Ce plat se retrouve dans différentes cuisines folkloriques, il y a le khanum ouzbek, tadjik, kazakh, ils diffèrent légèrement dans la recette, mais l'essence est la même, le khanum (khanuma) est un rouleau à vapeur à base de pâte sans levain et de la viande hachée (ou peut-être du khanum avec l'ajout de légumes ou de citrouille).

En russe, vous pouvez entendre différentes variantes prononciation de ce plat : khanum, khanuma, khanim, hunan, hunon, honim. Parfois, ce plat est simplement appelé mante paresseuse en raison de la similitude des ingrédients, mais à la différence que la pâte pour khanum est roulée avec de la viande hachée et, après cuisson à la vapeur, elle est coupée en morceaux.

PRENDS SOIN DE TOI!

La viande hachée avec des oignons pour le khanum peut être finement hachée avec un couteau, comme chez certains peuples pour les manti, ou, comme pour les boulettes, écrasée avec un hachoir à viande ou un mélangeur.

Il existe une recette de khanum sans garniture, la pâte est simplement enduite d'une épaisse couche de crème sure et enroulée.

Khanum est définitivement préparé pour un couple. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un bain-marie ou une mijoteuse avec fonction bain-marie. En l'absence des deux unités dans votre cuisine, vous pouvez fabriquer un cuiseur vapeur impromptu en utilisant du drushlak et de la gaze. Comment faire cuire un plat à la vapeur sans bain-marie peut être consulté sur Internet. Revenons à la recette du khanum et cuisinons.

Recette Khanum avec photo

Temps de cuisson - 40 minutes
Cuisine orientale
Portions - 6

Vous apprendrez à cuisiner un délicieux khanum avec de la viande hachée si vous étudiez notre recette étape par étape et très simple avec une photo. Vous avez déjà un reportage photo détaillé avec des instructions. Il ne reste plus qu'à cuisiner.

comment faire cuire du khanum avec de la viande hachée et des pommes de terre

Ingrédients:

• viande hachée - 600 g,
• farine de blé - 2,5 tasses,
• eau potable - 0,5 tasse,
• huile végétale- 50ml,
• sel pour la pâte - 1 cuillère à café,
• épices pour viande hachée: sel - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• carottes - 1 pc.,
• pommes de terre - 1 pc.,
• oignon - 2 pièces,
• crème sure et oignon vert Pour soumission.

Tamiser la farine dans un petit bol. Cette condition est obligatoire. Premièrement, la pâte sera meilleure et plus tendre, et deuxièmement, la pâte doit être homogène. Les impuretés et les grumeaux ne sont pas autorisés.

Ajouter le sel à la farine. J'utilise un supplément (petit), mais cela n'a pas vraiment d'importance. Mélanger le sel avec la farine.

Versez de l'eau et de l'huile végétale dans la farine. Pétrir la pâte.

La pâte obtenue doit être bien pétrie pour qu'elle devienne homogène, douce et élastique. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez les carottes de la peau et râpez-les.

Oignon coupé en petits morceaux.
Saler et poivrer le hachis au goût. Mélanger. J'ai ajouté un peu d'eau à la viande hachée pour la rendre plus juteuse. Il a fallu environ 5 cuillères à soupe. cuillères.
Divisez la pâte en 2 parties. Rouler chacun en une fine couche.

Mettez la viande hachée sur la couche de pâte et étalez-la sur toute la pâte, sans atteindre 2 cm du bord de la pâte.

Disposez les carottes dans la couche suivante.
Répartir également l'oignon haché sur la garniture.

pommes de terre crues décoller la peau et râper. Mettez les pommes de terre râpées sur la garniture.

Rouler la pâte en boudin en enfermant la garniture à l'intérieur. Bien épingler les bords.

Mon cuiseur vapeur a plusieurs bols. J'ai enduit le fond de chaque bol d'huile végétale afin que le khanum avec de la viande hachée et des pommes de terre puisse facilement s'éloigner du bol après la cuisson.
Placer un rouleau dans chaque bol. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 2 de ces rouleaux.

Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur avec de l'eau. Allumez l'appareil. Placez les bols et faites cuire Khanum à la vapeur pendant environ 30 minutes. Transférer le rouleau vapeur dans une assiette, verser sur la crème sure et saupoudrer d'oignons hachés ou d'herbes.

