Nouilles au poulet maison - secrets de cuisine. Soupe poulet et nouilles Soupe maison poulet et nouilles

Si vous voulez surprendre vos proches ou vos amis avec un plat asiatique exotique, inutile de le commander au restaurant. Les nouilles au poulet et aux légumes, préparées à la chinoise, peuvent être cuites facilement, rapidement et surtout à moindre coût par vous-même à la maison. En même temps, les produits rares qui ne pourraient pas être achetés dans le supermarché le plus proche ne sont pas du tout nécessaires !

ce plat chinois cuit dans un grand wok en utilisant la méthode du sauté, c'est-à-dire en faisant frire rapidement les aliments dans une poêle très chaude. Cette méthode vous permet d'économiser au maximum matériel utile et obtenir un goût plein et riche. Au lieu d'un wok, vous pouvez utiliser une grande poêle ou une casserole.

Vous pouvez utiliser n'importe quelles nouilles - œuf, riz, sarrasin et même spaghetti. L'essentiel est qu'il ne soit pas un peu cuit, il viendra tout seul lorsqu'il sera mélangé avec du poulet et des légumes.

• Poitrine de poulet - 300 g;
• Poivron - 2 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Carottes - 1 pc.;
• Ail - 4-5 dents;
• Amidon - 1,5 cuillère à café;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 cuillère à café;
• Sauce soja - 100 ml;
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• Piment fort (haché ou moulu) - 0,5-1 cuillère à café
• Pour préparer des nouilles :
• Nouilles (spaghettis) - 400 g;
• Eau - 2 litres;
• Sel - 1 cuillère à café (avec une diapositive);
• Curcuma moulu - 1 cuillère à café

Comment faire cuire des nouilles chinoises avec du poulet et des légumes

Préparons le poulet. Rincez le poulet sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier, puis coupez la longe de l'os et retirez-en la peau. Couper la pulpe en petits morceaux.

Maintenant, le poulet doit être mariné. Nous mettons les morceaux dans un bol, y ajoutons une cuillère à café sans une lame de sel, du sucre, environ 50 ml de sauce soja et Vinaigre de pomme. Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes. Après cela, ajoutez l'amidon et mélangez pour que l'amidon enveloppe tous les morceaux et qu'il ne reste plus de grumeaux.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines plumes. Les oignons coupés en demi-anneaux perdront rapidement leur forme pendant la friture.

Nous coupons la tige du poivron, nettoyons les graines et coupons la chair elle-même en fines lanières. Mieux vaut prendre les poivrons Couleurs différentes, avec du poivre brillant, le plat aura l'air plus intéressant.

Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Râper les carottes épluchées Carottes coréennes ou couper en lanières aussi longues et fines que possible.

Nous mettons les morceaux de poulet marinés dans la poêle et, sans réduire le feu, les faisons frire jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme. Le processus lui-même prend environ 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, le poulet doit être constamment remué, sinon l'ail brûlera et le poulet ne brunira que d'un côté.

Déplacez la viande sur les côtés de la poêle et étalez les plumes d'oignon au centre. En remuant constamment, cuire environ 1-1,5 minutes. Ensuite, nous retirons l'oignon de la viande et mettons les carottes à sa place. Nous faisons également frire les carottes pendant une courte période, puis poivron.

Lorsque la viande et les légumes sont frits, ils peuvent déjà être mélangés. Versez le reste sauce soja et ajouter piments. Nous cuisinons également à feu vif pendant encore 3-4 minutes.

Les nouilles doivent être bouillies avant ou en parallèle avec le processus de cuisson du poulet. Portez environ 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez-y du sel et du curcuma. Le curcuma donnera aux nouilles une teinte agréable et un arôme léger. Nous jetons la lampe dans de l'eau bouillante, mélangeons bien immédiatement pour que les nouilles ne collent pas et cuisons le temps indiqué sur l'étiquette jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire que les nouilles doivent rester un peu dures.

Nous jetons les nouilles finies sur un tamis et rincons dans eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Lorsque l'excès de liquide s'écoule, mélanger les nouilles et le poulet avec les légumes. Continuez à garder la casserole avec le plat en feu et en remuant constamment son contenu, faites cuire environ 1,5 à 2 minutes de plus.

Ensuite, nous déposons le plat sur des assiettes portionnées et le servons sur la table encore chaud. Les nouilles chinoises au poulet et aux légumes sont prêtes ! Bon appétit!

