Les repas diététiques sont une demande populaire de nos jours. Après tout, il y a de plus en plus de fans d'utilité - il est conseillé à la plupart des nutritionnistes, lorsqu'ils prescrivent un régime thérapeutique, de retirer la viande du régime et de faire cuire le poisson à la place.
Après tout, le poisson est l'un des produits diététiques indiqués pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal ou pour la perte de poids. Il y a une mer de protéines dans le poisson, beaucoup de phosphore, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6, etc.
La carpe contient une petite quantité de graisse, mais est incomparable sous quelque forme que ce soit. Nous allons cuisiner avec vous aujourd'hui plat de régime- soupe de carpe. Savoureux et sain!
Temps de préparation: 20-30 minutes
Complexité: aucun, surtout si le poisson a déjà été nettoyé
Ingrédients:
sel et épices - au goût
Cuisine
Avez-vous une carcasse entière? On nettoie rapidement en mettant une casserole d'eau sur la cuisinière. En règle générale, pour de telles soupes, je prends tout ce qui reste après la séparation du filet. C'est la queue, les nageoires, etc. Si vous prenez la tête, retirez les yeux et les branchies à partir de là. 
Remplir le poisson d'eau. Combien prendre ? Si vous voulez un bouillon insaturé, 1 litre suffit, mais vous devez alors augmenter le nombre d'ingrédients. J'ai pris 0,5 litre d'eau. Après cela, j'ai immédiatement envoyé la casserole au poêle. Nous devons porter l'eau à ébullition. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 5 minutes.
Et pendant ce temps, nous préparerons tout le reste. J'ai commencé avec des carottes. Frottez-le sur une râpe grossière.
Puis j'ai haché l'oignon. Comment couper ? Juste comme vous et votre famille l'aimez. Sans ce composant, la soupe de carpe ne sera pas aussi savoureuse. Je l'ai fait plus petit.
Eh bien, un autre ingrédient est le céleri. Pourquoi est il? Tout d'abord, pour l'épaisseur de la soupe. Deuxièmement, afin de distraire l'odeur typique de la carpe. Eh bien, et le dernier, simplement décorer la soupe.
Je mets alternativement les légumes au poisson. Dès que j'ai réalisé qu'il était prêt, je l'ai sorti et, après l'avoir refroidi, je l'ai démonté en morceaux sans os.
Au fait, vous pouvez le faire différemment - filtrez le bouillon en retirant le poisson. Et puis mettre les légumes. Mais par souci d'économie, je cuisine tout ensemble. Juste à ce moment-là, je fais attention, en choisissant tous les os. Laissez les légumes cuire et nous hacherons l'ail parfumé, qui est également conçu pour améliorer le goût du premier plat diététique. Nous préparerons également les épices que vous souhaitez envoyer à la soupe. J'avais de l'aneth séché.
Soupe de poisson à la carpe - appréciée pour son goût sucré délicat, la valeur nutritionnelle. La tête, la queue et les nageoires donnent un bouillon spécial au bouillon de poisson. La soupe de tête de carpe est le déjeuner parfait. Il plaira à tout le monde à table. Si vous souhaitez que des morceaux de poisson apparaissent dans le plat, vous pouvez ajouter des filets ou utiliser une carcasse entière pour la cuisson. Il suffit de déposer le poisson en fin de cuisson pour qu'il ne bout pas trop. Et pour rendre le bouillon transparent, nous pré-trempons la carcasse pendant environ deux heures dans de l'eau froide. Ensuite, considérez recette étape par étape soupe de carpe avec photo.
Ingrédients:
Le processus de fabrication de la soupe de carpe:
Avant de préparer la soupe à partir des têtes, nous lavons soigneusement la carcasse, nettoyons l'intérieur, coupons la tête, la queue et les nageoires. À soupe de poisson de la tête de la carpe n'a pas donné de boue, nous avons coupé les branchies. Une partie de la carcasse peut également être laissée pour le plat.
