La pizza est un plat étonnant qui peut satisfaire le goût des gourmets les plus exigeants. En raison de l'imagination culinaire illimitée lors de la préparation de la garniture (garniture), elle peut être préparée à partir d'une variété d'ingrédients, de sorte que la pizza est également appréciée par les végétariens et ceux qui préfèrent la viande. Mais, comme la pizza est une garniture cuite sur une croûte farineuse, il est important pour un cuisinier de pouvoir non seulement préparer une garniture appétissante et nutritive, mais aussi de pétrir correctement la pâte qui convient à son goût. C'est pourquoi la recette de pâte de ce plat est si variée.
Recette de pâte à pizza traditionnelleCette recette convient à toutes les garnitures et est particulièrement pratique car il faut une petite quantité de temps. Tu auras besoin de:
- farine tamisée prime- 800 g ;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillère;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- raffiné huile végétale- 3 cuillères à soupe. cuillères;
- levure sèche - 7 g;
- eau tiède - 1,5 cuillère à soupe.
- Mettre le sel, le sucre et la levure dans un récipient d'eau. Remuer, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Lorsque la levure prend vie et commence à bouillonner, ajoutez l'huile végétale et commencez à mélanger la farine.
- Déterminez la préparation de la pâte par sa consistance: elle doit devenir assez élastique et bien s'étirer, sans être trop élastique et lourde.
- Mettez la masse dans une casserole sèche et propre, saupoudrez de farine et, après avoir recouvert le récipient avec un couvercle, laissez-la dans un endroit chaud pour que le produit "tienne". Au bout de 40 minutes, la pâte sera prête à être étalée.
La base préparée selon cette recette est très moelleuse et moelleuse, et convient également à tout type de garniture. Quantité produits nécessairesà base de 1 kg de farine :
- oeufs - 2 pièces;
- lait - 0,5 l (peut être mélangé avec de l'eau dans un rapport de 1: 1);
- levure - 100 g;
- beurre fondu - 3 c. cuillères;
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café.
- Émietter finement dans casserole en émail levure. Ajouter le sel, le sucre et 100 ml de lait chaud ; tout mélanger.
- Mettez 3 cuillères à soupe de farine dans le mélange, remuez. Couvrez la casserole avec un torchon et laissez dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
- Mélanger le lait avec les œufs battus, le beurre et l'huile végétale - et verser dans la masse de levure.
- Versez la farine et pétrissez la pâte, puis couvrez le récipient avec une serviette et laissez le produit "atteindre" pendant 2 heures, en mélangeant deux fois pendant ce temps.
- La pâte est prête. Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de farine et étalez les tortillas à pizza.
Vous n'avez pas besoin de levure pour cette recette. Les gâteaux se révéleront savoureux et luxuriants grâce à l'ajout de crème sure à la recette. Ingrédients pour 1 kg de farine :
- crème sure moyennement grasse - 0,5 tasse;
- oeufs - 2 pièces;
- margarine - 2/3 paquets;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café.
- Fouettez les œufs avec le sel et le sucre.
- Faire fondre la margarine au bain-marie et la refroidir à chaud.
- Éteignez le soda dans la crème sure. Mélanger la crème sure et la margarine avec les œufs battus.
- Commencez à ajouter de la farine par petites portions, en pétrissant la masse jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique, sans coller à vos mains.
- Laissez la pâte pendant une demi-heure pour gonfler complètement le gluten, après quoi vous pouvez commencer à former les gâteaux.
Je vous propose une recette de pizza à faire soi-même la plus simple avec une photo que je connaisse. Il s'avère que la pizza très, très savoureuse est facile et simple! Et peu coûteux - je ne comprends pas du tout pourquoi la livraison d'une grande pizza est proposée pour 1500-2000 roubles, si la pizza maison coûte 200-250 roubles même après la hausse des prix) Bien que, bien sûr, tout dépende du remplissage - Je fais de la pizza à partir de ce que je traînais dans le réfrigérateur, c'est-à-dire que je n'achète rien de spécial du tout. Si vous n'avez pas bons produits- alors je recommande le service en ligne instamart.ru ils ont une livraison rapide.
