Que cuisiner avec du lait aigre. Comment faire cuire des crêpes à partir d'aigre. biscuits au lait aigre

S'il arrivait soudainement que le lait devienne aigre le soir, essayez de faire cuire un tel mannik le matin. C'est le gâteau de la couronne de ma grand-mère, elle le prépare depuis de nombreuses années et il s'avère toujours délicieux, ne dérange pas.
Je prends
un verre de semoule
un verre de sucre et versez le tout
un verre de lait caillé. Je mélange bien le tout et laisse cette masse jusqu'au matin au réfrigérateur. Le matin je casse cette semoule gonflée
un oeuf
ajouter 100 ml de beurre fondu
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
un peu de vanille
un verre de farine.

Tout, la pâte à manne au lait caillé est prête! La recette est valable hâtivement, comme je ne fouette rien, je ne broie pas, je ne pétris pas (enfin, le seul truc c'est que la semoule met du temps à gonfler). La pâte doit avoir une consistance comme crème sure épaisse, ça ressemble à de la pâte, comme des crêpes. C'est tout, puis je verse la pâte dans un moule et je la mets au four pour cuire pendant 20 minutes, à une température de 180 degrés.

Une femme au foyer qualifiée ne jettera jamais des produits encore utilisables. Le lait est un produit périssable. Cela vaut la peine de laisser un paquet ouvert sur la table et de l'oublier par inadvertance, car il tourne immédiatement au vinaigre. Qu'en faire alors, que peut-on préparer à partir de lait aigre? - les ménagères inexpérimentées sont perplexes.

Ne vous fâchez pas et ne jetez pas le produit aigre, car il peut devenir la base d'un grand nombre de plats différents. Souvent, ce lait est l'un des principaux ingrédients.

Il est utilisé pour faire des crèmes, des sauces, fromage blanc maison. Il s'ajoute aux pâtisseries : galettes, pancakes, tourtes, quenelles.

Comment faire du lait caillé à la maison

Le lait aigre est un produit traditionnel pour les villageois. Il est produit par l'oxydation des sucres contenus dans le produit avec des bactéries lactiques.

Différentes nationalités ont leurs propres recettes uniques pour les produits laitiers fermentés. Pour les Russes, il s'agit de lait caillé, à partir duquel d'autres produits laitiers sont ensuite fabriqués.

Il existe deux modes de fermentation du produit : l'auto-fermentation et l'utilisation de ferments lactiques. Samokvas n'implique l'utilisation d'aucun autre produit que le lait.

Cependant, ce processus est très imprévisible, de sorte que la plupart des femmes au foyer à la maison ont recours à des cultures de démarrage.

D'autres produits laitiers fermentés et un concentré spécial de bactéries lactiques agissent généralement comme culture starter. Il peut être acheté dans les pharmacies ou les magasins en ligne spécialisés.

Pour un aigreur rapide, vous pouvez utiliser des méthodes simples:

1. Mélanger le produit avec pain de seigle et échauffez-vous;
2. Ajouter 2-3 gouttes de jus de citron;
3. Ajoutez quelques cuillères à soupe de levain au lait pré-bouilli et faites chauffer au four.

Traditionnellement en Rus', un poêle était utilisé à ces fins. Il n'y a pas de poêles dans les appartements modernes, mais le lait de la maîtresse de maison est encore fermenté.

• Lait entier - 1,5 litre;
• Crème sure 20-25% de matières grasses - 300 gr.

Coûts en temps : 4-5 heures.

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser lait de village. Si ce n'est pas disponible, vous pouvez utiliser le magasin, mais vous devez prendre un produit avec un pourcentage élevé de matières grasses.