Remarque au propriétaire :

• Si vous ne disposez pas d'une poêle suffisamment large, il est alors préférable de faire frire le poulet et les légumes séparément, en plusieurs passages. Sinon, les légumes ne seront pas frits, mais cuits.

Nouilles aux légumes et poulet chinois

Ingrédients

• 1-2 seins
• nouilles
• sauce soja
• piment (poudre)
• poivre noir
• Mélange pour friture chinoise : ou peut être remplacé
• 1 PC. poivron
• 200 gr. haricots verts
• 2 pièces. carottes
• 1 PC. poireau
• 200 gr. pousses germées

Recette de cuisine étape par étape

Mettez la viande coupée en dés dans une poêle chaude et faites-la revenir quelques minutes.

Puis ajouter mélange chinois(ou coupez tous les légumes et faites-les frire avec le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Ajouter la sauce soja (ne soyez pas désolé) et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps.

5-7 minutes avant la fin, ajouter les nouilles chinoises précuites.

Mélangez le tout, réduisez le feu et préparez-vous.

Photos étape par étape de la recette

1. Faites bouillir les nouilles.

2. Couper le poulet en morceaux.

3. Dans une poêle chaude, mettez la viande en dés et faites-la revenir quelques minutes.

4. Ajouter le sel, le poivre et le piment.

5. Ensuite, faites mijoter un peu le poulet dans la sauce soja.

6. Ajoutez ensuite le mélange chinois (ou hachez tous les légumes et faites-les revenir avec le poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres). Ajouter la sauce soja (ne soyez pas désolé) et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps.

7. 5-7 minutes avant la fin, ajoutez les nouilles chinoises précuites. Mélangez le tout, réduisez le feu et préparez-vous.

8. Bon appétit !

9. Maintenant, je veux vous montrer quelques types de mélange chinois.

10. Maintenant, je veux vous montrer quelques types de mélange chinois.

11. Maintenant, je veux vous montrer quelques types de mélange chinois.

Informations Complémentaires

Pas mal! Mais je préfère éviter de tels "mélanges" Il vaut mieux le cuisiner soi-même.

Accepter

J'aime. Je n'ai pas non plus peur des mélanges, je préfère faire attention à autre chose. Les nouilles ne doivent pas être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, car dans la casserole dans le mélange chaud, elles continueront à cuire. traitement thermique. Et les nouilles trop cuites ne sont typiques d'aucune cuisine, y compris chinoise. Dans ma pratique, je préfère cuire les pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet plus une minute puis les « cuire » à la poêle.

Nouilles chinoises au poulet et légumes - recette avec photo

Pour rendre le plat vraiment chinois, nous vous conseillons de trouver des champignons shiitake, mais si cela vous pose problème, n'hésitez pas à les remplacer par des pleurotes ordinaires. Vous voulez voir une recette vidéo détaillée? Alors allumez la 3ème édition du nouveau super show "Duel Culinaire" dans lequel la belle-fille et la belle-mère cuisinent ces nouilles chinoises pour leur mari et leur fils bien-aimés !

Recette de nouilles chinoises au poulet et légumes

• nouilles de riz (funchose)- 400 g
• poulet- 300-400 g de filet
• poivre bulgare- 1 PC
• champignons- 200 g (pleurotes, shiitake)
• sauce soja- 2-3 cuillères à soupe. cuillères

• chou- 300 grammes
• huile de sésame- pour la friture
• Gingembre- 2 cm de racine
• sel- goûter
• sésame- optionnel

Comment faire cuire des nouilles chinoises au poulet et aux légumes :

1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles et laissez infuser pendant 10 minutes (vous pouvez prendre des nouilles au sarrasin ou aux œufs à la place des nouilles de riz).

2. Filet de poulet couper en petites tranches et mariner dans la sauce soja et le gingembre finement râpé pendant quelques minutes.

3. Coupez les légumes et les champignons en fines lanières et faites-les revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec de l'huile de sésame. Ajouter le filet, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

4. Jeter les nouilles dans une passoire, ajouter au poulet et aux légumes, saler, mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10-15 minutes.

5. Mettez les nouilles chinoises au poulet et aux légumes dans un plat et saupoudrez de graines de sésame.

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Nouilles Chinoises au Poulet et Légumes : Recettes avec Sauce Soja et Teriyaki

Vous aimez la cuisine orientale ? Alors vous avez sûrement essayé les nouilles chinoises au moins une fois. Depuis peu, il devient de plus en plus populaire auprès de nos hôtesses, servant de base à de nombreux plats "d'outre-mer". Ce soir, nous avons des nouilles chinoises avec du poulet et des légumes pour le dîner. Nous élargissons nos horizons culinaires et étudions de nouvelles recettes.