Ici, notre Khanum est prêt. À première vue, cela peut sembler simple, mais en réalité, il est très satisfaisant et savoureux, surtout si vous le cuisinez à la maison.

Ce plat est servi avec plusieurs types de sauces. Classique - crème sure, mais parfois crème sure avec divers additifs(verts, raifort blanc, etc.). De plus, Khanum est parfois servi avec sauce tomate, rappelant davantage un croisement entre adjika léger et tkemali.

Options de remplissage pour khanum

Khanoum à l'agneau :

• Agneau-600 g,
• oignon - 300-500 g,
• morceaux de graisse de queue grasse ou de beurre hachés -100 g,
• poivre,
• épices (zira),

Khanum avec de la viande et des carottes :

• 1-2 carottes (passées dans un hachoir à viande ou frottées sur une râpe),
• oignon -300 g,
• sel,
• épices

Khanum à la citrouille et à la viande hachée :

• Potiron (coupé en cubes) -300 g,
• viande hachée (porc, boeuf, agneau) -300 g,
• oignon -300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés - 100 g,
• sel,
• épices

Khanoum à la citrouille :

• Potiron (coupé en cubes) -600 g,
• oignon -300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés - 100 g,
• sel,
• épices

Khanoum aux pommes de terre:

• Viande hachée (porc, boeuf, agneau) - 600-700 g,
• pommes de terre crues - 3-4 pcs. (coupé en petits cubes ou frotté sur une râpe),
• oignon -300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés - 100 g,
• sel,
• épices

En plus de la viande, vous pouvez ajouter des légumes au khanum ou en faire du tout.

khanum de légumes,

par exemple, avec n'importe quelle combinaison de légumes finement hachés :

• Patate,
• chou,
• choufleur,
• aubergine,
• courgette,
• arc,
• citrouille,
• carottes
• navet,
• verdure...

C'est très pratique de pétrir la pâte dans une machine à pain, j'ai tout plié et j'ai sorti un petit pain de pâte élastique prêt à l'emploi ! Après le pétrissage, il doit "reposer", reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (pour que la pâte ne se recouvre pas d'une croûte venteuse, elle doit être enveloppée dans un film plastique, un sac ou bien recouverte d'une tasse), et en attendant tu peux faire la farce pour khanum.

Recette de pâte à khanum dans une machine à pain

La pâte pour khanum est faite de la même manière que pour les boulettes, manti ou nouilles maison de:

• Farine - 2 tasses
• oeufs - 1 pc.,
• eau - 110 ml,
• huile végétale - 3 cuillères à soupe (elle est placée pour l'élasticité de la pâte),
• sel - un peu plus d'une demi-cuillère à café

Cette quantité de pâte sera suffisante pour deux rouleaux de vapeur khanum, pour plus - augmentez la proportion.

1. La pâte réfrigérée pour manti paresseux est divisée en parties et étalée finement, plus vous parvenez à étaler la pâte fine, la pâte, plus le rouleau sera savoureux
2. Une fine couche de viande, de viande et de garniture végétale ou végétale est disposée sur un gâteau roulé
3. Ensuite, la pâte avec la garniture est enroulée et les queues sont pincées pour que le khanum soit juteux et que tout le jus y reste.

Comme vous pouvez le voir, il est beaucoup plus facile de sculpter un rouleau qu'un manti, bien qu'il soit préparé à partir des mêmes produits.

Khanum est cuit à la vapeur, 40 à 60 minutes, selon la garniture.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un manteau (autocuiseur), un bain-marie ou une mijoteuse. La forme pour la cuisson à la vapeur est lubrifiée avec de l'huile (beurre ou végétale), afin que le rouleau n'y colle pas lorsqu'il est prêt. Le dessus du rouleau est aspergé d'eau. Khanum doit être cuit à la vapeur à un moment où l'eau bout déjà.

Comment faire cuire le khanum dans une mijoteuse

de l'eau bouillante est versée dans le bol multicuiseur, 5 verres ordinaires suffiront, le plateau vapeur est lubrifié avec de l'huile, un rouleau fourré y est disposé, saupoudré d'eau sur le dessus. Cuire le khanum en mode "vapeur" pendant 40 à 60 minutes.

Si vous n'avez pas de mijoteuse ou d'appareils spéciaux pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser une casserole d'eau ordinaire en y plaçant un tamis ou une passoire en métal. Cuire sous un couvercle fermé.