Alors que faut-il pour faire de la pizza à la levure au four:
Ingrédients pour la pâte à pizza à la levure :
-1 oeuf
-Verre d'eau
-4 tasses de farine
- Une demi-cuillère à café de sel
- Sachet de levure instantanée
- Un peu de beurre pour la poêle
Pour la farce - peu importe)
Pour la garniture de pizza :
La garniture peut être faite à partir de n'importe quoi : ajouter des champignons, du saucisson, des olives...
J'ai traîner dans le frigo :
3 saucisses
oignon
fromage
oeufs bouillis
2 tomates
Mayonnaise et ketchup.
Oh oui - pour ceux qui gardent leur silhouette, font des régimes et suivent les bienfaits de l'alimentation - il faudra l'oublier pour la soirée)
Selon mes ingrédients, la pizza maison est grande, 12 pièces de bonne taille. Assez pour une grande entreprise !!!
Comment faire une recette de pâte à pizza facile:
Prenez un œuf, battez-le à la fourchette, ajoutez un verre d'eau tiède (je prends de l'eau de la pièce - bouillie - et j'ajoute une goutte d'eau chaude). Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit lisse. Saupoudrer d'une demi-cuillère à café de sel. La pâte deviendra assez fade, vous pouvez ajouter plus de sel.
Mélanger la farine avec la levure instantanée. J'avais un paquet de levure qui disait "pour 1 kg de farine". Je suis paresseux, alors j'ai versé la moitié du sac dans une tasse de farine, l'ai mélangé avec mon doigt, l'ai ajouté à l'œuf avec de l'eau. Puis aussi la moitié restante du paquet. Et a commencé à remuer la pâte.
Il suffit de bien pétrir la pâte ! Ensuite, mettez-le dans un endroit chaud - je l'ai mis plus près du poêle. Et obtenez la farce! La pâte va lever à ce moment.
J'ai haché, comme vous pouvez le voir sur la photo, ce qui était - un petit oignon (un tiers), 3 œufs (un suffit, mais j'aime ça avec trois), des saucisses, des tomates.
Comment faire cuire des pizzas :
Saupoudrer la table de farine, le rouleau à pâtisserie aussi.
Étalez une grande crêpe de la taille de votre plaque de cuisson. Ou un peu plus - pliez les bords. De ces proportions vient le test de grande plaque à pâtisserie pour une pizza avec une épaisseur moyenne de la pâte (vous verrez sur la photo ci-dessous, la pâte de l'épaisseur de l'étalé va encore monter au four)
Graisser une plaque à pâtisserie avec un morceau beurre. Pizza sur huile de tournesol Je n'aime pas.
Transférer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie. Je mets un rouleau à pâtisserie sur la pâte au milieu, plie un bord de la pâte dessus par le haut, puis par le bas, le transfère rapidement et le redresse. Si la pâte est collante, saupoudrer de farine avant cela, elle sera plus facile à transférer.
Lubrifiez la pâte avec de la mayonnaise et du ketchup. Si vous avez beaucoup de fromage - ici, vous pouvez râper une couche de fromage sur la pâte - ce sera plus savoureux.
Cuillère cette boue)
Verser dessus en répartissant uniformément les pizzas, les oignons, les œufs, les saucisses sur toute la pâte.
Disposez les tomates. Les tomates peuvent être saupoudrées de poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, ajoutez des verts. Et un peu plus de mayonnaise et de ketchup.
Frottez le fromage sur une râpe grossière au-dessus de toute cette honte. J'ai deux morceaux différents qui traînent - ce sera encore plus savoureux)
Pliez les bords. Afin de ne pas trop monter par la suite, appuyez avec une fourchette sur le pourtour. Qui n'est pas paresseux - vous pouvez faire fondre un morceau de beurre au micro-ondes et graisser les bords avec un pinceau en silicone culinaire (je l'ai pris pour 14 roubles à Auchan). Cela donnera un brun doré.
