Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver. Aubergines pour la langue de la belle-mère d'hiver. La recette classique pour récolter la langue d'aubergine de la belle-mère

Les blancs d'aubergines, que les hôtesses économes préparent pour l'hiver d'année en année, étonnent par leur diversité. J'essaie aussi de suivre le rythme et, jusqu'à la fin de la saison bleue, je partage avec vous une nouvelle recette - nous allons cuisiner la langue d'aubergine de Teschin pour l'hiver. Il s'agit d'une collation épicée au goût salé, qui utilise beaucoup de légumes et d'additifs chauds. Essayez-le, les amateurs d'épices apprécieront certainement!

Vous vous demandez sûrement pourquoi ce blanc d'aubergine pour l'hiver a une telle nom d'origine. Le fait est que la langue de salade de la belle-mère, qui peut être préparée à la fois avec des aubergines et des courgettes () est entrée froideà partir de divers légumes, mais toujours au goût épicé. La définition principale ici est épicée, parfois même brûlante. Et probablement à cause de la forme du composant principal - les aubergines sont coupées en lanières plates en forme de langues.

Ingrédients:

(1 kg ) (1 kg ) (350 grammes) (100 grammes) (100 millilitres) (50 millilitres) (50 grammes) (2,5 cuillères à soupe) (1,5 cuillère à café)

Cuisine pas à pas avec photos :

La recette d'aubergines pour la langue de belle-mère d'hiver comprend les ingrédients suivants : aubergines, tomates, poivrons, ail frais, huile végétale raffinée (j'utilise du tournesol), vinaigre de table 9%, sucre, sel de table (non iodé !) , Et aussi du piment. J'ajoute des piments rouges moulus, mais les frais sont également excellents (1 à 1,5 gousses, je pense, suffisent, mais vous voyez par vous-même - à quel point vous voulez l'apéritif épicé).

Vous devez d'abord préparer l'aubergine. Pour la recette de ce goûter salé pour l'hiver, je vous conseille de choisir des fruits assez petits pour qu'il soit pratique de les couper puis de les manger tout prêts. Alors, lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles d'environ 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur. J'avais des aubergines plutôt fines, alors je les ai coupées en diagonale pour faire des langues particulières (c'est ce qu'on appelle un goûter ?). Nous mettons les rondelles d'aubergines dans un bol, saupoudrées de sel - 1 cuillère à soupe suffit (les 1,5 cuillères à soupe de sel restantes sont utilisées directement dans l'apéritif). Nous laissons les légumes reposer pendant 20 à 25 minutes - pendant ce temps, le sel éliminera l'excès d'humidité de l'aubergine et éliminera l'amertume, le cas échéant.

Ensuite, nous passons aux tomates et aux poivrons. Toutes les tomates feront l'affaire, mais il vaut mieux en prendre des bien mûres, même molles. S'il y a des endroits de qualité inférieure - découpez. Les poivrons doux pour cette recette conviendront à toutes les couleurs, mais il est préférable de choisir des fruits charnus. Retirez les graines et les tiges des poivrons.

Nous sautons les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Si vos tomates sont denses et que la peau est trop dure, il est conseillé de l'enlever. Pour ce faire, on fait une coupe cruciforme sur chaque tomate (du côté opposé à la tige) et on place les légumes dans de l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, nous sortons les tomates et les transférons dans un bol d'eau glacée - la peau glisse littéralement d'elle-même.

Versez la masse de tomates et de poivrons dans une casserole adaptée au ragoût (j'en ai une à paroi épaisse d'une capacité de 4 litres). Ajoutez 100 grammes de sucre, 1,5 cuillère à soupe sans une colline de sel et 100 millilitres d'huile végétale. Versez du piment (j'ai 1,5 cuillères à café, mais vous ajoutez au goût) ou hachez-le frais. Remuer et mettre la casserole sur le feu. Porter à ébullition et, en remuant quelques fois, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pendant que nous travaillions sur les tomates et les poivrons, les aubergines ont eu le temps de se reposer. Le sel s'est complètement dissous et les légumes ont libéré du jus. Rincez-les sous l'eau courante froide et pressez-les un peu pour éliminer l'excès d'humidité.

Déposer l'aubergine dans la base de tomate. Remuez-les doucement pour qu'ils ne s'effondrent pas plus tard et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant environ 10 à 12 minutes après l'ébullition.

Lorsque les aubergines sont partiellement ramollies, ajouter de l'ail frais (50 grammes soit 4 très grosses gousses d'ail d'hiver), que l'on passe dans une presse ou hache finement au couteau. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu inférieur à la moyenne pendant encore 5 minutes, il ne reste plus qu'à ajouter 50 millilitres vinaigre de table, mélangez doucement le tout, fermez la casserole avec un couvercle et laissez la pièce mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus. En fin de cuisson, essayez ce qui s'est passé et, si nécessaire, ajustez le goût, bien que pour moi personnellement, tout dans la recette soit parfait. La langue d'aubergine de la belle-mère est déjà prête - elle s'est avérée assez épicée à cause du piment et de l'ail.

