Sur cette page, j'ai décidé de soulever un sujet qui inquiète beaucoup de gens qui veulent bien manger. Ces personnes se demandent généralement quel café est le mieux moulu ou instantané. Et ils arrivent souvent à la conclusion que ce dernier est préférable de ne pas l'utiliser du tout. Cependant, ils agissent de manière imprudente, refusant une boisson parfumée qui peut augmenter l'efficacité, soulager la fatigue et remonter le moral.
Types de café instantané. Lequel est le plus utile ?
Partout dans le monde, il existe actuellement plusieurs technologies pour la production de poudre de café aromatique, instantanée dans l'eau bouillante. Mais les plus courants sont deux. Dans le premier cas, les granulés sont créés à partir d'une infusion à base de grains de café. Le liquide est séché et se transforme en poudre, qui est ensuite roulée en granulés à l'aide de vapeur chaude. Les personnes familiarisées avec la technologie de production des granulés de café assurent que des exhausteurs de goût et d'odeur sont ajoutés à ces derniers. Pour cette raison, les fans d'aliments naturels pensent que ce type de café instantané est nocif et que le café moulu est plus utile.
La dernière technologie pour fabriquer du café en poudre s'appelle la sublimation. Le produit fini ressemble à des cristaux nets avec des bords clairs. Les connaisseurs de boisson aromatique croient que seul ce type de café instantané est de haute qualité. Mais s'il est plus sain que le sol, ils ne pensent pas. Après tout, ces personnes ne sont attirées que par la forte ressemblance entre la poudre de café lyophilisée et celle créée par la mouture des grains de café.
Quel type de café moulu choisir ?
Avant de décider quelle poudre est préférable d'utiliser pour la préparation quotidienne d'une boisson aromatisée, vous devez comprendre les variétés de grains de café moulus. Il y en a beaucoup et ils varient tous considérablement tant au niveau de l'odeur que du goût. Si vous achetez une poudre bon marché pour faire des économies, vous le regretterez probablement. Après tout, le liquide qui en sortira aura une odeur peu agréable et un goût aigre et dégoûtant. Le café moulu de variétés chères sera meilleur et plus utile. Peu importe celui que vous choisissez, vous ne pouvez pas vous tromper.
De nombreux connaisseurs d'une boisson revigorante choisissent Dallmayr. Cette variété est appréciée dans le monde entier, car elle a une odeur inoubliable et un goût excellent. Lorsque vous achetez du café en poudre de marque Dallmayr, vous pouvez être sûr que vous l'aimerez. Ses fans pensent que cette variété est plus utile que d'autres. Une boisson faite à partir d'une poudre vendue sous le nom de Lacomba Classimo Ground a également un bon goût. On peut dire la même chose de Paulig. Vous saurez lequel vous préférez en essayant chacun. Vous pouvez le faire en achetant de la poudre aromatique dans la boutique en ligne http://www.ru.all.biz/ ou en essayant des boissons au café de ces marques dans un café.
Bienfaits du café en poudre
Les défenseurs de la qualité alimentaire affirment que la plupart des variétés de granules de café bouilli sont créées à partir de grains de qualité inférieure des pires variétés. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les technologues de nombreuses entreprises qui produisent de la poudre de café, en prenant soin de l'image de leur entreprise, examinent quel type de matière première est utilisé dans la production. Mais les militants du mouvement pour une meilleure alimentation, cela ne s'arrête pas. Par conséquent, ils préconisent que lors de la création de poudre de café instantané, la racine de chicorée, les grains d'orge et les glands ne soient pas ajoutés. Mais en eux-mêmes, ces suppléments sont bénéfiques. Par conséquent, ce type de café instantané peut être plus bénéfique que le café moulu. Après tout, il contient un minimum de substances qui peuvent rétrécir les vaisseaux sanguins et augmenter la pression. Et il contient une certaine quantité de minéraux et de vitamines. Pour savoir quelle poudre de café choisir, il convient de comparer les qualités de ses différentes variétés et types.
Les nutritionnistes attirent l'attention des consommateurs sur le fait que le café moulu contient plus de caféine que le café soluble. Par conséquent, ce dernier type peut être utilisé par les patients hypertendus. Mais les granulés de café, qui, en général, ne contiennent pas de caféine, seront plus bénéfiques pour la santé de ces personnes. Habituellement, cent grammes de poudre parfumée représentent environ quinze grammes de protéines et trois grammes et demi de matières grasses. La teneur en calories de cent grammes de poudre de café se situe dans les quatre-vingt-quatorze kcal. Par conséquent, une boisson stimulante du système nerveux peut être consommée pendant un régime. Surtout si une personne qui suit un régime a besoin de travailler dur physiquement. Cependant, dans tous les cas, vous ne devez pas abuser de cette boisson, afin de ne pas provoquer de défaillances de l'organisme et de ne pas provoquer de graves problèmes de santé.