Ready roll khanum est disposé sur un plat, enduit sur le dessus Beurre et coupé en morceaux (rondelles).

Les sauces peuvent être servies avec du khanum :

1. sauce à la crème sure à l'ail:

crème sure, sel, poivre, ail, les herbes sont mélangées

1. sauce tomate:

les oignons, les carottes sont sautés et des tomates râpées leur sont ajoutées et cuites pendant 5 à 7 minutes.

Khanum est coupé, versé avec de la sauce et saupoudré d'herbes.

Au lieu de sauce pour khanum, vous pouvez simplement servir de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!

Recette de Khanum avec photo de Notebook

Si vous mettez des tubercules de pomme de terre entiers épluchés dans le bol du multicuiseur ou dans une casserole, coupez-les en morceaux rouleau cru, sur des carottes et des oignons frits avec l'ajout de pâte de tomate ou jus de tomate, puis vous obtenez un délicieux strudel à la viande avec des pommes de terre :

Avant la cuisson, ajoutez de l'eau dans une casserole ou un bol afin qu'elle recouvre les morceaux de rouleau. Cuire 40 à 50 minutes sans remuer.

Dans n'importe quel marché de l'Est, vous pouvez voir des femmes vendre de la nourriture. Et ce n'est pas de la restauration rapide de mauvaise qualité, mais des plats faits maison: gâteaux, sucreries, collations diverses, samsa et, bien sûr, khanum. C'est un chef-d'œuvre de la cuisine orientale, si facile à réaliser que même une hôtesse inexpérimentée peut le cuisiner. En même temps, ce plat savoureux et intéressant peut parfaitement décorer et compléter votre table de fête.

Ce plat appartient à l'ouzbek cuisine nationale. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, ainsi que de nombreux noms alternatifs: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan. En composition, il ressemble au manti universellement populaire, à la seule différence que le khanum fini ressemble à un rouleau et non à des pièces moulées.
Comment cuisiner Ouzbek Khanum?
Légende de Khanoum
Il existe une légende sur l'origine de ce plat. C'est plus une blague, mais quand même. Une femme ouzbèke était au courant du retour de son mari de la guerre. Cependant, sa bonne humeur a été remplacée par l'inquiétude et la tristesse, car son mari aimait beaucoup la manti. Comme la femme voulait rencontrer son mari avec une agréable surprise, mais physiquement, elle ne pouvait pas avoir le temps de faire des manti, elle a simplement déroulé la pâte en une couche et l'a remplie de farce. Et ainsi, le khanum est apparu, qui est devenu un plat national populaire.

Que représente-t-il ?
Comment cuisiner le khanum? Pour ce faire, vous aurez besoin de pâte, de remplissage et d'ustensiles de cuisine. Il est préparé dans une cocotte-minute spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur. La pâte est préparée de la même manière que pour les boulettes ou les manti - farine, eau, sel et un œuf. Il doit être pétri, recouvert d'une serviette et laissé reposer pendant environ une heure.
La garniture pour khanum est formée de la même manière que pour la pizza - vous pouvez emporter tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur. Farce classique pour ce plat - viande avec oignons et pommes de terre. Vous pouvez également mettre de la viande avec du chou et des carottes, avec des oignons, du potiron ou simplement de la viande avec des morceaux de graisse. Vous pouvez également cuisiner du khanum de légumes. La règle de base est de hacher finement les légumes ou de les râper sur une râpe fine.
Comme vous pouvez le deviner, tout est fait à votre discrétion. Les combinaisons peuvent être très différentes : chou avec oignons et carottes, potiron, oignons, pommes de terre, oignons, choufleur aux herbes poivron avec des aubergines et ainsi de suite. garniture de légumes peut être ajouté à la fois cru et légèrement frit dans l'huile. Vous pouvez faire cuire le khanum au bain-marie selon la recette sans remplissage. Pour cette option, la pâte est généreusement enduite de crème sure et roulée en un rouleau.

Faire farce à la viande, vous pouvez enrouler la viande hachée ou couper la viande en petits cubes. Pour la jutosité, ils y mettent de la graisse de queue ou du saindoux. Vous pouvez passer les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande ou une grille. Dans certains cas, les pommes de terre sont coupées en petits cubes. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et des épices.

Quel est le secret principal ?