1. Retirez la crème sure du réfrigérateur avant la cuisson pour qu'elle se réchauffe;
2. Versez le lait dans un bol. Il doit être en céramique ou en aluminium ;
3. Mettez la vaisselle sur le feu et attendez que le liquide commence à bouillir. Réduisez le feu lorsque le chapeau apparaît dessus. Gardez le récipient à feu doux pendant 10 minutes;
4. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le produit cesse de vous brûler le doigt ;
5. Ajouter 1 tasse de lait à la crème sure chauffée et bien mélanger;
6. Ajouter le reste du lait au mélange;
7. Couvrez le récipient avec un couvercle, enveloppez-le dans un chiffon épais. Après quelques heures, le produit peut être utilisé.

Comment faire cuire des crêpes moelleuses avec du lait aigre

Recette facile

Comment cuisiner le plat:

Fouetter le lait avec un fouet ou une fourchette. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, la pâte se révélera aérée et sans grumeaux;

Mélanger avec du sel, du sucre;

Ajouter le soda à la farine tamisée et bien mélanger;

Laisser lever la pâte pendant un quart d'heure;

Faire chauffer une poêle et faire dorer des deux côtés. Le tournesol ou le beurre fondu convient à la friture.

Il est important de ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle tombera. Les crêpes prêtes peuvent être servies avec de la confiture, de la crème sure, de la crème, du miel.

recette pomme

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Lait aigre 6% de matières grasses - 500 gr.;
• Farine de blé - 160 gr.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sucre - 50 gr.;
• Soda - 10 gr.;
• Une pincée de sel;
• Pomme - 2 pièces

Coût horaire : 30 minutes.

Comment cuisiner le plat:

1. Fouettez les œufs, le sucre et le sel. Mélanger avec du lait;
2. Ajouter la farine tamisée avec le soda;
3. Laissez infuser la pâte, puis mélangez-y les pommes râpées;
4. Suivez ensuite le point 5 de la recette précédente.

Informations Complémentaires:

Comment faire cuire des crêpes minces avec du lait aigre

Recette avec des oeufs

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Lait aigre 6% de matières grasses - 1 litre;
• Oeuf - 2 pièces;
• Farine de blé - 320 gr.;
• Sucre - 75 gr.;
• Une pincée de sel;
• Soda - 5 gr.;
• Huile végétale - 70 gr.

Coût horaire : 1h30.

Comment cuisiner le plat:

1. Bien mélanger les œufs, le sucre et une pincée de sel;
2. Verser un tiers du lait et remuer;
3. Ajouter la farine tamisée au mélange, tout en remuant doucement;
4. Verser le reste du lait et bien battre;
5. Mettez d'autres ingrédients;
6. Laissez infuser la pâte pendant une demi-heure;
7. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile.

Informations Complémentaires

recette sans oeufs

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Lait caillé 6% de matières grasses - 250 ml;
• Crème sure - 30 gr.;
• Sucre - 50 gr.;
• Farine de blé - 80 gr.;
• Huile végétale - 25 gr.;
• Sel - 5 gr.;
• Soda - 10 gr.

Coût horaire : 1 heure.

Comment cuisiner le plat:

1. Mélanger la crème sure avec le sucre;
2. Ajouter la farine, le sel, le soda, huile végétale et bien mélanger;
3. Ajouter un produit laitier fermenté, battre avec un fouet ou un mélangeur;
4. Suivez ensuite les étapes 6-7 de la recette précédente.

Informations Complémentaires:

Comment faire cuire du fromage cottage maison

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Lait aigre - 2 litres;
• Nettoyer la gaze ;
• Deux pots de tailles différentes ;
• Tamis ou passoire.

Comment préparer le produit :

1. Versez le lait dans une petite casserole et placez-le dans un autre bol. Versez de l'eau dans la deuxième casserole et mettez le feu;
2. Retirer du feu lorsque l'eau commence à bouillir. À ce moment, le lait devrait commencer à s'éloigner des parois et un liquide de teinte jaune devrait se former à sa surface;
3. Lait caillé frais;
4. Placez une gaze propre au fond du tamis et étalez le produit refroidi.