Maintenant, vous devez faire cuire le bouillon de la tête et de la queue. Verser des flans eau froide, ajouter les grains de poivre avec l'oignon pelé. Après ébullition, retirez la mousse, laissez cuire environ 20-25 minutes. Ensuite, nous filtrons le bouillon pour la soupe de carpe, le remettons dans la casserole.
Nous déposons des tranches de pommes de terre, des cercles de carottes, puis mettons un oignon finement haché. Cuire la soupe de la tête et de la queue de la carpe pendant 7 à 10 minutes.
Si vous décidez de faire cuire une soupe à partir de la tête d'une carpe avec un filet, à ce stade, ajoutez le filet, faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter l'ail haché, l'aneth haché, les épices et éteindre le feu. Chaudrée cuite recette maison Avec photos étape par étape, nous insistons 20 minutes.
Bon appétit à tous !
Une délicieuse soupe de poisson est sûre de se révéler si vous considérez les nuances suivantes:
Feuille de laurier - 2
Grains de poivre blanc - 5-6 pcs.
Pois de la Jamaïque - 1
Poivre noir moulu
Feuilles de persil et d'aneth - un demi-bouquet
Nous nettoyons et éviscérons le poisson. Retirez les branchies des têtes. Bien laver le poisson. Nous coupons la tête et une partie de la queue de la carpe et coupons la carcasse en portions.
Remplissez les têtes et les queues avec 1,5 litre d'eau et mettez le feu. A ébullition, récupérez la mousse, baissez le feu et ajoutez les poivrons et le laurier. Cuire le bouillon pendant 45 à 50 minutes. Ensuite, nous continuerons.
Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Épluchez-les et hachez les oignons, les carottes, les racines de céleri et le persil. Couper les pommes de terre en morceaux.
Nous jetons des pommes de terre et des morceaux de carpe dans le bouillon. Nous cuisinons pendant 15 minutes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle et ajouter les carottes, le céleri et le persil. Frire pendant 5-7 minutes. Ajouter à la soupe et cuire 7 minutes. Saler au goût. Saupoudrer la soupe de persil finement haché. Du poivre fraîchement moulu peut être ajouté dans l'assiette. Servir la soupe bien chaude en mettant les morceaux de carpe dans une assiette.
Bon appétit!
- carpe (pour 2 kg) - 1 pc .;
- rouge poivron- 2 dosettes ;
- huile végétale - 2 c. l. ;
- crème sure - 100 gr.;
- persil (haché) - 1 c. l. ;
- tomates - 1 pièce;
- oignon - 1 pc;.
- ail - 1 gousse;
- piment rouge - 1 gousse;
- beurre - 30 gr.;
- paprika doux - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson
- Diviser la carpe en filets. Faire bouillir le bouillon de la tête et d'autres déchets, en ajoutant des légumes et des épices.
- Pelez les gousses de poivron du noyau, coupez-les en damiers.
- Faire frire les morceaux de poivron dans de l'huile végétale. Versez dessus un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson.
- Retirez la peau du filet de carpe, coupez-le en morceaux pratiques. Cuire à feu doux dans un bouillon. Disposez les morceaux de poisson et le poivron par portions et versez dessus le bouillon.
- Ajouter la crème sure à la soupe et saupoudrer de persil.
Comment faire cuire la soupe de poisson tête de carpe
Ingrédients
- tête de carpe - 2 pièces;
- oignon - 90 g;
- carottes - 90 gr.;
- pommes de terre - 500 gr.;
- poireau - 40 gr.;
- persil haché - 1 c. l. ;
- aneth haché - 1 c. l. ;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- piment de la Jamaïque - 0,5 cuillère à café;
- grains de poivre - 4 pièces;
- eau - 1,5 l.;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson
- Retirez immédiatement les branchies et les yeux du poisson, rincez la tête et envoyez-le dans le récipient.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée.
