:
- Couper les gros sous-produits en morceaux. Rouler les tranches dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faire revenir les oignons hachés dans une petite poêle.
- Versez l'oignon sur le foie, salez, poivrez et mélangez avec la crème sure. Diluer légèrement le produit laitier épais avec de l'eau.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Vous pouvez ajouter des tranches de champignons ou de pommes de terre frites à ce plat. Goût inhabituel Il s'avère que si vous utilisez du vin sec au lieu de la crème sure.
Comment mettre un foie de poulet sous un manteau de fourrure
appétissant foie de poulet V sauce crémeuse aux champignons grâce à la couche d'oignon, il acquiert un goût et un arôme étonnants. Requis:
- foie de poulet - 1 kg;
- crème sure - 0,5 l;
- champignons ou pleurotes - 180 g;
- oignon- 3 têtes ;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- chapelure - 2 cuillères à soupe;
- sel et épices au goût.
Comment cuisiner un plat tendre:
- Couper l'oignon en demi-anneaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Rouler les tranches de foie dans la farine. Il est plus facile de le faire si les composants sont pliés dans un sac en plastique et secoués. Faire revenir les abats dans une poêle chauffée, saler et poivrer.
- Graisser le moule avec de l'huile et y mettre la couche de foie, puis la couche d'oignon.
- Faites frire les tranches de champignons dans la même poêle où l'oignon a été doré.
- Mélangez-les avec de la crème sure et versez dans un moule, saupoudrez de chapelure. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 20 minutes.
Au lieu de pleurotes et de champignons, vous pouvez utiliser du fromage râpé ou une cuillerée de pâte de tomate.
En accompagnement d'un foie mijoté, le riz aux grains longs, le sarrasin et la purée de légumes sont idéaux.
Foie de porc frit avec des oignons dans de la crème sure - il semblerait que cela pourrait être plus simple. Mais malheureusement, peu de ménagères savent cuisiner délicieusement ce plat. En plus des nuances de la technologie de cuisson, il est très important de considérer à partir de quels produits vous le faites. Cela est particulièrement vrai pour le foie de porc. Premièrement, il est important de pouvoir déterminer la fraîcheur et la qualité du produit, et deuxièmement, de le cuisiner correctement.
Il existe de nombreuses recettes de foie de porc poêlé aux oignons. Considérons certains d'entre eux. Mais avant cela, nous allons essayer de comprendre comment choisir le bon foie et le traiter.
Règles de base pour choisir le foie de porc que tout le monde devrait connaître
La première chose que vous devez savoir est le foie de porc de grande taille. Si vous êtes confus par la taille du produit, mais en même temps le vendeur convainc qu'il s'agit de foie de porc, il est préférable de s'éloigner immédiatement du comptoir.
En apparence, le foie doit être brillant, légèrement humide. Couleur - bordeaux riche. Dans tous les autres cas, le foie est susceptible d'être rassis. Et cela peut être dangereux pour la santé. Par conséquent, si vous êtes confus par la couleur ou l'odeur du foie, il est préférable de ne pas l'acheter.
Caractéristiques avantageuses
Le foie est un produit riche en oligo-éléments utiles. Par conséquent, il devrait être présent dans le régime alimentaire de chaque personne. Le foie de porc est un entrepôt de vitamines B, E, K, A, D. Il contient une grande quantité de fer, de phosphore, de calcium et de chrome. L'avantage de ces abats par rapport à la viande est qu'il y a des protéines dans le foie, qui sont plus facilement absorbées par l'organisme.
Mais malgré l'utilité du foie, beaucoup ne l'aiment pas. Surtout les enfants, dont le régime alimentaire est difficile à imaginer sans ces abats, refusent catégoriquement de manger des plats avec du foie.
Il est donc très important de pouvoir le cuisiner correctement. De nombreuses femmes au foyer ont recours à diverses astuces. Et l'un d'eux est l'ajout de crème sure.