La préparation du fromage cottage fait maison est déterminée par le fait que tout le lactosérum est en verre. Il n'est pas nécessaire de le verser, car le lactosérum est un produit diététique savoureux et sain. Pour obtenir une boisson, vous pouvez la mélanger avec n'importe quel jus.

Conclusion

Le lait aigre ne cause pas de dommages importants à la santé, comme beaucoup le pensent. Sa teneur en calories est de 60 kcal pour 100 g, il convient donc aux personnes qui choisissent des produits en fonction de leur teneur en calories.

Il est beaucoup mieux absorbé par le corps humain. En termes de pourcentage, le degré de digestibilité du lait aigre est de 90%, entier - 32%. Il contient plus de protéines et de calcium.

Le produit a un effet bénéfique sur l'immunité humaine et aide le corps à prévenir les maladies virales. Cela est particulièrement vrai pendant les épidémies. Cependant surutilisation peut provoquer des troubles intestinaux, par conséquent, l'abus de ce produit doit être évité.

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Contenu

Le lait aigre dans le réfrigérateur de l'hôtesse n'est pas du tout un problème, mais une occasion unique de faire plaisir à parents et amis délicieuses pâtisseries. Que ce soit des pancakes aériens, crêpes en dentelle ou une tarte parfumée - dans tous les cas, le plat se révélera plus savoureux et plus sain que l'analogue acheté dans le magasin.

Fromage blanc

Tout d'abord, vous devez essayer de fabriquer du fromage cottage à partir de lait aigre. Quoi de plus savoureux et de plus sain que ce produit fait maison ?

Ingrédients:

Lait aigre - 2 litres;

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 casseroles - une plus grande, l'autre plus petite, de la gaze et une passoire.

Cuisson

1. Pour commencer, le yaourt est versé dans cette casserole, qui est de plus petite taille, un peu d'eau est versée au fond d'une grande. Après cela, le récipient contenant du lait aigre est placé dans une casserole d'eau.
2. Toute la structure est placée à feu moyen. Il s'avère quelque chose comme un bain d'eau. Au moment de faire bouillir l'eau, le lait commence à cailler lentement, se brisant en morceaux de fromage cottage et de lactosérum.
3. Important! Il faut s'assurer que le lait caillé ne bout pas, sinon le fromage cottage se révélera dur et insipide.
4. Dès qu'un sérum transparent apparaît, le produit est considéré comme prêt. Retirez immédiatement la petite casserole du feu.
5. Placez la passoire dans un récipient pratique. Étalez-y de la gaze et versez ici la masse de caillé obtenue.

Il faut s'assurer que le lait caillé ne bout pas, sinon le fromage cottage se révélera dur et insipide.

À la suite d'une telle recette, vous obtiendrez non seulement un excellent fromage cottage, mais également du lactosérum, qui peut être utilisé pour habiller l'okrochka ou faire de la pâte.

Crêpes au lait caillé

À base de lait aigre, d'excellentes crêpes sont obtenues. Ils sont préparés facilement et rapidement.

Ingrédients:

• 2,5 tasses de lait aigre;
• Sucre - ½ tasse;
• 1,5 tasse de farine de blé;
• 3 oeufs;
• 30 ml. huile végétale;
• Une petite pincée de soda;
• sel et vanille - selon les préférences gustatives.

Cuisson

1. Les protéines, séparées des jaunes et réfrigérées, sont fouettées avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
2. Battez les jaunes séparément en y ajoutant d'abord du sel, puis versez le lait et versez la farine. Bien mélanger le tout.
3. Dans cette masse, vous devez placer les protéines cuites et verser la vanille.
4. L'ensemble du mélange est soigneusement mélangé.
5. Une petite quantité d'huile végétale est chauffée dans une poêle à frire. Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à croûte dorée. Le plat fini est enduit beurre.

La délicatesse est servie avec de la crème sure ou de la confiture à table.

Beignets de pâte au levain

En parcourant la mémoire des plats pouvant être préparés à partir de lait aigre, les crêpes viennent immédiatement à l'esprit.