- Envoyez un oignon et des carottes propres à l'eau bouillante. S'il y a du persil, tant mieux, il faut aussi l'envoyer dans la casserole.
- Faire bouillir les légumes pendant une demi-heure à feu doux.
- Après le temps spécifié, récupérez les légumes. Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Suivant dans bouillon de légumes envoyer la tête préparée et les assaisonnements préférés. Faire bouillir le poisson pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, laisser cuire la soupe 15 minutes.
- Assaisonnez maintenant le plat avec des herbes, laissez infuser 5 minutes et servez.
De nombreuses femmes au foyer pensent que seuls les chefs professionnels peuvent cuisiner une soupe de poisson vraiment savoureuse et riche. Nous partagerons avec vous les meilleures recettes et vous dévoilerons tous les secrets de la fabrication de la soupe de carpe pour vous faire sentir comme un vrai professionnel.
Oreille de carpe - principes de base de la cuisine
La première étape consiste à préparer le poisson. La carpe est nettoyée des écailles, l'abdomen est coupé et éviscéré. Les têtes sont coupées et les branchies en sont retirées. Maintenant, le poisson nettoyé est soigneusement lavé à l'eau courante. Assurez-vous d'enlever le film noir à l'intérieur de la carcasse éviscérée, sinon le poisson sera amer.
En plus du poisson, vous aurez besoin de légumes, d'herbes et d'épices pour cuisiner la soupe de poisson. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont épluchés et lavés. Les verts sont rincés.
Pour se débarrasser de l'odeur spécifique de boue, le poisson est préalablement mariné dans du jus de citron.
Le bouillon pour soupe de poisson est bouilli à feu doux, en y ajoutant des oignons entiers et des carottes. Pour le garder transparent, la mousse est retirée dans le temps.
Le poisson et les légumes sont retirés du bouillon. Les oignons sont jetés et les carottes sont coupées en cercles. Le bouillon est filtré et de nouveau envoyé au feu. Déposez-y les pommes de terre et les carottes coupées en dés. Les oignons sont frits.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, mettez le poisson dans le bouillon, assaisonnez avec du sel, des épices et mettez des herbes fraîches.
En plus du poisson et des légumes, du millet, du riz ou de l'orge perlé peuvent être ajoutés à l'oreille.
Recette 1. Oreille de carpe classique
Ingrédients
kg de carpe ;
poivre noir;
quatre pommes de terre;
feuille de laurier;
deux carottes;
sel;
deux têtes d'oignons.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez la carpe des écailles et de l'intestin, coupez les nageoires. Découpez les branchies des têtes. Rincez le poisson et coupez-le en portions.
2. Placer la queue et la tête dans une casserole et remplir de trois litres d'eau filtrée. Ajoutez quelques grains de poivre noir, un oignon pelé et une carotte entière, quelques feuilles de laurier. Mettez le feu, dès que le contenu commence à bouillir, tordez-le au minimum pour qu'il n'y ait pas d'ébullition intense. Ne couvrez pas avec un couvercle. Retirer la mousse. Faire bouillir le bouillon pendant longtemps jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient tendres. Cela prendra environ une heure.
3. Attrapez le poisson avec une écumoire, jetez l'oignon, filtrez le bouillon. Séparez le poisson des arêtes.
5. Lorsque les pommes de terre sont tendres, mettez les morceaux de carpe dans votre oreille. Saler au goût, saupoudrer de poivre noir. Faire bouillir l'oreille à partir du moment de l'ébullition pendant environ cinq minutes afin que le poisson ne soit pas digéré. Saupoudrer de persil haché et éteindre le feu.
Recette 2. Oreille de carpe au riz
Ingrédients
600 g de carcasses de carpes ;
20 g de feuilles d'aneth;
200 g de pommes de terre;
1,5 litre d'eau potable;
100 g de riz;
sel;
une gousse d'ail;
une feuille de laurier;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Préparez le poisson : retirez les écailles, les boyaux, coupez les têtes et les nageoires, rincez abondamment sous le robinet. Couper le poisson en plusieurs morceaux en travers de la crête.
