Au cours de sa longue histoire, la soupe de poisson au saumon était considérée comme un plat royal, seuls les riches de la classe moyenne et les pêcheurs pouvaient se le permettre. De nos jours, alors que le poisson rouge est devenu plus abordable, de nombreuses personnes peuvent se permettre de cuisiner une soupe de poisson à base de celui-ci. Nous nous concentrerons sur les plus budgétaires et des moyens simples cuisson.
Toute oreille est plat savoureux. Il est important de noter qu'un bol de délicieuse soupe comprend une portion de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme, tels que les vitamines D, A et B, le fer, les protéines, l'iode, le calcium et les acides gras oméga-3. Il convient de rappeler que le poisson cuit dans le premier plat est plus sain que frit, beaucoup moins calorique.
Soupe de poisson- c'est un jour férié. Si vous parvenez à acheter un produit frais dans un magasin ou un marché, vous pouvez cuisiner une soupe de poisson au saumon dans votre propre cuisine, comme dans une taverne au bord de la mer. Et il y a vraiment beaucoup d'options. C'est simple, délicieux et plat sain devrait être plus souvent sur nos tables.
La plus délicieuse recette de soupe de poisson à base de ventres de saumon au millet
Pour avoir une bonne santé, il faut bien manger, et les premiers plats revêtent ici une importance particulière. Le poisson est un produit important, toutes les substances précieuses y sont parfaitement équilibrées. Pour ceux qui se soucient de la santé solution idéale sont des soupes de poisson. Afin d'économiser de l'argent, ils n'utilisent souvent pas le poisson lui-même, mais ses parties. Je propose de cuisiner une soupe de poisson savoureuse et riche à partir de ventres de saumon, elle est bien absorbée par l'organisme, renforce le système immunitaire. C'est la meilleure solution, car il est coûteux d'acheter du poisson rouge tous les jours et toutes les femmes au foyer ne pourront pas débourser pour un produit exquis.
Ingrédients:
- Eau 2 litres.
- Ventre de saumon 200 gr.
- Millet 100 gr.
- Pommes de terre 2 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 tête.
- Grains de poivre et sel - au goût.
J'épluche l'oignon et la carotte, le frotte sur une râpe grossière. Je mets un oignon entier, des carottes râpées, des grains de poivre dans une casserole, verse de l'eau froide. Je le mets sur la cuisinière, fais cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.
Je coupe les pommes de terre épluchées en cubes, trie le millet, le lave à l'eau courante. J'ajoute des poitrines de saumon et des céréales dans la casserole. Je cuisine au feu le plus lent, cette méthode de cuisson permet d'obtenir un bouillon transparent. Avec un fort bouillonnement, de petites particules de poisson flotteront dans l'oreille.
J'ajoute des morceaux de pommes de terre, sale le bouillon, fais cuire 10 minutes jusqu'à tendreté. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser 10 minutes. Je verse l'oreille finie dans des assiettes. Bon appétit!
Information utile. Si vous utilisez 100 grammes de saumon, le corps recevra plus de 60% de sélénium de indemnité journalière consommation. Le poisson contient des acides gras oméga uniques. Cette graisse est particulièrement importante pour la santé, elle renforce le système immunitaire, les os et le système cardiovasculaire. Les ventres de saumon ne sont pas la partie la plus délicieuse du poisson, mais ils ont toutes les propriétés, comme le saumon lui-même.
Cuisson de la soupe de poisson aux parures de saumon et aux crevettes
Voulez-vous essayer quelque chose de nouveau et plat intéressant? La combinaison de poisson rouge et de fruits de mer est délicieusement irréaliste ! Dès qu'on prépare une telle soupe, elle se déguste en un instant, elle peut être classée comme un mets délicat, bien qu'elle soit préparée simplement et rapidement.
Ingrédients pour 4 litres
- Service à soupe de saumon (garnitures) - 1 kg.
- Crevettes en coquille - 500 gr.
- Soupe fondue - 350 gr.
- Épinards surgelés -2 c.
- Oignon - 1 tête.
- Carotte - 1 pc.
- Pâtes Tom Yum, sel et poivre au goût
Rincez les crevettes et le poisson, placez-les dans une casserole, versez de l'eau froide. 
Je mets la casserole sur la cuisinière, fais cuire 10-15 minutes, retire la mousse. Les carottes râpées et l'oignon haché font frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Je rejette le poisson et les crevettes sur le tamis. J'enlève les arêtes du saumon pour qu'il reste de la chair de poisson pure, je nettoie les crevettes.
Dissoudre dans le bouillon fromage fondu, ajouter les carottes frites avec les oignons, les épinards, le sel, le poivre
J'envoie du poisson et des fruits de mer désossés à la poêle. À la fin de la cuisson, j'ajoute de la pâte de Tom Yam, des légumes verts hachés et je réchauffe pendant plusieurs minutes. Une délicieuse soupe est prête. Bon appétit!
