Côtelettes de porc régulières. Côtelettes de boeuf. Côtelettes de porc au fromage, oignons et champignons

La cuisine s'apprend, mais bien frire la viande est un talent
Jean Anthelme Brillat-Savaret n

Connaissez-vous la blague sur les côtelettes qui s'avèrent aussi dures qu'une sole ? Au fond, combien faut-il ne pas aimer cuisiner pour pouvoir gâcher les côtelettes ! Les côtelettes de porc sont parfaites lorsqu'il s'agit de quelque chose de « rapide » pour le dîner et qu'il n'est pas dommage de les servir sur une table de fête. Et ils cuisent vite, l'essentiel est de choisir la bonne viande et de la battre correctement. Battre la viande ne la rend pas seulement plus douce. Une telle viande cuit beaucoup plus rapidement et l'utilisation de pâte ou de « manteau » vous permet de conserver tous les jus aussi complètement que possible, ce qui fait des côtelettes de porc un excellent plat.

Pour les côtelettes, il est préférable de prendre les parties maigres de la carcasse, sans os bien sûr. Les boutures de la cuisse, de l’omoplate ou du cou sont préférables. Il est conseillé de prendre la viande réfrigérée, car la viande congelée ne sera pas aussi juteuse. Oui, et déterminer s'il est frais est beaucoup plus difficile. Coupez la viande dans le sens du grain en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un maillet à dents larges, battez les morceaux en commençant par les bords et en les retournant. Retournez ensuite le maillet à petites dents et continuez à battre la viande jusqu'à obtenir l'épaisseur et la consistance souhaitées. N'en faites pas trop - la viande ne doit pas se transformer en un chiffon translucide. L'essentiel est de battre la viande de manière à briser les fibres grossières sans perdre sa jutosité.

Certaines femmes au foyer, voulant simplifier la tâche et ne plus se soucier de battre à l'avenir, congelent la viande battue. Cela ne doit en aucun cas être fait, car la congélation prive la viande de sa jutosité, elle devient flasque et insipide. Il n'est pas non plus souhaitable de saler la viande bien avant la cuisson. Le sel extrait l’humidité. Il est préférable de saler immédiatement avant de faire frire. Pour éviter que les éclaboussures de viande battue ne se répandent dans toute la cuisine, la viande peut être placée dans un sac en plastique ou recouverte d'un film alimentaire épais. Cependant, si vous agissez avec prudence, rien ne s’effondrera. Le principe de base est de partir des bords et d’avancer progressivement vers le milieu.

La prochaine étape est la panure. La panure est conçue pour sceller tout le jus à l’intérieur des morceaux, elle doit donc être dense et humide. L'option la plus simple est la pâte. C'est une pâte à base d'œufs, de liquide et de farine. Il peut y avoir de nombreuses variantes. La partie liquide peut être de l'eau, du lait, du bouillon ou du lactosérum. La farine de blé ordinaire peut être mélangée à de la farine de riz ou de maïs. La pâte doit être salée, vous pouvez ajouter du poivre moulu.

Il existe une autre façon de paner la viande pilée. Cassez quelques œufs dans une assiette et brouillez-les (vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau). Versez la farine dans un autre. Dans le troisième - chapelure, maïs moulu ou flocons d'avoine, un mélange de blé et de riz ou de farine de maïs, etc. Le principe de la panure est le suivant : rouler un morceau de viande dans la farine, puis le tremper dans l'œuf, puis dans le mélange de panure de la troisième assiette. Cette panure ne coule pas et devient croustillante une fois frite.

Les côtelettes de porc sous un « manteau de fourrure » sont déjà un plat 2 en 1, plutôt une option festive. Dans ce cas, les côtelettes sont placées sur une plaque à pâtisserie avec des côtés ou dans un large plat allant au four et recouvertes de couches de pratiquement n'importe quel produit, mais le fromage dans ce cas reste un ingrédient inchangé. Le « Shuba » peut être préparé à partir de pommes de terre (râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines tranches), de champignons, de légumes et même de fruits (il suffit de regarder une côtelette d'ananas ou de pruneaux). Toute cette splendeur est saupoudrée de fromage à pâte dure râpé qui, une fois fondu, donne une merveilleuse croûte dorée et maintient toute la structure ensemble.

Les côtelettes de porc peuvent être frites sans panure. Les règles suivantes doivent être strictement respectées :

• Ne salez jamais la viande avant de la faire frire. Les côtelettes ne sont salées qu'après cuisson ;
• Si vous souhaitez encore plus de moelleux et de tendreté, faites mariner les côtelettes dans une marinade d'oignons ou d'ail. L'oignon peut être haché à l'aide d'un mixeur, et l'ail peut simplement être passé dans une presse ;
• Les morceaux de viande peuvent être graissés avec de l'huile végétale avant d'être frits ;
• Faites revenir les côtelettes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale pendant 3 minutes de chaque côté. Il est important de sceller immédiatement le jus en faisant dorer la viande rapidement.

Et maintenant place aux recettes ! Différent, savoureux et facile !

Ingrédients:
700-800 g de filet de porc,

Pour la pâte :
4 œufs,
1 pile farine,
2/3 pile. lait,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
sel - au goût.

Préparation:
Dissoudre la farine dans le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter les œufs battus et le sel, mélanger et laisser reposer 20 minutes pour que la farine gonfle. Coupez la viande dans le sens du grain en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, battez jusqu'à l'épaisseur désirée. Assaisonner de sel et de poivre, tremper dans la pâte et faire revenir dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Côtelettes de porc panées

Ingrédients:
900 g de filet de porc,
4-5 œufs,
100 g de chapelure,
sel, poivre noir moulu - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez la viande en portions d'environ 150 g (à partir de la quantité indiquée, vous obtiendrez 6 côtelettes). Battre, saler, poivrer, tremper dans l'œuf battu, puis rouler dans la chapelure. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Côtelettes de porc panées aromatiques

Ingrédients:
600-800 g de porc,
2 oeufs,
2/3 pile. crème,
3-4 cuillères à soupe. farine,
2-3 gousses d'ail,
200 ml d'eau,
sel, poivre noir moulu - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Rincez le porc, séchez-le, coupez-le en portions dans le sens du grain et pilez-le. Pour la pâte, mélanger les œufs et la crème et battre. Passer l'ail au presse, mélanger avec une cuillère à café d'huile végétale et râper les côtelettes, saler et poivrer au goût. Trempez chaque morceau dans la farine, puis dans les œufs et la crème, puis à nouveau dans la farine. Faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Côtelettes de porc cuites en papillote aux champignons

Ingrédients:
500-600 g de filet de porc,
200-250 g de champignons frais,
2 tomates
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
sel, poivre noir moulu, thym, romarin - au goût et à l'envie,
déjouer.

