Tartes au poulet parfumées et juteuses aux champignons. Recettes de tarte au poulet et aux champignons Tarte aux champignons et à la poitrine de poulet

Les champignons ou cèpes sont généralement utilisés pour faire une tarte au poulet et aux champignons. Il est plus pratique de prendre une poitrine ou un filet de poulet. Les jambes devront être retirées des os. Ce repas copieux est parfait pour le déjeuner et le dîner.

Ingrédients de base :

• 2 tasses de farine;
• 2 oeufs;
• 100 g de beurre mou;
• 75 ml d'eau froide;
• demi cuillère à café sel.

Pour l'intérieur :

• 0,3 kg de poulet désossé et champignons;
• une demi-tête d'oignon;
• poivre et sel.

Pour remplissage:

• 160 ml de crème 20 % ;
• 2 oeufs;
• fromage fondu.

Instructions pour la cuisson :

1. Mélanger le beurre et les œufs, verser l'eau, ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir la viande de poulet et diviser en fibres. Oignon et champignons coupés en petits cubes, faire revenir ensemble. A la fin, salez et poivrez, jetez la viande dans la poêle, mélangez et éteignez le feu.
3. Graissez un plat allant au four avec du beurre, étalez la pâte séparément et étalez-la en soulevant les bords. Répartir la garniture uniformément.
4. Battre les œufs, verser la crème et frotter le fromage. Mélangez le tout et versez sur la tarte.
5. Préchauffez le four à C, placez la base pendant 40 minutes.
6. Refroidissez la tarte finie et servez.

Recette de pancakes

Ingrédients crêpes :

• un demi-kilo de farine;
• un verre de kéfir;
• 3 œufs de poule;
• demi cuillère à café sel et soda;
• 45 ml d'huile de tournesol.

Pour remplissage:

• un demi-kilo de poitrine de poulet;
• une livre de champignons frais;
• un verre de mayonnaise;
• 1 oignon;
• 45 ml d'huile d'olive;
• verts, feuille de laurier;
• sel et poivre.

Comment faire une crêpe au poulet et aux champignons :

1. Tout d'abord, faites le remplissage, car le processus est long. Hacher finement les champignons et les légumes. Faire revenir légèrement l'oignon, ajouter les champignons et un peu d'eau. Éteindre. Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mélanger les champignons et la moitié de la verdure.
2. Mettez la viande dans l'eau et faites bouillir, rincez sous le robinet et remettez sur le feu. Quand ça bout, salez et jetez-y la feuille de laurier. Cuire jusqu'à tendreté, puis diviser en fibres. Mélanger les légumes verts, la mayonnaise et le poulet.
3. Nous faisons de la pâte à crêpes. Battre les œufs avec du sel, verser le kéfir et l'huile végétale. Tamiser la farine et verser dans la masse liquide en un mince filet, bien mélanger. Dissoudre le soda dans un verre d'eau bouillante et mélanger avec la pâte.
4. Laisser reposer 15 minutes et vous pouvez commencer à faire frire les crêpes. Faites cela à feu moyen, empiler sur une grande assiette.
5. Faites chauffer le moule à tarte et beurrez-le. Mettez une crêpe au centre et 4 morceaux le long des bords afin qu'ils pendent partiellement vers l'extérieur.
6. La première couche est la moitié de la garniture au poulet, recouvrez-la d'une crêpe. Étendre la moitié de la garniture aux champignons sur le dessus. Répétez la même chose avec le reste de la garniture.
7. A la fin, recouvrir la tarte avec les rebords pendants des pancakes. Si cela ne suffit pas pour le refermer complètement, posez une autre crêpe dessus.
8. Préchauffer le four à C, cuire un quart d'heure.
9. Couvrir le gâteau fini avec un plat et retourner d'un mouvement brusque. Avant de servir, décorez la tarte aux crêpes avec des légumes verts.

De la pâte feuilletée dans une mijoteuse

De quoi faire de la pâte :

• 3 oeufs;
• un verre de kéfir;
• ¾ tasse de farine;
• 5g de sel;
• 10 g de levure chimique ;

Ce dont vous avez besoin pour le remplissage :

• 200 g de fromage à saucisse et champignons;
• 300 g de poulet désossé;
• un demi-verre de riz;
• 1 carotte et oignon;
• 250 g de haricots et de brocoli surgelés ;
• huile de tournesol pour la friture;
• oignon vert.