2. Épluchez et coupez l'oignon un peu plus petit que les pommes de terre. Pelez et émincez l'ail le plus finement possible.
3. Rincez les grains de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
4. Versez de l'eau filtrée dans une casserole, mettez-y les pommes de terre et les oignons, ajoutez les assaisonnements et les épices. Placez la casserole sur la cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillir, salez, ajoutez le riz et remuez. Attendez que ça bout et placez les morceaux de carpe dans une casserole. Remuez l'oreille et faites-la cuire pendant dix minutes.
5. Retirez la soupe de poisson du feu, laissez-la infuser un peu et versez-la dans des assiettes. Ajouter l'aneth et l'ail finement hachés à chacun individuellement.
Recette 3. Oreille de carpe à l'orge
Ingrédients
500 g de carpe ;
six tubercules de pomme de terre;
poivre noir;
deux carottes;
sel de mer;
ampoule;
2 feuilles de laurier;
Un verre d'orge perlé;
pelure d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez le poisson des écailles, de l'intestin et coupez les têtes et les nageoires. Rincez-le bien sous le robinet. Mettez le poisson dans une casserole, remplissez d'eau et mettez sur le feu. Faire bouillir pendant quarante minutes à feu doux. Ajouter les peaux d'oignons.
2. Épluchez, lavez et hachez les carottes sur une râpe grossière ou dans un mixeur. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
3. Lorsque le poisson est prêt, égouttez le bouillon dans un bol. Lavez la casserole, versez-y à nouveau le bouillon et mettez le feu.
4. orge perlée rincez en changeant l'eau plusieurs fois. Ajoutez-le au bouillon et poursuivez la cuisson. Mettez les oignons et les carottes hachés dans la poêle.
5. Coupez les pommes de terre épluchées en petites tranches et ajoutez-les à la poêle. Assaisonner de sel et de poivre, mettre la feuille de laurier. Ajouter des épices et des assaisonnements au goût. Faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
Recette 4. Oreille de leur carpe au jaune
Ingrédients
kg de carpe ;
un demi-bouquet de persil;
ampoule;
deux feuilles de laurier;
deux jaunes;
trois pois de poivre noir;
huile végétale - 60 g;
deux litres d'eau potable;
farine - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le poisson, le éviscérons, le lavons, coupons les nageoires, la tête et la queue. Nous séparons le filet de carpe des os.
2. Mettez tout sauf le filet dans la poêle. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et ajoutez-le au poisson. Remplir d'eau, ajouter le laurier et le poivre.
Cuire pendant quarante minutes.
3. Coupez le filet de poisson en morceaux.
4. Saler et cuire encore dix minutes.
5. Rouler les morceaux de carpe dans la farine. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale. Nous étalons le filet de poisson dans une poêle préchauffée et le faisons frire à feu vif des deux côtés. Quelques minutes suffisent pour chacun.
6. Filtrer le bouillon de poisson à travers un tamis. Retirer les oignons et les épices. Laissez refroidir légèrement le bouillon.
7. Séparez les jaunes des protéines et battez. Versez-y progressivement 100 ml de bouillon de poisson et secouez.
8. Mettez les morceaux de poisson dans le bouillon filtré.
9. Nous remplissons l'oreille de carpe avec des jaunes pilés et l'éteignons immédiatement. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Recette 5. Oreille de carpe aux tomates cerises
Ingrédients
1,5 kg de carpe ;
poivre noir;
tête d'oignon;
sel de mer;
deux pommes de terre;
un bouquet de persil frais;
dix tomates cerises;
90 ml de jus de citron;
deux litres d'eau purifiée;
100 ml d'huile végétale;
2 feuilles de laurier;
ail - quatre gousses.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons le poisson des écailles et des entrailles. Assurez-vous de retirer le film noir. Laver et couper en portions.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes. Nous nettoyons l'oignon de la coque.