Préparation:
Coupez le porc en portions, pilez-le et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. Coupez les champignons en tranches et arrosez de jus de citron. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Mélanger les champignons et les tomates, ajouter l'ail moulu avec du sel, du poivre et des épices au goût. Déchirez autant de morceaux de papier d’aluminium que de morceaux de viande. Placez la viande sur du papier d'aluminium, placez le mélange de champignons dessus et enveloppez le papier d'aluminium pour que le jus de viande ne s'écoule pas. Placer sur une plaque à pâtisserie à four chaud pendant environ 15 minutes. Vous pouvez servir directement dans du papier d'aluminium avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Côtelettes de porc à la française

Ingrédients:
1 kg de filet de porc,
4 oignons,
5 tomates
300-350 g de fromage à pâte dure,
200 ml de mayonnaise,
1 bouquet de persil,
sel, poivre noir moulu, épices pour viande - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez le porc en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, pilez-le, placez-le dans une poêle et mélangez avec du sel, du poivre et des épices pour viande. Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches et l'oignon en fines rondelles. Ne jetez pas tout ce que vous n'avez pas pu couper soigneusement en rondelles (c'est-à-dire les oignons), mais placez-le en couche sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Placez les côtelettes en couche sur les oignons, répartissez les rondelles d'oignon dessus et placez les tranches de tomates sur les oignons. Salez et poivrez, saupoudrez de persil et ajoutez le fromage râpé. Si la mayonnaise est épaisse, mélangez-la avec de la crème sure, mettez-la dans un sac en plastique et coupez le bout. Appliquez un filet de mayonnaise sur le fromage, en essayant de le faire uniformément. Placez la poêle dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 25 à 30 minutes.

Vous pouvez servir des côtelettes de porc avec n'importe quel plat d'accompagnement. Idéal avec des légumes frais ou en compote. A la fois savoureux et sain !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

1. Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande. L'essentiel est de le couper dans le sens du fil en petits morceaux plats d'environ 1 à 1½ cm d'épaisseur.
2. Vous devez battre et faire frire la viande en portions - 2-3 côtelettes chacune.
3. Couvrez votre planche à découper. Placez dessus les morceaux de viande à une courte distance les uns des autres et une autre couche de film. Battez la viande avec un marteau spécial ou un rouleau à pâtisserie ordinaire, retournez-la et battez-la à nouveau sous le film.
4. Les côtelettes doivent être fines mais pas translucides. N'en faites pas trop, sinon la viande sera dure.

Ingrédients

• 500 g de filet de porc ;
• sel - au goût;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café de houblon-suneli ;
• ½ cuillère à café de coriandre moulue ;
• une pincée de paprika ;
• 150 g de farine ;

Préparation

Frotter le filet de porc pilé sur toutes les faces avec un mélange de sel et de poivre. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le houblon suneli, la coriandre et le paprika et mélanger. Mettre la farine sur une assiette plate.

Trempez chaque côtelette dans les œufs et draguez-la dans la farine. Si vous aimez vos plats plus salés, vous pouvez ajouter un peu de sel à la farine.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les côtelettes et faites d'abord revenir 10 à 15 secondes de chaque côté. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure ;
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes ;
• 100 à 120 g de farine ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Assaisonnez les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème sure, les herbes italiennes et un peu de sel et de poivre.

Ajouter progressivement la farine au mélange d'œufs en mélangeant bien. Vous devriez avoir une pâte assez épaisse. Si c'est coulant, ajoutez un peu plus de farine.

Trempez chaque morceau de viande dans la pâte. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites frire les côtelettes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

webspoon.ru

Ingrédients

• ½ oignon;
• 1 cuillère à soupe ;
• 1 cuillère à café de miel liquide ;
• 100 ml de sauce soja ;
• ½ piment fort - facultatif ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - facultatif ;
• 400 g de filet de bœuf ;
• 1 oeuf;
• sel - au goût;
• 50 g de farine ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Broyez l'oignon dans un mixeur ou râpez-le. Mélangez la pulpe d'oignon avec le ketchup, le miel et la sauce soja. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment haché et du vinaigre à la marinade.

Placez la viande pilée dans la marinade jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Battez l'œuf avec le sel. Mettre la farine sur une assiette plate. Trempez chaque morceau de viande dans l'œuf et roulez-le dans la farine.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d'abord griller les côtelettes à feu vif pendant environ 30 secondes de chaque côté. Réduisez ensuite le feu et faites frire encore 3 à 4 minutes des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ingrédients

• 500 g de n'importe quel filet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 à 3 tomates ;
• 2 à 3 cuillères à soupe ;
• 1 gousse d'ail - facultatif ;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre des deux côtés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et disposer la viande en une seule couche.

Coupez les tomates en tranches ou en demi-cercles. Badigeonner chaque côtelette de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de l'ail haché. Placer les tomates sur les côtelettes et saupoudrer de fromage râpé.

Placer le moule dans un four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson dépend du type de viande et de l'épaisseur des côtelettes. Le poulet cuit environ 20 à 25 minutes et le porc et le bœuf environ 30 minutes.

Vérifiez l'état de préparation de la viande en la perçant avec une fourchette ou un couteau. Si du jus clair s'écoule, cela signifie que la viande est cuite.

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Ingrédients

• 3 oeufs;
• 400 g de filet de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• plusieurs brins de persil ou d'aneth;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à café;
• 1 cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise ;
• 100 g de farine ;
• 80 g de chapelure ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire bouillir 2 œufs, les peler et les couper en petits cubes. Assaisonnez les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés.

Mélangez les œufs durs, les herbes hachées, le beurre ramolli, la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, le sel et le poivre.

Placer la garniture sur une moitié de chaque côtelette et couvrir avec l'autre moitié. Saupoudrer le poulet de farine, puis le tremper dans l'œuf cru battu et saupoudrer de chapelure sur toutes les faces.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le porc est l’un des types de viande les plus populaires. Vous pouvez l'utiliser pour préparer non seulement des escalopes ou la partie viande de la soupe, mais également des côtelettes. Il est très important de le faire correctement, en tenant strictement compte de toutes les nuances technologiques.

Quelle partie de la carcasse vaut-il mieux choisir ?

La cuisson des côtelettes de porc moelleuses ne commence pas au moment où les morceaux de viande sont placés dans une poêle. De nombreux cuisiniers inexpérimentés font l'erreur de croire qu'ils peuvent faire des côtelettes à partir de n'importe quelle partie de la carcasse de porc. Il n’y a donc aucun moyen de cuisiner ce plat à partir du dos de la carcasse. Il est recommandé de préparer des côtelettes à partir de viande prélevée sur le dos - longe, épaule. Lors de la sélection de la viande crue, ils sont guidés par une considération simple : moins il faut la battre, mieux c'est. Idéalement, vous devriez éviter complètement cette procédure.

En plus des parties mentionnées, des côtelettes sont également préparées à partir de filet et d'entrecôte. Vous pouvez également utiliser du cou de porc réfrigéré ou du carbonate.

Le secret de la douceur et de la jutosité

Seuls les filets doivent être frits dans une poêle. Il est recommandé de choisir la viande provenant d’animaux les plus jeunes possible. Le produit est battu en plaçant dessus un film alimentaire. Il est dans tous les cas nécessaire d’utiliser de la pâte à frire plutôt que de la marinade. Faites bien chauffer la poêle et ne la remplissez pas trop de viande.

La friture de chaque côté est effectuée strictement une fois, et pas très longtemps. Ils n’obtiennent qu’une croûte dorée. Le porc trop cuit perd son jus et devient trop dur et sec. De nombreuses personnes préfèrent utiliser des poêles à griller, qui leur permettent de réduire la consommation d'huile, voire de l'éliminer complètement. Mais si vous disposez de la poêle à frire la plus simple, vous pouvez toujours obtenir un résultat brillant, l'essentiel est que les exigences de base de la technologie de cuisson soient remplies.