Recette de soupe de poisson classique au saumon
Ce poisson rouge fait le plus délicieux et oreille riche. Le plat est nutritif, a un goût expressif et un arôme délicat qui ne peut être comparé à aucun autre. Très appétissant et divinement beau !
Ingrédients:
- Assortiment de soupe de poisson - 500 g
- Filet de saumon - 350 g
- Oignon - 2 têtes (200 grammes)
- Carotte -200 grammes
- Pommes de terre - 3 pièces moyennes
- Sel - 1 cuillère à soupe.
- Grains de poivre noir - 8 pcs.
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
- Aneth, persil - au goût
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Vodka - 50 ml.
- Eau - 2,5 litres
Je verse de l'eau dans la casserole, mets le set pour la soupe de poisson et le filet de poisson, le mets sur la cuisinière.
J'attends que ça bouille, baisse le feu, retire la mousse, laisse cuire 15 minutes.
Je coupe les pommes de terre épluchées en cubes.
Je coupe les carottes de la même manière.
J'ai coupé les oignons en petits morceaux.
Je coupe les verts.
Je sors le poisson de la poêle.
Je trempe les légumes hachés, le laurier, le sel, les grains de poivre dans la casserole, mélange, fais cuire à feu doux pendant 15 minutes.
À la toute fin de la cuisson, j'ajoute des morceaux de poisson décortiqués, du poivre moulu, un verre de vodka, ferme le couvercle, fais cuire 3 minutes, ajoute des légumes verts, éteins le feu. J'attends 15 minutes que l'oreille infuse, tout peut être servi sur la table. Bon appétit!
Bon conseil: Vous pouvez utiliser les restes de poisson pour faire une salade de poisson.
Comment faire cuire une oreille de la tête et de la queue d'un saumon
Cette recette ne nécessite pas de grosses dépenses, généralement un tel produit peut être acheté à peu de frais. Mais néanmoins, le plat est savoureux, car il est préparé à partir de poisson rouge et sain. Il est facile de cuisiner à partir de parures de poisson. Le résultat est une oreille de couleur ambrée parfumée chic.
Ingrédients:
- 2 têtes et 2 queues de saumon
- 2,5 litres d'eau
- sel au goût
- 4 pommes de terre
- 1 morceau de carotte
- 1 tête d'oignon
- 1/3 tasse de céréales facultatif
- herbes, épices au goût.
Tout d'abord, j'enlève les branchies et les yeux du poisson, le mets dans de l'eau froide sur le feu, le laisse bouillir, retire la mousse, baisse les pommes de terre épluchées, coupe-les en deux, carottes entières épluchées, oignons, sel. Tout cela doit être cuit, vous obtenez un délicieux bouillon de poisson.
Je retire les carottes du bouillon, les frotte sur une râpe. Je retire le poisson de la casserole, démonte les têtes et les queues des os. En fin de cuisson, ajouter la chair de poisson à la soupe, jeter les arêtes. J'ajoute des carottes râpées, des épices, des herbes, assaisonner avec des herbes. En fin de cuisson, j'écrase les pommes de terre au presse-purée pour qu'elles soient écrasées dans la soupe. L'oreille s'avère riche, peu épaisse, des morceaux de poisson y flottent. Essayez de cuisiner, mon ménage est généralement satisfait.
Demandez au chef !
Vous n'avez pas réussi à cuisiner un repas ? N'hésitez pas à me demander personnellement.
Soupe de poisson finlandaise au saumon et à la crème
Une délicieuse soupe, très appréciée des Finlandais, deviendra plat merveilleux aussi bien les jours de semaine que les jours fériés. L'essentiel est de choisir les bonnes épices, elles doivent être avec modération. Seul le poivre noir moulu ne gâchera pas l'oreille, vous pouvez le saupoudrer à votre guise, cela n'affectera pas le goût. La quantité minimale de nourriture, la valeur nutritionnelle élevée ont donné force et énergie aux peuples scandinaves. Et dans ces pays du nord, le climat est rude, et la vie n'existait pas en un seul endroit. De plus, le saumon ne fait que frayer et vit dans ces endroits froids. Ainsi, le plat est apparu parmi les descendants des anciens Vikings.
La soupe de poisson finlandaise n'est pas difficile à préparer, mais les produits ne sont pas bon marché, dans ce cas, il s'agit de poisson. De temps en temps vous pourrez vous régaler d'une délicieuse soupe crémeuse, ça vaut le coup !
Ingrédients:
- Saumon - 500 gr.
- Tomates - 2 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Pomme de terre - 3 tubercules moyens.
- Oignon - 1 tête.
- légumes verts frais- 1 botte.
- Aneth et persil séchés - au goût.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Sel et poivre au goût.