Ingrédients:

• Lait aigre - 0,5 litre;
• farine 1 tasse;
• ½ cuillère à café de soda;
• 2 grandes cuillères de sucre;
• une pincée de sel;
• huile végétale.

Cuisson

Pour préparer des crêpes selon cette recette, vous n'avez pas besoin d'ajouter oeufs de poule. Ils ne font que contribuer au fait que la pâte "s'assied" et que la délicatesse a le goût du caoutchouc.

1. Le sucre et le sel sont versés dans du lait caillé, tout est mélangé.
2. La soude est combinée avec de la farine, mélangée et ajoutée progressivement à l'acide. Laissez la masse résultante pendant une courte période afin que le processus de trempe commence.
3. Pour faire cuire une friandise, vous avez besoin d'une poêle à frire dans laquelle une petite quantité d'huile de tournesol est versée. Si la poêle a un revêtement antiadhésif, vous ne pouvez pas du tout ajouter d'huile.

Servi avec de la crème sure ou de la confiture.

Dessert à base de lait caillé

À base du lait caillé laissé au réfrigérateur, vous pouvez préparer un excellent dessert qui sera apprécié des petites dents sucrées.

Ingrédients:

• 2 verres de lait caillé;
• 2/3 tasse de sucre;
• 1 verre de crème sure;
• le zeste d'un citron ;
• 1 petite cuillère de gélatine

Cuisson

1. Le sucre est versé dans du lait aigre, de la crème sure est ajoutée. Bien mélanger le tout. La composition obtenue est placée zeste d'orange.
2. La gélatine se dissout dans ½ tasse d'eau tiède. Ensuite, vous devez l'ajouter au mélange précédemment préparé et bien battre le tout. La composition obtenue est disposée dans des bols et saupoudrée de chocolat râpé.
3. Le dessert pendant 3-4 heures doit être laissé au réfrigérateur.

Une délicatesse délicieuse sera appréciée par tous les ménages.

Tarte au lait aigre

Des pommes ou d'autres fruits peuvent être utilisés pour préparer une friandise parfumée.

Ingrédients:

• 1 verre de lait caillé;
• 2 oeufs;
• un verre de sucre granulé;
• beurre - 200 gr. (peut être remplacé par de la margarine);
• ½ petite cuillère de soda;
• 2 pommes de taille moyenne;
• farine dans la quantité de 1,5-2 cuillères à soupe.

Cuisson

1. Le lait aigre est placé dans un petit récipient, auquel des œufs sont ajoutés et Sucre en poudre. Ce mélange doit être battu avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Mettre le beurre ramolli et les pommes préalablement épluchées et coupées en petits cubes.
3. Les ingrédients les plus récents ajoutés à la pâte sont la farine et le soda. Tout est soigneusement mélangé. La consistance de la pâte doit être crémeuse.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson spécial. C'est là que la pâte entre en jeu. Temps de cuisson - 35-40 minutes à une température de 180 degrés.

À l'aide d'un cure-dent ordinaire, l'état de préparation de la cuisson est vérifié.

Tartes au lait aigre

Fabriqué à partir de lait aigre bonne pâte pour les tartes.

Ingrédients:

Pour essai :

• 1 verre de lait caillé;
• beurre 100 gr.;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café de soda;

Pour remplissage:

• foie de poulet 0,5 kg;
• pommes de terre 300 gr.;
• ampoule;
• huile de tournesol.

Cuisson

1. Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre et foie de poulet qui ira dans le remplissage. Les pommes de terre sont écrasées, le foie est broyé avec un hachoir à viande.
2. Les oignons sont frits dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Bien mélanger tous les ingrédients préparés.
4. Pour préparer la pâte au yaourt, ajoutez du sel, du soda, du beurre ramolli, de la farine.
5. La pâte finie est laissée pendant une demi-heure pour "s'adapter".