Le café moulu naturel contient suffisamment de substances utiles. Mais soluble ne lui est pas très inférieur dans leur contenu. La composition de la poudre de café comprend les substances suivantes :
- vitamines B et PP ;
- le fer;
- potassium;
- calcique ;
- caféine.
Lorsque vous réfléchissez à la poudre de café à choisir pour vous et votre famille, vous devez parier sur son coût élevé. Les variétés généralement chères contiennent plus de substances naturelles et un minimum d'additifs alimentaires de production chimique.
Le café moulu ou instantané de haute qualité est capable d'avoir un effet stimulant sur le corps physique. La caféine contenue dans la boisson aromatique est très revigorante, de sorte que les personnes qui boivent cette boisson le matin se mettent généralement rapidement en forme et se mettent immédiatement au travail dès leur apparition au bureau. Les personnes souffrant d'hypotension artérielle peuvent se débarrasser de la maladie si elles consomment constamment une boisson au café dans des limites raisonnables. La variété à choisir pour cela dépend des préférences de l'individu. Mais dans tous les cas, vous devez vous concentrer sur la qualité du produit. Le plus souvent, les granules de café produites par une entreprise célèbre sont plus utiles que celles créées par une entreprise inconnue.
Quel mal le café peut-il faire ?
En buvant du café instantané ou moulu tous les jours, de nombreuses personnes réalisent à un moment donné qu'elles développent une dépendance. A cause de quoi, la vie leur devient insupportable sans une boisson parfumée. Mais ce n'est pas bon marché du tout. Par conséquent, ses fans, afin d'économiser de l'argent, se tournent vers des variétés bon marché. En conséquence, ils obtiennent la dose de caféine dont ils ont besoin, mais bourrent leur corps de substances nocives. La caféine contracte sévèrement les vaisseaux sanguins, les compléments alimentaires malsains exacerbent cela, entraînant une augmentation de la pression artérielle, provoquant divers effets secondaires. Par conséquent, vous devez examiner attentivement la variété à choisir et identifier celle qui est la plus utile. Et il vaut mieux ne pas boire un café plus d'une fois tous les deux ou trois jours.
Ce n'est un secret pour personne que le café moulu et le café instantané peuvent réchauffer le corps. En conséquence, la fréquence cardiaque augmente, affectant le travail de nombreux organes internes. La consommation quotidienne d'une boisson au café peut être une cause dont il est très difficile de se débarrasser. Les vaisseaux sanguins resserrés par la caféine dans le cou et la tête peuvent provoquer des crampes musculaires dans le cou. Dans ce cas, il est inutile de réfléchir à quel type de café en poudre sera le plus utile. Pour les personnes de ce type, tout ce qui contient de la caféine est nocif. Si une femme qui surveille sa silhouette prend une boisson au café, les grains de café moulus seront préférables. Les conservateurs et les additifs chimiques contenus dans les granulés solubles peuvent en être la cause.
Les femmes enceintes peuvent-elles boire du café ?
Il est impossible de répondre à cette question sans ambiguïté. Certains médecins considèrent qu'une boisson parfumée est nocive, d'autres - utile. Les nutritionnistes disent que les femmes enceintes souffrant d'hypotension artérielle et de faiblesse le matin devraient boire du café instantané avec du lait. Cependant, il faut se rappeler que le terrain ne leur convient pas. La grande quantité de caféine qu'il contient peut causer des problèmes de santé chez un bébé à naître. Lorsqu'elle réfléchit à la variété à choisir, une femme enceinte doit se rappeler que les granulés qui ne contiennent pas du tout de caféine seront plus utiles. Mais les femmes souffrant d'œdème, vous pouvez boire une boisson au café avec de la caféine, car cette dernière a un effet diurétique.
Les mères qui allaitent peuvent-elles boire du café ?
Pour les femmes qui allaitent leurs enfants, il existe différentes règles pour boire une boisson au café. En raison des nombreux additifs chimiques, le café instantané s'avère nocif. Par conséquent, une femme ne devrait pas l'utiliser tout le temps pendant qu'elle nourrit son enfant. Mais un sol bien cuit, fortement dilué avec du lait ou de la crème, n'est pas si nocif et dans certains cas même utile. Cependant, vous ne devriez pas en boire plus d'une fois par jour. Si une jeune mère réfléchit au type de poudre de café à choisir, elle doit alors examiner les variétés coûteuses, par exemple sur le site ru.all.biz. La plupart de ceux qui y sont proposés sont plus utiles que ceux vendus en magasin. Une jeune mère ne devrait pas économiser sur l'argent quand il s'agit de la santé du bébé. Et c'est encore mieux de lui refuser l'usage fréquent de cette boisson. Après tout, la caféine qu'il contient peut provoquer des névroses, des convulsions, des poussées d'adrénaline, une activité excessive, de l'insomnie et une réaction allergique chez un bébé.