Ils essaient souvent d’empêcher le jus de s’écouler en le roulant dans la farine. Cela garantit la formation d'une croûte croustillante. Cependant, cette méthode de résolution du problème augmente la teneur en matières grasses des aliments. Si cela est inacceptable, vous devez cesser d’utiliser de la farine. Dans ce cas, le porc forme une sorte de « coquille » qui retient indépendamment le jus à l’intérieur.

Outre la méthode de torréfaction, il est important de prendre en compte la gamme de composants utilisés. Il ne devrait pas y en avoir trop. Le porc congelé doit être décongelé avant de cuire la côtelette. Il faut le couper au moment où la viande est presque fondue, mais ce processus n'est pas encore arrivé à son terme. Idéalement, vous devriez utiliser du porc frais réfrigéré - il sera plus juteux et permettra d'économiser des composants plus utiles.

Vous ne pouvez pas vous précipiter pour mettre la viande dans une poêle ou au four. Il devrait se réchauffer à température ambiante. Si cette condition n’est pas remplie, l’intérieur de la côtelette deviendra mal chauffé. Et même si la surface est trop cuite, le porc en profondeur ne sera pas encore prêt.

Vous pouvez souvent tomber sur des déclarations selon lesquelles la viande doit être lavée. C'est une grave erreur. Il ne sera pas possible de laver les fibres et toutes les substances nocives seront détruites par un traitement thermique complet. Si vous avez quand même l’intention de laver le porc, il est permis de le faire. Il suffit de préparer le produit parfaitement sec, en l'essuyant avec un torchon après le lavage.

Hacher du porc demande également du soin et de l'attention. Il est extrêmement important de préserver la structure des fibres. Vous pouvez éviter de l'abîmer en enveloppant les morceaux dans du film alimentaire. Mais même sous une telle protection, un zèle excessif est inacceptable.

Après avoir été battu, le porc est généralement mariné. Sauter cette étape ne se justifie que par le manque de temps ou la qualité irréprochable de la viande. Cependant, le traitement par marinade peut toujours être utile. Cette technique rendra la côtelette plus tendre, plus savoureuse et plus aromatique. La marinade ne pose pas de difficultés particulières. Pour cela, ils utilisent :

• herbes aromatiques et épices dans la combinaison habituelle ;
• sel de table;
• jus de citron;
• huile d'olive.

Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte liquide. Badigeonnez-le des deux côtés des côtelettes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes. Après marinage, le porc est séché en l'épongeant avec des serviettes ou des serviettes. Si vous ne séchez pas la viande, la farine collera excessivement. Faites frire les côtelettes dans une poêle ou un four bien chauffé.

Si les plats sont prêts, vaporisez-les d'un peu d'huile. Étant donné que la graisse de porc fond rapidement, une humidification excessive avec de l'huile n'est pas nécessaire.

Il est optimal de faire frire les côtelettes en groupes de 2 ou 3 morceaux. D'un côté, faites-les revenir 4 à 6 minutes. Il suffit de soulever périodiquement les côtelettes avec une spatule, en vérifiant si elles sont brûlées. Ce n'est que lorsque la poêle est surchauffée et que la viande est sur le point de brûler que vous pouvez changer de mode. Ensuite, la friture est effectuée deux fois d'un côté pendant 3 minutes.

Lorsque les côtelettes sont prêtes, elles sont disposées dans du papier d'aluminium ou placées sous un couvercle bien fermé. Là, la viande « arrive » pendant 10 minutes. Dans ce cas, le plat ne doit pas refroidir. Pendant le processus de vieillissement, le jus de viande est réparti uniformément dans toute la pièce. Ne soulevez pas le couvercle et n'ouvrez pas le film prématurément.

Vous n'êtes pas obligé de vous limiter à cuire des côtelettes dans une poêle. Les cuire au four vous donne beaucoup plus de possibilités de faire preuve d'initiative culinaire. Le porc cuit au four est transformé avec une consommation minimale de graisse. Il ne vous reste plus qu'à graisser le parchemin. Et si la viande est placée dans un manchon de cuisson, même cela n'est pas nécessaire.

De plus, vous pouvez cuire les côtelettes au four beaucoup plus rapidement que dans une poêle. Beaucoup plus de produits y rentrent tout simplement. Et encore une chose : le four vous permet d'ajuster le régime thermique de manière beaucoup plus précise. Lorsque vous préparez du porc pour la cuisson en papillote, vous devez le cuire et le faire mariner à peu près de la même manière qu'avant de le faire frire dans une poêle. Cependant, la marinade contient un peu plus d’huile d’olive car cela en éliminera le besoin lors de la cuisson.

Le papier d'aluminium doit être tel que vous puissiez y envelopper complètement la viande. La cuisson en sauce élimine le besoin de séchage ou de marinage. Mais il faut quand même frotter la viande avec du sel, des épices et des herbes aromatiques. De plus, le porc est légèrement battu. Le four est chauffé à 180 degrés.

Si vous comptez faire cuire les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez les disposer le plus près possible les unes des autres et verser dessus la sauce à la crème sure.

Lors de la sélection de la viande pour les côtelettes, vous devez regarder sa teinte. Il doit être d'un rose tendre et agréable à l'extérieur. Il faut également évaluer la masse grasse corporelle. S'il est très petit ou très gros, il ne sera pas possible d'obtenir l'équilibre optimal entre goût et jutosité.

Autre recommandation : la coupe de porc doit être d'une certaine taille. Une bonne côtelette n'est jamais plus fine que 1,5 cm ni plus épaisse que 2,5 cm. La violation de cette règle entraîne l'apparition de « semelles en caoutchouc » ou empêche la cuisson du plat. Pour ramollir au maximum la viande, utiliser en marinade :

• sauce soja;
• Mayonnaise;
• jus acidulés;
• Vinaigre de pomme.

Mais une fois cuites, les côtelettes ne peuvent plus être conservées, même en respectant scrupuleusement les exigences des normes. Il est impératif de les servir immédiatement après la cuisson.

Il y a encore quelques secrets. Le premier d’entre eux concerne les exigences particulières en matière de panure et de pâte à frire. Ces ingrédients culinaires ne doivent pas être considérés simplement comme un moyen d’améliorer votre apparence. La viande panée épaisse conserve 100 % de ses précieux jus. De plus, une combinaison d'œufs avec de la farine ou de la fécule ramollira le porc.

Pour obtenir des résultats optimaux, vous devez cuire la côtelette frite en ajoutant des sauces. L'ajout de sauce moutarde aide beaucoup. Il se prépare en humidifiant un tiers de cuillère à café de moutarde avec du jus de citron puis en mélangeant avec :

• yaourt;
• Mayonnaise;
• Crème fraîche.

Ne pensez pas que si la viande est coupée trop finement, il ne reste plus qu'à la jeter. Le problème peut être résolu extrêmement simplement. Le porc est battu encore plus finement et plié en deux. Les couches sont recouvertes de fromage. La côtelette est enrobée de pâte et frite selon la méthode habituelle. Le fromage peut facilement être remplacé par des ananas, des champignons, du potiron ou des pruneaux.

Meilleures recettes

La recette classique consiste à utiliser une viande d'une fraîcheur idéale. Pour préparer le plat, utilisez :

• 700 g de filet ;
• 30 g d'huile de tournesol ;
• 2 ou 3 grains de poivre ;
• sel.

La recette classique signifie que les côtelettes seront recouvertes d'une croûte appétissante, mais ne seront pas cuites à 100 % à la poêle. Ensuite, la viande est transférée dans des plats allant au four. Il faut le cuire à 220 degrés pendant 8 à 12 minutes. Un tel traitement vous permet de faire frire des côtelettes sans perdre leur goût, en obtenant jutosité et tendreté. Le plat d'accompagnement est sélectionné individuellement.