Comment faire une pâte feuilletée :

1. Faire bouillir le riz et retirer pour refroidir.
2. Couper la viande et les oignons, les carottes en lanières. Faites revenir les oignons et le poulet, après quelques minutes, jetez les carottes dans la poêle, salez et faites revenir pendant quelques minutes de plus.
3. Râper grossièrement le fromage et hacher les champignons. Hacher finement le brocoli jusqu'à ce qu'il soit congelé.
4. Mélanger les œufs et le kéfir, séparément la farine, la levure chimique et le sel. Verser la masse sèche dans la base liquide et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte de densité moyenne, comme des pancakes.
5. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le bol. Formation de couches: champignons, fromage à saucisse, riz, viande, légumes hachés surgelés. Répartissez toutes les couches et appuyez un peu. Verser la pâte sur la garniture et former un dessus uniforme.
6. Réglez le mode "Cuisson" ou "Casole" pendant une heure. Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le un moment dans la mijoteuse avec le couvercle ouvert et au bout d'un moment, retournez-le sur un plat. Le parchemin est facile à décoller.
7. Parsemer d'oignons verts hachés avant de servir.

Tarte en gelée au poulet et aux champignons

Composants:

• un verre de kéfir et de farine;
• 3 oignons et œufs ;
• 50 g de beurre ;
• 0,3 kg de viande de poulet et champignons;
• une pincée de poivre, de soda et de sel.

Méthode de cuisson :

1. Coupez et faites revenir le poulet, salez et poivrez à la fin. Séparément, faites revenir les rondelles d'oignon, coupez les champignons et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter encore 5 minutes.
2. Mélangez le kéfir et les œufs, ajoutez le sel, la farine et le soda. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Étaler un tiers de la pâte en une fine couche sur une plaque allant au four. Mélanger la garniture de poulet et de champignons, déposer sur la pâte.
4. Verser le reste du mélange sur la tarte et mettre au four une demi-heure à C.
5. Refroidissez la tarte finie avant de servir.

Ajouter du fromage aux pâtisseries

Pâte:

• un verre de lait et de beurre;
• 4 tasses de farine;
• 3g de sel;
• 2 g de soude.

Remplissage:

• tête d'oignon;
• 0,2 kg de champignons;
• 200 g d'Adyghe et de fromage à pâte dure;
• 0,3 kg de poitrine de poulet;
• 3 g de sel.

Partie extérieure:

• 1 oeuf;
• une cuillère à soupe de graines de sésame.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le beurre, le laisser refroidir, mélanger avec le lait à température ambiante. Ajouter lentement la farine, le sel et le soda.
2. Pétrir la pâte pour qu'elle ne soit pas collante, mais qu'elle reste souple et onctueuse. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
3. Faites frire l'oignon finement haché, après un moment, ajoutez les champignons grossièrement hachés. Ajouter un peu de sel.
4. Couper le fromage Adyghe et la poitrine de poulet en cubes de taille moyenne. Passer le fromage dans une râpe fine.
5. Sortez la pâte et divisez-la en deux parties inégales. La plupart se déroulent et se répartissent en forme, font des bords hauts. Coupez l'excédent.
6. Mettez la garniture dans n'importe quel ordre, versez du fromage râpé sur tous les produits.
7. Étalez un autre morceau de pâte, posez dessus. Coupez l'excédent, pincez les bords. Battre l'œuf et graisser le gâteau, saupoudrer de graines de sésame.
8. Préchauffer le four à C. Cuire environ 50 minutes. Le gâteau fini a une croûte dorée croustillante.
9. Servir aussi bien chaud que froid.

Avec pommes de terre ajoutées

Ingrédients de la pâte :

• un demi-verre de lait;
• un verre de farine;
• 10 g de levure ;
• 3g de sucre;
• œuf;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• une pincée de sel.

Pour l'intérieur :

• 300 g de champignons blancs;
• 350 g de pommes de terre ;
• 1 poitrine de poulet;
• 1 oignon;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• Mayonnaise.

Comment cuisiner:

1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que la pâte lève.
2. Séparément, battez les œufs avec du sel, versez l'huile. Mélanger le mélange avec la pâte. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Hacher finement la poitrine, faire frire, saler. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupées en rondelles.
4. Couper les champignons en tranches, l'oignon en demi-anneaux, râper le fromage sur une râpe grossière.
5. Mettez la pâte dans une forme graissée et formez les côtés. Lubrifiez avec de la mayonnaise et étalez les couches: champignons, viande, oignons, pommes de terre. Poivrer et badigeonner à nouveau de mayonnaise. Saupoudrer de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de C. Servir immédiatement après la préparation.

Cuisson "Kish"

De quoi faire de la pâte :

• un verre de farine;
• 150 g de beurre;
• 1 oeuf;
• une pincée de sel.

Rembourrage:

• 0,3 kg de viande de poulet et de champignons;
• 1 oignon;
• 1 g de sel.

remplir:

• un verre de crème faible en gras;
• 2 oeufs;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• bouquet de légumes verts.