Épilogue
Pour répondre à la question - quel café est le plus utile moulu ou instantané, vous devez savoir qui doit l'utiliser et à quelles fins. Après tout, une boisson au café sera utile, tandis que d'autres seront nocives. Si vous aimez l'odeur de cette boisson et que vous êtes en excellente santé, ne vous autorisez pas plus de deux fois par semaine à la préparer dans une cafetière. Dans le cas où vous avez développé une dépendance à une boisson au café, vous devez travailler sur vos habitudes en utilisant de la poudre granulaire pour créer une boisson. Tous les amateurs d'une boisson parfumée doivent se rappeler que les grains de café moulus d'une variété chère contiennent plus de nutriments que les granulés solubles. Cependant, l'utilisation de ce dernier ne causera pas de dommages graves aux patients hypertendus, car les granules contiennent très peu de caféine.
Le café est depuis longtemps l'une des boissons les plus appréciées dans le monde. Aujourd'hui, il existe une grande variété de mélanges de café au goût et à l'arôme originaux, de nombreuses recettes originales pour faire du café, il existe même du café sans caféine ou avec des additifs médicinaux spéciaux. Mais nous parlerons des propriétés bénéfiques et nocives du café le plus ordinaire - naturel ou instantané, et s'il vaut la peine de le boire, et en quelles quantités.
Il y a eu beaucoup de légendes et de commérages autour du café depuis longtemps. Il est tantôt considéré comme une panacée à tous les maux, tantôt il est déclaré produit nocif et il est recommandé d'en limiter l'usage. Et l'expérience pratique de la consommation de cette boisson, ainsi que la recherche médicale, prouvent que tout ici dépend de la quantité de café, de la méthode de préparation et de l'état de santé du patient.
Composition du café
L'impact du café sur la santé humaine est dû à sa composition chimique. Dans le grain de café, vous pouvez trouver une variété de substances, c'est la caféine bien connue et les protéines, ainsi que la trigonelline, l'acide chlorogénique, divers sels minéraux. Ces substances représentent environ 25 % de la masse des grains de café crus, le reste étant composé de fibres, d'huile et d'eau. Il convient de garder à l'esprit que la quantité de ces substances et leur combinaison dépendent du type de café.
La caféine est l'ingrédient le plus connu du café. C'est la caféine qui régule et améliore les processus d'excitation dans le cerveau. Si vous choisissez une dose adéquate de caféine, cela contribuera à augmenter la vigilance mentale, les performances et à soulager la fatigue et la somnolence. Mais l'usage systématique de fortes doses de caféine peut entraîner une dépendance et un épuisement du système nerveux. De très fortes doses de caféine peuvent même entraîner la mort du patient.
Un autre composant important du café est la trigonéline. C'est une substance qui participe à la création de l'arôme unique du café. De plus, une fois torréfiée, elle se transforme en acide nicotinique, un manque d'écorce provoque la maladie de la pellagre.
Un composant important du café est l'acide chlorogénique. trouve uniquement dans les grains de café crus. Une fois torréfié, il se décompose et d'autres substances organiques sont obtenues, ce qui donne au café une saveur astringente caractéristique. Le reste des acides contenus dans le café, tels que malique, citrique, acétique et café, aident à normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal et à améliorer la digestion.
L'amertume du café est due à la présence de tanins qu'il contient.. Les tanins sont des substances organiques complexes avec un large spectre d'activité, mais sous l'influence des produits laitiers, ils se décomposent, de sorte que le café au lait perd son amertume. De plus, le café contient jusqu'à 20% de la valeur quotidienne de la vitamine P, qui tend à renforcer les vaisseaux sanguins, et des minéraux utiles tels que le potassium, le calcium, le phosphore et le fer.
Effets négatifs du café sur le corps
Tout le monde sait que le café n'est pas la boisson la plus saine. Les médecins recommandent fortement de ne pas dépasser les doses recommandées de son utilisation. Plus d'une ou deux tasses de café par jour peuvent entraîner dépression, somnolence, irritabilité et léthargie. Cette boisson crée une dépendance, donc souvent lorsque de tels symptômes surviennent, le sevrage n'apporte pas de soulagement. Un cercle vicieux se forme, dont il n'est pas facile de sortir.
