La langue de belle-mère bleue est une recette pour l'hiver. Aubergines pour l'hiver "langue Teschin". Comment faire une langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver

L'apéritif d'aubergine savoureux et lumineux "langue Teschin" pour l'hiver est version originale bouillon de légumes. La salade peut être préparée à partir de différents produits. Cependant, c'est parmi les bleus qu'il s'avère particulièrement riche et piquant. Il n'est pas surprenant que de nombreuses hôtesses recherchent les meilleures recettes d'aubergines de belle-mère pour l'hiver. Après tout, un tel apéritif fait un dîner d'hiver particulièrement appétissant. La salade peut être étalée sur du pain grillé ou ajoutée à pommes de terre bouillies. De n'importe quelle forme aubergine épicée La "langue Teschin" pour l'hiver est bonne. Leur goût épicé diluera parfaitement même les aliments les plus familiers !

La version classique de la salade "langue Teschin" aux aubergines pour l'hiver

La salade chaude originale "langue de Teschin" d'aubergine pour l'hiver est préparée tout simplement. Il est peu probable que les hôtesses aient des problèmes. Des aubergines épicées incroyablement savoureuses selon la recette "langue de Teshin" pour l'hiver se marient bien avec les légumes, la viande, le poisson. Cette salade n'est pas moins attrayante en tant que collation indépendante.

Ingrédients

Pour préparer une collation pour les amateurs d'épices, vous devez préparer l'ensemble d'ingrédients suivant :

• aubergine - 3,5 kg;
• ail - 4 têtes;
• tomates - 10 pièces;
• Sucre en poudre- 1,5 m.;
• poivron- 10 morceaux.;
• vinaigre 9% - 150 g;
• piment - 4 pièces;
• huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
• sel - 2,5 c. l.

Processus de cuisson

Alors, comment faire cuire l'aubergine "langue de Teschin" pour l'hiver? Vous n'avez rien à inventer. L'essentiel est de suivre la recette proposée.

1. Vous devez d'abord laver l'aubergine. Les tiges sont coupées.

1. Les fruits sont coupés en rondelles.

1. La coupe est transférée dans un grand bol. D'en haut, les cercles sont généreusement recouverts de gros sel. La masse est mélangée et laissée pendant 30 minutes. Ce temps est suffisant pour éliminer l'amertume. Après une demi-heure, les tranches d'aubergine doivent être lavées à l'eau froide.

1. Les deux types de poivrons doivent être lavés, nettoyés des "queues" et des graines, lavés, coupés en tranches.

1. L'ail doit être divisé en gousses et pelé.

1. Maintenant, nous devons préparer les tomates. Vous devrez retirer la peau de la tomate. La façon la plus simple de le faire est de verser sur les légumes avec de l'eau bouillante et de les tremper pendant 5 minutes, puis de les transférer dans eau froide pendant 2 minutes.

1. Ensuite, les poivrons tranchés doivent être défilés avec des tomates et de l'ail.

1. La bouillie résultante doit être versée dans une casserole. Le récipient est placé sur la cuisinière. Le sucre et le sel sont versés dans la sauce. Du vinaigre et de l'huile de tournesol sont également ajoutés. Tout est soigneusement mélangé.

1. Dans la purée, quand elle commence à bien bouillir, vous devez déplacer l'aubergine. La masse est cuite pendant environ 30 minutes à feu doux.

1. Maintenant, dans des bocaux stérilisés, vous devez mettre la "langue de Teschin" d'aubergine pour l'hiver. Il est scellé avec des couvercles en métal. Les banques doivent être retournées et enveloppées dans quelque chose de chaud.

"Langue Teschin" de couches d'aubergines pour l'hiver

originale, lumineuse, délicieuse préparation pour l'hiver, la "langue de Teschin" de l'aubergine nécessite de la patience et de la diligence de la part des femmes au foyer. Cependant, une salade de légumes épicée aussi épicée en vaut vraiment la peine. Un tel apéritif deviendra certainement un "hit" de la table, quelle que soit la période de l'année.

Ingrédients

Pour faire cette variante en conserve fait maisonà partir de légumes et d'épices, vous devez préparer les produits suivants:

• aubergine - 3 kg;
• ail - 1 cuillère à soupe;
• tomates - 1 kg;
• piment - 6 gousses;
• poivron - 1 kg;
• eau - 0,5 m.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. (+ pour les aubergines salées) ;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. par bocal + pour la friture.