Une bonne ménagère ne perdra pas un seul produit dans la maison. Soudainement, le lait aigre ne vous surprendra jamais si vous avez toujours quelques favoris et recettes universelles avec lequel vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches. À partir de lait aigre, vous pouvez cuisiner une variété de plats allant des collations aux desserts et, bien sûr, une variété de pâtisseries.

fromage fait maison

Il est plus pratique de faire cuire ce fromage dans une mijoteuse.

Pour préparer 6 portions, vous aurez besoin de :

• 2 litres de lait caillé;
• 3 oeufs;
• une pincée de sel.

Versez le lait dans le bol du multicuiseur. Dans un autre bol, battre les oeufs avec un fouet mousse épaisse. Versez ensuite la masse fouettée dans le lait, salez et mélangez bien.

Réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût » ou « Cuisson » pendant 20 minutes. Il faut attendre que le lactosérum soit complètement séparé et que le caillé se forme au fond. Ensuite, vous devez prendre une passoire, déposer deux couches de gaze sur son fond et y jeter le fromage cottage obtenu.

Enveloppez la masse avec de la gaze et mettez sous pression pendant plusieurs heures. Verser ensuite dans une casserole eau froide et y dissoudre le sel. Mettez le fromage à pâte pressée dans l'eau et laissez tremper quelques heures. Après cela fromage fait maison sera tout à fait prêt.

Salade de tomates

Ingrédients:

• 150 ml de lait aigre;
• 120 grammes de petites tomates fraîches;
• 20 grammes de raifort;
• feuilles de laitue et persil.

Déposer les feuilles de laitue au fond de l'assiette. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur la salade. Râper le raifort sur une râpe fine et mélanger avec du lait aigre fouetté. Salez les tomates, versez dessus la vinaigrette et parsemez de persil haché.

Tarator

Cette recette unique de soupe froide à base de lait caillé est plat classique cuisine nationale bulgare.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 0,5 litre de lait caillé;
• 2-3 concombres frais;
• un bouquet d'aneth;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe hachée noix;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre noir moulu au goût.

Le lait aigre légèrement dilué avec de l'eau bouillie et battu. Si le lait ne vous semble pas assez acide au goût, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin.

Le lait fouetté doit être très froid, pour cela vous pouvez y ajouter des glaçons.

Concombres coupés en petits cubes. Hachez l'ail et l'aneth et ajoutez-les aux concombres. Saupoudrer le tout de sel et de poivre et bien mélanger. Après cela, vous devez laisser le plat pendant 10 minutes pour que les concombres libèrent le jus. Versez ensuite huile d'olive et mélanger à nouveau.

Versez la masse obtenue avec du lait froid, saupoudrez d'un mélange d'aneth et de noix et servez.

Soupe de pommes de terre aux poireaux

Pour faire 4 portions de soupe, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de pommes de terre;
• 100 grammes de poireaux;
• 2 oeufs;
• 30 grammes de beurre;
• 100 ml de lait aigre;
• 700 ml d'eau;
• sel et poivre noir au goût.

Faire cuire les oeufs durs et réserver.

Mettre les poireaux hachés dans une casserole d'eau salée et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et le poivre noir. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, assaisonnez la soupe avec du beurre et éteignez le feu.

Au moment de servir, mettre un demi-œuf dans chaque assiette et ajouter le lait caillé.

sauce aigre

Cette sauce ira bien avec les boulettes, les manti et les dolma.

Ingrédients:

• 45 ml de lait aigre;
• 30 ml d'eau;
• 5 ml d'huile végétale;
• ¼ tête d'oignon;
• sel, poivre, herbes.

Hacher l'oignon et mélanger avec de l'huile végétale. Diluer le lait aigre avec de l'eau et assaisonner avec des épices au goût. Mélanger l'oignon et le lait.

Crêpes

Un des plus recettes simples du lait aigre sont des crêpes.

Pour que les crêpes soient aérées avec un ornement ajouré, il faut ajouter de la levure chimique à la pâte.