Il existe certaines des voies d'exposition au café les plus dangereuses et vous devez en être conscient si vous voulez rester en bonne santé. Le système nerveux est le plus souvent touché.. La caféine le "stimule" constamment et conduit ainsi à l'épuisement.
Lorsque vous buvez du café, rappelez-vous que Cette boisson a un effet diurétique prononcé. Cela affecte négativement non seulement le travail des reins et de l'uretère, mais également tout l'organisme, qui commence à manquer d'humidité. Par conséquent, parallèlement à la consommation de café, il est important de boire d'autres liquides.
On parle beaucoup de l'impact négatif du café sur le cœur. Mais en fait, cette influence est trop faible pour être prise au sérieux. Le café augmente la tension artérielle, mais seulement pendant une très courte période et ne peut nuire qu'à une personne qui a déjà de graves problèmes cardiaques.
L'effet négatif du café sur l'estomac est beaucoup plus grave. Après avoir bu cette boisson, l'acidité dans l'estomac augmente, ce qui peut provoquer des brûlures d'estomac, ainsi que le développement de gastrites et d'ulcères. Il est particulièrement dangereux de boire du café à jeun et avec une cigarette, comme cela se fait souvent. Pour minimiser les dommages causés par la consommation de café, mangez juste avant de le boire.
Propriétés utiles du café
À condition que le café soit consommé avec modération, non seulement il ne fera pas de mal, mais il sera également très utile. Si vous ne buvez pas plus de deux tasses de cette boisson par jour, cela vous aidera à remonter le moral sans nuire au corps. Le café aide à atténuer les manifestations d'allergies et d'asthme et active également le tractus gastro-intestinal. Souvent, le café est recommandé pour les empoisonnements avec certains poisons et substances narcotiques. Il sera également utile en cas de fonctionnement insuffisant du système cardiovasculaire.
Des recherches très intéressantes ont été menées en Inde. Au cours de leur étude, il a été constaté que le café, dans une certaine mesure, aide à protéger contre les effets nocifs des rayonnements radioactifs. En outre, cette boisson contient une quantité importante de sérotonine, qui est une hormone du bonheur et peut améliorer l'humeur.
Il existe une opinion selon laquelle une consommation modérée de café aide à réduire le risque de cancer du foie et du pancréas, ainsi que d'autres organes du tractus gastro-intestinal. De plus, chez les hommes, le café peut améliorer la fonction de reproduction en augmentant l'activité des spermatozoïdes. Aide le café et ceux qui veulent perdre du poids.
Perdre du poids avec du café
Beaucoup d'entre nous savent que le café aide à perdre des kilos superflus. Bien entendu, cette règle ne s'applique pas aux cas où le café est arrosé d'un demi-gâteau. Mais même pour les amateurs de chefs-d'œuvre culinaires, le café aidera, car il aide à accélérer le métabolisme et à se débarrasser très rapidement de quelques calories supplémentaires. De plus, le café est un antioxydant et aide à renouveler et à rajeunir les cellules du corps.
Ceux qui veulent perdre du poids avec du café devraient renoncer aux boissons sucrées, ainsi qu'au café avec de la crème et des desserts. Si le café noir semble insipide, vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant et du lait écrémé en poudre. Le goût n'en souffrira pas beaucoup, mais la teneur en calories de la boisson diminuera considérablement.
Le café est un bon diurétique par conséquent, il aide à éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui contribue à la perte de poids. Il supprime également parfaitement la sensation de faim, de sorte qu'une tasse de café noir peut facilement remplacer une collation l'après-midi ou une collation supplémentaire. Pour ceux qui font du sport ou de l'exercice, une tasse de café une heure avant une séance d'entraînement aidera à soulager les douleurs musculaires et à donner de l'énergie.
Contre-indications à boire du café
Il existe peu de contre-indications à la consommation de café, et elles concernent principalement ceux qui abusent simplement de cette délicieuse boisson vivifiante. Si vous buvez une ou deux tasses de café le matin, cela n'entraînera aucun dommage significatif pour le corps. Mais nous devons nous rappeler que l'abus de café entraîne trop d'effets secondaires négatifs.
Il est nécessaire d'abandonner complètement l'utilisation du café pour ceux qui souffrent de maladies graves du système cardiovasculaire. Aussi, ne buvez pas de café pour les personnes souffrant de troubles nerveux, car la caféine peut les aggraver. Le refus du café ne nuira pas aux personnes âgées et les enfants ne sont pas du tout autorisés à boire du café.