La nature est très généreuse avec la récolte. Tant différents types baies, légumes, yeux écarquillés. Les jardiniers n'ont que le temps de cultiver de nouvelles variétés. Pour préparatifs d'hiver Les aubergines sont les meilleures : elles sont savoureuses, peu coûteuses et faciles à préparer. Aujourd'hui, nous portons à votre attention un apéritif épicé aux aubergines appelé "langue de Teschin". Grâce au goût épicé, l'apéritif s'avère brillant et inoubliable - vous vous lécherez les doigts! En hiver, il deviendra certainement l'un de vos plats fréquents à table. Comme son nom l'indique immédiatement, la pièce doit être «pointilleuse», vous ne pouvez donc pas vous passer d'ingrédients tels que l'ail et le poivre.

Blancs d'aubergines pour l'hiver: "langue Teschin", la recette la plus délicieuse

Je ne sais pas qui a trouvé un tel nom pour ce plat, mais si vous vous souvenez de la relation entre votre gendre et votre belle-mère, vous comprenez immédiatement qui en est l'auteur. C'est une blague, bien sûr, mais comme on dit dans toutes les blagues ... J'essaie même d'adapter la forme des bleus - je les coupe en fines tranches longues ... Cette recette est très populaire dans notre famille, bien que il faudra du temps pour y consacrer, mais le goût paie tous les coûts.

Ingrédients (sur la base d'un pot d'un demi-litre):

• aubergine - 2 pièces;
• oignon - 1\2pcs ;
• ail - 1 tête;
• tomate - 1-2pcs;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - au goût;
• grains de poivre - 3 pièces (par pot de 0,5 l);
• vinaigre 9% - 3,5 cuillères à café

Comment faire cuire l'aubergine "langue Teschin" pour l'hiver

Elle peut être utilisée comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande.La liste des produits avec lesquels les aubergines sont "amies" est très longue. Et il vaut mieux le prendre, le cuisiner et constater par vous-même la véracité de mes propos.

1. Assurez-vous de saler pour vous débarrasser de l'amertume.
2. Si vous souhaitez que la forme de la coupe soit préservée, ne retirez pas la peau.
3. Pour que l'aubergine n'absorbe pas beaucoup d'huile lors de la friture, ébouillantez les morceaux avec de l'eau bouillante.
4. Tout ce qui a noirci - faire frire à feu vif

Belle-mère langue d'aubergine pour l'hiver une recette simple

Pour préparer cet apéritif, nous avons besoin d'aubergines, de piments doux et forts, ainsi que d'ail. Avec l'ajout de vinaigre, les aubergines se conserveront bien tout l'hiver, vous pouvez donc rouler plusieurs bocaux à la fois afin qu'il y ait un approvisionnement dans le garde-manger pour diverses occasions de la vie. Parfois, des invités viennent à l'improviste ou il y a une raison de se régaler, dans de tels cas, la conservation hivernale aide toujours, ce qui va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et comme collation idéale. Il faudra un certain temps pour enrouler la "langue de belle-mère" pour l'hiver, alors libérez-vous des matières étrangères et faites de la mise en conserve, d'ailleurs, j'ai essayé de faire photos étape par étape aussi détaillée que possible, et la recette est simple et abordable.

De quoi avons nous besoin:

• 500gr. aubergine;
• 200gr. poivron;
• 1 PC. piment;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 30gr. Miel;
• 40gr. huile végétale;
• 50gr. 9% de vinaigre.

Comment fermer les aubergines pour l'hiver ("langue Teschin")

L'apéritif prêt décorera sûrement votre table.

"Langue Teschin" de l'aubergine pour l'hiver - vide idéal Pour les amoureux collations saléesépicé, qui a acquis une popularité sans précédent en raison de son excellent goût et de ses caractéristiques nutritionnelles. Productif expériences culinaires les femmes au foyer entreprenantes sont devenues la base de l'émergence de nouvelles versions du plat.

Comment faire cuire des aubergines pour la "langue de Teschin" d'hiver?

Vous pouvez préparer la "langue de Teschin" pour l'hiver en mettant en pratique de nombreuses recettes éprouvées tout en obtenant apéritif classique ou une friandise préparée en s'écartant des règles généralement acceptées. Connaître certains secrets aidera à améliorer le goût de la pièce.

1. Les jeunes aubergines de haute qualité ne nécessitent pas de préparation préalable et sont simplement coupées en tranches longitudinales, en cubes ou en cercles.
2. Les fruits plus mûrs après la coupe sont trempés dans de l'eau salée ou simplement saupoudrés de sel pendant quelques minutes, après quoi ils sont lavés et extraits de l'humidité. Cette technique aidera à se débarrasser de l'amertume inhérente aux spécimens trop mûrs.
3. L'auto-stérilisation des récipients scellés et emballés à chaud, laissés à refroidir complètement, assurera la parfaite conservation de la pièce dans toutes les conditions.

Aubergine "langue de Teschin" pour l'hiver sans stérilisation

La version la plus simple de la collation est préparée "langue de Teschin" pour l'hiver sans stérilisation. Cette méthode est réalisée avec aubergine crue sans friture ni cuisson préalable. Pour préserver l'intégrité des tranches de légumes, il est préférable de cuire la salade en petites portions dans un bol large à fond épais.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• piment - 2 pièces;
• sucre - 150 g;
• sel - 50 g;
• huile et vinaigre - 100 ml chacun.

Cuisson

1. Tordez les tomates, l'ail et les deux types de poivre, faites bouillir pendant 10 minutes en ajoutant du sel, du beurre et du sucre.
2. Ajouter l'aubergine, faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Le vinaigre est versé et après 5 minutes, la délicieuse "langue de Teschin" est scellée.