3. Mettez les pommes de terre et deux oignons pelés dans une casserole. Nous envoyons également des morceaux de poisson ici et les remplissons d'eau filtrée. Nous mettons à cuire, recouverts d'un couvercle. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Après le temps imparti, ajoutez les tomates cerises lavées, le laurier, les herbes fraîches. Sel et poivre. Cuisson encore dix minutes.
5. Battre l'ail avec de l'huile végétale dans un mélangeur. A la fin, ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
6. Mettez les morceaux de poisson dans un plat et versez dessus sauce à l'ail. Verser la soupe de poisson dans des assiettes en écrasant légèrement les tomates. Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Recette 6. Oreille de carpe hongroise
Ingrédients
700 g de carpe ;
trois litres d'eau purifiée;
deux tubercules de pommes de terre;
sel;
gousse de poivron;
60 ml d'huile végétale;
deux tomates;
20 g d'aneth et de persil;
ampoule;
quelques pincées de poivre noir moulu;
30 g de concentré de tomate;
feuille de laurier;
5 g de paprika doux;
3 g de paprika épicé.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et éviscérez le poisson. Lavez-le sous le robinet. Séparez le filet, retirez délicatement les os et coupez-le en petits morceaux.
2. Verser les nageoires, la queue, la tête et la peau dans de l'eau froide, ajouter le laurier et cuire 20 minutes, puis filtrer le bouillon.
3. Pendant que le bouillon de poisson cuit, commencez à frire. Épluchez et hachez l'oignon. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Couper la pulpe des tomates en cubes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans l'huile végétale, ajoutez-y du paprika, mélangez et mettez la pâte de tomate et les tomates. Frire toutes les cinq minutes.
4. Pelez le poivre bulgare des graines et émiettez-le en lanières. Épluchez et hachez les pommes de terre de la même manière que le poivron.
5. Filtrez le bouillon de poisson et ajoutez-y les pommes de terre et les poivrons préparés. Faire bouillir pendant cinq minutes. Ajouter ensuite les morceaux de filet et rôtir. Cuire jusqu'à tendreté, assaisonner de sel et de poivre.
6. Battez l'œuf et entrez-le en un mince filet, en remuant continuellement, dans l'oreille bouillante. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés et servez l'oreille à table.
Lors de la cuisson du bouillon de poisson, ajoutez-y des oignons entiers et des carottes.
Le jus de citron aidera à se débarrasser de l'odeur spécifique. Vaporisez-le sur le poisson et laissez-le reposer pendant dix minutes.
Cuire la soupe de poisson à feu doux en évitant une ébullition intense.
Le temps de cuisson de la soupe de poisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.
Pour enrichir l'oreille, faites d'abord frire le poisson.
La soupe de poisson est préparée près de la rivière à partir de poisson frais et fraîchement pêché. Dans d'autres conditions, la soupe de poisson peut être cuite à la maison, mais toujours à partir de carpes fraîches. J'ai un tel cas, il y a du poisson - il y aura une oreille. La préparation et la cuisson prennent un minimum de temps. Pour le dîner, un délicieux épi parfumé.
Ingrédients pour faire de la soupe de carpe.
Nettoyez la carpe des écailles et de l'intestin. Rincez soigneusement le poisson plusieurs fois. Portez une attention particulière à la coupe de la tête de la carpe, retirez les branchies et grattez au milieu - là où se trouvaient les branchies.
Préparez des légumes pour soupe ordinaire: peler et couper.
Mettez tous les légumes dans une casserole d'eau bouillante : pommes de terre, oignons et carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Ajouter à la soupe de carpes, coupées en morceaux. Et la tête aussi. Maintenant, l'oreille doit être cuite lentement, mais pas bouillie. Ne couvrez pas avec le couvercle. Retirez toute mousse dans l'oreille. Ajouter les épices : grains de poivre, laurier et sel.