Apprenez les subtilités de la cuisine chinoise

Dans les rayons de chaque supermarché, il y a forcément des nouilles chinoises en boîte. La recette de sa préparation est généralement indiquée sur l'emballage. Mais nous ne serons pas paresseux et, juste au cas où, nous considérerons ce processus par étapes.

En fait, il n'y a pas de secrets particuliers pour faire bouillir des nouilles chinoises, et la façon dont cela traitement thermique ne diffère pratiquement pas de la préparation habituelle pour nous Pâtes. Ainsi, l'ensemble du processus culinaire est le suivant:

1. Faire tremper les nouilles pendant 15 à 30 minutes dans de l'eau chaude. Le temps dépend de la variété et est généralement indiqué sur l'emballage.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et mettez-y les nouilles.
3. Cuire les nouilles selon les instructions. Cela prend généralement jusqu'à 10 minutes. nouilles de riz cuire 2-3 minutes.
4. Nous jetons les nouilles dans une passoire.

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Absolument tous les légumes sont combinés avec des nouilles chinoises, mais à partir des assaisonnements, il est préférable de privilégier le gingembre, le poivre noir moulu et l'ail.

Udon au poulet et légumes: recette avec photo

Udon est une nouille d'origine chinoise qui est devenue populaire au Japon au 19ème siècle et s'est ensuite répandue dans le monde entier. De telles nouilles sont faciles à préparer, il suffit de les faire bouillir de manière connue. Combiné avec les plus délicats viande de poulet et légumes, les udon deviennent un véritable délice gourmand. Remarque : Les ingrédients indiqués dans la recette sont pour une portion.

Composé:

• 100 g de filet de poulet;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 30 g de chou chinois;
• 40 g de champignons ;
• 30 g de carottes ;
• 30 g d'oignon;
• 30 g de courgettes;
• 30 g de poivre bulgare ;
• 100 g de nouilles udon ;
• 1-2 gousses d'ail;
• huile végétale;
• 30 ml de sauce soja.

Cuisine:

• Faisons d'abord bouillir les nouilles.
• Nous lavons le filet de poulet, le séchons et le coupons en fins bâtonnets oblongs.
• Rouler la viande dans l'amidon et la faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

• Les carottes, les courgettes, les oignons et les poivrons sont nettoyés, lavés et coupés en belles lanières.
• Le chou est également déchiqueté en lanières.
• Nous nettoyons les champignons et les coupons en cubes.

• Lorsque le poulet est prêt, mettez les légumes dans la casserole et mélangez. N'ajoutez pas encore de chou.

• Faites frire le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts, puis disposez le chou chinois.

• Assaisonnez maintenant la viande avec des légumes avec de la sauce soja et pressez les gousses d'ail. Mélanger et ajouter les udon dans la poêle.

• Mélangez le tout à nouveau et après 2 minutes, retirez la casserole du feu. C'est si brillant, parfumé et incroyable plat savoureux nous l'avons fait.

Attention : vous n'avez pas besoin de saler le plat, car la sauce soja donnera suffisamment de sel. Si vous le souhaitez, en fin de cuisson, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame. Un petit secret : cette recette peut être légèrement modifiée et cuire des nouilles avec du poulet et des légumes dans une sauce Teriyaki. Il suffit de la remplacer par de la sauce soja.

Nouilles thaïlandaises pour les amateurs de plats salés

Et ce plat oriental se prépare en quelques minutes seulement. Faites le plein de haricots verts pré-congelés et de nouilles chinoises, et conservez tous les autres ingrédients au réfrigérateur.

Composé:

• 250 g de nouilles chinoises ;
• carotte;
• 2-3 gousses d'ail;
• poivre bulgare;
• 250 g de viande de poulet;
• 150 g de haricots verts ;
• 3-4 m. l. sauce soja;
• huile d'olive;
• épices orientales.

Cuisine:

• Décongelez les haricots verts.

• Faire bouillir des nouilles chinoises.
• Nous lavons la viande de poulet et la coupons en fines lanières.
• Nous nettoyons les carottes, retirons la tige du poivron. Nous lavons les légumes et les coupons en lanières.
• Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
• Faites frire la viande de poulet dans l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail hachées dans la poêle. Astuce: faites d'abord frire le filet à feu vif afin qu'il soit recouvert d'une croûte appétissante, puis réduisez le niveau du brûleur.
• Faites frire le poulet pendant environ cinq minutes et mettez les légumes préparés dans la casserole.