Aubergines épicées pour l'hiver "langue Teschin"

Salade d'aubergines "langue de Teschin", dont la recette pour l'hiver sera présentée comme suit, pour les amateurs de collations particulièrement chaudes. Dans ce cas, les gousses de piment amer sont remplacées par des piments plus épicés, qui ne sont pas préalablement nettoyés des graines, ce qui donne ce goût caractéristique inoubliable.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• poivron- 0,5 kg ;
• ail - 2 têtes;
• gousses de piment - 4 pièces;
• sucre - 200 g;
• sel - 60 g;
• huile, vinaigre - 100 ml chacun.

Cuisson

1. Moudre les poivrons, les tomates et le piment, ajouter le sel, le sucre et le beurre, faire bouillir pendant 30 minutes.
2. Poser l'aubergine, faire bouillir pendant 15 minutes.
3. Incorporer l'ail, verser le vinaigre, faire bouillir la masse pendant 2 minutes.
4. Liège "Langue Teschin" dans des bocaux stériles.

Langue de belle-mère d'aubergines au four pour l'hiver

La "langue de Teschin" préparée est particulièrement savoureuse, riche et parfumée. Il convient de couper les fruits dans ce cas en quatre tranches longitudinales, qui doivent ensuite être déposées sur une plaque à pâtisserie huilée, toujours avec l'une des coupes vers le bas. Une feuille peut contenir 1 kg de tranches de légumes.

Ingrédients:

• aubergine - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 250 g;
• ail - 1 tête;
• piment - 1-2 pièces;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 30 g;
• huile - 75 ml;
• vinaigre - ¼ tasse.

Cuisson

1. Les aubergines sont coupées, placées sur une plaque à pâtisserie, versées avec de l'huile et cuites au four pendant 30 minutes à 220 degrés.
2. Broyer les tomates, l'ail et les poivrons dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
3. Ajouter l'huile, le sel et le sucre, faire bouillir pendant 20 minutes.
4. Déposez des tranches d'aubergines chaudes, versez du vinaigre, faites bouillir la masse pendant 2-3 minutes.
5. La «langue de Teschin» est bouchée à partir d'aubergines cuites au four pour l'hiver dans des bocaux stériles.

Langue de belle-mère à la pâte de tomate pour l'hiver

Si vous avez tout pour une délicieuse préparation salée, à l'exception des tomates fraîches bien mûres, vous pouvez utiliser la recette suivante. Dans ce cas, la "langue Teschin" est en cours de préparation pour l'hiver avec pâte de tomate. Avec une faible jutosité des légumes, un peu d'eau purifiée peut être ajoutée au récipient pendant la cuisson.

Ingrédients:

• aubergine - 1,5 kg;
• pâte de tomate - 350 g;
• poivron - 0,5 kg;
• ail - 1 tête;
• piment - 1 pc .;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel - 30 g;
• huile - 125 ml;
• vinaigre - ¼ tasse.

Cuisson

1. Le poivre bulgare est broyé dans un mélangeur avec du piment et de l'ail.
2. De l'huile, du sel, du sucre, des pâtes et, si nécessaire, un peu d'eau sont ajoutés.
3. Faire bouillir la masse végétale pendant 20 minutes.
4. Les aubergines sont roulées dans la tomate Langue de Belle-Mère pour l'hiver dans des bocaux stériles.

"Teschin langue" sans vinaigre pour l'hiver

L'apéritif "langue de Teschin" pour l'hiver peut être préparé sans la participation de vinaigre. Le composant conservateur et acide qui équilibre le goût, dans ce cas, est le jus de citron. Deux citrons pour la quantité de produits indiquée suffisent. Lors de la compression du jus, il est nécessaire de le filtrer à partir des graines.

Ingrédients:

• aubergine - 3 kg;
• tomates - 3 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• ail - 2 têtes;
• piment - 1-2 pièces;
• sucre - 150 g;
• sel - 60 g;
• huile - 250 ml;
• citrons - 2 pcs.

Cuisson

1. Broyer les tomates et les poivrons, faire bouillir 15 minutes avec du sel, du beurre et du sucre.
2. Ajouter l'aubergine, faire bouillir la masse pendant 20 minutes.
3. Incorporer le jus de citron, l'ail et les piments forts.
4. Après 5 minutes, la «langue de Teschin» est bouchée d'aubergines sans vinaigre pour l'hiver dans des bocaux.

Langue de belle-mère d'aubergines frites pour l'hiver

Vous pouvez préparer des aubergines frites pour la "langue de Teschin" d'hiver en suivant les recommandations de la recette suivante. Pour éviter une teneur excessive en matières grasses de la collation et une absorption excessive d'huile pendant le processus de friture, vous pouvez pré-tremper les tranches d'aubergine après la coupe pendant une demi-heure dans de l'eau salée.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• tomates et poivrons - 0,5 kg chacun;
• ail - 2 têtes;
• piment - 2-3 pièces;
• sucre - 50 g;
• sel - 30 g;
• huile - au goût;
• vinaigre - 0,5 tasse.

Cuisson

1. Les tomates, deux types de poivrons et l'ail sont tordus, mélangés avec du vinaigre, du sucre, bouillis pendant 5 à 10 minutes.
2. Les aubergines sont trempées dans de l'eau salée, pressées, séchées et dorées des deux côtés dans de l'huile.
3. Les tranches de roux sont placées dans des bocaux stériles, en versant les couches avec un mélange de tomates épicées.
4. Stériliser les contenants pendant 15 minutes, bouchon.