Il est le plus souvent recommandé de servir le plat avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Une option plus saine consiste à ajouter des légumes, qui peuvent être cuits au four ou servis frais. Cela vous permet d'absorber les nutriments plus rapidement sans endommager votre silhouette.

Si vous souhaitez déguster des côtelettes tendres et savoureuses, vous devez les faire cuire dans du papier aluminium. Dans ce cas, il est possible de préparer aussi bien des portions individuelles que de gros morceaux.

Il est recommandé d'utiliser des jambons pesant environ 700 g. Des carottes, des épices et de l'ail sont également utilisés. Le moyen le plus simple est de traiter la viande avec un mélange de sel et de poivre noir. Lors de la cuisson d'un morceau, vous n'avez pas besoin de prendre un marteau culinaire. Mais les fragments portionnés sont coupés jusqu'à 2 cm.

Les coupes sont faites sur les côtés des gros morceaux. Les légumes sont coupés en barres et en fines tranches. Ils sont pliés en coupes. Ensuite seulement, la viande est frottée avec du poivre et du sel. L'emballage de la pièce dans du papier d'aluminium doit être effectué avec le plus grand soin possible.

Temps de cuisson – 25 minutes à 220 degrés. Le plat doit être servi immédiatement. Vous pourrez le servir de manière originale, dans l'esprit de la haute cuisine moderne. Pour ce faire, déroulez un peu le film et étalez-le :

• pommes de terre bouillies;
• herbes vertes;
• légumes hachés grossièrement.

Vous pouvez rehausser l'impression si vous accompagnez n'importe quelle portion d'une sauce à base de menthe et de yaourt. Mais nous devons absolument envisager des options alternatives. Vous pouvez également préparer le plat avec des tomates et du fromage si vous faites mariner au préalable le porc dans une sauce à la crème et à l'ail. Utiliser:

• 700 g de filet mignon, nettoyé des inclusions grasses et des os ;
• 2 têtes d'ail ;
• 200 g de crème ;
• un peu de sel et de poivre.

Pour rendre la sauce plus savoureuse, utilisez de la crème contenant 45 % de matière grasse. Il n'est pas recommandé de mettre beaucoup d'ail. Les clous de girofle épicés sont pressés à la main. La sauce doit infuser. Il faut y mettre le porc pendant 1 heure en évitant la surexposition, sinon vous vous retrouverez avec un autre « gâteau en caoutchouc ».

Les morceaux hachés (avec les légumes et le fromage) sont placés dans un plat allant au four. Vous devez préchauffer le four à 200 degrés. En s’évaporant systématiquement, la sauce va saturer toutes les fibres. Cela rendra la viande plus douce. Au bout d'environ ¼ d'heure, les côtelettes auront une croûte légère, et une fois cela obtenu, réduisez le feu à 60 degrés.

Vous devez laisser mijoter le produit dans ce mode pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, éteignez le feu et mettez la table. Un ajout logique à de telles côtelettes serait une purée de pommes de terre à consistance aérée. Vous pouvez cependant le servir de manière originale. En pressant la purée dans un sachet (il est préférable de prendre un sachet spécial cuisson), vous pouvez donner à cette masse la forme que vous souhaitez.

Une recette standard de ce type comprend :

• 2 morceaux de viande avec os ;
• une petite quantité d'huile végétale;
• sel et poivre au goût.

Il faut battre le porc sous film alimentaire pour conserver le jus et ne pas abîmer les fibres. Vous devez graisser la viande avec de l'huile de tournesol, cela vous permettra d'obtenir une croûte appétissante. La poêle ne doit pas être surchauffée pour éviter que les côtelettes ne brûlent. Il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou une poêle à griller. Dans un simple récipient en téflon, vous devez conserver le porc sous le couvercle pour qu'il cuit à la vapeur.

La friture de chaque côté dure 3 ou 4 minutes. Une fois terminé, les côtelettes sont recouvertes d'un couvercle et le poêle est éteint. Dès que les sons caractéristiques sont terminés, le plat peut être posé sur la table.

Les pommes de terre cuites sans enlever la peau au micro-ondes constituent un ajout bénéfique. Pour rendre les pommes de terre plus savoureuses, graissez-les avec un peu de beurre et recouvrez-les d'herbes.

Il existe une façon de préparer des côtelettes panées. Les crackers sont souvent préparés à partir de petits pains aux graines de sésame, graissés de mayonnaise ou de moutarde. Si vous ne souhaitez pas les cuisiner vous-même, vous pouvez acheter des crackers prêts à l'emploi avec divers assaisonnements. Une autre façon de faire de la chapelure à la maison est la suivante :

• le pain tranché est séché au four ;
• ajoutez 2 gousses d'ail et quelques herbes de Provence ;
• broyer dans un mixeur.

L'arôme de ce mélange ne laisse personne indifférent, mais il doit être utilisé le plus tôt possible. Pour paner 700 g de viande de porc, utilisez 200 g de crackers de seigle. Vous aurez également besoin de quelques gros œufs et de 100 g d'huile végétale. Le battage est effectué avec une finesse maximale. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

La viande tranchée est trempée dans des œufs battus et immédiatement mélangée à de la chapelure. Vous devez le faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Placer le rôti sur des serviettes. Lorsque l'excès de graisse est absorbé, le plat est servi avec des pommes de terre, des tranches de concombre et de l'aneth.

Il est préférable d'accompagner les côtelettes de sauce blanche (même si la sauce tomate sera également utile).

Les côtelettes de porc peuvent également être préparées avec de l'ananas. Ce fruit vous permet presque certainement de garantir la jutosité. Faire mariner à l'avance dans le jus du même ananas (1 à 1,5 heures) contribue à améliorer le goût. Pour la préparation, utiliser :

• 800 g de viande ;
• 300 g de fruits (frais ou en conserve) ;
• 150 g de fromage de toute marque ;
• 100 g d'huile de tournesol ;
• 50 g de mayonnaise.

Le sel est également utilisé et le poivre est utilisé pour le piquant. Les côtelettes de porc doivent être préparées avec parcimonie, sinon vous ne pourrez pas farcir des morceaux trop fins. Formez des poches avec un couteau particulièrement tranchant. Les ananas sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Ces parties du fruit sont placées dans des poches.

Ensuite, vous devez saler et poivrer le porc lui-même. Ce n'est qu'ensuite qu'il est mis dans des moules. Saupoudrer la pièce de fromage râpé. Une sorte de maille fine est fabriquée à partir de mayonnaise. Il faut 40 minutes pour cuire le plat, en préchauffant le four à 180 degrés.

Lorsqu'il reste environ 5 minutes, le four passe en mode grill. Cela vous donnera une belle croûte.

Vous pouvez encore améliorer le goût du plat si vous le servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz brun. La garniture extérieure est à base de persil frais. Même les gourmets les plus expérimentés seront ravis.

Les amateurs de plats intéressants pourront essayer les côtelettes de porc aux champignons et au fromage. Utilisation recommandée:

• 700 g de filet ;
• 200 g de fromage ;
• 100 g de mayonnaise ;
• 100 g de champignons (de préférence des champignons) ;
• 30 g d'huile de tournesol ;
• navet oignon.