Traditionnellement, il est déconseillé aux femmes enceintes de boire du café.À ce jour, il n'y a pas d'avis unique faisant autorité sur la consommation de café pendant cette période, mais c'est exactement la situation où il vaut mieux jouer la sécurité. De plus, une augmentation de la pression, même légère, peut devenir un signe dangereux.
Quel café choisir - moulu ou instantané (Vidéo : "Y a-t-il du café instantané ?")
Chaque amateur de café peut citer plus d'un argument en faveur du fait que sa variété préférée est le meilleur café du monde. Mais cela, bien sûr, est une question de goût. Mais le débat sur le meilleur café à choisir, moulu ou instantané, jusqu'à la fin est en vue.
Bien sûr, la teneur en nutriments du café naturel est beaucoup plus élevée. Par exemple, le café moulu naturel est très riche en acides gras, qui empêchent la formation de cellules cancéreuses. Dans le café instantané, leur nombre est beaucoup plus faible. De plus, le café moulu contient beaucoup plus de vitamines, ainsi que du potassium et du magnésium, ce qui le rend encore plus bénéfique pour le système cardiovasculaire. Bien sûr, nous parlons d'une personne en bonne santé et d'une consommation modérée de cette boisson.
Et que dire de la teneur en substances nocives du café naturel et instantané ? Ici, le café instantané est en tête, car sa production nécessite des processus chimiques complexes, à la suite desquels certaines substances nocives entrent dans la composition du produit fini. Et pour faire du café nature, il suffit de moudre les grains, leur composition ne change pas.
La teneur en caféine est à peu près la même dans le café naturel et dans le café instantané, ce critère ne permet donc pas d'identifier le leader. Mais si vous voulez obtenir du café décaféiné, vous devrez utiliser uniquement du soluble. Aussi le café instantané contient moins de calories. Si vous souhaitez perdre du poids en buvant du café, mieux vaut privilégier le café instantané.
Depuis plus de 600 ans, les gens boivent cette boisson divine - le café. Dès le 14ème siècle, ils ont commencé à le cultiver.Plus tard, ce produit a été distribué dans les pays de l'Est. La boisson est devenue populaire après que les habitants de Constantinople l'aient essayée, ils ont également ouvert le premier café.
Un peu d'histoire
Les Européens ont découvert la boisson au 17ème siècle. Le café a commencé sa marche à travers l'Europe depuis l'Italie et était une boisson exclusivement réservée aux aristocrates, plus tard sa consommation a augmenté, le produit a acquis une immense popularité et, malgré le coût élevé, il a commencé à être consommé avec la plus haute noblesse et les couches moyennes de la société.
Aujourd'hui, l'humanité en connaît plus d'une centaine.Le fondateur de la société "Jacobs" était Johann Jacobs, qui a initialement ouvert une usine de transformation de fruits en Allemagne. Un homme d'affaires à fond s'est levé après la Seconde Guerre mondiale.
Goût et arôme
Le café Jacobs Millicano est un produit de nouvelle génération. C'est une boisson sublimée soluble naturelle. Il combine café moulu instantané et ultra-fin.
Son goût et son arôme aident à conserver des emballages spéciaux. Ce sont des contenants souples avec un fermoir, un bocal en verre et des sachets - des emballages qui préservent toutes les propriétés utiles du produit.
Le principal avantage du café Jacobs Millicano est la rapidité de sa préparation, et en même temps, le consommateur aime le produit pour l'arôme unique qui apparaît immédiatement lorsque le couvercle est ouvert.
La boisson est faible en calories, mais contient une grande quantité de protéines. 100 g du produit contiennent : 14,50 g de protéines, 2,23 g de graisses, 9,20 g de glucides, teneur en calories - 115,25 kcal (482 kJ). Le pourcentage de protéines, lipides et glucides dans le produit : 55,9 % de protéines, 8,6 % de lipides, 35,5 % de glucides.
qualité des fruits
La société "Jacobs" utilise de l'arabica de haute qualité comme matière première. Cette plante a un arôme prononcé rappelant le jasmin. Une condition préalable à la récolte de l'Arabica est que le travail doit être fait manuellement. Ceci est d'une grande importance pour obtenir un café de classe élite.
La qualité est également affectée par le degré de maturité des baies. Dans la fabrication de la boisson, seuls des fruits absolument mûrs sont utilisés. Le grain pour la production de café est situé au milieu de la baie, il doit donc être séparé de la pulpe. Cela se fait de deux manières - sèches et humides.
Avec la méthode humide, le processus de séparation du grain de la pulpe se produit après le trempage des baies dans l'eau. Dans le même temps, la boisson, prête à boire, aura un arôme doux. Avec la méthode sèche, les baies sont séchées au soleil, puis les grains sont séparés à l'aide d'une machine.