La pâte est divisée en morceaux et chacun d'eux est roulé en une fine couche. Comment pâte plus fine, meilleur sera le khanum. Le remplissage est disposé sur la couche préparée et la pièce est enveloppée dans un rouleau. À son tour, il est roulé en anneau, puis cuit à la vapeur pendant 45 à 60 minutes, cela dépend du contenu de la garniture. La grille de l'autocuiseur ou du cuiseur vapeur doit être huilée, sinon le rouleau collera au fond. Sa partie supérieure est aspergée d'eau.

Comment faire cuire le khanum s'il n'y a pas d'autocuiseur ou de bain-marie?
Une simple casserole et une passoire peuvent aider. Dans ce cas, le khanum est placé dans une passoire, placé dans une casserole d'eau bouillante et recouvert d'un couvercle. Il est de coutume de couper le rouleau fini en morceaux, de le mettre sur un plat, de verser la sauce et de saupoudrer d'herbes hachées. En règle générale, les sauces à la tomate ou à la crème sont faites pour le khanum. Pour la première option, vous devez faire frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettre les tomates (ou la pâte de tomate) et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. À sauce à la crème mettre traditionnellement du poivre et de la purée d'ail.

Comment faire cuire le khanum: une recette classique
Comme déjà indiqué, le khanum ouzbek pour le remplissage et technologie culinaire très similaire à la manti familière. C'est en partie vrai, d'autant plus que les recettes de ces plats sont quelque peu similaires. Et certains appellent même le khanum ouzbek "manti paresseux". Mais ce n'est pas tout à fait vrai, car une personne trop paresseuse ne fait pas de khanum. Pour préparer le khanum classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
Pour essai :
Farine de blé - 640-690 grammes. Eau - 225 ml. Huile végétale raffinée - 110 grammes. Sel - 10 grammes.
Pour le remplissage :
Viande hachée ou viande - 1,2 kg. Oignons - 650-800 grammes. Graisse ou huile - 200 grammes. Cumin - au goût. Poivre noir moulu - au goût. Saler au goût. Huile végétale raffinée.
Comment préparer la pâte ?
Il doit être chauffé autour d'un verre d'eau, y dissoudre du sel, ajouter de l'huile végétale. Ensuite, tamisez la farine, ajoutez-la par petites portions au mélange liquide en remuant constamment. Au départ, vous devez le faire avec une cuillère jusqu'à ce que la masse soit épaisse. Après cela, placez la pâte sur une surface saupoudrée de farine et pétrissez-la avec vos mains en ajoutant de la farine. Vous devez obtenir une consistance de pâte dense et élastique. Vous devez pétrir longtemps et l'ensemble du processus vous prendra au moins vingt minutes. Placez ensuite la pâte au frais pendant au moins une heure en la recouvrant d'un torchon propre.

Il est très pratique de préparer une telle pâte dans une machine à pain, car tous les ingrédients seront mélangés uniformément et soigneusement sans votre participation.
Préparation de remplissage
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Pour ce faire, lavez et séchez la viande (agneau dans l'original). Après cela, vous devez le couper en très petits cubes avec un couteau bien aiguisé ou le broyer en viande hachée. Ajoutez-y de l'oignon pré-haché, de la graisse ou du beurre bien refroidi. Mettez du sel, du poivre noir moulu, du cumin haché au goût, mélangez le tout très soigneusement.
Formation
Comment faire cuire le khanum à la maison? La pâte réfrigérée doit être coupée en morceaux (quatre produits doivent être obtenus à partir de cette quantité) et chacun d'eux est étalé sur une surface plane sur une épaisseur d'environ un millimètre. Plus vous faites cette couche fine, plus le plat fini sera savoureux.

Le remplissage est divisé visuellement par le nombre de blancs. Ensuite, il est disposé à la surface de chaque couche, légèrement en retrait des bords. Pliez la pâte avec la garniture en un rouleau, roulez en cercle et soudez soigneusement les bords pour éviter que les sucs ne s'échappent pendant la cuisson.

Comment faire cuire le khanum dans une cocotte-minute? Le plat est cuit à la vapeur pendant quarante-cinq minutes.

Servir le plat chaud, pré-coupé en tranches et dressé sur le plat. A part, vous pouvez servir la sauce de votre choix.

Bon appétit!