Après avoir coupé et battu la viande, faites revenir un peu l'oignon. Le porc, les oignons, les champignons et le fromage sont ajoutés séquentiellement (de bas en haut). Il est recommandé d'ajouter du sel et du poivre à toutes les couches immédiatement après la disposition. Faites cuire le plat pendant 30 à 40 minutes. Le chauffage s'effectue jusqu'à 180 degrés.

Vous pouvez faire cuire des côtelettes de porc aux pruneaux dans une mijoteuse. Ce plat devient un élément à part entière de la table de fête. La douceur de la viande fumée est perçue comme un complément alimentaire extrêmement original. Le braisage à la mijoteuse donne à la viande une saveur fondante.

L'ensemble standard de composants est le suivant :

• 700 g de produit principal ;
• 20 g d'huile de tournesol ;
• 5 à 10 pruneaux ;
• 100 g de bouillon de viande ou d'eau claire ;
• sel et poivre au goût.

Placez le porc battu, salé et poivré dans la partie inférieure du bol du multicuiseur. Des baies de pruneaux sont placées au-dessus. Vous pouvez les mettre entiers, mais vous pouvez aussi les couper en morceaux. Ensuite, cette préparation est remplie d'une petite quantité de bouillon. Ils en prennent suffisamment pour que le porc soit humidifié mais pas cuit.

Dès que toute la préparation est terminée, le multicuiseur s'allume en mode « viande ». Avant de servir, les côtelettes sont garnies d'un accompagnement de riz. Pour améliorer le goût, vous pouvez verser dessus du jus de pruneau.

En parlant de cuisiner des côtelettes aux pruneaux, il convient de penser aux réalisations de la cuisine asiatique (chinoise). Traditionnellement, les côtelettes de porc sont assaisonnées de graines de sésame. Mais si tous les chefs chinois n'utilisent pas cette technique, alors ils ne peuvent imaginer un tel plat sans sauces aigre-douces. La quantité de graines de sésame pour une même portion de 700 g de viande est de 50 g.

Commencez la cuisson en coupant le porc. Il faut le saler et le poivrer. Battez un peu les œufs à la main avec un fouet, puis plongez-y les côtelettes. Après les avoir roulés dans des graines de sésame, ils sont placés dans une poêle chauffée. Faire frire jusqu'à ce que les graines brunissent de chaque côté.

Quelle que soit la recette que vous utilisez, vous devez placer les côtelettes finies sur du papier d'aluminium et les envelopper aussi étroitement que possible. Ils sont placés sous cette forme dans un récipient fermé par un couvercle. Le plat doit être prêt et ne doit pas refroidir pendant 10 minutes. Lorsque les côtelettes sont ainsi trempées, vous pouvez les servir à table. Le choix de l'accompagnement se fait toujours selon votre goût.

Pour apprendre à cuisiner des côtelettes de porc, regardez la vidéo suivante.

Les femmes au foyer s'intéressent souvent à la façon de cuire des côtelettes de porc dans une poêle. Il semble à première vue que la cuisson de la viande dans cette interprétation n'implique aucune variation culinaire et est la plus primitive. En fait, ce n’est pas vrai du tout ! Il existe un grand nombre de recettes intéressantes, chacune étant intéressante à sa manière. Même la pâte est réalisée en plusieurs versions : avec du fromage, avec panure, multicouche. Jetons un coup d'œil aux versions possibles de cuisson des côtelettes dans une poêle.

Côtelettes de porc simples

Si vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner après une longue journée de travail, lorsque vous ne voulez pas passer trop de temps aux fourneaux et vous inquiéter, faites cuire de délicieuses côtelettes dans une poêle. La viande de cette version s'avère très juteuse et moelleuse. Et vous pouvez le servir avec une variété de plats d'accompagnement : avec du sarrasin, avec de la purée de pommes de terre, avec des pâtes ou des mélanges de légumes, ce qui est le plus sain.

Temps de cuisson -20 minutes.

Nombre de portions - 4.

Ingrédients

Voici un ensemble simple de produits que vous devez collecter :

• porc (pulpe) - 400 g;
• sauce soja - 100 ml;
• épices, sel - au goût ;
• huile végétale raffinée - pour la friture.

Méthode de cuisson

Cuire des côtelettes juteuses dans une poêle ne sera pas difficile pour vous. Voici une recette étape par étape avec des photos qui vous aideront à préparer rapidement et délicieusement un plat simple mais satisfaisant.

1. Tout d’abord, préparez tous les composants nécessaires. Coupez la viande en steaks.

1. Sur un plan de travail, pilez les morceaux de viande des deux côtés avec un maillet.

1. Versez la sauce soja dans un bol séparé. Envoyez-lui du porc. Trempez-le bien dans la sauce soja pour qu'il sature la viande des deux côtés. Placez la pièce sur un plan de travail. Saupoudrer de sel si désiré. Mais n'en faites pas trop ! N'oubliez pas que la viande a déjà été traitée avec de la sauce soja, elle-même salée. Saupoudrer le porc d'épices adaptées en les frottant un peu dans la chair.

1. Prenez une grande poêle. Versez-y de l'huile de tournesol purifiée. Réchauffez-le un peu. Envoyez des morceaux de porc. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 5 minutes de chaque côté).

Notre délicieuse côtelette de porc à la poêle est donc prête, préparée selon une recette simple. Vous avez pu constater par vous-même que ce plat est préparé « un-deux-trois ».

Côtelettes de porc dans une pâte aérée

Si vous ne savez pas comment faire cuire des côtelettes de porc dans une poêle pour qu'elles soient juteuses et tendres, utilisez la recette fournie. Vous n’aurez pas à regretter d’avoir perdu votre temps ou vos produits – c’est 100 % !

Temps de cuisson -40 minutes.

Nombre de portions - 6.

Ingrédients

Pour faire plaisir à votre famille avec une viande délicieusement préparée, il vous faut :

• porc - 600 g;
• farine - 100 g;
• gros œuf de poule - 2 pièces;
• sucre - ½ cuillère à café;
• lait pasteurisé - 100 ml;
• sel - 1 c. + sur les côtelettes elles-mêmes ;
• épices - au goût;
• huile végétale raffinée - pour la friture.

Méthode de cuisson

En règle générale, la recette proposée pour des côtelettes de porc juteuses dans une poêle ne pose pas de difficultés, malgré le fait qu'il faut également préparer la pâte. Même si vous n'avez jamais préparé de tels plats auparavant, ne vous inquiétez pas. La recette étape par étape accessible avec photos est si simple qu'une côtelette dans une poêle sera certainement une réussite de 100 points.

1. Le travail doit commencer par la préparation de la pâte. Cassez quelques œufs dans un bol profond.

1. Ajoutez-y du sel.

1. À l'aide d'un batteur à basse vitesse, battez les œufs et le sel jusqu'à obtenir une masse stable.

1. Pour donner à notre future pâte un goût particulièrement délicat, ajoutez du sucre semoule au mélange.

1. Réchauffez un peu le lait pasteurisé. Tout en fouettant continuellement le mélange avec un mixeur à basse vitesse, versez-le en un mince filet.

1. Tamisez la farine. Versez-le dans la préparation obtenue. Battez le mélange obtenu à basse vitesse.

1. C'est ainsi que la pâte est aérée et poreuse pour cuire les côtelettes à la poêle selon la recette proposée.

1. Vous pouvez désormais vous occuper directement de la viande elle-même. Coupez le porc en portions. Prenez un sac en plastique propre. Placez-y un morceau de viande. C’est bien de battre chaque pays avec un marteau spécial.