Méthode de cuisson :

1. Mélangez le sel et la farine, coupez le beurre congelé en morceaux et ajoutez-le à la farine. Broyez avec vos mains jusqu'à l'état de miettes, battez l'œuf et pétrissez la pâte. Retirer une demi-heure au réfrigérateur.
2. Laver la viande, dégraisser et couper en petits morceaux. Faites-le bouillir dans une marmite.
3. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Champignons coupés en plastique et cuits avec des oignons. Au bout de 8 minutes, ajouter la viande, mélanger et retirer du feu.
4. Étaler la pâte et mettre dans des moules. Percez beaucoup de trous avec une fourchette. Mettre la pâte vide au four pendant 10 minutes à C.
1. Mélangez le beurre et les œufs, ne faites pas une consistance homogène. Verser l'eau, ajouter le sel et la farine, faire une pâte. Mettre dans un sac plastique et réfrigérer une demi-heure.
2. Faire bouillir le filet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, refroidir, hacher. Hacher finement l'oignon et les champignons.
3. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et faire revenir. Ajouter le sel et le poulet.
4. Râpez finement le fromage. Battre légèrement les œufs et mélanger avec la crème. Bien mélanger le tout.
5. Dans une forme graissée, étalez la pâte, formez des bords hauts. Étalez la garniture, recouvrez de garniture.
6. Préchauffer le four à C, cuire 40 minutes.
7. Servir chaud.

De nombreuses recettes vous permettront de cuisiner souvent une tarte au poulet et aux champignons, sans répétition. Ce plat peut être utilisé comme une option festive.

Avant de façonner et d'envoyer la tourte au poulet et aux champignons au four, la pâte doit être parfaitement pétrie. Cela signifie que vous devez le pétrir soigneusement avec vos mains trois fois et, par conséquent, attendre qu'il tienne trois fois. Et puis coupez-le en morceaux. Après la formation finale de la tarte, elle doit à nouveau se rapprocher le plus possible, puis passer au four.

Pour saturer la farine en oxygène, elle est tamisée deux fois, car cela ajoute de la légèreté à la pâte. Pour accélérer le temps de montée générale de la pâte, les produits sont préalablement sortis du réfrigérateur et certains (lait et eau) doivent être chauffés à une température de 20 à 30 degrés, mais pas bouillis. Si vous ajoutez du lait à la pâte pour les futures tartes, les produits finis seront savoureux, recouverts d'une croûte uniforme.

Vous devez suivre la recette et ne pas ajouter beaucoup de sucre, car la pâte peut se déposer et les tartes finies brûleront ou deviendront lourdes. Lors du dernier coup de poing, de la graisse ou de l'huile est ajoutée. Ils ne sont pas fondus, mais ramollis à la densité de la crème sure, ce qui réduit considérablement le temps de dissolution de tous les composants. Une fois que la pâte a fermenté et est prête pour une action ultérieure, du sel est ajouté.

Règles à connaître pour faire de bonnes tartes :

• manque de courants d'air dans la pièce où se fait la cuisine;
• saupoudrez le plat de cuisson d'amidon - cela rendra le fond du produit cuit sec;
• vous ne pouvez pas exagérer la pâte ou la pâte pendant plus de 3 heures, lorsqu'elles insistent ou se lèvent - le gâteau deviendra aigre;
• lorsque les produits formés sont disposés sur une forme ou une plaque à pâtisserie, ils doivent laisser un peu d'espace autour «en réserve» pour l'expansion pendant le processus de cuisson (sinon ils se toucheront ou essaieront de «ramper»);
• pour rendre les tartes fermées appétissantes, elles sont enduites de beurre, de lait ou d'un œuf (et les jaunes fouettés séparés donnent un éclat particulièrement beau), qui sont appliqués avec un pinceau à pâtisserie ou des moyens improvisés;
• ne pas ouvrir le four pendant les vingt premières minutes de cuisson, car la pâte risquerait de se tasser. Il est préférable de le vérifier en ouvrant soigneusement le four, et après une demi-heure, si nécessaire, ajoutez du feu et commencez la cuisson à feu moyen / minimum. Si vous avez un gâteau haut et que vous avez besoin que la pâte cuise bien, utilisez le feu le plus faible.

Il y a un autre secret pour une cuisson réussie. Pour que le gâteau de pâte à levure ne soit pas sec, il n'a pas besoin d'être cuit longtemps. Avec la garniture prête, c'est environ vingt minutes pour les tartes et pas plus de trente minutes pour les tartes. Dans le cas où la garniture est crue, nous devons cuire les tartes plus longtemps et mettre moins de pâte pour que la préparation de la garniture et la croûte à tarte coïncident dans le temps.

Si le gâteau commence à brûler sur le dessus, recouvrez-le de papier sulfurisé préalablement graissé. Il existe également une option éprouvée dans laquelle le gâteau ne brûle pas par le bas - c'est l'utilisation de sel de table. Il doit être versé sur une plaque à pâtisserie séparée, puis placé sous le plat de cuisson.

Si le gâteau est déjà cuit, vous devez le sortir dans un plat préparé à l'avance ou le mettre sur une serviette humide avec le formulaire.