Le foie de porc frit avec des oignons dans de la crème sure fondra simplement dans la bouche si vous parvenez à le cuire correctement. Diverses herbes et vins peuvent être utilisés pour plus de saveur.
Secrets de préparation du foie par des chefs expérimentés
Afin de se débarrasser de l'amertume inhérente au foie de porc, il doit être trempé dans du lait pendant quelques heures. Juste avant cela, vous devez retirer le film de celui-ci. Après cette procédure, le foie perdra non seulement son amertume, mais deviendra également plus doux.
Si vous n'avez pas le temps, mais que vous devez faire cuire le foie de toute urgence, vous devriez recourir à plus manière rapide. Pour ce faire, ébouillantez les abats avec de l'eau bouillante. Et faites-le jusqu'à ce qu'il change de couleur.
L'article propose plusieurs recettes de cuisson du foie de porc, frit avec des oignons à la crème sure. Mais il y en a beaucoup d'autres dans lesquels vous pouvez expérimenter non seulement des assaisonnements, mais aussi divers ingrédients. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes, des champignons, etc. En même temps, rappelez-vous que le foie de porc à la crème sure avec des oignons, cuit ou frit, sera délicieux si vous le choisissez correctement et abordez son traitement avec sérieux.
Traitement du produit
À l'intérieur de tout foie se trouve un sac de bile. Il est très important de le retirer de manière à ce qu'il n'éclate pas. Sinon, vous risquez d'obtenir un plat amer que vous ne pouvez pas servir. N'oubliez pas que si vous n'avez pas pu retirer le sac de bile en toute sécurité et qu'il a fui sur le produit, il est préférable de le jeter immédiatement. Premièrement, il sera très difficile de se débarrasser de ce goût amer, et deuxièmement, la bile est un liquide nocif pour notre corps.
Coupez correctement le sac biliaire. Prenez environ 4 à 5 millimètres de pulpe autour de la poche. Fondamentalement, la pulpe près de la bile est de couleur verdâtre.
À l'étape suivante du nettoyage, il est nécessaire de couper le film et de découper de gros conduits.
Ensuite, le foie doit être bien lavé à l'eau courante et versé pendant une heure pour que toute l'amertume sorte. Si vous préparez le foie d'un jeune animal, un simple trempage dans l'eau suffira. Si vous rencontrez les abats d'un vieil animal, après le trempage, vous devrez le battre avec un marteau pour que le produit devienne plus doux et plus lâche.
Vous pouvez faire cuire du foie de porc dans de la crème sure juteuse, douce et fondante dans la bouche, mais vous devez recourir à quelques astuces. Avant de commencer la cuisson, immédiatement après le trempage, envoyez-le pendant 15 minutes dans du vinaigre de vin ou de cidre de pomme.
Recette classique de foie de porc frit avec des oignons à la crème sure
Comme vous le savez, juste foie frit un peu sec avec des oignons. Par conséquent, il est toujours préférable d'utiliser de la sauce. Dans ce cas, le meilleur sauce à la crème sure avec de la farine ajoutée.
Ainsi, vous avez besoin des produits suivants :
- foie de porc - 500 g;
- crème sure - 300-500 g;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- poivre moulu;
- sel et autres épices au choix;
- Feuille de laurier.
Vous pouvez prendre 300 g de crème sure ou 500 g, plus il y en a, plus le foie deviendra mou. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile ou de la graisse de porc.
Nous commençons le processus de cuisson. Foie déjà préparé coupé en cubes ou des tranches minces et envoyez-le dans une poêle à frire chauffée.
Mélangez immédiatement pour que chaque tranche soit dans l'huile.
Nous coupons l'oignon en petits cubes. Et ajouter immédiatement au foie. Saler au goût. Mélangez le tout et faites revenir environ 10 minutes. Après cela, nous jetons quelques feuilles de laurier et du poivre noir moulu. N'oubliez pas de remuer constamment le plat.
