Lors de la grande fête de Pâques, nous préparons généralement de délicieux gâteaux de Pâques. Je vous propose de réaliser un gâteau de Pâques avec de la pâte levée et des graines de pavot.
Et nous commencerons nos actions en préparant les produits nécessaires :
- Kéfir – 200 ml
- Oeufs de poule – 2 pièces
- Margarine à la crème – 40-50 grammes
- Levure fraîche – 25-30 grammes
- Sucre cristallisé - 4-5 cuillères à soupe
- Sucre vanillé – 1 paquet
- Vanilline – 1/2 sachet
- Farine – 400-450 grammes (qualité la plus élevée)
- Pavot – 1 tasse (sec)
Préparation du gâteau aux graines de pavot :
- Placez la levure émiettée dans un récipient profond et versez environ la moitié du sucre indiqué dans la recette.
- Mélangez ces deux ingrédients et laissez reposer un moment. Ensuite, nous devons chauffer le kéfir et faire fondre la margarine. Cela peut être fait dans un bain-marie. Pendant qu'ils sont chauds, mélangez ces deux composants pour préparer la pâte.
- Nous revenons à la levure déjà fondue et y ajoutons le mélange kéfir-margarine obtenu. Il doit faire assez chaud. Mélangez bien le tout et ajoutez deux ou trois cuillères à soupe de farine préalablement tamisée.
- Mélangez à nouveau soigneusement le tout et obtenez une pâte de cette consistance.
- Placez-le dans un endroit chaud et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pour accélérer le processus de levée de la pâte, vous pouvez placer le récipient contenant celle-ci dans un bain-marie tiède. Pendant ce temps, la pâte va lever et gagner en force, on va préparer les œufs. Nous les traiterons de la manière suivante : séparez les blancs des jaunes. Ajouter le sucre restant aux jaunes et broyer soigneusement.
- Battre les blancs en mousse à l'aide d'un mixeur.
- Et revenons au test. Il avait déjà réussi à monter, et avait même commencé à se stabiliser. C’est juste le bon moment pour y ajouter les ingrédients suivants. Envoyez les jaunes écrasés avec le sucre.
- Les écureuils les poursuivent également. En parallèle, je vous conseille de laisser un peu des deux, de les mélanger, d'ajouter le sucre vanillé et de laisser jusqu'au bon moment. Nous graisserons nos gâteaux de Pâques avec ce mélange. Revenons au test. Mélangez bien le tout et commencez à ajouter progressivement la farine (tamisée au tamis, bien sûr).
- A ce stade, pétrir la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère.
- Et nous faisons cela exactement jusqu'à ce que tout se rassemble et ressemble à ceci.
- Ensuite, nous ajouterons de la farine et pétrirons la pâte exclusivement avec nos mains. Essayez de ne pas abuser de la farine, la pâte à gâteau de Pâques doit être tendre et molle.
- Saupoudrez-le de farine et laissez-le reposer un moment, laissez-le reprendre des forces et lever. Parlons du remplissage. Puisque nos gâteaux de Pâques seront au coquelicot, cela signifie que nous devons préparer ce même coquelicot. Je l'ai acheté tout fait, mais il faudra travailler un peu plus s'il est sec. Assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les graines de pavot et de faire bouillir pendant au moins une heure, puis filtrez l'eau, mélangez-la avec du sucre et passez-la dans un hachoir à viande. Bien entendu, il est préférable d’effectuer tout ce processus à l’avance. Regardons notre pâte : elle a parfaitement levé et nous continuons à agir. Nous le pétrissons avec nos mains et ajoutons maintenant de la vanilline et pétrissons encore un peu.
- Ensuite, prélevez une partie de la pâte et étalez-la en une couche (1 cm d'épaisseur).
- Nous obtenons une forme rectangulaire. Placez-y les graines de pavot préparées.
- Répartissez-le uniformément sur la surface et étalez la pâte en un rouleau.