- Crème 20% - 500 ml.
Je coupe les pommes de terre en cubes.
J'ai coupé l'oignon en petits morceaux.
Je frotte les carottes sur une râpe grossière.
Je coupe les tomates en cubes.
Si nécessaire, j'enlève la peau du poisson, coupé en morceaux de taille moyenne.
Je verse un peu d'huile dans une casserole à paroi épaisse, mets l'oignon en premier, le fais frire à feu moyen, ajoute les carottes, laisse mijoter jusqu'à tendreté, fais frire les tomates pendant quelques minutes de plus. Je verse de l'eau dans une casserole.
Je baisse les pommes de terre hachées, le sel dans la casserole.
Dès que les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le saumon à la soupe, bien mélanger.
Je verse de la crème épaisse, saupoudre d'épices, ajoute du laurier, fais cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Le plat est prêt.
J'ai coupé des légumes verts, saupoudré au goût. Bon appétit!
Comment faire cuire une soupe de poisson à la maison avec des crêtes de saumon
Ce une option budgétaire soupe de poisson rouge. Saumon noble, cher, mais les crêtes sont les plus accessibles. Cette partie du poisson reste après avoir été coupée en filets. Elle a une teneur très élevée en matières grasses et convient parfaitement à la cuisson de la soupe de poisson. Un tel plat chaud est nutritif, remplira le corps d'énergie.
Ingrédients:
- Côtes de saumon - 400 g
- Oignon- 1 tête
- Pomme de terre - 4 pièces
- Carotte - 1 pièce
- Riz - 2 c. l.
- Feuille de laurier - 2 pièces
- Poivre noir en grains - 5 pièces
- Jus de citron - 2 c. l.
- Sel - au goût
Mes crêtes, j'enlève tout ce qui est inutile.
Je verse 2,5 litres d'eau dans une casserole avec du poisson, des grains de poivre, un oignon entier et une demi-carotte.
Je fais cuire le bouillon pendant 30 à 40 minutes, filtre.
Je sépare la chair du poisson des arêtes.
Je coupe les pommes de terre et les carottes en petits cubes. J'envoie des légumes au bouillon, j'y ajoute du riz et du sel. Cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts, environ 15-20 minutes. En fin de cuisson, j'ajoute du poisson et du jus de citron.
Ajouter les légumes verts à la soupe dans une casserole ou directement dans des assiettes. Nourriture délicieuse et chaleur à vous!
Recette vidéo des chefs : soupe de poisson au saumon
Il s'agit d'une classe de maître du consul de Finlande à Saint-Pétersbourg. La soupe finlandaise est traditionnellement cuite de cette façon. délicieuse recette, juste une bombe, tu peux avaler une cuillère ! Le plat est très facile à cuisiner à la maison, riche en calories et nutritif.
La soupe de poisson au saumon détient le record de contenu substances utiles. Les recettes proposées permettront à chacun de cuisiner chez soi une entrée délicieuse et parfumée. Ce poisson rouge est le plus aimé et le plus polyvalent de notre famille, il occupe une place de choix parmi les soupes.
En contact avec
Une oreille de la tête d'un saumon à la maison est le plus souvent préparée par moi personnellement dans les cas où mon ménage veut se régaler de poisson rouge cuit au four. De nombreux lecteurs se poseront immédiatement une question, quel est le lien entre ces deux plats. En fait, la connexion est la plus directe, et les hôtesses avisées, je me résume, l'ont immédiatement retracée. En règle générale, j'achète toujours du poisson rouge entier au magasin, je le coupe à la maison et j'utilise des steaks pour les faire cuire au four, mais je cuisine divers premiers plats de la tête et de la queue, y compris de la soupe de poisson.
Pour cuisiner la soupe, j'utilise la liste de produits suivante : tête et queue de saumon, eau, pommes de terre, oignons, carottes, sel, poivre noir, herbes et laurier. La liste des ingrédients est assez standard non seulement pour la cuisson de la soupe de poisson, mais aussi pour toute soupe de poisson. En tant que composant de poisson, vous pouvez utiliser non seulement la tête de saumon, mais également tout autre poisson rouge : truite, saumon, saumon rose, etc. Si vous ne prétendez pas pêcher de la soupe à partir de poisson cher, ajustez le poids du poisson en fonction du reste des ingrédients et prenez n'importe quel autre poisson. Si vous avez déjà cuisiné des soupes, du bortsch ou des bouillons, l'ensemble du processus de cuisson de la soupe de poisson sera intuitif pour vous. Cela se résume à des gestes simples : peler, rincer, hacher, faire bouillir et servir.
Au total, l'ensemble du processus de cuisson prend environ une demi-heure, plus vous avez besoin d'environ un quart d'heure pour toutes les manipulations préparatoires. Malgré le fait que l'oreille soit le plus souvent cuite dans la nature, elle peut facilement être cuite non pas sur un feu, mais sur une cuisinière ordinaire. La version d'aujourd'hui de la recette est dédiée au deuxième cas.