Désormais, dans la production de café Jacobs, on utilise des fruits de Robusta et d'Arabica, provenant de plantations disposant de certificats de qualité. La combinaison de la saveur acidulée des huiles essentielles de Robusta et d'Arabica donne à la boisson un goût unique.
Les spécialistes de l'entreprise s'emploient à déterminer les proportions lors du mélange des grains dans le processus de fabrication de "Jacobs Milicano", créant de plus en plus de nouvelles saveurs. La torréfaction des grains pendant le bon moment à une certaine température joue un rôle majeur dans leur divulgation.
Technologie
La torréfaction des fèves, qui permet de révéler tout leur arôme, est pratiquée depuis plus d'un siècle. Le produit est chauffé à 250 degrés puis refroidi avec de l'eau ou de l'air. En même temps, l'arôme et le goût uniques du café Jacobs sont nés.
Aujourd'hui, cette marque appartient à Kraft Foods, un producteur de café Jacobs en Russie. En 2000, Kraft Foods a construit une usine produisant des mélanges de café et des emballages de boissons instantanées. L'usine utilise actuellement les technologies les plus avancées, de sorte que le produit est de la plus haute qualité.
Chaque granule de café instantané Jacobs Millicano contient du café moulu torréfié naturel à l'intérieur. Les particules de grains broyés sont deux fois plus petites que les grains de grains solubles. Son contenu en gélules est de 15%.
"Jacobs Milicano" - critiques d'amoureux et d'amateurs de café
De nombreux fans de la boisson énergisante noire pensent qu'elle a un goût et un arôme inégalés. C'est une bonne combinaison de café instantané et moulu. La nouveauté est devenue populaire. Le café "Jacobs Milikano", dont le prix est inférieur à 500 roubles pour 100 g, est accessible à toutes les couches de la population.
Son arôme unique fascine dès que vous ouvrez le couvercle du pot. C'est pratique en préparation, si vous achetez, alors seulement "Jacobs Milicano", selon les amoureux et les amateurs de café.
Parmi toute la gamme, cette variété est une ligne distincte. Certaines personnes aiment le goût acidulé et fort du café fraîchement moulu, tandis que d'autres aiment le goût délicat, élégant et délicat du café instantané, et les amateurs d'arabica ressentent une légère acidité et un arrière-goût agréable. Mais tout le monde apprécie cette merveilleuse boisson revigorante.
Quel café préférez-vous : moulu ou instantané ? Pourquoi les amateurs de café du monde entier sont-ils si ambigus dans leur choix ? Certains préfèrent la boisson exclusivement instantanée, tandis que d'autres disent qu'ils ne boivent qu'une boisson à base de café moulu. Pourtant, la majorité, au rythme de nos vies, boivent à la fois du café et ne s'en cachent pas du tout. Alors peut-être que ce n'est pas si mal ? Et le café instantané est aussi bon que le café moulu ?
Comment est fabriqué le café instantané ?
Pour commencer, vous devez savoir que le café instantané est le même moulu, mais toutes les substances insolubles en ont été éliminées lors du traitement. Pour ce faire, du café torréfié et moulu est infusé pendant plusieurs heures sous haute pression. De plus, l'extrait résultant est converti en café instantané par l'une des méthodes suivantes : évaporation ou cryogénique.
Dans le premier cas, l'extrait de café est traité à la vapeur chaude. Cela se traduit par poudre
Dans le second cas, l'extrait liquide est rapidement congelé à -40°C et séché. Dans ce cas, les cristaux d'eau s'évaporent sans passer à l'état liquide. Ainsi, il s'avère sublimé café. Sa qualité est bien supérieure à celle de la poudre, car plus de substances utiles sont retenues.
Concernant granulaire le café est une poudre dont les particules s'agglutinent sous l'effet de la vapeur.
Pourquoi le café instantané est-il mauvais et le café moulu est-il vraiment utile ?
1. Le principal avantage d'une boisson à base de café moulu est un arôme unique et divin. Vous ne pouvez pas le confondre avec quoi que ce soit. C'est pourquoi ils aiment tant le café.
Vous ne pouvez pas en dire autant du soluble. Ses qualités gustatives se perdent au cours de la longue cuisson et des transformations ultérieures.
2. Le principal avantage du café instantané est la rapidité et la facilité de préparation. Il s'est endormi dans une tasse, l'a remplie d'eau - et c'est tout. Peu importe si l'eau est chaude ou froide.
On sait que le café instantané était particulièrement populaire pendant la Seconde Guerre mondiale parmi les soldats américains. Il pourrait être préparé sans quitter les tranchées, rapidement et sans effort.