Sur une note! À partir de la quantité de produits spécifiée, environ 7 boîtes d'une capacité de 500 ml sont obtenues.

Processus de cuisson

L'essence de la préparation des collations est assez simple.

1. Les aubergines doivent être triées, ne les prendre que entières, sans bosses ni pourriture. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en cercles réguliers et nets. Ils doivent être généreusement salés et laissés dans un grand bol pendant 1 à 1,5 heure.

1. Pendant que les aubergines sont salées, il est nécessaire de préparer la vinaigrette pour l'apéritif, qui est essentiellement très similaire à l'adjika. Pour ce faire, vous devez sélectionner de bonnes tomates. Il faut les écraser.

Note! Il est préférable de prendre des tomates de variétés charnues et juteuses pour obtenir beaucoup de jus.

1. Les poivrons sont lavés. Ils doivent être débarrassés des membranes, des tiges et des graines. Les légumes sont coupés en deux.

1. L'enveloppe est retirée de l'ail. Il se lave à l'eau.

1. Dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire, vous devez hacher le poivre et l'ail avec la masse de tomates. De plus, dans le rouleau, vous devez mettre un piment, qui a été préalablement pelé des tiges et des graines. C'est l'une des parties les plus importantes de la recette avec une photo pour la cuisson de l'aubergine "langue de Teschin" pour l'hiver.

1. Le mélange obtenu est versé dans un grand bassin. Il doit être mis sur le poêle. La préparation doit bouillir. Il suffit de faire bouillir la garniture pendant 5 minutes.

1. Nous devons maintenant revenir au composant principal - l'aubergine. Ils doivent être frits dans une poêle avec de l'huile végétale. Vous ne pouvez pas les amener à une préparation complète.

1. Vous devez maintenant verser dans chaque bocal stérilisé une grande cuillerée de vinaigrette chaude. En plus, vous devrez disposer 3-4 tranches de bleus. Appuyez un peu sur les aubergines avec une cuillère pour que la sauce les recouvre complètement.

1. Ensuite, vous devez verser encore 1 à 2 grandes cuillères de garniture au poivre. Ainsi, chaque pot est rempli en couches.

Sur une note! La dernière couche consiste à mettre un pansement, sur lequel 1 grande cuillère est versée huile de tournesol.

Il ne reste plus qu'à tordre les bocaux, les retourner et les mettre sous un "manteau" chaud d'écharpes, de vieilles vestes, de couvertures ou de couvertures. Ils doivent être laissés en dessous jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Cela permettra aux bleus d'être bien nourris avec la sauce, ce qui rendra le goût du plat fini plus saturé. De telles langues d'aubergines avec des tomates pour l'hiver recevront certainement les plus grands éloges des dégustateurs!

Langue de belle-mère d'aubergines frites pour l'hiver

L'apéritif "langue de Teschin" d'aubergine à l'ail pour l'hiver est préparé selon différentes recettes. Mais il y a de vrai chefs-d'œuvre culinaires. Cette option en fait partie ! La recette de langue de belle-mère à base d'aubergines pour l'hiver, dans laquelle il est proposé de faire frire la plupart des légumes, s'avère particulièrement parfumée et riche. Si vous ouvrez un bocal avec une telle salade en hiver, vous vous souviendrez immédiatement de toutes les couleurs et arômes de l'été.

Ingrédients

Pour préparer ce plat pour l'avenir, vous aurez besoin de:

• aubergine - 5 pièces;
• ail - 1 tête;
• poivron - 5 pièces;
• tomates - 5 pièces;
• poudre de piment - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café;
• huile végétale - au besoin;
• sel - au goût.

Processus de cuisson

Dans la préparation de cette recette, l'aubergine "langue de Teschin" est assez simple.

1. La première chose à faire est l'aubergine. Ils doivent être lavés et coupés en cercles. Les anneaux bleus sont frits dans une casserole au fond de laquelle on verse un peu d'huile végétale. La coupe doit être bien cuite. Vous pouvez déterminer le degré de préparation par la présence d'une teinte dorée attrayante des deux côtés de chaque cercle.