Une fois que l'oreille de la tête du saumon est prête, il est préférable de la servir chaude sur la table, et pas seulement chaude, mais pour qu'elle brûle et se réchauffe en même temps. L'oreille elle-même est un plat plutôt gras et, par conséquent, copieux, alors préparez-vous au fait que vous ne serez pas obligé de prendre des suppléments.
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 1 tête de saumon
- 2 nageoires et une queue de saumon
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 carotte
- Poivre noir
- Verdure
- 2-3 pièces. feuille de laurier
Cuisine pas à pas avec photos :
Bon appétit!
La soupe de tête de saumon est une entrée savoureuse et satisfaisante, qui n'a pas honte d'être servie à table, tant pour les ménages que pour les invités. Tout plat de poisson rouge a un goût particulier, et la soupe de poisson préparée même à partir de parties du poisson telles que la tête et la queue ne faisait pas exception. Enfin, je veux donner quelques conseils pour rendre votre soupe de tête de saumon savoureuse la première fois :
- Pour la recette d'aujourd'hui, non seulement la tête de saumon convient, mais aussi tout autre poisson rouge : saumon, truite, saumon rose, etc.
- En plus de la tête du poisson, vous pouvez ajouter une queue et des nageoires à la casserole, à partir de là, l'oreille sera encore plus riche;
- Vous pouvez faire cuire de la soupe de poisson à partir de saumon non seulement sur la cuisinière de l'appartement. Selon une recette similaire, ce plat peut également être préparé dans la nature, en utilisant pour cela un chaudron sur trépied. Une oreille cuite sur un feu n'est en rien inférieure à celle cuite sur une cuisinière, et parfois elle surpasse largement cette dernière en termes d'arôme et de goût ;
- Pendant la cuisson, n'ayez pas peur de jeter vos épices, herbes et assaisonnements préférés dans la marmite ou le chaudron avec la soupe de poisson. Grâce à cela, vous pourrez obtenir les saveurs du plat qui conviendront le mieux à vos préférences culinaires.
La soupe de poisson ou la soupe de poisson peut être préparée à partir de presque tous les types de poisson, mais la soupe de poisson au saumon est considérée comme la plus tendre. Options de cuisson pour cela utile d'abord beaucoup de plats. Regardons quelques-uns des plus populaires.
De la tête de saumon au millet
C'est l'une des recettes de soupe de poisson au saumon les plus courantes. Ce plat économique plaira Bon goût et riche yushka parfumée.
Soupe de poisson tête de saumon (vous pouvez utiliser de la truite ou du saumon)
- 1 tête de saumon;
- 1 oignon;
- 4 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte;
- 0,5 m. bon millet;
- 1 bouquet d'aneth frais;
- 1 lavrouchka ;
- un peu de sel, poivre.
Pour préparer la soupe de poisson à partir de la tête, rincez d'abord, retirez les branchies, les globes oculaires et faites tremper la tête dans de l'eau propre afin que tout le sang soit parti.
Nous baissons la tête dans une casserole avec trois litres d'eau, après ébullition, faisons cuire le bouillon pendant une demi-heure. Nous filtrons le yushka obtenu, le remettons dans la casserole, le portons à nouveau à ébullition.
Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes, les envoyons au bouillon de poisson bouillant, ajoutons un peu de sel. Au bout de cinq minutes, mettez les carottes et les oignons coupés en petits cubes dans la soupe de tête de saumon.
Nous lavons le millet à l'eau chaude, sinon il sera amer et laisser tremper pendant 15 minutes. Ajouter à la soupe cinq minutes après les carottes. Remuer, ajouter lavrushka, saler, poivrer au goût.
Versez la soupe au millet dans des bols en ajoutant des morceaux de viande prélevés sur la tête du saumon.
Crémeux au riz
Version japonaise de la soupe au saumon et au riz. Pour le plat, un filet de saumon ou tout autre type de poisson rouge convient également.
Soupe japonaise au saumon, riz et nori
Ingrédients de cuisine :
- 300 g de saumon frais ;
- 100 ml de crème faible en gras;
- 100 g de riz long;
- 3 cuillères à soupe sauce soja;
- 1 assiette de nori;
- 2 pincées de sel marin;
- 2 brins d'oignons verts.
Cuisson:
Souder soupe crémeuse avec du riz, il faut bien rincer, sécher le filet de poisson. Nous coupons le saumon en cubes moyens, le baissons dans une casserole avec un litre d'eau, faisons cuire environ 10 minutes.
Le riz doit être correctement préparé pour ne pas rendre le bouillon trop collant. Rincez les gruaux plusieurs fois et laissez-les tremper quelques minutes dans eau froide.