Vous devrez bricoler minutieusement avec du café moulu : versez de la poudre, versez de l'eau et, surtout, attendez.
3. Le café instantané est de bien moindre qualité. C'est un fait incontestable. Lors d'un traitement à long terme, la plupart des substances utiles s'évaporent avec les substances insolubles. De plus, il est fabriqué à partir de variétés bon marché de Robusta avec un peu d'Arabica.
Le Robusta est beaucoup moins cher que l'Arabica et est donc cultivé en grande quantité. Il est sans prétention et moins sensible aux parasites. Eh bien, et bien sûr, pas aussi parfumé que l'Arabica. Oui, et le goût est très inférieur.
4. Cependant, c'est le Robusta qui contient une grande quantité de caféine. Par conséquent, il est utilisé pour la production de café instantané.
En conséquence, le produit fini en termes de teneur en caféine dépasse le sol une à 2 fois.
Donc NESCAFE - contient 4,4% de caféine, TCHIBO - 3,3%, JACOBS -2,9%.
Le café moulu a une teneur maximale en caféine de 1,9 %.
Conclusion: si vous avez un besoin urgent de vous remonter le moral, il est préférable de choisir un café instantané. Il agit plus vite et plus longtemps que le sol.
Récemment, le café moulu instantané gagne en popularité. Les particules de café moulu sont réparties dans des cristaux de café instantané. Cela permet d'allier le goût du café "nature" et la rapidité de préparation. Et bien sûr, pour améliorer la qualité de la boisson instantanée.
5. Le café instantané est plus facile à conserver que le café moulu. Le goût et l'arôme du "vrai" café changent après 25 jours. Il absorbe facilement les odeurs. Par conséquent, il est stocké dans des bocaux ou des sacs scellés. Lors du stockage de la poudre de café instantané, il vous suffit de vous assurer que l'humidité ne pénètre pas dans l'emballage, car la poudre collera et la boisson sera de mauvaise qualité.
Le café moulu est conservé dans un bocal pendant 12 mois, au total - 6 dans des sacs.
Il faut également tenir compte du fait qu'à l'ouverture de l'emballage, la durée de conservation du "naturel" est réduite à 1 mois.
Le café instantané a une durée de conservation de 8 mois. C'est un gros avantage.
Il est pratique d'utiliser des sacs de café instantané en papier d'aluminium - exactement pour une tasse.
6. Les traditions du café de différents pays dictent l'utilisation d'une boisson à base de café moulu ou instantané.
Si en Turquie vous êtes surpris en train de boire du café instantané, ils regarderont, c'est le moins qu'on puisse dire, avec surprise. Il n'y est pas reconnu. Il n'est pas non plus très demandé en Allemagne.
Mais dans les pays scandinaves, ils boivent plus de café instantané. La Finlande est le consommateur le plus actif, suivie de la Suède et des Pays-Bas.
En Russie, jusqu'à récemment, le café instantané était également préféré. Cependant, ces derniers temps, les tendances changent et la consommation de café "naturel" est passée de 3 000 tonnes à 40 000 tonnes.
7. Les fabricants pensent que le café moulu est un concurrent sérieux du café instantané. Les personnes qui boivent des boissons instantanées passent tôt ou tard à un produit "naturel". Dans la plupart des cas, c'est vrai.
8. Le café instantané crée une bonne opposition à l'alcool. Il vaut mieux être accro à la caféine qu'à l'alcool. De plus, il est plus facile de s'en débarrasser. Peu importe que vous buviez moulu ou instantané. L'effet stimulant du café dure environ 3 heures, mais après cela, il n'y a pas d'état dépressif, comme après avoir bu de l'alcool.
9. Le café instantané est plus facile à imiter. A savoir, pour fournir toutes sortes d'additifs. En plus des coques de café et du sucre en grande quantité, des stabilisants et des arômes artificiels y sont ajoutés pour améliorer le goût.
10. Vous pouvez préparer des boissons avec divers ingrédients à partir de café moulu. Utilisé : miel, épices, sirops, liqueurs, fruits, baies et même un œuf. Les boissons avec additifs sont également fabriquées à partir de café instantané.
11. Le café moulu et le café instantané sont utilisés dans l'industrie de la confiserie.
12. Pour la beauté, les spas préparent des masques, des gommages, des crèmes et des compresses à partir de café moulu. Ils utilisent du marc de café. Et, comme vous le savez, il n'y a pas de sédiments de café instantané dans une tasse. C'est pourquoi il est soluble.