Le degré de préparation est simplement déterminé avec une brochette en bois ou un doigt sec et propre. Avec une brochette, vous devez percer légèrement le produit à l'endroit où il est le plus rugueux, et s'il ressort sec et que la pâte ne colle pas, alors le gâteau est prêt. Avec le doigt, il faut appuyer légèrement sur le bord du gâteau : s'il reste une trace, c'est qu'il n'est pas encore prêt (renvoyer au four) ; si le creux se redresse, alors, en conséquence, la tarte est prête.

Si le gâteau est déjà cuit, laissez-le refroidir dans la même pièce où il a été cuit, après l'avoir recouvert d'un torchon sec et propre. Vous devez couper le gâteau fini uniquement après refroidissement, en aucun cas chaud - il peut se froisser. Mais comme un tel besoin est apparu, vous devez couper le produit rapidement, avec un couteau fortement chauffé dans de l'eau bouillante.

Ingrédients

Pour faire plaisir à vos proches avec de délicieuses pâtisseries, il vous suffit de cuisiner une tarte aux champignons et au poulet, ils seront ravis ! Allez au marché des champignons, car tous les propriétaires de chapeaux forestiers conviennent à ce plat. Le point culminant de votre future friandise est l'arôme des champignons forestiers frais.

Vous pouvez préparer la pâte ou la faire acheter.

Produits requis :

• Pâte levée (beurre) 850 g;
• Filet de poulet 450 g (ou 3 pièces);
• Champignons forestiers, vous pouvez champignons (bouillis) 400 g;
• Oignon bulbe 100 g;
• Beurre à faible teneur en matières grasses 30 g;
• bouquet d'aneth;
• gousse d'ail;
• crème 10% 140-120 ml;
• Huile de tournesol 2 c. l. ;
• Assaisonnements au goût (sel, poivre noir);
• Oeuf de poule (pour graisser la croûte).

Cuisson de la pâte

Il existe une recette pour une base de levure, qui se distingue non seulement par sa polyvalence, mais aussi par sa simplicité et sa rapidité de préparation. Il conviendra à tout le monde : les ménagères expérimentées, les débutantes qui veulent apprendre à bien cuisiner et celles qui collectionnent les bonnes recettes dans les bacs de leurs cahiers. La pâte, comme mentionné ci-dessus, est universelle, c'est-à-dire qu'elle convient à la tarte, à la pizza et aux gâteaux au fromage, petits pains et autres pâtisseries riches.

Il existe deux façons de préparer la base de levure : à la vapeur et sans aspersion.

Parlons d'abord du test d'appariement. Opara est une pâte composée d'un liquide légèrement réchauffé et d'un certain pourcentage de farine. La levure diluée dans de l'eau tiède ou du lait est prise telle quelle. Tout d'abord, la levure est dissoute, puis la moitié de la norme de farine est ajoutée, et seulement après la fermentation (ce processus prend un certain temps) les ingrédients restants. Grâce aux grosses bulles d'air (nous les obtiendrons pendant le processus de fermentation), la cuisson à partir de pâte à pâte a un grand volume et la pâte elle-même est élastique, durable et holistique.

La pâte sans pâte est préparée immédiatement en mélangeant tous les composants nécessaires, puis elle doit bien lever pour augmenter de volume.

La pâte à génoise est pétrie lorsqu'il est nécessaire de préparer de riches pâtisseries : kulebyaki, gâteaux de Pâques, brioches, tartes, brioches, tresses. Tout cela dû au fait que nous mettons plus de sucre, d'œufs, de lait, de beurre dans la pâte pour un goût riche.

Si nous prévoyons de faire cuire des pizzas, des tartes, des crêpes, des crêpes ou même de faire frire quelque chose (par exemple, des beignets), nous utiliserons une pâte sans pâte, en la pétrissant tout de suite.

Mais je voudrais dire que la frontière entre les domaines d'utilisation de tel ou tel test est plutôt conditionnelle. Plus vous avez d'expérience dans la pâtisserie, plus vous avez d'options et d'opportunités de cuisiner n'importe quoi.

Ingrédients d'essai :

• 1er. lait / eau / lait caillé;
• 20-30 gr. levure pressée;
• cuillère à café sel de cuisine;
• 1-1,5 m. l. sucre de table;
• un oeuf;
• 1er. l. huile de tournesol;
• 500 gr. farine de blé.

Méthode de cuisson

Pour créer la base, nous n'utilisons que de la bonne levure de haute qualité. Une fois que nous sommes convaincus que la levure nous convient, nous commençons à la cultiver dans le processus de pétrissage, déterminant ainsi dans quelle mesure elle nous convient.

Pour que la levure se dissolve bien, vous devez chauffer le liquide nécessaire à la pâte (eau, lait, yaourt) à la température souhaitée, à savoir 30 degrés. Le chauffage est nécessaire pour une croissance active. Dans un liquide chaud, ajoutez de la levure et une cuillère à café de sucre comme stimulant de croissance. Ensuite, tous les composants sont soigneusement mélangés jusqu'à dissolution complète. Laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour augmenter le volume.