Après 10 minutes, vérifiez le goût de l'oreille et vous pouvez mettre de côté du feu. Laisser reposer 15 minutes avec le couvercle fermé.
Servir la soupe de carpes bien chaude. Bon appétit!
En mangeant systématiquement du poisson, vous pouvez obtenir les minéraux essentiels, manquant parfois de vitamines et d'antioxydants qui contribuent au fonctionnement du cerveau. En préparant une soupe de carpe, dont la recette est présentée sur notre site Web, vous pouvez obtenir des nutriments qui aident à normaliser le fonctionnement des muqueuses et de la peau. De plus, ce poisson contient des protéines qui aident à éliminer l'excès de graisse dans le corps.
Lors de l'achat d'une carpe, vous devez penser au processus de sa culture. De nombreuses fermes utilisent des additifs et des accélérateurs pour la croissance des poissons. Par conséquent, pris seul, un représentant de la famille des poissons apportera plus d'avantages. Et la soupe de poisson à la carpe, dont vous verrez la recette ci-dessous, reflétera parfaitement le goût du plat et les bienfaits pour le corps.
Soupe de carpe
Préparer soupe traditionnelle du poisson, vous aurez besoin d'une petite quantité d'ingrédients:
- Carpes lourdes, de 400 à 500 grammes ;
- 1,5 litre d'eau bouillie;
- Céleri (racine) de taille moyenne, carottes et oignons (leur taille est à la discrétion du cuisinier);
- Lavrushka, une petite quantité de piment de la Jamaïque, sel;
- Persil frais;
- Pommes de terre 3 pièces moyennes.
Les soupes de carpe se préparent rapidement, il n'y a donc pas de meilleure alternative dans la nature pour se rafraîchir et se réchauffer en cas de mauvais temps.
Recette:
1. Après avoir nettoyé le poisson de l'intérieur et l'avoir lavé sous un jet d'eau abondant, coupez la queue et la tête. Nous divisons la carcasse principale en morceaux égaux;
2. Vous pouvez obtenir un bouillon riche et parfumé en faisant bouillir la queue et la tête dans 1,5 litre d'eau. S'il est bouilli, le goût sera plus doux. Après ébullition, il vaut la peine de recueillir la mousse, d'ajouter une racine de céleri de taille moyenne, coupée en petits carrés, de poivre moulu ou de piment de la Jamaïque et de laurier. Le bouillon est infusé pendant 40 à 50 minutes;
3. La soupe de poisson à la carpe nécessite des légumes sautés. La couleur et le goût du bouillon deviendront plus saturés. Pour ce faire, faites frire des carottes râpées ou finement hachées avec des cubes d'oignon. Faites frire pendant environ 7 minutes, ajoutez-y des herbes: le persil, la coriandre et l'aneth sont également parfaits;
4. Pendant que les légumes sont frits, ajoutez les pommes de terre au bouillon. La taille des morceaux peut être ajustée au goût. Mais plus les quartiers de pommes de terre sont petits, plus le processus de cuisson est court. Avec lui, nous mettons des morceaux de carpe. Pendant ce temps, ils auront le temps de bouillir et de donner encore plus de jus au bouillon. Il est préférable de saler le bouillon à ce stade pour que les légumes ne s'effondrent pas ;
5. À la toute fin, la passivation des oignons et des carottes est ajoutée. Après 3 minutes, vous pouvez couper le gaz. Avant de servir, mettez les légumes verts hachés dans une assiette. La soupe de carpe est prête ! Reste à profiter de son goût et de ses bienfaits. Cette recette est très bonne pour servir sur la table des fêtes.
Soupe de tête de carpe
Si vous préparez une soupe pour vous-même ou un dîner en famille, essayez d'ajouter des têtes de carpes au lieu de carcasses. Le bouillon deviendra plus parfumé et riche en goût. La soupe de la tête d'une carpe est avant tout le maximum d'avantages et d'économies. dans l'oreille cuisine traditionnelle vous pouvez ajouter des œufs, qui sont versés à la toute fin en un mince filet. Au préalable, les œufs doivent être mélangés jusqu'à ce que la masse soit homogène avec du sel.