Version améliorée

Ce qui précède montre comment faire cuire du khanum avec de la viande hachée ou de la viande sous une forme classique. De plus, le plat peut être préparé de manière originale. La garniture du khanum ouzbek est différente : légumes ou viande. Il existe également des différences dans la coupe du remplissage. Par exemple, à Tachkent, la farce du khanum est souvent coupée en petites lanières et dans la région de Fergana - en cubes. À Tachkent, les femmes au foyer ajoutent également des carottes râpées à la garniture, ce qui la rend plus brillante et plus distinctive.

Pour un kilogramme de pâte, vous devez prendre environ 350 à 400 grammes de farine, du sel (au goût), 1 œuf, de l'eau, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour le remplissage dont vous avez besoin oignons (environ trois têtes moyennes), pommes de terre (deux ou trois racines), viande (500 à 600 grammes), 45 grammes de graisse d'agneau (pour la jutosité), un peu de sel, poivre noir et rouge au goût.

Pour le deuxième type de remplissage, vous aurez besoin oignons (deux petits ou un gros oignon), tomates (deux, coupées en deux), herbes aromatiques (aneth, persil, oignons verts au goût), ail (deux ou trois gousses). Vous pouvez ajouter de la coriandre et en appliquer une autre secret culinaire: utilisez du cumin (zira) - un point culminant des plats orientaux ! Comment cuisiner ce genre de khanum ?

Cuisson du khanum coloré

Comment préparer une telle garniture ? Vous avez besoin d'un bol profond dans lequel vous devez hacher l'oignon, le saler et le mélanger. Mettez ensuite les pommes de terre hachées, la viande hachée et mélangez à nouveau.

Réalisez ensuite la deuxième garniture. Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Peu de temps avant la préparation, ajoutez l'oignon vert haché, l'aneth et le persil. N'oubliez pas la coriandre et le cumin aussi.

La recette de ce type de khanum ne diffère pas de la recette classique. Utilisez des morceaux de pâte, deux pour chaque type de garniture. Le khanum ouzbek de ce type est cuit pendant 45 à 60 minutes dans une mantyshnitsa ou dans un bain-marie. Coupez le produit fini en morceaux et mettez-le dans un plat en alternant deux types. Cela ressemblera à des pétales de fleurs.

On demande souvent aux Ouzbeks non seulement comment cuisiner le khanum, mais aussi comment le manger. Les vrais fans de ce plat affirment qu'en utilisant des couteaux et des fourchettes, le vrai goût est perdu. Par conséquent, en Ouzbékistan, le khanum est traditionnellement mangé avec les mains.

Khanoum. Repas très bon et copieux !

Ingrédients

farine - 2e

2 cuillères à soupe huile végétale -

Pour préparer un dîner copieux, il vous suffit de vous préparer à l'avance bonne recette et commencer la cuisson. En règle générale, la combinaison de pâte et de garnitures à base de pommes de terre, de viande, de champignons et d'autres produits convient toujours à tout le monde. Si vous combinez tous ces produits, vous obtenez sans aucun problème un résultat fantastique - un khanum appétissant.

Khanum est ouzbek le plat national, une sorte de petit pain salé avec diverses garnitures. Le khanum le plus populaire est préparé avec de la viande ou de la viande hachée, assez souvent cette farce est accompagnée de pommes de terre, de citrouille et d'autres légumes, de fromage. Dans cet article, une sélection délicieuses recettes cuisiner le khanoum.

Khanum avec pommes de terre, champignons et fromage cuit à la vapeur - recette photo avec description étape par étape

Khanum est dans une certaine mesure un analogue des boulettes et des manti. Seulement, la cuisiner est beaucoup plus facile. En fait, pour ne pas compliquer le plat avec un nom qui fait référence à la cuisine ouzbèke, il suffit d'imaginer le khanum comme un rouleau à vapeur. Tous les ménages seront ravis de l'épreuve la plus tendre couvrant la garniture juteuse.

Liste de produits:

• Pâte pour boulettes - 300 g.
• Pommes de terre crues - 100 g.
• Champignons en conserve - 80 g.
• Fromage - 50 g.
• Verts - un tas.
• Sel comestible - au goût.

Séquence de cuisson :

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Vous pouvez acheter du prêt-à-porter en magasin ou le fabriquer vous-même. Il n'y a rien de difficile à pétrir ce test, c'est le plus simple. Vous devez mélanger l'œuf avec de l'eau, du sel et de la farine. Pétrir la pâte élastique à partir de ces ingrédients.

2. Abaisser la pâte en une fine feuille. La surface de la table et la pâte elle-même devront être saupoudrées de farine plus d'une fois.