Au fait, la levure va monter intensément, vous devez donc la mettre à l'avance dans un grand récipient. Versez la levure dans le récipient existant, une autre cuillerée de sucre et, comme mentionné précédemment, la moitié de la quantité de farine requise. Pétrir ensuite la pâte. Après avoir recouvert d'un torchon ou d'un couvercle de grand diamètre, laisser lever une demi-heure. Une augmentation de volume plusieurs fois garantie. Voici notre pâte et c'est prêt !

Pétrissons maintenant la base de levure : prenez la pâte préparée, ajoutez l'œuf, le sel de cuisine, l'huile de tournesol et une partie de la farine de blé restante (nous l'ajouterons progressivement pour savoir quand la pâte cesse de coller à nos mains). Souvent, on ne prend pas toute la quantité de farine requise, mais un peu moins, de sorte qu'il est plus pratique de pétrir la base de la tarte. Lorsque notre pâte à levure est pétrie, saupoudrez-la de farine ou épongez-la avec de l'huile de tournesol, couvrez et cachez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Comme vous le savez, le volume de notre test doublera en 40 à 60 minutes. À ce moment, il doit être pétri 2 fois de plus et après une heure, il est déjà coupé.

De plus, une telle pâte à levure peut être utilisée pour des produits riches. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par du son, ce qui la rendra encore plus utile.

Le processus de fabrication d'une tarte

Après avoir préparé la pâte pour notre délicieuse tarte, nous procédons à la préparation de la garniture. Vous ne pouvez pas cuisiner vous-même la base de la tarte aux champignons, mais achetez-la simplement dans le magasin.

1. Couper d'abord le filet de poulet en petites tranches de 1,5 cm X 1,5 cm, puis hacher finement l'aneth, l'ajouter au bol avec le filet de poulet, bien mélanger. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et de l'huile végétale, mélangez à nouveau. Laisser ensuite mariner 20-30 minutes pour obtenir un filet parfumé. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons en petits morceaux, ajoutez-les à la poêle où les oignons sont frits. Tous ensemble, vous devez laisser mijoter pendant environ cinq minutes pour obtenir un jus juteux et vous débarrasser de l'excès d'humidité. Après cela, ajoutez un peu de crème et laissez mijoter encore vingt minutes ou jusqu'à ce que les champignons eux-mêmes soient prêts (si vous avez pris des champignons pour une friandise, alors 20 minutes suffisent ; si d'autres, vous pouvez faire moins). Saler, poivrer, mélanger l'ail pressé à travers l'ail. Après cela, sortez la farce de la poêle et rincez-la. Vous pouvez également utiliser du caviar de champignons prêt à l'emploi comme composant de champignon. Il doit être cuit avec de la crème de la même manière que les champignons crus.
3. C'est maintenant au tour du filet mariné. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle à frire propre et, lorsqu'elle se réchauffe, mettez le filet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit blanc (pas plus de dix minutes). On peut dire que votre remplissage est tout à fait prêt !
4. Lorsque tous les composants de votre gâteau sont prêts, l'étape de la formation du gâteau lui-même est arrivée. Maintenant, vous devez diviser la pâte en deux morceaux. L'un sera légèrement plus grand que l'autre, à savoir 600 et 300 grammes. Vous utiliserez la plus grande partie comme fond de tarte et la plus petite comme haut.
5. Prenez le gros de la pâte et roulez-la finement en un rectangle. Tapisser ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le rectangle de pâte. Il est nécessaire de disposer les morceaux de viande de poulet frits, puis - les champignons à la crème.
6. Afin de recouvrir la tarte, vous devez étaler le deuxième morceau de pâte de manière à ce qu'il recouvre complètement la garniture et refermer soigneusement les bords sur tout le périmètre.
7. Après cela, le gâteau doit être placé dans un endroit chaud. Couvrez-le avec une serviette ou une serviette fine et laissez reposer un moment. Il viendra se reposer avant la cuisson.
8. Il ne reste plus qu'à faire cuire le gâteau ! Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie avec la tarte dedans. Temps de cuisson - 30-40 minutes. Quand c'est presque prêt, badigeonnez la boule du dessus avec l'œuf battu. Cela donnera une belle brillance et rendra la croûte croustillante.

Lorsque la tarte est prête, couvrez-la d'un torchon propre et sec et laissez reposer 15 à 20 minutes. Ce plat est très parfumé, savoureux et satisfaisant, donc si vous en avez l'occasion et le temps, vous pouvez le cuisiner pour le dîner.

Bon appétit!

Gâteau copieux et très savoureux sur pâte à levure, que nous ferons cuire au four. La garniture de cette pâtisserie maison sera de la viande de poulet juteuse et douce, ainsi que des champignons exceptionnellement parfumés frits dans une poêle avec des oignons. Une telle tarte sera un excellent apéritif chaud, adapté à un dîner familial confortable.