Nous aurons besoin:
- oeuf - 2 pièces;
- 1,5 à 2 litres d'eau;
- 2 têtes de carpes moyennes et 2 queues ;
- oignons, carottes - au goût;
- légumes verts;
- 3 pommes de terre de taille moyenne.
Cuisine:
1. 2 têtes de grosses carpes et queues, prélavées et nettoyées, versez de l'eau et faites cuire. Retirez la mousse de la surface bouillie, ajoutez les assaisonnements (la coriandre ou les grains de poivre sont parfaits). Le processus de cuisson doit durer au moins 40 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre. Son temps de cuisson sera de 5 minutes, après quoi il convient d'ajouter les préparations végétales passivées. Et puis versez les œufs pré-mélangés avec le sel de l'assiette en un mince filet et ajoutez les verts. La soupe de tête de carpe est prête !
Soupe aux croûtons et carpe
Il existe une autre option, la préparation traditionnelle de ce plat. La recette originale et délicate vous procurera une sensation agréable du côté esthétique et gastronomique. La soupe de poisson avec carpe et croûtons est un peu plus difficile à préparer, mais vous serez assez satisfait du résultat. Pour lui, vous aurez besoin de :
- 1000 ml de bouillon de poisson;
- racine de persil et carottes 150 g chacun;
- 500-600 g de filet de carpe ;
- un demi-citron;
- 3 art. cuillères à soupe de beurre (beurre ou remplacez-le par un autre, mais d'origine végétale);
- farine, 2 c. cuillères;
- lavrushka, poivre rouge ou noir, sel, persil frais;
- crème sure, 120 g;
- 2 tranches de pain, de préférence blanc;
- sel;
- pétrole.
Processus de cuisson :
1. Chauffez le bouillon de poisson, ajoutez-y des carottes en cubes et de la racine de persil. Il va cuire pendant 10 minutes;
2. Verser le filet de carpe au citron, poivrer et saupoudrer de sel dans une petite quantité. Laisser dans la marinade pendant 15 minutes. Dans une poêle, faites revenir la farine dans le beurre, il est préférable de la prendre crémeuse, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, vous devez ajouter du paprika en remuant constamment, puis verser le mélange dans la soupe et mettre la feuille de laurier;
3. Après 5 minutes, abaissez les morceaux de poisson dans la soupe, n'oubliez pas d'enlever l'excès d'épices de la carpe. Il va cuire environ 15 minutes. Après avoir ajouté la crème sure, après ce temps, porter à ébullition et mettre les légumes verts dans la soupe;
4. Les croûtons peuvent être cuits au beurre ou au four, légèrement parfumés au sel. La soupe à la carpe est prête à manger. Il vaut la peine de le servir chaud pour que l'arôme du plat soit pleinement révélé.
Plus la recette est simple, plus il est facile de l'améliorer en y ajoutant constamment vos ingrédients préférés. Tel plats classiques ont toujours été populaires auprès des pêcheurs et des ménagères. En abordant le processus d'un point de vue créatif, vous pourrez déguster une véritable soupe de poisson, qui apporte non seulement une gamme de sensations gustatives, mais également de grands avantages.
La soupe de poisson est préparée près de la rivière à partir de poisson frais et fraîchement pêché. Dans d'autres conditions, la soupe de poisson peut être cuite à la maison, mais toujours à partir de carpes fraîches. J'ai un tel cas, il y a du poisson - il y aura une oreille. La préparation et la cuisson prennent un minimum de temps. Pour le dîner, un délicieux épi parfumé.
Ingrédients pour faire de la soupe de carpe.
Nettoyez la carpe des écailles et de l'intestin. Rincez soigneusement le poisson plusieurs fois. Portez une attention particulière à la coupe de la tête de la carpe, retirez les branchies et grattez au milieu - là où se trouvaient les branchies.