Sur une note ! En suivant ce schéma, préparez toutes les pièces.

1. Disposez les morceaux sur le plan de travail. Saupoudrer d'herbes et d'épices appropriées. Ajoutez un peu de sel. Il n'est pas nécessaire d'être trop zélé avec le sel, puisque la pâte est également salée.

1. Préparez une poêle pour faire frire les côtelettes de porc. Versez un peu d'huile végétale. Réchauffer. Envoyez des morceaux de viande préalablement soigneusement noyés dans la pâte. Faire frire environ 5 minutes.

1. Retournez la viande avec une spatule. Amenez les morceaux jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse au verso.

Si vous ne saviez pas comment faire cuire des côtelettes à la poêle dans une pâte, alors cette recette vous a tout expliqué en détail. Alors mettez-vous vite au travail et régalez vos proches avec une délicieuse gourmandise !

Côtelettes de porc aux tomates et au fromage

Il existe de nombreuses recettes originales pour cuire des côtelettes de porc à la poêle. Voici l'un d'entre eux. La viande ainsi préparée vous surprendra agréablement. Sa présentation appétissante convient aussi bien au menu de tous les jours qu'à la table des fêtes.

Temps de cuisson -40 minutes + 2 heures pour mariner.

Nombre de portions - 6.

Ingrédients

Pour préparer ce luxueux plat de viande, vous aurez besoin des produits suivants de la liste :

• porc (utilisez de manière optimale le cou) - 500 g;
• fromage à pâte dure (tout type) - 150 g;
• œuf de poule (gros) - 1 pièce;
• tomates - 4 pièces;
• sel et assaisonnements - au goût ;
• huile de tournesol purifiée - au besoin.

Méthode de cuisson

La délicieuse recette de côtelettes de porc à la poêle présentée ici n'implique aucune tâche de cuisine compliquée. Cependant, la viande de cette version s'avère tout simplement divine ! Essayez-le !

1. Il est recommandé de commencer la cuisson des côtelettes de porc à la poêle selon la recette avec la photo en coupant la viande. Coupez la pulpe en portions de faible épaisseur.

1. Placer les steaks sur un plan de travail. Couvrez-les d'un film alimentaire. Bien battre avec un marteau de cuisine de chaque côté. Mettez la viande dans un bol. Saupoudrer de sel. Assaisonner avec des épices adaptées.

1. Cassez un gros œuf dans la préparation de viande.

1. Mélangez soigneusement la viande, l'œuf et les épices. Gardez à l'esprit que le porc ne doit pas flotter dans la composition obtenue. Les produits doivent créer une sorte de film. Couvrir le bol avec le porc d'un film alimentaire. Placez la viande au réfrigérateur pendant environ 2 heures, mais pas moins. Ce temps sera suffisant pour une bonne marinade du produit.

1. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer à frire. Pour ce faire, faites chauffer une petite quantité d'huile végétale raffinée dans une poêle. Les morceaux de porc sont envoyés dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

1. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière ou moyenne. Lavez les tomates. Sèche bien. Coupez les légumes en cubes de taille moyenne.

1. Lorsque la viande est bien dorée de chaque côté, déposez dessus les tranches de tomates. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la viande sous cette forme pendant 5 à 7 minutes.

1. Enlever le couvercle. Saupoudrer les côtelettes de porc de copeaux de fromage. Ferme la couverture. Gardez la viande dans la poêle encore quelques minutes pour que le fromage fonde et crée une croûte appétissante sur les côtelettes.

Prêt! C'est ainsi que des côtelettes de porc juteuses sont préparées dans une poêle avec du fromage et des tomates tout simplement et rapidement. Ce plat s'avère très tendre et moelleux. Cela a l’air tout simplement luxueux. La viande dans cette conception sera un ajout précieux à n'importe quel menu.

Côtelettes de porc en croûte de fromage

Il est difficile d'imaginer combien de variantes de côtelettes de viande il existe dans une poêle à frire, mais une recette avec des photos illustrant étape par étape le processus de préparation d'un plat délicieux vous aidera à plonger dans le monde des aventures culinaires. Le porc dans une croûte de fromage croustillante s'avère tout simplement magique. Même les gourmets les plus sophistiqués l'apprécieront.

Temps de cuisson -35 minutes.

Nombre de portions - 5.

Ingrédients

Nous avons besoin:

• pulpe de porc - 450 g;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• chapelure - 100 g;
• farine - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sel, épices, huile végétale - au besoin.

Méthode de cuisson

La recette originale proposée de côtelettes de porc à la poêle n'est pas difficile à mettre en œuvre. Alors n'hésitez pas à commencer à préparer cette délicieuse gourmandise.

1. Préparez tous les produits nécessaires à la mise en œuvre de la recette. Coupez la viande en portions.

1. Placer le porc sur une planche à découper. Couvrir le dessus d'un film alimentaire. Cela empêchera les morceaux de viande d'éclabousser partout dans la cuisine. De plus, une technique aussi simple permet de ne pas trop déchirer les fibres de la viande. Battez les steaks avec un marteau de cuisine des deux côtés. La viande doit être assez fine.

1. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne. Cassez les gros œufs de poule dans un bol séparé. Ajouter un peu de sel et battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

1. Placer la farine et la chapelure dans une assiette séparée.

Sur une note ! Pour que les côtelettes de porc dans une poêle selon la recette proposée soient vraiment savoureuses et délicieuses, il est recommandé d'utiliser de la chapelure finement moulue.

1. La chose la plus importante reste : la friture. Un à un, roulez chaque morceau de porc dans la farine puis plongez-le dans le mélange d'œufs. Ensuite, la viande doit être roulée dans des copeaux de fromage et panée dans de la chapelure. Placez immédiatement les pièces dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile raffinée. Faites frire la friandise jusqu'à ce qu'une appétissante croûte brune croustillante apparaisse de chaque côté.

C'est tous les secrets de la cuisson d'une délicieuse côtelette de porc dans une poêle : à l'aide d'une recette avec photo, réaliser un tel plat est aussi simple que décortiquer des poires.

Recettes vidéo

Des recettes vidéo simples et intéressantes vous aideront à préparer des côtelettes de porc délicieuses et satisfaisantes dans une poêle :

Côtelettes de porc juteuses et tendres dans une poêle

Temps de cuisson – 2 heures

Nombre de portions – 4 pièces

Tout d’abord, apprenez la recette la plus simple et la plus délicieuse de côtelettes de porc sans pâte ni pépites. La viande sera parfaitement frite, dorée et conservera tout son jus à l'intérieur. Une telle viande sera une véritable trouvaille pour chaque homme et convient même pour recevoir des invités.

2 heures 50 minutes. Joint

Bon appétit!