À l'étape suivante, étalez la crème sure, couvrez la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas d'éteindre le feu. Faire frire sur la crème sure pendant pas plus de 5 minutes. Après cela, nous retirons la feuille de laurier et éteignons le feu. Laissez le plat reposer un moment sous le couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes à la fin, par exemple de l'aneth.
Le foie de porc, frit avec des oignons dans de la crème sure, peut être servi simplement avec du pain blanc, ou peut-être avec un plat d'accompagnement. Convient comme plat d'accompagnement riz bouilli assaisonné de sauce soja.
Foie de porc mijoté dans de la crème sure. Recette avec du vin
Pour ce plat il vous faudra :
- 700 g de foie;
- 3 oignons de taille moyenne;
- 200 ml de vin blanc sec ;
- 200 g de crème sure;
- 100 g de lard;
- sel poivre;
- huile végétale pour la friture.
Commençons à cuisiner. Foie pré-préparé coupé en gros morceaux et faire frire dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de se préparer pleinement.
Ensuite, transférez dans un plat résistant au feu et versez le vin. Après cela, le foie doit être cuit dans du vin pendant 10 à 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de verser l'huile dans laquelle le foie a été cuit - nous y faisons toujours frire l'oignon et le bacon. Oignon coupé en rondelles ou en demi-rondelles. Nous faisons frire tout jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Après cela, mettez tout sur le foie. Ajouter la crème sure, saler, poivrer. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser 15 minutes. Après cela, vous pouvez le servir sur la table comme plat séparé.
Plats du foie. Commentaires
Beaucoup d'entre nous n'aiment pas les plats de foie de porc. Mais après avoir essayé de cuisiner des plats selon nos recettes, vous pouvez être sûr que non seulement vous, mais aussi votre famille les aimerez. Les critiques culinaires en sont la preuve.
Bonne journée, mes chéris! Avant, comme beaucoup d'autres, je sous-estimais les abats et passais par les rayons. Une fois, je suis allé rendre visite à un ami qui avait fait mijoter du foie de porc pour le déjeuner. J'ai vraiment aimé le goût du plat, et maintenant je chouchoute ma maison avec. Ils le gobent sur les deux joues. Pour la cuisson, une mijoteuse, une poêle à frire et même une casserole conviennent. En même temps, vous pouvez faire un plat d'accompagnement en ajoutant des pommes de terre et des oignons avec des carottes.
La teneur en calories du produit fini pour 100 grammes est de 165 calories, il peut donc être consommé par ceux qui suivent le chiffre. De plus, il a beaucoup d'utilité et A.
Avant de cuire le foie, il est préférable de le faire mariner 30 minutes dans du lait pour se débarrasser de l'amertume. S'il n'y a pas de temps pour cela, vous pouvez ajouter de la crème, de la crème sure ou du lait au début de la cuisson, ils rendront le produit doux et juteux. Il est important de ne pas trop cuire le produit, il doit être moelleux à l'intérieur. Les morceaux fins sont frits des deux côtés pendant 2 minutes, les plus épais un peu plus longtemps. Pour mieux ramollir et donner de la douceur au plat, je recommande d'ajouter des oignons. J'ai fait une sélection de recettes qui vous aideront à faire plaisir à vos proches avec un délicieux déjeuner.
Recette de foie de porc mijoté aux oignons et carottes
Je commencerai par décrire une méthode simple et plat sain notre menu du jour. On dit souvent que les enfants ne mangent pas de foie, mais mon fils l'aime beaucoup. Par conséquent, apprenez chefs-d'œuvre culinaires dans la préparation des abats, je le recommande à partir de cette recette, il ne manque jamais.