Sur une note! Si des aubergines plus âgées sont prises, elles doivent être pelées ou trempées pendant 20 minutes dans de l'eau salée avant de les faire frire. Cela éliminera l'amertume.

1. Viennent ensuite les poivrons. Ils doivent être soigneusement lavés, en couper les tiges, retirer les graines. Les légumes sont coupés gros morceaux et aussi faire frire avec de l'huile végétale dans une poêle. Les tranches doivent devenir molles et acquérir une légère rougeur.

1. Les tomates viennent ensuite. Ils sont lavés et coupés en cercles, comme les bleus. Les tomates doivent également être légèrement frites de chaque côté.

Je dédie cette recette d'aubergines à tous les fans de délicieuses bleues. Récolter pour l'hiver la "langue de la belle-mère" de l'aubergine - eh bien, quoi de plus facile? En fait, ce sont des aubergines épicées en adjika, dont je vous ai parlé plus tôt, mais l'apéritif d'aujourd'hui "langue de belle-mère" à base d'aubergines n'est toujours pas préparé assez souvent. Pour m'assurer que la "langue de belle-mère" de l'aubergine pour l'hiver soit garantie savoureuse, j'ai décidé de pré-cuire l'aubergine au four.

Et vous savez, le calcul s'est avéré correct - l'apéritif d'aubergine "langue de belle-mère" pour l'hiver a conquis tous mes invités pour table de fête. Et grâce à la manière spéciale de couper les langues, les aubergines finies sont restées intactes et ne se sont pas effondrées lorsque je les ai mises dans une assiette.

De plus, les aubergines «langue de belle-mère» sont préparées pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de conservation des aubergines dans leur ensemble. Selon la recette ci-dessous, les aubergines épicées sont obtenues pour la "langue de la belle-mère" d'hiver, mais si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de piment à une gousse.

Est-ce que je t'ai intrigué ? Alors bienvenue dans ma cuisine, où je vous montrerai en détail comment cuisiner la "langue de belle-mère" à partir d'aubergines pour l'hiver, puis vous partagerez vos impressions. Convenu?

Ingrédients:

• 2 kg d'aubergines;
• 2 kg de tomate;
• 500 gr de poivron;
• 3-4 piments forts;
• 1 tasse de sucre;
• ½ tasse de vinaigre à 9 %;
• 150 ml. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 2 têtes d'ail.

*Verre 250ml

Rendement : environ 4 litres. conservation finie

Comment faire cuire la langue de la belle-mère à partir d'aubergines:

Pour préparer la "langue de belle-mère" à partir d'aubergines, la première chose que nous ferons est de préparer les aubergines elles-mêmes: les miennes, coupez les parties inutiles, puis coupez-les en lanières comme sur ma photo. Chaque pièce doit être avec une peau.

Ensuite, versez de l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et placez les langues d'aubergine sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson ultérieure au four. Attention : la face sans la peau vient en contact avec la plaque de cuisson pour que notre aubergine apprenne avec une croûte dorée. Exactement 1 kg est placé sur une plaque à pâtisserie standard 50 * 50 cm. aubergine. Arroser d'aubergines dessus une petite quantité huile végétale et envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 220 degrés pendant 30 minutes. Gardez un œil sur les aubergines - il faudra peut-être les retourner pour qu'elles cuisent uniformément.

Il est préférable de laisser les aubergines prêtes au four - nous en aurons besoin de chaud.

Passons maintenant à l'adjika épicé pour "langue de belle-mère": on prépare des tomates, des poivrons, de l'ail et piments pour le meulage.

Versez l'adjika dans la casserole, dans laquelle nous ferons cuire la "langue de belle-mère" d'aubergine pour l'hiver. Ajoutez du sel, du sucre, comme l'exige la recette d'aubergine pour la "langue de belle-mère" d'hiver, et mettez sur le feu. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté.

Ajouter les aubergines cuites et le vinaigre à l'adjika bouillant. Remuer doucement et cuire à feu doux pendant 3 minutes maximum.