- Nous avons découpé le premier blanc à partir du milieu. Sa longueur est d'environ 5 à 6 cm et doit être plus longue que les autres pièces. Ce sera le milieu de notre futur gâteau de Pâques.
- On met les flans dans un moule (j'en ai un en silicone, tu peux en utiliser n'importe lequel) en forme de fleur.
- Et vous pouvez réaliser plusieurs de ces gâteaux (tout dépend de la taille de votre moule). Nous laissons le temps au gâteau de lever légèrement, badigeonnons le dessus avec le mélange d'œufs préparé et plaçons dans un four déjà préchauffé (180 degrés). Dans environ 20 à 25 minutes, le gâteau sera prêt. Retirer du moule, couvrir d'un torchon et attendre qu'il refroidisse. Et le voici, un gâteau aux graines de pavot inhabituel dans toute sa splendeur.
MK a été préparé pour vous par Lyudmila Lebed (Chrysanthème)
L'année dernière, j'ai fait des gâteaux au chocolat ( et ), et cette année j'ai décidé de les faire. Ce gâteau aux graines de pavot est très facile à préparer, s'adapte bien et la garniture aux graines de pavot lui donne un goût et une originalité particuliers, créant un beau motif. À propos, les motifs sont différents selon la façon dont la pâte est disposée dans le moule. J'ai également ajouté des raisins secs à ce gâteau pour le rendre encore plus savoureux, donc si vous l'aimez, vous aimerez certainement cette recette. Si vous souhaitez faire moins de gâteaux (pour tester), réduisez simplement la quantité d'ingrédients de 2 ou 3 fois. Je voudrais également ajouter que les gâteaux se sont avérés très beaux, des photographies étape par étape ont déjà été prises - je les ajouterai dès que possible. Quel a été le goût de Pâques ? Je partagerai mes impressions après les vacances :) Bonne résurrection du Christ et délicieux gâteaux de Pâques à tous !
Ingrédients (pour la pâte) :
- 900 g - 1 kg de farine (+ 50-100 g pour saupoudrer les moules, saupoudrer le plan de travail)
- 240-300 g de sucre (j'en ai ajouté 300 g) + 1,5 table. l. sucre pour la pâte
- 6 jaunes
- 45 grammes. levure
- 270 g de beurre ou de margarine à température ambiante (molle)
- 450 ml de lait
- 30 grammes sucre vanillé(1,5 sachet)
- 1-2 pincées de sel
- huile de tournesol(50-100 ml) – pour graisser les moules et tremper les mains lors du pétrissage de la pâte
Ingrédients (garniture aux graines de pavot) :
- 300 g de graines de pavot
- eau
- 2 écureuils
- 150 g) sucre
- le zeste d'une orange ou d'un citron
- 1 pile raisins secs/fruits confits – facultatif
Préparation:
- Lavez et séchez les moules métalliques pour gâteaux de Pâques (moules fendus, boîtes de conserve), tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé (j'ai fait en sorte que la hauteur des parois en papier soit 3 cm plus haute que la hauteur des boîtes). J'ai en outre graissé le papier avec de l'huile de tournesol et l'ai saupoudré de farine - par expérience, les parois des gâteaux de Pâques s'avèrent ainsi plus belles. Sous forme papier, je n'ai graissé que le fond
- Broyez les graines de pavot dans un moulin à café (ou dans un moulin spécial, dans le bol d'un mixeur ; vous pouvez également les passer 2 à 3 fois dans un hachoir à viande ou acheter une garniture aux graines de pavot toute prête).
- Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot (vous pouvez ajouter plus d'eau ; nous la filtrerons plus tard et il sera plus facile de cuire la garniture), laissez bouillir les graines de pavot et laissez cuire, en remuant souvent, pendant 15 à 20 minutes.
- Puis égouttez soigneusement, placez dans une passoire recouverte d'1 couche de tissu fin en coton (ou plusieurs couches de gaze), laissez égoutter et refroidir, à la fin il faut essorer la garniture aux graines de pavot en éliminant tout liquide restant - la garniture doit ne soit pas liquide. Le coquelicot se prépare de la même manière.
