Recettes de cuisine surgelées mélange chinois. Mélange d'épices chinois "5 épices". A quoi cela sert

Tout le monde aime les fruits de la culture, mais tout le monde ne peut pas en prendre soin correctement. La question ne se limite pas à planter des graines dans le sol. Ils exercent de nombreuses activités agrotechniques. Il s'agit notamment de la nutrition et de la transformation des plantes.

La caractéristique de son utilisation est qu'il ne reste pas dans les légumes. L'utilisation est sans danger pour le corps humain.

• 1 g d'acide borique;
• 1 g de permanganate de potassium;
• 3 g de sulfate de cuivre ;
• 100 g d'urée;

Étant donné que cette solution ne nuit pas, elle est traitée toutes les 1,5 à 2 semaines. Il est beaucoup plus faible que les produits chimiques, mais après traitement, les légumes sont déjà consommés pendant 2 à 3 jours.

Le mélange chinois pour la pulvérisation de concombres est utilisé comme pansement foliaire.

Comment préparer le mélange chinois ?

Une bonne préparation est la clé d'un résultat positif. Tous les éléments doivent être remplis :

1. Tout d'abord, l'urée est diluée. Pour ce faire, vous pouvez prendre un peu d'eau, ou juste un demi-seau. Bien mélanger.
2. L'acide borique est dilué dans un verre d'eau dont la température est de 75-85 ⁰С. Après dilution, il est ajouté à l'urée avec de l'eau.
3. Du permanganate de potassium est ajouté au mélange résultant. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Versez du vitriol bleu dans un seau de 10 litres, versez de l'eau, diluez. Ajouter le mélange et bien mélanger. En conséquence, complété jusqu'à 10 litres.
5. Verser dans le pulvérisateur, commencer le traitement, la composition résultante n'est pas stockée.

Vaporisez toutes les tiges de concombre sans exception. Il n'en manque pas un seul.

A quoi cela sert?

Le traitement de la plante contre la péronosporose, l'oïdium et le mildiou aide également à combattre la tique et à réanimer les plantes qui commencent à jaunir.

Concombres

Chaque résident d'été a son propre système d'application d'engrais bien établi. Seul un maraîcher débutant a du mal à comprendre toutes les subtilités du processus. Parfois, un top dressing appliqué en temps opportun permet d'éviter des conséquences graves entraînant la mort des plantes.

Le tout premier pansement est effectué lorsque la plante a donné 4 à 5 vraies feuilles. Utilisez de la molène, 1 litre pour 10 litres d'eau.

Le dosage ne peut pas être augmenté, car la plante commencera à former une masse verte puissante et ne portera pas de fruits.

La deuxième fois pour se nourrir après 14-21 jours. Appliquer du fumier de poulet dilué, 700 ml par 10 litres d'eau. Afin de ne pas brûler les racines sensibles des plantes, arrosez autour des buissons.

Pendant la période de floraison, un autre top dressing est effectué. 200-300 g de cendre de bois sont prélevés et 10 litres d'eau sont dilués. Le mélange est versé sous la racine.

Termine le top dressing de la saison pendant la période de fructification. 500 ml de fumier de poulet pour 10 litres d'eau. De plus, des engrais complexes sont utilisés, qui sont mélangés indépendamment.

Combinaison d'engrais

La condition principale est de ne pas nuire. Pour ce faire, vous devez savoir exactement quoi mélanger avec quoi, et ce qui est catégoriquement incompatible.

Chaux, dolomie, craie ne s'associent pas :

• Avec de l'urée.
• sulfate d'ammonium.
• Nitrate d'ammonium.
• Fumier.
• Excréments d'oiseaux.
• Tous les types de superphosphate.
• Chlorure de potassium, sel de potassium.
• sulfate de potassium.

Le fumier et les fientes d'oiseaux ne doivent pas être mélangés avec :

• sulfate d'ammonium.
• Nitrate d'ammonium.

La bonne combinaison de minéraux et d'engrais aidera les plantes à former des buissons solides et à donner une récolte abondante.

Autres façons d'alimenter et de transformer les cultures

En plus du mélange chinois, d'autres remèdes populaires sont utilisés pour les concombres. Leur avantage est qu'ils ne nuisent pas aux plantes et au corps humain.

Il est conseillé aux résidents d'été d'utiliser une décoction pelure d'oignon. Cela nécessitera de l'eau bouillante et 1 kg de cosse. Insister 24-48 heures. Après dilution dans un rapport de 1: 5-8 parties. Vaporiser avec la solution préparée toutes les 2 semaines. En plus d'éliminer les agents pathogènes, l'infusion nourrit les plantes et tue les pucerons sur les concombres.