"Langue de belle-mère" à travers un hachoir à viande pour l'hiver

La prochaine version du blank est destinée aux ménagères paresseuses ou chronophages. De plus, nombreux sont les mangeurs qui préféreront la texture délicate d'une friandise épicée ainsi obtenue. Le caviar est préparé à partir d'aubergine "langue Teschin" pour l'hiver en broyant les composants avec un hachoir à viande.

Ingrédients:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomates et poivrons - 1 kg chacun;
• ail - 1 tête;
• piment - 1-2 pièces;
• sel, sucre, beurre - au goût;
• vinaigre - 3 c. cuillères.

Cuisson

1. Les aubergines sont bouillies ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. La pulpe d'aubergine, les poivrons, les tomates et l'ail sont passés dans un hachoir à viande.
3. La masse végétale est bouillie pendant 30 à 40 minutes, assaisonnée au goût, après quoi la langue de la belle-mère est bouchée des aubergines pour l'hiver dans des bocaux.

Salade pour l'hiver avec du riz "langue Teschin"

Vous pouvez préparer la «langue de Teschin» bleue pour l'hiver avec l'ajout de riz, ce qui augmentera la valeur nutritionnelle de la collation et élargira sa portée. Un tel plat convient tout à fait aux compositions en self-service ou en complément de viande, de poisson. La pré-cuisson du légume de base ajoutera de la saturation au goût.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg :
• aubergine - 1,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• oignons et carottes - 0,5 kg chacun;
• riz - 1 tasse;
• ail - 1 tête;
• piment - 1-2 pièces;
• huile - 1 verre;
• sel - 60 g;
• sucre - 150 g;
• vinaigre - 100 ml.

Cuisson

1. Les tomates, deux types de poivrons, l'ail, les oignons et les carottes sont tordus dans un hachoir à viande.
2. Ajouter l'huile, le sel et le sucre, faire bouillir 15 minutes, ajouter le riz lavé.
3. Les aubergines sont coupées en cubes ou en cercles, cuites sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, placées dans un récipient commun lorsque le riz est prêt.
4. Le vinaigre est versé, la salade est disposée dans des bocaux stériles, bouchés.

Langue de belle-mère avec mayonnaise pour l'hiver

Les aubergines cuites "langue Teschin" à l'ail pour l'hiver selon la recette suivante diffèrent des versions présentées ci-dessus tant par la technique d'exécution que par les caractéristiques gustatives finales. Dans ce cas, les tranches de légumes frites sont complétées par de la mayonnaise, des tranches d'ail et bouchées après une longue stérilisation.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• ail - 2 têtes;
• huile - 1 verre;
• mayonnaise - 500 g;
• sel - au goût.

Cuisson

1. Les aubergines sont salées et après 30 minutes, elles sont séchées et frites des deux côtés dans une casserole.
2. Placer les tranches dans des bocaux en versant la mayonnaise mélangée à l'ail.
3. Les récipients avec un blanc sont stérilisés pendant 1 heure, bouchés.

Langue de belle-mère aux oignons - une recette pour l'hiver

Une recette non conventionnelle pour une collation pour l'hiver "langue de Teshin", réalisée avec l'ajout d'oignons, vous ravira avec un nouveau goût intéressant et dessin original. Des tranches d'aubergines longitudinales, parfumées à l'ail, sont dans ce cas enroulées et alternées dans un bocal avec une garniture d'oignons frits et de tomates.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• ail - 1 tête;
• piment - 1-2 pièces;
• huile - 150 ml;
• sel - 40 g;
• poivre, coriandre - au goût;
• vinaigre - 70 ml.

Cuisson

1. Les aubergines sont coupées en tranches, chacune est frite dans l'huile, assaisonnée d'ail et enroulée.
2. Faire revenir les oignons, ajouter les tomates, le sel, le poivre, la coriandre, le vinaigre.
3. Les rouleaux et les frites sont placés dans des bocaux, en alternant les couches.
4. Stérilisez les récipients pendant 1 heure, enroulez les couvercles.

Aubergine "langue Teschin" pour l'hiver sans tomates

Un autre délicieux salade originale La langue de belle-mère d'aubergine pour l'hiver peut être préparée sur la base des recommandations ci-dessous. L'unicité de la recette en l'absence de tomates. Le manque de jutosité dans ce cas est compensé par l'ajout d'une portion d'eau. Lors d'un stockage à froid, l'étape de stérilisation de la pièce peut être omise.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 2 têtes;
• piment - 1-2 pièces;
• huile - 150 ml;
• eau - 0,5 l;
• sel - 60 g;
• sucre - 3 c. cuillères;
• vinaigre - 40 ml.

Cuisson

1. Faire frire les aubergines dans l'huile des deux côtés.
2. Broyez deux types de poivre et d'ail dans un mélangeur, ajoutez de l'eau, du sel, du sucre, du vinaigre et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Placer les tranches de légumes rouges dans des bocaux, en versant la sauce dessus.
4. Les récipients sont stérilisés pendant 15 minutes et la «langue de Teschin» est bouchée des aubergines pour l'hiver.