Ajouter le riz au bouillon, mélanger, saler, cuire presque jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
Nous cassons la feuille de nori en morceaux, l'envoyons dans la casserole avec du riz et du poisson. Cuire la soupe encore 3 minutes, ajouter sauce soja, mettre la casserole de côté. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec de la crème de toute teneur en matière grasse, saupoudrez de plumes d'oignon vert hachées.
Oreille de service de soupe de poisson rouge
L'oreille de la queue et de la crête du poisson rouge s'avère riche et en a assez peu calorique. Il peut donc s'appeler plat de régime que vous pouvez manger sans craindre de prendre du poids.
Oreille de la queue et de la colonne vertébrale d'un poisson rouge
Ingrédients de cuisine :
- 1 queue et épine d'un poisson rouge ;
- 1-2 tomates ;
- 2-3 tubercules de pomme de terre ;
- 1 carotte;
- 2 lauriers;
- 1 oignon;
- 0,5 cuillère à café sels;
- 0,5 botte d'herbes fraîches;
- 1 petite gousse de piment
Cuisson:
Vous pouvez faire cuire du bouillon de poisson à partir d'ensembles de soupe, généralement constitués d'une épine dorsale et de queues. Nous nettoyons soigneusement les garnitures de la peau, coupons les nageoires et les lavons plusieurs fois.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes.
Nous mettons le poisson et les légumes dans une casserole ou un chaudron. Ajouter la feuille de laurier, la gousse de piment entière et le sel au goût. Remplir d'eau chaude, mettre le feu. Lorsque, après ébullition, un bruit apparaît, retirez-le avec une cuillère spéciale. Nous fixons le feu à moyen, faisons cuire la soupe pendant un quart d'heure.
Ajouter les tomates hachées, les herbes fraîches hachées dans la casserole avec la soupe de poisson, cuire la soupe de poisson pendant encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu, laissez la soupe reposer un peu sous le couvercle.
Et afin de mieux révéler le goût du plat, 50 g de vodka sont versés dans la casserole avant infusion. Mais cela se fait si le plat est destiné exclusivement aux adultes.
POUR oreille de poisson servir de l'ail, du piment et d'autres assaisonnements épicés au goût piquant.
Truite et haricots verts
Excellent variante pulmonaire le déjeuner deviendra nutritif et soupe savoureuse de la truite aux légumes, comme sur la photo.
Soupe de filet de truite aux haricots verts, pommes de terre et céleri
Ingrédients de cuisine :
- 400 g de truite (filet);
- 1 carotte;
- 50 g de poireau;
- 3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 branche de céleri;
- 50 ml d'huile végétale;
- 50 g de haricots asperges;
- 3-5 grains de piment de la Jamaïque;
- un peu de poivre noir et de sel de mer.
Cuisson:
Nous lavons soigneusement le poisson à l'eau froide, le baissons dans une casserole avec de l'eau froide, faisons cuire à feu vif jusqu'à ce que des écailles se forment, que nous retirons immédiatement à l'aide d'une écumoire. Nous réduisons le feu, cuisons le bouillon pendant environ 40 minutes. Nous sortons le poisson, le coupons en morceaux.
Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes moyens, les abaissons pour les cuire dans un bouillon de poisson.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. Nous coupons le poireau en rondelles, le navet en petits cubes. Nous le mettons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les dés de carottes au contenu, mélanger, puis ajouter la branche de céleri hachée. Faites frire les légumes pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en les assaisonnant de sel et de poivre noir.
Nous transférons le contenu de la casserole dans une casserole avec de la soupe, mélangeons. Après 10 minutes, ajouter pré-coupé et bouilli haricots verts, grains de poivre, cuire encore 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la truite, mélanger, servir.
Il est presque impossible de se tromper, mais il y a encore quelques points à considérer :
- si vous avez besoin d'une soupe au goût prononcé, utilisez uniquement des filets;
- lorsque vous faites bouillir le bouillon de la tête, assurez-vous d'enlever les branchies, sinon le bouillon peut devenir trouble et dégager une odeur désagréable;
- si besoin bouillon riche pour la soupe de poisson, faites-la bouillir des têtes, des épines dorsales ou des ventres;
- dans toute recette de soupe de poisson crémeuse, la crème peut être remplacée par du lait;
- le plat ne sera savoureux et sain qu'à partir de poisson frais;
- des céréales contribueront à rendre le plat plus satisfaisant : riz, sarrasin, millet ou semoule.
Les soupes de saumon peuvent à juste titre être appelées plat royal. Ils sont préparés très rapidement à partir d'un simple ensemble d'ingrédients. Et quelle recette cuisiner, vous choisissez. Bon appétit!