- Triez les raisins secs, rincez et versez de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau, séchez les raisins secs en les plaçant dans une passoire ou une passoire.
- Faites chauffer le lait, mélangez-le avec 1,5 cuillère à soupe. l. sucre et 3 table. l. farine, ajoutez-y la levure écrasée, remuez jusqu'à dissolution.
- Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que le capuchon en mousse remonte (min. 15-20).
- Battre le beurre mou ou la margarine avec un batteur ou un fouet, ajouter les jaunes, le sel et le sucre (ordinaire et vanillé), mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la levure appropriée au beurre et aux jaunes, mélanger avec un fouet ou une cuillère.
- Ajoutez progressivement la farine, en l'ajoutant par parties (il est pratique d'ajuster la quantité de farine nécessaire pour que la pâte ne devienne pas trop dure)...
- ...Et pétrir une pâte levée souple et élastique. Lors du pétrissage, je trempe souvent mes mains dans un bol avec de l'huile de tournesol - de cette façon, moins de farine est utilisée (ce qui signifie que les gâteaux seront plus moelleux et plus moelleux), la pâte colle moins à mes mains et devient plus maniable.
- Pétrissez soigneusement la pâte, mettez-la dans un grand bol profond (non émaillé), graissé à l'huile de tournesol...
- ...Couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud en laissant lever deux fois.
- Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 3 parties, étirez chaque partie en rectangle sur une table farinée et pliez-la en trois à l'aide d'un livre (comme pour).
- Retournez ensuite la pâte avec le côté large vers vous et pliez-la à nouveau en trois. Couvrir la pâte (avec un bol, du film alimentaire - l'essentiel est de ne pas sécher) et laisser reposer 20 minutes.
- Étirez-le ensuite à nouveau en rectangle et pliez-le en trois avec un livre, puis à nouveau en tiers chaque morceau de pâte, couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.
- Garniture au pavot. Battre les blancs jusqu'à formation d'une mousse mousseuse, continuer à battre et ajouter progressivement le sucre. Battez jusqu'à obtenir une mousse stable qui ne glisse pas sur les parois du bol si vous l'inclinez.
- Ajoutez les graines de pavot refroidies et le zeste d'orange ou de citron aux blancs montés avec le sucre.
- Mélangez délicatement mais soigneusement la garniture aux graines de pavot avec une cuillère.
- Divisez chaque morceau de pâte en 2 parties supplémentaires - au total, nous obtenons 6 parties de pâte.
- Prenez 1 morceau de pâte et étalez-le sur un plan fariné pour former un rectangle. Je recommande de l'étaler pas trop finement pour que la pâte ne se déchire pas lorsqu'elle est roulée avec la garniture, mais pas trop épaisse pour qu'il y ait beaucoup de graines de pavot dans le gâteau.
- Divisez la garniture aux graines de pavot en 6 parts égales (correspondant au nombre de morceaux de pâte).
- Graisser la pâte étalée avec 1 part de garniture aux graines de pavot et saupoudrer de raisins secs ou de fruits confits si désiré.
- Roulez la pâte avec les graines de pavot en un rouleau. Le rouleau obtenu peut être coupé en deux dans le sens de la longueur.
- Tissez les bandes de pâte avec une tresse/corde et reliez-les en cercle.
- Disposez ces cercles de pâte dans les moules préparés en 1 ou 2 couches (selon la taille du moule). Dans le second cas, les tresses sont empilées les unes sur les autres.
- Alternativement, vous ne pouvez pas couper le rouleau de pâte, mais le placer dans des moules en le roulant en escargot ou en spirale. Le rouleau peut être découpé en morceaux de la longueur requise en fonction de la taille des moules. Dans ce cas, les chapeaux du gâteau de Pâques s'avèrent plus uniformes qu'avec la première méthode d'étalement de la pâte (lorsque le rouleau fourré est coupé dans le sens de la longueur et tissé en biais), mais il y a moins de graines de pavot dans le gâteau de Pâques avec cette méthode de torsion.