"Teschin langue" dans une mijoteuse pour l'hiver

La salade de langue de belle-mère pour l'hiver, dont une recette simple sera présentée ensuite, est préparée à l'aide d'un multicuiseur. Grâce au chauffage correct et uniforme, les tranches conservent leur forme, s'imprégnant des saveurs épicées sauce à l'ail. Même sans faire frire l'aubergine, l'apéritif réussit au-delà des louanges.

Recettes étape par étape pour préparer une langue de belle-mère délicieuse et épicée à partir d'aubergines pour l'hiver

2018-07-13 Natalia Danchishak

Grade
ordonnance

5486

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

1,5 gr.

les glucides

6 gr.

43 kcal.

Option 1. La recette classique de la "langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver

La langue de la belle-mère est le nom populaire des aubergines en conserve particulièrement épicées. Il existe de nombreuses recettes pour cet apéritif. Il peut avoir différents degrés de gravité. Le goût de l'ail peut être prononcé, ou au contraire étouffé.

Ingrédients

• quatre kg d'aubergines;
• 40 g de gros sel ;
• kg de tomates ;
• demi pile. Sahara;
• kg poivron;
• demi pile. cultive des huiles.;
• cinq têtes d'ail;
• demi pile. vinaigre 9%;
• 150 g de poivron chaud.

Une recette étape par étape pour la "langue de belle-mère" d'aubergine pour l'hiver

Laver l'aubergine, couper les tiges. Couper le légume dans le sens de la longueur en plaques de même épaisseur. Placer dans un bol et remplir de saumure. Nous partons une heure. Nous lavons les aubergines sous l'eau courante et les laissons égoutter.

Nous lavons les piments doux et forts, les nettoyons des graines et les coupons en petites tranches. Nous tordons à travers un hachoir à viande. Mes tomates. Nous enlevons les tiges. Du côté opposé, nous faisons une incision en forme de croix. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant cinq minutes.

Mettre les tomates dans eau froide, sortez et pelez. Chaque fruit est coupé en quatre parties. Moudre les tomates dans un hachoir à viande. Nous combinons le mélange de tomates avec la masse de poivrons. Nous nettoyons l'ail. Passer au presse-ail purée de légumes. Bien mélanger.

Versez le vinaigre et l'huile végétale dans le mélange de légumes. Ajouter le sucre et le sel. Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons à feu doux jusqu'à ébullition. Tremper les tranches d'aubergine dans la sauce et cuire une demi-heure en remuant de temps en temps.

Les banques sont stérilisées. Nous faisons bouillir les couvercles. Nous déposons l'apéritif dans des récipients, roulons hermétiquement et refroidissons.

Avant la cuisson, les aubergines doivent être coupées et trempées dans une solution saline pendant au moins une demi-heure. Cela éliminera l'amertume. Ensuite, le légume doit être lavé à l'eau courante et séché.

Option 2. Une recette rapide de "langue de belle-mère" à base d'aubergine pour l'hiver sans stérilisation à l'ail

Toutes les ménagères rêvent de consacrer un minimum d'efforts et de temps à la cuisine. délicieuse conservation. En préparant des bleus selon cette recette, vous obtiendrez un plat délicieux.

Ingrédients par pot de litre

• un demi-kilogramme de bleus ;
• 100 ml de raffineur maigre. huiles;
• 300 g de poivron doux;
• 300 ml de vinaigre de cidre de pomme 6 % ;
• 200 g de tomates;
• 6g de sel;
• 100 g d'oignon;
• 8g de sucre;
• ail - deux tranches.

Comment faire cuire rapidement la "langue Teschin" de l'aubergine pour l'hiver

Laver les légumes. Coupez la peau bleue. Coupez la tige du poivron et retirez le noyau avec les graines. Peler les tranches d'ail et les oignons.

Lavez les tomates. Mettre la moitié des tomates dans une casserole d'eau bouillante. Blanchir quelques minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Retirer la croûte. Placer la pulpe dans un mélangeur et battre jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Coupez les tomates restantes en tranches et placez-les dans une casserole profonde.

Coupez l'aubergine en lanières de cinq centimètres de long et cinq millimètres d'épaisseur. Poivron coupé en tranches. Couper l'oignon en rondelles assez grosses. Envoyez les légumes préparés dans la casserole avec des tomates. Piler l'ail pelé dans un mortier avec du sel. Verser sur le reste des ingrédients. Versez la purée de tomates et mettez le feu. Après 20 minutes à partir du moment de l'ébullition, versez l'huile, le vinaigre. Ajouter le sucre et laisser mijoter le mélange pendant le même temps. Disposer l'apéritif chaud dans des bocaux préparés et rouler avec des couvercles en étain.

Prenez de jeunes aubergines dans lesquelles les graines ne se sont pas encore formées. Les tomates doivent être charnues pour rendre la purée de tomates épaisse. Piments nettoyer avec des gants pour éviter de se brûler les mains.

Option 3. "Teschin langue" d'aubergine très épicée pour l'hiver

L'apéritif plaira à tous les amateurs de plats épicés et plats salés. En raison de la teneur élevée en ail et en piments forts, l'aubergine peut agir comme agent antiviral en hiver.

Ingrédients

• quatre kg d'aubergines;
• 40 g de sucre cristallisé;
• kg de tomates charnues;
• 50 g de sel gemme;
• kg de poivron;
• 125 ml d'huile raffinée. maigre;
• cinq têtes d'ail;
• ½ pile 9% de vinaigre ;
• 300 g de poivron chaud.