Côtelettes de porc moelleuses en pâte

La viande la plus molle sans croûte dure est obtenue uniquement dans la pâte. Cuire de la viande dans une pâte n’a rien de plus simple. Suivez exactement les étapes de la recette et vous obtiendrez des côtelettes aussi bonnes que celles du restaurant. Assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• Porc (filet) – 0,5 kg.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Sel – 1 c.
• Poivre noir moulu – ½ c.
• Crème sure – 3-4 c.
• Farine de blé – 8-10 c.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, prenez le porc et rincez la viande à l'eau courante. Séchez les morceaux avec une serviette en papier, puis battez-les avec un marteau des deux côtés. Frotter la viande avec du poivre et saler légèrement.
2. La prochaine chose à faire est de préparer la pâte. Pour ce faire, battez deux œufs de poule avec un fouet, puis ajoutez de la crème sure et du sel à l'œuf. Vous pouvez également ajouter du poivre ou des épices selon votre goût. Remuez soigneusement le mélange.
3. Versez un peu de farine dans un récipient séparé puis commencez à cuire la viande. Faites chauffer une poêle à fond épais avec de l'huile végétale sur le feu et commencez à former les côtelettes à frire.
4. Commencez par rouler le morceau de viande dans la farine des deux côtés, puis trempez le porc dans la pâte. Après cela, trempez à nouveau la viande dans la farine et vous pourrez l'envoyer dans la poêle. Faites frire la viande à feu moyen, sans couvercle, pendant 3 à 5 minutes des deux côtés.
5. Lorsque les côtelettes sont prêtes, vous pouvez en plus les faire mijoter légèrement dans une poêle (si la viande est encore un peu dure). Pour ce faire, vous devrez ajouter un peu d'eau au fond de la poêle, la couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les côtelettes avec la feuille de laurier pendant littéralement cinq à dix minutes.

Délicieux!

Côtelettes de porc panées, frites à la poêle

Les côtelettes de porc panées sont une viande très juteuse et appétissante avec une croûte croustillante et une garniture tendre à l'intérieur. Cette viande cuit incroyablement rapidement, mais son goût n'est pas inférieur à celui de tout autre plat de viande. Même les cuisiniers débutants peuvent réaliser cette recette !

Ingrédients:

• Steak de porc – 2 pcs.
• Chapelure - ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Prenez du jeune porc frais, les steaks de porc sont les meilleurs pour cela. La viande doit être soigneusement battue avec un marteau des deux côtés. Pour plus de commodité, vous pouvez envelopper la viande dans un film alimentaire avant de la battre.
2. Frottez les steaks de porc avec vos épices préférées ou frottez-les simplement avec du sel et du poivre. Après cela, versez la chapelure dans une assiette séparée et placez-y les steaks un à un en les roulant dans la chapelure des deux côtés.
3. Mettez une quantité modérée d'huile végétale dans une poêle plate et faites-la chauffer. Placez ensuite le porc dans la poêle et faites-le frire à découvert d'un côté pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Retournez les steaks et faites-les cuire encore environ trois minutes sur l'autre face. Lorsque le fond des côtelettes est doré, vous pouvez le servir chaud à table avec divers accompagnements ou simplement servir le plat avec des légumes.

Bon appétit!

Délicieuses côtelettes de porc dans une poêle avec du fromage

Les côtelettes tendres au fromage peuvent être cuites non seulement au four, mais aussi à la poêle. Pour ce faire, il vous suffit de suivre strictement les recommandations de la recette ci-dessous. La viande juteuse doit être servie chaude, vous ne devez donc pas cuire de telles côtelettes pour une utilisation future. Il est préférable de s'offrir immédiatement, ainsi qu'à vos proches, le porc le plus frais sorti du feu.

Ingrédients:

• Porc désossé – 500 gr.
• Oeuf de poule – 1-2 pcs.
• Sel - au goût
• Assaisonnement pour viande - au goût
• Fromage à pâte dure – 50-70 gr.

Processus de cuisson :

1. Prenez un morceau de porc frais et maigre et coupez-le en morceaux. Coupez la viande dans le sens du grain puis pilez-la. Pour battre, vous pouvez recouvrir la viande d'un film alimentaire et battre avec le côté émoussé d'un couteau ou d'un marteau - à votre discrétion.
2. Battez les œufs dans un bol et mettez le récipient de côté. Versez la farine dans une assiette séparée. Frottez la viande avec des épices des deux côtés, et surtout, n'en faites pas trop avec du sel. Râpez au préalable le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne ou coupez-le en fines tranches.
3. Mettez une quantité modérée d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer la poêle. Trempez la viande dans l'œuf puis roulez chaque morceau dans la farine. Secouez l'excédent de farine et placez le porc dans la poêle.
4. La viande doit être frite des deux côtés pendant 5 minutes (environ) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés. Une fois les côtelettes de porc dorées, réduisez le feu sous la poêle et garnissez chaque morceau de viande d'une quantité égale de fromage.
5. Couvrir la poêle avec les côtelettes et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le fromage sur les côtelettes soit fondu. Servez le plat fini immédiatement, sans le laisser pour plus tard.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire des côtelettes de porc aux œufs

Des côtelettes simples et simples dans de l'œuf et de la farine sont un excellent plat principal lorsque vous n'avez pas le temps d'inventer un plat complexe. Ces côtelettes cuisent très rapidement et ont une saveur étonnante qui conserve la saveur de la viande elle-même.

Ingrédients:

• Porc – 500 gr.
• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Farine de blé – 2/3 c.
• Sel - au goût
• Épices - au goût
• Huile de friture

Processus de cuisson :

1. Prenez du porc frais et rincez soigneusement la viande sous l'eau courante. Coupez-le en fins morceaux, en coupant la viande dans le sens du grain. Enveloppez ensuite les côtelettes dans du film alimentaire et pilez-les des deux côtés jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et fine.
2. Salez légèrement la viande et réservez-la. Battez ensuite les œufs dans un bol séparé, ajoutez du sel et des épices aux œufs, mélangez bien le tout. Versez la farine dans un autre récipient et placez-la à côté de la viande et des œufs battus.
3. Mettez un peu d'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Tremper chaque morceau de porc dans l'œuf épicé, puis bien l'enrober de farine. Secouez l'excédent de farine pour qu'elle ne commence pas à brûler dans la poêle.
4. Placer les côtelettes de porc dans l'huile chaude et cuire à feu modéré des deux côtés. Chaque côté prend environ 3 à 4 minutes. Lorsque la viande est déjà dorée, réduisez le feu au minimum et couvrez la poêle avec un couvercle.
5. Gardez la viande à feu doux pendant environ sept minutes pour vous assurer qu'elle est complètement cuite. Après cela, n'hésitez pas à éteindre le feu et à retirer les côtelettes de porc de la poêle. Vous pouvez servir les côtelettes immédiatement, garnies de légumes frais ou d'un accompagnement copieux.

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes sur une poêle grill ?

De belles côtelettes rayées qui conservent tout le jus et la saveur de la viande sont faciles à cuire sur une poêle à griller. Des côtelettes juteuses et tendres avec une croûte appétissante conviendront certainement à votre goût et raviront également les papilles des invités et des proches. Essayez-le !

Ingrédients:

• Porc au gras – 4 pièces
• Herbes provençales – au goût
• Citron – ¼ citron
• Sel - au goût
• Huile d'olive – pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement le porc à l'eau courante, puis séchez les morceaux avec du papier absorbant. A l'aide d'un couteau ou d'un marteau, pilez légèrement la viande des deux côtés. Les morceaux de porc doivent être épais, denses et juteux. Frotter la viande avec des épices et du sel, en pressant bien les herbes dans la chair de porc. Versez ensuite le jus de citron sur la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à votre discrétion.
2. Sortez la lèchefrite et versez-y de l'huile d'olive. Secouez la poêle jusqu'à ce qu'elle s'étale bien et soit répartie entre les côtes de la poêle. Placez une poêle à griller avec de l'huile d'olive sur le feu et faites bien chauffer.
3. Placez le porc sur une poêle à griller préchauffée et faites frire les morceaux à feu moyen ou légèrement plus élevé pendant cinq minutes. Retournez ensuite les morceaux de l'autre côté et faites frire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient complètement cuites.
4. Servez la viande juteuse et dorée avec une salade de légumes frais, du riz ou des pommes de terre au four. De belles viandes rayées en marinade et aux herbes ajouteront de la sophistication à votre table.