Ingrédients:
- 700 g de foie de porc;
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 200 g de carottes ;
- 1 tête moyenne ail (20 g);
- 2 cuillères à soupe farine;
- sel et poivre au goût;
- huile de tournesol;
- feuille de laurier (facultatif)
Comment faire:
1. Coupez le foie soigneusement lavé en longues lanières d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol, salez et poivrez au goût et mélangez. Ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger à nouveau avec les mains.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les morceaux. Frire jusqu'à coloration dorée. Ne pas oublier de remuer le produit.
3. cuisiner vinaigrette aux légumes. Couper l'oignon en demi-anneaux, les carottes en lanières ou râper, hacher les gousses d'ail en morceaux pas très petits.
4. Placer 1⁄2 oignons tranchés, les carottes et l'ail au fond d'une poêle à frire profonde ou d'un torréfacteur. Mettez les morceaux de foie frit dans la deuxième couche, l'autre moitié de la vinaigrette végétale dans la troisième.
5. Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre la couche du foie, ajouter une autre pincée de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle, placez-la sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition. Ensuite, réduisez le gaz au minimum et laissez mijoter le foie jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend généralement 25 à 30 minutes.
Le plat est obtenu avec une sauce toute prête et se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire des pâtes ou du sarrasin, faire de la purée de pommes de terre en ajoutant du saindoux ou beurre pour augmenter la teneur en matières grasses et la satiété.
Avez-vous essayé de faire des casseroles de foie? Sinon, je vous recommande de l'essayer. Il s'avère soufflé très savoureux et tendre. Recette étape par étape.
Foie de porc cuit à la crème sure avec des oignons
Un plat très simple a un goût unique et les abats sont incroyablement juteux et tendres. Le plat complète parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement. Pour la cuisson, une casserole ou une poêle avec un revêtement antiadhésif convient.
Tu auras besoin de:
- 500 g de foie;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 1 cuillère à café sel;
- Poivre à goûter;
- huile végétale pour la friture.
Comment cuisiner:
1. Retirez les pellicules et les veines du foie lavé. Coupez-le en petits morceaux, rincez-le à l'eau courante et mettez-le dans un bol.
2. Ajouter l'oignon haché, saler, poivrer au goût, assaisonner avec la crème sure et bien mélanger. Laisser mariner 10 minutes.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole, mettez-y le mélange mariné. Fermer la marmite avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 50 minutes en remuant le foie 20 minutes après le début de la cuisson.
Un plat délicieux, sain et nutritif est prêt. J'aime faire mijoter le foie avec de la crème sure, il s'avère beaucoup plus tendre, avec un merveilleux goût crémeux. Plus de recettes cuisiner je. Bon appétit à tous !
Comment faire mijoter délicieusement du foie de porc avec des pommes de terre pour qu'il soit juteux et moelleux?
Pour préparer ce repas complet avec un plat d'accompagnement, vous ne passerez pas plus de 10 minutes. Délicieux et tendre, il plaira à tous, y compris aux partisans d'une bonne nutrition.
Produits requis :
- 300 g de foie;
- 2 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 4 c. l. Crème fraîche;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1er. l. Mayonnaise;
- 5 pommes de terre bouillies;
- 1 cuillère à soupe aneth haché;
- sel et épices.
Recette de cuisine pas à pas :
1. Couper le foie lavé en assiettes plates en forme de steaks, mettre sur une planche à découper et battre légèrement. Salez et poivrez les morceaux cassés des deux côtés et badigeonnez-les de moutarde. Laisser mariner.
2. Hachez un oignon, 3 gousses d'ail et placez-les dans l'huile chauffée dans une poêle. Passez les légumes pendant 3 minutes, puis mettez les morceaux de foie dessus et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.
3. Après environ 8 minutes, badigeonnez les morceaux presque complètement cuits de crème sure et laissez mijoter encore 3 minutes.
4. Pendant qu'ils cuisent, prenez soin de la garniture. Pommes de terre bouillies couper en cubes. Hachez le deuxième oignon, 2 gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol avec les cubes de pommes de terre.