L'utilisation d'une solution d'acide borique peut augmenter considérablement le rendement de n'importe quelle culture. Pour ce faire, prenez 2-3 g de la substance et diluez-la avec 10 litres d'eau. Toutes les plantes sont traitées avec le mélange fini pendant la floraison.

Les maraîchers expérimentés conseillent d'utiliser des têtes de poisson comme vinaigrette. Pour ce faire, préparez une infusion spéciale. 2-3 têtes versez 10 litres d'eau, insistez jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus. Après cela, 200 g de cendre de bois sont ajoutés et laissés reposer pendant encore 5 heures.Les plantes qui ont commencé à se dessécher, cessent de fleurir et donnent des ovaires sont arrosées avec le mélange résultant. Il est nécessaire d'enlever soigneusement toutes les feuilles, sans toucher les points de croissance et le dessus. Les fouets sont repliés et pressés contre le sol. Au bout d'un moment, des germes apparaîtront. Après avoir observé un peu, les faibles sont éliminés, laissant 1 le plus fort. Cela donnera une nouvelle vie à l'ancienne plante.

Pour que les plantes soient moins attaquées par les insectes ou les maladies, des soins et une technologie agricole appropriés sont nécessaires. Tout d'abord, les plantes sur le site ou les serres ne sont pas trop proches. Vous devez calculer la distance optimale entre les buissons et les rangées.

Pas besoin de réhumidifier le sol. Il vaut mieux arroser plus abondamment et moins souvent. Pour préserver l'humidité, lutter contre les ravageurs, le sol est arrosé ou ameubli après chaque arrosage. Il est recommandé de pailler les plates-bandes avec des plantations, cela évitera l'apparition de mauvaises herbes, dans les racines desquelles les insectes peuvent détruire les plantes.

Mieux que n'importe quel traitement, une prévention compétente fonctionne, prendre les mesures nécessaires vous évitera une perte de récolte.

Les concombres doivent être inspectés régulièrement ; lorsque les premiers symptômes d'une maladie apparaissent, les fruits, les feuilles, les tiges et même la plante entière sont détruits. En sacrifiant un, le reste sera sauvé. Tous les résidus végétaux infectés sont enfouis profondément dans le sol ou transportés bien au-delà du site.

Il est préférable d'utiliser des remèdes populaires pour la prévention et le contrôle des maladies, car ils ne nuisent pas au corps humain.

Le pansement supérieur introduit en temps opportun provoque le contournement de la maladie. Une plante forte résiste plus longtemps aux bactéries et aux virus.

Le mélange chinois est utilisé par beaucoup, y compris les Chinois eux-mêmes. Son avantage est qu'en désinfectant la plante, c'est un top dressing. Avec des soins appropriés, ils obtiennent une récolte abondante.

Chaque jour, des herbes fraîches s'ajoutent à notre table - voici deux autres recettes qui vous permettront de profiter des vraies saveurs printanières et d'en apprendre de nouvelles. plats nationaux, cette fois vietnamienne. Ce sont des rouleaux de printemps. En général, toutes les crêpes vietnamiennes - et elles sont nombreuses différents types- sont divisés en deux grands groupes : frits et frais. Nous vous proposons de cuisiner à la fois frais - rouleaux de papier de riz aux herbes, porc et crevettes, et frits - avec garniture d'oignons verts.

Les Chinois, qui ont inventé la poudre à canon, le papier et bien d'autres choses utiles, sont sûrs d'avoir participé à la naissance de la pizza. Dans cette histoire, bien sûr, Marco Polo apparaît, qui, pendant son séjour en Chine, serait devenu tellement accro aux crêpes chinoises avec oignons verts que, de retour dans son pays natal, il a essayé de recréer son plat préféré avec l'aide d'un chef italien.

L'Italien n'a pas réussi à répéter les crêpes chinoises, mais la pizza était « née ». Inutile de discuter sérieusement de cette légende, puisque même le fait même du séjour de Marco Polo en Chine est remis en cause par nombre d'historiens, sans compter le fait que le mot pizza se retrouve dans les chroniques italiennes deux siècles et demi avant son naissance.