Mettre au four (j'ai froid). Je fais cuire une pizza à 200 degrés pendant 10 minutes ! Autrement dit, la pizza est cuite rapidement! Mais j'ai un bon nouveau four- il y a un mode "pizza" - 15 minutes, 5 minutes chauffées à 200 degrés et cuites pendant 10 minutes. J'avais l'habitude de faire cuire des pizzas maison dans un vieux four à gaz pendant environ 40 minutes à une température maximale qui n'y était pas déterminée)
C'est tout! Recette de pizza simple et délicieuse hâtivement! Bon appétit) Encore plus de recettes
Pour être honnête, je n'ai pas compris les puces.
La pâte à pizza se fait par défaut en 10 minutes. Ce n'est pas la pâte à tarte, qui devrait "s'adapter". Boules pétries, roulées. Il a duré 5 minutes et vous pouvez le rouler en "crêpes" et mettre la garniture.
L'élasticité de la pâte dépend de la quantité/ratio des ingrédients. Et aussi sur combien de temps il est resté à l'extérieur du réfrigérateur après le pétrissage. Et plus il y a de levure, plus vite la pâte devient inutilisable, et des bulles sont également obtenues lors de la cuisson. Si vous le faites tout de suite, bien sûr, ce n'est pas très perceptible. Mais quand on travaille beaucoup avec de la pâte, surtout avec de la levure, on remarque la quantité de levure par l'odeur, et ce n'est pas très bon quand il y a beaucoup de champignons dans la pâte. Tout doit être modéré. La pâte peut être pelucheuse à cause de la levure et se déchirer lors du roulage (étirement), ou très serrée à cause d'un mélange insuffisant ou excessif ou de très peu de levure. Toute, je répète toute, la pâte a sa propre recette exacte (mise en page) et lorsque nous essayons d'accélérer quelque chose, ou d'augmenter les portions, ou d'appliquer des approches de cuisson non originales, alors en règle générale, nous obtenons soit un bon aspect temporaire de le plat ou une consistance , tout à fait M. mais. Cela n'arrive pas toujours, bien sûr, et il y a des exceptions à la règle.
La pâte à pizza n'est pas préparée pendant 10 minutes, mais pendant environ deux jours, et elle n'est pas étalée, mais strictement étirée à la main. Pour le reste, je ne vois aucune raison de commenter.
Deux jours…. Hum. Peut-être existe-t-il une recette selon laquelle la pâte est préparée pendant une semaine. Mais je travaille comme chef en production depuis plus de 20 ans. Je fais de la pâte depuis 10 ans. Et je le fais en 15 minutes maximum.
Formé en Espagne et en Italie. Personne ne fait de pâte pendant deux jours. Dans deux jours, ce sera inutile.
Qu'en est-il de « rouler », « étirer », « tirer », tout le monde l'appelle différemment. Bien sûr, ils ne le "roulent" pas avec un rouleau à pâtisserie, bien que dans de nombreux restaurants, ils le fassent avec un rouleau à pâtisserie et en Italie même dans certains établissements. Inutile de discuter Alex. Allez dans n'importe quelle pizzeria et demandez combien de temps il faut pour faire la pâte.
Oui, et dans la vidéo ...... pizzaiolla master ....))) A-t-il oublié de nettoyer les pierres? Lorsque la pizza est soulevée avec une pelle, un fond brûlé est visible ou il est taché de farine brûlée laissée par les commandes précédentes. Dans un établissement normal, cela ne sera pas servi. Je dis juste que votre maître napolitain n'est pas un maître du tout.
P/S "pâte pour deux jours" .... - Je pleure.
Tu ne le croiras pas, Roman, il y a à peine deux semaines, j'ai parlé avec le chef d'une pizzeria qui vient d'ouvrir chez nous, où la recette de la pâte napolitaine est prise comme base. Et voici ce qu'ils écrivent sur le site d'une autre pizzeria, dont les créateurs, avant de l'ouvrir, sont allés à Naples pour un stage : Avant d'utiliser la pâte, on la garde au moins 24 heures. Pendant ce temps, des processus chimiques complexes se déroulent: sous l'action d'enzymes, les protéines et l'amidon sont décomposés et le dioxyde de carbone libéré lors de la fermentation détache la pâte.