- Faites de même avec les 5 parties de pâte restantes et les 5 portions de garniture aux graines de pavot, en étalant la pâte, en la badigeonnant de garniture aux graines de pavot, en la roulant en rouleau et en la plaçant selon les formes que vous souhaitez.
- Laisser lever la pâte dans les moules dans un endroit tiède jusqu'à ce que le volume augmente 2-3 fois (j'ai fait lever la pâte au four à 30 degrés).
- Placez les moules sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne touchent pas les parois. Placer à four chaud (180 degrés) et cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des moules et des caractéristiques de votre four.
- 20 à 25 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez recouvrir le dessus des moules de papier d'aluminium afin que le dessus ne brûle pas et continuer la cuisson des paskas jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous vérifions l'état de préparation en perçant profondément chaque gâteau de Pâques avec une brochette en bois ou une torche (comme la taille des gâteaux de Pâques peut varier, le temps de cuisson peut également varier). Il ne doit y avoir aucune trace de pâte crue sur la brochette, elle doit être sèche.
- Nous sortons les gâteaux finis du four et les laissons refroidir dans les moules. Retirez-les des moules une fois complètement refroidis.
- Nous décorons les gâteaux de Pâques avec des graines de pavot (gâteaux marbrés) ou du chocolat fondu et des pépites multicolores, des graines de pavot, des flocons de noix de coco, des figurines de mastic et des perles de sucre. Vous pouvez également teinter une partie du glaçage protéiné avec du jus de betterave, du cacao ou d'autres colorants.
- Voici à quoi ressemble en coupe transversale un gâteau fourré aux graines de pavot : lors de sa préparation, nous coupons le rouleau de pâte fourré aux graines de pavot dans le sens de la longueur, puis le tressons ensemble.
- Et voici à quoi ressemble le gâteau de Pâques aux graines de pavot en coupe transversale : lors de sa préparation, nous avons enroulé un rouleau de pâte fourré aux graines de pavot en un escargot.
Bon appétit!
Je vous souhaite de joyeuses Pâques !
Le gâteau de Pâques aux graines de pavot ravira toute la famille et vos amis que vous régalerez par son goût éclatant, ainsi que par la légèreté et la légèreté de la pâte. La recette du gâteau de Pâques aux graines de pavot (avec photo) est simple, mais a ses propres caractéristiques. Regardons la recette du gâteau aux graines de pavot classique et le gâteau au fromage cottage aux graines de pavot particulièrement intéressant dans tous les détails.
Gâteau de Pâques simple aux graines de pavot
Ingrédients:
- Levure humide - 50 g
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Papaye séchée - 1 cuillère à soupe. l.
- Canneberges séchées - 1 cuillère à soupe. l.
- Sel - ¼ c.
- Yaourt nature - ½ tasse
- Coquelicot - 3 c. l.
- Beurre - 50 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- Jaunes d'œufs de poule - 3 pcs.
- Blancs d'œufs de poule - 3 pcs.
- Sucre cristallisé - ½ tasse + 2 c. l. pour le glaçage
- Farine blanche de qualité supérieure - 2 tasses
Étape 1
Le gâteau de Pâques aux graines de pavot est mieux cuit avec de la levure vivante et humide. Mettez la levure dans un bol profond, écrasez-la avec une fourchette, puis versez le yaourt et remuez. Laissez le mélange pendant un moment pour permettre à la levure de commencer à agir.
Étape 2
Dans un récipient séparé, tamisez la farine au tamis. Ajoutez les graines de pavot. Bien mélanger. À propos, vous pouvez cuisiner un gâteau de Pâques avec des graines de pavot et des raisins secs. Dans ce cas, mélangez les graines de pavot et les raisins secs préparés (c'est-à-dire cuits à la vapeur avec de l'eau chaude, séchés et légèrement roulés dans la farine) dans la farine. Et puis suivez cette recette.