3. Râper les pommes de terre crues et pelées sur une râpe grossière. Répartir le mélange sur la surface de la pâte. Laissez les bords vierges de tous les côtés. Pour ce faire, il est préférable de reculer immédiatement de deux centimètres de chaque côté du gâteau plat.

4. Ensuite, mettez les morceaux de champignons et le fromage râpé.

5. Saupoudrez toutes les couches de garniture avec des herbes hachées. Salez un peu. Rouler délicatement la pâte avec la garniture.

6. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin d'un bain-marie. Cuire le rouleau pendant quelques 40 minutes.

7. Rouleau à vapeur - le khanum peut être mangé.

Comment faire cuire du khanum avec de la viande à la maison

Khanum - le plat national des Ouzbeks, se compose de pâte et de garnitures, souvent cuites à la vapeur. Les ménagères modernes d'autres pays ont déjà essayé ce plat et l'ont modernisé. En particulier, la recette suivante suggère d'utiliser du porc comme garniture, et non de l'agneau, comme dans l'original.

Produits pour le test :

• Farine prime- environ 600 gr.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - ½ cuillère à café (ou un peu moins).
• Eau - 300 ml.
• Oeufs de poulet - 1 pc.

Produits de remplissage :

• Porc, filet - 500 gr.
• Oignon - 2-3 pièces
• Sel, épices.
• Eau - 30 ml.

Algorithme:

1. La préparation se déroule en plusieurs étapes. Donc, le premier est de pétrir la pâte. Tout est primitivement simple. Dans un bol profond, mélanger la farine avec le sel.
2. Utilisez une cuillère pour faire une petite entaille au centre. Versez-y de l'huile végétale, de l'eau et battez un œuf.
3. Pétrir des bords vers le centre jusqu'à ce que la pâte prenne toute la farine. Laissez la pâte pendant un moment, en la recouvrant d'un film alimentaire (peut être au réfrigérateur). Remuez à nouveau.
4. L'étape suivante, pendant que la pâte « repose », est la préparation de la garniture. Couper le porc en fines tranches, c'est encore mieux de le transformer en viande hachée.
5. Oignon coupé en rondelles les plus fines.
6. Mélanger, ajouter les assaisonnements. Le sel.
7. Diviser la pâte en morceaux. Rouler chacun dans la couche la plus fine.
8. Étalez la garniture en une fine couche. Rouler en rouleaux.
9. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser le multicuiseur. Versez de l'eau à l'intérieur, installez un plateau avec des trous. Mettez-y des rouleaux.
10. Sélectionnez le mode "Vapeur". Le temps est d'environ une demi-heure.

Servir immédiatement, sans attendre le refroidissement, bien décorer le khanum avec des herbes, servir la crème sure à part.

Recette de Khanum avec de la viande hachée

Khanum, dans lequel la garniture est à base de viande hachée, est considérée comme la plus simple et la plus rapide. En même temps, le plat est très satisfaisant, la moitié masculine de la famille l'aimera certainement. Il doit être cuit à la vapeur.

Produits pour le test :

• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Oeufs de poulet - 1 pc.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Le sel est sur la pointe d'un couteau.
• Farine - 2,5 cuillères à soupe.

Remplissage:

• Viande hachée - 0,5 kg.
• Oignon - 2-3 pièces
• Sel, épices.
• Beurre - 50 gr.

Algorithme:

1. Tout d'abord, pétrir la pâte. Verser la farine dans un bol. Mélanger avec du sel.
2. Versez de l'eau, de l'huile végétale dans le renfoncement au centre, cassez l'œuf. Mélanger à la fourchette, puis avec les mains.
3. Ensuite, en saupoudrant bien la table de farine, pétrissez avec vos mains.
4. Divisez la pâte homogène en deux morceaux, couvrez d'un film alimentaire, cachez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Pour la garniture, passer le bœuf dans un hachoir à viande. Saler, saupoudrer d'épices.
6. Ajouter l'oignon finement haché ou râpé. Bien mélanger.
7. Étalez chaque boule de pâte en une couche très fine, en saupoudrant de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
8. Étalez la viande hachée en une couche uniforme, sans atteindre les bords de 1 cm.
9. Diviser le beurre en petits morceaux et répartir uniformément sur la viande hachée.
10. Tordez-vous en un rouleau, fixez les extrémités pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
11. Versez de l'eau dans une casserole, placez un récipient avec des trous sur le dessus.
12. Mettez-y du khanum avec de la viande hachée. Cuire un peu plus de 40 minutes.