Ensuite, nous déposons notre préparation d'aubergine "langue de belle-mère" dans des bocaux stériles. Il s'avère qu'environ une demi-boîte d'aubergine et une demi-boîte adjika épicé. Nous roulons les pots avec des couvercles stériles et retournons les couvercles pour vérifier l'étanchéité des couvercles. Comme je l'ai dit plus tôt, nous cuisinons des aubergines «langue de belle-mère» sans stérilisation, vous devez donc en plus envelopper les boîtes de conserve dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

La "langue de belle-mère" est communément appelée légumes en conserve, qui se distinguent par un goût particulièrement piquant. La langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver est préparée selon plusieurs recettes. Tous contiennent des tomates, des piments forts et de l'ail, mais en quantités différentes. Ainsi, l'apéritif peut s'avérer plus ou moins épicé, avec un goût d'ail prononcé ou, au contraire, feutré. Quelle que soit la recette que l'hôtesse préfère, principes généraux les préparatifs de ce goûter chaud pour l'hiver restent identiques.

Fonctions de cuisson

Lors de la préparation d'un apéritif épicé d'aubergines, d'ail et de piments forts, il y a plusieurs points importants à considérer :

• Avant de préparer des collations, les aubergines doivent être coupées sans les peler et trempées pendant au moins une demi-heure, puis rincées à l'eau courante et séchées. Cela est nécessaire pour en éliminer l'amertume. Une solution pour faire tremper les aubergines est généralement préparée à une telle concentration: une cuillère à soupe de sel par litre d'eau.
• Les petites aubergines (jusqu'à 15 centimètres de long) sont mieux coupées dans le sens de la longueur en fines lamelles de 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Les tranches d'aubergines ainsi coupées ressemblent à des langues. Les spécimens plus gros peuvent être découpés en rondelles rondes ou ovales (s'ils sont coupés en biais, les plaques seront elliptiques).
• Il est préférable de choisir des tomates charnues, à partir desquelles on obtient beaucoup de purée de tomates.
• Le piment peut être ajouté avec ou sans graines. Les graines sont la partie la plus piquante du poivre. Si vous les enlevez, le plat fini en sera un peu moins épicé.
• Travailler avec des poivrons et de l'ail doit porter des gants, car ils peuvent causer des brûlures, surtout s'ils doivent être beaucoup pelés. Après que les mains doivent être bien lavées, car des vapeurs de poivre peuvent rester sur elles - si vous touchez vos yeux avec des mains non lavées, elles piqueront et se déchireront fortement.

Pour que la "langue de Teschin" soit conservée tout l'hiver, il est nécessaire de disposer la collation finie uniquement dans des bocaux stérilisés, de les sceller hermétiquement avec des couvercles bouillis et de suivre également la recette.

La recette classique de la "langue de belle-mère" à base d'aubergine

• aubergine - 4 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 5 têtes;
• piment fort - 150 g;
• huile végétale - 125 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• sel - 40 g.

Méthode de cuisson :

• Lavez les aubergines, coupez leurs tiges. Couper en plaques de même forme. Faire tremper dans une solution saline pendant une heure. Rincez à l'eau courante, laissez égoutter.
• épicé et poivron laver, enlever les graines, couper en petits morceaux et passer dans un hachoir à viande.
• Lavez les tomates. Retirez les tiges et du côté opposé, faites deux coupes peu profondes en travers avec un couteau bien aiguisé.
• Faire bouillir de l'eau, y tremper les tomates et les blanchir pendant 5 minutes.
• Mettez les tomates dans de l'eau froide pour qu'elles refroidissent rapidement. Retirez-les et pelez-les. Couper chacun en 4 à 6 morceaux, en coupant le sceau autour de la tige. Passez les tranches de tomates dans un hachoir à viande et mélangez la purée de tomates avec la masse de poivrons.
• Pelez l'ail. Broyez-le avec un hachoir à viande. Mettre en purée de légumes, bien mélanger.
• Versez le vinaigre et l'huile dans la masse végétale, ajoutez le sel et le sucre, mettez la casserole avec les légumes sur le feu.
• Cuire à feu doux jusqu'à ébullition de la masse.
• Mettez les "langues" d'aubergines dans la sauce et faites-les cuire dans la sauce pendant une demi-heure. Pendant tout ce temps, vous devez vous assurer que la collation ne brûle pas, si nécessaire, mélangez-la.
• Pendant la préparation de la collation, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles pour eux. Vous devez compter sur 6-7 litres de produit fini.
• Disposez l'apéritif dans des bocaux, roulez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Apéritif d'aubergines épicées "Langue de Teschin", cuites selon recette classique, il est bien stocké tout l'hiver à des températures allant jusqu'à 24 degrés, mais plus la température est basse, mieux c'est. Le goût brûlant est dû principalement à une grande quantité d'ail, puis au piment.