Étape 3
Ajoutez de l'huile végétale aux jaunes, remuez, puis ajoutez le beurre fondu (et refroidi, pas besoin d'ajouter chaud). Remuer.
Étape 4
Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé au mélange jaune-beurre. Salez le mélange. Bien battre le mélange avec un fouet.
Étape 5
Versez le mélange de jaunes dans un bol avec la farine, puis le yaourt avec la levure. Mélangez délicatement avec une cuillère.
Étape 6
Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes, puis couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 7
Transférez la pâte décantée sur un plan de travail saupoudré de farine et étalez-la en un gâteau épais à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter la papaye et les canneberges. Remuer jusqu'à ce que les additifs soient répartis dans tout le volume.
Étape 8
Préparez le moule en graissant sa surface de l'intérieur avec de l'huile végétale. Placer la pâte dans le moule. Choisissez un grand moule qui pourra accueillir tout le volume de pâte préparée. Dans ce cas, nous préparerons un gros gâteau aux graines de pavot. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser plusieurs moules plus petits. Ne les remplissez pas plus de la moitié.
Étape 9
Laissez reposer la pâte dans le moule. La pâte va lever et augmenter légèrement de volume.
Étape 10
Cuire le gâteau dans un four bien chauffé à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez l'état de préparation du gâteau de Pâques de manière traditionnelle - à l'aide d'une brochette ou d'une allumette en bois. En utilisant la même recette, vous pouvez cuisiner un gâteau de Pâques aux graines de pavot dans une mijoteuse.
Étape 11
Il ne reste plus qu'à préparer le glaçage pour décorer le gâteau aux graines de pavot. Pour ce faire, battez trois blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse, blanche et stable.
Étape 12
Décorez le gâteau chaud avec le glaçage fraîchement préparé. Répartissez uniformément la masse blanche sur sa surface.
Étape 13
Décorez le gâteau avec des pépites et divers additifs à votre guise. Utilisez par exemple un peu de poudre, quelques canneberges séchées, des graines de pavot et de la papaye hachée.
Gâteau caillé aux graines de pavot
Ingrédients:
- Farine - 300 g
- Sucre cristallisé - 50 g plus 70 g pour les graines de pavot
- Oeufs de poule - 3 mcx
- Beurre - 200 g
- Fromage cottage gras - 400 g
- Crème sure - 100 g
- Sucre en poudre pour garniture au caillé - 120 g
- Amidon - 2 c. l.
- Amandes - 3 c. l.
Étape 1
Le gâteau au fromage cottage aux graines de pavot est préparé uniquement avec du fromage cottage frais de haute qualité. Préparez le fromage cottage en le transférant dans un récipient profond. Si dans la plupart des recettes, il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il puisse rester à température ambiante et ramollir, alors dans ce cas nous l'utiliserons sous forme solide. Par conséquent, retirez l’huile immédiatement avant de l’utiliser.
Étape 2
Versez la farine dans un récipient à mélanger séparé. N'oubliez pas de le tamiser au préalable. Ajoutez 50 g de sucre semoule à la farine.
Étape 3
Râpez le beurre dans un bol avec la farine. Écrasez bien le mélange avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit friable. Dans un récipient séparé, séparez les blancs des jaunes de deux œufs.
Étape 4
Préparez les graines de pavot pour le gâteau au fromage cottage comme indiqué dans la note.
Étape 5
Battez légèrement les jaunes préparés. Dans un récipient séparé, battre également les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Tout cela sera nécessaire plus tard pour préparer la garniture au caillé.
Étape 6
Séparez un quart du mélange beurre-farine dans un récipient séparé. Placer au réfrigérateur.
Étape 7
Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau froide au reste (la plupart) du mélange beurre-farine. Concentrez-vous sur la teneur en humidité de la farine et sur la consistance qui en résulte. Vous devrez peut-être ajouter 5 à 6 cuillères à soupe d'eau froide. Bien pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains.