Le saumon est un poisson très savoureux, sain et, pour le moins, cher. Mais pour ne pas gâcher le produit et en tirer le meilleur parti, il faut savoir cuisiner du saumon pour une soupe ou un autre plat. Traitement thermique prive tout produit de substances utiles, nous allons donc parler ici de la façon et de la quantité de cuisson du saumon pour la soupe de poisson et pas seulement pour en tirer le maximum d'avantages.
steak de saumon sur la cuisinière sera prêt en 30 minutes.
Il est conseillé de faire bouillir la tête de saumon pendant 35 minutes.
Le ventre et la crête seront prêts dans 20-25 minutes.
Comment cuisiner le saumon
Avant de cuisiner du saumon, vous devez connaître les secrets de la cuisson de ce poisson :
- rincer la carcasse avant et après le dépeçage;
- assurez-vous d'enlever les nageoires, les entrailles;
- il est conseillé d'enlever également les arêtes (chez le saumon, les enlever est assez simple) ;
- pour que le poisson ne s'effondre pas pendant la cuisson, il vaut mieux ne pas en retirer la peau;
- pour la même raison, la carcasse n'est trempée que dans de l'eau bouillante;
- si le saumon n'a pas besoin d'être bouilli pour la soupe (pour un enfant, par exemple), il est préférable de couper la tête et de faire cuire le bouillon de soupe séparément;
- le saumon doit être descendu dans de l'eau déjà salée;
- ce poisson absorbe trop activement les odeurs, vous devez donc suivre strictement la recette et expérimenter avec des épices n'est pas recommandé;
- Lors de la cuisson, l'eau doit recouvrir complètement le poisson.
Bien sûr, le poisson doit être frais, même la moindre odeur désagréable est inacceptable pour sa préparation.
Est-il possible de faire cuire du saumon légèrement salé
Souvent, la question se pose de savoir s'il est possible de cuire du saumon légèrement salé. Et, en fait, pourquoi pas ? Ce poisson est si savoureux qu'il est difficile de le gâcher. Vous pouvez suivre l'une des deux méthodes suivantes :
- faire tremper le poisson dans du lait (dans le temps - jusqu'à 40 minutes);
- abaissez-le dans de l'eau bouillante non salée ou légèrement salée (selon la salinité réelle du poisson).
Depuis saumon légèrement salé, soit dit en passant, il est tout à fait possible de faire cuire une oreille. Beaucoup de gens le font, pensant que le bouillon est beaucoup plus savoureux à partir de saumon légèrement salé.
Comment faire cuire un steak de saumon
Si le poisson est déjà coupé, il reste à effectuer les actions suivantes avec lui :
- faire bouillir de l'eau dans une casserole;
- saler l'eau au goût;
- plonger le steak dans de l'eau bouillante salée;
- après ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle;
- réduisez l'intensité du feu, mais assurez-vous en même temps que l'eau bout;
- au bout de 30 minutes, retirez la casserole du feu (en règle générale, c'est le temps qu'il faut pour que le pavé de saumon soit prêt).
Comment faire cuire la tête de saumon
La tête de saumon doit être cuite séparément de la carcasse entière.
Vous devez le faire comme suit :
- laver la carcasse;
- couper la tête du saumon;
- enlever les yeux et les branchies ;
- trempez votre tête dans de l'eau froide pendant 40 minutes;
- rincer à nouveau;
- plonger la tête de saumon dans de l'eau bouillante salée;
- Retirer la casserole du feu après 35 minutes.
Comment faire cuire le ventre de saumon
Ventre - la partie la plus grasse du saumon et non moins précieuse. Ils sont eux-mêmes très savoureux et le bouillon est riche. Vous devez faire cuire les flancs de saumon comme ceci :
- rincer sous l'eau froide;
- faire bouillir de l'eau, saler au goût;
- abaissez les abdomens dans de l'eau bouillante;
- après ébullition, fermez le couvercle et réduisez le feu;
- dans 15-20 minutes, les ventres seront prêts.
Comment faire cuire des crêtes de saumon
Les arêtes de saumon sont idéales pour la cuisson soupe de poisson parfumée. Pour les souder, vous devez :
- couper en petits morceaux;
- laver les crêtes;
- faire bouillir de l'eau, saler;
- abaissez les crêtes dans de l'eau bouillante;
- après ébullition, fermez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Comment faire cuire le saumon pour la soupe
Le saumon pour soupe peut être décongelé, légèrement salé ou frais. Pour la soupe, vous pouvez faire bouillir absolument n'importe quelle partie de la carcasse. Lors de la cuisson du saumon pour la soupe, la séquence d'ajout des ingrédients est importante. Habituellement, la soupe au saumon est cuite avec des légumes - oignons, carottes et pommes de terre, parfois avec du millet.