"Langue de Teshin" très pointue

• aubergine - 4 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 5 têtes;
• piment fort - 0,3 kg;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• huile végétale - 125 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 40 g.

Méthode de cuisson :

• Laver l'aubergine. Coupez les tiges. Couper les jeunes fruits dans le sens de la longueur, gros - à travers. L'épaisseur des assiettes d'aubergines doit être d'environ un demi-centimètre.
• Saupoudrer les aubergines de sel (sa quantité n'est pas incluse dans la recette) et laisser reposer pendant une heure et demie - pendant ce temps, le sel "retirera" la solanine des "bleues", à cause desquelles elles ont un goût amer arrière-goût.
• Rincez bien les aubergines pour enlever l'excédent de sel. Séchez-les avec une serviette.
• Retirez la peau des tomates après les avoir lavées. Ce sera très facile à faire si vous faites une coupe en forme de croix sur le dessus de chaque légume et que vous le plongez dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Après cela, il reste à refroidir les tomates, par exemple en les plongeant dans de l'eau froide, et en enlevant la peau.
• Laver le poivron, en retirer les pépins, couper chacun en 4 parties.
• Lavez les piments forts et enlevez également leurs pépins.
• Pelez l'ail.
• Passer les tomates, les piments doux et forts, l'ail dans un hachoir à viande en les alternant. Incorporer le mélange de légumes obtenu.
• Versez-y du sel, du sucre, versez du vinaigre.
• Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'huile des deux côtés.
• Stérilisez les bocaux et superposez-les avec quelques cuillères à soupe de sauce, des "langues d'aubergines frites", de la sauce à nouveau, des aubergines, etc. La couche supérieure devrait être la sauce.
• Placez une serviette dans une grande casserole. Mettez-y des pots de Langue de Belle-Mère en les recouvrant de couvercles. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit au moins à la taille des bocaux. Stériliser pendant 20 minutes si les bocaux sont d'un demi-litre, 30 minutes s'ils sont d'un litre.
• Rouler, retourner, envelopper dans une couverture chaude. Après une journée, retirez la couverture, rangez la nourriture en conserve pour l'hiver.

Cette entrée est plus épicée que la recette classique. Traitement thermique dans ce cas, il est minime, ce qui permet de ressentir le goût des légumes frais : tomates, poivrons, ail. Dans ce cas, peu d'huile est nécessaire - uniquement pour faire frire les aubergines.

Langue de belle-mère sans huile

• aubergine - 2 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• poivre amer (poivron) - 0,2 kg;
• ail - 1 tête;
• tomates - 2 kg;
• vinaigre de table (9%) - 70 ml;
• sucre - 80 g;
• sel - 25 g.

Méthode de cuisson :

• Coupez l'aubergine en tranches, faites-la tremper une heure dans de l'eau salée, rincez-la et essuyez-la.
• Épluchez l'ail et passez-le dans une presse.
• Lavez les tomates, aspergez-les d'eau bouillante, épluchez-les. Couper en petits morceaux et mettre dans une casserole.
• Eplucher le poivron en enlevant les pépins. Vérifiez à travers un hachoir à viande. Faites de même avec les piments forts.
• Mélanger les poivrons (forts et doux) avec les tomates. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter la masse végétale pendant 25 minutes.
• Mettez-y du sel, du sucre, du vinaigre, laissez cuire encore 5 minutes et mettez les aubergines dans le mélange.
• Faire bouillir encore 25 minutes et ajouter l'ail.
• Au bout de 5 minutes, retirer du feu et disposer dans des bocaux préparés.
• Fermez les banques. Une fois refroidis, conservez-les pour l'hiver.

La langue de belle-mère, cuite sans huile, ne se conserve pas pire que d'autres préparations similaires, car elle contient beaucoup de sucre et de poivre, qui sont des conservateurs naturels. Le goût de l'ail y sera également moins prononcé que dans un apéritif selon la recette classique.