Étape 8
Utilisez un moule à charnière. L'intérieur du moule doit être recouvert de papier sulfurisé. Et graissez toute la surface de l'intérieur avec de l'huile.
Étape 9
Étalez la pâte en un gâteau plat d'épaisseur moyenne. Sa taille doit être plus grande que le rayon du moule afin que les côtés puissent être formés lors de la formation du gâteau au fromage cottage avec des graines de pavot.
Étape 10
Placer la pâte dans le moule préparé. Placer la pâte dans le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 11
Il est temps de préparer la garniture au caillé. Broyer le fromage cottage (400 g) au tamis. Ajouter la crème sure (100 g), ajouter 120 g de sucre en poudre. Remuer.
Étape 12
Ajoutez deux jaunes au mélange de caillé, ainsi qu'une cuillère à soupe de fécule. N'oubliez pas d'allumer le four à 180 degrés pour le réchauffer.
Étape 13
Sortez la pâte du réfrigérateur. Placez les graines de pavot sur la surface de la pâte à environ trois centimètres des bords en forme de couronne.
Étape 14
Après cela, remplissez l'espace restant à la surface de la pâte avec la garniture au caillé. Tout d'abord, remplissez les espaces entre la couronne de coquelicot, puis recouvrez la couronne de coquelicot d'une fine couche de garniture au caillé.
Étape 15
Sortez du réfrigérateur un quart de la pâte que vous avez séparée en début de cuisson. Broyez les amandes dans un mixeur. Incorporer à la pâte « miette ». Cette partie des ingrédients sera utilisée pour créer une fine croûte croustillante du gâteau au caillé.
Étape 16
Saupoudrer uniformément le mélange de noix préparé sur le gâteau au fromage cottage et aux graines de pavot. Cuire le gâteau au fromage cottage dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Étape 17
Retirez le gâteau fini du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec un peu de sucre en poudre et des noix hachées. Ce gâteau aux graines de pavot dans une machine à pain n'en sera pas moins savoureux.
Remarques
Dans la deuxième recette, faites attention au fait que le gâteau est préparé avec des graines de pavot et des noix. Les amandes peuvent être remplacées par d’autres noix de votre choix. Les noix, les noix de cajou et les cacahuètes sont parfaites. N'oubliez pas de les faire frire avant de les utiliser.
Et le point le plus important lors de la préparation d'un gâteau au fromage cottage avec des graines de pavot est de savoir comment préparer les graines de pavot pour le gâteau ? Il y a deux manières.
Sur l'eau
Rincer les graines de pavot, les mettre dans l'eau bouillante et cuire à feu modéré pendant 40 minutes. Après cela, mélangez avec le sucre et broyez avec un mixeur.
Avec du lait
Vous pouvez faire cuire les graines de pavot dans du lait. Dans ce cas, comptez 150 g de graines de pavot pour 250 ml de lait plus 70 g de sucre semoule. Dans ce cas, faites cuire les graines de pavot pendant une demi-heure maximum. N'oubliez pas que le mélange doit être constamment remué pour que le lait ne s'écoule pas et que les graines de pavot ne brûlent pas.
Après cuisson, les graines de pavot sont filtrées au tamis et broyées à l'aide d'un mixeur. Ensuite, vous devez mélanger les graines de pavot avec une cuillère à soupe d'amidon et un œuf.
- le plat principal de la table de fête, qui appartient à la nourriture rituelle de l'église. Il est difficile de le préparer soi-même, car la pâte est très capricieuse. Il a peur des courants d’air, des bruits forts, des changements de température et du bruit. Cependant, après avoir appris à préparer de telles pâtisseries, vous pourrez profiter de son goût impeccable et chouchouter votre famille, car aucun magasin n'offrira à ses clients un gâteau de Pâques aussi aromatique et savoureux qui peut être cuit à la maison.