La pâte à levure pour une tarte à la viande peut être préparée selon la recette que vous préférez - il est préférable de rester sur l'option maigre, bien que ce soit une question de goût. Utilisez vos morceaux de poulet préférés, mais de préférence pas la poitrine (elle n'est pas aussi juteuse). Personnellement, j'aime les cuisses de poulet - lorsqu'elles sont bouillies, elles s'avèrent très douces et tendres. Les champignons bouillis forestiers, bien sûr, peuvent être remplacés par les mêmes champignons ou cerises, mais l'arôme ne sera pas le même ...

Ingrédients:

Pâte de levure:

(350 grammes) (250 millilitres) (2 cuillères à soupe ) (1 cuillère à soupe) (1 cuillère à café) (0,5 cuillère à café)

Remplissage:

(600 grammes) (500 grammes) (2 pièces ) (3 cuillères à soupe) (1 pièce ) (1 bouquet) (1 pièce ) (10 morceaux ) (1 cuillère à café) (1 litre )

Pour la lubrification :

Cuisine pas à pas avec photos :

Dans un premier temps, nous allons préparer la pâte à levure, voici donc les produits nécessaires pour cela. Nous avons donc besoin de farine de blé de la plus haute qualité, d'eau, d'huile végétale raffinée (j'ai de l'huile de tournesol), de levure à action rapide, de sel et de sucre cristallisé. Il n'est pas nécessaire de prendre de la levure à grande vitesse - juste sèche (0,5 cuillère à café correspond à environ 2 grammes) ou pressée / fraîche (nous en prenons 3 fois plus, soit 5 à 7 grammes) sont parfaites. Cette levure n'est pas immédiatement mélangée à de la farine, mais est pré-activée dans un liquide chaud et sucré pendant 10 à 15 minutes. Dans notre cas, vous pouvez réchauffer légèrement un demi-verre d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et y dissoudre la levure.

Dans un bol adapté au pétrissage et à la fermentation de la pâte, tamisez (de préférence deux fois) la farine de blé. Grâce à cela, non seulement la farine se desserrera et sera saturée d'oxygène, mais également d'éventuels débris partiront. Ajouter le sucre, la levure instantanée et le sel fin à la farine de blé. Bien mélanger le tout à la fourchette ou au fouet pour que les additifs soient bien répartis sur la farine.

Au stade initial du pétrissage de la pâte à levure, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients avec une cuillère ou une fourchette afin que la farine soit humidifiée en absorbant le liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement pétrir la pâte avec vos mains. Si vous avez une machine à pain ou un pétrin, assurez-vous d'utiliser leur aide - c'est plus rapide et plus facile. Ajouter ensuite l'huile végétale et pétrir la pâte.

Vous devez pétrir la pâte pour la tarte pendant un temps relativement court (le pétrin le fera en 5-6 minutes et vous devrez travailler avec vos mains pendant environ 10 minutes). En conséquence, il deviendra lisse, uniforme, doux, tendre et légèrement collant. Si nécessaire, ajoutez plus de farine si la pâte est trop humide, mais ne la martèlez pas, sinon les produits de boulangerie deviendront durs. Nous arrondissons la pâte en boule et la mettons dans un bol, que nous graissons littéralement avec une goutte d'huile végétale afin qu'elle ne colle pas aux plats pendant le processus de fermentation. Nous envoyons la pâte au feu jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume. Cela peut prendre 30 minutes ou plus d'une heure - tout dépend de l'activité de la levure. Où est-il préférable de faire fermenter la pâte et que signifie un endroit chaud ? Il existe plusieurs options. Tout d'abord, au four avec la lumière allumée (il s'avère qu'environ 28-30 degrés - la température idéale pour la fermentation de la pâte à levure). Ensuite, nous serrons le bol avec la pâte avec du film alimentaire ou le recouvrons d'une serviette en tissu naturel (le lin est préférable) afin que la surface ne s'enroule pas et ne devienne pas croustillante. Vous pouvez également laisser fermenter la pâte au micro-ondes, dans lequel on porte d'abord à ébullition un verre d'eau. La pâte lèvera avec la porte fermée et le verre restera là. Ensuite, vous n'avez pas besoin de fermer le bol avec quoi que ce soit, car l'eau s'évapore, maintenant ainsi l'humidité nécessaire. Assurez-vous simplement que personne n'allume le micro-ondes par inadvertance, sinon la pâte disparaîtra et il n'y aura pas de gâteau.

Pendant que la pâte fermente, préparons la garniture. Prenons du poulet (j'ai 2 pattes de taille moyenne), des champignons sauvages bouillis (dans mon cas, cèpes, champignons et courge musquée), des oignons, de l'huile végétale inodore, de l'œuf de poule, du sel, des pois noirs, du laurier et de l'aneth.