Bon appétit!

Une recette simple de côtelettes de porc dans une poêle avec des oignons

La viande est souvent cuite sur un lit d'oignons afin qu'elle ne brûle pas et conserve sa jutosité. Mais il absorbe ensuite très fortement le goût des oignons frais, que tout le monde n'aime pas. Dans cette recette, les oignons et le porc sont cuits séparément et les oignons frits dans l'huile ne servent que d'ajout appétissant à la viande.

Ingrédients:

• Porc (pulpe) – 500 gr.
• Oignons – 1 pc.
• Sel - au goût
• Poivre moulu - au goût
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Farine ou chapelure - 2/3 c.
• Huile végétale - pour la friture
• Beurre - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez la pulpe de porc fraîche à l'eau courante, puis séchez la viande et coupez-la en steaks égaux le long des fibres de la viande. Écrasez légèrement la viande avec un couteau ou un marteau, puis frottez-la avec du sel et des épices.
2. Dans un bol, battez les œufs, salez-les légèrement et réservez. Versez la farine ou la chapelure dans un récipient séparé - à votre discrétion.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et commencez à cuire les côtelettes. Pour cela, trempez chaque morceau de viande dans un œuf puis roulez-le dans la farine ou la chapelure. Secouez délicatement l'excédent de panure et placez la viande dans la poêle chaude.
4. Faites revenir la viande environ cinq minutes de chaque côté à feu modéré. En parallèle, commencez à préparer les oignons. Épluchez et rincez les oignons, puis coupez-les en petits morceaux avec un couteau.
5. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide, en le faisant revenir légèrement.
6. Lorsque la viande et les oignons sont prêts, montez les côtelettes directement dans les assiettes. Placer les côtelettes de porc cuites et ajouter les oignons frits dessus. Servir le plat chaud, avec l'accompagnement de votre choix.

Côtelettes de porc juteuses à la crème sure

Les côtelettes marinées à la crème sure sont le plat de viande le plus tendre qui vous procurera un réel plaisir. Ne passez pas à côté de cette recette et offrez-vous une délicieuse viande juteuse, qui de plus est très rapide et facile à cuire à la poêle.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg.
• Crème sure entière – 1,5 cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Assaisonnement pour viande - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement le porc frais et séchez-le. Ensuite, la viande devra être coupée en morceaux pour les côtelettes, en se déplaçant dans le sens du grain de la viande. Battez bien chaque morceau avec un marteau ou le côté émoussé d'un couteau, après avoir recouvert la viande d'un film alimentaire.
2. Dans un récipient pratique, mélanger le sel, les épices et la crème sure entière. Mélangez bien le mélange puis ajoutez les côtelettes de porc. Répartissez la marinade sur chaque morceau, couvrez le bol d'un film et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Lorsque le temps imparti est écoulé et que la viande est légèrement saturée de sauce à la crème sure et aux épices, ajoutez de l'huile végétale dans une poêle pratique et faites chauffer à feu moyen. Placer les côtelettes recouvertes de crème sure dans la poêle et cuire quelques minutes de chaque côté. Assurez-vous que le feu n'est pas trop élevé.
4. Lorsque la viande devient dorée et croustillante des deux côtés et cesse presque de couler du jus, les côtelettes peuvent être considérées comme prêtes. Ils peuvent être servis chauds ou réchauffés selon les besoins. La viande sera dense mais tendre grâce à l'utilisation de crème sure dans la marinade.

Bon appétit!

Délicieuses côtelettes de porc au fromage et tomates

Les côtelettes tendres au fromage et aux tomates épicées peuvent être cuites non seulement au four, mais aussi à la poêle. Pour ce faire, vous devez étudier notre recette et suivre strictement les étapes de préparation. Ces côtelettes doivent être servies exclusivement fraîches et encore chaudes, afin que le fromage n'ait pas le temps de refroidir et s'étire agréablement.

Ingrédients:

• Porc désossé – 500 gr.
• Oeuf de poule – 1-2 pcs.
• Farine ou chapelure - ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Assaisonnement pour viande - au goût
• Fromage à pâte dure – 50-70 gr.
• Tomate – 1-2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Rincez un morceau de porc frais maigre dans l'eau et coupez-le en morceaux. Coupez la viande dans le sens du grain puis pilez-la. Pour battre, vous pouvez recouvrir soigneusement la viande de porc d'un film alimentaire et la battre avec le côté émoussé d'un couteau ou avec un marteau - à votre discrétion.
2. Battez les œufs dans un bol et versez la farine dans une assiette ou un bol séparé. Frottez soigneusement la viande avec des épices des deux côtés pour qu'elle absorbe un maximum d'arôme et de goût. Râpez au préalable le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne ou coupez-le en fines tranches - selon votre goût.
3. Mettez une quantité modérée d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer la poêle. Trempez la viande dans l'œuf puis roulez chaque morceau dans la farine ou la chapelure. Secouez l'excédent de panure, sinon elle brûlera dans la poêle, et placez le porc dans une poêle chauffée.
4. Pendant que les côtelettes cuisent, rincez les tomates et coupez-les en tranches peu épaisses. Réservez les tomates avec le fromage râpé et attendez votre tour.
5. La viande doit être frite des deux côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés des deux côtés. Lorsque les côtelettes de porc sont dorées, baissez le feu sous la poêle et placez chaque morceau de viande d'abord avec une tranche de tomate, puis une quantité égale de fromage.
6. Couvrir la poêle avec les côtelettes et cuire le porc à feu très doux jusqu'à ce que le fromage sur les côtelettes soit fondu. Servez le plat fini immédiatement, sans le laisser pour plus tard.

Bon appétit!

Comment faire revenir des côtelettes de porc sur l'os dans une poêle ?

Les côtelettes de porc avec os sont un plat spécial que les hommes et les passionnés de viande apprécieront certainement. Cuire du porc avec l'os n'est pas très différent de l'habituel, mais cela apporte beaucoup de plaisir en mangeant.

Ingrédients:

• Porc sur os – 2 pcs.
• Chapelure - ½ cuillère à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre moulu - au goût
• Mélange d'herbes italiennes - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Processus de cuisson :

1. Prenez du jeune porc frais avec l'os. La viande doit être soigneusement battue avec un marteau des deux côtés. Pour plus de commodité, vous pouvez envelopper la viande dans du film alimentaire avant de la battre.
2. Frottez les morceaux de porc avec vos épices préférées ou frottez-les simplement avec du sel et du poivre. Après cela, versez la chapelure dans une assiette séparée et placez-y le porc un à la fois, en roulant soigneusement les morceaux dans la chapelure des deux côtés.
3. Mettez une quantité modérée d'huile végétale dans une poêle plate et faites-la chauffer à feu moyen. Placez ensuite le porc dans la poêle et faites-le frire à découvert d'un côté pendant cinq à six minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Retournez la viande de l'autre côté et faites-la cuire environ trois à quatre minutes sur l'autre face. Lorsque le fond des côtelettes est bien doré, vous pouvez le servir chaud à table avec divers accompagnements ou simplement servir le plat avec des légumes.