• Nous augmentons le niveau du brûleur, mélangeons le tout et faisons frire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits.
• Nous répartissons les nouilles sur le reste des ingrédients, ajoutons de la sauce soja et des épices, mélangeons et après une minute, retirons la casserole du feu.

• Servir le plat à table selon les traditions orientales avec des baguettes.

Nouilles à la viande de poulet à la sauce teriyaki

Faisons cuire des nouilles avec du poulet et des légumes à la sauce Teriyaki. Ce plat a une couleur et un goût riches. Et l'oignon vert lui donnera un arôme incroyable.

Composé:

• 150 g de filet de poulet;
• 200 g de nouilles chinoises ;
• carotte;
• petite courgette;
• poivre bulgare;
• plumes d'oignon vert;
• graines de sésame au goût;
• 3-4 m. l. sauce "teriyaki";
• huile d'olive;
• sel et épices.

Cuisine:

• Nous préparerons les produits dont nous avons besoin pour que tout soit à portée de main. Rincer les légumes et les filets, sécher.

• Couper le poulet en petits cubes.
• Nous coupons les plumes d'oignon vert en rondelles, et nettoyons le reste des légumes et coupons en cubes. Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi beau, essayez de couper les légumes en morceaux égaux.

• Faire bouillir les nouilles chinoises dans de l'eau légèrement salée.

• Dans de l'huile d'olive (vous pouvez en utiliser une autre), faire revenir le filet de poulet quelques minutes.
• Ensuite, nous répartissons les légumes sur la viande et faisons frire le tout ensemble pendant sept à huit minutes. N'oubliez pas de mélanger.

• Maintenant, mettez les nouilles dans la casserole, ajoutez Teriyaki, sel, épices et graines de sésame. Mélanger et laisser mijoter au niveau moyen du brûleur tous ensemble pendant 2-3 minutes.

• Saupoudrer le plat fini d'oignons verts.

Quand il s'agit d'un plat comme des nouilles avec du poulet et des légumes, il s'agit généralement de riz ou de nouilles udon. Dès le début, tout est plus ou moins clair. Mais la seconde est une variété japonaise nouilles de blé. Parmi les Russes, il est également populaire car les œufs ne sont pas utilisés pour sa préparation. Cela signifie que les nouilles sont moins caloriques.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de nouilles au poulet et aux légumes sont :

La façon traditionnelle de cuisiner des nouilles avec des légumes et du poulet est dans une poêle wok avec de la sauce teriyaki. Mais ce plat est le plat principal de presque toutes les cuisines orientales : chinoise, japonaise, thaïlandaise, coréenne. En conséquence, il existe de nombreuses façons de le cuisiner et des variantes. Ici, comme on dit, choisissez de goûter - des recettes de nouilles au poulet et aux légumes n'attendent que vous))

C'est ainsi que ce plat est généralement préparé. Les nouilles sont cuites à la vapeur séparément (elles sont souvent cuites à la vapeur, pas bouillies ! L'emballage indiquera la meilleure façon de les traiter). Tout le reste est poêlé. En règle générale, le temps pendant lequel les nouilles cuisent à la vapeur est suffisant pour cuire tout le plat. De plus, le poulet pour lui va strictement dans le filet.

Ainsi, le filet de poulet est frit dans l'huile avec l'ajout d'oignons et d'ail. Parfois, l'oignon est mis uniquement pour l'arôme de l'huile, puis retiré. Mais cela sera également indiqué dans la recette. Ajouter progressivement d'autres légumes, qui peuvent être : carottes, rondelles haricots verts(car ça cuit vite), poivrons, tomates, concombres, courgettes etc. Comme vous pouvez le voir, tous les ingrédients sont sélectionnés pour que le temps de cuisson prenne un minimum. De plus, ils sont coupés de manière à le couper - en lanières, en rubans fins, en coréen.

Les cinq recettes de nouilles aux légumes et au poulet les moins caloriques :

Saler, poivrer et aromatisé avec une sauce prête à l'emploi, soja, teriyaki ou autre. Dans sa forme classique, ce plat se fait épicé, mais ici c'est déjà une question de goût.