Nous aurons besoin de viande de poulet bouillie - vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse, mais, comme je l'ai dit plus haut, j'aime davantage les cuisses de poulet. Nous les mettons dans de l'eau bouillante (j'ai versé 1 litre) pour que la viande n'ait pas le temps de donner tout le jus au bouillon. Nous y envoyons également un oignon entier pelé, du laurier et des grains de poivre, du sel au goût. Cuire les cuisses de poulet après ébullition pendant 30 minutes à feu moyen (vous pouvez couvrir avec un couvercle).

Pendant ce temps, faire revenir les champignons avec les oignons. Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large, faites-la chauffer. Comme j'utilise des champignons bouillis (préalablement coupés en petits morceaux), ils doivent être pressés pour qu'ils ne soient pas cuits, mais frits. Ajoutez-y un oignon de taille moyenne - pelé et coupé en petits cubes.

Nous faisons frire les champignons avec des oignons à feu moyen, sans oublier de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés - 15-20 minutes. Dans le processus, salez au goût.

Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du bouillon. Nous filtrons le bouillon lui-même et l'utilisons pour la cuisson des premiers plats (par exemple, une soupe aux boulettes ou une soupe aux choux aux champignons séchés).

Mettez les champignons frits avec les oignons, le poulet bouilli dans un bol. Aneth frais (vous pouvez utiliser congelé) ou tout autre vert de votre choix, laver, sécher et hacher finement et finement - ajouter à la garniture. On casse un œuf de poule cru, salez (si vous voulez, poivrez) à volonté.

Environ une heure après le début de la fermentation, la pâte à levure devrait augmenter de volume de 2,5 fois. Il deviendra beaucoup plus doux, plus aéré et lâche. En raison du fait que nous n'avons pas utilisé une très grande quantité de farine de blé, la pâte s'est avérée inhabituellement molle, elle n'a donc pas grandi, mais en largeur.

Préparez la garniture pour la tarte : faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Décongeler les champignons et égoutter l'excédent de liquide. Pelez l'oignon. Lavez et séchez les tomates.

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout pendant 10 minutes.

La pâte sera souple et agréable à travailler. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Forme pour la cuisson (j'ai une forme d'un diamètre de 24 cm avec des côtés bas) graisser avec de l'huile végétale. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mettre dans un moule et former les côtés.

Coupez la poitrine de poulet en morceaux ou déchirez-la en lanières. Déposez les morceaux de poulet sur la pâte, puis mettez les champignons avec les oignons. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Étendre la 1/2 du fromage râpé sur la garniture à tarte.

Préparez la garniture : mélangez l'œuf, la crème, le sel. Battre légèrement le tout avec une fourchette ou un fouet.

Mettre la tarte au four et cuire environ 35 minutes. Le gâteau doit être recouvert d'une croûte de fromage rouge parfumée. Refroidissez un peu la tarte finie avec du poulet, des champignons et du fromage sous la forme, puis sortez-la et servez.

Bon appétit!

Les meilleures recettes de tartes au poulet et aux champignons sont rassemblées ici. Vous les retrouverez toujours dans les recettes de tartes aux champignons. Nous avons également une vingtaine de recettes de tartes aux champignons et aux pommes de terre.

Pâté au poulet avec riz et champignons

Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 4-5 mm et découpez 2 galettes. Déposez une crêpe sur une galette de plus petit diamètre. Étendez différentes viandes hachées sur la crêpe, en les superposant avec des crêpes. Graissez les bords du gâteau du bas avec un œuf, recouvrez-le d'un deuxième gâteau, appuyez bien sur les bords, mais ne le faites pas. Requis : pâte feuilletée - 500 g, œuf pour la lubrification - 1/2 pc., Pour les crêpes : farine - 40 g, sucre - 2 g, œuf - 1/2 pc., lait - 100 g, beurre fondu - 2 g, sel, poulet - 450 g, riz - 60 g, œufs durs - 2 pièces, sel, beurre.

Tarte festive au poulet et aux champignons

1. Coupez la chair du poulet en morceaux. 2. Coupez l'oignon en petits cubes. 3. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. 4. Faire fondre le beurre restant dans une casserole, ajouter la farine, faire revenir jusqu'à consistance crémeuse. 5. Refroidissez légèrement la farine passerovka et diluez-la. Requis: pâte feuilletée - 1 kg, pulpe de poulet bouillie - 400 g, oignon - 1 tête, champignons - 200 g, beurre - 2 c. cuillères, farine de blé - 1 c. cuillère, bouillon de poulet - 1/4 tasse, crème - 1/4 tasse, jaunes d'œufs - 2 pièces, marteau au poivre noir.