Eh bien, le fait que la pizza ne soit pas toujours faite correctement en Italie - vous ne m'avez donc pas du tout surpris. Alors pleure, Roman, pleure comme je pleure sur le niveau de compétence de beaucoup de nos chefs.
>Mais je travaille comme chef de production depuis plus de 20 ans. Je fais de la pâte depuis 10 ans. Et je le fais en 15 minutes maximum.
travaillez-vous à la cafétéria? et vous n'avez toujours pas pris la peine de comprendre les processus qui s'y déroulent depuis 10 ans de fabrication de pâte? fermentation à froid - non, tu n'as pas entendu ?
Tout à fait exact !
La "vraie" pizza est TOUJOURS sur la pâte FERMENTÉE. C'est-à-dire au quotidien. Au moins - pas moins de 12 heures de fermentation. La fornaccia est PARFOIS faite sur une pâte non fermentée, et la ciabatta est PARFOIS faite sur une pâte hautement fermentée.
Khazalup... Pas dans la salle à manger. Et dans les restaurants haut de gamme. Cantine pour le personnel de 400 personnes, supervisée lorsqu'il travaillait comme chef dans un casino (quand ils existaient encore). En plus de la salle à manger du casino, il y avait : 5 bars, un à chaque étage, chacun avec sa propre carte, un buffet (renouvelé en fonction de l'assortiment, trois fois par jour), un restaurant de 300 couverts, un banquet salle (banquets tous les jours avec menu séparé). Disco nocturne avec bar à sushi et pizza…. Ce n'est qu'un endroit…. Plus de compte ? Et qu'est-ce que vous avez contre les cantines ? Une connaissance travaille comme chef dans la salle à manger du ministère de l'Intérieur, nourrit Kolokoltsev et d'autres ministres. Vous n'avez pas à mordre ici. Cassez-vous les dents.
Et qu'entendez-vous par la définition de "REAL PIZZA" ??? C'est-à-dire que la pizza faite selon d'autres recettes n'est pas réelle ? Est-ce artificiel ? Qui décide quelle pizza est la meilleure ? Ce que vous êtes? Drôle de toi à son Dieu Khazalup.
Dans mon premier article sur la pizza, j'ai précisé qu'une recette de pizza en 10 minutes n'est pas unique. Et qu'en est-il de la ciabatta ? On parle de pizza, pas de pain.
Réponse de Hazalup et Somewho ci-dessus.
Presque tout le monde aime la pizza. Bien sûr, il existe de nombreuses pizzerias et cafés où vous pourrez déguster un tel plat tout prêt. Et vous pouvez aussi cuisiner ce simple, mais très Nourriture savoureuse et à la maison. Maintenant, nous allons vous dire les recettes Fast food pâte à pizza.
Pâte à levure rapide pour pizza
Ingrédients:
- farine de blé - 400 g;
- eau à une température d'environ 45 ° C - 1 tasse;
- levure sèche - 2,5 cuillères à café;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel - une pincée.
Cuisson
Nous combinons de l'eau tiède, de la levure, du sucre et laissons jusqu'à ce que la levure se dissolve. Verser l'huile d'olive, ajouter le sel, la farine (de préférence tamisée) et mélanger. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Après cela, nous le distribuons sur une plaque à pâtisserie avec nos mains, préalablement humidifiées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, cette pâte peut être saupoudrée d'assaisonnements tels que le thym, le basilic. Tout, la pâte est entièrement préparée. Vous pouvez mettre la garniture dessus et l'envoyer dans un four chauffé à 220°C pendant 20 minutes.
Pâte à pizza rapide sans levure
Ingrédients:
- kéfir - 250 g;
- œufs de poule (gros) - 2 pcs .;
- Farine de blé- 350 g ;
- huile d'olive - 40 ml;
- bicarbonate de soude - ¼ cuillère à café;
- sel - ¼ c.
Cuisson
Le kéfir est placé dans un bol, mettez-y assaisonné de vinaigre un soda. Ajouter les oeufs battus avec le sel et bien mélanger. Verser la farine en parts, verser l'huile d'olive et mélanger. Versez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture dessus.
Délicieuse pâte à pizza rapide
Ingrédients:
- eau tiède - 70 ml;
- farine - 1 tasse;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sel - une pincée;
- miel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 10 ml.