Comment cuisiner

Laver soigneusement les aubergines. Nous avons coupé les tiges. Couper les fruits dans le sens de la longueur en fines tranches. Nous répartissons les bleus dans un bol, saupoudrons de sel et partons une demi-heure. Nous jetons les aubergines sur un tamis et rincons à l'eau courante. Sécher sur une serviette.

Lavez les tomates fraîches. Sur chacun, nous faisons une incision en forme de croix et l'abaissons pendant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Refroidir les tomates en les trempant dans de l'eau froide, retirer la peau.

Laver le poivron, retirer le noyau avec les graines. La gousse est coupée en quatre parties. Nous nettoyons l'ail de la coque. Nous tordons les légumes préparés dans un hachoir à viande. Mélangez le mélange de légumes en y versant du vinaigre, en ajoutant du sel et du sucre.

Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites des deux côtés. Dans chaque pot stérile, nous mettons quelques cuillères à soupe de sauce aux légumes. Il y en a des bleues frites dessus. Sauce encore. Nous remplissons donc les banques jusqu'au sommet. La dernière couche devrait être la sauce. Couvrez le fond d'une grande casserole avec un torchon. Nous y mettons des bocaux et y versons de l'eau chaude pour que son niveau atteigne au moins la moitié. Stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant une demi-heure. Rouler et refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.

Mettez les tranches bleues uniquement dans de l'huile bouillante, sinon le légume absorbera beaucoup de graisse. Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par de la pâte de tomate, du jus ou de la sauce.

Option 4. Régime "langue Teschin" d'aubergine pour l'hiver

Presque toutes les collations bleues contiennent beaucoup d'huile, ce qui les rend riches en calories. Les personnes qui surveillent leur poids peuvent préparer une conservation sans huile.

Ingrédients

• 25 g de sel gemme;
• 2 kg d'aubergine;
• 80 g de sucre blanc ;
• 500 g de poivron;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• 200 g de piment fort;
• 2 tomates;
• ail - tête.

Recette étape par étape

Coupez le pédoncule de l'aubergine. Nous coupons le légume en fines assiettes et le trempons pendant une heure dans une solution saline. Nous lavons les bleus du sel et les séchons.

Nous démontons la tête d'ail, la nettoyons de l'enveloppe et passons à travers le presse-ail. Lavez les tomates fraîches, arrosez-les d'eau bouillante et retirez la peau fine. Coupez la pulpe de tomate en petits morceaux et placez-la dans une casserole.

Retirez la tige du poivron avec le noyau et les graines. Nous tordons la pulpe du légume à travers un hachoir à viande. Nous nettoyons le piment et le broyons de la même manière.

Mélanger la purée de tomates avec le mélange de poivrons. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et mijotons les légumes à feu doux pendant 25 minutes. Nous y mettons du sucre et du sel. Verser le vinaigre et cuire encore cinq minutes en remuant. Tremper les plaques d'aubergines dans le mélange, remuer et cuire pendant le même temps. Ajouter l'ail et après cinq minutes retirer du feu. Nous déposons le mélange chaud dans des bocaux stériles, roulons et refroidissons, enveloppés dans une couverture.

Vous pouvez modifier la quantité d'ail et de piment à votre goût. Faire bouillir l'apéritif à feu doux pour Mélange de légumes ne s'est pas brûlé.

Option 5. "Langue Teschin" d'aubergine pour l'hiver au four

Les bleues, cuites au four, sont parfumées et très savoureuses. Sans surprise, les légumes en conserve cuits au four sont consommés en premier.

Ingrédients

deux kg d'aubergines;

• 10 ml de vinaigre à 9 % ;
• 60 g d'oignon;
• 25 g de sel gemme;
• 10 g de persil;
• 10 g de sucre cristallisé;
• 100 g de pâte de tomate;
• 50 ml d'huile végétale;
• 500 ml d'eau de source;
• ail - six gousses.

Comment cuisiner

Lavez les bleus. Coupez les tiges et coupez les fruits en deux. Salez les tranches et laissez reposer un quart d'heure jusqu'à l'amertume du verre. Rincer le légume et presser légèrement.

Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 25 minutes à 180 C. Rincez et hachez les verts. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Coupez la peau de la carotte, lavez le légume et râpez-le pour préparer des salades coréennes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes et faire revenir encore 3 minutes. Mettez l'ail avec les herbes et faites suer pendant quelques minutes.

Mettez la garniture frite sur une tranche de la moitié refroidie de l'aubergine, couvrez avec la seconde moitié et placez bien dans des bocaux. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, le vinaigre et le sel. Remuer et faire bouillir. Verser la marinade sur le contenu des bocaux. Stériliser pendant dix minutes et enrouler fermement.

Pour éviter que la peau n'éclate pendant la cuisson, percez-la avec un cure-dent à plusieurs endroits.

Le nom inhabituel "langue de Teschin" a été attribué avec succès à toutes les collations et salades épicées, qui utilisent une coupe allongée de légumes, ressemblant à la forme de l'organe de la parole mentionné. Ou il peut s'agir d'une coupe standard, qui se distingue par un arrière-goût amer spécial. On ne sait pas exactement de quoi la belle-mère était coupable, qu'elle a reçu un tel honneur? Pourquoi les recettes ne sont-elles pas appelées, par exemple, « la langue de la belle-mère » ? Mais le fait demeure, et c'est ainsi qu'ils appellent les préparations brûlantes et épicées qui sont venues au goût de nombreux amateurs d'épices. Ils sont préparés à partir de différents légumes : courgettes, concombres, aubergines. Ces derniers sont les plus populaires dans la conception proposée. Par conséquent, cuisinons juteux aubergine "langue de Teschin pour l'hiver" selon les recettes intéressantes suivantes.