Mais il est logique d'essayer de cuisiner des crêpes chinoises. Une association tout à fait inattendue de saveurs d'huile de sésame et de ciboulette verte, "incorporées" à la pâte rougeâtre, ainsi qu'une texture feuilletée inhabituelle légèrement élastique, rendent la rencontre avec ces crêpes inoubliable. Ils sont particulièrement savoureux s'ils sont consommés en les trempant alternativement dans de la sauce soja et de la sauce thaï épicée.

Pour 4 à 6 portions :

• Huile de sésame - 1 c. l.
• Huile végétale - 2 c. l.

Pour essai :

• Farine de blé - 2½ tasses (360 g)
• Eau - 450 ml
• Sel - 1 pincée

Pour remplissage:

• Ciboulette verte - 1 botte
• Sel - 1 cuillère à café

1. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un bol et faire un puits au centre. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition, retirer du feu, et lorsque les bulles disparaissent, verser l'eau dans la farine en remuant rapidement avec une spatule en bois. Laissez le mélange refroidir légèrement, posez-le sur la table et pétrissez la pâte élastique avec vos mains. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
2. Pour la garniture, mélanger l'oignon finement haché avec du sel dans un petit bol.
3. Saupoudrer la surface de la table de farine. Étalez la pâte en une corde épaisse et coupez-la en 12 morceaux. Pour faire une crêpe, prenez un morceau de pâte et aplatissez-le avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie en un rectangle fin. Badigeonner la surface d'huile de sésame et saupoudrer une petite quantité oignon salé.
4. Sur le côté long, roulez le rectangle en un tube serré, aplatissez-le légèrement et roulez-le en escargot, en rentrant l'extrémité du tube et en le collant au rouleau. Appuyez sur l'escargot avec la paume de la main et étalez-le avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Préparez toutes les autres crêpes de la même manière.
5. Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez de l'huile végétale, faites-la chauffer et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.

La cuisine vietnamienne, contrairement à de nombreuses autres cuisines asiatiques, n'essaie pas de vous submerger avec des doses percutantes de saveurs exotiques. Le secret du succès réside dans des ingrédients frais (dont la plupart, curieusement, sont disponibles en Russie), une utilisation modérée d'épices et une certaine dextérité manuelle. Ce dernier, bien sûr, est atteint par des exercices.

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Mes crêpes fraîches goi cuon préférées J'ai appris à cuisiner au cours de cuisine de Madame Vee à Hoi An City, dans le centre du Vietnam. La connaissance de cette femme incroyable m'a beaucoup aidé à comprendre la cuisine vietnamienne.

Son nom complet est Trin Diem Vi. carrière dans entreprise de restauration elle a commencé comme une fille, aidant sa mère dans un restaurant du marché. Aujourd'hui, avec quatre des restaurants les plus célèbres de Hoi An, Madame Vee considère toujours aller au marché comme la chose la plus importante pour la cuisine vietnamienne.

Avec le chef du restaurant Morning Glory de Madame Vee, j'ai appris à choisir l'herbe du même nom sur le marché, qui a donné son nom au lieu, et j'ai maîtrisé de nombreuses autres astuces qu'on ne peut pas lire dans un livre. Comme le fait que la papaye la plus délicieuse est la moins avenante en apparence.

Quand j'ai demandé à Madame Vee ce qu'il y aurait demain au menu de Morning Glory, elle a répondu sans hésiter : "D'abord, tu dois aller au marché." Les fruits, légumes et herbes de saison les plus frais; le poisson et les fruits de mer livrés par les pêcheurs locaux à l'aube définissent le menu exact.

Pour 8 rouleaux :

• Herbes fraîches (basilic, coriandre, salade, menthe, pousses de soja) - 3 tasses
• Nouilles de riz - 200 g
• Porc grillé - 16 tranches ou jambon - 16 tranches fines
• Grosses crevettes décortiquées bouillies - 12 pcs.
• Oignon vert - 12 plumes fines de 6 cm
• Feuille de riz - 8 feuilles

Pour sauce aigre douce:

• Jus de citron vert - 1 c. l.
• Sucre blanc fin - 1 c. l.
• Sauce de poisson Nam pla - 1,5 cuillère à café
• Eau - 3 cuillères à café
• Ail
• piment fort

1. Faire bouillir les nouilles de riz et rincer à l'eau froide.
2. Pour préparer la crêpe, placez une feuille de papier de riz sur une surface plane et humidifiez avec un chiffon humide.
3. Déposez une poignée d'herbes sur une feuille, recouvrez de quelques nouilles, puis de 2 morceaux de viande (ou 2 tranches de jambon) et de 3 demi-crevettes, face rosée vers le bas.
4. Pliez la feuille comme une crêpe vers les crevettes en ajoutant quelques plumes d'oignon vert au dernier moment.
5. Pour la sauce aigre-douce, dissoudre le sucre dans le jus de citron vert, ajouter la sauce de poisson, l'eau et 1 c. ail haché et piments. Remuer. Dans la sauce finie, ajoutez quelques rondelles de poivre et quelques tranches d'ail.
6. Servir les crêpes avec la sauce aigre-douce.