Pour cuisiner crêpes minces Pour 3-4 portions, vous aurez besoin de :

• 0,5 litre de lait caillé;
• 1 œuf de poule;
• un verre de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 0,5 cuillère à café de levure chimique;
• beurre (au goût).

Vous devez d'abord battre l'œuf avec le sucre, le sel et sucre vanillé. Ajoutez ensuite la moitié de la norme de lait selon la recette. Ensuite, ajoutez lentement la farine avec la levure chimique en remuant soigneusement la masse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser le reste du lait et ajouter l'huile végétale. Bien mélanger le tout.

Bien chauffer la poêle et graisser son fond avec du saindoux ou de l'huile. Pour que les crêpes soient fines, vous devez verser la pâte en petites portions à chaque fois, une demi-louche moyenne ou moins.

Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Ne versez pas trop d'huile dans la poêle, sinon les pancakes seront inutilement gras. Après la friture, déjà sur une assiette, les crêpes peuvent être graissées avec du beurre.

Crêpes

Des crêpes parfumées peuvent être préparées à partir de lait aigre. Cette recette est l'une des plus simples, ce qui vous aidera dans toutes les situations.

Pour faire des pancakes pour une famille de 4 personnes il vous faudra :

• 0,5 litre de lait caillé;
• 2 œufs de poule;
• un verre de farine de blé;
• 3-4 cuillères à café de sucre;
• 1/3 cuillère à café de sel;
• 0,5 cuillère à café de soda;
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour la pâte, ainsi que de l'huile pour la friture.

Dans la farine tamisée, vous devez ajouter du soda, du sel, du sucre cristallisé et des œufs pré-fouetter. En fouettant constamment, versez le lait aigre. Il est préférable de commencer à fouetter la masse avec un mélangeur à basse vitesse, en l'augmentant progressivement. A la toute fin ajouter huile de tournesol, mélanger et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, en attendant la réaction de la soude.

Après cela, vous pouvez commencer à frire. La poêle doit être bien chauffée. Mettez la pâte dans l'huile chaude, faites frire les crêpes de chaque côté pendant 2-3 minutes. Servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Vareniki

Ingrédients:

• 1 verre de lait caillé;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• farine.

Battez les œufs avec du sel à la fourchette, ajoutez-y du lait aigre et du soda. Puis, en remuant progressivement, versez la farine jusqu'à ce que la pâte garde sa forme.

Étalez finement la pâte finie et découpez-y des cercles à l'aide d'un moule. À partir d'eux, vous pouvez sculpter des boulettes avec n'importe quelle garniture.

Petits pains aux graines de pavot

Pour préparer 10 à 15 portions, vous devez prendre :

• 0,5 litre de lait caillé;
• 2 cuillères à soupe de levure pressée;
• 8 cuillères à soupe de sucre granulé;
• 3 œufs de poule;
• une pincée de sucre vanillé;
• 50 grammes de beurre;
• 1 kg de farine;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• graines de pavot (au goût).

Vous devez d'abord mettre un bateau à vapeur. Pour ce faire, mettez une cuillerée de sucre, de la levure dans le lait, mélangez et laissez reposer un moment dans un endroit chaud en attendant que la pâte commence à lever.

Battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille dans un bol séparé. Verser la masse fouettée dans la pâte levée, ajouter la farine et bien mélanger. Il est important d'obtenir une pâte non cuite. Verser enfin le beurre fondu. Après cela, laissez la pâte fermenter pendant une heure.

Divisez la pâte doublée en 2 parties égales, roulez chacune en forme de rectangle. Saupoudrer les feuilles de sucre et rouler en boudins. Coupez-les en morceaux de 2 cm chacun, puis façonnez-les en petits pains en pinçant le fond.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lubrifiez la surface de chacun avec un œuf battu, saupoudrez de graines de pavot et de sucre. Laissez-les reposer 15 minutes. Cuire les brioches dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes.