Aubergine "Langue de Teschin pour l'hiver": Recette 1

Pour une superbe salade à base de légumes bleus, assez simple à préparer, il vous faudra : 4 kg d'aubergines, 10 tomates mûres moyennes, 4-5 têtes d'ail, 10 piments doux charnus, 3-5 gousses de piment, 2 cuillères à soupe . sel, 1 verre de sable de sucre, 1 verre d'huile de tournesol raffinée, 150 ml de vinaigre de table 9%. Des verts et diverses épices aromatiques sont également ajoutés à leur propre discrétion.

Les petits bleus sont lavés pour commencer et les tiges sont coupées avec. Si les fruits ne sont pas jeunes, alors si vous avez du temps libre, vous pouvez également peler la peau. Ensuite, les légumes sont coupés en cercles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, disposés dans un bol profond et généreusement saupoudrés de sel (non iodé !). Ils sont mélangés avec les mains et laissés pendant une demi-heure pour laisser sortir le jus, en éliminant l'amertume naturelle qui est totalement inutile dans la préparation de la pulpe. Après 30 minutes, les cercles sont rincés à l'eau courante froide. Les graines sont nettoyées des poivrons (doux et amers) et les tiges sont retirées; après quoi ils sont lavés, séchés et coupés en lanières. Les têtes d'ail sont pelées. Les tomates sont blanchies, pelées et écrasées dans un hachoir à viande avec des lanières de poivre et d'ail.

La masse préparée est disposée dans une marmite et portée à ébullition à feu modéré. Sable de sucre, sel, vinaigre et huile de tournesol. Après agitation, la purée est à nouveau bouillie, des aubergines y sont déposées et le plat est cuit sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, des bocaux en verre sont préparés et stérilisés, dans lesquels collation chaude"" et enroulé avec des couvercles. Les banques sont bouleversées et enveloppées la nuit avec quelque chose de chaud. Après tout, plus la chaleur dure longtemps dans les bocaux, plus le goût final sera riche et savoureux. Pour le stockage, la conservation est effectuée dans un endroit sombre et frais.

"Aubergines Recettes de la "langue Teschin pour l'hiver" peut être trouvé dans une variété d'interprétations et avec diverses compositions. Parfois, il existe des options avec des carottes, de la pâte de tomate et même de la viande. Mais commençons par des moyens plus simples et plus familiers à notre goût. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de la liste d'ingrédients suivante : 2 kg d'aubergines, 2 kg de tomates mûres, 0,5 kg de poivron, 4 piments amers, 2 c. sel, 200 g de sucre, 1 tête d'ail, 100 ml de vinaigre 9%.

Le remplissage se fait en premier. Pour elle, les tomates sont coupées en tranches. Les poivrons bulgares et amers sont écrasés avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Ces composants sont combinés dans un grand casserole en émail et assaisonné de sel, sucre et vinaigre de table. La garniture est portée à ébullition et bouillie pendant environ 25 à 30 minutes à feu doux. Les aubergines sont lavées, essuyées avec une serviette et coupées en languettes de 0,5 cm d'épaisseur.Ces morceaux sont placés dans sauce tomate et laisser mijoter pendant encore une demi-heure, en remuant périodiquement la masse doucement pour éviter de brûler.

Les gousses d'ail sont pelées et pressées dans un presse-ail ou écrasées avec un manche de couteau. De l'ail épicé est ajouté aux plats de la pièce, ils sont à nouveau remués, bouillis pendant 2-3 minutes et disposés dans des bocaux propres et stérilisés de petit déplacement. Le récipient est recouvert de couvercles en étain échaudés à l'eau bouillante et hermétiquement fermés. Par exemple, la couture faite maison pendant une journée est isolée avec une couverture et laissée refroidir.

Aubergine "Langue de Teschin pour l'hiver": Recette 3

Lorsqu'ils font un remplissage pour les bleus, ils utilisent souvent tomates fraîches, les "transformant" indépendamment en purée ou en jus. Mais l'option avec de la pâte de tomate prête à l'emploi est également possible. C'est particulièrement pratique lorsque vous n'avez pas de légumes frais sous la main, et cela réduit également le temps passé à blanchir, éplucher et hacher les tomates. Donc, pour celui-ci épicé, vous devez prendre : 3 kg d'aubergine, 1 kg de poivron, 2 gousses de piment amer, 100 g d'ail, 1 tasse de sable de sucre, 2 c. sel, 700 ml de pâte de tomate, 1 tasse (huile végétale 180-200), 1 c. essence de vinaigre 70%.