Bon après-midi. Je dirai ceci - je ne suis pas fan des mélanges de légumes surgelés. Le fait est que j'aime manger des légumes crus, mais je n'aime pas ceux qui sont cuits à l'eau bouillie. Plus d'une ou deux fois je suis allé au supermarché dans le réfrigérateur avec ces gelées, et à chaque fois mes yeux étaient attirés par le "mélange chinois".

Enfin, hier je l'ai acheté, et le choix était entre 4 saisons et une autre marque, j'ai choisi "4 saisons", parce que. pour le même paquet de 400 grammes, le concurrent a demandé 30 roubles. plus) En général, cela coûte maintenant environ 90 roubles en aimant.

Donc, dans notre composition: carottes, oignons, chou, poivrons - eh bien, c'est compréhensible. Le noir champignon chinois- Eh bien, il était possible de l'identifier. Mais les pousses de bambou et de haricot mungo ... Je ne sais pas, il y avait quelque chose de blanc, de plus dense et de plus fin, apparemment, c'est ça) Je l'ai versé dans un bol de deux litres - estimez le volume du paquet.

J'avais du boeuf, la recette demandait juste. Alors, coupez la viande finement (en lanières ou assiettes, surtout, à travers les fibres, saupoudrez d'épices (j'ai un mélange de poivrons + coriandre), versez la sauce soja, faites mariner un peu, puis commencez à frire à feu chaud huile végétale. Le feu doit être fort pour que la viande soit frite et non mijotée.

À boeuf cuit J'ai versé la moitié du mélange, ajouté plus sauce soja, mélangé et laissé maintenant mijoter pendant quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres (environ 7 minutes), le plat est prêt. Séparément, j'ai fait bouillir les nouilles (le sarrasin aurait été bon, mais à défaut, ils se sont très bien débrouillés avec l'habituel, le blé). Ma femme, qui n'aime pas trop les expériences, a tout mangé. Je pense que le bœuf peut être remplacé par du poulet ou du porc, et une option végétalienne conviendrait.

Après quelques jours, j'ai de nouveau voulu quelque chose d'inhabituel, construit une salade avec du funchose. J'ai versé la moitié restante des légumes dans une casserole en téflon sec et cuit avec de la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai fait tremper un demi-paquet de funchose (100 g) dans de l'eau chaude, puis je l'ai lavé et combiné avec des légumes. assaisonné avec un mélange pour carottes coréennes.

Il est très pratique d'avoir un paquet d'un tel mélange dans le congélateur, en cas d'invités soudains ou en cas d'envie soudaine de manger quelque chose d'inhabituel. Je pense que je vais répéter l'achat et regarder d'autres types de ce produit.

On trouve aujourd'hui des légumes surgelés dans presque tous les magasins.

De tels mélanges sont particulièrement pertinents dans la cuisine en hiver, lorsqu'il n'y a pratiquement pas de légumes d'été sur les étagères, et faites-vous plaisir plat délicieux avec l'ajout de tomates douces ou de pois verts que vous voulez. Mais avant d'acheter ce produit, beaucoup se posent souvent la question : Les mélanges de légumes surgelés sont-ils sains ??».

En effet, la plupart des gens pensent que depuis que les légumes ont passé l'étape de congélation, cela signifie que tous les oligo-éléments utiles ont disparu des produits, et c'est loin de prouver les bienfaits des mélanges de légumes. Il faut dire qu'il n'en est rien.

De nombreux experts affirment que ces produits semi-finis ne sont pas inférieurs dans leur utilité aux légumes frais.

Après tout, grâce à technologies modernes, les légumes récoltés sur les plates-bandes passent par l'étape de congélation pendant 2-3 heures. Et pendant cette période, ils n'ont tout simplement pas le temps de perdre leurs propriétés nutritionnelles.

Par conséquent, les mélanges de légumes sont idéaux à la fois pour être inclus dans l'alimentation quotidienne d'un enfant et pour être consommés par des personnes âgées.