Servir chaud, avec de la crème sure ou de la sauce. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Khanoum maison à la citrouille

Tout le monde n'aime pas la viande, alors une recette de khanum est apparue, dans laquelle la garniture est à base de citrouille. Le plat, premièrement, est très sain, grâce à une telle garniture, deuxièmement, il est savoureux et troisièmement, il a l'air très festif.

Des produits:

• Farine de qualité supérieure - 3 c.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poulet - 1 pc.
• Le sel.

Ingrédients de remplissage :

• Citrouille - 500 gr.
• Oignon - 2 pièces
• Sucre et sel - 1 cuillère à café chacun.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Assaisonnements tels que le poivre moulu.

Ingrédients de la sauce :

• Crème sure - 200 gr.
• Verts hachés - 1 c. l.
• Ail - 1 gousse.
• Le sel.
• Épices.

Algorithme d'action :

1. Première étape - pétrir la pâte sans levain. Pour ce faire, mélangez le sel et la farine dans un récipient profond. Enfoncez un œuf dans la cavité, mélangez avec de la farine, ajoutez de l'eau, pétrissez une pâte très dure. Laissez un moment.
2. Commencez à préparer la garniture. Épluchez la citrouille crue. Rincer. Couper en cubes.
3. Oignon - demi-anneaux, très mince.
4. Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile, ajouter le potiron, poursuivre la cuisson.
5. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Il n'est pas nécessaire de se préparer pleinement.
6. Retirer du feu. La farce doit refroidir.
7. Pendant que les légumes refroidissent, vous pouvez étaler la pâte. La couche est très fine.
8. Mettez des cubes de citrouille avec des oignons dessus, sans atteindre les bords. Rouler le rouleau.
9. Cuire à la vapeur dans un récipient manti ou utiliser un multicuiseur.
10. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile, en mode "Cooking in the park", laissez reposer 30 minutes.

Servir légèrement frais et coupé en portions.

Choisissez de merveilleuses recettes de khanum éprouvées sur la ressource du site Web. Variations gustatives avec des champignons, de la viande hachée de différentes sortes viande, herbes parfumées, pommes de terre et autres légumes. Ajoutez un goût unique avec des épices et des assaisonnements parfumés. L'abondance d'options de cuisson pour ce rouleau plaira plus d'une fois à toute la famille.

Khanum est un grand rouleau cuit à la vapeur ouzbek avec variété de garnitures. La pâte est la même que pour les boulettes ou les manti. En fait, c'est une énorme manta juteuse. Et la variété du contenu n'a pas de frontières du tout. Viande - hachée ou hachée, avec ou sans matière grasse, légumes - selon vos envies, herbes et épices - à votre guise ! Il existe un grand nombre de variantes, et dans chaque cas on obtient un repas incomparable.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de khanum sont :

Recette intéressante :
1. Tamiser la farine dans un bol pour la pâte.
2. Dissolvez le sel dans l'eau, ajoutez de l'huile végétale. Verser le mélange eau-huile dans la farine. Cassez un œuf.
3. Pétrir une pâte élastique dense. Couvrir d'un torchon ou d'un papier d'aluminium. Laisser "reposer" 20 minutes.
4.K viande hachée ajouter l'oignon haché.
5. Hachez finement les pommes de terre et les carottes ou la citrouille (selon vos préférences personnelles).
6. Mélangez les légumes avec la viande hachée et les oignons.
7. Sel, poivre. N'oubliez pas d'assaisonner avec du zira - une épice au parfum merveilleux !
8. Étalez la pâte finement. Lubrifiez sa surface avec de l'huile.
9. Étalez la masse de remplissage. Répartir uniformément sur la pâte.
10. Enroulez un rouleau. Pincez soigneusement les bords.
11. Cuire à la vapeur pendant 40 à 50 minutes.
12. Lubrifiez le khanum fini avec du beurre.
13. Servir avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Les cinq recettes de khanum les plus nutritives :

Astuces utiles:
. Si vous ajoutez un peu de sel à l'eau, la formation de vapeur sera plus intense, le khanum cuira plus rapidement.
. Le rouleau peut être farci avec d'autres légumes : courgettes, aubergines, tomates. Il s'avère que la nourriture est incroyablement savoureuse avec l'ajout de champignons.