Les amateurs de collations épicées aimeront l'aubergine "langue de Teschin", quelle que soit la recette selon laquelle elle est préparée.

Préparation très savoureuse et épicée pour l'hiver. En général, le nom Langue Techin"- ceux-ci ne sont pas seulement bleus, coupés en forme de langues, et mis en conserve en adjika, ce nom est attribué à tout Plat épicé. Mais les plus célèbres sous ce nom sont les aubergines épicées ordinaires, comme collation froide et courgettes en conserve"Langue teschin". L'option aubergine n'est pas si courante, alors pour quelqu'un, ce sera peut-être une découverte. Il n'est pas si facile de préparer une préparation pour la "langue de Teschin" d'hiver à partir d'aubergines, mais le résultat dépasse toutes les attentes.
Au fait, l'aubergine est très légume sain, il n'est pas seulement fermé en adjika, ils sont séchés, et ils font aussi un excellent caviar.

Informations sur le goût Aubergine pour l'hiver

Ingrédients

• Aubergine - 3 kilogrammes;
• Tomates juteuses - 2 kg;
• Ail - 1 tasse;
• Poivron - 1 kg;
• Piment fort - 5 pièces;
• Vinaigre - 100 ml;
• Huile végétale (pour la friture et 1 cuillère à soupe par bocal)
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Sel (en adjika) - 1,5 c. + aubergine salée.

Temps de cuisson des aubergines pour l'hiver "langue Teschin" - 4 heures.
Le nombre de portions est de 7 à 8 pots de 500 ml.

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver Langue de la belle-mère

Nous examinons attentivement les aubergines, les trions, sélectionnons des fruits entiers, non froissés et sans pourriture. Bien laver, couper en cercles - si l'aubergine est grande, ou en diagonale - si l'aubergine est petite ou moyenne. Salez bien, et laissez dans une casserole pendant une heure et demie, pour que l'aubergine s'égoutte.


Ensuite, pour notre "langue de belle-mère", nous commençons à préparer une vinaigrette épicée pour l'aubergine, cette vinaigrette peut s'appeler adjika.
Nous trions les tomates, retirons les fruits froissés et gâtés, lavons le tout et fort, coupons (si nécessaire) pour le broyage - dans une moissonneuse-batteuse ou dans un hachoir à viande. Les tomates doivent être juteuses et charnues pour donner beaucoup de jus.


Nous sortons la tige, les graines et les membranes du poivron, lavons bien, coupons en deux.


Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe, le lavons à l'eau courante.


Tous les légumes nécessaires à l'adjika (tomates, ail, poivrons) sont transférés dans le bol de la moissonneuse-batteuse ou hachés avec un hachoir à viande. En cours de broyage, ajoutez soigneusement du piment (nous le nettoyons d'abord des graines et des tiges), il est préférable d'éviter tout contact direct avec les mains, le visage et, le cas échéant, puis rincez abondamment à l'eau et au savon.

Versez l'adjika prêt à l'emploi pour la "langue de la belle-mère" dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition sur un feu. 5 minutes d'ébullition suffiront. Notre adjika est prêt. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre.


Aubergines frites dans une poêle huile végétale. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Au lieu de les faire frire dans une poêle, les aubergines peuvent être cuites au four, mais elles doivent également être légèrement huilées.


Nous stérilisons les bocaux dans un bain de vapeur (vous pouvez également le faire au four, ou dans four micro-onde), laissez reposer un pot pendant 5 à 7 minutes. Tremper les couvercles dans de l'eau bouillante.


Versez une cuillère à soupe d'adjika chaud dans le fond du bocal. Déposer 3-4 tranches d'aubergine dessus. On appuie un peu avec une cuillère pour que les aubergines se noient un peu dans l'adjika.

réseau de teasers

Garnir de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette épicée. Répétez toutes les étapes ci-dessus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient partis.


La dernière couche doit être adjika, versez 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sur le dessus. Nous roulons les bocaux, retournons et emballons jusqu'à refroidissement complet. Lorsqu'elles sont chaudes, les aubergines sont mieux saturées d'adjika, et plus elles "se réchauffent", plus leur goût est fort et riche.
Il s'avère que nous avons une préparation d'aubergine délicieuse, parfumée et épicée pour l'hiver !