De plus, ces mélanges :

• Aide à améliorer la digestion et l'appétit;
• Convient aux aliments diététiques;
• Sont faibles en calories;
• Riche en sélénium, phosphore, sodium, fer et autres oligo-éléments utiles.

En incorporant des légumes surgelés à votre alimentation, vous avez la possibilité de découvrir de nouvelles recettes de mélanges surgelés. Selon qui, quel produit vous achetez, cela dépendra de la façon dont vous préparez un chef-d'œuvre culinaire: un plat d'accompagnement pour le deuxième plat, une soupe ou une salade.

Maintenant, les fabricants essaient de surprendre l'acheteur avec une composition intéressante de mélanges.

Les légumes surgelés peuvent être :

• carotte,
• tomates,
• bruxelles ou haricots verts
• Chou chinois,
• betterave,
• brocoli.
• Quelqu'un aimera Mélange hawaïen, dont le contenu est caractérisé par la présence de riz, et quelqu'un peut aimer mélange italien surgelé, où les olives préférées de tous sont disponibles.

L'essentiel lors du choix des produits semi-finis est d'étudier attentivement la composition des produits, car certains légumes peuvent ne pas vous convenir en raison d'une intolérance personnelle ou d'autres circonstances.

Il est également important d'évaluer l'état du mélange. S'il ressemble à une masse, cela signifie qu'il a été décongelé, ce qui fait qu'il manque de nutriments.

VIDÉO CONNEXE

Le mélange congelé est un véritable produit de nouvelle génération qui ne nécessite pas de traitement thermique de longue durée. Il ne nécessite même pas de pré-décongélation pour le préparer. Ces légumes peuvent être facilement cuits, frits ou bouillis.

Mélange glacé hawaïen

L'un des plus populaires est le mélange glacé hawaïen, dont la recette est assez simple. Le principal produit entrant dans sa composition est le riz.

Il contient également :

• Poivron rouge;
• Maïs;
• Petit pois.

Ici la composition peut être différente, car le fabricant décide de tout, mais le riz reste le même ingrédient. Il n'y a que 91 kcal pour 100 grammes de mélange hawaïen. En conséquence, le mélange est idéal pour ceux qui suivent un régime.

Ce mélange est l'accompagnement parfait de n'importe quel repas, qu'il s'agisse d'un plat principal, d'une soupe légère ou d'une salade maison.

RECETTE

Un plat très simple. Les légumes ne nécessitent pas de décongélation, vous pouvez donc commencer la cuisson à tout moment.

Nous aurons besoin:

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• l'eau,
• sel,
• assaisonnements au goût.

Ordre de cuisson :

1. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile végétale.
2. déverser mélange de légumes, remuer légèrement.
3. Ajoutez de l'eau au mélange (environ un tiers de tasse suffira pour un paquet de 400 grammes).
4. Laisser mijoter environ 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
5. Lorsque le liquide s'évapore, le riz et les légumes bruniront légèrement. Il reste à saler et à ajouter des assaisonnements au goût.

Il peut être servi avec n'importe quelle viande ou comme plat indépendant.

Dans l'esprit de beaucoup, la cuisine mexicaine est incontournable. nourriture frit avec l'ajout d'une énorme quantité de piment et d'épices. Cependant, ce n'est pas le cas.

Dans ce pays, les préférences culinaires des résidents ne se limitent pas à ces chefs-d'œuvre culinaires, ici ils aiment aussi la viande, diverses céréales et légumes. Ce dernier peut être essayé si vous achetez un mélange congelé.

Vous y trouverez :

• Carotte,
• Poivron,
• grains de maïs,
• haricots verts,
• Petit pois.

Des champignons, des céréales ou d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au mélange si désiré. Tout dépend du plat que vous voulez cuisiner.

RECETTE

Omelette au mélange mexicain

Ce plat est atypique et très savoureux.

Nous aurons besoin:

• huile végétale,
• Beurre,
• deux oeufs,
• sel,
• 2 cuillères à soupe de lait
• épices.