Veuillez noter que gâteau de Paques Il est d'usage de décorer avec des fruits confits, des noix et des raisins secs. Certaines femmes au foyer apposent sur leurs pâtisseries l'image d'une croix ou les lettres « XB », courantes à cet effet, qui signifient « Le Christ est ressuscité ». Les pépites de confiserie, le sucre en poudre et les glaçages ne sont pas interdits comme décoration. Quant à la pâte elle-même, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat, du miel, des noix, de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille et des raisins secs. Même le cognac, qui est une sorte de conservateur et donne une douceur et un goût particuliers, n'était pas inclus dans l'interdiction.
Pour préparer un gâteau aux graines de pavot, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour huit portions) :
- farine - un kilogramme;
- levure - soixante-dix grammes;
- graines de pavot – six cuillères à soupe (cuillères à soupe) ;
- œufs - sept morceaux;
- lait - deux verres;
- beurre - cent cinquante grammes;
- sucre – deux cents grammes;
- garniture de confiserie - au goût ;
- sel - une pincée.
Préparation:
- Incorporer la levure dans le lait tiède et laisser reposer dix minutes. Ajoutez-y de la farine (cinq cents grammes) et une cuillerée de sucre. Mélangez bien le tout.
- Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Les premiers doivent être moulus avec du sucre et les blancs doivent être battus jusqu'à l'apparition de mousse. Mélangez ce dernier avec les jaunes.
- Ajoutez le mélange d'œufs à la pâte préparée et commencez progressivement à ajouter la farine. Veuillez noter que le mélange doit être mou et ne pas coller aux mains.
- Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d'un torchon. En deux heures, il devrait bien monter et augmenter de volume.
- Rincez les graines de pavot à l'eau bouillante, séchez-les et ajoutez-les à la pâte.
- Beurrez le moule, remplissez-le au tiers de pâte et laissez-le lever aux ¾.
- Placez le gâteau de Pâques dans un four préchauffé à 180°C et faites-le cuire au four environ une heure.
- Après cela, si vous le souhaitez, il peut être décoré de pépites ou de glaçage. Il existe une variété de décorations pour magasins de bonbons qui peuvent être achetées dans de nombreux magasins. Avec leur aide, le gâteau peut être transformé en un véritable chef-d'œuvre.
Et enfin, n'oubliez pas de rendre le gâteau vraiment délicieux, en utilisant des produits de haute qualité. Dans ce cas, une attention particulière doit être portée à la farine. Il doit être de la plus haute qualité, parfaitement sec et ne contenir ni grumeaux ni insectes. Une farine de mauvaise qualité ruinera tous vos efforts, les produits de boulangerie se révéleront insipides et pourraient ne pas convenir. Si vous faites cuire le gâteau dans une machine à pain, avant de retirer votre gâteau, assurez-vous qu'il est bien prêt. Pour cela, vous pouvez utiliser une correspondance régulière.
J'ai trouvé la recette de ce gâteau aux graines de pavot auprès de la blogueuse culinaire Tatyana. Je dois admettre que beaucoup de recettes sur ce blog sont simples et délicieuses, mais les commentaires sur ce gâteau étaient tout simplement plus beaux les uns que les autres ! Une chose me dérangeait : le temps.
J'ai mis la pâte à 10 heures du matin, et j'ai fini le travail seulement à 4 heures du soir ! Et ce n'est pas le cas lorsque je prépare mon pain maison préféré : je pétris la pâte, je la mets en fermentation et je m'endors. C'est comme avec un petit enfant...
Ma deuxième surprise était dans la recette. Vous verrez comme la pâte est étrangement pétrie !
Mais quel a été le résultat !!! Le gâteau de Pâques s'est révélé très tendre, aéré, tout simplement en apesanteur et incroyablement parfumé ! C'est le même gâteau !!!
Ma famille a apprécié les pâtisseries et a commandé : désormais, cuisinez uniquement selon cette recette ! Mais j'ai répondu que je n'étais plus prêt pour un tel marathon ! Non, je ne m'embêterai plus jamais avec de la pâte pendant 6 (!!!) heures ! Et puis je me suis versé du lait, j'ai coupé un morceau de gâteau de Pâques et... je ferai désormais toujours des gâteaux de Pâques selon cette recette !!!