13. Et, bien sûr, vous ne pouvez que deviner sur le marc de café.
Quel type de café buvez-vous, moulu ou instantané - une question individuelle. Comme le montre la pratique, les deux présentent de nombreux avantages. Et il y a tellement d'opinions à ce sujet. Peut-être que cet article vous aidera à comprendre ce que vous aimez personnellement.
Le café est une boisson très appréciée. L'odeur des grains fraîchement moulus ne laissera personne indifférent. L'arôme du café fait immédiatement saliver. Mais vous êtes-vous déjà demandé quel café est le plus sain : instantané ou moulu ? Maintenant, nous ne parlons pas de préférences gustatives, mais d'utilité.
Le café est un grain qui valait autrefois son pesant d'or. Plus tard, ils ont appris à les cultiver dans des plantations spéciales et ont sorti de nombreuses variétés différentes. Depuis de nombreuses années, l'humanité boit cette boisson. Il est bien connu de tous. Il existe deux types sur notre table. D'une part, ce sont des grains naturels, qui passent du vert au brun après torréfaction. Ils acquièrent un goût de café spécial et bien-aimé. Après cela, nous broyons les grains et cuisinons.
Et le café instantané est obtenu dans des conditions industrielles. Une solution de café est préparée, puis elle est séchée de différentes manières. La meilleure façon de sécher sous vide à très basse température est le procédé dit de sublimation. La sublimation vous permet de conserver toutes les meilleures qualités du produit. Mais ce café est le plus cher. Tout le monde n'achète pas ça.
Le café instantané le moins cher est obtenu différemment. La solution bouillie des grains dans les cuves est séchée de la manière habituelle et une poudre brune est obtenue. Pas de café granulé, mais une poudre fine, parle du processus de séchage habituel. Un tel séchage ne retient pas la plupart des nutriments.
Alors, quel type de café est le plus sain ? Sol vs Soluble
En ce qui concerne cette boisson, la première chose dont tout le monde se souvient de sa composition est la caféine. Décidément, le café moulu naturel contient le plus de caféine, et presque 2 fois.
Quel rôle joue cette substance dans le corps humain ?
- Stimule le système nerveux.
- Bloque les récepteurs qui nous rendent léthargiques.
Si vous comparez la teneur en calories des produits. Cette boisson au café naturel est légèrement riche en calories. Mais ils sont tous les deux en fait négligeables. Le café instantané a 3 kcal, le café moulu a 5 kcal.
Il est bien connu de la science moderne qu'une quantité modérée de café, et ce n'est pas plus de 4 tasses de café, moulues ou instantanées, n'a pas d'importance, abaisse la tension artérielle. C'est quoi le paradoxe ? Parce que le café est un puissant diurétique. Et la caféine bloque certains types d'hormones, ce qui vous donne envie d'uriner davantage.
Les grains de café contiennent beaucoup d'oligo-éléments utiles, le potassium. Le potassium assure une bonne contraction musculaire. Le contenu moulu est de 116 pour 100 grammes et celui soluble est de 70. Autrement dit, le produit naturel est beaucoup plus élevé. Encore un argument selon lequel le café est bon pour le cœur.
Un autre oligo-élément essentiel est le magnésium. Il est responsable de la qualité des vaisseaux sanguins. Aide les artères au bon moment à se dilater ou vice versa à se rétrécir. Ce qui parle encore une fois des bienfaits du café pour le système cardiovasculaire. Lorsque les gens se plaignent que le café les rend mal à l'aise, ce n'est probablement pas le cas. A moins bien sûr que vous en abusiez. Les deux types contiennent du magnésium presque également. Sol contourne par 0,6 juste son camarade.
Les grains de café contiennent également du cafestol. Une substance très inhabituelle qui est similaire dans son action au cholestérol. En grande quantité, cafestol est impliqué dans la formation de plaques d'athérosclérose. Le café instantané contient un maigre pourcentage de cette substance, seulement 0,6, tandis que le café moulu en contient 12. Mais presque toutes les machines à café sont conçues pour que le café soit filtré, de sorte que la teneur en cafestol sera faible. Mais lors du brassage avec l'aide d'un Turc, les huiles grasses libérées ne disparaissent nulle part. Les experts recommandent en outre de filtrer la boisson au café des Turcs à travers un filtre en papier.
En résumé, le café moulu surpasse largement le café instantané en termes de teneur en potassium et en caféine. Mais en plus de ces substances, les grains de café sont riches en de nombreux autres composants importants. L'achat au sol ou instantané est le choix de chacun, les deux produits sont presque les mêmes en termes de propriétés utiles. L'essentiel est de choisir des grains de café de haute qualité et, lors du choix de l'instantané, de privilégier le lyophilisé. Les bons producteurs ne cachent pas que leur café est ainsi séché.