L'aubergine, avec des soins appropriés, donne une récolte riche, elle aidera à la conserver en hiver mise en conserve maison. Ils sont préparés sous forme frite, marinée, marinée et salades. Notre page contient des recettes pour préparer une salade aux aubergines pour l'hiver, appelée langue Teschin parmi les gens: cuisson étape par étape différentes méthodes, avec l'ajout de toutes sortes de légumes, d'épices et d'assaisonnements.

Pour préparer une salade, on choisit des aubergines de petites tailles, on les coupe dans le sens de la longueur, la forme de l'assiette ressemble à des langues. Trancher en cercles convient à une salade, mais ne sera pas à la hauteur de son nom. Le noyau des piments forts est nettoyé - la part principale du goût piquant poivré se trouve dans les graines.

Sélection et préparation des aubergines

Pour préparer les blancs pour l'hiver, on choisit des légumes mûrs: bleu foncé ou violet, il y a des aubergines blanches et blanches. couleur jaune. Aux légumes couleur différente goût différent. S'ils ont un goût amer, ils sont conservés dans de l'eau salée. Variétés modernes les aubergines sont dépourvues d'amertume, elles ne sont donc pas trempées.

Les meilleures recettes pour faire de la langue de belle-mère à la maison

Préparation de la langue de salade de belle-mère en simple, les meilleures recettes, avec en plus divers légumes, épices et assaisonnements fourniront à la famille des collations froides. C'est délicieux et repas sains, ils reconstituent le corps en hiver avec des micro-éléments utiles, des fibres, des vitamines.

Salade classique étape par étape

La mise en conserve d'aubergines à l'ail, tomates, poivrons est version classique salade de langue de belle-mère. Ce entrée froide, addition au steak, bifteck.

1. Nous coupons les bleus en tranches de 3 mm.
2. Nous gardons les tomates et le poivron dans de l'eau bouillante, refroidissons, pelons, broyons.
3. Nous nettoyons l'ail, l'écrasons avec un presse-ail.
4. Nous nettoyons le piment, le coupons.
5. Nous chauffons le chaudron, versons l'huile, le chauffons jusqu'à l'obtention d'un brouillard, étalons les légumes, chauffons à ébullition, ajoutons les langues, cuisons pendant au moins une demi-heure, jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et d'un goût riche.
6. Nous disposons dans un récipient préparé, du liège.
7. On emballe, on refroidit.

• petits bleus - 2 kilogrammes;
• tomates, poivrons - 4 morceaux chacun;
• vinaigre de table 9% - 50 millilitres;
• huile de tournesol - 60 millilitres;
• piment, sel, ail, sucre se prennent selon les préférences gustatives de la famille.

Aux aubergines frites

Le coucher de soleil avec des myrtilles frites et de l'ail gardera le plat fini pour l'hiver, il peut être réchauffé et servi avec pommes de terre bouillies, biftecks. Nous coupons les bleus dans le sens de la longueur, les faisons frire dans l'huile, pressons l'ail à la fin. Nous disposons dans des bocaux stériles de 0,75 litre en couches, ajoutez du vinaigre. Nous couvrons avec des couvercles stériles, pasteurisons au bain-marie à 90 0C pendant une demi-heure. Sceller hermétiquement.

• aubergine;
• ail et sel - au goût de l'hôtesse et aux habitudes des membres de la famille;
• huile de tournesol raffinée;
• solution de vinaigre de table à 9% - ajouter 15 millilitres dans un pot de 0,75 litre.

couches d'aubergines

Une entrée d'aubergines avec des tomates, des oignons, des poivrons disposés en couches est une délicieuse préparation froide et chaude. Faites frire les bleus. Tomates, ail, poivron et oignon coupés en rondelles.

Nous disposons dans des bocaux stériles en couches: langues, ail, tomates, oignons, poivrons, persil. Couches de sel avec des légumes.

Nous couvrons avec des couvercles et pasteurisons au bain-marie, à la fin nous versons du vinaigre et de l'huile de tournesol calcinée. Nous pasteurisons à 80-90 0C des bidons de 0,75 litres pendant 40 minutes. Les banques sont hermétiquement fermées.