Si le bouillon est préparé à partir d'un steak ou d'une carcasse entière pelée, il est jeté en premier et les légumes sont jetés 10 à 15 minutes après l'ébullition. Si, toutefois, les abdomens sont pris pour préparer la soupe, ils peuvent être abaissés dans la casserole avec les légumes. Si le poisson est coupé en petits morceaux, les légumes sont jetés en premier et après 15 minutes - le saumon. Vous devez également vous rappeler que tout poisson "aime" les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque, et vous ne pouvez pas vous passer d'herbes dans la cuisson de la soupe au saumon.
Comment faire cuire le saumon pour la soupe de poisson
La principale différence entre la soupe de poisson et la soupe de poisson est l'utilisation de poisson exclusivement frais, et idéalement fraîchement pêché. Dans notre région, ce poisson ne peut pas être pêché, donc la soupe de poisson doit être bouillie à partir de ce que nous avons. Le bouillon dit « blanc », qui distingue l'oreille de la soupe, est généralement réalisé à partir de la tête de saumon. Pour ça:
- la tête est plongée dans de l'eau bouillante salée;
- après ébullition, ne pas cuire plus de 20 minutes;
- ils arrachent la tête et séparent la viande des os ;
- le bouillon est filtré;
- ajouter les légumes, les épices et la chair de saumon;
- cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts;
- les verts sont ajoutés quelques minutes avant la fin;
- assurez-vous de fermer le couvercle et de laisser infuser l'oreille.
Comment cuire le saumon à la vapeur
Pour cuire le saumon à la vapeur, vous aurez besoin d'un bain-marie ou d'une mijoteuse avec fonction vapeur. Cette méthode de cuisson vous permettra d'économiser plus de vitamines dans le poisson. Pour cuisiner du saumon pour un couple, il vous faut :
- laver la carcasse de saumon;
- couper la carcasse;
- couper le poisson en plusieurs morceaux;
- sel poivre;
- mettre dans un bain-marie;
- verser de l'eau dans un compartiment spécial du bain-marie;
- prévoir un temps de cuisson de 30 minutes ;
- éteignez le cuiseur vapeur et sortez le poisson.
Comment et combien cuisiner du saumon pour un enfant
Les mères inexpérimentées se demandent toujours combien de minutes faut-il cuire du saumon pour un enfant. En fait, le temps de cuisson n'est pas différent.
Ainsi, pour cuisiner du saumon pour un enfant, il vous faut :
- couper le poisson, rincer;
- faites bouillir de l'eau, plongez-y le filet;
- lorsque le saumon bout, après 5-7 minutes, le bouillon doit être égoutté;
- verser de l'eau avec de l'eau propre et cuire encore 20-25 minutes après ébullition.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire le saumon dans le «deuxième» bouillon, mais les mères trop attentionnées cuisinent la viande et le poisson de cette manière. Quant au sel, si nécessaire, le "second" bouillon est salé. Dans l'alimentation des enfants, le sel est généralement évité, mais encore une fois, tout dépend de la mère. Un peu de sel rendra le saumon plus savoureux pour l'enfant, mais tout le monde ne sera pas d'accord avec cela.
Ukha est connue depuis longtemps en Russie. Elle était particulièrement aimée des moines, à qui la foi interdisait de manger de la viande. La soupe de poisson au saumon, riche en protéines et en acides gras, était considérée comme la plus délicieuse. Pour obtenir de la graisse, toutes les parties de la carcasse étaient mises dans le bouillon. Aujourd'hui, la soupe de poisson est préparée principalement à partir de la tête de saumon, en y ajoutant des filets de poisson moins chers.
La délicatesse de l'oreille
La viande de poisson rouge à notre époque est perçue comme un produit exquis. C'est cher et tout le monde ne peut pas se le permettre. Cependant, n'importe qui peut cuisiner une oreille à partir d'une tête de saumon. Le prix de cette partie de la carcasse est bas et la soupe en est riche.
Le plat sera encore plus savoureux si vous le faites cuire au feu: les produits sont saturés de fumée, l'arôme de la nature environnante. Si vous ajoutez un peu de concombres marinés et de tranches de citron, vous obtiendrez un charmant méli-mélo de poisson.
Oreille traditionnelle
Avant de faire cuire une oreille d'une tête de saumon, vous devez préparer cette partie de la carcasse. Retirez les branchies et les yeux de la tête. De nombreux chefs font tremper le poisson dans de l'eau froide pour réduire la mousse pendant la cuisson.
Le bouillon de poisson aime beaucoup les légumes et les feuilles de laurier. Si vous n'êtes pas contre les légumes verts, il est préférable d'utiliser de l'aneth ou du persil frais. Il vaut mieux ne pas mettre de produits périmés dans la soupe: l'oreille deviendra insipide et disparaîtra rapidement. Alors commençons à cuisiner.
Ingrédients:
- 1 tête de poisson ;
- 2 carottes;
- 3 pommes de terre;
- 2 oignons;
- 2 litres d'eau;
- poivre noir;
- sel;
- 2 feuilles de laurier;
- verdure.