Après cela, transférez les petits pains finis sur un plateau et couvrez-les d'une serviette. Après 15 minutes, des petits pains vermeils peuvent être servis sur la table.

muffins au chocolat

Tout le monde ne sait pas que les muffins au chocolat peuvent être fabriqués à partir de lait aigre !

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 250 ml de lait aigre;
• 300 grammes de farine de blé;
• 80 grammes de cacao en poudre;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 0,5 cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• 100 grammes de beurre;
• 2 œufs de poule;
• 200 grammes de chocolat noir.

À l'avance, vous devez préparer des moules pour les muffins et allumer le four, qui doit se réchauffer à 200 degrés, car vous n'avez pas à supporter la pâte, vous devez la faire cuire tout de suite.

Casser le chocolat en petits morceaux pour qu'ils puissent être dégustés petits gâteaux tout prêts. Dans ce cas, 50 grammes de chocolat doivent être mis de côté séparément.

Mélanger les œufs avec le sucre. Versez-y du beurre fondu, puis du lait caillé et mélangez délicatement toute la masse sans fouetter.

Tamiser la farine et mélanger avec le cacao, le sel, le soda et la levure chimique. Versez les ingrédients liquides dans le bol de farine et mélangez délicatement à la cuillère.

Tout le secret de la cuisson est de ne pas remuer la pâte trop intensément. Une agitation lente gardera de gros trous dans les cupcakes, obtiendra une texture aérée, une croûte croustillante et un chapeau haut.

Après 15-20 mouvements avec une cuillère, versez immédiatement la pâte dans les moules en les remplissant complètement. Saupoudrer de chocolat réservé. Cuire au four pendant 20 min. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent : après avoir percé les muffins, il doit rester sec.

Beignets

Pour 8 portions de beignets croustillants, vous aurez besoin de :

• un verre de lait aigre;
• 3 tasses de farine;
• 100 grammes de sucre;
• 1-2 œufs de poule;
• 1 cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• 0,5 tasse d'huile végétale.

Versez le lait dans un bol profond, cassez-y les œufs, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et battez énergiquement. Tamiser la farine avec le soda, pétrir d'abord la pâte avec une cuillère, puis ajouter la farine avec les mains. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains. Il doit être enveloppé dans un sac ou recouvert d'une serviette et laissé pendant 30 minutes.

Étalez la pâte en une ou deux couches. Ils doivent avoir une petite épaisseur, environ 1 cm, c'est important car ils sont bien frits de cette façon. Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'une tasse et au centre de chaque cercle, découpez un cercle plus petit avec un verre.

Faire chauffer une poêle profonde en versant un grand nombre de l'huile pour que les beignets puissent y flotter. Mettez les blancs de beignets dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés. Étendre les beignets finis sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile. Saupoudrer généreusement les beignets chauds sur le dessus. sucre en poudre.

Tarte aux baies

Pour faire une tarte il vous faudra :

• 1 tasse de sucre;
• 1 verre de lait caillé;
• 2 oeufs;
• 1,5 tasse de farine;
• 50 grammes de sucre vanillé;
• 1 cuillère à café de soda;
• 2 cuillères à café de sucre en poudre;
• 1 tasse de baies d'été

Battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez-y du lait, du soda, de la vanille et de la farine et mélangez bien. Vous devriez obtenir la consistance de la crème sure liquide.

Mettez les baies au fond du plat allant au four, après l'avoir graissé avec du beurre. Garnir les baies de pâte et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Saupoudrez le gâteau fini de sucre en poudre et servez.

Refroidisseur de baies

Pour préparer 4 portions de la boisson, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de baies ou de fruits d'été;
• 1 litre de lait caillé;
• 250 ml de crème sure;
• 100 grammes de sucre.

Mixer les baies au blender avec le sucre. Si vous le souhaitez, ils peuvent être divisés par couleur. Remplissez-les de lait aigre et de crème sure. Bien mélanger le tout et verser dans des verres.