Cuisson
Nous dissolvons le miel dans de l'eau tiède, ajoutons de la levure sèche, laissons le mélange reposer au chaud pour que la levure "prenne vie". Cela prendra 5 minutes. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Nous pétrissons la pâte. Il s'avère doux et élastique. 5 minutes laisser reposer au chaud. Après cela, vous pouvez déjà étaler la pâte et continuer.
Pizza rapide sur pâte feuilletée
Ingrédients:
- farine de blé - 2 tasses;
- peu crémeux - 280 g;
- eau - ¾ tasse;
- jus de citron fraîchement pressé - 5 ml;
- oeufs - 1 pc .;
- sel.
Cuisson
Tamisez la farine, mettez le beurre refroidi au centre et hachez-le finement et finement juste avec la farine. Maintenant, dans la farine, hachée avec du beurre, nous faisons une pause. Versez-y de l'eau salée, ajoutez l'œuf, le jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Nous le roulons en boule, le recouvrons d'une serviette et le mettons dans un endroit froid pendant des heures 2. Et immédiatement avant la cuisson, étalez la pâte 2-3 fois et pliez-la en 4 couches.
Recette de pâte à pizza rapide
Ingrédients:
- farine de blé - 125 g;
- soda - ¼ cuillère à café;
- mayonnaise - 2 c. cuillères;
- œuf(grand) - 1 pc.
Cuisson
Mélanger l'œuf avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda. Nous formons une boule et en déroulons un gâteau d'une épaisseur d'environ 2-3 mm. Vous devriez obtenir une ébauche pour un moule d'un diamètre de 30 cm.A partir d'une telle ébauche, vous obtiendrez une pizza fine avec une croûte. Et si vous voulez pâte prête s'est avéré plus doux, alors vous devez rendre la pièce plus épaisse. On étale la garniture sur la pâte et on fait cuire la pizza à une température de 175°C pendant environ 10 minutes.
Pâte à pizza rapide
Ingrédients:
La vraie pizza peut être faite à la maison et la pâte à pizza peut être parfaitement faite à la maison. Pâte pour pizzas maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour pouvoir bien l'étirer avec les mains et se retrouver avec un gâteau fin. Comment faire correctement la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, regardons comment faire cuire la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est reconnue comme encore plus importante que la recette de ses garnitures. Délicieuse pâte à pizza - gage délicieuses pizzas. Il est très important de maigrir pâte à pizza. La recette de la pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais la pâte à pizza sans levure peut aussi être faite. La recette de pâte à pizza sans levure utilise des produits de pâte sans levure traditionnels comme entrée. Pour ce faire, préparez une pâte à pizza sur du kéfir, une pâte à pizza sur du lait. Une pâte à pizza rapide et facile peut être faite avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement faire la pâte à pizza la plus simple. Après tout, pour sa fabrication, vous avez besoin de farine, d'eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine de blé dur, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, beaucoup ont généralement tendance à cuire rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide se prépare en 20 minutes, nous vous conseillons de prendre votre temps pour la réaliser bonne pâte pour les pizzas. Passez juste 10-15 minutes de plus. Tout d'abord, pour le faire pâte à pizza mince, vous devez bien le pétrir. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, ne se déchire pas, afin que vous puissiez, comme un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille d'une future pizza. recette de pâte pour Pizza italienne recommande de laisser reposer 20 minutes, temps pendant lequel la farine va gonfler et la levure va jouer. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important à préparer. pâte fine délicieux pour les pizzas. De plus, la pâte pour pizza italienne doit être préparée avec l'ajout de huile d'olive. Si vous avez encore des questions, voyez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions photo. Suivez la recette pas à pas et vous aurez une vraie pâte à pizza. Une recette photo aidera quelqu'un qui est toujours sur «vous» avec le test. Et n'ayez pas peur d'obtenir une pâte à pizza sèche, la vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment la pâte à pizza moelleuse rendue liquide. La pâte à pizza est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est magnifique Battre qui est versé dans un plat allant au four.
La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une boulangerie. Tout est encore plus simple ici, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste pour vous.