Les nouilles maison avec du poulet et des légumes dans une casserole sont faciles à préparer, mais la recette prend du temps à préparer et à cuire. Si le temps manque, vous pouvez acheter des nouilles aux œufs dans le magasin, mais leur goût n'est pas comparable à celui des nouilles faites maison.

Cuisson des nouilles à partir d'œufs et de farine, coupées en fines lanières, bouillies rapidement et frites avec des légumes et du poulet. Le rouge est parfait pour le plat. poivron, carottes et oignon. Pour le piquant, on complète le plat Adjika du Caucase et l'ail haché. Adjika donnera non seulement de la couleur, mais aussi un goût et un arôme incroyables.

Recette pas à pas pour de délicieuses nouilles au poulet maison

Ingrédients pour 4 portions :

• Farine de blé - 200 g (+ pour rouler);
• Oeufs de poule (petits) - 3 pcs.;
• Poitrine de poulet (filet) - 1 moitié;
• Cuisse de poulet - 1 pc .;
• Oignons (gros) - 0,5 pcs.;
• Carottes (moyennes) - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Poivron (moyen) - 0,5 pcs.;
• Huile végétale - 3 c. l. ;
• Adjika (caucasien) - 1,5 cuillère à café;
• Aneth - 3 brins;
• Persil - 3 branches;
• Poivre moulu - 2 pincées;
• Le sel.

Temps de cuisson - 1h30.

Comment faire cuire des nouilles avec du poulet et des légumes dans une casserole

1. Versez la farine dans un bol et formez une cavité. Casser les œufs, ajouter une pincée de sel. Les œufs peuvent être pris gros 2 morceaux.

2. Mélangez progressivement avec une cuillère en saisissant la farine sur les côtés.

3. Dès que la masse devient très épaisse, pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il doit devenir dense. Vous pouvez ajouter un peu de farine.

4. Divisez la pâte dense préparée en 4 parties et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Puisque vous avez besoin d'obtenir de longues nouilles, nous faisons des couches fines, longues et pas trop larges. Lorsque vous travaillez, saupoudrez constamment les gâteaux de farine pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas et que la pâte devienne encore plus dense. Laisser sécher 20 à 30 minutes dans les limbes ou sur des serviettes.

5. Nous tordons les gâteaux séchés du côté de la partie étroite et les coupons finement avec un couteau. Divisez chaque nouille obtenue et tournez-la doucement sur vos doigts. Ainsi, lorsqu'il sèche, il ne cassera pas et sa longueur sera préservée. Pour la recette, nous utilisons des nouilles de 2 couches, séchons le reste et conservons dans un récipient.

6. C cuisse de poulet retirer le filet et, avec la poitrine, couper en morceaux oblongs.

7. Couper la carotte dans le sens de la longueur en 4 des tranches minces et coupé obliquement en bâtonnets, oignon - en demi-rondelles, poivron - en lanières. Cette forme de légumes sera en parfaite harmonie avec des pâtes longues.

8. Nous envoyons les légumes hachés préparés dans l'huile et les faisons frire à température moyenne pendant 5 à 8 minutes, d'abord couverts, puis ouverts.

9. Dès que les légumes diminuent de volume et que les carottes et les poivrons dégagent un peu de couleur, ajoutez-y les morceaux de poulet préparés, l'ail finement haché, l'adjika, le poivre moulu et le sel. Couvrir et faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

10. Plongez les nouilles maison dans de l'eau bouillante, salez et faites cuire à basse température pendant 6 à 9 minutes. Nous essayons constamment d'être prêts, cela ne doit pas être digéré.

11. Le poulet aux légumes prend une belle couleur et le mélange sent bon.

12. Dès que les nouilles deviennent molles, versez rapidement le contenu de la casserole dans une passoire, laissez reposer 30 à 40 secondes et envoyez-la immédiatement aux légumes avec de la viande. Ne pas rincer, sinon les produits deviendront glissants et n'absorberont pas les jus et les saveurs du mélange de viande.

13. Ajoutez immédiatement les légumes verts finement hachés (aneth, persil), mélangez, chauffez quelques minutes à température moyenne en remuant. Les nouilles aux légumes et au poulet sont prêtes.

14. De délicieuses nouilles parfumées au poulet et aux légumes sont disposées sur des assiettes et servies immédiatement avec salade légèreà partir de légumes, que nous assaisonnons avec de la crème sure ou vos cornichons préférés.

Bon appétit!