Tarte au poulet et aux champignons

La garniture ressemblait à une julienne. Trancher le blanc de poulet et le placer dans la poêle. Hachez ensuite finement l'oignon et ajoutez-le au poulet. Champignons coupés en cubes et après un moment ajouter au poulet avec des oignons. Attendre que le liquide s'évapore, puis verser la crème. Vous aurez besoin de : Pâte feuilletée, Poitrine de poulet, Champignons, Crème, Épices, sel, Légumes verts, Oignon

Tourte laurentienne au poulet, champignons et brocolis

Un ensemble de produits 1. Mélanger le beurre avec l'œuf. il n'est pas nécessaire d'obtenir une homogénéité de la masse 2. Ajouter de l'eau 3. Ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes 4. Préparer la garniture. Faire bouillir le filet de poulet et laisser refroidir. 5. Vous aurez besoin de : INGRÉDIENTS : pâte : 50g. beurre, 1 oeuf, 3 sl. eau froide, 200g. farine, 0,5 cuillère à café sel, garniture : 300g. filet de poulet, 400g. champignons, 200g. brocoli, 100g. oignon, huile végétale, sel, garniture : 200 ml. crème 25%, 150 g de fromage, 2 œufs, 1 cuil. M.

Tarte au poulet et champignons en pots

Faire tremper les champignons séchés dans 300 ml d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Découpez 4 cercles dans la pâte, légèrement plus grands que votre plat à gratin. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de la poêle, mettre l'oignon haché et faire chauffer dans la poêle. Vous aurez besoin de : Pâte feuilletée à la levure - 250 g, Beurre, Blanc de poulet - 2 morceaux, Oignon - 1 tête, Champignons séchés, Champignons frais - 200-300 g, Farine de blé - 2 cuillères à soupe, Lait, Feuilles de carvi, Jaune d'œuf - 1 pièce, Petits pois - 50 g, Sel, poivre.

Tarte ouverte au poulet et aux champignons

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, rouler en boule et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les champignons et les oignons, faites de même avec le poulet, faites revenir le tout. ajouter le sel, les épices. Mélangez la crème sure avec les œufs et ajoutez tout ce qui est frit. Vous aurez besoin de : Pâte : 250-300 g de farine, 100 g de beurre de prune (fondu), 1 œuf, sel au goût, Farce : Champignons (vous pouvez mettre des champignons en conserve), Bulbe d'oignon, Filet de poulet (1 poitrine), 250 g d'aigre crème (20% ), 3 œufs, Fromage râpé, verdure

Tourte laurentienne au poulet et champignons

Mélanger le beurre (ne pas fondre) avec l'œuf (il n'est pas nécessaire d'obtenir une masse homogène). Ajouter de l'eau. Ajouter la farine et le sel, pétrir la pâte. Envelopper la pâte dans un sac, mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Nous préparons la farce. Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit (cuire environ 20 minutes p. Nécessaire : pâte : 50 g de beurre (ou de margarine), 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'eau froide, 200 g de farine, 0,5 cuillère à café de sel, garniture : 300 g de filet de poulet, 400 g champignons, 200 g d'oignons, sel, huile végétale, garniture : 200 ml de crème (20-33%), 150 g de fromage, 2 œufs, sel, poivre

Tarte au poulet, champignons et fromage

Verser la moitié de la farine dans un bol. Sur le dessus, sur une râpe grossière, râpez le beurre refroidi. Versez la deuxième partie de la farine dessus. Pétrissez le tout avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, ajoutez environ 250 ml. bière. Pétrissez la pâte élastique si la pâte colle à vos mains. Vous aurez besoin de : Pâte : Beurre - 200 g, Bière légère - 250 ml, Farine - 3,5 - 4 cuillères à soupe. (verre = 200 ml), Garniture : Blanc de poulet ou viande de cuisse - env. 300 g, Pleurotes - 400 g, Oignon - 1 pc, Tomates - 5-7 pcs, Fromage - 150 g, Ketchup en option - 2 c.

Tarte aux pommes de terre au poulet

1. Mélangez la margarine, la crème sure et une demi-cuillère à café de sel jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez l'œuf. Ajouter petit à petit la farine tamisée. Nous pétrissons la pâte. Il sera très plastique, n'ayez pas peur de sa teneur en matières grasses. Il est préférable de laisser la pâte au réfrigérateur pendant 5 heures. Requis : 1 poulet (ou 3-4 blancs), 500 g de champignons, 1 oignon, sel, poivre, basilic, origan, 500 g de farine, 5 pommes de terre moyennes, 1 œuf, sel, 250 g de crème sure, 250 g de margarine

Pâté au poulet aux champignons

Préchauffer le four à 190°C. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Couper la partie claire du poireau en fines rondelles. Pelez l'ail et hachez-le grossièrement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle épaisse profonde. une cuillerée d'huile d'olive et de beurre, ajouter les deux types d'oignons, l'ail. Nécessaire : 3-4 feuilles de pâte filo (ou pâte feuilletée sans levure surgelée), 2 filets de poulet, 250 g de petits champignons (ou girolles, ou autres petits champignons), 2 poireaux, 1 oignon, une poignée d'estragon haché, 1 gousse d'ail, 225 ml de bouillon de poulet, 150.