• aubergine - 1 kilogramme;
• grosses tomates douces - 500 grammes;
• oignon, poivre - 300 grammes de chaque légume;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol - 100 grammes;

Aux tomates et carottes

La langue de la belle-mère peut être préparée avec une vinaigrette à base de légumes passée dans un hachoir à viande. La vinaigrette avec les tomates, les poivrons, les carottes est cuite jusqu'à consistance lisse, les aubergines sont obtenues avec de la sauce. Nous coupons les bleus en assiettes, passons les légumes dans la moissonneuse-batteuse.

Versez l'huile de tournesol dans un chaudron, chauffez-le, étalez la masse végétale, les langues, le sel, le sucre, laissez mijoter une demi-heure, versez le vinaigre à la fin. Nous scellons, vérifions l'étanchéité, emballons jusqu'à refroidissement.

• aubergine - 2 kilogrammes;
• Poivre bulgare, tomates, carottes - 1 kilogramme chacun;
• ail - 1 tête;
• sucre cristallisé - 120 grammes;
• sel - 30 grammes;
• solution de vinaigre de table à 9% - 60 millilitres;
• huile de tournesol - 150 grammes.

recette de régime

Une pirouette diététique sans huile de tournesol vous permettra de réduire les calories dans une salade et de diversifier le menu pour les personnes cherchant à perdre du poids. Bleu, piments forts, ail haché. Les tomates et les poivrons blanchis et pelés sont pétris, mis dans un brasier, bouillis jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Le jus de tomate est ajouté avec les langues, le sel, le piment, l'ail, le vinaigre et le ragoût jusqu'à tendreté. Emballé dans des pots stériles et pasteurisé à 90 0C pendant 30 minutes. Fermer avec des couvercles en métal.

• aubergines, tomates - mûries, sucrées, ce qui vous permettra de ne pas ajouter de sucre - 2 kilogrammes chacune;
• Piments doux et piquants bulgares - 2 chacun;
• ail - 4 gousses;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe par boîte de conserves prêtes à l'emploi;
• sel.

Avec de la pâte de tomate

Les bleus frits peuvent être versés avec de la pâte de tomate et tordus dans des bocaux pour l'hiver. Les langues tranchées sont frites, pâte de tomate diluer avec de l'eau bouillie jusqu'à épaississement jus de tomate, pressez-y l'ail, ajoutez le sel et le sucre, mélangez. Verser le jus dans un récipient stérile par 1/3 du volume, mettre les aubergines, pasteuriser 40 minutes à 90 0C. Fermer hermétiquement.

• aubergine - 1,5 kilogramme;
• ail - 5 grosses gousses;
• pâte de tomate - 50 millilitres;
• solution de vinaigre de table à 9% - 50 millilitres;
• sucre cristallisé - 50 grammes;
• huile de tournesol raffinée - pour la friture;
• sel - 30 grammes.

Aubergine au fromage

Les amateurs de fromage peuvent préparer des aubergines pour l'hiver avec du fromage. Le fromage est issu de variétés à pâte molle : Brynza, Feta, Suluguni. fromage à pâte dure après la pasteurisation deviendra dur.

Nous faisons frire les bleus, coupons les tomates en rondelles, hachons les verts, hachons l'ail, frottons le fromage sur une râpe grossière ou coupons en tranches. Dans des bocaux d'une capacité de 0,5 litre, disposer en couches : langues, ail, tomates, fromage, légumes ; sel au goût. Nous pasteurisons les bocaux à 80-90 0C pendant 30 minutes. Lorsqu'il est utilisé, ajoutez de la mayonnaise à la salade.

• aubergine - 2 kilogrammes;
• grosses tomates - 5 morceaux;
• ail - 5 gousses;
• fromage - 200 grammes;
• huile végétale - pour la friture;
• verts et épices - au goût de l'hôtesse et des membres de la famille.

Langues particulièrement pointues

Les amateurs de sensations fortes se régaleront de langues épicées aux piments forts et à l'ail. Couper les légumes avec un coupe-légumes.

Frire les bleus, remplir des bocaux stériles 0,75 litres par 1/3 du volume garniture de légumes, nous y mettons des langues et pasteurisons pendant 45 minutes à 80-90 0C, à la fin de la pasteurisation nous versons du vinaigre. Sceller hermétiquement.