Et, autant que je sache, en Russie, des gâteaux de Pâques étaient cuits jusqu'à Radonitsa, et pas seulement à Pâques. Vous avez donc encore le temps de déguster ce gâteau incroyablement délicieux !!! (jusqu'au 17 avril 2018)
Pour préparer un gâteau de Pâques aux graines de pavot, préparez les ingrédients selon la liste.
Le marathon a donc commencé.
Préparons la pâte. Mélanger la farine, le sucre, la levure, ajouter le lait tiède, couvrir d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 20-30 minutes. Bien sûr, vous aurez peut-être besoin de plus de temps : tout dépendra de la température.
Voilà à quoi ressemblera la pâte.
Ajoutez-y les jaunes, le sel, le sucre et la farine.
Pétrir la pâte. Ce sera assez dense et serré. Ne vous inquiétez pas.
Couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, même ce morceau de pâte dense augmentera en taille.
Après une demi-heure, ajoutez de l'eau tiède. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
À propos, sur cette photo, vous pouvez voir comment le chignon dense a augmenté en taille.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli. Et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Si vous n'avez pas de batteur sur socle, je ne vous envie pas...
Cela fera une belle pâte. Il colle un peu aux mains, mais s'enlève bien. J'ai mis la pâte en boule avec une spatule en silicone. Vous voyez, la spatule est propre, la pâte s'en détache bien.
Couvrir le bol d'un film et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures. Cet écart de temps est dû à la température.
C'est ainsi que la pâte va lever après le temps imparti.
Placez-le sur un plan de travail, graissez vos mains et la surface avec de l'huile de tournesol.
Étalez la pâte en rectangle, puis pliez-la trois fois dans le sens de la longueur et trois fois dans le sens. C’est le genre d’« enveloppe » que vous recevrez.
Nous faisons cela encore deux fois.
Placez « l'enveloppe » dans un bol, couvrez d'un film et faites à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.
Cette fois, la pâte lèvera encore plus. Il est très doux et respirant.
Placez la pâte sur un plan de travail et graissez vos mains avec de l'huile.
Divisez la pâte par le nombre de moules dont vous disposez. Je l'ai divisé en 3 parties : deux sont identiques, la troisième est plus petite.
Lubrifier avec du remplissage. Pour cela, il vous suffit de moudre les graines de pavot dans un moulin à café, d'ajouter du sucre en poudre et des protéines. Mélanger.
Ensuite, nous enroulons le rouleau du plus petit côté, plions les rouleaux en deux et les plaçons dans les moules avec les plis vers le haut.
J'avais 2 formulaires papier et un ordinaire, que j'ai recouverts de papier sulfurisé, ainsi que le fond.
Les formulaires ne doivent pas être remplis à plus d’un tiers. La pâte va beaucoup lever à la cuisson !
Couvrir les moules d'un film et placer dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes.
Alors, la ligne d'arrivée !
La pâte a levé, il est temps de la cuire.
Placer les moules dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Laissez-vous guider par votre four !!!
C'est ainsi que se sont avérés les « champignons » !
Nous les laissons dans des moules en papier, laissons le gâteau du moule en acier refroidir un peu, puis le sortons...
Et posez-le sur une serviette sur le côté. Laissez-le refroidir sous cette forme, sans oublier de retourner le gâteau pour qu'il ne s'affaisse pas et ne devienne pas humide. Les gâteaux sont TRÈS tendres, si vous les mettez ils vont s'affaisser.
Le gâteau au pavot est prêt. Couvrez-le de n'importe quel glaçage.
J'ai reçu 2 gâteaux de Pâques pesant plus de 400 grammes chacun et un pesant 300 grammes.
Voici un aperçu du gâteau aux graines de pavot : moelleux, tendre, aéré, savoureux et aromatique !
Profitez de votre thé !