Je suis heureux de vous accueillir, les amis, dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je veux vous parler d'une autre recette de famille. Et bien puisque je dis « famille », cela veut dire que cette recette vient de nos grands-mères et arrière-grands-mères ! Vous souvenez-vous de vos grands-mères, des amis ? Vous souvenez-vous à quel point tout était délicieux ?

Parce que, probablement, tout a été préparé à partir de produits naturels. Cette abondance de produits semi-finis que nous voyons maintenant dans les supermarchés n'existait pas alors. Et même de simples vermicelles n'ont pas été achetés dans le magasin, mais fabriqués par vous-même! Dans cette note, je vais aussi vous dire à quel point délicieux nouilles maison au poulet - je partagerai avec vous recette étape par étape avec photo.

Oui, en fait, que faire là-bas ? La recette, comme toutes les bonnes choses, est simple ! Et, malgré sa simplicité, ce plat est très apprécié de nous tous. J'en suis même sûr ! Sinon, comment alors expliquer les énormes ventes de toutes sortes de nouilles chinoises ? Elle a pris racine en Russie, comme une indigène !

À mon avis, aucun vermicelle chinois ne peut se comparer aux vermicelles maison accompagnés d'un poulet bien gras! Si jamais vous essayez cette soupe, vous serez certainement d'accord avec moi.

Nouilles au poulet maison - recette avec photo étape par étape

Alors, comment faites-vous des nouilles au poulet maison? Toute la préparation de notre plat peut être divisée en deux étapes. Au premier stade, vous devez faire cuire le poulet (de préférence toute la carcasse) et, pendant la cuisson, pétrir la pâte. À la deuxième étape, nous préparerons les vermicelles.

Assurez-vous d'en tenir compte avant de préparer une soupe au poulet et aux nouilles. Ne prenez pas de poulets de chair pour la cuisson de la soupe. Leur viande, bien sûr, est plus tendre et cuit rapidement, mais le gras avec poulet domestique il s'avère meilleur et plus savoureux!

Ingrédients pour nouilles au poulet maison

Pour cuisiner une soupe de vermicelles à la maison, nous avons besoin de poulet (je vous ai déjà dit comment le choisir), d'oignons, de légumes verts et de pâte à nouilles. Beaucoup de femmes au foyer ajoutent des pommes de terre à cette soupe, dans notre famille elles n'en mettent pas. Quant à moi, les pommes de terre dénaturent le goût même des vermicelles maison. Les nouilles aux œufs maison sont fabriquées à partir des ingrédients suivants :

• oeufs - 3 pièces;
• 2 tasses de farine de blé;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Comme vous pouvez le constater, la pâte aux œufs pour la soupe (pour les nouilles maison) est facile à préparer sans déplacement supplémentaire au magasin, car tout les bons ingrédients probablement dans votre réfrigérateur.

Recette étape par étape avec photo "Soupe au poulet et aux nouilles"

Alors, maintenant, je vais vous dire étape par étape comment les nouilles au poulet maison sont préparées - pour commencer, je vais vous donner une recette de pâte avec une photo. Alors que la première étape de préparation de la soupe (cuisson du poulet) bat son plein, faisons la pâte pour les vermicelles maison.

Eh bien, maintenant, c'est aux œufs avec nous!))) C'est sur eux que nous allons pétrir la pâte!))) J'ai écrit ici et je suis assis en train de rire!))) Eh bien, que pouvez-vous dire d'autre?! Nous allons pétrir les œufs!)))