Ordre de cuisson :

1. Faire chauffer une poêle, ajouter quelques Beurre et faire frire des légumes surgelés.
2. Pour un demi-paquet mélange mexicain deux oeufs suffiront. Battez-les avec du lait et du sel et versez dans une casserole avec des légumes.
3. Couvrir avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Plus d'exemples :

• Accompagnement de légumes, pour lequel vous devez faire frire des légumes surgelés dans une casserole avec l'ajout d'assaisonnements et d'huile, puis verser un peu d'eau et laisser mijoter le plat. Après une demi-heure, vous pouvez commencer le test.
• Le mélange, qui a passé l'étape de congélation, est idéalement combiné avec des fruits de mer, de la viande, différentes céréales et champignons, vous pouvez en cuisiner salades chaudes, gâteries des Fêtes et ragoûts.

Les amateurs de cuisine asiatique adoreront Chinese Frozen Mix car il contient tous les ingrédients de la cuisine traditionnelle chinoise.

Les principaux produits inclus ici sont :

• Chou blanc;
• Carotte;
• Champignons shiitake;
• pousses de soja et de bambou;
• Céleri;
• Mini-maïs.

Le mélange surgelé chinois peut être complété par de la sauce soja ou des assaisonnements, ce qui ne fera que souligner goût raffiné des produits.

Recette : mélange de légumes chinois avec de la viande

Ce plat consiste à précuire la viande.

Nous aurons besoin:

• toute viande, comme le bœuf ou le porc,
• Gingembre,
• sauce soja,
• oignon ail,
• huile végétale.

Ordre de cuisson :

1. Couper la viande en fines lanières, ajouter le gingembre et la sauce soja. Placer au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.
2. Le lendemain, faire revenir la viande dans une poêle dans de l'huile végétale.
3. Ajouter le mélange de légumes et l'oignon à la viande, verser la sauce soja.
4. Si désiré, ajouter un peu d'ail et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

• Le mélange chinois est idéal comme accompagnement de riz ou de viande. Pour que le goût des légumes se révèle pleinement, il faut les ajouter en toute fin de cuisson. Après 15 minutes de cuisson, lorsque les légumes deviennent tendres, vous pouvez commencer à les manger.

Quel que soit le mélange glacé que vous choisissez pour réaliser vos propres fantasmes culinaires, vous aurez l'occasion non seulement de vous régaler de délicieux légumes, préparer un plat unique pour ses proches, mais aussi saturer au maximum le corps en oligo-éléments et vitamines essentiels.

Après tout, grâce aux technologies modernes de traitement des ingrédients, le mélange de légumes surgelés peut être appelé le produit du futur, qui non seulement conserve toutes les propriétés nutritionnelles, mais est également idéal pour la cuisson instantanée.

Un mélange d'épices chinois traditionnel qui peut facilement ajouter une touche chinoise même aux plats ordinaires. La composition classique des épices est la cassia à la cannelle chinoise, l'anis étoilé, le poivre du Sichuan, les clous de girofle et les graines de fenouil. Selon les régions, d'autres ingrédients sont parfois ajoutés au mélange d'épices (malgré le fait que le mélange s'appelle plus loin "5 épices" :-)), comme le gingembre, l'anis, Noix de muscade, cardamome ou curcuma... Parfois l'une des épices est remplacée. Seuls la casse, l'anis et le poivre de Sichuan restent indispensables.

Les chinois, qui se sont dispersés à travers le monde, ont popularisé ce mélange d'épices dans d'autres pays, principalement asiatiques, mais pas seulement. Un mélange d'épices "5 épices" peut être acheté prêt à l'emploi, mais cuit à la maison est sans aucun doute plus aromatique et intéressant.

La casse, ou cannelle chinoise, est une cannelle de second ordre (si je puis dire) qui est apparentée à la cannelle de Ceylan à laquelle nous sommes habitués, seulement elle a un arrière-goût légèrement différent, une certaine amertume et un arôme légèrement différent. Mais il peut être remplacé en toute sécurité par de la cannelle ordinaire.

Quant au poivre de Sichuan, il ne faut pas le remplacer. Il a un goût et un arôme si uniques qu'il vaut la peine de se compliquer la tâche et de le rechercher dans les magasins en ligne où il n'est pas difficile de le trouver.

Vous pouvez ajouter le mélange de 5 épices aux plats chinois, et il est également excellent pour le canard, l'oie ou le porc cuits à votre manière habituelle.

Ingrédients

• 1 bâton de cannelle de Chine (peut être remplacé par du régulier), cassé
• 2 anis étoilé
• 2 cuillères à café Poivre de Sichuan
• 1 cuillère à café œillets
• 1 cuillère à café graine de fenouil

Temps de cuisson : 5 minutes

1) Faites chauffer les épices dans une poêle sèche jusqu'à ce que vous ressentiez l'arôme expressif des épices.