Les poivrons charnus après le lavage et le nettoyage sont coupés en cubes; l'amer doit être arbitrairement écrasé. Les aubergines sont coupées en cubes ou en cercles. Ensuite, tous les ingrédients décrits sont mélangés, à l'exception de l'essence de vinaigre, et bouillis à feu modéré pendant environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, on y verse essence de vinaigre soit un volume recalculé proportionnellement de vinaigre de table ordinaire. La collation est mélangée et emballée à chaud dans des récipients ébouillantés avec de l'eau bouillante. se ferme "Aubergine" Langue de belle-mère pour l'hiver "recette avec photo clé en main ou bouchons à vis, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Aubergine "langue Teschin pour l'hiver": recette numéro 4

La prochaine version de la pièce est généreusement «équipée» de verts et, en plus, les bleues sont pré-frites dans l'huile. Bien sûr, cette méthode rend le plat plus nutritif ; mais le goût est plus expressif et intéressant. Pour préparer cette salade, il faut prendre : 2,5 kg d'aubergines, 5 poivrons, 1 gousse amère, 100 g d'ail, un gros bouquet d'herbes, 200 ml d'huile végétale, un demi verre de vinaigre à 9 %, un demi verre de sable à sucre. Et, bien sûr, des épices: coriandre, poivre moulu, etc. Ou vous pouvez laisser le plat plus doux, économe en goût, mais non moins piquant.

Les aubergines sont coupées en cercles modérément minces, saupoudrées de sel et laissées s'écouler pendant une demi-heure. Après cela, ils sont frits dans une poêle dans de l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et disposés dans un tamis ou une passoire pour égoutter l'excès de graisse. Pendant ce temps, le piment doux et l'amer à l'ail sont broyés avec un hachoir à viande et mélangés avec du sucre, huile végétale, herbes hachées (persil, coriandre, aneth, céleri) et vinaigre. La masse résultante est placée sur la cuisinière et bouillie pendant 20 minutes.

Les récipients en verre sont stérilisés et des couches y sont appliquées, en versant entre eux une masse de tomate parfumée bouillante. Au fait, vous pouvez utiliser l'adjika auto-cuit comme garniture, en contrôlant son degré de piquant en ajoutant des piments amers. Les bocaux sont remplis pas jusqu'au cou, laissant environ 1 cm libre jusqu'au bord, recouverts de couvercles à sertir et placés pour la stérilisation dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes. Après avoir retiré la pièce après traitement thermique, elle est fermée pour l'hiver, puis retirée pour un stockage à long terme.

Aubergine "Langue Teschin pour l'hiver": Recette numéro 5

Souvent à récolter "Aubergine" langue de belle-mère pour l'hiver "délicieux s'est avéré, il est enrichi différents légumes sauf, bien sûr, l'ensemble principal d'ingrédients. En tant qu'additif, vous pouvez offrir les mêmes carottes. Il s'intégrera parfaitement dans le goût général du plat et lui apportera un zeste particulier. Les ingrédients d'une telle collation sont les suivants : 3 kg de jeunes aubergines, 1 kg de tomates, carottes et poivrons, 4 gousses d'ail, persil, 1 verre d'huile de tournesol et vinaigre 9 %, 2 c. sel et 1 tasse de sucre.

Il est conseillé de sélectionner de jeunes bleus pour la couture; ils n'ont pas à décoller la peau et à nettoyer les testicules. Les jeunes fruits sont coupés après lavage en 8 morceaux. Les autres légumes - poivrons, carottes, ail et tomates - sont pelés si nécessaire, lavés, légèrement séchés et réduits en purée dans un hachoir à viande. Le persil est juste finement haché. Ensuite, les composants broyés sont placés dans un plat de cuisson volumétrique, recouvert de sucre, de sel et d'huile de tournesol avec du vinaigre. Après avoir remué la salade, elle est mise à bouillir pendant 5 minutes et après ébullition, elle est remplie de bocaux stérilisés, qui sont immédiatement enroulés et enveloppés à l'envers jusqu'au matin.

Aubergine "Langue Teschin pour l'hiver": Recette 6

Bien sûr, la méthode sans conservation est beaucoup plus rapide et facile. Mais cela ne garantit pas une longue durée de conservation et la salade, étant dans une pièce pas assez froide, peut se détériorer. Par conséquent, un tel apéritif est conservé exclusivement dans un réfrigérateur ou une cave froide, et en même temps pas plus de 2-3 mois. Mais son principal avantage est le fait que le goût des légumes reste aussi frais. Parmi les composants du plat, vous aurez besoin d'une garniture d'aubergine et de marinade. Ce dernier est préparé à partir de : 1 verre d'eau, 1 c. sel, 2 c. sucre, 4 piments doux et 2 piments forts, 3-4 têtes d'ail, 1 cuil. 70% essence de vinaigre.

Les bleues sont soigneusement lavées, essuyées avec une serviette et coupées en longues langues, qui sont abondamment salées et laissées pendant 20 minutes pour souligner l'amertume avec le jus. Ensuite, ils sont rincés à l'eau froide courante, pressés doucement et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une poêle à l'huile de tournesol.

Vient ensuite le remplissage. Pour cela, des poivrons (doux et amers), moulus dans un hachoir à viande, de l'ail, du sel et du sucre sont mélangés et de l'eau bouillie refroidie est versée. La marinade est soigneusement mélangée jusqu'à ce que les grains d'épices soient dissous. Il peut également être enrichi d'herbes parfumées et d'épices. Ensuite, les langues d'aubergines frites sont trempées dans la garniture et placées dans un plat en verre stérilisé. Les conteneurs sont couverts couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur pour mariner. Le plat sera prêt à manger dans quelques jours. Mais il vaut mieux le laisser jusqu'au froid et ensuite profiter du goût incroyable de la collation.