Cuisson:
- Préparez la tête de saumon comme ci-dessus. Si vous voulez rendre la soupe de poisson riche, vous pouvez ajouter la longe de poisson blanc, comme la goberge ou le merlu.
- Mettez la tête et le filet dans une casserole profonde, versez de l'eau et allumez un feu vif.
- Retirez la mousse du bouillon bouilli, réduisez le feu et laissez reposer encore une demi-heure.
- Retirez la peau des oignons et des carottes et mettez les légumes dans la poêle dans leur ensemble.
- Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez préparer le reste des produits. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
- Épluchez les carottes et les oignons restants, lavez-les et hachez-les.
- Hacher finement ou hacher les légumes verts propres.
- Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
- Mettez le poisson avec les légumes dans une assiette. Les oignons et les carottes entiers ne sont plus nécessaires. Le poisson peut être trié et remis dans le bouillon.
- Versez les pommes de terre dans la poêle et faites-les cuire pendant 7 à 10 minutes.
- Disposez ensuite les légumes hachés.
- A la fin, ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition.
- Quelques minutes avant de retirer du feu, salez et poivrez.
- Avant de servir, saupoudrer d'herbes.
Recette avec alcool
Tout le monde ne sait pas qu'au départ, la soupe de poisson ne s'appelait pas seulement une soupe de poisson, mais un plat en cours de cuisson auquel de la vodka était ajoutée. Cependant, il n'y a pas d'intoxication après une telle friandise: les degrés disparaissent du bouillon chaud sans laisser de trace. boisson alcoolisée versé dans l'oreille de la tête et de la queue du saumon pour le rendre plus transparent.
Ingrédients:
- tête et queue de saumon;
- 2 oignons;
- 3-4 pommes de terre;
- 2 carottes;
- 50-60 g de vodka;
- herbes et épices.
Cuisson:
- Préparez le poisson, mettez-le dans une casserole pour soupe de poisson, remplissez-le d'eau (il faut qu'il soit le plus froid possible) et mettez le feu.
- Lorsque le saumon est prêt, sortez-le de la poêle et laissez-le refroidir. Séparez ensuite la viande des os et de la peau.
- Nettoyer les légumes. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en lanières, les oignons en petits morceaux.
- Faites bouillir à nouveau le bouillon et jetez-y les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez ajouter de la viande de goberge ou de merlu à l'oreille - le plat deviendra alors plus gras. S'il n'y a que du saumon dedans, mieux vaut préparer une friture de carottes et d'oignons.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mettez les oignons et les herbes dans la soupe. Saler, saupoudrer de poivre.
- Versez de la vodka dans votre oreille.
- Verser en portions, ajouter une tranche de citron, saupoudrer d'herbes.
Solianka
Le méli-mélo de saumon peut devenir une variante intéressante de la soupe de poisson. Ce plat étonnamment savoureux s'avère doux et faible en gras. Il a certainement besoin d'olives et de cornichons. Si vous n'avez aucun de ces ingrédients, vous pouvez vous contenter de l'un d'entre eux, comme les concombres. Cette recette avec une photo de soupe de tête de saumon avec des additifs épicés vous permettra de surprendre parents et invités.
Ingrédients:
- 0,7 kg de poisson (vous pouvez prendre la tête et la queue);
- 1 oignon et carottes;
- 1 concombre mariné;
- 2 tomates ou pâtes;
- 100 g d'olives;
- huile de tournesol;
- verdure;
- poivre;
- sel;
- 2 feuilles de lavrushka.
Cuisson:
- Préparez le poisson. Si la queue est grande, vous pouvez la couper en morceaux.
- Mettre le saumon dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir le bouillon.
- Râper les oignons et les carottes.
- Verser les carottes et les oignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faire revenir, en remuant, pendant 5 minutes.
- Ajouter la purée de tomates ou la pâte de tomates et continuer à mijoter.
- Concombre finement hacher ou frotter et également envoyer à la friture.
- Filtrez le bouillon fini, retirez le poisson.
- Envoyez-y du rôti et des olives.
- Ajouter les épices et la feuille de laurier.
- Trier le poisson et remettre dans le bouillon. Vous pouvez mettre le saumon en portions sur des assiettes avant de servir, et non le mettre dans la soupe.
- Cuire le méli-mélo encore 10 minutes. Ajouter du sel au goût.
- Verser en portions, garnir de citron et d'herbes.
Les recettes à base de saumon sont très savoureuses en raison de la teneur en matières grasses et de la texture dense de sa viande. Mais pour une bonne soupe, il n'est pas nécessaire d'acheter une carcasse entière de ce poisson noble et cher - une tête suffira. C'est encore mieux si la queue lui tient compagnie. L'oreille d'eux sera tout simplement géniale!