1. Les nouilles maison sont faites rapidement et simplement - nous avons besoin d'un tamis pour sa préparation. Après avoir battu les œufs dans une tasse profonde et ajouté du sel, à l'aide d'un tamis, tamisez la farine dans une tasse, puis ajoutez de l'eau et commencez à pétrir la pâte avec une fourchette.
2. Lorsque la pâte devient épaisse, pétrissez-la avec les mains en ajoutant de temps en temps la farine tamisée. Il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et cesse de coller aux mains. Le résultat devrait être juteux, comme sur la photo.
3. Nous couvrons la pâte préparée avec une tasse et laissons reposer (atteindre).
4. Après 10-15 minutes, nous pétrissons à nouveau notre chignon et le divisons en quatre parties. Et puis on roule chaque partie avec un rouleau à pâtisserie. On fait la crêpe très fine, presque transparente !
5. Les jus ainsi roulés doivent maintenant être un peu séchés. Pour accélérer le processus, je les sèche dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez également les sécher dans une grande poêle sur la cuisinière). Une fois qu'un côté est sec, retournez-le sur l'autre.
6. Après avoir séché les jus, vous pouvez directement commencer à cuisiner des nouilles maison. Pour ce faire, je plie le jus séché en quatre, mets le même jus plié sur le dessus et commence à couper les nouilles par le bout (plus fin). Les nouilles sont considérées comme plus savoureuses et plus raffinées, plus elles sont finement tranchées !
7. Les nouilles au poulet maison sont presque prêtes : la recette avec la photo est presque terminée étape par étape, il en reste très peu. Après avoir coupé les nouilles, nous revenons à notre poulet.
8. Nous devons faire cuire notre oiseau jusqu'à ce que la viande commence à s'éloigner facilement des os. Ensuite, nous le sortons, séparons la viande des os et le renvoyons à la poêle.
9. Dès que le bouillon bout à nouveau, salez-le et, en remuant lentement, ajoutez nos vermicelles hachés dans la casserole par petites portions. La quantité à ajouter dépend de soupe épaisse vous aimez ou mieux. Selon ma recette, les vermicelles suffisent pour une marmite de soupe de 7 litres.



10. Après cela, nous attendons que le contenu de la casserole bout et nous notons l'heure. Faire bouillir des nouilles pendant une courte période : comme tout le monde produits à base de farine, il faut garder le feu après avoir fait bouillir pendant 10-15 minutes - tout dépend de l'épaisseur des nouilles hachées.
11. Après cela, ajoutez un peu de feuille de laurier dans la poêle pour le goût et retirez du feu. Dans les vermicelles, vous pouvez ajouter des oignons frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et déjà sur une assiette, vous pouvez hacher des herbes fraîches, ainsi qu'ajouter une cuillerée de crème sure - Dieu lui-même l'a ordonné! Voici le plat et prêt.

Conclusion

Je vous ai expliqué étape par étape la recette de "Nouilles au poulet maison" accompagnée d'une photo afin que vous puissiez mieux comprendre ce que vous devriez obtenir à chaque étape, et également comprendre la séquence de toutes les actions.

Comme vous pouvez le constater, la soupe au poulet et aux nouilles maison est très facile et rapide à cuisiner, l'essentiel est de cuisiner dans la bonne humeur, alors tout ira bien à coup sûr. C'est l'une des soupes préférées de ma famille, nous la cuisinons souvent.

N'oubliez pas que la soupe de nouilles sera beaucoup plus savoureuse si vous la cuisinez à partir de produits maison: faites vous-même des nouilles, vous ne devriez pas acheter de vermicelles prêts à l'emploi dans le magasin, aussi bouillon de poulet il se révélera plus saturé et plus agréable au goût si l'oiseau est domestique.

J'espère que ma recette de nouilles au poulet maison vous aidera à le faire à la maison Dîner savoureux ou dîner. Bon appétit! Avez-vous déjà essayé la soupe aux nouilles ? Si vous avez fait de la soupe selon ma recette, partagez vos impressions dans les commentaires.

La nourriture préférée de mon petit-fils aîné est les nouilles maison. C'est vrai - "nouilles" - il appelle ce plat. Et son arrière-grand-mère (ma mère) l'a "accro" aux nouilles. Le petit-fils est un gros mangeur difficile, ils ne savaient pas quoi lui donner à manger. Mais ma mère a rapidement récupéré la clé - elle lui a fait cuire ses nouilles. Depuis, c'est le cas.

Les recettes de ma mère apparaîtront dans mes oeuvres dans le cadre de ce concours. Parce que ma mère était une spécialiste culinaire familiale reconnue, ses 8 petits-enfants et arrière-petits-enfants plus âgés se souviennent encore d'elle avec un plaisir inhabituel. délicieuses soupes, bortsch, boulettes de viande, tartes, salades... Mais revenons aux nouilles maison.

Donc, nouilles maison - tout devrait être fait maison ici: poulet de votre ferme (maintenant dans nos conditions urbaines - ferme ou acheté lors d'une foire agricole, ainsi que nouilles maison cuites à la main). Le secret est là-dedans - un délicieux bouillon de poulet riche et des nouilles maison.

Si tu te souviens comment maman cuisinait, alors d'abord c'est choisir un poulet ou un coq dans un poulailler, attraper, avec toutes les conséquences, puis plumer, flamber une carcasse nue avec un chalumeau, bien laver, dépecer l'intérieur, laver à nouveau et seulement puis bouillon de cuisson. L'événement n'est pas pour une heure de travail... J'ai préparé les produits.