Préparez les légumes comme pour une soupe ordinaire : épluchez et coupez.
Mettez tous les légumes dans une casserole d'eau bouillante : pommes de terre, oignons et carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Ajouter à la soupe de carpes, coupées en morceaux. Et la tête aussi. Maintenant, l'oreille doit être cuite lentement, mais pas bouillie. Ne couvrez pas avec le couvercle. Retirez toute mousse dans l'oreille. Ajouter les épices : grains de poivre, laurier et sel.
Après 10 minutes, vérifiez le goût de l'oreille et vous pouvez mettre de côté du feu. Laisser reposer 15 minutes avec le couvercle fermé.
Les soupes sont des plats traditionnels de la cuisine russe. Ces plats comprennent de nombreux ingrédients sains, il s'agit à la fois d'un plat principal et d'un accompagnement, car la composition comprend des protéines animales et des légumes. L'oreille de carpe à la maison est un déjeuner incroyablement satisfaisant, savoureux et sain que tout le monde peut cuisiner.
A propos du plat
Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson à partir de presque tous les poissons, mais c'est à partir de la carpe qu'elle s'avère la plus riche et la plus riche. Une telle oreille est souvent appelée royale, car même en Russie, elle n'était servie que lors des fêtes festives des riches marchands et des boyards. Ce poisson possède toutes les propriétés nécessaires à la cuisson de la soupe de poisson : il est assez gras, a un goût sucré et un arôme vif. De plus, la carpe est très utile et contient pas mal de substances nécessaires au corps humain : vitamine B12, phosphore, zinc et iode.
Cette merveilleuse soupe est servie dans les meilleurs restaurants monde, il est souvent carte téléphoniqueétablissements. Vous pouvez bien cuisiner vous-même la soupe de carpe si vous connaissez quelques secrets et astuces d'artisans expérimentés.
La fraîcheur de la carpe pour la soupe de poisson maison est très importante, car seul le poisson frais tirera le meilleur parti plat savoureux. La transparence du bouillon détermine sa beauté, mais la soupe de carpe ne peut pas être filtrée. Il est préférable d'écumer la mousse plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter la turbidité. De plus, la pureté du bouillon sera affectée par la façon dont le poisson a été abattu et lavé. Les branchies doivent être enlevées avec les entrailles, la carcasse doit être soigneusement lavée à l'eau courante.
Vous devez faire cuire la carpe pour la soupe de poisson pendant très peu de temps: environ 10 à 15 minutes. Sinon, le poisson bouillira et perdra sa forme, et le bouillon deviendra trouble. Pour la même raison, l'oreille ne doit pas être bouillie, mais il suffit de maintenir la température sur le feu plus proche de la moyenne.
Les épices sont importantes dans un plat, mais elles ne doivent pas écraser le goût. Tout doit être modéré. Aussi, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. En suivant ces conseils, vous pouvez facilement et rapidement préparer délicieuse soupe de poisson de la carpe.
La recette de cuisson de la soupe de poisson à la carpe vous expliquera comment cuisiner la plus délicieuse soupe de poisson à la maison.
Ingrédients
Portions : - +
- carpe 350 gr
- Patate 4 choses
- carotte 1 pc
- riz 100 gr
- oignon 1 pc
- sel, poivre noir goûter
- Feuille de laurier 2 pièces
Calories : 115 kcal
Protéines : 6 g
Graisses : 4 g
La soupe de carpe à la maison est préparée très simplement, mais elle s'avère si savoureuse que toute la famille en redemandera certainement. Cet épi sain et riche en goût deviendra un habitué de la table de fête comme de tous les jours. Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de carpe en seulement une demi-heure, mais vous ne devez pas la servir immédiatement après la cuisson. Il vaut mieux couvrir et laisser infuser 15 minutes. Garnir d'oignons verts au moment de servir.