Ingrédients

Pour le bouillon

• Carcasse de poulet maison
• Carotte
• Céleri (racine) - facultatif
• Feuille de laurier (facultatif)
• Sel, assaisonnements au goût, herbes (aneth)

Pour les nouilles

• 2 oeufs

Cuisine

Pour commencer, je propose de préparer les nouilles, bien que vous puissiez le faire en même temps : mettre le bouillon à ébullition et pétrir la pâte pour les nouilles.
Nous cassons deux œufs dans un bol, salez légèrement, secouez, versez suffisamment de farine pour pétrir une pâte fraîche mais élastique.

L'eau n'est pas nécessaire pour la pâte, seulement des œufs et de la farine avec du sel. Vous pouvez faire la pâte en utilisant uniquement les jaunes. Bien pétrir la pâte et laisser reposer sous une tasse.

Ensuite, nous divisons la pâte en morceaux adaptés pour rouler des gâteaux. Qui aime rouler de gros gâteaux - prenez des morceaux plus gros, je fais des gâteaux plus petits, c'est plus facile pour moi à gérer. (Maman, soit dit en passant, avait de grands cercles de gâteaux parfaitement réguliers. Jusqu'à présent, je n'ai pas maîtrisé cette science).

Le roulage est très important - nous n'utilisons pratiquement pas de farine pour saupoudrer. Seulement au début, nous saupoudrons un peu la table et le rouleau à pâtisserie avec de la farine, puis nous le roulons sans farine. Cela fera des nouilles parfaites, et avec une cuisson supplémentaire, le bouillon restera transparent, comme une larme.

Nous envoyons les gâteaux roulés sécher sur des surfaces recouvertes de serviettes, retournons les gâteaux au fur et à mesure qu'ils sèchent.

Le deuxième point important est de ne pas trop sécher les gâteaux, sinon il sera problématique de les couper en nouilles. Il faut saisir le moment où le gâteau sèche, mais ne se dessèche pas.

Nous transformons le gâteau en un rouleau plat, le coupons au milieu, plions les moitiés, pressons avec la main et coupons finement.

Nous coupons toujours le rouleau avec un coin (nous formons un angle), tandis que la longueur des nouilles est la plus optimale. (J'ai toujours été étonné de voir comment ma mère a réussi à couper les nouilles si près de ses mains, maintenant je le fais moi-même comme d'habitude).

Après avoir coupé les nouilles, laissez sécher.

Mais le plus délicieuses nouilles ce sera à partir d'une telle billette à moitié cuite, pas encore complètement séchée. Par conséquent, le bouillon doit être cuit en parallèle.

Bouillon. Nous baissons la carcasse préparée (ou une partie, comme la mienne) dans une casserole d'eau, y envoyons l'oignon entier (j'ai petites ampoules"familles") et les carottes, je les coupe en gros morceaux, puis on les retire du bouillon quand tout est cuit. Dans ma version, j'ajouterai un peu plus de céleri-rave.

À ébullition, retirez délicatement la mousse, réglez le mode de cuisson sur faible et faites cuire un riche bouillon de poulet. Le temps de cuisson dépend de la qualité du poulet: s'il est jeune - moins de temps, s'il est vieux - augmentez le temps. L'état de préparation est connu par la méthode du poke - c'est-à-dire Nous coupons la viande avec un couteau et regardons sa préparation. Doux - prêt, dur - encore en train de cuire. Et à cette époque, des plats très savoureux commencent à se répandre dans la cuisine. odeurs parfumées bouillon de poulet... mmm...

Le bouillon est filtré et prêt.

Nous jetons les nouilles dans le bouillon bouillant, assurez-vous de mélanger pendant un moment pour que les nouilles ne collent pas ensemble. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Nous éteignons le poêle et, en train de régler, les nouilles «atteindront» l'état. Il est très important de ne pas digérer les nouilles, sinon tous nos efforts seront vains. Les nouilles trop cuites sont l'échec de tout l'événement.

Maintenant, nous démontons la viande en morceaux, versons les nouilles dans une assiette, saupoudrons d'aneth, mettons du poivre (qui l'aime plus épicé), du pain parfumé et invitons à la table.

Au fait, un dernier conseil : versez les nouilles dans une assiette large, de préférence portionnée, pour que les nouilles refroidissent plus vite (vous n'avez pas la force d'attendre que ça refroidisse).

Bon appétit!